Многу луѓе се обидуваат да направат сирење дома, а тука е важно за прв пат да искористите успешен рецепт, кој ќе ве натера дополнително да експериментирате со сирењето. Има таков рецепт! Излегува дека сирењето е слично на сирењето Адиге, а разни адитиви на него ви овозможуваат секој пат да добиете многу интересен и вкусен резултат. Главната опција - домашно сирење - рецепт направен од млеко и сирење без адитиви - може да се вклучи во детското мени. Покрај тоа, сирењето излегува дека е диетално поради фактот што се користат производи со минимална содржина на маснотии, што значи дека можете да го јадете без воопшто да се грижите за вишокот килограми.Многу е погодно сирењето да се подготви навечер, а потоа наутро ви е загарантиран лесен, здрав и вкусен појадок.

Состојки

• млеко со содржина на маснотии од 1 до 3% 1 литар
• кефир со содржина на маснотии од 1 до 3% 1 литар
• пилешки јајца 6 ЕЕЗ.
• крупна кујнска сол 4 лажички.

Како адитиви:

• мала бугарска пиперка 1 ЕЕЗ.
• лук 2 чешниња
• свежи билки или
  сушени билки по вкус

Од оваа количина на производи се добиваат приближно 550 гр домашно сирење.

Како да направите домашно сирење од млеко и кефир

Чувањето домашно сирење мора да биде во фрижидер.

Може да се завитка во чиста памучна салфетка или да се стави во хартиена кеса или емајлиран послужавник.

Домашното сирење е вкусна и здрава закуска, за чија подготовка не се потребни посебни кулинарски вештини. Може да се состои од млеко, ферментирано печено млеко, павлака, павлака и други млечни производи.

Главната предност на храната подготвена дома е отсуството на стабилизатори на вкус, конзерванси и штетно палмово масло. Во оваа статија ќе се запознаеме со неколку препарати на млечен производ, а исто така ќе научиме и за важните сложености на процесот на правење сирење.

• Суптилностите на правење сирење
• Што можете да користите за да готвите сирење?
• Како да се готви рикота?
• Осврти и коментари

Какви видови сирења може да се направат?

Постојат најмалку 100 рецепти за правење домашно сирење, од кои секој има свои карактеристики.

Затоа, можете сами да подготвите не само традиционално тврдо сирење, туку и следниве видови:

• сплотена;

• крем сирење;
• Сулугуни;
• адиге;
• маскарпоне;
• панеер;
• фета сирење;
• бруност;
• фета

Некои од горенаведените млечни закуски може да се користат како основа за правење слатки десерти, печива, креми и филови. Дополнително, домашниот производ може да вклучува јаткасти плодови, сушени билки, ориентални зачини, кисела или пржена печурка, па дури и парчиња сланина.

Суптилностите на правење сирење

Кој рецепт и да го изберете, треба да земете предвид неколку важни точки кои ќе го направат производот навистина вкусен:

• За подготовка на закуската, пожелно е да користите домашно млеко со висока содржина на маснотии. Во исто време, подобро е воопшто да не се земаат млечни производи UHT;
• За навистина зреење на сирењето, згответе најмалку ½ кг маса;
• Тврдоста на масата зависи од степенот на притисокот на печатот;
• Домашното сирење пожелно е да не се чува во фрижидер повеќе од 7 дена;
• Од сурутката што останува по процедувањето може да се направат палачинки, окрошка или тесто.

Исто така, вреди да се напомене дека закуската подготвена со свои раце може да се чува во памучна ткаенина, но не и во пластична кеса. Млечната маса мора да „дише“, тогаш нејзиниот вкус не се губи.

Што можете да користите за да готвите сирење?

Ако одлучите да готвите јадење за прв пат, но немате посебни форми, можете да ги користите следниве видови прибор:

• сито;

• емајлиран сад;
• тенџере (по можност со нелеплив слој);
• газа свиткана во неколку слоеви.

Ќе ви треба и некој вид тежок предмет кој може да се користи како преса. Тогаш вишокот сурутка побрзо ќе се исцеди од масата и ќе добиете убаво формирана главица домашно сирење.

Како да се подготви адиге сирење?

Предложениот рецепт за домашно сирење направено од млеко со малку маснотии и кефир е добар затоа што не е неопходно да се користи пепсин, гастричен ензим, како „зацврстувач“. Често, почетниците готвачи претеруваат со дозата на оваа состојка, па затоа мезето станува целосно гумено.

Значи, за да го подготвиме производот ќе ни требаат:

• 3 литри млеко со малку маснотии;
• 2-3 лажички. сол;
• 1 литар масен кефир.

Процес на готвење:

• Истурете кефир во тенџере со емајл и ставете го на тивок оган;

• Откако урдата ќе се одвои од сурутката, процедете ја течноста, тргајќи ја урдата на страна;
• Тогаш сурутката намерно се „принудува“ да кисела оставајќи ја на собна температура неколку дена;
• По ова, млекото се истура во метален сад и се доведува до вриење;
• Тогаш сурутката се испраќа таму, по што продолжуваат да ја готват млечната смеса на тивок оган;
• Кога сирењето ќе се издигне до врвот, се одвојува од сурутката и се суспендира во газа над мијалникот за да се исцеди вишокот течност;
• Потоа формирам тркалезна глава од масата и ја ставам во низок сад под преса;
• Потоа „полуготов производ“ се става во фрижидер 4-5 часа, по што можете да го пробате готовиот производ.

Домашен рецепт за маскарпоне

Сирењето направено од кефир и павлака има прилично течна конзистентност, па затоа е погодно да се намачка на леб. Покрај тоа, овој деликатес често се користи како главна состојка за подготовка на сосови и намази.

За да направиме маскарпоне дома, треба да земеме:

• 1 литар млеко;
• 1,5 кг кисела павлака (содржина на маснотии од 20%);
• 2 лажици. л. сок од лимон.
• Павлаката и млекото се истураат во доволно длабок сад, по што содржината се меша додека не се формира хомогена маса;

• Потоа тенџерето со смесата се загрева на тивок оган до 75 степени со постојано мешање;
• Потоа истурете сок од лимон во смесата и почекајте додека масата не замрзне;
• Отстранете ја топлината под тавата, но оставете ја на шпоретот уште неколку минути;
• Во меѓувреме, земете сито и на неа ставете газа превиткана во неколку слоеви;
• Ставете ја урдата маса во сито и почекајте да се исцеди сурутката;
• По околу еден час, производот од сирење е исцеден, но не премногу;
• Потоа маскарпонето може да се префрли во сад со херметички капак и да се стави во фрижидер неколку часа.

Со додавање на павлака, закуската излегува многу нежна и воздушна. Ако некој го смета овој рецепт премногу едноставен, користете сецкани ореви или суви билки како полнила. Таквите состојки дефинитивно нема да го расипат лекувањето.

Како да се готви рикота?

Рикота е еден од најомилените млечни производи кај Италијанците. Домашното сирење се прави од млеко и кефир, иако оригиналниот рецепт наместо првата состојка користи сурутка. Сепак, дури и мала „измена“ на рецептот не го подобрува вкусот на масата на сирење.

За да го направиме, треба да ги складираме следните состојки:

• 150 ml масен кефир;
• 1 лажиче гранулиран шеќер;
• 2 лажици. л. сок од лимон;
• Нотка сол.
• Млекото се загрева во тенџере со емајл, по што сите други состојки се додаваат во него;
• Темелно измешајте го „милкшејкот“ и почекајте додека не се завитка;
• Потоа добиената урда се исцеди во сито и се закачува во газа над мијалникот.

Во овој случај, производот се покажува како ронлив, така што нема потреба да го притискате со преса. Ужината може да се чува во фрижидер не повеќе од 7 дена.

Рецепт за крем сирење

За оние кои се кул во врска со тврдите сирења, овој рецепт за правење крем за урда ќе биде по нивен вкус.

За да подготвиме вкусно задоволство, ќе ни требаат следниве компоненти:

• 1 литар кефир;
• 1 литар ферментирано печено млеко;
• ½ домашно млеко.
• Во посебен сад измешајте ги сите состојки одеднаш;

• Потоа ставете сито на тавата и ставете газа превиткана во три слоја;
• Ја истурам млечната смеса во подготвената цедалка и го затворам капакот, по што целата структура се испраќа во фрижидер еден ден;
• Во наведеното време, целата сурутка ќе истече од масата и на газата ќе остане само крем од урда.

Кремот може да се намачка на леб или да се користи како слој за пити и солени колачи.

Од наведеното количество состојки, излезот ќе биде најмалку 500 гр ужина од урда.

За да направите вкусно сирење од кефир и домашно млеко, не треба да имате големо кулинарско искуство.

Рецептите предложени во оваа статија се прилично едноставни за спроведување, така што не само професионалците, туку и гурманите кои сакаат да уживаат во вкусот на природна закуска со сирење можат да се справат со задачата.

Тешко е да се најде човек кој не сака сирење. Вкусен е и самостојно и како дел од други јадења. Обично се подготвува од свежо кравјо или козјо млеко со додавање на сол, билки и други зачини. По ова сирењето созрева и потоа се сервира. Но, подеднакво вкусен производ може да се добие и од киселото млеко. Лесно се подготвува. Во нашата статија ќе претставиме чекор-по-чекор рецепт и фотографија од сирење направено од кисело млеко. Постојат неколку опции за негова подготовка, од кои најдоброто ќе се дискутира подолу.

