Кралицата на бобинки е како често се нарекуваат црешите. Навистина, со задоволство уживаме не само свежо, туку и во десерти и печива. И не сакаме да го трпиме фактот дека на крајот на сезоната ќе останеме без нашето омилено задоволство. Покрај одличниот вкус, црешите имаат и богат сет на витамини, кои толку им недостасуваат на студеното време. Затоа, постојат многу различни рецепти за зачувување на бобинки. Најзастапени се џемовите, мармаладите, компотите. Но, поради некоја причина забораваме на уште еден неверојатно вкусен деликатес што ќе не воодушеви во зима - цреши конзервирани во желе.

Која е разликата помеѓу желе и џем и други препарати?

Бери желе често се заменува во разговор со џем или конфитура. Но, секој готвач веднаш ќе каже дека тоа не е во ред. Како желе се разликува од неговите подготвени колеги?

Џем обично се нарекува шеќер-бери или овошна маса, при чија подготовка се варат бобинки. Во џем, напротив, главната задача на готвачот е да ги одржува бобинките безбедни и здрави. За да го направите ова, џемот се готви кратко време, неколку пати, за да има време да се олади помеѓу времињата на готвење.

Confiture е бери маса слична на желе, која е еден вид џем. Во готова форма, дозволено е да има цели плодови или парчиња во конфигурацијата.

Но, желето е индивидуално. Ова не е вид на конзерва или џем. Се подготвува со додавање на средства за желатинирање: желатин или агар-агар. И изгледот на желето е сличен на желе, а не течен џем.

Значи, решивме за разликите, можеме да продолжиме да избираме цреши за празни места.

Од вишни можете да направите вкусно и ароматично желе.

Кои бобинки се погодни за желе?

Секоја сорта е погодна за ваква подготовка. Можете да земете и кисели и слатки бобинки. Дури и мешањето на сорти при подготовка на деликатес дава изненадувачки нежен и префинет вкус. Главната работа е дека бобинката е свежа и зрела, но не и презрела. Не треба да се користат замрзнати цреши. Совршен е за компоти, но замрзнувањето негативно ќе влијае на конзистентноста и вкусот на желето.

1. Земаме свежи цреши, само набрани.На крајот на краиштата, оваа Бери има многу тенка и нежна кора. А црешите лесно можат да се влошат, дури и ако се малку оштетени.
2. Бобинки за желе мора да бидат цели, без пукнатини. Расипаните и пуканите се отстрануваат при изборот од вкупната маса.
3. Ако планираме долгорочно складирање во текот на зимата, ги отстрануваме семките.
4. Кога желето е подготвено за непосредна употреба, семките не треба да се вадат. Тие му даваат лесна арома на бадем на производот.
5. Бидете сигурни да ги отстраните стеблата.

Како да го направите десертот повкусен

Мирисните билки и зачини ќе му дадат на желе попрефинет вкус.

Французите во желето додаваат винска киселина, 1 лажиче. за 1 кг бобинки. Се прелива во деликатесот веднаш по варењето. Киселината не е само добар конзерванс, туку и ја подобрува примамливата арома на црешите.Оваа состојка можете да ја купите во одделенијата за зачини во супермаркетите. Ако не беше можно да се најде решение, може да се замени со суво црвено вино со брзина од 0,5 лажици. за 1 кг цреши.

За да го направите желето помиризливо, по готвењето додадете ванилин (на врвот на ножот). Нежно измешајте така што бобинките ќе останат непроменети.

Циметот (на врвот на ножот) и слаткиот грашок (2-3 зрна) додаваат допир на мистерија на овој деликатес. Тие го истакнуваат вкусот на црешите, правејќи ја аромата посуптилна и попрефинета.

Ако сакате да додадете малку смели допири на мирисот и вкусот на желето, можете да додадете неколку каранфилчиња 5 минути пред крајот на готвењето. Важно е да не претерате, подобро е да застанете на 2-3. Поголемите количини може да ја направат аромата премногу силна.

За да го направите деликатесот повкусен, додадете кора од лимон или портокал кога готвите.Многу е важно при сечењето на кората од овошјето да не се фаќа за бел раб, инаку желето ќе има горчлив вкус. Кората се сече во спирала. При готвењето се става во смесата со вишни, а потоа се вади со дупче лажица или лажица.

Зборувајќи за нането како засилувач на вкус и мирис, мора да се нагласи дека има доста сорти на ова растение. Тие вклучуваат нане, пеперминт, нане со долги листови, тарагон, полско нане и јаболко нане. Не секој е корисен за џем, компоти или желе. Можеме да користиме само 3 од овие сорти за готвење:

• Кадрава нане. Нема остар вкус на ладење, но во исто време нането дава прекрасен освежувачки ефект. Се користи во готвењето и домашните препарати во свежа и сушена форма.
• Многу националности активно користат нане со долги листови само за да додадат вкус на пијалоци, десерти и препарати. Исто така се користи за да се идентификува посуптилниот вкус на маринадите, ферментираната храна, мармаладите и џемовите.
• Нането може да се додаде свежо или сушено. Но, по правило, не се комбинира со зачини. Нането е самодоволно. Како и зачините, неговата доза е минимална. Се додава свежо нане од 1 до 5 g, суво нане 0,2 - 0,5 g по порција. Додадете зачин 5 - 10 минути пред подготвеноста.

Нането се додава кратко пред да биде готов желето.

Пропорции на цреши и шеќер за подготовка на вкусен десерт

Желе од вишни не е само збир на витамини за зимата. Може да стане полноправен десерт или да ги надополни колачите и колачите. Кај домаќинките постои верување дека шеќерот не може да ги расипе подготовките. На крајот на краиштата, ако не додадете гранулиран шеќер, производот може да ферментира или да мувлоса. Но, што треба да направите ако вашето семејство сака умерено слатки задоволства? Можете да ја намалите количината на шеќер. Максималната количина на гранулиран шеќер на 1 кг цреши за желе е 2 кг, минималната е 350 гр.

Колку долго трае производот подготвен за зима?

