Луѓето кои постат од време на време или кои поради една или друга причина одбиваат да јадат животински производи, знаат дека е особено тешко да се придржувате до сопствените принципи кога се во прашање слатките и десертите. Решението е едноставно: за да не се искушувате уште еднаш, треба однапред и редовно да се уверувате дека секогаш при рака имате нешто вкусно што можете да си го дозволите. Дали сакате да научите како да правите посни (вегетаријански пити)? Прекрасни се без претерување!

Меки, нежни, пити буквално се топат на јазикот, оставајќи вкусен вискозен послевкус исполнет со сладост, топлина и удобност во домот. Се чини дека секое парче тесто исполнето со вкусен фил крие нешто болно - од детството, приказните на мајката пред спиење, какаото на бабата за појадок.

Посното (вегетаријанско) тесто од квасец подготвено по овој рецепт не бајати долго и не ја губи мекоста дури и по неколку дена. Точно, речиси е невозможно да се провери ова - сè се јаде одеднаш. Изненадувачки, посните пити на никаков начин не се инфериорни по вкус на нивните богати колеги. Вреди да се готви барем за да се уверите сами!

Состојки

• брашно 3 чаши;
• топла вода 1 чаша;
• сув квасец 1 лажиче;
• рафинирано растително масло 1/2 чаша;
• шеќер 3 лажици. л.;
• сол 1/3 лажиче;
• готов фил од афион приближно 300 g;
• силен сварен чај или кафе за подмачкување пити 2-3 лажици. л.

Подготовка

Големи фотографии Мали фотографии

Истурете шеќер и квасец во сад со соодветна големина. Сè уште не додаваме сол, ја забавува ферментацијата, а во првата фаза само треба да го постигнеме спротивното - да го испровоцираме квасецот активно да расте.



За истата цел, додадете топла вода во садот - не ладна, во која квасецот ќе „спие“ долго време, и не топла, во која ќе умре, но топла вода - 37-38 степени (натопен прст во течноста се чувствува удобно и не се обидува брзо да скокне назад).



Јадете! Буквално по 5-7 минути, висококвалитетниот квасец формира пријатна пена на површината на водата.



Додадете растително масло (сончоглед, семки од грозје, маслиново, пченка), додадете сол.



Почнуваме постепено да додаваме брашно, месиме со рака или со миксер со додаток за тесто. Погледнете внимателно, обидете се да го почувствувате тестото - сосема е можно да ви треба малку помалку брашно (ова зависи од неговата содржина на влага и некои други фактори).



Готовото тесто ќе формира топка и тешко ќе се залепи за вашите раце.



Заокружете го и вратете го во садот.



Покријте со крпа и ставете го на топло место додека не се зголеми барем двојно.



Го вадиме (или подготвуваме) филот и го ставаме во пригоден сад.



И почнуваме да ги формираме питите. Истурете го тестото и ставете го на работната површина. За овој рецепт не е потребно дополнително брашно - по правило има доволно масло за да не се залепи тестото, но доколку ви е попогодно да работите на набрашнета површина, слободно посипете го.



Внимателно, обидувајќи се да не го оштетите развиениот глутен, развлечете го во тенок слој (дебелина околу 3 мм). Не правиме никаков напор, главната задача е нежност и деликатес.



Користејќи чаша со остри рабови, исечете кружни парчиња.



Внимателно ставете мала количина фил од афион во центарот на секој круг.



Рабовите на питата ги прицврстуваме како кнедла: прво - спротивни, потоа - од средината до двата рабови. Се трудиме цврсто да штипкаме за да не истече филот при печењето.



Ние го користиме истиот принцип за да ги направиме сите пити. Нежно и нежно соберете го преостанатото тесто во топка, лесно замесете, повторно развлечете го и исечете кругови.



Формираните пити ставете ги на плех обложен со хартија за печење или силиконски подлога.



