Во превод од германски, „форшмак“ значи „закуска“. Ова јадење се служи на почетокот на празникот. Наменет е не толку да ги засити гостите колку да им го раздвижи апетитот. Евреите „позајмиле“ мелено месо од источнопруската кујна. Првично, Швеѓаните го служеа јадењето под ова име топло. Главната состојка во шведската верзија била или харинга или месо.

Сецканата главна компонента се пече со компири, кромид, пиперки и павлака. Но, Евреите го измислиле форшмак, кој е познат низ целиот свет - ладно мезе направено од солена харинга.

Форшмак долго време се сметаше за јадење на сиромашните. Подготвено е од неквалитетна риба - „рѓосана“. За да ја отстранат непријатната горчина, домаќинките дошле на идеја да ја натопат харингата во млеко или чај. Но, помина малку време, а јадењето за сиромашните почна да се служи во скапи ресторани: мезето беше толку по вкусот на гурманите.

За придобивките од главната состојка

Многу луѓе знаат дека форшмак е вкусна закуска. Но, придобивките од садот често се премолчуваат. Оние кои се грижат за своето здравје треба да вклучат ужина во исхраната. Швеѓаните ја сметаат харингата за вкусен лек. Сигурни се дека ако ја јадете оваа риба секој ден, нема да има здравствени проблеми. Зошто харингата е толку корисна, табелата ќе ви каже.

Табела - Хранливи материи во харинга

Супстанција	Ефект врз телото
Селен	- Моќен антиоксиданс; - го успорува процесот на стареење; - ја намалува концентрацијата на продукти на оксидација во крвта
Витамин Д	- Ги зајакнува коските; - ја подобрува функцијата на бубрезите
Јод	- Ја стимулира активноста на мозокот; - ја зголемува еластичноста на ѕидовите на крвните садови; - го спречува развојот на ендокрини заболувања; - помага во борбата против стресот
Фосфор	- Ги зајакнува коските; - одговорен за здравјето на забите; - ја подобрува меморијата; - го поддржува функционирањето на нервните клетки
Омега-3	- Поволно делува на функционирањето на срцето; - го спречува развојот на атеросклероза; - има позитивен ефект врз репродуктивниот систем; - го подобрува функционирањето на нервниот систем; - го спречува развојот на дерматитис; - „Се грижи“ за зглобовите

Лекарите не препорачуваат да уживате во солена харинга ако имате бубрежна болест. Хипертензивните пациенти и луѓето склони кон едем треба да го користат производот со претпазливост.

Тајните на одличната закуска

Како да се готви мелено месо од харинга, така што ќе испадне навистина вкусно? Треба да знаете некои трикови, а потоа домашната закуска може да се натпреварува со ресторанска.

• Избор на риба. Средно солената харинга е идеална за мелено месо. Ако одлучите да направите мелено месо од харинга дома, треба да изберете масен труп. Искусните готвачи велат дека на овој начин закуската ќе излезе повкусна. Харингата мора да биде без туѓи мириси и „рѓа“.
• Пропорции на состојки.За да го направите мезето вкусно, треба да ги додадете состојките на садот во правилни пропорции. Идеалната опција е кога харингата сочинува третина од вкупната тежина на закуската. Во спротивно, ќе се почувствува само вкус на харинга.
• Баланс на вкус. Кога додавате оцет, сок од лимон или шеќер во закуската, важно е да не ја нарушите хармонијата на вкусот. Форшмак не треба да биде сладок, дозволена е „киселост“, но само суптилна. Солта обично не се користи, бидејќи основата на мезето е солената риба.
• Правилна конзистентност.Ужината не треба да се шири. Идеалната конзистентност е густа паста или паштета. За да ја постигнете правилната текстура, измешајте ги состојките во блендер или сомелете ги преку мелница за месо. Ако не ви се допаѓаат мрсните „мазни“ текстури, тогаш харингата може да се исече на мали коцки, а останатите состојки поминете низ мелница за месо.

Многу модерни домаќинки, пред да подготват мелено месо, ја натопуваат харингата во силен црн чај или млеко, како што правеле во старите времиња. Но, не со цел да се прикрие свежината на производот. Користете го овој животен хак ако наидете на премногу солена риба. Поделете ја харингата на филети и натопете ги два до три часа. Средно солената харинга не треба да се натопува.

Класичен рецепт за мелено месо од харинга: 2 опции

Форшмак е белег на еврејската кујна. Но, јадењето е исто така традиционално за жителите на Одеса. Одеса отсекогаш имала голема еврејска заедница, која носи свој вкус на локалната кујна. Два рецепти со мелено месо се сметаат за класични - еврејски и одеса. Тие се разликуваат по дополнителни состојки, но основата е иста - лесно солена харинга, кромид, путер. Обидете се да ги готвите двете опции за да разберете каде храната е повкусна - во Израел или во Одеса.

