Ирина Камшилина

Готвењето за некого е многу попријатно отколку за себе))

содржина

Овој сладок ориентален деликатес е популарен низ целиот свет: милиони туристи кои ја посетуваат Турција го носат како сувенир на своето семејство и пријателите. Повторувањето на вкусот на десертот дома не е толку лесно како што може да изгледа на прв поглед, но ако ја знаете правилната техника на готвење, оваа задача е изводлива за секоја домаќинка.

Од што се прави локум?

Постојат многу различни видови локум, но сите имаат слична основа. Клучните состојки на садот се скроб, шеќер/меласа и вода. Локумот често ги вклучува сите видови јаткасти плодови. Претходно, деликатесот го подготвуваа само специјално обучени мајстори - кандалачи - кои ги знаеја сите тајни за подготовка на локум. Денес рецептот за десерт е достапен за секој заинтересиран, па можете сами да го подготвите.

Како да направите локум дома

За оние жени кои сакаат готвење, можноста да направат оригинален турски деликатес ќе биде празник, бидејќи има многу варијации на подготовка на локум: од класично бело, до тиква, бобинки, јаткасти плодови, мед. На прв поглед, рецептот за локум е едноставен, бидејќи вклучува користење на минимум состојки, но слаткарот ќе треба да биде трпелив за да направи сè правилно и да го добие очекуваниот резултат.

Основата на десертот е густ, концентриран шеќерен сируп (меласа) измешан со паста од скроб. Подобро е да се земе од пченка наместо од компир. Сирупот за деликатесот се подготвува со вода, цветна лушпа или сок, а неговата количина е произволна: секој рецепт за локум може да обезбеди различен волумен на течност. Често во десертот се додаваат јаткасти плодови и парчиња овошје, а како прелив се користат кокосови снегулки или шеќер во прав измешани со скроб.

Локум со кикирики - рецепт

• Време за готвење: 1 час.
• Калориска содржина на садот: 400 Kcal/100 g.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.

Слатките, по правило, спаѓаат во категоријата нездрава храна, со исклучок на локум со кикирики. Благодарение на природниот состав на производот, тој прави повеќе добро отколку штета. Голем број калории во десертот се должат на гликозата - главниот извор на енергија за човечкото тело и клучен учесник во метаболичкиот процес. Одозгора посипете ги парчињата локум со шеќер во прав или кокосови снегулки.

Состојки:

• скроб - ½ лажица;
• кикирики - 100 g;
• шеќер - 2 лажици;
• лимонска киселина - 1 лажиче;
• шеќер во прав - ¼ лажица;
• бои и ароми за храна;
• вода - 2 лажици.

Начин на готвење:

1. Кикириките треба да се печат во сува тава или во рерна на висока температура 10 минути.
2. Наполнете ја тавата со 1,5 суп.л-патки. вода, растворете во неа шеќер и половина од подготвената лимонска киселина.
3. Кога сирупот ќе зоврие, намалете ја топлината на високо и продолжете да ја динстате течноста додека не добие боја на карамела и конзистенција на густо желе.
4. Комбинирајте скроб, преостаната вода и лимонска киселина. Смесата се става на тивок оган и се чува на шпорет додека не се подготви (масата треба да биде проѕирна и густа).
5. Истурете го сирупот и измешајте ја смесата додека не се изедначи. Добиената смеса се вари 15 минути.
6. Додадете боја, кикирики, арома. Готовата смеса истурете ја во форма на локум обложена со фолија и ставете ја во фрижидер 8 часа. По стврднување, исечете го десертот на мали парчиња. Посипете ги од секоја страна со сладок прав.

Морков локум

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: за 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 264 kcal/100 g.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Деликатесот се подготвува од различни производи (пломби) и за секој вкус. Подолу е оригинален рецепт за подготовка на јадење со кое можете да направите необичен локум од морков. Таквото слатко направено од брашно не само што има пријатен, неспоредлив вкус и прекрасен изглед, туку е и корисен бидејќи содржи многу витамини и други вредни материи. Како да направите локум достоен за султан?

Состојки:

• вода - 1/3 чаша;
• кокосови снегулки - 100 g;
• излупени моркови - 0,5 кг;
• кора од лимон - 30 g;
• скроб - 180 g;
• ореви - 150 g;
• шеќер - 150 гр.

Начин на готвење:

1. Морковите треба да се рендаат во фини зрна, да се префрлат во тенџере и да се истурат 3 лажици. л. вода, додадете шеќер. Вклучете тивок оган, повремено мешајте за да не изгори зеленчукот.
2. Сомелете ги оревите и кората.
3. По околу 15 минути вриење, струготини од морков ќе ја сменат бојата во посветла боја, а потоа можете да додадете ореви и кора од лимон во тенџерето.
4. Додадете 3 лажици во скроб. л. разладена вода, темелно измешајте ја смесата додека не добие конзистентност на павлака.
5. Измешајте ја добиената маса со содржината на тенџерето. Откако ќе го држите на оган некое време, извадете го садот од шпоретот.
6. Земете соодветна форма. Покријте го дното со пергамент, ставете ја масата на врвот, рамномерно распоредувајќи ја низ садот.
7. Кога смесата ќе се олади, покријте го горниот дел од калапот со филм, во кој вреди да се направат неколку пробивања со чепкалка за заби за да се дозволи воздухот да влезе внатре.
8. Оставете го производот на ладно 8 часа, а потоа исечете го замрзнатото парче на мали коцки со големина приближно 2x2 сантиметри. Виткајте ги во кокосови снегулки.

Тиква локум

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: за 8 лица.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Здравиот локум направен од домашна тиква е идеален деликатес со кој повремено можете да ги разгалите вашите деца. Подготовката на производот не е тешка: процесот на готвење не бара многу слободно време и не се потребни скапи компоненти. Овој десерт може да се конзумира дури и со панкреатитис или други болести поврзани со дигестивниот систем. Подолу е рецепт со фотографија од здрав локум.

Состојки:

• сок од лимон - 30 ml;
• шеќер - 0,4 кг;
• вода;
• тиква - 0,2 кг;
• компир скроб - 2 лажици.

Начин на готвење:

1. Исечете ја тиквата на мали парчиња.
2. Соединете ½ чаша вода со шеќер, ставете го садот на оган и варете го сирупот додека кристалите целосно не се растворат.
3. Додадете парчиња тиква во сирупот, продолжувајќи да го готвите производот на умерен оган.
4. Кога зеленчукот ќе омекне, изладете го производот без да го извадите од сирупот.
5. Со помош на блендер измелете го до хомогено пире.
6. Додадете сок од лимон во добиеното пире и измешајте темелно.
7. Повторно ставете го пирето на шпоретот. Истурете скроб разреден со вода во тенџере со врела маса (растворете го во 400 ml течност, енергично мешајќи ја содржината на чашата).
8. Постојано мешајте ги состојките додека се прелива скробот, набљудувајќи колку брзо се згуснува содржината на садот.
9. Мешајте ја смесата со шпатула неколку минути за да не се формираат грутки, па тргнете ја тавата од оган.
10. Кога пирето ќе се излади, истурете го во пластичен сад или соодветен керамички калап, кој прво мора да се намачка со путер.
11. Ставете го производот во фрижидер неколку часа, а откако десертот ќе се стврдне, ставете го на рамна чинија и со остар нож исечете ги на мали коцки, од кои секоја треба да се витка во сладок прав.

локум бело

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: за 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 350 kcal/100 g.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: ниска.

Белиот локум (како што го нарекуваат деликатесот во Турција) има многу нежен вкус, па ќе им се допадне и на најпребирливите слатки. Секој мајстор го подготвува десертот на свој начин, додавајќи одредени компоненти, меѓутоа, на турските форуми можете да најдете едноставен рецепт за бел локум. Во исто време, ако ги следите сите правила за готвење, ќе добиете деликатес не полош од оние што се продаваат во Турција. Како да се готви јадење дома?

