Сите домаќинки се запознаени со сувиот пекарски квасец Saf-moment и Saf-levure; мора да се каже дека за почетниците, ова е најдобрата опција за почеток. Овој сув квасец е ефтин, достапен во секој супермаркет и доста предвидлив во однос на резултатите, главната работа е да се знаат пропорциите, односно колку да се разреди и за која количина каша.

Секој, дури и почетник дестилатор, знае дека месечината се добива како резултат на дестилација (дестилација) на каша, која е производ на ферментација на шеќер и квасец. Следствено, месечината без квасец нема да работи, бидејќи микроорганизмите содржани во нив го предизвикуваат процесот на ферментација, кој ја претвора гликозата во алкохол. Постои мислење дека ретко се прави каша со сув квасец. Сепак, ова мислење е погрешно, само треба да знаете некои нијанси и строго да го следите рецептот и пропорциите.

Улогата на квасецот во производството на каша

Квасецот е елемент без кој во принцип не е можен процесот на производство на алкохол. Покрај тоа, тие се живи микроорганизми кои бараат внимателно ракување. Особено кога се набљудуваат температурните услови. Ниските температури немаат некој посебен ефект, но високите температури (над 35 степени) можат целосно да ги уништат. Оваа важна точка мора да се земе предвид во производниот циклус.

Општо е прифатено дека во процесот на подготовка на месечината најдобро е да се користи специјален алкохолен квасец. Употребата на алкохолен квасец обично не предизвикува никакви тешкотии, производителот ја наведува потребната количина шеќер на секое пакување. Сепак, нивната употреба има свои недостатоци. Прво, може да биде тешко да се најдат. Второ, тие имаат ограничен рок на траење, а нивната цена е доста висока. Добра алтернатива на алкохолниот квасец е сувиот пекарски квасец.

Брага со сув квасец

Кога одлучувате кој квасец е најдобар да се користи за каша, не треба да се грижите премногу; кога се користи сув, неговиот квалитет на никаков начин не е инфериорен во однос на оној приготвен со сурови. Францускиот Saf-Levure во пакување од 100 грама и Saf-Moment во кеси од 11 грама се совршени за оваа намена, кои се користат за печење, па можете да ги купите во речиси секоја продавница. Кога го прилагодувате рецептот за месечина со сув квасец, треба да ги земете предвид нивните пропорции со суровиот квасец, тоа е приближно еден до пет или шест.

Карактеристична карактеристика на технолошкиот процес со користење на сув квасец е изобилството пена. Затоа, користењето на сув квасец бара депенест. Како средство за отстранување пена, некои користат хемиски или фармацевтски препарати, како и хемикалии за домаќинството, како што е шампон за бебиња, чија употреба не ја препорачуваме. Не обидувајте се да ја отстраните пената со мешање, бидејќи тоа само ќе ја влоши ситуацијата.

Можете да користите суви колачиња или крекери.

Квасецот Saf-Moment исто така може да биде одличен депенест. Пакувањето на Saf-Moment се разликува по количина (кесичка содржи 11 грама), па соодносот треба да биде следниов: за едно пакување Saf-Levure потребни се три пакувања Saf-Moment.

Друга карактеристика на сувиот квасец е тоа што мора да се активира пред употреба; месечевите го нарекуваат овој процес „ферментација“. Се преливаат во 0,5 литри топла вода, се оставаат да отстојат малку и потоа нежно се мешаат. Така оживеаниот квасец се остава еден час.

Технологија за правење каша

Брага е суровина за последователно производство на појак пијалок - месечина. Кога правите каша, можете да ги користите следниве состојки:

• шеќер (правењето каша од шеќер е најлесно да се направи дома);
• бобинки и овошје;
• 'рж, пченица, компири (суровини што содржат скроб, кои ензимите на слад помагаат да се преработат во шеќер).

Класичен рецепт за шеќерна каша со квасец Saf-Levure и Saf-Moment

За секој килограм шеќер, рецептот бара 5 литри вода и 20 грама квасец Саф-Левур. Тоа е, за класичен алуминиумски резервоар, рецептот треба да ја содржи следната количина на состојки:

• вода на собна температура – ​​30 l;
• шеќер - 6 кг;
• 1,5 пакувања Saf-Levur (150 g);
• 1 пакување Saf-Moment.