еврејски

Опис. Еврејскиот рецепт за мелено месо од харинга вклучува употреба на минимум дополнителни состојки. Се верува дека тие можат да го прекинат рибниот вкус на садот. Во предјадењето секогаш се додава бајат леб, бидејќи вака се подготвувал форшмак кога јадењето се нарекувало „храна на сиромашните“. Еврејската закуска излегува меки и воздушна поради употребата на сода. Треба да земете буквално малку од него. Важно е содата да не се забележува во ужината. Подобро е да се промешува садот на старомоден начин - со дрвена лажица.

Компоненти:

• лесно солена харинга - една;
• бајат леб - три парчиња без кора;
• кромид - една голема глава;
• путер - 300 g;
• рафинирано сончогледово масло - пет лажици;
• оцет - со око;
• сода - на врвот на ножот.

Подготовка

1. Исчистете ја рибата, извадете ги коските, исечете го филето на големи парчиња.
2. Излупениот кромид исечкајте го на неколку парчиња.
3. Посипете ја пулпата од лебот со мала количина оцет - не повеќе од две лажици.
4. Скролувајте ги рибата, лебот и кромидот во мелница за месо двапати.
5. Добиената смеса измешајте ја со путер. Мора да стои на собна температура додека не омекне.
6. Додадете малку растително масло. Мешајте додека не се изедначи, а потоа истурете ја преостанатата количина сончогледово масло и сè темелно измешајте.
7. Додадете прстофат сода. Матете со лажица додека закуската не добие воздушеста конзистентност.

Кој рецепт со мелено месо може да ја преземе титулата „вистински Евреин“, домаќинките можат бескрајно да се расправаат. Различни семејства го подготвуваа јадењето на свој начин и го сметаа за канонско. Но, во Израел се сигурни дека вистинското мелено месо е, пред сè, минимум состојки.

Одеса

Опис. Тајната на вкусното мелено месо во Одеса лежи во додавањето кисело јаболко и јајца. Овие состојки се одговорни за деликатниот вкус на закуската и неговата воздухопловност. Дефинитивно треба да земете кисело јаболко: сортите Антоновка и Симиренко се одлични. Во Одеса веруваат дека форшмак, за да сакате да ги „лижете прстите“, може да дојде само од масна харинга.

Компоненти:

• голема харинга - една;
• кромид - една глава;
• кисело јаболко - едно големо;
• варени јајца - две;
• сок од лимон - една лажица;
• путер - 80 g;
• црн пипер - по желба.

Подготовка

1. Филете ја рибата, извадете ги коските и кожата. Исечете го филето на парчиња.
2. Јаболкото исчистете го јадрото и извадете ја кората. Подготвеното овошје исечкајте го на големи коцки. Парчињата јаболка посипете ги со сок од лимон, во спротивно ќе потемнат и ќе ја расипат бојата на закуската.
3. Исечете го кромидот на коцки.
4. Состојките ставете ги во блендер. Изматете до конзистентност налик на паштета.
5. Во подготвената смеса додадете омекнат путер. Прво мора да стои на собна температура.
6. Одделете ги жолчките од белките. Додадете ги белките во садот.
7. Ужината изблендирајте ја со блендер. По желба можете да додадете мелен црн пипер.
8. Префрлете го меленото месо во сад со капак и ставете го во фрижидер преку ноќ. Можете да уживате наутро.

Домаќинките често го менуваат популарниот рецепт за мелена харинга „стил на Одеса“. Некои додаваат пулпа од бело леб, натопена во млеко, на состојките за подуеност, други додаваат малку корен од ѓумбир за свежина.

Како инаку се прави ова јадење?

Форшмак е чест „гостин“ на празничното мени. Домаќинките особено ги ценат грицките кои бараат минимум состојки, се подготвуваат брзо и се толку вкусни што молскавично летаат од масата. Форшмак е токму таква закуска. Нормално, секоја домаќинка има своја тајна за подготовка на јадењето. Откако ќе ја пробате класичната верзија на мелено месо, подгответе една од неговите популарни варијации - не е помалку вкусна.

Не плашете се да експериментирате. Во меленото месо можете да додадете зачини за риби, борови ореви, кисела краставица или пржен кромид.

Светло: со топено сирење и моркови

Опис. Ако не ви се допаѓа тоа што класичното еврејско мезе е избледено, тогаш за празничната трпеза можете да подготвите мелено месо од харинга со моркови и преработено сирење. Мезето излегува светло поради додавањето моркови. Сирењето е одговорно за деликатниот вкус. Треба да земете преработено сирење со млечен вкус, без никакви додатоци: шунка, печурки и други опции што може да се најдат на полиците на супермаркетите не се соодветни.

Компоненти:

• голема харинга - една;
• путер - половина пакет;
• варени моркови - еден голем;
• преработено сирење - два блока;
• копар - по избор.

Подготовка

1. Исчистете ја харингата, филете ја, извадете ги јамите. Исечете ја харингата на средни коцки.
2. Морковите и крем сирењето исечкајте ги на големи парчиња.
3. Исечете ги зелените.
4. Подготвените состојки ставете ги во сад за блендер. Додадете омекнат путер.
5. Измешајте ги состојките со помош на потопување блендер до конзистентност слична на паста.

