Во потрага по нискокалорична храна, луѓето често забораваат на придобивките од храната што ја консумираат. Многу печива без глутен обезбедуваат помалку протеини, влакна и минерали, но имаат повисок гликемиски индекс од оние што содржат глутен. Кога се користи оризово брашно, може да се додаде протеин од сурутка за да се зголеми хранливата вредност на производот што се консумира.

Предности и недостатоци на оризово брашно

На нашите тела им требаат нерастворливи влакна за да помогнат во елиминирање на отпадот. Со избирање на диета богата со влакна, не само што можете да му помогнете на телото да се исчисти, туку и да го намалите нивото на холестерол и да го држите шеќерот во крвта под контрола. Токму консумацијата на оризово брашно помага да се намали ризикот од развој на дивертикуларна болест, болести на дебелото црево, дијабетес тип 2 и хипертензија.

Секој со целијачна болест страда од проблеми со дигестивниот и имунолошкиот систем кога е изложен на глутен. Овој производ е одлична алтернатива за такви пациенти.

Овој производ има и недостатоци. Додека интегралното пченично брашно и оризовото брашно содржат слични хранливи материи, првото победува во однос на количината на тиамин, ниацин и рибофлавин што ги содржи.

Хемиски состав

Постојат 3 вида оризово брашно:

• кафеава;
• слатка;
• бело.

Браун има поголеми придобивки за луѓето, бидејќи ја содржи потребната количина на влакна, неговата хранлива вредност е поголема, како и содржината на калциум и цинк. Брашното од кафеав ориз има лут вкус и мора да се меша со други за да се избегне ронлива, сува текстура.

Оризовото брашно содржи холин, кој помага во транспортот на холестеролот и триглицеридите од црниот дроб.

Неопходно е да се одржуваат клеточните мембрани. Покрај тоа, производот содржи големи количини на фолна киселина, која помага да се отстрани хомоцистеинот од крвта, што го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.

За 100 грама бело оризово брашно има БЖУ:

• 578 kcal;
• 127 грама јаглени хидрати;
• 9,4 грама протеини;
• 2,2 грама масти;
• 3,8 грама влакна;
• 1,9 mg манган;
• 0,7 mg витамин Б6;
• 23,9 mcg селен;
• 4,1 mg ниацин;
• 0,2 mg тиамин;
• 155 mg фосфор;
• 55,3 mg магнезиум;
• 1,3 mg пантотенска киселина;
• 0,2 mg бакар;
• 1,3 mg цинк.

Содржина на калории и BJU на кафеаво брашно:

• 574 калории;
• 121 g јаглени хидрати;
• 11,4 g протеин;
• 4,4 g маснотии;
• 7,3 g влакна;
• 6,3 ml манган;
• 1,2 мл витамин Б6;
• 532 mlg фосфор;
• 10 ml ниацин;
• 0,7 мл тиамин;
• 177 мл магнезиум;
• 3,9 ml цинк;
• 2,5 ml пантотенска киселина;
• 0,4 ml бакар;
• 3,1 ml железо;
• 457 мл калиум;
• 1,9 мл витамин Е;
• рибофлавин - 0,1 mlg;
• 25,3 mcg витамин Б12.

Оризовото брашно содржи помалку квасец, така што ќе ви треба повеќе сода бикарбона при печењето. Белото оризово брашно има свиленкаста, мазна текстура. Можете да го најдете на азиските пазари и продавниците за природна храна, но ако имате мелница за кафе или моќен блендер, можете сами да го направите.

Производот е универзален и може да се користи не само за печење, туку и за подготовка на креми, супи и други јадења.

Оризовото брашно може да биде одлична алтернатива, особено ако сте нетолерантни на глутен. Генерално е безбеден и вкусен, но не содржи некои од елементите кои се наоѓаат во производите од пченица. Од друга страна, производот не содржи глутен, но може да се пофали со голема количина на влакна.

Можете да дознаете повеќе за оризово брашно во следното видео.

Вкупната калорична содржина на премиум пченично брашно на 100 грама е 335 kcal, вклучувајќи 100 g производ содржи:

• протеини - 10,7 g (42 kcal);
• масти - 1,2 g (14 kcal);
• јаглехидрати - 70 g (279 kcal).

