Технологијата на печење бисквити датира од 1615 година, а до денес не е значително променета. Постојат седум главни видови на слоеви за пандишпан, но дури и познатата павлака за пандишпан може да биде вкусна на различни начини (со вкус на чоколадо, банана, урда или кондензирано млеко).

Класичната павлака има само две состојки: павлака и шеќер. Можете да додадете малку ванилин во прав или ванилин шеќер за вкус. И покрај едноставноста на составот, не многу домаќинки го прават кремот густ и мек. Деталната студија на правилата за готвење ќе ви помогне да откриете какви грешки биле направени.

Пропорциите на состојките за павлака се дефинирани како 1:2, односно за еден дел од шеќерот треба да има двојно повеќе кисела павлака. Се разбира, на оние со слатко не им е забрането да ја зголемуваат количината на засладувач. Ова нема да влијае на конзистентноста на кремот, само вкусот ќе стане посладок.

За да нанесете и прекриете еден среден пандишпан, ќе ви требаат:

• 500 гр кисела павлака;
• 250 гр гранулиран шеќер;
• 5 г ванилин шеќер.

Тајните на технологијата и подготовката:

1. Конечниот резултат во голема мера зависи од квалитетот на производите, така што павлаката мора да биде со висок квалитет во никој случај не може да се замени со производ од павлака. За овој крем е погодна само павлака со содржина на маснотии од 30% или повисока. Пред да готвите, задолжително изладете го многу добро.
2. Ставете го речиси ледениот производ во поголем сад (може да се чува и ладен) и додадете шеќер. Што се однесува до втората состојка на кремот, за неа нема посебни барања. Иако е подобро да користите фин шеќер или прав, кремот ќе се измати побрзо со нив.
3. Следно, содржината на садот едноставно се матат со миксер со голема брзина во густ и мазен крем. Некои домаќинки постапуваат малку поинаку: прво матете ја киселата павлака со средна брзина додека не се помати, а потоа полека додавајте шеќер, продолжувајќи со матење со максимална брзина. Во двата случаи резултатот ќе биде ист.

Рецепт со желатин

Павлаката со желатин ќе ви помогне кога не можете да најдете павлака со висок процент на маснотии. За овој крем, можете да користите производ со содржина на маснотии од 15-20%. Се разбира, конзистентноста на кремот ќе се разликува од класичната верзија, но резултатот сепак ќе биде одличен и без дополнителни калории.

Список и пропорции на потребни производи:

• 500 ml кисела павлака;
• 200 гр шеќер или прав;
• 200 ml млеко (може да се замени со вода или сурутка);
• 35 g инстант желатин.

Како да се готви:

1. Прво треба да го подготвите желатинот. Истурете го во сад со средна големина и одозгора прелијте со ладно млеко. Се добро измешајте и оставете да набабри 5 до 20 минути во зависност од препораките на пакувањето.
2. Во меѓувреме во посебен сад се мешаат павлаката и шеќерот. Изматете ја оваа маса со жица додека не се изедначи. Во зависност од содржината на маснотии во ферментираниот млечен производ, смесата може да биде многу течна. Нема потреба да се плашите од ова, желатинот ќе поправи сè.
3. Садот со набабрениот згуснувач на кремот ставете го во водена бања и загревајте додека не се добие течна, хомогена смеса. Желатинот апсолутно не треба да се дозволи да се вари, во спротивно ќе ги изгуби сите негови својства на желатинирање. Откако ќе се раствори, смесата од желатин треба да се остави да се олади на 37-40 степени.
4. Малку изладената смеса сипете ја во млазот во павлаката и шеќерот, продолжувајќи да матете додека не се изедначи. Готовиот крем нека се излади малку (околу пет минути) во фрижидер и со него можете да ги премачкате колачите. Не треба да чекате додека не се излади целосно, бидејќи во овој случај колачот ќе излезе сува и незаситена.

Со кондензирано млеко

Класичната павлака со шеќер има еден недостаток: обидувајќи се да постигнете целосно растворање на сите зрна шеќер, лесно е да ја претепате и да добиете сладок путер. Ова нема да се случи ако шеќерот го замените со кондензирано млеко. Важно е да користите само висококвалитетни природни производи со висок процент на содржина на маснотии.

Состојки што се користат во процесот на готвење:

• 500 ml кисела павлака со висока масленост (од 30%);
• 100 ml засладено кондензирано млеко;
• 30 мл коњак.

Начин на готвење:

1. Сите состојки и опрема за подготовка на кремот мора да се изладат, па во ладен сад измешајте павлака и кондензирано млеко од фрижидер.
2. Изматете ја смесата од павлаката и млекото додека не се згусне. За да не се одвои кремот, подобро е да не се мати со миксер, туку со рачно матење. Подобро е да го направите ова во ледена бања, ставајќи сад со состојките над друг наполнет со мраз и ладна вода.
3. Дури и со рачно матење, по 5-6 минути кремот ќе ја добие саканата конзистентност. Останува само да се додаде малку коњак и да се распореди во вкупната маса со неколку кружни движења.

