Состојки:

• модри патлиџани - 2 килограми;
• кромид - 500 грама;
• слатка пиперка - 500 грама;
• моркови - 500 грама;
• лук - 6 чешниња;
• мелен црвен пипер - 1-2 лажички;
• мелен коријандер - 2 лажички;
• мелен црн пипер - 1 кафена лажичка;
• оцет 9% - 100 милилитри;
• шеќер - 8 лажици;
• растително масло - 100 милилитри;
• сол - 1 лажица масло.

Најбрзите кисели патлиџани на корејски. Чекор по чекор рецепт

1. Измиените и избришани модри патлиџани треба да ги исечеме на тенки парчиња. За почеток, отсечете ги опашките од двете страни и исечете ги модрите патлиџани на четири дела: по должина и попречно. Секој исечен дел од синото го сечеме на коцки.
2. Модрите патлиџани се ставаа во сад и се премачкаа со сол. Погрижете се да се промешува така што солта не е само на горните патлиџани, туку и на долните. Оставете го вака еден час.
3. Помина еден час, го исцедуваме добиениот темен сок од модрите патлиџани и ги плакнеме под млаз вода.
4. Следно, подгответе ги модрите патлиџани директно за маринирање. Може да се варат, да се пржат на сончогледово масло и едноставно да се печат во рерна. Како љубител на брзо варење модар патлиџан во корејски стил, избирам печење во рерна. Ова има свои предности: како што веќе реков, модрите патлиџани брзо се готват и нема да бидат толку мрсни како кога се пржат.
5. Лесно подмачкајте голем плех за печење со растително масло. И врз неа ставете модри патлиџани. Одозгора ги покриваме со фолија за храна: вака нема да изгорат. И ставете во загреана рерна 10-15 минути. Кога ќе омекнат, може да се извадат од рерната. Доколку сепак одлучите да ги зготвите, тогаш ставете ги во врела вода и варете 10 минути. Потоа оставете ги да се изладат.
6. Ги чистиме морковите и секако ги миеме. Потоа го сечеме со корејска машина за дробење зеленчук. Истурете вода што врие и оставете 3 минути. После тоа, исплакнете го низ цедалка со ладна вода. Нашите моркови ќе бидат меки после ова.
7. Излупениот кромид ќе го исечеме на половина прстени.
8. Не заборавајте да ја измиете слатката пиперка и да го извадите јадрото заедно со семките. Исечете ја пиперката на четири дела и потоа исечкајте ја на тенки ленти.
9. Во прилично голем сад измешајте го целиот наш сецкан и рендан зеленчук, освен модрите патлиџани. Додадете им лук кој мора да го исечкате или да го поминете преку преса.
10. Време е да додадете зачини. Сол, коријандер, црна и црвена лута пиперка, оцет, шеќер и сончогледово масло. Треба да земете една лажица сол, количината на бибер може да се намали или, обратно, да се зголеми. Ова е прашање на вкус. Лутата црвена пиперка може да се замени со горчлив пипер, земајќи половина или третина од целата пиперка.
11. Измешајте го зеленчукот и покријте го со капак или филм. Оставете го за маринирање: 5-6 часа.
12. Сега ќе го измешаме киселиот зеленчук и уште топлите, не изладените патлиџани, измешајте. Брзите корејски маринирани модри патлиџани со моркови се подготвени - ова е опција за јадење за итна потрошувачка.
13. Доколку одлучите да го подготвите овој деликатес за идна употреба, за зимата, тогаш ќе продолжиме да ги чуваме.
14. Ќе ни требаат трилитарски тегли: можете да земете шест тегли од половина литар. Не заборавајте да ги стерилизирате на начин погоден за вас: на пареа или во рерна. И ставете го корејскиот кисела зеленчук во стерилни тегли.
15. Истурете ладна вода во големо тенџере. Ставете крпа на дното на тавата и ставете ги теглите, додавајќи вода до вратот, да се стерилизираат. Штом водата зоврие во тавата, избројте точно 35 минути ако имате тегли од литар, и 20 минути ако имате тегли од половина литар.
16. Потоа извадете ги теглите од зовриената вода и веднаш затворете ги со стерилни капаци. Како и обично, свртете ги теглите наопаку, завиткајте ги и оставете ги да се изладат додека не се изладат целосно.

Корејските маринирани модри патлиџани се подготвени. Не заборавајте да ги готвите според овој рецепт. А во зима, кога ќе отворите тегла со модар патлиџан, веднаш ќе ги почувствувате аромите на летото: суптилниот мирис на слатката пиперка, лутото на лукот и неспоредливата арома на коријандер. Посетете ја нашата веб-страница „Многу вкусно“: ве очекуваат нови рецепти за конзервирање и други подеднакво вкусни јадења. Добар апетит!

Но, сакам да подготвам и вкусни зимски салати од прекуокеански зеленчук. Тие вклучуваат модри патлиџани.

Иако сега можеме да ги одгледуваме и овде. И јас растам, но не во таков обем што и јас жнеам. Значи, има доволно за јадење. Но, за подготовка на овие зеленчуци, претпочитам да ги купам оние што беа донесени од јужните региони.

Знаете ли колку е одлично да имате многу подготовки за зимата? А „малите сини“ (како што со милост ги нарекуваме) се генерално нешто посебно! Отворете ја теглата и ете - ова е предјадење, салата, прилог и само вкусно самостојно јадење. Тоа е само спас. Дури и само сварете ги компирите и отворете таква тегла - имате вкусна вечера и сте подготвени!

