Руската кујна има голема разновидност на традиционални јадења, една од нив е печена патка со кисела зелка. И да, нема да те пуштам во кујна со само еден рецепт. Па, ајде да започнеме.

Патка со кисела зелка и јаболка во рерна

За ова прилично вкусно јадење ни требаат:

• Труп од патка - два до два и пол килограми
• Кисела зелка - половина килограм
• Слатки јаболка - четиристотини грама
• Зачинета Дижон сенф - лажица
• Сушено оригано, рузмарин и рендано морско оревче - по една кафена лажичка
• Сол и црн пипер - по ваш вкус
• Супа - сто и педесет милилитри
• Крем 20% - сто милилитри
• Црвено полусуво вино - сто и педесет милилитри

Да почнеме со сечење на трупот. Пред вас лежи издлабена патка, но што да правите со неа? Труповите обично доаѓаат со ѓубре внатре, како што се белите дробови, срцето и црниот дроб. Тие треба да се исечат и да се стават на чинија.

Исто така, неопходно е да се отстрани вратот, отсекувајќи го по должината на пршлените во основата. За чорбата ќе ни треба, како џуџињата. Следно, треба да ги отсечете крилјата на зглобот, оставајќи го само хумерусот. Ќе ги испратиме и во чорбата. Ја отстрануваме и отфрламе кокцигеалната жлезда.

Се ослободивме од непотребните работи, сега да преминеме на главната подготовка. Треба внимателно да ја одделиме кожата од самиот труп во пределот на филето, нозете и крилјата. Ова се прави со вашите раце, непречено поминувајќи ги прстите помеѓу кожата и месото. Во никој случај не користете нож.

Сега да ја подготвиме смесата за маринирање. Во длабок сад измешајте ги сенфот Дижон, ориганото, морското оревче, рузмаринот и посолете. Нанесете ја оваа смеса на месото под одвоената кора и маринирајте во фрижидер три до четири часа.

Измијте ја киселата зелка и лесно исцедете ја. Измијте ги јаболката и исечете ги на коцки. За време на полнењето на патката, земете мал куп зелка, „спакувате“ парче јаболко во него и ставете го во патката. Потребно е само на почетокот цврсто да се набие трупот; поблиску до деколтето, кожата треба да остане лабава и да се затвора без напнатост.

Трупот е полнет, сега ја зацврстуваме кожата со чепкалки и ги шиеме со кулинарски конци во вид на корсет. Ги поправаме и крилјата заедно со нозете, така што трупот има помонолитен изглед.

Во оваа форма, тргнете ја патката да се пече триесет минути, по што ќе треба да се преврти и да се остави во рерна уште четириесет минути. Потоа повторно превртете го и оставете го да отстои уште 15 минути.

Но, не можете да го јадете само така; потребен ви е и сос за него. За да го направите ова, гответе ја и исцедете ја супата од преостанатите делови од патки. Истурете вино во него и сварете го на половина. Кога смесата ќе зоврие, постепено сипете ја кремата во неа. Чувајте го на оган додека не ја достигне конзистентноста на течната павлака, не заборавајте да додадете сол и бибер во сосот.

Готовата патка послужете ја топла со сос, задолжително уживајте во вкусот!

Патка полнети со кисела зелка во рерна

Состојки:

• Патка - труп со тежина од два до три килограми
• Кисела зелка - половина килограм
• Брусница - сто грама
• Сол и бибер - по ваша дискреција

Ние ја исечеме патката на ист начин како што е опишано погоре. Исцедете ја зелката и измешајте со сто грама брусница. Ја полниме патката со неа. Втријте мешавина од сол и бибер во трупот. Ставете ја во рерна загреана на двесте и педесет степени, а потоа намалете ја температурата на двесте.

Патката треба да се пече околу деведесет до сто минути. На секои триесет минути, намачкајте ја патката со мрснотијата што е добиена од неа, така ќе ја зачувате нејзината сочност.

Патката можете да ја послужите со било кој слатко-кисел сос и зеленчук печен со кисела павлака.

Патка во селски стил со кисела зелка

Печената полнета патка главно се подготвувала во руралните области поради достапноста на живината, што го прави рецептот сосема автентичен. Што е потребно?

