Домаќинки, фатете ги рацете, ќе споделам како да готвам излупени домати за зимата. За оние кои се премногу мрзливи да ја отстранат кожата од доматите, силно ве советувам да ги прочитате рецептите. Вашите најблиски дефинитивно ќе ја ценат разликата во вкусот на оние домати што се кисела со кора и маринирани домати според моите рецепти без кора.

Давам совети како да се изберат вистинските домати. Првото нешто што е важно е разновидноста. Сортите на салати не се соодветни. Земете само оценки за конзервирање. Тие лесно се препознаваат по нивната густа пулпа и цврста кожа. Ако пресечете домат на половина, можете да видите дека во него има малку семки.

Конзервираните домати без кора се секогаш мали по големина. Големите плодови може да ја изгубат формата во маринадата и да го расипат изгледот на садот. Земаме плодови со приближно иста големина, сите мали или сите средни по големина.

Откако одлучивме за карактеристиките на плодовите за солење, преминуваме на примарна обработка. За почеток, земаме два големи басени. Во едната истураме ладна вода, а во втората ги ставаме измиените плодови. На секој измиен домат правам вкрстен засек во делот на изливот. Сечењето го олеснува отстранувањето на кожата.

Додека ги правам засеците, ја варам водата. Ги истурам доматите со врела вода. Ги варам во зовриена вода многу кратко, од 30 до 40 секунди. Потоа набрзина ги фрлам со лажичка во блискиот леген со ладна вода. Тогаш се работи за техника, лукавство - и сите домати се голи. Кожата пука и лесно се одвојува од плодот.

Наједноставниот рецепт за маринирани домати без кора

Започнете со наједноставниот рецепт за домати без кожа за зимата. Потребни се само 800 гр излупени домати и вообичаениот сет на состојки за саламура:

1. Солта.
2. Шеќер.
3. Оцет.
4. Ловоров лист.
5. Сладок грашок.

Од списокот додадете само оцет, сол и шеќер според нормата, по една лажица. Сите други зачини се по ваш вкус. За вкус, на овој рецепт за кисели домати додадете половина пиперка, зрела пиперка, мал куп копар и неколку чешниња лук.

Земаме домати однапред подготвени без кожа. Плодовите ги ставаме во тегла, претходно стерилизирани на пареа. На дното на теглата веќе има ловоров лист, копар, чешниња лук и други зачинети зачини. Врз доматите ставете половина пиперка исечена на два дела.

Теглата е поставена убаво, можете да ја наполните со врела вода. Врие вода во котел, истурам овошје и оставам да отстои 8-10 минути. За да ја подготвам маринадата, земам тава и истурам вода од теглата во неа. Ја ставам тавата на шпорет, истурам сол и шеќер во водата и ставам да зоврие.

Зеленчукот прелијте ја зовриената маринада, во неа истурете 1-2 лажици оцет. Киселите домати може безбедно да се навиваат со капак варени 5 минути. Задолжително превртете ја теглата и ставете ја на подот во оваа положба и покријте ја со нешто топло. Кога ќе се излади, можете да го ставите во оставата, чајната кујна.

Дневни домати без кора во ладна маринада

Сите мои пријатели кои ги пробаа моите кисели домати го бараат овој инстант рецепт, иако, да бидам искрен, тие повеќе имаат вкус на солени домати. Тоа е затоа што солењето се јавува во ладна саламура.

Прво ја подготвувам маринадата, мора да се излади. Земам 1 литар филтрирана вода. Во тенџере зовривам вода, додавам 50 гр сол, 120 гр шеќер. Ја тргам тавата со зовриена вода од шпоретот, додавам 100 мл трпезен оцет и оставам на страна да се излади.

Јас земам точно 1 кг домати. Јас го чистам на мој начин. Земам и 1 главица кромид, 1 пиперка, 1 мало китка копар. Кромидот и биберот ги сечкам на тенки ленти.Копарот го потопувам во две води и по случаен избор го сечкам. Мешам копар, полупрстени кромид и сечкана пиперка. Претпочитам да го зготвам овој рецепт со лук, да исечкам неколку чешниња и да го додадам во смесата со копар.

Ја стерилизирам теглата. Го пополнувам во слоеви: слој домати, слој смеса од копар. Истурете ја изладената маринада во наполнетата тегла. Никогаш не виткаме зеленчук за овој рецепт. Посолените домати ставете ги во фрижидер. Буквално еден ден подоцна целото семејство веќе јаде малку солени домати.

Домати во домати

Навистина ми се допаѓаат доматите во сопствениот сок. Еден ден, поради недостаток на време, ги подготвив на свој начин. Сега ќе ви кажам кои од нив. Избрав околу 2 кг презрели домати, ги исечкав на парчиња, ги ставив во тенџере и ги ставив на шпорет на тивок оган.

Избрав тегла од 3 литри со средни домати од типот на мариноване, ги излупив и ги ставив во подготвена, попарена, стерилизирана тегла. Сварила вода во котел и ја истурила во тегла.

Варете ги сечканите домати 30-40 минути, додадете 1 лажица масло. л сол, шеќер, отстранети од шпоретот. Ја исцедив водата од теглата во мијалникот, ја наполнив со маринада од сечкани домати и го навртував капакот. Ги советувам оние кои можат да сочуваат зеленчук да го пробаат мојот рецепт. Гответе брзо, јадете вкусно.

Чекор 1: Излупете ги доматите.

