Асортиран зеленчук за зима - чекор-по-чекор рецепт со фотографии

Кога семејството е мало, асортиманот на храна оди со џагор, бидејќи сите бои на летото се собрани во една тегла. Друга предност на асортиманот е значителната заштеда во лименки, што на вистинската домаќинка секогаш и недостасува. Оваа статија ги содржи само најдобрите и најпроверените рецепти за разновиден зеленчук за зимата.

Рецепт за разновиден зимски послужавник „Како на баба“

Ви го нудиме следниот оригинален рецепт.

Состојки

• 1 парче кромид;
• 1 парче бугарска пиперка;
• 1 главица зелка;
• 1/2 кг домати;
• 1/2 кг краставици;
• 1 парче морков;

• 2 лажици. со еден куп шеќер;
• 1 лажица масло. со куп сол;
• 1 лажиче лимонска киселина;
• 2 заби лук;
• 7 зрна црн пипер;
• магдонос;
• 1 ловоров лист;
• босилек.

Рецепт за избор на домати и краставици за зима

Инструкции за готвење

Стерилизирајте тегли и капаци.
Измијте ги краставиците, исечете ги опашките. Ставете ги во врела вода 10 минути. Извадете го и ставете го во тегла.
Потопете ги доматите во иста вода 6-7 минути. Додадете и во краставици.
Измијте ги, излупете ги и исечете ги морковите на 4 парчиња на ленти.
Измијте ја зелката и отсечете дел од неа. Излупете ги лукот и кромидот. Измијте ги пиперките, извадете ги семките и пулпата и поделете ги на парчиња.
Ставете ги доматите, пиперките, лукот, кромидот, морковот и зелката во водата каде што сте ги бланширале.
Подгответе ја маринадата.
Сварете 1,5 литри вода, додадете шеќер, сол, лимонска киселина и едно јаболко исечено на 2 дела. Откако ќе зоврие, истурете ја маринадата во зеленчукот сместен во теглата. Свиткајте, превртете, завиткајте и почекајте целосно да се излади. Однесете го во визбата.

Асортирана храна за зима без стерилизација

Асортирана храна за зимата може да се подготви без стерилизација.

Состојки

домати краставици;

1 литар вода; 2 лажици шеќер; 2 лажици сол; 1 лажичка оцет 9%; 1 лажичка сенф; листови од рен, рибизли, цреши; соцвети од копар; сецкан лук; ловоров лист; миризлив пипер.

Упатство за подготовка на разновиден зеленчук за зимата

Измијте ги доматите и краставиците темелно.
Стерилизирајте ги теглите.
Ставете го зеленчукот во тегли во слоеви (1 слој - краставици).
Се вари водата со сол и шеќер. Истурете ја маринадата во зеленчукот. Оставете 3 минути, а потоа внимателно истурете ја течноста назад во тавата.
Додадете ги сите листови во маринадата, повторно доведете до вриење, а потоа процедете.
Во секоја тегла додадете пар грашок од пиперка, лук, сенф и прелијте ја со зовриена маринада. Додадете оцет. Затворете ги капаците, по што теглите треба да се завиткаат и почекајте додека не се изладат целосно. Однесете го во визбата.

Вкусен асортиман на домати и краставици за зима во тегли

Размислете за друг рецепт за избрани домати, краставици и карфиол.

Состојки

5 парчиња мали домати; 3 парчиња мали краставици; 180 грама карфиол; 3 парчиња моркови; 1 парче бугарска пиперка; 3 мали кромидчиња; 3 заби. лук, 1 чешне, 3 ловоров лист;

1 литар вода, 1 лажиче. шеќер; 3 лажици. маса оцет 2 лажички. сол.

Инструкции за готвење

Измијте, излупете и подгответе го целиот зеленчук. Исечете ја пиперката на 8 парчиња. Излупете ги и исечете ги морковите на кришки.
Во тегли ставете кромид, каранфилче, ловорови листови и лук.
Измешајте ги состојките за маринадата и доведете сè до вриење. Додадете го целиот зеленчук во маринадата и варете по вриење 3 минути. Отстранете, додадете оцет, измешајте сè.
Ставете го целиот зеленчук во тегли и прелијте ги со топла маринада. Покријте со капаци, по што треба да се стерилизираат во врела вода 10 минути. Свиткајте, превртете, оставете да се излади целосно. Однесете го во визбата.

Подготовка „Асортиран краставици и тиквички“ за зима

Погледнете уште еден оригинален рецепт за различни краставици и тиквички!

Состојки

1200 грама тиквички, 2,5 кг мали краставици, 2,5 кг мали домати;

60 гр сол; 60 гр шеќер; 250-300 мл оцет 9%; 6 каранфилче; 8 пиперки грашок; ловоров лист.

Упатство за подготовка на сортирани краставици и тиквички

Измијте го целиот зеленчук. Исечете ги опашките на краставиците и отстранете ги стеблата на доматите. Користете мали тиквички цели, а оние со дијаметар поголем од 6 cm исечете ги на парчиња.
Стерилизирајте тегли и капаци од 1 литар.
Наредете го зеленчукот убаво во тегли по кој било редослед во слоеви. Истурете вода што врие 3 минути.
Подгответе ја марината посебно.
Потоа треба да ја исцедите водата од зеленчукот и да ги прелиете со зовриена маринада, да ги покриете теглите со капаци и да ги стерилизирате 15 минути во врела вода. Свиткајте, превртете, завиткајте и почекајте целосно да се изладат. Однесете го во визбата.

Домати, зелка, краставици - „Асортирани“ за зимата

Едноставен рецепт за подготовка на различни јадења за зимата

Состојки за тегла од 3 литри

6 парчиња краставици; 5 парчиња домати; 3 парчиња зелка; 3 главици кромид со средна големина; 3 чешниња. лук, 4 парчиња пиперка, 5 кругови тиквички, магдонос, копар, листови од црна рибизла, ловоров лист, зрна црн пипер;

1500 ml вода, 2 лажици. шеќер; 2 лажици. сол; 1 десертна лажица оцетна суштина.

Инструкции за готвење

Измијте го и излупете го целиот зеленчук.
Стерилизирајте ги теглите.
На дното на секоја тегла ставете по еден ловоров лист и бибер. Таму ставете лисја од магдонос, копар и рибизла.
Оставете ја маринадата да зоврие и прелијте ја врз зеленчукот сместен во теглите. Теглите треба да се стерилизираат 15 минути во врела вода.
Завиткајте ги капаците. Превртете, завиткајте, почекајте додека не се излади целосно. Однесете го во визбата.
Добар апетит!

Како да подготвите различни јадења за зимата: видео

Во ова видео детално ќе ви кажеме како да направите разновиден зеленчук за зимата, а јасно ќе ви објасниме колку е лесно да се направат вакви оригинални кифлички дома.

Едноставен рецепт за подготовка на различни јадења за зимата дома

Сите домаќинки обожаваат да подготвуваат зеленчук за зимската сезона. Ги чуваат во тегли, ги посолуваат во кади и буриња. Доматите, краставиците и другиот зеленчук совршено ќе ја надополнат вашата трпеза. За да не губи време домаќинката да избере што точно да подготви за да му угоди на целото семејство, препорачуваме да користите неколку рецепти за подготовка на разновиден зеленчук. Постојат многу познати начини. Некои од нив дојдоа од времето на бабите, а многу беа измислени во наше време. Сите рецепти се разликуваат во подготовката на саламура и маринади, дополнителни компоненти, методи на подготовка и складирање. Однадвор, таквите празни места изгледаат одлично - осветленоста на боите секогаш потсетува на топлата сезона. Кисела разновиден зеленчук за зима - рецепти кои ќе ви помогнат да се подготвите.

Многу луѓе дури и не знаат какви вкусни и здрави подготовки за зимата можат да се направат дома, на пример, и.

Рецептот за украинска кујна е доста стар. Ролната излегува светла, вкусна и прилично здрава. Совршено како мезе за домашна колбасица и пржено месо. Се подготвува во рок од два часа.