Навиката да се подготвуваат разни салати на многу начини остана уште од времето кога живеевме во Узбекистан. Сега живееме на Урал, но не се откажуваме од навиката. Тука ги подготвуваме во целост. И еден од моите омилени рецепти е корејскиот модар патлиџан. Постојат неколку рецепти, а едниот е повкусен од другиот. Тешко ми беше да изберам која е највкусна и затоа ќе ги опишам се што знам. И вие избирате сами.

Во Узбекистан живееја многу Корејци. Тие ги подготвија своите неверојатни салати и ги продаваа на маркети. И со задоволство ги купивме. Но, не беше евтино да се купи, па почнаа да учат да прават сè сами. Доста брзо научија да прават чамча и моркови, а секое семејство ги правеше на свој начин. Но, рецептот за салата беше потешко да се дојде. Потешкото не значи невозможно! Го извадија и го зготвија. И ние сè уште готвиме до ден-денес! Но, денес споделувам рецепти со вас.

Овој рецепт беше еден од првите на кои наидов. Можеби затоа и до ден денес се смета за највкусен. За да биде јасно како да го подготвите, нудам чекор-по-чекор опис и фотографија заедно со рецептот.

Ќе ни требаат (за 4 тегли од половина литар):

• модри патлиџани - 1 кг (6 парчиња)
• бугарска пиперка - 300 гр (2-3 парчиња)
• моркови - 300 гр (3 парчиња)
• кромид - 100 g (1-2 парчиња)
• лук - 5-6 чешниња
• црвен пипер - 0,5 (по избор, за оние кои сакаат зачинета)
• сол - 2 лажици. лажици

За маринадата:

• растително масло - 80 гр
• оцет 9% - 50 ml
• шеќер - 1 лажица масло. лажица
• сол - 1 кафена лажичка
• црн пипер - 0,5 лажиче
• црвена лута пиперка - 0,5 лажиче
• мелен коријандер - 1 лажиче
• куркума - 1 кафена лажичка

Подготовка на маринадата:

1. Првото нешто што треба да направите е маринадата. Тој мора да инсистира. И тогаш, кога сите состојки ќе го разменат својот вкус, маринадата ќе излезе хомогена и многу вкусна.

2. Истурете две лажици растително масло во мала тава. Загрејте го, но не премногу. Маслото само треба да биде жешко. Во него ставаме црвена лута пиперка, куркума и половина коријандер. Загрејте ги зачините со постојано мешање 5 секунди. Нам ни е важно да го „откриеме“ вкусот на зачините, но во никој случај да не ги превариме.

3. Оставете ги зачините да се впијат во маслото и да се изладат.

4. Во меѓувреме измешајте сол, шеќер, мелен црн пипер и вториот дел од коријандерот (ќе ни даде мирис). Додадете го преостанатото растително масло и 9% оцет.

5. Кога маслото и зачините ќе се изладат, додадете го во маринадата. Промешајте и оставете да се вари 30-60 минути. Односно времето додека го готвиме зеленчукот.

Подготовка

1. Зеленчукот измијте го, извадете го стеблото и исечете го на мали парчиња со страна од 2,5-3 см.

2. Ставете вода да се загрее, околу два литра. Подобро е да имате голема тава. Додадете една лажица сол за секој литар вода. Тоа е, ние истураме две нивоа лажици сол.

3. Штом водата зоврие, веднаш ставете ги сите исечкани парчиња во тавата. И покријте го со капак. Чекаме водата да зоврие. Потоа намалете ја топлината на средно и варете ја содржината 10 минути. Водата не треба да зоврива премногу за парчињата да не ја изгубат формата.

За „сините“ да не бидат горчливи, или се варат во солена вода или се чуваат во сол, а потоа се мијат со ладна вода.

4. По 10 минути исцедете го сварениот зеленчук во цедалка за да се исцеди целата течност. Оставете да се излади.

5. Додека модрите патлиџани се варат и се ладат, да преминеме на други зеленчуци.

6. Морковите изрендајте ги со помош на корејско ренде за моркови.

7. Исечете ја бугарската пиперка на тенки ленти. Подобро е да користите сочни, месести пиперки, по можност длабоко црвена боја. Во овој случај, салатата ќе излезе светла и шарена.

8. Ставете ги и морковите и пиперките во заедничка тава или леген.

9. Излупете го кромидот и исечете го на половина прстени. Ги одвојуваме прстените и ги додаваме во заедничкиот леген.

10. Исечкајте го лукот. Корејците ме научија како да го сечам, рекоа дека е повкусен вака. Не знам зошто треба да го направите ова, но јас ги следам нивните совети и не користам преса за лук. Ситно исецкајте го лукот со помош на нож. Во принцип, ова трае уште помалку време отколку кога користите преса, која потоа исто така треба да се измие.

Го испраќаме и до општата маса.

11. По желба додадете лута црвена пиперка. Семето треба да се исчисти, бидејќи дава најголема горчина. Во зависност од степенот на горчина на пиперката, додадете половина или цела пиперка. А кога ќе го исечете на парчиња и ќе ги извадите семките, употребете ракавици, инаку прстите ќе ви бидат „горчливи“ долго време, а не дај Боже да ви дојде такво нешто во окото. Ако не сте љубител на зачинета храна, тогаш едноставно игнорирајте ја пиперката.

