Хектор Хименез-Браво го подготви своето прво јадење на само 7 години. Приказната беше следна. Еден ден малиот Ектор се вратил дома од училиште малку рано. Мама во тоа време подготвуваше вечера, а Хектор доброволно се пријави да и помогне.

Мама му покажа на Хектор како да го замесува тестото, да го прави филот и да ги прави самите пити - аргентински емпанади. Се разбира, Хектор не успеа одеднаш. „Се сеќавам дека тестото испадна тешко и додадов многу зачини во месото“, се сеќава Хектор. „Некои од емпанадите се покажаа како многу големи, други многу мали, многу од питите целосно се распаднаа...“

И покрај тоа, Хектор уживаше во готвењето. Оттогаш почнал да готви - прво со мајка му, после училиште, а потоа...

„Емпанадас“

СОСТОЈКИ

Мерни единици: канадско стакло (227 ml), украинска лажица и лажичка

За тестото (за 10-12 емпанади)

• Брашно - 4 чаши
• Сол - 1-2 лажички.
• Шеќер - 2-3 лажици.
• Разладен путер - 2 лажици.
• Разладено растително масло - 60 гр
• Вода - 1 чаша
• Жолчки - 2 ЕЕЗ

За полнење

• Кромид - 3 ЕЕЗ.
• Мелено говедско месо - 500 гр
• Ким - 2 лажички.
• Папрака - 1 лажица масло.
• Говедска супа - 1 чаша
• Брашно - 2 лажици.
• Суво грозје - 1 чаша
• Сецкани маслинки - 1 чаша
• Тврдо варени јајца - 2 ЕЕЗ.
• Жолчка - 1 парче
• Млеко - 2 лажици. л.
• Сецкан лук - 1 лажиче.
• Растително масло
• Маслиново масло
• Чили (во прав) - по вкус
• Сол - по вкус
• Бибер - по вкус

За ахи сосот

• Чили пиперка - 1 парче
• Вода - 1 чаша
• Оцет - 1 чаша
• Вар - 1 парче
• Сол - 1-2 лажички.
• Шеќер - 1-2 лажички.
• Домати - 3 ЕЕЗ.
• Сецкан цилинтро - 1/3 чаша
• Зелен кромид (бели и зелени делови) - 6 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 парче
• Маслиново масло - 1 чаша
• Мелен црн пипер - по вкус

За сосот гуакамоле

• Авокадо - 3 ЕЕЗ.
• Вар - 1 парче
• Сецкан кромид - 1 чаша
• Свеж сецкан цилинтро - 3 лажици.
• Крем домати - 2 ЕЕЗ
• Сецкан лук - 1 лажиче.
• Кајен пипер - 1 прстофат
• Сол - по вкус

За декорација
Лисја од банана или бамбус

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

Подготовка на тестото

Просејте брашно во сад. Додадете сол, шеќер, путер и растително масло и измешајте.

Соединете ги водата и жолчките. Додадете ја смесата во тестото по малку и месете додека не стане хомогена.

Тестото на почетокот ќе биде грубо, но тоа е само додека не се разлади. Покријте го тестото со фолија и ставете го во фрижидер околу еден час (по потреба, тестото може да се чува во фрижидер неколку дена).

Тестото треба да биде меко и мазно, но не и еластично - ако го прободите со прст, треба да има вдлабнатина.

Подготовка на филот

Исечкајте ги кромидот и лукот и пржете ги во мешавина од зеленчук и путер додека не омекнат. Додадете мелено говедско месо, ким, чили во прав, папрака, говедска супа, сол и бибер.

Испржете го меленото месо додека не порумени, додадете брашно и оставете го на оган уште 5-10 минути. Меленото месо тргнете го од оган и изладете го.

Готовото мелено месо може да се чува во фрижидер до два дена.

Правење емпанади

Поделете го тестото на парчиња со големина на топче за голф и оставете го да отстои 5 минути.