За да го подготвите овој производ потребни ви се околу три часа слободно време и минимум состојки. Колку ќе вкуси младото домашно сирење зависи од квалитетот на киселото млеко. При изборот, треба да се придржувате до одредени препораки:

1. Пастеризираното млеко не е погодно за правење сирење бидејќи станува горчливо кога ќе закисели.
2. Најдобрата опција е фарма или домашно кравјо млеко. Прво, има висок процент на маснотии, а второ, многу брзо кисел. Доволно е да оставите една конзерва млеко на маса преку ноќ, а наутро можете да почнете да правите сирење.
3. Наместо кравјо, можете да користите козјо млеко. Во овој случај, домашното сирење ќе има повеќе вкус на фета сирење.
4. Вкусните својства на готовиот производ целосно зависат од квалитетот на млекото. Колку е помасно, толку повкусно ќе биде сирењето. Приносот на готови производи зависи и од процентот на содржина на маснотии во млекото.
5. Сокот од лимон или оцетот ќе помогне да се забрза процесот на киселост. Тие треба да се додадат во млекото кога ќе се загреат за да му помогнат побрзо да се завитка.
6. Сирењето ќе испадне погусто и не како урда ако масата формирана по одвојувањето на сурутката се стави под притисок.

Како да направите сирење од кисело млеко?

Многу домашни производи се многу повкусни и поздрави од оние кои се купени во продавница. Ова важи и за сирењето. Покрај тоа, може да се направи и од кисело млеко, а ова е одличен начин за рециклирање на производи кои не се свежи. Во зависност од времето доделено за исцедување на сурутката, сирењето може да испадне ронливо, како урда, или густо, како фета или адиге сирење. Може да се стави под притисок со помош на тегла вода или да се остави природно да се оддели течноста 2-3 дена.

Тешко е да се поверува, но правењето сирење со кисело млеко дома е многу лесно. Главната работа е да изберете висококвалитетно, полномасно млеко и да ги подготвите вистинските јадења. Алуминиумска тава со нелеплива обвивка или бавен шпорет ќе ви помогне. Киселото млеко гори за време на готвењето, па ќе мора често да го мешате.

Список на состојки

Наједноставниот рецепт за кисело млечно сирење се состои од користење на следниве производи за време на процесот на подготовка:

• кисело млеко - 3 l;
• Јајце - 3 ЕЕЗ.;
• сол - 2 лажици. л.;
• јаболков оцет - 3 лажици. л.

Горенаведените количини на состојки треба да дадат 400-450 гр сирење и околу 1,5 литри сурутка. Може да се користи при месење тесто за леб или палачинки. Можете да готвите помалку сирење. Но, препорачливо е да се започне процесот на готвење кога има на располагање најмалку 1 литар кисело млеко.

Калориската содржина на 100 g такво сирење е приближно 113 kcal или повеќе. Конечниот резултат зависи од содржината на маснотии во млекото.

Чекор-по-чекор подготовка

Рецептот за сирење направено од кисело домашно млеко се состои од извршување на следнава низа на дејства:

1. Скршете ги јајцата во длабок сад. Посолете по рецепт. Можете да додадете повеќе, но потоа сирењето ќе има повеќе вкус на фета сирење.
2. Со миксер изматете јајца со сол.
3. Киселото млеко истурете го во соодветно тенџере. Оставете го да зоврие, а потоа додадете оцет и промешајте.
4. Варете го киселото млеко додека не се одвои сурутката. Не заборавајте постојано да мешате за да не изгори смесата.
5. Во врелото млеко додадете ги изматените јајца со сол. Оставете да зоврие и по една минута тргнете ја тавата од оган.
6. Со газа свиткана во неколку слоеви обложете празна тава или посебен калап за подготовка на сирење. Истурете ја смесата од сурутка и урда во бунарот во центарот. Покријте го со висечките краеви на газата. Цврсто врзете ја газата или притискајте на врвот ако користевте специјална форма.
7. Закачете газа над тавата за да дозволите сурутката да се исцеди во неа. Ставете ги садовите на ладно место.

Зреење и складирање на сирење

Севкупно, подготовката на младо сирење од кисело млеко може да бара 3 часа слободно време. Масата од урда, суспендирана во газа над тавата, треба да се чува на ладно место најмалку два часа. Сирењето добиено како резултат на оваа манипулација ќе биде прилично лабаво. За помалку да се рони при сечењето, треба да го ставите во фрижидер најмалку 1 час. Ако го чувате подолго на ниски температури, ќе почне да се стврднува.

Сирењето направено од кисело млеко треба да се чува во фрижидер од 7 до 10 дена. Се препорачува да го завиткате во филм за храна или да го ставите во саламура. Се држи добро отворен на чинија.

Сирење направено од павлака и кисело млеко

Нежен производ со кремаст вкус и висока содржина на масти може да се подготви според следниот рецепт. Ова сирење се прави од кисело млеко, но со додаток на павлака. Резултатот е едноставно неверојатен, како што можете сами да видите:

1. Во алуминиумска тава истурете кисело млеко (2 l). Во неа веднаш додадете павлака (200 мл) и измешајте.
2. Ставете ја тавата на средна топлина и доведете ја неговата содржина да зоврие.
3. Посебно изматете 3 јајца со жица за матење со сол (50 гр.). Додадете ја добиената маса во врело млеко заедно со лимонска киселина (1 лажиче) и јаболков оцет (2 лажици). Последните две состојки се опционални. Но, тие ќе му помогнат на млекото побрзо да замрзне.
4. По додавањето на сите состојки наведени во рецептот, млекото треба да се вари уште 20 минути. За тоа време, ќе се подели на урда маса и сурутка.
5. Истурете го млекото од тавата во цедалка обложена со газа. Врзете ги рабовите на газата и оставете го серумот да се исцеди. Ставете тегла вода одозгора како притисок.
6. По два часа извадете го сирењето од газата и префрлете го во чинија. Производот се става во фрижидер да зрее 12 часа. По вкус и изглед е многу сличен на сулугуни.

Рецепт за кисело млечно сирење во бавен шпорет

Со помош на кујнски асистент, многу лесно се подготвуваат дури и навидум сложените јадења. Може да направите сирење и од кисело млеко во бавен шпорет. Можете да научите како правилно да го направите ова од следниве упатства:

1. Истурете 1 литар кисело млеко во садот за повеќе шпорет. Колку е поголем процентот на содржина на маснотии, толку повкусно ќе биде сирењето.
2. Изматете сирово пилешко јајце со вилушка со сол и додадете го во млекото. Измешајте.
3. Вклучете го режимот за готвење „Печење“ 10-12 минути.
4. Подгответе го ситото така што ќе го обложите со газа за да висат рабовите. Ставете сито на длабок сад или тава.
5. Истурете ја содржината на мултиварката на газа. Соберете ги краевите и врзете јазол одозгора. Стави угнетување. Оставете го ситото на собна температура најмалку 1,5 часа. Колку подолго останува притисокот, толку посуво ќе испадне сирењето.
6. За сирењето лесно да се сече и да не се распаѓа, се препорачува да се наполни со сурутка и да се стави во фрижидер неколку часа.

Рецепт за домашна урда од јогурт

Следејќи ја следната постапка, можете лесно да подготвите деликатно и многу вкусно домашно сирење:

1. Истурете го млекото од конзервата во садот за повеќе шпорет. Волуменот на течност зависи од големината на садот. За сад од четири литри, доволно ќе бидат 3 литри млеко.
2. Покријте ја мултиварката со капак и оставете го апаратот на собна температура преку ноќ. За да направите добар јогурт, доволно ќе бидат 12-15 часа време.
3. Поставете го режимот на мултиварка на „Затоплување“ 1 час. За тоа време, многу сурутка треба да се одвои од изматеното млеко.
4. Исклучете го мултиварката и оставете ја добиената урда во садот уште 60 минути.
5. Подгответе сито и ставете го во мијалник или на врвот на тава каде што може да се исцеди сурутката.
6. Префрлете ја смесата од урдата од садот во цедалка. Оставете го серумот да се исцеди. Штом ќе престане да капе, тоа значи дека урдата е подготвена.

Ако, и покрај почитувањето на условите за складирање, млечниот производ сè уште се влошува, не брзајте да го фрлите и броете ги настанатите загуби.

Подобро е да најдете достојна употреба за тоа, на пример, да подготвите вкусно сирење од кисело млеко дома, нема да ви одземе многу време. Не треба да чекате со недели и месеци за да созрее; можете да го вкусите готовиот производ истиот ден.

Не е само чкрипење што ве закачува, иако тоа е забавен трик. Се разбира, користев сурово козјо млеко. Можете да користите било кое сурово или пастеризирано животинско млеко наместо UHT. Промешајте го ова и загрејте на 86 степени.

Откако млекото ќе достигне 86 степени, врз млекото посипете едно цело пакување мезофилна стартерска култура. Оставете го да отстои 2 минути за да се заглави. Промешајте го со движење надолу. Погрижете се вашата лажица да ги допира сите делови од млекото и да одите до крај од дното кон врвот додека „мешате“.

Домашно кисело млечно сирење: брз рецепт

Состојки

• - 1 l + -
• - по вкус + -
• - 1 компјутер. + -
• - по вкус + -

Како да направите домашно сирење од кисело млеко без зачини

Овој рецепт е навистина уникатен, бидејќи ви овозможува брзо да подготвите домашно сирење од кисело млеко со свои раце, без употреба на квасец и помошна опрема.

