Како да направите мајонез дома. Домашен мајонез

Како да направите мајонез дома. Домашен мајонез - чекор-по-чекор рецепт

26.12.2023 Палачинки, палачинки, палачинки, колачи со сирење

Мајонезот е едноставно незаменлив сос, но денес производот купен во продавница е задоволен со неговата разновидност, но не и со неговиот состав. И ако не сакате да купувате сос со конзерванси и ароми, тогаш чекор-по-чекор рецепт за мајонез дома со помош на блендер ќе биде добар излез за вас.

Класичен рецепт за правење домашен мајонез со помош на блендер

За време на советската ера, производителите користеа само алкохол за складирање на мајонез, но денес успеаја да „бутнат“ толку многу конзерванси во толку мала кесичка со сос што таков производ тешко може да се нарече висококвалитетен. Но, со помош на блендер можете да направите безбеден и вкусен мајонез за само неколку минути.

Состојки:

225 ml маслиново масло;
едно сурово јајце;
7 g сладок песок (лажичка);
17 ml сок од лимон;
7 g сенф;
сол (половина лажица).

Начин на готвење:

За домашен мајонез, важно е состојките да се матат на собна температура, а не на ладно, само така ќе се добие густа, хомогена маса.
Земаме контејнер погоден за камшикување, можете да земете голема чаша или обична стаклена тегла, да додадете солени и слатки гранули таму, а исто така да ставите сенф.
Истурете малку од маслото, тука можете да користите маслиново или рафинирано масло без мирис. Можете да користите два вида масло одеднаш, бидејќи маслиновото масло понекогаш додава горчина на готовиот сос.
Сега изматете го јајцето и потопете го блендерот така што неговото стебло целосно го покрива јајцето. Да почнеме да ги матиме состојките со мала брзина.
Штом јајцето ќе се соедини со маслото, масата ќе почне да се згуснува и да добива светла боја.
Ја зголемуваме брзината и постепено го внесуваме преостанатото масло, без да го исклучиме електричниот апарат. Важно е да се прелива маслото во мали порции; ако го „удрите“ производот одеднаш, масата едноставно ќе се замрси.
Сега го подобруваме вкусот со помош на сок од цитрус, можете да додадете и прстофат куркума за богата боја, повторно изматете и сосот е готов. Ако сосот е премногу густ, едноставно истурете две лажици ладна (зовриена) вода.

Рецепт за вкусни јајца од препелица

Многу домаќинки се плашат да направат мајонез поради употребата на сурови јајца. Во таква ситуација, пилешките јајца може да се заменат со плаша јајца.

Состојки:

пет плаша јајца;
7 g сладок песок (лажичка);
18 ml сок од кисело цитрус;
225 ml масло (маслиново или сончогледово);
7 g класичен сенф;
сол (половина лажица).

Начин на готвење:

Јајцата од препелица кршете ги едно по едно во висок сад, додајте сол, сладок песок и зачинет зачин, измешајте ги состојките со блендер со мала брзина.
Штом масата се згусне, додадете го маслото во делови и продолжете да работите со блендерот, така што излезот е хомогена маса.
На самиот крај додадете кисел сок, повторно измешајте и можете да го искористите сосот за намената.

Посен мајонез

Многумина од нас го почитуваат постот, како што е познато, во такви денови е забрането да се користи мајонез за јадења. И ако не сакате да ги облекувате салатите само со сончогледово масло, тогаш можете да подготвите посен сос.

Состојки:

115 гр брашно;
115 ml вода;
105 ml растително масло;
35 ml сок од кисело цитрус;
малку сол и шеќер;
сенф по ваша дискреција.

Начин на готвење:

Истурете вода во соодветен сад, потопете го блендерот, вклучете го и почнете да додавате брашно.
Смесата со брашно ја ставаме на оган, ја загреваме додека не се згусне, а потоа ја ладиме, ги додаваме рефус состојките и повторно почнуваме да работиме со блендерот.
Штом се растворат слатките и солените гранули, почнуваме да го внесуваме маслото во делови.
На самиот крај зачинете го сосот со сок од цитрус, повторно измешајте и можете да почнете да подготвувате вкусни јадења без месо.

Домашен мајонез „Провансал“

Провансалскиот сос е добро познат прелив за различни јадења. Може да се направи и дома без многу потешкотии.

Состојки:

три жолчки;
10 g подготвен сенф;
25 ml природен оцет (овошје, вино);
325 ml разјаснето масло;
неколку грама сол.

