Кимчи е национално јадење од корејската кујна, кое локалното население го смета за еликсир за добро здравје и долговечност. Бидејќи секој готвач носи свои идеи за класичниот рецепт, се појавија неколку варијации на кимчи од корејска зелка, од кои најинтересните се претставени подолу.

Зачинетата закуска на база на зелка која Корејците гордо ја јадат на секој оброк е направена од:

• 2 глави зелка;
• 2 редек Даикон;
• 3 пиперки;
• еден куп зелен кромид;
• 2 китки магдонос;
• 100 гр мелен црвен пипер;
• 50 g скроб;
• 1 кг сол;
• 2 глави лук;
• 5 литри ладна и 400 ml топла вода;

Начинот на извршување на рецептот е како што следува:

1. Од секоја главица зелка се вадат горните 2 листови, а потоа зеленчукот се дели на половина по должина.
2. Солта се разредува во 5 литри вода.
3. Пекиншката зелка се полни со саламура и се става под притисок 48 часа.
4. По одредено време, зелката се мие со проточна вода и се исцедува.
5. Скробот се разредува со ладна вода, потоа се прелива со врела вода и се остава да се излади.
6. Ротквицата се сече на шипки, се посолува и се става додека не се појави течност, која се исцеди.
7. Од пиперката се подготвуваат мали коцки.
8. Зелените се сечкаат, а лукот се дроби.
9. На крајот се мешаат сите подготвени состојки, вклучително и мелената пиперка.
10. Темелно измешаното предјадење е подготвено за послужување.

Најлесен начин да се подготви јадење

И покрај едноставноста за подготовка на традиционално јадење, извршувањето на класичниот рецепт одзема многу време. Затоа, почесто закуската се подготвува по поедноставен рецепт.

За нејзино спроведување ви треба:

• 1,5 кг Пекинг;
• голема глава лук;
• 60 гр лута мелена пиперка;
• 150 гр сол;
• 2 литри врела вода;
• 20 гр шеќер.

За да спроведете едноставен рецепт, следете ги овие чекори:

1. Солта се разредува во зовриената течност за да се добие саламура.
2. Се отстрануваат горните листови од главниот зеленчук, по што се дели на 6 дела.
3. Зелка се прелива со оладена саламура.
4. По 10 часа, за време на кои делови од зеленчукот се превртуваат неколку пати за да се обезбеди рамномерно солење, се подготвува зачинета паста од пиперка, маса од лук, гранулиран шеќер и 50 ml вода.
5. Секој лист се мачка со прелив, по што зелката под притисок се враќа во саламура.
6. По 2 дена може да се вкуси кимчи.

Со додадена ротквица Daikon

Оригинална варијација на зачинета закуска, која се подготвува од:

• 2 ЕЕЗ. Пекинг;
• 2 редек Даикон;
• моркови;
• 5-6 чешниња лук;
• корен од ѓумбир;
• глави на кромид;
• стрелец на зелен кромид;
• 30 ml риба сос;
• 35 гр оризово брашно;
• 40 гр шеќер;
• сол и чили под.

Фази на подготовка:

1. Главите на зелката се сечат на делови и рамномерно се посипуваат со сол, по што се држат под притисок околу ¼ ден.
2. Кисел се подготвува од брашно така што се вари во вода со гранулиран шеќер додека не се згусне.
3. Во блендер се подготвува зачинет прелив од лук, корен од ѓумбир и бибер.
4. Користејќи корејски ренде за моркови, коренестиот зеленчук се ренда.
5. Следно, се соединуваат сите зеленчуци, желе, тестенини и риба сос.
6. Солената зелка се мие, темелно се подмачкува со приготвениот прелив, а потоа се враќа под притисок 48 часа.

Со бугарска пиперка

Можете да направите кимчи од кинеска зелка со оригинални ноти на вкус во вашата кујна со додаток на круша.

За ова ќе користиме:

• 2 глави пекинка;
• 1 пиперка;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• кромид;
• еден куп зелен кромид;
• 5 g зачини за риба;
• 1 круша;
• 700 ml вода;
• 50 гр ориз;
• 15 g шеќер;
• сол и мелен црвен пипер.

Чекор-по-чекор инструкции:

1. Пекинг се расклопува на лисја, кои се поделени на сегменти и попрскани со сол.
2. Зелката се остава во ладна просторија под притисок 24 часа и потоа се мие.
3. Кромидот и биберот се сечат на половина прстени, зелениот кромид се сече на ленти, а кореновиот зеленчук и излупената круша се втриваат.
4. Од лук се подготвува паста.
5. Оризот се вари додека не се свари, а потоа се остава во вода додека целосно не се излади.
6. Во оризовата маса се додаваат бибер, шеќер, зачини за риби, сиот сецкан зеленчук, како и круша.
7. На крајот, листовите зелка се мешаат со преливот и се чуваат на маса 24 часа за да се развие зачинетиот вкус што е карактеристичен за корејските јадења.

Кимчи супа од кинеска зелка

Во Јапонија, кимчи супата е многу популарна. Многу е лесно да се подготви дома.