• Труп од патка - два до два и пол килограми
• Кисела зелка - килограм
• Кромид - три средни глави
• Моркови - сто грама
• Суви сливи - сто и педесет грама
• Лук - три чешниња
• Мајчина душица - мал куп
• Сол и бибер - лажичка

Ја сечеме патката на делови, ги отстрануваме вишокот маснотии и кожа. Го исекуваме месото од скелетот, се обидуваме да го направиме тоа во едно парче. Ние ги испраќаме скелетот и крилјата да се готват во супа. Во тавче растопете ја маснотијата од кожата. Ја отстрануваме кожата и ги ставаме нозете, градите и грбот во маснотијата. Пржете на силен оган од секоја страна по четири минути.

Излупете го кромидот и исечете го на кришки. Морковите исечкајте ги на кришки дебели околу сантиметар. Извадете го месото од тавата и ставете го зеленчукот на своето место, додавајќи го исцедениот лук. Откако ќе го заруменат зеленчукот, додајте ја зелката и добро измешајте, па додадете ги сувите сливи.

Врз сето ова ставете ги испржените делови од патки, посолете и бибер, а одозгора ставете мајчина душица. Наполнете го ова со супа за да ја покриете зелката. Оставете го нашето јадење да зоврие и ставете го во рерна неколку часа на сто и осумдесет степени. Оваа патка добро ќе оди со млади варени компири.

Рецепт за бутовите од патка со кисела зелка

Бутовите се прилично масен дел од труп на патка, но ова може да се претвори во голем плус ако ги подготвите правилно.

Потребни компоненти:

• Бутовите на патка - осум парчиња
• Кисела зелка - еден килограм
• Лимон - едно големо овошје
• Вода - еден литар
• Лук - шест чешниња
• Шеќер - лажица
• Сол - лажица
• Бибер - по ваш вкус
• Растително масло - четириесет грама

Ставете ги бутовите од патка во длабок сад, наполнете со вода, посолете, исечканиот лук и сок од цел лимон. Се убаво измешајте и ставете го во фрижидер да се маринира околу еден ден.

Измијте ја зелката и лесно исцедете ја. Оставете да се крчка во длабок сад со додавање на шеќер и растително масло. Доколку е потребно, можете да додадете малку вода.

По триесет минути динстање на зелката, додадете ги копчињата од патка, посипете со бибер и сол, покријте со капак и ставете да се пече час и половина на сто осумдесет до двесте степени. 10 минути пред крајот на готвењето, отстранете го капакот, така што месото ќе добие златно-кафеава кора.

Тајните на готвењето вкусна полнена патка

Време е да извадите неколку скелети од патки од ормарите за патки или, поедноставно, да ви дадам неколку совети за готвење патка со кисела зелка.

Врската помеѓу производите како патка и кисела зелка не е случајна. Патката е прилично масна птица. И премногу маснотии може да го уништи вкусот и текстурата на садот. Така на помош дојде кисела зелка, која, благодарение на киселоста, спречува маснотиите да го расипат садот. Нема да ве измамам со хемикалии, но ако наидете на прилично масен труп, тогаш користете најмалку измиена и помалку цедена зелка.

Друга точка се однесува на одржување на сочно месо од патки. При печењето важно е патката да се стави во рерна која се загрева на повисока температура од потребната, педесет, па и седумдесет степени. Ова ќе му овозможи на месото да се „затвори“ и да формира кора што нема да ја испушти влагата. Ставете ја патката во загреана рерна и веднаш поставете ја, така да се каже, работната температура. Додека паѓа од покаченото ниво, ќе има време да се формира кора.

Прекумерната содржина на маснотии во патката може да се покрие и со салати од свеж зеленчук со висока киселост. Од домати, на пример. Исто така, вреди да се направи лесен прелив за такви салати.

За да се подобри вкусот на патката, најдобро е да се маринира во кисела средина. Ова ќе го омекне месото и ќе го подобри неговиот вкус и текстура.

Експериментирајте, обидете се, уживајте. Пријатен оброк!