12. Поставете ги „малите сини“. Истурете ја натопената маринада над сè и нежно измешајте.

Сите процедури за мешање ги извршуваме многу внимателно за да не го оштетиме зеленчукот. Сите тие треба да останат недопрени.

13. Оставете го да отстои два часа. Мешајте периодично, на секои 30-40 минути.

Зеленчукот ќе испушти сок, а со секое мешање мирисот ќе станува посилен. Маринадата е во интеракција со зеленчукот и го прави многу вкусен.

Па, додека зеленчукот се кисели, да почнеме да ги подготвуваме теглите.

Подготовка на тегли и стерилизација

Салата како корејски модар патлиџан мора да се стерилизира.

Овој зеленчук за подготовка за зима е прилично „каприциозен“, и затоа е подобро да се стерилизираат сите препарати со нив.

1. Измијте ги теглите со сода или кој било друг производ за чистење садови.

2. Во тенџере сипете вода, ставете цедалка и ставете ги теглите во него наопаку. Кога водата во тавата ќе зоврие, теглите ќе почнат да се стерилизираат со помош на пареа. Ова трае 10-15 минути. „Подготвената“ тегла треба да биде многу жешка кога ќе ја допрете, толку жешка што не можете да ја земете со раце.

Или можете да користите друг метод. Наполнете ја измиената тегла со врела вода 2/3 полна. За да не пукне, ставете една лажица во теглата и сечилото за нож под теглата. Исто така треба да го покриете со попарен или варен капак. Чувајте ја зовриената вода во теглата 10-15 минути.

Или можете да ги стерилизирате теглите во рерната.

3. Свртете ги подготвените тегли наопаку на чиста крпа за да се исцеди водата и да се исуши. Исто така, капаците треба или да се варат или да се попарат.

4. Кога ќе поминат два часа, почнуваме да ја ставаме салатата во тегли. Најпрво наполнете ги теглите до половина. Притиснете ја содржината надолу со лажица. Ако има воздушни меури останати по ѕидовите, вметнете тенок нож од работ и помогнете ги меурите да излезат. Внимавајте да не го оштетите зеленчукот додека го правите ова.

5. Вториот дел од теглата обично полесно се полни. Секоја нова порција цврсто притискајте ја со лажица.

6. Не ставајте ја салатата до врвот. Оставете простор од приближно нешто помалку од 1 см При стерилизација, содржината ќе се загрее и ќе се ослободи дополнителен сок, поради што е потребен слободен простор.

7. Кога ќе се наполнат теглите, ставете ги да се стерилизираат. За да го направите ова, истурете топла или ладна вода во големо тенџере со слој газа или парче ткаенина на дното. Ги ставаме во тенџере и додаваме вода да стигне до „рамената“ на теглата.

8. Вклучете ја топлината и доведете ја водата да зоврие. Вриењето треба да стане „сигурно“, само после тоа го намалуваме огнот за да не зоврие водата премногу. И, исто така, не заборавајте да го забележите времето.

Стерилизираме

Тегли од 0,5 литри - 30 минути

Конзерви од 0,650 литри - 45 минути

Тегли од 1 литар - 1 час

9. Откако ќе истече времето, вадете ги теглите една по една. Не можете само да ги извадите, ви требаат специјални клешти. Треба внимателно да ги извадите ако капакот случајно се отвори, теглата ќе треба повторно да се стерилизира, не толку колку што беше стерилизирана, но ќе бидат потребни 10-15 минути.

10. Ја извадија теглата и ја навртуваа. И само тогаш можете да го добиете следниот.

11. Кога ќе ги извиткате сите, преместете ги на одреденото место и ставете ги на ќебето со спуштен врат. Добро покријте со топло ќебе или ќебе. Процесот на стерилизација ќе продолжи уште еден ден. но веќе под ќебето.

12. Потоа превртете ги теглите и оставете ги за складирање, по можност подалеку од апарати за греење.

Модрите патлиџани ги правам со овој рецепт долго време и речиси никогаш не ми се случува да експлодираат. Затоа, следете ги сите препораки, и тие исто така ќе работат многу добро за вас!

Па, сега следниот рецепт.

Модар патлиџан во корејски стил - инстант рецепт со зачини за корејски моркови

Јас користам речиси иста количина на состојки како во првиот рецепт. Но, за зачини користам зачини за корејски моркови. Бидејќи нашиот рецепт е брз, ние нема да ја впиеме маринадата однапред. И има уште неколку разлики, ќе зборувам за нив подолу во рецептот.

Бидејќи многу чекори се слични на првиот рецепт, за да не се повторувам, ќе ги допрам само попатно. Затоа, ако одлучите да ја изберете оваа опција, тогаш прочитајте го и првиот рецепт.

Ќе ни требаат (за тегли од 3 - 0,650 литри):

• модри патлиџани - 1 кг (6 парчиња)
• бугарска пиперка - 400 гр (3 парчиња)
• моркови - 400 гр (4 парчиња)
• кромид - 250 g (2-3 парчиња)
• лук - 1 глава
• црвен пипер - 0,5 - 1 (по желба, за оние кои сакаат зачинета)
• сол - 2 + 2 лажици. лажици

За маринадата:

• растително масло - 200 ml
• оцет 9% – 120 мл
• шеќер - 1 лажица масло
• сол - 0,5 лажици. лажици
• мелен коријандер - 1 лажица масло. лажица
• зачини за корејски моркови - 1,5 лажици. лажици
• мелен црн пипер - 1 лажиче

Подготовка:

1. Во овој рецепт ќе подготвиме моркови малку поинаку отколку во првиот рецепт. Кога Корејците прават „марковча“ - моркови во корејски стил, прво ја солат. Во овој рецепт прво ќе ги посолиме и морковите. Како да го направите ова?

