Кога посетуваат ресторан во кој се служи европска кујна, посетителите обично нарачуваат салата од Цезар. Во својата класична форма, се состои од само лисја од зелена салата, крутони и рендано сирење. Но, руските готвачи нема да бидат одлични готвачи ако не додадат некаква „замолченост“. Така се појавија сорти на извонредни закуски во странство со пилешки гради, шунка, па дури и ракчиња.

Но, без разлика кои состојки ќе се додадат, главниот белег на италијанската салата останува одличниот прелив од маслиново масло со сос од Вустершир. Тоа е тоа што им дава на деликатните зеленило уникатен слатко-кисел вкус и зачинета арома. Тоа се должи на фактот што освен солена соја содржи и дробени парчиња аншоа и црна меласа.

Сепак, не секоја домаќинка може да го има при рака овој оригинален темен додаток во вистинско време. Но, мора некако да излезете од оваа ситуација за да ги задоволите вашите гости со јадење што не е полошо од ресторанско. Во овој случај, можете да го изберете рецептот за сос што најмногу ви се допаѓа. Сите опции беа измислени и тестирани во бизнисот со ресторани. И тие се прават во само неколку едноставни чекори.

Класичен прелив за Цезар салата со сос од Вустершир

Иако господинот Кардини не го остави својот таен рецепт, кулинарски експерти ширум светот успеаја експериментално да го пронајдат составот на преливот близок до оригиналот.

Неговата тајна е дека јајцето не треба да биде свежо од фрижидер, туку да се вари во врела вода една минута. За тоа време, протеинот малку ќе се згусне, а тоа ќе го направи сосот побогат.

Нормите се индицирани за една порција. Можете да го зголемите бројот на компоненти во директна пропорција со волуменот на салатата, така што ќе има доволно за сите чинии.

Состојки:

• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Лимон - 1/4 ЕЕЗ.
• Маслиново масло - 50 ml.
• рендан пармезан - 1 лажица масло. л.
• Француски сладок сенф (без семки) – 10 гр.
• Вустершир сос - 1/2 лажиче.
• Мелен црн пипер, сол - по вкус.

Подготовка:

1. Избоцкајте измиено јајце на собна температура од тапиот крај со тенка игла. Ставете го во врела вода буквално 60 секунди и веднаш извадете го. Потоа поделете го и истурете го во сад, а од лушпите изгребете го малку згуснатиот протеин.

2. Со електрично матење (блендер), матете додека не се изедначи. Продолжувајќи со камшикување, постепено истурете го сокот од четвртина лимон, додадете мали струготини од сирење. Потоа додадете Вустершир сос и течен сладок сенф. Лесно додадете сол и малку мелен пипер.

3. Последната состојка која ќе го комплетира нашето ремек дело ќе биде маслиновото масло. Истурете го во тенок млаз за да има време рамномерно да ги соедини сите компоненти и да почне да се формира лесна конзистентност, како течна павлака. Штом содржината на садот се зголеми за еден и пол пати, преливот е готов.

Добар апетит!

Сос од бело вино за Цезар салата со пилешко

Согласете се дека комбинацијата на пилешки гради со мирис на риба ќе изгледа малку чудно. Затоа, за оние кои не сакаат аншоа, па дури и навестување на нивната арома во сосот, погоден е рецепт со бело вино.

Состојки:

• Маслиново масло - 100 ml.
• Суво бело вино - 50 ml.
• рендан пармезан - 50 гр.
• Слатка сенф - 10 гр.
• Жолчка од јајце - 2 ЕЕЗ.
• Каранфилче лук, вар - 1 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Внимателно ставете цели сурови жолчки во сад. Внимателно додајте им течен сенф, исцедете ја лиметата, здробете го чешнето лук преку преса и прелијте со бело вино. Ставете го додатокот за блендер директно на жолчките и матете енергично додека не стане крем.

Бидејќи сосот ќе има конзистентност слична на мајонезот, препорачливо е однапред да се одделат жолчките од јајцата за да не се оштетат.

2. Продолжувајќи со матење, во тенок млаз се прелива маслото и малите струготини од пармезан. Штом смесата се згусне и се зголеми во волумен, сосот е готов. Можете да го чувате во фрижидер околу 15 минути, па повторно изматете и зачинете ја салатата.

Добар апетит!

Како да направите сос од Цезар со ракчиња

Салата од ракчиња се смета за деликатес. Натопување со сос од Вустершир ќе оди одлично со морска храна. Сепак, наместо тоа, можете да користите аншоа. А за малку да се истакне нивниот солен вкус, треба да додадете малку мед или меласа.