За подготовка ви треба:

• 700 g свинско пулпа;
• ½ чаша саке;
• 100 гр паста од кимчи;
• 50 гр печурки;
• 20 g секој кромид и зелен кромид;
• 200 гр тофу;
• 40 гр мелена чили пиперка;
• 15 ml од соја сос и чили паста;
• 2 чешниња лук;
• ½ литар вода;
• куп сончогледово масло;
• неколку прстофат мелен црн пипер.

За време на процесот на готвење, се вршат следниве чекори:

1. Од кромид, тофу и печурки се подготвуваат мали ленти.
2. Пастата од Кимчи, сакето и растителното масло се испраќаат во контејнер со дебело дно.
3. По 5 минути, во смесата се додаваат лукот лук, пастата од чили, соја сос, зачините, лентите од кромид и печурки и сечканото месо.
4. Сите состојки се полнат со вода.
5. Откако месото е готово, во супата се додаваат тофу и чили пипер.
6. Традиционално, супата се служи со ориз.

За да направите особено зачинета варијација на дискутираната закуска, ќе ви требаат:

• 3 кг кинеска зелка;
• ½ чаша сончогледово масло;
• 100 гр лук;
• иста количина сол и лута пиперка;
• 6 литри вода.

Готвење чекор по чекор:

1. Зелката се дели на делови, кои се полнат со саламура и се чуваат под притисок на масата.
2. По два дена, кога ќе се измие зелката, се подготвува преливот.
3. Пиперката се прелива со 200 мл вода, а по набабрување се меша со издробен лук и сончогледово масло.
4. Листовите од зеленчукот се мачкаат со прелив и се оставаат на собна температура под притисок исто толку време.

Така, благодарение на многуте рецепти, секоја домаќинка ќе може да избере најсоодветен начин за подготовка на националното корејско јадење од кинеска зелка. И можете да бидете сигурни дека оваа закуска особено ќе и се допадне на машката половина од вашето семејство.

Корејската кујна се одликува со посебен зачин кој може да се најде во речиси сите јадења. И денес предлагам да го користам за подготовка на зелка.

Раните сорти веќе поминаа, но средно-доцните сорти за мариноване се речиси готови. Зелката ќе испадне едноставно прекрасна со зачинет, зачинет вкус.

Оваа закуска е многу едноставна да се подготви дома, а според предложените рецепти е и брза. Во исто време, нема да испадне полошо од она што го купувате на пазарите за храна.

Овој вид зелка секогаш прва ја напушта трпезата, бидејќи на многумина им се допаѓа лутиот вкус.

Инстант корејска зелка - највкусниот рецепт за ужина за 2 часа

Ако одеднаш сакате нешто зачинето и сочно во исто време, тогаш оваа опција е вистински спас. Покрај тоа, потребните производи може да се најдат во секој фрижидер.

Состојки:

• бела зелка - 2 кг;
• моркови - 4 ЕЕЗ;
• лук - две големи глави;
• вода - 1 l;
• 9% оцет - 1 лажица масло;
• гранулиран шеќер - 1 лажица масло. без слајд;
• растително масло без мирис - 200 ml;
• сол - 3,5 лажици. (без слајд);
• ловоров лист - 3 листови;
• лута мелена пиперка - ½ лажиче.

Напредок во подготовката:

Грубо исецкајте ја зелката. Како ќе изгледа не е важно. Овие можат да бидат прилично големи парчиња, тенки ленти или квадрати.

Излупете ги морковите и изрендајте ги на крупната страна на рендето.

Излупете го лукот. Мелење.

Земете длабок тенџере и ставете го подготвениот зеленчук во него.

Истурете вода во тенџерето. Ставете гранулиран шеќер, сол, ловоров лист, бибер во неа, истурете во масло. Доведете ја саламурата да зоврие. Исклучете го и додадете оцет во оваа фаза.

Прелијте ја подготвената зелка и оставете да се излади целосно.

Зачинетата закуска може да се сервира на масата, а остатоците совршено ќе се чуваат во тегла во фрижидер. Ако сакате, можете да исечете свежа краставица и слатка бугарска пиперка во неа. Тогаш ќе испадне уште подобро.

Вкусна зелка со зачини за корејски морков

Оваа салата има малку вкус како корејски моркови, но сепак поинаква. Мезето се подготвува многу брзо - од почетокот на готвењето до сервирањето на садот не поминуваат повеќе од 20 минути.

Состојки:

• бела зелка - 1 кг;
• моркови - 450 g;
• растително масло дезодорирано - 190 ml;
• маса оцет - 4 лажици;
• гранулиран шеќер - 2,5 лажици;
• лук - 8 чешниња;
• лута црвена пиперка - по вкус;
• сол - 1,5 лажици;
• зачини за корејски моркови - 3 лажици.

Треба да се обидете да ја исечете зелката на тенки, долги ленти.

Морковите ќе додадат не само вкус на садот, туку и осветленост. Најдобро е да го изрендате на специјален ренде, а потоа ќе испадне во форма на тенка долга сламка.