Изберете зрели, цврсти домати со големи димензии. На секој од нив правиме плиток рез во облик на крст од страната спротивна на печатот што останува од дршката. И потоа ги спуштаме доматите 30-40 секундиво тенџере со врела вода. Потоа, со помош на рерна лажица, веднаш префрлете ги доматите од тавата во чинија со ладна вода и парчиња мраз. По сите овие манипулации, ќе видите дека онаму каде што сте го направиле засекот, лушпата се оддалечила од пулпата. Сè што треба да направите е да ја фатите кожата со врвовите на прстите и да ја олупите.
По чистењето, исечете ги заптивките од доматите. Со ова се завршува подготовката на зеленчукот и најпроблематичниот дел од подготовката на киселите домати без кора.

Чекор 2: Маринирајте ги доматите.

А сега останува само да ги маринираме доматите без кора. За да го направите ова, ставете ги излупените домати во стерилизирани тегли. Нека зеленчукот цврсто се вклопува заедно. Кога теглите ќе се наполнат со зеленчук, истурете ги со врела вода, покријте ги со капаци и оставете 10 минути.


Исцедете ја водата од доматите назад во тенџерето и вратете ја да зоврие. Растворете сол и гранулиран шеќер во неа. На самиот крај, кога веќе ја тргате зовриената маринада од оган, додадете оцет. Промешајте и истурете назад во теглите со доматите. Додадете зачини и билки по желба, а на самиот крај цврсто затворете ги капаците.
Превртете ги маринираните домати, ставете ги на капаците и завиткајте ги во неколку слоеви ќебиња или кујнски крпи. По околу еден ден, или кога теглите ќе се изладат на собна температура, треба да се одвиткаат, да се свртат наопаку и да се испратат да отстојат со други препарати, кисели краставички и џемови.

Чекор 3: Послужете ги маринираните домати без кора.

Маринираните излупени домати прават одлично предјадење, но прават и лесна основа за секој сос од домати. Затоа, препорачувам да направите повеќе тегли одеднаш за да имате доволно за предјадење, за правење сос, а навечер само јадете го со кромид или лук и леб.
Добар апетит!

Доматите може добро да се чуваат и во отворени тегли во фрижидер, само внимавајте зеленчукот секогаш да биде потопен во саламура.

Не е неопходно да се додаваат магдонос и бибер, и пипер и горчлив. Без секакви зачини, но само во маринадата, доматите се исто така многу вкусни.

Сортата домати „Сливка“ е најпогодна за подготовка на овој рецепт.

Постојат многу рецепти за домати без кожа за зимата, бидејќи луѓето одамна забележале дека овој зеленчук е многу попрактичен и повкусен за јадење во оваа состојба. Интересните методи на готвење и дополнителните состојки ќе додадат „кора“ на секој подготвен производ. Затоа, овие рецепти можат да бидат корисни за секоја домаќинка.

За рецепти во кои доматите се тркалаат цели, потребен е мал зеленчук (до 4 см во дијаметар). Крем доматите се идеални. Плодовите што имаат механички оштетувања или други дефекти се отфрлаат.

Едноставен метод за брзо да се ослободите од кората

Да се ​​ослободите од лушпите на доматите е лесно ако знаете како да го направите тоа:

• доматите се сортираат и мијат;
• направете засеци во облик на крст на меката страна;
• Бланширајте 2 минути;
• се лади под проточна ладна вода;
• отстранете ја кожата почнувајќи од сечењето - после тоа лесно се вади.

Бланширањето е краткотраен третман со врела вода или пареа. Постапката се прави со цедалка или зеленчукот се става директно во садот.

Опции за готвење

Денес постојат многу различни рецепти со користење на излупени домати, а некои од нив ќе бидат разгледани подолу.

Класичен рецепт

Што може да биде поедноставно од класичното виткање домати? Со помош на ваков ролат лесно се подготвува сос од домати, а прекрасно одат и со разни прилози.

Компоненти:

• домати;
• чешниња лук;
• сол;
• раствор на оцет 9%.

Доматите се бланшираат и се лупат. Секој од нив исечете го на 4 дела и тргнете ја ознаката од дршката. Доматите се цврсто спакувани во подготвени тегли и меѓу нив се ставаат чешниња лук исечени на кришки. Содржината на теглите посипете ја со сол и наполнете ги теглите до вратот. Истурете во оцет. Стерилизирајте тегли од 3 литри 45 минути.

Кога доматите се цврсто наредени, сокот ќе делува како течен. Доматите ќе се намалат во волуменот по стерилизацијата.

Во маринадата

Овој рецепт излегува многу вкусен и нежен, иако правењето кисели домати на овој начин бара одреден напор.

Компоненти:

• домати;
• зрна црн пипер;
• миризлив грашок;
• лисја или корен од магдонос;
• шеќер и сол;
• раствор на оцет 9%;
• вода.

Подготвените домати се ставаат во стерилизирани тегли од 3 литри цврсто еден до друг. Прелијте ги со врела вода и оставете ги 10 минути покривајќи ги со капаци. По ова, водата се истура во контејнер и во неа се вари маринадата. За да го направите ова, доведете го до вриење, додадете шеќер и сол, а на крајот додадете оцет за маса. Готовиот фил се враќа назад во теглите. Пред да ги тркалате киселите домати, додадете билки и зачини.

"Пет минути"

Овие маринирани домати кои брзо се варат имаат пикантен вкус - тие ќе бидат неопходни за љубителите на „зачинети работи“.

Компоненти:

• домати;
• зеленчук од копар;
• глава на лук;
• половина парче црвен пипер;
• шеќер и сол;
• 9% раствор на оцет;
• вода.

Подгответе ги доматите. Во исто време, гответе ја маринадата. За да го подготвите, земете тава, истурете во вода, додадете шеќер и сол, а откако ќе зоврие, истурете порција оцет, исклучете и изладете.

