Живината е еден од најздравите видови месо, особено пилешкото и мисиркиното. Месото од живина се користи за подготовка на супи и чорби, рифови, гулаш, тепсија, котлети, вкусни филови за палачинки, кнедли и кнедли, ќофтиња, џулиен. Салатите со месо од живина се многу популарни и често се користат во менито на оние кои сакаат да изгубат тежина или едноставно внимаваат на нивната тежина.

Пилешко, мисирка

Цело печено пилешко или мисирка е веќе традиционално празнично јадење на нашата трпеза. Но, сепак, пилешките јадења почесто се подготвуваат во секојдневниот живот, а не само филе или цел труп: многу популарни се јадењата направени од ногарки, бедра и крилца, кои лесно се подготвуваат со едноставно пржење во тава или во рерна.

Поради неговите достапни и брзи рецепти, многу луѓе толку многу го сакаат пилешкото месо. Пилешката салата може да биде целосна вечера, телото лесно се вари без да го оптоварува преку ноќ, а комбинацијата на протеини со зеленчук, печурки, сирење и билки ја прави оваа салата хранлива.

Патка, гуска

Патката и гуската имаат помасно месо, па затоа ретко се готват во секојдневниот живот. Но, ништо не помага да се создаде празнична атмосфера како цела печена патка со јаболка, портокали, ориз и други додатоци. А пржените гради или нога од патки се вистинско ресторанско јадење со кое можете да го воодушевите семејството за вечера.

Методи за готвење

Неспорната предност на месото од живина е тоа што може да се комбинира со кој било прилог, а се подготвува на сите можни начини: пржено, печено, варено и динстано, варено во бавен шпорет, конвекциона рерна, во ракав, фолија и тенџериња. , на отворен оган и на пареа. Шиша ќебапи од пилешки крилца или нозе е еден од најбрзите и најбезбедните начини за готвење месо на отворено.

Вообичаено, месото од живина се маринира пред да се готви, тоа ќе го намали времето за готвење, а во случај на патка или гуска, исто така, ќе го неутрализира специфичниот мирис. Можете да дознаете за различни методи и карактеристики на подготовка на живина во овој дел.

пред 1 година

Се верува дека месото од водни птици, вклучувајќи ја и патката, е доста тешко да се готви. Но, ако направите јасен план: како да го подготвите месото за вриење, колку долго да се готви патката, какви јадења може да се подготват од него - сè ќе оди како часовник. За да ги разберете сложеноста на варењето на месото од оваа птица, не мора да посетувате кулинарски мастер класи - нашите совети ќе ви помогнат многу брзо да ја совладате вештината за готвење патка.

Ако сакате да готвите месо од патка, прво одлучете: дали ви треба варен цел труп од оваа птица или ќе го исечете на парчиња? Покрај тоа, важно е дали во вашата кујна влегла дива или домашна патка и какво јадење планирате да подготвите од неа.

Цела патка (се разбира, претходно издлабена) се готви час и половина. Поединечните парчиња ќе достигнат подготвеност за 30-40 минути.Колку долго треба да ја готвите патката ако подоцна ќе ја печете? Во овој случај, патката се маринира и потоа се вари само 20 минути.

Не само печената патка, туку и супите со месото на оваа птица се многу хранливи и ароматични. Колку време е потребно да се готви патка за супа? Едноставно сварете ја птицата според горенаведените препораки, додавајќи ги останатите состојки на садот по ред, а водата ќе се претвори во многу богата супа, примамлива со апетитна арома. Ако не ги додадете состојките за супа, ќе добиете супа. Но, на многу луѓе не им се допаѓа тоа што супата или супата од патки се премногу масни.

Колку долго треба да готвите супа од патки за да не стане товар за варење? По половина час варење на целата патка или по 15 минути вриење поединечни делови од трупот на патката, супата треба да се исцеди и месото да се наполни со нова вода. Втората супа ќе биде умерено богата. За да ја направите супата диетална, можете да ја готвите од коските на птицата, а одвоеното месо да го користите за да го подготвите второто јадење.

Белешка до сопругата на ловецот

Најчесто, домаќинките се заинтересирани колку долго да готват домашна патка. Но, понекогаш е многу важно да се знае колку долго да се готви дивата патка. Тие ви донесоа трофеј од лов - што значи дека треба да се справите со неговата подготовка! Месото од патка што живеело во дивината ќе мора да се готви подолго, бидејќи е многу потврдо од месото од живина. Времето за готвење на таква патка, ако го ставите во вода цела, е 2 часа. Парчињата дивеч може да се вадат од тавата по час и половина.

