Состав на крем со путер. Домашен крем крем

02.07.2023 Закуски

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

содржина

Филот на десертот има огромно влијание врз тоа како ќе испадне на крајот. Повеќето од нив се совршени со крем направен од крем, кој се матат со шеќер или прав, понекогаш додавајќи желатин. Постојат многу рецепти за правење на овој сладок деликатес. Кремот за путер, обичен или чоколаден, ќе го направи совршен секој кондиторски производ што ќе го послужите. Дознајте како се подготвува.

Како да направите путер крем

Прво, треба да зборувате за тоа како треба да изгледа готовиот производ на фотографијата. Кремот со путер е бујна, нежна и лесна маса. Само по себе е многу пријатно, но различните адитиви можат да го подобрат вкусот. Структурата е таква што може да се користи и за натопување колачи и за украсување производи со помош на шприц и обликувани калапи. Масата може да се измати, крем, со компоненти за гелирање.

Кој крем е најдобар за матење?

На продажба можете да го најдете производот свеж, сув, конзервиран, па дури и со малку маснотии. Не секој крем е подеднакво погоден за камшикување. Кога избирате кои да ги користите, следете ги овие совети:

Кремот со помалку од 30% маснотии ќе измати многу силно. Колку е поголема содржината на маснотии, толку погуста ќе биде смесата.
Природниот производ добро камшикува. Кога купувате крем, проучете го составот. Не треба да има згуснувачи, палмино масло, стабилизатори или други адитиви.
Само свеж производ тепа добро. Ако се чуваат неколку дена, може да се разделат. Истото важи и за замрзнатите производи.

Како да изматите крем за крем

За масата да остане меки и да не падне, производите треба вешто да се обработуваат. Ова се прави во неколку фази:

Изладете го кремот на температура од 5-7 степени. Само не ги ставајте во замрзнувач за да не почнат да се одвојуваат.
Предизладете го садот и изматете го за матење.
Истурете го млечниот производ во сад. Промешајте.
Започнете со матење на кремот со најмала брзина на миксерот. Постепено преминете на средно.
Садот е готов кога трагите од матењето не се шират и на површината се формираат стабилни врвови.

Зошто кремот не се мати?

Некои домаќинки се соочуваат со ситуација кога производот не почнува да се згуснува, без разлика колку напор е вложен во него. Масата не станува воздушна, туку само се одвојува на масло и сурутка. Може да има неколку причини за овој феномен:

Кремот не е доволно дебел.
Производот не се чува доволно во фрижидер. За добро да се измати, мора да се чува одредено време во фрижидер. Понекогаш дури и го ладат садот во кој ќе матат и матењето. Важно е да се обрне внимание на фактот дека производот не треба повторно да се замрзне под никакви околности, во спротивно ќе се одвои.
Шеќерот е додаден во смесата прерано.
Додатоците на миксер се неправилно избрани за камшикување.
Производот е неприроден, направен со растителни масла и други нечистотии.

Рецепт за крем торта

Постојат многу начини за правење десертни смеси. Може да се измати или крем. Вкусните карактеристики на кремите исто така се разликуваат. Во зависност од тоа кои компоненти ќе ги додадете, може да добие ноти од ванила, чоколада, овошје или карамела. Научете неколку добри рецепти за крем. Меѓу нив сигурно ќе има опција која одлично ви одговара.

Класичен со шеќер во прав

Време за готвење: четвртина час.
Број на порции: 2 лица.
Калориска содржина на садот: 118 kcal (100 g).
Цел: десерт.
Кујна: Европска.

Бујната кремаста маса се користи како основа за правење многу десерти. Го користат за правење колачи, колачи, украсување сладолед и мафини. Да се направи традиционален крем од свеж крем со помош на основен рецепт е многу лесно, но пожелно е да се користи веднаш. Овој производ не може да се складира. Според упатствата, во кремаста маса треба да додадете ванилин, но ако не ви се допаѓа, можете да ја испуштите.

Состојки:

шеќер во прав - 25-30 g;
крем (30-33 проценти) – 0,25 l;
ванилин шеќер - четвртина лажичка.

Начин на готвење:

Измешајте ги шеќерот во прав и ванилата.
Темелно изладете го млечниот производ и почнете да матете со миксер со најмала брзина, постепено зголемувајќи го.
Кога ќе почнат да се згуснуваат, внимателно додадете го прашокот.
Ако смесата ја задржи формата и формира врвови, престанете да тепате.

Од маскарпоне

Време за готвење: 35 мин.
Број на порции: 2 лица.
Калориска содржина на садот: 127 kcal (100 g).
Цел: десерт.
Кујна: Европска.

Маскарпоне е меко крем сирење кое е совршено за правење десертни креми. Користејќи го класичниот рецепт, ќе добиете воздушеста, хомогена маса со лесна арома на овошен ликер и пријатен вкус. Готовиот крем е совршен за десерти, и со класични и со кафени слоеви за колачи. Дознајте како да го готвите.

