Колбаси и кимчи, вафли и морели, акаи и сендвичи - ни зборуваат речиси во стихови готвачите кои ги смислија оригиналните летни појадок. Колбаси и кимчи, вафли и морели, акаи и сендвичи - ни зборуваат готвачите кои смислија оригинални летни појадок
Искрено се обидовме да се потпреме на оригиналноста и без „Кафеманија“ во гастрономските оценки, но ако тоа може да се направи со ручеци и вечери, тогаш би било кривично дело да се игнорираат иконите московски појадок. Вмрежено, но секогаш на високо ниво на квалитет, „Coffeemania“, како и обично, е пред останатите кога станува збор за тоа каде да го започнете вашето утро. Идеалното раф кафе - класично и портокалово - е навистина зависно: половина од жителите на главниот град, по „Coffeemania“, не препознаваат ниту еден друг раф. Сингапурското лате со мека кремаста карамела и нотка од лимонска трева е исто така прекрасно, како и чајот - особено го сакаме заживувачкиот огнен чај од ѓумбир. Највкусната кесадила во градот со вистинско гуакамоле, палачинки со лосос и меки кроасани се вистински хитови на менито. Патем, на популарни локации на Болшаја Никицкаја, Фрунзенскаја, Јакиманка итн. На пазарот Усачевски беше додадена гранка на „Кафеманија“ - таа е најмодерна оваа сезона.
1 / 3
Времето минува, а „Стрелка“ на „Црвениот октомври“ беше и останува место на моќта на Москва - секуларна, културна, гастрономска. Програмскиот поглед на катедралата Христос Спасител, концептуалните формати на слободно време што ги поставува форматот - „Стрелка“ веќе не е само кафеана, туку кафеана на Институтот за медиуми, архитектура и дизајн. Ажурираното мени за појадок се смета за едно од најуспешните во градот: потписот „Појадок Стрелка“ е особено добар, кој се состои од две пржени јајца, пастрма, буковки, вафли од компири, чорба од леќа и домати. На менито се и задолжителните јајца Бенедикт, омлетите, тостот, вкусниот киш направен од брашно од хељда со козјо сирење, спанаќ и ротквици, како и колачи со сирење и фарма урда.
Класичен француски ресторан од многу авторитетни луѓе во индустријата - Дмитриј Зотов и Сергеј Крилов - Паштета, како што сугерира името, игра на љубовта кон француската кујна за паштети, но не се потпира само на ова: на крајот на краиштата, озлогласената &Co само за тоа има каде да се шета овде. Паштети и терини - од класични патки до препознатливи како парфе од црн дроб од теле. Најмногу „утринска“ опција традиционално се смета за паштета од артишок со масло од тартуфи. Изматените јајца од препелица се одличен спој за тоа. Сите паштети се служат со свежо печени багети, а сервирањето на главните јадења во тави за пржење е убава карактеристика на установата. Секогаш се изложени свежи печива, каде се претставени главно ароматични кроасани - класични, со бадеми, како и необични комбинации: со рак, лосос, туна, авокадо. Еден од најпопуларните артикли за појадок се чизкејковите од рикота со кулис од малини и павлака, а алтернатива на сите видови кафе овде се „чаевите без чај“: со морско трнче, ѓумбир и бобинки.
Максималната концентрација на гастрономски установи е во Патријаршиската област, за чии главни локации зборувавме повеќе од еднаш. Но, ако излезете од бучниот густин и одите по Малаја Бронаја кон булеварот Тверској, можете да најдете пријатно и тивко кафуле Бронко. Гроздобер мебел, вински кабинет кој го покрива целиот ѕид, слики и спектакуларен лустер од шест илјади светилки создаваат атмосфера што е погодна за долги собири, дури и ако тоа е само појадок.
За утринското мени, готвачот Марк Гелман создаде 12 артикли кои одговараат на секој вкус: јајца Бенедикт со холандски сос на традиционален тост со печено говедско месо или со лосос и песто, нежна овесна каша со банана со кокосово млеко, рикота чизкејк со рибизли, домашен јогурт со круша или со сос од бобинки и мусли. Но, главната поента за секој што ја следи мантрата „јади свој појадок“ е брендираниот Бронко. Овој оброк се состои од јајца варени по ваш вкус, ваш избор на печено говедско месо, мисирка или лосос, тост со крем сирење и песто путер и вкусна шолја кафе или чај.