Меѓу другите видови месо што луѓето обично ги јадат, месото од патки не е еден од најчестите производи, иако има нежен и префинет вкус. Покрај тоа, тој е доста калоричен и богат со масти. Правилно зготвената патка е хранлива и сочна.

Како да се готви патка

Меѓу методите за подготовка на патка, најчести се печењето, варењето и пржењето. Трупот прво треба да се исече, да се издупчи внатрешноста и да се отстрани вишокот маснотии. За да се одржи еластичноста на кожата, месото се полева со врела вода. Сега можете да започнете со готвење.

Најчестиот начин на готвење месо е печење на целата птица во рерна. За да го истакнете префинетоста на вкусот на месото од патки, испечете го со јаболка, ориз и сливи, печурки, јаткасти плодови, смокви, шумски плодови или суво грозје. Друг тврд зеленчук или овошје, исто така, може да бидат погодни за полнење.

Месото од патка често се вари за да се направат мезе или да се користи како состојка во салата. Овој метод на готвење е погоден и ако месото од патка ќе биде ѕвезда на главното јадење.

Како правилно да се готви патка

• Постојниот труп од патка треба да се измие.
• Отстранете ги внатрешните органи и вишокот маснотии.
• Поделете го трупот по следниот редослед: нозе, крилја, врат, гради и грб.
• Водата во тавата ставете ја да зоврие.
• Во зовриена вода додадете кромид, моркови, сол (по можност морска сол) не повеќе од една лажичка, зачини (ловоров лист, неколку грашок пипер, босилек).
• Ставете ги парчињата живина во вриење и покријте ја тавата со капак.
• Месото треба да се готви околу еден час (45-50 минути).
• Маснотиите и вишокот маснотии што се формираат на површината на водата за време на готвењето се отстрануваат со помош на решеткана лажица.
• Откако ќе помине времето за готвење, парчињата патки се сервираат на чинии со гарнир или се обработуваат за салати и мезе.

Колку долго да се готви патка

Ако ја зготвите целата патка, ќе ви требаат најмалку 1,5 часа крчкање на тивок оган.

Врие порции патка месо трае до 50 минути на крчкање на тивок оган, вишокот на маснотии што се ослободува се отстранува од површината на водата со специјална лажица со дупчиња или ситно цедилка.

Месото од патка, ако се готви правилно, има одлични хранливи и корисни својства. За разлика од мисирка или пилешко, таа е повисока во масти и калории. Затоа, не се користи за диетална исхрана. Но, понекогаш сепак вреди да се разгалите со овој вкусен производ. Не знаат сите жители на градот како и колку да готват патка. Но, за селаните, одговорот на ова прашање е очигледен.

Избор и подготовка за готвење

Свежата патка труп треба да има светло-беж боја, без дамки или испакнатини. Вишокот на влага ќе доведе до брзо расипување на производот, па затоа треба да изберете сув труп со отстранети сите пердуви. Патка може да се чува во замрзнувач долго време без да ги изгуби своите уникатни својства и вкус. Ако треба да купите замрзната патка, таа треба целосно да се одмрзне без да ја извадите од долната полица на фрижидерот.

Пред да ја ставите патката да зоврие, од неа се отстрануваат вишокот акумулации на маснотии од вратот и опашката. Ако ова не се направи, супата ќе испадне премногу масна и богата, несоодветна за правење супа, борш или сос. И варената масна патка не се одликува со својот вкус.

Следниот чекор е да ја исплакнете патката под ладна проточна вода. Целосно се вари ако се планира дополнително сечење непосредно пред послужување. Ако варената патка е наменета за правење супа, чорба или чорба со зеленчук, треба да се исече на делови и да земе онолку колку што е потребно за одредено јадење.

За твоја информација! Од многуте сорти, само два вида патки се погодни за одгледување дома: домашната бела патка и индо патката (или московската патка). Индо-патката ќе мора да се готви подолго, бидејќи нејзиното месо е потврдо и не е толку масно како белото патка.

Готвење во тенџере

Треба да истурите доволно вода во тавата за целосно да ја покрие птицата. Кога водата ќе зоврие, посолете ја по вкус, додадете пипер, ловорови листови и корен зеленчук. Сега можете да го додадете труп од патка и да готвите додека не завршите. Додека патката се готви, добиената пена мора да се отстрани за да не се замати супата. Прекрасно транспарентен и богат, тој е одлична основа за супа, борш или домашни тестенини.

