Летните подготовки се благослов. Светло сонце, топлина и, се разбира, море од свеж зеленчук и овошје. Кој е подобар начин да уживате во сето тоа од сега? Секако, зачувајте малку лето за зимата.

Летните подготовки се Божји дар за домаќинките. Економичен е, удобен и многу вкусен. Но, покрај ова, голема одговорност се и салатите од зеленчук за зимата. За да бидете сигурни во резултатот, подобро е да се готви според докажани рецепти.

Оваа статија ќе разговара за подготовката на некои салати од зеленчук за зимата. Нивната главна предност е тоа што го задржуваат не само вкусот и аромата на свеж зеленчук, туку и витамините.

Како да се подготви салата од зеленчук за зима - 15 сорти

Салата од зеленчук за зима - класичен рецепт

Класичниот рецепт се состои целосно од зеленчук, па не само што е вкусен, туку е и многу здрав, бидејќи содржи огромна количина зеленчук.

Состојки:

• 1 кг краставица,
• 1 кг зелка,
• 1 кг домат,
• 1 кг слатка пиперка,
• 1 кг моркови,
• 1 кг кромид,
• 2 чаши растително масло,
• 1 чаша оцет и шеќер,
• 2 лажици. л. Солта.

Подготовка:

Исечете го целиот зеленчук и ставете го во тенџере, додадете растително масло, оцет, сол и шеќер, промешајте, оставете да зоврие, динстајте 30 минути. Ставете во тегли и навивајте.

За да не експлодираат теглите, прво мора да се сварат во топла вода.

Состојки:

• 2 кг тиквички,
• 4 моркови,
• 4 главици кромид,
• 100 ml растително масло,
• 100 ml 9% оцет,
• 5 лажици. л. Сахара,
• 1,5 супени лажици. л. Солта.

Подготовка:

Тиквичките и морковите изрендајте ги на крупно ренде, ситно исечкајте го кромидот, соединете, измешајте, додадете ги останатите состојки, оставете да отстои 5 часа. Ставете ги во подготвени тегли од половина литар, покријте ги со капаци, стерилизирајте 15 минути и навивајте.

За теглите да се изладат побрзо, треба да се завиткаат во топла облека.

Ова е многу интересна и необична салата, која се состои од најприфатливиот зеленчук.

Состојки:

• 1 вилушка зелка,
• 1 лажица масло. л. Соли,
• 4 моркови,
• 6 зелени пиперки,
• 5 големи краставици,
• 6 домати,
• 5 главици кромид,
• 1 лута пиперка,
• Китка магдонос
• Растително масло,
• Шеќер,
• Оцет 9%.

Подготовка:

Изрендајте ја зелката и посолете, морковите изрендајте ги на крупно ренде, пиперката исечкајте ја на ленти, краставиците исечкајте ги на полукругови, доматите исечкајте ги на ситни коцки, кромидот на половина прстени, лутата пиперка и магдоносот исечкајте ги.

Ставете ги во тегли и истурете 2 лажици во секоја тегла. л. Растително масло.

Стерилизирајте 20 минути по вриење.

За да ја направите салатата повкусна, во теглите можете да ставите еден ловоров лист.

Измешајте ги сите состојки, додадете шеќер и измешајте.

Познатата зимска салата „Донској“ е многу популарна, бидејќи е многу вкусна, заситена и здрава.

Состојки:

• 1 кг домати,
• 1 кг бугарска пиперка,
• 1 кг краставици,
• 1 кг кромид,
• 3-4 чешниња лук,
• Оцет 9%,
• Растително масло.

Подготовка:

Исечете ги сите состојки на мали коцки, измешајте сè, посолете. Ставете ги во тегли и додадете 1 лажица растително масло и оцет во секоја тегла. лажици. Ги виткаме теглите.

За оваа салата најдобро одговараат кафени или црвени, но густи домати.

Ако нема доволно салати на вашата маса, тогаш салата од зеленчук „Ловец“ за зимата совршено ќе се вклопи на вашата маса.

Состојки:

• 1 кг зелка,
• 1 лажица масло. л. Соли,
• 1 кг моркови,
• 1 кг зелен пипер,
• 5 големи краставици,
• 6 домати,
• 5 главици кромид,
• 1 лута пиперка,
• Китка магдонос
• Растително масло,
• Шеќер,
• Оцет 9%.

Подготовка:

Исечкајте ја зелката и посолете, морковите изрендајте ги на крупно ренде, пиперката исечкајте ја на ленти, краставиците исечкајте ги на полукругови, доматите исечкајте ги на ситни коцки, кромидот исечкајте го на половина прстени, лутата пиперка и магдоносот исечкајте ги.

Ставете сè во тегли и додадете 2 лажици во секоја тегла. л. растително масло.

Прекрасна зимска закуска која се подготвува брзо и лесно, а се состои и од едноставен зеленчук.

Состојки:

• 1,5 кг моркови,
• 1 кг кромид,
• 0,5 кг бугарска пиперка,
• 2 кг домати,
• 3 супени лажици. л.,
• 1 чаша шеќер,
• 300 гр растително масло.