Покријте со крпа и оставете на топло место 15-30 минути. После ова, подмачкајте ја секоја пита со мала количина силен чај (кафе, шеќерен сируп, растително масло).



По желба посипете со афион, ореви или само шеќер.



Печете ги питите во добро загреана рерна околу 20 минути на 180 степени.



Откако ќе го извадите листот за печење, треба да почекате 2-5 минути, а потоа да ги префрлите питите целосно да се изладат во плетена корпа, на метална решетка или на дрвена штица - питите ќе се „испотат“ на плехот и дното ќе стане влажно.

За филот за посни пити

За филот од афион.За оние кои долго време се мрзливи или едноставно не сакаат да се мачат со мелење семе од афион, модерните супермаркети нудат готов фил од афион. За жал, покрај самото афионово семе, обично содржи разни нуспроизводи како што се сос од јаболка и меласа, но и оваа околност не го менува фактот дека готовата маса е погодна и едноставна. И сепак вкусно!

Доколку сепак сте категорично против полнењето од продавница, подгответе го сами. За да го направите ова, додадете мала количина вода во семето од афион и оставете преку ноќ. Наутро по потреба додадете уште малку вода и варете го афионот околу 10 минути (наместо вода можете да додадете млеко). После тоа, исцедете ја вишокот (не апсорбирана или испарувана) течност и темелно измелете го афионот со помош на блендер (најлоша опција) или специјален малтер и толчник (идеална опција). За време на процесот на мелење, треба да додадете шеќер по вкус.

Ако вашата душа бара разновидност, посни (вегетаријански) пити може да се подготват со други филови (тестото останува исто):
- ореви, здробени во трошки и измешани со шеќерен сируп), или цели ореви;
- секое сушено овошје или нивна мешавина;
- сушено овошје на кое се варел узварот (добро исцеден и извитен преку мелница за месо);
- захаросани плодови;
- замрзнати или свежи бобинки и парчиња овошје;
- било кој џем, џем или густи конзерви;
— посно чоколадо, чоколадо со вишни, чоколадо со јаткасти плодови;
- рендана тиква, моркови, измешани со шеќер и суво грозје;
- лимон, извртен преку мелница за месо и измешан со шеќер;
- караница.

Црвени цветови со нежни ливчиња беа засадени во предните градини само за овие ситни црни семиња. Празничната селска вечера секогаш завршуваше со пити со афион. Овој уникатен селски деликатес преживеа повеќе од еден век и сè уште останува посакуван деликатес за возрасни и деца. Можете да подготвите пити со семе од афион користејќи забрзана технологија и да додадете колачи со афион на листата на вашите омилени јадења на почетното мени.

ВРЕМЕ: 3 часа 30 минути.

Просечна

Порции: 6

Состојки за тестото:

• брашно - 600 g,
• млеко - 1,5 чаши,
• путер - 100 грама,
• шеќер 2/3 чаша,
• јајца - 1 парче,
• сол - 1 лажиче,
• сув квасец - 1 кесичка (11 грама).
• Производи за полнење семе од афион:
• афион - 120-150 грама,
• млеко - 1 чаша,
• шеќер - 50 грама,
• една жолчка и две лажици млеко за подмачкување на питите.

Подготовка

1. Прво подгответе го тестото од квасец за питите. Шеќерот и квасецот се преливаат во топло млеко и се мешаат. Време на експозиција - 15 минути.


2. Се топи путерот и се лади на собна температура. Соединете го брашното со сол и јајце.


3. Измешајте млеко од квасец, брашно, путер. Мекиот дел замесете го, виткајте го во топка и ставете го на маса намачкана со брашно. Има една интересна техника на месење - изматете го тестото со тупаница. Кога тестото ќе стане еластично, префрлете го во сад и покријте го со крпа, оставете 1 час во топла просторија.