Најпрво прелијте го најголемиот дел од водата (околу 25 литри) во подготвената конзерва и прелијте со шеќерот. Важно е шеќерот добро да се промеша, инаку ќе се спушти на дното и нема да учествува во процесот на ферментација на кашата. Додадете го претходно ферментираниот Saf-Levur и истурете ја преостанатата вода, внимателно измешајте и ставете го на топло место. Нема потреба цврсто да го затворате капакот за да избегнете експлозија, подобро е само да го покриете.

Во првите неколку часа, треба внимателно да го набљудувате процесот на формирање на пена. Ако пената ви изгледа претерано, одозгора посипете ја со квасец Saf-Moment, распарчени колачиња или презла. По оваа постапка, пената ќе се изгасне, а потоа ферментацијата ќе продолжи енергично, но без истите проблеми. Затворете го капакот и продолжете да го набљудувате процесот на ферментација.

Не е неопходно да ставате дозер за вода на каша од шеќер, но може да помогне ако правите месечина во стан. Во овој случај, цревото на дозерот за вода може да се насочи во прозорецот, што ќе ве ослободи од непријатниот мирис.

Температурата одредува колку време е потребно за ферментација, а на тоа влијаат и квалитетот на квасецот и другите механички фактори. Оптималната температура е 18 - 30 степени. Колку е пониска температурата, толку побавно ќе се одвива процесот на ферментација. Високите температури ќе го убијат квасецот, спречувајќи ги да го обработуваат шеќерот.

Ако ја измешате кашата, ферментацијата ќе се забрза, но тоа мора да се направи внимателно за да не почне повторно да се формира пена. Лажичката за мешање мора да биде чиста, инаку кашата ќе кисела. Ако направивте сè правилно и го следевте рецептот, тогаш кашата дефинитивно ќе излезе.

Карактеристики на правење месечина од скробни суровини

Зрната месечина се смета за најблагороден силен пијалок. Се подготвува многу покомплицирано од шеќерот. Но, резултатот ќе вреди. Зрното содржи висока содржина на скроб и потребни се ензими за да се претвори во шеќер.

Шеќерот се добива од скроб со користење на слад или со употреба на готови ензими:

• амилосубтилин - го разредува кантарионот;
• глукаваморин - промовира сахарификација.

На технолошкиот процес на сахарификација мора внимателно да му се пристапи, со почитување на рецептот и температурните услови. На високи температури, ензимите ќе бидат уништени; на ниски температури, процесот на сахарификација се одвива бавно и може да не биде завршен. Откако ќе заврши ферментацијата, подобро е брзо да се излади садот за да се спречи размножување на бактериите во топлата, полека ладена кантарион, што може да доведе до инфекција и ферментација на млечна киселина - кашата едноставно ќе се закисе. По ладењето, кантарионот се ферментира со квасец Saf-Levur, приближно 10 g на 10 литри содржина на резервоарот.

Во прилог на фактот дека ензимите се потребни за производство на жито месечина, постои уште една карактеристика во неговата дестилација. Не може да се стави во дестилација на класична месечина, бидејќи кашата од жито е многу густа и може да изгори до ѕидовите на коцката, што на крајот ќе ги уништи и готовиот производ и опремата. Дестилацијата на кантарионот мора да се изврши со помош на пареа, ПВЦ (котел со пареа вода) или во водена бања.

Како да се утврди дали кашата е подготвена за дестилација

Постојат неколку методи за одредување на подготвеноста на каша за месечина; за да добиете попрецизен резултат, можете да ги користите сите одеднаш.

• по време. Колку долго ќе трае процесот на ферментација зависи од многу фактори: квалитетот на состојките и водата, надворешните фактори (температура и влажност). Во просек, шеќерната каша ферментира 5-14 дена. Периодот на ферментација на каша од скроб е многу пократок - 3-5 дена. Резултатите од овој метод се многу приближни, така што не можете целосно да се потпрете на него.
• вкус. Овој метод е најефикасен, покрај тоа, овозможува да се одреди не само подготвеноста за дестилација, туку и да се оцени квалитетот на добиениот производ. Брага подготвена за дестилација ќе има горчлив вкус. Слаткиот вкус на кашата значи дека потресите сè уште не ја завршиле целосно својата задача и не го преработиле целиот шеќер во алкохол. Треба да се подобри. Доколку не се почитуваше температурниот режим, квасецот можеше да умре без да го произведе целиот шеќер, а процесот на ферментација ќе престане. За да продолжите со процесот на ферментација, треба да додадете нов дел од квасецот и да го ставите садот во просторија со попогодни климатски услови.
• по изглед. Во готовата каша, не се формира пена, престанува карактеристичното шушкање и ослободувањето на јаглерод диоксид. Расчистувањето на кашата започнува поради фактот што ферментираниот квасец тоне на дното.
• користејќи запален кибрит. За време на активната ферментација се ослободува јаглерод диоксид. Донесете запалено кибритче во садот со каша. Ако изгори, тогаш процесот на ферментација е завршен и можете да започнете со последователна дестилација на кашата.
• користење на хидрометар - ова е најпрофесионалниот и најточниот метод. Ако сте сериозни во врска со подготовката на месечината, тогаш едноставно ви треба овој уред.