Состојки:

• шеќер - 7 лажици. л.;
• шлаг - 75 ml;
• гриз - 7 лажици. л.;
• млеко - 3 лажици;
• рендан кокос - 100 g;
• бадеми, други јаткасти плодови (по избор).

Начин на готвење:

1. Во голем сад измешајте ги шеќерот, гризот и млекото. Смесата се вари на тивок оган додека не се згусне.
2. Оставете ја смесата да се излади на собна температура, па прелијте ја со шлагот.
3. Основата за десерт ставете ја во фрижидер 40 минути.
4. Потоа, со помош на лажица натопена во вода, дајте ѝ ја смесата соодветна форма. Секое формирано парче потопете го во струготини од кокос, ставете го на сад и украсете го со ореви.

Локум со ф'стаци

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: за 7 лица.
• Калориска содржина на садот: 327 kcal/100 g.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Националното турско слатко, рахат локум, е познато низ целиот свет. Традиционално, десертот се служи со кафе или чај, но подеднакво е вкусен измиен со свежо цедени сокови или разладено млеко. Задоволството од ф'стаци има необичен, пријатен вкус, па многу туристи се трудат повторно да го пробаат деликатесот. Подолу е процесот на подготовка на локум со додавање на скроб дома.

Состојки:

• вода - 1 лажица масло;
• шеќер - 3,5 лажици;
• ф'стаци - 200 g;
• лимонска киселина - 20 g;
• шеќер во прав;
• рендан кокос;
• скроб - 1 лажица масло;
• цимет.

Начин на готвење:

1. Измешајте вода со гранулиран шеќер и гответе сируп. Додадете скроб овде, продолжувајќи да ја готвите смесата додека не се згусне, а потоа истурете лимонска киселина во неа.
2. Ставете ги ф'стаците на плех и прелијте ги со смесата. Одозгора посипете ги преостанатите ореви.
3. Кога производот ќе се олади, исечете го на мали парчиња, валкајте прво во шеќер во прав, а потоа во кокосови снегулки.

Класичен локум

• Време за готвење: 1 час.
• Калориска содржина на садот: 316 kcal/100 g.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Готовиот деликатес изгледа како еластични парчиња посипани со шеќер во прав. Такво задоволство за непцето прават од разни овошни сирупи, со секакви филови, што ја објаснува постојната разновидност на видови локум. Класичниот рецепт вклучува подготовка на деликатес од ливчиња од роза. Оваа компонента му дава на десертот убава боја и му дава неспоредлив нежен вкус. Можете да го јадете ова јадење дури и за време на бременост или болести на гастроинтестиналниот тракт. Подолу е домашен рецепт за класичен локум.

Состојки:

• скроб - 1 лажица масло;
• кора од лимон - 10 g;
• шеќер - 1 лажица масло;
• сок од лимон - 1 лажица масло. л.;
• шеќер во прав;
• вода - 2 лажици;
• Розова вода или џем од ливчиња од роза - 3 лажици. л.

Начин на готвење:

1. За да направите сируп, загрејте ја водата и додадете шеќер, сок од лимон и рендана кора. Кога содржината на тавата ќе зоврие, намалете ја топлината и постојано мешајте ја смесата додека не се раствори целиот шеќер.
2. Во добиениот сируп истурете розова вода или џем, оставете го садот на шпорет уште 4 минути, внимавајќи сирупот да не стане премногу густ.
3. Кога смесата ќе добие убав тон на карамела, растворете го скробот во изладена вода, а потоа истурете го во сирупот со тенок млаз и измешајте да не останат грутки.
4. Чувајте ги состојките на тивок оган додека не се згуснат.
5. Добиената смеса префрлете ја во калап и оставете ја да се излади (за ова ќе бидат потребни околу 5 часа).
6. Локумот исечкајте го на ситни коцки од кои секоја треба да се валка од сите страни во сладок прав.

Локум со јагоди

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: за 3-4 лица.
• Калориска содржина на садот: 164 kcal/100 g.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Слатките коцки локум се нешто слични на мармалад, возрасните и малите со слатко ги јадат со задоволство. Бидејќи овој десерт е релативно нискокалоричен во споредба со другите, можете да му се препуштите (во умерени количини) дури и додека сте на диета. Домашен рецепт за локум од јагоди вклучува употреба на главните компоненти - шеќер и желатин, но вистинските турски готвачи додаваат агар-агар на сладоста, благодарение на што десертот станува вискозен.

Состојки:

• лимон - ½ парче;
• желатин - 15 g;
• сладок прав - 150 g;
• јагоди - 0,2 кг.

Начин на готвење:

1. Мелење на бобинки со помош на блендер додека не се изедначи. Додадете желатин во компонентата и оставете го да набабри во сокот.
2. Потоа додадете шеќер во прав и сок од половина цитрус. Промешајте ја смесата и загрејте ја на тивок оган, внимавајќи да се раствори целиот желатин (не доведувајте ја смесата до вриење).
3. Извадете го садот од оган, изладете го и изматете ја содржината со миксер 5 минути.
4. Добиената смеса истурете ја во соодветна тава, претходно обложена со восочна хартија. Оставете го локумот во фрижидер 5 часа или подолго. Потоа исечете го десертот на квадрати, посипете со сладок прав и послужете со чај/кафе.

Рецепт за локум

• Време за готвење: 1 час.
• Број на порции: за 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 320 kcal/100 g.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Ова ориентално слатко можат да го јадат дури и оние кои ја следат нивната фигура. Ако користите мед наместо шеќер, тогаш ваквиот десерт ќе има уште поголеми придобивки за организмот. Турскиот локум содржи и скроб и бадеми. Можете да го чувате во лимен или керамички сад со капак. Подолу е детален опис како да го подготвите деликатесот дома.

Состојки:

• шеќер во прав - 50 g;
• шеќер - 0,5 кг;
• ванилин - 5 g;
• вода - 250 ml;
• пченкарен скроб - 50 g;
• сируп или мед - 2 лажици. л.;
• масло од роза - 1 g;
• кора од лимон - 1 лажиче;
• ореви - 50 гр.

Начин на готвење:

1. Во врел сируп од 150 мл и половина килограм шеќер прелијте го скробот, претходно натопен во зовриена ладна вода (100 ml).
2. Чувајте ја смесата на оган 5 минути, а потоа свртете го пламеникот на минимум и продолжете со мешање на течноста, гледајќи како постепено се згуснува.
3. Тука додадете путер, јаткасти плодови, ванилин, без да престанете да ги мешате состојките.
4. Добиената маса истурете ја на силиконски плех, оставете ја да се излади 5 часа, а потоа поделете ја на квадратни парчиња.
5. Десертот прво посипете го со скроб, а потоа со сладок прав. Ова треба да се направи за да може локумот да се чува подолго.

Јаболко локум

• Време за готвење: 1,5 часа.
• Број на порции: за 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 300 kcal/100 g
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Овошните деликатеси од турско потекло често содржат бои и вкусови кои можат да предизвикаат алергиски реакции кај децата, па затоа е подобро ваквите десерти да ги направите сами дома, користејќи само природни производи. Турскиот локум направен од јаболка излегува вкусен и ароматичен, но подобро е да се користат слатки сорти на овошје. Како да се подготви јадењето?

Состојки:

• шеќер - 50 g;
• пченкарен скроб - 120 g;
• ореви - 50 g;
• вода;
• кокосови снегулки;
• слатки јаболка - 4 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Излупете ги јаболката, кои најдобро се мијат прво под топла вода за да се ослободите од восочниот слој.
2. Земете малку вода во тенџере, додадете шеќер и сварете го сирупот.
3. Потопете ги излупените, исечкани јаболка во неа, намалувајќи ја топлината на минимум.
4. На парчињата овошје што се крчкаат, додадете ореви и скроб растворени во ладна вода (тоа треба да се додаде во зовриената смеса во тенок млаз).
5. За џемот да ја добие саканата проѕирност и хомогеност, смесата постојано мешајте ја. Варете го на тивок оган најмалку еден час.
6. Малку изладениот џем сипете го во соодветна форма, почекајте производот да се излади, па локумот исечете го на ситни парчиња кои треба да се виткаат во струготини од кокс.

