Домаќинките кои не можат да се пофалат со никакво искуство во подготовката на пилаф често завршуваат со оризова каша исполнета со цела маса лепливи грутки, но не и традиционално узбекистанско јадење. Кога тоа се случува секој пат, започнуваат секакви експерименти. Љубителите на готвење користат различни видови ориз, различни видови месо и се трудат да ги следат советите на пријателите. Доста често, резултатите од таквите постапки се катастрофални, што ве тера да се откажете.

Како правилно да се готви ронлив пилаф? Кои рецепти треба да ги користите? Ве покануваме да дознаете за ова со читање на практичните препораки презентирани во нашата публикација.

За изборот на јадења

Како правилно да се готви пилаф? Тешко е да ги постигнете очекуваните резултати користејќи ја првата тава на која ќе наидете, а има тенко дно и ѕидови. Следејќи ги докажаните решенија, треба да користите котел од леано железо. Подобро е да го ставите второто не на шпоретот, туку на отворен оган. Ако не е можно да се готви на отворен простор, можете да ја изберете првата опција. Главната работа е дека садовите се усогласени со канонот. Тука не е погоден само котел, туку и пространа тава од леано железо или длабок сад за патки.

Горенаведените примероци на контејнери имаат специфични квалитети. Главното својство е способноста да се задржи топлината внатре и рамномерна распределба на температурата. Готовиот пилаф не доаѓа во грутки. Месото излегува што е можно посочно и меко.

Кое месо е подобро да се избере?

Како да се готви вкусен пилаф? За да го постигнете традиционалниот вкус, користете јагнешко месо. Сепак, постојат многу значајни рецепти кои дозволуваат употреба на говедско, живина и свинско месо. Ако планирате да добиете класичен, зачинет вкус, предност треба да му се даде на јагнешкото месо.

Се препорачува да се избере месо добиено од рамото или градите. Месото на бутот е исто така погодно. Можете да додадете месни ребра. Изразената цврстина на производот не е проблем. Со динстање на месото над оган производот дефинитивно ќе омекне.

Како правилно да се готви ориз за пилаф?

Има импресивен број на индивидуални опции за ориз достапни за љубителите на готвење овие денови. Можете да ги користите традиционалните узбекистански и таџикистански сорти. Станува збор за житарки од категориите аланга, девзира, ошпар и кења. Добри решенија се мексиканскиот, арапскиот, италијанскиот ориз.

При изборот на основа за подготовка на пилаф, одлучувачки фактор треба да биде природата на производот. Подобро е да се користат долгозрнести сорти. Пожелно е содржината на скроб да биде на најниско ниво. Експертите за готвење советуваат претходно натопување на оризот. Се препорачува да се исплакнат зрната и да се исцеди водата 6-8 пати. Ваквите дејства обезбедуваат отстранување на вишокот скроб од структурата на производот. Како резултат на тоа, ризикот од лепење на житарките ќе се минимизира.

Масти или растително масло?

За време на готвењето, можете да користите растително масло или животинска маст. Конечната одлука секогаш останува кај готвачот. Користењето на екстремно ограничена количина на состојка ќе го направи готовиот сад сув. Затоа, подобро е да се направи пилаф масен. Рафинираното масло нема посебен вкус и арома. Напротив, животинската маст ќе додаде специфични нијанси на карактерот на пилафот, што не ќе му се допадне на секој потрошувач.

Неколку зборови за зачините

Класичниот рецепт вклучува употреба на ким, ким, берберис и лута пиперка како зачини за пилаф. Овие зачини имаат светла, пикантна арома, давајќи му на садот умерена пикантност и совршено ја надополнува компонентата на месото. Добар додаток на таков состав ќе биде лук, мајчина душица, сунели хмељ и шафран. Се препорачува целосно да се стави лукот во пилафот, откако прво ќе се исчисти главата од лушпата.

Крцкав свински пилаф

Според културните верувања, муслиманите никогаш не користат свинско месо како состојка во пилафот. Ако нема такви ограничувања во семејството, вреди да се користи рецептот, за кој ќе се дискутира подоцна.

Како правилно да се готви свинско пилаф? Треба да се користи следниот сет на состојки:

• Пулпа од свинско месо - 500 грама.
• Долго зрно ориз - 1 кг.
• Сончогледово масло - половина чаша.
• Кромид - 4-5 парчиња.
• Големи моркови - 3-4 парчиња.
• Лук - 2 глави.
• Црн пипер, ловоров лист, сол, куркума - по вкус.

Месото, оризот и зеленчукот се земаат во приближно еднакви размери. Во овој случај, садот ќе биде избалансиран во сите погледи и ќе даде богат вкус. Готвењето мора да се направи во длабок котел.

Значи, како правилно да се готви свинско пилаф? Прво, оризот се мие неколку пати. Водата треба да стане бистра, што ќе покаже дека скробот е темелно измиен. Излупете ги морковите и кромидот. Зеленчукот се исплакнува, а потоа се сечка. Морковите се сечат на тенки ленти, а кромидот на половина прстени. Свинското месо се потопува во вода, се суши и се дели на парчиња со средна големина.

Половина од нормата на растително масло се истура во тава, а потоа се загрева додека не се формираат првите меурчиња. Подготвеното свинско месо се става овде. Месото се пржи додека не се појави светло кафена кора. Производот се испраќа во казанот. Додадете масло во тавата и додадете исечкан кромид и моркови. Зеленчукот не треба да се пржи. Доволно е малку да омекнат. Состојката се префрла и во казанот. Потоа целата работа се зачинува со мешавина од зачини.

Исцедениот ориз се става во рамномерен слој врз месото измешано со зеленчук. Во казанот по ѕидот на садот полека се истура вода. Течноста треба да ги покрие житарките за неколку сантиметри. Направете голем оган на шпоретот. Кога водата ќе зоврие, поставете го нивото на пламенот на минимум. Пилафот е покриен со капак.

Готвењето продолжува половина час. Потоа казанот се трга од огнот. Лукот е залепен во пилафот. Повторно покријте го садот со капак и завиткајте го во топло ќебе. Садот е дозволено да достигне состојба.

