Корејските маринирани модри патлиџани се толку вкусни што не можам ни да го опишам со зборови, можам само да ве молам дефинитивно да готвите модри патлиџани според овој рецепт. Не сум особено заинтересиран за конзервирање или маринади, но кога го пробав ова... со еден збор можам да „изедам“ пола тегла сам и исто толку, но сепак станувам од масата, прејадувањето е сепак штетно . Затоа пробајте, го давам рецептот за 1 кг модар патлиџан, приносот е 1,5 литри, дури и малку повеќе. Во зависност од вашите вкусови, можете да зготвите 2 кг одеднаш, што и јас го направив, затоа што виткав, но не можев да довршам, изедов половина од тоа пред да виткам. Се чини дека има многу други зеленчуци во рецептот, но ве уверувам: кога се кисели, тие се уште повкусни од самите модри патлиџани, а моркови, пиперки, па дури и кромид може да се јадат со лажици - тие се толку вкусни, па Не препорачувам да се намали нивната содржина. Пикантноста е исто така по ваша дискреција. Значи, еве го рецептот. А подолу има дури и прекрасно видео, погледнете го.

Рецепт за корејски маринирани модри патлиџани:

1 кг модар патлиџан

250 гр слатка пиперка (по можност различни бои)

250 гр моркови

50 ml растително масло

50 мл оцет

3,5-4 лажици. л. Сахара

2 лажички. сол

0,5 лажиче. мелен црн пипер

1 лажиче. мелен коријандер (задолжителен)

0,5-1,5 лажиче. мелен црвен пипер (или 1/3 лута пиперка)

3 чешниња лук

1. Најпрво подгответе ги модрите патлиџани, исечете ги на тенки парчиња, посолете ги и оставете ги 1-2 часа. Потоа исцедете, исплакнете и исушете.

2.Прижете ги модрите патлиџани на мала количина на растително масло, но јас го направив тоа подобро, ги испеков во рерна за да не бидат мрсни. Ставете го на малку подмачкан плех и ставете го во загреана рерна 15 минути. Модрите патлиџани треба да станат меки.

3.Исечкајте го кромидот на половина прстени, изрендајте три моркови за корејска закуска и исечете ја пиперката на тенки ленти.

4. Измешајте го зеленчукот, освен модрите патлиџани, додадете ги сите зачини, вклучително масло, оцет, лук, измешајте сè темелно, цврсто затворете со капак или покријте го со филм, оставете 5 часа на собна температура. Кога ќе го отворите, мирисот е незамислив, неверојатен!

5. Измешајте ги топлите модри патлиџани со киселиот зеленчук, промешајте и готово – спремни сте за јадење! Остатокот ставете го во фрижидер.

Ако сакате да се тркалаат за зима:преместете го зеленчукот во стерилизирани тегли, ставете го во тава со вода, ставете крпа под неа, покријте ја теглата со капак, доведете ја водата до вриење, па варете 20 минути за тегли од половина литар и 35 минути за литар. тегли. Веднаш навивајте со стерилизирани капаци, завиткајте во ќебе додека не се излади целосно полека.

Корејските маринирани модри патлиџани се подготвени брзо!

Ви посакувам на сите кулинарски успех!

Сега можете да го погледнете овој рецепт во кратко видео:

За многу луѓе, модар патлиџан е омилена храна. Тие се пржат, задушени, ферментирани, солени и се прават кавијар. И секое ново јадење подготвено од модри патлиџани има свој уникатен вкус. Љубителите на зачинета храна ќе ги ценат модрите патлиџани во корејски стил подготвени според специјални рецепти.

Корејски модар патлиџан - општи принципи и методи на подготовка

Традиционалните зачини при подготовка на модри патлиџани на корејски се коријандер и лута црвена пиперка, постојани состојки се соја сос или оцет, како и лук; Корејската кујна се карактеризира со краткотрајно готвење, т.е. Термичката обработка трае многу малку време. За да има време зеленчукот да се свари за краток период, се сече многу тенко.