Во кремот не треба да се додава алкохол ако колачот се подготвува исклучиво за деца. Во овој случај, може да се замени со природен екстракт од ванила или овошна суштина по вкус.

Слој од павлака-банана

Додавањето на егзотично овошје (банана) го прави вкусот на вообичаената павлака необичен и вкусен. Подготовката на таков слој за пандишпан не е тешка единствената тешкотија што може да се појави е потемнувањето на бананите. За да не се случи тоа, посипете го овошјето со сок од лимон пред да го подготвите кремот.

Односот на производите во кремот:

• 200 ml павлака 20% маснотии;
• 200 гр зрели банани;
• 50 гр шеќер во прав;
• 10 г ванилин шеќер.

Редоследот на готвење:

1. Изматете ја павлаката во мазна маса заедно со ванилиниот шеќер и шеќерот во прав, не заборавајќи да ги изладите главната состојка и садот за матење.
2. Излупете ги бананите и испасирајте ги со блендер. Се разбира, можете едноставно да ги испасирате со вилушка, но блендерот ќе помогне конзистентноста на готовиот крем да биде порамномерна и воздушна.
3. Измешајте павлака и пирето од банана, сè повторно изматете со миксер. Вкусната павлака со вкус на банана е подготвена.

Урда и павлака

Овој крем е омилен и кај оние со слатко и кај оние кои внимаваат на нивната фигура. Нема многу калории во споредба со другите павлаки, а вкусот е многу нежен и кадифеен, се топи во устата.

За да подготвите урда и павлака за пандишпан треба да земете:

• 400 гр урда без зрна;
• 100 гр гранулиран шеќер (малку повеќе по ваш вкус);
• 200 гр масна павлака;
• ванилин или ванилин шеќер по вкус.

Готвење чекор по чекор:

1. Главното време поминато во процесот на готвење ќе биде потрошено на прелиминарна подготовка на производите. Значи, на урдата треба да му се даде поуниформа структура. За да го направите ова, можете да го извртите преку мелница за месо, да го притиснете преку ситно сито или да го победите со блендер.
2. Идеално, така што сладоста е рамномерно распоредена низ кремот, шеќерот треба да се сомеле во прав. Ако павлаката не е многу мрсна, подобро е прво да се измери. Одмерувањето на павлаката е процес на ослободување од вишокот на сурутка, што резултира со зголемување на содржината на маснотии и густината на производот. За да се добие измерена павлака, се истура во цедалка поставена на празен сад и покриена со неколку слоеви газа. Овој дизајн се остава преку ноќ во фрижидер.
3. Подготвените состојки ставете ги во еден сад или друг сад со соодветна големина и изматете ги со миксер додека не се изедначи. За неколку минути кремот ќе биде готов.

Чоколадна павлака

Љубителите на чоколадо можат да направат мега чоколаден пандишпан со додавање на чоколадна павлака во слоевите од чоколадниот пандишпан. За овој крем можете да користите павлака со која било содржина на маснотии, но во зависност од тоа ќе ви треба малку повеќе или малку помалку шеќер во прав за да ја добиете саканата конзистенција на смесата.

Производи за слојот од чоколадо-кисела павлака од пандишпан:

• 100 ml кисела павлака;
• 150 гр темно чоколадо;
• 50 гр путер;
• 10 g ванилин шеќер;
• 3 g кујнска сол;
• 280-300 гр шеќер во прав.

Алгоритам на дејства:

1. Растопете го темното чоколадо заедно со путерот во парна бања или во микробранова печка, мешајте додека смесата не се изедначи и целосно изладете.
2. Во изладената смеса од путер и павлака измешајте ја павлаката, ванилиниот шеќер и кујнската сол. Потоа, додека ја матиме смесата со миксер, постепено додаваме шеќер во прав во мали порции. Изматете го кремот многу темелно додека не се постигне потребната густина и густина.

Крем павлака - чекор по чекор рецепт

Овој крем го доби своето второ име „Сладолед“ поради неговиот нежен вкус, кој потсетува на сладолед. Кога е готов, кремот е умерено густ, идеален за создавање дебели кремасти слоеви помеѓу пандишпан или за украсување на разни колачи.

За да подготвите „сладолед“ потребни ви се следниве производи:

• 300 гр павлака 20%;
• 1 пилешко јајце;
• 120 гр кристален шеќер;
• 20 g ванилин шеќер;
• 50 g пченично брашно;
• 200 гр путер.