Подгответе мелено месо од харинга со топено сирење без моркови според овој рецепт. За дополнителна нежност, можете да додадете варено јајце. Со избирање која опција е повкусна, можете да ја направите ваше потписно јадење.

Срдечна: со компири

Опис. Форшмак со компири излегува дека е задоволувачки. Јадењето се подготвува без путер, а со тоа се оддалечува од класиците. Наместо тоа, земете растително масло - маслиново или сончогледово. Оцетот може да се замени со сок од лимон.

Компоненти:

• солена харинга - една;
• варени компири - три клубени;
• тврдо варени јајца - две;
• кромид - еден голем кромид;
• копар - мал куп;
• растително масло - четири лажици;
• оцет - лажичка.

Подготовка

1. Исчистете ја рибата од кожа и коски. Се сече на големи парчиња.
2. Излупете компири, јајца, кромид. И овие состојки ситно исечкајте ги.
3. Подготвените состојки поминете ги низ мелница за месо. Користете фина жичана решетка.
4. Додадете растително масло, оцет и ситно сечкани билки во добиената паста. Темелно измешајте.

Ако користите сончогледово масло, тогаш важно е да разберете дека нерафинираната закуска ќе добие дополнителен вкус, додека рафинираната е целосно без мирис, што е подобро.

Царски: со кавијар и лосос

Опис. Домаќинките подготвуваат мелено месо од харинга, лосос и кавијар исклучиво на празници. Ова не е секојдневно јадење, бидејќи се користат гурмански состојки. Таквото мелено месо може да се подготви, на пример, за новогодишна гозба: гостите „ќе здивнат“ од вистинска кралска закуска. Поради јајцата, конзистентноста на меленото месо е невообичаена.

Компоненти:

• харинга - 800 g;
• лесно солени лосос - 300 g;
• путер - 500 g;
• тврдо сирење - 400 g;
• црвен кавијар - 100 g;
• сок од лимон - по вкус;
• сенф - една лажица;
• копар, магдонос - по еден куп.

Подготовка

1. Отстранете ја кожата од харингата, направете две филети, извадете ги коските.
2. Исечете харинга и лосос на големи парчиња.
3. Комбинирајте риба, рендано сирење и сенф. Превртете ја смесата низ мелница за месо (одберете скара со мали дупки).
4. Откако ќе отстои неколку часа на собна температура, измелете го путерот до конзистентноста на павлаката.
5. Ситно исецкајте ги зелените.
6. Комбинирајте паста од риба, масло, билки, кавијар. Додадете сок од лимон по вкус. Темелно измешајте.

Ако наидете на харинга со кавијар, тогаш може да се користи и за подготовка на мелено месо. Додадете го на крајот за да ги почувствувате јајцата.

Од Илја Лазерсон

Опис. Овој рецепт за закуска го предложи водителот на програмата „Целибатски ручек“, Илја Лазерсон. Главната карактеристика на садот е отсуството на масло. Форшмакот на Лазерсон излегува нежен. Специјалистот за кулинарство нуди и посебен начин на послужување на закуската.

Компоненти:

• харинга - една голема;
• јаболко (нужно кисело) - едно;
• кромид - една глава;
• тврдо варени јајца - три;
• павлака - со око;
• леб - три парчиња;
• Леб „Бородински“ - за крутони.

Подготовка

1. Исечете ги корите од парчињата леб. Потопете ја трошката во мала количина на вода.
2. Исечете ја рибата, отстранете ја кожата, извадете ги коските. Исечете го филето на парчиња.
3. Излупете го јаболкото и извадете ја лушпата од кромидот. Исечете ги овие состојки на големи парчиња.
4. Исцедете го натопениот леб и ставете го во сад за блендер. Ова исто така вклучува харинга, јаболко, кромид и белки од јајца. Измешајте ја смесата во состојба на паста.
5. Направете крутони од црн леб.Парчињата треба да се пржат во сува тава.
6. Ставете го меленото месо на крутони, а предјадењето прелијте го со павлака (околу по една лажичка за секое парче). Посипете ги со ренданите жолчки и послужете.

Ако сакате меленото месо да биде воздушесто, користете свеж бел леб за готвење. Додадете зеленило во мезето - садот веднаш ќе добие свежи ноти.

Правењето мелено месо од харинга не е тешко дури и за почетник готвач. Традиционалното послужување е едноставно - на тост, крутони или свеж леб. Мезето можете да го послужите во сад за салата, а до него да ставите корпа со различни видови леб: на овој начин гостите ќе имаат избор. Запомнете дека можете да експериментирате не само во процесот на подготовка на јадења, туку и во презентацијата. Форшмак може да се сервира со гарнир, да се набие во „корпи“ од пециво или белки од јајце и да се завитка во палачинки.