4. Сега ќе ви кажеме како да го подготвите филот за пити со афион. Загрејте го млекото и во него додадете афион. Варете ја смесата на тивок оган 10 минути. Млекото може да се замени со обична вода. Извадете ја тавата од шпоретот, покријте ја со капак и варете го афионот на пареа половина час. Вишокот течност се филтрира низ сито. Како последно средство, користете газа превиткана на половина. Афионот го мелем во мелница за месо и ги мешам со шеќер. Филот ќе биде мек и вкусен.
Тестото се дели на делови, се рола во издолжени рамни колачи, а во средината се става афионот.

5. Рабовите на питите се стегаат и се ставаат со шевот надолу. Питите можете да ги декорирате со тенки дијагонални ленти од тестото.


6. Жолчката се мати со вилушка и се меша со две лажици млеко. Добиената течност се користи за подмачкување на питите. Тавата за печење е покриена со хартија за печење, доколку ја нема, може едноставно да се намачка со маргарин. Температура на рерната – 180 степени, време додека не се подготви – 1 час. За да не изгори дното на питите, ставете мал сад со вода под садот за печење.


7. Готовите печени пити со афион се ставаат на чинија и се чуваат под густа крпа додека не се изладат за да омекне горната кора.
Сега можете да сварите чај и да ги поканите сите на масата.

Ви предлагам да пробате прекрасни пити со афион. Еве 2 рецепти и совети за правење филови. Сè е едноставно, чекор по чекор и јасно.

Некои луѓе сакаат семе од афион и секакви кондиторски производи и производи од брашно со нив, но други не можат да го издржат тоа. Не ми се допаѓа вкусот. Јас сум некаде на средина.

Ќе користиме семки од афион за јадење (семиња), кои може да се најдат во која било самопослуга. Доволни се 1-2 кесички од по 100-200 гр.

Да, ако сакате да пробате нешто друго многу оригинално, тогаш подгответе се. Прекрасен вкус!

Рецепти

Пити од тесто од квасец со семе од афион

Мирисни, богати пити со квасец со сладок фил од афион. Да, освен афион, ќе има и суво грозје. Тоа ќе го направи вкусот посветлен и понезаборавен. Пробајте ги и овие пити!

Состојки:

• Пченично брашно - 640 гр.
• Сув квасец - 1 лажичка;
• Шеќер - 100 гр.
• Сол - нотка;
• Млеко - 200 ml.
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Путер (маргарин) - 100 гр.
• Павлака - 100 гр.

• Афион - 110 гр.
• Суво грозје - 110 гр.
• Шеќер - 1-3 лажици. лажици;

Како да се готви

Првата фаза е месење на тестото. Измешајте го квасецот во топло млеко. По 10 минути, истурете го ова млеко во садот, додадете сол, шеќер, јајца и путер. Да, и павлака исто така. Изматете убаво, додадете брашно и повторно измешајте. Додадете брашно во мали делови додека не исчезне сè.

Добиеното тесто треба да одмори 40-60 минути.

Сега можете да започнете со полнење. Бидејќи кондиторското семе од афион е суво и тврдо, потребно е да се омекне. Ајде да го зготвиме!

Прво, исплакнете со вода за да се осигурате дека нема гранчиња или остатоци. Наполнете со вода за да биде 1-2 см над нивото на афионот. Ставете го на шпорет, вклучете го огнот до максимум и почекајте да зоврие. Потоа намалете ја топлината на минимум и варете 10-15 минути. Промешајте за да не изгори ништо.

Како резултат на тоа, афионот ќе отече, ќе стане мек и мирисна. Но, ова не е доволно! Исто така, треба да го поминете преку мелница за месо. Па, или користете блендер.

Комбинирајте суво грозје со афион, додадете уште една или три лажица шеќер и измешајте. Масата треба да биде густа, како џем.

И сега сè е според стандардната шема. Истиснете парчиња тесто и расукајте ги. Во секој плоснат леб ставете по 1-3 лажици фил. Покријте го на кој било пригоден начин.