Теглите со желе треба да се чуваат на ладни и суви места.Важно е вентилацијата во подрумот или подрумот да работи добро, спречувајќи го воздухот да стагнира. Температурата за непастеризиран производ се движи од 0 до +10 o C. Овој желе, според експертите, може да се чува не повеќе од 6 месеци.

Деликатесите од бобинки кои биле подложени на процедури за пастеризација и стерилизација може да се чуваат на +20 o C. Но, ова е максимум температура за овошните препарати. Ако просторијата е потопла, тогаш постои голема веројатност производот да стане засладен или заматен. Кога се чува во соодветни услови, пастеризираното желе се чува околу 12 месеци од датумот на производство.

Пастеризација и стерилизација

Препаратите од бобинки обично се подложени на термичка обработка.

Пастеризацијата е метод на термичка обработка на прехранбените производи со потреба од нивна дезинфекција и подолго складирање. Овој ефект се постигнува преку уништување на бактерии и микроорганизми. Методот беше предложен од францускиот научник Луј Пастер во средината на 19 век. Методот се состои од еднократно загревање на течноста на температура од 60–90 степени. Одбројувањето започнува од моментот кога ќе се достигне поставената температура на водата. Времетраењето на процесот зависи од видот на работното парче. Желето од бобинки обично се пастеризира четвртина час (тегли 0,5 l) на температура од 85 o C.

Пастеризацијата се користи за овошје, бобинки и зеленчук чиј сок од клетки е кисел.

Како да се пастеризираат препаратите од бобинки

1. Ставете чиста партал или дрвена решетка на дното на кофата или тавата.
2. Внимателно истурете вода во тавата. Нејзиното количество лесно се одредува - нивото на течноста треба да достигне до рамениците на теглата.
3. Ставете ги теглите полни со џем и покријте ги со капаци. За да спречите случајно подигање на капаците и навлегување вода во работното парче, ставете тег на врвот. За таа цел, можете да земете која било голема рамна плоча.
4. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до потребната температура.
5. Ние го пастеризираме десертот за периодот наведен во рецептот.
6. По загревањето на производот, тежината се отстранува, а теглата, без да го подигнете капакот, се отстранува од водата со помош на специјални клешти и се става на маса со мека постелнина (крпа или чиста крпа).
7. Теглите се херметички затворени со помош на специјален клуч за запечатување.

Со помош на клешти можете лесно да ја извадите теглата од топла вода

Стерилизација

Стерилизацијата е основа за долго и успешно складирање на работните парчиња. Овој процес е термичка обработка на производот на температура од 115–120 степени за 15–30 минути. Покрај тоа, популарен е методот на стерилизација со пареа - третман со пареа под притисок 20 минути на температура од над 130 степени.

Кој желе се смета за расиплив производ и како да го чувате

Желе со мала содржина на шеќер треба да се чува во фрижидер, но и на овој начин не се препорачува да се чува подолго од 90 дена. Ова се објаснува со фактот дека шеќерот, во комбинација со природниот пектин содржан во бобинката, формира желатна маса. Количината на шеќер во желето ја одредува неговата желатинозност и транспарентност - главните фактори кои го одредуваат квалитетот на десертот. Гранулираниот шеќер во сооднос помал од 1:2 го прави деликатесот потечен, склон кон ферментација и мувла, што го намалува квалитетот на производот. Така, производот станува расиплив, а желе со содржина на шеќер од 350 до 500 g на 1 кг цреши подобро е да се чува во фрижидер.

Кои капаци најдобро се користат за зимски подготовки?

За запечатување на метална капа без конец се користи клуч за шиење.

Желе може да се навива со посебен клуч (за ова се користат метални капаци без навои); за тегли со навои за завртки, се користат метални капаци за завртки. Но, за да го олесните процесот на затворање на празнините за зимата, можете да користите пластични. Едноставно потопете ги во топла вода половина минута и цврсто затворете ги теглите. Ова ќе бара минимум напор и нема да влијае на влошување на квалитетот на заптивањето и рокот на траење.

Рецепти за деликатес од цреши

Ајде да погледнеме различни рецепти за правење желе.

Ќе ни требаат:

• Цреша - 1 кг;
• сок од јаболко - 1 лажица масло;
• шеќер - 500 гр.

Подготовка:

1. Отстранете ги јамите од измиените цреши. Ова може да се направи со специјална машина или игла.
2. Попарете во тенџере со мала количина на вода. Тавата мора да биде покриена со капак.
3. По 3-5 минути тргнете ја масата од оган.
4. Избришете низ сито или сито.
5. Во добиеното пире од вишни постепено додавајте сок од јаболко и шеќер.
6. Ставете на тивок оган и варете додека не се згусне.
7. Топлото желе истурете го во стерилни тегли.
8. Цврсто затегнете ги металните капаци со посебен клуч.

Степенот на згуснување на желето се проверува на следниов начин: ставете малку желе на чиста чинија. Ако производот брзо се стврдне и не се шири, тогаш деликатесот е подготвен.

За да подготвите вкусен деликатес од цреши, прво отстранете ги јамите

Желе со „Желфикс“ од пасирани цреши

Многу домаќинки имаат релевантно прашање: „Желфикс“ - што е тоа? Само додаток за желатинирање. Покрај другите компоненти, содржи и големи количини природен пектин, кој се добива од јаболка и агруми. Желатинот, потсетуваме, е од животинско потекло, а „Желфикс“ се состои само од растителни материи, освен тоа, целосно ја зачувува бојата, вкусот и витамините на бобинките. Ако сакате, „Zhelfix“ може да се замени со пектин. Разликата нема да биде забележлива.

• Цреша - 1 кг;
• шеќер - 500 g;
• „Желфикс“ - 1 пакување.

Подготовка:

1. За брзо отстранување на семките од бобинки, варете ги црешите покриени на тивок оган 3 минути.
2. Сокот формиран како резултат на готвењето се истура во посебен сад.
3. Со миксер или блендер изматете ги црешите во тенџере додека не се исчистат.
4. Смесата втријте ја низ сито во сокот. Преку малите ќелии пулпата лесно продира во идното желе, а семките остануваат во цедалката.
5. Измешајте „Желфикс“ со 2 лажици шеќер.
6. Додека мешате, истурете ја смесата од Желфикс во малку топлата смеса со вишни.
7. Оставете да зоврие.
8. Додека ја мешате смесата со дрвена лажица, додадете го преостанатиот шеќер. По што црешата треба повторно да се вари.
9. Откако ќе зоврие, варете 3 минути.
10. Истурете во суви стерилизирани тегли.
11. Затворете ги цврсто капаците и оставете ги до зима.

