Излупениот кромид и чешнињата лук се пренесуваат преку мелница за месо или се сечкаат во блендер. Белиот леб потопете го во ладно млеко, лесно исцедете го и замесете го со пасирање. Додадете леб, кромид и лук на подготвеното изладено мелено свинско и говедско месо, измешајте додека не се изедначи. Ставете ја павлаката и жолчките таму (белките се исклучени, бидејќи им даваат ригидност на котлетите), сол и бибер по вкус, повторно измесете за меленото месо да стане цврсто и еластично, а жолчките и павлаката целосно да се впијат во него. .

Добро загрејте го растителното масло во тава и истурете крекери во широка рамна чинија. Истурете ладна вода во длабок сад - ќе ви треба при формирањето на котлетите. Навлажнувајќи ги рацете со вода, одделете ситни парчиња мелено месо, формирајте котлети, виткајте ги во презла и ставете ги во тавче. Прво испржете без капак. Кога котлетите ќе се испржат на дното, превртете ги со шпатула, покријте ја тавата со капак и пржете уште некое време додека не се сварат.

Котлетите подготвени по овој рецепт ќе ја задржат својата сочност дури и откако ќе се изладат.

Повеќе на оваа тема:

kulinariada.ru

Како да готвите сочни и нежни котлети од говедско и свинско месо. Сите тајни за правење домашни котлети од мелено свинско и говедско месо

Котлетите се универзално јадење што го сакаат и возрасните и децата.

Тие можат да се внесат во исхраната на детето веќе на 10 месеци, а котлетите на пареа може да ги консумираат дури и луѓе кои се на диета од здравствени причини.

И, се разбира, секоја домаќинка има свој посебен рецепт.

Општи принципи за подготовка на котлети од говедско и свинско месо

Вкусот на домашните котлети, пред сè, зависи од месото од кое се подготвува меленото месо. Мора да биде свежо. Некои претпочитаат рамења или задни четвртини, додека други претпочитаат свински врат и говедско филе. Се зависи од тоа дали сакате посно или масно месо. За котлетите сепак се претпочита да се купува месо со мала количина маснотии за да испаднат сочни. Меленото свинско и говедско месо за котлети се смета за универзално, каде полесни свински масти се додаваат на масното говедско месо.

Меленото месо можете да го подготвите сами со мелење купени парчиња месо во мелница за месо или блендер. Но, можете веднаш да купите готово мелено месо. Во овој случај, нема да знаете што сте ставиле во него, но ќе можете многу брзо, без многу труд да го подготвите наменетото јадење.

По дискреција на водителка, на меленото месо се додава следново:

Кромид. Може да се додаде сиров или да се пржи до златно кафеава боја. И некои луѓе претпочитаат да ги користат двата вида при готвење. Кромидот додава сочност на нашите котлети и го подобрува нивниот вкус. Меѓутоа, ако членовите на вашето домаќинство се жестоки противници на овој зеленчук, тогаш котлетите ќе испаднат без него;

Леб. Во основа, земаат бел леб или лепче и го потопуваат во вода или млеко. Се верува дека треба да земете пулпа од леб. Меѓутоа, како што покажува практиката, присуството на кора воопшто не го нарушува нивниот вкус, а кога ќе омекне не се ни забележува. На целото мелено месо се препорачува пропорционално да се додаде 1/5 од лебот. Лебот е потребен за впивање и задржување на сокот во котлетите. Ова ќе спречи истекување на сокот за време на пржењето, а котлетите нема да излезат тврди и суви;

Љубителите на правење котлети, исто така, се поделени на поддржувачи на додавање јајца во мелено месо и нивните противници. И двајцата имаат свои аргументи. Првите веруваат дека при користење на јајца, котлетите нема да се распаднат, додека вторите се уверени дека белката ќе згрутчи при пржењето и не само што нема да се залепи за меленото месо, туку и ќе го одвои;

Чест гостин во овој рецепт е рендан суров компир. Ако го користите со или наместо леб, исто така ќе го збогатите вашето јадење;

Има луѓе кои сакаат да додаваат лук на овие котлети. Но, тие мора да се конзумираат веднаш топли, во спротивно кога ќе се изладат немаат многу пријатен мирис;

Солта и биберот се додаваат по вкус и од вас зависи какви котлети сакате;

Во меленото месо можете да додадете и малку вода, така ќе ги помеки. Главната работа не е да се претера;

Некои домаќинки додаваат гриз во котлетите за да го залепат меленото месо, но во повеќето случаи ова е непотребен додаток;

За панирање можете да користите брашно или презла.