Пилаф со пилешко месо

Рецептот треба да го користат оние кои сакаат да уживаат во вкусно и ароматично, но во исто време прилично лесно по содржина јадење. Како правилно да се готви пилаф користејќи живина како состојка од месо? Како и во претходниот случај, прво ги забележуваме потребните состојки:

• Пилешко филе - 400 грама.
• Долг парен ориз - една и пол чаши.
• Кромид - 2 парчиња.
• Моркови со средна големина - 2-3 парчиња.
• Сончогледово масло во количина доволна за висококвалитетно пржење на состојките.
• Лук - 1 глава.
• Специјални зачини за пилаф.

Како правилно да се готви пилешко пилаф? Скробот се мие од оризот под проточна вода. Филето од живина се сече на умерено мали парчиња. Излупете, измијте и исечете го зеленчукот. Можете да исецкате моркови со помош на ренде. Кромидот треба да се сече на половина прстени.

Дното на казанот е покриено со растително масло. Тука се става мешавина од месо и зеленчук. Состојките се пржат директно во садот на тивок оган. Пред-термичка обработка се врши додека производите не добијат светло златна нијанса.

Како правилно да се готви пилаф во котел? Мала количина на вода се истура во садот. Смесата од месо и зеленчук малку се суши, се посолува и се додаваат зачини. Одозгора ставете измиен и исцеден ориз. Зрното се израмнува и внатре се прават голем број дупки. Готвењето се изведува на средна топлина. Кога нема да остане течност на површината на оризот, ставете ги чешнињата лук.

Пилафот се остава да крчка под капакот 5-10 минути. Овој пат е доволно за оризот да ја впие преостанатата влага и да стане ронлив. На крајот, можете да го промешате садот и да прибегнете кон дегустација.

Како правилно да се готви узбекистански пилаф?

Јадењето ќе испадне достојно за највисоки пофалби ако прибегнете кон користење на традиционалниот узбекистански рецепт. Ако сè е направено правилно, нема да има навестување за присуство на грутки од ориз. Пилафот ќе биде исклучително ароматичен и ронлив.

Како правилно да се готви пилаф според узбекистанскиот рецепт? Треба да го користите следниов сет на состојки:

• Јагнешко - 500 грама.
• Големи моркови - 3-4 парчиња.
• Голем кромид - 4 парчиња.
• Долг ориз - 500 грама.
• Растително масло - околу 150-200 грама.
• Глава на лук.
• Мешавина од зачини: ким, мајчина душица, ким, берберис, шафран.

Оризот се мие неколку пати и се остава да кисне во ладна вода. Јагнешкото месо се сече на средни парчиња. Зеленчукот се лупи и мие. Исечете го кромидот на големи коцки. Морковите се сечкаат на ленти.

Растително масло се загрева во тава. Месото се става овде и се пржи до златно кафеава боја. Додадете мешавина од зеленчук и зачини. Печењето се продолжува уште 5 минути.

Содржината на тавата се испраќа во казанот. Одозгора ставете ориз и додадете неколку лажички сол. Оризот внимателно се прелива со вода. Садот се става на шпорет со средна топлина. Откако ќе зоврие, покријте го казанот со капак. Намалете го пламенот и оставете го пилафот да се готви 20 минути. Потоа садот се остава да се стрмни четвртина час.

Да се ​​вратиме уште еднаш на прашањето како правилно да се готви ронлив пилаф? За да се осигура дека готовиот сад никогаш не разочарува со неговите квалитети, доволно е да се обрне внимание на следниве точки:

1. Производите мора да се додаваат во одредена секвенца. Оптималното решение е претходно пржење на состојките од месото со кромид. Тука се додаваат и сечканите моркови. Смесата од состојките се зачинува со зачини и потоа се става во сад кој ќе се користи за подготовка на пилаф. Сè се полни со топла вода, така што нивото на течноста е најмалку 2-3 см над слојот од месото.
2. Откако ќе го ставите оризот во сад, не го мешајте. Се препорачува внимателно да се изедначи површината на житариците и внатре да се стави главата на лукот.
3. За време на готвењето, оризот не треба да се вари, туку полека да се вари на пареа, крчкајќи на умерен оган. За да се постигне еднообразно готвење на житариците, вреди да се направат низа дупки на површината со дрвен стап. Низ таквите дупки полесно ќе се крене пареата.
4. Чувајте го оризот покриен додека готвите. Вториот може да се подигне накратко за да се надополни недостатокот на вода во контејнерот.
5. Откако садот е целосно сварен, важно е да не го отстранувате капакот во следните 10-15 минути. Пилафот мора да се отстрани од оган и да се остави да се вари. Во спротивно, може да се формираат несакани грутки.

Готвење пилаф во бавен шпорет

Ако сакате, можете да го подготвите садот користејќи модерно решение. Како правилно да се готви пилаф во бавен шпорет? Карактеристиките овде се идентични со спецификите за подготовка на јадење со помош на котел. Главната работа е дека мултиварката има посебен режим „Пилаф“. Останува само да се подготви пржењето на месото и зеленчукот, врз основа на советите од нашата статија. Потоа само ставете ги состојките во контејнерот на уредот, додадете ориз, истурете вода и поставете го саканиот режим. „Разумен“ уред ќе направи сè сам.

Конечно

Рецептите дискутирани во нашата публикација имаат некои специфични разлики. Во исто време, без оглед на избраната опција, строгото почитување на препораките ви овозможува да го постигнете канонскиот вкус и да го направите оризот трошлив. Кога станува збор за користење на зачини, има простор за експериментирање. Не плашете се да користите различни комбинации на зачини. На крајот на краиштата, ова е единствениот начин да се постигне вкус кој целосно ги задоволува индивидуалните преференции.

Узбекистан отсекогаш бил познат по гостопримството и вкусната кујна. Визитната картичка на земјата е узбекистански пилаф. Ова срдечно и во исто време лесно јадење може да нахрани голем број луѓе, поради што се подготвува за свадби, годишнини и други празници.

Пилаф во узбекистански стил (чекор-по-чекор рецепт) - основни принципи за готвење

Тајната на вистинскиот узбекистански пилаф е изборот на квалитетни состојки, особено оризот и правилната низа на нивно додавање.

Значи, за подготовка на пилаф ќе ви требаат: ориз девзира, моркови, кромид, месо, по можност јагнешко, лук, ким, берберис, растително масло и кујнска сол.