Состојки:

• бела зелка - 2 тесни глави од зелка со средна големина;
• моркови - 1 кг;
• грав во мешунки – 1 кг;
• краставици и домати со средна големина, пиперки - по 1 кг;
• Кромид - 0,5 кг;
• лук - 100 g;
• магдонос, копар - по еден куп;
• сол - 150 g;
• вода - 5 литри;
• црн пипер - 20-30 грашок;
• ловоров лист - 6 листови.

Кисела разновиден зеленчук:

1. Маринадата се готви. Истурете вода во тавата, оставете да се вари додека не зоврие, додадете зачини и билки. Гответе сè околу пет минути, додајте сол, отстранете го од топлина, така што составот на маринадата се олади.
2. Во исто време, можете да започнете да готвите зеленчук. Во мал сад се истура вода, во која сите состојки од зеленчукот ќе се парат еден по еден. Гравот го чистиме од мешунките, ги миеме и готвиме речиси додека не биде готов.
3. Кромидот се сече на кришки и се потопува во зовриена вода минута или минута и пол.
4. Измијте ги краставиците. Доколку се премногу големи, можете да ги исечете на два дела. Оставете ги доматите цели.
5. Исечете ја пиперката на четири дела, извадете ги семките и варете ја на пареа не повеќе од три минути.
6. Излупете ги морковите, исечете ги на парчиња доколку е потребно и варете ги речиси додека не го завршите.
7. Зелката ја сечкаме на големи парчиња за да не се одвојат листовите од трупецот. Потопете во врела вода неколку минути. Патем, за овој рецепт можете да користите карфиол.
8. Лукот се лупи и се сече на кришки.
9. Изладениот зеленчук се меша во поголем сад. Гравот и зелката можете да ги оставите на страна - ќе ги искористиме за да ги распоредиме слоевите.
10. Сите зеленчуци се преливаат со маринада на собна температура и се оставаат неколку дена на топло место да ферментира.
11. Кога растителната маса ќе го добие потребниот вкус, може да се стави во тегли и да се наполни со саламура.
12. Наполнетите тегли ги стерилизираме до пет минути, па ги затвораме со пластични капаци. Може да се чува цела година.

Ако подготвите таков асортиман на топло време, процесот на ферментација оди побрзо. Патем, зеленчукот може да се додаде не според рецептот, туку според желбата на сите.

Рецепт за мариноване разновидни краставици и домати

Особеноста е што во зеленчукот се додаваат грозје и сливи. Излегува вкусно!

Состојки:

• домати - 1 кг;
• краставици - 1 кг;
• вода - 1,3 литри;
• гранулиран шеќер - 3 супени лажици;
• сол - 2 лажици;
• грозје, слатки пиперки, кромид, зрна бибер.

Како да киселите домати и краставици:

1. Измијте ги доматите, грозјето, краставиците, пиперките (прво извадете ги семките) во ладна вода и оставете да се исушат.
2. Пиперките ги сечкаме на парчиња, кромидот на прстени.
3. Гответе ја маринадата. Во водата се додава сол и шеќер и се вари.
4. Ставете го зеленчукот и овошјето во стерилизирани тегли, додајте зрна бибер.
5. Наполнете ги теглите со варената маринада и оставете да отстои околу петнаесет минути.
6. По ова, исцедете ја саламурата, сварете ја и повторно додадете ја во исто време. Повторно исцедуваме сè, доведуваме до вриење и повторно ги полниме теглите, веќе завиткувајќи ги нивните капаци.

Теглите се превртуваат наопаку и се чуваат во оваа положба додека не се изладат целосно, завиткани во старо ќебе.

Избрани домати со краставици

Вкусна работа која одлично се вклопува на секоја маса.

Состојки:

• зрели домати - 3 кг;
• краставици - 1 кг;
• слатка пиперка - 5-7 парчиња;
• кромид - 8-10 глави;
• лук - 1 глава;
• моркови - 7-8 парчиња;
• гранулиран шеќер - 0,5 чаши;
• сол - 1,5 лажици;
• црн пипер - 5-7 грашок.

Како да киселите сортирани домати и краставици:

1. Сите зеленчуци се сечат на големи парчиња.
2. Ставете ги доматите во тенџере, доведете до вриење, додадете го преостанатиот зеленчук, варете околу десет минути, покривајќи го со капак.
3. Ставете ја салатата во претходно стерилизиран стаклен сад и свиткајте ја во виткање.

Да се ​​чува на топло место со спуштени капаци. Штом теглите се изладат, преместете ги на ладно место.

Рецепт за мариноване разновиден зеленчук

Сетот зеленчук кој се нуди за подготовка е совршен како прелив за супа.

Состојки:

• моркови - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• кромид - 1 кг;
• пиперка - 600 g;
• копар, магдонос - по 300 g;
• сол - 800 гр.

Како да киселите разновидна храна во тегли за зима:

1. Морковите се рендаат на крупно ренде, доматите се сечат ситно.
2. Кромидот, пиперките, зелените исто така се сечат на мали парчиња.
3. Посолете ја смесата и измешајте темелно.
4. Ставете ги во тегли, покривајќи ги со капаци од полиетилен.

Се препорачува да се чува на ладно и темно место. Забележете дека овој асортиман се користи не само како прелив за првиот курс, туку и се додава во сосот. Некои луѓе претпочитаат да го јадат како прилог. Можете да стерилизирате тегли со салата и да ги виткате со лимени капаци.

Рецепт за сортано мариноване за зимата

Според овој рецепт, растителна маса се подготвува со додавање на печурки. Во текот на зимската сезона, садот е совршен како прилог или закуска. Од дадениот рецепт можете да подготвите шест полулитарски тегли од ова чудо.

Состојки:

• тиквички - 3 кг;
• свежи печурки - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• копар и магдонос - по еден куп;
• растително масло - до 200 g;
• путер - до 50 g;
• брашно - до 100 g;
• пиперка - 0,5 лажиче;
• сол - 2 лажици.

Постапка за подготовка:

1. Темелно ги миеме тиквичките, ги лупиме и ги сечкаме на парчиња.
2. Ставете ги парчињата во сад, додадете една лажица сол и измешајте.
3. Загрејте ја тавата, истурете неколку лажици масло и пропржете ги тиквичките.
4. Ги миеме печурките и ги отсекуваме капачињата од стеблата. Сè се става во тенџере, се додава вода, се додава голема лажица сол за секој литар и се вари неколку минути на умерен оган. Откако ќе ја исцедите водата, оставете ги печурките да се изладат и исечете ги на тенки парчиња.
5. Ставете ги печурките во тавче и динстајте ги додека не се ослободи целата течност. Откако ќе го додадете путерот, динстајте уште неколку минути, бибер и измешајте.
6. Измешајте ги печурките со тиквичките и динстајте ги околу осум минути.
7. Измијте ги доматите, исечете ги на парчиња, посолете и побиберете, лесно испржете ги од двете страни. Додадете во остатокот од смесата.
8. Измијте ги и ситно исецкајте ги зелените, вријте на тивок оган не повеќе од пет минути.
9. Растителната маса се става топла во претходно измиени тегли и се витка во ролна. Теглите се стерилизираат околу четириесет минути.

Салата подготвена. Ќе се одржува добро цела година.

Избран зеленчук за зима со зелка

Рецепт за руска кујна, подготвен за дваесет минути, дава осум порции. Се користи асортиман како закуска.

Состојки:

• зелка - 2 кг;
• моркови - 2 ЕЕЗ;
• ловоров лист - 5 листови;
• сол и шеќер - 2 и 1 лажица, соодветно;
• пиперка;
• лук - 1 глава;
• вода - 2 литри;
• црвено цвекло - 2 парчиња;
• црвена пиперка - 1 под.

Како да посолите различни јадења за зимата:

1. Извадете го горниот лист од зелката и исечете ги на парчиња.
2. Морковите и цвеклото изрендајте ги на ренде (корејски) и измешајте.
3. Почнуваме да го поставуваме нашиот сет во слоеви во чиста тегла од три литри:

мелени лук;

Зелка;

Маса од цвекло и морков;

Лаврушка;

Парчиња лута пиперка.

Во оваа низа, слоевите се повторуваат додека не се наполни целата тегла.