Рецепт 1. Класични котлети од мелено свинско и говедско месо

Ова е традиционален рецепт кој секоја домаќинка се труди да го диверзифицира со дополнителни состојки на свој начин.

Мелено свинско и говедско месо - 1 кг;

Леб или леб (по можност бел и малку сув, бидејќи свежиот леб може да предизвика киселост) - 1/3 дел или 200 грама;

Кромид - 3 глави;

Дестилирана вода на собна температура - 1,5 чаши;

Сол, бибер - по ваша дискреција;

1. Ролатот или лебот исечкајте го на парчиња и наполнете со вода или млеко. Течноста треба да биде на собна температура.

2. Сировиот кромид исечкајте го на ситни парчиња или поминете го низ мелница за месо. По желба, кромидот може да се пржи на путер.

3. Во меленото месо, кромидот се додава лебот од кој исцедила водата и се матат во јајцето.

4. Посолете и побиберете по вкус и сè убаво измешајте.

5. Ставете тава на оган и додадете растително масло.

6. Формирајте котлети, ставете ги во загреана тава и пржете ги додека не поруменат.

7. На крајот од готвењето додадете малку вода во тавата и гответе ги котлетите на пареа 10 минути.

Рецепт 2 Мелено свинско и говедско котлети со билки

Употребата на зеленило му дава на ова јадење апетитен изглед и вкус.

Мелено месо (идеална комбинација: свинско + говедско) - 600 грама;

Еден кромид;

Пилешко јајце со средна големина - 1 ЕЕЗ;

Копар, магдонос - по еден куп;

Лук (по ваша дискреција) - 1-2 чешниња;

Сол, мелен црн пипер;

Брашно за печење.

1. Земете купено мелено месо или мелете свинско и говедско месо во мелница за месо.

2. Загрејте го млекото малку и истурете го во пулпата од белиот леб или лебот.

3. Кромидот и зеленчукот ситно се сечкаат.

4. Соединете ги меленото месо, лебот од кој го исцедувате млекото, кромидот и билките.

5. Додадете го јајцето, солта и биберот.

6. Темелното рачно месење им дава на котлетите мекост и сочност. Ќе ви помогне и ако го изматете меленото месо во сад.

7. Од добиената смеса формираме котлети по желба. Овие изгледаат многу убаво во овална форма. Свиткајте ги во брашно.

8. Котлетите се пржат на умерен оган за да се испржат одвнатре. Времето за готвење е 20 минути.

Рецепт 3. Говедски и свински котлети во форма на ежи

Овој рецепт е погоден за мали гурмани и ќе ги воодушеви децата, на пример, на детска забава.

Леб - 4 парчиња или 3 парчиња мелено месо;

Павлака или јогурт (со висок процент на содржина на маснотии, а користете јогурт без овошни адитиви) - 1 лажица масло;

Тврдо варени јајца - 3 ЕЕЗ.;

Сурово пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;

Лебни трошки (може да бидат жолти) - 4 лажици;

Црн пипер во зрна - за украсување на ежи;

Во просек, наведената количина треба да даде 6 големи котлети.

1. Мелете го месото во блендер или мелница за месо и измешајте ги состојките заедно.

2. Наполнете ја пулпата од белиот леб или лебот со млеко и оставете да отстои 10-15 минути.

3. Тврдо варете 3 јајца околу 7-8 минути.

4. Варените јајца се сечат на половина. Изгмечете ги или изрендајте ги жолчките на ситно ренде, додајте сечкан зелен кромид, посолете и добиената смеса ставете ја во белките.