Работен напредок:

1. Во тенџере со дебели ѕидови измешајте павлака, сурово пилешко јајце, двата вида шеќер и брашно. Добро измешајте сè за да нема грутки;
2. Тавата со смесата ставете ја во парна бања и варете додека не се згусне со постојано мешање со лажица за да не изгори подлогата од кремот. Конзистентноста на смесата по вриење треба да биде таква што жлебот не исчезнува по мешањето со лажица;
3. Откако ќе се згусне, извадете ја павлаката од парната бања, веднаш додадете четвртина од путерот и промешајте. Изладете ја основата за крем;
4. Одделно, изматете го омекнатиот путер во мазна маса и постепено додајте ја основата за крем во неа. Изматете сè заедно. Добро би било кремот да се стабилизира на студ преку ноќ и можете да започнете со украсување на колачот.

Кога се подготвуваат печива и десерти дома, најчесто се користи павлака: добро ја држи формата, совршено ги натопува сите колачи и бисквити и е многу вкусна.

За жал за многу домаќинки, кремот направен од толку едноставни состојки не секогаш излегува меки и ја задржува својата форма. Сега ќе ви откриеме неколку тајни на успешна подготовка за да добиете вкусна павлака.

Самиот збор „крем“ бил позајмен од францускиот јазик во втората половина на 18 век. Францускиот збор „crème“ не значи ништо повеќе од „маст“ или „крем“, користејќи зборови според значењето на адресата и сложената реченица. Други извори го толкуваат потеклото на зборот од латинскиот „chrisma“, што значи крем. Се претпоставува дека е „χρῖσμα“, што се чита како „крем“ од разговорниот збор „χρίω“ - „да се мачка“.

Етимологијата на потеклото на зборот е јасна. Но, никој не знае кој дошол на идеја да ја размачка кремаста маса на колачите. Изгледа дека едно време немало колачи, но секогаш имало крем, бидејќи една хипотеза сугерира раѓање на кремот во Италија, како неверојатен десерт деликатес. Всушност, не ни прави разлика во потеклото на кремастата маса. Ни требаат вкусни со кои можеме да направиме добро.

Состојки за натопување на колач со средна големина

500 грама кисела павлака

1 чаша гранулиран шеќер или шеќер во прав

1 пакетче ванилин шеќер или екстракт од ванила (по вкус)

Инвентар

памучна ткаенина

Како да направите совршена павлака

Процесот на подготовка на класична павлака е прилично едноставен.

Павлаката се матат со гранулиран шеќер додека не се добијат стабилни и меки врвови.

Тоа е целиот чекор-по-чекор рецепт за правење павлака.

Но, тоа не беше случај! Но, не секогаш добиваме толку бујна маса на крајот. Да ги откриеме тајните на домаќинките:

Првата тајна

Погрешно мислиме дека колку е помрсна павлаката, толку кремот треба да биде подобар и помек. Ова воопшто не е точно.

Главната работа за павлаката е да се избере вистинската павлака.

Павлаката треба да биде мрсна, но не премногу. Оптималната содржина на маснотии на ферментиран млечен производ е 30%. Со овој процент на содржина на маснотии, производот ќе биде прилично густ, но не мрсен, речиси мрсен.

Дополнително, ако претерате при матење рустикална павлака, ќе добиете одличен сладок путер, а не кремаста смеса за раслојување на колачот.

Втора тајна

Користејќи селска павлака, изматувајќи ја со гранулиран шеќер, можете да добиете прилично густ состав на масло, каде што кристалите на шеќер нема да се растворат. И ако не ја победите енергично павлаката, нема да ја добиете. Што да направите во таква ситуација?

Многу е едноставно! Заменете го гранулираниот шеќер со шеќер во прав. Како последно средство, мелете ги кристалите на шеќер во малтер, блендер или кој било друг достапен метод. Во павлаката додадете рендан шеќер или прав и изматете ја павлаката.

На овој начин, зрнцата шеќерен песок нема да ви чкрипат на забите, а процесот на камшикување на масата значително ќе се намали. Излезот ќе биде повоздушен и без мрсен вкус.

Трета тајна

Познато е дека за крем ни треба густа павлака. Но, не секогаш имаме среќа со нашите купувања. Дури и ако купиме производ со потребната содржина на маснотии, вишокот течност во ферментираниот млечен производ не ни дозволува да направиме вкусна павлака.

Времето што е потребно за нашата павлака да се измери ќе помогне да се поправи ситуацијата. Завиткајте го производот во памучна ткаенина или неколку слоеви газа.

Врзете го на врвот и закачете го, на пример, над мијалникот, преку ноќ.

Преку ноќ вишокот течност ќе се исцеди и ќе добиеме маса со потребната дебелина, што ќе помогне кремот лесно да се измати.

Павлака по мерење без вишок течност

Павлаката има многу придобивки. Прво, процесот на подготовка на овој крем е многу едноставен и одзема малку време, па дури и домаќинка почетници може да се справи со тоа. Второ, за правење павлака потребни се многу едноставни и достапни состојки. Трето, овој крем е доста разновиден. Оние кои имаат слатко може да го направат многу слатко, а оние кои навистина не ја сакаат сладоста со шеќер, прават павлака со мала количина гранулиран шеќер. А најголемата предност на павлаката е тоа што одлично оди со колачи направени од какво било тесто. Згора на тоа, благодарение на павлаката, дури и оние колачи кои беа преварени во рерната и се покажаа суви се совршено натопени.