Расукајте ги топчињата во круг со дијаметар од околу 15 см и дебелина од околу 2,5 мм. Врз расуканото тесто ставете една лажица фил од пржено мелено месо, додадете малку суво грозје, сечкани маслинки и парче тврдо варено јајце.

Намачкајте ги рабовите на тестото со вода и преклопете го тестото на двете страни. Во овој случај, прво го завиткуваме едниот раб, го притискаме добро, а потоа другиот раб. Емпанадите ги запечатуваме како обични пити - така што „криминалот“ е во средината.

Соединете ја жолчката со млеко и премачкајте ги емпанадите со оваа смеса.

Печете ги емпанадите во загреана рерна на 180°C 25-30 минути додека не поруменат.

Подготовка на ахи сос

Во блендер истурете вода, оцет, сок од лимета, додадете сечкана чили пиперка (без семки), шеќер, сол. Мелете ја смесата во блендер додека не се изедначи.

Потоа додадете ги сечканите домати (без семки), ситно сечканиот кромид, сечканиот зелен кромид и цилинтрото. Промешајте и додадете маслиново масло.

Зачинете го сосот со сол и црн пипер, повторно промешајте и изладете.

Правење сос од гуакамоле

Извадете ги семките од авокадото и исечкајте го. Комбинирајте авокадо, сок од лимета и сол. Додадете кромид, цилантро, сечкани домати, лук и кајен пипер.

Гуакамоле може да се сервира веднаш или да се стави во фрижидер околу еден час за најдобар вкус.

Послужување и поплочување храна

Ставете ги емпанадите на листови од банана или бамбус. Јадењето послужете го со гвакамоле и ахи сос.

Овој човек успеа да стане најмладиот готвач во историјата на ланецот хотели Хилтон. Неговите јадења ги комбинираат латиноамериканските кулинарски традиции, францускиот деликатес и азиските техники. Во нашата статија ќе ги претставиме најдобрите рецепти од Хектор Хименез Браво со фотографии и чекор-по-чекор описи. Јадењата на готвачот се разликуваат по тежина, но деталните инструкции ги олеснуваат сами да ги подготвите.

Рецепти од Хектор Хименез Браво: салати за секој ден

Меѓу рецептите на Хектор Хименез Браво има многу салати, и сложени и поедноставни. Предлагаме да подготвите две сосема различни салати, но вкусни и здрави на свој начин, како и сите јадења на авторот.

• Салата од круши и спанаќ се прави со само три едноставни состојки. Но, во преливот може да се додадат сирења, јаткасти плодови и сушено овошје. Вкусот и хранливата вредност на садот ќе имаат само корист од ова. Јаболката и крушите (по 2 парчиња) се сечат на тенки парчиња, се ставаат во сад и се мешаат со спанаќот. Со помош на жица за матење, подгответе сос (како мајонез) од маслиново масло (1/4 чаша), сенф Дижон и мед (по 1 лажица). По 2 минути додадете сок од лимон и рузмарин (по 1 лажица). Салатата се прелива со прелив и се посипува со ореви и козјо сирење.
• Салатата се подготвува од ситно сечкана бела зелка, моркови (3 парчиња), зелени јаболка (2 парчиња) и магдонос. Јадењето е зачинето со домашен мајонез. За да го подготвите, користете блендер за потопување за да изматете 1 сурово јајце и по една лажичка шеќер, сол и сув сенф. Додека матете, во тенок млаз додадете растително масло (200 ml) и сок од 1 лимон. Можете да додадете сол и бибер по вкус.

Едноставните и вкусни салати се совршени за дневното мени.

Рецепт за палачинки со кромид и цилинтро

Во колекцијата на рецепти на Хектор Хименез Браво можете да најдете не само традиционални, туку и збогатени палачинки, на пример, со зелен кромид и цилинтро. Не помалку оригинални се зелените палачинки со спанаќ, кои авторката ги подготвила специјално за Анџелина Џоли додека актерката се одморала на Малдивите.