Начин на готвење:

Истурете ги жолчките во сад и изматете ги со блендер додека не се изедначат.
Во смесата со јајца се прелива оцетот и се додава сенфот, се меша и се додава масло по порции, се продолжува со матење додека не се добие густ сос.
На крајот го зачинуваме „Провансалот“ со сок од цитрус, повторно сè темелно промешуваме и сосот е готов.

Како да направите мајонез без јајца во блендер

За домашна мајонез по правило се користат цели јајца или само жолчки. Но, ако сте заинтересирани за верзијата на PP мајонез, тогаш можете да добиете здрав производ базиран на млеко и без јајца.

Состојки:

70 ml млечен пијалок;
135 ml масло без мирис;
17 ml сок од лимон;
7 g сенф;
малку сол и обичен шеќер.

Начин на готвење:

Истурете масло во садот за блендер, веднаш додајте го овој производ и истурете го млечниот напиток. Подобро е да се користи пастеризирано млеко, дозволено е и домашно млеко, овој пијалок треба да се вари.
Изматете ги состојките додека не се изедначат. Сосот на почетокот нема да биде густ, но штом ги додадете останатите состојки и продолжите со матењето, ќе завршите со густ и вкусен сос. По желба можете да додадете бибер и малку лук.

Мајонез со сенф

Домашните рецепти за сос често содржат сенф; токму оваа компонента му дава на мајонезот пикантен вкус. За камшикување најчесто се користи готов производ, но ако сакате да направите полут сос, подобро е да користите сенф во прав.

Состојки:

едно сурово јајце;
225 ml масло (рафинирано);
3 g сол и ситен шеќер;
7 g класичен сенф;
17 ml сок од кисело цитрус.

Начин на готвење:

За да го направите сосот убава боја, треба да користите домашно пилешко јајце, кое ќе го изматите во висок сад, ќе ги додадете сите рефус состојки и сенфот.
Почнуваме да работиме со блендерот со вклучување на најмалата брзина.
Откако масата ќе стане хомогена, додадете масло и продолжете со матење.
Речиси готовиот сос само треба да се измеша со сок од цитрус. Треба да ви одземат максимум 2-3 минути за изматување, инаку може да го облиете мајонезот.

Рецепт со оцет

Ако немате лимон при рака, можете да користите обичен оцет за маса или природен оцет наместо тоа за да му дадете на сосот посебен вкус.

Состојки:

две жолчки;
245 ml масло;
7 g подготвен сенф;
7 ml залак (лажичка);
сол, бибер по вкус.

Начин на готвење:

Сите состојки од сосот, освен маслото, ставете ги во сад и изматете ги со блендер додека не се изедначи.
Потоа постепено го внесуваме маслото и штом смесата ќе добие густа конзистентност, исклучете го уредот.

Домашниот мајонез може да се чува три дена, но само во затворен сад. Посната верзија на сосот има рок на траење до пет дена.

Диети и здрава исхрана 02.08.2017

Почитувани читатели, ретко кој од нас не користи мајонез за облекување салати, предјадења и други јадења. И јас не сум исклучок. Нема да кажам дека мајонезот е чест гостин на нашата трпеза, но сепак често го користиме на празници.

Најлесен начин е да купите мајонез во продавницата. Но, да размислиме колку хемикалии, конзерванси има во него, кои производи се користат за неговото производство? А зошто сами да не си направиме мајонез? Таквиот мајонез дефинитивно ќе биде поздрав, освен тоа, можеме сами да ги избереме производите за негова подготовка и да го менуваме составот на рецептот, да додадеме нешто по нашиот вкус. Сè е едноставно, достапно и поевтино отколку во продавницата.

Денес ќе разговараме за тоа како да направите мајонез дома. Наталија Грознова ќе ги сподели своите рецепти на страниците на мојот блог. Ѝ давам збор.

Историјата на рецептот

Добро попладне на сите читатели на блогот на Ирина. Ајде прво да погледнеме во историјата. Незаменливиот бел сос, мајонезот, го добил името по главниот град на шпанскиот остров Менорка - Махон. Француската енциклопедија го опишува овој историски настан на следниов начин. Францускиот војвода Ришелје го освоил Махон во 1758 година. Во тоа време, тимот остана без резерви на храна. Исклучок беа маслиновото масло и пилешките јајца. Обично овие состојки се користеле за правење омлети, од кои француските офицери биле прилично уморни. Тогаш Ришелје му нареди на готвачот да го диверзифицира менито и да подготви нешто ново. Снаодливиот готвач ги матеше јајцата со путер и добиената смеса ја зачини со сол и зачини. Така се роди светски познатиот бел сос.