За да подготвите павлака, потребно е само да ги соедините сите потребни состојки во сад и да ги изматете темелно со миксер додека не се добие мазна, хомогена маса. Се чини, што може да биде поедноставно? Но, има огромен број рецепти за правење павлака. Павлаката може да се направи со желатин, урда, млечен крем или кондензирано млеко. Може да биде дури и крем. Така и овде вашата кулинарска имагинација ќе има простор за шетање.

Павлака - подготовка на производот

За да подготвите традиционална павлака, ќе ви треба кисела павлака и гранулиран шеќер. Павлаката треба да биде масна, густа и, се разбира, свежа. Павлаката со мала содржина на маснотии нема да се измати, павлаката ќе испадне течна и едноставно ќе се исцеди од колачите. Ако се случи да имате само павлака со малку маснотии, тогаш ќе мора да користите згуснувач за кремот. Со цел гранулираниот шеќер да се раствори побрзо во процесот на матење, се препорачува да се замени со шеќер во прав.
За да подготвите покомплексна павлака, можеби ќе ви требаат состојки како што се урда, кондензирано млеко, путер, пилешки јајца, компир скроб, бобинки, овошје, јаткасти плодови, чоколадо, какао во прав и многу повеќе.
Ако сакате кремот добро да се стврдне и да ја задржи формата, тогаш не можете без желатин.
Павлака - најдобри рецепти

Рецепт бр. 1. Павлака

Ви го пренесуваме најлесниот рецепт за подготовка на павлака. Овој крем оди добро со сите колачи и секогаш ќе биде опција за победа-победа.
За да подготвите павлака, потребни ви се следниве состојки:
1. Павлака - 500 грама.
2. Шеќер во прав - 200 грама.
3. Ванилин шеќер - 10 грама.
Инструкции за готвење:
Павлаката претходно изладете ја во фрижидер. Во длабок сад измешајте изладена павлака, шеќер во прав и ванилин шеќер. Сите состојки се матат со миксер додека не се добие густ, хомоген крем.
Павлаката е подготвена!

Рецепт бр. 2. Крем павлака

Многу оригинален рецепт за правење крем на база на кисела павлака. Овој крем излегува многу вкусен и совршено ги натопува слоевите на колачот.
За да подготвите павлака, потребни ви се следниве состојки:
1. Павлака - 250 грама.
2. Пилешки јајца - 1 парче.
3. Шеќер песок - 130 грама.
4. Пченично брашно - 2 лажици.
5. Путер - 150 грама.
Инструкции за готвење:
1. Во сад се става павлаката, се мати едно пилешко јајце, се додава просеано брашно и гранулиран шеќер. Измешајте сè темелно додека не се изедначи. Ставете го садот во водена бања и загрејте ја неговата содржина додека не се згусне, постојано мешајќи. Погрижете се да нема грутки. Кога масата ќе стане доволно густа, извадете го садот од водената бања и оставете да се излади.
2. За да подготвиме крем павлака, потребен ни е омекнат путер, па мора прво да се извади од фрижидер. Во сад ставете го мекиот путер и изматете со миксер. Во мали порции, почнете да го додавате путерот во садот со кремот, додека работите со миксер. Масата треба да стане меки и хомогена.
Кремот павлака е подготвен!

Рецепт бр.3. Лимонска павлака

Благодарение на лимонот, кремот станува ароматичен и освежувачки. Овој крем е идеален за оние кои не сакаат премногу слатки колачи.
За да направите павлака со лимон, потребни ви се следниве состојки:
1. Павлака - 500 грама.
2. Кондензирано млеко - половина лименка.
3. Половина лимон.
Инструкции за готвење:
Пред да го подготвите кремот, павлаката чувајте ја во фрижидер неколку часа. Во сад ставете ја изладената павлака и изматете со миксер. Лимонот го миеме под млаз вода, а потоа го преливаме со врела вода и го исцедуваме сокот од него. Истурете сок од лимон во изматената павлака во тенок млаз и додадете кондензирано млеко. Повторно изматете сè темелно додека не добиете мек, хомоген крем.
Лимонската павлака е подготвена!

Рецепт бр. 4. Павлака со желатин

Павлаката со желатин добро ја држи формата и не се шири.
За да подготвите павлака со желатин, потребни ви се следниве состојки:
1. Павлака - 500 грама.
2. Гранулиран шеќер - 200 грама.
3. Желатин - 10 грама.
4. Ванилин шеќер - 10 грама.
Инструкции за готвење:
1. Најпрво во желатинот истурете половина чаша ладна вода и почекајте да набабри. Потоа ставете го садот со желатин во водена бања и загрејте го со постојано мешање додека желатинот целосно не се раствори. После тоа, извадете го садот од водена бања и изладете го.
2. Павлаката претходно изладете ја, па префрлете ја во длабок сад, додадете гранулиран шеќер и ванилин шеќер. Изматете сè додека не се изедначи и густо и шеќерот целосно не се раствори. Истурете желатин во добиената маса во тенок млаз и повторно изматете. Кремот веднаш го користиме за намената.
Павлака со желатин е подготвена!