5. Во извртеното мелено месо додадете пулпа од леб, јајце, сол, гриз. Изматете сè темелно и измешајте.

6. Полнетите јајца завиткајте ги во мелено месо и дајте му форма на еж.

7. Котлетите наместо со игли украсете ги со кикирики, наместо очи и нос со зрна црн пипер, одозгора посипете презла за убавина.

Рецепт 4 котлети од говедско и свинско месо „Празнични“

Технологијата на таквите котлети потсетува на подготовка на пилешко Киев. Сепак, тука нема да користиме пилешко филе, туку ќе подготвиме сè од мелено месо.

Свинско и говедско месо во еднакви количини - овој рецепт е за 1 кг;

Цврсто сирење - 100 грама;

Кромид - 2 глави;

Двопек од 4 кришки бел леб;

Сол, бибер по вкус;

Путер - 100 грама;

Лебни трошки - 1 пакување;

Брашно за панирање;

1. Подгответе го филот: изрендајте го сирењето на ситно ренде, омекнатиот путер издробете го со вилушка и сето тоа измешајте го со ситно сечканиот копар.

2. Од добиената смеса се тркалаат мали овални топчиња. Оставете ги да се изладат додека не е потребно.

3. Наполнете ги крекерите за леб исечени на квадрати со ладна вода додека не станат меки. Потоа исцедете ја преостанатата вода.

4. Кромидот се ренда на крупно ренде или се сече на ситни парчиња.

5. Подгответе го меленото месо: свинското и говедското месо сомелете ги во мелница за месо. Соединуваме месо, крекери, 1 јајце и зачини едни со други.

6. Добиеното мелено месо поделете го на делови, во секоја од нив завиткуваме парче подготвен путер со сирење и билки.

7. Празничните котлети се виткаат во неколку фази: во брашно, изматено јајце, презла.

8. Пржете ги котлетите до златно кафеава боја на умерен оган.

Рецепт 5 котлети од мелено свинско и говедско месо „Херкулес“.

Нивната особеност е додавањето на овесна каша наместо јајца.

Овесна каша - 100-140 грама;

лебни трошки или брашно - 100 грама;

1. Во подготвеното мелено месо се прелива млеко на собна температура.

2. Додадете излупен и рендан кромид.

3. Додадете овесна каша, сол, бибер и билки. Овесната каша може да се меле во мелница за кафе додека не стане брашно.

4. Се добро измешајте, покријте со фолија и ставете во фрижидер 1 час.

5. Од меленото месо се формираат мали котлети, се валкаат во презла и се пржат во топла тава на растително масло додека не се сварат.

6. Откако на котлетите ќе се појави златно-кафеава кора, во тавата за пржење се додава 100 мл вода и се динста додека течноста не испари.

Рецепт 6 Мелено свинско и говедско котлети со ориз

Овие котлети се многу заситувачки.

Круг ориз - 200 грама;

Кромид - 2 глави;

Лук - 1-2 чешниња (по избор);

1. Исплакнете го оризот под млаз ладна вода. Ставете го во тенџере и истурете зовриена вода во количина од 1 шолја ориз до 2 чаши вода.

2. Во меленото месо се додаваат кромидот и лукот мелени во мелница за месо.

3. Во меленото месо се додава и сварениот ориз, сол и бибер. Измешајте сè темелно и формирајте котлети.

4. Загрејте ја тавата додека не се загрее. Истурете во растително масло.

5. Ставете ги котлетите и пржете ги на тивок оган 7-10 минути. Потоа превртете ги котлетите на другата страна, покријте ја тавата со капак и пржете уште 5 минути.

Рецепт 7 Брзи котлети од мелено свинско и говедско месо

Овие котлети ќе ви се најдат кога ќе треба да го подготвите ручекот.

Мелено свинско и говедско месо во еднакви проценти - 600 грама;

Сурови јајца - 4 парчиња, но можете да земете помалку;

Мајонез (ќе додаде вкус и сочност на производот) - 50 грама;

1. Зелениот кромид ситно се сечка.