Подготовка:

Кромидот, пиперките и доматите исечкајте ги на ситни коцки, соединете сè и додајте сол, шеќер и путер, оставете еден час, па измешајте ја салатата и ставете на оган, откако ќе зоврие, варете 10 минути. Измешајте и ставете во тегли.

Во зима секогаш сакате зеленчук, зимската салата „Асортиран зеленчук“ ќе биде вистинско спасение во студената сезона.

Состојки:

• 700 гр карфиол,
• 1 кг тиквички,
• 1 кг домат,
• 400 гр краставици,
• Лук,
• Зеленило,
• Бибер,
• Лути пиперки,
• Зачини,
• Оцет 9%,
• 300 гр моркови.

Подготовка:

Зелката, морковите, лукот, кромидот и тиквичките ситно исечкајте ги, прелијте ги со зовриена вода и оставете ги 2-3 минути.

Земаме тегла и во неа ставаме зачини, потоа зеленило, домати, исечени на половина, па ставаме краставици исечени на крупни парчиња и пиперки исто така исечени на крупни парчиња. Зовриената вода исцедете ја од кромидот, зелката, морковот, лукот, кромидот и тиквичките и сето тоа ставете го во тегла, откако крупно ќе го исечете, наполнете ги теглите со врела вода, замотајте и оставете 15 минути, па исцедете ја саламурата. Саламурата ја ставаме на плин и додаваме сол и шеќер, па откако ќе зоврие, сипете ја саламурата во тегли и виткајте во ролна.

За подобро да се впие теглите, тие треба да се остават на топло место неколку дена.

Состојки:

• 1,5 кг тиквички,
• 6 ЕЕЗ. Бугарска пиперка,
• 6 ЕЕЗ. лук кромид,
• 1 кг домат,
• 3 чаши растително масло,
• 3 чаши шеќер
• 2 лажици. л. сол,
• 0,5 чаши 9% оцет.

Подготовка:

Подгответе ја маринадата: измешајте растително масло, шеќер, сол, оцет. Сето ова добро измешајте го. Исечете ги сите состојки, додадете ги во маринадата, измешајте и варете 10 минути, истурете во тегли.

Одлична салата за секој ден, пикник, празнична трпеза.

Состојки:

• 500 гр зелка,
• 500 гр краставици,
• 500 гр бугарска пиперка,
• 500 гр кромид,
• 500 гр домат,
• 100 гр сончогледово масло,
• 80 гр оцет,
• 1 лажица масло. л. сол,
• 2,5 лажици. л. Сахара.

Подготовка:

Пиперките и зелката исечкајте ги на ленти, краставиците исечкајте ги на кришки, кромидот и доматите исечкајте ги на кришки, измешајте сè, додадете сол, шеќер, масло и оцет, измешајте и оставете да отстои 2 часа, па ставете во тегли и свиткајте во ролна.

Зимската салата од краставици со интересното име „Лижете ги прстите“ е многу вкусна и заситена.

Состојки:

• 500 гр краставици,
• 100 гр растително масло,
• 80 гр оцет,
• 1 лажица масло. л. сол,
• 2,5 лажици. л. Сахара.
• 10 парчиња. зрна црн пипер,
• Лук,
• Мелен коријандер.

Подготовка:

Краставиците исечкајте ги на крупни парчиња, додадете лук, поминат низ преса за лук, додадете сол и шеќер, бибер и коријандер. Оставете 3 часа.Сокот ќе се истакне. Ставете ги краставиците во тегла и додајте сок. Свиткајте и стерилизирајте 10-15 минути.

Салата од зеленчук за зима - салата од краставици и домати

Ова е одлична и вкусна салата, кога ќе ја вкусите, се чувствувате како да јадете свеж зеленчук штотуку набран од градината.

Состојки:

• 500 гр краставици,
• 500 гр домат,
• 100 гр растително масло,
• 80 гр оцет,
• 1 лажица масло. л. сол,
• 2,5 лажици. л. Сахара.
• 10 парчиња. зрна црн пипер,
• Лук,
• 2 ЕЕЗ. бугарска пиперка, 2 ЕЕЗ. крушка кромид.

Подготовка:

Исечете го целиот зеленчук, ставете го во тегла, додадете сол, шеќер, додадете оцет и прелијте ги со врела вода. Стерилизирајте 20 минути, навивајте.

Ова е одлична салата за ручек или вечера. Добро се комбинира со јадења од месо и риба, каши и пире од компири. Ќе ви помогне во секое време од денот, особено во зима, кога има недостиг од свеж зеленчук.

Состојки:

• 1 кг краставици,
• 750 гр кромид,
• 50 гр оцет,
• 50 гр сончогледово масло,
• 1,5 супени лажици. л. Сахара,
• 1 лажица масло. л. сол,

Подготовка:

Краставиците исечкајте ги на кришки, кромидот на половина прстени, измешајте, посолете, шеќер и оставете 1-2 часа. Потоа се вари и врие 15 минути, додадете сончогледово масло, маса оцет, пиперка. Потоа се става во тегли и се тркалаат.

Оваа салата одлично оди со месо и риба и е идеална основа за солијанка и расолник. И, се разбира, можете да направите прекрасен винегрет од оваа салата во зима.

Состојки:

• 1 кг краставици,
• 750 гр кромид,
• 50 гр оцет,
• 1,5 супени лажици. л. Сахара,
• 1 лажица масло. л. сол,
• 2 китки копар,
• 10 парчиња. миризлив грашок.