Состојки:

сирење маскарпоне - 0,25 кг;
овошен ликер - 35 ml;
домашен крем – 0,2 l;
ванилин шеќер - на врвот на ножот;
шеќер во прав - 100 гр.

Начин на готвење:

Во длабок сад ставете го сирењето. Се пасира со вилушка.
Додадете половина од шеќерот во прав. Промешајте.
Додадете ликер и ванилин шеќер.
Изматете многу ладен крем со миксер со преостанатиот шеќер во прав во густа пена.
Префрлете ја смесата во смесата со сирење. Победи, постепено зголемувајќи ја брзината.
Користете ја смесата кога ќе стане целосно хомогена.

„Крем со кондензирано млеко“

Време за готвење: 35 мин.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 214 kcal (100 g);
Цел: десерт.
Кујна: Француска.
Тешкотија на подготовка: под просекот.

Кремата маса со варено кондензирано млеко излегува многу нежна, густа во конзистентност со пријатен карамел вкус. Совршен е за многу десерти: колачи, профитероли, лепчиња, колачи. Јадењето содржи само две компоненти, но по желба можете да додадете лажица коњак, рум или ликер. Ова ќе и даде на масата уникатна арома.

Состојки:

крем (содржина на маснотии од 33% и повеќе) – 0,5 л.
кондензирано млеко - 1 конзерва.

Начин на готвење:

Изладениот крем се мати со миксер додека не се појават густи врвови, брзината поставете ја на средна.
Гответе кондензирано млеко. Во неа додадете една третина од изматената маса. Победи со мала брзина.
Постепено додавајте ја преостанатата смеса од кремот и продолжете со мешањето додека не се изедначи целосно.

Урда

Време за готвење: 45 мин.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 163 kcal (100 g).
Цел: десерт.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: ниска.

Кремастиот десерт од урда излегува снежно-бел по боја и многу вкусен. Густината на смесата е умерена. Идеален е за раслојување колачи со меки слоеви. За садот, дефинитивно треба да го изберете млечниот производ со најмногу маснотии за да биде густ и да не се одвојува. Домашниот крем може да се нарече универзален. Со нив можете дури и да декорирате десерти.

Состојки:

урда - 0,5 кг;
крем – 0,6 l;
желатин за храна - 20 g;
шеќер - 160 g;
вода - 100 ml.

Начин на готвење:

Истурете желатин со топла вода и промешајте. Оставете 20 минути.
Измелете ја урдата.
Додадете шеќер и промешајте.
На огнот ставете го набабрениот желатин. Држете таму додека гранулите целосно не се растворат.
Додадете го разредениот желатин во урдата со тенок млаз.
Изматете ја ладната павлака во силна пена.
1 лажица масло. л. додадете урда маса. Продолжете со нежно мешање со жица за матење.

Крем за крем

Време за готвење: 45 мин.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 218 kcal (100 g).
Цел: десерт.
Кујна: Европска.

Мешавината со арома на ванила и млеко, подготвена според следниот рецепт, ќе и даде на секоја торта неверојатна леснотија. Во смесата додадете ги изматените јајца, но не и цели, само жолчките. Благодарение на ова, излегува вискозно, без ниту една грутка. Погоден за секоја торта со крем крем или други десерти направени од шуп, лиснато тесто или тесто од бисквити. Запомнете како правилно да го готвите.

Состојки:

крем со висока содржина на маснотии - 0,5 l;
ванилин - нотка;
брашно - 2 лажици. л.;
жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.;
путер - 100 g;
шеќер - половина чаша.

Начин на готвење:

Доведете го маслото на собна температура.
Жолчките се матат со шеќер додека смесата не побели.
Истурете го во тенџере и ставете го на средна топлина.
Истурете го кремот. Промешајте. Оставете да зоврие на тивок оган.
Додадете брашно. Гответе без да престанете да мешате.
Кога смесата ќе престане да се шири преку креветот, тргнете ја од оган.
Изладете ја смесата на собна температура.
Додадете масло, ванилин. Се мати со блендер.

Од сува крема

Време за готвење: 35 мин.
Број на порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 183 kcal (100 g).
Цел: десерт.
Кујна: Европска.
Тешкотија на подготовка: ниска.

Производот од сув крем може да се користи и за правење крем. Прашокот треба да се раствори со млеко и да се измати додека не се згусне. Во смесата се додава шеќер во прав. По ваша дискреција, можете да додадете ванилин, лимонска киселина или да истурете некој алкохолен пијалок за да му дадете на десертот одредени белешки за вкус. Научете како да направите крем за торта од сув крем.

Состојки:

полномасно млеко - 0,5 l;
шеќер во прав - 80 g;
сув крем - 120 гр.