Осврти: „Особено добро со палачинки“

И Макаревич и Јармолник, со задоволство, го направија ова: 2 кисели харинги, 5 варени јајца, кромид, големо кисело јаболко без кора, путер. Сè беше ставено во мелница за месо, а потоа претепано со болндер. Само го правам тоа како што им се допаѓа на сите. И направете го тоа навечер и ставете го во фрижидер, а наутро можете да го направите со вотка, така рекоа во вкусот.

Ана, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Омилено јадење на нашето семејство е мелено месо. Јас го готвам вака: харинга 05-06 кг. Чиста од коските, рбетот и големите. Нема потреба да ги чистите малите како бунда. Следно ви требаат 5 јајца, 1 мал кромид, 100 гр путер. Сомелете ја харингата со јајца и кромид во мелница за месо, додадете омекнат путер и добро измешајте. Тоа е сè, меленото месо е подготвено - особено е добро со палачинки :)

Мики, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Еднаш во некоја книга, патем беше фикција, прочитав рецепт, го пробав - испадна прилично вкусно и необично (за нашиот стомак): варено месо и компири поминете низ мелница за месо, мелете таму несолена масна харинга и измешајте се со густа павлака. Добиеното „тесто“ истурете го во подмачкана тава, направете исечоци со нож и ставете го во рерна и печете. Го држев 20 или 30 минути. Се разбира, не знам дали оваа „паштета“ може да се нарече мелено месо, но се тешам себеси дека има многу варијации!

Соња, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Баба ми ја правеше рибата во мелено месо без да ја извртува, туку ја сече на мали парчиња, додавајќи варено јајце и зелен кромид. Баба не е Еврејка, но беше вкусно. Рибата IMHO има подобар вкус на опипливи парчиња отколку кога се меле во мелено месо.

Улјана, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Секој што некогаш патувал во Одеса морал да ја проба оваа кошер закуска. Обично се сервира со компир или се премачкува.Едноставно можете да го јадете без ништо. Ајде да погледнеме како можете да готвите мелено месо во Одеса. Засекогаш ќе го паметите овој божествен и нежен вкус. На крајот на краиштата, само луѓето во Одеса знаат како вистински да направат мелено месо. Значи, да почнеме да готвиме. Ние нудиме неколку опции. Изберете и вкусете го ова јадење.

Како да се готви вистинско мелено месо во Одеса

Главни состојки:

• солени харинги (две парчиња);
• две јајца;
• путер (100 грама);
• сол по вкус;
• еден кромид;
• зелено јаболко (едно);
• растително масло (50 грама).

Процес на готвење

Купете лесно солена харинга во продавницата. Но, ако одлучите сами да го киселите, препорачуваме да користите не само сол, туку и зачини, како и гранулиран шеќер. Потоа натопете ја домашната харинга во млеко дваесет минути. Значи, да продолжиме, прво сварете ги јајцата. Следно, исечете ги труповите на харингата. Исечете ја главата и опашката. Исчистете целосно од утробата, кожата и коските. Користете пинцети за да ги отстраните малите коски. треба да го измиете, излупите и извадите јадрото. Излупете го кромидот и измијте го. Значи, харингата е готова, јајцата се веќе тврдо варени. Јаболката и кромидот се мијат и лупат. Можете да започнете со подготовка на закуската. Земете мелница за месо и поминете низ неа една по една нашата риба и кромид. Јаболкото и јајцето изрендајте ги на ситно ренде. Загрејте тава, растопете го путерот. Додадете растително масло. Ова ќе биде вашиот облекување, оставете го да се излади. Сите состојки се веќе подготвени, останува само да се соединат заедно во сад. Темелно измешајте ја смесата и посолете. Можете да додадете лук по желба, освен ако, се разбира, не одите на работа подоцна. Сега можете да ја наполните масата. Значи, форшмакот во стилот на Одеса е подготвен. Рецептот, како што можете да видите, е едноставен и не бара многу време. И што е најважно, јадењето излегува многу вкусно. Мезето можете да го ставите во вазна и да го послужите на празничната трпеза или веднаш да направите сендвичи.

Воздушно мелено месо во Одеса стил

Главни состојки:

• еден ;
• лук (едно чешне);
• маргарин (200 грама);
• (штипење);
• сол по вкус;
• кромид (1 ЕЕЗ);
• јаболко (кисели сорти);
• коријандер;
• пиперка;
• едно јајце.

Процес на готвење

Подгответе ја вашата храна. Исчистете ја и исечете ја харингата. Јаболкото треба да се измие и излупи. Варете го јајцето однапред (не повеќе од шест минути). Кромидот исто така треба да се излупи и да се исече на четири дела. Со блендер сомелете ја харингата, јаболкото и лукот. Добиената смеса ставете ја во сад. Измелете го кромидот посебно во блендер. Во смесата додадете сечкано јајце, ѓумбир, коријандер и повторно изматете сè. За да го направите меленото месо меки во одеса ​​стил, додадете маргарин. Посебно изматете го додека не добие конзистентност како крем. Промешајте со мелено месо. Сè е подготвено! Можете да го ставите во фрижидер да кисна.