Чоколадо локум

• Време за готвење: 2,2 часа.
• Број на порции: за 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 170 kcal/100 g.
• Цел: десерт.
• Кујна: ориентална.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Готвењето локум не е многу тешко, но бара внимание, трпение и трудољубивост. Домашниот деликатес е одлична опција за почестување на гостите кои доаѓаат на шолја чај или кафе. Удобно е да понесете турски слатки со себе на патување или на работа, но вреди да соберете повеќе од нив за да ги почестите вашите соработници со десерт. Како да направите локум од чоколадо?

Состојки:

• лимон;
• чоколадо - 100 g;
• белки од јајца - 2 ЕЕЗ.;
• млеко во прав - 75 g;
• шеќер - 1 кг;
• скроб - 125 g;
• шеќер во прав.

Начин на готвење:

1. Белките треба да се матат до пенеста.
2. Одделно, комбинирајте суво млеко со 1,5 суп.л-патки. вода, шеќер, сок од лимон и чоколадни парчиња.
3. Додадете ги изматените белки овде.
4. Ставете го садот на средна топлина, почекајте смесата речиси да зоврие, нежно измешајте ја.
5. Скробот разредете го со вода (3 лажици), внимателно истурете во чоколадната смеса. Постојано мешајќи, почекајте додека производите не се згуснат.
6. Истурете ја основата во калапот, оставете да се стегне, а потоа посипете го десертот со сладок прав и исечете го на коцки.

Со што посипете локум?

Важно е не само да се следи техниката на подготовка на вкусен турски деликатес, туку и да се грижи за неговата безбедност. За да се спречи готовиот скроб слатко да го изгуби својот презентативен изглед, парчињата мора да се попрскаат со мешавина од скроб и шеќер во прав. Ова, покрај тоа, го спречува нивното лепење и губење на влагата од десертот. Некои готвачи го украсуваат готовото задоволство со рендан кокос, чоколадо и разнобоен прав.

Видео: локум со јаткасти плодови

Дискутирајте

Локум - рецепти со фотографии. Од што се прави локум и како да се подготви дома

Можеби едно од најпопуларните ориентални слатки, кое често се носи како подарок или едноставно се купува за себе, е локумот. Изненадувачки нежен, а во исто време густ, сладок и не многу сладок, со многу различни вкусови - локум малкумина ќе остави рамнодушни. Друга непобитна предност на овој деликатес е неговата релативно ниска калорична содржина - затоа и луѓето со слатки заби го сакаат.

Слаткоста се појавила многу одамна - пред околу 500 години, но не се знае точно како. Постојат неколку легенди и за појавата на самото локум и за формирањето на неговото име. Една верзија за потеклото на името е неговиот превод од арапски како „задоволување на грлото“. Турскиот превод не е многу различен - „дел од задоволство“. Како што можете да видите, и во двата случаи зборуваме за задоволството што го дава јадењето на овој десерт.

Има и многу верзии за појава на локум. Некои тврдат дека на барање на самиот султан неговиот готвач го измислил слаткото за да ги освои убавите жени. Други велат дека десертот се појавил како резултат на ривалство помеѓу двајца готвачи, додека други создавањето на ориенталното слатко му го припишуваат на турскиот слаткар по име Али Мухидин Хаџи Бекир Ефенди. И ова се само некои верзии. Но, без оглед на потеклото на локумот, тоа никако не влијае на неговата популарност. Нежно, вкусно, густо, умерено слатко - обидете се да направите локум користејќи еден од рецептите подолу, и дефинитивно ќе го цените резултатот.

Класичен турски локум направен со пченкарен скроб

Неверојатно вкусниот локум е направен според рецептот подолу. Покрај тоа, тој е подготвен од едноставни, евтини производи кои лесно може да се купат во најблиската продавница. Недостатоците на готвењето го вклучуваат и самиот процес - речиси еден час ќе треба да стоите и да го месите деликатесот за навистина да испадне вкусен. Ова е доста тешко, и не секој може да си го дозволи.

Но, ако не се плашите од овие тешкотии, а сакате сами да си направите локум, задолжително искористете го овој рецепт. За разновидност, можете да додадете какво било полнење по ваш вкус: ореви, кокосови снегулки, суво грозје и многу повеќе.

За сирупот ќе ви требаат:

• шеќер - 4 лажици;
• вода - 1 лажица масло;
• лимонска киселина - 0,5 лажиче.

За желе ќе ви требаат:

• ладна вода - 3 лажици;
• пченкарен скроб - 1 лажица масло;
• ванилин - 1 прстофат.

За посипување ќе ви требаат:

• пченкарен скроб - 2 лажици. л.;
• шеќер во прав - 2 лажици. л.

Фази на готвење.

1. Прво измешајте шеќер со чаша вода, ставете на оган и доведете до вриење. Откако сирупот ќе зоврие, намалете ја топлината и варете околу 10 минути.

2. Околу 7 минути по вриење, додадете скроб во посебна тава и додадете 3 чаши вода, ставете го на шпорет и варете додека не се згусне, мешајќи.

3. Намалете ја топлината и истурете сируп во смесата со скроб во тенок млаз, не заборавајте да промешате со шпатула или миксер додека не се изедначи. Гответе на тивок оган 40-60 минути, постојано мешајќи. Додадете ванила на крајот. Конечната смеса треба да биде златна, мазна и густа.

4. Смесата се става во сад обложен со фолија, се става во фрижидер и се остава да се стегне - околу 4 часа.

5. Одделно измешајте ги скробот и шеќерот во прав. Посипете го на даска за сечење или силиконски подлога (во зависност од тоа со што готвите), прелијте го замрзнатиот локум и превртете го во сувата смеса.

6. Потоа се сече на потребните парчиња, валкајќи го секое во мешавина од скроб и шеќер во прав.

Како да направите локум од портокал со јаткасти плодови

Локумот според рецептот подолу се подготвува полесно од претходниот, но составот на производите е поширок. Сепак, ова има корисен ефект врз вкусот. Малата киселост на агрумите во комбинација со шеќер го прави многу интересен и освежувачки.

Можете да користите какви било јаткасти плодови што ги сакате. Но, подобро е малку да ги исецкате, за полесно да го исечете самиот десерт на парчиња и да го јадете. Без ореви, локумот исто така ќе биде многу вкусен, но тврдиот филер во прилично мек деликатес сам по себе изгледа и се чувствува многу необично.

Ќе ви требаат:

• ореви - 200 гр.;
• шеќер - 100 гр.;
• пченкарен скроб - 100 гр.;
• вода - 100 ml;
• свеж сок од портокал - 200 ml;
• сок од лимон - 2 лажици. л.

За подмачкување на калапот:

• путер;
• скроб.

Фази на готвење.

1. Исцедете го сокот од лимонот и портокалот без да го мешате. Потоа постепено почнувајте да внесувате скроб во сокот од портокал, мешајќи со жица додека не стане целосно хомогена.

2. Истурете вода во тенџере, додадете шеќер, промешајте и ставете на тивок оган. Додадете 2 лажици сок од лимон. Гответе го сирупот 5-10 минути додека шеќерот целосно не се раствори и сирупот малку се згусне.

3. Потоа со тенок млаз сипете ја смесата со скроб во шеќерниот сируп со постојано мешање. Гответе на тивок оган додека смесата не стане густа.

4. Дното и страните на тавата намачкајте ги со путер, а потоа посипете со скроб.

5. Во локумот додадете јаткасти плодови и темелно промешајте.

6. Во калап се става локум, одозгора се посипува скроб и се шири низ садот со лажица.

7. Ставете го во фрижидер додека целосно не стегне - околу 7 часа.

8. Кога ќе се стегне задоволството, извадете го од фрижидер, покријте го со даска и брзо превртете го за да го отстраните локумот од садот. Пред сервирање се сече на парчиња, се посипува со скроб од сите страни и се валка во шеќер во прав или кокос.

