Меѓу сите различни препарати кои вредно ги правиме цело лето посебно место заземаат солените млечни печурки. Многу љубители на печурки признаваат дека млечните печурки се едни од најдобрите печурки за мариноване. И покрај тоа што млечната печурка се смета само за условно јадлива печурка, леснотијата на нејзиното собирање дури и за почетниците собирачи на печурки, како и нејзиниот богат вкус, ја направија млечната печурка особено популарна кај нас. Во поново време, кога печурките се посолуваа во големи дрвени буриња, солените млечни печурки можеа да се видат на речиси секоја маса во зима. Меѓутоа, сега кога рецептите за подготовка на печурки не се тајна за никого, меѓу изобилството на сите видови грицки, солените млечни печурки стануваат сè поретки. Но, нема да си го одречете задоволството да уживате во вистински солени млечни печурки, зачинети со кисела павлака, во зима?

И покрај фактот дека собирањето млечни печурки е задоволство, бидејќи тие растат во големи групи, ќе треба да работите напорно за да ги ослободите овие печурки од горчливиот млечен сок, како и да ги исчистите од земја, игли и лисја. За да го направите ова, печурките се четкаат под проточна ладна вода, се натопуваат и се мијат бело. Свежо набраните печурки ставете ги во сад со вода, малку измијте ги да се отстранат нечистотиите и листовите, исплакнете со вода и исчистете ги со четка. Со мал нож, отстранете ги црвивите точки од излупените печурки, отсечете ја основата на стеблото и сите грозни места што не би сакале да ги видите на вашата чинија во зима. Откако ќе се подготват сите печурки, можете да преминете на следната фаза - натопување. Во текот на процесот на натопување се отстрануваат главните токсични материи од печурките, тоа е особено важно за големите, средовечни печурки кои успеале да акумулираат многу вишок материи.

Подготвените млечни печурки ставете ги во леген или кофа и наполнете ги со чиста ладна вода. Осигурајте се дека печурките се секогаш целосно потопени во вода за да го направите ова, ставете рамен капак врз нив и ставете ги под мала преса. Оставете ги млечните печурки во оваа состојба ден или два, периодично менувајќи ја водата. За време на натопувањето, печурките значително се намалуваат во големина, што го олеснува подготвувањето од нив. Исцедете ја водата од кофата или садот во кој се натопени печурките и исплакнете ги самите млечни печурки неколку пати во чиста, ладна вода. Само по овие постапки млечните печурки ќе бидат подготвени за мариноване.

Солени млечни печурки (ладно солени)

Состојки:
1 кофа свежо набрани млечни печурки,
2 лажици. сол,
1 пакет зрна црн пипер
20 листови рибизла,
10 чадори за копар,
12 големи чешниња лук,
1 пакување ловоров лист.

Подготовка:
Подгответе ги млечните печурки на начин опишан погоре, т.е. излупете ги, натопете и исплакнете ги. Подготвените печурки ставете ги во емајлирана тава или кофа во слоеви, со кришките свртени нагоре. Големите млечни печурки однапред исечете ги на парчиња. Зачинете го секој слој печурки рамномерно со 1-3 лажици. л. сол. Количината на сол зависи од дијаметарот на садот. На секој слој печурки, ставете неколку ловорови листови, зрна бибер, лисја од рибизла и исечкани чешниња лук. Ставете дополнителни чадори за копар на најгорниот слој од печурки, покријте сè со капак и притиснете надолу со тег. Печурките треба да дадат сок, кој треба целосно да ги покрие ако тоа не се случи, ставете поголем товар одозгора и оставете ги на ладно место 5-7 дена. По ова време, ставете ги печурките во стаклени тегли, обидувајќи се да ги спакувате млечните печурки што е можно поцврсто. Истурете саламура врз секоја тегла и ставете чадори од копар. Обидете се да се ослободите од сите воздушни меури што остануваат во теглата, покријте го со стерилен пластичен капак и чувајте го на ладно место.

Солени млечни печурки (топли солени)

Состојки:
1 кг млечни печурки,
2 ловорови лисја,
3-4 чешниња лук,
4-5 гранчиња копар,
5-6 листови рибизла,
парче корен од рен,
сол.

Подготовка:
Подгответе млечни печурки за солење, т.е. исчистете ги и натопете ги. Отстранете ги стеблата од печурките, тие нема да се користат за мариноване. Подгответе саламура од 1 литар вода и 2-3 лажици. сол. Варете ја добиената саламура и варете ги печурките во неа 20-30 минути, постојано бришејќи ја пената. Потоа извадете ги печурките, исцедете ги во цедалка и исплакнете со млаз вода. Ставете малку сол на дното на емајлиран или стаклен сад. Ставете ги печурките, капачињата надолу, во слој од околу 5 см. Покријте го горниот слој со чиста крпа и нанесете притисок. Периодично исплакнете го угнетувањето во топла солена вода. По 2 дена, однесете ги печурките во ладна соба, а по 25-30 дена можете да послужите вкусни солени млечни печурки.

Солени млечни печурки со сенф

Состојки:
1 кг свежи млечни печурки,
2 лажици. сол,
500 ml вода,
1 чадор за копар,
1 лажиче сенф грав,
2 чешниња лук,
лисја од рен,
2 грашок пипер.

Подготовка:
Исчистете ги и натопете ги печурките. Во водата додајте сол, крупно исечкани листови од рен, бибер, сенф, печурки и чадор за копар, стеблото прво треба да се отсече, малку подоцна ќе ви се најде. Ве молиме имајте предвид дека печурките се поставени цели, нема потреба да се исечат нивните стебла. Оставете ја водата да зоврие и варете ги печурките на тивок оган 5-10 минути. Готовите млечни печурки ставете ги во стаклени тегли, посипете ги со сецкан лук. Исечете го стеблото на копар на парчиња 3-4 mm подолги од дијаметарот на вратот на теглата, наредете ги добиените парчиња попречно така што копарот не дозволува печурките да испливаат на површината. Покријте ги теглите со пластични капаци и ставете ги на ладно место. По 10 дена, печурките ќе бидат готови за јадење.

Состојки:
1 кг млечни печурки,
3 супени лажици. сол,
5-6 чешниња лук,
1 куп копар со чадор,
3 дабови листови,
3 листови цреша,
1 голем лист рен
5-6 зрна црн пипер.

Подготовка:
Подгответе ги печурките за мариноване, потопете ги во солена вода со брзина од 5 лажици. сол на 10 литри вода, водата треба да се менува 2-3 пати на ден, без потреба да се додава сол. Измијте ги готовите печурки во проточна вода и исечете ги стеблата. Големите млечни печурки исечете ги на половина или на четири дела. Излупете го лукот, обложете го садот за мариноване печурки со листови од рен, ставете ги печурките на рен со капачиња надолу во неколку слоеви. Секој слој треба да се посолува и да се прелие со листови од даб и цреша, како и со лук, копар и црн пипер. Горниот слој на печурките покријте го со чиста газа, ставете дрвен круг и одозгора ставете голема тежина, повторно покријте сè со чиста газа и врзете го. Ако има премногу саламура, можете да го исцедите ако нема доволно, тогаш треба да ставите потежок товар. Печурките ќе бидат готови за 25-30 дена. Готовите печурки ставете ги во стерилни тегли, покријте ги со пластични капаци и ставете ги на ладно место.

Состојки:
1 кофа свежи млечни печурки,
лук кромид,
1,5 супени лажици. сол.

Подготовка:
Подгответе ги печурките за мариноване. Ставете ги натопените и излупени печурки во сад за мариноване, посипете го секој слој од печурките со сол и исечканите прстени од кромид. Оставете ги млечните печурки под притисок еден месец, по еден месец префрлете ги во тегли, покријте ги со капаци и чувајте ги на ладно место.

Состојки:
5 кг млечни печурки,
1 корен од рен,
1 лажица масло. нејодизирана сол
1 главица лук,
20 листови рибизла,
20 листови цреша,
1 китка копар,
6-8 листови зелка.