За празнична гозба би сакал да понудам оригинална верзија на печена патка. Ова ќе биде сочна полнета патка, зготвена цела во рерна, со кисела зелка и јаболка како фил. Многу често, таквото јадење предизвикува страв кај неискусните домаќинки. Но, не грижете се, нашиот чекор-по-чекор рецепт со фотографии ќе ви помогне да готвите цела полнена патка во рерната без никакви проблеми.
Време на подготовка: 1,5 часа.
Време за готвење: 1 час.
Принос: 4 порции.

За да подготвиме полнети патки, ќе ни требаат:

Свежа патка со средна големина - 1 ЕЕЗ.
Кисела зелка - 250-350 гр
Слатки и кисели јаболка - 2 ЕЕЗ.
Дуња - по желба
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Лук - 3 чешниња
Ким - грст
Црн пипер - грст
Ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
Суво грозје - грст
Сол - 1 лажица масло. л.
Мед - 2 лажици. л.
Соја сос - 30-50 ml
Леб (трошка) - 2 парчиња
Растително масло - 30 ml
Компири за гарнир – до 1 кг

Како да готвите полнети патки со јаболка и кисела зелка во рерна, чекор-по-чекор рецепт со фотографии:

Како да исечете патка:

1. Најмногу време во овој рецепт ќе биде подготовката на трупот за полнење. Прво наострете го ножот. Ставете ја патката пред вас со грбот свртен нагоре. Направете процеп по грбот со нож. Сега обидете се внимателно да го поминете ножот по кожата на патката.

2. Отстранете ги коските на ребрата, клучната коска, сечењето со кујнски ножици, потребните делови во внатрешноста на патката.

3. Оставете ги коските на задните нозе и крилјата непроменети. Коската во пределот на градите, исто така, може да се исече или остави. Важна точка при сечење и подготовка на патка е отстранувањето на жлездите од дното на опашката. Само внимателно исечете ги со нож, тие се оние кои испуштаат непријатен мирис при печењето. Исплакнете го трупот со вода и исушете го со хартиени крпи. Втријте ја патката внатре и надвор со сол. Сомелете неколку чешниња лук во малтер и премачкајте ја патката со четка.

Полнење со патки:

4. Подгответе го филот за полнење на патката. Загрејте ја тавата за пржење и прво додадете го исечканиот кромид на половина прстени. Потоа во кромидот додадете ја исцедената кисела зелка. Загрејте сè заедно околу десет минути.

5. Јаболката и дуњата исечкајте ги на коцки.

6. Во тавата со зеленчук се додаваат јаболката и дуњата и се варат уште пет минути. Филот од патки е готов, извадете го од шпоретот.

7. Со оглед на тоа што филот испушти доста од сопствениот сок, треба да додадете и сечкана бела лебна трошка. Ќе ги впие сите сокови.

8. За да додадете пикантен фил, додадете една рака ким, суво грозје, црн пипер и ловоров лист. По желба во филот можете да додадете и малку мед за да го омекне киселиот вкус на зелката.

Како да набиете патка:

9. Додека се лади филот, со конец зашијте ја патката по грбот.

10. Вклучете ја рерната на 200 степени. Покријте лист за печење со фолија. Ставете ја патката на фолија. За да не гори патката на дното, можете да ставите парчиња зеленчук под неа. Како опција, понекогаш ставам кора од банана под патката: ќе додаде вкус и патката нема да изгори. Цврсто наполнете ја патката со филот.

11. Сошијте го стомакот на патката со игла и конец.

Печење цела патка во фолија во рерна:

12. Покријте го врвот на патката со фолија и ставете го листот за печење во рерната 30 минути.

13. Отстранете ја патката и отстранете го горниот слој на фолија. Во сад земете малку од зготвената маст и сок од месо од плехот за печење. Потоа додадете една лажица мед и соја сос (30 ml) во садот, исцедете едно чешне лук. Со четка премачкајте ја патката со добиениот фил и непокриена ставете ја во рерна уште 20-30 минути, сега на температура од 170 степени. На секои 10 минути премачкајте ја патката со филот за убава кора.

Како резултат на тоа, ќе добиете миризлива и убава печена патка полнети со јаболка и кисела зелка.