Видео: желе со „Zhelfix“

Десерт од цреша со желатин

Ова е еден вид желе, но со употреба на желатин. Самиот процес на готвење одзема малку време и, и покрај долгорочното таложење на сокот преку ноќ, се смета за удобен и брз метод.

• Цреша - 1 кг;
• шеќер - 700 g;
• инстант желатин - 2 лажици. л.

Подготовка:

1. Темелно измијте ги црешите и извадете ги јамките.
2. Додадете шеќер.
3. Внимателно измешајте.
4. Ставете ги црешите на ладно место преку ноќ. По ова време, бобинки ќе испуштат сок.
5. Сега ставете ја тавата со вишните на тивок оган.
6. Мешајќи, доведете до вриење и варете 3-4 минути.
7. Желатинот го разредуваме со ладна зовриена вода, па го загреваме додека не се раствори (не врие!).
8. Откако црешите ќе зовријат за потребното време, додадете желатин, промешајте, исклучете го огнот и одмастете ја пената.
9. Веднаш ставете го врелото желе во суви и стерилни тегли.
10. Покријте цврсто со пластични капаци.
11. Потоа го превртуваме садот наопаку и го завиткуваме во крпа 10-12 часа.
12. Желето е готово и може да се стави во подрумот.

Важно! Желатинот не може да се вари, бидејќи тоа ќе ги влоши неговите својства на желатинирање.

Желе од сок од цреша

Ќе ни требаат:

• природен сок од цреша - 1 l;
• шеќер - 1,5 кг.

Подготовка:

1. Истурете го сокот во тавата.
2. Додадете гранулиран шеќер таму и измешајте.
3. Ставете го садот со сок на шпоретот.
4. Мешајќи, доведете до вриење.
5. Се вари на тивок оган додека не се појави пена.
6. Кога ќе се појави пена, отстранете ја од површината со лажица.
7. Варете ги сокот и шеќерот додека смесата не се згусне.
8. Не заборавајте постојано да мешате за да не изгори деликатесот.
9. Ставете ги во стерилизирани тегли.
10. Ги виткаме теглите.
11. Добиената конзервирана храна се испраќа за складирање во подрумот или подрумот.

Видео: желе од цреша за зима без желатин

Уникатниот вкус на филц цреши

Состојки:

• филц цреша - 1 кг;
• шеќер - 1 кг.

Подготовка:

1. Темелно измијте ги бобинките и отстранете ги стеблата.
2. Вишните ги протриваме низ сито - треба да добиете пире.
3. Додадете шеќер.
4. Измешајте.
5. Варете додека не се згусне.
6. Готовиот третман го дистрибуираме во стерилни тегли.
7. Затворете со метални капаци со навртување.
8. Го ставаме во подрумот или оставата, чајната кујна.

Желе со семки во бавен шпорет

Потребни производи:

• Цреша - 500 g;
• шеќер - 2 чаши;
• гранулиран желатин - 2 лажици. л.

Подготовка:

1. Покријте ги бобинките со шеќер.
2. Оставете 2 часа додека не се ослободи сокот.
3. Измешајте.
4. Поставете го мултиварката на „Чорба“ и поставете го времето: 1 час.
5. Во посебен сад растворете желатин во потребната количина на вода.
6. Оставете ја масата на слатките бобинки да се готви.
7. Наполнете го желатинот со вода. Пред да го додадете во желето, загрејте го отечениот желатин.
8. Штом мултиварката сигнализира да престане да се готви, додадете желатин, измешајте и распоредете го десертот во стерилни тегли.
9. Завиткајте ги капаците со посебен клуч и превртете ги.
10. Чекаме додека не се излади работното парче и ги ставаме теглите во оставата, чајната кујна или подрумот.

Подгответе желе во мултиварка користејќи го режимот „Чорење“.

Дали е можно да не се готви желе од бобинки?

Како што се испостави, тоа е можно. Овошниот сок е желен со содржина на пектин од 1% на 100 g маса на бобинки.
Самата цреша е богата со пектин и содржи од 6 до 11,4% од оваа супстанца на 100 g. Во зависност од зрелоста на бобинки. Колку е црешата позрела, толку е поголема количината на пектин што ја содржи. Но, дури и незрели бобинки може да се користат за желе. Цврстината на црешите и другите бобинки и овошја се објаснува со тоа што тие содржат протопектин. Кога бобинките созреваат или се изложени на температура, протопектинот се распаѓа, ослободувајќи го пектинот што го содржат. Затоа рецептот бара додавање топла вода. Секако, желето нема да изгледа баш како желе купен во продавница. Но, шеќерот, во комбинација со пире од бобинки, навистина ќе гел, бидејќи е згуснувач. Нема да добиете сладок течен сируп кога готвите.

• Шеќер 400 g;
• цреша - 400 g;
• топла вода - 50 ml.

Подготовка:

1. Отстранете ги јамките од измиените вишни.
2. Ослободениот сок го истураме во посебен сад - повеќе нема да ни треба. Можете да им го дадете на децата да уживаат.
3. Вишните сомелете ги преку мелница за месо.
4. Додадете шеќер и добро измешајте додека целосно не се раствори.
5. Додадете топла вода и повторно измешајте.
6. Ги виткаме во тегли, откако претходно ставивме пергамент под капаците. Својствата на пергаментот помагаат да се спречи појавата на мувла на желе и други производи. Служи како еден вид бариера помеѓу десертот и околината каде што се појавува габата.