Начин на готвење:

Истурете млеко во соодветен сад.
Додадете крем и шеќер во прав.
Матете со миксер со средна брзина додека не се појават крути врвови.

Крем кајмак

Време за готвење: 1 час.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 323 kcal.
Цел: десерт.
Кујна: Европска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Споровите околу тоа како да се подготви кајмак кајмак не престануваат долго време. Повеќето луѓе имаат тенденција да го прават со крем, путер и гранулиран шеќер. Каимак подготвен според овој рецепт се покажува како многу нежен и воздушен, погоден за повеќето десерти. Обидете се да изберете многу квалитетни и свежи производи за кајмак кремот за да испадне вкусен.

Состојки:

крем 20% – 0,8 l;
ванилин - нотка;
шеќер - 0,3 кг;
путер - 0,2 кг.

Начин на готвење:

Кремајте го путерот 10 минути.
Измешајте шеќер и павлака. Гответе, мешајќи, до вискозна конзистентност.
Изладете го сирупот.
Додадете путер и ванилин. Матете со блендер додека смесата не стане хомогена.

Со кисела павлака

Време за готвење: 25 мин.
Број на порции: 2 лица.
Калориска содржина на садот: 211 kcal (100 g).
Цел: десерт.
Кујна: Европска.
Тешкотија на подготовка: ниска.

Масата подготвена по следниот рецепт е многу вкусна и погодна за многу десерти. За садот треба да земете измерена павлака. Тоа значи дека треба да се стави на сито покриено со неколку слоеви газа и да се остави во фрижидер 5-6 часа. За тоа време, вишокот сурутка ќе истече. За да ја добиете потребната количина на измерена павлака, земете приближно 25% повеќе од оригиналниот производ.

Состојки:

шеќер во прав - 125 g;
крем - 150 ml;
измерена павлака - 300 ml.

Начин на готвење:

Ставете ја ладната павлака, прашокот и измерената павлака во сад.
Победи со мала брзина.
Кога шеќерот во прав ќе се раствори, вклучете ја максималната моќност. Матете 5 минути додека смесата не се згусне и не стане хомогена.

Со желатин

Време за готвење: 35 мин.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 194 kcal (100 g).
Цел: десерт.
Кујна: Европска.
Тешкотија на подготовка: под просекот.

Ако успеете правилно да подготвите шлаг за торта со желатин, тој ќе испадне воздушен и нема да се смири. Овој фил е погоден за секој десерт, и едноставен и брз, и софистициран. Откако ќе научите како да го готвите, ќе стане еден од вашите омилени и најупотребувани. Обидете се да купите што повеќе дебела павлака за неа.

Состојки:

вода - 100 ml;
желатин - 2 лажици. л.;
шеќер во прав - 140 g;
крем – 1 л.

Начин на готвење:

Наполнете го желатинот со ладна вода. Кога ќе отече, растопете го во водена бања или на оган, само не зоврие.
Започнете со матење на ладниот крем. Постепено додавајте шеќер во прав.
Без да престанете со матење, истурете го растворот од желатин во тенок млаз.
Матете додека смесата не почне добро да ја држи формата.

Чоколадо

Време за готвење: 20 мин.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 396 kcal (100 g).
Цел: десерт.
Кујна: австриска.
Тешкотија на подготовка: средна.

Чоколадниот крем со крем може да биде или фил за колачи или десерт сам по себе. Можете да го користите за да направите одлични колачиња, палачинки, палачинки или палачинки, корпи и роденденска торта. Лесно се подготвува. Рецептот препорачува да користите темно чоколадо, но ако не ви се допаѓа, користете млечно чоколадо. Научете како да го направите овој вкусен десерт.

Состојки:

варено кондензирано млеко - 2 лименки;
коњак - 2 лажици. л.;
крем - 340 ml;
темно чоколадо - 0,4 кг;
путер - 340 гр.

Начин на готвење:

Загрејте го кремот, но не доведувајте до вриење. Додадете сечкана чоколада.
Темелно измешајте ја смесата.
Во посебен сад изматете го путерот. Додадете кондензирано млеко.
Повторно изматете го путерот. Во овој сад додадете ја кремастата чоколадна масна маса и коњакот.
Сè убаво изматете последен пат и оставете еден час во фрижидер.