Рецепт за брза подготовка на мелено месо

Главни состојки:

• една харинга;
• глава на кромид;
• еден куп зеленило;
• две јајца;
• зачини;
• едно јаболко;
• мајонез (по вкус).

Процес на готвење

Сварете ги јајцата однапред. Исчистете ја харингата (како во претходните рецепти). Исечете го. Варените јајца ситно исечкајте ги на коцки. Јаболкото измијте го и излупете го. Отстранете ја кората од кромидот. Земете ренде. Јаболкото и кромидот изрендајте ги. Зелените ситно исечкајте ги. Во сад измешајте харинга, јаболка, јајца, кромид и билки. Додадете зачини. Додадете малку сол. Зачинете со мајонез.

2016-12-14

Здраво драги мои читатели! Дали знаете кој збор најчесто се користи кога се зборува за јадење со харинга наречено „форшмак“? Баба! Драги наши, драги! Вашите лепчиња, пити, борш и мелено месо нè придружуваат низ трнливиот возрасен живот во форма на ароми што излегуваат од кантите на нашето сеќавање. Мирисите на домот, топлината, удобноста, неверојатната сигурност, универзалната љубов и грижа. Честопати, сеќавањата од детството на моите пријатели започнуваат со зборовите: „Ама баба ми...“ Потоа следи приказна за нејзините кулинарски и кондиторски ремек-дела, прошарани со воздишки и воздишки. Во приказната за барем еден наратор, секогаш се споменува мелено месо од харинга.

Нашиот град одамна е познат по своите незаменливи готвачи. Еврејските домаќинки биле особено инвентивни во готвењето „од ништо“. Тука некогаш живееле многу Евреи. Карактеристичните профили на некои Береговци сè уште го откриваат потеклото на нивните сопственици. Зашто ќе те препознаат по твоето лице, а дури тогаш по твоите дела. И нема спас од ова!

Ве доведов далеку, пријатели, но да се вратиме на рецептот за класичното еврејско мелено месо. Се сеќавам дека тројца соседи постојано разговараа за традиционалната „ашкенази“ кујна, кои подготвуваа вистинско (секоја свое) мелено месо од автентична „рѓосана“ харинга. Имињата на соседите биле Роза Кац, Дебора Кацнелбоген и Феига Ајделштајн. Секоја од овие угледни дами тврдеше дека само таа знае да подготви форшмак на еврејски начин од исечена харинга со свои раце.

Наједноставното и најпопуларно мелено месо се состои од три компоненти - харинга, јаболко, путер (зеленчук или путер, а понекогаш и двете заедно).
Да почнеме со традиционалните рецепти на „бабата“, а потоа да ги разгледаме модерните, помалку познатите - со сирење, моркови и без јаболка.

Форшмак од харинга - класичен рецепт во различни верзии

Како да се готви класично мелено месо според Роза Кац

Состојки

• 1 харинга со тежина од најмалку 400 грама.
• Едно големо кисело јаболко (по можност зелено).
• 25-40 гр путер.
• 2 тврдо варени јајца (не преварувајте бидејќи жолчката не позелени).
• Половина мал кромид.

Технологија за готвење

Како да го направите вистинското мелено месо според Дора Кацнелбоген

Состојки

• 2 невисцерирани трупови на харинга (по 300 грама).
• Две или три тврдо варени јајца.
• 2 парчиња бел леб (Дора користеше парчиња леб „Сити“ - кој се сеќава на тоа?).
• Неколку мали кромидчиња со нежен карактер (не зачинет).
• Вода со оцет и шеќер (вториот е по избор).
• Едно кисело јаболко.
• 80-100 ml растително масло.
• 2 лажички 9% оцет (сок од лимон).

Технологија за готвење

Како правилно да се готви мелено месо од Feiga Eidelshtein

Состојки

• 2 масни харинги.
• Едно кисело зелено јаболко.
• 2-3 тврдо варени јајца.
• 100 гр путер.
• Една лажица растително масло.
• Еден мал кромид.
• 1 лажичка 9% оцет (сок од лимон).
• Неколку гранчиња копар.
• Еден варен компир во јакната.

Технологија за готвење

Како да направите форшмак во стилот на Одеса

Состојки

• Филе од две харинги (извадени со свои раце, ако ве искушува можноста да бидете длабоко до лактот во харинга).
• Стари нерасипани листови чај.
• 3-4 парчиња бел леб (само не кажувајте дека кората треба да се отсече - ве молам, Евреите се штедливи луѓе).
• Малку млеко за натопување на лебот.
• Три тврдо варени јајца.
• 1 лажичка сенф.
• 1 лажичка оцет.
• 50-60 ml добро растително масло.
• Две мали слатко-кисели јаболка.