2. Излупете ги морковите и изрендајте ги за корејски моркови. Потоа истурете две лажици сол, измешајте и оставете додека не го подготвиме целиот друг зеленчук.

3. Модрите патлиџани се сечат по должина на два дела. Потоа секој дел исечете го малку дијагонално, односно дијагонално на парчиња со дебелина од 1 cm.

4. На оган ставете тенџере со вода. Истурете два литра вода и додадете две лажици сол. Штом водата зоврие, во неа додадете ги исечканите парчиња и покријте ја тавата со капак. Почекајте додека водата повторно зоврие и забележете го времето. Варете зеленчук само 3 минути, ни повеќе, ни помалку.

5. Исцедете ја водата низ цедалка и внимателно преместете го зеленчукот во неа за да се исцеди целата вода и да се излади.

6. Додека се ладат, да подготвиме друг зеленчук.

7. Пиперката се лупи и се сече на тенки ленти.

8. Исечете го кромидот на половина прстени.

9. Исецкајте го лукот со помош на нож.

10. Измешајте ги сите зеленчуци освен морковите. Додадете црвена лута пиперка по желба. Обично го правам првиот рецепт без да го додадам. Но, јас додавам бибер во овој рецепт.

И неколку тегли (има 3 од нив според овој рецепт), јас готвам зачинети модри патлиџани. Треба да има разновидност. Покрај тоа, мојот сопруг е голем љубител на зачинета храна.

11. Морковите се веќе посолени, а сега треба да се измијат директно во цедалка под млаз вода. Кога ќе се измие, се цеди и се додава во зеленчукот.

12. Се изладија и модрите патлиџани, а ги додаваме и во вкупната маса.

13. Додадете ги сите зачини, бибер, сол, шеќер, масло и оцет директно во вкупната маса. Треба да додадете мелен коријандер. Не го најдов ова, но го има во семките и затоа го треснав во малтер.

14. Измешајте ја целата содржина. Во принцип, можете да ставите сè во тегли одеднаш и да го поставите да се стерилизира. Имаме брз рецепт. Но, ако сеуште имате време, тогаш оставете го зеленчукот малку да отстои и потопете го во маринадата.

15. Ставете ја салатата во стерилизирани тегли и покријте ја со стерилизирани капаци.

16. Стерилизирајте ги теглите на ист начин како во претходниот рецепт.

Наидов на рецепти на Интернет. каде литарските тегли се стерилизираат само 25 минути. Ова можеби е точно, но јас секогаш ги стерилизирам препаратите како што е наведено во првиот рецепт. И секогаш се чуваат многу добро и се многу вкусни. Затоа, не ризикувам да ги стерилизирам за помалку време.

Модар патлиџан во корејски стил за зима - вкусен рецепт за лижење прсти

Особеноста на овој рецепт е што го земаме целиот зеленчук, освен синиот, во еднакви количини. И ние користиме точно двојно повеќе од нив. И покрај фактот дека зеленчукот и зачините се многу едноставни, јадењето излегува неверојатно вкусно. Со еден збор, „Ќе си ги излижеш прстите“.

Ќе ни требаат:

• модри патлиџани - 1 кг
• моркови - 500 гр
• бугарска пиперка - 500 гр
• кромид - 500 гр
• лук - 1 глава
• шеќер - 1 лажица масло. лажица
• сол - 1/2 лажица масло. лажици
• оцет 9% - 100 ml
• растително масло 80 ml + масло за пржење
• коријандер - 1 кафена лажичка
• куркума - 1 кафена лажичка
• мелен црн пипер - 0,5 лажиче
• мелен црвен пипер - 0,5 лажиче

Подготовка:

1. „Сините“ исечете ги на полу-прстени со дебелина од 1 cm или ако се мали, можете да ги исечете на прстени.

2. Истурете 1,5 литри вода, разредете 1 лажица во неа. лажица сол и ставете ги исечените кругови во вода 40 минути. За да бидете сигурни дека сите се посолени, покријте ги со чинија со соодветна големина. Оваа постапка ќе им овозможи да се ослободат од прекумерната горчина.

3. Додека плодовите се солат, да преминеме на други зеленчуци.

4. Исечете го кромидот на половина прстени. Исецкајте го лукот.

5. Бугарската пиперка се сече на ленти.

6. Три моркови на корејски ренде за моркови.

7. Соединете го целиот зеленчук, додадете ги сите зачини, бибер, сол, шеќер, оцет, масло. Измешајте сè и почекајте време да ги киселите модрите патлиџани.

8. Готовите парчиња измијте ги и лесно исцедете ги.

9. Ако во двата претходни рецепти сме ги вареле, тогаш во овој рецепт ќе ги пржиме, како на соте. Ќе пржиме до златно кафеава боја. Испржените парчиња ставете ги на решетка за да се исцеди вишокот масло.

Ако има контраиндикации за пржениот зеленчук, тогаш може да се пече во рерна. Во овој случај наместо 80 мл по рецепт земаме 180.