Витаминскиот состав на пченичното брашно е претставен со холин, витамин ПП, витамини H, E, B9, B6, B5, B2, B1.

Посебна карактеристика на премиум пченичното брашно е тоа што дијаметарот на честичките е помал од 40 микрони. Речиси нема влакна во овој производ. Брашното од висок степен е надуено, меко, но не е корисно за слабеење поради големиот број калории.

Овој производ најлошо се отстранува од телото, значително го инхибира функционирањето на цревата и дигестивниот систем.

За подготовка на јадења со брашно, важно е да знаете колку пченично брашно се вклопува во одредени контејнери. Значи, 1 лажичка содржи 10 g брашно, една лажица содржи 30 g производ, а 1 чаша содржи 155 g.

Добар квалитет на пченично брашно е прилично здрав производ. Со неговата урамнотежена употреба, телото е заситено со сите потребни витамини и минерали, а функционирањето на гастроинтестиналниот тракт е нормализирано.

Пченичното брашно е ефикасен лек за стимулирање на формирање на крвни зрнца. Ако го одбиете овој производ, состојбата на кожата се влошува и се јавуваат нарушувања во апсорпцијата на хранливите материи.

Висококвалитетното пченично брашно е незаменлива компонента на повеќето јадења со брашно. Овој производ се користи за подготовка на слатки десерти од брашно, пити, палачинки, како и „сериозна“ храна - колачи, кнедли, тестенини, леб.

Штета од пченично брашно

Зборувајќи за штетата на пченичното брашно, не може да не се забележи неговата прилично висока калорична содржина. Овој производ е индициран во многу ограничени количини за луѓе со прекумерна тежина и дијабетес, бидејќи содржи многу глутен - растителен протеин кој обезбедува честички од брашно да се залепат при месење. Во желудникот, глутенот станува нешто како паста, попречувајќи го нормалното функционирање на дигестивниот систем.

Така, високата калорична содржина на пченичното брашно и неговата содржина на глутен го прават овој производ доста штетен. Ако не можете целосно да се откажете од пченичното брашно, не заборавајте да ја контролирате количината на тоа во вашата исхрана.

За да спречите садовите направени од пченично брашно да и наштетат на вашата фигура, користете го принципот „1 каранфилче“, популарен меѓу Италијанците. Уделот на храната со брашно во исхраната не треба да биде повеќе од 10 - 15%. Во овој случај, секогаш ќе имате тенок и затегнат струк.

Избираме премиум пченично брашно

При изборот на премиум пченично брашно, дефинитивно треба да обрнете внимание на својствата на производот како што се содржината на пепел, содржината на влага и содржината на глутен.

Оптималната содржина на влага во пченичното брашно не надминува 15%. Содржината на пепел треба да биде на ниво од 0,55%, а заситеноста со глутен на производот треба да биде најмалку 24%. Ако содржината на глутен е недоволна, може да наидете на неквалитетна храна направена од брашно.

Кога го проучувате составот, обрнете внимание на рокот на траење на пченичното брашно. Спакуваното премиум брашно се чува 12 месеци на суво, чисто место и на амбиентална температура не поголема од 18 °C.

ИНТЕРЕСНО ТЕМАТСКО ВИДЕО

Кога станува збор за слабеење, печењето е не-не. Сепак, ова ограничување е многу произволно и го користат само аматери и оние кои се на диети со малку јаглени хидрати. Ако погледнете подобро, не целото брашно е штетно за слабеење. Некои сорти се нискокалорични, имаат низок гликемиски индекс и затоа можат да се користат како извор на дополнителна енергија за време на диетите. Ајде да ги погледнеме.

Леќата

• предизвикува тешки алергиски реакции;
• предизвикува воспаление со понатамошно формирање на едем и болки во зглобовите;
• и што е најважно, го нарушува функционирањето на гастроинтестиналниот тракт, што го принудува телото да складира сè што не е сварено во резерва во форма на депоа на маснотии.