Пожелно е морковите да бидат слатки и сочни. Потребните квалитети се комбинираат со сорти со тап нос.

Готовиот зеленчук префрлете го во длабок сад. Додадете чили - може да биде во форма на прав или претставено во свежи парчиња - лук и зачини поминати низ здроби.

Тие по правило содржат сечкан босилек, каранфилче, коријандер и црвена лута пиперка. Затоа, треба да внимавате со количината на пиперката!

Сега добро запомнете ја смесата со раце, за закуската да даде сок. Потоа додадете гранулиран шеќер и истурете оцет.

Загрејте растително масло во тава. За да го подобрите вкусот, во него можете да ставите исечкан кромид, а кога ќе порумени, извадете го. Додадете го во салатата и измешајте.

Мезето во принцип е готово и веќе може да се послужи. Но, за зелката да се маринира темелно, можете да ја ставите во тегла и да ја ставите во фрижидер два до три часа. Ова само ќе ја направи салатата уште повкусна.

Карфиол во корејски стил: брз и вкусен

Во овој рецепт, сортите на бела зелка се заменуваат со понежни „печурки“ од карфиол. И наместо агресивен оцет, се користи свеж сок од лимон.

Излегува дека зелката е умерено зачинета и умерено солена. Иако со обиди и грешки можете сами да изберете пропорции на топло чили. Ароматични билки се користат како засилувач на вкусот - коријандер (семе), цилинтро и копар.

Состојки:

• моркови - 2 ЕЕЗ;
• растително масло без мирис - 4 лажици;
• соцвети од карфиол - 400 g;
• вода - 4 лажици;
• чили пиперка - 1 парче;
• копар и цилинтро - по еден куп;
• пердув од зелен кромид - 1 парче;
• лук - 2 чешниња;
• коријандер - 1 лажиче;
• сол - 2 лажички. без слајд;
• гранулиран шеќер - 1,5 лажици;
• сок од лимон - 3 лажици.

Подготовка:

Расклопете го соцветот од зелка во поединечни печурки и исплакнете ги под млаз вода.

Измијте ги зелените и исецкајте. Претпочитам да го исечам грубо, тогаш подобро ќе го даде својот вкус и арома.

Извадете ги семките од чилито за да го намалите огнот и исечете ги на мали коцки. Подобро е да работите со бибер додека носите гумени ракавици.

Отстранете ги лушпите од чешнињата лук.

Ставете тенџере со вода на шпоретот. Посолете го и сварете го карфиолот. Ќе биде готов за околу три до четири минути откако ќе зоврие. Сè зависи од големината на „печурките“.

Исцедете ја водата во посебен сад. Супата ќе биде потребна за да се подготви саламура. Во неа додадете сол, гранулиран шеќер, растително масло и сок од лимон. Оставете ја смесата да зоврие и веднаш прелијте ја врз подготвената зелка.

Во истиот сад ставете ги претходно исечканите зеленило и поминете го лукот низ преса. Одозгора посипете го мезето со парчиња бибер и семки од коријандер.

Промешајте и ставете во фрижидер неколку часа. По истекот на времето, можете да земете примерок.

Кимчи од корејска зелка (кимча, чим-чим) - рецепт (метод) за нејзино подготвување дома

Оваа зелка е изненадувачки лесна за подготовка.

Состојки:

• моркови - 150 g;
• Кинеска зелка - две глави;
• даикон (ротквица) - 150 g;
• лук - 50 g;
• Кромид - 160 g;
• ѓумбир - 15 g;
• сол - 230 g;
• зелен кромид - 55 g;
• вода - 500 ml;
• сос од риба - 50 ml;
• кафеав шеќер - 3 лажици;
• лути снегулки од чили пиперки - 4 лажици;
• власец - 50 g;
• оризово брашно - 2,5 лажици.

Подготовка:

Исплакнете ја зелката. Исечете го на два дела и раздвојте ги листовите. Ставете го зеленчукот во сад со вода, а потоа исцедете го во цедалка.

Сега темелно посипете ги површините на листовите со сол. Ова ќе им помогне на соковите да се ослободат и да ги направат помеки. Оставете го вака да отстои околу четири часа и посолете го. Треба периодично да се превртува за да се ослободи што повеќе сок.

Промешајте го оризовото брашно во 500 ml вода со помош на жица за матење. Ставете ја смесата на шпорет и оставете да зоврие на тивок оган со постојано мешање. Штом ќе се појават меурчиња, додадете гранулиран шеќер во смесата. Сè добро измешајте додека не се раствори. Исклучете го огнот и оставете ја смесата да се излади.

Исечете ги морковите и ротквиците на тенки кратки парчиња. Исечете ги двата вида зелен кромид.

Излупениот кромид и коренот од ѓумбир излупете ги темелно со помош на блендер. Измешајте ја добиената маса со сецкан зеленчук. Прелијте го подготвениот фил од ориз, додадете сос од риба и чили. Темелно да се промешува.

Покријте го садот со проѕирна фолија и оставете го да отстои некое време.