Имајте убава месечина!

Многу домаќинки избегнуваат рецепти за печење квасец, наведувајќи го фактот дека тестото е премногу каприциозно и не се крева добро. Во пракса, излегува дека проблемот е неквалитетниот квасец, што е основата што ја обезбедува мекоста, мекоста и вкусот на готовиот производ.

Денес на полиците на продавниците има многу квасец од различни производители, но не сите се добри во пракса. Предлагаме да размислите за докажан производ - квасец Saf-Moment.

Принцип на работа и причини за неуспех

Квасецот е еден од најстарите „скротени“ микроорганизми. Тие изминаа долг пат, придружувајќи го човештвото во секоја фаза од развојот. Од најпримитивното кисело тесто, кое се состоеше од ферментирано бесквасно тесто, квасецот се пресели во пригодна сува форма, која е совршено складирана и ви овозможува да подготвувате печива во обична домашна кујна.

Принципот на делување на квасецот е следен - останува во мирување додека не влезе во влажна средина. Некои од нив треба да се „разбудат“ со ставање во вода, додека инстантниот квасец Saf-Moment може да се додаде во брашното и веднаш да се замеси во тестото - совршено ќе ја најдат целата потребна вода во вкупната маса.

Сите рецепти за печива со квасец содржат шеќер или негов аналог, бидејќи со тоа се храни квасецот, ослободувајќи алкохол, а тој е тој што гарантира дека готовиот печиво е мек и воздушен. Исто така, нема потреба да се плашите од алкохол - кога тестото е термички обработено, испарува.

Ако тестото одбие да нарасне, тогаш главната причина е квасецот. Главниот услов за сув квасец е запечатено пакување. Тие се исцрпуваат од контакт со надворешната средина. За да ја проверите одржливоста, ставете ги (1 кафена лажичка) во чаша, наполнете со топла вода и додадете 1 лажица масло. лажица шеќер. Покријте ја чашата со капак и оставете да отстои 5-10 минути. Ако на површината на водата се формира капа од пена, тоа значи дека квасецот е активен и може да се користи. Следно ќе погледнеме како можете да го користите сувиот квасец Saf-Moment. Рецептите дадени подолу не се комплицирани, но можат совршено да го диверзифицираат менито со минимален труд.

Лебот е глава на се

Почетниците треба да го започнат својот победнички марш преку рецепти за печење квасец со различен степен на сложеност со леб. Постојат голем број причини за ова:

• Едноставност. Основното тесто за леб се состои од брашно, квасец, шеќер и сол. Како што можете да видите, потешко е да се изгубите во три борови отколку да се изгубите во список со намирници.
• Транспарентност на составот. Современиот леб, кој се нуди во продавниците, често има контроверзен состав, кој содржи изобилство на адитиви кои не можат да се наречат корисни за телото. Кога правите домашен леб, секогаш сте сигурни во квалитетот.

• Флексибилност. Откако ќе го совладате основниот рецепт, секогаш можете да го промените со менување на брашното или додавање други производи по вкус. Во овој случај, квасецот Saf-Moment ги фаворизира иновациите, а резултатот нема да ве изневери.

Значи, за да направите леб, земете:

• топла вода - 1 чаша;
• сув квасец - 1 кафена лажичка;
• шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• сол - 1 кафена лажичка;
• брашно - 3 чаши;
• растително масло - 8 лажици. лажици

Волуменот на чашата наведен во рецептот е 200 ml.

Подготовка

Измешајте вода, квасец и шеќер во сад со соодветен волумен. Покријте и почекајте да се формира пена. Ако сте во брзање, можете да го прескокнете овој чекор со користење на инстант квасец Saf-Moment - само измешајте ги сите производи.

Во смесата со квасец додадете путер, сол и брашно. Последново треба да се истура постепено, со што ќе се постигне меко, еластично тесто. Месете 5-7 минути. Не е страшно ако остане вишок брашно - се разликува по својата „јачина“, за некои бараат повеќе, а за некои помалку. Фокусирајте се на текстурата.