Состојки:

• Маслиново масло - 50 ml.
• Аншоа - 2 ЕЕЗ.
• Слатка сенф, мед - по 1 лажиче.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Лимон - 0,5 ЕЕЗ.
• Каранфилче лук - 2 ЕЕЗ.

Начин на готвење:

1. Јајцето потопете го во врела вода една минута и веднаш одвојте ја содржината од лушпата додека е уште топло. Исцедете ги чешнињата лук преку преса, додадете течен сенф и мед. Излупете ги лушпите од аншоата и додадете ја нежната пулпа на претходните состојки.

2. Содржината на садот ја матиме со блендер додека не се изедначи. истурете масло во поток. Повторно матете и ставете во фрижидер четвртина час. Не заборавајте да се промешува пред да се меша со салата.

Добар апетит!

Прелив за салата од Цезар без сос од Вустершир

Најлесен начин да направите одличен, вкусен прелив е да го комбинирате сосот од Вустершир со сок од лимон и маслиново масло.

Меѓутоа, доколку сакате да ги покажете вашите кулинарски вештини, треба да го направите без сосот и да подготвите одличен фил на база на мајонез. Никој нема да го открие резултатот од вашите манипулации, бидејќи оваа компонента веќе содржи масло и сенф. И малите парчиња риба во филот ќе додадат одреден шарм на салатата.

Состојки:

• 67% мајонез – 150 гр.
• Пармезан - 50 гр.
• Аншоа - 10 гр.
• Каранфилче лук - 2 ЕЕЗ.
• Вар - 1 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Сирењето се ренда на мали струготини и се соединува со мајонез. Во оваа смеса исцедете сок од лимета.

2. Аншоните се сечкаат многу ситно со нож и се поминуваат чешнињата низ преса за лук.

3. Соединете ги сите состојки и матете со вилушка или матете додека не се изедначи. Можете малку да го изладите или веднаш да го измешате со зелените листови или да го прелиете врз салатата.

Добар апетит!

За познавачите на ликовната уметност во готвењето, можеме да препорачаме подготовка на прекрасен сос базиран на крем со додавање на каперси. Вкусот ќе биде многу нежен и пикантен во исто време.

Состојки:

• Маслиново масло, 33% крем – по 100 ml.
• Пармезан - 100 гр.
• Аншоа, каперси - 3 ЕЕЗ.
• Жолчка од пилешко јајце, чешне лук - 2 ЕЕЗ.
• Мелен црн пипер - 1 лажиче.
• Сол - 0,5 лажиче.
• Течен сенф - ¼ лажиче.

Подготовка:

1. Сирењето сомелете го со најфино ренде. Истурете путер и крем во неа. Додадете ги сите останати состојки и со помош на блендер, прво сè темелно сомелете, а потоа матете додека не се добие кремаста течна смеса и зголемување на оваа маса за речиси 1,5-2 пати.

2. Добиената лесна конзистенција најдобро е да се прелие врз салатата кога малку ќе се излади.

Добар апетит!

Во Индија, црвената чили пиперка се додава во речиси сите јадења. Сосовите за италијанска салата направени од индиски готвачи не беа исклучок. Но, излегува дека е доста интересен вкус и одлично го надополнува вареното пилешко во Цезар.

Состојки:

• Маслиново масло - 100 ml.
• Јајце - 1 ЕЕЗ.
• Сок од лимон - 2 лажици. л.
• Мелен рен со сенф Дижон - 1 лажица масло. л.
• Паста од ѓумбир-лук - 1 лажиче.
• Мелено чили - 1 лажиче.

Подготовка:

1. Во сад истурете го сировото јајце, сокот од лимон и маслиновото масло. Матете со блендер додека не стане кремаста.

2. Континуирано матење, се додаваат прво сенфот и рен, па пастата и на крајот чилито.

3. Треба да добиете малку розево кремаста полугуста маса. Изладете ја и можете да ја прелиете со салатата пред да ја послужите.

Добар апетит!

Не само лукот или некои зачини, туку и сувите зачини додаваат зачинета арома на секого. Во Франција има прилично интересна варијација со босилек и провансалски билки.

Состојки:

• Маслиново масло, мајонез - по 50 ml.
• Лимон - ½ ЕЕЗ.
• Каранфилче лук - 2 ЕЕЗ.
• Провансалски билки, сува сенф, сушен босилек - 1/3 лажиче секоја.

Подготовка:

1. Исцедете го сокот од половина лимон и во него прелијте сенф со билки и босилек. Истурете го маслото и исцедете ги чешнињата лук преку преса. Матете со миксер или блендер додека не се изедначи.