Чекор-по-чекор подготовка на палачинки со кромид и цилантро:

• Сечканиот зелен кромид (100 гр.) добро се ренда со вилушка додека не се ослободи сокот.
• Синтрото ситно се сечка со остар нож.
• Во просеаното брашно (200 g) се додава сол (1 лажичка) и се прелива вода (100 ml).
• Тестото излегува густо и еластично. Треба убаво да се измеси на масата и да се попрска со маслиново масло.
• Од тестото се штипнува мало парче (со дијаметар од 4-5 см) и се вала на масата со сукало.
• Секоја палачинка се пржи во тава.

Хектор Хименез Браво го откри рецептот за палачинки со спанаќ на еден од мастер-класите посветени на Масленица. Готвачот додава пирето од спанаќ на традиционалното тесто за палачинки направено од јајца (2 парчиња), млеко (350 ml) и брашно (200 g). За да се подготви, 100 g чисти зелени листови од растението се мелат во блендер со 100 ml растително масло. Добиеното пире се додава во тестото, се меша, а потоа се истура во центарот на подмачкана тава (по 1/2 чаша). Хектор служи палачинки со спанаќ полнети со пилешко филе и билки.

компири и печурки

Едно од омилените јадења на Хектор Хименез Браво се кнедлите и покрај тоа што се далеку од колумбиско јадење. Готвачот има свои тајни за подготовка на кнедли. На пример, Хектор никогаш не додава јајца во тестото, бидејќи, според авторот, оваа состојка ги прави кнедлите цврсти. За да го направите тестото мазно, се препорачува при месење да додадете кефир, а не млеко. Ова се главните совети кои ги дава Хектор Хименез Браво. Рецептите за полнење кнедли од познат готвач вклучуваат користење на компири, месо или печурки, како и сите состојки заедно.

Чекор-по-чекор подготовка на кнедли:

• 115 ml кефир се истура во просеано брашно (340 g), се додава прстофат сол и една лажица растително масло. Се замесува меко тесто.
• Филот се подготвува од варени и изладени компири, варени пилешки гради и печурки. Количината на состојки може да се прилагоди по ваш вкус. Вкупно ќе ви требаат околу 400 гр фил.
• Тестото се расукува во тенок слој. Со помош на чаша, се сечат кругови, филот се поставува во центарот, по што рабовите се стегаат.
• Гответе ги кнедлите во зовриена солена вода не повеќе од 5 минути.

Рецепт од Хектор

Готвачот ги подготвува тестенините за јадење по многу едноставен рецепт. Во длабок сад меша брашно (250 гр.), прстофат сол и 3 жолчки. Во оваа смеса постепено сипете млеко (100 ml) и додадете една лажица маслиново масло. Тестото се собира во топка, се посипува со брашно и се остава на масата 3 часа.

По наведеното време, тестото се расука во тенок слој, се сече и се суши. Добиената паста се вари во солена вода не повеќе од 3 минути. Во тоа време, кремот (500 ml) се матат со јајца (4 парчиња). Кромидот, лукот и сланината (200 гр.) се пржат на маслиново масло. Потоа во тавата се истураат кремот и јајцата, се додава сол и бибер по вкус. На крај во сосот се додаваат сварените тестенини.

Јадења со месо од Хектор Хименез Браво: рецепти за стек

Основата на сите јадења на готвачот е месото, свежата риба и морски плодови. Но, Хектор Хименез Браво ги претпочита телешките стекови. Книгата со рецепти на готвачот содржи многу интересни опции. Подолу ви претставуваме само два начини за подготовка на говедско и телешки стек.