Подготовка:

Краставиците и кромидот исечкајте ги на половина прстени, посолете, шеќерот и оставете ги 2 часа за да испуштат сок од краставиците, па ставете на оган и оставете да зоврие и динстајте 10 минути. Потоа додадете грашок и истурете сè во тегли и навивајте.

Овој рецепт за салата од обраснати краставици за зима е погоден за оние кои имаат сопствена градина и немаат каде да користат обраснати краставици. Оваа салата е една од опциите за корејско мезе.

Состојки:

• 1 кг обраснати краставици,
• 200 гр моркови,
• 1 главица лук,
• 50 гр оцет,
• 1,5 супени лажици. л. Сахара,
• 1 лажица масло. л. сол,
• 100 ml сончогледово масло,
• 10 гр зачини за корејски морков.

Подготовка:

Морковите и краставиците изрендајте ги, додајте сечкан лук, сол, шеќер, масло, оцет и зачини, измешајте и оставете во фрижидер еден ден, а потоа завиткајте и стерилизирајте половина час.

Во зима, тегла со сос од Чемберлен ни доаѓа како додаток на месо, тестенини, компири и многу други јадења.

Состојки:

• 1 кг домати,
• 300 гр кромид,
• 6 ЕЕЗ. каранфили,
• 10 парчиња. миризлив грашок,
• 2 ЕЕЗ. ловоров лист,
• 100 гр шеќер,
• 2 лажици. л. сол,
• 5 лажици. л. сончогледово масло,
• 50 ml 9% оцет.

Подготовка:

Доматите исечкајте ги крупно, додадете исечкан кромид, бибер, каранфилче, ловоров лист. Додадете шеќер, сол, путер. Гответе 10 минути и на крајот додадете оцет. Се тркалаат во тегли.

Подготовка од зеленчук што плени многу домаќинки - моќна залиха на витамини за зимата - се нарекува салата од дузина модар патлиџан за зимата. Конзервираната салата го доби своето оригинално име поради бројот на состојки - секој зеленчук се зема во количина од 10 парчиња.

Удобноста на ваквата подготовка за зимската сезона е вкусна салата која ги задржува сите корисни микроелементи и одлично оди со јадења со месо.

Кои комбинации на зеленчук може да се идентификуваат како најуспешни? Подолу се дадени неколку од најдобрите опции кои се најпопуларни меѓу ентузијастите за конзервирање. Кој да изберете и да готвите зависи од вас.

Основниот сет на состојки при подготовка на јадење е ист. Но, кога користите различен сет на зачини, вкусот се менува. Размислете за наједноставниот рецепт за салата.

Неопходно:

• „мали сини“ свежи - 10 парчиња;
• слатка пиперка - 10 парчиња;
• црвени домати - 10 парчиња;
• кромид со средна големина - 10 парчиња;
• вода - 1 чаша;
• рафинирано масло - 120 ml;
• шеќер - 150 грама;
• сол - 1 маса. лажни;
• оцетна киселина 9% - половина чаша.

Десет чекор по чекор рецепт за зимска салата:

1. Измијте го зеленчукот, излупете го кромидот. Исечете го целиот зеленчук на прстени со дебелина од 0,5-1 см.
2. Земете голем тенџере. Ставете домати на дното, потоа кромид, модри патлиџани и пиперки. Повторете ги слоевите додека не останете без зеленчук.
3. Помеѓу слоевите додадете шеќер и сол. Одозгора прелијте со масло и оцет, додадете малку вода.
4. Целиот зеленчук се динста откако ќе зоврие чорбата 20-30 минути.
5. Подгответе контејнери за шиење: измијте со детергент, исушете на хартиена крпа и стерилизирајте со пареа.
6. Ставете го готовиот производ во тегли. Свиткајте со лимени капаци.
7. По шиењето, проверете ги теглите за протекување. Ако чорбата истекува, повторно поминете преку капакот со машина за шиење.
8. Покријте со неколку крпи додека не се излади целосно. Потоа скријте го на ладно место каде што сончевата светлина не допира.

Забелешка! Врз основа на предложената количина на производи, излезот е 4-5 тегли салата, по 0,5 литри.

Десет салата за зима со модри патлиџани

Овој рецепт користи низа ароматични зачини за да и даде малку удар на салатата.

Состојки за готвење:

• „малку сино“ - 10 парчиња;
• слатка месна пиперка - 10 парчиња;
• глави кромид - 10 парчиња;
• средни моркови - 10 парчиња;
• домати - 10 парчиња;
• сол - 2 маса. лажни;
• растително масло - 200 ml;
• шеќер - 150 грама;
• оцет 9% - 100 ml;
• зрна црн пипер - 10 грашок;
• ловоров лист - 2 лисја;
• мелен црвен пипер - 0,5 лажиче. ;
• мелен црн пипер - 0,5 лажиче.