1. Водата се вари со сол и бибер, па малку се лади и се истура во тегла.
2. Теглата се затвора со пластичен капак и се испраќа на ладно место.

По еден ден, треба да ја отворите теглата и со лажица да го ослободите насобраниот воздух од дното, притискајќи го зеленчукот. Растителна маса е подготвена за неколку дена. Да се ​​чува на ладно место.

Сортиран зеленчук за зима без стерилизација

Брзо се готви, пробајте. Вкусот е извонреден.

Состојки:

• зелка - 5 кг;
• слатка пиперка - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• тиквички - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 2 глави;
• магдонос - 400 гр;
• копар - 150 гр;
• лута пиперка - 1 мешунка;
• вода - 1 литар;
• сол - 2 лажици.

Како да посолите разновиден зеленчук:

1. Исечкајте ја зелката и бланширајте околу пет минути. Водата треба да се остави да се исцеди.
2. Извадете ги семките од пиперките и потопете ги во врела вода не повеќе од три минути.
3. Доматите, тиквичките, морковите исечкајте ги на кругови.
4. Зелените не ги сечеме премногу ситно.
5. Измешајте го целиот зеленчук и ставете го во сад (цврсто), посипете ги слоевите со чешниња лук, билки и кругови морков.
6. Подгответе ја саламурата, изладете ја, процедете ја и додадете ја во асортиманот.

Садот мора да биде покриен со чиста газа, товарот мора да се стави три дена и да се чува на собна температура. По ова, асортиманот се преместува на ладно место за долгорочно складирање.

Не е тајна дека различните зеленчуци подготвени дома се повкусни од оние што се купуваат во продавница. Многу луѓе веќе чуваат, како оваа работа да се смета за возбудливо хоби за нив. Избраната храна е исто така погодна затоа што секогаш сте сигурни во квалитетот на употребените компоненти и, следствено, во конечниот резултат и вкус. Правилната подготовка на разновиден зеленчук ви овозможува да ги зачувате сите супстанции корисни за телото содржани во оригиналните производи. Зимата е време кога витамините добро ќе ви дојдат. Секоја конзервирана храна ќе биде прекрасен додаток на вашата трпеза, додавајќи уникатен вкус, острина, пикантност и потсетување на летните денови.

Секоја домаќинка има свои омилени зимски рецепти за конзервирање. Тие можат да се споделат на работа со колегите или да се добијат од Интернет. Во написот се претставени неколку рецепти за конзервирање на избрани краставици и домати, кои може да се додадат во општата колекција на најдобри подготовки за зимата.

1. Доматите, краставиците, пиперките, зелката се зеленчук кој добро оди кога се чува за зима.
2. За оваа подготовка на краставици и домати, треба да изберете мали, месести домати кои имаат густа кора. Ова ќе спречи да пукаат кога се обработуваат со врела вода.
3. Сите зеленчуци што се ставаат во теглата треба да бидат приближно со иста големина. Ова ќе овозможи маринадата рамномерно и подеднакво да навлезе во нив. Затоа, ако краставиците се големи, тогаш тие може да се исечат до големината на доматите.
4. Зеленчукот се става во тегли доволно цврсто, но внимателно, за да не се оштети и да остане недопрен по конзервирањето.
5. Сите дополнителни зачини, на пример, соцвети од каранфилче или лисја од цреши, грмушки од црна рибизла, ќе додадат пикантност и вкус на готовиот сад. Комбинацијата на зачини може да се промени врз основа на преференциите на семејството.

Кисела избрани краставици и домати

Количината на производи се пресметува за тегла од 1 литар.

Потребни производи:

• краставици - 300 гр.;
• домати - 400 гр.;
• свежа или сушена лута пиперка - по желба и вкус;
• бугарска пиперка по избор;
• зачини и билки: чадори од копар, корен од рен, ловоров лист;
• црн пипер - 4-5 грашок;
• кујнска сол - 1 лажица масло. л. со слајд;
• шеќер - 0,5 лажици. л.;
• трпезен оцет 9% - 1 лажица масло. л.

Работниот ред:

1. Сите зеленчуци за берба мора да бидат со добар квалитет. Ова ќе овозможи асортиманот да стои до зима и да не се расипе.
2. Овошјето од краставица мора претходно да се натопи во ладна вода.
3. Темелно измијте го садот за спојување со сода бикарбона и потоа стерилизирајте го во парна бања. За да ги затворите капаците, можете малку да ги прелиете со врела вода или да ги варите.
4. Измијте го целиот зеленчук избран за зачувување.
5. Прободете го стеблото од доматот со чепкалка за заби или ражен. Ова ќе им овозможи подобро да се маринираат.
6. Истурете зачини во тегла. Лутата пиперка исечкајте ја на парчиња ако е свежа или додадете прстофат сув пипер.
7. Извадете ги краставиците од садот во кој се натопени. Исечете ги опашките и, доколку е потребно, исечете ги на делови, пополнувајќи околу половина од теглата.
8. Ставете неколку прстени слатка пиперка.
9. Ставете ги доматите до крајот на теглата, пополнувајќи ги празнините меѓу нив со прстени од бибер и парчиња краставица.
10. Измерете ја солта и шеќерот, истурете го оцетот директно во теглата.
11. Истурете зовриена вода врз тегли подготвени за конзервирање.
12. Следно, сите тегли се стерилизираат 10 минути.
13. Откако ќе помине времето, треба внимателно да ги извадите од теглата и да го завиткате капакот со клуч. Превртете ги и ставете ги теглите на дното, завиткајте ги во ќебе додека не се изладат целосно.

Можете да чувате разновиден зеленчук во подрум или ладно место.

Едноставен асортиман

Ќе ви требаат:

• зеленчук - 700 гр.;
• зачини: сол, шеќер, каранфилче, црн пипер и пипер, копар;
• оцетна суштина - 1 лажица масло. лажица.

Од оваа количина на компоненти можете да подготвите 3 литри конзерви. Затоа, можно е да се користи тегла со погодна големина за зачувување (3 или 1 литар).

Работниот ред:

1. Ставете ги краставиците во сад или леген, истурете ладна вода и оставете малку време. Измијте го преостанатиот зеленчук со вода и исушете го со хартиена крпа.
2. Измијте ги теглите со сода. Тие мора да се стерилизираат во парна бања или да се стават во рерна.
3. Вари вода.
4. Ставете ги зачините и чистиот зеленчук во тегли по кој било редослед, но во приближно исти количини.
5. Откако ќе налиете зовриена вода, оставете ги теглите да се изладат.
6. Истурете ја водата во сад што врие, додадете сол и шеќер.
7. Оцетна киселина се истура во теглите ослободени од маринадата.
8. Саламурата треба да зоврие и повторно да ја истурите во теглите, откако ќе го додадете соцветот од каранфилче и зрната пиперка.
9. Затворете со стерилизиран капак и навивајте со клуч. Свртете ги теглите наопаку, спуштете ги и завиткајте ги во ќебе додека не се изладат целосно.

„Краставица со пријателите“

Треба да подготвите:

• домати и краставици - по 1,5 кг;
• слатка пиперка - 8-10 парчиња;
• сол - 2 лажици. л.;
• бел шеќер - 4 лажици. л.;
• јаболков оцет - 20 ml;
• гранчиња свеж или сув копар - 2-3 ЕЕЗ. во секоја тегла;
• миризлив грашок - неколку парчиња.

Работниот ред:

1. Чистите тегли мора да се загреваат на пареа или во рерна. Сварете ги капаците или прелијте ги со врела вода.
2. Измијте го зеленчукот под вода и оставете да се исцеди главната вода.
3. Исечете ги опашките на избраните краставици и прободете ги доматите со ражен.
4. Додадете зачини во тегли кои се изладени по првичната обработка: копар, лук, бибер, ловор.
5. Доматите се набиваат цврсто, а добиените празнини се полни со парчиња слатка пиперка.
6. Следно, додадете ги краставиците, обидувајќи се да оставите што е можно помалку слободен простор. За да ги поставите погусто, плодовите може да се исечат на делови.
7. Подготвената количина на вода се истура во тавата, се вари и потоа се прелива во тегли. Оставете да се излади 10-15 минути.
8. Добиената саламура се истура во тенџере, се додава сол и шеќер.
9. Откако водата повторно ќе зоврие, додадете оцет.
10. Добиената маринада се полни со тегли со зеленчук. Потоа го завиткуваат. Наместо метални капаци за зачувување, можете да користите пластични термички капаци. Асортираните тегли се ставаат наопаку и се покриваат со ќебе додека не се изладат.