Видео: желе од цреша за зима со желатин

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е наведено

Желе од вишни за зимата, рецептот за кој ви е понуден на вашето внимание денес, може да се подготви во две верзии: со додавање на желатин или агар-агар. Во предложениот рецепт, желатин се додава во црешите, бидејќи е попристапен, ефтин и лесен за употреба. Единствениот недостаток на желе од вишни со желатин е што на собна температура нема да има конзистентност на желе и ќе остане течен. Затоа, пред употреба, желе од вишни треба да се излади во фрижидер или накратко да се стави во замрзнувач. Ако вашите зимски подготовки се чуваат во ладен подрум, тогаш желето ќе биде густо, но сепак ќе треба да го ставите во фрижидер барем некое време.
Црешите за овој рецепт се погодни за секаква сорта и вкус, но ако се кисели, тогаш додадете повеќе шеќер отколку во рецептот. Во секој случај, подобро е да се обидете кога желето ќе се стврдне, неговиот вкус не може да се коригира. Излегува многу вкусно, што исто така лесно се подготвува според предложениот рецепт.

Состојки:
- зрели сочни цреши – 0,5 кг (тежина со семки);
- шеќер - 300-350 g;
- вода - 0,5 литри;
- инстант желатин - 20 гр.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Сортирајте ги црешите, отстранете ги расипаните. Можете да ги оставите стутканите - сепак ќе биде смачкана, интегритетот на бобинките не е важен во овој случај. Исплакнете под млаз ладна вода, откинете ги гранките, исплакнете уште еден или два пати. Оставете во цедалка да се исцеди.




Отстранете ги семките. Ако немате посебен уред, ова лесно може да се направи со помош на игла. Можете да ги оставите црешите со јамки, но ова ќе потрае подолго за да се готви.




Вишните издробете ги со машина за пасирање, но не во пире, туку изгмечете ги за да добиете повеќе сок од вишни.




Истурете вода, промешајте и доведете до вриење на средна топлина. Гответе мешајќи десет минути.






За време на готвењето, пулпата од цреша ќе ја промени бојата во посветла боја. Исклучете ја топлината и оставете да се вари половина час.

Потоа се цеди, одвојувајќи ја тортата од чорбата од вишни. Нема потреба да ја стискате или притискате пулпата, инаку честичките од пулпата ќе поминат низ ситото и супата ќе ја изгуби транспарентноста. Во колачот има уште доволно сок, не фрлајте го, туку згответе компот со додавање на некои бобинки или само цреши.

Истурете ја супата во тенџере, додадете шеќер по вкус. Ставете го на тивок оган и варете 10-15 минути, бришејќи ја пената доколку се појави. Откако шеќерот ќе се раствори и супата е подготвена, задолжително измерете колку течност се добива - врз основа на ова се додава желатин. Рецептот за супа од цреша даде точно литар (заедно со растворен шеќер).




За оваа количина на супа од вишни ќе ви требаат 20 грама инстант желатин во прав. Ако имате различен желатин, погледнете ги пропорциите на пакувањето; обично производителот покажува колку да додадете на половина литар или литар. Истурете желатин во керамички или метален сад, истурете 4 лажици. лажици вода. Оставете да набабри неколку минути. Потоа доведете го во течна состојба во водена бања.

Изладете ја супата малку (но треба да биде топла!), истурете го желатинот, измешајте. До тоа време, теглите мора да се стерилизираат, а капаците мора да се варат.




Истурете желе од вишни во врели тегли и зашрафете ги капаците. Се лади на собна температура. Ставете го во подрум или плакар за складирање.




Пред употреба, можете да го изладите без да ја отворите теглата или да го отворите, истурете го во калапи, чинии и оставете го во фрижидер додека не се згусне. Обидете се да го зготвите и овој вкусен десерт. Среќно со вашите подготовки и добар апетит!




Автор Елена Литвиненко (Сангина)

За црешите можете да зборувате долго и со занес. Оваа слатка, малку кисела бобинка добро ја гаси жедта. Содржината на витамините Е, Ц, ПП, Б1, Б2, Б9, каротин, пектин, органски киселини и цел комплекс на микроелементи го прави вистински лековит. Корисен е за артритис, анемија и ментални болести, помага во спречување на срцев удар и делува како благ лаксатив. Пулпата од цреша има бактерицидни својства. И конечно, едноставно е вкусно. Постојат многу рецепти за правење желе од вишни за зимата кои ќе помогнат да се зачуваат неговите корисни својства, вкус и арома.

Подготовки на вишни за зимата

Десертите од бобинки за зимата се подготвуваат на неколку начини. Најпопуларните се конзерви, мармалад и конфитура. Желе се прави поретко, но залудно: неговата содржина на шеќер е помала од другите десерти. Сите овие препарати се направени од бобинки со шеќер, но се разликуваат во начинот на подготовка и резултатот.

1. Џем. Се подготвува едноставно: направете шеќерен сируп и потоа ставете бобинки во него. Овој десерт може да биде густ или течен, но бобинките во него мора да ја задржат својата форма. За таа цел, процесот е поделен на неколку фази, овозможувајќи му на работното парче да се олади помеѓу сесиите за готвење.
2. Џемот има погуста конзистентност со варено овошје. Ова се постигнува со силно загревање на работното парче 15-30 минути. Шеќерот се додава директно во овошјето.
3. Confiture е средна врска помеѓу џем и желе: целата бобинка се дистрибуира во густа маса. Рецептите често бараат средства за желатинирање.

   4. Желе е, фигуративно кажано, желе од овошје и бобинки. При подготовка се користат пектин, желатин, агар-агар и нивните деривати: Желфикс, Квитин.

Желе од вишни: нијанси на подготовка

Класичното желе е направено од сок од бобинки со шеќер и желати.Но, летот на креативната мисла на домаќинките не може да се запре. Во денешно време има рецепти за желе и од пире и со цели бобинки. Различни производи се користат како згуснувачи.

Многу овошја и бобинки содржат и пектин - рибизли, јаболка, особено кисели, огрозд. Црешата не е исклучок, па од него може да се направи желе без средства за желатинирање. Можете исто така да направите свој пектин користејќи кора од јаболка или огрозд.