Морковите се лупат и се сечат на големи ленти. Колку повеќе од овој зеленчук во пилафот, толку повкусен ќе биде. Никогаш не рендајте моркови за корејски салати. Тенко исечен зеленчук едноставно ќе се раствори во пилафот за време на готвењето, а тоа не може да се дозволи.

Кромидот се лупи, се мие и се сечка на големи прстени или полу-прстени. Тенко исечениот кромид побрзо се пржи, што значи дека полесно се гори. Изгорениот кромид во пилаф не само што не е убав, туку и не е вкусен.

Сега дојдете до месото. Идеално, треба да користите јагнешко или говедско месо, но ако преферирате свинско месо, можете да готвите со него. Месото се мие, се суши со хартиени салфетки и се сече на прилично големи парчиња. Ако ситно го исечете, ќе се распадне на влакна, што е неприфатливо за пилаф. Маснотијата од јагнешкото се сече и се сечка на ситни парчиња.

Пилаф може да се готви на шпорет на гас или на оган. Индукциските и електричните шпорети не се многу погодни за ова. Пилафот треба да се готви на отворен оган и само во котел од леано железо. Саксиите не се погодни за ова. Ние готвиме пилаф, а не оризова каша.

Празниот котел е темелно калциниран на силен оган. Во неа ставете јагнешко месо исечено на парчиња. Штом маснотијата ќе се распрсне, крцкањето се отстранува со решеткана лажица. Додадете рафинирано растително масло и калцинирајте. За да утврдите дека маслото е доволно жешко, фрлете прстен од кромид во него. Ако зејтинот пржи, додадете го остатокот од кромидот. Пропржете го со редовно мешање додека не добие пријатна златна боја.

Ставете го месото во пржениот кромид и пропржете го додека не се свари, постојано мешајќи. Штом месото е покриено со апетитна кора, додадете моркови. Продолжете со пржење на умерен оган. Морковите треба да станат меки. Ако земете сламка, таа треба да се свитка, но да не се скрши.

Во котел врие вода. Содржината на казанот се прелива со врела вода. Ова ќе биде основата на пилаф - зирвакот. Се подготвува само во истата низа како што е опишано погоре. Покријте го казанот со капак и варете околу четириесет минути.

Оризот темелно се мие за да се отстранат сите остатоци. Отстранете ги горните листови од главите на лукот, обидувајќи се да ја задржите главата недопрена.

По четириесет минути вриење, во казанот додајте лук, ким и берберис. Во оваа фаза се посолува. Супата треба да биде малку посолена, бидејќи дел од солта ќе се апсорбира од оризот. Промешајте и варете уште 20 минути.

Во зирвакот се ставаат тупаници ориз. Израмнете со дупче лажица. Нивото на водата треба да биде два сантиметри над површината на оризот.

Штом оризот е во казанот го зголемувам интензитетот на огнот. Ова се прави така што водата ќе почне интензивно да врие и да испарува. Капакот не е покриен. Со дупчеста лажица малку поместете го оризот кон средината за да испари водата побрзо. Кога водата во дупките ќе престане да жубори, израмнете го оризот, покријте го со капак и намалете ја топлината на минимум. Гответе уште 20 минути. Извадете го лукот и измешајте го пилафот од дното кон врвот.

Лукот се дели на чешниња. Пилаф во узбекистански стил (чекор-по-чекор рецепт) е поставен на широк сад. Одозгора ставете чешниња лук.

Рецепт 1. Пилаф во узбекистански стил: чекор-по-чекор рецепт со говедско месо

Состојки

половина килограм говедско месо;

400 g долго зрно варен ориз;

сол;

350 гр моркови;

свежо мелен пипер;

250 гр кромид;

растително масло;

лажичка берберис;

половина кафена лажичка куркума;

една лажичка ким.

Начин на готвење

1. Излупете ги светилките. Исечете ја тенката кора од морковите. Измијте го зеленчукот темелно. Исечете го кромидот на не премногу тенки полупрстени. Ставете ги морковите на даска, исечете ги по должина на слоеви и исечкајте ги на ленти. Во никој случај не користете ренде за ова. Треба да добиете шипки со средна дебелина.

2. Исечете го говедското месо од вени и филмови. Исплакнете под чешмата и исушете со кујнски хартиени крпи. Исечете го месото на прилично големи парчиња. Ситно сечканото месо ќе се распадне на влакна за време на готвењето.

3. Ставете котел од леано железо на шпоретот, истурете растително масло во него и вклучете силен оган. Загрејте додека не се појави светло бел чад. Во казанот ставете го кромидот и пропржете го со одвреме-навреме мешајќи да не изгори.

4. Откако кромидот ќе порумени, додадете ги парчињата говедско месо во него. Продолжете со готвење, мешајќи, околу 20 минути.Месото треба да се покрие со апетитна кора.

5. Сега додадете ги морковите исечени на ленти. Бибер и сол. Промешајте и пржете уште десет минути. Не заборавајте да мешате за да не изгори содржината. Додадете куркума, берберис и ким.

6. Во котел се вари вода. Содржината на казанот прелијте ја со врела вода. Водата треба целосно да ги покрие месото и зеленчукот. Намалете ја топлината на умерена, покријте го казанот со капак и динстајте околу четириесет минути. Месото ќе стане меко, а зирвакот ќе се наполни со арома и вкус на зачини.

7. Исплакнете го оризот темелно. Променете ја водата додека не стане бистра. Ставете го оризот во сито за да се исцеди вишокот течност. Измиениот ориз ставете го во котел во мали порции. Израмнете со дупче лажица. Нивото на супа треба да биде два сантиметри повисоко од оризот. Ако не е доволно, можете да додадете врела вода. Во оваа фаза, во никој случај не мешајте. Гответе на силен оган додека не испари течноста на површината. Направете вдлабнатина во оризот и ставете ја главата од лукот, излупена од горните листови, во неа. Потоа врие уште 20 минути на тивок оган под капакот.

8. Отворете го капакот, извадете го лукот, измешајте го пилафот од дното кон врвот. Ставете го на тркалезна рамна чинија и послужете со свеж зеленчук.

