Кинески палачинки.

за 6 лебници.

180 грама брашно
прстофат сол (традиционално се прави без неа)
125 ml врела вода
масло од сусам (повторно, ако се оддалечите од „писмото на законот“, тогаш е сосема можно да го замените со кое било растително масло или маслиново масло).

За полнење

Земаме зеленило (традиционално - зелен кромид, поточно зелениот дел од него, инаку белиот како што е потежок може да го пробие лебот кога ќе се рассука), имам цилинтро со копар и оригано (може да ставите и јусаи, сусам, спанаќ, итн.) .. зошто да не!)
растително масло за пржење и малку (околу цела нотка) крупна морска сол.

Подготовка на тестото

Во сад просејте го брашното, посолете малку, измешајте и истурајќи ја зовриената вода во брашното, почнете да го месите тестото со дрвена шпатула. Штом тестото (поточно, во овој момент - само снегулки од тесто) малку се олади, почнуваме да го месиме со рацете на масата. Процесот на месење тесто во реално време трае не повеќе од 3-4 минути. Како и секое пециво choux, многу лесно се обработува и воопшто не се лепи за вашите раце или за масата. Нашата главна задача во оваа фаза е да го собереме (тестото) во топка, мешајќи го сето она што го ставивме таму, завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер 20-30 минути... Тоа е тоа! Тестото е готово.

Подготовка на филот

Додека тестото се таложи, потрошете уште неколку минути подготвувајќи го филот. Зелените ситно исечкајте ги и посолете. Одлично! Дали е вистина? Готов е и филот!

Изработка на лебници

Одмореното тесто развлечете го во колбас и поделете го на 6 еднакви (како што ни изгледа) делови.
Расукајте го тестото со разредувач, премачкајте го со масло, посипете со фил (сол и билки) и расукајте во туба. Препорачливо е да го навивате за да има помалку воздух внатре.
Валаната туба ја виткаме во форма на полжав, го навиваме слободниот раб навнатре, малку го притискаме со дланката и енергично го тркаламе полжавот во рамна торта.
Пред пржење, ние, се разбира, се трудиме да отстраниме што е можно повеќе вишок брашно.
Пржете ги тортиљите на загреано растително масло од двете страни додека не се зготват и, според тоа, убава златна боја. Вишокот масло може да се отстрани со хартиена крпа.
Послужувањето на овие лебници со малку супа е многу убаво. И само со салата од месо и зеленчук... само празник, ни помалку. Одлично е и со урда... бесквасен... кога крупната морска сол во лебниците малку ќе крцка и ќе се измеша со неутралниот вкус на урдата. Па, топло го препорачувам! Пробај! Пријатен оброк!

Путерести узбекистански лебници без квасец.

Состојки

Брашно - 1 кг
путер или маргарин (животинска маст) - 200 гр
прашок за пециво - 2 лажички.
сол - 2 лажички.
млеко - 500 ml
сусам
жолчка за подмачкување

Подготовка

Просејте брашно, прашок за пециво и сол.

Додадете млеко, мек путер и замесете тесто. Мене ми испадна дека е подобро да го месам со рака.

Поделете го тестото на еднакви делови, во мојот случај, на два. Подмачкајте со растително масло, покријте и оставете да отстои 15 минути.

Потоа израмнете го секое парче тесто во центарот и истиснете ја средината со тупаница за да стане рамно, додека рабовите на колачот треба да останат дебели. Треба да си помогнете со зглобовите на показалецот.

Потоа треба да ја избоцкате средината со чекич, специјален уред за боцкање рамни колачи. Јас немам таков уред, го боцнав со вилушка, а потоа ги исцедив цвеќињата со дното на мала чаша. Дебелите рабови можете да ги декорирате и со методот на штипкање.....

Намачкајте ги лебчињата со жолчка и посипете ги со сусам или нигела, дури и со афион.

Се пече во добро загреана рерна 15-20 минути, на 200 степени. Може да ви потрае побрзо или подолго, во зависност од вашата рерна. Најдобро е да се служи свежо со чаша топол чај.