Користејќи го овој рецепт како основа за подготовка на локум, можете да изберете кој било вкус менувајќи го со помош на сируп. Задолжително пробајте го сирупот додека готвите, особено откако ќе додадете лимонска киселина. Совет: не внесувајте го одеднаш. Може да испадне дека ви треба малку помалку или, обратно, малку повеќе. Тоа зависи од вкусот на бобинката што ја избирате и од личните преференции.

Кога готвите сируп со шеќер, за да разберете колку е подготвен, можете да експериментирате со топка. За да го направите ова, буквално капнете капка сируп во ладна вода, извадете ја и превртете ја во топка. Ако сè работи, сирупот е подготвен.

Ќе ви требаат:

• шеќер - 1,5 лажици;
• вода - 1,5 лажици;
• пченкарен скроб - 0,5 лажици;
• вода - 100 ml;
• бобинки или овошен сируп - 100 ml;
• лимонска киселина - 1 лажица масло. л.;
• ореви - 100 гр.

За посипување ќе ви требаат:

• скроб или кокосови снегулки.

За подмачкување ќе ви требаат:

• растително масло.

Фази на готвење.

1. Истурете 100 милилитри вода во тенџере, додадете шеќер, сируп и лимонска киселина, измешајте сè и доведете до вриење. Намалете ја топлината.

2. Разредете скроб во 1,5 чаши ладна вода и сè темелно измешајте. Потоа ставете го тенџерето со скробот на оган и варете додека не се згусне со постојано мешање. Кога смесата ќе стане доволно густа, тргнете ја од оган.

3. Готовиот сируп постепено додавајте го во смесата со скроб, мешајќи со жица додека не се изедначи.

4. Добиената маса ставете ја на шпорет и варете на тивок оган со постојано мешање половина час. Не се расејувај ниту една минута.

5. Додадете јаткасти плодови во идното лекување и добро промешајте.

6. Садот каде што ќе се стврдне локумот намачкајте го со растително масло и таму ставете ја добиената маса. Израмнете го. Ставете во фрижидер преку ноќ.

7. Внимателно извадете го замрзнатиот локум од садот - можете да го покриете со даска или капак и нагло да го превртите. Се тркалаат десерт во кокосови снегулки или скроб. Потоа исечете го десертот на квадрати и секој од нив повторно посипете го со избраните попрскувачи.

Главниот белег на овој рецепт е додавањето на пасирана киви за време на процесот на готвење. Не само што ќе му даде интересна зелена боја на готовиот третман, туку ќе го направи неговиот вкус многу интересен. Киви ќе додаде малку киселост во садот, предизвикувајќи прилично голема количина шеќер.

Дополнително, можете да додадете јаткасти плодови или семки по вкус, а кокосовите снегулки кои се препорачуваат да се попрскаат со локум, да ги замените со шеќер и скроб во сооднос од 1 до 1. Патем, мала тајна: колку подолго оставате веќе подготвениот и попрскан десерт во воздухот толку погуст ќе биде.и ќе испадне цврст.

Ќе ви требаат:

• вода - 2,5 лажици;
• шеќер - 2 лажици;
• пченкарен скроб - 1 лажица масло;
• лимонска киселина - 0,5 лажиче.

Ќе треба да додадете боја:

• киви - 1 ЕЕЗ.

За посипување ќе ви требаат:

• кокосови снегулки.

Фази на готвење.

1. Соединете шеќер и половина чаша вода во тенџере, измешајте и оставете да се готви на шпорет на тивок оган, постојано мешајќи. За време на процесот, додадете киви, претходно изблендирано со помош на блендер. Варете додека не се згусне.

2. Ставете ја преостанатата вода на шпоретот. Растворете го скробот во ладна вода и додадете го во топлата вода на шпоретот која почнува да врие. За време на процесот треба енергично да се промешува бидејќи многу брзо станува густ. Додадете лимонска киселина.

3. Во згуснатиот скроб се додава сируп со постојано мешање. Гответе околу 30-40 минути без да престанете да мешате.

4. Покријте го листот за печење со филм и истурете го идниот десерт во него. Оставете целосно да се излади, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.

5. Извадете го замрзнатиот локум од фрижидерот, извадете го од калапот и исечете ги на парчиња што ви одговараат. Се тркалаат во кокосови снегулки.

Доколку сакате да добиете локум со изразен вкус на некои бобинки и овошје, можете да го додадете нивниот цеден сок или пире. За да се добие понежен вкус, погоден е лесен компот, како во овој случај.

При подготовката на овој деликатес се добива неверојатно нежен вкус на јагода. Ова е одлична опција за десерт доколку го подготвувате надвор од сезоната на јагоди - вкусот и неописливата арома се загарантирани. Некој може да додаде јаткасти плодови, семки или кој било друг филер при готвењето, но, всушност, на јагодите не им се потребни. За лесен, нежен десерт, следете го рецептот и ќе бидете задоволни.

Ќе ви требаат:

• пченкарен скроб - 1 лажица масло;
• шеќер - 1 лажица масло;
• компот од јагоди - 1 лажица масло;
• вода - 1,5 лажици.

За посипување ќе ви требаат:

• кокосови снегулки;
• скроб.

Фази на готвење.

1. Во тенџере соединете вода и компот. Потоа додадете ги сувите состојки - скроб и шеќер, сè добро измешајте додека не се растворат шеќерот и скробот.

2. Ставете ја тавата со смесата на умерен оган и варете додека не се згусне, со постојано мешање за да не се формираат грутки. Кога смесата ќе почне да врие, намалете ја топлината уште повеќе. Смесата треба да стане густа како паста.

3. Тавата каде што ќе стаса локумот намачкајте ја со вода. Ставете го идниот десерт таму, измазнете го и оставете го додека не се излади целосно. Потоа префрлете го во фрижидер додека не се стегне.

4. Замрзнатиот локум се вади од калапот и се сече на порции. За да не се залепи, посипете го со скроб.

5. Посебно измешајте ги скробот и кокосовите снегулки и секое парче посипете го со нив.

Освежителниот локум со додаток на желатин и сок од јаболко е неверојатно вкусен. Благодарение на сокот од ова овошје, не излегува дека е слатко. Сосема спротивно: неописливата арома и малата киселост го прават вкусот на десертот посебен.

При готвењето, јаткастите плодови не ја попречуваат самата маса, туку остануваат на површината за да му дадат на десертот атрактивен изглед. И за да додадете осветленост на деликатесот, можете буквално да користите неколку капки боја - подобро е да земете природна. Патем, во овој случај зелената боја ќе изгледа најповолна.

Ќе ви требаат:

• шеќер - 400 гр.;
• пченкарно брашно - 80 гр.;
• желатин во прав - 15 g;
• сок од јаболко - 330 ml;
• вода - 150 ml;
• сок од лимон - 2 лажички;
• стапчиња цимет - 1 ЕЕЗ;
• боја за храна неколку капки;
• шеќер во прав по вкус.

За подмачкување ќе ви требаат:

• растително масло.

За декорација ќе ви требаат:

• ореви;
• шеќер во прав.

Фази на готвење.

1. Во тенџере соединете 180 грама сок од јаболко со сок од лимон и шеќер, додадете цимет. Ставете го на шпорет и варете на умерен оган до 127 степени со постојано мешање. Нема потреба да го доведете до вриење.

2. Во поголем тенџере истурете го преостанатиот сок, водата и пченкарното брашно и измешајте. Гответе на тивок оган со постојано мешање додека не се згусне. Потоа додадете скроб и повторно измешајте темелно.

3. Потоа додадете го подготвениот сируп од јаболка и варете на тивок оган со постојано мешање 30 минути - вкупната маса на смесата треба да се намали за 2-3 пати. Потоа додадете неколку капки боја и повторно измешајте сè.

4. Формата каде што ќе се стврдне локумот намачкајте ја со сончогледово масло. Потоа во неа истурете ја добиената смеса и оставете ја да се стегне на масата. По потреба украсете со јаткасти плодови.

5. Кога локумот целосно ќе се стегне, извадете го од тавата со брзо превртување на даска. Се сече на мали парчиња и се тркалаат во шеќер во прав.