Се става во сад, се покрива со крпа и се остава на топло место еден час да нарасне. Тестото ќе се зголеми приближно 2-2,5 пати.

Нараснатото тесто поделете го на два дела.

Секој дел виткајте го во правоаголник, а потоа виткајте го во рамномерен ролат.

Ставете ги кифличките на плех обложен со хартија за печење или посипете со брашно. Покријте ги парчињата со крпа и оставете ги да нараснат еден час.

Загрејте ја рерната на 220 C.

Веднаш штом ќе бидат готови кифличките со остар нож направете попречни плитки засеци и печете 25-30 минути додека не поруменат.

Завиткајте во кујнска крпа и оставете да се излади целосно.

Ако планирате да користите брашно без глутен, тогаш треба да користите сув квасец Saf-Moment при печење, бидејќи може да обезбеди мек готов производ дури и без вообичаеното изобилство на глутен.

Viva la Pizza!

Ова италијанско „јадење на сиромашните“, сакано низ целиот свет, не поминало преку масите на руските жители. Во повеќето случаи, од пицата останува само името, бидејќи секој ја подготвува врз основа на сопствената визија за убавина. Во повеќето случаи, „убавото“ лежи на готово лиснато тесто, кое исто така е прилично вкусно, но не го пренесува богатството на филот. „Правилната“ основа е направена од густа основа, треба да биде тенка, но мека под филот и со крцкави рабови.

„Saf-Moment“ (квасец) е совршен за подготовка на ова тесто. Рецептите за пица се бесконечни, а во исто време и доста субјективни, бидејќи секој ја става храната што ја сака на лебот. Затоа, за да добиете одлични резултати, мора да се придржувате до следниве препораки:

• Вистинското тесто! Подолу ќе го дадеме рецептот.
• Квалитетни производи. Сирење кое лесно се топи и природен сос од домати - без литри мајонез или кечап.
• Користење на неколку - нешто што лесно се топи (на пример, моцарела) и се протега, плус вкусно сирење (на пример, пармезан).

Тесто за пица

За да подготвите вкусна универзална база за пица, земете:

• брашно - 500 грама;
• квасец "Saf-Moment" (идеален за пица) - 5 грама;
• шеќер - 1 кафена лажичка;
• сол - 1/2 лажичка;
• топла вода - 250 ml + 4 лажици. лажици;
• маслиново масло за да го подмачкате садот.

Измешајте квасец, шеќер, 4 лажици. лажици вода и 4 лажици. лажици брашно (земете го од вкупната количина). Замесете хомогено тврдо тесто. Добиеното тесто покријте го со крпа и оставете го да отстои на топло место половина час.

Преостанатото брашно просејте го на купче, додадете го соодветното тесто, вода и сол, месете 10-15 минути додека не се добие хомогена, цврста и еластична маса. И покрај фактот дека тестото направено со квасец Saf-Moment може да биде соодветно без тесто, сепак не треба да го занемарите во овој рецепт.

Намачкајте сад со масло, ставете го тестото во него и покријте го со кујнска крпа.

Оставете да се вари еден час, масата ќе се удвои.

Истурете го тестото со тупаница, поделете го на половина - подготвени се две празни места за пица.

Секој од нив развлечете го поединечно тенко, ставете го на хартија за печење или во тава посипана со брашно. Не формирајте страни.

Намачкајте ја основата од тестото со сосот, малку оддалечувајќи се од рабовите и додадете го филот по вкус. Се пече на 230 C додека не се подготви.

Ајде да кажеме збор за појадокот

Овој оброк вклучува храна богата со сложени јаглехидрати и влакна, бидејќи тие го обезбедуваат потребниот енергетски поттик. Палачинките се издвојуваат меѓу појадокот - вкусни се, здрави со одредени адитиви и се готват многу побрзо од истите палачинки. Домаќинките особено ги ценат палачинките направени со квасец, бидејќи секогаш излегуваат меки и порозни.

Палачинки со јаболка и валани овес со квасец:

• вода - 4 лажици. лажици;
• сув квасец - 10 грама;
• мед - 1 лажица масло. лажица;
• суво грозје - 2 лажици. лажици;
• големо зелено јаболко - 1 парче;
• валани овес - 4 лажици. лажици;
• млеко - 100 грама;
• брашно - 100 грама;
• сол - нотка;
• јајца - 1 парче;
• растително масло - 30 ml.

Подготовка

Растворете го квасецот и медот во вода. Покријте со салфетка и ставете го на топло место.

Почекајте додека масата не се удвои.