Сега покријте го и оставете го да отстои 45 минути. Со лажица допирајте ги сите делови од млекото. Покријте и оставете го да отстои уште 45 минути. По 45 минути, вашето млеко треба да се претвори во урда. Ќе биде цврста и сјајна и може да има некои водени капки одозгора.

Значи, сакате да го тестирате за „чиста пауза“. Ова ќе ви каже дали е подготвен за следниот чекор. Вметнете го чистиот прст во урдата, а потоа подигнете го нагоре. Сакаш да видиш таква солза. Ако ви се премачка како урда преку прстот, не е готов.

Потоа оставете ги урдата да отстојат 5 минути. Тие ќе почнат да ја поместуваат сурутката. Сега ставете го тенџерето на најниската поставка на шпоретот. Подобро со чаша вино. Урдата ќе ја измести сурутката цело ова време. Многу урда ќе се скршат кога ќе се промешат. Ќе има многу работи што не треба да се прават, а тие остануваат големи.

Само 40 минути (20 се трошат за подготовка на производите и уште 20 за самото готвење) основни чекори и 2 часа пауза под притисок - а домашното млечно сирење со билки е подготвено за јадење.

Оставете го да се стегне половина час во фрижидер, а потоа поканете го вашето домаќинство да го проба вашиот домашен производ.

• Копарот го миеме под млаз вода, па ситно го сечкаме.
• Јајцето и солта се матат со миксер на голема брзина. Во овој случај, сол се додава исклучиво по вкус. Ако сте љубител на солени сирења, како што е фета сирењето, тогаш додадете повеќе сол.

Љубителите на ферментирани млечни производи, кои имаат пријатна слатка нијанса, можат да додадат малку шеќер. Пропорциите можат да бидат различни: 2 прстофат шеќер и 1 сол, 1 прстофат од двете или по вкус. Не ви треба зеленило за да направите несолено сирење.

По 30 минути земете во раката топка урда и нежно исцедете ги. Ако се држат заедно, но потоа лесно може да се развлечат со прстите, готова е. Ако не, оди земи уште една чаша вино. Имате уште повеќе опции. Ставете ја сурутката во тенџере што е доволно плитко за урдата, во сито да биде најмногу потопена.

Како да направите сирење од кисело млеко во бавен шпорет

Оставете го таму 10 минути. Исто така, ќе треба да бидете тивки ако седите. По 10 минути треба да биде во дебела подлога на дното на филтерот. Потоа половината ставете ја врз другата половина и вратете ја во филтерот и цедалката назад во сурутката 10 минути.

• Додадете сечкани билки во смесата со изматените јајца и смесата темелно измешајте ја со лажица.
• Киселото млеко истурете го во длабок тенџере или сад со повеќе шпорет и истурете ја смесата од изматено јајце и билки.
• Ставете ја тавата на средна топлина, доведете ја содржината до вриење, а потоа варете го производот неколку минути. Ова е неопходно за да се одвои сурутката од урдата.

• Ставете цедалка на чист сад (тенџере или длабок сад - по желба), покријте го со повеќеслојна газа (3-4 слоја) и истурете ја сварената урда маса со одвоена сурутка.
• Најголемиот дел од сурутката веднаш ќе се исцеди, а остатокот ќе исчезне кога ќе ставиме мал притисок врз кесата од газа (врзана во јазол) со домашно сирење. Кисело млечно сирење треба да стои под притисок 2 часа на ладно место.

Кисело млечно сирење со кисела павлака

По вторите 10 минути превртете ја урдата. Оставете го да отстои во серумот 10 минути. Чувајте го вратичката на секои 10 минути, така што сите клапи да бидат долги еден час. Ова е пред да ја добијат конечната големина. Ова е кога тие се конечна големина. L. кујнска сол.

Затворете ја кесата и внимателно преместете ги урдата внатре премачкувајќи ги што е можно подеднакво со солта. Потоа обидете се да ги држите подалеку од вашето семејство. Ако не можете, постои ризик да ја проголтаат целата кеса со урда пред да се смирите. Сега веќе сте околу 4 часот.

• По неколку часа, отстранете го притисокот и ставете ја добиената маса во фрижидер 30 минути за да се стврдне и да престане да се распаѓа премногу.
• По половина час, можете да ги почестите вашето семејство и себе си со готово домашно сирење направено од кисело млеко (рецептот за кој го разгледавме чекор по чекор).

Од наведената количина на состојки, ќе добиете приближно 150 гр свежо домашно сирење.

И вие заслужувате да јадете урда колку што можете да соберете во стомакот. Но, бидејќи е потребно толку многу време, толку многу работа и толку многу млеко за мала количина урда, можеби ќе одлучите да ги рационализирате. Една урда по член на семејството, дневно.

Како се произведува млекото без лактоза?

Псалтер на козјо сирење. Пристапот до специјализирани информации исклучиво за членови и претплатници сега е отворен за вас. Лактозниот млечен шеќер се разложува на неговиот матичен шеќер со помош на ензимот лактаза. Иако млечните производи без лактоза сè уште може да содржат резидуална лактоза, тие генерално добро се поднесуваат од луѓе со нетолеранција на лактоза.

Со парче бел леб, со некој не многу зачинет сос или со префинето француско вино, ферментирано млечно сирење, можете да имате вкусен ручек и да го задоволите гладот ​​долго време.

Може да послужите и млечно сирење со овошје, зеленчук, да го додадете во печива или со него да испечете тестенини. Никој не може да ја ограничи вашата фантазија во ова прашање - во вешти раце домашното млечно сирење секогаш ќе најде достојна употреба.

Луѓето кои се погодени од лактофамилијарна апсорпција толерираат млечен шеќер во млекото и млечните производи како што се јогуртот, урдата и свежото сирење бидејќи не можат целосно да го сварат во цревата. Затоа, различни млекарници нудат млечни производи без лактоза. Производите со помалку од 0,1 грама лактоза на 100 грама храна се сметаат за без лактоза и затоа добро се поднесуваат. За да се отстрани лактозата, млечните производи се третираат со ензимот лактаза.

Ова ја разложува млечниот шеќер лактоза на двата родителни шеќери гликоза и галактоза. Бидејќи двата вида шеќери се малку послатки од лактозата, млекото има малку сладок вкус. Лактазата потоа се инактивира со загревање на млекото, а млекото истовремено се пастеризира или ултрагрее. Млечните производи како крем, јогурт, урда, моцарела или свежо сирење потоа се прават од млеко без лактоза. Ензимската лактаза се добива од калапи или квасец. Тие можат да бидат генетски модифицирани.

Како да направите ферментирано млечно сирење со кисела павлака

За да направите млечно сирење со кисела павлака дома со свои раце, потребни ви се минимум евтини состојки и 3 часа време. Со кисела павлака, нежното сирење направено од кисело млеко ќе излезе уште повкусно, ќе добие интересна кремаста нијанса и ќе излезе помасно од вообичаеното.

Има малку сол во производот, па ако не сте љубител на солена храна, тогаш овој рецепт е токму за вас.

Сепак, германските производители на млечни производи без лактоза гарантираат дека лактазата доаѓа од производство што не е ГМО. Производите без лактоза се достапни и во органски квалитет, особено во продавниците за природни намирници и продавниците за здрава храна. Некои производители нудат и свежо млеко. За некои луѓе со лактофамилијарна апсорпција, не е неопходно да имаат специјален путер со путер без лактоза или путер со околу 0,6 g лактоза на 100 g од релативно малата количина млечен шеќер, што лесно се поднесува од многу засегнати луѓе.

Состојки

• Павлака - 4 лажици;
• Кисело млеко (или изматено млеко) – 1 l;
• Зеленило од копар - по вкус;
• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• Сок од лимон - 1 лажиче;
• Сол - 0,5 лажиче.

Правење сирење од кисело млеко со кисела павлака

1. Загрејте го киселото млеко со додаден сок од лимон на средна топлина.
2. Во длабок сад со миксер се матат јајцата, павлаката и солта.
3. Добиената мешавина од јајце и павлака истурете ја во топло млеко и продолжете да вриете. Откако ќе зоврие, варете го киселото млеко на тивок оган 20-25 минути.
4. Зелените ситно исечкајте ги и додајте ги во смесата од зовриено млеко.
5. По 20 минути готвење, сурутката ќе се одвои од масата на урдата. Потоа сирењето може да се префрли во цедалка обложена со газа, да се завитка производот и да се стави под притисок врз него (прво ставете чинија или чинија, а потоа полна лименка вода). Серумот ќе исцеди во рок од 2 часа.
6. Последователно, го вадиме сирењето од газата и го ставаме во фрижидер некое време (околу 12 часа) за малку да се излади и да се вари (зрее).

За сечените и тврди сирења како гауда или планинско сирење, лактозата е веќе уништена при нормално зреење на сирењето, така што специјалните производи немаат смисла. Сепак, производителите без лактоза гарантираат дека содржината на резидуална лактоза е помала од 0,1 грам на 100 грама. Бидејќи луѓето со нетолеранција на лактоза можат да толерираат многу различни количини на лактоза, самите болни треба да проверат кој нормален млечен производ сè уште можат да го толерираат и кога се корисни поскапите производи без лактоза.