Глутенот се наоѓа во пченицата, овесната каша, јачменот и 'ржта. Како врзувачка компонента, формира тесто со потребната вискозност за печење. Но, не го содржи, што овозможува да се користи во диети.

Карактеристични карактеристики:

• сива боја;
• специфичен вкус;
• тестото излегува густо и стрмно;
• Има само една сорта, но се произведува под различни марки.

Тајните на употреба: за печење, подобро е да се измеша во еднакви размери со пченица.

• палачинки;
• кнедли (под услов да содржат нискокалорична живина);
• леб;
• пити (по можност со фил од зеленчук).

Имајќи предвид дека брашното од хељда е хипоалергично, а исто така го намалува шеќерот во крвта (што исто така промовира губење на тежината), не е чудно што се смета за едно од најздравите. Ако одите на диета, подобро е да ја изберете за вкусни печива.

Пченка

Многумина веруваат дека најздравото брашно не само за слабеење, туку и за здравјето воопшто е пченкарното брашно. И ова мислење не е неосновано. Таа, како и леќата, не содржи глутен, но е богата со витамини А, Е, група Б и многу микроелементи (железо, калиум, фосфор, калциум, магнезиум итн.).

Карактеристични карактеристики:

• Постојат три варијанти: фино и грубо мелење, позадина;
• жолта или бела;
• сладок вкус;
• мирис на ливада;
• Печењето од него нема никаков флук.

Тајни на употреба: за садовите да бидат успешни, мора да додадете масло. Со оглед на процесот на губење на тежината, подобро е да се даде предност, но не и кремаста. Може да се меша со пченица и 'рж.

Кога подготвувате какви диететски јадења можете да користите:

• лебници;
• тепсија;
• сирници.

Долго време, пченкарното брашно се третираше со предрасуди (ефтино е, достапно главно за сиромашните, а печивата не е толку мека како што би сакале). Но, времето стави сè на свое место. Овој производ го подобрува варењето, го промовира протокот на жолчката и го нормализира функционирањето на срцето и крвните садови.

Сепак, оние кои го користат за слабеење треба да го земат предвид високиот ГИ на овој производ.

Ориз

Оризовото брашно ќе биде особено корисно за слабеење, ако во исто време треба да го исчистите телото и да го отстраните вишокот течност од ткивата. Содржи многу тиамин и рибофлавин, а исто така и половина од мастите од, на пример, пченицата (ако земете највисока оценка). Без глутен.

Карактеристични карактеристики:

• Белата сорта има неутрален вкус и не ја преплавува другата храна во јадењата, но сортата од цело зрно има јасно забележлива јаткаст нота;
• нема мирис;
• голема количина скроб и минимум влакна се некои од неговите најзначајни недостатоци;
• ги прави садовите крцкави.

Тајни на употреба: измешајте со други сорти во сооднос 4:1, а исто така додадете повеќе вода.

Кога подготвувате какви диететски јадења можете да користите:

• леб;
• лебници;
• леб;
• колаче;
• сосови (како згуснувач).

Печива од ориз совршено се вклопуваат во ориентални (,) и диети за чистење.

Овесна каша

Ќе ви овозможи да ја издржите и најстрогата диета, бидејќи го зголемува производството на хормонот на радоста - серотонин. Ги блокира нападите на глад и помага да се надмине стресот, кој често е главната причина за вишокот килограми.

Карактеристични карактеристики:

• се однесува на производи со низок процент на скроб и глутен, што го прави уште покорисен за губење на тежината;
• Во исто време, содржи многу маснотии, па затоа не треба да се занесувате со јадења направени од него;
• ги прави печивата ронливи и воздушни.

Тајни на употреба: подобро е да се меша со други видови брашно во сооднос 1:3. Ако имате моќен блендер дома, не мора да го купувате одделно: само сомелете го обичниот овес во прав.

Кога подготвувате какви диететски јадења можете да користите:

• палачинки;
• лебници;
• колаче;
• палачинки.

Составот на аминокиселини на овесната каша наликува на мускулен протеин, така што ќе биде најкорисен за оние кои користат не само диети, туку и тренинзи за губење на тежината. Содржи витамини А, Е, група Б, микроелементи, диетални влакна, влакна.

