Како да готвите стек од туна во рерна. Стек од туна во тава
1 /10
- Туна со сос од нане -
Состојки:
4 стекови од туна со дебелина од околу 2,5 cm, вкупна тежина околу 900 g.
1/2 чаша сечкано свежо нане
3 супени лажици. вода
2 лажици. Сахара
1/2 чаша бел вински оцет
2 чешниња лук, мелено
3/4 лажиче. сол
1 лажица масло. маслиново масло
1/4 лажиче. свежо мелен црн пиперПодготовка:
Ставете 1/3 чаша нане во средно стаклен сад. Во мало тенџере ставете ја водата да зоврие на умерен оган. Истурете шеќер и мешајте додека целосно не се раствори. Додадете оцет, лук и 1/4 лажичка сол. Добиената смеса прелијте ја врз нането. Оставете го да се вари 15 минути.
Загрејте ја скарата. Намачкајте ги шницлите од туна со масло. Зачинете со преостанатата 1/2 лажичка сол и бибер. Гответе ја туната околу 4 минути, а потоа свртете и динстајте додека не се зготви до посакуваната подготвеност, 3 до 4 минути за средно ретко.
- туна со крем сос -
Состојки:
1 чешне лук, мелено
4 стекови од туна со тежина од по 170 g. секој, со дебелина од околу 2 см.
1/4 чаша мајонез
1/4 чаша сецкан свеж босилек
1/4 чаша мелено младо лукче
Свежо мелен црн пипер
Нотка кајен пипер
Солта
4 парчиња крупен домат со дебелина од 0,8 см.
1/3 чаша дебела павлакаПодготовка:
Запалете ја скарата. На работната површина со помош на вилушка изгмечете го лукот со 1/4 лажичка сол. Во мал сад измешајте лук со мајонез, босилек, зелен кромид, 1/4 лажичка црн пипер и кајен пипер.
Зачинете ги шницлите со сол и црн бибер и малку подмачкајте ја решетката од скарата. Пржете ја туната околу 2,5 минути, а потоа превртете ги шницлите и прелијте ги со парче домат. Пржете 2 до 3 минути за средно ретко. Додека туната се готви, изматете ја павлаката до цврсти врвови и измешајте ја во тревниот мајонез. Префрлете ги стековите во чинии. Послужете со сос.
- Туна со сос од пиперка -
Состојки:
8 стекови од туна со тежина од 170-180 g секоја. секој со дебелина од 2,5 см.
2 лажици. маслиново масло + за подмачкување
1 мал кромид, крупно сецкан
2 жолти пиперки, крупно сецкани
1 среден компир Јукон Голд, излупен, исечен на половина по должина, а потоа попречно на тенки парчиња хартија
1 шолја вода
Солта
1 лажица масло. свеж сок од лимон
Свежо мелен пипер
Жалфијата остава за сервирањеПодготовка:
Запалете ја скарата. Во тава за пржење загрејте 2 лажици маслиново масло. Додадете го кромидот и варете на тивок оган додека не омекне, но внимавајте да не порумени, околу 5 минути. Додадете ги пиперките, компирот, водата и голема прстофат сол. Покријте и варете додека пиперките и компирите не омекнат, околу 12 минути. Зеленчукот и течноста префрлете ги во процесор за храна и испасирајте пире. Истурете го сосот во сад, додадете сок од лимон и зачинете со сол и бибер.
Намачкајте ги шницлите со маслиново масло и зачинете ги со сол и бибер. Пржете ги шницлите 2-3 минути од секоја страна додека не се јагленисаат малку однадвор и внатрешноста на парчето не се свари до средно ретко. На поголема чинија ставете една лажица сос и одозгора ставете го стекот. Украсете со листови жалфија и послужете.
- Плескавица од туна -
Состојки:
550 гр. свежа туна, исечена на коцки
2 зелени главици кромид, тенко сецкани
12 маслинки од Каламата без кори, крупно сецкани
1 лажица масло. посолени каперси, исплакнати и исечкани
Сол и свежо мелен бибер
Маслиново масло за подмачкување
1/4 чаша мајонез
1,5 лажиче. паста од аншоа
4 бриош лепчиња преполовени и наздравени
Сечкани домати и рукола за сервирањеПодготовка:
На чинија ставете туна, зелен кромид, маслинки и каперси и ставете во замрзнувач 5 минути. Префрлете го во процесор за храна и истурете ја смесата до ситни трошки. Префрлете ја смесата во сад; зачинете со сол и бибер. Формирајте 4 котлети.