• Говедски њујоршки стек со медитеранска салса. Најпрво, стек стриплоин (180 гр.) се маринира во мешавина од сол, бибер, растително масло и рузмарин 20 минути, а потоа се пече на скара додека не се свари. Во овој момент се подготвува салсата. За да го направите ова, кромидот и лукот се пржат во растително масло, а по 5 минути се додаваат маслинки (50 g), каперси (30 g) и лажица сенф. По уште 3 минути, во смесата се додаваат домат, билки, сол, бибер и путер. Стекот се служи на иста чинија со медитеранска салса.
• со крем од јаболка, сос од праз и Прво месото се пржи во мешавина од маслиново масло и путер. За кремот, кромидот и лукот се пржат во растително масло, по 3 минути се додаваат сливата и јаболкото. Состојките се преливаат со бело вино (100 ml) и се динстаат под капакот 15 минути, по што се дробат во пире. Сосот се подготвува од праз пржен на путер, задушен во крем и пилешка супа (по 50 ml). Готовиот сос се филтрира низ сито. При сервирање, бифтекот се става врз пире, одозгора се прелива сос и се украсува со сина боја.

Празнична мисирка со шампањ

Хектор Хименез Браво веќе 15 години подготвува јадење по овој рецепт, особено за Денот на благодарноста, но и за Нова година. Според авторот, тајната на нежното месо лежи во големата количина магдонос што се користи во готвењето. Хектор Хименез Браво открива рецепти за празничната мисирка и сос за неа за сите.

На самиот почеток на готвењето, мисирка со тежина од околу 7 кг се трие со мешавина од сол (2 лажички), бибер и стопен путер (1/4 чаша). По ова, птицата се пренесува во плех за печење и се става во рерна 30 минути на температура од 165 °. Во тоа време, во длабок сад измешајте шампањ (2 чаши), говедска супа (1 чаша), 2 ситно сечкани главици кромид, чаша магдонос, мајчина душица и мајоран (по 1/2 лажичка). Добиениот сос се прелива врз мисирката на секои 10 минути 3,5 часа, при што птицата ќе се пече во рерната.

Рецепт за свинско месо полнети со кајсија

Ова јадење е совршено за новогодишната трпеза. Лесно се подготвува, а вкусот е префинет и нежен. Во своите рецепти со свинско месо, Хектор Хименез Браво предлага да се користат овошје и сушено овошје како една од состојките, кои го прават вкусот на месото пикантен и поинтересен.

Се прави засек во свинското филе (350 g), со што се дозволува месото да се отвори како книга со дебелина од околу 1,5 см. во центарот на парчето месо, прстофат мајчина душица, чешне лук, сол и мелен црн пипер по вкус. Потоа свинското месо се завиткува во ролат, се врзува во круг со конци и се прицврстува со чепкалки. Месото се става на плех, одозгора се премачкува со растопен путер и се става во рерна 35 минути на 190°.

Лесни десерти од Хектор

Покрај главните јадења, познатиот готвач подготвува и најразлични десерти. Нивната нежна текстура, пријатниот лесен вкус и исклучителниот дизајн се белег на Хектор Хименез Браво. Рецептите за десерти од готвачот се претставени подолу.

• За да го подготвите десертот Павлова, загрејте ја рерната на 150°. Изматете ги белките (4 парчиња) со шеќер во прав (250 гр.) додека не се формираат високи врвови. Без да престанете со матење, додајте скроб (1 лажица) на мазната маса. Во последен момент, во протеинската маса се додаваат вински оцет и сок од лимон (по 1/2 лажичка), како и ванилин и мелено кафе (по 1 лажичка). Протеинското тесто е поставено на пергамент по претходно дефинирана контура, а внатре се формира вдлабнатина. Десертот се пече 1 час, но останува во рерна додека целосно не се излади. Филот е свежи јагоди измешани со џем од капини и шлаг.
• Тартот со крем бруле и карамелизирани смокви се подготвува во порции во мали калапи (како за мафини или корпи). За да го подготвите тестото, изматете 4 жолчки со шеќер во прав (175 g), потоа додадете путер (160 g), просеано брашно (220 g), прашок за пециво и малку сол. Тестото се замесува со рака и веднаш се става во калапи. Корпите се печат на 165° 20 минути. За кремот изматете 4 жолчки со миксер, па додајте шеќер во прав и пченкарен скроб (по 1/4 шолја). Без да престанете со камшикување, истурете во врело млеко (300 ml). По ова, смесата се испраќа на оган и се вари додека не се згусне. Оладениот крем се става во корпи и се украсува со карамелизирани смокви.