Корејски модар патлиџан - подготовка на храна

Модрите патлиџани, особено презрелите, содржат соланин, кој му дава на зеленчукот непријатна горчина. Затоа се препорачува да се користи млад зеленчук за готвење - има многу помала горчина. За да не станат горчливи патлиџаните, пред да се варат посипете ги со сол и оставете малку да го испуштат сокот со кој излегува целата горчина. Потоа се мијат со вода, се цедат темелно и се подготвуваат по рецептот.

Корејски модар патлиџан - најдобри рецепти

Рецепт 1: Корејска салата од модар патлиџан

Рецептот за оваа едноставна корејска салата е интересен бидејќи може да се користи како основа. И со додавање на разни производи во неа, на пример, пржени пиперки или кромид, корејски моркови, билки или адџика, оваа салата може да се измени и да и се даде нов и нов вкус. Така, со мешање на нови состојки, можете да постигнете оригинален вкус и новата салата ќе стане едно од вашите јадења со потпис. Овој рецепт е добар и затоа што не се користи растително масло при подготовка на модри патлиџани, што значи дека ова јадење е нискокалорично. Производите се индицирани за една мала чинија за салата.

Состојки: 1-2 средни модри патлиџани (0,5 кг), 3-4 чешниња лук, соја сос 3 маса. лажици, мал куп зелен кромид, половина лимон, 1 кафена лажичка. лажица шеќер, лута мелена црвена пиперка по вкус, 1 лажиче. лажица со куп пржен сусам.

Начин на готвење:

Печете ги модрите патлиџани со кора во рерна, во микробранова печка или варете ги додека не се сварат во двоен бојлер, откако ќе ги исечете по должина на два дела. Можете да го сварите и во вода (2 лажици/1 литар вода). Во овој случај, по готвењето, модрите патлиџани мора да се стават под притисок некое време за да се исцеди вишокот течност. Главната работа е да се погрижите зеленчукот да не се претвори во каша за време на готвењето. Оние. Модар патлиџан треба да биде мек, не суров, но во исто време еластичен (сепак ќе треба да се исече). Кога готвите тестенини, оваа фаза на подготвеност се нарекува „ал денте“.

Додадете ситно сечкан зелен кромид и лук во садот за салата со модрите патлиџани. Исцедете сок од лимон и додадете соја сос. Посипете ја салатата со прстофат мелен црвен пипер за пикантност и додадете сусам (по можност, но во екстремни случаи, можете и без нив). Внимателно измешајте ја салатата, оставете ја да се вари неколку часа и можете да послужите.

Рецепт 2: Модар патлиџан Хех

Пекинг и морските алги во корејски стил, како и корејските моркови, станаа многу популарно јадење и добија постојана регистрација на масите на Русите. Се подготвуваат и во работни денови и во празници. Користејќи зачини за корејски моркови, можете да подготвите многу повеќе различни јадења. На пример, хе со модри патлиџани. Џеј направен од риба и месо се несомнено многу популарни, но Џеј направен од модар патлиџан се смета за не помалку вкусен. За да го подготвите ова јадење за една длабока чинија (сад за салата), ќе бидат потребни:

По 1 парче модар патлиџан (средна големина), моркови, кромид и пиперки, пола чаша расте. путер, 2 лажици. лажици зачини за корејски моркови и јаболков оцет, 3-4 средни чешниња лук, 1 маса. лажица соја сос, 2/3 лажичка секоја. лажици шеќер и сол.

Начин на готвење:

Модриот патлиџан заедно со кората се сече по должина на кришки-плочки со дебелина од 0,5-0,7 мм, а потоа се сече напречно или дијагонално на тенки ленти. Сламките од модар патлиџан посипете ги со сол и оставете да отстојат околу половина час за да се отстрани горчината.

Додека модрите патлиџани се таложат, можете да имате време да ги изрендате морковите со помош на специјален ренде (за корејски моркови). Додадете овде тенко исечен кромид на половина прстени и сечканата бугарска пиперка на тенки тестенини. Смесата од зеленчук посипете ја со шеќер и сол, издробете ја малку и оставете да отстои половина час. По 30 минути, исцедете го сокот, додадете зачини и измешајте сè. Ако ви се допаѓа многу зачинета, можете дополнително да додадете прстофат лут мелен црвен пипер во зачинот.