Како гарнир за патка, користете полнење од зелка или испечете цели компири.
Подобро е да ја исечете готовата патка откако малку ќе се излади на масата пред гостите.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: 180 мин

Обично птицата се пече со компири, полнети со јаболка и друго овошје. Ова јадење е огромен хит кај гостите на празничната трпеза. Печената патка со зелка во тенџере со патки е исто така многу вкусна. Тоа е нејзиниот рецепт со фотографии што ви го предлагам. Џем од портокал ќе и даде на патката сладок вкус и ароматична кора. Пробајте го, нема да зажалите.
Време на подготовка: 1 час.
Време на подготовка: 2 часа.



Состојки:

- патка - 900 g,
- џем од портокал со круша - 3 лажици. л.,
- сос од домати (домашен) - 3 лажици. л.,
- сол - 1-2 лажички,
- црн пипер - 1 лажиче,
- кромид - 0,5 ЕЕЗ.,
- бела зелка по вкус - (0,5 глави).

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

За да го подготвите ова јадење, изберете труп од патка со средна големина. Месото на таквите патки е меко и сочно. Покрај тоа, ќе биде потребно многу помалку да се пече мала патка отколку голема птица. Истурете ја патката, темелно исплакнете го стомакот и површината на патката. Ако има преостанати пердуви или влакна на кожата, отстранете ги.
Сварете литар лапа вода и ставете ја патката во чист мијалник. Сега истурете вода што врие над врвот на патката. По пет минути, повторете ја оваа постапка. Кожата на патката веднаш почнува да се стега и порите се затвораат. Сега, кога ќе се испече патката, соковите од месото ќе останат внатре.




Користете салфетки за да ја извалкате патката и преместете ја на работната површина. На опашката има поткожни жлезди, препорачливо е да ги исечете. Често овие жлезди при печењето испуштаат непријатен мирис, што го расипува вкусот на месото.




Бришење на патката со мешавина од бибер и сол. По 10 минути премачкајте ја патката со џем од портокал, не заборавајте на стомакот. Покријте ја патката со филм и ставете ја во фрижидер 30 минути.






Белата зелка исечкајте ја на кришки или ленти.




Исечете го тенко кромидот и ставете го во тенџерето со патки заедно со зелката. Вклучете ја рерната да се загрее на 190 степени.




Ставете ја маринираната патка на кревет од зелка. Можете да додадете јаболка внатре во патката. Можете да истурете малку сок од домати од страните на патката врз зелката.






Сега, со брзина од 1 час печење на 1 килограм патка, испратете ја птицата во тавата за пате во рерната.




Користете вилушка за да ја проверите подготвеноста со пробивање на најдебелиот дел од патката. Испечената патка оставете ја во исклучена рерна 30 минути да се излади. На голема чинија, послужете ја патката со зелка од страните.




Со почит, Елби.
Излегува исто толку прекрасно

Ако патката е добро нахранета и не е стара, тогаш нејзиното месо е нежно и вкусно. Оваа патка може да се пече во рерна или да се пржи на скара или да се направи пилаф, задушени компири или зелка.

Не е потребно многу време за подготовка на задушена зелка. Главната работа е да се осигура дека месото од патка е целосно сварено.

Патка задушена со зелка: суптилностите на готвењето

• Ако патката е мрсна, не ја пржете на масло. Нејзината сало може доста добро да се справи со ова. Постојат две опции за користење на маснотии од патки.
• Во првиот случај, маснотијата се отсекува од патката, се сечка ситно и се става на топла тава. Маснотијата е изречена, оставајќи само крцкање. Се вадат, а маснотијата се прелива во тегла и се користи по потреба.
• Во вториот случај, парчињата труп од патка се ставаат на сува топла тава и се пржат рамномерно од сите страни. Во исто време, маснотиите исто така се рендаат, а месото се покрива со златно-кафеава кора. Другите состојки продолжуваат да се пржат во маснотии од патки.
• „Остарената“ патка прво мора да се натопи во маринадата. Ова може да биде вода со оцет или лимонска киселина, вино, кечап, дури и сок од домати. Во овој случај, земете ја предвид саканата боја на готовиот сад, бидејќи доматот или кечапот ќе и дадат на зелката црвеникава боја.
• Сите зеленчуци се додаваат на патката кога е речиси подготвена. Прво додајте ги оние зеленчуци за кои е потребно подолго време да се варат, а потоа додадете го остатокот. Зелка брзо се готви. Но, треба да го земете предвид неговиот тип. Зимските сорти имаат густи листови, па затоа овој вид зелка бара подолго динстање. Младата зелка се готви буквално за 7-10 минути.