Најпопуларната установа во Рапопорт и цела Москва во принцип - на овој едноставен начин може да се опише ова место со адут на Црвениот плоштад, лоциран на 1-ви кат од Националниот хотел. Модата за Живаго е поврзана со бумот на руската храна и демократските формати, додека однадвор ги набљудува сите канони на класичниот ресторан: погледот, внатрешноста и респектабилната публика се бонус за добрата варијација на темата на руската кујна во многу поволни цени. Сè уште е невозможно да се стигне овде без резервација, а цела секуларна Москва доаѓа во Живаго на појадок. Импресивното мени ги претставува сите варијации на темата палачинки: палачинки со меки квасец, тенки полнети палачинки, како и пити и каши (наш омилен е просо со опашки од рак), кои се сервираат со ароматичен црн чај во железни држачи за чаши.
Пред помалку од една година, маргиналната тезга на Чисти Пруди „Професор Пуф“ се претвори во полноправно кафуле, што ги израдува фановите неверојатно. Сега кујната се пресели во Волхонка, а тоа укажува дека проектот работи добро. Близината до музејот Пушкин овозможува да се доживее убавината веднаш по појадокот, а „Професор Пуф“ ги зема идеите за рецепти од готвачите од 19 век, кои малку ги модернизира. Покрај печива - кроасани и кифлички - наутро нудат омлет на ленена вафла со гравлакс од лосос со сос од Холанѓаз и јајца во стилот на Вологда, печени во леано железен сад со сирење и сланина. Палачинки од 'рж со праска и сливи и палачинки - чизкејкови по рецепт од 1854 година направени од домашна урда завиткана во палачинка - заслужуваат посебно споменување. Препорачуваме сето тоа да се измие со шипинка, берберис и билен руски чај.
Пример за опција за посебна пригода е појадокот во хотелот Метропол. Во салата под обоената купола, појадокот се служи во кралска скала - на звуците на жива харфа. Има сè за што сонува секој гурман: станица за палачинки со кавијар и лосос, асортиман од житарки и јадења со јајца, ладни парчиња месо и сирење и десетици варијации на свежи печива. Се разбира, за таква маса е потребна чаша шампањ, која исто така е вклучена во утринското мени.
Невозможно е да не се спомене „азиската“ маса, халал менито и фитнес масата со диетални и нискокалорични јадења. А ако дојдете на појадок во недела, ќе можете да го комбинирате бизнисот со уште поголемо задоволство: на овој ден има специјална понуда која вклучува појадок и обиколка на легендарниот хотел со историчарката Екатерина Егорова. Дојдете со деца - децата под 6 години се хранат бесплатно во Метропол.
„Северни“
Јадења приготвени во рерна и одлично кафе од 9 часот наутро
Цитати од менито
Оризова каша со манго и шербет од страст, 370 RUR, каша од хељда со пармезан, 360 RUR, тепсија од рерна, 360 RUR, палачинки со лосос, 570 RUR, ладно цеден сок од калинка, 460 RUR.
Москва - Делхи
Вегетаријански појадок кај Патријарх од 10 часот
Во понеделник има слободен ден во Москва-Делхи, а од вторник до недела од десет наутро до дванаесет и пол можат да ви подготват појадок. За разлика од ручеците и вечерите, во овој момент можете да нарачате поединечни артикли, наместо цел сет; има само една глобална разлика во јадењата - слатки и неслатки. И ако го известите вашето пристигнување 24 часа однапред, тие можат да подготват колачи со сирење без јајца и брашно, од јогурт (500 рубли), кои ги нема на менито. Додека често за време на појадокот во ресторанот речиси нема никој, во такви денови е тивко и уште подомашно отколку навечер. Важна вест: наутро можете да нарачате леб со фармерско путер, сега се подготвува во самиот ресторан. 'Рж, кисело тесто, од печка на дрва.