2. Додадете мајонез и матете до конзистентноста на течниот крем. Изладете го и зачинете го садот.

Добар апетит!

Многу интересна комбинација на јапонска, холандска и американска кулинарска мисла може да се најде во овој рецепт. Не се знае со сигурност кој е авторот на овој изум, но резултатот е многу необичен и оживувачки вкус. Покрај Цезар, ова ремек дело е одлично за секоја салата со месо, варен или свеж зеленчук. Морската храна исто така оди добро со неа.

Состојки:

• Маслиново масло - 200 ml.
• Маслинка без јами - 10 ЕЕЗ.
• Каранфилче лук - 4 ЕЕЗ.
• Лимон - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 0,5 ЕЕЗ.
• Семе од коноп - 5 лажици. л.
• Мишо паста, таан - 1 лажица масло. л.
• Мелен црн пипер - 0,5 лажиче.
• Сушен оригано - ¼ лажиче.
• Морска сол - по вкус.

Подготовка:

1. Излупете ги чешнињата лук. Исцедете сок од лимони. Исечкајте го кромидот. Додадете ги сите други состојки и темелно измешајте со блендер во една маса. Продолжете со матење додека смесата не се зголеми во големина и не наликува на конзистентноста на течната павлака.

Добар апетит!

Можете да ги земете предвид сите дадени сосови и да ги користите не само за салата од Цезар. Можете дури и да зачинете парче месо печено во рерна со зеленчук или со вкус на варено свинско месо.

Обидете се да го намачкате овој интересен прелив на топли сендвичи наместо мајонез. Или прелијте ги страничните садови и послужете за празнична вечера.

Добар апетит и пикантен вкус од прекрасната Цезар салата!

Цезар сосот е прелив за познатата Цезар салата, нејзината душа и срце. Воопшто не нè чуди што прекрасен сос што оди толку добро со една салата може совршено да надополни друга. Сеќавајќи се на историјата на создавањето на салатата Цезар, не смееме да заборавиме дека тоа беше одлична кулинарска импровизација. Врз основа на традиционални принципи и класични комбинации, поткрепени со добриот вкус на авторот, но сепак импровизација. Имајќи ги предвид „основните вредности“ на класичниот прелив за салата, „Culinary Eden“ ќе се обиде да подготви неколку сосови со различен вкус погодни за салата од Цезар или варијации на нејзината тема.

Историски информации. Преливот на Цезар се појавил во исто време со салатата на познатиот готвач Цезар Кардини, кој ја измислил салатата за гостите на Денот на независноста на САД во 1924 година. Кога публиката ги изеде сите подготвени задоволства и побара уште едно мезе, Кардини ја состави својата салата од „остатоците“, ја зачини со прилично универзален прелив, диверзифицирајќи го нејзиниот вкус со сос од Ворчестершир (Вустершир или Вустершир). Спротивно на популарното верување, оригиналната салата и сос не содржеле аншоа. Вустершир сосот додаде мала рибна нијанса на вкусот, која во модерните верзии често се заменува со нешто друго или се додава аншоа.

Да не бидеме книжевни и да си дозволиме да пробаме различни верзии на сос од Цезар, можеби нивните разлики само ќе ги прошират кулинарските граници. Најважно е да запомните дека сосот секогаш се подготвува за одредено јадење. И често самиот состав на салата го диктира составот на сосот, барајќи да се нагласат заслугите на садот, да се подобрат или сокријат одредени својства на компонентите.

Оригинален сос за салата од Цезарвклучени:

Маслиново масло
Лук
Црн пипер
Вински оцет
Сок од лимета
Јајце, варено во кесичка
Сос од Вустершир
Солта

Точните количини на состојките не се зачувани, но генерално подготовката на оригиналниот сос Цезар течеше вака. Мелениот лук интензивно се мати во маслиново масло (како за сосот Аиоли), се додава оцет, сок од лимета и рендано јајце. На самиот крај, вкусот на сосот се збогатува со неколку капки Вустершир сос и се додава малку сол.

Како што можете да видите, сосот е лак-класичен. Традиционалниот медитерански прелив за најчестите салати го оживува само присуството на речиси сурово јајце и сос од Вустершир. Последново ја дава истата „малку рибна“ арома во салатата, бидејќи содржи аншоа. При подготовката на оригиналниот сос, не се потребни дополнителни подмножества од аншоа или „зачинета солена прскалка“, во спротивно салатата ризикува да ја изгуби рамнотежата и да оди кон мириси и вкусови на риба, што не е точно.