'Рж

За да ја поправите фигурата за време на тренингот, подобро е да користите 'ржано брашно бидејќи содржи лизин. Ова е амино киселина која активно ја користат спортистите за време на интензивна физичка активност. Ги намалува резервите на маснотии додека ја зголемува потрошувачката на енергија. Го контролира нивото на лошиот холестерол во крвта. Ја стимулира липолизата, промовира отпорност на стрес, ја подобрува издржливоста.

Карактеристични карактеристики:

• поделени во 3 сорти: семиња, тапети, излупени;
• има темна боја;
• тестото излегува лепливо и густо, печивото има силен вкус и мирис и не е убаво за гледање.

Кога подготвувате какви диететски јадења можете да користите: леб, какви било незасладени колачи.

Ако планирате да изгубите тежина без да ги исклучите производите од брашно од вашата исхрана, задолжително користете 'ржано брашно. Но, во исто време, земете ги предвид контраиндикациите за неговата употреба: склоност кон надуеност, неодамнешни хируршки операции, нетолеранција на глутен и егзацербација на гастроинтестинални заболувања.

Тиква

Брашното од тиква е нискокалорично и корисно за организмот, затоа се препорачува како дел од диетите. Содржи многу витамини (Ц, А, Б3, Б9), микроелементи (калиум, манган, железо, магнезиум, калциум, фосфор, бакар, цинк, селен), омега-3 масни киселини.

Карактеристични карактеристики:

• има пријатен вкус на орев;
• има воздушна конзистентност;
• Печивата излегува меки и вкусни.

Тајни на употреба: оди добро со.

Кога подготвувате какви диететски јадења можете да користите:

• пекарски производи;
• протеински шејкови;
• салати и житарици;
• традиционални додатоци.

Покрај горенаведеното, без страв дека ќе добиете вишок килограми со диети, можете да подготвувате јадења од следниве видови брашно:

• кокос;
• наут;
• јачмен;
• амарант;
• соја;
• грашок;
• костен;
• леќа

За самостојно да ја одредите листата на оние сорти што ќе бидат најкорисни и ефективни за вас, проучете ја табелата подолу.

Табела со хранлива вредност (BJU) и калориска содржина на 100 g производ

Врз основа на презентираниот преглед и податоците од табелата, лесно е да се одлучи кое брашно е подобро да се користи при губење на тежината: бадемово брашно со калорична содржина од 602 kcal или брашно од пченични трици со 208 kcal. Сега, додека ја средувате фигурата и тежината, не мора да се откажувате од златно-кафеавите палачинки и меките палачинки. Само нека не бидат јаткасти плодови, туку рж или јачмен, на пример. Изборот е твој.

Брашното и производите направени од него ја сочинуваат основата на секојдневната исхрана на речиси секој човек. Главниот претставник на храната со брашно е лебот, кој, како што знаете, е „глава на сè“. Ова не е изненадувачки, бидејќи не само што ви дава ситост, туку и го наплаќа телото со потребната енергија за целиот ден.

Мелењето на житариците за производство на брашно датира од пред 4.000 години, кога се добивала крупна трошлива фракција со мелење зрна пченица меѓу големи камења. Современиот процес на производство на брашно значително се разликува од античките методи, па затоа во наше време се разликува не само по вкус, туку и по изглед. Се разбира, тоа не влијаеше на хранливата вредност и калориската содржина на брашното.

Калориската содржина на брашното може да се припише и на неговите недостатоци и предности. Се зависи од тоа дали сакате да го заситите телото и брзо да го задоволите гладот ​​или, напротив, сакате да изгубите тежина. Значи, колку калории има во брашното и зошто се опасни за вашата фигура?

Како што знаете, производите од брашно придонесуваат за дебелина, особено ако водите седентарен начин на живот. Затоа оние за кои е релевантен овој проблем мора да бидат свесни за бројот на калории во брашното и, ако е можно, да избегнуваат да јадат брашно.

Постојат неколку варијанти на брашно добиено од различни видови зрна. Во оваа статија ќе ги разгледаме составот и својствата на брашното, неговите главни видови и калориската содржина на пченичното брашно, како и брашното од пченка, овес и 'рж.