Денес мајонезот е најпознатиот сос во целиот свет. Широко се користи во модерната кујна. Вештите домаќинки научиле сами да го подготвуваат дома со помош на миксер или блендер. Процесот на камшикување може да се направи со редовно рачно матење, само ќе потрае повеќе време.

И францускиот сос се подготвува на многу различни начини. Го прават со жолчки, со цели јајца, веган без јајца, со маслиново или растително масло, со зачини и адитиви... Накратко, има многу варијации, а некои од нив ќе ги разгледаме денес.

Придобивките и штетите на домашниот мајонез

Треба да се напомене дека домашниот мајонез се состои исклучиво од природни производи: масло, сенф, јајца, сол, оцет. Очигледно, нема ништо штетно во овие производи. Само сенфот може да предизвика сомнежи, но во мали дози го подобрува варењето. Исто така, постојаните контроверзии се појавуваат поради оцетот, но за да го минимизирате неговото влијание, можете да користите јаболков или балсамико.

Домашниот мајонез направен од свежи, висококвалитетни и квалитетни производи е лесно сварлив и корисен за апсолутно сите, вклучително и за децата. Единствениот неоспорен недостаток на производот е неговата висока содржина на калории и масти, па затоа не се препорачува да се консумира во големи количини. Безопасна секојдневна порција е 1 лажица масло. л. во еден ден.

Домашни рецепти за мајонез

Класичен рецепт

Состојки

маслиново масло - 160 ml;
јајца - 1 ЕЕЗ;
сок од лимон - 1 лажица масло. л.;
шеќер и сол - 0,5 лажиче;
сенф - 1/4 лажиче.

Подготовка

За да направите мајонез дома, ќе ви треба длабок сад, миксер, блендер или рачно матење.

Скршете го јајцето во сад. Додадете сенф, сол, шеќер. Земете миксер со крем матење или рачен блендер.

Јајцата се матат додека да поматат. Продолжувајќи со матење, постепено сипете го маслиновото масло во тенок млаз. Масата треба да се згусне и да добие конзистентност на мајонез.

Класичниот домашен мајонез никогаш нема да биде снежно-бел како мајонезот купен во продавница. Затоа, во смесата додадете сок од лимон. Ќе додаде и малку пикантна киселост.

Матете уште 15 секунди. Домашниот мајонез е подготвен.

Чувајте го мајонезот на ладно место во затворен сад не повеќе од една недела. Доколку содржи адитиви, рокот на траење се преполовува.

Мајонез од жолчка

Состојки

жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
сенф и јаболков оцет - 0,5 лажиче;
нотка шеќер и сол;
маслиново масло - 100 ml.

Подготовка

Скршете ги јајцата. Одделете ги жолчките, додадете им сенф, сол и шеќер. Изматете ги производите со миксер/блендер додека не се изедначат. Постепено додавајте маслиново масло.

Штом смесата ќе почне да се лепи за жица за матење, мајонезот е готов. Последниот чекор е да додадете јаболков оцет.

Домашен мајонез во блендер. Чекор по чекор рецепт

Состојки

рафинирано растително масло - 400 ml;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
маса оцет - 1 лажица масло. л.;
сол.

Подготовка

Во сад за блендер ставете растително масло, пилешки јајца, оцет и сол. Спуштете го додатокот за блендер додека не се потпре на дното и вклучете го апаратот. Сечилата на блендерот ќе почнат да ги матат јајцата, потоа ќе го земат маслото и смесата ќе ја промени бојата пред вашите очи. Продолжете со процесот додека смесата не се згусне рамномерно. Посолете по вкус.

Можете јасно да видите како да направите здрав домашен мајонез гледајќи го видео рецептот од Хектор Хименез Браво.