Зачувувањето се чува во подрумот или оставата, чајната кујна.

Рецепт за многу вкусна разновидна смеса од зеленчук во литарска тегла

Добри се тегли од три литри со конзервирана храна. Но добро, но не за секого. Ако немате време да го јадете веднаш, брзо ќе се расипе. Значи, ќе конзервираме во литарски тегли!

Што ќе ви треба:

• домати и краставици - по 0,8 кг;
• кромид - 0,05 кг;
• лук - 0,005 кг;
• копар - чадор;
• магдонос - неколку гранчиња;
• камена сол (не јодизирана) - 0,008 кг;
• оцет - 0,01 l;
• шеќер - 0,04 кг;
• црн пипер - 0,001 кг;
• рен.

Што да се прави:

1. Теглите добро измијте ги со сапун. Стерилизирајте четвртина час од моментот на вриење.
2. Темелно измијте ги краставиците. И натопете неколку часа. Потоа обработете го - исечете ги краевите.
3. Измијте ги доматите темелно.
4. Обработете го кромидот. Исплакнете под млаз вода. Се сече на големи прстени.
5. Обработете го лукот. Измијте. Обработете ги и крупно исечкајте ги зелените.
6. Ставете го кромидот, биберот, листот од рен, ловоров лист, билки и лук во подготвен литар сад.
7. Потоа ставете ги натопените, преработени краставици. Легнете хоризонтално.
8. Откако ќе се стават краставиците, наполнете ја теглата до врвот со домати.
9. Следно - сол, шеќер. Сето тоа прелијте го со врела вода. Покријте со стерилизиран метален капак.
10. По 15 минути истурете ја водата во тенџерето. Ставете го на шпорет на максимална температура.
11. Откако водата ќе зоврие, истурете ја во тегла и оставете ја 15 минути. Потоа повторно исцедете ја водата, зовријте, додадете малку вода. Истурете го назад во теглата. Додадете оцет, додадете вода „под вратот“. Веднаш завиткајте го во виткање, три дена виткајте го.

„Смешно друштво“

Треба да подготвите:

• разновиден зеленчук (карфиол, домати и краставици, моркови) – по 1,5 кг;
• зачини: чадори од копар, ловоров лисја, лук, лисја од цреша и рибизла;
• шеќер и нејотизирана сол - 2 лажици. лажици;
• трпезен оцет 9% – 40 ml.

Се прави подготовка за контејнер со волумен од 3 литри.

Работниот ред:

1. Теглите се парат во парна бања или се загреваат во рерна.
2. Оставете ги плодовите од краставицата во ладна вода.
3. Исплакнете ги доматите под млаз вода.
4. Карфиолот поделете го на мали цветчиња.
5. Морковите изрендајте ги.
6. Во тегли кои се изладени по обработката ставете ги копарот, листовите од рен, ловоровите, црешите и излупениот лук.
7. Потоа додадете домати, краставици, зелка, моркови.
8. Ако краставиците се големи, тогаш тие прво се сечат на неколку парчиња.
9. Ако зелката е тврда, можете малку да ја зготвите однапред.
10. Истурете вода што врие во теглите со зеленчук и покријте ги со стерилизиран капак.
11. По 10 минути истурете ја саламурата во тавата.
12. Додадете зачини во исцедената вода и варете. 9% оцет се истура директно во тегли со зеленчук.
13. Варената маринада се полни со тегли со домати и краставици. Покриените тегли се навиваат со помош на специјален клуч. Чувајте ги празнините во подрум или на друго ладно место.

Сортиран зеленчук со кромид, домати и краставици за тегла од 3 литри

Потребни компоненти:

• домати и краставици 6-7 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 2-3 ЕЕЗ.;
• мал бел кромид - 2-3 ЕЕЗ.;
• камена сол и бел шеќер - по 60 g;
• зрна бибер (црна и пиперка) - 5-7 парчиња;
• лимонска киселина - 0,5 лажиче;
• копар - неколку чадори.

Работниот ред:

1. Загрејте ги теглите на пареа, прелијте ги капаците со врела вода или зовријте.
2. Зачините се ставаат во малку изладени тегли за да не изгорат.
3. Кромидот се лупи и се става цели, ако главите се мали или се сечат на неколку делови пред да се положат.
4. Зеленчукот се мие и се суши со хартиена крпа.
5. Прво, се поставуваат краставици, чии рабови се претходно отсечени. Потоа се додаваат плодовите од доматите.
6. Во тенџере со вода разредете лимонска киселина, а потоа додадете сол и шеќер. Оваа маринада се истура во тегли со разновиден зеленчук.
7. Покријте со капаци. Следно, тие се ставаат на стерилизација, која за оваа големина на тегли трае 15-25 минути, во зависност од тоа колку се високи страните на садот за стерилизација.
8. Откако ќе помине даденото време, конзервите се вадат и се навиваат со помош на клуч. Теглите се превртуваат и се покриваат со ќебе или килим додека не се изладат целосно.

Асортиран зеленчук се чува на ладно место.

Кисели краставици и домати за зима (видео)

Предложените рецепти можат да претрпат промени кои домаќинката ќе ги направи во текот на процесот на конзервација, врз основа на нејзиното искуство и вкус. Добиениот кисела зеленчук може да послужи како посебно мезе или да се комбинира со гарнир.

Избраниот зеленчук го зазема првото место меѓу рецептите. Домаќинките со задоволство ги гледаат и комбинираат различни комбинации на зеленчук. Тие се барани поради нивната разновидност и брзината на подготовка. Таквите пресврти стојат добро и не бараат посебни услови за складирање.

Асортиран за зимски едноставен рецепт

Маринираната чинија изгледа прекрасно. Во тегла можете да ставите различен зеленчук, кои одлично ќе се надополнуваат. Ваквите пресврти ви овозможуваат брзо да ги надополнувате резервите за зимата, заштедувајќи време и јадења.

Пред да започнете со конзервирање, треба да го подготвите зеленчукот. Избираме тврди домати, може да земете и оние кои не се сосема зрели, подобро ќе се однесуваат во зовриениот сируп и нема да се шират.

Зеленчукот го подготвуваме, го миеме, му ги отстрануваме стеблата и корените. Можете да направите кадрава сече користејќи специјален нож. Ако имате мали деца, тие ќе бидат воодушевени од различните кисели фигурини.

Ние вршиме сечење по наша дискреција. Стандардно: тиквички, моркови на кришки по ширина, домати, краставици, лук целина, кромидот може да биде цел или поделен, карфиолот исто така може да се подели.

Ставете го подготвениот зеленчук во слоеви.

Во контејнер измешајте ја водата и сите состојки за маринадата. Треба да се вари. Внимателно наполнете ги садовите. Ако ја истурите целата течност одеднаш, садот може да пукне.

Во голема кофа ставете ја водата да зоврие. Ние внимателно ги ставаме нашите садови за стерилизација. Треба да го ставите третираниот капак на вратот на теглата. Зеленчукот се стерилизира во врела вода околу 15 минути. Ако садовите имаат волумен од 2 литри, потребни се 10 минути, 1 литар - 5-7 минути.

Веднаш затегнете. Се лади наопаку, задолжително покријте го. Така зеленчукот подобро ќе се свари на пареа.

Избрани краставици - највкусниот рецепт за зимата

За овој рецепт потребно е да се изберат мали, густи плодови. Ставете ги во вода 1,2-2 часа. За тоа време ќе излезе горчина, ако имало во краставиците. По термичка обработка, плодовите ќе бидат тврди и крцкави. Рецепт без стерилизација, подготовка е наменета за еден сад од 3 литри.