2. Суровиот компир излупете го и изрендајте го.

3. Во подготвеното мелено месо се додаваат: кромидот, компирот, јајцето, солта и биберот.

4. Измешајте ги наведените компоненти.

5. Додадете мајонез и брашно и повторно измешајте.

6. Пржете во растително масло 4-5 минути од двете страни додека не се готви.

Трикови и совети за подготовка на котлети од мелено свинско и говедско месо

1. За да не се распадне меленото месо при пржење, убаво измешајте го и оставете го во фрижидер половина час.

2. Подобро е меленото месо да се промешува со раце, па ќе ја почувствувате неговата конзистентност и отсуството на грутки.

3. За да не ви се залепи меленото месо за раце, мокрејте ги рацете со вода кога правите котлети.

4. Пред пржење, тавата мора добро да се загрее. Не претерувајте со маслото. Треба да има доволно за да ја покрие тавата. Пржете ги 2-3 минути на силен оган, а потоа затворете го капакот и варете додека не се готови.

5. Откако ќе се испржат, котлетите се динстаат малку во тавата за да бидат посочни и помеки. Време - приближно 10-15 минути.

Научете да ја чувствувате храната и самиот процес на готвење. Ќе се справите со тоа и се ќе ви успее!

fewdays.ru

Рецепт за котлети од мелено свинско и говедско месо со фотографии

Некои ќе речат дека котлетите од мелено месо се обично, незабележително секојдневно јадење. Ти се обложуваш! На крајот на краиштата, најобичните котлети од мелено месо, по желба, може да се претворат во нешто неверојатно вкусно и оригинално.

Секое мелено месо за правење вкусни котлети ќе го направи: свинско, говедско или мешано, пилешко, мелена мисирка или дури и риба. Во котлетите од мелено месо можете да додадете зеленчук, печурки, билки, сирење, зачини и други состојки - можете бескрајно да експериментирате.

Без разлика дали подготвувате редовно мелено месо или експериментирате со адитиви, не можете без основни правила за готвење:

• Сувиот леб се смета за една од главните состојки на котлетите од мелено месо. Може да биде или 'рж или пченица. Лебот без кори претходно се натопува во млеко или вода, па се додава во меленото месо;
• Меленото месо за котлетите мора добро да се измати, само така котлетите ќе излезат нежни и меки. Ако на меленото месо за време на матењето додадете ледена вода, минерална вода или крем, котлетите ќе излезат сочни;
• За иста сочност, во меленото котлет се додава ситно сечкан кромид или бела зелка. Прецизно ситно сечкано, а не мелено, имајте го ова на ум!

Ова не се сите тајни на вкусните котлети. Копајте во нашиот избор на рецепти, ве очекуваат многу откритија!

Котлети „Исклучително вкусни“

500 гр мелено месо,

3 парчиња бел леб,

2 лажици. л. сецкан магдонос,

1 лажиче. сенф во прав,

сол, мелен црн пипер.

Пред да започнете со готвење, натопете ги парчињата бел леб во вода. Во сад измешајте ги крупно исечканиот кромид, исцедениот бел леб и ситно сечканиот магдонос. Измешајте сè, додадете мелено месо, сув сенф, жолчка и повторно измешајте. Ако вашето мелено месо се испостави дека е премногу густо, истурете малку ладна вода директно во смесата. Во друг сад изматете ги белките додека не станат пени. Половина од белките соединете ги со меленото месо, нежно измешајте, додајте ја другата половина и повторно измешајте. Со влажни раце формирајте котлети и пржете ги во тава со растително масло од двете страни до вкусно златно кафеава боја.

Мелено свинско и говедско котлети со зеленчук и билки

600 гр мешано мелено месо,

150 гр тврдо сирење,

100-150 г бајат бел леб,

50 гр магдонос и копар,

2 чешниња лук,

100 гр растително масло,

сол, бибер - по вкус.