За да добиете добар резултат, треба да подготвите мајонез од производи на собна температура;
за да го зголемите рокот на траење, користете свежи производи и не дозволувајте друга храна да влезе во мајонезот;
домашните јајца ќе му дадат на сосот нежна жолтеникава боја, јајцата купени во продавница ќе дадат бела нијанса;
нотка мелена куркума ќе го направи светлиот сос интензивно жолт;
Се користи рафинирано сончогледово масло, екстра девствено маслиново масло или комбинација од неколку видови;
закиселете го мајонезот со сок од лимон, маса оцет, јаболков или балсамико;
Сенфот ќе додаде зачинета нота. Сенфот во прав ќе го направи мајонезот позачинет;
вискозниот сос се разредува со 1-2 лажици. л. топла вода, може да се направи погуста со сок од лимон;
за да подготвите нискокалоричен мајонез, без холестерол, заменете ги јајцата со ладно млеко, а сокот од лимон ќе ја згусне оваа маса;
Поздрав и понежен мајонез се прави од јајца од препелица.

Како да го диверзифицирате вкусот на мајонезот

Вкусот на мајонезот може да се промени со додавање на сите видови зачини, билки, билки и производи. Тогаш ќе испадне поинтересно и необично. На пример, омилен додаток е сецкан или цеден лук. Ќе додаде пикантност и ќе обезбеди одлична комбинација на мајонез со крцкав багет и месо.

Не помалку популарни се сечканиот магдонос, цилинтро и босилек. Овој сос е погоден за јадења од риба. Ситно сечканите маслинки или кисели краставици додаваат јужен допир што се комбинира со јадења од компири. Ренданото сирење се усогласува со зеленчукот, а кората од лимон со рибата и морски плодови.

Некои рецепти содржат ким, коријандер, ким, разни пиперки, тарагон, билки од Прованса, корнишони, каперси, рен, папрака итн.

Адитивите го збогатуваат вкусот на мајонезот и додаваат нови тонови на вкус. Експериментирајте со различни состојки, а многу комбинации неочекувано ќе ве изненадат со нивната оригиналност и софистицираност.

Повеќебоен мајонез

Освен што се додаваат ароматични адитиви, мајонезот се прави обоен од естетски причини. Како да додадете боја на мајонез, да ја направите светла и необична? Значи, сосот ќе биде светол со варено рендано цвекло. Кари ќе даде нежна сончева боја, аспарагусот или спанаќот ќе дадат зелена нијанса, варените сецкани моркови ќе дадат портокалова нијанса.

Така написот дојде до својот крај. Ако имате какви било прашања, прашајте ги во коментарите. Секогаш со задоволство ќе одговорам на нив.

Мислам дека многу домаќинки барем еднаш размислувале како да направат домашен мајонез за да нема полош вкус од мајонезот купен во продавница. Можеби некои се обиделе да направат мајонез дома, но не успеало, не измати, се разделило или нешто друго му се случило. Во принцип, денес ќе напишам рецепт за правење домашен мајонез, кој секогаш делува! И не само што излегува дека е вистинската конзистентност, туку и многу вкусно.

Подготовката на овој мајонез трае само 5 минути (овој пат вклучува подготовка на производите). Односно, правењето мајонез сами е побрзо отколку да одите во продавница. Но, за да направите мајонез, треба да го направите со блендер за потопување. Во овој случај ќе има 100% резултат! Ако мајонезот го подготвувате со миксер или жица за матење, треба да користите други рецепти. Но, не е се така едноставно со нив, треба многу внимателно да го сипете маслото, треба да матите долго, треба да ги земате состојките на иста температура и сепак може да не делува.

Во принцип, земете блендер за потопување, сад (или тегла - не широк сад) и читајте за да дознаете кои состојки ви се потребни. Ќе напишам два рецепти за домашен мајонез: со јајце и со млеко.

Запомнете дека домашниот мајонез не трае долго бидејќи содржи сурови јајца (рок на траење - 2 дена, можеби 3). Мајонезот направен со млеко може да се чува малку подолго и да се дава на децата.

Брз мајонез „провансал“ во блендер со јајце

Направете мајонез во количината наведена во рецептот. Ако ви треба повеќе мајонез, направете го повторно. Користете едно по едно јајце, за да добиете гаранција дека сè ќе успее. Јајцата за мајонез треба да се земаат колку што е можно свежи. Можете да купите готов сенф. Но, ако сакате да го добиете најприродниот производ, направете си сенф од прав.

Можете да ставите било која киселина - сок од лимон, оцет (маса или овошје). Земете само рафинирано масло за да нема мирис. Ако маслото е нерафинирано, мајонезот ќе има вкус на масло, што не е многу пријатно. Прво додадете малку сол, шеќер, сенф и киселина. Потоа вкусете го и додадете ја состојката што ви недостига. На овој начин добивате вкусен „провансалски“ мајонез, но природен.