Кој не е запознаен со светлата арома на цреша која е силно поврзана со летото? Додадете сок од цреша кога подготвувате локум и ќе добиете многу вкусно ориентално слатко кое ќе ги плени сите што ќе го пробаат. И не се работи само за вкусот, туку и за мирисот на црешите.

Покрај одличниот вкус, локум приготвен според рецептот подолу, исто така, излегува многу убав. Сокот од цреша има богата темноцрвена, речиси бордо боја, која ќе се пренесе во десертот. А во комбинација со бели прскалки ќе изгледа особено убаво.

Ќе ви требаат:

• вода - 370 ml;
• сок од цреша - 250 ml;
• шеќер - 320 гр.;
• пченкарен скроб - 120 гр.;
• лимонска киселина - 0,5 лажиче.

Ќе треба да го подмачкате калапот:

• ладна вода.

За посипување ќе ви требаат:

• скроб;
• кокосови снегулки.

Фази на готвење.

1. Соединете ги сите состојки за приготвување локум, промешајте и ставете на оган - да биде умерен. Оставете да зоврие со постојано мешање.

2. Кога смесата ќе зоврие, намалете ја топлината и со постојано мешање варете уште 15-20 минути. Како резултат на тоа, треба да добиете густа супстанција.

3. Калапот намачкајте го со вода. Префрлете ја готовата маса во истата форма и израмнете ја со шпатула. Оставете додека целосно не се стврдне.

4. Замрзнатиот локум се вади од калапот и се сече на ситни парчиња. Посипете ги сите страни со скроб измешан со кокосови снегулки.

Турски локум со ф'стаци и лимон - видео рецепт

Како што можете да видите, локумот се подготвува од наједноставните состојки, но не на наједноставен начин. Од една страна, нема ништо необично или натприродно. Од друга страна, постои прилично долга фаза на монотона работа, во текот на која неподготвените домаќинки можат да се уморат. Но, верувајте ми, оваа ориентална сладост, подготвена со свои раце дома, вреди - ниту една верзија купена во продавница не може да се спореди со неа.

Локумот е прекрасно и вкусно слатко кое се прошири низ светот од сончевите брегови на Турција и Сирија. Самото име го одредува типот на кондиторски производ, бидејќи „турско локум“ во превод од турски значи „погодно парче“.

Светлиот деликатес е најчестиот сувенир што го носат туристите од топлите прекуокеански региони. Но, многу е лесно да научите како да подготвите локум дома за да го разгалите вашето семејство со зашеќерени парчиња турски деликатес.

Придобивките од локум

Кондиторскиот производ, кој со љубов го подготвуваат турските мајстори, има голем број корисни својства. Придобивките од неговото јадење се како што следува:

• Шеќерите кои го сочинуваат локумот се извор на енергија.
• Скробот е исто така еден вид прости јаглени хидрати комбинирани во долги синџири. Кога се ослободува во телото, го заситува телото со потребната виталност и дава енергија.

• Природниот овошен сок, кој е дел од овошните видови локум, го заситува организмот со потребните витамини и микроелементи.
• Придобивките од видовите слатки јаткасти плодови се најголеми. Витамините и маслата од јаткасти плодови не се губат при термичка обработка. Крвта се полни со серотонин од јадењето на овој десерт, кој промовира подобра циркулација на крвта и ја активира функцијата на мозокот.

Штета од локум

Што и да се каже, и покрај сите корисни квалитети, оваа сладост останува сладост, така што нејзината штета е очигледна.

• Ова слатко јадење е строго контраиндицирано за луѓе кои страдаат од дијабетес, бидејќи сладоста веднаш ќе се манифестира со зголемување на шеќерот во крвта.
• Шеќерот во прав содржан во делот може да ги оштети вашите заби. Остатоците од пудра на забите може да доведат до кариес.

• Со конзумирање ориентални бонбони заедно со колачи, колачи и други кондиторски производи, ризикувате да добиете непотребен вишок килограми.
• Доколку локумот не содржи природни бои и конзерванси, тогаш ризикувате да добиете Е-компоненти кои се штетни и опасни за организмот.

Бадем верзија на локум

Дали ќе ја консумирате или не оваа извонредна ориентална сладост зависи од вас. Ви ги претставуваме најинтересните и најкорисните опции за нејзина подготовка. Бадемовото локум се подготвува од:

• шеќер - 3 чаши;
• вода - 6 чаши;
• компир скроб - 3 чаши;
• излупени бадеми - 0,5 чаши;
• шеќер во прав - 0,5 чаши.

Подготовката на локум од бадем се состои од следниве чекори:

1. Излупените бадеми поделете ги на две половини. Скробот се разредува со ладна вода (3 чаши). Внимавајте да не останат грутки по мешањето. Разблажената смеса оставете ја да одмори.
2. Истурете шеќер во тавата, растворете го со преостанатата вода, доведете до вриење, периодично бришејќи ја пената.
3. Откако ќе зоврие, полека се додава смесата со скроб, се додаваат бадемите и се варат на тивок оган додека супстанцијата не се згусне.
4. Добиениот производ префрлете го во калап со високи страни, израмнете го за да формирате слој дебел 2,5 cm.Слатката торта оставете ја да се излади.
5. Добиеното јадење исечете го на мали парчиња произволна форма, превртете ги во сладок прав и сервирајте во вазна до масата.

Совет: ако виткате парче локум прво во скроб, а потоа во шеќер во прав, ќе остане подолго свежо и нема да кисне.

Турски локум „Вкус на ванила“

Готвењето слатки со ванила ќе го исполни вашиот дом со пријатен мирис и ќе додаде нежност во садот. Локум од ванила се подготвува со следниве состојки:

• шеќер - стакло;
• вода - чаша;
• скроб (пченка) - стакло;
• - чаша;
• ванилин - 0,5 мала лажица;
• лимонска киселина - нотка.

Домашен локум со ванила се подготвува вака:

1. Варете шеќерен сируп со вода. За да го направите ова, соединете ги состојките и доведете ги до вриење, намалете ја температурата и продолжете со готвење на тивок оган. Во тоа време, додадете скроб во сирупот и малку се вари. Потоа додадете лимонска киселина и ванила.
2. Добиената смеса ставете ја во плехови или калапи. Кога десертот ќе се стврдне, исечете ги на убави парчиња и секое од нив валкајте го во сладок прав.

Совет: За овој рецепт за локум користете ванилин, а не ванилин шеќер. Вториот нема да додаде богат вкус на садот.

Шејкер задоволство

Овој вид слатко, по потекло од Исток, се одликува со присуство на брашно во неговиот состав. Земете:

• пченично брашно - една и пол чаши;
• сладок прав - половина чаша;
• жолчки од јајце - неколку;
• готвач - 4 лажици. лажици;
• шафран - на врвот на ножот;
• коњак - маса лажица.

Рецептот за домашен локум се подготвува со помош на следнава технологија:

1. Прелијте со коњак со шафран и добро измешајте.
2. Растопениот путер сомелете го додека не побели.
3. Жолчките сомелете ги со прашок, додадете растопен путер и коњак со шафран. Промешајте.
4. Во смесата додадете го просеаното брашно и измесете меко тесто.
5. Ставете го во фрижидер и оставете да се излади таму 10 минути.
6. Расукајте мали топчиња и дајте им сплескана форма.
7. Добиените грутчиња ставете ги во загреана рерна и печете 10 минути на 120 степени.

Вака приготвениот локум изладете го дома и послужете.

Малино расположение

Традиционалното розово локум е направено од следниве состојки:

• вода - 4 чаши;
• шеќер - 4 чаши;
• масло од роза - неколку капки;
• сируп од малина - неколку големи лажици;
• скроб - 3 големи лажици;
• путер - 20 грама;
• сладок прав - 0,5 чаши.

Дома, ориенталното слатко „локум од малина“ се подготвува на следниов начин:

1. Истурете го скробот во чаша вода, добро промешајте и оставете да кисна.
2. Варете го шеќерниот сируп, додадете ја смесата со скроб и варете додека тестото не почне да се трга од страните на тавата.
3. По ова, додадете масло од роза во сирупот.
4. Намачкајте ги страните на листот за печење со путер, ставете го работното парче таму, израмнете го и оставете неколку часа да се стегне.