Патка задушена со зелка и ким

Состојки:

• патка - 0,8 кг;
• вилушки од зелка - 1 кг;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• ким - 0,5 лажиче;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - 10 ЕЕЗ.;
• доматна паста - 2 лажици. л.;
• шеќер - 0,5 лажиче;
• сол - по вкус.

Начин на готвење

• Подготвената патка исечкајте ја на парчиња.
• Излупете ги морковите и кромидот и измијте ги. Исечете го кромидот на половина прстени, исечете ги морковите на големи ленти.
• Ослободете ја зелката од горните изнемоштени листови, измијте ја, исечете ја на неколку делови, извадете ја дршката. Исечете ситно на долги ленти.
• Ставете парчиња месо во загреан котел и пржете од сите страни. Додадете кромид и моркови, промешајте, пржете во одвоената маст. Додадете доматна паста и шеќер. Сè заедно пропржете неколку минути.
• Наполнете ја содржината на казанот со топла вода, додадете сол и бибер, затворете го капакот, намалете ја топлината на минимум и динстајте ја патката 40 минути.
• Зголемете ја топлината под казанот, додадете зелка. Можеби ќе ви го одземе целиот котел, но по неколку минути крчкање под капакот, неговиот волумен ќе се намали. После тоа, измешајте го со додавање на ким и ловоров лист. Варете ја зелката на тивок оган додека не омекне.

Унгарска патка задушена со кисела зелка (во рерна)

Видео рецепт за оваа пригода:

Состојки:

• патка - 1 кг;
• свински стомак - 150 g;
• чаден колбас - 150 g;
• кисела зелка - 500 g;
• павлака - 200 g;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• сол - по вкус;
• зеленило.

Начин на готвење

• Измијте ја патката и исушете ја со хартиени крпи. Намалете ја маснотиите.
• Излупете го кромидот, исплакнете со вода, исечете ги на половина прстени. Ситно исецкајте ги чистите зеленило.
• Исплакнете ја зелката со ладна вода и исцедете ја.
• Градите се сечат на кришки, колбасот на кругови.
• Ставете парчиња маснотии од патки во врело тенџере, стопете го, отстранете го крцкањето. Додадете парчиња патка и пржете до златно кафеава боја од сите страни. Извадете го месото во чинија.
• Во преостанатата маснотија пропржете го кромидот до златно кафеава боја. Додадете копар и зелка. Одозгора ставете парчиња месо, гради и колбас. Истурете топла вода во тенџерето за да достигне само половина од нивото на зелката, посолете.
• Покријте го тенџерето со капак или фолија и ставете го во рерна загреана на 200°. Варете додека патката не омекне.
• Отстранете го капакот или извадете ја фолијата, прелијте ја патката со павлака, посипете со копар, вратете ја во рерна и печете на висока температура 10 минути (без капакот).
• На чинија ставете парче патка, гради, колбас, а до него ставете зелка. Посипете со билки.

Патка задушена со свежа и кисела зелка (во бавен шпорет)

Состојки:

• патка - 0,8 кг;
• свежа зелка - 500 g;
• кисела зелка - 500 g;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 10 парчиња;
• сол - по вкус;
• мелен црвен пипер - нотка;
• ким - 0,5 лажиче.

