Меѓу љубителите на кисели краставички и кисели краставички, има малкумина кои никогаш не пробале „розова зелка“. Но, не секој знае како да постигне таква неверојатна боја, а уште помалку крцкањето на киселите парчиња и зачинетата арома. Зелка маринирана со цвекло го освојува срцето уште од првиот обид. Ова е одлично мезе и додаток на салати, риба, јадења со месо, придружни од зеленчук и прилози од разни житарки.

Неговата подготовка не бара многу компоненти и долго време. А, необичниот изглед наликува на откинати ливчиња од роза, па затоа и рецептот за брза подготовка на зелка маринирана со цвекло го добил своето име.

Кисела розова зелка со цвекло

За маринирање ќе ви требаат:

• 2 кг бела зелка;
• 2 корени од репка;
• 1 мала главица лук;
• 3 моркови.

За маринадата ќе ви требаат:

• 1 литар прочистена вода;
• 150 ml рафинирано сончогледово масло;
• 150 ml 9% оцет;
• 2 лажици. лажици сол;
• 150 гр шеќер;
• зрна бибер;
• Ловоров лист.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

Кисела зелка со цвекло за зима најдобро делува ако користите доцни сорти кои имаат поеластични, а не флакцидни листови. Доцниот корен зеленчук исто така ќе биде посочен и поздрав.

Подготовка на маринадата:

1. Растворете сол и шеќер во загреана вода. Нивната количина може да се прилагоди по вкус.
2. Додадете зачини во маринадата и ставете го на оган.
3. Се вари, додадете оцет и промешајте.
4. Изладете ја маринадата малку за да не се готви зелката истурена во неа.

Рецепт за кисела крцкава зелка со цвекло за зима

За да се складирате со зелка за зимата, можете да ја виткате во добро исчистени, стерилизирани тегли и да уживате во зачинетиот вкус во секое време.

За долгорочно складирање, зелката може да се исече на големи парчиња, а малите да се преполоват. Исто така, исечете ги морковите и цвеклото на големи парчиња, а лукот на прстени. На овој начин зеленчукот ќе задржи повеќе хранливи материи, а при послужувањето ќе можете да бидете креативни со различни видови на нивно сечење.

Инстант рецепт за кисела рендана зелка со цвекло

Воопшто не е неопходно да се подготвуваат големи количини за понатамошна употреба, а потоа да се бара место меѓу разновидните производи за конзервирање за чување тегли и шишиња. Кисела зелка со цвекло може да се подготви со брз рецепт и ќе биде подготвена за сервирање за 4-5 часа.

Процес на готвење:

Постојат многу препораки за тоа како да се маринира зелката со цвекло. Некои луѓе препорачуваат да додадете листови од цреша во маринадата за посилно крцкање (оваа тајна беше пренесена од рецептите за тркалање краставици). Други додаваат кромид и слатки пиперки за да додадат богатство на вкус. Трети, пак, инсистираат на различни пропорции на шеќер, оцет и сол. Сето тоа зависи од личните преференции. Вреди да се експериментира малку и во готвачот ќе се појави уште еден идеален рецепт за кисела зелка со цвекло за зимата.

Кисела зелка без оцет за зима со цвекло

За мариноване, оцетот понекогаш се заменува со лимонска киселина. Во просек, неговата количина се одредува според бројот на шишиња од три литри - приближно 1 лажиче. за шише вода. Сокот од лимон се користи повремено.

За да се подготви зелка без оцет, цвекло и моркови се сечат на коцки, лукот на парчиња. Исечкајте ја зелката. Мешаниот зеленчук цврсто ставете го во стерилизирано шише и додадете ги семките од коријандер, ловоровите листови, пупките од каранфилче и зрната пиперка.

За маринадата, зовријте вода (1 литар) и разредете во неа 0,5 лажички лимонска киселина, 3 лажици. лажици шеќер, 1,5 суп.л-патки. лажици сол. Се вари 3-5 минути, истурете ја само варената маринада во садот со зелка. Навивам.

Предговор

Ајде да зборуваме за основните правила за брзо готвење на разни рецепти за зелка и цвекло. Ќе ви кажеме за маринирање неколку часа однапред и еден ден однапред, а ќе ви објасниме како да чорите зелка и цвекло.

Најбрзо приготвени, а што е најважно, најздрави јадења направени од зелка и цвекло се различните свежи салати. Ова се однесува на употребата на свежа (сурова) зелка и цвекло за готвење. Зеленчукот само треба да се исече и да се зачини со путер, павлака, мајонез или друг прелив. Во исто време, зелката и цвеклото ќе ги задржат сите витамини и хранливи материи кои му се потребни на телото. Но, најчесто кога станува збор за подготовка на зелка со цвекло, мислиме на некаква преработка, на пример, конзервирање за зимата. Патем, рецептите за готвење најчесто ги интересираат домаќинките, особено почетниците.