Чекор-по-чекор подготовка на Тирамису

Познатиот готвач има свои тајни за подготовка на еден од најпопуларните италијански десерти. Рецептот за Тирамису од Хектор Хименез Браво е следниот:

• Изматете ги јајцата (6 парчиња) со шеќер (3 лажици) и маскарпоне (500 g) во хомогена маса. За време на матењето, во кремот се додава кафето еспресо, слаткото вино и румот (по 2 лажици).
• Во посебен сад се истураат 100 мл рум, слатко вино и кафе.
• Колачињата од бисквити (500 гр.) се потопуваат во подготвената импрегнација и се поставуваат во правоаголна форма. Одозгора се распоредува слој крем, потоа повторно колачиња и повторно крем.
• Врвот на Тирамису е украсен со какао и рендано чоколадо.

Начин на готвење:

Загрејте ја рерната на 180 C. Во тава за пржење загрејте малку маслиново масло. Додадете една конзерва црвен пипер и мелено лук и пржете пет минути. Хоризото и сланината исечкајте ги на ленти, додадете ги во тавата и варете уште 10 минути. Додадете голема порција доматна паста, тегла артишок и шафран, а потоа префрлете ги сите состојки во вок. Пржете 5 минути. Додадете го оризот и мешајте додека маслото не го премачка оризот. Потоа ставете го вокот во рерна загреана на 180 C неколку минути.

На тивок оган пржете ги лигњите околу 10 минути. Во вокот додадете ги лигњите, ракчињата, школките и лангустините. Наредете ги убаво врз оризот и ставете ги во рерна уште 10 минути. Проверете дали има доволно течност. Ако мислите дека оризот е сув, додадете вода. За да не го нарушите составот, наместо мешање протресете ја тавата. Откако оризот е подготвен и школките се отвораат, паелата е готова.

chefbravo.com

Состојки:

За Емпанада:

Тесто:

• 3 чаши брашно
• ¼ лажичка сол
• 170 гр несолен путер, изладен, исечен на 12 парчиња
• 1 јајце
• 4-5 лажици вода

Полнење:

• 700 гр глави од октопод и прстени од лигњи
• 300 g chorizo
• бел кромид, исечкан на коцки, околу 3 чаши
• 1/2 чаша путер или маст
• 2 супени лажици пушеле
• 2 лажици чили во прав или лута пиперка во прав
• 1 лажица ситно сечкано свежо оригано
• ½ лажица масло. мелен ким
• 1 китка зелен кромид, ситно сецкан
• ¼ чаша сецкани зелени маслинки
• сол и бибер по вкус
• 1 јајце (одделете ја белката од жолчката и лесно изматете)

За салса:

• 1 зрело манго, излупено, излупено, исечено на коцки (околу 1 1/2 чаши)
• 1/2 црвен кромид, ситно сецкан
• 1 чили пиперка, сечкана
• 1 мала, излупена и исечкана на коцки (околу 1 чаша)
• 3 супени лажици свежи листови цилинтро, сецкани
• 3 супени лажици свеж сок
• сол и бибер по вкус
• ½, исечени на коцки

Начин на готвење:

Подгответе го тестото:

Комбинирајте брашно и сол во процесор за храна. Додадете путер, јајце и вода, мешајте додека тестото не се изедначи. Тестото за емпанада можете да го направите со рака. Формирајте топка и ставете го во фрижидер околу 30 минути. Расукајте го тестото во тенок лист и исечете кружни дискови. Користете веднаш. Можете исто така да го направите тестото однапред и да го чувате во фрижидер/замрзнувач за да го користите подоцна.

Подгответе го филот:

Во голем сад измешајте ги лигњите исечкани на коцки, октопод (само за глави) и хоризо, пиперка, пиперка, ким, сол и бибер. Оставете го во фрижидер додека не се подготвите за употреба. Растопете го путерот во голема тава или тенџере, додадете го кромидот и солта и динстајте додека кромидот не омекне, околу 8 минути. Додадете ја смесата од месото на кромидот и динстајте на средна топлина со постојано мешање, додека месото не се свари, често мешајќи. Оставете ја смесата со месо или пикадило да се излади и потоа измешајте ги со сечканиот зелен кромид и сечканото оригано.