Козјото сирење беше скапоцена антика. Никој не знае кога и каде е направено првото сирење. Ова, се разбира, било долго пред раѓањето на Христос, веројатно на Блискиот Исток и околу Медитеранот, и случајноста веројатно имала рака во игра. Така, постојат некои легенди околу популарната храна која, всушност, содржи некои факти за создавањето на сирење.

Вкусот на ова сирење е многу сличен на добро познатото и сакано сирење сулугуни, само што нашата домашна верзија е многу повкусна и поздрава од онаа купена во продавница.

Готовиот ферментиран млечен производ можете да го послужите како независно јадење, или како помошна состојка за подготовка на салати, сендвичи, пици, колачи и секаков вид главни јадења.

Нормално, свештениците извесно време го оставиле жртвениот пијалок и по неколку дена со помош на млечни бактерии од млекото станало првото ферментирано млечно сирење. Во одреден момент, еден од свештениците - веројатно грешно - мораше да ги тестира боговите и на тој начин да најде вкус.

„Сирење од стомак на теле! Дури и во оваа навидум чудна изјава, има многу вистина. Наводно, ловците од камено доба откриле прекрасна бела супстанца во стомакот на теле, која била многу вкусна. Животното сигурно го испило мајчиното млеко непосредно пред неговата смрт, а специјалниот ензим за ферментација во стомакот на младите животни, лабораторијата, предизвикал млекото да стане бела маса.

И покрај едноставноста за правење млечно сирење, понекогаш домаќинките имаат непријатни моменти во процесот на правење сирење. За да ги спречиме да влијаат на конечниот резултат, нудиме едноставни препораки кои ќе ви помогнат да го подобрите вкусот и квалитетот на домашното сирење.

За да направиме вкусно домашно сирење, потребно ни е неразредено селско млеко со висок процент на маснотии. По правило користат кисело кравјо млеко, но ако преферирате козјо, можете и тоа.

Друга легенда вели дека овчарите го чувале своето млеко во сушено овчо млеко и така млекото дошло во контакт со сириштето. Во секој случај, луѓето веќе јаделе сирење во античките високи култури: во својата Одисеја, античкиот поет Хомер ја опишува магичната моќ на сирењето. Хипократ, најпознатиот лекар од антиката, го препишувал сирењето како лек, а козјото сирење било важна стока за Грците. Дури и во антички Рим, сирењето не било концепт. Дополнително, важна карактеристика на тврдото сирење им помогна на Римјаните во нивните европски кампањи.

Тврдото сирење е многу добро и издржливо, што го направи одлична храна за легионерите. Во средниот век, манастирите биле особено заинтересирани за производство на сирење. Ги собраа рецептите на селаните и ги запишаа. Така полека се раѓа занаетот со сирење. Како што растеле градовите во доцниот среден век, растела и трговијата со сирење. Сирењето лесно се транспортирало од земја во град бидејќи не се расипувало толку брзо дури и при долги патувања.

Сирењето направено од козјо млеко повеќе ќе има вкус на фета сирење.

Ако не брзате, тогаш нема потреба да додавате ништо, процесот на одвојување на сурутката од урдата нека се одвива природно.

Но, ако времето е тесно за вас, тогаш готвењето може да се забрза со додавање оцет, сода или (најдобро од сè) сок од лимон на замрсената маса. Тие ќе предизвикаат забрзано раздвојување на серумот и нема да мора да чекате до половина час.

Ова фундаментално истражување доведе до механизација на трговијата со сирење, а потоа - со одгледување крави до сè поголеми приноси на млеко - до индустријализација на индустријата за сирење. Трошките се дробат со сирење. Основата за целото сирење е млекото, без разлика дали доаѓа од крави, кози, овци или јаки. Ова млеко - додека не се преработи без преработка, се нарекува сурово млеко - сега се загрева: кај сировото млечно сирење не ја надминува телесната температура на млечните животни, а кај индустриските сирења до 75 степени Целзиусови.

Предноста на оваа екстремна термичка обработка е очигледна: затоа млекото е речиси целосно стерилно и затоа е безопасно за здравјето. Оваа предност, сепак, е истовремено и голем недостаток: сите ензими кои го формираат вкусот исчезнуваат од млекото. Сирењето нема да има толку добар вкус долго време како обичното сирово млечно сирење.

Ова е предуслов за сите сирења направени со кисело млеко. Процесот на цедење е едноставен и не се разликува многу од традиционалното цедење: цедалка обложуваме со неколку слоеви газа, ставаме урда и сурутка и даваме време на полуготовата маса да се ослободи од вишокот на влага.

Ако сакате меки сирења, тогаш не мора да користите угнетување. За да го направите млечниот производ тврд, треба да ставите тегла вода во неа неколку часа. Потоа, сирењето може да се стави и во фрижидер за малку да се исуши и на крајот да се згусне.

Сега млекото е спакувано. Во зависност од составот што се користи, подоцна можете да добиете или павлака, сирење со сириште или слатко млечно сирење. Млечното млечно сирење се подготвува со додавање на млечно киселински бактерии. Млечниот шеќер се претвора во млечна киселина, а киселината ги коагулира млечните протеини. Главни претставници на овој вид сирење се кваркот и свежото сирење.

Повеќето сирење се прави со додавање сирило. Овој ензим, порано направен од телиња, сега често генетски модифициран, предизвикува коагулација на млечните протеини. Млекото, толку густо спакувано, сега се дроби со помош на решетка за сирење. Цврстите состојки се нарекуваат „скрши“, течноста „сурутка“.

За да му дадете посебен вкус на домашното сирење, можете да додадете било какви билки (копра, магдонос, целер) и вашите омилени зачини (босилек, билки од Прованса, оригано итн.). Но, оваа фаза не е задолжителна, вие сами одлучувате како ви е повкусен - со или без адитиви.

Колку повеќе сирењето ја меле кората во сирењето, толку повеќе се истиснува сурутката, а потоа сирењето станува потврдо. Сега сирењето се става во калапот. Ова конечно го одвојува од сурутката. Потоа масата се става во калапот. Малите сирења како Камембер се обезмастени со рака и се ставаат во посебни перфорирани калапи од кои капе преостанатата течност.

Конечно, пукнатината исто така може да се екструдира и да се формира под притисок. Последниот метод преовладува во индустриското производство на сирење. По некое време сирењето станува солено. Солта му дава вкус на сирењето, ја отстранува дополнителната сурутка од лебот и го зачувува и промовира формирањето на кора. Конечно, сирењето созрева: за ова го остава на прво место во светот. Во зависност од сортата, може да потрае една година. Од друга страна, мекото сирење е подготвено за продажба за една недела. Посебната атмосфера во подрумот што зрее е одлучувачка за формирање на аромата.

Тоа е веројатно сè што треба да знаете за тоа како да направите сирење од кисело млеко дома. Едноставна технологија и минимум физички трошоци во замена за здрав, хранлив производ (100 гр свежо сирење содржи околу 300 kcal) со невообичаено нежен вкус - што повеќе може да посака една домаќинка?

Киселото млеко може да се користи не само за печење.

Од него се прави прекрасно сирење.

Покрај тоа, има огромен број рецепти за негова подготовка.

Да не дозволиме добрите работи да одат залудно?

Кисело млечно сирење - општи принципи на подготовка

За сирење, можете едноставно да користите кисело млеко или збрчкан јогурт. Финалните производи ќе се разликуваат едни од други, но само малку. Во млекото обично се додаваат сол, јајца, павлака, урда и путер. Понекогаш се додаваат сода, сок од лимон, оцет и други состојки за да се забрза одвојувањето на сурутката или да се стопи производот.

Сите сирења направени од кисело млеко мора да бидат изразени. За да го направите ова, користете неколку слоеви газа. Подготвената маса се истура во неа и се остава малку. Ако рецептот го бара тоа, тогаш се применува угнетување. Тежината го прави сирењето погусто, а не како урда.

Кисело млечно сирење со јајце

Едноставен рецепт за кисело млечно сирење дома. Одличен начин да се идентификува неподигнатото кисело млеко.

Состојки

1 литар млеко;

Подготовка

1. Искршете го јајцето во сад, додадете прстофат сол и изматете со вилушка.

2. Соединете ги јајцето и киселото млеко, промешајте, истурете во тенџере.

3. Ставете ја смесата на шпорет и почнете да се загревате. Промешајте, не одете далеку.

4. Штом јајцето и млекото почнат да се згрутчуваат во снегулки и се одвои сурутката, тргнете ја тавата од оган. Оставете го да отстои половина час.

5. Се обложува цедалка со 4 слоја газа и се прелива смесата.

6. Подигнете ги рабовите нагоре и изразете го серумот.

7. Се става притисок врз сирењето и се остава два часа. Колку подолго сирењето лежи под притисок, толку потешко и посуво ќе биде.

Домашно кисело млечно сирење со кисела павлака

Варијанта на друго едноставно сирење со јајца, кое излегува дека е помасно и има многу сличен вкус на сулугуни. Ние користиме каква било павлака, но не помалку од 20%. Патем, може да биде и кисело, не е неопходно да се користи свеж производ.

Состојки

2 литри кисело млеко;

400 гр кисела павлака;

1,5 лажици сол.

Подготовка

1. Ставете тенџере со млеко на тивок оган.

2. Сите шест јајца искршете ги во сад и посолете ги. Ако не сакате да добиете многу солен производ, тогаш додадете помалку сол.

3. Во јајцата се додава павлаката и се матат заедно. Можете да користите размахване или миксер.

4. Смесата со јајцата сипете ја во млекото кое почнало да се загрева.