Рецепт 2. Пилаф во узбекистански стил: чекор-по-чекор рецепт со свинско месо

Состојки

700 g свинско пулпа;

нотка сушени домати;

600 гр ориз;

сол;

150 ml сончогледово масло;

нотка берберис;

два големи главици кромид;

нотка пиперка;

два големи моркови;

нотка ким;

прстофат куркума.

Начин на готвење

1. Исплакнете го оризот темелно и отстранете ги сите остатоци. Потоа наполнете го со вода и оставете го на страна. Измијте ја свинската пулпа, исушете ја со кујнски хартиени крпи и исечете ја на прилично големи парчиња.

2. Ставете го казанот од леано железо на силен оган. Истурете сончогледово масло во него. Количината на масло зависи од содржината на маснотии во свинското месо. Колку е помасно месото, толку помалку масло ќе ви треба. Добро загрејте го маслото.

3. Свинското месо се става во котел и се пржи додека не се покрие со апетитна кора.

4. Излупете ги кромидот и морковот. Измијте. Исечете го кромидот на половина прстени со средна дебелина. Исечете ги морковите на прилично големи ленти. Додадете го кромидот во месото и пржете со мешање додека не порумени. Потоа додадете ги морковите и варете уште некое време. Не заборавајте постојано да мешате.

5. Во котел се вари вода. Месото и зеленчукот прелијте ги со врела вода за целосно да ја покрие содржината на казанот. Додадете ги сите зачини и сол. Промешајте и варете уште 20 минути. Овој пат е доволно за месото да стане меко и состојките да се заситат едни со други со ароми и вкусови.

6. Ставете го оризот во сито. Кога ќе се исцеди целата течност, ставете ги житарките во котел и измазнете ги. Ако нема доволно супа, можете да додадете врела вода. Не мешајте. Гответе на силен оган додека супата не испари од површината на оризот. Направете мала вдлабнатина и ставете главица лук во неа, откако ќе ги извадите горните листови од неа. Намалете ја топлината на минимум, покријте со капак и динстајте уште половина час.

7. Од пилафот се вади главата на лукот и се дели на чешниња. Измешајте го пилафот со рерна лажица од долу нагоре. Ставете го на убава широка чинија. Одозгора ставете чешниња лук.

Пилаф во узбекистански стил (чекор-по-чекор рецепт) - совети и трикови

Не користете замрзнато месо за подготовка на пилаф. Мора да биде исклучително свежо.

Никогаш не рендајте моркови. Решетките треба да бидат со средна дебелина.

За да се направи пилафот ронлив, оризот мора да се измие додека водата не стане чиста.

Не мешајте ориз со зеленчук и месо за време на готвењето.

Пилафот се смета за едно од најстарите и најпочитуваните јадења во ориенталната кујна. Тој го зазема најважното место на трпезата, а неговата подготовка се смета за вистинска уметност. И денес многу луѓе го сакаат бидејќи не само што е вкусен, туку и хранлив и здрав. Секој кој некогаш пробал вистински ориентален пилаф, со зачини и парчиња месо, никогаш нема да може да го заборави неговиот вкус.

Правила за подготовка на пилаф

Ова ориентално јадење се состои од две главни компоненти - ориз и месо, но во исто време има многу тајни и нијанси. Навистина, покрај главните состојки, има и различни зачини и адитиви, благодарение на што станува уште повкусно.

Треба да знаете како правилно да готвите пилаф за да добиете ароматичен и вкусен производ. Секако, колку готвачи има толку различни рецепти за подготовка на деликатеси. Но, постојат основни, главни правила што мора да се следат за секој рецепт, бидејќи без нив е едноставно невозможно да се подготви пилаф.

Без да ги следите овие правила, можете да завршите со обична каша со месо наместо вкусно и ароматично ориентално јадење.

Овие правила ги вклучуваат следните нијанси.

• Морковите мора да се исечат на долги ленти. Строго не се препорачува да се ренда. Подобро е прво да го исечете дијагонално на чинии со дебелина до 5 мм, а потоа да ги исечете попречно во шипки со иста дебелина.
• Кромидот мора да се исече на половина прстени.
• Месото се сече на мали парчиња, подобро е да се одреди големината со око.
• Оризот мора да се натопи пред да се готви, периодично менувајќи ја водата. Ова е направено со цел да се отстрани вишокот скроб.
• Лукот се лупи и треба да се стави цел во оризот, без да се скрши на кришки.

Потребни состојки

Месото

Пилаф може да се подготви од речиси се - јагнешко, говедско, живина и свинско месо. важно!Но, сепак, јагнешкото месо се смета за најдобро месо за подготовка на пилаф, бидејќи од него се подготвува класичен пилаф. Во ориенталната кујна најмногу се цени јагнешкото месо. Само тоа може да му даде на готовиот сад посебен мирис и вкус.

Оваа опција е најпогодна за оние кои ја следат нивната тежина и здравје. Само со јагнешко месо можете да подготвите пилаф, кој со својот вкус и арома ќе ве потсети на далечните источни земји.

За пилаф најдобро е јагнешкото гради, но можете да го користите грбот, рамото или реброто. Подобро е да не изберете јагнешко месо, туку јагнешко месо. Возрасното овчо месо има побогат вкус и арома.

Може да користите и свинско месо, најдобро е месото да не е суво, туку со слој маснотии. Ако пилафот е направен од пилешко, тогаш најдобро е да користите батак или нога. Тогаш пилафот нема да биде суво и посно јадење.

Има огромна разновидност на сорти на житни култури. Изборот на вистинскиот ориз за пилаф во оваа сорта е многу тежок. Проценете сами: таџикистански и узбекистански ориз (аланга, девзира, опар, кења), мексикански, арапски и италијански сорти.

Сортите на ориз кои имаат ниска содржина на скроб во споредба со другите сорти се погодни за пилаф. За пилаф, зрната мора да бидат силни, со средна должина, долгнавести и малку проѕирни - овој вид ориз најдобро ќе ги апсорбира мастите и течностите. Интересно!Ако зрното се рони или се скрши при лесно притискање, тогаш оризот не е погоден за пилаф.

Тајната на ронливиот пилаф

За да подготвите не банална оризова каша со месо, туку вкусен и ароматичен пилаф, треба да го сварите оризот на пареа и да не го варите во вода. По додавањето во казанот, не мешајте ги житарките. Само внимателно распоредете го во рамномерни слоеви.