Сочни бобинки со изразен вкус и арома се најпогодни за берба.Вкусот на желето може да се промени со додавање сок од лимон, суво вино, билки и ванила. За разлика од џемот, во кој и шеќерот има улога на згуснувач, многу помалку се додава во желето. Во просек, на 1 кг бобинки се додаваат 0,7 кг гранулиран шеќер.Но, постојат рецепти со сооднос 1:0,3, па дури и 1:0,1.

Садот за готвење треба да биде широк и да има дебело дно. Не користете алуминиумски садови, бидејќи желето може да потемни.

Желе од вишни - готов десерт и здрава подготовка за зимата

Рецепти за желе за зима

Постојат многу рецепти за правење желе од вишни, но тие имаат едно нешто заедничко - подготовка на бобинки за последователна обработка. Се изведува вака:

Десерт со пулпа без згуснувач

Состојки:

• цреша - 1 кг;
• шеќер во сооднос од 1: 1 до волуменот на пирето;
• вода.

Подготовка:

1. Во тенџере ставете ги црешите и додајте вода покривајќи ги целосно. Не ги отстранувајте коските.
2. Загрејте додека не зоврие, варете 1 час на тивок оган, отстранувајќи ја пената.
3. Одделете ја супата и протријте ги црешите низ сито.
4. Измерете го волуменот на добиеното пире, измешајте со истиот волумен на гранулиран шеќер.
5. Оставете да зоврие на умерен оган и варете 15 минути, мешајќи и обезмастено.
6. Затворете го готовиот производ, превртете ги теглите и завиткајте ги. Да се ​​чува без ладење.

Рецепт со сок од лимон без згуснувач

Состојки:

• цреша - 1,5 кг;
• шеќер - 1 чаша;
• сок од лимон - 1/4 чаша.

Начин на готвење:

1. Во тенџере се ставаат црешите без јазли, се додава вода и се загрева до вриење.
2. Додадете шеќер, варете додека не се раствори.
3. Истурете сок од лимон и варете, мешајќи додека не се згусне.
4. Спакувајте го готовиот производ во подготвени садови и затворете го.

Желе од вишни со желатин

За подготовка ќе ви требаат:

• цреша - 1 кг;
• шеќер - 0,3 кг;
• желатин од лист - 24 g;
• вода - 1,6 l.

Оперативна процедура:

1. Издробете ги со толчник или машина за пасирање на црешите, додадете вода и оставете да зоврие.
2. Се вари 10 минути, се цеди низ сито. Не стискајте за да остане чист сокот.
3. Додадете шеќер во сокот, варете 15-20 минути на умерен оган, мешајќи и бришејќи ја пената.
4. Исклучете го огнот, малку изладете го сирупот, додадете претходно натопен желатин, промешајте.
5. Спакувајте во подготвени садови и изладете. Да се ​​чува во фрижидер.

Видео: желе од цреша со желатин

Десерт од мелени цреши со Желфикс

За 1 кг свежи цреши земете:

• шеќер - 0,45 кг;
• Желфикс - 1 пакување.

Подготовка:

1. Сомелете ги црешите без кори на начин што ви одговара. Можете да користите блендер или мелница за месо.
2. Добиеното пире ставете го во тенџере и ставете го огнот на средно.
3. Додадете Zhelfix, додадете шеќер во делови. Zhelfix се додава според упатствата на торбата.
4. Оставете да зоврие и варете, мешајќи 5-10 минути, исклучете го огнот.
5. Топлата смеса ставете ја во подготвените садови и завиткајте ги капаците. Оставете 6-8 часа додека не се излади.

Видео: мелени цреша желе со Zhelfix

Рецепт со пектин и винска киселина

Состојки:

• цреша - 2 кг;
• вода - 300 ml;
• шеќер - 0,7 кг на 1 литар варен сок;
• пектин - 3 или 4 g;
• винска киселина - 1 кафена лажичка.

Оперативна процедура:

1. Згмечете ги бобинките со машина за пасирање, додадете вода, варете 5 минути додека не се ослободи сокот.
2. Филтрирајте го сокот преку крпа или неколку слоеви газа. Не стискајте ги бобинките, сокот треба да биде јасен.
3. Намалете го сокот за околу половина на силен оган. Промешајте и одлупете ја пената.
4. Додадете 0,7 кг гранулиран шеќер за секој литар сок и варете уште 5-10 минути.
5. Додадете пектин растворен во вода, промешајте и варете додека не се згусне.
6. Кога желето е речиси готово, додадете винска киселина и исклучете го огнот.
7. Спакувајте го врелото желе.

Желе со цели цреши

Состојки:

• цреша - колку се вклопува во контејнер од три литри;
• шеќер - 1 кг;
• желатин - 70 g;
• вода - 0,5 l.

Подготовка:

1. Измерете ги бобинките без семе. Ќе ви треба количина што се вклопува во тегла од три литри.

Потопете желатин во 0,5 литри вода.

Покријте ги црешите со гранулиран шеќер и ставете ги на шпорет.

Оставете ја смесата да зоврие, варете 3-5 минути. Во исто време загрејте го желатинот.

Додадете желатин во црешите, промешајте и исклучете ја топлината.

2. Запечатете го врелото желе. Може да се чува без ладење.

Желе од филц од цреша

Почувствуваната цреша се разликува од обичната цреша. Има тенка, нежна кора, помали и послатки плодови. Нема изразен вкус на цреша. Можете да го зачувате и за зимата. Направете го ова ако е можно веднаш по бербата, бидејќи бобинките не траат долго. За да направите желе ќе ви требаат:

• сок од цреша - 1 литар;
• шеќер - 0,5 кг.

Оперативна процедура:

1. Црешата и јамата ставете ги во врела вода и исцедете ја водата по 15 минути.
2. Скршете ги бобинките со лажица или машина за пасирање.
3. Поминете низ соковник, тријте низ сито или исцедете низ газа - одделете го сокот на кој било пригоден начин.
4. Оставете го сокот да се смири и исцедете го светлиот дел.
5. Додадете 500 гр гранулиран шеќер во 1 литар сок и варете додека не се згусне околу еден час, мешајќи и обезмастено.
6. Истурете во тегли.