Рецепт бр.5. Павлака од јагоди

Уште еден рецепт за павлака со желатин, овој пат кремот ќе биде јагода. Совршени за правење лесни летни колачи.
За да направите павлака од јагоди ќе ви требаат следниве состојки:
1. Павлака - 500 грама.
2. Свежи јагоди - 500 грама.
3. Гранулиран шеќер - 150 грама.
4. Желатин - 20 грама.
5. Сок од јагоди - 150 мл.
Инструкции за готвење:
1. Јагодите измијте ги под млаз вода, извадете ги стеблата и исечете ги на мали парчиња. Ако јагодите не се големи, доволно е да ги исечете бобинките на половина.
2. Желатинот се прелива со сок од јагоди и се остава дваесет минути додека не набабри. Ставете го садот со отечен желатин во водена бања и загрејте додека кристалите целосно не се растворат. Извадете го садот од водена бања и оставете да се излади.
3. Префрлете ја претходно изладената павлака во длабок сад, додајте гранулиран шеќер и матете додека не се изедначи и помати. Потоа додадете сечкани јагоди и измешајте. Истурете го изладениот желатин во добиениот крем во тенок млаз и повторно измешајте темелно. Сега можете да ги премачкате колачите со павлака или да ги ставите во мали чинии, да ги ставите во фрижидер триесет минути и да послужите како десерт.
Павлака од јагоди е подготвена!

Рецепт бр.6. Павлака со крем

Неверојатно нежна, воздушеста, умерено слатка павлака со изразен кремаст вкус ќе биде прекрасна декорација за секоја торта или десерт.
За да подготвите павлака со павлака, потребни ви се следниве состојки:
1. Павлака - 250 грама.
2. Млечен крем - 300 мл.
3. Шеќер песок - 100 грама.
Инструкции за готвење:
Садот во кој ќе се подготви кремот претходно изладете го во фрижидер или во ладна вода. Истурете го млечниот крем во овој сад. Изматете ги со миксер додека не се згуснат и помати. Потоа постепено воведувајте гранулиран шеќер, додека продолжувате да работите со миксер. Кога шеќерот целосно ќе се раствори, додадете павлака во добиената маса. Повторно изматете сè заедно додека не се добие хомогена крема.
Павлака со крем е подготвена!

Рецепт бр.7. Павлака со урда и праски

Оваа урда и павлака е совршена за пита што ќе се пече во рерна.
За да подготвите павлака со урда и праски ќе ви требаат следниве состојки:
1. Павлака - 200 грама.
2. Урда - 400 грама.
3. Праски - 3 парчиња.
4. Компир скроб - 1 лажица.
5. Шеќер песок - 100 грама.
6. Пилешки јајца - 2 парчиња.
Инструкции за готвење:
1. Најпрво измелете ја урдата низ сито. Додадете павлака и гранулиран шеќер во садот со урда, изматете со миксер додека не се изедначи. Сега изматете две пилешки јајца и компир скроб во добиената маса од кисела павлака и урда и повторно изматете сè заедно.
2. Праските измијте ги под млаз вода, исечете ги, извадете ги семките. Праските исечкајте ги на ситни парчиња, ставете ги во кремот и измешајте. За подготовка на овој крем можете да користите и конзервирана праска. Во овој случај, гранулиран шеќер може воопшто да не се додава. Овој крем оди добро со секое тесто за пита.
Павлака со урда и праски е подготвена!

1. Идеално, за подготовка на павлака треба да се користи домашна павлака. Павлаката купена од продавница содржи сурутка, која може да го направи кремот течен. Затоа, ако користите павлака купена од продавница, прво мора да ја измерите. За да го направите ова, обложете сито со газа свиткана во неколку слоеви. Ставете павлака на газа и цврсто врзете ги краевите, оставете ја павлаката неколку часа и за тоа време треба да се исцеди целата сурутка.
2. Многу подобро и побрзо се матат однапред изладената павлака.
3. Внимателно изматете ја домашната павлака, главната работа е да не претерате, во спротивно ризикувате да ја претворите павлаката во путер.
4. Често гранулираниот шеќер целосно не се раствора во изладената павлака и потоа крцка на забите. За да не се случи тоа, наместо шеќер користете шеќер во прав.
5. Кога додавате урда во павлаката, запомнете дека и таа треба да биде масна. Урдата мора неколку пати да се сомеле низ сито за да се осигура дека кремот е хомоген без никакви зрнца од урда.
6. За да и дадете на павлаката богат, кремаст вкус, додадете густ млечен крем или меко крем сирење.