Постојат неколку трикови, знаејќи кои никогаш нема да го расипете вашето јадење. Работи што треба да ги запомните додека готвите:

Експериментирајте со вкусови. Во кремот за пециво можете да додадете какао во прав, цимет, ванилин, прстофат куркума, тофи, нуга, овошје и кора од цитрус. Користете бои за да додадете нијанси.
За време на матењето постепено се додаваат шеќер и прав, а на самиот крај се додаваат ароматични и ароматични адитиви.
Масата со компоненти за желатинирање најдобро ја задржува својата форма. Погоден е за напластување печиво и лиснати печива. Подобро е да се користи смеса без желатин или агар за премачкување медени колачи и пандишпан.
Ако направите крем од лимон, тој ќе измати подобро од обичниот крем.
Масата мора да се подготви непосредно пред употреба. Производот со него може да се чува само во фрижидер не повеќе од еден и пол ден.
Подобро е да користите прав наместо шеќер. Многу подобро ќе се раствори.
Прашокот треба да се истури во тенок млаз приближно во втората минута од камшикувањето.

Видео

Како правилно да изматите павлака Саламура за краставици во 1 литар вода

Кремот за шлаг е мек, мек и лесен, многу хранлив и има одличен вкус. Подготовката на овој крем бара усогласување со голем број услови.

Свежата течна павлака мора да се загрее на тивок оган 20-30 минути на 80° (пастеризирана), по што се убиваат микробите кои предизвикуваат расипување и киселење на кремот. Потоа се лади кремот на температура од 3-4° и се одржува на оваа температура 24-36 часа.За тоа време кремот зрее, станува погуст и попенлив.

Најдобрата температура за матење на кремот е 2-3°, а веќе на 10-13° кремот слабо се разматува, урда и се претвора во путер. Затоа, кремот, садовите и жица за матење треба да се чуваат колку што е можно поладни. Околниот воздух треба да биде ладен и чист, бидејќи туѓите мириси лесно ги забележува кремот.

Тешкиот крем кој содржи 35% маснотии добро се камшикува; од крем со 20% маснотии, крем може да се добие само со додавање на желатин.

Кремот изматете го со метла, најпрво полека, па побрзо, додека не се добие густа, мазна пена. Ако кремот се завитка за време на матењето (формира хетерогена маса со жлебови), престанете да матете, ставете го кремот на чиста сито и оставете течноста да се исцеди, а потоа продолжете со матењето. Повтореното откажување покажува дека кремот бил течен или топол и нема да направи крем. Овој крем можете да продолжите да го матите со дрвена шпатула додека не добиете путер.
Кремот мора да се подготви пред употреба. Производите со овој крем може да се чуваат не повеќе од 2-3 часа на ладно место.

Шлагот без желатин брзо ја губи формата и се шири; крем со желатин ја задржува формата подобро и подолго, но неговата структура не е воздушна, туку желатинозна.
Кремите со путер се користат за украсување на површината на колачи и колачи, како и за полнење туби, корпи и вафли валани во цевки. За раслојување кремите со путер се користат само во пандишпан и колачи.

Со овие креми не е препорачливо да се обложуваат песок и лиснати слоеви, бидејќи под тежината на горниот слој кремот „седи“ и се истиснува при сечење и додека јаде.

Крем без желатин (основен)

Количина на производи

Крем 35% маснотии, 1/2 шолји 1 1,5 2
Шеќер во прав, лажички 1/2 1 1,5 2
Ванилин шеќер, g 1 2 3 4
Принос на крем, g 135 270 405 540

Подготовка на „Крем без желатин (основен)“:

За овој крем користете само крем со 35% маснотии. Изладениот крем истурете го во ладно тенџере, ставете го во ладна вода, на мраз или на снег и матете со метла додека не се добие густа, мазна пена. Без да престанете да матете, малку по малку додавајте ванилин шеќер и шеќер во прав, убаво измешајте.
Готовиот, добро изматен крем се држи на подигнато матење.
Овој крем е многу нестабилен за време на складирањето, брзо се закиселува и се шири.
По матењето, кремот треба веднаш да се употреби, а производите со овој крем треба да се стават во фрижидер. Овој крем не треба да се затемнува, само ванилин шеќер може да се користи за арома.

Крем со желатин (основен)

Состојки за 400 гр крем:

1,5 шолји крем 20-35% маснотии,
1/2 лажичка желатин,
1,5 супени лажици. лажици шеќер во прав.

Подготовка:

Исплакнете го желатинот во вода и ставете го во ситно сито, ставете во чаша, додадете 1/2 чаша крем и измешајте. По 2 часа, кога желатинот ќе набабри, ставете ја чашата во топла вода и промешајте ја содржината додека желатинот целосно не се раствори, а потоа малку изладете го растворот од желатин (на 40-50°).
Преостанатиот изладен крем изматете го со метла на ниска температура додека не се добие густа, мазна пена. Без да престанете со камшикување, постепено додавајте шеќер во прав и истурете во тенок млаз раствор од желатин.
Намачкајте го кремот со прехранбена боја (видете на почетокот на страницата) пред да стане желатински и задолжително ароматизирајте го за да го уништите вкусот на желатин. Во кремот што се користи за фил, можете да додадете сечкани ореви или парчиња овошје. Кремот треба да се користи веднаш по додавањето на желатин.