Исечете ги доматите, кромидот и тревките што е можно поситно и тврдото сирење на мали коцки. Комбинирајте сирење со сецкан зеленчук. Оваа подготвена смеса ја додаваме во веќе измешаните два вида мелено месо, ги додаваме јајцето и лебот натопен во млеко. Добро измешајте ја добиената маса, додадете сол и бибер по вкус, додадете ги чешнињата лук поминати низ преса за лук. Од добиената маса, формирајте котлети со средна големина и пржете ги од двете страни во растително масло додека не се сварат.

Невообичаени котлети со фил од јајца во тесто

500 гр мелено месо,

сол, мелен црвен пипер - по вкус.

Тврдо сварете 3 јајца и изрендајте на груб ренде, исечете 2 главици кромид на мали коцки и пржете во мала количина растително масло до златно кафеава боја. Измешајте ги овие состојки. Преостанатиот кромид изрендајте го на крупно ренде и додајте го во меленото месо, со сол и бибер по вкус. Добиената маса измешајте ја темелно и изматете ја на работната површина. Во овој случај, вашите котлети ќе испаднат понежни и воздушни. Намачкајте ја фолијата и врз неа во рамномерен слој ставете го готовото мелено месо, одозгора ставете го филот од јајца и кромид, а потоа со филмот сè виткајте во ролат. Цврсто завиткајте го во филм и ставете го во замрзнувач. Неопходен услов: ролната мора да замрзне до тој степен што може да се исече без да се распадне. Исечете го ролатот на уредни парчиња. Подгответе тесто од 1 јајце, 100 мл вода, сол и брашно. Во последната фаза од готвењето, едноставно потопете ги парчињата ролна во тестото и пржете додека не омекне во тава со загреано растително масло.

Говедски котлети со сирење „Тајните на мајката“

1 кг мелено говедско месо,

2 чешниња лук,

2 парчиња леб,

130 гр тврдо сирење,

100 ml растително масло,

трошки од леб - за панирање,

сол, мелен црн пипер.

Парчињата леб потопете ги во кремот. Во меленото месо се додаваат исечканиот кромид, истиснатиот лук, лебот натопен во крем и јајцето. Додадете сол и бибер по ваш вкус и добро измешајте. Кашкавалот се ренда на крупно ренде и се додава во меленото месо. Повторно измешајте сè темелно и со влажни раце формирајте котлети со саканата форма и големина. Потоа извалкајте ги во лебни трошки, пржете ги од двете страни додека не поруменат во тава со загреано растително масло, потоа ставете ги во сад за печење и ставете ја во рерна загреана на 180ºC 10 минути.

Котлети од мелено месо со бела зелка „Бујна и сочна“

400 гр мешано мелено месо,

400 гр бела зелка,

3 чешниња лук,

зелена, сол, бибер - по вкус.

Зелката (или уште подобро ситно исечкајте ја), кромидот, лукот, исцедете го сокот и во меленото месо додадете го подготвениот зеленчук. Таму изматете го јајцето, додадете сецкани билки, сол и бибер по вкус. Промешајте сè додека не добиете хомогена маса, од која формирајте котлети со средна големина, валкајте ги во мешавина од брашно и гриз и варете од двете страни во тава со загреано растително масло додека не поруменат.

Котлети од мелено месо со кисела цвекло и компири „Шведски гозба“

8 лажици. л. кисела цвекло,

2-3 компири во зависност од големината,

Во длабок сад се матат меленото месо, млекото и жолчката додека не се изедначи, се додаваат ренданите компири, ситно сечканото цвекло, претходно пропржениот кромид додека не порумени, се промешува и се посолува по вкус. Од приготвената смеса формирајте котлети, виткајте ги во презла и пржете ги во тава со загреана маснотија (користете маснотии - ќе испадне повкусно) од двете страни додека не поруменат.

Котлети од мелено месо со чаден гради и сирење „Српска традиционална“

1 кг мелено свинско и говедско месо,

150 гр чадена гради,

5 чешниња лук,

½ чаша газирана вода,

2 лажички. мелена пиперка,

50 g растително масло,

магдонос и копар - по вкус и желба,

сол, бибер - по вкус.