Цитати од менито
Појадок со каша и леб, 400 рубли, два други појадок со доси, по 500 рубли, дополнителни дози, каша и леб, 150 рубли, кафе, 200 рубли, чај од масала 100 рубли, чај и билки во чајник, 300-500 рубли. , ласи, 350 руб.
"Младина"
Вили, пастрма и филтер кафе од 12 до 16 часот
Отпрвин, појадокот во Јуност се служеше само за време на викендите и до три, но сега - секој ден до четири. Менито е малку променето, но, секако, на него останува вафлата со пастрма, препознатливиот производ на ресторанот. Останува и ролат од цимет (иако се служи само за време на викендите) - тие често се распродадени пред да заврши појадокот, па вреди да го резервирате вашето веднаш штом ќе влезете во ресторанот. Друго посебно јадење на Јуност, кое во Москва може да се најде само овде, е вили. Viili е фински ферментиран млечен производ со посебна текстура, густа и малку лигава. Оваа специјална вискозност се дава на замрсеното млеко со помош на специјален стартер. Со вили служат француски тост со џем и гранола, која вклучува и цела ковчег чуда, погодете сами - двете јадења за викендите. Во работните денови менито за појадок е пократко.
Цитати од менито
Ролат од цимет, 210 руб., омлет со фил од урда и чадени домати, 370 руб., „Познати кремасти вафли со пастрами“, 430 руб., палачинки од компир со сос од сланина и пржено јајце, 360 руб., кафе филтер, 100 RUR, Сок од микс од цитрус, 250 рубли.
Маргарита Бистро
Јајца, тост, кроасани и колачи со сирење од 9 до 12
1 од 6
2 од 6
3 од 6
4 од 6
5 од 6
6 од 6
Менито за појадок во Маргарита е совршено составено, има апсолутно се што може да му треба на просечниот Европеец за појадок: каша, чизкејкови, тост, јајца (омлети, варени, варени), кроасани, јогурти, кафе, сокови и пенливо вино. Постојат неколку варијации за секоја позиција. Путер и домашен џем од кајсии - со тост или кроасан. Кроасан - со шунка и сирење, со чаден лосос и лабне со билки, со сирење и домат. Тост од авокадо - со пржено јајце, узбекистански домати, пршута; или нашиот омилен, целосно зелен, со едамаме од нане.
Со лошата сè е традиционално - чаден лосос, бриош, јајца и холандски сос. Можеби на јадењето малку му недостига крцкава состојка, но од друга страна, лососот е апсолутно божествен и можете се да простите за него. Омлетот со три јајца има најмногу опции за прелив: чаден лосос, авокадо, печени домати, пармезан, пршута и рак. Секоја ставка, се разбира, чини одделни пари. За пиење: шампањ, пенливо и просеко, пристојно кафе и свежо цедени сокови: портокал, грејпфрут и калинка. Од девет до пладне, веднаш покрај езерцето, секој ден. Сè сугерира дека ова се новите најдобри појадок кај Патријархот.
Цитати од менито
Тост, путер, џем од кајсии, 220 RUR, колачи со сирење, павлака, јаворов сируп, 490 RUR, кроасан од бадем, 220 RUR, кроасан, путер, џем од кајсии, 290 RUR, кроасан, чаден лосос, лабне со билки, 690 RUR. чаден лосос, бриош, ложено јајце, сос од Холандија, 690 рубли.
Семпер
Појадок на Болшаја Дмитровка од 08:00 часот
Брускети во стилот на Породин, гвакамоле, пржено јајце
1 од 5Отворен-омлет, зелена, ракчиња
2 од 5Смути сад банана-кокос-боровинка
3 од 5Сад за смути, кељ, спанаќ, банана
4 од 5Шакшука, рикота, салата
5 од 5Ресторанот меѓу бутиците на Болшаја Дмитровка го лансираше појадокот пред околу една недела, а сега Семпер се отвора во осум часот наутро. Сега готвач во ресторанот е Луиџи Магни (Пинч, „Уголек“). Менито вклучува јајца, каша и урда - конструктори: треба да го изберете начинот на подготовка на јајцата, видот на каша, урда или јогурт и да нарачате адитиви по ваш вкус. Покрај нив, јадењата се посложени: чинии за смути (една од трите се нарекува чинија на денот, се менува секое утро), брускети на 'ржан леб со гвакамола и пржени јајца, хумус и печен зеленчук или со кисела лосос, колачи со сирење. направен од обична или печена урда - десерт, чизкејкс без глутен и без шеќер. Во принцип, тие служат овде сè што московјаните се навикнати да појадуваат во повеќето кафулиња или ресторани во градот. Едноставно е вкусно, персоналот е навистина љубезен, а внатрешноста е шик.