Пилафот се готви под затворен капак додека оризот не биде готов, по потреба се додава вода. Откако садот е подготвен, треба да го оставите да се вари околу десет минути. Сето ова време треба да го чувате под затворен капак.

Каков вид на прибор е најдобро да се користи за готвење пилаф?

Се разбира, најдобро е да се готви во оригиналниот сад за пилаф - котел. Во обична кујна, многу поудобно е да се „готви“ во садови со рачки или во тенџере од леано железо. Бидејќи садот се готви директно на решетката на шпоретот, неговиот вкус нема да страда на никаков начин.

Најдобрата опција за подготовка на ароматичен пилаф е котел од леано железо. Претходно, во старите времиња, само така го користеа. Но, оние од леано железо беа заменети со котли од алуминиумска легура. Ваквите контејнери практично не се инфериорни во однос на садовите за готвење од леано железо. Тие се исто така стабилни, способни да ја одржуваат температурата долго време за да испари оризот.

Котел може да се замени со широка тава со високи и дебели страни. Поединечни порции може да се печат во глинени садови. Ова јадење исто така ќе излезе нежно и вкусно во керамичко јадење или калено стакло. На пример - гуска или пајче.

Интересно! Најважната компонента во садот за пилаф е капакот, кој треба цврсто да се вклопи. Без него, подготовката на ова јадење ќе се претвори во вистинска тортура.

Популарни рецепти

Како да се готви пилаф? Многу домаќинки го поставуваат ова прашање, бидејќи меѓу многуте рецепти сакаат да го изберат највкусниот - оној што ќе му се допадне на целото семејство.

Еве некои од најпопуларните рецепти.

1. Вистински узбечки пилаф

За да подготвите вистински узбекистански пилаф, потребни ви се следниве состојки:

• 1 кг ориз;
• сол по вкус;
• 1 кг свежо јагнешко месо;
• 1 кг ориз (по можност девир);
• 350 ml растително масло;
• 1 кг моркови;
• 3-4 мали кромидчиња;
• 2 глави лук;
• 1 лажица масло. една лажица берберис (сушен);
• 3 мали суви зрна лута пиперка;
• 1 лажиче. семе од коријандер;
• 1 лажиче. ким.

Оризот се мие неколку пати додека водата не стане целосно чиста. Јагнето добро се мие под вода, па се сече на ситни коцки. Излупете ги морковите и целиот кромид. По што морковите се сечат на долги решетки со дебелина од 1 cm, а кромидот на тенки полупрстени.

Загрејте го садот за готвење, потоа истурете масло во него и загревајте додека не се појави синкаста магла. Додадете уште еден кромид и пропржете го додека не поцрни, а потоа извадете го кромидот од садот. Подгответе зирвак (ова е основа за пилаф). Ставете го кромидот таму и, полека мешајќи, пропржете го до златно кафеава боја. Додадете месо таму и пржете го додека не се појави кора. Додадете ги морковите и пржете ги без мешање околу две-три минути.

По што сè се меша и се готви околу десет минути, масата треба лесно да се промеша. Коријандерот и кимот сомелете ги со прсти или толчник, додајте го зирвакот заедно со берберисот и посолете по ваш вкус. Намалете ја топлината на средно и варете додека морковите не омекнат (околу седум минути).

Потоа во казанот во слој од околу два см се истура зовриена вода, се додава лута пиперка. Огнот се намалува и садот се крчка уште еден час. Оризот повторно се мие, водата треба да се исцеди.

Откако ќе се впие водата, треба да ја притиснете главицата лук во оризот, а потоа намалете ја топлината на средно и варете додека не се подготви житарката. Треба да го намалите огнот на минимум и да го оставите пилафот да врие триесет минути.

2. Пилаф во азербејџански стил

Се разликува од другите опции по тоа што во месото се става многу кромид, приближно со иста тежина како месото и киселото овошје како калинката или црешата. Резултатот е нежно месо со овошен вкус, оризот има кремаста нијанса, а куркумата и шафранот додаваат суптилна арома и необична боја.

За подготовка ви се потребни следните состојки:

• јагнешко - 1 килограм;
• кромид - 6-8 глави;
• сува калинка (сумак) - 1 лажица масло. л.;
• суви кајсии - 100 грама;
• мајчина душица - половина кафена лажичка;
• еден куп магдонос;
• суво грозје - 100 грама;
• еден куп цилинтро;
• свежо мелен црн пипер по вкус;
• сол - по вкус;
• куркума - половина лажичка;
• 150 гр путер;
• долго зрно ориз - 2 чаши.

Подготовката ги вклучува следните чекори. Оризот се прелива во топла солена вода и се вари околу десет минути. Се топи путерот во посебен сад и се додава варен ориз. Одозгора треба да посипете куркума. По што се динста еден час.

Месото се сече на ситни парчиња и се пржи во растително масло на силен оган, па месото се префрла во котел. Кромидот се сече на големи полу-прстени и се додава во месото и се динста на средна топлина.

Цилантро и магдонос се сечкаат крупно, веднаш со стеблата. Сумакот и мајчината душица се додаваат во месото и се динстаат околу четириесет минути.

Сувото овошје треба да се потопи во вода десет минути, па се додава во месото. По што треба да продолжите да вриете уште околу половина час, со повремено мешање. На крајот, треба да го посолете и забиберете месото по ваш вкус и да го оставите да се вари околу десет минути.

3. Пилаф во таџикистански стил

Овој пилаф се смета за зачинето и многу вкусно јадење. За да го подготвиме ќе ни требаат следниве состојки:

• половина кг говедско или јагнешко месо;
• 350 гр моркови;
• 250 гр. Лука;
• половина кг ориз;
• 1 лажиче. ким;
• 145 ml растително масло;
• 1 лажица масло. л. сол;
• 1 лажиче. берберис.

Месото се сече на ситни парчиња, кромидот на половина прстени, а морковот на ленти. Во посебен сад сипете масло и добро загрејте го, ставете го месото и пржете околу десет минути. Додадете го кромидот и пржете додека не порумени, потоа морковите, динстајте додека не омекне.

Потоа додадете половина литар топла вода и сол. Оставете да врие околу половина час. Исплакнете го оризот неколку пати и оставете го во топла вода петнаесет минути. Потоа истурете ја водата, додадете берберис и ким во оризот и истурете ги житарките во месото.