Започнуваме со готвење со обработка на садовите и капаците. Кога ќе го додадете зеленчукот, треба да се излади.

Исплакнете ги зелените и зеленчукот темелно. Излупете го лукот и измијте го. Исечете ги опашките на краставиците. За да не пукаат доматите при попарување, треба да ја прободите кожата со чепкалка за заби.Прво пополнете ги садовите со зелена боја, а потоа слоеви краставици и домати. Попарете ги плодовите во сад со обична врела вода. Оваа постапка ја спроведуваме двапати.

Ги полниме садовите до самиот врв. Брзо извртете го. Се сеќаваме дека капакот мора да се обработи.

Задолжително завиткајте го, се лади наопаку.

Избрани домати и зелка за зимата

Прво треба да ја ставите зелката во топла солена вода три часа. За тоа време ќе излезе горчината и песокот и ќе стане помек.Ако има мали штетници, под влијание на сол тие ќе излезат на површина.

По три часа маринирање, извадете ја зелката и расклопете ја главата на мали делови. Тие ќе одат подобро со врела вода, теглите нема да станат заматени за време на складирањето.

Измиените моркови исечкајте ги на коцки и растворете ја пиперката на ленти. Излупете ги доматите од стеблата. Ставете го подготвениот зеленчук во претходно обработени садови. Сите состојки за маринадата се разредуваат во контејнер и се варат. Прелијте ја со врела маринада и брзо извртувајте. На излез добиваме 8 литри разновидна храна.

Кисела разновиден зеленчук за зимата

За да го подготвите овој рецепт, изберете зеленчук по ваша дискреција. Нема категоричен избор. Рецептот е подеднакво погоден за некои предмети одделно. Можете да додадете што повеќе му се допаѓа на вашето семејство.

Пред да започнете со зеленчукот. Садовите треба да се подготват и обработат. Ставете го зеленчукот само во разладени садови.

Подготовка на зеленчукот. Излупете ги доматите од стеблата и исплакнете. Претходно натопете ја зелката во топла солена вода, препорачаното време е од 1 до 3 часа. Следно, ќе треба да се подели на делови, тие треба лесно да се вклопат и да поминат низ вратот на теглата. Излупете го кромидот, морковите, гравот, измијте ги темелно. Во моментот на положување, на нив не треба да има вода.

Доматите мора да се прободат со чепкалка за заби, тие нема да пукнат кога се изложени на врела вода. Малите краставици ги додаваме цели, големите може да се поделат на неколку делови, така подобро ќе се маринираат. Растворете ја пиперката на ленти. Ако додадете тиквички, изберете млади, тие содржат многу помалку семки. Исечете мали, млади во ширина. Ако овошјето има многу семки или густа кора, излупете го.

Наполнете го дното на садот со измиени билки. Целиот зеленчук го редиме во слоеви.

• Наполнете го садот со врела вода до самото дно. Покријте со обработениот капак и оставете 10 минути.
• По даденото време за испарување, исцедете ја течноста. Може да се намали кога ќе се исцеди, поради фактот што зеленчукот е малку заситен со вода. Додадете, повторно доведете го до вриење, повторно наполнете го садот и варете на пареа уште 10 минути.
• Се цедиме, ги соединуваме сите состојки за маринирање во сад и се вари околу 5 минути. Наполнете го садот по трет пат и брзо затегнете го.

Изладете го завиткано, наопаку.

Кисели краставици и домати за зимата

При подготовката за конзервирање со различни видови, важен е изборот на овошје. Краставиците треба да бидат мали и густи. Пред да ги ставите во тегли, мора да се чуваат во ладна вода неколку часа додека не се заситат со течност и не станат нежни и крцкави. Избраните домати се мали, малку незрели, така што кога се изложени на врела вода, кожата нема да пукне.

Ако наидете на презрели домати, нивната кора ќе пукне, маринадата ќе се замати, а самиот домат ќе се рашири.

Може да има повеќе краставици или домати во теглата, тоа зависи исклучиво од преференциите за вкус на вашето семејство.

Подготовка на зеленчукот. Исплакнете ги претходно натопените краставици, извадете ги стеблата, извадете ги стеблата од доматите, исплакнете и прободете ги со чепкалка за заби. Ние го пополнуваме дното на садот со билки и подготвени лисја. Не заборавајте да додадете лук. Следно го додаваме зеленчукот.

• Наполнете го садот со врела вода до самиот врв, варете ги плодовите на пареа најмалку 10 минути. Ја исцедуваме течноста.
• Повторно наполнете со врела вода и варете на пареа најмалку 10 минути. Ја исцедуваме течноста.

Во контејнер ги соединуваме сите состојки за маринирање. Се вари 5 минути. Наполнете го садот до самиот врв, зашрафете го третираниот капак.

Треба да го изладите наопаку и задолжително да го покриете.

Избрани краставици, домати, зелка за зимата

Сорти од домати, зелка и краставици имаат интересен и пикантен вкус. Оваа подготовка може да ја направи секоја домаќинка.

Измијте го зеленчукот, извадете ги стеблата од краставиците и доматите, излупете го лукот.

Исечете ја зелката на мали парчиња.

Да почнеме да додаваме зеленчук. Обложете го дното со зелена боја. Следно ја ставаме зелката, најгуста е, потоа краставиците, а на самиот врв доматите. Не заборавајте, тие мора да бидат прободени со чепкалка за заби.

Додадете ги сите состојки за маринадата. Треба да зоврие 1,5-2 литри вода. Во исто време, ставете сад со вода за стерилизација. Водата треба да се загрее многу. Истурете вода што врие во садот со зеленчук. Потоа стерилизирајте најмалку 20 минути.

Го вртиме, завитканиот свитк се лади, нема потреба да се превртува.

Избрани тиквички и краставици за зимата

За готвење потребна ви е поголема количина на краставица во однос на тиквичките. Краставицата треба да се стави од дното, погуста е, прво потопете ја во вода два часа. Тиквичката е понежна, ставете ја одозгора.

Изберете млади тиквички, тие содржат помалку семки.

Исплакнете, исечете ги во ширина, на дебело парче. Измијте ги краставиците, извадете ги стеблата. Ставете ги зелените, лукот и зрната бибер на дното на садот. Потоа одозгора ставаме краставица и сечкани тиквички. Се обидуваме да го поставиме зеленчукот блиску еден до друг. Во нив додадете ги сите состојки за маринирање. Наполнете со врела вода до самиот врв.

Тиквичките може да се садат на различни начини, цели или исечени.

Стерилизирајте голема тегла најмалку 15-20 минути. Зашрафете го капакот на пареа. Задолжително покривајте додека целосно не се излади.

Асортиран слатки за зимата

Таквото зачувување може да се затвори строго придржувајќи се до тежината дадена во овој рецепт. Можете да додадете зеленчук по ваша дискреција, придржувајќи се само до рецептот за маринада.

Започнуваме со готвење со подготовка на садовите. Мора да се вари на пареа или да се пржи во рерна, микробранова печка, по ваша дискреција. Исто така, не заборавајте за капаците. Во изладен сад ставете ги измиените зеленило, зрната бибер и лукот.

Подготовка на зеленчукот. Ги миеме, ги отстрануваме стеблата од доматите, ги отстрануваме краставиците од коренот и ја делиме зелката на мали парчиња. Ставете го подготвениот зеленчук цврсто во сад. Колку е погусто, толку подобро; под влијание на водата тие ќе се собираат. Ќе остане многу слободен простор.

Во контејнер ги соединуваме сите состојки за маринирање. Оставете да зоврие, маринадата треба да се вари најмалку 5 минути. Пресвртот се прелива со врела течност. Го ставаме на стерилизација. За голема тегла потребни се 15 минути. Обработете 0,5-1 литар 5-7 минути. 2 литри 7-10 минути.

По даденото време, зашрафете го третираниот капак. Не е неопходно да се покриваат мали контејнери. Но, ви треба голема.