5. Темелно измешајте сè, можете да ја зголемите топлината.

6. Гответе го сирењето додека не се одвои сурутката.

7. Ставете ја смесата во газа и оставете ја сурутката да се исцеди.

8. Ги врзуваме лабавите краеви, малку притискаме, а сирењето го оставаме да зацврсти неколку часа.

9. Отстранете ја газата и употребете го подготвениот производ за сендвичи и други јадења.

Сирење направено од кисело млеко и урда

Варијанта на урда направена од кисело млеко, за која е потребна урда. Подобро е да земете нежен, масен производ.

Состојки

Литар кисело млеко;

300 грама урда;

1 нотка сода;

0,5 лажиче. сол.

Подготовка

1. Измешајте урда со млеко. Ако производот има зрна, можете да го мелете.

2. Додадете сода, јајце и сол. Добро измешајте и оставете половина час.

3. Ставете на шпорет, почнете да загревате, но не дозволувајте смесата да зоврие.

4. Веднаш штом сурутката ќе ги остави снегулките, загреаната смеса ставете ја во газа во сито.

5. Откако ќе се исцеди главниот дел од сурутката, го притискаме сирењето.

Домашно кисело млечно сирење со копар и лук

Уште еден рецепт за природно кисело млечно сирење дома. Овој производ се одликува со извонредната арома на лук и прекрасниот изглед на зелениот копар. Ако нема свежи гранчиња, можете да додадете и сув копар.

Состојки

2 литри кисело млеко;

3 лажици кисела павлака;

1 лажиче. со планина од сол;

2 чешниња лук;

1 куп копар.

Подготовка

1. Се мати павлаката со јајцата и солта додека не се изедначи.

2. Се соединува со киселото млеко, се промешува, се става на шпорет.

3. Загрејте, промешајте.

4. Тргнете го од оган веднаш штом ќе ја снема сурутката. Оставете ја на масата да се излади смесата додека не се загрее.

5. За тоа време ситно исечкајте го копарот или земете една лажичка суви билки.

6. Излупете го лукот. Да го исецкаме и ситно. Или ги поминуваме забите преку преса.

7. Во изладената смеса додадете лук и копар, промешајте.

8. Исцедете го во кеса од газа и закачете половина час за да се исцеди сурутката.

9. Се става во цедалка и се става под благ притисок два часа.

Крем сирење направено од кисело млеко

Варијанта на многу деликатно сирење направено од кисело млеко со сок од лимон, кое може да се користи за разни десерти, слатки креми, солени и солени намази за сендвичи. Убавината на рецептот е што ова сирење не бара топла обработка.

Состојки

800 ml масно кисело млеко;

200 ml павлака 10%;

1 прстофат сол;

1 лажиче. сок од лимон.

Подготовка

1. Соединете ги сите состојки за сирење и измешајте темелно.

2. Земете големо парче газа и виткајте во ролат најмалку осум слоеви. Можете да користите тенка памучна ткаенина.

3. Се става во цедалка.

4. Истурете ја целата маса. Нема потреба ништо да се загрева.

5. Ситото се става на сад или на празен тенџере. Покријте го врвот со капак и ставете ја структурата во фрижидер еден ден.

6. Отворете го и проценете ја конзистентноста на сирењето. Треба да испадне кремасто и ќе остане малку сурутка во тавата.

Зачинета маса за сендвичи со кисело млечно сирење

Урда од кисело млеко е одлично за правење сендвичи. Рецепт за зачинети тестенини.

Состојки

200 гр домашно сирење;

2 чешниња лук;

0,2 лажиче. Црвена пиперка;

3 гранчиња копар;

2 лажици кисела павлака;

Подготовка

1. Копарот и лукот се сечкаат, се мешаат со кисела павлака.

2. Во нив се додава лута пиперка, се посолува по вкус.

3. Измешајте урда со топла кисела павлака, доведете ја масата додека не се изедначи.

4. Тестенини се готови! Го користиме за сендвичи. Чувајте го во фрижидер не повеќе од еден ден.

Се тркалаат со кисело млечно сирење

Варијација на неверојатен ролат за закуски направен од пита леб. Урдата лесно го решава проблемот со полнењето и ви овозможува многу брзо да го подготвите.

Состојки

250 грама сирење;

50 грама кисела павлака;

1 куп зеленило;

Сол, бибер и лук.

Подготовка

1. Свежите краставици исечкајте ги на коцки и ставете ги во сад некое време.

2. Во друг сад се става сирењето, се додава павлаката и чешнињата лук. Масата треба да се запепер и посоле. Темелно измешајте го солениот крем.

3. Исечкајте ги зелените. Можете да земете кромид, копар, магдонос или мешавина од сите овие видови.

4. Одвиткајте го лебот од пита на рамна површина.

5. Намачкајте слој од посолен крем.

6. Посипете со свежи краставици и билки.

7. Пита лебот завиткајте го во ролат и оставете го во фрижидер половина час.

8. Извадете го и исечете го на парчиња од 2-3 сантиметри. Можете едноставно да се соблекувате преку или под кос агол.

9. Ролатите префрлете ги во чинии со билки и послужете.

Пиперки полнети со кисело млечно сирење

За такво јадење, најдобро е да користите пиперки со различни бои, ќе испадне многу поубаво и поинтересно.

Состојки

180 гр сирење;

2 чешниња лук;

1 варено јајце;

2 гранчиња магдонос;

1 свежа краставица.

Подготовка

1. Сирењето сомелете го. Додадете сецкани билки на неа.

2. Ставете ситно рендано јајце, додадете лук и сол. За пикантност, можете да фрлите малку бибер.

3. Краставицата ситно ја сечкаме и ја додаваме во филот.

4. Измијте ги пиперките, ослободете ја внатрешноста од семките. Подобро е да земете три различни бои за да направите „Семафор“.

5. Шуплината на пиперките се полни со подготвената салата. Се става во фрижидер да се стегне.

6. По два часа филот ќе се зацврсти, извадете ги пиперките.

7. Напречно се сече на прстени. Ние не правиме дебелина поголема од еден сантиметар.

8. Украсете ја чинијата со лисја од зелена салата, поставете разнобојни парчиња пиперка со полнење.

Палачинки со лосос и кисело млечно сирење „Рулки“

Рецепт за вкусни палачинки со урда од кисело млеко. Не е неопходно да се користи лосос, можете да користите друга црвена риба.

Состојки

Чаша млеко;

Чаша брашно;

Сол, шеќер;

Малку масло;

250 грама сирење;

70 грама мајонез;

1 чешне лук;

5 гранчиња магдонос;

100 гр црвена риба;

Подготовка

1. Подгответе го тестото за палачинки. Јајцето се матат, се става прстофат сол, се додава половина лажичка шеќер, се додава брашното и млекото. Сите грутчиња искршете ги со жица за матење.

2. Во тавче печеме обични палачинки и оставаме да се изладат. Ќе добиете 3-4 парчиња, во зависност од дијаметарот на тавата.

3. Подгответе го филот со крем. За да го направите ова, измешајте урда со лук и мајонез, зачинете со сецкани билки.

4. Краставиците се сечат на долги ленти, како за класични кифлички.

5. Рибата ја сечеме и на ленти.

6. Намачкајте ги палачинките со урда.

7. На работ најблиску до вас, распоредете ред ленти од риба и краставица.

8. Виткајте ги кифличките и оставете ги парчињата десетина минути.

9. Со остар нож исечете ги кифличките на парчиња од два сантиметри. Послужете на чинии, ставајќи 8 парчиња во порција.

Ако млекото за сирењето сè уште не е целосно закиселено, можете да го забрзате процесот. Малку загрејте го расипаниот производ, додадете сок од лимон, малку сува киселина, неколку капки оцет или лажица кисела павлака. Оставете го на маса во топла просторија, процесот на кисење ќе оди многу побрзо.

Содржината на маснотии во сирењето и неговиот вкус директно зависат од млекото. Не треба да користите нискокалорична храна за готвење. Сирењето ќе испадне суво, без вкус, а приносот ќе биде мал.

Киселото млеко е склоно кон горење. Затоа, за готвење треба да користите нелеплива тава, а смесата редовно да ја мешате додека се загрева.

Во сирењето можете да додадете не само сол, туку и шеќер, суво грозје, ванила, цимет, чоколадо, различни видови пиперки и куркума.

Ако, и покрај почитувањето на условите за складирање, млечниот производ сè уште се влошува, не брзајте да го фрлите и броете ги настанатите загуби.

Подобро е да најдете достојна употреба за тоа, на пример, да подготвите вкусно сирење од кисело млеко дома, нема да ви одземе многу време. Не треба да чекате со недели и месеци за да созрее; можете да го вкусите готовиот производ истиот ден.

Домашно кисело млечно сирење: брз рецепт

Состојки

• - 1 л + -
• - вкус + -
• - 1 компјутер. + -
• - вкус + -

Како да направите домашно сирење од кисело млеко без зачини

Овој рецепт е навистина уникатен, бидејќи ви овозможува брзо да подготвите домашно сирење од кисело млеко со свои раце, без употреба на квасец и помошна опрема.

Само 40 минути (20 се трошат за подготовка на производите и уште 20 за самото готвење) основни чекори и 2 часа пауза под притисок - а домашното млечно сирење со билки е подготвено за јадење.

Оставете го да се стегне половина час во фрижидер, а потоа поканете го вашето домаќинство да го проба вашиот домашен производ.