Откако ќе зоврие, цела домашна патка ќе биде готова за 1,5 час, а порционираните парчиња од истата патка ќе бидат готови за 1 час. Целата мисирка ќе треба да се готви 2 часа, на парчиња - околу час и половина. Ова се должи на густината на месото, кое повеќе наликува на дивата живина. Пулпата е поцврста и содржи малку маснотии. Подготвеноста на производот се одредува едноставно. Со вилушка прободете го месото до коската. Ако при процесот не се испушти сок со ичор, а вилушката лесно влезе во месото, патката е добро сварена.

Откако ќе се свари месото, малку се лади директно во чорбата. Варената патка можете да ја послужите како независно јадење, со гарнир или да ја користите за подготовка на супа, салата или зачинето чадено месо.

Совети! За да го нагласите слаткиот, префинет вкус на месото од патки со мошус, половина час по вриење, можете да додадете неколку парчиња лимон во супата.

Готвење во бавен шпорет и шпорет под притисок

За да готвите патка во бавен шпорет, прво мора да ја исечете на делови. Месото се посолува, бибер, му се додава коренест зеленчук и се полни со вода. Без разлика колку парчиња месо има во садот со повеќекратни шпорети, водата треба целосно да ги покрие. Во режимот „Чорба“, патката ќе готви час и половина додека не заврши.

За да готвите патка во шпорет под притисок, треба лесно да ја испржете во растително масло. Во истата тава лесно пропржете ги кромидот и морковот. Сето тоа ставете го во сад за шпорет под притисок, посолете, бибер и ловоров лист, па додадете вода. Таму можете да истурете и чаша бело трпезно вино. Целиот труп треба да се готви 40 минути додека не се заврши. Ако патката се сече на делови, ќе се готви половина час.

Рецепт за патка во пиво

За да се подготви ова солено јадење, трупот мора да се измие и исече по градите. Лесно пропржете го кромидот на растително масло, а потоа ставете го незавитканиот труп од патка и лесно зарумете го исто така. Додадете бибер и сол по вкус. Колку пиво ви треба? Истата количина како и водата. Патката мора да се истури со пиво, така што целосно го покрива трупот. Гответе ја патката во пиво на тивок оган час и половина.

Вака подготвената птица ќе има нежен и вкусен вкус. Не гответе супа од добиената супа. Но, сосот ќе биде неверојатен. За да го подготвите, само фрлете една шака натопено суво грозје во течноста добиена по готвењето и малку сварете.

Патката не е сосема погодна за диети. Неговата енергетска вредност е околу 250 Kcal на 100 грама варен производ. Но, високата содржина на витамини Б, амино киселини и вредни протеини ја прави оваа птица незаменлива за оние кои сакаат да го одржат своето здравје и да го зајакнат својот имунитет.

Сварете цела патка. Гответе го месото од патка поделено на парчиња. При готвење, потребно е периодично да се отстрануваат маснотиите.

Како да се готви патка

1. Измијте го трупот на патката во проточна вода, исечете ја маснотијата од опашката и вратот.
2. Истурете ја патката и исечете ги на делови: прво отсечете ги нозете, крилјата, вратот, градите, грбот, отсечете ги вишокот маснотии од секој дел.
3. Сите делови од патката ставете ги во чаша и прелијте ја со врела вода.
4. Во тенџере сипете 2-3 литри вода и оставете да зоврие на силен оган.
5. Во зовриена вода ставете цел кромид, излупени моркови, лажичка сол, неколку зрна црн пипер, ловорови листови, намалете ја топлината на средно.
6. Ставете делови од патки во супата, покријте ги со капак и почекајте додека не зоврие.
7. Отстранете ја добиената пена, варете 30-40 минути, периодично отстранувајќи ја пената и маснотиите од површината на супата.

Како да се готви патка за подоцнежно пушење
1. Исплакнете го трупот на патката, извадете го вратот и опашката, исечете го вишокот маснотии.
2. Пресечете го трупот на половина по телото, поделувајќи ја секоја половина по границата на ребрата во градите и бутот.
3. Во тенџере се ставаат деловите од патките, се додаваат една лажичка крупна сол, зачините по вкус - бибер, мајчина душица, рузмарин, оригано, се меша со раце, втривајќи ги зачините и солта во месото.
4. Извадете го месото да се маринира 12 часа на ладно.
5. Истурете 2-3 литри вода во месото во тенџере со маринада за целосно да ја покрие патката, ставете на средна топлина и оставете да зоврие.
6. Гответе ја патката 15-20 минути, извадете ја од горилникот и изладете ја во супата.
7. Парчињата патки извадете ги од чорбата, ставете ги во цедалка или закачете ги за да се исцеди супата и месото малку да се исуши, по што може да се стави во чадникот.