Подгответе ги зачинетите состојки: измијте ги и исечкајте ги копарот и претходно излупениот лук. Пиперката се ослободува од семето и исто така се сече на половина прстени. Доматите се ставаат во тегли измешани со подготвени состојки. Истурете во топла маринада и оставете 24 часа на собна температура. Тие се тркалаат.

Закуска со излупени домати

Оваа закуска има неверојатен вкус, гурманите дефинитивно ќе ја сакаат!

Компоненти:

• домати;
• мешунки од црвена пиперка;
• чешниња лук;
• магдонос;
• гранулиран шеќер и сол;
• оцет.

Одлучете се за домати со средна големина, но тие треба да бидат месести и зрели. Се подготвуваат за бланширање и се вадат лушпите. Потоа се сече на 2 или 4 дела и се отсекува простор од дршката. Во исто време, подгответе ја маринадата. За да го направите ова, измијте ги и исечкајте ги морковите и парчињата црвена пиперка. По ова, тие се ставаат во мелница за месо, како и лук.

Во добиената растителна маса се додаваат сецкан магдонос, сол и шеќер. Измешајте го темелно и додадете оцет. Подготовката на маринадата од зеленчук е завршена.

На крајот земете плех за затворање и цврсто ставете ги парчињата зеленчук еден до друг. Овој слој се полева одозгора со ова полнење и почнува да се поставува следниот слој итн. Откако ќе го наполните садот, затворете го со капак и ставете го во фрижидер 8 часа.

По ова време, доматите ќе ја добијат аромата на филот и ќе бидат многу вкусни. Ова јадење ќе биде одличен додаток на месо и придружни јадења.

Во сопствен сок без оцет

Излупениот домат е многу добар како закуска. Тие исто така се додаваат во првиот и вториот јадења и се прават сос и сосови. Овој производ може да се добие на два начина:

Компоненти:

• некои мали домати;
• некои големи домати;
• сол и шеќер.

Зеленчукот со ситно овошје се лупи и се пакува во подготвени тегли до закачалката. Големите домати се пасираат со помош на блендер. Потоа треба да ја загреете доматната маса до вриење и да ги прелиете со доматите. По ова се пастеризираат на температура од 90 степени. Времетраењето на постапката за лименки со капацитет од 0,5 литри е половина час, 1 литар - 35 минути и 2 литри - 40 минути. Потоа треба да го навивате.

Во саламура

Овој рецепт е веќе многу години стар, а се подготвува во буре или друг сад. Од него излегуваат многу апетитни, зачинети солени домати.

Компоненти:

• домати;
• лисја од црна рибизла;
• гранулиран шеќер и сол;
• ловоров лист;
• зрна црн пипер;
• миризлив грашок;
• сув сенф во прав;
• вода.

Листовите од рибизла се ставаат на дното на садот, а потоа цврсти, малку зелени домати без кора. Во исто време, треба да подготвите дел од саламура. За да го направите ова, додадете шеќер, сол, црна и пиперка и ловоров лист во водата. Содржината на тавата се доведува до вриење и се лади. Потоа додадете сув сенф и оставете го да отстои.

Погрижете се саламурата да стане транспарентна.

Потоа прелијте ги доматите, ставете чиста крпа на површината на зеленчукот и притискајте. Однесете го на ладно место.

Со додаден мед

Присуството на мед во кифличката со домати е многу интересна комбинација, гурманите нема да останат рамнодушни на овој рецепт.

Компоненти:

• домати;
• чешниња лук;
• чадори за копар;
• лисја од рен и црна рибизла;
• бели и црни пиперки;
• семе од коријандер;
• гранулиран шеќер и сол;
• 9% раствор на оцет;
• вода.

Дното на теглите од 3 литри е исполнето со подготвени состојки: копар, врвот на лисјата од рен и рибизла, излупен и сечкан лук. Потоа додадете пипер и коријандер. Во исто време, доматите се подготвуваат и се лупат, се пакуваат во тегли.

Потоа земете голем сад и загрејте вода во него додека не зоврие. Истурете во секоја тегла и оставете да отстои до половина час, затворајќи го капакот. По ова време, ставете канта за полевање на садот и исцедете ја течноста назад во тавата каде што прво беше загреана.

Загрејте, доведете до вриење и прелијте го зеленчукот по втор пат половина час. Повторно исцедете го во тавата и повторно загрејте. Во оваа ароматична вода додадете шеќер, сол и мед. Се вари неколку минути и се додава маса оцет, се исклучува. Третиот пат марината конечно се истура во тегли од 3 литри. Запечатени.

Со лук

Рецептите со лук ги прават кифличките поароматични и поапетитни, а ако има многу, дури и зачинети.

Компоненти:

• домати;
• сијалица кромид;
• глави на лук;
• зрна црн пипер;
• лисја од босилек;
• сол и шеќер;
• раствор на оцет 9%;
• вода.

Најпрво се подготвува целиот зачинет зеленчук: се мие, а кромидот и лукот се лупат претходно. Кромидот се сече на 4 дела и се прелива со солена зовриена вода заедно со лукот. По бланширањето, излупете ги доматите.

Потоа го започнуваат процесот на ставање состојки во тегли. Започнете со лук и кромид, па додадете домати и босилек. Во исто време, подгответе ја маринадата. За да го направите ова, истурете сол, гранулиран шеќер и бибер во врела вода, а на крајот - маса оцет. Истурете во тегли и оставете да отстои до половина час. По ова време, исцедете го преку капакот и повторно доведете до вриење. Истурете во тегли и затворете.

Лесно солени конзервирани домати

Рецептот, кој содржи малку солени домати, има и неколку приврзаници.