рафинирано растително масло - 180-200 гр.
јајце - 1 ЕЕЗ.
сенф - 0,5 лажиче.
сол - 0,5 лажиче.
шеќер - 0,5 лажиче.
сок од лимон - 1 лажица масло.

Начин на подготовка на мајонез со помош на блендер.

1. Скршете јајце во тесен сад за блендер (можете да земете тегла). Важна нијанса - жолчката мора да биде цела и да не лебди.

Многумина велат дека јајцето треба да биде на собна температура, како и сите состојки, за полесно да се мешаат. Јајцето може однапред да го извадите од фрижидер за да биде на безбедна страна. Обично земам јајце од фрижидер и сè оди.

2. Истурете растително масло во жолчката, додадете сенф, сол, шеќер, сок од лимон или оцет. Во овој рецепт, сите состојки се додаваат одеднаш, не се потребни постепено додавање. Единственото нешто е што по готвењето можете да додадете киселина или сол со шеќер по ваш вкус и повторно да победите.

3. Сега земете блендер за потопување и со него покријте ја жолчката. Притиснете го блендерот на дното на садот.

4. Вклучете го блендерот со максимална брзина и блендирајте ги првите 10 секунди без да го подигнете додатокот од дното на садот.

5. Жолчката ќе почне да се емулгира со маслото, а од дупките во млазницата ќе почне да се појавува бел мајонез!

6. Потоа, откако ќе го држите додатокот до дното 10 секунди, почнете да го матете мајонезот со движења нагоре-надолу како и обично. Маслото ќе се меша во мали порции со жолчката и ќе добиете вистински мајонез.

7. Матете 1-1,5 минути додека не се изедначи. Вкусете и по потреба прилагодете и повторно измешајте сè. Тоа е се! Брзо и без мака добивате вистински домашен мајонез, густ и вкусен.

Направете мајонез по овој рецепт и ќе успеете.

Домашен мајонез без јајца со млеко

Доколку не сте сигурни во квалитетот и свежината на јајцата или во домот има деца кои ќе јадат салати со мајонез, подгответе го овој сос со млеко. Во овој случај, ќе се чува подолго од мајонезот со јајце.

Важно! Млекото за овој рецепт мора да биде на собна температура. Ладното млеко нема да направи мајонез. Природното млеко без хербални адитиви, исто така, подобро ќе се пени.

Односот на млеко и растително масло треба да биде 1 спрема 2. Додадете ја количината на сол, шеќер, сенф, оцет по ваш вкус.

Состојки:

млеко - 100 ml
рафинирано растително масло - 200 ml
јаболков оцет (или сок од лимон, или трпезен оцет) - 1 лажица масло.
сенф - 1 лажиче.
сол - 0,5 лажиче.
шеќер - 0,5 лажиче.
природен јогурт - 150 гр. (опционално за намалување на калориите)

Начин на подготовка на мајонез со млеко.

1. Истурете млеко и растително масло во тегла или сад за блендер. Истурете го сето тоа одеднаш, не во делови. Овој мајонез, како и претходниот, треба да го победите со потопен блендер. Прво тепајте блиску до дното неколку секунди, а потоа матете со мазни движења од врвот до дното.

2. Кога ќе се измати целата маса (околу 1 минута), во мајонезот се додаваат сите ароматични адитиви: сенф, сол, шеќер, оцет. Победи повторно. Мајонезот треба да биде густ. Вкусете го сосот и додадете ги елементите за вкус што недостасуваат доколку е потребно.

3. Сега мајонезот е готов. По желба, можете да додадете природен јогурт без шеќер (150 g). Ова ќе ја намали содржината на калории и ќе го направи мајонезот полесен.

4. Готовиот мајонез излегува како вистински провансалски. Многу вкусно и природно. За да му дадете нов вкус на мајонезот, додадете лук исцеден преку преса, сецкани билки, каперси или вашите омилени зачини.

Овој мајонез е погоден за облекување салати. Кога ќе се загрее (испече) ќе се одвои.

Ова е најпознатиот сос, без кој многу јадења не можат. И ако го подготвите сами, сосот ќе излезе многу повкусен и без штетни адитиви. Денес ќе споделиме со вас како да направите мајонез дома.

Состојки:

растително масло - 0,4 l;
оцет - 1 лажица масло. лажица;
јајца - 2 парчиња;
сол - по вкус.

