Вистинските гурмани тврдат дека киселите тиквички и тиквички не се полоши од конзервираните краставици на кои сме навикнати. Добро се складираат, а ценовната политика за овие култури во екот на сезоната е буџетска, затоа не ја пропуштајте можноста да се разгалите себе си и вашите најблиски со прекрасни кисели краставички.

Предноста на мариноване сквош е способноста да се складираат тиквички и во дабови буриња и во стаклени садови. Највкусни култури ќе бидат оние со густа каша и тенка кора и млади семиња.

Како да киселите сквош

Највообичаен начин за кисела тиква и тиквички

Пред солење, измијте ја тиквата темелно, можете да изберете чиста четка и да ја користите само за миење зеленчук. Врвот и дршката треба да се отсечат.

Во избраниот контејнер, наредете го дното со копар, рен, магдонос, ставете малку листови целер и рибизла, а потоа наредете ја добиената тиква една до друга што е можно поцврсто. Сквошот можете да го посолите според истиот рецепт како и краставиците, само двојно да ги удвоите сите зачини употребени во рецептот за сквош. Наполнете сè со саламура и готово!

Рецепт за мариноване сквош со зачинет лук и крцкање

За кисели краставички тикви ќе ви требаат:

Копар 90 гр (добар куп)

Лук 5 големи чешниња

Листови од рен 15 g (три листа)

Начин на готвење

Стерилизирајте стаклени садови. Изберете посвеж, сквош со средна големина, измијте го зеленчукот темелно и исечете ги стебленцата. На дното на теглата ставете третина од целата листа на билки и зачини, а на половина од теглата ставете ја тиквата, а потоа ставете уште дел од билките и уште еден слој зеленчук до вратот. Ставете ги преостанатите зеленило цврсто во теглата.

Наполнете ги теглите со претходно подготвена саламура. За да направите саламура, треба да додадете 60 грама сол во литар вода. Затворете ги сите тегли со капак и оставете на собна температура десет дена. По десет дена, вреди да се додаде саламура во сите тегли за да бидат целосно покриени со вода.

Како да киселите тиквички едноставно и вкусно

Предноста на овој рецепт лежи во точните пропорции на сите состојки и самиот сквош.

Сквош два кг

Средна главица лук

Вода 1,5 литри

Сол 3 супени лажици

Рен 3 големи листови

Копра 1 китка

Лисја од рибизла 6 ЕЕЗ

Црн пипер во зрна 5 грашок по тегла

Начин на готвење

Земете ја целата тиква, измијте ја темелно, исечете ја на прстени широки 3-4 см.Доколку тиквичките се мали, можете да ги исечете на половина прстени, така што при послужување секогаш ќе изгледаат убаво и апетитивно.

На дното на секоја тегла ставете неколку чешниња лук, лисја од рибизла и копар. Сквошот ставете го во теглите до врвот.

Подгответе саламура: додадете сол и бибер во зовриена вода.

Наполнете ги сите тегли со тиквички со саламура и покријте ги со капаци, но не затворајте добро и оставете 3 дена.

На 4-ти ден исцедете ја саламурата и садот и повторно сварете ги. Повторно наполнете ја целата тиква и затворете ги капаците. Свртете ги теглите наопаку и почекајте да се изладат. Чувајте го на ладно место и јадете според вашето расположение.

Солен или кисела тиква за зима - за многу луѓе, слушањето на овие зборови ја зголемува саливацијата. Како правилно да солете сквош за зима - ќе ви треба познавање на рецепти од искусни домаќинки, препораки и чекор-по-чекор инструкции за подготовка на зачувувања. Правилно и ефикасно подготвените јадења засекогаш ќе освојат место на празничната трпеза.

Почетниците често прашуваат: дали е потребно да се натопени тиквите пред солење? Ајде да одговориме едноставно: не, тие се веќе долго натопени во саламура.

За да ги направите ладните закуски вкусни, со крцкава кора, ќе ви помогне следењето на неколку правила од подготвителната фаза:

• За готвење, се препорачува да се користи само малку мал, незрел зеленчук. Големите, зрели тикви се користат во салати со многу видови зеленчук или кисела, но за да го направите ова ќе мора да ги преполовите, да ги извадите семките и да ги исечете на парчиња. Презрелите „бомби“ се користат за правење конзерви и џемови;
• Младите и нежни кожи не се чистат пред обработката. Различните бои на кората и пулпата му даваат дополнителна привлечност на мариноването;

• Неизлупениот зеленчук ќе треба темелно да се измие со помош на четка или сунѓер за домаќинство со груба површина. Ова е единствениот начин да се отстрани целата нечистотија и земја;
• Кога ги отсекуваат стебленцата се трудат што помалку да ја отсечат пулпата. Максималната големина на кругот е 20-30 милиметри. За да го направите ова, треба да го подигнете капачето, да го подигнете и да отсечете минимум кожа;
• Откако ќе ги бланширате сите делови 6-8 минути пред подготовката, добивате крцкава кора. За да се спречи промена на бојата, тиквичките и другиот зеленчук се ладат во разладена вода по бланширањето.

Важно! Без разлика на рецептите и начините на готвење, за да бидат вкусни киселите краставички, се препорачува дното на контејнерите да се покрие со слој зачини. За да го направите ова, можете да користите зеленило од сорти на црна рибизла, цели чешниња лук, корени и лисја од рен.

Овие правила мора да се почитуваат, без оглед на начинот на конзервирање на сквош.