Кремаст крем од јајца со желатин (основен)

Состојки за 400 гр крем:

1 чаша крем 20-35% маснотии,
3 јајца,
2 лажици. лажици гранулиран шеќер,
1 лажичка желатин

Подготовка:

Подгответе раствор од желатин со крем како што е опишано во рецептот 49.
Јајцата и шеќерот добро измелете ги со метла, загрејте ја тавата со смесата во водена бања на 40-50°, притоа изматете ја смесата. Извадете ја тавата од водена бања, ставете ја во ладна вода и продолжете со матење на смесата додека не се помати, ладејќи ја на температура на ладна вода.
Во посебно тенџере изматете го изладениот крем додека не стане густ и подушен. Потоа изматете го шлагот со изматените јајца, додавајќи топол раствор од желатин (40-50°).
Ароматизирајте го кремот како што е опишано во рецептите подолу, обојте го и брзо употребете го во производите пред да стане желатинозен.

Добар апетит!

Здравје, добрина и бериќет за вас и вашите најблиски!

Како што знаете, колачот или пецивото во својата традиционална форма не може да се замисли без крем. Тоа ви овозможува не само да декорирате и додадете оригиналност, туку и да го нагласите основниот вкус на одреден кулинарски производ. Постојат многу видови на креми. За среќа, повеќето од нив можат да се направат дома. Покрај тоа, дури и домаќинка-почетничка може да го стори тоа. Значи, денес предлагаме заедно да одговориме на прашањето како да направите крем за торта дома. Ќе разгледаме неколку рецепти за подготовка на облоги за кулинарски производи.

Крем „Пјатиминутка“

Ако размислувате како да направите крем за колачи дома без да потрошите многу време и напор, тогаш не заборавајте да го земете предвид овој рецепт. Овој кулинарски производ се подготвува брзо и е совршен за колачи, ролни од колачи и други широк спектар на опции за печење. Значи, ајде да дознаеме што ни треба за да направиме крем за масло.

Состојки

За да го подготвиме овој многу вкусен и нежен крем, потребни ни се едноставни и достапни производи. Меѓу нив: путер - 250 грама (треба однапред да се извади од фрижидер за да се загрее на собна температура), 200 грама шеќер во прав, 100 мл млеко (може да земете повеќе, во тој случај кремот ќе биде понежно и помалку мрсно), пакетче ванилин.

Процес на готвење

Домашниот путер крем е прилично лесен за правење. Значи, прво треба да го сварите млекото и да го оставите да се излади на собна температура. Потоа додадете путер, прав и ванилин. Матете со миксер додека масата не стане хомогена и добие бисерна боја. Овој процес трае во просек од три до пет минути. Меѓутоа, во некои случаи може да потрае подолго. Ве молиме имајте предвид дека кремот треба да го победите само со миксер (не со процесор за храна или блендер) со најмала брзина. Како последно средство, можете да користите жица за матење за оваа намена, но времето за готвење во овој случај ќе се зголеми. Готовиот крем за масло ќе биде нежен, мек и воздушен, со лесен мирис на ванила. Тоа ќе биде одличен додаток на широк спектар на колачи и колачи.

Како да направите крем од лимон?

Ако сакате да го разгалите вашето домаќинство или гости со печива со оригинален вкус, тогаш не заборавајте да го земете предвид овој рецепт. Покрај тоа, готвењето со него не е воопшто тешко. Во принцип, можеме да кажеме дека рецептот за крем од лимон е многу сличен на класичниот крем. Само наместо млеко, овде се користи сок од цитрус. Што се однесува до состојките, потребни ни се: две чаши гранулиран шеќер, три пилешки јајца и пет жолчки, една чаша сок од лимон, една лажица кора од лимон, 5 лажици путер и малку сол.

Ајде да продолжиме со готвењето

Во длабок сад измешајте ги жолчките со шеќер и сол. Матете со миксер додека смесата не побели. Продолжувајќи со матење, додавајте ги јајцата едно по едно. Со ситно ренде извадете ја кората од лимоните и додадете ја во смесата со јајцата. Потоа исцедете го сокот од агрумите, процедете и исто така истурете во садот со останатите состојки. Сè добро измешајте. Потоа го ставаме нашиот иден крем во водена бања. Откако масата малку ќе се загрее, додадете омекнат путер и добро промешајте. Чувајте го нашиот крем во водена бања додека не се згусне, не заборавајте да го мешате редовно. Потоа цврсто покријте ги садовите со проѕирна фолија за да лежи директно на површината на добиената маса. Ставете во фрижидер 5-6 часа. Откако ќе се излади нашиот крем од лимон, со него можете да го покриете подготвениот кулинарски производ.