Со текот на времето, домашниот локум исечете го на парчиња, посипете со прав од сите страни и послужете со чај.

Рецепт за локум со ориз

Рецептот за локум со ориз е малку неконвенционален, но неговиот вкус може да се натпреварува со општоприфатениот. Калориската содржина на овој вид деликатес е малку поголема, затоа бидете подготвени дека треба внимателно да ја користите оваа сладост. Овој рецепт за локум бара:

• ориз - половина чаша;
• шеќер - 3 чаши;
• вода - литар;
• сок од портокал - чаша;
• шеќер во прав - чаша.

Подгответе локум од ориз користејќи ја оваа технологија:

1. Измијте го оризот и ставете го во тава со врела вода. Гответе додека житарките целосно не се сварат.
2. Истурете го сокот во друг сад, додадете шеќер таму и варете на тивок оган околу 40 минути. Течноста треба да се згусне и да се растегнува како конец.
3. Готовиот ориз протријте го во цедалка, додадете го во сирупот од портокал и продолжете да готвите на тивок оган. Постигнете состојба во која смесата ќе почне да се одвојува од ѕидовите на садот.
4. Кога ориенталниот десерт малку ќе се излади, ставете го на плех и израмнете го. Одозгора посипете прашок и оставете еден ден да се стегне целосно.
5. Откако слаткото јадење малку ќе се олади, префрлете го на даска, направете слој дебел колку прстот, измазнете ги рабовите и обилно посипете со прав. Се трга на страна да се стегне.

Подготвениот десерт исечете го на парчиња, посипете го со шеќер во прав и уживајте во неговиот оригинален вкус.

Полнет локум

Фотографијата од следното слатко буди неодолива желба да пробате прекрасно слатко. Подготовката на полнет ориентален деликатес дома не е тешко. Земете:

• вода - 4 чаши;
• шеќер - 4 чаши;
• цимет - четвртина маса. лажици;
• скроб - 3 маса. лажици;
• бадеми - чаша (помалку е можно);
• шеќер во прав - чаша.

Процесот на подготовка на полнето ориентално јадење е како што следува:

1. Навојте ги бадемите на конци долги 20 сантиметри. Врзете кибрит за долниот раб на конецот за да спречите паѓање на навртките.
2. Скробот се разредува во чаша вода, се промешува и се остава некое време.
3. Шеќерниот сируп се вари, во него се додава растворот од скроб и се чува на оган додека смесата не се згусне.
4. Оставете ја смесата настрана во водена бања за да се загрее локумот. Потопете ги бадемите еден по еден во него, извадете ги веднаш и оставете да се изладат.
5. Постапката повторете ја со секоја навртка 3-5 пати. Ова ќе изгради слој глазура на оревите.
6. Добиениот полнет десерт оставете го да отстои неколку часа додека не се исуши целосно.

Готовите слатки ореви извалкајте ги во шеќер во прав и послужете ги на послужавник или послужавник.

Сега кога научивте како да направите локум во вашата кујна, можете да ги изненадите гостите и да ја диверзифицирате вашата исхрана со нов вкусен десерт. Ориенталниот вкус на вкусот ќе ве воодушеви со својата новина, а аромата ќе го задева вашето сетило за мирис со интересни зачинети ноти.

Видео: правење локум од бобинки со свои раце

Некогаш мојата поранешна свекрва стана дарежлива и сподели со мене една кулинарска тајна. Ова беше класичен рецепт за локум. Згора на тоа, никој не го подготви овој десерт подобро од неа.

Откако внимателно ги запишав препораките, јас, како вистинска млада домаќинка, ја скрив тетратката „под крпа“ и заборавив на неа. Неодамна случајно открив стари објави и решив да пробам да направам домашен деликатес. Откако добив позитивен резултат, решив да го подобрам рецептот и ве поканувам да оцените што направив. Значи, два рецепти за правење домашни слатки.

Како да ги изберете вистинските состојки

• За локум, пожелно е да се користи пченкарен скроб наместо компир.
• Сокот од лимон може да се замени со разредена лимонска киселина.
• Ако немате есенција од ванила (екстракт од ванилин), мало пакување ванилин шеќер е одлична замена. Може да биде додаден и ванилин во садот на врвот на ножот, но само на самиот крај на готвењето.
• Можете да земете какви било јаткасти плодови за уживање - ореви, леска или кикирики (печени), бадеми. Или гответе воопшто без јаткасти плодови.

Рецепт за бобинки локум со јаткасти плодови

Садови и опрема:тенџере, лажичка, мерна чаша, лажица и лажичка, размахване, шпатула, неколку рамни чинии, мувла, фолија, даска за сечење.

Чекор-по-чекор подготовка на локум со вкус на јаткасти плодови и бобинки

Нудам рецепт за турско (многу слатко и неизмерно вкусно) локум, прилагодено за домашна кујна. Преведено од турски, името на оваа слаткарница значи „слатко грло“. Моите внуци веднаш го нарекоа ориенталниот деликатес магична храна.

Подготовка на сируп

Изработка на базата за локум

Проверка на подготвеноста на сирупот

Ставете капка зовриен сируп во сад со ледена вода (околу една и пол чаши). Ова е тест со мека топка. Кога капка сируп ќе се тркала во топка под рацете во вода, состојката за локум е готова.

Ако имате посебен термометар, тестот не се врши.

Важно!Сирупот влегува во состојба на карамелизирање на температура од 130°C.

Изработка на уживање

1. Малку изладената скробна маса изматете ја.
   
   
2. Сирупот што врие истурете го во тенок млаз, изматете ги состојките темелно. Како резултат на мешањето, треба да се формира маса што наликува на многу густо желе.
   
   
3. Варете ја добиената маса на тивок оган 25-35 минути со постојано мешање додека не стане густа паста.
   
   
4. Тргнете ја тавата од оган, додајте 1 капка есенција од ванила, додадете 100 гр било какви претходно печени ореви и промешајте.
   
   
5. Покријте го дното на рамната тава со проѕирна фолија, малку подмачкана со растително масло и ставете ја содржината на тавата додека е уште жешко. Измазнете ја површината на врелата маса и оставете ја целосно да се излади, околу 5-6 часа, по можност преку ноќ.
   
   

Сечење бонбони перници

Видео рецепт

Технологијата на процесот на подготовка на ориентален деликатес е јасно прикажана во приказната што ве поканувам да ја погледнете. Воопшто не е тешко да го задоволите вашето семејство со вкусни слатки во ориентален стил.

Рецепт за локум со вкус на портокал

Активно време за готвење– 20-25 мин.
Вкупно време на производство– 4-6 часа.
Излезете– 830 гр.
Енергетскиот интензитет– 199,6 kcal/100 g.
Кујнски прибор:тенџере - 2 ЕЕЗ., тава, лажица, шпатула, нож, метла, мерна чаша, рамна тава, даска за сечење, филм.

Чекор-по-чекор подготовка на деликатеси од портокали и ореви

Друга опција за домашно слаткарство е локум со локум од портокал, рецептот за кој силно препорачувам да го подготвите, особено ако на гости доаѓаат пријателите на вашите деца.
На самиот почеток на готвењето треба да испржите 100 гр сечкани ореви и да го исцедите сокот од 3 портокали.

Сируп за готвење

Подготовка на скробната основа

1. Во второ тенџере измешајте чаша вода со чаша пченкарен скроб.
   
   
2. Во смесата со скроб се додаваат 300-400 мл сок од портокал и кора од еден портокал и се меша темелно.
   
   
3. Ставете ја смесата со скроб на горилникот и доведете до вриење со постојано мешање. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на под средна и динстајте додека не стане многу густа.
   
   
4. Без да ја тргнете тавата со густата скробна маса од огнот, прелијте со шеќерен сируп по делови, постојано мешајќи ја содржината на тавата.
   