Подготовка:

Подгответе голем сад во кој ќе ви биде погодно да ги измешате состојките со блендер.
Измерете 400 милилитри сончогледово масло и истурете го во главниот сад. Ако сакате, можете да замените дел од ова масло со производ од маслинка. Тогаш вкусот на мајонезот ќе биде поинтересен.
Земете 2 јајца и измијте ги темелно со сода. Скршете ги во мал сад и проверете дали нема лушпи. Сега тие можат да се додадат во маслото. Нијансата на мајонез зависи од бојата на жолчката. Колку е посветла жолчката, толку е поубав мајонезот. Затоа, ве советуваме да земате домашни пилешки јајца, а не купени во продавница. Но, ако не можете да ги купите вистинските состојки, додадете малку куркума во составот. Тоа ќе му ја даде на садот саканата жолтеникава нијанса.
Измерете една лажица оцет и додадете ја во главниот сад.
Посипете малку сол.
Сега земете го потопниот блендер и ставете го цврсто на дното и дури сега вклучете го. На овој начин сите состојки ќе се соединат многу побрзо.
Изматете го мајонезот додека не се згусне целосно.
Сега вкусете го сосот и додадете ги состојките што недостасуваат (на пример, сол).
Префрлете го мајонезот во тегла, покријте го со капак и чувајте го сосот во фрижидер.

Нема јајца со млеко

Состојки:

млеко – 0,15 l;
сенф - 1 кафена лажичка;
сончогледово масло - 0,3 l;
сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
сол - 2 прстофат.

Подготовка:

Однапред измерете 150 милилитри млеко и оставете го да се загрее на собна температура.
Истурете го млекото во теглата за блендер.
Додадете масло во него.
Земете блендер и изматете го нашиот сос со максимална брзина. Правилната конзистентност може да се постигне со блендер за потопување.
Во згуснатата маса додадете една лажица сенф. Треба да биде нормално, без никакви адитиви.
Додадете 2 прстофат сол.
Исцедете една лажица сок од свеж лимон. Додадете сок во мајонез.
Земете блендер и изберете ја минималната брзина на него, изматете ги сите состојки околу 5-10 секунди.
Домашниот мајонез е подготвен. Вкусете го, ако сè ви одговара, тогаш префрлете го сосот во тегли. Може да се чува неколку недели.

Посен мајонез од грашок

Овој сос е многу сличен на класичната верзија по конзистентност и боја.

Состојки:

сув грашок - 4 лажици. лажици;
шеќер - 1 прстофат;
вода – 0,2 l;
мелен пипер (бел) - 2 прстофат;
сенф - 2 лажички;
растително масло - 0,2 l;
оцет - 1 лажица масло. лажица;
сол - 1 лажиче.

Подготовка:

Измерете неколку лажици грашок и истурете ги во длабока чинија. Исплакнете го грашокот и наполнете го со чиста вода. Оставете го садот со вода преку ноќ.
Наутро истурете го грашокот во мало тенџере и наполнете го со чиста вода. Ставете ја тавата на тивок гас и варете го грашокот додека не омекне.
Варениот грашок истурете го во сад за блендер и сомелете го додека не се изедначи. Оставете го грашокот целосно да се излади.
Измерете 200 милилитри растително масло и истурете го во сад за матење.
Во маслото додадете само 1 лажичка смеса од грашок. Сè изблендирајте со блендер. Ова ќе потрае околу 40 секунди.
Повторно додадете 1 лажица грашок и сè измешајте. Направете ја оваа постапка со секој дел од производот.
Додадете малку сенф во сосот и повторно изматете сè.
Сега треба да додадете сол, оцет, бибер и шеќер во мајонезот. Изматете сè темелно. Пиперката мора да биде бела, бидејќи црниот бибер силно ќе се истакне во нашиот сос.
Мајонезот е подготвен! Префрлете го во пригоден сад и ставете го во фрижидер каде што ќе се згусне и ќе ја добие саканата конзистенција.

Вегетаријански мајонез

Состојки:

сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
растително масло (семе од репка, маслиново или сончоглед) - 0,16 l;
сенф - 0,5 лажиче;
млеко од соја (може да се замени со меко тофу, во исти пропорции) – 0,08 l;
сол и шеќер - по вкус.