Со раце исцедете ја течноста од сламките од модар патлиџан, а потоа фрлете ги во врела вода и варете две минути, не повеќе, за да не се преварат. Исцедете го во цедалка. Кога течноста ќе се смири, во смесата со зеленчук додадете ги модрите патлиџани, додадете сечкан лук и соја сос. Измешајте.

Загрејте го маслото во тава до чад, прелијте го зеленчукот со врело масло, промешајте, додадете оцет. Повторно се меша темелно, се лади и, по можност, нека се вари околу 3-4 часа.

Наместо зачини за корејски моркови, можете да користите други мелени зачини - 0,5 кафена лажичка. лажици коријандер и 1/3 лажичка. лажици црвен и црвен пипер. Ако не можете да најдете јаболков оцет, можете да го замените со обичен оцет за јадење 6% оцет.

Рецепт 3: закуска „Во моќта на змејот“

Состојки: 1 килограм модри патлиџани, половина килограм бела зелка, 2-3 моркови со средна големина, мелени зачини: коријандер, црн и лут црвен пипер, шеќер/сол - по вкус, 5 чешниња лук, 2-3 лажици. лажици 9% оцет, растителна материја. масло за пржење.

Начин на готвење

Морковите изрендајте ги на посебно ренде на тесни ленти, а во друг сад ситно исечкајте ја зелката. Посипете го зеленчукот со сол и шеќер и изгмечете го со раце. Оставете малку да отстои ако излезе течност, исцедете ја.

Измешајте ги морковите и зелката, истурете оцет, додадете сецкан лук и зачини. Темелно измешајте ја смесата и оставете ја да се вари околу два часа.

Исечете ја кората од модрите патлиџани, исечете ги на коцки - 5-6 cm во должина и 1 cm во дебелина. Посипете со сол и оставете да отстои половина час. За тоа време тие ќе испуштат горчлив сок. Измијте ги модрите патлиџани, добро исцедете ги со раце и пржете ги во серии додека не поруменат на врело масло.

Откако ќе се изладат модри патлиџани, тие треба да се додадат во моркови и зелка, да се истурат во малку растително масло, да се меша темелно и да се остави да се вари - колку повеќе, толку подобро. Оваа закуска е особено добра на вториот ден. Пробајте, многу вкусно!

Додека сезоната на свеж зеленчук се уште не е завршена, решив да ги почестам семејството и пријателите со мојата омилена закуска. Ова се корејски модри патлиџани кои брзо се варат. Рецептот е многу едноставен и ефтин, и што е најважно, многу вкусен. Треба само да ги испржете парчињата модар патлиџан во растително масло, да ги прелиете со мешавина од свеж зеленчук со лук и билки, а потоа да ги истурите со топла маринада.

Резултатот е многу вкусна и ароматична закуска која совршено ќе ги надополни и јадењата со месо или риба и гарнир од компири, ориз или тестенини. И ако сакате да готвите модри патлиџани на корејски за зима, во форма на препарат под капак, препорачувам да се запознаете со него.

Главни состојки:

• 1 кг модар патлиџан
• 3 ЕЕЗ. бугарска пиперка
• 2 моркови
• 2 главици кромид
• 1 главица лук
• 1 китка магдонос
• 150 мл сончогледово масло за пржење

Состојки за маринада:

• 125 ml вода
• 125 ml рафинирано растително масло
• 125 мл јаболков оцет
• 100 гр шеќер
• 1 лажиче. со куп крупна сол

Како да готвите инстант корејски модар патлиџан:

Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги стеблата. Зеленчукот исечкајте го на коцки со дебелина од 5 мм. Ако зеленчукот е горчлив, посипете го со сол и оставете го 15 минути за да го испушти својот сок.

Пржете ги парчињата модар патлиџан на растително масло до златно кафеава боја од двете страни.

Излупете го кромидот и исечете ги на тенки полу-прстени.

Измијте ја пиперката, извадете ги семките и исечете ги на тенки полу-прстени.

Измијте ги морковите, излупете ги и исечкајте ги на корејски ренде за зеленчук.