Својства и состав на брашното

Корисните својства, како и калориската содржина на брашното зависат, пред сè, од неговиот вид, како и од видот на зрното од кое е добиено. Најчестиот вид е пченичното брашно. Од ова најчесто ги подготвуваме омилените палачинки, пити и лепчиња на сите.

Брашното е вреден извор на јаглехидрати, кои помагаат за брзо заситување на телото и даваат сила и енергија. Брашното содржи и витамини Б и ПП, како и важни минерали. Благодарение на овој состав, не може да се каже дека брашното е нездраво, но тоа важи само за крупното брашно, бидејќи не е подложено на прекумерно мелење и повеќестепено чистење.

Таквото брашно е доста ретко, главно користиме ситно мелено (рафинирано) брашно, кое речиси не содржи корисни материи. Наместо тоа, содржи само брзо сварливи јаглехидрати, кои се познати во форма на масни наслаги. Затоа калориите на овој вид брашно ќе бидат „празни“ и ако се консумираат прекумерно, нема да донесе ништо друго освен вишок килограми. Колку калории има во различни видови брашно и како калориската содржина на брашното влијае на нашата фигура?

Калориска содржина на пченично брашно и неговите својства

Овој вид брашно најчесто се користи за подготовка на јадења од брашно. Производите направени од премиум пченично брашно обично излегуваат многу меки и воздушни, но практично не содржат корисни материи, за разлика од производите направени од интегрално брашно.

Содржи најмногу јаглехидрати - околу 68-70 g на 100 g производ. Покрај тоа, калориската содржина на самото пченично брашно не е толку ниска - 334 kcal на 100 g, така што доста брзо го задоволува гладот. Нутриционистите, земајќи ја предвид зголемената калориска содржина на брашното, не го препорачуваат за консумирање од оние што губат телесната тежина, но спортистите и оние кои страдаат од зголемена слабеење не само што можат да јадат производи направени од ситно мелено пченично брашно, туку и треба.

Калориска содржина на 'рж брашно

Ржаното брашно, како и пченичното брашно, најде широка употреба во традиционалната руска кујна, бидејќи од него претходно се печеше леб. Од пченицата се разликува не само по составот, туку и по потемната боја, како и по помалата содржина на глутен, што влијае на еластичноста на тестото во готовите производи.

Покрај тоа, се смета за поздраво, а тоа не е само поради релативно ниската калорична содржина на 'ржаното брашно. Производот од житарици, како што е 'ржот, содржи многу витамини и други корисни материи кои помагаат во регулирањето на функционирањето на цревата и на телото како целина.

Готовите производи направени од 'ржано брашно не се толку опасни за фигурата. Покрај тоа, тие помагаат да се отстранат солите и штетните материи од телото. Калориската содржина на 'ржаното брашно обично е околу 298 kcal, така што многу диети ви дозволуваат да консумирате мала количина 'ржан леб за да ја надополните потребата за вредни витамини.

Својства и калориска содржина на пченка и овесна каша

Пченката и овесната каша заземаат подеднакво важно место во синџирот на исхрана на човекот, но не сите се навикнати да ги користат во исхраната. Првиот од нив се одликува не само по изразената жолта боја, туку и по својот уникатен витамински и минерален состав. Покрај оптималната калорична содржина на пченкарното брашно, содржи и таков редок елемент како златото. Содржи и многу калциум, железо, калиум и магнезиум.

И покрај фактот дека калориската содржина на пченкарното брашно изгледа доста висока, тоа е класифицирано како диететски производ бидејќи е лесно сварливо и помага во намалување на нивото на холестерол во крвта. Степенот на мелење е исто така важен за ова брашно: колку е погрубо мелење, толку е покорисен производот. Калориската содржина на пченкарното брашно е околу 331 kcal, но и покрај ова, нутриционистите не препорачуваат целосно да го исклучите од вашата исхрана.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Јаглехидрати, g:

Брашното е прехранбен производ кој се добива од житни зрна со мелење. Брашното се произведува од зрна од различни култури, најчесто пченица. Има и брашно,... Последните сорти може да се најдат не толку често.