Веќе поминаа 4 часа и зелката е подготвена за мариноване. Исплакнете го под млаз вода за да се отстрани вишокот сол. Сега ставете гумени ракавици на рацете и фатете се за работа. Секој лист зелка мора да биде темелно премачкан со сегашното полнење.

Не штедете на смесата: колку повеќе се става меѓу листовите, толку повкусна ќе биде зелката.

Обработените полувиљушки виткајте ги во ролати и ставете ги во тегла. И оставете на топло место 24 часа. Ако го држите уште подолго, ќе има уште покисел вкус.

Послужете по сечењето на погодни делови.

Највкусниот рецепт за корејска зелка со цвекло

Вкусна закуска од серијата корејски кисели краставички вклучува зелка со цвекло. Салатата не само што има одличен вкус, туку е и неверојатно убава. Така можете да го вклучите во менито на вашата празнична трпеза!

Состојки:

• бела зелка - вилушки со средна големина;
• цвекло - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• лук - 5 чешниња;
• вода - 1 l;
• оцет 9% - 125 ml;
• гранулиран шеќер - ½ чаша;
• сол - 2 лажици;
• зрна бибер - 12 ЕЕЗ.;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• Сончогледово масло - 3 лажици.

Подготовка:

Отсечете ги густите вени од листовите зелка. Исечете го зеленчукот на квадрати.

Морковите изрендајте ги.

Цвеклото може да се ренда или да се исече на тенки ленти. Мојата верзија ја користеше големата страна на обичен ренде.

Излупете ги чешнињата лук и исечете ги на прилично големи парчиња.

Ставете ги сите подготвени состојки - моркови, лук и цвекло - во сад со зелка. Состојките мора да се измешаат и да се стават во високо тенџере.

Сега треба да ја подготвите маринадата. Оставете ја водата да зоврие и додадете ги сите состојки за маринадата, освен оцетот.

Откако маринадата ќе зоврие 10 минути, исклучете ја топлината и отстранете ги сите зачини. Истурете го оцетот и со смесата прелијте ја подготвената зелка. Притиснете го со чинија за да се „дави“ во маринадата. Не користете угнетување.

Оставете го целосно да се излади и ставете го во фрижидер 24 часа. Кога служите, можете да посипете со какви било билки.

Видео: зелка во корејски стил Pelyustka (pelyustka)

Ајде да подготвиме уште една закуска од зелка во корејски стил - Pelyustka.

Ќе ви требаат:

• зелка - 2 кг;
• цвекло - 300 g;
• лук - 1 глава;
• вода 1,2-1,3 l;
• оцет 9% - 120 ml. (0,5 лажици);
• шеќер - 120 гр. (0,5 лажици);
• сол - 50 гр. (2 лажици);
• црвена лута пиперка - 1 лажиче;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
• пиперка - 10 ЕЕЗ.;
• црн пипер - 10 ЕЕЗ.;
• каранфилче - 3 ЕЕЗ.

Тоа е се за денес. До нови рецепти!

Твитнете

Кажи на VK

Најбрзиот и најлесниот начин да се запознаете со културата на која било земја е да ја пробате нејзината традиционална кујна. Кимчи од кинеска зелка е јадење без кое ниту еден Корејец не може. Тие велат дека го одложува почетокот на староста, ја подобрува состојбата на кожата и помага при настинки. Имајќи ниска калорична содржина, закуската ви помага да изгубите килограми.

Како по правило, дома, кимчи се подготвува за идна употреба од октомври до декември. За подготовка се користи зимската сорта на зелка.

За Корејците правењето кимчи е речиси свет чин. Деталите за подготовката на кинеската зелка се премолчуваат. Рецептите за салати се пренесуваат од генерација на генерација, никој не споделува тајни со другите, секое семејство има свои правила. Но, конечно го добив драгоцениот рецепт од еден пријател. Прочитајте и повторете.

Корејски кимчи направени од кинеска зелка

Овој рецепт е доста комплициран, бидејќи некои состојки е тешко да се најдат овде. На пример, омежник, сеудет. Рибиниот сос не е секогаш достапен во руските региони. Не се обесхрабрувајте, ферментирајте кимчи без нив или користете го поедноставениот рецепт подолу.

Ќе ви требаат:

• Пекинг зелка - 2 глави (4 кг).
• Сол - чаша.
• Вода - 4 чаши.

За да го подготвите сосот:

• Вода - чаша.
• Сол - лажичка.
• Црвен пипер, мелен - чаша.
• Мелен ѓумбир - лажичка.
• Даиконска ротквица - 100 гр.
• Зелен кромид - 50 гр.
• Омежни лежечки (листови минари) – 30 гр.
• Кромид - 30 гр.
• Брашно од ориз - лажица масло. лажица.
• Бугарска пиперка - ½ дел.
• Круша.
• Јаболко.
• Шеќер - ½ чаша.
• Лук - ½ чаша.
• Рибен сос - третина од чаша.
• Сеудет (солени ракчиња) - 1/3 чаша. Тешко е да се најде, па можете да го испуштите.