Начин на готвење

• Измијте ја патката, исечете ја на делови, во исто време отсекувајќи ја вишокот маснотии.
• Исплакнете ги вилушките од зелката во вода, извадете ги млитавите надворешни листови, исечете ги на парчиња, исечете ги дршката и тврдите згуснувања. Ситно исецкајте.
• Исплакнете ја киселата зелка во ладна вода и добро исцедете ја.
• Излупете ги морковите и кромидот, измијте ги, исечете ги на ленти.
• Ставете ја маснотиите од патки во садот за повеќе шпорет и вклучете го режимот „Пржење“. Пржете ја маста додека не се претвори во крцкање. Отстранете ги крцкањата. Ставете ги парчињата патки во сад и добро пржете со отворен капак до златно кафеава боја.
• Додадете кромид и моркови и промешајте. Пржете 10 минути.
• Истурете чаша топла вода, додадете малку сол и бибер. Спуштете го капакот. Вклучете го мултиварката во режим „Супа“, динстајте ја патката додека не омекне - околу 40-50 минути.
• Исклучете го мултиварката. Отворете го капакот и додадете свежа зелка. Вклучете го режимот „Фрај“ и варете 10 минути со затворен капак. Зелката ќе стане млитава, намалена во волумен и лесно пржена.
• Додадете кисела зелка. Додадете ким, бибер, ловоров лист. Промешајте.
• Префрлете се на режимот „Изгаснување“. Гответе 30-40 минути. 10 минути пред крајот на динстањето извадете го ловоровиот лист и пробајте ја зелката за да видите дали има доволно сол.
• Готовата патка задушена со зелка посипете ја со сецкан копар.

Забелешка за водителка

Дури и почетник домаќинка може да готви задушена патка со зелка. Но, треба да запомните дека не можете да ставите многу масло во садовите со патки - најчесто можете целосно да го направите без него. Исто така, треба да ја динстате патката додека месото целосно не омекне.

Зелка сака речиси сите билки и зачини, па можете да ги изберете по ваш вкус. Тие се додаваат во садот 15-20 минути пред готвењето, за да имаат време да го пренесат својот вкус на зелката и патката.

Рецептот за готвење патка може да се најде во која било готвачка. Сепак, најчесто ни се нуди да го готвиме со јаболка, сливи и портокали. Накратко, евидентно е влијанието на европските кулинарски традиции. Но, рецептот за патка со зелка се смета за првично руски. Нашите предци беа генерално умерени луѓе и претпочитаа едноставна храна. Освен тоа, знаеле толку маестрално да ги комбинираат производите што дури и најнепретставливите јадења добиваат посебен вкус. Колку вреди веќе споменатата комбинација на мрсна патка месо со зелка!

Не можете ни да замислите колку е вкусно! И ако готвите патка со вистинска кисела зелка, таа не само што ќе биде неверојатно вкусна и ароматична, туку и целосно безопасна. Факт е дека киселината ја неутрализира маснотијата на патката, а месото од патка престанува да биде тешка храна. Сепак, да преминеме од зборови на дело, да избереме рецепт и конечно да почнеме да готвиме патка со кисела зелка.

Патка со кисела зелка и јаболка

Рецептот е повеќе од традиционален. Токму таква патка се вареше во познатата руска печка, користејќи садови од леано железо со дебели ѕидови. Птицата долго крчкала, била натопена во сок од кисела зелка и станала толку мека што едноставно се стопила во устата. Се разбира, мала е веројатноста дека ќе можете точно да го репродуцирате овој рецепт поради недостаток на руска печка, но сепак можете да се обидете да се приближите до оригиналот со готвење патка во рерната.

Состојки:

• Труп од патка – 2 или 2,5 кг (приближно);
• Кисела зелка - половина килограм;
• Кромид - 5 парчиња;
• слатки и кисели јаболка - 10 парчиња;
• путер - 100 грама;
• Растително масло - 2 лажици;
• Суво бело вино - половина чаша;
• Сол и зачини - по ваш вкус.

Подготовка:

Претходно одмрзнатата, темелно обработена и измиена живина мора да се маринира. За да го направите ова, комбинирајте го виното со растително масло и додадете сол и зачини. Зачините можат да бидат се - се зависи од вашиот вкус. Но, традиционалниот сет вклучува сушен лук, мелен коријандер, босилек, риган, кари, пиперка и мелен црн пипер. Така, со подготвената смеса истријте ја патката внатре и надвор, ставете ја во пластична кеса или во големо тенџере со капак и оставете ја во фрижидер шест часа.