Подготовка:
Излупете ги печурките и потопете ги во ладна солена вода со брзина од 5 лажици. сол на 10 l. вода. По 3-4 часа, исцедете ја солената вода, исплакнете ги печурките во проточна вода и покријте ги со чиста ладна вода уште 5 часа. Измијте ги зелените и коренот на рен, поделете го лукот на чешниња и секое чешне исечете го на половина. Излупете го коренот на рен и исечете го на парчиња. Листовите зелка поделете ги на неколку големи парчиња. Ставете ги печурките во пластичен сад во слоеви, секој слој треба да биде висок не повеќе од две капачиња од млечни печурки. Покријте го секој слој со сол, зачини и листови. Покријте ги млечните печурки со рамен капак, ставете притисок одозгора и оставете ги на собна температура 30-40 часа, за тоа време измешајте ги млечните печурки 2-3 пати. Кога печурките ќе дадат доволно сок, префрлете ги во тегли и покријте ги со пластични капаци. Готовите млечни печурки чувајте ги во фрижидер, повремено превртувајќи ги и протресувајќи ги. Солените млечни печурки може да се сервираат 2 месеци по солењето пред јадење, мора да ги исплакнете во ладна зовриена вода.

Состојки:
1 кг мали црни млечни печурки подготвени за мариноване,
5 чадори и стебленца од копар,
5 чешниња лук,
растително масло,
вода,
2,5 лажици. нејодизирана сол.

Подготовка:
Зовријте вода, додадете малку растително масло во неа, потопете ги подготвените млечни печурки во неа и варете ги 7-8 минути, потоа исцедете ги во цедалка и почекајте додека водата целосно не се исцеди. На печурките посолете, ситно сечканиот лук и чадорите од копар. Измешајте сè внимателно. Стеблата од копар исечете ги на парчиња од 5 см и оставете ги на страна, подоцна ќе ви бидат корисни. Ставете ги печурките во емајлиран сад и ставете притисок одозгора. Оставете ги печурките под притисок 12 часа, а потоа отстранете го притисокот, промешајте и оставете повторно под притисок 12 часа. После тоа, млечните печурки ставете ги многу цврсто во тегли и притиснете ги надолу со стеблата од копар превиткани попречно, прелијте ги готовите печурки со саламура која се формирала додека млечните печурки биле под притисок. Затворете ги теглите со пластични капаци и ставете ги во фрижидер. Печурките може да се вкусат по 30 дена.

Состојки:
5 кг свежи млечни печурки,
250 гр. сол.

Подготовка:
Исплакнете ја секоја печурка темелно под проточна вода и отсечете го долниот дел од стеблото, како и сите грозни и сомнителни места. Измиените млечни печурки ставете ги во голем сад или кофа, наполнете со ладна вода и ставете мала тежина одозгора така што секоја печурка целосно да се потопи во вода. Следниот ден, на водата ќе се појави пена, што значи дека печурките треба повторно да се измијат, да се отстрани преостанатата нечистотија и да се наполнат со свежа вода. Процесот на натопување на печурките трае 5 дена, т.е. Секој ден ќе треба да ја исцедите старата вода и да додавате нова вода. За тоа време, печурките значително ќе се намалат во волумен. Петтиот ден млечните печурки треба да ја изгубат горчината, што значи дека стануваат целосно подготвени за кисела. Секоја млечна печурка исечкајте ја на 6-8 парчиња. Добиените парчиња ставете ги во сад во слоеви, посипете го секој слој со сол. Ставете рамен капак на врвот и нанесете силен притисок врз него. Оставете ги печурките под притисок 3 дена, секојдневно мешајќи ги. По 3 дена, млечните печурки може да се стават во тегли. Теглите треба да бидат многу цврсто наполнети со печурки и затворени со пластични капаци. Чувајте ги теглите со млечни печурки во фрижидер, печурките ќе бидат готови за 1,5-2 месеци.

Млечните печурки долго време се сметаат за особено вредни и вкусни печурки. Совршено се комбинираат со пржени компири, сакани од рускиот народ, служат како одлична закуска, а воедно се и вистинска декорација на трпезата. Солените млечни печурки се служат со кисела павлака, билки, путер, кромид, со нив се подготвуваат многу салати, главни јадења, па дури и супи. Не треба да си го одрекувате таквото задоволство. Додека сезоната на печурки е во полн ек, не пропуштајте го моментот и направете неколку тегли со солени млечни печурки!

Млечните печурки се едни од омилените на собирачите на печурки, а се сметаат и за најдобри меѓу условно јадливите печурки. Обично тие одат на кисели млечни печурки користејќи топла метода за зимата. Самите печурки се прилично месни и сочни, имаат своја посебна арома. Рецептите подолу ќе ви кажат како правилно и безбедно да солете млечни печурки за зимата.

Исто така, на нашата веб-страница можете да најдете рецепти во кои ќе ужива целото ваше семејство.

Користењето на методот на топло солење дава неколку предности. Прво, печурките никогаш нема да имаат непријатен мирис, второ, природната горчина ќе исчезне од млечните печурки кога ќе се сварат, и трето, тие дефинитивно ќе ве воодушеват вас, вашето семејство и пријателите со нивниот оригинален вкус. Топлото солење се смета за прилично безбеден начин за подготовка на условно јастиви печурки.

Потребни производи:

• еден килограм бели млечни печурки;
• 60 грама кујнска сол (груба);
• 4 големи чешниња лук;
• 10 зрна црн пипер;
• 10 лисја од црна рибизла;
• 2-3 чадори презрел копар.

Чекор по чекор рецепт од кисели краставички млечни печурки:

1. Исчистете ги свежо набраните млечни печурки од растителни остатоци, кои се лепат на капачињата на овие печурки повеќе отколку на другите „подароци од шумата“. Чистењето на млечните печурки е мачна задача, но резултатот вреди.
2. Скратете ги нозете, односно оставете околу сантиметар во основата. Исечете ги гнилите области и ако најдете црвички, подобро е да се ослободите од таквите печурки, тие дефинитивно нема да одат во мариноване.
3. Измијте ги капачињата темелно во ладна проточна вода (под чешмата), користејќи мека четка за да ја олесните работата.
4. Исечете ги големите печурки на неколку помали парчиња, малите и средните може да се остават цели.
5. Преработените печурки ставете ги во тенџере, истурете ги во обична вода, посолете и почекајте да зовријат.
6. Откако водата ќе зоврие, варете ги млечните печурки само пет минути, не заборавајте да ја отстраните пената формирана за време на процесот на готвење.
7. Со дупче лажица ги фаќате сите печурки и измијте ги во цедалка со ладна вода, за малку да се изладат и да се исцедат.
8. Посипете мала порција сол на дното на стерилизиран сад, фрлете две зрна бибер, чадор од копар, две листови црна рибизла и првиот слој капачиња од печурки. Потоа повторно сол, зачини, млечни печурки и така натаму. Печурките треба да бидат спакувани прилично цврсто.
9. Не ја истурајте чорбата од печурките, туку прелијте ја врз наредените млечни печурки, тие треба да стојат за да излезе вишокот воздух (ќе видите како мали меурчиња се креваат на површината).
10. Следно, затворете го садот, изладете го и преместете го во фрижидер или ладна визба, каде што ќе се чува работното парче. Металните капаци не се погодни за затворање.
11. Месец и пол подоцна, белите млечни печурки целосно ќе се посолат и ќе се јадат.

Откако ќе ги разгледате рецептите на нашата страница, можете да подготвите и други вкусни препарати, како и.

Како да солете млечни печурки во алтајски стил

Еден стар алтајски рецепт за мариноване бели млечни печурки во буре ќе ви каже како можете да зачувате голем број собрани печурки за зимата. Всушност, процесот на готвење е едноставен, и покрај долгото кисне. Списокот на состојки се состои и од сите познати и класични зачини во конзервирањето. Крајниот резултат е многу вкусни и ароматични солени млечни печурки, кои можете да ги почестите со голем број луѓе. Со правилно пресметување на состојките, можете да киселите 20 или 30 килограми печурки.