10. Испржените „сини“ изладете ги и додајте ги во веќе киселиот зеленчук. Промешајте и оставете да се вари 2 часа. повремено мешајќи.

11. Ставете ги во стерилизирани тегли и стерилизирајте како што е опишано во првиот рецепт.

Ова се моите омилени рецепти. Специјално ги комбинирав во една статија за да ви биде погодно да изберете. Бидејќи сите ми се допаѓаат, правам по 3-4 тегли од секоја. Прво, не стануваат здодевни, бидејќи сите имаат различни вкусови, второ, имаат различни вкусови и трето, сите се многу вкусни!

Кога ќе подготвам една од овие салати за зимата, секако ја оставам „засега да јадам“. Што да очекуваме во зима кога има толкаво изобилство на зеленчук. Треба да имаме време не само да правиме подготовки, туку и да јадеме повеќе од нив!

Готовата салата ја ставам во тегла и ја ставам во фрижидер 2-3 дена за да биде се убаво посолено и маринирано. По ова време, може да се јаде. Тоа е вкусно!

Не така одамна готвевме. Оние кои веќе се обиделе да ја зготват знаат дека оваа салата е вкусна и во својата „сурова“ форма. И кога живеевме во Узбекистан, двете салати беа продавани на пазарот во нивната сирова форма. Ако некој се сеќава, тие се продаваа во толку долги тесни кеси. И поради некоја причина, таква торба беше доволна само за да се јаде одеднаш.

Тоа е она што ме натера да го барам и да се обидам да готвам различни рецепти. Научете и како да ги подготвите овие вкусни салати за зимата. За да се продолжи ова вкусно задоволство.

Патем, дали знаевте дека модрите патлиџани дури и специјално се сушат за овие салати? Го сечат на тркалезни парчиња, го сушат, а потоа кога треба да направите свежа салата, сувиот зеленчук го ставаат во вода. Впиваат вода и стануваат сосема погодни за правење салати.

Што и да мислат кога сакаат нешто. А зеленчукот варен на корејски е токму јадењето што многу, многу луѓе го сакаат!

Затоа, подгответе се да се задоволите себеси и вашето семејство со вкусни и здрави препарати во зима.

Добар апетит!

Корејската кујна ги освои срцата на целиот свет со своите солени, понекогаш неверојатно зачинети јадења. Можеби најпопуларното јадење во далечниот азиски регион е корејскиот морков, чиј рецепт може да се најде на линкот. Ова мезе е добро и самостојно и како дел од посложени јадења од зеленчук. На пример, модри патлиџани со корејски моркови: лесна за подготовка салата која не е срам да се служи и за ручек во редовен ден и за празнична трпеза. Маринираните и пржените модри патлиџани ја прават мешавината од зеленчук нежна и хранлива, а зачините за корејските моркови ја додаваат таа пикантност за која се цени корејската кујна. Подготвив за вас пригоден чекор-по-чекор рецепт со фотографии за да можете да го визуелизирате процесот на подготовка на оваа закуска. Заедно со фазите на маринирање, подготовката ќе трае околу два дена, но вашите активни активности нема да бараат ништо. Друга причина да направите закуска од модар патлиџан се неговите придобивки за варењето. Зачините во неговиот состав поволно делуваат на апетитот и ја поттикнуваат активноста на гастроинтестиналниот тракт. Но, бидете внимателни со количината на зачини: за оние кои се чувствителни, подобро е да ја намалат нивната количина. Значи, да се чувствуваме како корејски готвачи и да подготвиме вкусна национална закуска! И ако сакате зачинети корејски салати, ви препорачувам да направите салата од панчоза во корејски стил со моркови.

За да подготвите корејски зачинет модар патлиџан ќе ви требаат:

• 4 мали модри патлиџани (600-700 g);
• 2 слатки пиперки (150 g);
• 2 главици кромид (250 g);
• 1 морков (100 g);
• 4 чешниња лук;
• половина китка магдонос;
• 2 лажици. со куп зачини за корејски моркови;
• 4 лажици. оцет;
• 4-6 лажици. растително масло за пржење;
• 1/4 лажица масло. зовриена вода;
• сол по вкус.

Како да готвите модар патлиџан на корејски, највкусниот рецепт

1. Модрите патлиџани измијте ги темелно и исечете ги на половина. Секоја половина исечете ја на ленти со дебелина од околу 0,5 см.

2. Во сад ставете го сечканиот зеленчук, посолете малку и убаво измешајте. Важна точка: не треба да ставате многу сол. Од својот вишок, модрите патлиџани стануваат тешки и, соодветно, помалку вкусни.

3. Садот со модри патлиџани се покрива со чинија и се става под притисок еден ден.

4. По еден ден, отворете ја содржината на садот и погледнете - патлиџаните го испуштиле својот сок.

5. Внимателно исцедете ги парчињата модар патлиџан (на пример, користејќи газа или едноставно цврсто исцедете ги со рацете).

6. Следен чекор: изрендајте корејски моркови. Лентите од морков треба да бидат долги, користете специјален ренде.

7. И уште една состојка за нашето предјадење: ситно исечкајте ја бугарската пиперка.

8. Сега во посебен сад измешајте ги морковите и корејските пиперки и оставете ги.

9. Да се ​​вратиме на патлиџаните. Загрејте ја тавата и пржете ги модрите патлиџани во растително масло. Не го истурајте маслото во кое се пржеа патлиџаните.

