Џемот од цреша има нежна арома, темноцрвена боја и слатко-кисел вкус. Многу луѓе се уште се сеќаваат на овој десерт од нивното детство. Ако родителите имаа куќа во селото, тогаш, се разбира, глетката на слатко од цреша веднаш ги потсетува радосните моменти кога овој деликатес се појави на масата покрај румени палачинки. За жал, она што се продава во модерните продавници за храна не наликува на вкусниот џем од детството. И не секој има можност да засади своја градина. Па, има излез. Црешите може да се купат на пазарот. Останува само да се зготват правилно. Џем од цреши за зимата е многу лесен за подготовка. Овој рецепт може да го направат дури и млади домаќинки.

Што ќе ви треба?

Прво треба да ги подготвите сите потребни компоненти. За да направите џем од цреши, потребни ви се:

1. Зрели свежи цреши - пет килограми.
2. Вода - еден литар.
3. Лимонска киселина - четири грама.
4. Шеќер песок - три килограми.

Како да ги изберете вистинските цреши

За да направите џем од цреша вкусен, треба да ги изберете вистинските бобинки. Тие не треба да бидат само сочни, туку и месни. Меѓутоа, при изборот на вишни, треба да внимавате на збрчкани, оштетени, премногу меки и презрели бобинки. Се разбира, може да се подготват слични производи. Сепак, рокот на траење на готовиот џем значително ќе се намали.

Овошјето надвор од формат треба да се отстрани за време на обработката. Се разбира, она што можете да го јадете треба да го оставите зад себе. А се што повеќе не е погодно за храна треба веднаш да се фрли.

Подготовка на бобинки

Всушност, процесот на правење џем е многу едноставен и одзема малку време. Но, подготовката бара трпение. Главната работа е да се одржи конзистентноста. Бобинки купени на пазарот мора да се мијат. Ова мора да се направи внимателно за да се измие акумулираната нечистотија од нивната површина. Се разбира, ако бобинките се од вашата градина, тогаш можете да го прескокнете овој чекор.

Измиените вишни треба да се стават во цедалка и да се остави да се исцеди преостанатата вода. Сега започнува долгата и макотрпна работа. За да направите џем од цреша многу вкусен и нежен, треба да ги извадите семките од плодот. Токму поради оваа причина треба да изберете само зрели и месести плодови. Семињата од таквите бобинки се отстрануваат многу брзо и лесно, на нив практично не останува пулпа.

Подготвеното овошје треба да се исецка. Ова најдобро се прави со помош на блендер. Ако немате таква алатка во вашата кујна, можете да користите обична мелница за месо.

Џем од цреша: рецепт

Бобинките треба да се исчистат со пире. Треба да додадете шеќер во оваа маса и исто така да истурете вода. Садот со идниот џем треба да се стави на средна топлина. Смесата во тавата мора да се доведе до вриење. По ова, џемот треба редовно да се меша. Во спротивно, лекувањето ќе почне да гори. Не плашете се дека џемот ќе се исуши. Водата и, се разбира, сокот едноставно нема да го дозволат тоа. Овој деликатес треба да се готви 2 до 3 часа. Сето тоа зависи од ширината на дното на контејнерот.

Неколку минути пред да биде целосно подготвен, треба да додадете лимонска киселина во составот и сè темелно да измешате. Кога дрвената шпатула почнува да остава трага на површината на масата, треба да го зголемите огнот и да го варите џемот уште три минути. По ова можете да го исклучите гасот. Џемот од вишни е речиси готов. По готвењето треба малку да се излади.

Како да складирате

Готовиот џем треба да се чува исклучиво во стаклени, по можност стерилизирани садови. Можете да оставите неколку тегли за користење на лекувањето во блиска иднина. Тие не треба да се навиваат. Доволно е цврсто да го покриете, а остатокот од џемот од вишни подобро е да го завиткате. Така подобро ќе се чува и нема да мувлоса по некое време. Сите метални капаци ќе направат за ова.