Мора да:

• 10 кг свежи млечни печурки;
• 0,4 kg кујнска сол (нејодизирана);
• 35 грама зелен копар;
• 40 гр. сецкан лук;
• 18 грама рендан корен од рен;
• 10 ловор лисја;
• 40 грама души. бибер

Како да посолите бело млечни печурки:

1. Сортирајте ги млечните печурки, исечете ги стеблата (нема да бидат потребни за мариноване) и измијте ги капачињата.
2. Преработените печурки ставете ги во голем леген и наполнете ги целосно со ладна, чиста вода.
3. Натопувањето ќе трае од два до четири дена, неопходно е да се смени водата во сливот, направете го тоа најмалку еднаш дневно.
4. Откако ќе помине времето, префрлете ги сите печурки во сито или сито за да се исцеди преостанатата течност.
5. Бурето мора да се подготви однапред: да се исчисти, да се попари со врела вода и да се исуши.
6. Печурките се ставаат во буре во слоеви: печурки, сол, зачини. Повторете додека сите состојки не се во садот.
7. Покријте го горниот слој со чиста бела крпа или ленена салфетка, поставете дрвен круг за притисок и поставете ја најтешката можна преса. Ако товарот не е доволно тежок, млечните печурки нема да даваат сок.
8. За време на процесот на мариноване, обемот на печурките значително ќе се намали, па по желба можете да додадете уште печурки овде.
9. Во текот на првите 24 часа, под притисок, треба да се појави саламура од печурки над кругот.
10. По 25 дена млечните печурки ќе се посолат и ќе бидат погодни за консумирање.

Рецепт за мариноване млечни печурки

Овој рецепт воопшто не користи зачини или зачини, единствениот конзерванс е крупната сол. На овој начин, целосно ќе го доживеете вкусот на печурките, без никаков дополнителен вкус. Солените бели млечни печурки може да се користат во различни варијации: како посебно мезе, а исто така и како дел од салати и супи.

За штедливите домаќинки подготвивме и јадења кои не само што ќе ја красат вашата трпезариска маса, туку и ќе станат прекрасен и вкусен додаток на вашата вечера.

Ние земаме:

• пет кг свежо набрани млечни печурки:
• 300 грама крупна кујнска сол.

Рецепт со печурки од солено млеко:

1. Измијте ја секоја печурка одделно во ладна проточна вода, обрнувајќи посебно внимание на капачињата, на нив се акумулираат многу шумски остатоци. Исечете ги расипаните области, исечете ги самите печурки на мали парчиња, за да можете да ја видите и состојбата на печурката внатре (ако има траги од црви, тогаш таквите примероци треба да се фрлат; тие нема да бидат погодни за мариноване).
2. Измиените и преработени млечни печурки ставете ги во чист широк леген или голема кофа, истурете ладна вода во неа. Бидејќи тие самите се полесни од водата, тие природно ќе лебдат нагоре за да ги потопат назад во течноста, треба да поставите рамен предмет малку помал од дијаметарот на контејнерот на врвот и да го притиснете надолу со нешто тешко. Нема потреба премногу да ги притискаме млечните печурки, само треба целосно да исчезнат во течноста и да започне процесот на натопување.
3. Потопувањето ќе трае пет дена, а секој ден мора да ја менувате водата барем еднаш. Пената што се појавува на површината на течноста покажува дека е време да се освежи водата за печурките, инаку тие едноставно ќе станат кисели и, како резултат на тоа, ќе бидат несоодветни за понатамошна употреба - таквите печурки веќе се отров.
4. По пет дена ќе заврши процесот на киснење, млечните печурки значително ќе се намалат во големина, за секој случај пробајте исечкање на печурката на јазикот, ако не е горчлив вкус, тогаш печурките дефинитивно се спремни за солење.
5. Ставете ги парчињата натопени печурки во посебен сад, обилно посипете ги со сол. За сите кисели краставички од печурки, обично користите сол што не содржи јод, во спротивно печурките едноставно ќе поцрнат.
6. Ставете круг притисок врз површината на печурката и ставете го најтешкиот можен товар (сега треба добро да ги притисне печурките).
7. Во оваа состојба, млечните печурки треба да стојат три дена и треба да се мешаат еднаш дневно. За тоа време, печурките ќе го испуштат сопствениот сок, мешајќи се со сол, ќе стане саламура во која ќе се посолат млечните печурки.
8. Три дена подоцна, ставете ги млечните печурки во тегли, тие треба да се стават многу цврсто, без празнини. Капаците за затворање се или полиетиленски или обични со навои за завртки.
9. Работното парче треба да стои околу еден месец или малку повеќе, тогаш дефинитивно ќе бидете сигурни во неговата подготвеност.

За љубителите на зимските подготовки, нашата колекција на рецепти вклучува и еден, кој може да послужи како посебно јадење или да се користи за подготовка на салати.

Рецепт како да се изладат солени млечни печурки

Не сите љубители на солени млечни печурки се задоволни со жешкото солење на печурките, многу луѓе претпочитаат да ги кисела млечните печурки на ладен начин. Кога се подготвуваат со оваа опција за солење, белите млечни печурки излегуваат крцкави и остануваат снежно бели како пред готвењето. Од такви млечни печурки се прават разни салати, грицки, кавијар, па дури и котлети.

Список на состојки за рецепт:

• млечни печурки (бели) - пет килограми;
• нејодизирана сол - две чаши;
• стари стебла од копар (без семиња) - 10 парчиња;
• лук - 1 голема глава;
• лисја од цреша и рибизла - 15 ЕЕЗ.;
• лисја од рен - 5 парчиња;
• рен - 1 мал корен.

Како да ги изладите киселите печурки чекор по чекор рецепт:

1. Измијте ги и исчистете ги печурките од нечистотија.
2. Ставете чисти млечни печурки во простран сад како емајлирана (пластична) кофа, тава, леген.
3. Истурете ладна вода од чешма, покријте ја областа на печурките со широка чинија или посебен круг, притиснете надолу со не премногу голема тежина.
4. Потопете го садот со млечни печурки во ладна просторија 72 часа, менувајќи ја водата секојдневно.
5. По натопувањето, секоја печурка валкајте ја во сол и ставете ја во сад каде што ќе се посолат млечните печурки.
6. Ставете излупени чешниња лук и исечен корен од рен измешан со печурки.
7. Покријте ја површината на печурките со газа свиткана во неколку слоеви.
8. Ставете силен притисок, под него млечните печурки треба да исцедат сок кој целосно ќе ги покрие. Ако саламурата не е доволна, можете да додадете солена ладна зовриена вода (50 грама камена сол на литар). Не оставајте го горниот слој од печурките сув.
9. Млечните печурки ќе се посолат еден месец во просторија чија температура не треба да надминува +10 степени.
10. Потоа можете да ги чувате солените млечни печурки во истиот сад или да ги префрлите во тегли. Чувајте го во фрижидер.

Како да посолите млечни печурки

Овој рецепт е едноставна верзија на мариноване бели млечни печурки со кратко натопување и бланширање. Солениот препарат од печурки направен со овој метод е готов за 25 дена.

Земете:

• 3 кг млечни печурки;
• 150 грама сол;
• лажица црн грашок пиперка;
• 10 листови црни рибизли.

Рецепт за солени млечни печурки:

1. Сортирајте ги свежите печурки, излупете, измијте ги и потопете ги во солена вода. Водата се посолува според оваа пресметка - една лажица сол се раствора во еден литар вода.
2. Потопувањето ќе трае 36 часа, за тоа време менувајте ја водата 4-5 пати и додадете свежа сол во водата.
3. По ден и половина, измијте ги печурките под млаз ладна вода, а потоа бланширајте во врела вода пет минути.
4. Сварените млечни печурки ставете ги во сито да се исцедат.
5. Ставете ги печурките во тегли, посипете ги со сол, бибер и листови од црна рибизла.
6. Покријте со најлонски капаци и чувајте ги во фрижидер.