Сезоната на берба е во полн ек. Време е да свиткате домати за зимата, но не обични, туку вкусни - ќе ги лижете прстите. И денес ќе напишам 9 многу вкусни рецепти за готвење домати во сопствен сок. Овој начин на зачувување е многу профитабилен, бидејќи добивате два во едно: цел зеленчук и сок. Патем, доматите можат да бидат или со природен вкус, без да додаваат сол, или зачинети.

Основата на сите рецепти е, се разбира, доматите. И тогаш ќе видите различност. Плодовите се преливаат со сок од домати, се користи доматна паста или воопшто не се полнат со ништо. За да го подобрите вкусот, користете разни билки и зачини. Обидете се еднаш да затворите такви светли тегли и следната година ќе подготвувате двојно поголема количина одеднаш.

Патем, уште една вкусна подготовка на домати е. Пишував за неа последен пат. Топло го препорачувам, излегува подобро отколку во продавницата.

Па ајде да започнеме. Прочитајте чекор-по-чекор рецепти и гответе. И не заборавајте да напишете во коментар кој рецепт ви е омилен.

Ќе го добиете вкусот на природните домати, без непотребни адитиви кои можат да ја затнат природната арома. Нема потреба од сол, шеќер, а особено оцет. Овој препарат се користи за подготовка на разни сосови и кечап (за тестенини, котлети, пица, ќофтиња и сл.), за преливи, за топли сендвичи. Да, има многу повеќе што може да се замисли. Главната работа е дека вкусот е зачуван, што нема да го најдете во зимските стакленички домати.

Овој рецепт ќе биде спас за вас. Многу брзо можете да направите многу тегли.

Состојки:

• домати
• свеж босилек

Како да се готви:

1. Теглите добро измијте ги. Исчистете ги и доматите, како и босилекот.

По желба можете да ги користите вашите омилени зачини.

2. Исечете ги малите плодови вкрстено длабоко, големите исечете ги на половина. Ако имате чери домати, само прободете ги со чепкалка за заби на неколку места. Цврсто ставете ги црвените плодови во теглите, набивајќи ги за да се ослободи малку сок. По желба можете да ја отстраните кората од доматите. Но, ако немате време, можете да готвите со него. Кожата може да се отстрани во зима кога се користат овие конзервирана храна.

3. Помеѓу доматите ставете гранче босилек и покријте го со капаци. Сега нема потреба да го зашрафувате цврсто.

4.Во широк тенџере ставете кујнска крпа и врз неа ставете ги теглите. Наполнете со вода, оставајќи неколку сантиметри до капакот. Ставете на силен оган и зовријте вода. Потоа намалете ја топлината и чувајте ја конзервацијата во зовриена вода 20 минути (време за литарски тегли) или 15 минути (0,5 l).

5.Извадете ги теглите, цврсто зашрафете ги капаците, превртете ги наопаку и добро завиткајте ги. Доматите треба да се ладат постепено, полека. Стерилизацијата продолжува до температура од 60 степени.

6. Сега се готови доматите кои ви ги лижат прстите. Излегува брзо, едноставно и вкусно. Што друго е потребно за добро расположение?

Домати во сопствен сок без кора (рецепт за тегла од литар)

Овој рецепт е уникатен по тоа што доматите не се натопени во домат, туку се варат во сопствен сок. Во овој случај, кората од овошјето се отстранува, тие излегуваат нежни, дури и малку слични на свежите. Нема потреба да готвите ништо, само стерилизирајте ги наполнетите тегли. Но, прво прво.

Состојки за тегла од 1 литар:

• домати
• шеќер - 1 лажиче.
• сол - 0,5 лажици. без слајд
• оцет 9% - 1 лажица масло.

Како да се готви:

1.Како и обично, измијте ги теглите со раствор од сода. Подготвениот зеленчук исто така треба да се измие. Следува најтрудоинтензивниот процес - отстранување на кожата. Но, ако знаете некои тајни, лесно можете да се справите со ова. Започнете со правење крстовиден исечок на секое овошје. Ставете ги сите домати во сад и прелијте ги со врела вода. Оставете 30 секунди.

Исцедете ја топлата вода и додадете ледена вода. Таквата остра промена на температурата ќе го олесни брзото отстранување на лушпата. На местото на засекот, тој ќе почне сам да се оддалечува, се што треба да направите е малку да му помогнете со нож.

2. Секој зеленчук исечете го на кришки. Во овој рецепт, доматите се ставаат не цели, туку на парчиња. На овој начин ќе испуштат повеќе сок. Добиените парчиња ставете ги во теглите, користејќи лажица за да ги набиете за да нема празнини.

3. Кога теглата ќе се наполни, сите домати ќе бидат покриени со нивниот сок. Во секоја литарска тегла истурете една лажичка шеќер и половина лажица сол. Покријте со чисти, стерилни капаци и испратете ги на стерилизација.

За да го направите ова, ставете крпа на дното на големо тенџере. Ставете ги наполнетите тегли на оваа подлога и наполнете ги со топла вода до рамениците. Ставете ги теглите во вода на оган. Откако водата ќе зоврие, стерилизирајте ги теглите на тивко вриење 15 минути.

4.Извадете ги препаратите од зовриена вода (погодно е да користите специјални клешти), истурете една лажица оцет во секоја тегла и завиткајте ги капаците. Превртете ги теглите и завиткајте ги под бунда. Оставете да се излади еден ден. Потоа можете да го чувате на темно место (на собна температура).

Конзервирање домати во сос од домати без стерилизација

Ова е едноставен рецепт за конзервирање домати во сос од домати. Во овој случај, теглите не треба да се стерилизираат ниту празни, ниту полни. Знам дека многу домаќинки не сакаат да се подготвуваат за зимата токму поради „напорот“ за стерилизација. Така си олеснуваме со користење на овој прекрасен рецепт.