Сепак, логиката на медитеранските бензински пумпи не изгледа насекаде идеална на многу места на планетата каде што сакаат да експериментираат. Потрагата по нови вкусови понекогаш доведува до раѓање на ново јадење, и ова е прекрасно. Како по правило, патеката за пребарување започнува со замена на ретките состојки - сос од Вустершир (Вустершир), вино или балсамико оцет, маслиново масло - со познати производи.

Најтешка е ситуацијата со сосот од Вустершир. Се разбира, за да го рекреирате вкусот на вистинската салата од Цезар, можете да ја најдете, особено затоа што едно шише е доволно за долгогодишни експерименти и обиди да се репродуцираат ретки јадења и преливи, на пример, оригиналниот сос од салата Оливие или во десетина егзотични коктели. Но, отсуството на овој редок сос во Русија не треба да ги спречи вистинските експериментатори. Да се ​​потсетиме дека во времето кога се појавија сосови како Вустершир, морнарите сè уште се сеќаваа на сосот кесап од Југоисточна Азија, базиран на ферментирана риба и многу ароматични адитиви. Кецап непречено се пресели во Стариот свет, го стекна името кечап и нов вкус, поблагороден и достоен за носот на западноевропеецот. Потоа, кечапот отпатува во Новиот свет, се ослободи од рибниот вкус и одлучи дека доматите се најдобрата основа. Конечно, античкиот римски сос гарум од ферментирана риба можеби исчезнал засекогаш од кујните, но веројатно е втиснат во генотипот или колективното несвесно на Европејците. Британците инстинктивно го обновиле (со подобрувања, се разбира) овој древен римски сос и го нарекле Ворчестершир (Вустершир). И како што знаеме, САД се состојат од одреден процент Британци, Ирците и Шкотите, и можете да го погодите неизбежниот копнеж за вкусот на вашиот омилен сос и неговата популарност во преливот за салата од Цезар. Подмолниот Кардини можеби не размислувал за тоа, но измешал неоанглиски сос во преливот за салата на денот на независноста на САД од Англија и го именувал со своето име, болно слично на името на големиот римски император. Победа на готвењето над политиката.

Кардини подготви повеќе од салата. Ова е ремек дело. А неговата генијалност лежи токму во едноставноста и комбинацијата на класичните комбинации со погледот на авторот. И сето ова е импровизирано! Се разбира, сосот може да се смени, а составот на салатата може многу да се разликува од оригиналот. Згора на тоа, рускиот поглед на оваа конфронтација меѓу колонијата и метрополата е максимално фокусиран на комбинации на вкусови, а сосот од Вустершир во Русија нема култна или историска основа. Имаме многу малку заедничко со Римјаните, Американците и Англичаните, затоа и сосот и салатата Цезар во Русија се подготвуваат малку поинаку од нивниот творец.

Заменете го сосот од Ворчестершир (Вустершир). Ајде да се вратиме на оригиналот и да се обидеме да користиме кој било сос од азиски риби. Секако, вообичаениот вкус ќе се смени, па одвојте време и додајте го со голема претпазливост. Обидете се да направите основен прелив за Цезар без состојките што недостасуваат, одвојте мала количина (како една лажица) и додадете малку сос од риба. Вообичаено, тајландскиот (или кој било друг азиски) рибен сос бара малку балсамико сос за да оди со него. Потребно - додадете.

Ако не можете да добиете сос од риба, нема проблем, пробајте го истото со густ соја сос и капка балсамико оцет. Тука ќе ви требаат аншоа - микропорција филе од аншоа. Тие обично се мелат во паста и се мешаат со течни состојки, додавајќи густина на сосот. Ако не можете да земете аншоа, пробајте парче зачинета шипка солење Само побогу, оваа салата не ја нарекувај Цезар, викај ја Калигула или барем Нерон. Заменувањето на сосот од Вустершир со табаско, балсамико или сенф не е еквивалентно и во голема мера го менува оригиналниот вкус, но ако сакате да ги промените состојките свесно или во налет на инспирација, тогаш ова е сосема прифатливо. Илјадници неверојатно вкусни јадења се појавија благодарение на импровизацијата.

Други замени. Да, можете да ја замените лиметата со лимон, но само ако не можете да најдете лимета. Селското јајце можете да го замените со купено во продавница, но вкусот ќе биде послаб. Се разбира, можете да ги замените винскиот и балсаминскиот оцет со обичен оцет, но тогаш е подобро да го направите без оцет целосно. Можете дури и да користите нешто друго освен маслиново масло, но тогаш не мора да ја карате „оваа невкусна Цезар салата“. Маслото, инаку, треба да биде екстра девствено со најдобар квалитет.