Избран зеленчук за зима во тегла - краставици, домати, пиперки, моркови, кромид

Многу оригинален рецепт. Извртувањето добро функционира, саламурата не се заматува со текот на времето. Комбинацијата на зеленчук му дава на зачувувањето пикантен, уникатен вкус. Во една тегла има цела градина. Користејќи го овој рецепт, заштедувате време и пари за купување скапи садови за готвење. Секој член на семејството има можност да избере токму она што најмногу му се допаѓа.

Започнуваме со готвење со подготовка на садовите. Измијте се темелно и заедно со капакот на пареа. Измијте го зеленчукот и добро исчистете го. Внимателно исчистете ги морковите. Отстранете ги опашките од доматите и краставиците. Извадете ги лушпите од кромидот и лукот.

Исечете ги морковите и пиперките на тенки парчиња по ширина. Ставете зеленило и неисечен лук на дното на садот. Краставици, па домати, исечете ги пиперките на ленти, ставете по ѕидовите.

Во контејнер измешајте ги сите состојки за маринадата. Оставете да зоврие. Го филуваме многу топло до самата основа. Ајде да преминеме на стерилизација. Во голем сад истурете вода речиси до самиот врат на теглите. Кога течноста ќе почне да врие, спуштете ги теглите со свежо налиената зовриена вода и стерилизирајте ги околу 15 минути. По даденото време, брзо го навиваме. Изладете наопаку.

Ако ставите големи краставици, вртењето треба да се покрие.

Асортиран карфиол за зима

Карфиолот е многу здрав производ, но многу скап во зима. Во комбинација со зеленчук има нежен сладок вкус, па затоа е многу баран кај домаќинките. За да го користите за зачувување, прво треба да го бланширате, ќе стане помек, а последователната термичка обработка ќе биде подобро прилагодена.

Ги миеме зелените и зеленчукот. Ги отсекуваме опашките на краставиците, внимателно ги лупиме морковите и лукот. Карфиолот мора да се расклопи на гранчиња, морковите и пиперките да се исечат на ленти по ширина. Додадете цело чешне лук. Дното го обложуваме со билки и зачини. Додадете го подготвениот зеленчук.

Количината на зачините поделете ја на три еднакви делови и ставете ги во секоја тегла. Истото го правиме и со оцет. Вриеме малку вода. Наполнете ги подготвените тегли со зеленчук. Стерилизирајте 10 минути. Ние го извртуваме. Изладете го наопаку, покриено.

Избрани маринирани послужавници за зима без стерилизација

Постојат голем број на рецепти за маринирање на различни јадења. Постојат два вида, стерилизација и поедноставен, но долг метод на парење зеленчук со врела вода. Двата методи се добри. Пресвртот е подеднакво достоен за тоа.

Прво, да го подготвиме зеленчукот. Темелно ќе исчистиме и исплакнете. Во нашиот случај, скрупулозноста е клучот за успехот. Приборот за зачувување, капаците, мора да биде добро обработен. Не заборавајте да ги отстраните стеблата од краставиците. Малите странични резови ќе им помогнат подобро да се впие.

Попарете ја содржината на теглата со врела вода. Зеленчукот се вари на пареа 10 минути. Не заборавајте да покриете со капак, подобро ќе биде испарувањето.

По даденото време, ја исцедуваме течноста. Постапката за попарување и цедење ја повторуваме двапати.

Брзо извртете го. Изладете го вртењето наопаку, секогаш покриено.

Видео асортиман на храна за зимата

Киселањето и зачувувањето на зеленчукот за зимата е грижа на секоја домаќинка во лето-есенскиот период. Најискусниот и највешт асортиман на зимски подготовки, по правило, има богат и разновиден асортиман. Киселите домати, краставици и разновиден зеленчук за зимата се горди на место во визбите и оставата, чајната кујна. Мешавината од солени и кисела зеленчук се смета не само за вкусна закуска, туку понекогаш и едно од главните јадења на празничната гозба.

Избран зеленчук за зима: рецепт без стерилизација

Сортиран зеленчук за складирање може да се подготви од мешавина на зеленчук, додека наједноставните рецепти за оваа подготовка вклучуваат конзервирање без стерилизација.

За да ја подготвите наједноставната солена закуска од мешавина од зеленчук, треба да ги складирате следните состојки:

• 800 грама зелка;
• 5 средни краставици;
• 8 средно зрели домати;
• светилка;
• еден морков;
• 4 чешниња лук;
• чили пипер по вкус;
• 50 грама сол;
• 80 грама шеќер;
• 2 лажици оцет.

Чекор-по-чекор рецепт за подготовка на едноставен асортиман:

1. Подгответе контејнери од 3 литри за конзервирање: измијте и стерилизирајте.
2. Зелката се сече на крупни коцки, морковите се сечат на 3-4 дела, кромидот се сече на половина.
3. Ставете во садот во слоеви: зелка, краставици, кромид, моркови, пиперки, домати.
4. Зеленчукот прелијте го со зовриена вода, оставете 20 минути, исцедете ја водата, оставете да зоврие и повторно прелијте.
5. Растворете шеќер и сол во еден и пол литар вода, доведете до вриење, додадете оцет.
6. Прелијте ја зовриената маринада врз разновиден зеленчук во тегли. Свиткајте и завиткајте да се излади.

Солен зеленчук асортиман за зимата

Кисела зеленчук е познат процес; некои луѓе претпочитаат солени домати, други сакаат краставици. Многу занаетчии се обидуваат да кисела неколку видови зеленчук во еден контејнер: во зима, секој член на семејството ќе избере што најмногу му се допаѓа.

За да го посолите асортиманот, подгответе збир на состојки:

• краставици;
• домати;
• бугарска пиперка;
• карфиол;
• копар, рен, лук.

Кисела зеленчук е познат процес, некои претпочитаат солени домати, други сакаат краставици

За подготовка на овој препарат, првично се подготвуваат стерилни садови и капаци.

1. Зеленчукот внимателно се сортира и мие: опашките на краставиците се отсечени, зелката се расклопува во соцвети, пиперките се чистат од семки и се сечат на парчиња.
2. Потопете ги состојките преку ноќ во ладна вода и исцедете ја течноста наутро.
3. Во контејнер се ставаат лист од рен, копар и лук. Одозгора се ставаат краставици, зелка, пиперки, домати и се покриваат со лист од рен.
4. Подгответе саламура со брзина од 60 грама сол на литар вода, истурете ја во различни тегли.
5. Солениот зеленчук се стерилизира четвртина час, по што се витка и се завиткува да се излади.

Овој препарат можете да го чувате цела зима на темно место.

Зачинета закуска

Асортиман на зеленчук подготвен со додавање на зачини и избор на билки е ароматичен и особено вкусен. Оваа конзервација има зачинета арома, што го прави идеален додаток на вечерната гозба.

Главните компоненти на асортиманот зачинета мариноване се:

• морков;
• сквош;
• мали домати;
• тиква;
• краставици;
• кромид лук;
• пожелно зеленило + мелиса;
• ловоров лист, каранфилче, бибер;
• шеќер, сол, оцетна суштина.

Асортиман на зеленчук подготвен со додавање на зачини и избор на билки е ароматичен и особено вкусен.

Готвењето и солењето започнуваат со подготовка на теглите.

1. Состојките се мијат и се сортираат. Краставиците се сечат со виткан нож, тиквичките се сечат на кришки, слатката пиперка се сече на 4 дела, кромидот се сече на половина.
2. Ставете зелена боја на дното на садот, а потоа наредете зеленчук во слоеви, додадете лук и зачини.
3. Зеленчукот прелијте го со зовриена вода, оставете да отстои неколку минути и исцедете ја течноста.
4. Во секоја тегла додадете 3 лажици шеќер, 2 лажици сол и една лажица оцетна есенција.
5. Повторно наполнете со врела вода, навивајте, завиткајте додека не се излади.

По ладењето, закуската се чува на ладно место.

Избрана зелка за зима во тегли

Мешаниот зеленчук одамна е омилена закуска.Асортираната зелка е особено почитувана, таа се затвора во тегли и се чува цела зима без никакви проблеми.

За да подготвите разновидна зелка, треба да складирате состојки во еднакви количини:

• зелка;
• цврсти домати;
• бугарска пиперка;
• морков;
• кромид;
• една лажица растително масло;
• 20 грама оцет;
• чаша шеќер;
• 3 лажици сол.