Измешајте ги сите суви состојки во посебен сад.

Во истиот сад додадете квасец, јајце, млеко и масло. Мешајте додека не се изедначи и повторно покријте со салфетка.

Масата треба повторно да се удвои.

Јаболкото излупете го и исечете го на мали коцки.

Измијте го и исушете го сувото грозје.

Во нараснатото тесто додадете овошје.

Пржете ги палачинките на средна топлина додека не се зготват, лесно подмачкајте ја тавата со масло додека одите.

Послужете веднаш.

Вреди да се напомене колку е разновиден квасецот Saf-Moment. Податоците што ги дадовме погоре може да се променат во зависност од вашите преференции. На пример, можете да додадете повеќе млеко во тестото за палачинки и да направите палачинки од квасец.

За чај

Не можеме да заборавиме на питите. Има бескрајни варијации од нив.

Ќе дадеме рецепт кој е погоден и за порции и за лепчиња и за голема пита:

• брашно - 700 грама;
• топло млеко - 250 грама;
• стопен путер - 60 грама;
• јајца - 2 ЕЕЗ;
• сол - 2 нотка;
• шеќер - 40 грама (ако се планира полнењето да биде незасладено, тогаш намалете ја неговата количина за половина);
• квасец "Saf-Moment" - 20 грама.

Се замесува тесто од 400 грама брашно, млеко и квасец. Треба да добиете тврдо, хомогено тесто. Ставете го во сад, покријте го со кујнска крпа и ставете го на топло место. По еден час, на површината на тестото ќе се појават пукнатини, што значи дека е време да го користите.

Посебно измешајте ги јајцата, солта, шеќерот, путерот. Додадете во тестото и мешајте додека не се изедначи.

Преостанатото брашно просејте го на работната површина, ставете го тестото во неа и измесете еластично, меко, хомогено тесто. Се препорачува да се меша најмалку 5-7 минути.

Ставете ја смесата назад во садот, покријте ја и оставете ја да се удвои во волумен.За тоа ќе потрае приближно 1-1,5 час.

Тоа е тоа, тестото е подготвено. Користејќи го квасецот Saf-Moment за пити и пити, можете да бидете сигурни дека печивата нема да пропадне и нема да се смири како камен.

Малку за алкохолот

Се разбира, ќе зборуваме за каша. Некои општи информации: каша е алкохолен пијалок чија јачина достигнува во просек 15 степени. Добиени како резултат на ферментација.

Што ни обезбедува ферментацијата? Така е, квасец.

Основен рецепт за каша од шеќер:

• шеќер - 1 кг;
• сув квасец - 20 грама;
• вода - 5 l.

Загрејте ја водата (4,5 l) и растворете го целиот шеќер во неа. Ова е многу важно бидејќи ... шеќерот што се таложи на дното нема да учествува во процесот на ферментација.

Одделно, растворете го квасецот во преостанатата топла вода, додадете 4 лажици. лажици шеќер. Оставете го квасецот да оживее (ова ќе потрае не повеќе од еден час, под услов да користите квасец Saf-Moment за вашето каша).

Шеќерниот раствор измешајте го со обновениот квасец и истурете во садови со соодветна големина. Ставете го на топло место, но не затворајте го цврсто - во спротивно контејнерите може да експлодираат од притисокот.

Пијалокот созрева за 7-10 дена. По овој период, внимателно истурете ја кашата во садови за складирање, внимавајќи да не го допирате талогот.

Тешко е да се поверува дека сувиот квасец постои повеќе од 40 години. Тие се произведени од меѓународната компанија Lesaffre од 1973 година и во текот на нивното постоење станаа водечки производ на глобалниот пазар на сув квасец. Илјадници пекари од различни потекла, култури и области на експертиза се потпираа на квасецот Saf-Moment со генерации. И денес овој производ ги задоволува сите високи барања на домаќинките: брзо и еднолично нараснување на тестото и отсуство на непријатен мирис на квасец. Ние ќе ви кажеме повеќе за тоа како да работите со инстант квасец во нашата статија.

Разлика помеѓу сув квасец и компримиран

Квасецот е едноклеточен организам, биолошки квасец за тестото. Доаѓаат во суви (активни и брзо дејство гранули) и пресувани (редовни, живи). Во принцип, сувиот и компримиран квасец се ист производ со сличен ефект. Разликата меѓу нив лежи само во методот на производство: значителен дел од влагата се отстранува од сувиот квасец за да се добие потребната конзистентност. Под одредени услови, тие почнуваат активно да се размножуваат, промовирајќи го процесот на ферментација, подигајќи го тестото, правејќи ги печените производи меки и убави.