Внимателно сипете топла вода во неа за лесно да го покрие оризот и ставете го на оган триесет минути, цврсто затворете го капакот. Потоа исклучете го и оставете го да се вари околу десет минути.

4. Пилаф со пилешко

Технологијата за подготовка на пилаф со пилешко апсолутно не се разликува од класичниот рецепт - освен што пилешкото бара помалку време за пржење. Пилешкото се сече на коцки од околу 4 см и се пржи до златно кафеава во казан од леано железо пред да се додадат оризот и зеленчукот. Оваа кора ќе спречи да истече сок од месото за време на динстањето.

За да подготвите пилешки пилаф, потребни ви се следниве состојки:

• 600 гр ориз;
• 6 главици кромид;
• 5 парчиња пилешко филе;
• 6 парчиња моркови;
• мелен црн пипер по ваш вкус;
• сол по ваш вкус;
• зачини за пилаф 1 лажиче.

5. Пилаф со сушено овошје

Овошниот пилаф со додаток на тиква и јаболка е многу лесно за подготовка, но и ароматично и вкусно. За да го подготвите ќе ви требаат следниве состојки:

• 50 гр моркови;
• 90 гр суви кајсии;
• 250 гр ориз;
• 90 гр сливи;
• 95 g суво грозје;
• 30 g сушени јаболка;
• сок од јаболко или грозје - 450 ml;
• ѓумбир по ваш вкус.

Морковите треба добро да се измијат и излупат, а потоа да се исечат на големи ленти и да се пржат во растително масло. Темелно исплакнете го оризот и сувото овошје. Ставете ги морковите во котел, потоа оризот и сувото овошје, истурете сок. Покријте цврсто и вриете триесет минути.

На крајот, додадете зачини и динстајте уште десет минути. Потоа исклучете го огнот и оставете го садот да се вари. Пред сервирање, можете да го украсите со овошје и бобинки и да додадете мед по желба.

6. Пилаф за вегетаријанци

Ова јадење е вистинско откритие за оние кои се многу блиски до духот на вегетаријанството и за оние кои обожаваат зеленчук. За да подготвите пилаф, потребни ви се следниве состојки:

• 2 чаши;
• 1 кромид;
• 2 моркови;
• 2 домати;
• 1 компјутер. бугарска пиперка;
• 1 чешне лук;
• растително масло за пржење;
• мелен бибер и сол по вкус.

Задолжителен атрибут се садовите со дебело дно. Оризот треба да се измие и да се стави во тенџере, потоа посолете и бибер и истурете 2,5 чаши вода, потоа покријте го со капак и варете на тивок оган додека оризот не биде готов. Во никој случај не треба да го мешате за да не се наруши структурата на пилафот.

Потоа треба да го исечете зеленчукот на мали парчиња. Зеленчукот се пржи со растително масло на тивок оган околу дванаесет минути. Потоа треба да додадете бибер, сол и да вриете уште пет минути. Садот треба да се вари уште десет минути, а можете да го послужите на масата.

7. Пилаф во бавен шпорет

Резултатот е многу вкусен и поздрав производ, како што веруваат многу поддржувачи на здравата кујна. За да подготвите пилаф, потребни ви се следниве состојки:

• месо (по ваш вкус) половина кг;
• 2 лажици. ориз;
• 3 ЕЕЗ. моркови;
• 2 ЕЕЗ. кромид;
• растително масло 5 лажици. л.;
• 6 чешниња лук;
• црн пипер и сол по ваш вкус;
• 1 лажиче. ким;
• 1 лажиче. берберис.

Ситно исечкајте ги морковите, кромидот и месото, ставете ги на дното, а потоа добро исплакнете го оризот и ставете го одозгора, посолете и бибер сè и додадете вода. Со моќност од 980 вати, поставена е главната програма - „Пилаф“. Гответе четириесет минути.

8. Пилаф со морска храна

Овој пилаф Шпанците го нарекуваат рижото. За да го подготвите ќе ви требаат:

• бибер и сол по вкус;
• магдонос - еден куп;
• сок од лимон;
• тврдо сирење 100 g;
• лигњи или мешани морски плодови, 400 гр ракчиња;
• еден ситно сецкан кромид;
• за пржење - маслиново масло.

Ситно сечканиот кромид се пржи на маслиново масло додека не стане транспарентен. Потоа се додаваат морковите и се пржат до златно кафеава боја. Истурете го оризот, добро измешајте околу една минута и пржете со зеленчук.

Потоа треба да истурете две чаши супа или само вода, по што треба да додадете сол и бибер, а можете да додадете зачини за риба или морски плодови. Оставете го рижото да зоврие, цврсто покријте го и динстајте околу десет минути. Исечкајте ги лигњите и ракчињата, не треба да ја роните замрзнатата смеса со „морски коктел“. Додадете морска храна во тавата со оризот, добро измешајте и динстајте уште околу седум минути.

На самиот крај треба да додадете ситно сечкан магдонос, рендано сирење, сок од лимон и сето убаво измешајте. Откако ќе се свари рижото, оставете го да отстои неколку минути за да има време да се стопи сирењето.

Се разбира, вистинскиот пилаф се готви на отворен оган во котел и само од јагнешко месо, но во суровите услови на урбаната џунгла мораме да се задоволиме само со она што го имаме.

За да подготвите пилаф дома, ќе ви треба котел - тава од леано железо со полукружно дно (наместо котел, можете да користите длабок тенџере, тава за патки или друга тава од леано железо со дебели ѕидови).

Секое масно месо е погодно за подготовка на пилаф. Свинското месо е подобро од говедско месо. Ако сакате да користите диетална живина, тогаш додадете парчиња маст за да додадете маснотии во садот.

За пилаф, препорачливо е да се користи ориз со долго зрно или парен. Овој вид на ориз не се држи заедно.Парен ориз веќе претрпе прелиминарна термичка обработка и кога се користи, пилафот ќе се готви побрзо.