Рецепт за крем со урда

Ако ја гледате вашата фигура, но сепак не можете да одолеете на вкусните колачи и колачи, тогаш обидете се да го замените стандардниот путер или крем со аналог на урда. Тој е понизок во калории, а содржи и супстанции корисни за нашето тело. За да подготвиме крем за урда, треба да се складираме со следниве производи: 300 грама урда, 200 милилитри крем 33%, три четвртини од чаша гранулиран шеќер.

Подготовка на крем за урда

Процесот на подготовка на овој кулинарски производ ќе ви одземе не повеќе од 10 минути. Прво темелно изладете го кремот и потоа изматете го со гранулиран шеќер во длабок сад. Ставете ја урдата во сад за блендер, додајте неколку лажици крем и измелете ја до конзистентност слична на паста. Потоа соединете ја урдата маса со крем и шеќер и изматете темелно со миксер. Вкусниот крем е готов! Добар апетит!

Како да направите крем за колачи дома: рецепт за крем за сунѓер

Доколку планирате да направите пандишпан, тогаш овој лесен, нежен и воздушен крем одлично ќе му прилега. За да го направите, ќе ви требаат само два производи: конзерва кондензирано млеко и путер (180 грама). Процесот на подготовка на кремот е прилично едноставен. За почеток, путерот и кондензираното млеко треба да се чуваат на собна температура некое време. Потоа ставете го путерот во длабок сад и почнете да матете со миксер. Кога ќе омекне, почнете да додавате кондензирано млеко по малку. Продолжете со матење на смесата додека не добие хомогена конзистентност. Кремот од бисквит треба да биде воздушен и јак. Совршено се вклопува на печива, ја задржува својата форма и додава вкус на главниот кулинарски производ. Добар апетит!

Класичен крем

Една од најпопуларните и највкусните опции за полнење и украсување колачи и колачи кај нас е несомнено кремот. Постојат неколку опции за негова подготовка. Предлагаме да започнеме со класичниот рецепт, кој многу домаќинки го користат за замрзнување на слоевите колачи на тортата Наполеон, сакана од милиони наши сонародници. За да го подготвиме потребни ни се следниве производи: две пилешки јајца, литар млеко, 200 грама путер, чаша шеќер и 3-4 лажици брашно.

Во мало тенџере измешајте ги јајцата, брашното и гранулираниот шеќер. Мелете ги овие состојки додека не се изедначат. Постепено додавајте млеко во тавата и добро промешајте. Треба да имате мешавина од хомогена конзистентност. Ставете го тенџерето на средна топлина. Доведете ја неговата содржина до вриење, не заборавајте постојано да ја мешате. Потоа тргнете ја смесата од оган и изладете ја. Во сега изладениот крем малку по малку додавајте топол путер и изматете темелно со миксер. Масата треба да биде воздушна и лесна. Кремот е готов! Можете да го користите за Наполеон или други кулинарски производи. Добар апетит!

Протеински крем

За да подготвите протеински крем, користете белки изматени со гранулиран шеќер или шеќер во прав. Може да се направи или сиров или крем; често се користат разни адитиви. Кремот обично го подготвуваат оние кои не сакаат да користат сирови белки од јајца во своите кулинарски производи поради страв да не заболат од салмонелоза. Значи, за подготовка ќе ни требаат следниве состојки: две белки, пет лажици шеќер во прав или обичен гранулиран шеќер, 30 мл вода и една кафена лажичка сок од лимон.

Истурете го шеќерот во мало тенџере или кугла и додадете вода. Ставете го на средна топлина и сварете го сирупот. Неговата подготвеност се проверува многу едноставно. Сирупот треба да го извалкате со лажичка. Ако течноста истече во тенок млаз, како конец, тогаш сирупот сè уште не е готов. Ако потокот е густ, тогаш тенџерето може да се отстрани од огнот. Ве молиме имајте предвид дека сирупот мора да биде подготвен. Во спротивно, кремот ќе биде нестабилен и нема да можете да го покриете колачот или пецивото со него.

Продолжуваме со готвењето. Изматете ги добро изладените белки додека не се згуснат. Потоа постепено почнуваме да ги истураме со врел сируп, притоа постојано матејќи. Откако ќе се истури сирупот, додадете сок од лимон и продолжете со матење околу 4-5 минути. Протеинскиот крем со крем е подготвен! Најдобро се користи за покривање на врвот на колачи и колачи.

Така, денес дознавме како да направите крем за колачи дома. Се разбира, опциите за овој кулинарски производ не се ограничени само на рецептите што ги нудиме. Плус, секогаш можете да експериментирате со состојките. Сигурни сме дека многу наскоро ќе имате свој потпис рецепт за домашна крема.