Соединете го меленото месо со ситно исечканиот кромид, зачините, содата и минералната вода, измешајте и ставете го во фрижидер 2 часа. Кога ќе истече времето, извадете го и додајте ситно сечкано фета сирење, гради, билки и сечкан лук. Од добиената маса, направете котлети со средна големина и пржете ги во тава со загреано растително масло до златно кафеава боја. Потоа префрлете го во тенџере, додадете половина чаша вода и динстајте на многу тивок оган под капакот 10 минути.

Пилешки котлети со стапчиња од рак

500 гр мелено пилешко,

500 гр стапчиња од рак или месо од рак,

сол, бибер - по вкус.

Ситно исецкајте со нож или уште полесно иситнете ги стапчињата од рак и додајте ги во меленото месо. Таму, во добиената маса, изматете ги јајцата, додадете исечкан кромид, леб претходно натопен во млеко или вода и, се разбира, сол и зачини. Сè добро измешајте, со рацете формирајте мали котлети, потопувајќи ги во вода одвреме-навреме за да останат влажни. Подготвените полупроизводи извалкајте ги во презла и пржете до златно кафеава боја по 10 минути од секоја страна во тава со загреано растително масло. Потоа оставете ги котлетите да се динстаат уште 10 минути на тивок оган под капакот.

Пилешки котлети со фил од кремасти ореви „За гурмани“

blogkulinar.ru

Мелено свинско котлети рецепт сочни и нежни

Имајќи предвид дека составот на амбалажата не секогаш соодветствува со реалноста, се одлучуваме сами да подготвиме таков производ. Значи, како да се готви мелено свинско и говедско месо? Што е потребно за рецептот и кои пропорции се најоптимални?

Класичната верзија на овој вид мелено месо се состои од свинско и говедско месо во еднакви размери.

Оние. Ако ви треба половина килограм мелено месо за јадење, тогаш треба да купите 250 гр свинско месо и исто толку говедско месо.

Најчесто користени кујнски алатки се мелница за месо (на старомоден начин) или процесор за храна.

Започнете со сечкање на свинско и говедско месо на мали парчиња.

потоа сомелете ги.

На пример, подготвувате полнети пиперки или кифлички од зелка.

Ако ви треба посочна верзија за рецептот, можеме да додадеме малку свинска маст извртена во мелница за месо и рендана тиква во подготовката со мелено месо.

Сега сте подготвени за какви било кулинарски експерименти!

Ако досега мислевте дека говедските котлети може да испаднат исклучително цврсти и суви, тогаш ние сме подготвени да го промениме вашето мислење. Ви пренесуваме рецепт за котлети направени од мелено говедско месо што целосно ќе ја промени вашата идеја за котлети.

Ако досега мислевте дека говедските котлети може да испаднат исклучително цврсти и суви, тогаш ние сме подготвени да го промениме вашето мислење. Ви пренесуваме рецепт за котлети направени од мелено говедско месо што целосно ќе ја промени вашата идеја за котлети. Па ајде да започнеме.

Кромид - 1 глава;

Добиеното мелено месо мора темелно да се измеша. Најдобро е да го направите ова со рака. Додека мешате, полека додавајте гриз. Напишавме дека неговата количина е 1 лажица, но можеби не е доволна. Меленото месо не треба да биде многу течно, внимавајте на ова.

Следно почнуваме да пржиме. Ако сакате да не се залепи меленото месо за тавата, тогаш треба добро да го загреете. Откако тавата ќе ја достигне саканата температура, додадете масло. Додека маслото се загрева, почнуваме да формираме мали топчиња од меленото месо. По желба можете да користите презла. Ставете ги топчињата во тавата и пржете на средна топлина 5 минути. Потоа превртете ги котлетите на другата страна и пржете ги уште 10 минути, покривајќи го горниот дел со капак.

како да готвите ќофтиња вкусни котлети од говедско месо