Во зима, таквите подготовки многу брзо летаат од масата. И следната година, вашето семејство ќе ве замоли да затворите повеќе од овие вкусни тегли. Самите домати може да се сервираат со компири или месо, а полнењето може да се користи како основа за подготовка на разни сосови (на пример, за) или преливи (на пример, во).

Состојки за тегла од 1 литар:

• домати - колку ќе влезат + за полнење
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер - 5 ЕЕЗ.
• лисја од целер - 7-8 ЕЕЗ.
• лук - 1-2 чешниња
• бугарска пиперка - 0,5 ЕЕЗ.

За 1 литар фил:

• шеќер - 2 лажици.
• сол - 1 лажица масло. без слајд

Подготовка:

1. Теглите и капаците измијте ги со сода бикарбона и многу добро исплакнете со топла вода. Превртете ги теглите на чиста крпа и оставете ги целосно да се исушат. Варете ги капаците 5 минути и оставете ги во врела вода додека не е потребно.

Секогаш мијте ги теглите со нов сунѓер за садови, не користете стар прибор со микроби и маснотии за овие цели.

2. Доматите измијте ги добро и сортирајте ги. За сок од домати земете каков било зеленчук, без разлика дали изгледаат непристојно: збрчкано, со дамки, големи, испукани итн. Оставете мали, густи и тесни плодови да се стават цели во теглата.

3. Сега со нож прободете ја дршката од овие „одбрани“ домати. Ставете го ножот доволно длабоко, околу 2 сантиметри.Тоа е неопходно за доматите да бидат темелно загреани и посолени.

4. На дното на секоја литарска тегла ставете по еден ловоров лист, 5 зрна црн пипер и неколку листови целер (чисти). Следно, цврсто ставете ги доматите во теглата, но без да ги набиете. Одозгора ставете големо чешне лук, исечено на парчиња.

За оние кои сакаат зачинети сензации, можете да додадете неколку прстени чили пиперка.

5. Однапред зовријте вода и наполнетите тегли прелијте ги со врела вода. Најпрво сипете малку по малку да се загрее чашата, а потоа филувајте до самиот врв. Покријте ги теглите со стерилизирани капаци и завиткајте ги со крпа за да спречите дисипација на топлина. Оставете го вака 20 минути за да се загреат сите компоненти.

6. Излупете ја бугарската пиперка од семките и исечете ја на кратки ленти. Пиперката ќе треба малку да се свари заедно со филот. Токму овој зеленчук ќе му даде оригинален вкус и арома на сосот. Оваа подготовка е слична на рецептот што го напишав во претходната статија. За доматите избрани за сок, исечете го целиот вишок (стеблото, гнилите области итн.). Останува само овие светли плодови да се претворат во хомогено пире. Најлесен и најбрз начин да го направите ова е во блендер. Но, можете да го сомелете во мелница за месо или да го изрендате на крупно ренде, отстранувајќи ја кората.

За да знаете точно колку сос ви треба, прелијте ги доматите со зовриена вода во тегли (пред загревање), исцедете ја и измерете ја количината.

7.Пиперките се прелеваат со доматното пире, се посолуваат и се додаваат шеќерот. Количината на овие адитиви може да се разликува од оние наведени во списокот на состојки, бидејќи киселоста-слаткоста во различни овошја е различна. Дефинитивно треба да го пробате вашиот сос. Добиената смеса ставете ја на шпорет, доведете до вриење и варете 5-7 минути, мешајќи.

8. 20 минути откако ќе ги прелиете доматите со зовриена вода, исцедете ја водата од теглите и одозгора веднаш прелијте со сос што врие. За да се исцеди водата, погодно е да се користи специјален најлонски капак со дупки. Ако немате на вашата фарма, користете газа.

9. Затворете ги капаците и навивајте со машина. Можете исто така да користите капачиња за завртки. Свртете го готово конзервирање наопаку, проверете ги капаците за протекување, ништо не треба да истекува. Парчињата убаво завиткајте ги и оставете ги да се изладат под ќебето. Во овој момент, вкусни домати во сос од домати се подготвени. Уживајте!

Кисела домати со рен и лук

Ренот и лукот често се користат за и. Но, овие ароматични адитиви на доматите им даваат и посебен вкус. Денеска предлагам да направам една од моите омилени препарати за зимата - домати во сок од домати со рен, лук, копар и магдонос. Излегува прилично зачинета и пикантна, бидејќи содржи лута пиперка. Нема да можете да го спречите вашето семејство да го јаде ова задоволство.

Состојки за тегли од 2 литри:

• мали тесни домати - 1300 гр.
• сите зрели домати - 900 гр.
• бугарска пиперка - 300 гр.
• пиперка - 8 грашок
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• чадори за копар - 2 ЕЕЗ.
• лук - 4 чешниња
• лута пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Листови од рен - 1 ЕЕЗ.
• магдонос - по желба

За 1 литар сок:

• сол - 25 гр.
• шеќер - 25 гр.

Подготовка:

1.Проверете ги теглите за интегритет. На нив не треба да има чипови или пукнатини.

Староста на теглата за конзервација не треба да биде повеќе од 5 години, во спротивно постои ризик стаклото да пукне. Погледнете ја годината на производство на конзервата на дното. Измијте ги соодветните садови со сода бикарбона.

2. Измијте ги и доматите. Изберете само зрели плодови. Оставете ги малите (округли или крем) засега во ладна вода. Треба да направите сок од помеки домати. За тегли од два литри ќе ви треба околу 1 литар. Бугарската пиперка се користи за додавање благородна нота на сокот.