Запалете ја скарата. Премачкајте ги котлетите со маслиново масло и варете ги на умерено висока топлина, превртувајќи ги еднаш, додека не поруменат, околу 6 минути.
Во сад измешајте мајонез и паста од аншоа; намачкајте го на лепчињата. Врз пунџата ставете котлети, домати и рукола, со другата половина од пунџата покријте ја плескавицата и послужете.
- туна со ароматично масло -
Состојки:
4 шницли туна, дебели околу 2,5 cm, вкупна тежина околу 900 g.
4 лажици. стопен маргарин
1/2 лажиче. паста од аншоа
1 лажиче сок од лимон
1 лажица масло. сецкан свеж магдонос
Солта
Свежо мелен црн пипер
1 лажица масло. растително маслоПодготовка:
Запалете ја скарата. Во помал сад изматете го маслото, пастата од аншоа, сокот од лимон, магдоносот и малку сол и бибер.
Намачкајте ги шницлите со масло. Посипете со 1/2 лажичка сол и 1/4 лажичка бибер. Гответе шницли 4 минути од едната страна. Свртете и варете додека не се зготви до посакуваната подготвеност; од 3 до 4 минути за средно ретко пржење. Врз жешките шницли ставете миризливо масло.
- Туна со сос од капер -
Состојки:
4 шницли туна, дебели околу 2 см, тешки 170 г. секој
3 супени лажици. сушен капер
1,5 супени лажици. сок од лимон
1/4 чаша сецкан свеж магдонос
3/4 лажиче. сол
1/2 лажиче. свежо мелен црн пипер
8 лажици. маслиново маслоПодготовка:
Запалете ја скарата. Во мал стаклен сад изгмечете ги каперсите со вилушка. Додадете сок од лимон, магдонос, 1/2 лажичка сол, 1/4 лажичка бибер, а потоа 6 лажици масло.
Намачкајте ги шницлите со преостанатите 2 лажици масло. Секој стек подеднакво посипете го со преостанатата сол и бибер. Запржете го стекот од едната страна 4 минути. Превртете го и продолжете да готвите до посакуваната подготвеност; од 3 до 4 минути за средно ретко пржење. Послужете ги шницлите од туна со лажица сос одозгора.
- Туна со прелив за васаби -
Состојки:
1 лажица масло. + 2 лажички. соја сос
1 лажица масло. + 2 лажички. маслиново масло
550 гр. стекови од туна
4 лажички Васаби во прав
2 лажици. таан
2 лажици. ориз оцет
1 лажиче Дижон сенф
1 лажиче Сахара
2 мали чешниња лук, мелено
Сол и свежо мелен бибер
200 гр. никнува луцерка
200 гр. еноки печурки
230 гр. бебе спанаќ, стебла отсечени
2 лажици. Јапонски кисела ѓумбирПодготовка:
Во плиток стаклен сад измешајте 1 лажица соја сос и 1 лажичка масло. Додадете ги шницлите и убаво премачкајте ги во смесата. Се лади околу 15 минути, вртејќи ја рибата неколку пати.
Запалете ја скарата. Во мал сад измешајте прашок од Васаби со 4 лажички топла вода. Покријте со капак и оставете го настрана 5 минути. Во друг сад измешајте 2 лажици топла вода и таан. Додадете паста Васаби, оцет, сенф, шеќер, лук. 2 лажички преостанати соја сос и 4 лажички масло. Зачинете со сол и бибер.
Зачинете ја туната со сол и бибер. Пржете ја рибата додека не стане крцкава однадвор, околу 3-44 минути по страна. Префрлете го во чинија, оставете да отстои неколку минути, а потоа исечете ги на парчиња од 1/2 инчи.
Во голема чинија, фрлете ги никулците луцерка со печурките и сосот, задржувајќи 2 лажици од сосот во садот. Одделете ги никулците, дозволувајќи му на сосот рамномерно да се распореди. На 4 големи чинии ставете листови спанаќ и одозгора со туна. Посипете ги со преостанатите 2 лажици сос. На рибата ставете зелена салата и ѓумбир и послужете веднаш.
- Туна со сос од цитрус-ѓумбир -
Состојки:
3/4 чаша + 1 лажица масло. растително масло + за подмачкување
1/2 чаша тенко исечен свеж ѓумбир
3 средни школки, тенко исечени
3 големи чешниња лук, тенко исечени
1 чаша свеж црвен сок од грејпфрут
1 чаша свеж сок од портокал
1/3 чаша свеж сок од лимон
3/4 чаша суво бело вино
3 супени лажици. соја сос
2 чаши пилешка супа
6 шницли туна, дебели 2,5 см, вкупна тежина околу 1 кг.