• Копарот го миеме под млаз вода, па ситно го сечкаме.
• Јајцето и солта се матат со миксер на голема брзина. Во овој случај, сол се додава исклучиво по вкус. Ако сте љубител на солени сирења, како што е фета сирењето, тогаш додадете повеќе сол.

Љубителите на ферментирани млечни производи, кои имаат пријатна слатка нијанса, можат да додадат малку шеќер. Пропорциите можат да бидат различни: 2 прстофат шеќер и 1 сол, 1 прстофат од двете или по вкус. Не ви треба зеленило за да направите несолено сирење.

• Додадете сечкани билки во смесата со изматените јајца и смесата темелно измешајте ја со лажица.
• Киселото млеко истурете го во длабок тенџере или сад со повеќе шпорет и истурете ја смесата од изматено јајце и билки.
• Ставете ја тавата на средна топлина, доведете ја содржината до вриење, а потоа варете го производот неколку минути. Ова е неопходно за да се одвои сурутката од урдата.

• Ставете цедалка на чист сад (тенџере или длабок сад - користете по желба), покријте го со повеќеслојна газа (3-4 слоја) и истурете ја сварената урда маса со одвоена сурутка.
• Најголемиот дел од сурутката веднаш ќе се исцеди, а остатокот ќе исчезне кога ќе ставиме мал притисок врз кесата од газа (врзана во јазол) со домашно сирење. Кисело млечно сирење треба да стои под притисок 2 часа на ладно место.

• По неколку часа, отстранете го притисокот и ставете ја добиената маса во фрижидер 30 минути за да се стврдне и да престане да се распаѓа премногу.
• По половина час, можете да ги почестите вашето семејство и себе си со готово домашно сирење направено од кисело млеко (рецептот за кој го разгледавме чекор по чекор).

Од наведената количина на состојки, ќе добиете приближно 150 гр свежо домашно сирење.

Со парче бел леб, со некој не многу зачинет сос или со префинето француско вино, ферментирано млечно сирење, можете да имате вкусен ручек и да го задоволите гладот ​​долго време.

Може да послужите и млечно сирење со овошје, зеленчук, да го додадете во печива или со него да испечете тестенини. Никој не може да ја ограничи вашата фантазија во ова прашање - во вешти раце домашното млечно сирење секогаш ќе најде достојна употреба.

Како да направите ферментирано млечно сирење со кисела павлака

За да направите млечно сирење со кисела павлака дома со свои раце, потребни ви се минимум евтини состојки и 3 часа време. Со кисела павлака, нежното сирење направено од кисело млеко ќе излезе уште повкусно, ќе добие интересна кремаста нијанса и ќе излезе помасно од вообичаеното.

Има малку сол во производот, па ако не сте љубител на солена храна, тогаш овој рецепт е токму за вас.

Состојки

• Павлака - 4 лажици;
• Кисело млеко (или изматено млеко) – 1 l;
• Зеленило од копар - по вкус;
• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• Сок од лимон - 1 лажиче;
• Сол - 0,5 лажиче.

Правење сирење од кисело млеко со кисела павлака

1. Загрејте го киселото млеко со додаден сок од лимон на средна топлина.
2. Во длабок сад со миксер се матат јајцата, павлаката и солта.
3. Добиената мешавина од јајце и павлака истурете ја во топло млеко и продолжете да вриете. Откако ќе зоврие, варете го киселото млеко на тивок оган 20-25 минути.
4. Зелените ситно исечкајте ги и додајте ги во смесата од зовриено млеко.
5. По 20 минути готвење, сурутката ќе се одвои од масата на урдата. Потоа сирењето може да се префрли во цедалка обложена со газа, да се завитка производот и да се стави под притисок врз него (прво ставете чинија или чинија, а потоа полна лименка вода). Серумот ќе исцеди во рок од 2 часа.
6. Последователно, го вадиме сирењето од газата и го ставаме во фрижидер некое време (околу 12 часа) за малку да се излади и да се вари (зрее).

Вкусот на ова сирење е многу сличен на добро познатото и сакано сирење сулугуни, само што нашата домашна верзија е многу повкусна и поздрава од онаа купена во продавница.

Готовиот ферментиран млечен производ може да се сервира како независно јадење, или како помошна состојка за подготовка на салати, сендвичи, пици, колачи и секаков вид главни јадења.

И покрај едноставноста за правење млечно сирење, понекогаш домаќинките имаат непријатни моменти во процесот на правење сирење. За да ги спречиме да влијаат на конечниот резултат, нудиме едноставни препораки кои ќе ви помогнат да го подобрите вкусот и квалитетот на домашното сирење.

За да направиме вкусно домашно сирење, потребно ни е неразредено селско млеко со висок процент на маснотии. По правило користат кисело кравјо млеко, но ако преферирате козјо, можете и тоа.

Сирењето направено од козјо млеко повеќе ќе има вкус на фета сирење.

Ако не брзате, тогаш нема потреба да додавате ништо, процесот на одвојување на сурутката од урдата нека се одвива природно.

Но, ако времето ви е тесно, можете да ја забрзате подготовката со додавање на оцет, сода или (најдобро од сè) сок од лимон во изматената маса. Тие ќе предизвикаат забрзано раздвојување на серумот и нема да мора да чекате до половина час.

Ова е предуслов за сите сирења направени со кисело млеко. Процесот на цедење е едноставен и не се разликува многу од традиционалното цедење: цедалка обложуваме со неколку слоеви газа, ставаме урда и сурутка и даваме време на полуготовата маса да се ослободи од вишокот на влага.

Ако сакате меки сирења, тогаш не мора да користите угнетување. За да го направите млечниот производ тврд, треба да ставите тегла вода во неа неколку часа. Потоа, сирењето може да се стави и во фрижидер за малку да се исуши и на крајот да се згусне.

За да му дадете посебен вкус на домашното сирење, можете да додадете било какви билки (копра, магдонос, целер) и вашите омилени зачини (босилек, билки од Прованса, оригано итн.). Но, оваа фаза не е задолжителна, вие сами одлучувате како ви е повкусен - со или без адитиви.

Тоа е веројатно сè што треба да знаете за тоа како да направите сирење од кисело млеко дома. Едноставна технологија и минимум физички трошоци во замена за здрав, хранлив производ (100 гр свежо сирење содржи околу 300 kcal) со невообичаено нежен вкус - што повеќе може да посака една домаќинка?

Почестете се себеси и вашите најблиски со прекрасно и што е најважно, евтино задоволство, од неговата подготовка ќе имате само пријатни впечатоци.

Среќно правење сирење!

Ако случајно имате фер количина кисело млеко - од 1 литар, тогаш не се вознемирувајте и не фрлајте го.

Можете лесно и брзо да направите домашно кисело млечно сирење, кое е многу здраво.

За само неколку часа ќе имате подготвено вкусно домашно сирење.

Има вкус на фета сирење.

Состојки за 130-150 гр сирење:

• 1 литар кисело млеко
• 1 јајце
• зеленчук од копар по желба

Како да направите сирење од кисело млеко:

1. Измијте ги зелените и ситно исечкајте ги.

2. Во длабок сад со миксер се матат јајцето и солта на голема брзина.

Колку повеќе го посолите сирењето, толку повеќе ќе има вкус на Бринза.

3. Додадете сецкани билки во изматеното јајце и измешајте ги производите.

4. Во тенџере сипете го млекото, таму додајте ја смесата со јајцата.

5. Ставете на средна топлина, доведете до вриење и динстајте неколку минути додека сурутката не почне да се одвојува.

6. На празна тава се става цедалка, но најдобро е да се користи специјална, се обложува со газа и се прелива со загреаната млечна смеса.

7. Покријте со висечките краеви на газата, притиснете го одозгора и испратете го сирењето на ладно место 2 часа.

За готовиот производ да се стврдне и помалку да се рони, чувајте го во фрижидер околу половина час пред да го послужите.

Ова сирење може да се чува не повеќе од 7-10 дена.

Кисело млечно сирење со кисела павлака

Состојки:

• 1 литар кисело млеко или заматено млеко
• 4 лажици кисела павлака
• 4 јајца
• копар по вкус
• 1 лажичка сок од лимон
• 0,5 лажица сол

Правење сирење од кисело млеко:

1. Во тенџере загрејте млеко со сок од лимон.

2. Со миксер се матат павлаката, јајцата и солта.

3. Смесата сипете ја во млекото во тенок млаз и продолжете со загревање.

4. Гответе околу 20-25 минути. Додадете ситно сечкан копар.

5. Кога ќе се одвои сурутката, истурете ја смесата во цедалка или покриена со газа.

6. Одозгора ја обвиткуваме смесата со газа и ја ставаме под притисок (одозгора чинија и тегла вода).

7. По околу 2 часа, сурутката ќе се исцеди, можете да го извадите сирењето и да го ставите во фрижидер да зрее. Но, можете да го јадете веднаш, исто така е многу вкусно.

Како да направите сирење од кисело млеко во бавен шпорет

Состојки:

• кисело млеко - 2 l
• јајца - 3 ЕЕЗ
• сол - по вкус

Како да направите сирење од кисело млеко:

1. Истурете го млекото во садот за повеќе шпорет.

2. Во посебен сад се матат јајцата и се истураат во млекото, се посолува, се меша.

3. Поставете го мултиварката на режимот „Печење“ или „Чорење“.