Решив да се откажам од шеќер. Воопшто. И оваа година имаше многу цреши. Што да се прави со нив? Прочитав дека во Русија џемот успешно се готви и чуваше без тогаш скапиот и недостапен шеќер. Во современи услови ова е многу полесно да се направи. Вкусот на овој џем никогаш не престанува да ме воодушевува: тој е светол, богат, многу повеќеслоен. Секако: 500 грама џем однеле 5 килограми цреши! Можеби сум чуден, но ми се допаѓа многу повеќе отколку со шеќер)) Сливите или послатките бобинки ќе испаднат вкусни дури и без банани, мислам. Ако не ги поднесувате киселите вкусови, тогаш ова сигурно не е за вас. Останатите се добредојдени!

Состојки за „џем од цреши без шеќер“:

Рецепт за „џем од цреши без шеќер“:

Отстранете ги јамките од црешите. Притоа испушта многу сок, па заедно со овој сок ги ставаме и вишните на тивок оган и вариме. Кога ќе омекне, додадете ги бананите (можете и без нив, но тогаш ќе биде целосно кисело) и испасирајте со блендер. Додавам малку цимет за да се подобри аромата. Тоа не се забележува во финалниот производ. Продолжуваме да готвиме, повремено мешајќи, на најмала достапна топлина. Можете да инсталирате разделник. Гответе многу долго, со паузи, но спијте и шетајте - скоро цел ден)) Масата треба да се намали за околу 10 пати. Токму поради оваа причина, на крајот од готвењето ставив непривлечна фотографија од моето тенџере: горната линија покажува колкаво количество пире имаше првично и до која количина беше сварено.

Но, тоа не е се. Штом џемот ќе стане доволно густ, неговото држење на оган станува опасно - може да изгори. Потоа земете поголемо тенџере, ставете го на гас и ставете го садот со нашиот џем во него. Во водена бања, џемот безбедно испарува до многу густа состојба. Дебелината прилагодете ја сами, но колку е подебела, толку е побогат вкусот. Мојот е толку густ што можеш да го исечеш со нож, но не е дебел како мармалад.

Кога сè е речиси подготвено, поставете ги теглите да се стерилизираат. Сакам да ја пакувам во мали димензии за храна за бебиња. Подобро е само да го земете од овошното пире - со брокула, карфиол и слично, капакот може да го впие мирисот и потоа да го даде на вашиот џем. Дали ви треба? Така, теглите темелно измијте ги со сода и ставете ги во ладна рерна, вклучете ја и чувајте ги теглите на 100-150 степени 20 минути.Во тоа време варете ги капаците во вода. Ставете го зовриениот џем директно од оган во врели тегли и покријте го со капак со зовриена вода - сè е стерилно)) Полека се лади под ќебе, а можете да го оставите на складирање. Ако се е целосно стерилно, не би требало да има проблеми, но сепак се чувствувам побезбедно да го чувам џемот во фрижидер. Ја јадам малку, но често, па теглата од 100 мл може да заврши во рок од еден ден)) Добар апетит и за вас!

Во летната сезона, кога грмушките од вишни пукаат со вишок бобинки, треба да навивате многу тегли со џем, мармалад или мармалад. За теглите да не собираат прашина неколку години во темен агол на оставата, чајната кујна, а десертот да излезе многу вкусен и да не живее до следното лето, треба да го изберете вистинскиот рецепт.

Џемот од цреши е деликатес што го сакаат многу домаќинки. Процесот на неговото подготвување дома е, се разбира, макотрпен и одзема многу време, но резултатот вреди.

За овој десерт погодни се сите бобинки, презрели или малку зелени, цели или пасирани. Главната работа е што плодовите не ферментираат и не се појавува мувла на нив. Искусните готвачи препорачуваат да додадете незрели цреши во мали количини. Пектинот содржан во него ќе ви овозможи да постигнете погуста конзистентност.

Можете да додадете и некои други видови бобинки богати со пектин, како кајсии или рибизли. Главната работа е што тие не го прекинуваат вкусот и аромата на самата цреша.

Класичен рецепт за џем од цреши

Потребни состојки: цреши, вода, шеќер, лимонска киселина на врвот на ножот или свежо цеден сок од лимон.