Цитати од менито
Кроасан, 70 руб., чинија за смути, 510 руб., чизкејкови од печено млеко, 350 руб., палачинки со конфитен лимон и портокал, 450 руб., брускети во стилот на Бородино со гвакамола и пржено јајце, 400 руб.
Роберт Барнс паб
Автентични шкотски појадок на улицата Благовешченски од 8 часот наутро
Палачинки со кисела павлака
1 од 4Домашни вафли со крцкаво пилешко, зелена салата, бораж, сос од краставици, домат и јајце
2 од 4Одличен англиски појадок
3 од 4Свински колбаси со тост од пченица со путер, салса од домати, англиски сенф и холандски сос
4 од 4Роберт Барнс е мал паб во сопственост на готвачот Андреј Шашков и анонимен инвеститор, со автентични шкотски јадења и совесно составена листа на пива. Пролетта, новата кафеана се лулаше и отвараше од дванаесет, а летото будилник за осум наутро, а заедно со ова на менито се појавуваа и појадок. Во работните денови може да се јадат пред пладне, а за викенд од десет наутро до два попладне.
Појадокот, како и целата храна во барот, е шкотски, што значи дека ќе има огромни порции во вашата чинија без разлика што ќе нарачате. Бенедикт со холандски сос, сланина и лосос се служи на сино обоени садови. Јајцата се ставаат на англиски кифла. За двајца е погодно да се земе голем англиски појадок, тој вклучува две јајца, исто толку свински колбаси, сланина, печурки, грав, домати, крокети од компири и црн пудинг (наречен крвен колбас, каде би биле без него во шкотски место). Цената на секое јадење вклучува чај со липа мед и шипки или какао.
Цитати од менито
Голем англиски појадок, 620 рубли, свински колбаси со тост од пченица, салса од домати, сенф и холандски сос, 290 рубли, Бенедикт со англиски кифла, 420 рубли, англиски колбаси со кисела павлака, џем и путер, 150 рубли.
Уми Остриги
Сендвич со сланина и омлет од остриги од 08:00 часот
Согласно политиката на Централниот пазар за рано отворање, појадокот е воведен во барот со остриги - како и самиот пазар, тие се достапни од осум часот наутро. Менито е кратко, седум ставки: каша, три омлети и три сендвичи. Готвачот Евгениј Мешчерјаков вели дека појадокот можел да донесе хаос во концептот на ресторанот, но тоа не се случи: омлетот се пржи во јапонска тава за тамаго, се наполнува со пржени големи остриги и се витка во ролат, со зеленчук варен во вок. на врвот. Американскиот BLT сендвич исто така беше прилагоден на свој начин на Umi формат: сланина од стомакот на кит е скриена под тост од лебот Бородино - таа е речиси сирова, малку чадена. Сендвичот на менито се вика „Моби Дик“.
Цитати од менито
Каша на јапонски ориз, 250 рубли, зелен омлет со крем сирење од цитрус, 350 рубли, сендвич со остриги и авокадо, 350 рубли, сендвич Моби Дик, 450 рубли.
Дизенгоф 99
Обилен израелски појадок за двајца
1 од 2
2 од 2
Појадокот „За двајца“ е достапен само во Дизенгоф 99 на Покровка - овде областа и кујната се поголеми отколку на Таганка и можно е да се подготват посложени јадења. Како и израелскиот појадок, за двајца може да се нарача до крајот на денот. Чини 1.450 рубли, а изборот на намази и пијалоци е посуштински: на претходните им додале мариниран лосос, доматен сос, матбуха со модар патлиџан, чоколадна нутела, киви и мус од авокадо. Плус, добивате две чинии јајца, две порции гранола, сок, чај или кафе, јаболковина или коктел Мимоза за секого.