По 20 минути ќе забележите дека сурутката се одвоила и урдата останува на дното.

4. Во цедалка се става двојно свиткана газа. Врз неа ставете ја урдата.

5. Завиткајте го идното сирење во газа и ставете го под преса.

6. Земете чиста ладна вода и растворете сол во неа.

7. Компримираното сирење се става во вода да се впие.

За неколку часа, вкусното сирење направено со кисело млеко ќе биде готово.

Добар апетит!

И има повеќе рецепти за вас.

Ако, и покрај почитувањето на условите за складирање, млечниот производ сè уште се влошува, не брзајте да го фрлите и броете ги настанатите загуби.

Подобро е да најдете достојна употреба за тоа, на пример, да подготвите вкусно сирење од кисело млеко дома, нема да ви одземе многу време. Не треба да чекате со недели и месеци за да созрее; можете да го вкусите готовиот производ истиот ден.

Домашно кисело млечно сирење: брз рецепт

Состојки

• - 1 l + -
• - по вкус + -
• - 1 компјутер. + -
• - по вкус + -

Како да направите домашно сирење од кисело млеко без зачини

Овој рецепт е навистина уникатен, бидејќи ви овозможува брзо да подготвите домашно сирење од кисело млеко со свои раце, без употреба на квасец и помошна опрема.

Само 40 минути (20 се трошат за подготовка на производите и уште 20 за самото готвење) основни чекори и 2 часа пауза под притисок - а домашното млечно сирење со билки е подготвено за јадење.

Оставете го да се стегне половина час во фрижидер, а потоа поканете го вашето домаќинство да го проба вашиот домашен производ.

• Копарот го миеме под млаз вода, па ситно го сечкаме.
• Јајцето и солта се матат со миксер на голема брзина. Во овој случај, сол се додава исклучиво по вкус. Ако сте љубител на солени сирења, како што е фета сирењето, тогаш додадете повеќе сол.

Љубителите на ферментирани млечни производи, кои имаат пријатна слатка нијанса, можат да додадат малку шеќер. Пропорциите можат да бидат различни: 2 прстофат шеќер и 1 сол, 1 прстофат од двете или по вкус. Не ви треба зеленило за да направите несолено сирење.

• Додадете сечкани билки во смесата со изматените јајца и смесата темелно измешајте ја со лажица.
• Киселото млеко истурете го во длабок тенџере или сад со повеќе шпорет и истурете ја смесата од изматено јајце и билки.
• Ставете ја тавата на средна топлина, доведете ја содржината до вриење, а потоа варете го производот неколку минути. Ова е неопходно за да се одвои сурутката од урдата.

• Ставете цедалка на чист сад (тенџере или длабок сад - по желба), покријте го со повеќеслојна газа (3-4 слоја) и истурете ја сварената урда маса со одвоена сурутка.
• Најголемиот дел од сурутката веднаш ќе се исцеди, а остатокот ќе исчезне кога ќе ставиме мал притисок врз кесата од газа (врзана во јазол) со домашно сирење. Кисело млечно сирење треба да стои под притисок 2 часа на ладно место.

• По неколку часа, отстранете го притисокот и ставете ја добиената маса во фрижидер 30 минути за да се стврдне и да престане да се распаѓа премногу.
• По половина час, можете да ги почестите вашето семејство и себе си со готово домашно сирење направено од кисело млеко (рецептот за кој го разгледавме чекор по чекор).

Од наведената количина на состојки, ќе добиете приближно 150 гр свежо домашно сирење.

Со парче бел леб, со некој не многу зачинет сос или со префинето француско вино, ферментирано млечно сирење, можете да имате вкусен ручек и да го задоволите гладот ​​долго време.

Може да послужите и млечно сирење со овошје, зеленчук, да го додадете во печива или со него да испечете тестенини. Никој не може да ја ограничи вашата фантазија во ова прашање - во вешти раце домашното млечно сирење секогаш ќе најде достојна употреба.

Како да направите ферментирано млечно сирење со кисела павлака

За да направите млечно сирење со кисела павлака дома со свои раце, потребни ви се минимум евтини состојки и 3 часа време. Со кисела павлака, нежното сирење направено од кисело млеко ќе излезе уште повкусно, ќе добие интересна кремаста нијанса и ќе излезе помасно од вообичаеното.

Има малку сол во производот, па ако не сте љубител на солена храна, тогаш овој рецепт е токму за вас.

Состојки

• Павлака - 4 лажици;
• Кисело млеко (или изматено млеко) – 1 l;
• Зеленило од копар - по вкус;
• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• Сок од лимон - 1 лажиче;
• Сол - 0,5 лажиче.

Правење сирење од кисело млеко со кисела павлака

1. Загрејте го киселото млеко со додаден сок од лимон на средна топлина.
2. Во длабок сад со миксер се матат јајцата, павлаката и солта.
3. Добиената мешавина од јајце и павлака истурете ја во топло млеко и продолжете да вриете. Откако ќе зоврие, варете го киселото млеко на тивок оган 20-25 минути.
4. Зелените ситно исечкајте ги и додајте ги во смесата од зовриено млеко.
5. По 20 минути готвење, сурутката ќе се одвои од масата на урдата. Потоа сирењето може да се префрли во цедалка обложена со газа, да се завитка производот и да се стави под притисок врз него (прво ставете чинија или чинија, а потоа полна лименка вода). Серумот ќе исцеди во рок од 2 часа.
6. Последователно, го вадиме сирењето од газата и го ставаме во фрижидер некое време (околу 12 часа) за малку да се излади и да се вари (зрее).

Вкусот на ова сирење е многу сличен на добро познатото и сакано сирење сулугуни, само што нашата домашна верзија е многу повкусна и поздрава од онаа купена во продавница.

Готовиот ферментиран млечен производ може да се сервира како независно јадење, или како помошна состојка за подготовка на салати, сендвичи, пици, колачи и секаков вид главни јадења.

И покрај едноставноста за правење млечно сирење, понекогаш домаќинките имаат непријатни моменти во процесот на правење сирење. За да ги спречиме да влијаат на конечниот резултат, нудиме едноставни препораки кои ќе ви помогнат да го подобрите вкусот и квалитетот на домашното сирење.

За да направиме вкусно домашно сирење, потребно ни е неразредено селско млеко со висок процент на маснотии. По правило користат кисело кравјо млеко, но ако преферирате козјо, можете и тоа.

Сирењето направено од козјо млеко повеќе ќе има вкус на фета сирење.

Ако не брзате, тогаш нема потреба да додавате ништо, процесот на одвојување на сурутката од урдата нека се одвива природно.

Но, ако времето ви е тесно, можете да ја забрзате подготовката со додавање на оцет, сода или (најдобро од сè) сок од лимон во изматената маса. Тие ќе предизвикаат забрзано раздвојување на серумот и нема да мора да чекате до половина час.

Ова е предуслов за сите сирења направени со кисело млеко. Процесот на цедење е едноставен и не се разликува многу од традиционалното цедење: цедалка обложуваме со неколку слоеви газа, ставаме урда и сурутка и даваме време на полуготовата маса да се ослободи од вишокот на влага.

Ако сакате меки сирења, тогаш не мора да користите угнетување. За да го направите млечниот производ тврд, треба да ставите тегла вода во неа неколку часа. Потоа, сирењето може да се стави и во фрижидер за малку да се исуши и на крајот да се згусне.

За да му дадете посебен вкус на домашното сирење, можете да додадете било какви билки (копра, магдонос, целер) и вашите омилени зачини (босилек, билки од Прованса, оригано итн.). Но, оваа фаза не е задолжителна, вие сами одлучувате како ви е повкусен - со или без адитиви.

Тоа е веројатно сè што треба да знаете за тоа како да направите сирење од кисело млеко дома. Едноставна технологија и минимум физички трошоци во замена за здрав, хранлив производ (100 гр свежо сирење содржи околу 300 kcal) со невообичаено нежен вкус - што повеќе може да посака една домаќинка?

Киселото млеко може да се користи не само за печење.

Од него се прави прекрасно сирење.

Покрај тоа, има огромен број рецепти за негова подготовка.

Да не дозволиме добрите работи да одат залудно?

Кисело млечно сирење - општи принципи на подготовка

За сирење, можете едноставно да користите кисело млеко или збрчкан јогурт. Финалните производи ќе се разликуваат едни од други, но само малку. Во млекото обично се додаваат сол, јајца, павлака, урда и путер. Понекогаш се додаваат сода, сок од лимон, оцет и други состојки за да се забрза одвојувањето на сурутката или да се стопи производот.

Сите сирења направени од кисело млеко мора да бидат изразени. За да го направите ова, користете неколку слоеви газа. Подготвената маса се истура во неа и се остава малку. Ако рецептот го бара тоа, тогаш се применува угнетување. Тежината го прави сирењето погусто, а не како урда.

Кисело млечно сирење со јајце

Едноставен рецепт за кисело млечно сирење дома. Одличен начин да се идентификува неподигнатото кисело млеко.

Состојки

1 литар млеко;

Подготовка

1. Искршете го јајцето во сад, додадете прстофат сол и изматете со вилушка.

2. Соединете ги јајцето и киселото млеко, промешајте, истурете во тенџере.

3. Ставете ја смесата на шпорет и почнете да се загревате. Промешајте, не одете далеку.

4. Штом јајцето и млекото почнат да се згрутчуваат во снегулки и се одвои сурутката, тргнете ја тавата од оган. Оставете го да отстои половина час.