Рецепт без готвење

Црешите, како и некои други бобинки и овошја, содржат пектин. Затоа, од него можете да направите желе без готвење. Наместо шеќер, подобро е да користите шеќер во прав. Желето се чува во фрижидер. Можете да го ставите и во замрзнувач, но потоа треба да го ставите во пластични садови.

Рецептот е прилично едноставен, но токму со овој метод на подготовка за зимата се подобро зачувани сите витамини и хранливи материи од бобинките. За него ќе ви требаат:

• цреша - 2 кг;
• шеќер - 1 кг.

Подготовка:

1. Исушете ги измиените вишни и извадете ги јамките.
2. Мелење на бобинки во блендер.
3. Во блендерот додадете шеќер, по можност шеќер во прав, продолжувајќи да мелете.
4. Поделете во тегли.

Сега, кога црвената убавина е зрела, треба да се обидеме да ја зачуваме жетвата што е можно повеќе за зимата.Едноставен и во исто време необичен рецепт - цреши во желе за зимата. Вкусот потсетува на џем од цреша, само помек, со многу пријатен слатко-кисел послевкус и арома на свежи цреши.

Подготовката е едноставна, речиси пет минути, но со додаток на желатин, кој сирупот од вишни го претвора во нежен желе.

Теглите со џем од цреша може да се чуваат на собна температура, но треба да запомните дека желето се згуснува само на студ; на топлина сирупот ќе остане течен. Затоа, за секој случај, ставете еден или два во фрижидер или во подрум за да имате вкусен десерт за чај.

• Цреши со јами - 500 g;
• шеќер - 250 g;
• ладна зовриена вода - 5 лажици. l;
• инстант желатин во прав - 15 гр.

По берењето, црешите покријте ги со ладна вода и оставете ги час до два. Оваа постапка треба да се направи за да се ослободите од црвите, но ако сте сигурни во чистотата, тогаш измијте ја во две или три води и ставете ја во цедалка. Отстранете ги семките со помош на специјален уред или со игла или фиба (патем, штом ќе го добиете тоа, тоа е уште побрзо!).

Ставете ги црешите во леген или голем сад, додадете шеќер и измешајте. Покријте, оставете неколку часа, повремено мешајте. По околу еден час ќе се појави сокот, шеќерот ќе се стопи и постепено ќе се формира многу вкусен ароматичен сируп.

Вака изгледа црешата по пет до шест часа, вака пред готвење.

Ставете го садот со идниот џем на тивок оган и постепено доведете го до вриење. Гответе, собирајќи ја пената, не повеќе од пет минути.

Штом ќе почне да врие, време е да го подготвите желатинот. Измерете ја потребната количина (обично 15 грама во кесичка), истурете во ладна вода. Внимавајте да ги прочитате упатствата на пакувањето и доколку желатинот бара долгорочно киснат, однапред додајте вода. За момент, потребна е само една минута за да отече.

Ставете лапа вода на соседниот горилник и сад со желатин врз него. Загрејте ја смесата во водена бања додека не стане течна.

Тавата со слатко од вишни тргнете ја од оган. Истурете во течен желатин и промешајте.

Загрејте ги теглите за пакување однапред на пареа или стерилизирајте ги како што обично правите. Варете ги капаците. Топлиот џем ставете го во тегли и цврсто затворете. Оставете да се излади еден ден.

На топлина, сирупот ќе остане течен, како во обичниот џем. Но, кога ќе ги извадите теглите на ладно, брзо ќе се згусне и ќе добиете цреши во рубин желе, многу убави и апетитни!

Бидете сигурни да подготвите цреши во желе за зимата, ќе видите - на сите ќе им се допадне овој необичен џем и ќе биде еден од првите што ќе го заврши!

Желе од вишни е вкусен десерт кој е нискокалоричен производ. Овој деликатес е погоден за консумирање во секое време од годината. Го сакаат и возрасните и децата.

Хранливата вредност

На 100 g желе направен од цреши има околу 60 kcal. Производот содржи и ниска содржина на протеини (2,8%) и јаглени хидрати (14%). Ова јадење има богата боја и транспарентна текстура.

Црешите содржат огромна количина на корисни витамини и амино киселини.Сепак, по обработката на Бери губи некои од своите својства. Но, сепак, желе од вишни ќе содржи витамини Б, ПП, Ц и микроелементи како што се железо, калциум, сулфур и фосфор. Подготовката вклучува опција за користење свежи, замрзнати или сушени цреши. Дури и во некои случаи тие прават задоволство од сок од цреша.

Придобивки и штети

Желето од вишни обично содржи желатин, но може да се користи и пектин. Овие две состојки се многу корисни за телото, но малку се разликуваат една од друга. Додавањето пектин помага во чистењето на цревата, а желатинот добро се апсорбира на неговите ѕидови и го подобрува варењето.

Но, консумирањето желе поволно делува и на кардиоваскуларниот систем и го стабилизира нивото на крвниот притисок. Дополнително, овој производ е диететски бидејќи е нискокалоричен и целосно се апсорбира во организмот и не депонира масни наслаги.

Желатинот има корисен ефект врз коскениот систем. Ако има недостаток на калциум, лекарите често препорачуваат да се додаде во исхраната. И во комбинација со цреши, ова јадење станува особено корисно. Ноктите и забите секогаш ќе ви бидат во ред.

За жените не е многу важно само здравјето во телото, туку и надворешната привлечност.Затоа, многу луѓе го користат овој производ во козметички процедури. Сокот од цреша се користи како една од состојките во различни професионални маски за лице. А од месестиот дел од оваа бобинка обично се прават разни креми. Поради фактот што црешите содржат голема количина на витамини, кожата сјае и добива розова нијанса.

Ако зборуваме за желе од вишни, кој се подготвува дома, тогаш во неговиот состав нема штетни елементи, тој само носи придобивки за телото. Сепак, луѓето кои страдаат од алергии треба да го користат овој производ со претпазливост. Исто така, препорачуваме да не користите желе купен во продавница, кој може да содржи штетни хемикалии и концентрати.

Ако користите производи со низок квалитет за готвење, тогаш само во овој случај ова јадење ќе биде штетно за телото. Препорачуваме да не користите бои или штетни вкусови.