Правилниот појадок ќе му ја обезбеди на телото потребната енергија и ќе го подготви за дневната активност. Главниот услов за таков оброк е корисноста, хранливата вредност и пријатниот вкус. Но, веднаш треба да се каже дека не секој современ човек јаде обилен појадок. Тој едноставно нема доволно време за ова. Во други случаи, на пример во туризмот, едноставно не е можно да се подготват оброци. Бидејќи постои сличен проблем, беше одлучено да се организираат појадок надвор од локацијата, каде менито е добро обмислено и имплементирано. Помеѓу многуте компании во ресторанската индустрија, нашата организација за кетеринг банкет е во состојба да подготви уникатно мени за појадок и да го достави до наведената локација. Ќе ви организираме незаборавен појадок и следниот пат кога ќе ви затреба, повторно ќе ни се вратите.
Кој има потреба од појадок?
Организирањето на појадок е сосема нова услуга во светот на ресторанскиот бизнис. Сè уште е во мала побарувачка, но се уште е во голема побарувачка. Поради оваа причина, компанијата Catering Banquet има одлично искуство. Во текот на сите тие години постоење, нашите специјалисти внимателно ја следат статистиката и знаат кому и кога му треба појадок.
- Како прво, таквата услуга е погодна за туризмот. Екскурзиите често се одржуваат долго време, па собирањето и подготовката за поаѓање започнува рано наутро, а туристите едноставно немаат време да ја посетат мензата, кафулето, ресторанот или сè уште не се отворени, бидејќи се уште е рано. часот. Во овој случај, се нарачува појадок надвор од локацијата. Се испорачува во специјални кутии кои ви дозволуваат да чувате подготвени јадења некое време.
- Многу често, појадокот се нарачува во селските колиби и дачи, каде што клиентите прославија некој настан претходниот ден. Никој од летувалците нема да сака да готви наутро, сите се опоравуваат од претходната вечер, но сепак сакаат да јадат. И во овој случај, многу е важно да се јаде правилно и вкусно.
- Доста често, клиентите се компании кои се грижат за своите вработени. Им нарачуваат појадок. Најчесто тоа се случува во организации каде што работниот ден започнува многу рано, а кафулињата, рестораните и мензите на патот сè уште се затворени.
Овој тип на услуга е многу удобен и практичен. Главната работа е да се јавите во угостителската компанија каде што готват вкусна храна, да ги користат најдобрите производи во подготовката и да побараат објективни, достапни цени.
Правила за креирање мени за појадок
Овој тип на услуга сега се смета за хит. Се повеќе се прават нарачки. Постоечкото искуство во нашата компанија ни овозможува компетентно да го избереме менито за појадок и да ги воодушевиме нашите клиенти со вкусна, здрава и хранлива храна. Со еден збор, точно знаеме каков треба да биде појадокот.
Нашите вработени се придржуваат до строги правила кои ни помагаат да подготвиме одлични и здрави јадења:
- Сите варени јадења за појадок треба да бидат лесни. Во спротивно, по обилен и тежок појадок, за време на ручекот ќе се појави силен глад;
- нашите готвачи подготвуваат избалансирани јадења кои ги содржат сите корисни материи и микроелементи;
- при подготовката на појадокот користиме само најсвежи, нерасипани производи;
- Менито нужно вклучува јадења како што се каша со овошје, јадења направени од млечни производи: омлети, колачи со сирење, палачинки, тепсија. Покрај тоа, нарачката вклучува лесни салати, колачи и пијалок, најчесто кафе или чај.
Порачувајќи од нас, менито за појадок дефинитивно ќе биде договорено со вас, така што нема потреба да се грижите дали ќе ми го донесат тоа што го нарачав или не. Ако ни верувате, нема да ве изневериме и дефинитивно повторно ќе не контактирате.