Шеќерот треба да биде најмалку 60% од тежината на бобинки. Ако плодовите се кисели, можете да додадете повеќе шеќер по вкус.

За висококвалитетна подготовка за зимата, не е толку важен процесот на готвење, туку процесот на подготовка на бобинки.

1. Најпрво треба да ги излупите црешите од дршките, да ги измиете и да ги исушите на крпа.
2. Фрлете го несоодветното овошје. Иако нема да го расипат вкусот на џемот и нема да бидат забележливи во вкупната маса, џемот не може да се чува долго време и може да ферментира или мувлоса. Неколку непродажни бобинки не вредат за губење на целата серија.
3. Отстранете ги семките. Човештвото одамна излезе со посебен уред за отстранување на семиња. Но, ако го немате во вашата кујна, во ред е, отстранете ги семките на кој било пригоден начин. За ова веројатно е потребно најдолго време. Можете едноставно да ги исцедите семето со рацете, главната работа е да го направите ова преку сад, така што сокот ќе остане со бобинки.

Кога целата пулпа е одвоена, можете да продолжите директно со подготовката на џемот.

1. Прво, малку сварете ја добиената каша, а потоа сомелете ги низ сито или сомелете ги суровите бобинки во мелница за месо или блендер. Доколку сакате десертот да има парчиња бобинки, оставете мала количина како целина и измешајте ја со готовото пире.
2. Додадете ја потребната количина шеќер, истурете ја смесата во тенџере со дебело дно и варете на тивок оган 2-3 часа.
3. Како што врие сокот од бобинки, треба да додадете малку вода за да не изгори ништо, но не можете да истурете премногу, инаку џемот ќе испадне премногу течен.
4. Неколку минути пред подготвеноста, додадете лимонска киселина и измешајте сè темелно.
5. Кога на површината на џемот ќе останат траги од шпатула, можете да ја истурите во претходно подготвени тегли.

За да може деликатесот да се чува што е можно подолго, садот мора да се стерилизира. Доколку сакате да бидете 100% сигурни дека џемот ќе опстои до зима, можете да ставите полни тегли во рерна загреана на 80-90 степени за кратко време. Штом тенок филм ја покрие целата површина на џемот, теглите може да се извадат и да се затворат со капаци. Додека целосно не се излади, чувајте го на топло место, а потоа скријте се во ладно, далечно ќоше за членовите на домаќинството да не го најдат пред време.

Некои готвачи веруваат дека долготрајното готвење на црешите ги убива сите корисни витамини. Во овој случај, за да добиете густ џем, можете да го готвите 15-20 минути, а потоа да додадете малку желатин или џем. Ова на никаков начин нема да влијае на вкусот, но рокот на траење ќе биде многу краток. Овој метод е погоден ако не треба да го чувате деликатесот до зима, туку следното утро планирате да пиете чај со палачинки и ароматичен свеж џем.

Џем од цреши без шеќер

Секоја опција за готвење ќе одговара на оние со слатки заби, но има луѓе кои внимаваат на нивната фигура и не можат да си дозволат да уживаат во овој вкусен џем. Специјално за нив постои рецепт за правење џем од вишни без додавање шеќер.

За 2,5 литри готов џем ќе ви требаат:

• цреша - 4 кг;
• вода - половина литар;
• жолти јаболка - 4 ЕЕЗ.;
• мелен цимет - 1-2 лажички;
• каранфилче - неколку парчиња.

Бидејќи главниот конзерванс при подготовка на бобинки за зима е шеќерот, а овој рецепт не го содржи, каранфилчето и циметот се задолжителни. Без додавање на овие производи, рокот на траење не е повеќе од една недела. Ова воопшто нема да го расипе вкусот, туку напротив ќе додаде софистицираност, а суптилната зачинета арома само ќе го нагласи вкусот на црешите.