Кремот е речиси секоја паста што се користи за слоевитост и украсување на кондиторски производи - колачи, кекси, курви итн. Има многу варијанти на него, но кремот со путер со право се смета за еден од највкусните. Неговите главни состојки се секако кремот и шеќерот. Покрај овие состојки, многу би биле соодветни и разни адитиви - чоколадо, овошје, неколку капки ракија или коњак, јаткасти плодови, сирење и многу други. Се внесуваат во кремот подготвен по основниот рецепт.

Крем за путер - основен рецепт

Ова е основен рецепт за шлаг кој може да се користи за да се направат многу различни десерти и додатоци за печење. Променете го соодносот на кремот и шеќерот по ваш вкус. Приближна пропорција - 1 лажица масло. шеќер за секоја чаша крем.

Состојки

крем со содржина на маснотии од најмалку 30%;
шеќер или шеќер во прав.

Како да направите шлаг

Во длабок сад ставете го ладниот крем и изматете со жица или миксер. Треба да започнете со најмала брзина и постепено да ја зголемувате.

По неколку минути, кога кремот ќе почне да се згуснува, во тенок млаз сипете шеќер или прав, без да престанете да матете.

Матете додека смесата не се згусне до тој степен да не капе од жица за матење.

Кремот е готов!

Совет: за кремот да биде флук, треба да го изматите многу ладно - чувајте го во фрижидер најмалку 12 часа. Исто така, подобро е претходно да се изладат матењето и садот во кој ќе се матат. Садовите мора да бидат совршено чисти, без маснотии и капки вода.

Кремаст крем од урда - 2 едноставни рецепти

Кремот со путер со додавање на урда ќе испадне невообичаено нежен, со едвај забележлива пријатна киселост. Следниве два рецепти ќе бидат корисни за сите прилики. Секој од овие креми може да се користи како полнење за кондиторски производи и како независен десерт.

Кремаста крема од урда - рецепт бр.1

Состојки:

путер крем според основниот рецепт - 1 чаша;
урда - 150-200 g;
сок од лимон или портокал - 1-2 лажици.

Подготовка:

Измешајте урда со сок од цитрус.

Протријте го низ сито или матете во блендер додека не се изедначи.

Измешајте урда со шлаг. Потребно е многу внимателно да се промешува за да не се наруши сјајот.

Готовиот крем е совршен за украсување колачи со урда или кој било друг десерт.

Кремаста крема од урда - рецепт бр.2

Состојки:

урда - 400 g;
шеќер во прав - 5-6 лажици;
дебела павлака - 100 ml;
кора од лимон - по вкус.

Подготовка:

Втријте ја урдата низ сито или изматете во блендер додека не се изедначи.

Додадете шеќер во прав и павлака. Изматете темелно додека не се изедначи.

Додадете свежа кора од лимон (може да го прескокнете овој чекор - додадете кора по желба)

Измешајте. Најдобро се користи за украсување производи или како фил за колачи.

Крем и јајца

Кремот и јајцата се вкусен и нежен десерт. Може да се конзумира во чиста форма, да се украсува со свежи бобинки или да додадете разни ароматични и ароматични филери - ликер, ракија, ванила, какао или рендано чоколадо, овошни сокови или пире и многу повеќе.

Состојки:

2 јајца;
чаша крем со содржина на маснотии од најмалку 20%;
2 лажици. шеќер или шеќер во прав;
1/3 лажиче. желатин.

Подготовка:

Разредете желатин во вода како што е наведено во упатствата за него.

Во тенџере сомелете ги јајцата со шеќер.

Потоа ставете го во топла вода и продолжете да ја матите смесата од јајцата и шеќерот додека не се загрее на 45-50 степени.

Ставете ја тавата во ладна вода и продолжете со матење додека не се излади.

Изладениот крем изматете го во посебен сад и измешајте го со изматените јајца.

Ако планирате да додадете полнила, треба да го направите ова во оваа фаза.

Во смесата додадете разреден желатин.

Нежно измешајте ја смесата.

Готовиот крем може да се стави во калапи и да се стави во фрижидер да се стегне или да се користи во колачи и колачи.

Совет: ако кремот се користи за украсување на други десерти, тогаш веднаш по нанесувањето, производот треба да се стави во фрижидер да се стегне.

Крем и крем сирење

Кремот за крем сирење е еден од најпрекрасните видови. На негова основа се подготвува познатиот десерт „Тирамису“. Се разбира, ова не е единствениот начин да го користите. Торти, кекси и колачи исто така одат добро со крем сирење и крем.

Состојки:

дебела павлака - 100 g;
секое крем сирење - 400 g;
шеќер во прав - неколку лажици (по вкус).

Подготовка:

Изладениот крем се мати додека не се појават стабилни врвови.

Додадете им сирење и шеќер во прав, матете додека масата не стане целосно хомогена. Подготвени!

Совет: за овој рецепт е погоден секаков вид сирење - Алмет, маскарпоне, Филаделфија, рикота. Во зависност од избраниот тип, можете малку да го промените процентот на сирење и шеќер во прав.