Рецепти

Предноста на желе од вишни е тоа што рецептот е прилично едноставен и не одзема време. Покрај сето ова, добивате незаборавен вкус и пријатна арома. Десерт од цреша може да се подготви и да се остави за зима. Потоа, во студените вечери, отворете ја теглата и уживајте во овој нискокалоричен производ.

Пред сè, треба да следите неколку совети.

• Доколку сакате да добиете желе што ќе изгледа како мармалад, препорачуваме да користите конзервирани или свежи цреши, отстранувајќи ги семките од нив.
• Наместо желатин, можете да користите агар-агар, кој побрзо се стврднува и исто така не протекува за време на складирањето и употребата. Сепак, се раствора само во претходно загреана вода.

За да подготвите желе од вишни за зимата, потребно е претходно да ги обработите и темелно да ги измиете теглите во кои ќе се наоѓа вашиот овошен желе.

За да го направите ова, тие се подложени на стерилизација на различни начини.

• Можете да го направите ова во рерната. Теглите со волумен од 1 литар обично се стерилизираат за околу 16 минути, 2 литри - околу 30 минути, 3 литри - околу 40 минути.
• Со помош на пареа. Тегли од 1 литар - околу 16 минути, 2 литри - околу 30 минути, 3 литри - околу 40 минути.
• Некои домаќинки вршат стерилизација во микробранова печка, но таму се вклопуваат само мали тегли. За да го направите ова, лесно наполнете го садот со вода за да спречите пукање на теглите. Потоа изберете ја најголемата моќност и вклучете ја 5 минути.

Во втората фаза, неопходно е да се стерилизираат капачињата:

• металните, кои се користат за извртување со специјална машина, треба да се варат во тенџере неколку минути;
• Препорачуваме да ги исчистите капаците кои се направени во форма на спирала со сода, па ставете ги во врела вода две минути и исушете ги;
• но постои и опција за убивање на штетни микроби - ова е лекување со медицински алкохол.

Само по овие чекори можете да започнете со готвење. Сега ќе имате при рака готов, обработен сад за виткање на омиленото желе.

Ви пренесуваме едноставен рецепт за желе од вишни за секоја домаќинка.

Соединение:

• цреша - еден килограм;
• шеќер - 800 g;
• желатин, кој брзо се раствора - две полни лажици.

Прво, ги чистиме бобинките од „ѓубре“, но не и од семките и ги наполнуваме со собна вода. Оваа постапка ви овозможува да се ослободите од несаканите инсекти. Го тргаме на страна 1,5 час. Во меѓувреме измешајте шеќер и желатин. Потоа вишните ги сушиме на сува салфетка, ги ставаме во тавче и ги посипуваме со добиената смеса. Ставете во фрижидер половина ден. Кога ќе го извадите, ќе забележите дека бобинката испуштила сок. Ставете го садот на оган и оставете да зоврие неколку минути. Потребно е да се отстрани пената што се формира одозгора и да се отстрани од шпоретот. Готовиот желе истурете го во тегли и зашрафете ги капаците. Вашиот желе е подготвен за складирање.

Постои опција за правење желе од вишни со желатин без јами. Ова е добар рецепт, погоден е за лекување деца, бидејќи не треба да се грижите дали коската ќе се заглави во грлото. Сепак, ова е трудоинтензивен процес бидејќи ќе треба да ги отстраните сите јами од црешите. Рецептот е наменет за тегли со волумен од 1 литар.

Вклучува:

• бобинки од цреша (треба да ги наполните сите тегли до самиот врат);
• шеќер - 600 g;
• желатин во прав.

Прво треба да ги измиете сите бобинки и да ги отстраните гранчињата, стеблата и семките. На полиците на продавниците има специјални алатки за лесно и брзо отстранување на јамата. Ако го немате ова на располагање, можете да се справите со обична штипка или врв од лажица.

За да може желатинот да се раствори и да не формира грутки, мора прво да истурите околу половина литар вода на собна температура во садот, а потоа да го додадете прашокот таму. Откако ќе помине еден час (видете ги упатствата на пакувањето ако е одредено друго време), добиената смеса ставете ја на тивок оган. Не треба да го доведете до вриење, само треба да го загреете. Во друго тенџере измешајте шеќер со вишни, ставете го шпоретот и оставете да зоврие, извадете ја пената како што доаѓа, варете околу 7 минути.

Во следната фаза, малку по малку ја соединуваме желатинската смеса со вишните и се трга настрана од шпоретот. Сега можете да истурете во претходно стерилизирани тегли и да затворите со капаци. Нема потреба од секундарна стерилизација.

Ви претставуваме рецепт за цреши конзервирани во желе од мелени бобинки. Ова е многу вкусно и здраво јадење, кое е многу слично на мармалад бонбони. Децата особено го сакаат овој десерт.

За подготовка ќе ви требаат:

• Цреши, одвоени од јами – два килограми;
• шеќер - еден килограм;
• желатин - 75 g;
• ½ лажичка ванилин.

Првиот чекор е да ги исплакнете и исчистите бобинки, да ги наполните со вода, така што црешите целосно се удават. Се става на оган и се динста околу 15 минути. Потоа исцедете ја водата и изблендирајте ги бобинките во блендер. Додадете шеќер во добиената маса и оставете ги црешите да го ослободат својот сок. Во тоа време земете 0,7 литри вода и растворете го желатинот во посебен сад. Смесата со шеќер и вишни ставете ја на шпорет и доведете до вриење, постепено отстранувајќи ја добиената пена одозгора, варете 15 минути. Ќе добиете конзистентност слична на сирупот. За време на готвењето ќе дојде до згуснување и масата ќе се трансформира во желе. Сега можете постепено да ја внесувате желатинската маса во добиениот сируп и да додадете ванилин. Почекајте малку да се излади и истурете во тегли.

Вреди да се забележи рецептот за желе од цреша без желатин.

За да го направите ова ќе ви требаат:

• свежи цреши - 1,5 кг;
• гранулиран шеќер - 850 g;
• вода - 80 ml;
• нотка лимонска киселина.