Според повеќето домаќинки, најдобрата марка на групата „суви“ е „Saf-Moment“ (квасец). Рецептите за колачи, пица и леб што користат сув квасец вклучуваат негово додавање директно во тестото, без да се подготви течно тесто. Ова значително го забрзува процесот на печење.

Сорти на квасец „Саф-момент“

Компанијата Lesaffre произведува два вида сув квасец: активен и брзо дејство. Има значителни разлики меѓу нив:

1. Активниот квасец „Саф-Левур“ е инактивирани клетки од квасец обложени со мембрана. По изглед, тие личат на гранули со различни дијаметри. За да ги активирате потребна ви е топла вода и околу половина час слободно време. Активниот квасец се раствора во топла вода, каде што започнува процесот на ферментација.
2. Сувиот квасец „Saf-Moment“ е брзо-дејствувачки - живи клетки кои ја задржуваат својата активност благодарение на вакуумското пакување. Тие не се затворени во школка, не бараат претходно растворање во топла вода, а нивното активирање се случува кога директно се комбинираат со други состојки. Покрај традиционалниот сув квасец од оваа група, постои квасец Saf-Moment за пица и печење.

Разликата помеѓу класичниот и другите видови инстант квасец лежи во дополнителните состојки кои се вклучени во нивниот состав. На пример, квасецот за печење содржи ванилин и бета-каротин, кои на печивата им даваат уникатна арома и придонесуваат за златна кора. Квасецот за пица содржи кромид во прав, кој на готовото тесто му дава интересна арома на кромид.

Предности на квасецот Saf-Moment

Невозможно е да не се забележат несомнените предности на квасецот Saf-Moment:

1. Производите на Lesaffre се направени исклучиво од висококвалитетни европски суровини и не содржат конзерванси.
2. За производство на квасец се користат специјално развиени соеви на квасецот Saccharomyces cerevisiae.
3. „Saf-Moment“ е истиот компримиран квасец, но без содржина на влага, која претходно е отстранета од него. Во исто време, вакуумското пакување им овозможува на клетките на квасецот да ја одржат својата одржливост.
4. Инстант квасецот „Saf-Moment“ не содржи ГМО и казеин, туку само класа печурки Saccharomyces cerevisiae и емулгатор E491, што ја намалува нивната активност во пакувањето.
5. Квасецот се меша директно со брашно, без да се раствори во вода. Кесичка со тежина од 11 g е дизајнирана за 1 кг брашно.

Карактеристики на работа со сув квасец

Постојат посебни правила за работа со квасец и негово складирање, чие почитување ќе ја зачува неговата активност и ќе го подобри квалитетот на печените производи:

1. По отворањето на вакум пакувањето, квасецот ја губи својата активност, па отворената кеса не се чува, туку веднаш се користи.
2. Солта го неутрализира дејството на сувиот квасец, па затоа се препорачува да се меша со другите состојки само кога тестото е веќе замесено, како последно средство.
3. Тестото функционира добро кога содржи доволно количество течност, што го подобрува дејството на микроорганизмите од квасецот.
4. Кога работите со инстант квасец, следете ги упатствата на пакувањето. Ако додадете повеќе квасец во одредена количина брашно отколку што е потребно, тестото ќе нарасне побрзо, но печивата може да има непријатен вкус.
5. Квасецот „Saf-Moment“ се произведува во вакуумско пакување и не бара посебни услови за складирање. За да ги задржат своите својства, само треба да се погрижите да не влезе влага во пакувањето.

Квасец „Saf-Moment“: рецепт за тесто за пунџа

Можете да направите вкусни и ароматични лепчиња од тесто врз основа на сув инстант квасец. Редоследот на печење е како што следува:

1. Изматете ги јајцата (2 ЕЕЗ.) со шеќер (100 гр.) додека не станат пени. Постепено се воведуваат стопен путер (75 g), млеко (250 ml) и сол (1 лажичка).
2. Просеаното брашно (5 лажици) и сувиот квасец „Саф-момент“ се мешаат и постепено се внесуваат во тестото.
3. Готовото тесто се става во тава со ѕидови подмачкани со растително масло и се испраќа на топло место 50 минути или додека не се удвои во волумен.
4. Нараснатото тесто се расукува во правоаголник со големина 40 × 50 cm Горниот слој од тестото е подмачкан со стопен путер, попрскан со шеќер (150 g), цимет (2,5 лажици) и суво грозје (½ лажица).
5. Тестото со фил се витка во долг ролат и се сече на 12 парчиња.
6. Ставете ги лепчињата во правоаголна тава и почекајте да се удвои во големина.
7. Зголемените лепчиња ставете ги во загреана рерна на 200 степени 15 минути.