Серија пораки“

Кинеските лебници со зелен кромид (цун јубин) се сметаат за неверојатно популарно јадење во Средното Кралство. Се подготвуваат насекаде: во ресторани, на улица, дома.

Никогаш нема да најдете леб во продавниците за храна во Кина. Рестораните обично нудат пржени пампушки направени од бесквасен тесто или кинески лебници со зелен кромид. Тие се многу ароматични и малку солени по вкус. Покрај зелениот кромид, може да се додадат и други состојки: варено јајце, сусам, свеж копар.

Карактеристики за готвење

Лебовите се прават од пченично брашно. Тестото најчесто е шуто, без квасец, но можете да користите и ладна вода. Се верува дека колку повеќе слоеви има во кинеската зелена кромидска леба, толку е повкусна.

Начинот на подготовка е следниов: развлечете многу тенок слој тесто, намачкајте го со мал слој.По желба можете да користите сончогледово масло.

Список на потребни производи

• 320 g пченично брашно;
• сол;
• 160 ml врела вода;
• 3-4 зелени главици кромид;
• една лажица рендано сало;
• мелен црн пипер.

Опис на рецептот за кинеска торта со пролетен кромид

Во поголем сад измешајте брашно и прстофат сол. Прво просејте го брашното. Постепено се става во врела вода (можете да користите мешавина од ладна и топла вода). Кинезите користат дрвени стапчиња за мешање, но можете да користите и обична вилушка, лажица и сл.

Кога тестото малку ќе се олади, префрлете го на површина за сечење и измесете го со раце. Потоа завиткајте ја грутката од тестото во проѕирна фолија и ставете ја во фрижидер 20 минути. Крајниот резултат е совршено тесто за леб од кинески кромид и јајца. Нема да се залепи за вашите раце или сукало, ќе стане податлив и нежен. Ако е уште малку леплива, додадете малку брашно, но само малку, во спротивно колачите ќе изгорат.

Додека тестото мирува, почнете да го подготвувате филот. Во контејнер ставете ситно исечканиот зелен кромид, додадете мелен пипер и растопена маст. Темелно измешајте.

Расукајте го тестото во голема, но многу тенка палачинка. Обилно покријте го со зелен фил и превртете го во колбас. Колбасот (ролат) го претвораме во „полжав“, кој потоа го расукуваме и го претвораме во кинеска погача со зелен кромид. Колку е потенка колачот, толку побрзо ќе се свари и ќе биде повкусна кората.

Пржете ги лебчињата во вок или обична тава со високи страни и многу растително масло. Некои луѓе претпочитаат да го доведат садот до крцкава златно-кафеава кора, но според традиционалниот кинески рецепт, рамниот леб треба да биде мек и само малку крцкав. Готовите ставете ги на хартиени крпи за да се отстрани вишокот маснотии. Послужете го топло, исечете го на мали парчиња.

Ако немате голема тава, можете да направите мали со зелен кромид. Тие ќе бидат слични на палачинките на кои сме навикнати. Во овој случај, откако ќе се витка лебот попрскан со тревки во ролат, нема потреба да се формира „полжав“, туку едноставно да се сече на парчиња. Секоја од нив расукајте ја во тенка палачинка и пропржете ја. Таквите колачи тогаш не мора да се делат на делови.

Опции за полнење за кинески лебници

Овие лебници традиционално се подготвуваат со зелен кромид. Но, може да се користат и други состојки. Верувај ми, вкусот на садот има само корист од ова.

• зелен кромид;
• јајце и кромид;
• сечкано месо;
• Кинеска зелка, корен од ѓумбир, лук, семе од сусам;
• зелка, варено јајце, соја сос;
• лук, ситно рендан корен од ѓумбир, соја сос, зелка;
• мелено пилешко, масло од остриги, соја сос, зелен кромид, рендан ѓумбир, лук.

Сладок и кисел сос

Секој сос е погоден за кинески палачинки со зелен кромид, но домашниот слатко-кисел сос ќе ги направи особено вкусни. Рецептот е многу едноставен, а состојките се лесно достапни.