5. Се обложува цедалка со 4 слоја газа и се прелива смесата.

6. Подигнете ги рабовите нагоре и изразете го серумот.

7. Се става притисок врз сирењето и се остава два часа. Колку подолго сирењето лежи под притисок, толку потешко и посуво ќе биде.

Домашно кисело млечно сирење со кисела павлака

Варијанта на друго едноставно сирење со јајца, кое излегува дека е помасно и има многу сличен вкус на сулугуни. Ние користиме каква било павлака, но не помалку од 20%. Патем, може да биде и кисело, не е неопходно да се користи свеж производ.

Состојки

2 литри кисело млеко;

400 гр кисела павлака;

1,5 лажици сол.

Подготовка

1. Ставете тенџере со млеко на тивок оган.

2. Сите шест јајца искршете ги во сад и посолете ги. Ако не сакате да добиете многу солен производ, тогаш додадете помалку сол.

3. Во јајцата се додава павлаката и се матат заедно. Можете да користите размахване или миксер.

4. Смесата со јајцата сипете ја во млекото кое почнало да се загрева.

5. Темелно измешајте сè, можете да ја зголемите топлината.

6. Гответе го сирењето додека не се одвои сурутката.

7. Ставете ја смесата во газа и оставете ја сурутката да се исцеди.

8. Ги врзуваме лабавите краеви, малку притискаме, а сирењето го оставаме да зацврсти неколку часа.

9. Отстранете ја газата и употребете го подготвениот производ за сендвичи и други јадења.

Сирење направено од кисело млеко и урда

Варијанта на урда направена од кисело млеко, за која е потребна урда. Подобро е да земете нежен, масен производ.

Состојки

Литар кисело млеко;

300 грама урда;

1 нотка сода;

0,5 лажиче. сол.

Подготовка

1. Измешајте урда со млеко. Ако производот има зрна, можете да го мелете.

2. Додадете сода, јајце и сол. Добро измешајте и оставете половина час.

3. Ставете на шпорет, почнете да загревате, но не дозволувајте смесата да зоврие.

4. Веднаш штом сурутката ќе ги остави снегулките, загреаната смеса ставете ја во газа во сито.

5. Откако ќе се исцеди главниот дел од сурутката, го притискаме сирењето.

Домашно кисело млечно сирење со копар и лук

Уште еден рецепт за природно кисело млечно сирење дома. Овој производ се одликува со извонредната арома на лук и прекрасниот изглед на зелениот копар. Ако нема свежи гранчиња, можете да додадете и сув копар.

Состојки

2 литри кисело млеко;

3 лажици кисела павлака;

1 лажиче. со планина од сол;

2 чешниња лук;

1 куп копар.

Подготовка

1. Се мати павлаката со јајцата и солта додека не се изедначи.

2. Се соединува со киселото млеко, се промешува, се става на шпорет.

3. Загрејте, промешајте.

4. Тргнете го од оган веднаш штом ќе ја снема сурутката. Оставете ја на масата да се излади смесата додека не се загрее.

5. За тоа време ситно исечкајте го копарот или земете една лажичка суви билки.

6. Излупете го лукот. Да го исецкаме и ситно. Или ги поминуваме забите преку преса.

7. Во изладената смеса додадете лук и копар, промешајте.

8. Исцедете го во кеса од газа и закачете половина час за да се исцеди сурутката.

9. Се става во цедалка и се става под благ притисок два часа.

Крем сирење направено од кисело млеко

Варијанта на многу деликатно сирење направено од кисело млеко со сок од лимон, кое може да се користи за разни десерти, слатки креми, солени и солени намази за сендвичи. Убавината на рецептот е што ова сирење не бара топла обработка.

Состојки

800 ml масно кисело млеко;

200 ml павлака 10%;

1 прстофат сол;

1 лажиче. сок од лимон.

Подготовка

1. Соединете ги сите состојки за сирење и измешајте темелно.

2. Земете големо парче газа и виткајте во ролат најмалку осум слоеви. Можете да користите тенка памучна ткаенина.

3. Се става во цедалка.

4. Истурете ја целата маса. Нема потреба ништо да се загрева.

5. Ситото се става на сад или на празен тенџере. Покријте го врвот со капак и ставете ја структурата во фрижидер еден ден.

6. Отворете го и проценете ја конзистентноста на сирењето. Треба да испадне кремасто и ќе остане малку сурутка во тавата.

Зачинета маса за сендвичи со кисело млечно сирење

Урда од кисело млеко е одлично за правење сендвичи. Рецепт за зачинети тестенини.

Состојки

200 гр домашно сирење;

2 чешниња лук;

0,2 лажиче. Црвена пиперка;

3 гранчиња копар;

2 лажици кисела павлака;

Подготовка

1. Копарот и лукот се сечкаат, се мешаат со кисела павлака.

2. Во нив се додава лута пиперка, се посолува по вкус.

3. Измешајте урда со топла кисела павлака, доведете ја масата додека не се изедначи.

4. Тестенини се готови! Го користиме за сендвичи. Чувајте го во фрижидер не повеќе од еден ден.

Се тркалаат со кисело млечно сирење

Варијација на неверојатен ролат за закуски направен од пита леб. Урдата лесно го решава проблемот со полнењето и ви овозможува многу брзо да го подготвите.

Состојки

250 грама сирење;

50 грама кисела павлака;

1 куп зеленило;

Сол, бибер и лук.

Подготовка

1. Свежите краставици исечкајте ги на коцки и ставете ги во сад некое време.

2. Во друг сад се става сирењето, се додава павлаката и чешнињата лук. Масата треба да се запепер и посоле. Темелно измешајте го солениот крем.

3. Исечкајте ги зелените. Можете да земете кромид, копар, магдонос или мешавина од сите овие видови.

4. Одвиткајте го лебот од пита на рамна површина.

5. Намачкајте слој од посолен крем.

6. Посипете со свежи краставици и билки.

7. Пита лебот завиткајте го во ролат и оставете го во фрижидер половина час.

8. Извадете го и исечете го на парчиња од 2-3 сантиметри. Можете едноставно да се соблекувате преку или под кос агол.

9. Ролатите префрлете ги во чинии со билки и послужете.

Пиперки полнети со кисело млечно сирење

За такво јадење, најдобро е да користите пиперки од различни бои, ќе испадне многу поубаво и поинтересно.

Состојки

180 гр сирење;

2 чешниња лук;

1 варено јајце;

2 гранчиња магдонос;

1 свежа краставица.

Подготовка

1. Сирењето сомелете го. Додадете сецкани билки на неа.

2. Ставете ситно рендано јајце, додадете лук и сол. За пикантност, можете да фрлите малку бибер.

3. Краставицата ситно ја сечкаме и ја додаваме во филот.

4. Измијте ги пиперките, ослободете ја внатрешноста од семките. Подобро е да земете три различни бои за да направите „Семафор“.

5. Шуплината на пиперките се полни со подготвената салата. Се става во фрижидер да се стегне.

6. По два часа филот ќе се зацврсти, извадете ги пиперките.

7. Напречно се сече на прстени. Ние не правиме дебелина поголема од еден сантиметар.

8. Украсете ја чинијата со лисја од зелена салата, поставете разнобојни парчиња пиперка со полнење.

Палачинки со лосос и кисело млечно сирење „Рулки“

Рецепт за вкусни палачинки со урда од кисело млеко. Не е неопходно да се користи лосос, можете да користите друга црвена риба.

Состојки

Чаша млеко;

Чаша брашно;

Сол, шеќер;

Малку масло;

250 грама сирење;

70 грама мајонез;

1 чешне лук;

5 гранчиња магдонос;

100 гр црвена риба;

Подготовка

1. Подгответе го тестото за палачинки. Јајцето се матат, се става прстофат сол, се додава половина лажичка шеќер, се додава брашното и млекото. Сите грутчиња искршете ги со жица за матење.

2. Во тавче печеме обични палачинки и оставаме да се изладат. Ќе добиете 3-4 парчиња, во зависност од дијаметарот на тавата.

3. Подгответе го филот со крем. За да го направите ова, измешајте урда со лук и мајонез, зачинете со сецкани билки.

4. Краставиците се сечат на долги ленти, како за класични кифлички.

5. Рибата ја сечеме и на ленти.

6. Намачкајте ги палачинките со урда.

7. На работ најблиску до вас, распоредете ред ленти од риба и краставица.

8. Виткајте ги кифличките и оставете ги парчињата десетина минути.

9. Со остар нож исечете ги кифличките на парчиња од два сантиметри. Послужете на чинии, ставајќи 8 парчиња во порција.

Ако млекото за сирењето сè уште не е целосно закиселено, можете да го забрзате процесот. Малку загрејте го расипаниот производ, додадете сок од лимон, малку сува киселина, неколку капки оцет или лажица кисела павлака. Оставете го на маса во топла просторија, процесот на кисење ќе оди многу побрзо.

Содржината на маснотии во сирењето и неговиот вкус директно зависат од млекото. Не треба да користите нискокалорична храна за готвење. Сирењето ќе испадне суво, без вкус, а приносот ќе биде мал.

Киселото млеко е склоно кон горење. Затоа, за готвење треба да користите нелеплива тава, а смесата редовно да ја мешате додека се загрева.

Во сирењето можете да додадете не само сол, туку и шеќер, суво грозје, ванила, цимет, чоколадо, различни видови пиперки и куркума.