Рецепт за пица

Тестото за пица се подготвува со мешање на состојките: брашно (350 g), квасец (11 g), шеќер (25 g), сол (2 g), вода (250 ml), маслиново масло (1 лажица). Замесеното тесто се става во сад и се „зрее“ под пешкир половина час. Веднаш, без прелиминарна подготовка на тестото, на него се додава „Saf-Moment“ (квасец). Рецептите за тесто за пица се секогаш слични, но полнењето може да биде различно, според преференциите на вкусот.

Кога тестото за пица е готово, расукајте го на масата во облик на круг, ставете го на плех покриен со хартија за печење и распоредете го филот. Најпрво, слојот од тестото се намачка со сос од домати (2 лажици), се посипува оригано (½ лажичка), по што се става пилешко филе (150 g) исечено на парчиња и се ставаат конзервирани ананаси (120 g). Врвот на пицата се посипува со рендано сирење (150 гр.). Времето за готвење во рерна е 20 минути на 200 степени.

Квасец „Saf-Moment“ за каша

Процесот на подготовка на каша врз основа на сув квасец вклучува неколку фази:

1. Подготовка на вода. За подготовка на каша, погодна е прочистена, флаширана или домашно филтрирана вода со температура од 28-30 ° C. Мора да стои најмалку 4 часа пред употреба.
2. Активирање на квасец. За ова се користи активен квасец "Saf-Levure" (100 g). За да се активираат, треба да ги истурите во посебен сад и да додадете 500 мл зовриена вода. По 20 минути, на површината на течноста ќе се појави карактеристична „капа“.
3. Распуштање на шеќер. Во садот за ферментација се истураат 5 кг шеќер и се полни со 15 литри вода. После тоа, шеќерот темелно се меша додека не се раствори целосно. Потоа тестото се истура во садот, се додаваат уште 10 литри вода и 'ржан леб (200 гр).
4. Депенест. Бидејќи за време на процесот на ферментација се ослободува голема количина пена, таа мора да се изгасне. За таа цел, квасецот Saf-Moment се користи со стапка од 4 g на горенаведената количина на состојки.
5. Ферментација. Времетраењето на подготовката на кашата е околу 10 дена. За тоа време, треба да стане полесен и талогот ќе падне на дното на контејнерот. По ова, може да се користи за дестилација.

Универзален квасец, со кој можете да подготвите секакви печива од квасец, како и домашни традиционални пијалоци.Најдобро одговара за печење со ниска содржина на шеќер и маснотии, како што се пченица и ржан леб. Природни состојки. Разновидност на употреба. Традиционален начин на примена.

Saf-Levure 50 g – Кутија, 120 парчиња.
Saf-Levure 100 g – Кутија, 80 парчиња.

Придобивки од апликацијата

Сув активен квасец Saf-Levure® е традиционален сув квасец кој го користат многу генерации пекари и домаќинки ширум светот. Овој квасец беше прв во опсегот на сув квасец Lesafre. Нивното производство започна во 40-тите години на минатиот век во првата индустриска фабрика на Групацијата во Марк-ен-Барол, Франција. Во Русија, Saf-Levure® доби широко признание во средината на 90-тите години на минатиот век и сè уште нема аналози на пазарот. Неговиот вистински француски квалитет им гарантира на потрошувачите печива со највисоки својства на вкус и арома.

Сувиот активен квасец Saf-Levur® се тркалезни гранули, во кои, за време на процесот на сушење, на површината се формира лушпа од „заспани“ (инактивирани) клетки од квасец. Овие ќелии формираат заштитна обвивка (од надворешни влијанија) и гарантираат стабилна сила на кревање во текот на долгиот рок на траење на квасецот Saf-Levure®. Инактивираните клетки од квасец му даваат на тестото дополнителна еластичност, подобрувајќи ја неговата структура и неспоредлива арома на свежо печените домашни колачи.

Saf-Levure® квасец – вистински француски квалитет!

Пакет

• Ги содржи сите потребни информации за производот и начинот на употреба.
• Гарантира сила при логистички манипулации.
• Достапно во вреќи од 50 и 100 гр

Saf-Levure® 50 гр

Saf-Levure® 100 гр

Висококвалитетниот квасец е клучот за добра каша. При изборот на оваа важна компонента, многу љубители на месечината избираат сув квасец како што е Saf-Levure? и ?Saf-Moment?. Зошто? е објаснето подолу.