Подготовка на сквош за зимата

Готвачите и домаќинките користат голем број различни рецепти за подготовка на тиквички за зимата.

Класичен рецепт за подготовка на сквош

Едноставен, но многу вкусен рецепт. За подготовка ќе ви требаат:

• незрел зеленчук со средна големина - 2 килограми;
• прочистена вода - 1,5 литри;
• лук - 1 глава со средна големина;
• сол - по вкус;
• рен, листови со средна големина - 3-4 парчиња;
• миризлив грашок - 6-7 парчиња;
• свеж копар со семки - 100 грама.

• Сквошот сварете го во солена вода 6-8 минути, исцедете го во цедалка и ставете го преку тенџере да се исцеди течноста;
• чешнињата лук се лупат, копарот се мие под чешмата, се поставува на крпа или хартиена салфетка за да се исуши;
• стаклените тегли се стерилизираат во водена бања 20-30 минути;

• зеленилото од рен не се дроби, се става на дното на теглата заедно со излупениот лук, копар и бибер;
• исечените тиквички се цврсто поставени на врвот на слојот зачини, со што целосно се полни теглата;
• Наполнете ја тавата со целиот волумен на прочистена вода, растворете крупна сол по вкус. Доведете ја саламурата до вриење на средна топлина и целосно наполнете го преостанатиот волумен од теглата;

• лабаво покријте го вратот со пластичен капак или крпа од газа и оставете 72 часа да кисели на топло и темно место;
• потоа течноста се истура во метален сад, саламурата се крчка на тивок оган 3-5 минути;
• подготвената зовриена течност се истура во тегли (слојот од саламура треба да се израмни со вратот) и херметички се затвора со капак. Може да се користат пластични капаци. Потоа закуската се става во фрижидер, но овој метод е погоден само за брзо јадење кисели краставички.

Солени прстени од сквош

• сквош - 5 килограми;
• краставици - 2,5 килограми;
• чешниња лук со средна големина - 16-18 парчиња;
• 1 топла пиперка за секоја тегла;
• градинарски зеленчук - 200 грама;
• прочистена вода;
• калцинирана сол - 400 грама.

Чекори за готвење:

• Зеленчукот се мие под проточна вода, отстранувајќи ја нечистотијата и остатоците од почвата од тешко достапни места. Тиквата се потопува во сад со врела вода 3-5 минути, се сече на прстени со дебелина до 15-20 милиметри и се става на крпа да се исуши.
• Теглите се стерилизираат во водена бања.
• Дното на сите цилиндри се покриени со слој зачини, користејќи излупен лук, сечкан копар и магдонос, додадете 1 лажица сол и ароматични зрна бибер.

• Ставете го сквошот и зеленчукот рамномерно речиси до врвот на теглите.
• Подгответе саламура во тенџере со вода, посолете по вкус, доведете го до вриење, мешајте додека солта целосно не се раствори, наполнете ги сите контејнери со неа. Покријте со газа салфетки и оставете ги настрана 48 часа.
• Исцедете ја саламурата од теглите во тенџере, доведете до вриење и истурете во теглите 3-5 минути. Операцијата се повторува уште 2 пати.
• Теглите се херметички затворени со метални капаци. Ако планирате брзо да го користите производот, цилиндрите се затвораат со најлонски капаци и се ставаат во фрижидер или се спуштаат во ладна визба.

Сквош во литарски тегли

За пакување во литарски тегли се користи зеленчук од мала големина, исечен на кругови или кришки. Можете да користите тиквички со средна големина, но тие ќе бараат да го исечете зеленчукот на мали парчиња или да го пакувате во големи контејнери или буриња. Пред сечењето, зеленчукот се бланшира во врела вода, а потоа се потопува во оладена вода.

Таквите тикви полесно се сечат на парчиња, нивното месо станува еластично и густо.

Целата друга работа се изведува слично на претходниот рецепт, големините на парчињата и волуменот на теглите се разликуваат.

Рецепт со јаболка

Овој вид кисели краставички е совршен за празничната трпеза како ладна закуска со уникатен вкус. Состојки:

• сквош;
• јаболка;
• лисја од црна рибизла, рен, цреша и маточина - по 5 парчиња на 1 тегла;
• вода - 1 литар;
• гранулиран шеќер - 30-40 g;
• 'ржано брашно - 10 грама.

Подготовка:

• јаболката и малиот зеленчук темелно се мијат под проточна вода и се отстранува целата нечистотија;
• Ставете го целиот сет на зачини на дното на теглите и цврсто наполнете ја теглата, наизменични слоеви од тиква и јаболка;
• водата се истура во тенџере, солта се меша и се доведува до вриење;
• Саламурата се истура во контејнери или во големо буре. Одозгора се става товар, а контејнерите се вадат во подрумот со ладен воздух. Овде ужината се чува слободно цела зима. Ќе треба да ја отстраните пената и да го исцедите вишокот саламура.

Цимет

Овој зачин на производот му дава необичен вкус, но прво се препорачува да го пробате од пријателите или да го купите на пазар. Закуска за секого. За да го подготвите, подгответе:

• зеленчук - 1 килограм;
• топла пиперка грашок - 10-12 парчиња;
• магдонос и копар - 50 грама;
• свеж корен од рен - 70-80 грама;
• цимет - ½ стап;
• лук - 5 чешниња на 1 тегла;
• вода - 1 литар;
• крупна сол - 80-90 грама.