3. Измијте ги свежите зелени и попарете ги со врела вода неколку секунди. Често причина за експлозии на тегли се зелените кои не се доволно обработени.

4. На дното на секоја литарска тегла ставете по еден ловоров лист, 3-4 грашок пипер, неколку листови магдонос, чадор од копар и половина лист рен. Ставете цели мали домати директно со кора врз зачините.

5.Кога теглата е половина полна, половина од лутата пиперка исечкајте ја на прстени. Додадете и сечкан лук (за една тегла ќе бидат доволни неколку чешниња).

6. Продолжете да ставате домати во тегли до врвот. Покријте со чисти капаци и оставете за сега.

7. Земете домати наменети за правење сок. Произволно исечете ги и измелете ги во блендер заедно со слатката пиперка. Добиеното пире истурете го во соодветна тава и варете. Откако ќе зоврие, филот се вари 4-5 минути додека не се формира пена.

8.Кога доматот е сварен, процедете го низ сито за да ги отстраните семките и парчињата кора.

9. Исцедениот сок се става на шпорет, се посолува и се додава шеќер. Се вари уште 4-5 минути откако ќе зоврие. Истурете ги доматите со топол сок до самиот раб на теглата.

Ако немате време да се мачите со напрегање и треба да затворите сè брзо, можете да го прескокнете овој чекор.

10. Останува само да се стерилизира зимското уживање. Ова се прави на стандарден начин: ставете салфетка на дното на тавата и прелијте со малку вода. Теглите се ставаат во тенџере и се полнат со топла вода, па дури и со врела вода. Овој пат треба да го наполните со топла вода, бидејќи теглите се веќе жешки од сокот. Не треба да има нагли промени во температурата. Стерилизирајте 10 минути откако водата ќе зоврие. Теглите мора да бидат покриени со капаци.

11.По стерилизацијата извадете ги теглите од зовриената вода и цврсто затворете ги капаците. Превртете ги парчињата и оставете ги да се изладат. Овој рецепт не бара завиткување на доматите. Како што можете да видите, излегува прекрасно и во исто време зачинето и вкусно.

Највкусниот рецепт за конзервирање домати во тегли со доматна паста

Овој рецепт е различен од повеќето. Во основа, доматите се полнат со сок од домати, тука се користи висококвалитетна доматна паста, која се разредува со вода и се добива густ, хомоген сос. И без дополнителни семиња...

Состојки:

• домати - 4 кг
• вода - 2 l
• доматна паста - 380 гр.
• сол - 1 лажица масло.
• шеќер - 2 лажици.
• оцетна киселина 70% - 2 лажички.
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Прво измијте ги теглите и капаците. Како и во рецептот погоре, треба да ги отстраните лушпите од доматите. За да го направите ова, направете две засеци попречно на врвот на секое овошје. Ставете тенџере со врела вода на шпоретот. Ставете сад со ладна вода во близина, по можност со мраз. Ставете ги доматите во серии во врела вода 30 секунди. Извадете со рерна лажица и ставете во ладна вода. А потоа само излупете ја кожата, помагајќи си со нож. Отстранете го стеблото.

2. Излупените плодови ставете ги во тегли. Во овој рецепт нема потреба да ги сечете, доматите се ставаат цели. Нема потреба да се тапка или притиска, за да не се здроби нежното месо.

3. Прво зовријте вода во големо тенџере. Истурете вода што врие во теглите до самиот врв и покријте ги со капаци. Оставете го работното парче да се загрее 10 минути. Благодарение на овој чекор, нема да има потреба подоцна да се стерилизира конзервираната храна во тава.

4.Додека се загреваат доматите треба да го направите филот. Ставете два литра вода да зовријат, додадете шеќер, сол, ловоров лист, доматната паста и оцетот. Промешајте и растворете сè. Оставете ја маринадата да врие неколку минути.

5. Исцедете ги теглите и прелијте ги со зовриен сос. Веднаш цврсто зашрафете ги капаците (ако се евро) или навивајте ги со машина. Добиеното вкусно задоволство завиткајте го во нешто топло преку ноќ. Верувај ми, во зима ќе јадат таква закуска, ќе го испијат филот и ќе бараат повеќе.

Многу едноставен рецепт за готвење домати без оцет и маринада

Ви претставувам многу едноставен и брз рецепт за подготовка на домати за зимата. Нема потреба да ја отстранувате кожата, нема потреба да користите никакви зачини. Токму така затворените домати го задржуваат својот природен вкус. И непосредно пред употреба, можете да додадете сол и зачини по вкус и по потреба.

Од оваа подготовка можете да направите салата во зима со додавање свеж кромид и зачинување со растително масло. Или користете го за да направите сос од домати (таквите пресврти во продавницата се прилично скапи).

Состојки:

• домати

Тоа е се! Не треба ништо друго. Од пописот ќе ви требаат тегли со која било пригодна големина (погодно е да се стерилизираат литарските), широк тенџере, капаци, машина за шиење (ако капаците се за еднократна употреба).

Подготовка:

1. Измијте ги теглите и доматите. Стерилизирајте ги капаците (варете 3-5 минути, ова ќе биде доволно). Исечете ги доматите на половина и извадете го стеблото. Ставете ги плодовите во тегли, исечете ја надолу, лесно притискајќи надолу.

За оваа подготовка земете зрели домати, не сорти салати, туку за зачувување. Тие се погусти и не се распаѓаат кога се изложени на високи температури. Исто така, изберете не големи овошја; повеќе од нив се вклопуваат во теглата.

2. Користете полни тегли, бидејќи доматите малку ќе се смалат при стерилизација. Покријте со стерилни капаци.