Десет салата со модар патлиџан за зима:

1. Исплакнете го целиот зеленчук под млаз вода.
2. Отстранете ги семките од пиперките, излупете ги морковите и кромидот.
3. Подгответе емајлирана тава. Ставете во неа во слоеви: моркови, сини;
   посипете со зачини и зачини, сол, шеќер; излупена пиперка; исечете ги доматите на мали парчиња и ставете ги на пиперката; Зеленчукот прелијте го со масло, посипете ги со зачини, сол и шеќер.
4. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и варете 10 минути.Кога целиот зеленчук ќе испушти многу сок, зголемете ја топлината и варете уште 50 минути.
5. Додека садот се подготвува, подгответе ги теглите и капаците.
6. Готовиот сад внимателно ставете го во слоеви во тегли веднаш по готвењето. Завиткајте ги лимените капаци, превртете ги и завиткајте ги во ќебе еден ден. Потоа чувајте го во просторија со ладна температура.

Забелешка! Подготовката на „Десет“ трае 1,5-2 часа, во зависност од обемот на садот што се подготвува.

Зимска салата со десет модри патлиџани

Предлагаме да додадете лук во вашиот омилен рецепт за вкусна закуска. Како што знаете, лукот е моќен антивирусен агенс, по своите својства супериорен во однос на истиот кромид. Кога ќе дојде студено време, се препорачува редовно да се користи за да се спречи настинка.

Производи за готвење:

• сини - 10 парчиња;
• пиперка - 10 парчиња;
• кромид - 10 глави;
• розови домати - 10 парчиња;
• лук - 10 големи чешниња;
• домат или сок од домати - 10 чаши;
• крупна сол - 2 маси. лажни;
• гранулиран шеќер - 2 лажици. л. ;
• растително масло - 1 чаша;
• оцет 9% маса - 0,5 чаша.

Десет салата од модар патлиџан за зима:

1. Измијте го целиот зеленчук, излупете го (освен синиот и доматите), отстранете ги зелените стебла. Се сече на мали кругови. Исечете ги чешнињата лук на половина.
2. Ставете го целиот зеленчук во слоеви во тенџере, истурете сок од домати одозгора. Ставете на средна топлина и почекајте да зоврие. Гответе го садот 1/3 час.
3. Во зеленчукот додадете сол, шеќер, масло, оцет. Продолжете со готвење уште 10 минути.
4. Додека зеленчукот се динста, можете да почнете да ги подготвувате садовите. Теглите мора добро да се измијат и да се сварат на пареа.
5. Додека е уште жешко, ставете го садот во тегли. Навивам.
6. Покријте ги теглите за постепено да се изладат. Потоа ставете го на ладно место.

Салата од десет модар патлиџан за зимата

На почетниците, како по правило, им треба подолго време за да подготват секое јадење отколку на поискусните готвачи. И во овој дел ќе научите како брзо да подготвите зимска закуска, додека трошите минимум време и напор.

Производи што ќе ви требаат:

• 10 домати;
• 10 „сини“;
• 10 мали кромидчиња;
• 10 повеќебојни слатки пиперки;
• 10 големи чешниња лук;
• чаша маслиново масло;
• 100 ml оцет 9%;
• 100 грама шеќер;
• 1 маса. лага сол.

Забелешка! Ако не можете да најдете зеленчук со иста големина, можете да го изберете приближно. На пример, наместо 1 среден домат, земете 2 мали.

Десетина салата од модар патлиџан за зимата:

1. Измијте ги теглите и капаците со детергент. Ставете ги теглите на посебно сито над широка тава со вода за да се стерилизираат со топла пареа. Ќе ви требаат околу 5-7 лименки со волумен од 0,5-0,7 ml. Треба да ги чувате над топла пареа околу четвртина час;
2. измијте го целиот зеленчук, излупете: кромид и лук - од лушпи, пиперки - од семиња, домати и сини - од зелени опашки;
3. зеленчукот се сече на коцки. Искусните домаќинки препорачуваат да го исечете целиот зеленчук на големи коцки - тоа е побрзо и ќе изгледа убаво кога ќе го завршите. Исечете го лукот на парчиња;
4. ако модрите патлиџани се малку горчливи, посипете ги коцките со сол и оставете да отстојат најмалку половина час, а потоа исплакнете под млаз вода за да го отстраните испуштениот сок;
5. Ставете го целиот зеленчук (освен лукот) во голем сад, додадете сол, путер и шеќер;
6. Забелешка! Искусните готвачи предупредуваат: не користете обложени садови за готвење, бидејќи салатата сигурно ќе изгори во нив. Погодни се алуминиумски, леано железо, бакарни или нерѓосувачки тави (широки чинии) со волумен од околу 10 литри.
7. ставете го садот на оган и варете 40-50 минути;
8. додадете лук и оцет во салатата, вриејте четвртина час, не повеќе;
9. Ставете ја „десетката“ во претходно подготвени тегли додека салатата е сè уште топла, цврсто се тркалајте со лимени капаци;
10. проверете ги сите тегли за затегнатост - превртете ги и полека „превртете ги“ на крпа. Ако течноста истекува од под капакот, поминете преку нив уште неколку пати со машина за шиење;
11. Свртете ги сите шевови наопаку и покријте ги со дебело ќебе или прекривка, превиткано во неколку слоеви. Почекајте производот целосно да се излади (околу еден ден), а потоа ставете го на ладно место за складирање до зима.