Готвењето не одзема многу време:

• зеленчукот со мала големина, по миењето и отстранувањето на опашката, се пробива со дрвена гранче или игла за плетење на неколку места по целата површина на зеленчукот;
• целиот мал зеленчук се поставува во тегли, секој слој е попрскан со сецкани билки, бибер, сецкан корен од рен и цимет;
• Подготвената саламура се истура во садот, па се цеди, се доведува до вриење, а по истурањето, теглите се затвораат со капаци.

Без стерилизација

Овој рецепт ви овозможува да подготвите закуска со уникатен, малку кисел, вкус и арома на зачини. Ќе ви требаат:

• зеленчук - 10 килограми;
• топла пиперка - 10 парчиња;
• копар со семиња - 500 грама;
• листови од цреша и црна рибизла - по 10 парчиња;
• сецкан свеж корен од рен;
• прочистена вода - 10 литри;
• сол по вкус.

За подготовка:

• изберете мал, малку незрел зеленчук со густа каша и нежна кожа. Стебленцата се отстрануваат од нив и се пробиваат со игла за плетење на неколку места;
• Поставете ја тиквата во слоеви, менувајќи ги со билки и зачини.

Остатокот од работниот циклус се изведува според класичната шема. Киселите краставици за зимата можете да ги подготвите во буре. Саламурата се истура во наполнетото буре низ дупката во капакот. Контејнерот е инсталиран на ладно место. Киселите краставички може да се чуваат овде во текот на студениот период.

Сквош како печурки

Овој зеленчук има свој уникатен вкус, кој ви овозможува да ги „маскирате“ како кисела печурка. Ваквите препарати се добиваат со нежен и уникатен вкус на солена нигела. За подготовка ќе ви требаат:

• сквош - 1500 грама;
• моркови - 2 парчиња, со средна големина;
• голема глава лук - 1 парче;
• гранулиран шеќер - ½ чаша;
• сол - по вкус;
• топла мелена пиперка - по вкус;
• растително масло - ½ чаша;
• 9% трпезен оцет - 100 грама;
• магдонос, копар.

Чекори за готвење:

• моркови и сквош се сечат на мали квадрати;
• зелените се ситно сецкани;
• соединете ги и измешајте ги сите состојки и истурете оцет во тавата;
• оставете да се маринираат 2-3 часа;
• рамномерно распоредете ја смесата во подготвени тегли и стерилизирајте го производот во водена бања 15-20 минути;
• Жешките лименки се навиваат со метални капаци и се завиткуваат во ќебе додека не се изладат целосно.

Сквош во домат

Овој рецепт ќе биде украс за вашата секојдневна и празнична трпеза. За подготовка, подгответе и измијте 3500 грама ситни тиквички, извадете го стеблото и исечете го на 4 дела. Подгответе ја маринадата во посебна тава. За да го направите ова, додадете 200 грама растително масло, сок од домати и 100 грама 9% трпезен оцет.

Потоа истурете ½ чаша шеќер и ¼ чаша сецкан лук. Додадете кујнска сол по вкус.

Додадете зеленчук во маринадата што врие и врие на тивок оган 15-20 минути. Потоа производот се става во стерилизирани тегли, се навива со капаци и се завиткува во ќебе.

Рецепт за лесно солени тиквички во тава

Подгответе сет на состојки:

• мали тиквички - 2 килограми;
• зеленило од рен со средна големина - 4 парчиња;
• излупени чешниња лук со средна големина - 4 парчиња;
• свежа лута пиперка;
• градинарски зеленило по вкус.

Чекори за готвење:

1. Опашките се отстрануваат, сите зелени и зачини се ситно сецкани. Зелените, лукот и коренот на рен се додаваат по индивидуален рецепт и вкус.
2. Подгответе ја саламурата користејќи 40 грама сол на 1 литар вода.
3. Водата што врие малку се лади и се истура во садови со зеленчук и зачини.
4. Тиквата е покриена со листови од рен одозгора, а теглите се лабаво покриени со капаци за закиселување на зеленчукот. Готовиот производ се чува или во фрижидер или во подрум.

Лесно солени тиквички во кесичка

Познавањето на овој рецепт ќе ви помогне да добиете вкусен и здрав зеленчук кој брзо се готви. Сосема е едноставно:

• мали сквош се чистат од опашката и се мијат темелно под млаз вода. Ако се користи среден зеленчук, тие се сечат на неколку делови;
• зеленчукот и сечканите билки се ставаат во обична пластична кеса, смесата се покрива со сол и, за мешање, остро се превртува и се протресува неколку пати;
• Откако ќе ја оставите затворената кеса на собна температура 4 часа, тиквата е подготвена за јадење.

Крцкави маринирани со бибер

Подготовката на овој вид препарати за зимата се изведува за кратко време и не бара големо искуство во подготовката на кулинарски задоволства:

• 6 парчиња кромид, слатка пиперка и 1 зрел лимон, исечени на тенки прстени;
• исецкајте 1 парче лута пиперка;
• На дното на теглата ставете магдонос, целер, босилек - по желба. Ако овие зачини не му даваат вкус на производот, тие лесно може да се отфрлат;
• Ставете прстени лута пиперка, неколку парчиња лимон, прстени кромид, слој од тиква, потоа неколку листови миризлив ловор. Сите тегли се поставени по овој редослед;

• Во исто време подгответе ја маринадата. За да го направите ова, додадете 4 лажички крупна кујнска сол, 200 грама гранулиран шеќер и 100 грама шут од 9% трпезен оцет во литар вода;
• варената саламура се истура во тегли и лабаво се покрива со метален капак;
• Теглите се ставаат во водена бања и се стерилизираат 12-15 минути, потоа се затвораат со капаци и се оставаат да се изладат наопаку под ќебе.