Никогаш не мислев дека можете да направите павлака, но се испостави дека можете да го направите тоа во секој случај) Првиот рецепт што ќе го споделам денес е крем од кисела павлака. Зборовите не можат да опишат колку е деликатно по структура и вкус. Совршен за слатки и други деликатеси.

Значи, за подготовка на кремот ќе ни требаат:

• Павлака 20% маснотии - 300 гр
• Големо јајце - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 2 лажици. л.
• Шеќер песок - 120 гр
• Екстракт од ванила - 0,5 лажиче.
• Путер - 160 гр

Како да направите крем павлака:

Измешајте ги сите состојки, освен маслото, во еден сад со огноотпорно дно, ставете во водена бања и мешајте додека не се згусне.

Обидете се да избегнете формирање на грутки за да го направите ова, енергично мешајте додека не се изедначи, движејќи се по ѕидовите на садот.

Посебно изматете го путерот додека не побели.

Додадете ја основата за крем, изладена на собна температура, во мали делови во путерот и матете додека не се изедначи. Изладете го кремот и употребете го онаму каде што е наменето.

Резултатот е одличен крем кој добро ја држи формата и може да се користи не само за слоевитост и полнење колачи, туку и за украсување на врвовите на колачите.

Следниот крем е совршен за раслојување на колачот. Посебно добро ќе оди со пандишпан и овошје. Парчињата овошје можете да ги додадете директно во кремот пред да го додадете желатинот.

Крем суфле со кисела павлака

Состојки:

• Павлака 20% маснотии - 400 гр
• Шеќер песок - 6 лажици. л.
• Ванилин шеќер - 8 g (една мала кесичка)
• Инстант желатин (јас користам д-р Откер) - 10 гр
• Млеко (или ладна вода за натопување желатин) - 80 гр

Како да подготвите суфле од павлака за торта:

Така, павлаката ставете ја во широк сад и почнете да матите со гранулиран шеќер 5-7 минути со миксер. Масата треба да се зголеми во волумен за 2-2,5 пати и да стане воздушна. Можеби изгледа изненадувачки што павлаката може да се прошири толку многу. Кога првпат се обидов да го направам овој крем, исто така бев изненаден.

Можеби ќе треба да експериментирате со кисела павлака од неколку производители пред да добиете меки крем суфле. На пример, некои домаќинки го постигнуваат овој резултат само со фармска павлака со висока содржина на маснотии, додека за други идеалната содржина на маснотии е 15%. Во секој случај, ќе успеете да создадете крем суфле (желатинот ќе помогне да се згусне масата дури и ако павлаката не се измати и остане течна). Квалитетот на павлаката се одредува само од тоа колку ќе биде порозна и воздушеста таквата павлака.

Најчесто користам павлака како на фотографијата.

Во идеална ситуација, од 400 гр павлака треба да се добие крем со волумен од 1800 ml.

Растворете желатин (10 g) во ладно млеко или вода (80 g).

Кога ќе отече (обично е доволно 10-15 минути), загрејте ја смесата во водена бања додека не стане течна.

Внимание! Желатинот не може да се прегрее, инаку ќе ги изгуби својствата Доволно е да го загреете на температура од 60 C.

Потоа малку изладете го разредениот желатин, додадете мал дел од кремот на него, измешајте. По ова, додадете го овој дел од кремот во главниот крем и повторно измешајте сè додека не се изедначи.

Павлаката е готова, можете да ги слоевите колачите. Ако сакате да додадете бобинки во кремот, ставете ги на врвот на крем слојот. Малку ќе потонат додека кремот не се згусне и на крајот ќе завршат на средина.

Заокружувајќи ги моите три омилени креми на база на кисела павлака е крем сирењето.

Сега овој крем и сите колачи во кои се користи (на пример, колачот) се мегапопуларни. Овој крем се подготвува на база на урда со додавање на путер и крем. Се обидов да користам полномасна павлака наместо крем и завршив со крем кој не беше полош од рецептот со крем: нежен, свиленкаст, многу, многу вкусен! Кремот има мала киселост од павлаката и пријатен вкус на сирење.

Павлака сирење

• Полномасна павлака (содржина на маснотии 20% и повеќе) - 500 гр
• Шеќер - 0,5 чаши (користете фацетирано стакло од 250 ml)
• Урда - 220 гр
• Екстракт од ванила - 1 лажиче. (може да се замени со ванилин шеќер)

Како да направите крем сирење со кисела павлака

За кремот да биде густ и густ, прво измерете ја павлаката. За да го направите ова, ставете го во памучна крпа и закачете го преку сад во фрижидер преку ноќ. Ако не можете да го закачите, можете да го ставите во цедалка и да го ставите во тенџере. Вишокот течност ќе се исцеди и павлаката ќе стане погуста.

Во поголем сад ставете павлака, шеќер, додадете екстракт од ванила, изматете ги сите состојки до меки врвови со голема брзина. Потоа намалете ја брзината и додадете урда, продолжете со мешање на мала брзина. Тоа е тоа, кремот е готов!