Сол и свежо мелен бибер
1/4 чаша Васаби пастаПодготовка:
Загрејте 1 лажица масло во голема тава. Додадете го сечканиот ѓумбир, лукчето и лукот и варете на умерен оган додека не омекне, околу 3 минути. Додадете грејпфрут, сок од портокал и лимон, како и вино, соја сос и супа и оставете да зоврие на силен оган. Гответе го сосот додека течноста не се намали на 1/2 чаша и малку се згусне, околу 40 минути.
Над садот за блендер ставете ситно сито. Процедете го сосот. Вклучете го блендерот и полека сипете ги преостанатите 3/4 шолја масло, добро измешајте.
Запалете ја скарата. Стековите лесно премачкајте ги со масло и зачинете со сол и бибер. Печете ги стековите на скара на умерено висока топлина, вртејќи еднаш, додека не се зготват во средно-ретки, околу 6 минути. Префрлете ги стековите во чинии и одозгора со сос со лажица. Послужете со паста Васаби.
— Туна со сусам и свежи билки —
Состојки:
1/2 чаша сецкан зелен кромид
1/4 чаша сецкан босилек
2 лажички сечкана мајчина душица
4 стекови од туна со тежина од по 170 g. секој со дебелина од околу 2,5 см.
Екстра девственото маслиново масло
2 лажици. соја сос + за сервирање
Сол и свежо мелен бибер
1 лажица масло. сусамПодготовка:
Во помал сад измешајте ги кромидот, босилекот и мајчината душица. Намачкајте ги шницлите со маслиново масло, а потоа 2 лажици соја сос. Зачинете лесно со сол и бибер. Ставете дел од смесата со тревки под шницлите, а другата ставете ја одозгора. Посипете ги двете страни со сусам. Се лади 30 минути.
Запалете ја скарата. Скара стекови на силен оган, вртејќи еднаш, додека не се зарумени однадвор, околу 4 минути. Исечете ги шницлите на кришки и послужете ги со соја сос.
- Туна со сос од Ромеско -
Состојки:
4 стекови од туна со дебелина од 2,5 см.
1/4 чаша + 2 лажици. чадени бадеми
Парче багет од 7 см, исечено на коцки
1 чешне лук
1 чаша конзервирани домати од конзерва
2 печени пиперки
2 лажици. шери оцет
1/4 лажиче. чадена пиперка
1/2 чаша маслиново масло
Сол и свежо мелен биберПодготовка:
Запалете ја скарата. Во процесор за храна, крупно исечкајте ги бадемите, коцките леб и лукот. Додадете домати, печени црвени пиперки, оцет и пиперка и измешајте додека не се изедначи. Кога работи моторот, постепено додавајте масло. Зачинете со сол и бибер.
Зачинете ги шницлите од туна со сол и бибер. Пржете на умерен оган, превртувајќи еднаш, 6 минути за средно ретко или 8 минути за средно. Ставете стекови на чинии. Ставете го сосот со лажица врз стекот, преостанатиот сос ставете го во сос и послужете заедно со шницлите.
Чекор 1: Маринирајте ги шницлите.
Филето од туна мора темелно да се измие под проточна вода, а потоа да се исуши со хартиени крпи. Следно, исечете го филето на делови, околу 2 сантиметри. Овие ќе бидат нашите шницли. Секое парче истријте го со сол и мешавина од пиперки, па ставете го во сад и истурете соја сос. Оставете ја рибата вака за 30 минути. За тоа време, шницлите ќе бидат темелно маринирани и ќе бидат подготвени за понатамошна термичка обработка.Чекор 2: Испржете ги шницлите.
Црешовите домати ги миеме темелно во вода и потоа ги преполовуваме. Загрејте путер во тава, додадете намалинашите домати на топла тава. Потоа посипете ги со балсамико, посипете со гранулиран шеќер и додадете чили пипер по вкус. 
Пропржете ги доматите околу една минута, па префрлете ги во чинија и во истата тава директно во содржината откако ќе ги испржите чери доматите ставете ги шницлите и пропржете ги. на средна топлина 1-2 минути,
потоа превртете го на другата страна и пржете уште 2 минути, тогаш многу брзотргнете ги од оган. Чекор 3: Послужете ги шницлите од туна.
