Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е наведено

Теглите со различни сосови можат да ја надополнат и обичната вечера и празничната маса. многу подобро од купените во продавница. Покрај тоа, можете да бидете сигурни дека тие се состојат од природни производи.

Слаткиот и кисел сос со круша може да ја диверзифицира вашата колекција сосови за зимата. Овој сос се подготвува со сок од тиква и јаболко, домашен вински оцет и круши. Списокот на состојки можеби за некого звучи неочекувано, но верувајте ќе испадне вкусно.




- мешавина од сок од јаболко-тиква (јаболко-грозје) 400 ml;
- вински оцет 100 ml;
- круша 1 ЕЕЗ;
- лук 1 чешне;
- чили пиперка 1 ЕЕЗ;
- ѕвезда анасон;
- сунели хмељ 1 лажиче;
- сув риган;
- зелен босилек;
- прстофат сол;
- шеќер 1-2 лажички;
- скроб 1 лажиче. л.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Излупете, извадете го јадрото, исечете ја густата (малку незрела) круша на мали коцки, посипете со сок од лимон.




Сосот од круши ќе се подготви со испарување на сокот и винскиот оцет. Подобро е да се користи сок што е свежо исцеден, стерилизиран и без пулпа. Земете светло обоен вински оцет, по можност домашен. Подготвувањето на овој оцет е прилично лесно; ставете ситно винско грозје во голем сад; има добра арома. Потоа, користејќи ги рацете или машината за пасирање, темелно искршете ги сите бобинки. Целата оваа смеса ставете ја во шише, додадете една лажица мед и кора темен леб. Заврзете го шишето со газа и ставете го на темно и топло место десет дена. После тоа, процедете ја течноста преку газа, истурете ја во чиста стаклена тегла, повторно врзете го вратот со газа и ставете го на темно место еден месец. Резултатот ќе биде оцет; колку подолго стои, толку полесен и потранспарентен ќе стане. Токму таков оцет може да се користи за подготовка на нашиот слатко-кисел сос со круши.
Истурете ги сокот и оцетот во тенџере и варете на средна топлина 15-20 минути.




Црвените или зелените чили пиперки исечете ги на половина.




Фрлете ги коцките круши и малку чили пиперка во тенџере, заедно со сецкан лук, сунели хмељ и суви билки. Намалете ја топлината на минимум и варете 5-10 минути.






Тргнете го сосот од оган и оставете го преку ноќ за да дозволите крушата да се затегне со сосот.




Следниот ден оставете го сосот да се крчка на тивок оган додека не се добие густа конзистентност, околу 30-40 минути, додадете сол и шеќер.




Ако не сакате да го варите вашиот сос долго време, можете да додадете скроб во ладна вода и да вриете малку.




Подготвениот сос од круша истурете го во шишиња и внимателно завиткајте го капакот. Ако не го виткате сосот, оставете го да отстои еден ден.














Добар апетит!
Со почит, Елби.

„За да готвиме храна ни требаат само две работи - оган и тава. Или оган и тенџере. Или оган и котел. И, се разбира, некои производи“ , - се смеат украинските писатели и издавачи, браќата Капранов.

Како успеваат на овој начин да создадат кулинарски ремек-дела (а сè што готват Капранови е навистина вкусно - тестирано на нас самите - Уредување.), Дмитриј и Виталиј решија да го покажат тоа на нивниот кулинарски мастер-клас. Направивме сос од круша по рецепт на баба ми.

« Овој сос од круши го правеше нашата баба., вели Виталиј. - И нашата мајка го најде рецептот за овој сос во белешките на баба ми. И бидејќи баба ми студираше на Институтот за благородни девојки, таа беше одлична готвачка! »

Браќата Капранов го споделија рецептот за нивниот сос на веб-страницата. Точно, пропорциите на сосот мораа практично да се „извлечат“ од писателите, бидејќи самите Капранови ги подготвуваат сите свои кулинарски креации „со око“.

Сос од круши по рецепт на баба

СОСТОЈКИ

• Круши - 3-5 ЕЕЗ.
• Путер - 2-3 лажици.
• Крем - 0,5 l
• Брашно - 1 лажица масло. л.
• Ѓумбир - по вкус
• Мускат - по вкус

НАЧИН НА ГОТВЕЊЕ

На крушите им ги отсекуваме опашките и ги сечеме на тенки кришки или ситни парчиња. Во тавче растопете го путерот и во него пржете ги крушите до златно кафеава боја. Во меѓувреме, измијте го и исечете го ѓумбирот (не е неопходно да се лупи ѓумбирот).

Во крушите додадете ѓумбир, промешајте и пропржете уште малку.

Во тоа време, пропржете го брашното во друга тава. Додадете крем во брашното, измешајте и зачинете со морско оревче. Добиениот сос додадете го во крушите и измешајте.

Сосот од круши е готов!

« Овој сос е многу добар за месо и риба., велат Капрановци. - Па, ако послужите сос од круша со мисирка, вашето јадење нема да вреди за цената!»

Топло. Бабата стои боса на глинениот под од кујната и во чинија меша сечкани круши и сливи со... сенф. Мојот љубопитен нос веднаш добива капка сенф и бега во градината за да и пријави на мајка ми дека ќе има страшна каша за ручек. Мама се смее и носи корпа со огромни круши во куќата, испуштајќи сладост низ пукнатините на кожата.

Така баба ми го знаеше чудниот рецепт за мостарда? Неписмен, никогаш не бил во Италија, никогаш не читал книги за готвење и никогаш не ја доживеал ерата на Интернет? Каков е рецептот, таа никогаш не ни слушнала за таков збор. Но, очигледно, еден од локалните селани отишол да работи во сончевата Италија и го донел составот на прекрасната овошна сенф на Закарпатските планини.