Се надевам дека овие рецепти ќе ви помогнат да подготвите вкусни колачи за вашето семејство и пријатели. Забавувајте се со готвењето, а доколку имате прашања слободно прашајте.

Добар апетит!

Густата павлака за декорација на колачи е, всушност, бујна маса која се добива со мешање на павлаката, најчесто со шеќер во прав или со додавање шеќер. Павлаката како основа за кремаста супстанција треба да има прилично висока содржина на маснотии - 33%. Во овој случај, најдобро е да користите рустикален.

Ако користите павлака со содржина на маснотии од најмалку 33%, тогаш не треба да додавате дополнителни состојки за да добиете кремаст производ со густа конзистентност. Густа конзистентност може да се постигне со матење со шеќер. И во овој случај, на дебелината на кремаста супстанција директно влијае времето и брзината на миксер.

Ако немате при рака кисела павлака со висока содржина на маснотии за да подготвите кремаст производ, можете да го користите она што го имате, но за ова има смисла да ги земете советите на искусни слаткари.

Во моментов, постојат неколку методи за да се направи густа павлака дома. Како да се згусне павлаката е дискутирано во оваа статија.

Алатки за згуснување на кремот

Ако вашата павлака е премногу тенка, тогаш има смисла да се запрашате зошто се случи ова и како да ја направите погуста во иднина. Колку и со кои состојки да се направи самата база погуста.

Секоја домаќинка треба да запомни дека квалитетот на крем производ директно зависи од квалитетните карактеристики на самата павлака. Затоа, најдобро е да направите крем од домашен производ. Но, ако не е можно да се користи домашна кисела павлака, тогаш кога ја купувате во продавница, подобро е да ја земате со содржина на маснотии од најмалку 30%.

И за производ чија содржина на маснотии е 15-20%, можете да ги користите следниве средства:

Време и услови за тепање. Кога ќе се измеша со шеќер во прав, павлаката во секој случај станува потечна. Затоа, за да ја поправите ситуацијата, треба да ја победите што е можно подолго и поинтензивно. Не заборавајте дека е подобро да се излади производот пред камшикување;

Скроб. Со цел да се згусне павлаката кремаста супстанција, можете да користите скроб. И не е важно дали скробот е од пченка или од компир. Во слаткарството најчесто се користи пченкарен скроб. Кога користите скроб, не заборавајте да го изладите кремскиот производ. Некои слаткари користат брашно наместо скроб;

Желатин во прав. Припаѓа на универзалните згуснувачи. Во овој случај, резултатот е крем кој, по ладењето, добро ја задржува својата форма и може да се користи во лесни колачи, како независен крем колач;

Путер. Кремаст производ со путер и павлака има погуста и погуста конзистентност. Сепак, во исто време, со право може да се нарече тежок и висококалоричен. Всушност, ова е различна сорта, но може да ја замени павлаката при украсување торта или еклери;

Употреба на згуснувач за храна. Веќе е купен готов во продавница и се користи според упатството на пакувањето.

Начини да ја направите павлаката погуста

Ако, кога подготвувате крем производ за торта, излезе течност, можете да ги користите советите на искусни слаткари.

Во оваа статија ќе разгледаме три главни.

Првиот метод ви овозможува да направите кремаст производ од кисела павлака подебел со минимално време и е погоден за подготовка дома за почетник слаткар. Тоа вклучува употреба на специјален згуснувач на храна во форма на прав. Достапно е за продажба во речиси секоја продавница. Содржи скроб, шеќер во прав, есенција од ванила итн. Но, подобро е да не се користи при украсување на торта за деца. Во овој случај, можете да користите згуснувач подготвен сами со скроб. За правилно да направите домашен згуснувач, треба да земете 1 лажица скроб за 1 чаша кисела павлака. Ако е можно, подобро е да се користи пченкарен скроб. Ќе ви треба и мала количина вода, една прстофат ванила и 3 лажици шеќер во прав. Павлаката се матат со прав и ванила. И скроб разреден во вода се додава само на крајот. Задолжително изладете ја павлаката.

Вториот начин да се направи премногу течен крем за густа вклучува користење на желатин или агар-агар. Благодарение на овие состојки, како и нивните својства за желатинирање, се добива густ и густ крем. Не треба да заборавиме дека добро ја одржува својата форма. За ова не ви требаат многу компоненти. За една шолја кисела павлака потребни се приближно 10 грама желатин или агар-агар во прав и се подготвува според упатствата на пакувањето. Но, во основа тие се киснат 40 минути (за желатин во прав) и 60 минути (за агар-агар) за да набабруваат. По што се раствораат во водена бања, а веќе изладениот раствор се додава во кремот. Во овој случај, пред да се воведе растворот за желатинирање, за време и потоа, крем производ се матат. По украсувањето на тортата мора да се стави некое време во фрижидер.