Вкусна кисела зелка со цвекло

Вкусните квалитети на овие два зеленчука и нивните комбинации во еден рецепт најдобро се откриваат кога зелката и цвеклото се термички обработени (варени или задушени), односно во топли јадења. Најпознатото топло јадење со овој зеленчук е боршот. Но, боршот се смета за прв курс. А кога зборуваме за готвење зелка со цвекло, мислиме на разни салати и слични препарати. Значи, од топлите јадења со овој зеленчук, во оваа категорија спаѓаат само оние што се приготвуваат со динстање. Еден таков рецепт е даден на крајот од статијата.

Сепак, повеќето домаќинки многу почесто и многу ретко користат чорба. Да, кога се динста, зеленчукот ќе се готви многу побрзо. Но, оваа термичка обработка мора да се изврши правилно, така што зелката и цвеклото да не испаднат влажни или изгорени, но во исто време да достигнат „стандард“. Во принцип, ќе мора да нескопосник со динстање зеленчук. Тоа е или прашање на солење, маринирање и ферментација. Исеков сè и наполнив со саламура или маринада. Ако правите сè точно според рецептот, тогаш крајниот резултат ќе биде точно како што треба.

Освен тоа, солениот, киселиот и особено киселиот зеленчук задржува многу повеќе витамини и други материи корисни и неопходни за организмот. Нивната количина е речиси иста како кај свежите оригинални производи. И кога се динста, како и со секоја друга термичка обработка, зеленчукот губи значително количество витамини. Значи, солената, кисела и кисела зелка со цвекло е исто така поздрава од динстаниот зеленчук.

Најбрзиот од овие три начини на готвење е маринирањето. Благодарение на употребата на оцет, во зависност од рецептот, зелката и цвеклото (и другиот зеленчук) ќе бидат готови за само неколку часа, еден ден или прашање на денови.

Значи, за овој рецепт ќе ви треба зеленчук и зачини:

• зелка - 1 кг;
• цвекло (средно) - 1-2 парчиња;
• моркови (средни) - 1 ЕЕЗ;
• лук (каранфилче) - 3-4 парчиња;
• црвена лута пиперка (мелена) - 1/4 кафена лажичка;
• пиперка, како и црн пипер (грашок) - 3-5 ЕЕЗ.

Кога ја подготвувате маринадата, ќе ви требаат:

• вода - 3 чаши;
• шеќер - 100 g;
• сол - 1 лажица масло. лажица;
• лук (каранфилче) - 2-4 парчиња.
• оцет 9% – 70–90 ml.

Ставете ја зелката, исечкана на дама од приближно 2x2 cm или на ленти, во широк, простран сад или тава. Потоа додадете сецкан корен зеленчук и лук, како и бибер. Темелно измешајте го целиот зеленчук и потоа добро набијте го.

Сега да ја подготвиме маринадата. Во емајлиран тенџере, доведете до вриење раствор од вода и сол, шеќер и зачини истурени во него за маринадата. Штом оваа течност зоврие, покријте ја со капак и варете 2-3 минути на тивок оган. Потоа отстранете ја тавата од горилникот, истурете оцет во растворот, измешајте сè темелно и веднаш истурете ја добиената маринада врз зеленчукот. Потоа ги притискаме и ги оставаме да се маринираат во кујната 8–12 часа. За тоа време, зеленчукот дефинитивно треба да се маринира.

Главната разлика помеѓу рецептите за брза подготовка (5-12 часа однапред) и еден ден однапред е големината на парчињата зелка. И, исто така, има мала разлика во количината на одредени состојки за маринадата. Така, брзите рецепти може да се користат и за мариноване зелка со цвекло еден ден однапред и обратно. Главната работа е да го добиете потребното времетраење на маринирањето, треба правилно да ги исечете главите на зелката.

Свежо рендана зелка

И подолу е еден од многуте рецепти за маринирање на зелка со цвекло дневно. Ќе бара зеленчук:

• зелка - 2 кг;
• цвекло (поголемо) - 1 ЕЕЗ;
• моркови (средни) - 1-2 парчиња;
• лук (глави) - 1 ЕЕЗ.

За да ја подготвите маринадата, ќе ви требаат следново:

• вода - 1 l;
• шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• сол - 2 лажици. лажици;
• пиперка (грашок) - 2-3 ЕЕЗ.;
• ловоров лист (среден) - 2-3 парчиња;
• пиперка - половина мешунка;
• сончогледово масло - 180-200 g;
• трпезен оцет (по можност 9%) – 150 гр.