Фото рецепт за чекор-по-чекор подготовка

Поделете ја главата на зелката на 4 дела. За да се осигурате дека повеќето листови ќе останат недопрени, направете исечоци на основата, а потоа искинете ја главата од зелката со рацете.

Истурете вода во леген, додадете малку сол. Остатокот од солта оставете го за зачинување на листовите.

Секој дел прво потопете го во вода, па ставете го на даска и посипете ги листовите со сол како на фотографијата.

Во сад ставете ги главите од зелката. Секој час превртете ги деловите и менувајте ги местата, подобро ќе се посолат. По 3-4 часа листовите ќе се посолат. Недоволно солените листови се груби и се кинат со крцкање. Нормално лесно се наведнува.

Исплакнете ги листовите пекинка неколку пати во ладна вода. Ставете го на сито и оставете да се исцеди вишокот течност.

Најважниот дел е подготовката на сосот. Ставете тава со вода на шпоретот и додадете оризово брашно. Додека мешате, почекајте да зоврие.

Извадете, додадете шеќер, црвен пипер, сол. Можете да ја зголемите количината на пиперката доколку ја сакате позачинета.

Излупете ги пиперките и извадете ги семките од овошјето. Крушата може да се замени со друго јаболко. Отсечете ја кората од овошјето.

Во блендер измелете ја пиперката, јаболкото, лукот, крушата, кромидот, ѓумбирот и рибиниот сос.

Исечете го даиконот на тенки ленти. На ист начин исечкајте го зелениот кромид и листовите Минари.

Измешајте го сечканиот зеленчук со сечканиот зеленчук и мешавината од пиперки.

Исечете ги тврдите краеви на главите на зелката. Во удобен сад, почнете да ја филувате зелката. Со смесата премачкајте ги првите три листови, а потоа превртете ја главата од зелката и премачкајте го остатокот.

Корејците придаваат големо значење на оваа фаза, бидејќи правилното поставување на зеленчукот ќе му даде на кимчи апетитен изглед и ќе дозволи зелката подобро да ферментира.

Фрлете го последниот лист настрана и внимателно превртете го работното парче во него.

Направете го истото со сите делови на Пекинг. Потоа ставете го во сад за почеток 3-4 дена.

Откако ќе истече одреденото време, исечете го и земете го првиот примерок.

Интересно! Првото спомнување на ким-чи (кимчи, чимчи) ​​датира од 1-ви милениум п.н.е. Точно, некои компоненти во рецептот се појавија многу подоцна. Станува збор за црвената пиперка, главната состојка на закуската, која во Кореја била воведена дури во 16 век.

Класично кимчи од кинеска зелка за зимата

Еве еден поедноставен традиционален рецепт за негово подготвување дома, врз основа на кој можете да направите неколку варијации на јадењето. Мезето вклучува даикон, кромид, карфиол и моркови. Разновидност на зачини.

Земете:

• Пекинг - 5 кг.
• Шеќер - ½ голема лажица.
• Лук - 150 гр.
• Вода - 4 литри.
• Сол - 400 гр.
• мелен црвен пипер - ½ чаша.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење

1. Расклопете ја зелката на листови. Фрлете ги супстандардните. Добрите листови измијте ги со вода и исушете ги на хартиена крпа.
2. Направете саламура со растворање сол во вода. Свиткајте ги листовите. Водата треба целосно да ја покрие зелката (поудобно е во широка тава).
3. Притиснете надолу со притисок и оставете неколку часа. Обично оваа постапка се прави ноќе.
4. Истурете чаша саламура во посебен сад. Истурете го остатокот од течноста, повеќе нема да ви треба.
5. Исплакнете ги листовите пекинка под проточна вода и повторно исушете ги.
6. Направете ја пастата од кимчи: во истурената саламура додајте шеќер, црвен пипер и издробен лук. Промешајте ја пастата. Изтријте ги листовите со пастата (носете ракавици за да не изгорите од запалената маса).
7. Ставете го во сад за работното парче, покријте го со чинија и ставете тег одозгора. Земете јадења што не ви пречи да ги фрлате, бидејќи мирисот по солењето исчезнува многу долго.
8. Нема потреба да се крие на студ, оставете го на собна температура. Работното парче ќе почне да ферментира.
9. По неколку дена, процесот на ферментација ќе заврши. Откако ќе се „смири“ кимчито, префрлете го во тегли. Да се ​​чува на ладно место.

Лесен инстант корејски рецепт за Кимчи

Овој рецепт може да се користи за правење салата преку целата година, бидејќи сите состојки се секогаш достапни во секое време.

• Зелка - килограм.
• Чилито е мешунка.
• Кромид - неколку парчиња.
• Лук - глава.
• Корен од ѓумбир - парче 2 см.
• Оцет за маса - 2 лажици.
• Сол - ½ чаша.
• Папрака - 2 лажици.
• Соја сос - ½ чаша.
• Шеќер - голема лажица.