Рецепт за пилаф бр. 1

Истурете го оризот со врела вода и оставете го без топлина 15 - 20 минути без мешање. Морковите изрендајте ги на крупно ренде, ситно исечкајте го кромидот. Месото се сече на ситни парчиња и се пржи на силен оган додека не се појави кора. Одделно пропржете ги кромидот и морковот. Исцедете го оризот во цедалка. Додадете ориз во тава со зовриена солена вода и варете 3-5 минути. Потоа исцедете го оризот во цедалка и исплакнете со ладна вода. Ставете слој моркови на дното на тавата, потоа слој кромид, слој месо, слој ориз и зачини за пилаф. Со виљушка правиме 3 дупчиња до дното во кои истураме 1 шолја врела вода и додаваме парчиња путер. Покријте ја тавата со капак и гответе го пилафот 20-25 минути без мешање. Потоа измешајте сè и посолете по вкус.

Ориз 1 - 1,5 чаши
Моркови - 3 ЕЕЗ.
Кромид - 3 ЕЕЗ.
Месо - 600 гр.

Рецепт за пилаф бр. 2

Во казан се загрева сончогледовото масло да зоврие, се додава ситно исечканиот кромид и се пржи до златно кафеава боја, па се додаваат моркови, рендани на крупно ренде и месо. Пржете сè додека мешате ( не го намалувајте огнот). Во месото можете да додадете зачини за пилаф. Кога се ќе се испржи, одозгора се прелива измиениот ориз и рамномерно се мачка без мешање. Истурете вода одозгора 2 cm над површината на оризот. Откако водата ќе зоврие, посолете. Кога водата ќе се изедначи со површината на оризот, затворете го казанот со капак и оставете на тивок оган (или во рерна) 30 минути. Потоа отворете го капакот, измешајте сè и посолете ако е потребно.

За да подготвите пилаф ќе ви требаат:
Месо 1 кг
Кромид 1 кг
Моркови 1 кг
Ориз 1 кг
Сончогледово масло 300 гр.

Од памтивек, Узбекистан е познат по својата гостопримливост и многу разновидна кујна. Узбекистанскиот пилаф е ремек-дело на локалната кујна и визит-карта на земјата. Покрај тоа, ова конкретно јадење најпрецизно го одразува вкусот на Узбекистан и неговите национални карактеристики. Узбекистанскиот пилаф нема аналози во ниту една национална кујна на други земји. Во 15 век, пилафот се сметал за почесно јадење. Се служеше за време на свадбените прослави и големите празници.

За да подготвите пилаф по оригиналниот рецепт, потребни ви се седум состојки. Вкусот на пилафот на крајот зависи од начинот на подготовка и квалитетот на огнот. Треба да се напомене дека пилаф и оризова каша со разни зачини и месо се сосема различни концепти. Во процесот на подготовка на пилаф, треба да ги земете предвид сите карактеристики на рецептот за да добиете јадење што по изглед и вкус ќе биде што е можно поблиску до узбекистанскиот пилаф.

Узбекистански пилаф со говедско месо чекор по чекор рецепт со фотографии

Овој рецепт ќе ги открие сите тајни и нијанси на готвење традиционален узбекистански пилаф со говедско месо во котел. Водени од описот, можете да ги научите сите сложености на готвењето и сами да го откриете уникатниот вкус на ова вкусно јадење.

Неколку едноставни совети ќе ви помогнат да подготвите вкусно узбекистанско говедско јадење:

1. Говедското месо одбрано за пилаф мора да биде свежо. Грбот, вратот или слабината на сечилото на рамото се совршени.

2. Зрелите моркови треба да бидат умерено сочни. Ако го исечете на ленти, ќе му даде на садот поизразена боја и попрефинет вкус отколку да го рендате.

3. Пилафот ќе испадне потрошлив ако оризот темелно го исплакнете. За да го направите ова, треба да го исплакнете со ладна вода додека не стане јасно.

4. Не мешајте ориз со зеленчук и зачини. Треба да се измазне рамномерно.

Производи за готвење:

• говедско месо - 500 грама;
• ориз со долго зрно (преварен) - 400 грама;
• моркови - 300 - 350 грама;
• Кромид - 250 грама;
• берберис - 1 кафена лажичка;
• зира - 1 кафена лажичка;
• куркума - 1/2 лажичка;
• растително масло;
• лук, сол, бибер по вкус

1.Подгответе ги производите за готвење. Измијте ги и излупете ги темелно кромидот и морковот. Подобро е да се исече кромидот на половина прстени.

2. За да биде говедското месо посочно, треба да се исече на поголеми парчиња.

3. Морковите задолжително исечкајте ги на ленти. Многу е важно да не се користи ренде при подготовка на пилаф!

4. Казанот се става на шпорет и се прелива маслото кое мора да се загрее додека не се појави бел чад. Истурете го кромидот во врело масло и пропржете го до светло златно кафеава боја.

5. Во пржениот кромид се додава говедско месо и се пржи 20 минути додека не порумени.

6. Додадете сечкани моркови, уредно исечени на ленти, сол и бибер. Пржете 10 минути со повремено мешање. Додадете ги преостанатите зачини: ким, берберис и куркума.

7. Готовото пржење прелијте го со врела вода. Водата треба целосно да ги покрие зеленчукот и месото. Затворете го казанот со капак и динстајте на средна топлина половина час. Во овој временски период, говедското месо станува нежно, а зирвакот (гарнир од зеленчук) е заситен со вкус и арома.

8. Во зирвакот во казанот додадете го темелно измиениот ориз. Оризот треба да биде покриен за два сантиметри со чорбата. Ако не е покриен, тогаш треба да додадете врела вода. Во никој случај не треба да го мешате оризот во оваа фаза! Врвот на садот треба да биде малку посолен.

9. Гответе додека целата горна течност не се впие во оризот.

10. Откако ќе се впие супата, користете ја задната страна на лажицата за да направите вдлабнатини во оризот. Во добиената дупка ставете цела (неизлупена) глава добро измиен лук. Покријте го казанот и продолжете со готвење на тивок оган 25 минути. Откако ќе помине времето, ја проверуваме подготвеноста. Оризот треба да биде мек, а на дното да нема остатоци од зирвак.

11. Отстранете го лукот и измешајте го готовиот сад темелно. Овој пилаф можете да го послужите со разновиден свеж зеленчук, како и со кисела зелка.

Добар апетит!