Солените млечни печурки се многу познати во руската кујна уште од античко време. Тие се подеднакво добри како независна закуска или како една од состојките на некое јадење. Млечните печурки сè уште се сметаат за најдобри класични печурки за мариноване, поради што солените млечни печурки понекогаш се нарекуваат дури и „кралски печурки“.

Можете да ја диверзифицирате вашата маса со деликатеси од печурки во секое време од годината. Користејќи ја постапката за солење млечни печурки, можете да подготвите неверојатно вкусна и хранлива конзервирана храна. Сите достапни методи за солење млечни печурки се опишани на оваа страница. Ова се најприфатливите и практично тестирани рецепти за кисела млечни печурки, кои гарантираат висококвалитетни и безбедни производи. За кисели млечни печурки, можете да користите различни контејнери: стаклени тегли, широки емајлирани тави, дабови буриња итн. Солењето млечни печурки дома треба да се врши во согласност со наведената технологија за да се елиминира ризикот од инфекција со ботулизам.

За 1 кг печурки - 2 лажици. л. сол, 1 ловоров лист, 3 зрна црн пипер, 3 ЕЕЗ. каранфилче, 5 гр копар, 2 листови црна рибизла.

За да киселите варени млечни печурки, излупете ги и сортирајте ги печурките. Исплакнете ги подготвените печурки со ладна вода. Истурете 1/2 лажица во тавата. вода (за 1 кг печурки), посолете и ставете на оган. Кога водата ќе зоврие, додадете ги печурките, па внимателно отстранете ја пената, па додајте ја пиперката, ловоровиот лист и другите зачини и варете со благо мешање, почнувајќи од моментот на вриење. Печурките се готови кога ќе почнат да се таложат на дното и саламурата ќе стане чиста. Сварените печурки внимателно префрлете ги во широк сад за брзо да се изладат. Изладените печурки заедно со саламура префрлете ги во буриња или тегли и затворете ги. Саламурата треба да биде не повеќе од една петтина од тежината на печурките. Печурките се подготвени за јадење за 40-45 дена.

Основен рецепт за мариноване млечни печурки

Следејќи го основниот рецепт за кисела млечни печурки, земете 50 гр сол на 1 кг млечни печурки

Млечните печурки треба да се стават во ладна вода 5-6 часа.

Подготвените печурки во редови ставете ги во буриња или стаклени тегли и посипете ги со сол. Откако ќе ги посолите, покријте ги печурките со дрвен круг кој слободно се вклопува во буре или тегла и ставете тег. Кога ќе се наталожат печурките, додадете нови за да го наполните садот. Откако ќе ги наполните садовите, по околу 5-6 дена проверете дали има саламура во печурките. Ако нема доволно саламура, треба да го зголемите товарот. Треба да поминат 1-1,5 месеци додека не се подготват печурките.

За 1 кг печурки - 50 гр сол

Друг начин да киселите млечни печурки

Предлагаме да размислите за друг метод за солење млечни печурки, кои ќе бидат подготвени за јадење по 30 дена.

10 кг печурки, 500 гр сол, 35-40 зрна црн пипер, црн пипер, ловоров лист, каранфилче.

Измијте ги печурките неколку пати со ладна вода. Истурете вода во тавата со брзина од 1 лажица масло. за 1 кг печурки посолете и по варењето - печурките. За време на готвењето, мешајќи, додадете зачини и отстранете ја пената. Ако печурките се крупно сецкани, треба да се готват малку повеќе од 30 минути, ако се ситно сецкани - 15-20 минути. Готовите печурки потонуваат на дното на тавата. Откако ќе се изладат, печурките се ставаат во буре, се посипуваат со зачини и се затвораат со круг со благ притисок.

Можете да пробате солени печурки не порано од еден месец подоцна.

Вкусен рецепт за мариноване млечни печурки

За да го пробате овој вкусен рецепт за кисела млечни печурки во пракса, треба да земете: 10 кг печурки, 400 гр сол, пипер, ловоров лист, копар, лук.

Наполнете ги сите печурки со ладна вода и ставете ги на ладно место еден ден. Потоа ја исцедуваме водата, ги исплакнуваме готовите печурки со чиста вода и ги ставаме во када во слоеви, посипувајќи го секој слој со сол и зачини. И печурките се чуваат под угнетување. Печурките може да се јадат по 1,5 месец.

Солење млечни печурки дома

1 кг печурки, 40-45 g сол.

Солењето на млечните печурки дома треба да започне така што прво ќе ги натопите во ладна солена вода (980 ml вода, 20 g сол) 1-2 дена во ладна просторија, менувајќи ја водата најмалку два пати на ден. Ставете слој сол на дното на садот (буриња, тави, тегли), потоа печурки, капачиња надолу, дебелина на слојот не повеќе од 6 см Посипете го секој слој од печурките со сол и зачини. Откако ќе го наполните садот, покријте го горниот слој со крпа, ставете дрвен круг и притиснете врз него (добро измиен гранитен камен). Неколку дена подоцна печурките ќе се смират. Наполнете го испразнетиот волумен со свежи печурки. По второто полнење се остава 5-6 дена и се проверува дали има доволно саламура во печурките. Ако тоа не е доволно, товарот треба да се зголеми. Неопходно е да се впие печурките додека горчината целосно не исчезне.

Рецепт за мариноване млечни печурки дома

1 кг варени печурки, 45-50 гр сол, зачини по вкус.

Според овој рецепт за солење млечни печурки дома, готовите печурки потопете ги 24 часа во ладна солена вода (970 мл вода, 30 гр сол), менувајќи ги двапати. Потоа измијте ги печурките, варете 5 минути, исцедете ги во цедалка и изладете ги. Кога ставате во контејнери, посипете со сол. Ставете листови од рибизла и зачини на дното на садот и на врвот на печурките.

Кисела млечни печурки во тегли

За да киселите млечни печурки во тегли, сортираните печурки треба да се потопат 2-3 дена во ладна вода, менувајќи ја многу пати за да се отстрани млечниот сок. Во тоа време, печурките треба да се чуваат само во ладна просторија, бидејќи во топлина тие можат да ферментираат и киселат. Ставете ги натопените печурки до работ во подготвени тегли со нозете нагоре, посипете ги со сол со стапка од 3 - 4% од тежината на печурките, т.е. за 10 кг. печурки 300 - 400 гр.

Зачини и зачини: лук, бибер, копар, лист од рен, лист црна рибизла, ловоров лист, пиперка, каранфилче и ставете ги на дното на теглата, одозгора, а исто така ставете ги печурките во средината.

Одозгора треба да ставите дрвен круг и тег. Како што печурките се таложат во теглата, можете да додадете нов дел од нив, посипувајќи ги со сол и така натаму додека садот не се наполни. По ова, печурките треба да се однесат на ладно место.

Како вкусно да киселите млечни печурки во буре

Постојат многу начини за вкусно кисели печурки од Грузија, а садот ја игра улогата на прва виолина во овој процес. На пример, печурките во дабово буре секогаш излегуваат сочни, крцкави и ароматични. Печурките измијте ги темелно и потопете ги во ладна, по можност проточна вода. Периодот на натопување на млечните печурки е 2-3 дена.

Ставете сол и зачини во чисти, попарени буриња на дното, а потоа ставете ги печурките во редови, капачиња надолу, посипете ги со сол и зачини.

Наполнетото буре затворете го со круг со притисок. По 2-3 дена, кога печурките ќе дадат сок и ќе се наталожат, тргнете ги зачините и наполнете го бурето со нова серија печурки по истиот редослед додека не се наполни. Исцедете го вишокот саламура, но горниот слој на печурките треба да биде под саламура.

Како правилно и вкусно да се направат кисели млечни печурки

За 10 кг сурови печурки, 450 до 600 гр сол (2-3 чаши).