Подготовка:

1. Џемот се подготвува по овој рецепт во парна бања. За да го направите ова, треба да изберете две соодветни тави, наполнете ја долната половина со вода. Одозгора ставете половина од иситнетите, исечкани вишни.
2. Истурете ги бобинките со вода и варете ги во парна бања еден час.
3. Останатите бобинки поделете ги на половина, еден дел додадете го во тавата и варете уште половина час.
4. Додадете ги последните вишни, ситно сечканите јаболка, каранфилчето и циметот.
5. Гответе додека масата не се згусне.
6. Готовиот џем ставете го во стерилизирани тегли и ставете го во рерна загреана на 80-90 степени додека на површината не се појави тенок слој.
7. Покријте ги теглите што се изладени во рерната и ставете ги на ладно место.

Овој џем не само што нема да им наштети на оние што слабеат, туку и ќе му обезбеди на телото доволно количество витамини. За да додадете кисел вкус, можете да додадете неколку капки јаболков оцет или лимонска киселина.

Готвење во бавен шпорет

Можете да подготвите џем не само на шпоретот, туку и во бавен шпорет. Ова ќе ослободи многу време; нема да мора постојано да мешате и да се грижите дека црешите ќе изгорат. Технологијата ќе направи се за вас. Главната работа е да го изберете вистинскиот режим - режимот за гаснење ќе биде оптимален.

Вкусен рецепт: џем од цреши со рибизли во бавен шпорет. Ќе ви требаат неколку производи, бидејќи голем волумен едноставно нема да се вклопи во садот:

• цреши без јами - 1,5 кг;
• рибизли - 1 кг;
• гранулиран шеќер - 1,5 кг.

Како да се готви:

1. Излупените бобинки ги вртиме во мелница за месо или ги мелеме на кој било пригоден начин, а пирето го ставаме во бавен шпорет.
2. Отстранете ја пената и доведете ја смесата до вриење.
3. Гответе еден час на режим на чорба, додадете шеќер. Оптималниот режим не е повеќе од 70 степени.
4. По половина час, готовиот џем можете да го ставите во стерилни тегли и да ги завиткате капаците.

За да го продолжите рокот на траење, најдобро е да ги чувате теглите во фрижидер или подрум.

Тајните за правење вкусен џем од цреши

• Доколку сакате да добиете поизразена арома на вишни, при готвење по кој било рецепт, можете во смесата да ставите мрежеста кеса со семки и да ја извадите на крајот од готвењето.
• Во џемот можете да додадете кесичка ванилин шеќер или свеж корен од ѓумбир; на познавачите на десертот од цреша навистина ќе им се допадне необичниот вкус.
• Не помалку привлечен е џемот од цреша со додавање на екстракт од бадем. На крајот на готвењето, само додадете 1-2 лажици. Суптилната арома на бадемите ќе ја истакне слаткоста на црешите и ќе додаде пикантност на џемот.

Најдобро е да се подготви слатко од вишни во летната сезона. Во тоа време, бобинки се најзрели, најароматични и достапни. А во студените зимски вечери останува само да уживате во приготвениот деликатес. Подгответе миризливи домашни пити и лепчиња полнети со џем од вишни, кои потсетуваат на вкусот од детството! Исто така, кулинарското ремек-дело од цреша ќе биде идеален додаток на палачинки, палачинки или колачи со сирење.

Кога црешите созреваат во градината, прашањето за нивната обработка станува акутно. Бобинките се расипуваат доста брзо, па не можете да се двоумите. Денес ќе научите за сите сложености за подготовка на џем од цреша за идна употреба. Деликатната текстура на овој десерт, во комбинација со светлиот, богат вкус, сигурно ќе ве воодушеви со шолја топол чај во зимските вечери.

Црешите собрани самостојно или купени во продавница, прво се мијат темелно во ладна вода. Потоа културата е сортирана, отстранувајќи ги гнилите делови од овошјето и ослободувајќи се од целосно расипаните бобинки. Вишните за џем се избираат што позрели, сочни и месести. Со цел џемот побрзо да желати, во главната бобинка додадете грст незрели цреши. Поради високата содржина на пектин во нив, десертот брзо ќе ја стекне саканата конзистентност кога ќе се готви.