Во длабок сад измешајте сецкан зеленчук: кромид, пиперки и моркови. Додадете им чешниња лук, поминати на преса и ситно сечкан магдонос. Се меша како што е потребно во рецептот за корејски модар патлиџан.

Во длабок сад ставете мал дел од пржените модри патлиџани.

Одозгора ставете малку смеса од зеленчук, рамномерно распоредувајќи ја врз модрите патлиџани. Наизменични слоеви од мешавина од модар патлиџан и зеленчук, ставете ги сите состојки во длабок тенџере или сад за салата.

Ајде да ја подготвиме маринадата. Во мало тенџере или лажичка измешајте вода, растително масло и јаболков оцет. Додадете шеќер и крупна кујнска сол. Мешајте додека сувите состојки целосно не се растворат, доведете ја маринадата да зоврие.

Истурете топла маринада врз вкусните корејски модри патлиџани. Покријте го садот со мезето со чинија и притиснете го одозгора. За таа цел најчесто користам стаклена тегла наполнета со вода.

Состојки:

• Модар патлиџан - 600 гр.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Слатка пиперка (обоена)
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња
• Чили пиперка - ¼
• Коријандер - 1 кафена лажичка
• мелен црн пипер - ½ лажичка
• Семе од сусам - 1 лажица масло. лажица
• Оцет (било кој) - 1 лажица масло. лажица
• Соја сос - 2 лажици. лажици
• Мед - 1 лажица масло. лажица
• Растително масло - 80 ml.
• Сол - 1 лажица масло. лажица
• Магдонос, цилинтро - по вкус

Начин на готвење:

1. Темелно измијте го целиот зеленчук под млаз вода.

2. Да почнеме со модрите патлиџани, отсечете ги опашките, исечете го на 4 дела (ако патлиџанот е многу голем и мек, исечете ја средината). И исечете ги на парчиња, а потоа посолете ги.

3. Притиснете ги надолу со чинија и оставете ги на страна час или два.

4. Во тоа време слатката пиперка се сече на ленти.

5. Морковите изрендајте ги на ренде (корејски), ако немате, можете да користите обичен.

6. Излупете го кромидот и исечкајте го на половина прстени.

7. Излупениот лук ситно се сечка.

8. Магдоносот ситно се сечка.

9. Модрите патлиџани стоеја два часа, им даваа сок и сега се спремни за пржење. Ги цедиме.

10. Во тавата за пржење сипете масло.

11. На загреаното масло ставете ги исцедените патлиџани.

12. Пржете 10-15 минути.

13. Ставете го зеленчукот во еден голем сад.

14. Истурете ги зачините коријандер, црвен пипер и црн пипер, сусам, шеќер, оцет и соја сос, сè темелно измешајте.

15. И сега поставете го и добро измешајте.

16. Ставете на ладно место и во рок од еден час можете да послужите. Добар апетит.

Вкусни модри патлиџани во корејски стил за зимата

Состојки:

• Модар патлиџан - 3 кг.
• Слатка пиперка - 1 кг.
• Моркови - 700 гр.
• Лук - 100 гр.
• Оцет 9% - 180 ml.
• Растително масло - 100 ml.
• Сол - 4 лажици. лажици
• Шеќер песок - 8 лажици. лажици
• Зачини за моркови на корејски – 30 гр.
• Конзерви 0,5 – 8 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Измијте ги модрите патлиџани, исечете ги „задниците“, исечете ги на дебели ленти.

2. Кон нив додадете 2 лажици. лажици шеќер.

3. Темелно измешајте. Ги тргаме на страна да дадат сок.

4. Морковите се лупат и се рендаат.

5. Се прелива вода што врие, се покрива со капак и се остава еден час.

6. Измијте ја пиперката, исечете ја јадрото, извадете ги семките. Се сече на ленти.

7. Модрите патлиџани измијте ги и лесно исцедете ги.

8. Намачкајте го садот за печење со масло и распоредете ги модрите патлиџани. Покријте со фолија и печете 40 минути на 180°C

9. Исцедете ја водата од морковите, лесно исцедете ја и измешајте со бибер. Истурете 2 лажици. лажици сол, шеќер, лук, зачини за корејски морков, оцет, растително масло.

10. Внимателно менувајте го.