1. За варење зеленчук користете тава од десет литри. Ако го немате, можете да земете по две пет литри или алуминиумски сад. Задолжително покријте со капак, инаку течноста ќе испари премногу брзо и зеленчукот нема да има време за чорба.
2. За да не плачете додека сецкате кромид, ставете ги излупените глави во длабок сад и покријте ги со ладна вода најмалку 20 минути.
3. Салатата „Десет“ оди добро со јадења како што се пире од компири, тестенини, а може да послужи и како гарнир за јадења со месо - колку што сакате.
4. Се препорачува стерилизирање на тегли на пареа. Постои метод на стерилизација во рерната, но искуството на многу домаќинки покажува дека со овој метод често пукаат теглите токму во рерната. Стерилизацијата со пареа е метод што го користат нашите баби, што значи дека е проверен на време.
5. Подобро е да изберете зеленчук со иста големина. Тоа е еднаква количина од сите зеленчуци што ви овозможува да создадете совршена комбинација на вкусови, а ниту една од состојките нема да ги преклопува другите компоненти со неговиот вкус. Исклучок, можеби, е лукот - мора да се зема токму во количината наведена во рецептите, бидејќи има силен мирис и вкус.
6. Се препорачува да се вкуси салатата за време на подготовката. Ако се чини дека има малку шеќер или сол, веднаш додајте, добро промешајте и обидете се повторно. Рецептите укажуваат на просечната вредност на овие производи, но во зависност од производителот и сортата (мали или големи) се менува и вкусот.
7. Покрај дадениот сет на зачини и билки во секој рецепт, можете да експериментирате и да додадете сунели хмељ, разни готови комплети билки, ѓумбир, коријандер, универзален или кој било друг зачин што најмногу ви се допаѓа да го вкусите.

Секој кој сака модар патлиџан ќе го сака овој рецепт. „Десет“ е вкусна и апетитна салата од зеленчук за зимата. Овој метод на зачувување е толку едноставен и не бара посебни вештини што дури и почетник домаќинка може да се справи со него. Така се нарекува затоа што сите зеленчуци се земаат во количини од 10 парчиња. Многу погодно за меморирање. Друга работа што многу ми се допаѓа во овој рецепт е тоа што зеленчукот се сече грубо. Не е потребно мелење накит. Не е потребна дополнителна стерилизација. Салатата се готви, се става во тегли и се витка во ролна. Сè е многу едноставно. Патем, ако правите салата за прв пат, можете да направите половина од нормата. Земете 5 парчиња од целиот зеленчук и ќе добиете салата... „Пјатерочка“.

Состојки за 5 литри салата:

• Модар патлиџан - 10 ЕЕЗ.
• Бугарска пиперка - 10 ЕЕЗ.
• Домати - 10 ЕЕЗ.
• Лук - 10 чешниња
• Кромид - 10 ЕЕЗ.
• Растително масло - 300-350 ml.
• Оцет 9% - 150 ml.
• Шеќер - 100 гр.
• Сол - 2 лажици. (без слајд, ситна сол) + 1 лажица масло. (без слајд)

Начин на подготовка на салата од модар патлиџан „Десет“ за зимата:

Прво традиционално подготвувам тегли и капаци за препаратите. За салата, можете да земете тегли од 0,5, 0,7 и 1 литар. Ги мијам темелно и ги стерилизирам. Ги истурам капаците со врела вода и ги бришам суви.

Салата бара квалитетен зеленчук. Не е збрчкана или скршена. Сите тие треба да бидат приближно со иста големина (на пример, 10 средни модри патлиџани). Целиот зеленчук добро го мијам во проточна вода. Ги измерувам зачините, растителното масло и оцетот.

Од модриот патлиџан го отстранувам стеблото. Ги преполовувам по должина. Потоа попречно го пресеков на кришки (дебелина 5 мм).

Во длабок тенџере ги ставам кришките модар патлиџан и ги полнам со ладна вода. Во водата додавам 1 лажица. сол (да се отстрани горчината од патлиџаните). Оставам да отстои 30 минути, а потоа ја исцедувам водата.

Доматите ги сечкам на половина, а потоа секоја половина на 2-3 дела.

Ја чистам пиперката од семки и мембрани внатре. Ја преполовувам, па на 3 ленти по должина, па пак на половина (сега ленти).

Кромидот го лупам, го сечкам на половина, а потоа на половина прстени (не многу тенки). Лукот го сечкам на мали парчиња.

Истурете растително масло во многу длабок тенџере (10-15 литри). Сè можете да поделите на 2 тави. Потоа го изложив целиот зеленчук. Посипете со сол (2 лажици) и шеќер. Внимателно мешам.

Ја ставам тавата на средна температура. Го ставам да зоврие. Имав куп зеленчук, но постепено се сместија во тавата. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум. мешам. И јас го крчкам зеленчукот 30 минути.

5 минути пред подготвеноста, додадете оцет. мешам. Ќе го вкусам. Можеби ќе сакате да додадете сол или шеќер.

Готовата топла салата веднаш ја ставам во суви, стерилизирани тегли. Го полнам до врвот. При лежење користам голема лажица со дупчиња за да влезе повеќе зеленчук во теглата, а соковите да останат во тавата.

Веднаш ги виткам теглите. Го превртувам и го завиткувам. Го оставам додека не се излади целосно.