Намачкајте со масло плех за печење. Врз него ставете пити од афион, потоа премачкајте ги со изматено јајце и ставете ги во рерна загреана на 180 степени 40 минути.

Патем, овие пити може да се пржат и во тава. Правете го она што најмногу ви се допаѓа.

Пити од лиснато тесто со семе од афион

Друго име: лиснато тесто лиснати со семе од афион. Значењето е едноставно, го земаме истиот фил како од рецептот погоре. Сè е сосема исто! Но, леснотијата на рецептот е во тоа што ќе користиме готово лиснато тесто.

Треба само да го одмрзнете, да го расукате и да го поделите на квадрати.

Состојки:

• Пакување лиснато тесто - 300 гр.
• Афион во прав - 100 гр.
• Шеќер - 50-100 гр.
• Мед или кој било џем - 50 гр.

Подготовка

1. Додека тестото се одмрзнува, подгответе го филот. Афионот прелијте го со 2 чаши врела вода и додадете шеќер. Варете на тивок оган 15-20 минути додека не се згусне.
2. Сега треба да го скролувате низ мелница за месо. Некои луѓе не го мелат, но јас советувам да го мелете во хомогена паста за ништо да не ви шкрипи на забите.
3. Тестото беше поделено на квадрати со еднаква големина. Намачкајте ги со џем и одозгора ставете го филот. Сега можете да го завиткате во триаголник, како книга (плик), или можете да го виткате во ролна.
4. Обложете го плехот со пергамент за печење и загрејте ја рерната на 200 степени.
5. Ги поставивме питите, ги ставивме во рерна и чекавме 25 минути.

Сите! Готово, можете да уживате.

Полнење со афион за пити

Овде само ќе споделам неколку размислувања и ќе ја пренесам главната суштина за подготовка на филот од афион.

• Прво, афионот треба да се свари на пареа. Можете директно да го готвите во истото млеко.
• Второ, треба да додадете сладок фил на афионот: џем, џем, мед, кондензирано млеко, некој вид сирупи итн.
• Третиот е дополнителни добра. Тоа може да биде суво грозје, суви кајсии, ореви, бобинки и секакви овошја.
• Да, можете да додадете урда, павлака, павлака.

Питите со афион се магично јадење кое потекнува од слатките спомени од детството. За жал, таквите спомени не можат да се купат во продавница, бидејќи домашните пити значително се разликуваат од оние што се купени во продавницата. За да научите како сами да ги печете и да го доживеете мирисот и вкусот на детството, треба да ги следите следните рецепти.

Како да подготвите семе од афион за полнење

Важен чекор во правењето на овој десерт е подготовката на афионот за филот. Ова бара три едноставни состојки:

• афион - 350 g;
• проточна вода;
• шеќер - 3 лажици. л. со слајд.

Прво треба да го измиете афионот. За да го направите ова, истурете ги семките од афион во длабок сад и наполнете со ладна проточна вода, која треба да ги покрие семките од афион за пар см.

Афионот е празен и не содржи афионово млеко, па затоа треба да го ископате со лажица и да го фрлите.

Следно, истурете ги семките од афион и водата во ситно сито. Кога ќе се исцеди водата од афионот, истурете ја во мало тенџере, додадете вода така што да го покрие афионот за 3 см и варете 30 минути. Треба да го сварите афионот за полесно да се меле. И ги мелат семките од афион за да не добијат горчлив вкус.

Треба да ја исцедите водата од свареното семе од афион: прелијте го најголемиот дел од водата во мијалникот, а најмалку во чашата (можеби ни треба).

Постојат три начини за мелење семе од афион:

• користење на дрвен малтер и машина за мачкање;
• користење на рачна мелница за месо со фина мрежа;
• користејќи блендер.

Сите методи добро си ја вршат својата работа.

Додадете шеќер во меленото семе од афион и измешајте темелно. Филот е готов!