Кисела кимчи:

1. Главата зелка исечете ја на 4 парчиња по должина. Потоа поделете вкрстено на парчиња.
2. Ставете во сад, посипете со сол. Притиснете надолу со притисок и оставете да отстои еден ден.
3. По еден ден извадете ги парчињата и исплакнете.
4. Ситно изрендајте го коренот од ѓумбир, испасирајте го лукот во пире и исечете ги парчињата чили на прстени.
5. Додадете во зелка, нежно измешајте.
6. Подгответе го сосот. Комбинирајте соја сос, шеќер и пиперка во сад. Промешајте и прелијте со зелка.
7. Промешајте повторно. Оставете во собни услови 3 дена. Потоа дистрибуирајте во тегли. Да се ​​чува во ладна визба или оставата, чајната кујна.

Како да посолите кимчи од кинеска зелка со сјај

Уште еден правилен рецепт за зачинета салата што може да се ферментира за зимата. Нуклеарна закуска, не за секого. Бидете внимателни ако се обидувате за прв пат.

• Зелка - 2 глави.
• Морков.
• Даикон - неколку парчиња.
• Слатка пиперка - 3 ЕЕЗ.
• Сол - 1,5 чаши (плус малку за посипување лисја).
• Вода - 20 чаши.
• За сос за мариноване:
• Вода - 1,5 чаши.
• Варен ориз - 1,5 чаши.
• Корен од ѓумбир - 2 см.
• Лук - 2 глави.
• Мелена чили пиперка - 2/3 чаша.
• Сува чили пиперка - 20 мешунки.
• Светилка.
• Семе од сусам - лажица.
• Шеќер - 2,5 лажици.
• Рибен сос - 0,2 чаши (по избор).

Како да направите кимчи:

1. Поделете ја главата на зелката на 4 дела, исечете ја дршката. Исечете ги четвртините на парчиња долги 3-4 см.
2. Се става во сад и се посипува со сол.
3. Исечете го даиконот на тенки прстенести половини. Додадете во зелка.
4. Истурете 20 чаши топла вода во тенџере, додадете 1,5 чаши сол. Прелијте ги препаратите од зелка. Сол за 3 часа.
5. Исплакнете ги листовите темелно и оставете ја водата да се исцеди.
6. Направете го сосот од кимчи: варете го оризот додека не омекне, испржете го сусамот во сува тава.
7. Комбинирајте го оризот со сусам, додадете ги останатите состојки наведени во рецептот. Удар со блендер.
8. Листовите пекин премачкајте ги со сос за паста од сите страни (првиот рецепт детално опишува како да го направите тоа).
9. Исечете ги морковите и бугарската пиперка на тенки ленти. Испрати до зелка. Внимателно измешајте за да не се наруши интегритетот на парчињата.
10. Ставете во тегли. Земете контејнери со широк врат за да можете да го притиснете работното парче надолу со притисок одозгора. Не полнете до врвот, оставете малку простор за процесот на ферментација.
11. Оставете на собна температура еден ден. Потоа затегнете ги теглите и ставете ги на ладно. Кимчи ќе биде готова за една недела. Салатата може да се чува цела зима без губење на вкусот; колку подолго стои, толку е повкусно мезето.

Видео рецепт за правење зачинета кимчи од кинеска зелка дома.

Традиционално корејско јадење направено од кинеска зелка, без кое ниту едно корејско семејство не може. Рецептот е составен врз основа на проучување на неколку книги и интернет страници. Но, како основа се зема рецептот од Јулија Кан од веб-страницата „Јади дома“.

Состојки за „Кимчи (кимчи) ​​од кинеска зелка“:

Нутритивна и енергетска вредност:

Рецепт за „Кимчи (кимчи) ​​од кинеска зелка“:

Корејците традиционално користат кинеска зелка за да го подготват ова јадење. Иако има многу рецепти за подготовка на ова јадење од различни производи.

Секоја вилушка пресечете ја на половина по должина. Половините ги сечеме на четвртинки, без да ги исечеме до крај.

Секоја половина глава ја миеме под вода, ширејќи ги листовите така што сите да бидат влажни.

Сега посипете ги влажните лисја со сол. Секој лист посебно, без триење, само посипување. Користете повеќе сол во основата на главите на зелката, бидејќи листовите се подебели таму.

Сега ставете ја солената зелка во емајлиран сад и оставете 2 часа. По 2 часа превртете ги главите и оставете уште 2 часа.

Во меѓувреме подгответе го преливот. За да го направите ова, излупете го лукот, кромидот, ѓумбирот, биберот и сè сомелете во блендер.

Следно, сварете го желето од ориз. За да го направите ова, истурете 2-3 чаши вода во тава и додадете половина чаша оризово брашно. Ако немате брашно, можете лесно да го направите од житарки со мелење во мелница за кафе. Брашното измешајте го со жица за матење со вода, оставете да зоврие, односно додека не се појават големи меурчиња. Додадете 3-4 лажици шеќер и исклучете го шпоретот. Желето треба да биде прилично густо.

Излупете ги морковите и ротквиците и исечете ги на тенки ленти. Истото го правиме и со зелениот кромид. Во оваа фаза има многу опции. Можете да користите само моркови, можете да користите само ротквици или можете да ги користите и двете. Има и други бензински пумпи. Некои рецепти содржат полуварено месо. Не се осмелив да одам во таква крајност.