   
5. Додадете печени ореви во добиената смеса и повторно динстајте на тивок оган додека не се згусне многу.
   
   
6. Сè уште зовриената маса ставете ја во калап обложен со фолија, измазнете ја површината и оставете ја на страна да се излади.
   
   

Формирање локум

Видео рецепт

Погледнете го видеото што го нудам, на кое јасно се демонстрира технологијата за правење сласт од портокал.

Со што се служи јадењето - сервирање и декорација

На масата за чај се служат ориентални деликатеси. Локумот се смета за одлична алтернатива на слатките, особено затоа што десертот се прави со свои раце.

• Пченкарниот скроб има неутрален вкус. Апсолутно не се чувствува во кондиторски производи, за разлика од компирниот скроб.
• Како прелив, можете да користите традиционална мешавина од шеќер во прав и скроб. Или можете да го посипете со подготвени кокосови снегулки. Обоените квадрати од локум изгледаат вкусно во вазни со бонбони.

Здрави рецепти

• Не само децата, туку и возрасните сакаат слатки. Целта на водителка е да создаде одмор за семејството. Затоа, обидете се да подготвите чуркхела по наш рецепт дома, а празничното расположение ќе ви биде апсолутно загарантирано.
• Го нудим наједноставниот рецепт за бел слез направен од секакви овошја. Овој десерт не бара многу време или физички труд. Сè е лесно и едноставно.
• Како се прави пастилата од јаболка? Одговорот на ова прашање ќе го најдете на нашиот кулинарски портал.
• Секогаш можете да имате вкусен пијалок на трпезата благодарение на нашиот рецепт за шербет, кој лесно може да се подготви дома.

ВО дали ви се допаднаа моите рецепти?Дали знаете уште полесно да подготвувате ориентални слатки и дали имате свои тајни за нивно подготвување? Споделете ги вашите искуства и објавете ги во делот за коментари. Ајде да работиме заедно за да го развиеме совршениот рецепт за слатки јадења. И уживајте во вашиот чај сите.

Уживајте во читањето!

Локум е вкусно и здраво слатко. Практично не содржи масти, што го прави десертот особено привлечен за луѓето со гастроинтестинални заболувања. Основата на сладоста е варен, високо концентриран густ сируп во комбинација со паста од пченкарен скроб. На исток, сирупот се подготвува со употреба на вода, сокови и билни инфузии. Тајната за успешно подготвување на десертот е висококвалитетното мешање на масата и одржувањето на периодот на ладење. Следете ги чекор-по-чекор препораките подготвени од уредниците на веб-страницата Quick Recipes и подгответе здраво ориентално задоволство за големите и малите гости.

Локум дома - да не е утопија? Не! Локум, подготвен со свои раце, е кулинарска авантура, задоволство, уште една висина на вештината на слаткарскиот готвач!

За да подготвите локум потребни ви се наједноставните, најприфатливите и најважно природни производи. Нема засилувачи на вкус, животинска маст или палмино масло за вас! Затоа локумот спаѓа во категоријата еколошки, здрави кондиторски производи. Покрај тоа, локум, направен на чисто растителна основа, е вистинско уживање за вегетаријанците или луѓето кои почитуваат строг пост.

Локум: рецепт со кикирики

Состојки:

• Млеко 3 чаши;
• Путер 1 маса. лажица;
• Брашно 150 g;
• Шеќер 150 g;
• Кикирики 100 g;
• Кокосови снегулки 40 g;
• Желатин 1 маса. лажица.

Начин на готвење:

Истурете малку од млекото во тавата, просејте го брашното тука и со жица за матење темелно измешајте ја смесата. Намачкајте го стопениот путер, додадете го остатокот од млекото и повторно измешајте сè темелно.

Го испраќаме на оган. Кога смесата ќе почне да врие, намалете ја топлината, додадете шеќер и варете 5 минути.Минута пред крајот на готвењето додадете претходно натопениот желатин и убаво измешајте. Оставете малку да се излади на собна температура, додадете ги половините од кикиритките. Се меси и се става во калап посипан со кокосови снегулки.

Го испраќаме во фрижидер. По 4-5 часа, извадете го третирањето и исечете го на коцки. Локумот има многу убав и претставителен изглед, па лесно може да ја украси секоја празнична трпеза.

Турски локум

Состојки:

• Вода 4 чаши;
• Пченкарен скроб 1 чаша;
• Скроб 2 лажички;
• Шеќер во прав 2 лажички.

За пудра:

• Шеќер 1 лажичка;
• Вода 1 чаша;
• Лимонска киселина 0,5 лажиче.

Начин на готвење:

Подгответе го сирупот така што ќе истурете шеќер во тенџере и ќе го наполните со вода, додавајќи лимонска киселина. Откако ќе зоврие, гответе го сирупот 15-20 минути. Истурете го скробот во тенџере и наполнете го со вода (4 чаши). Пијалак, доведувајќи до вриење.

За бришење прашина соединете скроб и шеќер во прав и измешајте. Комбинирајте го готовиот сируп и сварениот скроб. Гответе еден час на тивок оган, мешајќи. Задебелената маса истурете ја во калапот и оставете да се стегне. Кога ќе готвам, смесата се лади и се стега во рок од 50 минути. Готовиот локум убаво извалкајте го во прав.

Бел локум

Состојки:

• Путер 180 g;
• Брашно 8 лажици;
• Млеко 650 ml;
• Шеќер 10 лажици;
• Ванилин шеќер 1 кесичка;
• Лешници 30 g;
• Ореви 30 g;
• Ф'стаци 30 g;
• Кокосови снегулки 100 гр.

Начин на готвење:

Растопете го путерот, додадете му брашно и варете со постојано мешање 5 минути. Истурете млеко и варете додека не се згусне. Во смесата додадете обичен и ванилин шеќер. Гответе додека шеќерот целосно не се раствори.

Истурете ја смесата во широк калап да го покрие дното на калапот со слој од 1 сантиметар.Оставете да се излади. Исечете ја замрзнатата маса на ленти, се тркалаат во ролни, завиткувајќи ги оревите внатре. Во принцип, филот може да биде се што сакате - разни јаткасти плодови, сушено овошје, чоколадо итн.

Домашен локум

Состојки:

• вода - 0,5 l;
• шеќер - 0,4 кг;
• лимон - 2 ЕЕЗ.;
• пченкарен скроб - 100 g;
• желатин - 25 g;
• шеќер во прав - 75 g;
• излупени ф'стаци или други јаткасти плодови - 50 g;
• бои за храна.

Начин на готвење:

За подготовка ќе ви треба тавче со дебело дно и калапи високи 5 cm и долги 20 cm за сипување на масата. Во подготвителната фаза, оревите се лупат и се дробат. Од лимоните се цеди сокот и се отстрануваат семките. Калапите се малку подмачкани со растително масло и се обложени со фолија.

Шеќерот, сокот од лимон и 0,3 литри вода измешајте ги и оставете да зоврие.Смесата чувајте ја додека целосно не се растворат кристалите на шеќер.Измешајте 0,2 литри вода, 75 гр пченкарен скроб, желатин, додадете во сирупот.

Варете ја смесата додека не се згусне на тивок оган. Тргнете ја тавата од шпоретот и оставете ја смесата малку да се излади. Додадете сечкани ф'стаци. Смесата поделете ја на делови и додајте бои. Измешајте ги шеќерот во прав и преостанатиот скроб.

Подготвените калапи посипете ги со прашок измешан со скроб, отстранете го вишокот смеса. Готовата смеса истурете ја во калапи. Оставете додека целосно не се излади. Откако ќе се излади, сладоста се отстранува од калапите, се сече на коцки и се посипува со смеса од скроб и шеќер во прав.