За да направите Емпанадос, ставете по една лажица фил во центарот на секој диск и додадете сецкан. Намачкајте ги рабовите со белки. Можете да користите и вода, но белката од јајце е добар природен „лепак“ кој помага да се запечати Емпанадос. Лесно намачкајте го врвот на секоја емпанада со жолчка од јајце за да им дадете убава златна боја. Загрејте ја рерната на 200С и печете околу 25 минути.

Подгответе ја салсата:

Измешајте ги сите состојки во сад. Зачинете по вкус со сол и бибер. Ако салсата е премногу топла или кисела за вас, можете да го намалите вкусот со додавање уште неколку авокадо исечени на коцки.

chefbravo.com

Состојки:

За тестото: (паштета брис):

• брашно - 250 гр
• фин шеќер - 50 гр
• сол - 5 гр
• путер, исечен на мали парчиња - 125 гр
• јајце - 1 парче
• вода - 50 ml
• - 300 гр

За кремот од лимон:

• шеќер - 150 гр
• сок од лимон - 150 ml
• јајца - 2 ЕЕЗ
• жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ
• компир или пченкарен скроб - 20 гр
• мек путер - 100 гр

За декорација:

• Лимон - 50 гр
• Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• Шеќер - 50 гр

Начин на готвење:

Мелете го путерот на масата со помош на нож или во процесор за храна, ставете го просеаното брашно, солта, шеќерот и путерот во садот со процесорот или на масата, сомелете го и измешајте. Измешајте ги трошките од путерот и брашното со жолчката и ладната вода и замесете тесто. Тестото завиткајте го во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер половина час.

Извадете го тестото од фрижидер и развлечете го на дебелина од 3 милиметри. Обложете го калапот со тесто, прободете го на неколку места со вилушка, исечете ги рабовите и ставете го во фрижидер 5-10 минути. Одозгора ставете фолија или пергамент и покријте со грав. Се пече на 220С 15 минути.

Во тенџере сварете сок од лимон со 1/3 шеќер. Во посебен сад изматете 2 цели јајца, 2 жолчки и 2/3 гр шеќер. Потоа додадете компир или пченкарен скроб. Добиената смеса додадете ја во сокот од лимон и оставете ја смесата да зоврие. Се трга од оган и се става во друг сад да се излади. Додадете путер, исечете ги на мали парчиња и сок од лимон во кремот.

Истурете крем од лимон во тестото. Користејќи кеса за пециво, изматете ги белките и лулето врз урдата од лимон. Ставете ја во рерна на 200 C додека не порумени 1-2 минути.

5. Каталонски крем

Ова е одличен десерт што може да се подготви однапред. Лесно се подготвува и е готов по 2-3 часа ладење во фрижидер. Подгответе го ден пред прославата, ставете го во фрижидер преку ноќ. Пред сервирање, загрејте го горилникот, карамелизирајте го шеќерот и послужете!

chefbravo.com

Состојки:

• 1 шолја шеќер
• 4 жолчки
• 1 лажица пченкарен скроб
• 1 стап
• 2 чаши млеко

Начин на готвење:

Во еден сад измешајте ги жолчките и 3/4 шолја шеќер и матете додека не се пени. Додадете цимет и мелена кора од лимон. Истурете млеко и пченкарен скроб. Загрејте ја смесата полека со постојано мешање додека не се згусне. Потоа веднаш тргнете го од оган. Отстранете го стапчето цимет и истурете ја смесата во 4-6 рамекини. Оставете да се излади, а потоа ставете го во фрижидер 2-3 часа. Загрејте го горилникот пред сервирање. Извадете ги рамекините од каталонскиот крем од фрижидер. Посипете со преостанатиот шеќер. Кога горилникот е жежок, карамелизирајте го шеќерот до златно кафеава боја.