11. Сите состојки се додаваат во топлите модри патлиџани.

12. Се покрива со фолија и се става во рерна 10 минути на 180°C.

13. Готовите садови ставете ги во стерилизирани тегли, цврсто набивајќи ги.

Добар апетит.

Рецепт со зачини за корејски моркови

Состојки:

• Модар патлиџан - 500 гр.
• Моркови - 200 гр.
• Слатка повеќебојна пиперка - 200 гр.
• Кромид - 200 гр.
• Лук - 2-3 чешниња (големи)
• Домат - 200 гр.
• Растително масло - 150 гр.
• Сол - 30 гр.
• Зачини за корејски моркови - 2 лажички.
• Шеќер песок - 1 лажичка.

Начин на готвење:

1. Измијте ги морковите темелно под млаз вода, излупете ги и изрендајте ги на корејски ренде (ако немате, користете обичен).

2. Измијте ги слатките пиперки, исечете ја јадрото, извадете ги семките и исечете ги на тенки ленти.

3. Земете ги модрите патлиџани, исечете ги опашките, исечете ја кората и исечете ги на долги ленти.

4. Во тава сипете масло, додајте го нашиот главен зеленчук и пржете од двете страни.

5. Излупете го кромидот и исечкајте го по случаен избор (половина прстени, мали коцки).

6. Измијте ги доматите, исечете го јадрото и исечете ги на ленти.

7. Ставете го целиот сецкан зеленчук во еден сад. Додадете лук, посипете сол, шеќер, бибер. Оставете 15 минути,

така што зеленчукот го ослободува својот сок. Потоа додадете зачини за корејски морков во зеленчукот. Ние исто така додаваме оцет и се мешаме темелно.

8. Сега додадете пржени модри патлиџани на сите состојки.

9. Ако сакате да им ги завиткате теглите. Прво треба да ги стерилизирате. Земете ги и измијте ги теглите и капаците. Варете ги капаците 15 минути. Истурете 100 ml во тегли. вода и ставете во рерна 10-15 минути на 200 °C.

10. Ставете го готовиот сад цврсто во стерилна тегла. Ставете ги теглите во големо тенџере да се стерилизираат 15 минути. По ова ги виткаме теглите. Да се ​​чува на темно место и да се излади пред употреба. Добар апетит.

Инстант корејски модри патлиџани во тегли

Состојки:

• Модри патлиџани - 6 ЕЕЗ.
• Бугарска пиперка - 2-3 ЕЕЗ.
• Моркови - 3 ЕЕЗ.
• Кромид - 1-2 ЕЕЗ.
• Лук - 5-6 чешниња
• Црвен пипер - 0,5 (по избор, за оние кои сакаат зачинета)
• Сол - 2 лажици. лажици
• Растително масло - 80 гр.
• Оцет 9% - 50 ml.
• Шеќер - 1 лажица масло. лажица
• Сол - 1 кафена лажичка
• Црн пипер - 0,5 лажиче
• Црвена лута пиперка - 0,5 лажиче
• Мелен коријандер - 1 кафена лажичка
• Куркума - 1 кафена лажичка.

Начин на готвење:

1. Прво, да ја подготвиме маринадата.

2. Во тавата за пржење истурете 2 лажици. лажици растително масло, загрејте го, додадете црвена лута пиперка, куркума и малку коријандер (околу половина). Загрејте ги зачините. Постојано мешање, приближно 10 секунди.

3. Се вади од шпорет, се остава да кисна и се излади.

4. Измешајте ги зачините сол, шеќер, мелен црн пипер и преостанатиот коријандер, додавајќи го залакот и преостанатото масло.

5. Во меѓувреме маслото се олади, додадете го во маринадата. Измешајте сè и оставете 40 минути за да кисна. Потоа, додадете го во маринадата.

6. Земете ги модрите патлиџани, измијте ги, извадете го стеблото и исечете ги на коцки (по можност мали).

7. Истурете еден и пол литар вода во големо тенџере, додадете 1,5 лажица сол. лажици (без слајд).

8. Водата е зовриена, во тавата додајте го главниот зеленчук. Покријте со капак, кога ќе зовријат, намалете ја температурата на средно и варете ги уште 10 минути.