Крем и крем од какао

Чоколадниот путер крем е ароматичен со многу богат вкус, еден од најчестите во светот. Во традиционална смисла, тој е направен од стопено чоколадо и путер. За кремот да не биде мрсен, можете да го подготвите со крем. Во овој случај, десертот ќе биде лесен и воздушен. Со него можете да наслонете бисквит, да го послужите посебно со бобинки или јаткасти плодови или да експериментирате - чоколадото одлично оди со различни сирења.

Состојки:

дебела павлака - 300 ml;
шеќер во прав - 40 g;
какао во прав - 20-30 g (по вкус).

Подготовка:

Какаото во прав и шеќерот во прав мора да се просеат низ сито за да се спречи формирање на грутки.

Матете го кремот околу две минути со минимална брзина на миксер. Тие треба малку да се згуснат.

Додадете суви состојки - прав и какао. Матете половина минута на мала брзина, а потоа на голема брзина уште неколку минути.

Треба да добиете густа меки маса која ја држи својата форма. Подготвени!

Шлагот со какао во прав е буџетска опција. За пософистициран десерт ќе ви треба природно темно чоколадо.

Состојки:

крем - 300 ml;
чоколадна лента.

Подготовка:

Загрејте половина од кремот во тенџере додека не зоврие.

Додадете ги парчињата чоколада и мешајте додека целосно не се раствори.

Преостанатиот крем изматете го во мазна маса и сè внимателно измешајте.

Крем за сува крема

Свежиот крем не трае долго, па затоа е тешко постојано да го имате на залиха. Но, сувиот крем може да се чува повеќе од една година, така што има смисла да се чува едно пакување на залиха. Одеднаш ќе дојдат гости и ќе треба да ги почестите со нешто. Кремот направен од сува павлака е речиси исто толку добар по вкус како и десертот направен од природен млечен крем.

Состојки:

сув крем - 100 g;
млеко - 100 ml;
шеќер во прав - 1 лажиче.

Подготовка:

Кремот се разредува во млеко како што е наведено на пакувањето.

Кул.

Изматете како обичен крем за пециво.

Кремот крем е готов!

Како да изматите крем за крем:

Пред да го изматите кремот, треба добро да го изладите, па полесно ќе се измати;
за истата цел во замрзнувачот може да ставите сад и матење со кои ќе го изматите кремот;
ако просторијата е многу топла, подобро е да го ставите садот со крем на мраз или во тава со ладна вода;
за да го згуснете кремот за кремот, можете да користите желатин или специјални згуснувачи за кондиторски производи;
ако се користи многу масен и густ домашен крем за камшикување, подобро е прво да се разреди со вода или млеко - околу 2 лажици. л. по чаша;
за камшикување е подобро да се користи дебела павлака - 30-35%;
можете да изберете крем со специјална ознака „за камшикување“ - дефинитивно нема да имате проблеми со тоа;
Речиси е невозможно да се направи крем од крем со малку маснотии без помош на згуснувач - нема да камшикува.

Како да чувате крем за масло

Не е препорачливо да се чува долго време кремот од путер, бидејќи го губи вкусот. Најдобар вкус ќе има денот кога ќе се подготви. Ако има потреба да се чува кремот повеќе од неколку часа, тогаш треба да ги следите овие препораки:

ставете го во контејнер безбеден за храна или покријте го со филм и чувајте го во фрижидер до 5 дена;
Пред употреба, треба внимателно да го измешате кремот;
Покриениот крем може да се чува во замрзнувач не повеќе од два месеци;
Пред употреба, оставете го да се одмрзне во фрижидер и исто така промешајте.

Важно: кремот што се чувал долго време не се препорачува за употреба при украсување производи. Погоден е само за полнење.

Што да направите ако кремот почне да се одвојува?

Ако, при матење, кремот почне да се одвојува на крем и путер, најверојатно не може да се спаси, но можете да пробате.

Можеби кремот почна да се одвојува затоа што беше нарушен температурниот режим - беше замрзнат или, обратно, стана премногу топол. Во првиот случај, повеќе нема да може да се зачува кремот, но во вториот, можете да се обидете да го ставите садот со кремот во замрзнувач неколку минути.

Во кремот за пилинг можете да додадете чоколадо - бело или црно, домашна карамела, лажица варено кондензирано млеко или путер од кикирики. Овие состојки ќе ја згуснат масата и ќе помогнат да се спаси десертот.

Друг лесен начин да заштедите крем што се одвојува е да додадете неколку лажици сув пудинг во него. Ќе делува како стабилизатор, а со тоа ќе помогне кремот да стане хомоген.

Сите овие методи ќе ви помогнат доколку навреме го забележите проблемот. Откако кремот веќе се претвори во путер, не може да се врати во кремаста состојба.