Подготовка:

Извадете ги сите состојки од фрижидер однапред за да бидат на собна температура кога ќе се варат.
Истурете 80 ml млеко во посебен сад.
Додадете рафинирано масло во него.
Поставете го блендерот на максимална брзина и блендирајте го нашиот сос околу 60 секунди.
Сега нежно подигнете го блендерот додека мајонезот целосно не се измати.
Во сосот додадете сенф и сок од лимон. Прекинете сè повторно.
Зачинете ја смесата малку и додадете прстофат шеќер. Повторно измешајте сè.
Сосот од мајонез е готов. Облечете го на салати или додајте го во други јадења.

Провансал дома

Состојки:

јајце - 1 парче;
сок од лимон - 1 лажиче;
сенф - 0,5 лажиче;
сол и шеќер - по 1 нотка;
растително масло - 0,1 l.

Подготовка:

Скршете едно јајце во сад за блендер.
Во него додадете 100 милилитри сончогледово масло.
Исечете половина лимон и исцедете една лажица сок од него.
Земете блендер за потопување и ставете го на средна брзина. Изматете ја смесата од сончогледот околу 60 секунди.
Сега додадете шеќер, сенф и сол.
Со иста брзина изматете го сосот околу 30-60 секунди.
Мајонезот е готов, ставете го во сад и ставете го на ладно место. По 4 часа сосот ќе биде подготвен за употреба.

Од урда

Ова е диететски рецепт, па ќе им се допадне на оние кои внимаваат на нивната тежина.

Состојки:

урда (со малку маснотии) - 3 лажици. лажици;
сенф - 0,5 лажиче;
кефир - 3 лажици. лажици;
мелен пипер - на врвот на ножот;
јајца - 2 парчиња;
сол - 1 прстофат;
сок од лимон - 6 капки.

Подготовка:

Измијте ги јајцата и ставете ги во тенџере. Наполнете со серија ладна вода.
Ставете ја тавата на средна топлина.
Кога водата ќе зоврие, почекајте уште 10 минути.
По одреденото време, јајцата ќе бидат готови.
Сварените јајца прелијте ги со ладна вода.
Скршете ги јајцата и извадете ја само жолчката. Во овој рецепт нема белки.
Двете жолчки ставете ги во сад и изгмечете ги со вилушка.
Во јајцата додадете урда и кефир.
Земете блендер и изблендирајте сè.
Направете мал дел од лимонот и додадете 6 капки сок во масата од урда.
На останатите состојки додадете сол, сенф и бибер.
Повторно изматете сè до саканата конзистентност. Пробајте го мајонезот и прилагодете ја соленоста.
Префрлете го сосот во пригоден сад и ставете го во фрижидер. Овој мајонез може да се чува неколку дена.

Мајонез од лук

Состојки:

лимон - 1 парче;
маслиново масло - 0,35 l;
јајца (ни требаат само жолчки) – 2 парчиња;
морска сол - 1 прстофат;
лук - 3 чешниња;
мелен пипер - 1 прстофат.

Подготовка:

Излупете 3 чешниња лук. Исечете го секој на половина.
Ставете ја тавата на средно гас и намачкајте ја со маслиново масло со силиконска четка.
Ставете лук на топла тава.
Намалете ја топлината, испржете лук до златно кафеава боја.
Оставете ја тавата на страна и оставете ја нејзината содржина да се излади.
Исплакнете го лимонот и со рака расукајте го малку на даската за сечење за да омекне и полесно да се исцеди сокот.
Сега исечете го лимонот и исцедете го сокот во посебен сад.
Скршете 2 јајца во помал сад, направете го тоа внимателно за да не ги оштетите состојките. Одделете ги жолчките: 1) Земете обично пластично шише и одвртете го капачето. 2) Притиснете малку на страните на шишето и ставете го вратот наспроти жолчката. 3) Ослободете ги рабовите на шишето; жолчката ќе влезе внатре заедно со воздухот. 4) Префрлете го во садот за блендер.

Состојки:

плаша јајца - 4 парчиња;
сол - 1 прстофат;
жолчки од потполошки - 4 парчиња;
бел пипер, мелен - на врвот на ножот;
Дижон сенф - 1 кафена лажичка;
маслиново масло - 0,2 l;
сок од лимон - 2 лажици. лажици.