MasterChef е големо кулинарско реално шоу во кое 20 од најзаслужните аматери готвачи избрани да учествуваат на шоуто се натпреваруваат за титулата најдобар готвач во Украина и парична награда од 500.000 гривни. Победникот на проектот добива и можност да учи во најдоброто кулинарско училиште во Париз, Le Cordon Bleu.

Чоколаден мус со коњак

Чоколадото е неверојатно слатко, ги прави луѓето среќни. Овој имот е особено актуелен во зима и пролет, кога многу ни недостасува сонце и... Денешниот ден е да се зголеми радоста на животот и чувството на среќа.

Коктели за Џејмс Бонд

Омилената авантуристичка серија за Џејмс Бонд никого не остава рамнодушен. Луѓето бараат кора од лимон дури и во мали детали.

Focaccia од Ен Бурел

Ајде да се запознаеме со ова ремек-дело од Ен Бурел - односно да го запишеме рецептот и да подготвиме прекрасен италијански леб од фокача - „леб на оган“, бидејќи овој збор звучи и во превод.

Француски тарт

Французите се одлични виртуози кога станува збор за печење и не се ограничуваат само на кратки колачи за курви. Лиснатото тесто може да се користи и како подлога Ајде да се запознаеме!

Рецепти за одмор

На празничната маса треба да има јадења кои вистински го красат оброкот. Ваква важна улога може да има барем... празничниот говедски аспик (посно свинско, мисирка, зајачко и сл.), под услов креативно, со неконвенционален пристап да му пристапите на процесот на подготовка!

Сосема е можно да се подготви паштета од дома според класичниот рецепт. Единственото нешто што ви треба е однапред да купите свеж, масен црн дроб од гуска или патка.

Милфеј со лосос

Да се ​​обидеме да го зготвиме истото мил-феј, но не како десерт, туку како предјадење или необична салата...

Рецептите од познатиот Хектор Хименез Браво се веќе легендарни... Во меѓувреме, овој прекрасен готвач за висока кујна од светска класа (по потекло од Колумбија) го сака украинскиот борш, има голема почит кон украинските кнедли, банош доаѓа од Западна Украина, па дури и почна да се заинтересира за посебен вид зеленило - обичен копар.

Хектор Хименез Браво стана познат во постсоветските држави благодарение на неговото учество во кулинарски емисии, како што е „MasterChef“, што неодамна се појави на украинските телевизиски канали.

Но, ова ќе изненади малку луѓе денес. Многу поинтересна е биографијата на готвачот. Според неговите зборови, тој ги подготвувал своите луксузни јадења за многу познати личности во шоу-бизнисот и политиката. На пример, тој често е поканет како искусен готвач од Џастин Тимберлејк, чие омилено јадење се необичните американски хамбургери. За време на престојот во еден од луксузните хотели на Малдивите, актерот специјално го повикал Хектор за да му подготви нешто необично.

И Хектор можеше да изненади: додаде толку извонредни состојки во обичните американски сендвичи што цената на еден хамбургер се зголеми на неколку илјади долари!

Парот Анџелина Доли и Бред Пит понекогаш сакаат да вечераат или ручаат со јадења подготвени лично од Хектор...

Прво, како корисен совет, предлага однапред да планирате мени за целото семејство (барем една недела однапред). Какви придобивки ќе обезбеди ова? Така однапред ќе знаете кога ќе ручате (или вечерате) дома, а кога - во ресторан или со пријателите (семејството, роднините).

Друг добар совет е секогаш да имате залиха од основните производи кои вашето семејство ги користи во кујната (на пример, добри конзервирани производи, здраво маслиново масло). Во овој случај, не треба да брзате во продавницата уморни во вечерните часови - сè што ви треба за вечера е при рака!

Конечно - многу важна забелешка - рецепт од Хектор: обрнете посебно внимание на правилната исхрана. Тоа значи дека вашата храна треба да биде органска, здрава и што е најважно свежо подготвена (ви кажав на страниците на страницата, проверете, многу корисни информации).