Технологија за готвење

Готвење мелено месо без јаболка

Состојки

• Филе од харинга (сами го отстрануваме или го купуваме готов - по ваша дискреција).
• Две јајца во кеса.
• Еден куп зелен кромид.
• Мала кисела краставица.
• Една лажица урда.
• 80 гр путер.

Технологија за готвење

Моите коментари

Јас самиот не можам да одредам кој од презентираните рецепти за мелено месо (во некои извори „мелено месо“) од харинга е најпопуларен. Сакам да го направам ова со ваша помош, пријатели. Ве молиме кажете ни во коментар која опција ви се допаѓа најдобро.

Со ова дозволете ми да земам одмор и да почнам да се подготвувам за Нова Година и Божиќ. Ако сè што читате денес не ви изгледа толку лошо, тогаш ве молиме споделете ја објавата на социјалните мрежи и претплатете се на билтенот. Не ви е тешко, но јас сум многу задоволен!
Секогаш твоја Ирина.
12 декември беше Меѓународен ден на тангото. Тешко е да се направи голем филм. Но, кондензирањето на цела Љубов во неколку минути е брилијантно... за музиката на тангото.

Постои мислење дека само еврејска домаќинка може да направи вистински форшмак, но тоа воопшто не е точно. Овој рецепт е исклучително едноставен и секоја домаќинка почетник може да се справи со него.
Содржина на рецептот:

Форшмак е класично јадење на еврејската кујна. За да го подготвите потребни ви се едноставни состојки: харинга, кромид, путер и зачини. Други производи може да се вклучат по желба. Така, тие дополнително додаваат јаболко, урда, моркови, растително масло, леб, јајце и какви било зачини. Компонентите се темелно сецкани со мелница за месо или ситно сецкани со остар нож. Форшмак е главно баран во форма на паштета.

И покрај фактот дека мезето се смета за национално еврејско јадење, често можете да слушнете дека е класифицирано како кујна од Одеса. И има одредена вистина во ова. Еврејските заедници постојат во Одеса со векови, а форшмак е класично еврејско јадење. Вака му се залепи второто традиционално име. Ова јадење, неизвалкано јадење од еврејската кујна, остана запаметено кога Евреите почнаа да мигрираат од Одеса. Тогаш во градот започна паничен интерес за еврејската кујна и културата воопшто.

Еве рецепт за мелено месо во Одеса. Тоа беше отелотворено од кулинарски специјалист од Одеса, а сега локалните жители гласаат за неговата автентичност. И иако оваа паштета од харинга се смета за мезе, може да се сервира и на трпезата со гарнир од компири - ќе биде многу вкусна. Како закуска се служи на тост, крекери, кора леб претходно испржен во тава и сл.

• Содржина на калории на 100 g - 180 kcal.
• Број на порции - 300-350 гр
• Време за готвење - 20 минути

Состојки:

• Харинга (лесно солена) - 1 ЕЕЗ.
• Моркови (варени) - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Јајце (варено) - 1 ЕЕЗ.
• Преработено сирење - 100 гр
• Соја сос - 2 лажици.
• Сол - нотка (можеби не е потребно)

Готвење мелено месо во Одеса стил

1. Излупете го кромидот, исплакнете го под млаз вода и исечкајте го на половина прстени.

2. Исчистете ја харингата - извадете го филмот, отсечете ја главата, опашката, перките, отворете го стомакот и извадете ја утробата. Ако рибата содржи кавијар или млеко, тогаш тие може да се користат и за мелено месо.

3. Измијте ја рибата под проточна вода, отстранувајќи го внатрешниот црн филм од стомакот. Потоа поделете го на филети, отстранувајќи го рбетот и исечете ги на парчиња.

4. Јајцето се става во ладна вода и силно се вари. Потоа се лади во мраз вода, се лупи и се сече на 4 парчиња.

5. Ставете ја сечканата харинга со вареното јајце во процесор за храна опремен со додаток на сечилото за сечење.

6. Додадете кромид, варени моркови и соја сос. Можете да ги сварите морковите однапред, на пример, навечер. Затоа што е потребно мезето уште да се излади.

7. Сомелете ги сите производи до хомогена конзистентност. Пробајте го мезето и посолете по потреба. Но, тоа можеби нема да биде потребно, бидејќи ... ќе има доволно сол во самата харинга. 11:00 09 ноември 2019 година

Форшмак е јадење од европската кујна. Меѓутоа, во денешно време оваа закуска може да се најде во речиси сите краишта на светот, каде што европските јадења барем малку се фаворизираат. Форшмак се прави од ситно сечкана харинга, која се меша со путер, јајца, кромид и разни зачини. Резултатот е маса која малку потсетува на салата од харинга, паштета или рибино масло.

Големината на парчињата риба за време на процесот на готвење е важна. Харингата треба да има добар вкус во „домашна паштета“ врз основа на другите состојки. Не ја извртувајте рибата. На овој начин садот ќе ја изгуби својата уникатност. Подобро е да се исецка харингата со нож. Истото можете да го направите и со варени пилешки јајца. На крајот на краиштата, тие имаат неутрален вкус.