Пред готвењето, бобинките се ослободуваат од трупот. За да го направите ова, можете да користите обична игла. Меѓутоа, ако има многу бобинки, тогаш овој метод ќе потрае премногу долго. Специјален уред за вадење јами од цреши може да дојде до помош.

Рецепти за џем од цреши

Рецепт бр. 1 – Нежен џем со претходно варење

Во тенџере со широко дно ставете 2,5 килограми излупени цреши и додадете 2 чаши вода. Бобинките се варат 30 минути и потоа се ставаат на сито. Големината на металната решетка е 1,5 - 2 милиметри. Мелено низ такво сито, џемот се покажува што е можно похомоген и еластичен.

По процедувањето се мери масата на бобинки и во неа се додава слична количина гранулиран шеќер. За џемот да ја добие својата конечна густа конзистентност, се вари на тивок оган 1,5 - 2 часа. Масата од слатките бобинки периодично се меша и се отстранува вишокот пена.

Рецепт бр. 2 – Џем од пире од вишни

За овој рецепт ќе ви требаат пет килограми цреши без кори. Масата на бобинки се пренесува низ мелница за месо со најмал пресек на решетката, а потоа се пробива со потопен блендер за да се добие најхомогена структура на џем. Во бобинките се додаваат литар чиста вода и 3 килограми шеќер. На силен оган ставете ја масата да зоврие, а потоа намалете ја моќта на загревање што е можно повеќе. Варете го пирето од бобинки со шеќер околу 2 часа додека смесата не се намали за половина. Овој процес се одржува под постојана контрола, мешајќи го џемот и отстранувајќи ја пената доколку е потребно.

Една минута пред крајот на готвењето, додадете 1 лажичка лимонска киселина или 2 лажици сок од лимон во садот со џем.

Рецепт бр.3 - Џем со вкус на камен

Вишните се сортираат и се вадат друпите. Отстранетите, неизмиени семиња се ставаат во мрежеста или газа кеса и цврсто се преврзуваат. За да подготвите џем ќе ви требаат 1 килограм пулпа со сок. Вишните се префрлаат во емајлиран слив или тава и се премачкуваат со 1 килограм гранулиран шеќер. Во контејнер со главните производи се става и кесичката со семките. Масата се меша со дрвена лажица или шпатула и се остава 3 – 4 часа на собна температура. За тоа време, ќе се ослободи прилично голема количина сок од цреша, а дел од шеќерот ќе се раствори.

Садот со вишните ставете го на оган и варете 10 минути. Масата потоа се лади природно и повторно се вари 10 минути. Од бобинките што се изладени по втор пат, извадете ја кесата со семиња и пробијте ја пулпата со потопен блендер. Добиеното пире од вишни се става на оган и се вари додека не се згусне.

Рецепт бр. 4 – Џем од цреши со јаболка во бавен шпорет

Четири јаболка се лупат и се лупат. Плодовите се поминуваат низ машина за мелење месо заедно со 1 килограм излупени вишни. Масата се префрла во сад со повеќе шпорет и се полни со чаша вода. Подгответе го џемот со режимот „Чорба“ еден час. За тоа време, масата се меша неколку пати и се отстранува пената ако е потребно. По одреденото време, во овошјето се додава 1 килограм шеќер. Џемот се крчка уште половина час.

Видео од каналот India Ayurveda ќе ви каже детално за подготовка на вкусен и ароматичен џем од цреши

Како да го диверзифицирате десертот

За да направите џемот од цреши да блесне со нови вкусови, додадете ванила, пупки од каранфилче, мелен цимет или валани цимет во садот со храна кога готвите. За пикантност, во препаратот додадете парчиња свеж корен од ѓумбир или ѓумбир во прав.

Мешавина од цреши со други бобинки и овошја, исто така, ќе помогне да се диверзифицира вкусот. На пример, рибизлите, кајсиите, јаболката или огрозд одлично се комбинираат со цреши.

Чување џем од цреши

Топлото работно парче се пакува во чисти стаклени садови пред да се испрати на складирање. За да може производот да се чува што е можно подолго, теглите и капаците мора да се стерилизираат на пареа.