Па, сега има упатства како правилно и вкусно да киселите млечни печурки: детално е опишано што треба да се направи за ова. Излупете ги печурките собрани на суво време, отстранувајќи ги сите оштетени делови и исплакнете. Оставете ја водата да се исцеди и слој, посипете го секој слој со сол и ставете го во големи тегли или буриња. Покријте го дното со сол, ставете ги печурките (капата надолу) во слој од 5-6 см и повторно посипете ги со сол. Горниот слој посипете го со повеќе сол, покријте го со чиста салфетка и ставете дрвен круг со притисок врз него. По неколку дена, печурките ќе се смират. Додадете нова порција печурки или наполнете со претходно солени печурки во друг мал сад. Добиената саламура не ја фрлајте, туку користете ја заедно со печурки или дури и без нив - им дава пријатен вкус на супите и сосовите. Вака посолените печурки се посолуваат и по еден или два месеци стануваат погодни за консумирање.

Рецепт за мариноване млечни печурки во тегли

За 10 kg варени печурки, 450-600 g сол (лук, кромид, рен, тарагон или стебла од копар).

Овој рецепт за кисење млечни печурки во тегли ви овозможува да ги користите за храна по само една недела. Во малку солена вода сварете чисти и измиени печурки. Се лади во ладна вода. Оставете ја водата да се исцеди на сито. Потоа ставете ги печурките во тегла мешајќи со сол, покријте ги со крпа и капак со притисок. По неколку дена, печурките ќе се таложат и треба да додадете уште печурки со соодветна количина сол. Количината на сол зависи од локацијата на складирање: во влажна и топла просторија има повеќе сол, во добро проветрена просторија - помалку. Ставете зачини на дното на садот или измешајте со печурки. За една недела печурките ќе бидат погодни за консумирање.

Саламурата мора целосно да ги покрие печурките во текот на периодот на складирање за да се избегне мувла. Ако нема доволно саламура и не ги покрива печурките, треба да додадете разладена солена зовриена вода (земете 50 g, т.е. 2 лажици сол на 1 литар вода). За време на складирањето, печурките треба одвреме-навреме да се проверуваат и да се отстрани мувлата. Капакот, каменот за угнетување и ткаенината се мијат од мувла во сода вода и се варат, внатрешниот раб на садот се брише со салфетка натопена со раствор од сол или оцет.

Чекор-по-чекор солење на млечни печурки

За 10 kg сурови печурки, 400-500 g сол (2-2,5 чаши), (лук, магдонос, рен, копар или стебленца целер).

Да го погледнеме чекор-по-чекор солењето на млечните печурки, така што дури и неискусните домаќинки можат да ја подготват оваа неверојатна хранлива закуска. Излупените и измиени млечни печурки избланширајте ги: ставете ги на сито, прелијте ги со многу зовриена вода, издинстајте или потопете ги во врела вода кратко време за печурките да станат еластични. Потоа брзо изладете, наполнете со ладна вода или чувајте го на провев.

Ставете ги печурките на дното на бурето, капачињата надолу и измешајте ги со сол и сите зачини. Покријте го со крпа и ставете го капакот со притисок. По неколку дена, печурките ќе се таложат и треба да додадете уште печурки со соодветна количина сол. По 7 дена, бланшираните печурки се подготвени за консумирање.

Како брзо и вкусно да киселите млечни печурки

Дали знаете како брзо и лесно да киселите млечни печурки, користејќи само наједноставни состојки? Тајната е многу едноставна. Потопете ги печурките 24 часа во ладна солена вода (1 лажица на 1 литар вода). За тоа време, сменете ја водата двапати. Потоа измијте ги печурките и варете 5 минути. По готвењето, оставете ги печурките да се изладат и ставете ги во сад, посипете ги со сол по стапка од 45-50 g на 1 кг печурки. На дното на садот и на врвот на печурките ставете листови и зачини од црна рибизла.

Солење млечни печурки во тегли

За да киселите млечни печурки во тегли, земете: 1 кг варени млечни печурки, 50 гр сол, зачини по вкус.

1. Потопете ги печурките, исчистени од земја, лисја и игли, 24 часа во солена вода (30–35 g сол на 1 литар вода), менувајќи ги двапати. Потоа измијте ги во проточна вода, потопете ги во врела вода и варете 5 минути. Исцедете го во цедалка и изладете. Се ставаат во тегли во слоеви, се посипуваат со сол и се редат со зачини, рен и листови црна рибизла.

2. Врз печурките ставете и листови. Покријте со газа и ставете под лесен притисок, така што во рок од еден ден печурките ќе бидат потопени во саламура. Ако нема потопување, товарот треба да се зголеми.

7 рецепти: „Како вкусно да киселите млечни печурки во тегли“

Ви нудиме уште 7 рецепти „Како вкусно да киселите млечни печурки во тегли“: сите се лесни за употреба дома.

Првиот рецепт.

1 кг печурки, 200 гр сол, лук, магдонос, рен, копар или стебленца целер.

Излупените и измиени печурки бланширајте ги: ставете ги на сито, прелијте ги со многу зовриена вода, издинстајте ги или ставете ги во врела вода кратко време за печурките да станат еластични и да не се кршат. Потоа брзо изладете, наполнете со ладна вода или чувајте го на провев. На дното на теглите ставете сол, зачини и печурки, капачиња нагоре. Покријте со крпа од газа и ставете го капакот со притисок. По само 3-4 дена, бланшираните печурки се посолуваат и се спремни за консумирање.

Втор рецепт.

Состојки:

• 1 кг млечни печурки,
• 5 ловорови лисја,
• 3 чешниња лук,
• 15 g семки од копар,
• 5-6 зрна црн пипер,
• 60 гр сол.

Начин на готвење. Подготвените, натопени и излупени млечни печурки потопете ги 5 минути во зовриена солена вода со додавање на лимонска киселина (20 g сол и ½ лажичка лимонска киселина на 1 литар вода). Извадете ги млечните печурки со решеткана лажица, ставете ги во емајлиран сад и оставете да се изладат.

На дното на теглата подготвена за мариноване, ставете неколку ловорови листови, неколку зрна црн пипер, семки од копар и едно чешне лук, посипете сол, ставете печурки одозгора, посолете го секој слој и наизменично со останатите состојки. Горниот слој посипете го со сол и покријте го со газа, покријте го со круг со тег. По една недела затворете ја теглата со капак и ставете ја на ладно место.

Трет рецепт.
1 кг млечни печурки, 25 гр семки од копар, 40 гр сол.

Начин на готвење. Потопете ги млечните печурки 2 дена во ладна солена вода (20 гр сол и 1 лажичка лимонска киселина на 1 литар вода). За време на процесот на натопување, водата мора да се менува четири до пет пати. Посипете слој сол на дното на теглата, а потоа ставете ги подготвените печурки со капачињата надолу. Секој слој печурки (не повеќе од 5 см) треба да се попрска со сол и семе од копар. Горниот слој се покрива со газа свиткана во 2-3 кори, се става круг со тег и се остава на собна температура 2-3 дена. По ова време, печурките ќе се наталожат, а одозгора може да се додадат нови печурки, исто така посипувајќи ги со сол слој по слој. Печурките остануваат во топла соба уште 5 дена; ако по ова време нема доволно саламура во теглата, тогаш притисокот ќе треба да се зголеми. Печурките треба да се чуваат на ладно место по 1-1,5 месеци тие ќе бидат подготвени за консумирање.

Четврти рецепт.

Ставете зачини на дното на садот - листови од црна рибизла или ловоров лисја, лук, копар, лисја од рен, а исто така, по желба, пипер, каранфилче итн. cm дебелина, секој слој посипете го со сол.

Покријте ги печурките со чиста ленена крпа одозгора, а потоа со капак што слободно се поставува (дрвен круг, емајлиран капак со рачката надолу и сл.), на кој ќе се стави притисок - камен, претходно чисто измиен и попарени со врела вода или варени. Подобро е да го завиткате каменот во чиста газа. Метални предмети, тули, варовник и лесно склопливи камења не треба да се користат за угнетување.