10. Оставете ги патлиџаните малку да се изладат и ставете ги во корејската салата. Измешајте го зеленчукот темелно.

11. Кромидот ситно се сечка (по можност на коцки, како на фотографијата). Во испразнетото тавче ставете го кромидот и малку пропржете. Доколку е потребно, додадете уште малку растително масло.

12. Гледајте го кромидот: треба да испадне крцкав. Ако сортата е горчлива, тогаш горчината треба да исчезне.

13. Кромидот е на ред да влезе во салата.

14. Најпикантен момент од корејскиот рецепт за зачинет модар патлиџан. Истурете зачини за корејски моркови во сад со зеленчук. Готовата смеса можете да ја замените со следните зачини: ким + коријандер + пиперка + мелен црн пипер + црвена лута пиперка.

15. Додадете 1/4 лажица во садот. вода и 4 лажици. без слајд оцет. Трик: ако додадете зовриена вода, салатата ќе се маринира малку побрзо.

16. Додадете зеленило во садот и измешајте го мезето, уживајќи во аромата на зачините и очекувајќи го празникот.

17. Притиснете ја закуската со чинија. Можете да го инсталирате угнетувањето во форма на тегла, како на почетокот на рецептот. Оставете сè да се маринира во фрижидер најмалку 3 часа, по можност 12 часа. Колку подолго се маринира смесата, толку повкусна ќе биде.

18. Отворете ја чинијата. Неверојатно вкусни модри патлиџани со моркови на корејски се подготвени! Послужете го мезето ладно. Добар апетит!

Предјадење направено од модар патлиџан со корејски моркови може доста добро да се чува во фрижидер без стерилизација, ќе трае 1-2 месеци, под услов да се чува во претходно стерилизирани тегли. Но, ако сакате да играте безбедно, можете да стерилизирате тегли зелена салата и да ги затворите за зимата. За да го направите ова, наполнетите тегли ставете ги во тавче со ладна вода (под услов и салатата да е ладна). Ги покриваме теглите со капаци и откако ќе зоврие вода во тенџере, стерилизирајте ги со брзина од тегли од 0,5 литри - 15 минути, 1 литар - 30 минути. Ги навртуваме капаците, ги превртуваме наопаку, ги завиткуваме во ќебе и ги оставаме еден ден. Потоа, салатата можете да ја ставите во плакарот до зима.

Љубителите на егзотичната, зачинета кујна ќе ги ценат корејските модри патлиџани. Највкусниот рецепт за ова јадење вклучува коријандер, лук и мелен црвен пипер. Овие зачини одлично се комбинираат со патлиџаните и го истакнуваат нивниот оригинален вкус.

Главната работа во ова јадење е маринадата. Затоа, треба да му се посвети посебно внимание. За маринадата треба да земете: 40 мл. маса оцет (9%), 20 ml. соја сос, 7 лажици. л. секое растително масло, 1 лажиче. шеќер и 2 лажички. сол, прстофат црн и црвен пипер, коријандер, морско оревче и зачини за корејски моркови. Покрај тоа, ќе треба да користите 3 ЕЕЗ. моркови и кромид, 3-4 чешниња лук и 4 средни модри патлиџани.

1. Модрите патлиџани се мијат, се вадат опашките, а потоа се сечкаат на тенки долги стапчиња.
2. Следно, тие треба да киснат 30 минути, добро попрскани со сол. По ова време, целата ослободена течност се исцеди, а парчињата зеленчук се исцедат.
3. Загрејте половина растително масло во тенџере и пржете ги модрите патлиџани во него 15 минути.
4. Подготвениот зеленчук се префрла во поголем сад за маринирање, а во преостанатото масло се пропржува кромидот исечкан на кој било пригоден начин. Потоа оди кај патлиџаните.
5. Морковите се сечкаат со помош на специјален „корејски“ ренде и се додаваат на останатите состојки.
6. Останува само да се додадат сите зачини, лук, соја сос, оцет, шеќер и сол во идното мезе. Сите компоненти се темелно измешани и се ставаат во фрижидер да киснат 4-5 часа.

За тоа време, секое парче зеленчук ќе ја впие зачинетата, зачинета маринада и ќе добие пикантен вкус.

Модар патлиџан хех

Сигурно многу домаќинки веќе се обиделе да зготват хех од месо или риба. Но, зеленчуковата верзија на ова јадење не е помалку вкусна. За него треба да ги земете следните производи: 1 ЕЕЗ. моркови, слатка пиперка од која било боја, модри патлиџани и кромид, 120 мл. растително масло, по 2,5 лажици јаболков оцет и зачини за корејски моркови, неколку чешниња лук, по 0,5 лажиче. шеќер и сол, 30 мл. соја сос.

1. За јадењето за кое се разговара, патлиџаните не треба да се лупат. Само темелно се мијат и се сечат по должина на дебели чинии (0,7-0,9 см), а потоа дијагонално на тенки ленти. Парчињата се посипуваат со сол и се оставаат половина час. За тоа време од нив ќе излезе горчина.
2. Додека модрите патлиџани се киснат, пиперката се сечка ситно, кромидот се сече на половина прстени, а морковите се рендаат на специјално ренде. Зеленчукот лесно се дроби со раце, се покрива со мешавина од шеќер и сол и исто така се остава околу 30 минути.
3. Модрите патлиџани се цедат од течноста и се варат неколку минути во зовриена вода, по што се мешаат со соја сос, сечкан лук и друг зеленчук.
4. Останува само смесата да се прелие со врело масло, да се додаде оцет, темелно да се измешаат сите состојки и да се остави мезето да отстои на долната полица од фрижидерот 4-5 часа.