Како да се готви свинско пилаф, така што оризот е ронлив

Се чини дека нема ништо тешко во подготовката на вкусен пилаф со месо, бидејќи рецептот е лесен, а потребните производи се достапни за секого! Сепак, за да го направите ова јадење навистина беспрекорно, неопходно е не само да ставите дел од вашата душа и срце во него, туку и скрупулозно да ги проучите методите за негова правилна подготовка. Овој прекрасен рецепт за пилаф за кој ќе ви кажам дефинитивно ќе ве шармира и неотповикливо ќе ја освои вашата љубов.

Состојки:

• пулпа од свинско месо - 600-700 гр.;
• ориз - 600 гр.;
• сончогледово масло - 150 ml;
• кромид - два парчиња;
• моркови - два парчиња;
• куркума - една нотка;
• зира - една нотка;
• пиперка - една нотка;
• пиперка - една нотка;
• берберис - една нотка;
• сол - една нотка;
• сушени домати - една нотка.

Чекори за готвење:

1. Пред да започнете со процесот на готвење, оризот треба добро да се измие и потоа да се остави кратко време во ладна вода. Измиеното и исушено месо мора да се исече на мали коцки.

2. Ставете го вашиот котел на шпорет и истурете сончогледово масло. При пресметување на маслото, неопходно е да се земе предвид содржината на маснотии во свинското месо. Ако месото е масно, тогаш, соодветно, ќе биде потребно многу помалку масло. Истурете го во котел и добро загрејте го.

Како можете да препознаете дали маслото е доволно жешко, но не гори? Во него треба да ставите мало чешне лук или прстен од кромид. Се смета дека маслото е нормално загреано кога на нив се формира златно кафеава кора.

3. Извадете го кромидот и во казанот ставете го исечканото свинско месо.

4. Додека месото се пржи, да го подготвиме зеленчукот.

5. Темелно измијте ги и излупете ги морковите и кромидот.

6. Кромидот се сечка на ситни парчиња. Морковите исечкајте ги на уредни ленти или изрендајте ги.

7. На малку заруменото месо можете да додадете и сецкан зеленчук.

8. Најпрво се додава кромидот и се пржи до убава златна боја.

9. Потоа додадете ги морковите и пржете ги уште малку време со месото.

10. По 10 минути додадете вода. Месото и зеленчукот треба да бидат целосно покриени со течност. Додадете зачини, сол и бибер. Темелно измешајте. Оваа подготовка (зирак) за нашиот пилаф треба да се остави на шпорет околу 20 минути. Ова е неопходно за да се осигура дека свинското месо станува нежно и меко.

11. Во казанот, откако ќе ја истурите водата во која е натопена, додадете го оризот и внимателно израмнете го.

12. Доколку нема доволно вода, можете да ја додадете. Нема потреба да се меша оризот. За да ја подобрите аромата на садот, можете да додадете добро измиена глава лук во оризот.

13. Гответе го пилафот на умерен оган додека целата течност не се впие во него.

14. Потоа исклучете го огнот и оставете го оризот покриен 20 минути. Готовиот пилаф може да се сервира на масата, на задоволство на домаќинството.

Уживаме во обилен и вкусен ручек! Јадете за вашето здравје!

Рецепт за пилешки пилаф чекор по чекор со фотографии

Дали ви се допаѓа пилешко и ориз? Тогаш ова јадење е совршено за вас! Комбинацијата на леснотија, класичен и во исто време фантастичен вкус ќе го освои вашето срце и ќе ве натера засекогаш да се заљубите во пилешки пилаф! Минимална количина состојки, малку потрошено време, минимум труд, имагинација и сега вие и вашите пријатели уживате во одлично подготвеното јадење. Само треба да го изберете вистинскиот ориз, свежо пилешко, зеленчук и стандардни зачини за пилаф - шафран, берберис и ким.
За подготовка ќе ни требаат:

• пилешко месо - 200-300 g;
• Моркови - 1 парче;
• Кромид - 1 парче;
• 1 главица лук;
• 1 лажица масло. ориз;
• растително масло - 60 g;
• вода - 2 чаши;
• сол - третина од лажичка.

Подготовката на производот и процесот на готвење ги вклучува следните чекори:

Правилно избраниот ориз е клучот за вкусниот пилаф. Најдобрите сорти за ова се јасмин и басмати. Оризот мора да се измие со вода. За да биде ронлив, треба добро да ги измиете прашината и скробот во прав, кои се главната причина за лепење на оризот. Мора да се измие со топла вода најмалку три пати. И ако водата е кул, тогаш пет или шест пати додека водата не стане чиста. Потоа измиениот ориз мора да се натопи во топла, малку солена вода.

1. Месото се мие и се сече на ситни парчиња со големина од 2-3 см.

2. Излупете го кромидот, измијте го и исушете го темелно со хартиена крпа. Бидејќи кромидот се става во врело масло, вишокот течност може да предизвика негово запалување.

3. Морковите мора да се мијат двапати: пред и после лупење и сецкани.

4. Во тавче со дебело дно истурете масло и загрејте го. Максималното загревање на маслото е клучот за вкусниот и ароматичен пилаф. Неговото силно загревање помага и за подобрување на вкусните карактеристики. Можете да додадете цел кромид додека го загревате маслото, што ќе делува како сорбент и ќе помогне да се елиминираат штетните материи од маслото.

5. Сечканото пилешко се става на врело масло и се пржи убаво да порумени.

6. Во месото се додаваат моркови, се пржи на тивок оган и се додаваат кромидот и лукот. Пржете со непрекинато мешање до златно жолта боја.

7. Зиракот се префрла во котел и се става на оган. Истурете ориз во котел во тенок слој. Додадете сол и зачини по вкус.

8. Наполнете со вода и внимателно израмнете

9. Покријте го казанот со капак и динстајте на тивок оган уште 25-35 минути. Кога водата целосно ќе се впие во оризот, промешајте го и направете дупка во центарот.

10. Покријте го казанот со капак и продолжете да го готвите пилафот на тивок оган уште 35-45 минути. По ова време, тргнете го од оган и по желба оставете го веднаш да се вари или послужете.

Како правилно да се служи пилаф на масата?

Ако се служи пилаф на послужавник, тогаш прво извадете го месото од тавата, префрлете го пилафот во послужавник, а одозгора ставете го пилешкото. Садот може да се украси со семки од калинка. Можете да послужите свеж зеленчук или салати со пилешко пилаф.
Добар апетит!