По 2-3 дена, исцедете го вишокот саламура и додадете нова порција печурки. Повторете ја оваа операција додека печурките не престанат да се таложат и садот не се наполни максимално. Ако по 3-4 дена не се појави саламура над печурките, зголемете го притисокот. Чувајте ги киселите печурки на ладно место, периодично (најмалку еднаш на секои две недели) миејќи ја дрвената тежина и менувајќи ја салфетката.

Петти рецепт.
За 1 кг подготвени печурки користете:

• 2 лажици сол,
• 2-3 ловорови лисја,
• 2-3 листови црна рибизла,
• 4-5 листови цреша, 3 зрна црн пипер,
• 3 пупки каранфилче и 5 гр копар.

Варете ги печурките околу 5-10 минути. Печурките се готови кога ќе почнат да се таложат на дното и саламурата ќе стане чиста. Сварените печурки внимателно се префрлаат во широк сад за брзо да се изладат, а потоа заедно со саламурата се ставаат во буриња или тегли и се затвораат. Саламурата треба да биде не повеќе од 1/5 од масата на печурките.

Печурките се спремни за консумирање за 40-45 дена.

Шести рецепт.

За 1 кофа со млечни печурки земете 1,5 чаши сол.

Измиените млечни печурки потопете ги 2 дена во ладна вода, менувајќи ја водата секој ден. Потоа ставете ги во редови во дрвен сад без смола, посипувајќи ги со сол. Можете да ги посипете со сечкан бел кромид. Така, млечните печурки ќе бидат готови за 40 дена.

Седми рецепт.

10 кг печурки, 400 гр сол, 35 гр копар (зелени), 18 гр рен (корен), 40 гр лук, 35-40 пипер грашок, 10 ловоров лист.

Печурките се сортираат и чистат, стеблото се отсекува и се потопува во ладна вода 2-3 дена. Водата се менува барем еднаш дневно. По натопувањето се фрлаат во сито и се ставаат во буре, наложено со зачини и сол. Печурките се покриваат со салфетка, се става круг под притисок и тег.

Можете да го наполните бурето со нови печурки, бидејќи по солењето нивниот волумен ќе се намали за околу една третина.

Саламура треба да се појави над кругот. Ако саламурата не се појави во рок од два дена, товарот треба да се зголеми. 30–40 дена по мариноването, печурките се спремни за јадење.

Рецепт за мариноване печурки „Буштави млечни печурки“

• 1 кг варени млечни печурки
• 50 гр сол
• лисја од рен
• лисја од црна рибизла
• зачини по вкус

Овој рецепт за мариноване печурки наречен „бушави млечни печурки“ се одликува со оригиналниот изглед на готовиот сад. Ви препорачуваме да го пробате.

Излупените печурки потопете ги 24 часа во солена вода (30–35 g сол на 1 литар вода), менувајќи ги двапати.

Потоа измијте ги во проточна вода, потопете ги во врела вода и варете 5 минути. Исцедете го во цедалка и изладете.

Ставете во сад во слоеви, посипете со сол и наредете со зачини, листови од рен и црна рибизла.

И врз печурките ставете листови. Покријте со газа и нанесете лесен притисок за по еден ден печурките да се потопат во саламура.

Како вкусно да киселите млечни печурки

Потопете ги млечните печурки во солена вода 3 дена.

Се вари 5 минути. Ставете ги натопените и варени печурки во сад во слоеви, капачиња надолу, посипете го секој слој со сол и зачини.

Слојот на наредени печурки не треба да биде подебел од 6 см.

Колку е вкусно киселите млечни печурки погледнете во видеото, на кое чекор по чекор е прикажана целата технологија за конзервирање на овој производ дома.

Печурките содржат максимална количина на протеини, поради што производот е од висока вредност. Многу домаќинки претпочитаат да солат млечни печурки за зимата, за да можат последователно да уживаат во закуската во секое погодно време. Крцкавите, ароматични печурки се служат не само на секојдневните, туку и на празничните трпези. За да се зачуваат сите корисни елементи и да се отстранат токсините од шуплината на млечните печурки, важно е правилно да се посолат.

Карактеристики на постапката

1. Печурките имаат непријатно својство да апсорбираат отрови од околината. Не треба да јадете солени сурово млеко печурки без претходно да ги обработите. Во спротивно, наместо со корисни својства, ќе го наполните вашето тело со „токсини“.
2. Оптималното место за берба се смета за грмушка или расчистување подалеку од автопатиштата. Строго не се препорачува собирање млечни печурки во близина на автопат, индустриски постројки и други претпријатија кои испуштаат гасови во животната средина (неповолни области во однос на екологијата).
3. Пред солење, сортирајте ги млечните печурки, елиминирајќи ги црвите и оштетените примероци. Како што споменавме порано, печурките ги апсорбираат сите остатоци, па затоа треба да се елиминираат. Извалканите места истријте ги со мек сунѓер или детска четка за заби. Ако нечистотијата не може да се исчисти, ставете ги млечните печурки во сад со вода и повторете ги манипулациите по 2 часа.
4. За време на процесот на сортирање и чистење, печурките исечкајте ги на 3-4 дела по должината на зрното. По желба можете да ги одделите капачињата од стеблата и потоа да ги посолите посебно. Некои домаќинки претпочитаат да ги киселат капите и да прават кавијар од печурки од нозете.
5. За да се впие, целосно наполнете го овошјето со ладна вода. Потопете ги млечните печурки со чинија, ставете трилитарска тегла течност на садот (организирајте преса). Променете ја водата три пати на ден, потопете ги печурките најмалку 70 часа (околу 3 дена). По постапката, млечните печурки се мијат 3-5 пати, со внимание на секое овошје.
6. Стаклени, керамички и дрвени контејнери се погодни за манипулирање со печурки. Не можете да користите метални или глинени садови, првите контејнери оксидираат, а вторите го апсорбираат целиот сок и арома.

Традиционална опција

• печурки - 6 кг.
• сол (кујнска сол, крупна) - 320-340 гр.

1. Сортирајте ги собраните млечни печурки, отстранете ги гнилите и расипани примероци. Исто така, неопходно е да се отсечат дупките што се формирале од пункција на иглолисни дрвја.
2. Исечете околу 3 мм од стеблото, исплакнете ги печурките во леген, постојано менувајте ја водата. Сега изберете соодветен сад за натопување, ставете ги млечните печурки во него и наполнете го со ладна вода.
3. Ставете чинија на врвот, поставете притисок (шише од три или пет литри ќе го стори тоа). Важно е печурките постојано да се во вода и да не лебдат на површината.
4. Менувајте ја течноста на секои 4 часа за да не стагнираат млечните печурки. По 7-10 часа, пената ќе почне да се формира во водата, треба веднаш да ја исцедите. По ова, 3-4 пати исплакнете ги печурките и повторно додадете вода.
5. Времетраењето на киснењето е 3-5 дена и за тоа време ќе се ослободат сите отрови од печурките. За време на процесот на натопување, плодовите ќе се намалат во големина поради губење на сокот. Откако пулпата од печурките ќе престане да биде горчлива, печурките може да се посолат.
6. Млечните печурки исечкајте ги на мали парчиња (по влакната), по желба оставете ги само капачињата, а нозете ставете ги на кавијарот. Ставете ги парчињата во соодветен сад и посипете ги со сол. Наизменично ги менувате состојките во слоеви (сол-печурки-сол).
7. По солење, содржината ставете ја под преса, ставајќи рамна чинија и шише со вода врз неа. Угнетувањето се одржува 3 дена во текот на целиот период, печурките мора периодично да се мешаат (околу 4 пати на ден).
8. Стерилизирајте го садот однапред користејќи водена бања или печка. Исушете ги теглите и врз нив ставете ги киселите печурки. Цврсто пакувајте ја содржината, бидејќи млечните печурки се чуваат без маринада.
9. Запечатете го составот со најлонски капачиња. Испратете го на студ, времето на експозиција е 1,5-2 месеци, за кое време печурките ќе се впијат и ќе бидат подготвени за употреба.