Ако немате јаболков оцет при рака, можете да го замените со обичен оцет за маса (6%).

Зимски рецепт

Корејските модри патлиџани може да се затворат во тегли за зимата. Рецептот објавен подолу ќе помогне да се зачува сета сочност и свеж вкус на употребените состојки. За него треба да земете: 3,5 кг. модри патлиџани по 1 кг. моркови, бел кромид и пиперки (можете да користите и жолта и црвена), 120 гр лук, 2 лажици. оцетна суштина, сол, какви било зачини по вкус, масло.

1. Модрите патлиџани се мијат, се сечат на ленти, се посипуваат со сол и се оставаат 1 час.
2. Бугарските пиперки се седнуваат, се ставаат стебла и се сечат на ленти.
3. Лукот се сечка на тенки кришки, морковите се рендаат на посебно ренде, а кромидот се сече на тенки полупрстени.
4. Сите зеленчуци, освен модрите патлиџани, се ставаат во еден сад, се прелива со оцет, се посипува со зачини, сол и се остава 4 часа.
5. По наведениот период, модрите патлиџани се пржат во растително масло и се уште топли се испраќаат до останатите состојки.
6. Добиената топла растителна маса се става во чисти, суви тегли, покриени со капаци и стерилизирани. После тоа, контејнерите се навиваат и се оставаат во топло ќебе додека не се изладат целосно.

Ова задоволство е одлична замена за сос за месо. Можете да го сервирате наместо растително сало со какви било јадења.

Салата од модар патлиџан со соја сос

Многу брзо се подготвува вкусна зачинета салата од модар патлиџан. Она што е особено убаво е тоа што садот е нискокалоричен. За еден мал сад за салата ќе ви требаат: 0,5 кг. модри патлиџани, неколку чешниња лук, 70 мл. соја сос, 1 лажиче. сусам и шеќер, половина лимон, прстофат мелен црвен пипер по вкус, еден куп свежи билки.

1. Без претходно натопување, патлиџаните се печат во рерна заедно со кората. За да го направите ова, тие се мијат, се сечат на 2 дела и цврсто се пакуваат во фолија. Можете исто така да го доведете зеленчукот во посакуваната состојба користејќи бавен шпорет или микробранова печка. Модрите патлиџани треба да омекнат, но да останат еластични и да не се распаѓаат.
2. Печениот зеленчук се сече на долги тенки ленти, а потоа се меша со сецкан лук и билки.
3. Во истиот сад исцедете сок од половина лимон и мелен пипер.
4. Сусамот се пржи во сува тава додека малку да ја смени бојата, по што се додава на останатите состојки.
5. Корејската салата од модар патлиџан внимателно се меша со дрвена лажица и се служи.

За да ја направите закуската повкусна и сочна, треба да ја оставите да се вари неколку часа.

Во корејска маринада

Ако сакате да добиете вкусна зачинета закуска на масата за кратко време, треба да користите брза корејска маринада. Ги вклучува само наједноставните и најприфатливите производи. Меѓу нив: 2 кг. модри патлиџани, по 300 гр слатка пиперка, бел кромид и морков, еден куп магдонос, 7 чешниња лук, 200 мл. масла, 160 мл. маса оцет (9%), 3 лажици. шеќер, мелен црн пипер и коријандер, 1 лажиче. сол и 30 мл. зовриена вода.

1. Модрите патлиџани се мијат и се сечат на страните, по што се варат 5-7 минути откако ќе зовријат солената вода на средна температура. Овој пат е доволно за зеленчукот да се готви без да ја изгуби формата.
2. Од изладените патлиџани по желба се отстранува грубата кора или нејзините најистакнати делови, по што се сечат на ленти.
3. Мелете ги слатките пиперки, белиот кромид и морковите со кој било пригоден метод. За да работите со второто, најдобро е да користите специјален корејски ренде, но можете да користите и обичен голем.
4. Магдоносот ситно се сечка.
5. Сите состојки се ставаат во голем емајлиран сад и се мешаат.
6. За да се подготви маринадата, шеќерот и солта се разредуваат во вода и оцет додека целосно не се растворат.
7. Растително масло се истура во добиената течност и се додаваат зачини.
8. Подготвената маринада се прелива врз зеленчукот.

По само 15-20 минути, такво брзо мезе може да се вкуси и послужи.

Модар патлиџан пржен со месо во корејски стил

Зеленчукот што се дискутира, пржен со пилешко на корејски, е независно комплетно јадење, сервирано без гарнир. Печеното семе од сусам и другите адитиви ќе помогнат неговиот вкус да биде повеќеслоен. За да подготвите модри патлиџани со месо според овој рецепт, треба да ги користите следните состојки: 2 средни модри патлиџани, 300 гр пилешко филе, 50 ml. соја сос, сол, зачини, масло.

1. Модрите патлиџани се мијат, се сечат на ленти, се посипуваат со сол и се оставаат да киснат половина час.
2. Во тоа време, пилешкото филе ситно се сечка и се пржи во растително масло.
3. Месото се трга малку на страна, а во истата тава се пржат парчињата зеленчук од сите страни.
4. Останува само да го вратите пилешкото во садот, да додадете соја сос, сол, одбрани зачини, измешајте ја масата и варете ги сите состојки заедно 5-7 минути на тивок оган.