3. Земете големо тенџере и покријте го дното со газа или крпа. Ставете ги наполнетите тегли во оваа тава и истурете вода до половината на марусот (местото каде што теглата почнува да се стеснува). Можете да истурите ладна вода, но подобро е да истурете топла вода за да зоврие побрзо.

4.Ставете го конзервираниот зеленчук на силен оган, зовријте вода во тенџере и намалете ја топлината. Откако ќе зоврие, стерилизирајте литарски тегли 20 минути и тегли од половина литар 15 минути. Ставете ја секоја тежина на врвот на капаците (на пример, капак од друга тава).

5.Извадете ги теглите од зовриената вода и веднаш затворете ги. Потоа постапете според стандардната процедура - превртете ги парчињата и завиткајте ги во нешто топло додека не се изладат целосно. Како што можете да видите, потребно е малку време за да се подготват овие домати. Тие чинат добро, и покрај фактот што не содржат други конзерванси освен природна киселина.

Подготовка на домати со цимет за зима (во домат)

Доматите според овој рецепт се многу ароматични. На крајот на краиштата, покрај стандардниот сет на зачини, на нив се додава и цимет, што додава посебен шик. Веднаш ќе кажам дека ќе треба да работите напорно за да го добиете совршеното празно. Ова не е брз рецепт (погоре имаше брз). Но, резултатот дефинитивно ќе ве задоволи во зима.

Состојки за тегла од 1 литар:

• домати - 800-900 гр. + 250 мл сок
• сол - 1 лажиче. без слајд
• шеќер - 1 лажица масло.
• цимет - на врвот на ножот
• ловоров лист - 0,5 ЕЕЗ.
• миризлив грашок - 1 ЕЕЗ.
• зрна црн пипер - 3 ЕЕЗ.
• лист од рен - 0,5 ЕЕЗ.
• лук - 1 чешне

Начин на готвење:

1. Доматите треба да се измијат и сортираат. Најубавите, густите целосно затворете ги, а збрчканите, расипаните оставете ги за сок.

Сокот може да се направи на кој било начин: преку соковник, шпорет за сок, мелница за месо или блендер. Во последните два случаи, сокот ќе содржи пулпа и семиња. Ако сакате да го избегнете ова, добиеното пире протријте го низ сито. Најлесен начин е да купите готов сок од домати во продавницата.

2. Добиениот сок (или пирето) истурете го во тенџере, варете и варете 10 минути. Во меѓувреме, треба да ја отстраните кожата од густите домати. За да го направите ова, ставете вода на шпоретот и оставете да зоврие. Одозгора на секое овошје направете исечок во облик на крст и ставете го во врела вода. Чувајте ги доматите таму 1 минута, а потоа извадете ги и ставете ги во ладна вода.

3. Теглите измијте ги темелно со сода или сапун за перење. Ставете ги вашите омилени зачини на дното на секоја тегла; тие можеби не се исти како оние на списокот со состојки. Предлагам во секоја литарска тегла да ставите пола ловоров лист, три зрна црн пипер и еден пипер грашок, чешне лук, парче лист од рен, по желба можете да ставите и гранче копар или магдонос.

4.Отстранете ги лушпите од доматите и ставете ги во подготвени тегли. Исто така, пожелно е да се исече дршката. Нема потреба да се набиваат плодовите, инаку ќе ја изгубат формата. Можете малку да ја протресете теглата за да има помалку празнини.

5. Во секоја тегла од литар, врз доматите прелијте една лажица шеќер и една лажичка сол. И исто така додадете малку цимет. Наполнете сè со сок од домати до самите рабови. Покријте со стерилни капаци и ставете го за стерилизација. Сега нема да опишам детално како да ги стерилизирам работните парчиња; напишав за ова во рецептот погоре. Стерилизирајте литарски тегли 20 минути откако водата ќе зоврие.

6.По стерилизацијата, теглите се затвораат. И добро протресете ја затворената тегла за солта и шеќерот да се поделат помеѓу доматите и да се растворат. Овој момент е важен, не пропуштајте го.

7. Превртете ја конзервираната храна и завиткајте ја. Откако ќе се излади, складирајте го. Бидејќи овие домати се подготвуваат без оцет, тие можат да се даваат на деца и лица со гастроинтестинални заболувања.

Видео рецепт за домати во сок од домати со оцет

Погледнете го видеото како да готвите вкусни домати во сок. Во подготовката се користат ароматични билки, поради што овој сок ќе го пиете со задоволство, а самите домати можат да се користат во разни јадења. Вкусот на овој препарат ќе биде слатко-кисел, умерено зачинет.

Рецепт за вкусни домати со сок од домати од продавница во автоклав

Домашниот автоклав станува сè попопуларен меѓу оние кои редовно се занимаваат со конзервирање. Предностите се очигледни - можете да стерилизирате многу тегли во едно движење. Процесот на стерилизација не треба да се контролира и нема потреба да се плашите дека ќе изгорите од пареа. И воопшто, не мора да бидете во кујната на топлина. Оваа единица ќе направи сè сама. Во автоклав можете да направите домати во сопствен сок според речиси секој рецепт опишан погоре.

Јас нема да се задржам на деталите на кој било рецепт, изберете кој било кој ќе одговара на вашиот вкус. Ќе ги опишам суптилностите на зачувување со помош на автоклав. Ве молиме имајте предвид дека автоклавот се користи специјално за рецепти за кои е потребна стерилизација.

1. Нема потреба од претходно стерилизирање на теглите, само убаво измијте ги. Истата постапка мора да се направи со капаците. Следно, наполнете ги теглите со домати, додајте зачини по вкус (листови од рен и рибизла, лук, копар, зрна пиперка) и наполнете со сок од домати. Можете да го купите сокот готов во продавница или да го направите сами.