Постои и трет начин да направите крем кој е премногу течен и густ. Со право се смета за еден од најприродните начини. Тука не се користат адитиви. За да го направите ова, треба да ја отстраните сурутката. Треба да ја земете газата и да ја свиткате во виткање во најмалку три слоја. По што павлаката се става на газа, нејзините краеви се собираат и се врзуваат на врвот. Следно, се суспендира во ладна просторија над контејнерот еден ден. Откако ќе се исцеди сурутката, таа ќе стане погуста.

Рецепти за правење густа павлака

Рецепт за павлака со желатин

За овој рецепт за правење кремаст производ за украсување на пандишпан со средна големина ќе треба да користите 500 грама кисела павлака, како и 250 грама шеќер. По желба шеќерот може да се замени со 100 грама шеќер во прав. За да додадете арома на ванила, можете да користите капка есенција од ванила.

Овој рецепт вклучува употреба на раствор за желатинирање, кој ќе го направи кремот погуст и погуст. За да го направите ова, 15 грама желатин во прав се прелива со 100 милилитри вода и се остава да набабри четириесет минути. Следно, се става во водена бања и се загрева додека кристалите целосно не исчезнат. Потоа треба да се остави растворот од желе да се излади.

Додека растворот од желатин се лади, треба да го соедините шеќерот со кисела павлака и да победите со миксер. По околу петнаесет минути, кога почнуваат да се формираат стабилни врвови, треба да додадете неколку капки есенција и раствор од желатин исто така се додава во мали делови. По ова, кремастата материја се матат уште две минути.

Така, можеме да кажеме дека крем-производот е готов, но пред да го направите слојот од колачот, самиот крем мора да се стави во фрижидер четири часа, што ќе овозможи желастичката компонента да се стврдне и да и даде густа конзистентност.

Рецепт за павлака со скроб

Ако се обидувате да згуснете крем производ користејќи скроб или брашно, можете да го користите овој рецепт. За ова, како и во претходниот пример, земете 500 грама кисела павлака, 250 грама гранулиран шеќер и суштина од ванила. Но, покрај тоа, наместо желатин во прав, ќе се користат 2 лажички скроб.

Во овој рецепт, павлаката се лади и се матат со миксер петнаесет минути додека не се зголеми волуменот. После тоа, додадете гранулиран шеќер и шеќер во прав, суштина од ванила и изматете сè пет минути додека кристалите на шеќер целосно не се растворат. Потоа кремастата материја се става во фрижидер 40 минути. По што се додаваат 2 лажички скроб и се повторно се става да се олади половина час. И дури откако ќе се олади кремот може да се користи за слој на пандишпанот.

Рецепт за павлака со згуснувач

Ако користите рецепт за крем колачи со згуснувач, треба да ги следите упатствата на пакувањето. Но, ако ги земеме предвид рецептите претставени погоре, тогаш за 500 грама кисела павлака ќе ви требаат околу 2 кеси згуснувач на храна.

За да подготвите кремаст производ, треба да победите 500 грама кисела павлака петнаесет минути додека не се зголеми обемот на масата. По ова, се додава гранулиран шеќер или шеќер во прав и се матат додека шеќерните кристали целосно не се растворат.

Следно, суштината и прашокот за згуснување се додаваат на кремаста супстанција. Последниот чекор е да ги изматите сите состојки десет минути. Пред да започнете со раслојување на колачот, се става во фрижидер.

Рецепт за кисела павлака со путер

Рецептот ќе ви овозможи да направите кремаст производ за дебел пандишпан, ќе бара употреба на 500 грама кисела павлака, 250 грама гранулиран шеќер или 100 грама шеќер во прав.

За оваа количина на павлака ќе ви требаат 100 грама путер. Во овој случај, маслото прво мора да се омекне. После тоа се меле со 125 грама. Следно, треба да го победите додека не побели. Кога ќе побели, додадете го преостанатиот шеќер, павлаката и есенцијата по вкус и се матете со миксер во прилично интензивен режим петнаесетина минути. Резултатот е густ и густ крем. Пред да го намачкате пандишпанот, подобро е да го ставите малку во фрижидер.

Рецепт за кисела павлака со кондензирано млеко

Кондензираното млеко исто така може да помогне да се направи погуста кремаста материја за пандишпан со павлака. За да го подготвите ќе ви требаат 1 тегла кондензирано млеко, 50 грама путер, 500 грама кисела павлака и есенција од ванила.

Павлаката изладена во фрижидер се матиме петнаесетина минути. Посебно измешајте го путерот со кондензирано млеко и изматете додека не се изедначи и воздушеста. Следно, смесата со изматена павлака се додава во смесата со путер, сè се меша темелно со силиконска шпатула и повторно се матат. Готовиот крем производ може да се користи за слоевитост на тортата, како и за фил и еклери.

Значи, за да го направите кремастиот производ погуста, не треба да го загревате. Пред сè, неговата дебелина е под влијание на содржината на маснотии во павлаката.