Метод на топло солење

• лук - 6 чешниња
• печурки - 2,2 кг.
• вода за пиење - 2,2 l.
• кујнска сол - 85 гр.
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
• зрна бибер - 6 ЕЕЗ.
• сушено каранфилче - 4 ѕвезди

1. Претходно исплакнете ги и потопете ги печурките во проточна вода, менувајте ја течноста на секои 4 часа. Периодот на стареење е 3 дена, а за тоа време сета горчина ќе излезе од печурките. Плодовите ќе се намалат во волумен поради губење на сокот.
2. Измешајте вода со ловоров лист, сол, каранфилче, бибер, истурете ја смесата во тенџере. Ставете го на шпорет, динстајте на средна јачина додека не се растворат кристалите. Печурките се сецкаат и се ставаат во саламура, се динста половина час, се вади пената со решеткана лажица.
3. Извадете ги млечните печурки од шпоретот, додадете сецкан лук во саламура. Поставете го угнетувањето (рамна чинија и шише од пет литри), оставете ги печурките да се динстаат во саламура. Ставете ја содржината во фрижидер и почекајте 30 часа.
4. Стерилизирајте ги теглите и исушете ги контејнерите. Смесата од печурките и растворот се вари на силен оган 10 минути. Истурете ја содржината во врели садови и темелно набијте ги млечните печурки.
5. Запечатете го составот со лимени капаци и свртете го вратот надолу. Проверете дали нема протекување, завиткајте го садот со топла крпа. Почекајте да се излади, префрлете го на студ.

• прочистена вода - 4,5 l.
• печурки - 4,7 кг.
• кромид - 900 гр.
• мелена морска сол - 225 гр.

1. Сортирајте ги млечните печурки, отстранете го целиот вишок, исчистете ги печурките со мек сунѓер. Исплакнете ги плодовите под чешмата неколку пати, а потоа ставете ги во сад со ладна вода. Поставете го угнетувањето, натопете ги млечните печурки 3 дена.
2. По 7 часа натопување, на површината се формира пена, исцедете ја течноста. Променете ја водата 4 пати на ден. Како што печурките се намалуваат во големина, тие ќе ја изгубат својата горчина. Во овој момент можете да започнете со солење.
3. Подгответе раствор од 4,5 литри. филтрирана вода и 60 гр. сол, почекајте додека гранулите не се растворат. Со смесата прелијте ги печурките и оставете 11-12 часа. Во текот на целиот период на натопување, исплакнете ги плодовите 2 пати.
4. Сега отстранете ги млечните печурки и тргнете ја саламурата на страна, ќе ви треба. Делумно исушете ги печурките. Излупете го кромидот, ситно исечкајте го (прстени или половина прстени), додадете млечни печурки и преостанатата сол.
5. Содржината (кромид, печурки, сол) ставете ја под преса и почекајте 48 часа. Промешајте го составот на контејнерот на секои 7 часа. Стерилизирајте ги теглите, ставете ги подготвените печурки во нив и добро набијте ги.
6. Наполнете со саламура, затворете ги со најлонски капаци и испратете ги на ладно или подрум да киснат. По 2 дена, можете да започнете со дегустација на млечните печурки.

Кисела во листови зелка

• лисја од рибизла - 25 ЕЕЗ.
• листови од цреша - 25 ЕЕЗ.
• печурки - 5,5 кг.
• мелена сол - 330 гр.
• лук - 10 чешниња
• свеж копар - 1-2 гроздови
• листови од зелка (големи) - 12 ЕЕЗ.
• вода за пиење - 5,5 l.

1. Сортирајте ги печурките, измијте ги капачињата со мека четка и исечете ги стеблата. Исплакнете ги плодовите под чешмата, потоа префрлете ги во леген и наполнете ги со ладна вода. Потопете ги млечните печурки 2,5-3 дена, заменувајте ја течноста на секои 6 часа.
2. Кога ќе истече наведениот период, отстранете го составот и исплакнете ги печурките под чешмата. Во друг сад измешајте 60 гр. сол со филтрирана вода, почекајте додека не се растворат кристалите. Истурете саламура врз печурките и поставете притисок, почекајте 12 часа.
3. Отстранете ги печурките од растворот на секои 4 часа и исплакнете ги со обична вода. Откако ќе помине даденото време, извадете ги плодовите од солената течност и оставете ги во цедалка да се исушат.
4. Исечете го лукот на кришки, исечкајте свеж копар, исплакнете ги листовите зелка, рибизла и цреша. Стерилизирајте ги теглите, почнете да ги поставувате печурките во слоеви, наизменично со мешавина од преостанатата сол, лук и други состојки.
5. Набијте ја содржината така што печурките ќе стигнат до рабовите на теглата. Се затвора со пластични капаци и се остава во фрижидер 1,5-2 месеци. Во овој период, плодовите ќе се посолат што е можно повеќе, па можете да започнете со дегустација.

Пред солење, млечните печурки мора да се натопат. Овој потег ќе ги отстрани отровите од шуплината на печурките, правејќи ги погодни за консумирање. Овој чекор не може да се прескокне, во спротивно нема да се ослободите од горчливиот вкус.

Видео: како брзо да киселите млечни печурки

Се сеќавам како моите родители се собираа во шумата, а не се враќаа без три кофи печурки. Но, јас воопшто не сум собирач на печурки, воопшто не ги јадев до 20-годишна возраст. И морав да ја исперам секоја ситница и да учествувам во мариноване. Особено ако мајка ми ги зготви солените млечни печурки со топла метода. Не е тешко таму, можете да му доверите многу работи на вашето семејство.

Сега ги почитувам, очигледно навистина велат дека вкусовите се менуваат со годините.

Значи, признајте, дали некогаш сте доживеале дека солените плодови имаат горчлив вкус? Мислам дека тоа дефинитивно беше случај со младите домаќинки. А сето тоа се должи на млечната киселина, која ја има во печурките. Можете да се ослободите од него на два начина: натопување и вриење.

Првиот метод е многу долг, бидејќи советуваат плодовите да се чуваат до 7 дена (водата се менува три пати на ден за да излезе каустичниот сок). Во денешно време, не секој го набљудува ова време и често натопувањето е ограничено на еден или два дена. Сепак, солените млечни печурки остануваат крцкави.

Втората опција е киселината да се вари три пати по дваесет минути. Се разбира, ова е многу побрзо, но плодовите ќе престанат да крцкаат, па затоа и ние ги сакаме.

Во принцип, во рецептите ќе ви ги кажам сите опции за готвење, а на вас зависи да изберете.

Многу изненадувачки, можете да ги користите истите маринади за печурки како и за печурките и да ги користите истите зачини.

Млечните печурки обично се посолуваат или директно во стаклени тегли или во тенџере. Се разбира, оние во банките се затворени за зима. Траат подолго и не воодушевуваат со нивната вкусност во зима.

Маринада за 1 литар вода:

3 супени лажици. сол.

Состојки тегла 0,5 l:

• 100 гр млечни печурки,
• 3 грашок зачински пипер,
• 2 чешниња лук,
• чадори за копар.

Млечните печурки ги миеме со вода. Попогодно е да го направите ова со стара четка за заби или сунѓер. Со нож ги отсекуваме сите места што не можат да се исчистат. Покорисно е кога капачињата се целосно исчистени и блескаат со нивната белина. Ова е важно, бидејќи ако не ја исчистиме добро нечистотијата, може да се отруеме.

Потопете ги печурките еден ден (тогаш ќе остане мала горчина, а водата сепак ќе биде заматена), додека водата се менува три пати.

Префрлете ги плодовите во сад или котел.

За да направите саламура, треба да ставите сол во водата и да почекате да се раствори.

Наполнете ги печурките со солен раствор и вклучете го огнот. Сега се вари 30 минути. Дали се појави пена? Итно го отстрануваме сето тоа, бидејќи не ни треба дополнителна нечистотија за зачувување.

Печурките се готови кога ќе почнат да се спуштаат од површината кон дното.