При правењето брашно, зрното прво се лупи од лушпата, а потоа се меле. Централниот дел на зрното содржи јаглехидрати. Глутенот е протеинска компонента на брашното. Брашното е универзален производ кој ви овозможува да ја диверзифицирате човечката исхрана и има прекрасни способности за подготовка на вкусна храна. Го има во секој дом како неопходен производ.

Пченичното брашно се прави од зрна, едно од најчестите житни растенија. Пченичното брашно е прашкаст производ со различни големини на зрна, бела боја со нијанси на жолта или сива боја, во зависност од степенот на мелење. Пченичното брашно има пријатен лебен мирис, речиси и да нема вкус.

Калориска содржина на пченично брашно

Содржината на калории во пченичното брашно е 342 kcal на 100 грама производ.

Состав и корисни својства на пченично брашно

Пченичното брашно содржи диетални влакна, кои најмногу ги има во интегралното брашно и. Влакната помагаат во нормализирање на дигестивните процеси и нежно ги чистат ѕидовите на цревата и желудникот од отпад и токсини. Производот е јаглени хидрати и може да содржи и едноставни јаглехидрати () и сложени (). Пченичното брашно е богато со калциум, кои се одговорни за активноста на нервниот систем и ја подобруваат состојбата на кожата, косата и ноктите (калоризатор). Производот содржи и минерали: неопходни за нормално функционирање на организмот.

Штета од пченично брашно

Пченичното брашно содржи, така што луѓето со нетолеранција на глутен треба да го заменат пченичното брашно со аналози без глутен. Пченичното брашно е висококалоричен производ, чие прекумерно консумирање може да доведе до вишок килограми.

Видови и сорти на пченично брашно

Според степенот на мелење, се разликуваат следниве видови пченично брашно:

• Груб- брашното се прави од цели зрна, вклучувајќи трици и клеточни мембрани, честичките брашно се прилично големи и содржат диетални влакна;
• Фино мелење- брашното се произведува само од внатрешниот ендосперм, честичките од брашното се мали, составот содржи скроб и глутен, а практично нема влакна.

По одделение, брашното е поделено на:

• Крупчатка- ситни зрна, произведени од ендосперма на зрна од посебни сорти пченица, имаат светла крем боја и високи печивост. Се користи за правење богати колачи, велигденски колачи и сл.
• Врвна оценка- многу мали честички на ендоспермот (прав) се бели, се користат во производството на печива и како згуснувач во сосови;
• Прво одделение- ситни, ситно мелени честички, бели со жолтеникава нијанса, погодни за солено печење, подготовка на тесто за тестенини, кнедли и кнедли, пржење, кои се користат главно во производството на лебни производи;
• Второ одделение- на честичките на ендоспермата се додаваат честички од лушпа од зрно, крупно брашно со побели поголеми честички бела боја со сивкаста или жолтеникава нијанса. Од ова брашно се печат трпезни сорти на бел леб и солени колачи, джинджифилово и колачиња;
• Позадина- се состои од здробено зрно, вклучувајќи ја и лушпата од трици. Честичките се големи, хетерогени по големина и содржат најмногу протеини и витамини. Се користи за производство на трпезни сорти леб кои не бајат долго време.

За повеќе информации за брашното, погледнете го видеото „Ржано брашно наспроти пченично брашно“ од ТВ емисијата „Живеј здраво!“

Избор и складирање на пченично брашно

Во зависност од целите и потребите, се избираат различни видови брашно, но правилата за избор се слични - брашното да тече слободно, да нема грутки, мирис на мувлосана или мувлосана. Пченичното брашно треба да се чува во цврсто затворени стаклени или керамички садови на ладно место, според рокот на траење наведен на пакувањето.

Пченично брашно во готвењето

Дома најчесто се користи пченично брашно, се приготвува богати пецива, пити, палачинки и палачинки, тесто за кнедли, а брашното се користи како лепење за риба, месо и живина, се додава во сосови, џулиен, пржење.

За повеќе информации за пченичното брашно од 5 различни производители, погледнете го видео клипот „Пченично брашно“ од ТВ емисијата „Природна селекција“.

Особено за
Забрането е копирање на овој напис целосно или делумно.