Корисни совети:

1. Кога купувате семе од афион, треба да внимавате на пакувањето, да биде непроѕирно (заштитено од сончева светлина за да не оксидира афионот), а афионот да се чувствува без грутки на допир (ако афионот има грутки, тоа значи дека е влажна).
2. Филот од афион не треба да биде сув, но ниту течен. Затоа при мелење зрна треба да додадете малку вода во која се вареле афионот.

Добиеното полнење е погодно не само за пити, туку и за кифлички, лепчиња и кути.

Рецепт за печење со афион од тесто од квасец

Нашите баби печеа пити во рерна користејќи тесто од квасец. Рецептот за ова тесто е погоден и за печење производи во рерна.

Прво треба да го подготвите тестото. За да го направите ова, млекото мора да биде топло (околу 37-40 степени). Квасецот го разредуваме во млеко (собна температура).

Додадете 1 лажица во разредениот квасец. л. шеќер, измешајте, додадете 3 лажици. л. просеано брашно.

Измешајте ја оваа смеса. Покријте го тестото со крпа и ставете го на топло место 45 минути.

Додека тестото се таложи, можете да започнете со подготовка на филот од афион.

По 40-45 минути тестото треба да се удвои во големина и на него да се појават меурчиња.

Следно, во тестото се додаваат две јајца (собна температура), преостанатиот шеќер, прстофат сол, растопениот (не жежок) путер, се мешаат сите состојки, се додава брашно во мали порции, се замесува тесто, се додава сончогледовото масло и се замесува тесто. Покријте го тестото со крпа и ставете го на топло место. По еден час, нараснатото тесто треба да се спушти и да се остави на топло место уште еден час.

Готовото тесто нежно замесете го на даска и поделете го на делови. Земете еден дел, виткајте го во колбас и исечете го на еднакви делови.

Секој дел развлечете го во круг со дебелина од околу см, ставете го филот во средината, покријте ја питата како кнедла и ставете ја на плех со пергамент со затворен спој. Ова го правиме со секоја пита.

Изматените производи премачкајте ги со изматено јајце и ставете ги во рерната. Парчињата ги печеме на температура од 180 C° околу 25 минути.

Магични печива со афион се готови!

Овој десерт одлично оди со чај, компот и други пијалоци. Домашните пити може безбедно да им се дадат на децата. Но, не треба да ги јадете топли.

Пити со афион направени од лиснато тесто во рерна

Лиснатото тесто се одликува со воздушеста и крцкава структура. Има многу печива направени од лиснато тесто. Тие вклучуваат месо, печурки и слатки производи. Но, лиснатите колачи со афион ќе ги изненадат сите ваши најблиски и гости со својата оригиналност.

За подготовка на лиснато семе од афион ќе ви требаат:

• тесто за лиснато тесто – 900 g;
• брашно за попрскување на површината;
• јајце;
• фил од афион

Време за готвење: околу 1,5 часа.

Содржина на калории на 100 kcal - 437 kcal.

Ако тестото е замрзнато, тогаш треба да ја посипете масата со брашно и да го размачкате тестото за да стане меко, т.е. одмрзнат.

Додека тестото доаѓа во форма, можете да го подготвите филот од афион.

Готовото тесто исечете го на еднакви квадрати. Добиените квадрати развлечете ги, ставете го филот во центарот и запечатете ги рабовите со вилушка. Можете да ги свиткате квадратите во триаголник или можете да ги свиткате во правоаголник.

Извадената пита ставете ја на плех со пергамент. Ние ги извршуваме овие дејства со секој квадрат од тестот.

Пецивата направени од лиснато тесто со афион може да се попрскаат со шеќер во прав или да се украсуваат со сечкани ореви. Лиснатите колачи одлично се комбинираат со секој безалкохолен пијалок.

Рецепт за фигурирани колачи од афион без квасец

Ако немате време да подготвите тесто од квасец, а нема лиснато тесто во фрижидерот, тогаш фигурираните пити со семе од афион и кефир ќе дојдат на помош. Печењето според овој рецепт излегува убаво и вкусно.