Важно! До работ на теглата треба да останат околу 2 см. При нормална стерилизација, теглите се полнат целосно, кога користите автоклав, треба да оставите воздушно перниче одозгора.

2. Наполнетите тегли веднаш завиткајте ги со капаци. Ова е исто така разлика од стандардниот метод, каде што покривањето на теглите се врши по стерилизација. Откако ќе ги навртувате капаците, превртете ги теглите и проверете дали тече сокот. Капаците мора да бидат цврсто затворени.

3. Ставете ги теглите на решетката во автоклавот. Ако има многу лименки, тие се поставуваат во нивоа. Наполнете го автоклавот со вода. Водата треба целосно да ги покрие капаците. Поточно, нивото на водата треба да биде 2 см над капаците.

4.Затворете го уредот со капакот и затегнете ги навртките. Треба да создадете притисок во автоклавот користејќи пумпа или компресор. За да го направите ова, прикачете ја пумпата на саканото место и пумпајте додека манометарот не покаже 1 атмосфера. Исклучете ја пумпата и заменете го заштитното капаче.

5.Слушајте за да видите дали нешто шушка. Не треба да има надворешни звуци. Ако се е во ред, тоа значи дека автоклавот е херметички затворен и притисокот во него се одржува. Приклучете го уредот и поставете ја температурата на 110 степени. Ако автоклавот е гас, тогаш на него е прикачен сензор за температура. Поставете го и времето - 15 минути.

6. Тоа е тоа, не се потребни дополнителни активности од вас. Кога температурата ќе достигне 110 степени, тајмерот ќе почне да одбројува. Кога се загрева, притисокот во автоклавот ќе се зголеми, тоа е нормално.

7. Кога стерилизацијата е завршена, не отворајте го капакот. Треба да почекате додека автоклавот не се излади на најмалку 30 степени. Односно, едноставно ги оставате теглите таму додека не се изладат. Кога сè ќе се олади (ова ќе потрае неколку часа), треба да го извртите капачето за да го ослободите притисокот. И само после тоа можете да го отворите капакот на уредот и да ја извадите сочуваната храна.

Ако треба да стерилизирате нова серија тегли, можете да го забрзате ладењето на автоклавот. За да го направите ова, ставете го во ладна вода. Но, ако е можно, подобро е да се остави природно да се излади.

8. Се верува дека конзервираната храна подготвена во автоклав е повкусна и задржува повеќе хранливи материи од обичната конзервирана храна. Покрај тоа, таквите празни места подобро се складираат и не експлодираат.

Да, написот се покажа доста долг. Се надевам дека секој ќе го најде својот омилен рецепт во него, кој ќе стане хит во вашата кујна. И запомнете дека малку фантазија секогаш ќе ги диверзифицира подготвените јадења. Во готвењето секогаш треба да се фокусирате на вашиот вкус, секогаш пробајте го она што го добивате. И тогаш ќе добиете аплауз. Се гледаме во следната статија, дефинитивно ќе биде многу вкусно.

Во контакт со

Ви нудиме едноставен рецепт за кисели излупени домати за зимата. Сочни, густи, нежни домати, вртени со слатки крцкави парчиња бугарска пиперка, потопени во зачинета маринада со зачини. Конзервирањето излегува слатко-кисело и малку зачинето благодарение на пикантен лук. Во зима, таквите домати се корисни не само како вкусна закуска, туку и како суровина за облекување на домати за борш. Тие исто така може да се додаваат едно по едно во различни јадења, како што се чорба од зеленчук или сос од месо. Покрај тоа, можете да користите не само домати, туку и слатки пиперки, кои исто така се натопени во сите сокови.
Врвот на оваа подготовка е тоа што ги виткаме доматите без лупење. Така многу подобро се натопени во маринадата, а поудобно се за јадење.



Ќе ви требаат:

- 1,2 кг домати,
- 1/2 пиперка,
- 1 литар вода,
- 2-4 чешниња лук,
- 5 грашок пипер,
- 2 лажици. сол,
- 5 зрна црн пипер,
- 4 лажички. оцет,
- 2 лажици. Сахара,
- 2 ловорови листови.




За виткање избираме мали кои лесно се ставаат во тегла. Тие исто така треба да бидат доволно цврсти за да не омекнат во маринадата.
Измијте го зеленчукот и на секој врв направете мало засек во форма на крст. Ставете го во помал сад и наполнете со врела вода.

Потоа, по една минута, исцедете ја зовриената вода и наполнете го садот со доматите со ладна вода. По ваквото бланширање, отстранувањето на кожата е многу полесно. Отстранете ја кожата и оставете ја настрана засега.

Да почнеме со маринадата. За да го направите ова, измешајте вода со зачини. Сè уште не додавајте само оцет. Го истураме откако ќе зоврие маринадата. Тоа е тоа, тој е подготвен!

Ставете ги излупените и ситно исечканите чешниња лук во стерилизирани тегли. Поставивме и неколку парчиња бугарски.
Прво мора да се исчисти од семиња и да се подели на тенки парчиња.

Доматите ги мачкаме без да ги тапкаме многу за да не ги здробиме.
И прелијте ги препаратите за конзервирање со зовриена, ароматична саламура.

Останува само цврсто да ги затегнете теглите и да ги испратите да се изладат на топло и суво место. Не заборавајте да ги превртите садовите наопаку и добро да ги завиткате со ќебе.
Совети: крем домати или која било друга мала големина, но цврста структура се многу погодни за мариноване. Црешите не треба да се чуваат на овој начин. Тие се премногу нежни и можат да се збрчкаат под сопствената тежина.

Добар апетит.
Старинска Лесија