Варена патка во сос од јаболка

Исечете ја патката на парчиња, варете со зеленчук и лук, сол и бибер.
Во варена супа од патки варете 3 нелупени јаболка 3 минути, а потоа поминете низ сито. Во масата на јаболката додадете 120 грама кисела павлака и 1 лажичка брашно, сол и шеќер по вкус. Промешајте и варете.
Ставете парчиња варена патка во сосот и загрејте. Послужете со ориз или компири.

Производи
Патка - 1 парче
Внатрешна маст од патка - 20 грама
Супа од зеленчук - 1/2 чаша
Кромид, моркови, магдонос, целер - по вкус
Сол, бибер - по вкус
Зачини - ѓумбир, коријандер, кардамон, семе од копар - по вкус
Ловоров лист - 1 парче

Како вкусно да се готви патка
1. Измијте ја патката, исчистете ја и исечете ја на големи парчиња.
2. Измешајте супа од зеленчук со зачини, посолете, со оваа смеса прелијте ги парчињата и варете 40-60 минути на тивок оган. Маснотијата што се формира за време на процесот на готвење мора периодично да се брише.
3. Загрејте ја тавата и пржете ја патката во маснотии (20 грама) до златно кафеава боја.
4. Загрејте сад во микробранова печка, ставете ги подготвените парчиња патка и прелијте со супа од зеленчук.

Класичен рецепт за пекиншка патка

Производи:
цела патка - 1 ЕЕЗ. за 2-3 килограми
оцет - 2 лажици
мед - 5 лажици
соја сос - 5 лажици
зелен кромид - 2 гроздови
црн пипер, вода, сол, брашно, ѓумбир во прав

Рецепт за пекиншка патка
1. Одмрзнете ја патката, отсечете ги горните фаланги на крилјата, отстранете ја маснотиите од вратот и опашката.
2. Прелијте ја патката со врела вода држејќи ја за врат.
3. Тапкајте со сува крпа и исушете.
4. Втријте со оцет и сол внатре и надвор.
5. Се става во фрижидер 10 часа.
6. Намачкајте ја патката внатре и надвор со мед. Повторно ставете во фрижидер 10-12 часа.
7. Ставете го на решетка со плех одоздола, со страната на градите нагоре.
8. Истурете чаша ладна вода во плех за печење.
9. Завиткајте сè заедно безбедно во фолија.
10. Печете ја патката во рерна на 190 степени 1 час.
11. Измешајте ѓумбир, масло од сусам, бибер, соја сос. Треба да добиете густа конзистентност.
12. Се враќа во рерна загреана на 260 степени 20 минути.
13. Потоа истријте ја патката со мешавина од соја сос и мед, па варете на долната полица од шпоретот додека не се формира крцкава кора. Послужете со кромид. Се сече на парчиња веднаш на масата.

Фкуснофакти

Како да ја одмрзнете патката пред да готвите
1. Ако патката е замрзната во кеса, при одмрзнување мора да се отвори, но не и да се отстрани.
2. Оставете ја патката во кесата да се одмрзне неколку часа на собна температура.
3. Одмрзнатата патка мора веднаш да се готви.

Како да се искасапи патка
1. Исплакнете го трупот на патката под проточна вода, отсечете го делот од опашката, отсечете го вишокот маснотии што виси надолу во близина на опашката и вратот.
2. Исечете ги крилјата.
3. Во близина на делот од бутот, почувствувајте го местото каде што бутот се спојува со трупот, направете засек на ова место и отсечете ги нозете.
4. Отстранете го вишокот маснотии од секоја шунка.
5. Направете надолжен рез на средината на телото, подигнете го месото од работ на сечењето и со кратки движења на ножот исечете го месото од коската на градите.

Месото од патка е масно, па најдобро е да ги отстраните сите масни делови пред да го готвите.

Тежина и цена на патка
Цената на патката (во просек во Москва од јуни 2017 година) е 320 рубли/кг.
Тежина на патка - од 2 кг. Откривме дека цената на патка е околу 640 рубли. Цената на филе од патки е од 400 рубли.

Време на читање - 5 мин.