Подготовка:

Скршете 4 јајца од препелица, бибер, сенф и сол во длабок сад.
Исцедете 2 лажици сок од лимонот и додадете го во останатите состојки.
Одделете ги жолчките: 1) Земете мала цедалка за чај и ставете ја на чинија. 2) Скршете го јајцето од препелица преку цедалка. Белката треба веднаш да се исцеди во чинијата, а жолчката да остане на површината.
Префрлете ги жолчките во главниот сад.
Сите состојки се матат со блендер или миксер.
Сега земете маслиново масло и додајте го капка по капка во садот за блендер додека блендирате.
Кога сосот малку ќе се згусне, можете да додадете маслиново масло во тенок млаз. Изматете го сосот до саканата конзистентност.
Ако наеднаш вашиот сос почне да се одвојува, додадете му една лажица зовриена вода.
Готовиот мајонез префрлете го во сад што може повторно да се затвори и ставете го во фрижидер.

Историјата на рецептот

Придобивките и штетите на домашниот мајонез

Домашни рецепти за мајонез

Класичен рецепт

маслиново масло - 160 ml;
јајца - 1 ЕЕЗ;
сок од лимон - 1 лажица масло. л.;
шеќер и сол - 0,5 лажиче;
сенф - 1/4 лажиче.

За да направите мајонез дома, ќе ви треба длабок сад, миксер, блендер или рачно матење.

Скршете го јајцето во сад. Додадете сенф, сол, шеќер. Земете миксер со крем матење или рачен блендер.

Матете уште 15 секунди. Домашниот мајонез е подготвен.

Мајонез од жолчка

жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
сенф и јаболков оцет - 0,5 лажиче;
нотка шеќер и сол;
маслиново масло - 100 ml.

Домашен мајонез во блендер. Чекор по чекор рецепт

рафинирано растително масло - 400 ml;
Јајца - 2 ЕЕЗ.;
маса оцет - 1 лажица масло. л.;
сол.

За да добиете добар резултат, треба да подготвите мајонез од производи на собна температура;
за да го зголемите рокот на траење, користете свежи производи и не дозволувајте друга храна да влезе во мајонезот;
домашните јајца ќе му дадат на сосот нежна жолтеникава боја, јајцата купени во продавница ќе дадат бела нијанса;
нотка мелена куркума ќе го направи светлиот сос интензивно жолт;
Се користи рафинирано сончогледово масло, екстра девствено маслиново масло или комбинација од неколку видови;
закиселете го мајонезот со сок од лимон, маса оцет, јаболков или балсамико;
Сенфот ќе додаде зачинета нота. Сенфот во прав ќе го направи мајонезот позачинет;
вискозниот сос се разредува со 1-2 лажици. л. топла вода, може да се направи погуста со сок од лимон;
за да подготвите нискокалоричен мајонез, без холестерол, заменете ги јајцата со ладно млеко, а сокот од лимон ќе ја згусне оваа маса;
Поздрав и понежен мајонез се прави од јајца од препелица.

Како да го диверзифицирате вкусот на мајонезот

Адитивите го збогатуваат вкусот на мајонезот и додаваат нови тонови на вкус. Експериментирајте со различни состојки, а многу комбинации неочекувано ќе ве изненадат со нивната оригиналност и софистицираност.

Повеќебоен мајонез

Им благодарам на Наталија за домашните рецепти за мајонез. Сите ние, до еден или друг степен, се грижиме нашата исхрана да биде здрава и здрава, а понудените рецепти и совети ќе помогнат во тоа на најдобар можен начин.

И за крај, ви предлагам да слушнете прекрасна песна во изведба на Миреј Матје - Помилување на другите .

Осврти (8)

Мајонезот со сенф им дава на јадењата посебна пикантност и богатство. Фала за рецептот

Открив и домашен мајонез направен со маслиново масло. И ако додадете лук и билки, ќе добиете толку вкусен сос!

Не правам мајонез со јајца - којзнае, наместо тоа, матам млеко со путер - има речиси ист вкус, но е побезбеден.

Присуството на сурови јајца во домашниот мајонез секогаш ми пречи; никогаш не сум сигурен дека тие не се загадени со салмонела. Би ги заменил пилешките јајца со јајца од препелица

Добар совет Вилија. јас сум за.

Ти благодарам, Ирина. Исто така, долго време не сум купил мајонез од продавница. Јас си правам дома.

Домашниот мајонез е дефинитивно поздрав од мајонезот купен во продавница. Не содржи конзерванси или бои. И можете да го направите тоа брзо. Фала за рецептот.

Преферирам и домашен мајонез. Имам класичен рецепт, по кој правев рецепт, беше толку „мрачен“, но сега го правам со блендер за 2-3 минути и не се разликува од оној што го правев претходно.