Покријте го садот со претходно измиени и исушени листови зелена салата. Врз него ставете го врелиот стек и до него ставете ги уште топлите чери домати. Не заборавајте да користите нож за маса со ова јадење. Многу нежно филе туна, зачинето со зачини и соја сос, многу вкусно и пикантно кога се готви. Пријатен оброк! Секоја салата од зеленчук зачинета со маслиново масло или зеленчук на скара е совршена како гарнир за такви стада. Рибата можете да ја послужите и со ориз или пире од компири.
Нежен крем сос со лесен вкус на лук или сос од сирење совршено се вклопува со вкусот на стековите од туна.
За дополнително украсување на садот, можете да користите мелена пиперка, посипувајќи ја на садот или сусам. Покрај тоа, овие состојки ќе го збогатат вкусот на шницлите.
Пред да почнам да го подготвувам рибниот деликатес, побарав совет од искусни готвачи на интернет како да зготвам стек од туна и го избрав методот што ми одговараше. Сето ова значи дека вкусовите се различни, а за да не се разочарате од таков деликатен производ, треба не само да знаете како да го готвите, туку и да замислите што ќе добиете на крајот. На пример, не сакам недоволно зготвена риба, па за себе избрав рецепт во кој стекот од туна беше целосно сварен.
Решив да готвам стек од туна дури откако пробав туна во сите форми: пржена, динстана, со зеленчук, во различни сосови, па дури и направивме супа од неа. Најмногу ми се допаѓа добро испржената туна, со кора, но не многу сува. За себе заклучив дека колку помалку се занимаваш со туна, толку повкусна ќе излезе, а овде моето мислење не се совпаѓа со мислењето на готвачкиот гуру. А сепак, и покрај властите, решив да готвам стек од туна по мој рецепт, се разбира, земајќи ги предвид корисни совети. Веднаш ќе кажам дека туната излезе совршена за мојот вкус, исто како што сакав - однадвор беше златно кафеава, одвнатре месото беше сочно (дури и многу сочно - стекот беше голем!), нежна, целосно зготвена, т.е. Не останаа розови влакна.
Рецепт за стек од туна со фотографија
- Стекови од туна – 2 парчиња (секој од нас тежи 300-350 g);
- вар - 2 ЕЕЗ;
- морска сол - по вкус;
- црн пипер грубо мелен - 1 лажиче. за стек;
- кафеав шеќер - 1 лажица масло. l;
- темен несолен сос од соја - 3 лажици. l;
- растително масло за пржење туна;
- манго, зелен кромид - за сервирање.
Секој стек го плакнеме со ладна вода и задолжително исушете го со обична кујнска крпа или хартија. Истурете сок од лимета од едната страна (ако нема лимета, користете лимон). Нека кисне. По неколку минути превртете го и полејте го од другата страна. Исто така го оставаме да отстои неколку минути.
Потоа посипете со сол (јас користев морска сол) и свежо мелен црн пипер. Пиперката не ја мелев многу ситно, на фотографијата можете да видите дека е на парчиња - повкусна е и поароматична. Но, кога се пржи, пиперката потемнува и стекот изгледа како да е преварен. Всушност, тоа не е така) Оставете го стекот од туна да потопи со сол и бибер. 10 минути се доволни за голем стек.
Подгответе маринада или сос за стек од туна. Исцедете го сокот од мала лимета или половина лимон. Измешајте го со кафеав (или обичен бел) шеќер.
Додадете соја сос. Сосот ми е концентриран и не солен, земав помалку, околу две лажици.
Прелијте ја маринадата врз шницлите од туна и оставете да се маринираат 15-20 минути. Во тоа време, ќе имате време да готвите ориз или да направите лесна салата од зеленчук.
Сега доаѓа најважниот дел – пржењето на стековите од туна. Треба да истурите толку многу масло што да го покрие дното на тавата со рамномерен слој од околу неколку сантиметри. Добро загрејте го маслото додека температурата не биде висока. Ова одредува колку брзо ќе се „запечати“ рибниот стек и колку побрзо се случи тоа, толку помалку сок ќе изгуби туната и посочна ќе излезе пржената риба. Стековите од туна ги пржам на средно-силен оган 7-8 минути од едната страна (бифтекот беше висок), потоа превртувам и пржете уште 4-5 минути од другата страна. Ако сакате вашите стекови да не се сосема варени, тогаш намалете го времето на пржење за околу една третина. И секако зависи од големината и висината на стекот. Готовите шницли не ги покрив, тие беа целосно сварени, веднаш ги префрлив во загреани чинии.