• 60 ml вода;
• 170 гр шеќер;
• една лажица сецкан лук;
• лута црвена пиперка (можете да користите свежа или сушена мешунка);
• 80 ml ориз оцет;
• лажица доматна паста;
• прстофат сол.

Измешајте шеќер, оцет, сол и вода. Оставете да зоврие на средна топлина, постојано мешајќи, додадете жешко чили. Една минута подоцна - лук. Измешајте. Додадете доматна паста и малку скроб (за да се постигне конзистентност на густата павлака. Исклучете ја топлината, оставете го сосот да се излади. Неверојатно вкусниот зачинет сос за посно печење е готов.

Навистина сакам секакви лебници, домашни брзи печива. Еднаш наидов на кинески лебници со билки и кромид во едно списание; рецептот навистина ме изненади. Се обидов да ги зготвам и ќе ви кажам дека вкусот е многу близок до турската или апхазиската кујна. Тие се исклучително едноставни и лесни за подготовка. Вкусот е неверојатен. Тие треба да се сервираат не само со кисела павлака, туку со сос од павлака. Сосот се состои од павлака, една лажичка лут бел рен, малку сол и можете да додадете малку зачин. Не користев никакви зачини. Можете да правите како што сакате.

Леб со кинески билки чекор по чекор фото рецепт

Покрај тоа што лепчињата со тревки многу лесно се подготвуваат во тава, има разлика и во тоа како точно ги пржите. Рецептот вели дека можете да ги пржете во сува тава или со додаток на растително масло. Но, токму овој момент ги прави сосема различни. Во случај на додавање масло, печењето станува поеднакво, а лиснатото тесто не излегува суво како леб од пита. Вкусни се и пржените во сува тава, но вкусот е малку поинаков.

Како експеримент, се обидов да ги послужам овие лебници со сос од сенф, составен од благ сенф, кора од портокал, малку гранулиран шеќер, сол и неколку лажици сок од портокал. Овој сос со лебници одлично оди со јадења со месо. Сосот од павлака ги тера лушпите сами да стојат. Не се потребни дополнителни јадења.
Кинеското пециво choux со зелен кромид може да се сервира без сос. Тие се одлична замена за леб. Многу вкусно со првите јадења.

како да готвите лебници со кромид и лук во тава

Состојки:

• пченично брашно - 2 чаши,
• сол - 1 кафена лажичка,
• врела вода - 0,5 чаши,
• растително масло за тесто - 2 лажици. лажици,
• растително масло за пржење - по потреба,
• зеленило: кромид, магдонос, копар, анасон и лук - по вкус.

Процес на готвење:

За да ги подготвите лепчињата од тревки, земете длабок сад. Во неа просејте пченично брашно. Во рецептот нема прашок за пециво или сода. За тестото да не испадне како паста, внимавам да го просеам брашното и да ги расукам самите колачи многу тенки.

Посолете го просеаното брашно и промешајте. Јас користам дополнителна сол (ситно мелена). Ова е совршен вид сол. Брзо се раствора во тестото, додека готовото тесто не се кине од зрната сол.

Истурете во врела вода. Замесете тесто. Треба да го замесите пецивото со потопна мешалка или едноставно со помош на лажица или вилушка. Тестото е многу жешко. Бидете внимателни и бидете безбедни. Откако ќе ја впие целата влага, додадете неколку лажици растително масло и повторно замесете тесто. Ќе биде лабава и хетерогена. Покријте го тестото со крпа и оставете да се излади 20 минути. Потоа, соберете ја смесата со крем во топка и измесете ја со раце.

Ќе ја добиеме оваа топла, мека топка од тесто.

Исечете ги зелените. Идеално, користете само кромид и чешне лук. За себе, паралелно ставам и други достапни зеленило. Ќе биде вкусно со анасон, магдонос, копар, па дури и со било кој босилек. Исцедете го лукот преку преса и исечкајте ги зелените.

Целосното тесто поделете го на 6 дела. Секој од нив се тркала во топка.