9. Потоа исцедете ја целата течност и оставете ја да се излади.

10. Измијте ги морковите, излупете ги и изрендајте ги.

11. Измијте ја пиперката, извадете го стеблото, јадрото и семките. Се сече на ленти.

12. Во една тава ставете моркови и пиперки.

13. Излупениот кромид се сечка на полупрстени и се додава во тавата со зеленчук.

14. Излупете го лукот и исечкајте го. Го испраќаме и до општата маса.

15. Прелијте ја маринадата врз модрите патлиџани и промешајте.

16. Откако ќе се изладат, се ставаат во заеднички сад и се мешаат.

17. Оставете го да се вари неколку часа, периодично мешајќи.

18. Готовиот корејски сад ставете го во стерилизирани тегли.

Добар апетит.

Како да готвите модри патлиџани на корејски за масата

Состојки:

• Модар патлиџан - 4 ЕЕЗ.
• Бугарска слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 4 чешниња
• Магдонос - 0,5 китка
• Зачини за корејски моркови - 2 лажици. лажици
• Оцет - 4 лажици. лажици.
• Растително масло - 4 лажици. лажици
• Зовриена вода - ¼ чаша
• Сол - по вкус

Начин на готвење:

1. Модрите патлиџани се мијат и се сечат на половина. Секој дел се сече на ленти, се покрива со капак и се остава еден час, по можност под товар.

2. Бугарската пиперка ја чистиме од целиот вишок и ја сечкаме на ленти. Измијте ги морковите и изрендајте ги. Излупете го кромидот и исечкајте го по желба. Поминете го лукот низ преса за лук. Ставете го сечканиот зеленчук во голема чинија, посипете со сол и измешајте темелно.

3. Кога главниот зеленчук ќе го испушти сокот, исцедете го добро и испржете го во загреана тава.

4. Додадете зачини за корејски моркови во сад со зеленчук. Додадете и ¼ чаша топла вода.

5. Во садот додадете сол, сечкани билки, оцет (можете да додадете соја сос по вкус).

6. Измешајте сè темелно и оставете го да се вари во фрижидер неколку часа. Колку подолго се маринира, толку ќе биде повкусен.

Пријатен оброк!!!

Модар патлиџан во корејски стил е закуска која многумина ја знаат и ја сакаат, но не многумина знаат дека може да се подготви дома, и тоа буквално за 30 минути. Се разбира, овој рецепт за модар патлиџан е аналог на корејската кујна, но можам со сигурност да кажам дека не е помалку вкусен, а во исто време точно ќе знаете од што е направено мезето.

За да подготвите инстант корејски модар патлиџан, земете ги состојките од списокот. Модар патлиџаните треба да се измијат, исушат и да се отстранат стеблата.

Во длабок сад измешајте оцет, шеќер и сол.

Ставете во микробранова печка 1 минута за да се загрее добро маринадата, а шеќерот и солта речиси да се растворат. Додадете кромид исечен на половина прстени во топла маринада.

Ако модрите патлиџани се многу големи, исечете ги на два дела. Се вари во посолена вода до 10 минути ако се млади и цврсти и 6-7 минути ако се зрели. Се става во цедалка да се исцеди, малку се олади и се отстранува кожата.

Додека модрите патлиџани се варат, постојано мешајте го кромидот за да се обезбеди рамномерно да се маринираат.

Модрите патлиџани исечете ги на мали парчиња и ставете ги во длабок сад.

Додадете кисела кромид заедно со маринадата.

Додадете моркови во корејски стил.

Промешајте и оставете да се маринира 10-15 минути.

Во кој било удобен сад, загрејте го растителното масло во микробранова печка 1 минута.

Истурете масло во модрите патлиџани и промешајте. Додадете сецкан цилинтро и, по желба, лута пиперка или сос, можете да додадете малку лук ако нема доволно во подготвените корејски моркови. Можете да додадете и малку соја сос, со него е и многу вкусен.

Корејските модри патлиџани за брзо варење се готови, а мезето може да се послужи веднаш, но подобро е да ги оставите да се маринираат уште 15 минути.