Едноклеточните габи се камен-темелник на производството на каша. Токму тие го трансформираат кантарионот што содржи шеќер во готов пијалок со малку алкохол или маса што содржи алкохол, погодна за понатамошна дестилација во месечина.

Постојат неколку видови квасец погодни за производство на каша: алкохол, вино, пиво. Сепак, пекарите го држат водството. Меѓу предностите на таков производ? лесно е да се најде (се продава во која било продавница); ниска цена и леснотија на користење; долг рок на траење; излезот дава добри показатели за содржината на алкохол во пијалокот.

Жива вода

Во рецептите за правење каша кои нудат најмногу сув квасец?Saf-Levure? и „Saf-Moment“, се вели дека треба да следите неколку едноставни правила во врска со водата:

• Користете вода за пиење со средна мекост, бидејќи... во тврда ферментација е инхибирана.
• Не вриејте вода пред да ги мешате состојките за да го задржи кислородот во течноста, што е неопходно за развој на квасецот.
• Не одгледувајте едноклеточни печурки во дестилирана вода, бидејќи таа не содржи доволно микроелементи за нивниот целосен раст.

Состојките на рецептот за подготовка на идеалната каша укажуваат на вода без туѓи нечистотии. Кашата можете да ја ставите на обична вода од чешма, но пред да ја истурите треба да ја поминете низ филтер или да ја оставите да отстои во отворен сад 2-3 дена. За подобар раст на квасецот, препорачливо е да се проветрува водата (за ова е погоден чист аквариумски компресор).

Температура и време

Едноклеточните габи се чувствуваат удобно на температури од 18 до 30°C. При пониско отчитување на термометарот, репродукцијата на едноклеточните габи е инхибирана, а при повисоко
можно е нивно прегревање, па дури и смрт.

Висококвалитетната каша, направена строго според рецептот, може да созрее до две недели. За тоа време, шеќерот содржан во кантарионот е целосно обработен. Патем, дали вкусот на течноста помага да се одреди подготвеноста? треба да биде горчливо и кисело.

Saf-Levure плус Saf-Moment

Сув квасец? Saf-Levure? многу популарни меѓу домашните дестилатори, бидејќи тие првично беа наменети не само за правење тесто, туку и за пијалоци. Покрај тоа, тие се пакувани во 100 грама, погодни за прецизно пресметување на количината на состојки? рецепт

Moonshiners забележуваат дека на ?Saf-Levur? Кашата се добива без силен мирис и нема непријатен послевкус. Алкохолот произведен од оваа каша е со добар квалитет. Овој пекарски квасец најдобро го открива својот потенцијал во тандем со Saf-Moment. Многу рецепти го вклучуваат овој производ со брзо дејство како средство за отстранување пена.

За да се игра кашата

Оптимална комбинација на состојки за каша: 1 дел сув квасец до 5-6 делови шеќер. Дали ова значи кесичка од 100 грама ?Saf-Levure? доволно за 5-6 кг шеќер. За целосен раст, сувиот квасец се ферментира пред да се додаде во шеќерен сируп. За оваа торба?Саф-Левур? истурете во 500 мл. топла вода и оставете 5 минути без мешање. Следно, прашокот мора внимателно да се меша додека целосно не се раствори. По ова, смесата можете да ја додадете во шеќерен сируп, чија температура треба да биде околу 20°C.

Ако во првите часови смесата премногу ферментира, тогаш Saf-Moment ќе дојде до помош, отстранувајќи ја вишокот пена. Постојат многу рецепти за правење каша со сув квасец и шеќер. Можеби најмногу
заеднички: 300 гр. сув квасец Саф-Левур?, 11 гр. сув квасец?Saf-Moment?, 15 кг шеќер и 60 литри топла вода.

За да се ослободат помалку штетни нечистотии за време на ферментацијата во кашата, „хранете“ неговиот овошен сок, сецкани плодови или мелени бобинки.

Брага тешко ферментира? Можеби сте додале премалку квасец или можеби нешто му недостасува. Додадете црн леб во смесата: содржи многу минерални хранливи материи, особено фосфор и азот, кои ги сака квасецот. За?хранење? Погодна е и доматната паста со брзина од 100 g. на 10 l, како и зрна од грашок или пченка (1 кг на 10 л).

Однесувајте се кон квасецот со целото срце и завршете со одличен пијалок!