Салатата „Десет“ е подготвена! Добар апетит!

Сè уште жалите поради фактот што овогодинешната жетва на зеленчук ги надмина сите ваши очекувања: едноставно нема каде да ги ставите тиквичките, краставиците наскоро ќе почнат да личат на тиквички по големина, има многу црвени и зелени домати и сочни, светли пиперките растат во градината, како скокови и граници? Искрено, не грижете се толку за ова, подготовката на салати за зимата ќе ги реши сите проблеми.

Секој зеленчук може да се користи и да се спаси целата жетва. Дали треба да подготвиме уште неколку десетици тегли салати за зимата? Во однос на пари - ефтин, во однос на време - релативно краток. Точно, треба да бидете трпеливи, да се потрудите и, се разбира, да добиете нови рецепти. Веб-страницата Culinary Eden ви ги нуди подготовките за салата за зимата.

Рецепти за салата за зима

Салата „Златна резерва“

Состојки:
4 кг домати,
2 кг моркови,
1 кг кромид,
1 кг цвекло,
2 кг солени шприц,
500 ml растително масло,
2 лажици. сол - по желба
18 лажици Сахара,
2 лажици. 70% оцет.

Подготовка:
Поминете ги доматите низ мелница за месо, морковите и цвеклото изрендајте ги на крупно ренде, исечете го кромидот на мали парчиња. Сите зеленчуци (освен доматите) се динстаат во растително масло 15 минути откако ќе зоврие, а потоа се додаваат доматите и се варат 2 часа на тивок оган. 15 минути пред крајот на готвењето, додајте прскалка, шеќер, оцет, ставете во готови стерилизирани тегли и свиткајте во виткање.

Кавијар од презрели краставици „Едноставна приказна“

Состојки:
5-6 големи краставици,
5 домати
2 слатки пиперки,
3 моркови,
1 кромид,
2 лажици. растително масло,
1 лажиче. сол,
мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:
Краставиците, пиперките и кромидот исечкајте ги на мали коцки. Морковите и доматите изрендајте ги на крупно ренде. Во тава за пржење малку пржете ги краставиците со растително масло. Откако краставиците ќе го испуштат сокот и ќе испари половина од него, додадете го кромидот. По 10 минути додадете моркови во тавата, па пиперките и доматите. Додадете сол, бибер и динстајте на средна топлина додека течноста целосно не испари. Готовиот кавијар ставете го во тегли и чувајте го во фрижидер.

Салата „Омилено јадење“

Состојки:
4-5 кг краставици,
2-3 кг слатка пиперка,
2-3 кг кромид.
За 1 литар маринада:
3 супени лажици. Сахара,
2 лажици. сол,
2 лажици. растително масло,
1 лажица масло. 70% оцет.

Подготовка:
Излупете ги слатките пиперки од семките и исечете ги на прстени заедно со краставиците и кромидот. Истурете 2 лажици во стерилизирани тегли. л. растително масло и слој, наизменично, сецкан зеленчук: кромид, краставици, потоа бугарска пиперка. За маринадата, зовријте вода со шеќер, сол, додавајќи оцетна суштина. Наполнете ги теглите до врвот по редоследот наведен погоре и наполнете ги со маринада до врвот. Стерилизирајте ги литарските тегли 10 минути, а потоа завиткајте ги капаците и превртете ги.

Состојки за тегла од еден литар:
700 гр домати,

½ морков
1 кромид,
1 чешне лук,
1 гранче копар и магдонос,
5 зрна црн пипер,
1 лажица масло. Сахара,
1 лажиче сол,
1 лажица масло. 9% оцет.

Подготовка:
Морковите исечкајте ги на кришки и ставете ги на дното на теглата заедно со билките и лукот. На врвот - пиперките, семките отстранети и исечени на 4 парчиња, домати и кромид, исечени на прстени. Зеленчукот во теглата прелијте го со врела вода и оставете 20 минути. Исцедете ја водата во тенџере, додадете сол, шеќер, зрна црн пипер и оставете да зоврие. Додадете оцет во теглата, наполнете со маринада и веднаш навивајте. Свртете ги теглите наопаку, добро завиткајте ги и оставете ги додека не се изладат.

Салата од зелен домат „За сватовникот“

Состојки:
2,5 кг зелени домати,
1 кг тиквички,
2 црвени слатки пиперки,
6 главици кромид,
12 чешниња лук,
3 китки магдонос и копар.
За маринадата (на 2,5 литри вода):
3 супени лажици. Сахара,
6 лажици. сол,
6 пупки каранфилче,
6 ловорови лисја,
20 зрна црн пипер,
3 грашок пипер,
6 лажици. 9% оцет.

Подготовка:
Доматите и тиквичките исечкајте ги на кришки со дебелина од 1 cm, бибер на тенки парчиња, лук на кришки. Ставете неколку гранчиња магдонос и копар на дното на стерилизирана тегла, а одозгора до самиот врв ставете зеленчук. За маринадата, измешајте ги сите состојки, доведете до вриење и вриејте 10 минути. Додадете оцет на крајот и задолжително процедете ја добиената маринада. Истурете го во тегли со зеленчук и стерилизирајте 20 минути откако ќе зоврие на тивок оган. Потоа завиткајте ги теглите, превртете ги, завиткајте ги и оставете ги додека не се изладат.