Мојата друга баба, со исконска руска крв, откако слушна од мене дека сенфот треба да се меша со овошје, тажно одмавна со главата: сè е исто како да не е со луѓето. Но, и се допадна сосот, особено сенфот од праска.

Овој сос се појавуваше кај нас секое лето. Вообичаено, по повод доаѓањето на гости за неделен ручек, мајка ми во четврток почнуваше да прави мостарда од плодовите што во тој момент зрееја во градината. Само 2 дена инфузија во фрижидер даде прекрасен вкус на овошјето маринирано во сенф и бело вино.

И во средината на 90-тите, видов тегла со познатата италијанска мостарда на шанкот во супермаркет. Ќе бидам искрен, цената, и тогаш и сега, на овошниот сенф ми предизвикува културен шок. Како и да е, одвреме-навреме купувам тегла за да пробам (ужас, каква штета е да издвоите 500-700 рубли за 300 грама!!!). И морам да кажам дека конзервираната мостарда од тегла ми остава депресивен впечаток.

Сепак, сенфот од тегла беше инспириран за обидите да се направат домашни подготовки за зимски вечери. Се разбира, тоа е инфериорно во однос на свежо подготвеното, но ако покажете имагинација и одредена вештина, тогаш во зима таков овошен сенф не само што може да се сервира со месо или живина, туку и едноставно да се јаде, натопувајќи сунѓерести парчиња сè уште топол леб во неа. И каков божествен вкус добива едноставното руско сирење ако го ароматизирате со сенф од праска!!!

Зошто ми се допаѓа италијанската мостарда? Затоа што секогаш е индивидуално. Постои основен рецепт. А потоа се зависи од тоа какво овошје и зачини има, како ги мелете - доведете ги до мазно пире или оставете помали или поголеми парчиња... Се сеќавам на експерименти со дуња и кајсии, портокали и круши, божествена мостарда од сливи и мрзелив од дињи, извонреден од праски и смешен од грозје. Денеска дефинитивно ќе направам мостарда од тиква, целер и морков. Може да направите и повеќеовошна мостарда...

За овој сос многу е важно да имате развиено чувство за оригиналното овошје. Обидите да се повтори „од збор до збор“ некои онлајн рецепти отсекогаш биле неуспешни. Преку обиди и грешки, направив десетина рецепти за себе, кои секогаш даваат одлични резултати. Вклучително и кога се подготвувате за зимата.

Но, предлагам да се направи едноставен, така да се каже, брз рецепт за мостарда од круша без да се користи. Започнете оваа вечер и ќе биде подготвен за неделна вечера.

Приближно 300 гр слатки круши, 1 лажица масло. лажица бел и кафеав шеќер, 50 мл јаболков оцет, 150 мл суво бело вино, 2 лажички приготвен сенф Дижон со зрна, 1 лажичка сенф во прав и сув мелен ѓумбир, 1 лажичка мед, 2 звезден анасон.

Измијте ги крушите, ако кората е тенка, не мора да ги лупите, извадете ја комората за семки, крупно исечкајте ги и ставете ги во тенџере, покријте ги со шеќер и оставете 3-4 часа да се ослободи сокот. Потоа истурете го виното, фрлете го звездениот анасон и ставете го на средна топлина. Откако ќе зоврие, варете 15 минути, изладете. Отстранете го звездениот анасон и крушите исечкајте ги со машина за матење компири додека не останат мали парчиња во смесата.

Темелно измешајте оцет, мед, ѓумбир и два вида сенф. Истурете во пирето од круши, промешајте и доведете до вриење. Гответе 5 минути, ставете во тегли, затворете со капачиња, изладете и ставете ги во фрижидер 1-2 дена. Готовиот овошен сенф се препорачува да се јаде во рок од 2-3 дена. Одлично оди со пилешко. И признавам, сакам да користам мостарда од круша за да го подобрам вкусот на тепсија од урда.

Пробав сос од круша еднаш на некоја прослава. Ескалопа во сос од круша - беше уникатен! Бидејќи јас самиот готвам многу јадења со месо дома, решив да го зачувам сосот од круша дома за зимата. Го најдов и го пробав овој едноставен и многу вкусен рецепт за сос.

Како да направите сос од круша дома.

За да направите ваква домашна подготовка, ќе ви требаат плодови од круша (по можност слатки сорти), добро зрели со униформа структура на пулпа.

Избраните круши мора темелно да се измијат во ладна вода, потоа да се излупат, да се исечат на половини и да се отстранат зрната.

Подготвените парчиња круша ставете ги во тенџере и додајте вода за да покрие 1/3 од содржината на тенџерето.

Ставете ја тавата на шпорет и варете ја содржината 10 – 15 минути. (од вриење).

Добиената круша маса сомелете ја директно со вода преку сито, ставете ја во тенџере и додадете шеќер (за 1 кг пасирана маса - 100 гр гранулиран шеќер).

Доведете го нашиот домашен сос од круши до вриење и вриете на тивок оган 5 минути (се разбира, не заборавајте да промешате).

Истурете веднаш во тегли, покријте ги со капаци, стерилизирајте - литарските тегли - 20 минути, а на теглите од половина литар им требаат 15 минути.

По завршувањето на стерилизацијата, теглите мора да се навиваат со капаци.

Подготвен според овој едноставен домашен рецепт, сосот од круша е готов зачин за јадења од пилешко, патка или свинско месо. Сосот од круши ќе биде и добар помошник при подготовка на разни десерти. Па, не треба да заборавиме дека не само што е вкусен, туку и здрав само по себе.