Кисела тиква за зима на парчиња

Треба да киселите свеж зеленчук на парчиња според специфичен рецепт:

• На дното од теглите ставете ситно сечкан магдонос и копар, парче лута чили пиперка, неколку грашок пипер и 3-4 чешниња лук;
• ако се користат мали тикви, откако ќе се измијат од нечистотија и земја, се поставуваат недопрени. Зеленчукот со средна големина се сече на кругови, а потоа на уште 4 дела;
• ставете тенџере со многу вода на оган и доведете го до вриење; истури во тегли;

• откако водата малку ќе се олади, истурете ја во посебна тава и додадете сол и шеќер во водата по стапка - за 1 литар вода ќе треба да додадете 2-3 лажици крупна сол и 1 лажица гранулиран шеќер;
• маринадата се доведува до вриење и се истура во тегли со зеленчук и зачини;
• Контејнерите се стерилизираат во водена бања 10-15 минути, потоа во секоја се истура по 1 лажица 9% оцет за маса, а теглите се навиваат со челични капаци.

Сквош со модри патлиџани

Еве рецепт за подготовка на вкусна салата - мезе со користење на овој вкусен зеленчук со моркови, домати и растително масло. Сите операции се изведуваат според одредена шема:

1. Излупете го потребниот зеленчук и измијте го целиот сет на состојки под млаз вода:

• сквош - 2500 грама;
• модар патлиџан - 2500 грама;
• моркови - 500 грама;
• бугарска пиперка - 500 грама;
• 1 лута пиперка со средна големина;
• кромид - 500 грама;
• домати - 500 грама;
• чешниња лук - 20-25 парчиња.

1. Сквош, модар патлиџан и морков се сечат на мали квадрати, кромидот на тенки прстени. Малите пиперки не се сечкаат, само се отстранува опашката. Доматите се дробат, потребни се за подготовка на домати во кои се кисели зеленчукот.
2. Наполнете голема тава со зеленчук во слоеви и додадете 200 грама растително масло и гранулиран шеќер и 100 грама кујнска сол.
3. Оставете ја салатата да зоврие и динстајте на тивок оган 60 минути додека зеленчукот не стане мек и нежен.
4. Лукот се додава 10 минути пред да почне да се става салатата во стерилизирани тегли.
5. Теглите се херметички затворени со капачиња за завртки или навиваат со специјални машини. Кога ќе се свртат наопаку, се завиткуваат во ќебе или ќебе и се оставаат постепено да се изладат.

Рецепт за зеленчук со домати

Готвачите препорачуваат вкусно да подготвите сквош со домати за зимата. Оваа чинија со зеленчук ќе изгледа прекрасно на празнична зимска трпеза. Вкусот на зрелите домати ги надополнува вкусовите на сквош и бугарска пиперка и го прави јадењето незаборавно и популарно меѓу домаќинките.

За да подготвите 1 порција ќе ви требаат:

• измијте 4-5 зрели домати со средна големина, внимателно исечете ги тврдите јадра на врвот на зеленчукот;
• мали сквош - 3-4 парчиња - темелно се мијат под проточна вода, а врвот и опашката се внимателно отсечени. Сега зеленчукот се потопува во врела вода 10 минути и веднаш потоа - во разладена вода;
• теглите се темелно измиени и калцинирани во рерната или стерилизирани во водена бања;

• Дното на теглите се полни со зачини по вкус. Многу домаќинки додаваат неколку пупки каранфилче на традиционалните зрна копар и црн пипер. Но, ова не е за секого. Задолжително користете лимонска киселина (на врвот на ножот), 2 ловоров лист, 3-4 чешниња лук со средна големина;
• по зачините, додајте слој краставици, па тиква исечкана на коцки, домати и мало мешунче лута пиперка. Врвот на оваа пирамида е покриен со лисја од црна рибизла;
• За да се подготви саламура, подгответе смеса врз основа на 1 литар вода - 40-60 грама гранулиран шеќер и сол. Доведете ја саламурата до вриење, отстранете ја од топлина и истурете 1 лажица 9% оцет;
• топла вода се истура во тегли и се става во водена бања да се стерилизира 10-15 минути. По ова, теглите се навиваат со стерилизирани капаци.

Важно! Сите наведени рецепти за кисели краставички бараат следење на едноставни препораки за складирање на конзерви.

Правила за складирање на зачувување

Зимското мариноване, херметички затворено со метални капаци, може слободно да се чува во собни услови, нема посебни барања за негово складирање. Единственото нешто на што треба да обрнете внимание е рокот на траење на домашните производи.

Важно! Домашните кисели краставички од сквош не се препорачуваат да се чуваат повеќе од 24 месеци.

Подобро е да ги отворите теглите кои стоеле толку долго, да ја ставите нивната содржина во кофа и во наредната сезона на берба да подготвите и затворете солени или кисели зеленчуци по нов рецепт. Складирањето во подрум или подрум е потребно за да се намали ризикот од ферментација на храната и непланирано експлозија на тегли за време на топлата сезона.

Не се препорачува ставање тегли во близина на микробранови, уреди за греење, печки, па дури и во близина на фрижидер - опремата за работа ја зголемува температурата во близина на местото каде што е инсталирана. Дури и ако сите микроби се уништени за време на стерилизацијата, никој не може да гарантира дека хемиските процеси нема да започнат во загреаниот простор.