Што е форшмак

Оваа опција за закуска за празничната маса и пошироко обично се подготвува од сечкана харинга. За да подготвите вкусно јадење, подобро е да изберете масна риба. На пример, можете да дадете предност на голема норвешка харинга.

За време на своето постоење, оваа риба ја стекнува најделикатната „масти“, а со тоа влијае на вкусот на готовиот намаз. Ако домаќинката купи готова харинга во продавница, тогаш пред да го подготвите меленото месо, треба да го пробате производот.

Важно е масата да има благо солен вкус. Ако има многу сол во производот, тогаш рибата може дополнително да се натопи во млеко. Многу домаќинки го натопуваат својот „улов“ во чај. Ова е грешка.

На крајот на краиштата, чајниот пијалок содржи специјални супстанции кои на крајот придонесуваат за губење на нежноста на рибите. Вкусот на харингата е надополнет со ситно рендано јаболко, како и крекери од бел леб. Во оригиналниот рецепт се препорачува целосно да се мелеат до состојба на прав.

Што се однесува до кромидот во рецептот, тој може негативно да влијае на вкусните карактеристики на паштетата. Не користете свеж производ бидејќи ќе додаде несакана суровост на рибиното масло.

Кромидот подобро е малку да се пропржи во тава пред да се додаде во салатата. Путерот во рецептот се користи во омекната состојба. Дополнително, малку изматете го производот со жица за матење. Така на паштетата и се добива саканата текстура.

Форшмак од харинга: класичен рецепт

Класичниот мелено месо се состои од само три главни компоненти. Ова е јаболко, харинга и путер. Пред сè, треба да ги разбереме сложеноста на готвењето класично јадење и дури потоа да ги пробаме неговите неверојатни, необични модерни аналози. Навистина сакам мелено месо и ве поканувам да го готвите со мене, врз основа на детален чекор-по-чекор рецепт од „бабите“.

Состојки на рецептот:

• лесно солена харинга - половина килограм;
• две јајца;
• кромид - 1 парче;
• едно големо кисело јаболко;
• путер - околу 40 грама.

Чекор-по-чекор подготовка

Ако подготвите европско јадење од купена риба, тогаш подобро е прво да го поделите на мали делови и да го натопите во млеко.

Јаболкото го лупам и ја вадам јадрото од овошјето. Дополнително, оваа компонента ја посипувам со малку сок од лимон, за да не потемни јаболкото при готвењето.

Варените јајца и кромидот ги лупам и ситно ги сечкам со нож. Истото го правам и со рибата. Во овој случај, парчињата харинга треба да бидат малку поголеми од парчињата јајца и кромид. Јаболкото го рендам. Јас го „топам“ путерот на собна температура.

Ги мешам сите состојки од домашната паштета. За сервирање, ставете во тесен сад. Послужувањето можете дополнително да го победите со помош на главата и опашката на рибата. Јадат рибино масло со црн или бел леб. Добар апетит.

Како да се готви форшмак во еврејски стил

Постојат многу рецепти и опции за сервирање за оваа прекрасна закуска. Сепак, тие сè уште имаат неколку слични карактеристики. Денес ве поканувам да се обидете да создадете европско мелено месо со кисел вкус и рибна арома. Јадењето, и покрај неговата едноставност, е богато и богато поради големото количество масло во неговиот состав.

Состојки:

• две јајца;
• едно зелено јаболко;
• кромид - една глава;
• една лажица јаболков оцет;
• малку мелен црн пипер;
• половина стапче путер.

Технологија:

Пред сè, ни треба лесно солена харинга. Го чистам од семки и кожа, а исто така го мелчам.

Во меѓувреме варам две пилешки јајца. Можете исто така да излупите кромид и подготвени кисели јаболка. Сите состојки ги сечкам на ситни парчиња. За да го олеснам сечењето на путерот, го загревам малку во микробранова печка или на масата во кујна, откако ќе го извадам од фрижидер.

Филето од риба го исеков на парчиња произволна форма. Во принцип, сечењето не игра улога во садот. Некои домаќинки служат сечкано мелено месо на масата. Сепак, овој рецепт вклучува мелење на состојките со помош на мелница за месо.

На добиената маса можете да додадете само малку мелен пипер за вкус. Последната фаза од подготовката на закуската е додавање на јаболков оцет во смесата. Сите состојки ги мешам темелно и садот е готов.

За послужување во тава без масло пржам парчиња црн леб. Намачкав со лесно солена риба паштета. Оваа опција за закуска не може да се нарече лесна или нискокалорична. Сепак, дефинитивно го зазема своето почесно место на празничната трпеза во моето семејство. Обидете се да направите паштета по еврејски рецепт.

Рецепт за мелено месо со топено сирење и моркови

Се случува стандардниот рецепт за мелено месо да не им се допаѓа на сите. Искусните домаќинки преку едноставни експерименти со храна открија нов рецепт за јадењето. Намазот со сендвичи во овој рецепт е дополнет со варени моркови, што влијае на вкусните карактеристики на целото јадење.