При сервирање, ова јадење може да се надополни со свеж или кисела зеленчук.

Кадича - традиционален рецепт

Кадича е традиционално корејско јадење, кое е топла салата од месо и зеленчук. Се смета и за топло јадење и за ужина во исто време.

Кадича е совршена за празничната трпеза.

За да го подготвите потребно е да ги користите следниве производи: 350 гр свинско месо (филе), 3 мали патлиџани, 1 ЕЕЗ. слатка пиперка, домат, кромид и чили пиперка, неколку чешниња лук, 60 мл. соја сос, еден куп свеж босилек (може да се замени со прстофат сув), коријандер, сол, масло.

1. Модрите патлиџани се сечкаат ситно, се посолуваат и се замесуваат темелно со раце. После ова, зеленчукот треба да се остави 20-25 минути за да се ослободи од горчината, а потоа да се исплакне со ладна проточна вода и да се исцеди.
2. Месото се сече на ситни парчиња, се посолува и се пржи со сечкан кромид и два вида пиперка додека не се појави апетитна златно-кафеава кора во масло или маснотии.
3. Кога свинското месо е готово, во тавата за пржење додајте парчиња домати и модри патлиџани, по што состојките се готват заедно на силен оган 12-15 минути.
4. Околу 5 минути пред да бидат готови месото и зеленчукот, додадете соја сос, додадете сечкан босилек, лук и коријандер. Можете да ги користите сите други зачини што ќе ги одберете.

За ова јадење можете да користите било кое друго месо. Ако изберете говедско месо, подобро е претходно да го маринирате во мешавина од соја сос и лук. Во спротивно, месото може да испадне премногу тврдо.

Оригинален рецепт за супа од модар патлиџан

Корејските модри патлиџани лесно можат да станат основа на не само салата или други опции за мезе, туку и супа.

Од наведената количина производи ќе добиете две големи порции оригинално задоволство: 1 модар патлиџан, 1 чешне лук, по 0,5 лажиче. шеќер, мелен црвен пипер и пржен сусам, по 1 лажица. оцет и соја сос, сол.

1. За значително да го забрзате процесот на подготовка на корејска супа, печете ги модрите патлиџани во микробранова печка 5 минути со максимална моќност. Зеленчукот прво се мие, се лупи и се сече на коцки.
2. Омекнати парчиња патлиџан се преливаат со смеса од 100 мл. вода, сечкан лук, шеќер, сусам, бибер, оцет и соја сос.
3. По 15-20 минути, можете да додадете 300 мл во супата. ладна вода, додадете сол, измешајте ги сите состојки темелно и послужете го садот.

Овој вид „фрижидер“ не е дополнет со кисела павлака и други адитиви. Млечните производи можат значително да го влошат неговиот вкус.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: 30 мин

Корејски модар патлиџан со семе од сусам и соја сос за зима - рецепт за зачинета и пикантна салата од свеж зеленчук, која се подготвува брзо и добро се чува. Ова ладно мезе одлично оди со скара. За посно и вегетаријанско мени, може да се користи како фил за пита леб или за едноставен и вкусен вегетаријански појадок.
За подготовка ќе бидат потребни 30 минути, наведените состојки ќе дадат приближно 1,2 кг. Јадењето ќе биде готово за 48 часа.

Состојки:

- модри патлиџани - 1 кг;
- моркови - 500 g;
- кромид - 300 g;
- слатка пиперка - 200 g;
- лук - 4 заби;
- црвена чили пиперка - 2 парчиња;
- цилинтро - 50 g;
- соја сос - 50 ml;
- бел сусам - 70 g;
- вински оцет - 30 ml;
- сол - 10 g;
- мелен црвен пипер - 7 g;
- маслиново масло - 30 ml.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Зрели модри патлиџани со еластична темно виолетова кожа, без дамки или оштетувања, измијте ги темелно со ладна вода и отсечете го стеблото. Пулпата исечете ја на тенки ленти, посипете ја со сол и оставете ја 10-15 минути.
Потоа на добро загреано маслиново масло пржете ги модрите патлиџани 10 минути.




Исечете ги морковите на тенки ленти или изрендајте ги на ренде за корејски моркови.




Исечете го кромидот на тенки полу-прстени. Наместо кромид, можете да користите шелот, посладок е.




Ги отсекуваме стебленцата на слатките пиперки, ги лупиме семките од зеленчукот и ги отстрануваме белите прегради. Пулпата ја сечеме на тесни ленти.






Следно, ситно исецкајте еден куп свеж цилинтро. Чешката лук ги сечкаме или поминуваме низ преса за лук. Црвените парчиња чили исечете ги на прстени заедно со семките.




Во сува тава за пржење пржете го белиот сусам до златно кафеава боја.




Ги соединуваме сите состојки заедно. Во чинија ставете кромид, пиперки, моркови, лук, цилинтро и чили. Промешајте, додадете пржени модар патлиџан, сусам, соја сос, вински оцет и мелен црвен пипер.




Префрлете ја салатата во херметички сад. Оставете да отстои 5-6 часа на собна температура, а потоа ставете на долната полица од преградата за фрижидер 48 часа.
Салатата може да се чува во фрижидер неколку дена.






Добар апетит!
Обидете се и да готвите