Мешавините од зеленчук одамна се омилена закуска.

1. Доматите се сечат на парчиња, пиперките на ленти, кромидот на половина прстени.
2. Зелката се сечка ситно, се меша со зеленчук, се додава шеќер и сол.
3. Изрендајте ги морковите, динстајте ги во растително масло додека не омекне, додадете го остатокот од зеленчукот.
4. Додадете чаша вода и есенција оцет во разновидната смеса, оставете да зоврие и динстајте 20 минути.
5. Префрлете се во стерилни тегли, завиткајте ги капаците, превртете ги додека не се излади.

Во зима, асортиманот на зеленчук ќе ве воодушеви со својата летна арома и уникатен вкус.

Кисела зеленчук во буре

Зеленчукот ферментиран во буре е здрав и уникатен. Уште од античко време вака се подготвувале за зимата, поради што до ден денес се зачувани посебни тајни и рецепти.

За оваа опција за подготовка, можете да складирате сет на состојки:

• тиквички, тиквички;
• краставици;
• Бугарска пиперка;
• лубеници;
• карфиол;
• тврди јаболка;
• сливи;
• морков;
• целер, копар, магдонос, издробен лук, сол.

Зеленчукот ферментиран во буре е здрав и уникатен.

Солењето се врши во буриња, прво се мијат и се полеваат со врела вода.

1. Сортираат зеленчук и овошје, избираат неквалитетни и ги мијат темелно.
2. Внатрешноста на бурето се трие со издробен лук, а во него се става мешавина од зеленчук и овошје.
3. Одозгора ставете ги зелените и листовите, целосно покривајќи ја смесата.
4. Подгответе саламура со брзина од 30 грама сол на литар вода, истурете ја саламурата врз зеленчукот во буре. Ставете преса на површината.

Оваа мешавина треба да се чува на ладно место. За вкус, можете да додадете неколку дуњи во секое буре.

Слатките пиперки солени на овој начин се идеални за солена закуска. Урда со лук и билки се става внатре во солени зрна бибер, се сече на прстени и се служи како такво.

Салата „За секого“

Со цел да ги задоволат потребите и преференциите на вкусот на сите гости и роднини на празничната маса, домаќинките подготвуваат специјална асортирана салата во маринада за зимата.

За специјална мешавина, првично се подготвуваат следниве состојки:

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

1. Зеленчукот се средува, а расипаниот се средува. Доматите се сечкаат на кругови или четвртинки, краставиците се сечат на прстени, пиперките се сечкаат на ленти, кромидот се сече на половина прстени.
2. Краставици, кромид, пиперки и сецкани домати се ставаат во подготвени стерилизирани садови во слоеви.
3. Подгответе маринада од 300 милилитри вода, во која се растворени една лажичка сол, една лажица шеќер и неколку лажици оцет.
4. Оставете ја маринадата да зоврие, истурете го зеленчукот во теглите и стерилизирајте 20 минути.
5. Свиткајте и завиткајте за да создадете термички ефект и долгорочно ладење.

Оваа салата може да се чува без проблеми: не е каприциозна и не бара ладна просторија, така што лесно ќе ја преживее зимата во оставата, чајната кујна.

Мешавините од зеленчук долго време се сметаат за здрава опција за мариноване, погодна и за деца и за возрасни. Важно е да се запамети дека за оние кои се контраиндицирани во зачинета храна, ќе биде доволно да не додаваат лути пиперки во мешавината од зеленчук и да ја намалат количината на зачини.

Избран зеленчук за зима: разни рецепти. Подготовка со зелка. Подготовка без стерилизација. Солени, ферментирани во буре.

Вкусен разновиден зеленчук за зимата: најдобри рецепти

Асортиран зеленчук за зимата е уште еден начин на зачувување. Во избраната тегла, секој ќе најде зеленчук по свој вкус: краставици и домати, тиквички и тиквички, обични и карфиол, кисело грозје и мали кромидчиња ќе го диверзифицираат зимското мени и ќе му дадат пикантна зачинета нота.

Подготовката на различни салати, за разлика од конзервираните салати, е прилично едноставна: главната работа не е да се „пропушти“ количината на оцет или лимонска киселина за да се чуваат препаратите добро.

Во нашиот избор денес ќе најдете различни рецепти - со лук и лута пиперка, со ароматични зачини и билки.

Избрана градина со зеленчук (1 правец)

За 1 тегла од три литри ќе ви требаат:

• бела зелка, краставици, домати, слатки пиперки, моркови, парчиња тиквички, мали кромидчиња, чешниња лук, парче корен од рен;
• гранчиња билки и зачини - по вкус;

за маринада (на 1,5 литри вода):

Измијте го зеленчукот, исечете ја зелката на големи парчиња. Ставете во слоеви во стерилна тегла. Зовријте вода со сол и шеќер, додадете оцет, прелијте ја маринадата врз зеленчукот. Стерилизирајте 15 минути. Свиткајте и оставете да се излади наопаку под ќебе.

Избрани тиквички, краставици и домати

• 2,5 кг мали краставици и мали домати;
• 1,2 кг сквош;

за полнење 10 литри вода:

• 200-300 ml 9% оцет;
• 50-60 g сол и шеќер;
• 5-6 каранфилче;
• 7-8 ЕЕЗ. пиперка;
• Ловоров лист.

Тиквата со дијаметар поголем од 6 cm исечкајте ја на парчиња, а за помалите користете цели. Ставете ги во тегли во слоеви по кој било редослед. Истурете вода што врие 3 минути. Потоа исцедете ја водата и истурете ја маринадата што врие. Покријте со капаци и стерилизирајте ги литарските тегли 15 минути. Навивам.

Вкусен асортиман на краставици и кромид за зимата

• 1 кг комплети кромид;
• 2 кг мали краставици;
• 200 ml оцет;
• 1 литар вода;
• сол и шеќер по вкус;
• 5 зрна црн пипер и 1 ловоров лист по тегла;
• 2 глави лук.

Измијте ги краставиците и исечете ги на дебели парчиња. Со рамната страна на ножот притиснете ги чешнињата лук. Зовријте вода со сол и шеќер, истурете во оцет. Потопете го кромидот во маринадата и варете го 1-2 минути.

Ставете лук, ловоров лист и зрна бибер на дното на стерилните тегли. Слојте ги парчињата кромид и краставица. Наполнете ги теглите со маринада и цврсто затворете ги. Да се ​​чува во фрижидер не повеќе од 6 месеци. Принос - 4 лименки од 0,8 литри

Мариниран разновиден зеленчук

• моркови, репа, ротквици, слатки и горчливи пиперки, карфиол, лук, кромид, мали тиквички и тиквички, мали домати и краставици - во приближно еднакви количини;
• билки по вкус (магдонос, копар, целер);

за маринада на 1 литар вода:

• 90 g сол;
• 60 гр шеќер;
• 3 ловоров лисја;
• 7 пупки од каранфилче;
• 5 грашок од црн и пипер;
• 1 лажица масло. лажица оцетна суштина.

Измијте го и излупете го целиот зеленчук, отстранете ги стеблата и семките доколку е потребно. Морковите, ротквиците и репата исечкајте ги на кругови или ленти и бланширајте 2-3 минути. Слатки и горчливи пиперки, тиквички и тиквички исечкајте ги на кришки, расклопете ја карфиолот во соцвети. Расклопете го лукот на чешниња и излупете го. Исечете го кромидот по должина на четири дела.

Подгответе ја маринадата. Сите состојки освен оцетната есенција ставете ги да зоврие. Се става во оцет и се вари 4-5 минути. Во темелно измиени и стерилизирани тегли, ставете парче лута црвена пиперка, билки, слој зеленчук и истурете топла маринада.

Стерилизирајте литарски тегли 10 минути, тегли од две литри 20 минути и тегли од три литри најмалку половина час. Свиткајте, превртете и оставете да се излади. Да се ​​чува на ладно место.