И, конечно, би сакал да го свртам вниманието на моите сакани читатели на фактот дека познатиот готвач не бара жената што ја сака да може добро да готви. Главната работа, според него, е дека има љубов во врската, а тој самиот може да застане на шпоретот (особено што ја сака оваа активност) и со задоволство ќе готви за двајца!

Лазањите се производ од тестенини во форма на рамен квадрат или правоаголник, како и традиционално јадење од италијанската кујна, особено од градот Болоња, приготвено од овој производ, измешано со слоеви фил, покриени со сос (обично бешамел). Слоевите на полнење може да бидат, особено, чорба од месо или мелено месо, домати, спанаќ, друг зеленчук и сирење пармезан. Првите луѓе кои печеле лазањи биле во Емилија-Ромања, но подоцна ова јадење се здобило со слава и станало популарно не само во Италија, туку и низ целиот свет Денеска ви предлагам рецепт за лазањи од Хектор Хименез Браво.
Маслиново масло 1 лажица масло.
Говедско мелено месо 700 гр
Бел кромид 1 ЕЕЗ.
Лук 2 мл.
Бугарска пиперка 1 парче
Домат (без кора) 800гр
Паста од домати 100гр
Млеко 3 чаши
Пченично брашно 50гр
Путер 50гр
Бадеми по вкус
Чеда сирење 400гр
Пармезан 100гр
Листови лазањи 250гр
Сушено оригано по вкус
Сушен босилек по вкус
Сушен рузмарин по вкус
Бибер по вкус
Сол по вкус

Правење сос од болоњезе

Загрејте маслиново масло во тава. Додадете сечкан лук, исечкан кромид и ситно сечкана пиперка. Пржете додека не поруменат кромидот и лукот. Сол и црн пипер. Додадете мелено говедско месо и промешајте. Кога меленото месо ќе добие сивкаста нијанса, додадете оригано. По 5 минути додадете мелени домати и доматната паста. Додадете малку рузмарин.

Правење бешамел сос со сирење

Растопете путер во тава. Додадете брашно во маслото, измешајте темелно и пржете до светло златно кафеава боја. Отстранете ја смесата од путер-брашно (наречена ру) и малку изладете. Во посебна тава за пржење, малку загрејте го млекото (1 чаша) и додајте ру (1,5 лажица). Изматете ја смесата директно во тавата со шпатула за да избегнете формирање на грутки. Варете ја бешамелот на многу тивок оган за да не изгори сосот. Додадете повеќе млеко. Промешајте и додадете рендано сирење. Тргнете од оган.

Готвење лазања

Загрејте ја рерната на 220 C.
Намачкајте го дното на тавата за лазањи со бешамел сос. На неа ставете листови лазања. Покријте ги со болоњезе сос. Одозгора повторно ставете листови лазањи. На овој начин правиме 5 кори. Последниот слој од болоњезе сос посипете го со рендано чедар сирење. Покријте го со листови лазањи. Премачкајте ги со бешамел сос и посипете со рендан пармезан. Покријте ја тавата со капак и ставете ја во рерната 20-30 минути.

Сервирање и сервирање лазањи

Готовите лазањи исечете ги на порции и декорирајте со гранче магдонос.

Суптилностите на готвење лазања од Хектор

Во сосот Болоњезе можете да додадете сув рузмарин и ловоров лист. Но, не додавајте копар на тоа!
Кога ги ставате лазањите во тавата, оставете малку слободен простор околу рабовите, бидејќи за време на печењето лазањите ќе се прошират во волумен.
Во бешамел можете да ставите секое полутврдо сирење.
Доматната паста му дава на сосот кремаста конзистентност и го подобрува вкусот на свежите домати.
Класичната лазања има пет слоеви, но ако завршите само со три слоја, тоа е во ред.
Наместо пармезан, можете да користите моцарела или фета сирење.
Тавата за лазањи треба да биде во центарот на рерната за да се испече рамномерно.