Овошен локум

Состојки:

• 1 чаша пире од овошје или бобинки
• 300 гр. Сахара
• 200 мл. вода за сируп + 150 мл. вода за скроб
• 1 чаша пченкарен скроб + 2 лажици. л. за посипување
• 1 лажица масло. л. сок од лимон
• 1/2 чаша шеќер во прав

Начин на готвење:

Истурете 200 мл во кугла или мало тенџере. вода, додадете шеќер. Додадете една лажица сок од лимон. Мешајте, загревајте, а потоа вриејте 5-10 минути. Во овој случај, шеќерот целосно ќе се раствори, а добиениот сируп малку ќе се згусне. Готовиот сируп за локум треба да остави јасно видливи ленти на ѕидовите на тенџерето.

Додека шеќерот сируп се врие, имаме време да подготвиме пире од овошје или бобинки. Секое овошје и бобинки се погодни за пире. За црвено локум, погодно е пире од јагода или брусница, за зелено - од киви, за жолто - од кајсии, праски или портокали, за виолетова - од црна рибизла или аронија. Покрај тоа, можете да користите и свежо и конзервирано овошје.

За да подготвите пире од портокал, излупете го портокалот и поделете го на кришки. Парчињата сомелете ги со блендер додека не се добие хомогена маса. Во сирупот кој стои на оган истурете го пирето од портокал.

Откако ќе го ставиме овошното пире во сирупот, добро измешајте ја добиената смеса и вриејте уште неколку минути. Скроб се разредува во 150 ml. вода. Темелно измешајте додека целосно не се раствори. Истурете го растворот од скроб во шеќерно-портокаловиот сируп во тенок млаз и продолжете да готвите на тивок оган.

По 3-5 минути, пастата ќе се згусне толку многу што станува доста тешко да се меша. Тоа значи дека нашиот локум е сварен и сега откако ќе се олади добро ќе се стврдне и нема да се накисне.

На крајот од готвењето, смесата ставете ја во рамен сад за готвење, претходно обилно посипан со скроб. Оставете ја формата со лук локум да се излади на собна температура 10–12 часа.

По ладењето, покријте го калапот со даска за сечење и превртете ја целата структура наопаку. Слој локум со остар нож се сече на квадратни парчиња со големина од 2,5-3 cm.Коцките локум се тркалаат во пченкарен скроб, се истресува вишокот, па се повторува оваа операција, но со шеќер во прав.

Локум набрзина

Состојки:

• Шеќер 400 g;
• Вода 150 ml;
• Лимонска киселина 2,5 g;
• Пченкарен скроб 70 g;
• Вода 300 ml;
• Индиски ореви 100 g;

За посипување:

• Шеќер во прав 3 лажички;
• Пченкарен скроб 2 лажички.

Начин на готвење:

Печете ги оревите во тава или во рерна. Измешајте шеќер со вода и лимонска киселина. Ставете го на шпорет на тивок оган додека шеќерот целосно не се раствори. Оставете да зоврие и варете на 130°C степени (тест со тврда топка).

Измешајте скроб со вода. Со непрекинато мешање доведете до згуснување и загревајте 2-3 минути. Истурете шеќерен сируп во него. Со постојано мешање, доведете до хомогеност. Откако ќе зоврие, вриете 20-30 минути на тивок оган. Кога смесата ќе се згусне, додадете јаткасти плодови и арома.

Измешајте и ставете во калап обложен со фолија. Филмот може да се подмачка со растително масло без мирис. Ставете го на ладно место 5-10 часа. Се сече по желба и се тркалаат во смеса од скроб и шеќер во прав.

Мандарина локум

Состојки:

• Мандарини 7 ЕЕЗ.;
• Вода 800 ml;
• Шеќер 600 g;
• Шеќер во прав 100 g;
• Лимонска киселина 0,25 лажиче;
• Ванилин 2 g;
• Скроб 130 гр.

Начин на готвење:

Растопете шеќер во вода (600 ml) на тивок оган и додадете лимонска киселина. Гответе на средна топлина околу 10 минути додека не се згусне, но сирупот треба да остане чист. За тоа време подгответе сок од мандарина. Излупените мандарини сомелете ги во блендер и со сито протријте ја добиената пулпа низ неа. Можете да користите соковник.

Добиениот сок од мандарина измешајте го со 200 ml вода и скроб. Смесата се става на оган и кога ќе зоврие, се прелива шеќерниот сируп и се додава ванилин. Гответе го локумот 20-30 минути додека не добие конзистентност слична на гел. Потоа истурете во погодна форма и оставете го во фрижидер еден час.

Кога ќе се стврдне локумот, извадете го од калапот, исечете го на шипки или коцки и валкајте ги во шеќер во прав. Најважно во правењето локум е преливот. Потребно е не толку за убавина, туку за сладоста да не се држи до вашите раце и садови. За оваа намена обично се избира шеќер во прав, но и кокосовите снегулки ќе делуваат.

Тиква локум со семки

Состојки:

• Шеќер 400 g;
• лимонска киселина ½ лажиче;
• Вода 2 ½ чаши;
• шеќер во прав 1 пакување;
• скроб 2 чаши;
• тиква 200 лажици. л.

Начин на готвење:

Исечете ја тиквата на половина, извадете ги семките и излупете. Се сече на мали коцки. Сега да ги подготвиме семињата. За да го направите ова, излупете ги од влакната од тиква, исплакнете и ставете ги на крпа да се исушат.

Кога малку ќе се исушат, ставете ги на плех и ставете ги во рерна да се исушат целосно со повремено мешање. Утврдив дека семките се готови кога почнаа да „пукаат“. Можете исто така да ги исушите семките во тава или во микробранова печка (мешајте се на 1-2 минути).

Изладете ги семките и излупете ги. Истурете во тава за локум, претходно намачкана со масло (секое масло) или покриена со фолија. Сега почнуваме да го подготвуваме самиот локум. За да го направите ова, измешајте 1 чаша вода со шеќер. Ставете го на оган и загревајте додека шеќерот целосно не се раствори.

Потоа додадете ја тиквата во шеќерниот сируп и варете додека не омекне. Кога тиквата ќе омекне, тргнете ја од оган, оставете малку да се излади и со блендер изматете ја смесата да се изедначи. Повторно ставете го на оган.

Во меѓувреме, разредете го скробот во 1,5 чаши вода, скробот треба целосно да се раствори. Кога сирупот од тиква ќе почне да врие, во тенок млаз истурете го скробот, измешајте темелно за да не се формираат грутки.

Темелно измешајте ја смесата и варете на тивок оган додека не се згусне, со постојано мешање. Тргнете од оган. Оставете да се излади и истурете во подготвената форма. Доколку калапот не е пластичен, можете да ја истурите и врелата смеса. Се става во фрижидер да се стегне.

Кога ќе се стврдне локумот, превртете ја тавата, исечете ја на мали коцки и виткајте ги во мешавина од шеќер во прав и скроб. Само шеќер во прав може брзо да се апсорбира.

Сè што треба да знаете за локум

Нутриционистите велат дека придобивките од локумот се сомнителни. Проценете сами: локумот е сладост со таква концентрација, таква неверојатна сладост што не може никако да биде од корист. Премногу шеќер е лошо за вас. Шеќерот ги уништува забите, го нарушува функционирањето на панкреасот и е контраиндициран за дијабетичари. Од друга страна, релаксирачката ориентална сладост ги активира хормоните на среќа и радост во телото, што е многу пожелно за здравјето!

Придобивките од локумот очигледно доаѓаат од адитивите како што се јаткастите плодови. Локумот често вклучува јаткасти плодови, вклучително и бадеми, производ кој е исклучителен по својот состав и важен за здравјето. Воедно, локумот е калоричен десерт и не се препорачува за луѓе кои се одлучуваат да ослабат.

Повеќе за предностите: локум е еден од ретките десерти дозволени за консумирање за време на постот, како и за оние кои страдаат од атеросклероза и кардиоваскуларни заболувања. Бидејќи локумот е производ, прво, вегетаријански и, второ, практично без маснотии (особено ако рецептот е без јаткасти плодови).

Заклучоци? Одлучете сами што е поголема од користа или штетата во локум. Веројатно, заклучоците ќе бидат различни за различни луѓе. Главната работа е рационален пристап: нема потреба да се лишувате од висококвалитетен ориентален деликатес, но дури и слатката среќа е добра во умерени количини.