За да го подготвите тестото ќе ви требаат:

• брашно - околу 600 g;
• кефир - 200 ml;
• маргарин или путер - 250 g;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сол - нотка;
• сода - 1 лажиче;
• шеќер - 100 гр.

Време за готвење: 2,5 часа.

Содржина на калории на 100 g – 330 kcal.

Путерот или маргаринот на собна температура треба да се рендаат или исечат на ситни парчиња и да се измешаат со брашно.

Додадете сода и сол во кефирот на собна температура, измешајте и оставете ја содата да реагира со киселоста на кефирот.

Додека кефирот и содата комуницираат, изматете ги јајцето и шеќерот.

Сега соединете ги сите смеси една со друга и замесете еластично тесто. Ако нема доволно брашно при месење на тестото, тогаш треба да го додадете.

Добиеното тесто завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во замрзнувач 30 минути.

Додека е во замрзнувач, можете да почнете да го подготвувате филот од афион.

Тестото го вадиме од замрзнувач и го ставаме во фрижидер.

Завршете го подготвувањето на филот.

Извадете го тестото од фрижидер и поделете го на делови. Едниот дел го оставаме, а остатокот го ставаме во фрижидер. Расукајте го тестото на набрашнета површина со дебелина од околу 0,7 cm и исечете ги на ленти широки околу 5 cm.Намачкајте го тестото со фил од афион и расукајте го во ролат широко 5 cm. Добиваме полжави.

Вториот дел го расукуваме на ист начин. Расуканото тесто намачкајте го со афион. Завиткајте го во еден голем ролат. Добиениот ролат исечете го на неколку еднакви мали кифлички. Во мал ролат, направете засеци од страна и расклопувајте ги во различни насоки. Како резултат на тоа, добиваме пити „елка“.

Со третиот дел ги правиме истите чекори како и со вториот, но малите кифлички ги сечкаме на три еднакви дела и ги плетеме.

Сите фигурирани пити со афион се ставаат на плех покриен со пергамент, се мачкаат со јајце и се печат на температура од 180 - 200 C° околу 25 минути.

Фигурирани колачи од афион се готови!

Домашните печива можат да бидат не само повкусни, туку и поубави од оние купени во продавница, бидејќи секоја домаќинка може да ја покаже својата креативност и да пече пити со различни форми и големини. Можете исто така да додадете парен сушено овошје на афионот, на пример, суво грозје, суви кајсии, па дури и смокви!

1. Прво треба да го направите тестот. Ако вашиот квасец е докажан и брзо делува, тогаш можете веднаш да го комбинирате со просеано брашно и малку сол. Ако не сте сигурни во квалитетот на квасецот дека питите со афион дома ќе испаднат добро, подобро е да го растворите квасецот во топло млеко со шеќер. Во длабок сад измешајте ги квасецот, брашното, стопениот, не загреан путер, солта и околу 4 лажици шеќер. Темелно да се промешува. Додадете јајца (можете да оставите малку за подмачкување на питите). Замесете меко тесто и оставете го на топло место.

2. Веднаш по месењето на тестото може да се почне со полнење. Афионот прелијте го со топла вода и оставете малку. Кога малку ќе се испари, ставете го на сито и оставете ја водата целосно да се исцеди. Потоа, семките од афион треба добро да се испасираат (за ова можете да користите малтер) и да се комбинираат со мед и шеќер по вкус. Филот треба да биде прилично густ и целосно да се излади.

3. Кога тестото ќе се зголеми во волумен, може да се подели на еднакви парчиња (околу 12 парчиња). Лесно расукајте ги лебчињата на набрашнета површина. Тие не мора да бидат многу слаби.

4. Во средината се става филот и се стискаат рабовите. Дали знаете како да направите пити со афион без да се расклопат на шевовите? Треба да го соберете шевот и да ја обликувате кесата.