Послужив стек од туна со парчиња манго пржени на путер. Да, подготвивме таков деликатес за себе! Мангото го исеков на кришки и го посипав со сок од лимета. Ја ставив во тавата каде што се пржеше туната и малку ја загреав.
Се надевам дека моите совети ќе ви бидат корисни и дека ќе зготвите вкусен стек од туна. Навистина ни се допадна необичната комбинација од нежно слатко-кисело манго и сочен стек од туна. Иако не е неопходно да се земе манго, главната работа е што има туна, а ако сфатите како да готвите стек од туна, тогаш со што да го послужите нема да ви биде проблем. Среќно готвење и добар апетит!
Подгответе ги состојките.
Исплакнете го филето од туна со ладна вода и добро исушете го со хартиени крпи.
Исечете го филето на шницли со тежина од околу 150-200 g (широчината на еден стек е околу 2 cm).
Исушете го секој стек со хартиена крпа.
Намачкајте го стекот со маслиново масло, сол и бибер.
Печење за тава за скара од леано железо(!)..
Загрејте ја тавата за скара од леано железо на средно-висока топлина без масло.
Совети.Ја загревав тавата од леано железо околу 15 минути. Ваквото продолжено загревање му овозможува на леано железото добро да се загрее, а стекот не се лепи за тавата, оставајќи карактеристичен белег на скара на филето. Филето излегува сочно и многу вкусно.
Внимание! Можете да загреете само тава од леано железо! Не секоја тава може да издржи толку долго загревање. Затоа, доколку немате тавче за пржење од леано железо, загрејте го намачкајќи го со масло со помош на силиконска четка, така што тавата за пржење е доволно жешка за да чкрипе стекот кога ќе се стави.
Ставете го стекот (ако има неколку шницли оставете простор меѓу нив).
Гответе на силен оган 2-4 минути од едната страна (проверете го тајмерот).
Превртете го стекот, намалете ја топлината и варете уште 2-4 минути од другата страна.
За 2 минути, стекот се готви до средно ретко. Филето лесно се сече со нож или вилушка, но останува розево во средината.
Гответе го филето 4-6 минути ако сакате вашиот стек целосно да се готви.
Печење за нелеплива тава.
Во тавата истурете 2-3 лажици маслиново масло и добро загрејте ја тавата со маслото на средна температура.
Додадете стек зачинет со сол и бибер.
Совети.Маслото треба добро да се загрее, а стекот да крчка кога ќе се стави. Топлото масло ќе ги запечати соковите внатре во филето, правејќи го сочно.
Пржете 3-5 минути од едната страна.
Потоа превртете го и варете 3-4 минути од другата страна, до посакуваниот степен на подготвеност.
За време на пржењето тавата не треба да се покрива.
Готовиот стек послужете го веднаш на масата.
По желба, стекот може да го посипете со сок од лимон при послужување.
Како прилог можете да послужите салата од зеленчук, варен зеленчук (боранија, брокула и сл.), како и варен ориз.
Ви нудиме пет сосема различни рецепти за стек кои може да се подготват од замрзната туна. Свежо замрзнатите филети се одмрзнуваат и се сечат на еднакви делови со дебелина од 2,5 цм. Тежината на едно филе може да биде од 200 до 350 g.
Печење на скара
Филетите се мијат, сушат и се мачкаат со маслиново масло. Секоја порција зачинете ја со сол и бибер. Решетката мора да се загрее однапред, околу 15 минути пред пржење.
Зачинета туна со маслинки и лук
За да ги подготвиме динстаните шницли, ќе користиме голема тава за пржење. Загрејте го маслиновото масло заедно со тенки парчиња лук. Гответе го лукот до бледо златно кафеава боја, 15-20 минути. Привремено префрлете се во чинија. Загрејте ја тавата на силен оган, додадете тенки прстени од црвен кромид и пржете 2 минути. Додадете го подготвеното филе со димензии 2-2,5 см.
Засилете ја топлината, брзо пропржете ја рибата, додавајќи претходно сечкан босилек, нане и оригано. Зачинете го садот со сол и бибер. Пржете ја туната 2-3 минути, префрлете. Вратете го лукот во тавата, додадете сечкани излупени домати, маслинки и сув црвен пипер. Варете ја смесата само една минута, истурете ја туната и послужете.
Ова се неколку интересни рецепти за туна. Споделете со вашите најблиски, израдувајте ги гостите и пишете ги вашите впечатоци во коментар!