Време е да ги исцедите во цедалка и добро да ги исплакнете под млаз вода.

Во исто време, зовријте 3 литри вода, во која се мешаат 9 лажици. сол. Со оваа саламура ќе ги наполниме теглите.

Малку изладете ги маринадата и печурките и почнете да ги полните теглите.

Но, пред тоа, сварете ги капаците и стерилизирајте ја теглата.

Истурете бибер и две чешниња лук во чист сад од половина литар. Потоа додадете печурки. Врз нив ставете чадор од копар и наполнете со саламура до раб.

Покријте со капаци и оставете преку ноќ. Наутро додадете саламура доколку се впие и покријте со пластични или железни капаци.

По еден месец веќе можете да јадете.

Инстант солени млечни печурки во тенџере

Не сакате да чекате толку долго? Потоа посолете ги во тенџере. Така побрзо ќе се готват, а омиленото јадење ќе можете да го изедете за пет дена.

Состојки:

• 2 кг млечни печурки,
• сол,
• главица лук,
• кесичка грашок од пиперка,
• Ловоров лист.

Млечните печурки потопете ги еден ден, измијте ги и сортирајте ги. Ги отстрануваме сите скршени или презрели плодови. Потоа варете ги 20 до 30 минути во солена вода.

Потоа ја исцедуваме оваа саламура и земаме тава. Ставете ги печурките во неа слој по слој, капачето надолу, стеблото нагоре. И секое овошје го посолуваме од двете страни.

Врз нив ставете сечкани чешниња лук, ловорови листови и неколку зрна бибер.

Потоа повторно слој посолени печурки, на кои ставаме ред со лук, ловоров лист и бибер. И така додека не се потрошат состојките.

Го следиме принципот: најголемите и најтешките плодови одат до дното, а одозгора ставаме нежни и млади печурки.

Целата маса ја покриваме со рамна чинија на која притискаме. Ова може да биде целосна тегла од три литри, или може да биде тава исполнета со вода.

Ставете го во фрижидер и пробајте по пет дена. Излегуваат вкусни и многу крцкави.

Видео рецепт за солени печурки во домат

За оние кои бараат нови интересни рецепти, ве советувам да киселите млечни печурки во сок од домати. За да биде јасно, еве видео рецепт, а исто така листа на состојки:

• 2 кг млечни печурки,
• 2 кг домати,
• 5 парчиња бугарска пиперка,
• чешниња лук - 4 ЕЕЗ.,
• сол,
• гранулиран шеќер,
• бибер,
• копар.

Доматите имаат висока киселост и одлично ги зачувуваат печурките и ги штитат од расипување.

Топол метод на солење млечни печурки со масло без натопување

Сега ќе ви кажам како да готвите кисела печурка брзо и без натопување. Излегуваат многу вкусни и мирисаат неверојатно апетитивно.

За 0,5 л. тегла:

• млечни печурки,
• 1 чешне лук,
• 2 лажици. сончогледово масло.

Саламура за половина литар вода:

• ½ лажица. сол,
• ½ лажица. гранулиран шеќер,
• 2 ловорови дрвја,
• 12 зрна црн пипер,
• 2 соцвети од каранфилче,
• ½ лажиче. семки од копар
• оцет 70% - 0,5 лажици. л.

Ги ставаме печурките да се натопат и со нож ја гребеме горната фолија, го чистиме стеблото и ги отстрануваме долните чинии, бидејќи содржат многу песок.

Ние сечеме големи капи на помали парчиња.

Овошјето ставете го во тенџере, наполнете со вода и ставете го на шпорет.

За време на процесот на вриење, се појавува пена, не заборавајте да ја исчистите.

Откако ќе зоврие, варете 15 минути.

Потоа ставете ги во цедалка и исплакнете со ладна вода.

Наполнете ги со ладна вода. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината и варете половина час.

Потоа повторно исплакнете со ладна вода.

Истурете 0,5 литри вода во тавата, 0,5 суп.л-патки. сол, шеќер, зрна бибер. Истурете ги семките од копар и ловоровите лисја.

Ставете ги печурките во маринадата што врие.

Потоа намалете ја топлината и варете уште 15 минути. Потоа истурете ја оцетната есенција и оставете да се крчка уште 1 минута.

Стерилизирајте ја теглата и сварете го капакот. Истурете лук во неа.

Ставете ги плодовите и прелијте ги со маринадата.

Додадете растително масло одозгора. Зашрафете ги капаците.

Ги отстрануваме печурките „под бундата“ додека не се изладат, а потоа во ладен подрум.

Рецепт со оцет за железни капаци дома

За зимата најчесто користиме железни капаци. Сепак, теглата е херметички затворена и не е во интеракција со воздухот. На крајот на краиштата, знаеме дека штом печурката ќе излезе од саламура, таа веднаш се покрива прво со плакета, а потоа со мувла. Ние користиме оцет како конзерванс. Во рецептот ќе дадам количина на есенција и 9% оцет.

Традиционален состав:

• млечни печурки - 2 кг,
• вода - 2 литри,
• 50 гр сол,
• 4 ловорови листови,
• 6 парчиња сладок грашок,
• 6 соцвети од каранфилче,
• 20 ml оцетна суштина 70% (240 ml трпезен оцет 9%).

Претходно натопете ги и исчистете ги печурките.

Не заборавајте да стерилизирате тегли и капаци.

Потоа во 1 литар вода (од наведените состојки) разредете 10 гр сол и во него сварете ги млечните печурки. Треба да ги готвите толку долго додека не потонат на дното.

Не заборавајте да ја отстраните пената.

Потоа ги исплакнуваме плодовите под млаз вода.

Во тавата повторно сипете 1 литар вода, додадете 40 гр сол и по желба шеќер, остатокот од зачините и зовријте.

Ставете млечни печурки и варете 10 минути. Додадете оцет и варете уште 10 минути.

Ставете ги печурките во тегли, прелијте ги со врела маринада и завиткајте ги капаците.

По 5 дена, теглите може да се стават во оставата, чајната кујна.

Како да посолите сурово млеко печурки со лимонска киселина и цимет

Навикнати сме да ставаме цимет во десерти и слатки јадења, на пример. И излегува дека навистина го нагласува вкусот на печурките. Но, потребни ни се вистински стапчиња од овој сушен зачин. Имаат многу побогата арома и траат подолго.

Рецептот содржи оцет. Ќе го користиме само при готвење на печурките за да добијат пријатна киселост.

Состав за 1 кг печурки:

• вода - 2 литри,
• сол - 25 g,
• 4 ловорови листови,
• 6 топчиња од пиперка,
• половина стапче цимет,
• 20 мл трпезен оцет,
• лимонска киселина - 3-4 g.

Подготовка на млечни печурки. Стерилизирајте тегли и капаци.

Варете ги печурките во литар посолена вода и 10 гр сол 15 минути. Ја отстрануваме пената.

Овошјето ставете го во цедалка и не плакнете.

Гответе ја маринадата од литар вода и лажица оцет. Кон него додадете ловоров лист, бибер и цимет. Чекаме да зоврие саламура и додаваме млечни печурки. Гответе 20 минути.

Наполнете ја теглата со печурки, прелијте ги со лимонска киселина и прелијте ги со врела маринада.

Покријте го капакот и ставете го во широк тенџере да се стерилизира. На чие дно положија крпа. И наполнете ги теглите до закачалките со топла вода.

Стерилизирајте 30 минути по вриење. Ги вадиме контејнерите, ги навртуваме капаците и ги ставаме под бундата. Еден ден подоцна се спуштаме во подрумот.

При солење печурки, важно е да се запамети дека треба да се полнат со саламура до врвот, инаку подоцна ќе потемнат.

Лимонската киселина, исто така, им дава на капите белузлава боја. Оваа забелешка може да ја искористат оние кои сакаат лесни млечни печурки.

Доаѓа есен, а жетвата е во полн ек. Затоа, сите домаќинки се трудат да ги разгалат роднините во зима со кисели краставички и печурки со павлака. Среќно готвење!