Состојки:
3 кг тиквички,
6 слатки пиперки,
100 гр лук,
1 парче лута пиперка,
1 литар сок од домати,
1 оџак Сахара,
2 лажици. сол,
1 оџак 6% оцет.

Подготовка:
Исецкајте го лукот, слатката и горчливата пиперка и истурете со сок од домати. Додадете сол, шеќер, промешајте и варете 10 минути. Во добиената смеса додадете ги излупените и исечкани тиквички и динстајте уште 20 минути. Топлото лехо ставете го во стерилизирани тегли и веднаш навивајте.

Пржени тиквички за зима „Украински стил“

Состојки:
За тегла од 1 половина литар:
800 гр тиквички,
1 главица лук,
3 лажички сецкан копар и магдонос,
2 лажици. растително масло,
1 лажиче сол,
2 лажици. 5% оцет.

Подготовка:
Исечете ги тиквичките на коцки со дебелина од 2 см, испржете ги од двете страни во растително масло и изладете. Мелете го лукот, исечкајте ги билките. Истурете растително масло, оцет и сол на дното на секоја стерилизирана тегла. Потоа ставете ги билките, лукот и цврсто ставете ги пржените тиквички одозгора. Покријте ги и стерилизирајте ги теглите: тегли од половина литар - 25 минути, литарски тегли - 40 минути. Потоа завиткајте ги теглите, превртете ги наопаку, завиткајте ги и оставете ги додека не се изладат.

Модри патлиџани со вински оцет „Како во адџика“

Состојки:
10-14 модри патлиџани,
10 пиперки,
10 големи домати,
3 глави лук,
½ парче лута пиперка (без семки),
1 оџак растително масло,
3-4% вински оцет и сол - по вкус.

Подготовка:
Сомелете ги доматите, лукот, слатките пиперки и лутите пиперки. Додадете само малку сол и вински оцет во смесата за да добиете густа паста. Оставете ја смесата да зоврие и додадете ги модрите патлиџани исечени на 4 парчиња. Варете ја смесата 30 минути, а потоа ставете ја во стерилизирани тегли, навивајте, превртете наопаку, завиткајте и оставете да се излади.

Мезе од модар патлиџан со ореви

Состојки:
1-2 кг модри патлиџани,
200 гр кромид,
2 чешниња лук,
1 оџак сецкани ореви,
1 лажиче коријандер,
¾ оџак. вински оцет,
растително масло, сол и бибер - по вкус.

Подготовка:
Модрите патлиџани исечкајте ги на кришки, посолете ги и оставете ги 2-3 часа да им се ослободи сокот. Потоа исцедете ги и пржете ги во растително масло. Измешајте ги оревите, исечканиот кромид, сечканиот лук, коријандерот, солта, биберот и темелно измешајте го добиениот слој. Пржените модри патлиџани ставете ги во тегли, наизменично со слоеви, истурете ги со вински оцет и одозгора со слој растително масло од 2 см, стерилизирајте ги теглите 30 минути и навивајте во ролна.

Слатки пиперки со јаболка, сливи, кромид и каранфилче

Состојки:
1 кг слатка пиперка,
500 гр кисела јаболка,
300 гр сливи,
10 пупки каранфилче,
10 зрна црн пипер,
100 ml растително масло,
40 гр сол,
2 лажици. Сахара.

Подготовка:
Кромидот и пиперките исечкајте ги на прстени, јаболката на кришки. Сливите исечете ги на половина, извадете ги јамките и измешајте ги со пиперките, кромидот и јаболката. Зачинете ја добиената маса со сол, бибер, каранфилче, истурете во растително масло и оставете 5-7 часа. По ова време, ставете го садот со зеленчук и овошје на тивок оган, доведете до вриење и, постојано мешајќи, вриејте 3 минути. Ставете ја топлата маса во подготвени тегли и стерилизирајте: тегли од половина литар - 25 минути, литарски тегли - 40 минути. Готовите тегли свиткајте ги во виткање, превртете ги, завиткајте ги и оставете ги додека не се изладат.

Маринирана салата „Градински варијации“

Состојки:
моркови, зелка, цвекло, лук, зачини, ловоров лист и бибер - по вкус.
За маринадата (на 1 литар вода):
1 оџак Сахара,
2 лажици. сол,
1 оџак растително масло,
1 оџак трпезен оцет.

Подготовка:
Исечкајте зелка, моркови и цвекло, исечкајте го лукот. Во добиената смеса додадете бибер, ловоров лист и други зачини. Сето тоа се меша темелно и се става во стерилизирани тегли. За маринадата, зовријте вода, додадете путер, сол, шеќер. Истурете оцет во зовриената маринада. Прелијте го зеленчукот со маринада во тегли, стерилизирајте 20 минути и навивајте. Свртете ги теглите наопаку, завиткајте ги и оставете ги додека не се изладат.

Салата од карфиол „Есенско расположение“

Состојки:
3 кг карфиол,
1 кг домати,
1 кг слатка пиперка,
500 гр кромид,
500 гр моркови,
200 ml растително масло,
200 гр шеќер,
3 супени лажици. сол,
100 ml 9% оцет.