Во сад измешајте ги сите состојки на преливот: зеленчук, ѓумбир-лук, лута пиперка, изладено желе. Додадете и сос од риба таму. И тука има опции. Рибиниот сос може да се замени со сос од соја, сос од ракчиња или сос од остриги. Во принцип, иако овој рецепт е најавтентичен, тој ви овозможува да ја искористите вашата имагинација или да користите достапни производи. Ќе имате различни резултати, но секогаш многу вкусни. Се препорачува да се додадат снегулки од суви пиперки. Ова е она што Корејците обично го продаваат на пазарот. Имав ваква, но ја уништија молци од храна. Морав да користам свежа лута пиперка.

Сега ги миеме солените главици зелка под млаз вода, раздвојувајќи го секој лист за да не остане ни трага од сол. Главите од зелката беа добро измиени и исцедени, како измиени алишта. Тие сега се меки и ви дозволуваат да ја извршите оваа процедура на себе.

И сега секоја чиста глава ја пополнуваме со облекување, внимателно раздвојувајќи го секој лист.

Полнетите полуглави ги виткаме по два, имитирајќи цела главица зелка.

Готовата зелка ставете ја во контејнери и оставете да отстои еден ден на собна температура. Потоа чувајте го во фрижидер. Зелка може да се јаде во рок од 2 дена по готвењето.

Кимчи е исклучително здрава. Ферментираниот (ферментиран) зеленчук е богат со витамини, микроелементи, влакна и млечна киселина. Јадењето на ова јадење го промовира варењето и слабеењето. Пикантноста на ова јадење може да се прилагоди според количината на додадена пиперка.
Еве што вели Википедија за ова јадење:
Кимчи е нискокалорична храна направена од зеленчук и богата со влакна. Кимчи содржи кромид, лук и бибер, кои благотворно делуваат на здравјето. Кимчи е богат со витамин А, тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), калциум и железо и содржи голем број млечно киселински бактерии, вклучувајќи го типичниот вид за овој производ, Lactobacillus kimchii. Списанието Health вклучи кимчи, заедно со четири други намирници, на својата листа „Најздрава храна во светот“.

Овој рецепт е дел од кампањата „Готвеме заедно – кулинарска недела“. Дискусија за готвење на форумот -

Добар ден за вас, драги читатели на блогот за губење на тежината. Дали знаете кое јадење во Кореја се нарекува еликсир на вечната младост? Кимчи, кој се базира на кинеска зелка. Овој зеленчук содржи многу лизин - оваа супстанца ја чисти крвта, ги зајакнува заштитните функции на телото и ја спречува појавата на малигни тумори. Денес на нашето мени имаме кинеска зелка во корејски стил: рецептот е едноставен, можете лесно да го направите.

Едноставен рецепт за корејска зелка

Корејскиот јазик е единствен, невообичаен за нашата перцепција. Затоа, може да слушнете различни имиња за зачинетата корејска закуска направена од кинеска зелка - чимча, чамчи, кимчи. Покрај различните имиња, постојат и различни начини на подготовка на јадењето - секоја провинција и семејство има свои тајни и особености на мариноване зелка. Можете исто така безбедно да експериментирате со различни зачини и да ја прилагодите пикантноста на садот за да одговара на вашите сопствени вкусови.

Рецепт за единечна зелка Кимчи

Ова е најлесниот начин да подготвите вкусна и здрава закуска од корејска зелка дома. Се разбира, можете да го купите ова вкусно јадење на кој било пазар, но подобро е да го направите сами. За солење ќе потрошите најмногу 40 минути, а после 2 дена ќе уживате во домашно кимчи.

Што ни треба:

• Кинеска зелка - 1 кг;
• прочистена вода - 1,5 l;
• морска сол - 30-35 g;
• лук - 6-8 чешниња;
• кромид - 35 g;
• свеж ѓумбир - 25 g;
• зелен кромид - 30-40 g;
• снегулки од црвен пипер - 35 g;
• шеќер - 5 g;
• коријандер, лута црвена пиперка, црн пипер.

1. Ајде да подготвиме саламура. Не користете вода од чешма - тоа во голема мера ќе го наруши вкусот и аромата на закуската. Посолете и измешајте темелно додека целосно не се раствори.
2. Отстранете ги сите расипани и сомнителни лисја од вилушката од зелка - ова е многу важно. Ако и малку расипана зелка влезе во саламура, за 2 дена ќе завршите со желе со одвратен мирис.
3. Исечете ја зелката на 4 дела, извадете ја дршката, исечете ја на тенки ленти, а кромидот исечете го на мали ленти.
4. Измешајте го зеленчукот во саламура - треба целосно да го покрие, да го покриете со капак и да ставите тежина одозгора.
5. Ако киселите зелка во лето, тогаш за 5 часа ќе биде готова. За зимската верзија, подобро е да се посолува зелката 1-2 дена.
6. Исцедете ја саламурата и малку исцедете ја зелката.
7. Подгответе ја зачинетата паста - ставете ги сите состојки во сад за блендер и измелете ги темелно.
8. Измешајте ја пастата со зеленчук - направете го тоа со ракавици, бидејќи лутите пиперки можат да ја кородираат кожата.
9. Готовата закуска ставете ја во стерилизирани стаклени тегли и затворете ја со капак. Подобро е да се чува кимчи во фрижидер.