Задолжително чувајте ги киселите краставички и киселиот зеленчук на ладно или ладно место, сместени во дрвени буриња, големи стаклени или нерѓосувачки контејнери.

Ваквите домашни производи се чуваат под притисок и едноставно се покриваат со капак. Периодично ќе треба да ја исплакнете салфетката поставена на зеленчукот и да ја отстраните вишокот вода. На првиот знак на ферментација или мувла, подобро е да ја фрлите храната - на овој начин можете да избегнете ботулизам.

Заклучок

Сквошот и тиквичките се зеленчук кој ви овозможува да подготвите неколку вкусни видови кисели краставички за цела зима без многу време и труд. Има многу рецепти, домаќинката ќе може да избере оние кои одговараат на вкусовите на нејзиното семејство и секоја година да ги воодушевува своите најблиски со вкусен тиквички со крцкава кора и нежно и сочно месо.

Многу домаќинки знаат да киселат тиквички и да направат кисела по сопствена рецепта. Често, кога солиме тиквички за зимата, ги користиме истите рецепти како при солење тиквички. Ќе има 3 рецепти за мариноване сквош - 1 традиционален рецепт и два во комбинација со друг зеленчук.

Сквошот е зеленчук кој е класифициран како вид на тиква. Ги одгледуваат многу летни жители, оние кои ги ценат придобивките од зеленчукот и неговиот добар вкус; (тиквата има вкус на тиквички) е малку понежна. Многу вкусни јадења се прават од сквош во лето: тие се задушени, пржени, печени и, се разбира, солени и кисела. Зеленчукот е совршен за мариноване, има свој посебен нежен вкус, а на трпезата во зима е прекрасно мезе, а понекогаш и одличен прилог за други јадења.

Денес ќе разгледаме неколку основни правила за мариноване сквош. Подготвив три варијации. три рецепти за мариноване на овие вкусни зеленчуци - тиквички, кои имаат толку интересен изглед во природата.

Нема ништо комплицирано за тоа како да киселите сквош; останува само да се разберат сложеноста и тајните на самата процедура. Пред сè, за мариноване треба да изберете млади плодови од сквош - бидејќи тие се понежни по вкус. Младите плодови се компактни по големина и добро се вклопуваат во стаклена тегла, кожата на тиквата сè уште не е стврдната и по солењето ќе биде прилично мека. Вкусот на зачувување се покажува како светол и пријатен што е можно повеќе. И позрелите плодови се подобро поделени на делови.

Важно! Не препорачувам да користите презрел зеленчук. Тие веќе го немаат истиот вкус, а кората стана многу густа и цврста.

Разбирање на процесот како да киселите сквош за зимата, веднаш ќе забележам дека не треба да ја отсекувате кората од зеленчукот. Добро се погодува за солење и ќе помогне да се зачува одличниот вкус на конзервираната храна. Единственото нешто што треба да направите е добро да ја измиете кожата со помош на четка.

Стебленцата, напротив, треба да се отстранат. На никаков начин не влијаат на вкусот и создаваат пречка за натопување на внатрешноста на тиквата со саламура. Соодветно на тоа, квалитетот на резултатот добиен во присуство на стебленца ќе биде далеку од очекуваниот.

При солење тиквички во тегли за зима, ќе наведам задолжително бланширање. Процесот на бланширање ќе ја задржи крцкавата текстура на зеленчукот. Бланширањето е изложување на зеленчук на врела вода 5-10 минути. Тиквата едноставно може да се полее со врела вода или да се стави во контејнер со врела вода. Потоа треба да го потопите зеленчукот во ладна вода. На овој начин тие ќе ја задржат убавата боја на кожата.

Како да киселите сквош: популарни рецепти

Ајде да ја разгледаме класичната 1-ва опција за солење.Погоден е за оние кои сакаат да кисела сквош на традиционален начин и бараат рецепт кој не вклучува посебни тешкотии. За две тегли од 1,5 литри ќе ви требаат приближно 2 кг сквош.

Редоследот на дејствата е како што следува:
Тиквичките добро измијте ги и варете 10 минути. во обична вода;
Излупете чешне лук, измијте околу 100 грама копар;
Измијте 2 листови рен и 6 листови цреша;
Распоредете ги зачините подеднакво меѓу теглите;
Додадете 6 зрна црн пипер;
Ставете го зеленчукот во контејнер, обидете се да го направите погусто;
Сварете 1,5 литри вода со 60 g сол;
Истурете ја подготвената саламура врз зеленчукот;
Оставете ги теглите неколку дена на темно место.

Откако ќе истече наведениот рок, треба да ја исцедите саламурата од теглите, да ја сварите и повторно да ја наполните во садот. Сега можете да ги завиткате капаците. Овој рецепт е погоден за секој кој е заинтересиран како вкусно да кисели сквош за да добие одлични домашни конзерви. Во зима, може да се користи за подготовка на салати од кисели краставички, кои ќе бидат одличен додаток на сите главни јадења. Исто така, таквите подготовки нема да се мешаат со празничната маса и ќе ги воодушеват гостите со одличен вкус.

Друга опција за мариноване сквош со додавање на краставици

Ако сакате да го диверзифицирате вашето зачувување (не можете само да посолите сквош), тогаш киселите ги тиквичките и краставиците. Овој зеленчук оди добро кога се кисели и се надополнуваат по вкус, има добар рецепт за ова. Ни требаат 2,5 кг тиквички и 5 кг краставици. Овој волумен на зеленчук е доволен за околу 3 тегли од три литри (подготвени конзерви).