Ставете ја зелката, исечкана на дама од приближно 3x3–4x4 cm или ленти, во широк, простран сад или тава. Потоа додадете на него сецкан корен зеленчук и лук. Темелно измешајте го целиот зеленчук.

Сега да ја подготвиме маринадата. Во емајлиран тенџере, доведете до вриење, мешајќи, раствор од вода, сол, шеќер, како и зачини за маринадата (пиперката треба да се исече на тенки прстени) и да се прелива со масло. Штом оваа течност зоврие, исклучете ја топлината и додадете оцет во неа. Потоа измешајте сè темелно и веднаш истурете ја добиената маринада врз зеленчукот. Потоа ги покриваме со чинија со пречник малку помал од оној на тавата или садот во кој се сместени. Потоа, притискајќи на чинијата, темелно набијте го зеленчукот. Нема потреба да се инсталира угнетување. Зеленчукот го оставаме да се маринира во кујната еден ден. За околу 24 часа зелката и цвеклото ќе бидат готови.

Ова е едноставно и во исто време многу вкусно и лесно сварливо јадење. Можете безбедно да го вклучите во вашата секојдневна исхрана. И дури и ако навистина е на маса секој ден, нема да ви здосади. На крајот на краиштата, може да се подготви на различни начини: само со цвекло, со додавање кромид и морков, со домати и билки, со лук, со разни зачини, со или без оцет итн.

Подготовка за динстање

Подолу е рецепт кој ги содржи скоро сите наведени состојки, плус зачини кои одговараат на секој поединечен вкус. Врз основа на подготовката на 4-5 порции ќе ви требаат:

• зелка - половина вилушка;
• цвекло (средно) - 1 ЕЕЗ;
• моркови (средни) - 1 ЕЕЗ;
• кромид (голем) - 1 ЕЕЗ;
• лук - по вкус;
• доматна паста - 3 лажици. лажици;
• растително масло - колку што е потребно;
• сол, шеќер, црвен и/или црн пипер, пиперка, билки или други зачини.

Најпрво сварете го цвеклото, а потоа излупете го. Испржете ги сечканите моркови и кромидот исечени на половина прстени додека не се сварат половина. Потоа додадете им рендана зелка и зачини. Промешајте сè околу 5 минути, а потоа додадете чаша вода во овој зеленчук. После тоа, варете ги 20 минути.

Во меѓувреме излупеното цвекло исечкајте го на ленти. По 20 минути додадете го во динстаниот зеленчук, а потоа веднаш додадете ја доматната паста. Измешајте сè темелно, а потоа продолжете да го динстате зеленчукот додека не се речиси целосно сварен. А потоа додадете ситно сечкани чешниња лук и билки. По ова, повторно измешајте сè, а потоа затворете го капакот и веднаш исклучете го огнот. Оставете го садот да се вари 15 минути.

Ме интересираше рецептот за неговата едноставност, дури и ученик можеше да се справи со него, па беше одлучено да се готви. Кисела зелка со цвекло се подготвува во рок од 24 часа. По еден ден веќе можете да го јадете, но зелката ја добива својата специфична пикантност по друга ноќ.

Според рецептот, во маринадата се користи оцет, но јас зедов оцетна суштина - 1,5 лажици на литар вода. Наместо големо цвекло, имам две помали.

За да подготвите кисела зелка со цвекло, земете ги сите производи на списокот.

Подгответе зеленчук. За да го направите ова, по случаен избор исецкајте цвекло, пиперки и лук.

Зелка обично се сече на големи парчиња, но мислам дека тука можете да ги следите вашите сопствени преференции.

За маринадата измешајте сол, шеќер во литар вода, додајте зрна бибер и ловор. Оставете да зоврие додека шеќерот и солта целосно не се растворат. Се трга од оган и се додава оцет или есенција.

Земете пригоден сад за маринирање за да не пукне од топла вода. Таму ставете зелка, цвекло и лук.

Истурете ја топлата маринада и измешајте.

Покријте го садот со чинија и ставете ја тежината. На почетокот може да изгледа дека нема доволно течност, но по одредено време ќе стане многу повеќе. Оставете ја зелката во оваа форма на собна температура околу 6-8 часа. Ставете во фрижидер преку ноќ. Бидејќи тука е присутен мирисот на лук, садот може да се покрие со капак или зелката да се префрли во обична тегла и да се затвори.

А следниот ден, кисела зелка со цвекло може да се исече на помали парчиња и да се послужи.

Добар апетит!