Во некои рецепти, може да видите сос од риба или паста од ракчиња меѓу состојките. Овие производи се дизајнирани да додадат посебен вкус и да го забрзаат процесот на ферментација. Но, не можете да ги најдете насекаде, а цената е висока. Можете безбедно да направите без овие компоненти - ќе добиете вкусна закуска токму како тоа.

Рецепти за чамча со различен зеленчук

За чамча, можете да користите било кој зеленчук, најчесто се додаваат моркови, пиперки и даикон. Ако сакате на зелката да и дадете розова нијанса, додадете малку излупено, сечкано цвекло во садот.

Кимчи со бугарска пиперка

Едноставно, но неверојатно светло мезе. Јас го правам многу зачинета, но ако не ви се допаѓа топлината, само намалете ја количината на лутата пиперка.

• Кинеска зелка - 1 кг;
• прочистена вода - 1,5 l;
• сол - 35-40 g;
• црвена пиперка - 300 g;
• чили пиперка - 4 ЕЕЗ.;
• лук - 1 чешне;
• сос од соја - 5 ml;
• коријандер, сув ѓумбир, сол, црн пипер.

1. Ни треба голем тенџере - 5-6 литри во волумен. Истурете вода во неа и доведете до вриење.
2. Измијте го зеленчукот, отстранете ги вишокот лисја, исечете го на 2 дела, исечете ја дршката.
3. Листовите исечете ги на ленти со дебелина од 3-4 см.
4. Додадете сол во зовриена вода и додадете зелка во мали делови. За подобро да го набиете зеленчукот, користете машина за пасирање.
5. Покријте ја тавата со чинија и ставете ја тежината.
6. Кога тавата ќе стане ладна, отстранете ја тежината - плочата треба да лебди на површината. Садот со зелка не треба да се покрива со капак.
7. Оставете го да отстои 2 дена. Во просторијата не треба да има нацрти.
8. Посолете ја саламурата, измијте ги листовите и лесно исцедете ги.
9. Отстранете ги семките од лутата пиперка и сомелете ги сите компоненти освен бугарската пиперка во блендер.
10. Исечете ја бугарската пиперка на тенки ленти.
11. Ги соединуваме сите состојки на садот, убаво измешајте и по четвртина час ги ставаме во стерилизирани стаклени тегли. Истурете саламура одозгора, затворете го капакот и оставете да отстои еден ден на собна температура.
12. Кога на ѕидовите на теглата ќе се појават мали меурчиња, ставете ја закуската во фрижидер.

Чимча со даикон и моркови

Оваа ароматична салата е одлична превенција против настинки. Садот содржи голем број корисни микроелементи кои го зајакнуваат имунолошкиот систем. А острите компоненти содржат супстанции кои брзо ја уништуваат сета патогена микрофлора.

Што ни треба:

• Кинеска зелка - 1,2 кг;
• даикон - 250-300 g;
• моркови - 120 g;
• свеж ѓумбир - 30 g;
• средна глава на лук;
• кромид и зелен кромид - по 50 g;
• сос од соја - 30 ml;
• чили пиперка - 1 ЕЕЗ;
• оризово брашно - 30 g;
• шеќер - 40 g (може да се замени со 5 g адиномодо);
• морска сол или обична сол - 50-60 гр.

1. Ги отстрануваме горните листови од главата на зелката, добро ја миеме, ја сечеме на 4 дела, но не до крај - само до дршката.
2. Посипете ги влажните листови рамномерно со сол.
3. Ставете го солениот зеленчук во тенџере, покријте го со капак и ставете тег. Оставете ја зелката 5-7 часа.
4. Подгответе го желето - во оризовото брашно додадете 400 мл вода, додадете шеќер, варете на тивок оган додека не се згусне.
5. Сега треба да ја направиме зачинетата паста. Во сад ставете ситно сечкан лук, ѓумбир, лута пиперка, кромид - измешајте сè додека не се изедначи.
6. Морковите и ротквиците изрендајте ги на тенки ленти.
7. Измешајте го целиот зеленчук со желе, додадете соја сос.
8. Измијте ја солената зелка под млаз вода, отстранете ја вишокот сол и влага.
9. Секој лист премачкајте го со паста.
10. Се става во тенџере, се покрива со капак и се остава да се маринира на собна температура.

Тоа е сè за денес, драги мои читатели. Сега знаете дека од обичната кинеска зелка можете да подготвите не само вкусна корејска, туку и здрава корејска закуска која ќе ве заштити од настинки и други здравствени проблеми.

Претплатете се на нашите ажурирања, споделете ги вашите рецепти во коментарите. Заедно да ја зачуваме младоста, убавината и здравјето.) Се гледаме наскоро!