Асортиран зеленчук со зелка

• 3 парчиња зелка;
• 6-7 краставици;
• 5-6 домати;
• 3 чешниња лук;
• 3 средни кромид;
• 3-4 пиперки;
• 5 парчиња тиквички;
• лист од црна рибизла;
• копар и магдонос;
• зрна црн пипер, ловоров лисја;

• 1,5 литри вода;
• 2 лажици. лажици сол;
• 2 лажици. лажици шеќер;
• 1 дек. лажица оцетна суштина.

На дното на теглата ставете лист рибизла, копар, магдонос, бибер и ловоров лист. Сите состојки за маринадата ставете ги да зовријат. Поставете го подготвениот зеленчук во слоеви, истурете ги со врела маринада и стерилизирајте 15 минути. Запечатете цврсто со метален капак.

Послужавник за кисела зеленчук

За тегла од три литри ќе ви требаат:

• 7-8 средни краставици;
• 5-6 кафеави домати со средна големина;
• 1 кромид;
• 4-5 чешниња голем лук;
• неколку парчиња корен од рен;
• 1 гранче копар;
• 2-3 слатки пиперки;
• Бела зелка;

за полнење со 1,5 литри вода:

Излупете ги кромидот и лукот, извадете ги семките од пиперката. Исечете ја зелката на големи парчиња. Подгответе го филот. Зовријте вода со сол и шеќер и, тргајќи од оган, додадете оцет.

Во подготвената тегла ставете краставици со домати, цел кромид и бибер, чешниња лук, корени од рен и копар. Помеѓу зеленчукот ставете парчиња зелка. Наполнете ги теглите со варен фил, навивајте, ставете наопаку и завиткајте додека не се излади.

Избрана градина со зеленчук (метод 2)

За 3 лименки од 3 литри ќе ви требаат:

• 15-16 средни краставици;
• 15-16 зрели домати;
• 1 голема главица зелка;
• 3 лажички семки од копар;

за маринада за 5 литри;

Исечете ја зелката на големи парчиња. Темелно измијте ги краставиците и доматите. Ставете 1 лажичка семки од копар на дното на чисти, стерилизирани тегли, потоа зелка, краставици и на крај, домати.

Ставете 5 литри вода да зовријат, додадете сол, шеќер и ловоров лист. Извадете го од топлина, истурете оцет, измешајте. Наполнете ги теглите со зеленчук со топла маринада и покријте ги со варени метални капаци.

Ставете ги различните тегли во големо тенџере со вода (треба да ги покрие 2/3 од горе), стерилизирајте 5 минути. Извадете ги теглите од водата, завиткајте ги во виткање и по ладење ставете ги на ладно место.

Избрани краставици и домати без стерилизација

• краставици и домати;

• 1 литар вода;
• 2 лажици. лажици сол;
• 2 лажици. лажици шеќер;
• 1 лажичка сенф грав;
• 1 лажичка 9% оцет;
• сецкан лук;
• лисја од цреша, рибизла, рен, чадори од копар;
• ловоров лист, пиперка и бибер по вкус.

Добро измијте ги краставиците и доматите. Ставете во слоеви во стерилизирани тегли (краставици надолу, домати нагоре). Додадете сол и шеќер во водата и доведете ја маринадата да зоврие. Наполнете ги теглите. Оставете да отстои 2-3 минути и потоа внимателно истурете ја течноста назад во тавата.

Додадете ги сите листови во маринадата, повторно доведете до вриење и процедете. Во секоја тегла додадете сенф, лук, неколку зрна бибер и прелијте ја со зовриена маринада. Истурете оцет, навивајте и оставете да се излади. Чувајте го асортиманот на ладно место.

Асортиран зеленчук со карфиол

За тегла од 1 литар ќе ви требаат:

• 5 мали домати;
• 3 мали краставици;
• 180 гр карфиол;
• 1 пиперка;
• 3 моркови;
• 3 чешниња лук;
• 3 мали кромидчиња;
• 3 ловоров лисја;
• 1 пупка од каранфилче;

Измијте го зеленчукот и ловоровите лисја. Одделете го карфиолот на цветчиња. Излупете го кромидот и лукот. Отстранете ги стебленцата и семките од пиперката и исечете ја мешунката на 8 парчиња. Морковите исечкајте ги на кругови. Ставете лук, ловоров лист, каранфилче и кромид во стерилни тегли.

Подгответе ја маринадата. Истурете вода во тенџере, додадете шеќер, сол, доведете ја смесата до вриење. Ставете го зеленчукот во маринадата и варете 3 минути. Се трга од оган, се додава оцет, се промешува.

Ставете го зеленчукот во тегли, истурете топла маринада, покријте со капаци и стерилизирајте 10 минути во врела вода. Свиткајте ги теглите, превртете ги наопаку, оставете да се изладат и чувајте ги.

Асортиран зеленчук и овошје (со лимонска киселина)

За тегли од 3 литри ќе ви требаат:

• 300-400 g краставици;
• 300-400 g домати;
• 300 гр грозје;
• 1 кромид;
• 1 главица лук;
• 1 јаболко;
• По 20 гр магдонос, копар и целер;
• 3 ловоров лисја;
• 2 лажици. лажици рендан рен;
• 6 зрна црн пипер;
• лисја од цреша;
• 5 лажици. лажици шеќер;
• 3 супени лажици. лажици сол;
• 2 лажички лимонска киселина;
• 3 пупки каранфилче.

Измијте зеленчук, билки и овошје. Избоцкајте ги доматите. Исечете ја пиперката на половина, извадете ги стеблото и семките. Исечете по должина на 3 дела. Излупете го кромидот и исечете го на коцки заедно со јаболкото. Излупете го лукот.

За маринадата зовријте 2 литри вода со шеќер и сол. Каранфилче и лимонска киселина. Гответе 3 минути. На дното на секоја тегла ставете малку зеленило, рендан корен од рен и листови од цреша. Ловоров лист, по 2 зрна бибер.

Ставете 1/3 од целиот зеленчук и овошје, а одозгора преостанатиот зеленчук. Истурете ја маринадата и пастеризирајте 25 минути. Навивам.

Избрани тиквички со зелка

маринада за 1 литар вода:

Исечете ја зелката и тиквата на парчиња и бланширајте 5 минути во врела вода. Префрлете го зеленчукот во стерилизирани тегли, премачкајте ги со излупени чешниња лук и гранчиња магдонос.

Подгответе ја маринадата: додадете шеќер, сол и растително масло во водата, вријте 2-3 минути. Прелијте ја зовриената маринада врз зачинетиот зеленчук и свиткајте во виткање.

Разновиден зеленчук

За 1 литар ќе ви требаат:

• 7 мали краставици;
• 4 домати;
• 3 мали кромидчиња;
• 4 чешниња лук;
• 2-3 слатки пиперки;
• 1 корен од магдонос;
• 1 корен од целер;
• парче корен од рен долг 7 см;
• копар;
• 500 гр карфиол;

• 300 ml вода;
• 30 g сол;
• 20 гр шеќер;
• 90 ml јаболков оцет;
• 4-5 зрна црн пипер.

Подгответе зеленчук и билки. Одделете го карфиолот на цветчиња и потопете го во солена вода 15 минути. Наполнете ги стерилизираните тегли со зеленчук, додајте корења и копар.

Подгответе ја маринадата. Растворете сол и шеќер во топла вода, додадете бибер. Оставете да зоврие, додадете оцет и тргнете го од оган. Истурете ја маринадата врз зеленчукот, покријте ги со капаци и стерилизирајте 15 минути. Свиткајте и оставете да се излади.

Кисела избрани бобинки

• 4,5 литри вода;
• 200 ml 9% оцет;
• 75 g сол;
• 125 g шеќер;
• 2-5 лисја од црна рибизла;
• 200 ml растително масло.

Измијте ги бобинките, извадете ги стеблата и ставете ги во тегли. Истурете ја подготвената маринада и цврсто затворете. За да спречите мувла да се формира на површината на маринадата, истурете тенок слој растително масло. Чувајте кисела бобинки на ладно место.

Асортиран зеленчук за зимата е уште еден начин за зачувување на зеленчук и бобинки. Се подготвува, за разлика од многу други препарати, брзо, а се јаде уште побрзо.