Подготовка:
Поделете ја зелката на цветчиња и варете ја во солена вода 20 минути. Поминете ги доматите низ мелница за месо, додадете шеќер, сол, растително масло и варете 15 минути. Потоа додадете крупно изрендан морков, оцет и варете уште 15 минути. Во смесата додајте слатка пиперка исечена на ленти, исечканиот кромид, сварениот карфиол и динстајте уште половина час. Готовата салата ставете ја во тегли, стерилизирајте 20 минути и навивајте.

Состојки:
2 кг тиква,
3 кг модри патлиџани,
2,5 кг домати,
1 кг слатка пиперка,
300 гр лук,
500 ml растително масло,
100 гр сол,
150 гр шеќер,
2 китки магдонос,
лута пиперка - по желба
150 ml 6% оцет.

Подготовка:
Тиквата и модриот патлиџан исечкајте ги на ситни коцки, пиперката исечкајте ја, лукот и доматите исечкајте ги, зелените исечкајте ги. Во смесата од домати и лук додадете сол, шеќер, растително масло, оцет и билки, доведете до вриење и во оваа смеса додајте тиква, модар патлиџан и бибер. Сè добро измешајте и варете 1 час. Готовиот производ ставете го во стерилизирани тегли и затворете го.

Закуска од морков „Светло расположение“

Состојки:
За тегла од 1 литар:
600 гр моркови,
400 гр сос од домати,
растително масло за пржење.

Подготовка:
Измиените и излупени моркови исечете ги на тенки парчиња или ленти и пржете ги во растително масло додека не омекнат. Потоа ставете ги морковите во тенџере, додадете сос од домати, промешајте, доведете до вриење и вриејте 7 минути. Додека е топла, ставете ја смесата во тегли 2 cm под вратот, покријте со капаци и стерилизирајте: 0,5 тегли - 35 минути, 1 литар - 50 минути. Откако ќе помине времето, навивајте ја готовата закуска.

Салата од цвекло со грав „Зимско задоволство“

Состојки:
2 кг цвекло,
2 кг домати,
2 кг моркови,
2 кг кромид,
4 купишта грав, варен до половина сварен,
1 оџак сончогледово масло
1 оџак Сахара,
½ чаша сол,
150 ml 9% оцет.

Подготовка:
Исечкајте го подготвениот зеленчук, ставете го во тенџере и варете 2 часа на тивок оган. На крајот од готвењето, околу 10 минути пред крајот, додадете оцет. Ставете ја готовата салата во стерилизирани тегли и навивајте.

Ролни од зелка „Ужина“

Состојки:
листови од зелка,
морков,
лук.
За саламура (на 1 литар вода):
1 лажица масло. сол,
1,5 супени лажици. Сахара,
2-3 грашок миризлив пипер,
½ лажиче. 70% оцет.

Подготовка:
Варете ги листовите зелка во солена вода 2 минути. Изрендајте ги морковите на крупно ренде, додадете лук во него со брзина од 2-3 чешниња на 1 морков. Промешајте и завиткајте го овој фил во листови зелка. Потоа ролатите од зелка слободно ставете ги во литарски тегли и наполнете ги со зовриена саламура. Свиткајте ги теглите, завиткајте ги и оставете ги додека не се изладат целосно.

Црвен кромид со мед и коријандер „Карамел“

Состојки:
2 кг црвен кромид (можете да го земете на половина со бел),
100 гр течен мед,
1 оџак суво црвено вино,
150 гр шеќер,
120 мл вински оцет,
1 гранче мајчина душица,
1 лажиче. мелени семки од коријандер,
1 прстофат црн пипер,
100 ml маслиново масло (или растително масло).

Подготовка:
Произволно исецкајте го кромидот, но не многу ситно. Загрејте го маслото во широка тава, додадете гранче мајчина душица и коријандер. Ставете го кромидот во тавата и пржете, мешајќи, 5-7 минути. Потоа намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и динстајте 15 минути, мешајќи. Во тавата додадете вино, оцет, мед, зачини, измешајте и динстајте ја смесата на тивок оган 40 минути додека не се добие темна, леплива маса. Готовиот топол карамелизиран кромид ставете го во тегли, затворете, изладете и чувајте го на ладно место. Можете да послужите карамелизиран кромид со секое јадење со месо.

Солјанка од печурки „Шахтерочка“

Состојки:
1,5 кг моркови,
1,5 кг кромид,
1 кг зелка,
1 кг слатка пиперка,
3 кг домати,
500 гр варени печурки,
500 ml растително масло,
1 оџак Сахара,
2 лажици. сол,
2 лажички 70% оцет.

Подготовка:
Исечете го целиот зеленчук. Потоа загрејте го сончогледовото масло и додадете зеленчук во интервали од 10 минути во следниот редослед: моркови, кромид, зелка, пиперки, варени печурки, домати, потоа додадете шеќер и сол и варете уште 10 минути. Се трга од оган, се додава оцет, се промешува. Ставете го ѓубрето во подготвени тегли, навивајте и завиткајте додека целосно не се излади.

Како што можете да видите, тие не дозволија ништо да оди на отпад, тие измешаа сè и го ставија во тегли. Во долгата и студена зима, овие вкусни зимски салати ќе одат со тресење, бидете сигурни!

Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина