Грузиската кујна е многу популарна во различни делови на светот; едно од најпознатите јадења е Чанаки. Се состои од јагнешко месо, зеленчук (обично кромид, модри патлиџани и компири), зачини и зачини. Влијанието на националните карактеристики на другите земји доведе до промени во класичниот рецепт; јадењето често се подготвуваше со свинско, пилешко и говедско месо. Подобро е да се готви канахи во глинен сад. Причината не е само тоа што јадењето традиционално се приготвува на овој начин, туку дека се зајакнуваат вкусот и аромата.

Состав на садот

Ајде да ја разгледаме класичната верзија на подготовка на чанахи; овој рецепт ќе ви овозможи да разберете каков беше првично вкусот на ова јадење. Доколку е потребно, јагнешкото месо може да се замени со свинско, говедско или пилешко ако навистина сакате да го готвите овој деликатес, но не можете да најдете соодветно месо.

Обично готвењето се прави за неколку порции одеднаш. За да подготвите 4 тенџериња, потребни ви се следните состојки (количините во загради):

• модри патлиџани (2 ЕЕЗ.);
• јагнешко (400 g);
• компири (4 ЕЕЗ.);
• домати (2 ЕЕЗ.);
• слатка пиперка (2 ЕЕЗ.);
• свежи билки;
• грав во мешунки (120 g);
• светилки (2 ЕЕЗ.);
• мала количина јагнешко маснотии;
• лук (8 чешниња);
• чили пиперка (0,5 ЕЕЗ.);
• адџика (4 лажички).

За да го подобрите вкусот, можете да користите различни средства; многу домаќинки додаваат ловоров лисја во садот.

За да се подготви диетална опција, јагнешкото и јагнешкото маснотии може да се заменат со посно месо и растително масло. Во Грузија, замената на месо се гледа негативно, но садот веќе стана глобално богатство. Употребата на свинско, говеда, па дури и месо од живина за готвење (мисиркината понекогаш се користи како диетална опција) му дава на традиционалното грузиско јадење нови нијанси на вкус.

Карактеристики за готвење

Вообичаено е да се готви чанахи во тенџере, но може да се готви во тенџериња, во рерна, па дури и во тава. Сето ова е добро, но употребата на глинени садови со волумен од 3 до 4 литри е најдобрата временски тестирана опција. Претходно, тенџерињата се ставаа да се динстаат во рерната, аромите и аромите на компонентите се мешаа во садот, особеноста на глината не дозволуваше да исчезнат. Готовиот тенџере се служи на масата, каде што садот е поставен на чинии. Во Грузија, чанахи се јаде со свеж леб.

Садовите што се користат мора да бидат направени од глина; кај производите од леано железо или керамика, садот може да се исуши или изгори.

Во современи услови, грузискиот чанахи во саксии се подготвува во рерната, контејнерот е дизајниран за една порција. Ова му овозможува на секој гостин да го послужи сопственото тенџере без да мора да постави ништо. Храната во таков сад не се расипува, чанахито ќе го има истиот неверојатен вкус следниот ден. Поради оваа причина, оброците во едно тенџере се популарни меѓу луѓето кои немаат секогаш време да готват секој ден.

Пред да започнете со готвење, треба да имате одговорен пристап кон сетот на состојки. Ова ќе ви помогне да подготвите прекрасен чанахи во саксии кој ќе изгледа како на фотографијата. Може да се истакнат следниве карактеристики на изборот на производи:

• Треба да подготвите мали и тркалезни модри патлиџани, во нив ретко се наоѓа горчина;
• иако морковите често се присутни во видеата за готвење, тие не се наоѓаат во традиционалниот рецепт;
• ако нема свежи домати, можете да користите доматна паста, но тоа ќе го влоши вкусот;
• сетот на билки и зачини може да се менува според вашите преференции.

Начин на готвење

За готвење во саксии го користиме рецептот за чанаха, кој треба да се подготви однапред. Тие треба да се полнат со вода еден час. Во тоа време, можете да исечете месо и зеленчук на големи парчиња. Компирите, кромидот и доматите се сечат на половина, пиперките се сечат на 4 дела, патлиџаните - на 8. Кога ќе се загреат тенџерињата се става мало парче маснотии, половина кромид, половина компир, една рака грав и 4 парчиња. од модар патлиџан во секоја.

Садовите се ставаат во ладна рерна, дури потоа се вклучува греењето. Кога се ставаат во загреана рерна, садовите може да пукнат.

Во центарот на тенџерето се става слој месо, таму се ставаат и 2 парчиња пиперка, половина домат, билки со лук и зачини. Во следниот слој ставете 2 парчиња чили и една лажица адџика. Рецептот Chanakhi овозможува користење на топло црвено вино наместо топла вода при готвење. Потребна е течност за да се наполни целата содржина на садот. Подготовката трае час и половина, а потоа останува само да се зачини со билки.

Постојат неколку тајни како да го подобрите вкусот и да добиете убаво јадење како на фотографијата. Еве ги најчестите начини за подобрување на чанахи:

• испржете некои состојки однапред (модар патлиџан, компир, сецкан црвен пипер);
• не плашете се да експериментирате со зачини;
• Внимавајте на редоследот на слоевите.

Кога го користите истиот рецепт, можете да ги промените состојките, да користите пилешко месо, да го промените комплетот зачини. Одредени техники може значително да го зголемат времето за готвење. Ако само ја зготвиме содржината на тенџерето во рерна, тоа ќе потрае помалку од два часа. Ако одлучиме однапред да испржиме некои компоненти, процесот ќе потрае многу подолго. Пред да јадете јадење, можеби ќе ве интересира неговата историја; за да го направите ова, можете да погледнете едно од многуте видеа.

Во тенџере важи истиот принцип на распоредување на состојките во слоеви како при готвење во тенџериња. Поставени се следните слоеви:

1. прстени од модар патлиџан на дното;
2. тенки парчиња месо и половина прстени слатка пиперка на модар патлиџан;
3. прстени од излупени домати, тенки прстени од кромид;
4. ситно сецкан лук, лута пиперка и билки, посипете ги сите со сол;
5. ако рабовите на тавата се високи, можеби ќе бидат потребни уште неколку редови;
6. горниот слој ќе биде компир исечен на кругови;
7. Целата маса треба да се прелие со масло и малку сол.

Без разлика каков прибор ќе се избере, било да е тоа котел, тенџере, тава или други работи, чанахито ќе ги воодушеви гостите со својот богат вкус. Јадењето не мора да се готви во тенџере, иако тоа е традиционален начин. Понекогаш таквата можност едноставно не е достапна, ова не е причина да го одбиете вашето омилено задоволство. Чанахи е погоден за семејни вечери и големи празнични прослави; за одмор се користат дополнителни украси.

2016-08-05

Здраво, драги читатели на блогот на Ирина Рибчанскаја! Нашата денешна средба ја води Вера Рамазова. Продолжуваме со нашето запознавање со неверојатната кујна на Кавказ. Нека ми простат жителите на другите региони, но ми се чини дека кавкаската кујна е една од највкусните. Погледнете ја ненадминатата храна со мирис на чад - не храната, туку песната!Денес херој на кулинарскиот ден е тенџериња во саксии. На ерменски - chanakh, на грузиски - chanakhi, другите националности имаат нешто друго, но главната работа не е во името, туку во суштината на ова неверојатно јадење!

Chanakh е прилично лесен за подготовка, но крајниот резултат ги надминува сите очекувања. Тешко е да се најде јадење кое ќе собере толку многу омилени состојки кои го создаваат ова кулинарско ремек-дело. Велат дека тенџерето се појавило на Кавказ во 16 век, а само високата класа можела да го подготви, а сето тоа затоа што компирите што биле донесени таму биле скапи и биле достапни само за благородниците.

Се верува дека класичниот чанах се подготвува со јагнешко (и јас се согласувам со ова), но, како што се испостави, секое не многу масно месо е погодно за него - и пулпа и ребра. Во Ерменија, чанахи во саксии се готви во тандор (ова е камена печка за печење лаваш) и, се разбира, чанахито во него излегува чудесно!

Денес, откако направив уште една „рација“ во замрзнувачот, најдов парче свинско месо и веднаш сфатив дека треба да го зготвам за да задоволам три лица и да ги задоволам кулинарските преференции на сите.

Чекор-по-чекор рецепт со фотографии од чанаха во саксии

Состојки за 3 тенџериња

• 500 гр свинско месо.
• 4 средни клубени од компири.
• 6 мали патлиџани.
• 2 мали пиперки.
• 1 лажичка ситно сечкана лута пиперка.
• 2 средни домати.
• 1 главица кромид.
• 4-6 чешниња лук.
• Третина од куп цилинтро, магдонос, бордо босилек.
• Мелен црн пипер.
• Солта.

Како да се готви

1. Исечете го месото на мали коцки, измијте го и префрлете го во цедалка. Измијте го зеленчукот.
2. Излупете ги модрите патлиџани со лента за зебра и исечете ги по должина на 3-4 парчиња.Ако вашите патлиџани ќе бидат поголеми и подебели, исечете ги така што дебелината да биде најмалку 1 см. Модрите патлиџани се уште не се горчливи, па не ги посолев и не ги исцедив.
   
3. Пржете ги модрите патлиџани на растително масло, не заборавајќи да додадете сол. Ставете го на хартиени крпи за да се отстрани вишокот маснотии.
   
4. Сега во друга тава, на силен(!) оган, во кое било масло (буквално капка), пржете го нашето месо со постојано мешање до златно кафеава боја, не заборавајќи да додадете сол и бибер. Штом „зајде“, исклучете го огнот.
   
5. Исечете ја пиперката на 4 дела, извадете ги семките и исечете ги на тенки ленти.
   
6. Исечете ги доматите на половина, а потоа на парчиња со средна дебелина.
   
7. Излупете ги компирите и исечете ги на големи коцки.
   
8. Исечете го кромидот на тенки полупрстени или како што сакате.
   
9. Зелените ситно исечкајте ги. Ако стеблата од босилек се премногу дебели, отстранете ги.
   
10. Ајде да дојдеме до забавниот дел - ставање на состојките од канахи во тенџерињата. Ќе ставиме парчиња месо на дното, ако е на ребра, тогаш претходно требаше да внимавате коските правилно да се вклопат во саксиите.
    
11. Моите патлиџани беа мали отколку средни, па ги преполовив. И постапуваш според ситуацијата. Сега ставете ги модрите патлиџани на месото во 2 реда.
    
12. Ставете лук, поминат низ преса, врз модрите патлиџани.
13. Сега поставете го кромидот.
    
14. Кромид - бугарска и лута пиперка, многу ситно сецкани.
    
15. Сега посипете сè со половина сецкани билки.
16. Намачкајте ги компирите и посолете малку.
    
17. Ставете ги доматите врз компирите и исто така посолете.
    
18. Последниот акорд на чанахот е преостанатата половина од зеленилото.
    
19. Сега ќе ги затвориме садовите со капаци (ако ги немате, користете фолија) и ќе го ставиме листот за печење во рерната.
20. Канахиите ги варев на средна температура, околу 180 степени, 45-50 минути. Проверете ги компирите, дали се готови, тогаш се друго е уште повеќе. Во тоа време, таков мирис што ве зачудува ќе се шири низ кујната, а потоа и низ целиот стан, што ќе биде сè потешко да се држат членовите на домаќинството на растојание од шпоретот.
21. И сега, сè е подготвено
    

Чанахи е традиционално јадење на љубителите на грузиската кујна, кое е јагнешко задушено со зеленчук. Рецептот за чанаха во саксии вклучува модар патлиџан, компир, домати и кромид, кои се ставаат во слоеви во глинен сад. Сетот од овие зеленчуци треба да биде еднаков по тежина на земеното месо. Ова јадење ја користи целата палета на зачини од грузиската кујна.

Содржината на калории во садот е околу 95 kcal на 100 g и зависи од содржината на маснотии во месото. Ајде да погледнеме чекор по чекор и со фотографии како да готвиме канахи во тенџериња, тави и бавни шпорети.

Грузиски чанаки во саксии

Добро натопени со сок, темелно испарени, богати со ароми, компонентите му даваат беспрекорен вкус на чанахи во грузиски стил, а самото јадење е угодно со празничен и светол изглед.

Список на состојки:

• Мали модри патлиџани и пиперки - по 2 парчиња;
• Говедско (по можност јагнешко) - половина килограм;
• Свежи домати и компири - по 3-4 парчиња;
• Лук - 3 чешниња;
• Кромид - 3 глави;
• Свеж зеленчук (босилек, цилинтро, магдонос) - мал куп;
• Растително масло (за пржење) – 5-6 големи лажици;
• Зачини, сол - по вкус;
• Путер (по можност масна опашка) – 50 гр.

Рецептот е за 4-5 тенџериња.

Дијаграм за готвење:

1. Модрите патлиџани исечете ги сами на големи парчиња. Посипете ги со сол, измешајте и оставете половина час за да излезе горчината од нив, а потоа исплакнете;
2. Излупете ги главите на кромидот и исечете ги на половина прстени;
3. Од слатките пиперки извадете ги дршките, семките и мембраните и исечете ги на големи квадрати. Подобро е да вклучите повеќебојни плодови во класичниот рецепт за ова јадење; ова го прави готовиот сад шарен и апетитен;
4. Компирите ги исекуваме на големи парчиња - прво го делиме клубенот на половина, а потоа секоја половина на четвртини;
5. Исечете го месото на парчиња со средна големина. За да се подготви такво печење, идеални се јагнешкото и маснотии од опашката. Но, кога го подготвувате садот дома, можете да отстапите од оригиналниот рецепт и да земете пулпа од говедско месо;
6. Пред да ги ставите состојките во глинен сад, можете лесно да ги испржите (по желба). Истурете малку растително масло во тавче, загрејте го и прво додадете ги модрите патлиџани. Чувајте ги на оган, не заборавајте да ги промешате, две минути (до светло златна боја);
7. Пржените парчиња префрлете ги во посебен сад. Доколку е потребно, додадете малку масло во тавата и пржете ја нашата светла слатка пиперка пет минути;
8. Следни се компирите: пржете ги додека не поруменат;
9. Извадете ги парчињата компири од тавата, а потоа пропржете го кромидот. Не заборавајте да го измешате темелно за да не изгорат полупрстените;
10. Кога парчињата кромид ќе се заруменат, префрлете ги во друг сад и пропржете го месото. Подобро е говедското месо да се стави во тава на делови и да се пржи во 2-3 серии, бидејќи ако ги ставите сите парчиња одеднаш, тие ќе испуштат многу влага и садот ќе испадне не пржен, туку задушен;
11. Состојките се поставени во слоеви. Прво, распоредете ги исечените месо и додадете малку сол;
12. Следно, поставете го пржениот кромид. Ако подготвуваме говедско јадење без маснотии од опашката, ќе додадеме мало парче путер во секое тенџере;
13. Потоа сортирајте ги модрите патлиџани и посолете по желба;
14. Следниот слој е компир. Додадете парче путер и сол по вкус;
15. Ставете ги исечените бугарски пиперки на клиновите од компирот;
16. Изберете сочни и месести домати, исечете ги на парчиња и додадете ги на останатите состојки, посолете малку;
17. Сè густо посипете со свежи билки и ситно сечкан лук. Ако сакате, додадете адџика или мелен коријандер;
18. Покријте ги садовите со капак. Грузиските чанахии се готват во рерна час и половина на 180 степени. Нема потреба да додавате вода во садот за време на процесот, таму веќе ќе има многу течност.

Послужете го вкусното јадење на масата, украсено со свежи билки.

Чанаки во бавен шпорет

„Паметен уред“ ќе ви помогне брзо да го подготвите ова неверојатно грузиско јадење.

Список на компоненти:

• Слатки пиперки, кромид, модри патлиџани, домати - по две парчиња;
• Јагнешко - 600 g;
• Компири - 4 клубени;
• Лук - 5 чешниња;
• Коријандер - мала лажица;
• Сол - по вкус;
• Еден куп цилинтро.

Рецепт за чанаха во бавен шпорет:

1. Јагнешкото измијте го и исушете го со хартиена салфетка. Исечете крупно, посипете со бибер и посолете;
2. Го миеме и целиот зеленчук. Исечете ги доматите, кромидот, пиперките и модрите патлиџани на прстени;
3. Намачкајте го садот за повеќе шпорет со стопен путер. Ставете го месото на дното, потоа прстените на кромидот и потоа остатокот од зеленчукот. Сол и бибер сè по ваш вкус, поставете го „Режим за готвење“ на температура од 120 степени. Штом парчињата месо малку се испржат, додадете малку вода, затворете го капакот и динстајте еден час.

Јагнешкото чанахи се посипува со билки пред да се сервира.

Пилешко чанахи во саксии

Следниве производи се потребни:

• Домати и модри патлиџани - по 2 зеленчук;
• Компири - 3 клубени;
• Светилка;
• Едно пилешко филе;
• Зачини, билки, сол - по вкус;
• Лук - 2 чешниња.

Детални упатства за готвење:

1. Филето исечете го на парчиња со средна големина и ставете ги на дното од тенџерето. Потоа ситно исечкајте го кромидот и ставете го врз пилешкото;
2. Можете да го ставите и кромидот како прв слој, тоа нема да влијае на вкусот на храната;
3. Исечете ги компирите на средни коцки и ставете ги врз останатите состојки. Слоевите може да се премачкаат со мајонез;
4. Модрите патлиџани се ставаат во последниот слој и се сечат на ленти или коцки. Одозгора посипете со магдонос и лук. Додадете и ловоров лист, сол, грашок, домати и 1/3 од чаша вода. Доматите се попаруваат со врела вода, се отстранува кората, а пулпата се става во блендер, па се динста малку во тава и се испраќа како сос за пилешко во тенџере.
5. Затворениот земјен сад треба да се стави во рерна 0,5 часа на температура од 170 степени.

Чанаки со пилешко е уникатно кулинарско ремек дело кое многу лесно се подготвува.

Чанахи во тава

Состојки:

• Маснотии од масна опашка - 100 g;
• Кромид - 0,5 кг;
• По еден куп босилек, цилантро и магдонос;
• Бугарски пиперки и модри патлиџани - по 3-4 парчиња;
• Јагнешко - 1,5 кг (ребра со месо или пулпа);
• Глава на лук;
• Компири - 7-8 клубени;
• Домати - 6 парчиња;
• Мелен црн пипер - 1/3 мала лажица;
• Сол - лажичка.

Рецепт за канахи во тава:

1. Исечете го салото на мали парчиња (наместо тоа можете да користите путер или растително масло) и ставете го на дното на тенџерето;
2. Одозгора ставете парчиња јагнешко месо, не многу ситно сецкани;
3. Потоа – модри патлиџани, исечени на големи парчиња. Зачинете со сол и бибер;
4. Ставете ги доматите, исечете ги на 5-6 парчиња;
5. Излупете ја пиперката, крупно исечкајте ја и ставете ја врз доматите;
6. Додадете кромид одозгора. Исечете го по желба;
7. Ставете крупно сецкани компири, сол, бибер, посипете со сецкани билки;
8. Исечкајте го лукот и додадете го во тавата. Покријте го цврсто со капак и ставете го на силен оган. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на средно и варете малку повеќе од еден час. По желба додадете 0,5 шолји бело вино.

Чанахи - грузиска јагнешка супа

Состав на производот:

• Бугарска пиперка и домати - по 300 g;
• Јагнешко - 900 g;
• Две чешниња лук;
• Модар патлиџан - 400 g;
• Целер, цилинтро, зелен босилек - еден куп;
• Мешавина од грузиски зачини (утско-сунели, сванска сол) - мала лажица;
• Маслиново масло - 6 големи лажици.

Домашен чекор-по-чекор рецепт:

1. Јагнето исечете го на крупни парчиња, ставете го во сад и наполнете го со вода. Гответе додека не се подготвите, отстранете ја пената;
2. Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки, излупете ги пиперките и направете големи парчиња;
3. Загрејте две големи лажици путер во тава, ставете го сечканиот зеленчук, испржете малку и вриејте додека не омекне под капакот;
4. Задушената маса префрлете ја во тенџере и додајте свежи домати, крупно сецкани, како и сецкан лук и зачини;
5. Гответе ја супата од канахи на мал пламен под капакот околу половина час;
6. Во чиниите додадете голема лажица маслиново масло и послужете со сечкани билки.

Видео: рецепт Chanakha дома

Чанахи е јадење од грузиската кујна. Постојат неколку опции за состојки, пробајте говедско месо со зеленчук и адџика. Аџика е погодна и готова по кој било степен на пикантност по вкус, па дури и само сува мешавина од зачини за неа. Во зима, сосема е можно да се користат замрзнати модри патлиџани.

Ова е количината на состојки за 5 тенџериња.

Излупете ги компирите, морковите, кромидот и лукот. Исечете го говедското месо на парчиња. Наидов на различни опции за редоследот на ставање храна во тенџере...

На пример: ставете сецкан кромид во тенџере, потоа парчиња говедско месо и посипете/додајте адџика по вкус.

Потоа додадете модри патлиџани, компири, моркови и сечкан лук со средна големина и посолете.

Наполнете околу 2/3 од тенџерето или уште малку со вода и ставете го во загреана рерна. Размислете за својствата на вашите керамички садови! Канахиите се динстаат на 160-180 степени околу 40-50 минути под капаците.

Доматите исечкајте ги на парчиња и исечкајте го копарот и додајте ги на врвот од тенџерињата.

Треба да биде готов за 15-20 минути.

Послужете канахи или директно во тенџериња или префрлете ги во чинии.

Добар апетит!

Оние кои пробале и го знаат вкусот на печењето во домашен стил сигурно ќе ја ценат грузиската верзија на ова јадење - чанахи. Нежното месо кое се топи во устата со задушен зеленчук и вртоглаво миризливи зачини може да ве излуди. Оригиналниот рецепт за ова јадење од грузиските готвачи користи јагнешко или говедско месо, но, како и во повеќето случаи, јадењето постојано е предмет на промени од оние кои сакаат да создаваат нешто ново, па можете да подготвите вкусен ручек со замена на оригиналниот производ со свинско, пилешко или дури и зајак.

Чанахи во грузиски саксии: чекор-по-чекор рецепти

Класичниот рецепт за грузиско печено, чорба или супа (како и да се вика ова јадење!) вклучува месо, компири, зрели домати, модар патлиџан, кромид и зачини. Се чини дека нема ништо необично. Но, од моето искуство можам да кажам дека токму оваа листа на состојки и правилните чекори за подготовка даваат најдобри резултати. Кога бев млад, во соседството живееше еден постар Грузиец кој често нѐ покануваше на вечера. Пробав неколку верзии на месо и зеленчук во неговата верзија и, се разбира, сите се неверојатно вкусни, но јадењето во оригиналната верзија е едноставно неверојатно.

Класичен рецепт за чанаха во грузиски саксии

Едноставни состојки, тенџериња, рерна и малку трпение - тоа е се што ви треба за да уживате во прекрасниот вкус на класичната грузиска верзија на месо и зеленчук.

Состојки:

• 2 кг јагнешко;
• 2 модри патлиџани;
• 5 домати;
• 5 компири;
• 2-3 глави кромид;
• 1 главица лук;
• 1 лажица масло. сок од домати;
• 1 куп цилинтро;
• 1 лажиче. сецкан свеж босилек;
• 1 лажиче. кмели-сунели;
• 1 лажиче. семе од коријандер;
• топла пиперка - по вкус;
• сол - по вкус.

Подготовка:

1. Подгответе ја вашата храна.
   

   Резервирајте ги потребните состојки

2. Темелно исплакнете го јагнето под проточна вода, отстранете ги филмовите и вените. Исечете ја маснотијата, исечкајте ја и ставете ја во сува тава за пржење. Кога маснотијата е изречена, отстранете ги парчињата (повеќе нема да бидат потребни).
   

   Фрлете ги мастите

3. Подготвеното месо исечкајте го на парчиња долги 3-5 см.
   

   За подготовка на чанаха, можете да користите и пулпа и месо на коските.

   Исечете го месото на парчиња

4. Ставете го јагнешкото во тава со премачкана маст и пржете го на средна топлина додека не порумени.
   

   Пржете го месото до златно кафеава боја

5. Излупете ги компирите, исечете ја секоја клубена на половини или четвртини. Исечете го кромидот на половина прстени. Исечете ги доматите на 4 дела.
6. Ситно исецкајте го цилинтрото и лукот со нож, измешајте ги двете состојки. Оставете неколку чешниња лук и неколку гранчиња билки настрана бидејќи ќе ви бидат потребни подоцна.
7. Модрите патлиџани исечете ги на дебели прстени (околу 3 см). Исечете го секое парче зеленчук оставајќи околу 5 мм до крај и наполнете го со мешавина од билки и лук.
   

   Наполнете ги парчињата модар патлиџан со лук и цилантро

8. Прженото месо ставете го во тенџере, прелијте го со сосот од тавата во која се пржеше.
   

   Во тенџерето ставете го печеното јагне.

9. Ставете го кромидот во следниот слој.
   
10. Истурете ги зачините во тенџерето, преостанатиот лук исечен на кришки и црвената лута пиперка.
    

    Додадете зачини и лук

11. Истурете сок од домати во садот.
    

    Сокот од домати може да се замени со супа од месо или зеленчук, обична вода или суво бело вино.

12. Тенџерето се покрива со капак, се става во рерна загреана на 180 степени и се варат 2 часа.
13. Пред да го послужите готовиот сад, исечкајте ги претходно издвоените гранчиња цилинтро и истурете го во канахито.
    

    Во верзијата опишана погоре, се користеше голем керамички сад за готвење месо со зеленчук, така што садот се сервира на масата во поделени чинии. Доколку ја подготвувате храната во порции контејнери, послужете ја директно во истиот сад каде што се динстала храната.

    Пред сервирање, додадете сецкан цилинтро во садот.

Подолу ви пренесувам уште еден рецепт за грузиска храна со јагнешко и зеленчук.

Видео: Chanakhi со јагнешко месо

Чанахи во грузиски саксии со пилешко, грав и печурки

Една од впечатливите варијации на традиционалното грузиско јадење, кое може да се подготви и за редовна и за празнична вечера.

Состојки:

• 500 гр пилешко месо;
• 500 гр компири;
• 150 гр шампињони;
• 2 лажици. варен грав;
• 1 морков;
• 2-3 глави кромид;
• 2 лажици. л. доматно пире;
• 2 лажици. л. брашно;
• 2 лажици. вода;
• растително масло;
• сол и зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Пилешкото месо со кора и коски исечете го на мали парчиња, измешајте со зачини и сол по вкус, оставете 15-20 минути.
2. Загрејте 2 лажици во тава. л. растително масло, додадете пилешко, пржете до златно кафеава боја.
   

   Пропржете го пилешкото

3. Префрлете го месото во тенџериња.
4. Следно, додадете ги сировите компири исечкани на коцки.
   

   Додадете компири во месото

5. Пропржете (пржете додека не омекне) исечканиот кромид и ренданите моркови. Префрлете го зеленчукот на месо и компири.
   

   Во месото и компирот додадете пржен зеленчук

6. Во истата тава каде што се пржеше зеленчукот пропржете ги шампињоните исечени на кришки. На останатите подготвени состојки додадете ги печурките.
   

   Ставете ги шампињоните во тенџериња

7. Истурете го пченичното брашно во сува, чиста тава за пржење и, постојано мешајќи, пржете го до светло кафена боја. Додадете доматна паста во брашното, измешајте ја добиената смеса темелно. Истурете вода во тавата и повторно добро промешајте да не останат грутчиња. Посолете го филот по вкус и додадете ги омилените зачини.
8. Рамномерно распоредете ја смесата од грав и доматно брашно помеѓу препаратите.
   

   Во тенџерињата истурете ја смесата од вода, брашно и домат

9. Ставете ги канахиите во рерна и гответе го садот 1,5 час на 200 степени.
   

   Готовата храна се служи на масата во саксии. За да избегнете изгореници, се препорачува да поставите мала чинија под секое тенџере.

   Послужете го садот во тенџериња

Би сакал да напоменам дека на списокот со состојки за овој рецепт можете да додадете и модри патлиџани, домати, билки (свежи или сушени), зачини и зачини (сунели хмељ, коријандер, мелена лута пиперка и други).

Гледајќи го следното видео, можете да се запознаете со уште еден начин на готвење пилешко со зеленчук во рерна.

Видео: печено пилешко во саксии

Чанахи во грузиски саксии со говедско месо и слатка пиперка

Светло, многу апетитивно и ароматично јадење во кое сочниот зеленчук совршено го истакнува вкусот на месото и компирот.

Состојки:

• 500 гр говедско месо;
• 2 слатки пиперки;
• 2 модри патлиџани;
• 3-4 компири;
• 3-4 домати;
• 2-3 чешниња лук;
• 1/2 куп цилинтро;
• 1/2 китка босилек;
• 50 гр путер;
• 5-6 лажици. л. сончогледово масло;
• сол - по вкус;
• зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Модрите патлиџани исечете ги на големи парчиња, оставете ги 15 минути, а потоа исплакнете и исушете. Акциите со сол се неопходни за да се ослободиме од вродената горчина на зеленчукот.
   

   Подгответе ги модрите патлиџани

2. Исечете го кромидот на половина прстени.
3. Излупете ги слатките пиперки од стеблата и семките, исечете ги на големи квадрати.
   

   За да го направите садот посветол, користете пиперки со различни бои.

   Излупете ги и исечкајте ги пиперките

4. Излупените компири исечкајте ги на 6-8 парчиња.
5. Исечете го месото на парчиња со страна од околу 3 см.
   

   Исечете го говедското месо на парчиња

6. На сончогледово масло еден по еден пропржете ги модрите патлиџани, пиперките и компирите.
7. Пропржете го кромидот.
   

   Пропржете го целиот зеленчук еден по еден, вклучувајќи го и кромидот.

8. Без мешање, ставете го пржениот зеленчук на голема чинија (или во посебни мали контејнери).
9. Во истата тава испржете ги парчињата говедско месо до златно кафеава боја.
   

   Темелно запржете ги парчињата месо во тава.

10. Подготвените состојки ставете ги во тенџериња во слоеви, почитувајќи го следниот редослед: месо, кромид, модри патлиџани, компири, слатки пиперки. Во иста фаза, истовремено со кромидот, во тенџерињата додадете парче путер.
    

    Ставете го печениот зеленчук во саксии

11. Ставете парчиња зрели домати во тенџерињата и малку посолете ги.
    

    Додадете домати и малку сол

12. Додадете зачини и сол по вкус, а потоа додадете сечкани билки и ситно сечканиот лук.