По ова време, извадете ја патката од фрижидер и подгответе го филот. Ова се прави прилично лесно и брзо. Измијте ја зелката, исцедете ја и исечкајте ја. Го чистиме кромидот, ситно го сечкаме и го пржиме во растително масло. Извадете ја кората и тврдиот центар од јаболката, исечете ги на кришки и додадете ги во тавата со кромидот. Истурете четвртина чаша суво бело вино, покријте го со капак и динстајте околу пет минути. На крајот додадете ја зелката во тавата за печење.

Трупот од патка го полниме со приготвениот фил од кисела зелка и го отсекуваме стомакот со чепкалки или го шиеме со конец. Оставаме дел од филот! Сега земете го садот за пајчиња, истурете малку растително масло во него, ставете го преостанатиот фил на дното, а одозгора ставете ја патката. Покријте го пајчето со капак или фолија и ставете го во рерна час и половина. Печете ја птицата на температура од 200 степени. По час и половина, извадете го капакот од пајчето и печете уште четириесет минути, периодично превртувајќи ја птицата и истурете го отпуштениот сок врз трупот.

Извадете ја зарумената, готова патка од тавата за пајчиња, извадете го филот и исечете ги на парчиња. Послужете на голема чинија, украсена со свежи билки и јаболка.

Патка во селски стил со кисела зелка

Рецептот е многу вкусен и задоволувачки. Оваа патка со кисела зелка е особено добра во ладен ден, служи како шут. Што е добро за овој рецепт? Значи, пред сè, поради неговата едноставност и недостаток на какви било важничене. Но, и покрај очигледната примитивност и грубост, овој рецепт е сосема погоден дури и за подготовка на топло јадење за празнична трпеза.

Состојки:

• Труп од патка – 2 кг;
• Кромид - 3 глави;
• Моркови - 1 парче;
• Лук - 3 чешниња;
• Кисела зелка - 1 кг;
• Суво грозје - 200 грама;
• Суви сливи - 100 грама;
• Мајчина душица;
• Сол;
• Мелен црн пипер;
• Ловоров лист.

Подготовка:

Прво го одмрзнуваме трупот на патката, го миеме и обработуваме. Сега го отсекуваме вишокот маснотии од него и го пресекуваме: нозете, крилјата, грбот, градите. Отстранете ја кожата од задната страна и варете ја супата од неа. За да го направите ова, наполнете ја птицата со ладна вода, доведете до вриење и варете околу четириесет минути на тивок оган.

Во тава за печење или директно во тенџере со патка растопете ја маснотијата со исечканата кора. Како резултат на тоа, маснотијата треба да биде целосно изречена, а кожата треба да се пржи до состојба на крцкање. Го вадиме и го фрламе. Во стопената маст ставете ги нозете од патка, сецканите гради и крилјата и пржете ги на силен оган. Прво пет минути од едната страна, а потоа уште три минути од другата страна.

Го чистиме кромидот, го миеме и го сечкаме на половини или четвртини (во зависност од големината на кромидот). Излупете ги морковите и исечете ги на големи прстени. Скршете ги чешнињата лук без да ги исецкате. Извадете го месото од тавата и пропржете го зеленчукот (кромид, морков, лук) во преостанатата маснотија. Кога зеленчукот ќе се зарумени, додадете му сечкана кисела зелка и измешајте. Одозгора ставете измиени сливи и суво грозје. Патем, треба да земете темно суво грозје. Врз сувото овошје ставете пржени парчиња патки, посипете со сол, бибер, мајчина душица и додадете ловоров лист. Наполнете сè со супа до нивото на слојот од зелка. Ставете го на оган и доведете до вриење.

Додека содржината на садот за пајчиња врие, вклучете ја рерната и оставете да се загрее на 180 степени. Сега го ставаме пајчето во рерна и го оставаме таму два часа. Готвење патка со кисела зелка под капакот! Послужете со варен компир или салата од зеленчук.

Затоа, драги домаќинки, доколку имате труп од патка во фрижидерот, задолжително пробајте да го готвите со кисела зелка. И ако ви се допадна предложениот рецепт, но нема патка, тогаш веднаш купете го и сварете го во секој случај. Верувај ми, нема да зажалиш. Главната работа е да се готви со задоволство. Добар апетит и успех во вашата кулинарска кариера!