Редоследот на солење овде е:
Измијте го зеленчукот. Сквошот треба да се чува во врела вода 5-7 минути;
Дистрибуирајте ги зачините во тегли. Ќе ви треба една лажица сол во секој сад, 25 гр копар и магдонос, 6 чешниња лук. Можете да додадете парче свеж црвен пипер. Некои домаќинки дополнително додаваат моркови исечени на прстени;
Внимателно ставете ги краставиците и тиквата во тегли по саканиот редослед - измешани или во слоеви;
Сварете 5 литри вода со 300 гр сол, истурете во тегли;
Оставете да се излади и покријте со најлонски капак. Чувајте го садот 2 дена на темно место;
Истурете ја саламурата во тенџере, зовријте и повторно истурете во тегли. По 5 мин. повторете ја постапката, а потоа повторно;
По завршувањето на третото полнење, можете да започнете со стерилизација, која ќе трае 20 минути;
завиткајте ги капаците од теглите.

Ако ве интересира како брзо да киселите тиквички за да можете во блиска иднина да ги јадете, односно да направите малку посолен тиквички. Тогаш ќе биде неопходно да се намали зачестеноста на процедурите за вриење саламура. Понекогаш дури и не мора да ставате капаци на контејнерите. Но, кога зеленчукот се подготвува за зимата, важно е да се осигура дека зачувувањето е висококвалитетно и трае до даденото време.

Трета опција за солење сквош (опција со тиквички)

Сега да погледнеме уште еден рецепт за разновидност, како брзо и вкусно да се направи кисела тиква со тиквички. По правило, тиквичките се позастапени и речиси секој летен жител ги одгледува, за разлика од тиквата. Овие 2 зеленчуци се добро прилагодени за комбинирано мариноване, патем, можете да користите и тиквички. Всушност, постапката на солење малку ќе се разликува од другите рецепти. Разликата е само во пропорциите.

Редоследот на дејствата е како што следува:
Тиквичките и тиквичките измијте ги добро, исечете ги на големи прстени, исечете ги тиквичките во зависност од големината (ако се големи - на парчиња, а малите може да се остават цели);
Ставете зеленчук во тегли во слоеви - наизменични зеленчук, слој од тиква и слој од тиквички;
Помеѓу нив ставете помал слој зачини. Ова може да биде копар, рен, лисја од цреша и рибизла, зрна бибер итн.;
Направете саламура со стапка од 80 g сол на литар вода;
Истурете зовриена саламура во тегли;
Оставете неколку часа;
Исцедете ја саламурата, варете и повторно истурете во садот;
Свиткајте ги теглите со капаци.

Овие чекор-по-чекор рецепти ќе ви помогнат убаво и ефикасно да киселите тиква. Мислам дека нема да имате потешкотии во солењето и сè ќе излезе добро. Во овие рецепти, јас јасно, чекор по чекор, опишав во каква форма и како се става зеленчукот, во која пропорција треба да се направи слојот на зачини. Може да киселите тиквички во комбинација со друг соодветен зеленчук (освен оние наведени во рецептите) да го користите зеленчукот што го сакате (можете да направите таков асортиман на солени зеленчуци) и исто така ќе биде многу вкусен.

Веб-страницата има и инструкции како да маринирате или киселите разни зеленчуци. Секој може да избере рецепти за кисели краставички по својот вкус; некои ја сакаат позачинета, некои ја сакаат поблаг или имаат позачинет вкус. Главната работа е да ги извршите сите чекори точно и правилно, така што зачувувањето може да се зачува до зима и да ве воодушеви со одличен вкус на вашата маса.

Летни кулинарски радости 17.08.2018

Здраво, драги читатели на блогот на Ирина! Добро е во лето - светлото сонце сјае, топла вода во реките и езерата и многу, многу свеж зеленчук и овошје. Некои имаат дача, а повеќето мора да купат сè на пазар. Но, сепак, локалниот зеленчук и овошје се многу поздрави од оние што се носат во супермаркетите.

Имаме село многу блиску, па секое утро има изобилство зеленчук на пазарот. Тоа е местото каде што обично го правиме нашиот шопинг. А потоа готвиме нешто вкусно и здраво.

Денес мојата приказна ќе биде за сквошот. Поради некоја причина тие ретко се одгледуваат на нашите простори. Мене лично повеќе ми се допаѓаат од тиквичките, за среќа свекрва ми ги сади секоја година. А потоа ги пржиме, од нив правиме палачинки и кавијар, а исто така ги маринираме. На пример, еве го овој рецепт за брза закуска. Погоден е и за празнична маса и за редовна вечера. Еве го мојот рецепт со чекор по чекор фотографии.

Како да се готви кисела тиква

Состојки:

тиквички - 4 мали или 2 средни,
шеќер, сол, оцет - лажичка,
зелена и лук.

Сквошот може безбедно да се замени со тиквички, обични или тиквички (секогаш излегува вкусно). Доволна е една тиквичка со средна големина. Мезето може да се подготви веднаш по ручекот или малку подоцна, а потоа ќе биде свежо за вечера.

Па ајде да започнеме. Тиквичката изрендајте ја или ситно исечкајте ја на кришки. Што е позгодно за вас. Побрзо ми е да се сечам, но со ренде кришките излегуваат потенки.

Зелените и лукот ситно исечкајте ги или на друг начин исечкајте ги. Можете да користите што сакате зеленило. И повеќе сакам копар и магдонос. И јас сакам лук многу повеќе од кромид.