Повторно ставете пет топчиња тесто во садот и оставете едно на работната површина. Виткајте го во тенок колбас и израмнете го. Површината за работа со тесто не ја посипав со брашно. Тестото воопшто не ми се лепи за даската. Немаше потреба од дополнително брашно.

Ставете мешавина од сецкани зеленило во средината на долг правоаголник.

Поврзете ги спротивните рабови. Ајде да го земеме овој колбас.

Расукајте го тестото во форма на полжав, тркалајќи го тестото од еден раб, од центар до раб. Сега, користејќи ги прстите (без сукало), од центарот до работ, со движења на тапкање, израмнете го тестото во рамен слој (палачинка). Обидете се да не го раскинете.

Ќе добиеме 6 вакви палачинки.

Загрејте ја тавата за пржење. Сега, со или без масло, пржете ги тортиљите од двете страни по 1,5-2 минути од секоја страна.

Како да послужите кинески лебници? Во центарот на садот ставете чамец со сос со сос. Исечете ги лебчињата на триаголници и ставете ги околу сосот. Вака треба да се сервира садот на масата.

Пробајте, експериментирајте. Ви посакувам добри рецепти и практични совети за правилна подготовка на јадењата.

Ние се трудиме за вас и со нетрпение очекуваме коментари и фото извештаи за вашите кулинарски подвизи. Секогаш твоја - Варвара Сергеевна!

Кинески колачи со пролетен кромид

Лепчиња од зелен кромид

Ако сакате да правите домашен леб и секакви интересни лебници, ви предлагам да пробате многу едноставен рецепт за пржени лепчиња од зелен кромид во тава. Тестото е без квасец.

Не знам дали Кинезите сфаќаат дека се нарекуваат Кинези. Според мене, тоа не е важно. Главната работа е што овие пржени лебници со зелен кромид излегуваат многу вкусни, има минимум состојки и се прават прилично едноставни и брзи.

Состав на лебници

за 12 лебници

• Брашно – 225 гр (во чаша – 160, односно нешто помалку од 1,5 чаши) + малку брашно за расукање на тестото;
• врела вода - 150 ml;
• Сол - по вкус;
• Масло од сусам (или друго растително масло. На пример, сончоглед, маслиново, орев) – 1 лажичка (во тестото) + 2 лажички (за подмачкување);
• Зелен кромид - малку (мал куп);
• Растително масло за пржење.

Како да се готви

• Просејте го брашното. Додадете 1 лажиче. масло од сусам, сол (ставам 2-3 мали прстофати). Прелијте со врела вода и мешајте со лажица додека не се формираат снегулки.
• Кога тестото ќе стане топло (малку ќе се излади), замесете го со рака, месете додека не се изедначи. Расукајте го тестото во топка. Покријте го со салфетка и оставете 20-30 минути.
• Измијте го зелениот кромид и исушете. Се сече на мали парчиња.
• Површината за расукање на тестото и сукалото посипете ги со брашно. Расукајте го тестото (посипувајќи го со брашно) во правоаголник со дебелина од 2-3 мм.
• Расуканото тесто намачкајте го со 2 лажички. масло од сусам. Посипете со зелен кромид. Расукајте го тестото во тесен ролат. И исечете го на 12 парчиња.
• Поврзете го секое парче од краевите. Повторно, се тркалаат во топка и се тркалаат во рамна торта (8-10 cm во дијаметар). Ако колачите наеднаш се залепат за сукалото или даската, додадете малку брашно (но не претерувајте - вишокот брашно ќе изгори).
• Во широка тава (слој = 1 см) сипете масло за пржење. Топлина. Ставете ги тортиљите во тавче и пржете ги од двете страни на средна топлина додека не поруменат.
• Готовите колачи ставете ги на хартиена крпа (да се впие вишокот маснотии). Послужете топло со силен и сладок црн чај.

Мислам дека ќе бидете задоволни од резултатот. Лебовите со тревки излегуваат вкусни и заситувачки! Тие се подготвени од посни производи. Тие се добри како леб за главните јадења или како самостојна закуска.

Добар апетит!

Готовите тортиљи се цедат од вишокот масло на хартиена крпа.