Компоненти на паштета:

• една харинга со средна големина;
• путер - 100 грама;
• варени моркови - 1 парче;
• две преработени сирења „Дружба“ (нема потреба да купувате производ со вкус на печурки или зачини);
• замрзнати или свежи билки.

Готвење јадење со харинга

Варените моркови ги лупам и ги сечкам на ситно ренде. По желба, компонентите може да се смачкаат во блендер. Во овој случај, јас едноставно го исекувам зеленчукот на произволни парчиња.

И преработеното сирење го сечкам на ситни коцки или го рендам. Што се однесува до рибата, во рецептот можете да користите готови излупени филети или цела харинга. Рибата се сече на коцки или се врти во мелница за месо. Сè зависи од преференциите на водителка и нејзините гости.

Во длабок сад измешајте сирење и моркови, подготвена харинга без јами и путер. Прво го омекнувам. Подобро е да го оставите производот на кујнскиот пулт еден час пред да подготвите мелено месо.

Кога загревате масло во микробранова печка, треба да бидете внимателни. На крајот на краиштата, производот може целосно да се стопи за неколку секунди, но ова не ни треба. Додавам зеленило во мешавината на горенаведените компоненти. Нема потреба да се посолува садот бидејќи рибата е веќе посолена.

Рибната паштета чувајте ја на полица во фрижидер, откако ќе ја префрлите во херметички сад или стаклен сад. Мезето излегува дека е солено, нежно и малку слатко во исто време поради додавањето на моркови во садот.

Форшмак од харинга со јаболко

Овој необичен рецепт за паштети на база на харинга има уникатни карактеристики на вкус. Благодарение на балсаминскиот оцет и зеленото јаболко во составот, намазот добива таква чудна киселост.

Компоненти:

• половина килограм филе од харинга;
• малку магдонос;
• три пилешки јајца;
• неколку парчиња бел леб;
• една и пол зелена кисела јаболка;
• три парчиња мацо;
• половина главица кромид;
• лажичка балсамико оцет.

Суптилностите на готвењето

За да започнете со подготовка на рибниот намаз, треба да ставите бел леб во длабок сад и да го наполните со обична зовриена вода, но јас не ги отстранувам корите од лебот.

Јаболкото и кромидот ги лупам и мијам, а исто така и крупно ги сечкам. Во рецептот можете да користите различни количини кромид. Сепак, вреди да се запамети дека оваа компонента му дава на садот карактеристичен мирис со текот на времето.

Преостанатата половина од јаболкото ќе послужи како декорација за садот во рецептот. Меѓутоа, за да не се затемни компонентата, препорачувам да не ја исечете однапред или да ја посипете со малку сок од лимон по сечкањето.

Преку мелница за месо поминувам филети од риба, варени пилешки јајца во одредената количина, леб исцеден од вишок течност, како и кромид и јаболка. Ако сакате или немате мелница за месо, компонентите за закуската едноставно се сечкаат со нож.

Последната фаза на готвење е додавање бел оцет во смесата од риба. Ја промешувам смесата додека не се изедначи, потоа додавам омекнат путер и повторно добро го промешувам меленото месо.

За сервирање, исечете ги листовите мацо на мали порции. На нив ја намачкав добиената паштета од харинга. Украсувам необични сендвичи со парчиња јаболка и магдонос. Добар апетит.

Како да направите мезе со путер и билки

Форшмак е преведен од германски како закуска. Традиционално, ова е име за јадење направено од харинга со додавање на путер и разни зеленчуци (јаболка, моркови или кромид). За рецептот, подобро е да изберете цела риба и сами да ја поделите на делови, така што домаќинката ќе биде сигурна во квалитетот на рибата.

Состојки на садот:

• половина килограм харинга;
• две лажички сенф Дижон;
• еден мал кромид;
• три варени пилешки јајца;
• две лажици јаболков оцет;
• половина стапче путер;
• едно кисело јаболко;
• мелен црн пипер по вкус.

Технологија

Откако ќе зовријат, варете ги јајцата три минути и извадете ги од шпоретот. Жолчката во јајцето е течна. Ова е она што ни треба. На овој начин готовото мелено месо ќе добие пријатна жолтеникава нијанса. Во спротивно, садот ќе стане сивкав по изглед.

Ставете ги јајцата, мекиот путер и кромидот во садот од блендерот. Ги мешам состојките од рецептот додека не се изедначи.

Во садот со рибата додадете ги мелените состојки. Темелно мешам сè. Смесата ја зачинувам со сенф, бибер и оцет.

Во оваа фаза, можете да додадете рендано зелено јаболко во смесата со харинга. Повторно добро ја промешувам паштетата и садот е готов.

Форшмак обично се служи како ладно предјадење покрај леб или крутони. Сепак, може да се користи како додаток на варени компири. Пробајте, исто така е многу вкусен.

Во контакт со