Ставете ги сите состојки во помал сад, додадете по една лажичка сол, шеќер и оцет.

И потоа сè добро измешајте. И го оставаме. По некое време, зеленчукот ќе го ослободи својот сок, а потоа ќе се засити со импровизираната маринада.

Од време на време мешајте ја нашата смеса. Само го истресувам садот, токму во торбата.

Готов е за еден час ако зеленчукот е изрендан или за 2 ако е сецкан. Но, можете да го пробате и порано, ако ви се допаѓа ставете го во фрижидер до вечера. Или веднаш го јадеме.

Се разбира, ужината содржи оцет, па затоа не е за секого, но на сите ни се допаѓа. Посебно кога сите веќе го изеле својот фил од пржени тиквички и тиквички. Но, јадењето сирово е здраво, но не многу вкусно. Затоа маринираме.

Пробајте го и вие!

Со почит, Олга Шевцова, Краматорск.

И благодарам на Олечка за рецептот и за нејзиното активно учество на натпреварот! Драги мои, поддржете ја конкурсната работа на Олечка. Оставете коментари, кликнете на копчињата за мрежа! И испратете ги вашите дела.

Можете да дознаете како можете да освоите шик прибор за јадење, лажици за јадење, комплети за здравје, прекрасни книги за готвење и здрава исхрана со кликнување на копчето подолу.

Блог натпревар Летни кулинарски радости

За доброто на нашите души ќе ве слушаме Андре Рие – Шопен .’Етида бр. 3 во Е-дур . Колку прекрасна изведба.

исто така види

Изборот на методот за подготовка на залихи за зимата за повеќето домаќинки се заснова на три „столбови“: едноставен, брз и вкусен. Токму со такви рецепти ќе започнеме да проучуваме различни опции за мариноване. Значи, се што ви треба за секои 2 килограми домати е: 100 грама копар, 40 грама целер, 5 големи чешниња лук и 3 листови рен. Саламурата ја правиме од литар вода и 60 грама сол.

Внимание: подобро е да се земе зеленчук со иста големина, така што сите се подеднакво посолени.

Значи, ги избираме средните тиквички и ги миеме темелно во проточна вода, по што внимателно ги отсекуваме стебленцата. Сите растителни компоненти, освен овошјето, ги делиме на 3 дела, од кои едниот веднаш се става во мали делови на дното на теглите. Одозгора ставете ја тиквата во слоеви во садот, цели, без сечење. На овој начин теглите треба да бидат до половина полни. Следно, поделете друг дел од зачините на делови и ставете ги во тегли на врвот на идните кисели краставички. Потоа повторно следи зеленчук, речиси до самиот врат, а одозгора се става последниот дел од зелените.

Саламурата се подготвува брзо, па додека да се наполнат теглите, солта веќе ќе се раствори во водата. Останува само да се наполнат контејнерите, пополнувајќи го просторот помеѓу цврсто спакуваната тиква. Потоа ги ставаме теглите 10 дена на темно место, по можност на собна температура. По завршувањето на главната фаза на солење, нивото на саламура во теглите малку ќе се намали поради испарувањето и заситеноста на зеленчукот со сол. Затоа, во вода растворуваме уште една мала количина сол во истиот сооднос и ја додаваме во садот, а потоа цврсто затвораме капаци и ја ставаме во фрижидер или, ако веќе има мраз, во ладна визба.

Вториот рецепт, иако сличен на претходниот, е малку покомплициран и бара многу повеќе состојки, но резултатот ќе се чува цела зима во речиси сите услови. Повторно се фокусираме на 2 килограми сквош, но овој пат ќе ни треба цела главица лук (средна големина), 3 големи листови рен, 6 листови рибизла, 1 китка кромид и црн пипер. За саламура, земете 3 лажици сол на литар и пол вода.

Зеленчукот треба да се измие, потоа да се излупи и да се исече на дебели прстени. Во исто време, поставете ја водата да зоврие, а кога ќе се загрее, фрлете сол во неа. Во меѓувреме, почнуваме да ставаме 3-4 чешниња лук, неколку листови рибизла, половина лист рен и неколку гранчиња копар во стерилизирани тегли. Одозгора ставете парчиња тиква во слоеви речиси до вратот. Наполнете ги контејнерите со топла саламура и покријте ги со капаци без цврсто запечатување. Чувајте ги теглите на ладно и темно место 3 дена, а потоа истурете ја саламурата во тенџере и доведете до вриење. Повторно ги полниме садовите со солена течност, ги виткаме за зима и ги ставаме наопаку.

Внимание: мариноването сквош во тегли не смее да се остави долго да се олади, инаку зеленчукот ќе стане влажен. Треба да го изладите садот што е можно побрзо, но за да не пукнат пресвртите.

Подготовка на солени салати од сквош

Воопшто не е неопходно да се подготви цел зеленчук, можете претходно да го исечете на кришки или мали парчиња.. Крајниот резултат е прекрасна салата, само конзервирана. Токму овој тип на пресврти за зимата ќе се дискутира понатаму. Првиот рецепт ќе бара да ги имате следниве производи: за 2 килограми тиквички - килограм слатка пиперка и исто толку домати. Ќе ви требаат и 50 грама чешниња лук и десетина грашок црн и пипер (еднакви делови), неколку ловорови листови, каранфилче, цимет, како и листови рибизла и цреша.