За почеток, како и во сите претходни рецепти, темелно измијте ги бобинките и отстранете ги сите гранчиња и лисја. Одвојте го од семките и претворете ја сочната пулпа во „каша“ така што ќе ја ставите во тенџере и малку ќе ја издробете. Потоа додадете 80 ml вода на собна температура. Ставете ја смесата на шпорет, доведете до вриење и варете 6 минути. Не го оставајте шпоретот бидејќи е потребно постојано мешање. Во следната фаза, кога смесата малку ќе се олади, потребно е да се одвои сокот со помош на сито или газа. Оставете ја пулпата настрана и додадете гранулиран шеќер и лимонска киселина во добиениот сируп. Потоа повторно ставете го на шпоретот и варете го додека да стане желе околу 40 минути. Кога сирупот ќе се згусне, истурете во тегли и затворете.

Ви нудиме и желе од вишни со пектин. Доста интересен и многу едноставен рецепт.

Соединение:

• бобинки од цреша - 3 кг;
• шеќер - 4 чаши;
• едно пакување пектин;
• чиста вода - 400 гр.

Првиот чекор е да ги отстраните семките и темелно да ги исплакнете бобинките. Потоа го ставаме во длабок сад и го притискаме малку со лажица. Додадете вода и оставете да зоврие. Потребно е да се вари околу 8 минути и да се одвои сокот од пулпата. Следно, добиениот сируп повторно ставете го на оган и постепено додајте пектин и шеќер. За време на готвењето постојано мешајте. Треба да готвите додека не се раствори целиот шеќер. Ова е последната фаза од подготовката, па истурете ја во стерилизирани тегли и зашрафете ја.

Од замрзнати бобинки

Класичниот рецепт за желе од цреша е најпопуларен од замрзнатите цреши. Овој десерт може да се подготви во секое време од годината. Благодарение на карактеристичната киселост и минималното количество шеќер, одлично им одговара на оние кои внимаваат на својата фигура и имаат потреба од слатки.

За да направите замрзнат желе од вишни, ќе ви требаат:

• нотка цимет;
• дебела павлака - 100 g;
• шеќер - 50 g;
• замрзнати цреши - 230 g;
• желатинско пакување;
• прстофат ванилин.

Прво треба да натопите 20 g желатин во 100 g вода на собна температура. Додека отекува, треба да подготвите сируп од вишни. За да го направите ова, одмрзнете ги црешите и наполнете ги со 0,5 литри вода во мало тенџере. Додадете малку цимет и шеќер. Ставете го на шпорет и почекајте додека не зоврие. После ова тргнете го од оган и оставете го засега. Во тоа време за 15 секунди. отечениот желатин ставете го во микробранова печка за да се раствори. Во следната фаза преминуваме на кремот. Додадете му прстофат ванила (главно е да не претерате, инаку вкусот ќе биде горчлив), ½ лажичка шеќер и добро измешајте, можете да го претепате со метла за подуеност. Многу е важно оваа смеса да не стане мрсна, но во исто време да се растворат зрната шеќер. Потоа внимателно додадете 1 лажица желатин таму. Треба да земете таканаречено суфле, да го ставите во чаша под агол и да го испратите на ладно место.

Сега кога црешите се наталожија, треба да ги процедите низ цедалка. Додадете го преостанатиот желатин во добиениот сируп, промешајте и потоа извадете го „суфлето“ и додадете го исто така. Добиеното желе истурете го во калапи и ставете го во фрижидер да се стегне 3,5 часа.

Од сок од цреша

Правењето желе од сок од цреша воопшто не е тешка задача. За ова нема да ви треба многу време, а нема да потрошите многу труд. Можете да ги задоволите вашето семејство и пријателите со таков вкусен и здрав десерт.

За да го направите ова ќе ви требаат:

• свежо исцеден сок од цреша - 350 g;
• желатинско пакување;
• гранулиран шеќер - 2 лажици. лажици.

Прво, растворете желатин (25 g) во вода (150 g) околу 15 минути. Потоа малку загрејте го и оставете го да се раствори со постојано мешање. Следно, треба да го комбинирате со сок и истурете во калапи. И ставете го во фрижидер додека целосно да се стегне. По ова, можете да декорирате со бобинки и нане.

Желе од вишни може да се подготви во секое време од годината, користење на цреши во различни форми:

• конзервирана;
• свежо;
• замрзнати;
• исушени.

Ова јадење се подготвува и од сок, кој се прави дома и се затвора за зимата. Воопшто не е важно каков вид на сорта користите; секој ќе го направи - кисело, слатко, мало или големо. Сепак ќе добиете мирисна и вкусна десерт.

Сврзувачката супстанција (агенс за желатинирање) е од суштинско значење за подготовката на овој десерт. Треба да се користи умерено, во спротивно вкусот или бојата може да се расипат. Со цел садот да добие проѕирна боја и уникатен вкус, препорачуваме во рецептот да додадете цитрусно овошје или само малку ликер или црвено вино.

За да го направите садот да изгледа хармонично и празнично, препорачуваме да го ставите во проѕирен сад. Како декорација можете да користите разни бобинки, крем или ароматични билки.

Желе од вишни се служи како посебно јадење како десерт. Некои домаќинки го користат за правење колачи. Може да се користи и како состојка во кондиторски производи. На пример, желе од мармалад, кој е затворен за зимата, често се додава во печива.

Рокот на траење на желе од вишни, кој е затворен за зима, е прилично долг и обично не бара посебни услови. Откако вашето домашно конзервирано желе е подготвено, нема потреба да го ставате во фрижидер. Исто така, не се препорачува да го оставите на директна сончева светлина.

Треба да се следат некои правила за складирање:

• температурен опсег е до +22 степени;
• пред да ја испратите конзервацијата во неговото место на живеење, неопходно е да се следи некое време;
• има знаци кои укажуваат дека повторно е потребна стерилизација - ова е појава на меурчиња, водата станува заматена или се акумулира пена;
• желе без семиња може да се чува доста долго под соодветни услови за складирање;
• Треба да се запомни дека семето содржи цијановодородна киселина, а таков десерт треба да се чува не повеќе од една година, а на теглата подобро е да се залепи датумот на производство.

Во видеото подолу погледнете како да направите желе од вишни со желатин.