Најпрво ја полниме тавата со вода, на секои 2 кила тиквички - 1 литар. Чекаме да зоврие и во исто време ја миеме тиквата со домати и пиперки, ги отстрануваме дршките од нив, а исто така го лупиме лукот и ја делиме главата на чешниња. Потоа зеленчукот, пиперките и тиквата ги сечкаме на ситни парчиња, а доматите на кругови. Кога водата ќе зоврие, фрлете 35 грама сол и 50 грама шеќер во тавата за секој литар, како и лимонска киселина, собирајќи малку на врвот на лажичката.

Следно, во стерилизирани тегли ставаме зачини, билки и зачини, а одозгора слој домати за третина од теглата и остатокот од просторот со сецкан зеленчук, со кој го мешаме лукот истиснат преку кршење. Додадете една лажичка оцет во секој сад, а потоа прелијте ја нашата салата со топла саламура. Сега ги ставаме теглите во широка тава да се пастеризираат. Ако се користат контејнери од половина литар за извртување, тогаш 25 минути, литарски контејнери - за половина час. Во исто време, варете ги капаците со кои ги затвораме работните парчиња.

Рецептот за мариноване зелка и сквош за зимата ветува многу вкусен резултат. Земаме зеленчук по тежина 1:1 и го исплакнуваме под ладна проточна вода. Ситно исецкајте ја зелката на кратки и тесни ленти, исечете ја тиквата на кришки. Добиениот изглед на салата ставете го во тенџере и посипете со сол, доволни се 2 лажици ако земете килограм од двата зеленчука. Во исто време, зовријте вода и истурете во неа 1 лажица сол за ист волумен на храна, како и една и пол лажица шеќер и растително масло.

Солењето треба да трае најмалку 3 часа, а потоа префрлете ги исечоците во претходно стерилизирани тегли. Кога нашата саламура ќе зоврие, исклучете го гасот и истурете малку 9% оцет во тавата, колку што ви одговара, а потоа наполнете го садот со работното парче, оставајќи околу еден сантиметар до работ. Истурете вода во широк тенџере, загрејте го и ставете ги теглите во веќе топлата, па оставете да зоврие и пастеризирајте 10 минути. Подобро е да се затвори со топли капаци стерилизирани во врела вода.

Кисела сквош со зеленчук и овошје

Најчестиот рецепт што го имаат многу домаќинки е повеќекомпонентното мариноване со краставици и домати. Ќе започнеме со првата опција. За секоја литарска тегла ќе ви требаат 450 грама краставици (долга до 10 сантиметри) и 150 грама тиквички, како и 400 милилитри вода. Не заборавајте за зачините и зачините: неколку гранчиња копар и магдонос, како и 3 мали листови рен, до 4 чешниња лук, 5 грашок од пиперка и 2 лажици сол. Прво измијте го зеленчукот и билките под млаз вода и отстранете ги стебленцата.

Оставете го филот да се готви 7-8 минути, за што ја раствораме солта во претходно наведената количина зовриена вода и во неа фрламе листови од рен. Теглите ги стерилизираме на пареа, по што на нивното дно ставаме лук, билки и зрна бибер. Потоа ги поставуваме краставиците и тиквичките во слоеви и ги полниме со зовриена саламура. Следно, треба да истурете 1 лажица оцет од 9% во секоја тегла. Цврсто затворете ги садовите со капаци, а потоа свртете ги наопаку. Ако тиквата треба брзо да се олади, тогаш краставиците мора да се киснат долго време на топлина, а бидејќи ги има повеќе, ги завиткуваме теглите со ќебе, оставајќи ги барем еден ден додека не се изладат. целосно.

Пресвртот со јаболка за зима е многу вкусен, плодовите му даваат на мариновата оригинален вкус и арома. Ќе ни требаат половина јаболка на килограм сквош, по можност слатки и средни. Задолжително проверете ги сите плодови за црвички и модринки, потребни се само цели плодови, пресечете го остатокот и испратете го до. Подгответе и околу 40 грама билки (копар или магдонос, може да се комбинираат неколку гранчиња), 3 чешниња лук и лукче лута пиперка. Овошјето добро ги миеме под млаз вода и им ги вадиме дршките, а зелените гранчиња ги измиваме и ги преполовуваме.

Ние правиме саламура: за тежината на овошјето наведена во рецептот, треба да земете 1 литар вода и, откако ќе го загреете, додадете 60 грама сол. Во исто време, стерилизирајте ги теглите и ставете билки, лук и бибер на дното. Јаболката ги сечкаме на 2 дела, вадејќи го јадрото, а тиквата ја сечеме на четвртинки, внимателно ставајќи го сето тоа во слоеви во стаклен сад. Нашите препарати ги полниме со зовриена саламура, а потоа во секоја тегла додаваме по една лажица оцет од 7% и ја виткаме во ролна.

И за крај нудиме брз рецепт за сложени краставици и домати (количината ја проценуваме со око, не повеќе од 3 краставици, во спротивно ќе заземат многу простор). Овошјето измијте ги и извадете ги стебленцата од нив. Ја правиме саламурата: ставаме 40 грама сол, 50 грама шеќер на литар вода, а исто така додаваме една лажичка 9% оцет откако ќе зоврие пет минути. На дното на стерилизираните тегли од 3 литри ставаме неколку грашок пипер, неколку ловорови листови, копар и магдонос, малку лимонска киселина, цимет и каранфилче (клитка). Потоа лежеме краставици, тикви и домати речиси до вратот, ставаме неколку листови рибизли, цреши и даб. Наполнете со раствор што врие, ставете ги теглите во тенџере со вода, пастеризирајте 25 минути и затегнете ги.