Уште неколку детали. Би било добро јајцето да се загрее на собна температура пред да се вари. Ставете го во врела вода, исклучете го огнот и отстранете го по една минута. Ако протеинот се врзал, обидете се повторно и намалете го времето. Немојте да бидете мрзливи да направите свежо мелен пипер. Ако вкусот на сосот е безнадежно здодевен, а не можете да најдете зачинет сос од риба, па дури и сос од соја, тогаш една лажица сенф Дижон ќе ви помогне да го подигнете вкусот на сосот на поинаков план. Истото може да се препорача кога користите месо или други интензивен вкус замена во салата. Облечете ја салатата умерено. Подобро е да го додадете преливот подоцна отколку да ја видите жалната глетка на влажна салата која се дави во течност. Ова важи и за солта - никогаш не е доцна да се додаде сол во готовиот сад, тоа само ја освежува перцепцијата.

Да се ​​впие или не да се нанесе преливот на Цезар со аншоа или „зачинети шприцови“? Ова е опционално. Прво пробајте неутрален опсег на вкусови, полесно е да додадете пикантност и осветленост отколку да ја вратите леснотијата на вкусот. Инаку, Кардини не користеше аншоа, а рецептот со нивното присуство се појави подоцна во пресрет на лудоста за модерни светли вкусови на брза храна. Ако се сомневате, користете го универзалното правило за составот на салатата: светлиот вкус на состојките бара експресивен сос и обратно.

Јасно е дека е тешко да се движите по описите и не е секогаш можно да комбинирате неколку вкусови во вашиот ум. За За ориентација, еве примери на варијации на темата сос од Цезар:

Опција број 1:

2 жолчки,
2 чешниња лук,
1 лажица масло. лажица маслиново масло,
1 лажичка Дижон сенф,
½ (или помалку) лажичка Вустершир сос
1 лажичка црвен вински оцет,
1 лажица масло. лажица сок од лимон,
1 капка Табаско,
сол,
бибер.

Измешајте сурови жолчки со лук, додадете масло во тенок млаз, изматете темелно со вилушка и измешајте со останатите состојки.

Опција бр. 2:

1 цело јајце
1 чешне лук,
3 аншоа,
1 лажица масло. лажица сок од лимон,
½ лажица масло. лажици маслиново масло,
неколку капки Вустершир сос
1 капка црвено табаско,
сол,
бибер.

Јајцето сварете го во кесичка (белката штотуку почнува да згрутчува), излупете ја и измелете ја со сарделата и издробениот лук. Матете со вилушка додека додавате путер. Додадете сосови, бибер и сол. Додадете сок од лимон на крајот додека енергично матете.

Опција бр. 3:

Ова е едноставен, но вкусен рецепт за облекување кој потсетува на времињата кога Медитеранот бил синоним за Римската империја.

1 сурова жолчка,
1/3 лажица масло. лажици маслиново масло,
1-2 аншоа,
1 лажичка пармезан.

Жолчката изматете ја со путерот, изматете, додадете аншоа и пармезан изрендан на ситно ренде. Како по правило, во овој случај не е потребна сол. Врз основа на овој рецепт, можете да развиете свои варијации. Можете да додадете повеќе масло, сок од лимон, бибер и лук и да добиете посветол и поблизок до класичниот вкус.

Така, можете лесно и едноставно да го „прилагодите“ преливот за одлична салата, добивајќи многу варијации на сос од Цезар и нијанси на вкус на познатото јадење. Гответе, пробајте, експериментирајте и запомнете дека секој, дури и најхрабриот експеримент во готвењето треба да се заснова на основни принципи и класични комбинации, како оригиналниот прелив на Цезар.

Сорти на салата од Цезар неодамна се размножија, очигледно и невидливо. Главно поради употребата на различни состојки (со пилешко, риба, кириешка и сл.), но во голема мера тоа го олеснува и изобилството се применуваатсодржи преливи и сосови. Можно е, се разбира, ако состојките вклучени во самата салата останат непроменети, можете да постигнете многу оригинални комбинации на вкус со менување и менување на преливот.
Но, дали е ова оправдано? на крајот на краиштата, најголемиот дел од оние што се претставени подолу се најмногу популарнаСосовите за салата од Цезар не мораат“ класичен„Тоа нема никаква врска со рецептот.
Јас самиот пробав неколку од овие сосови на Цезар, но на крајот, запрена еден, рецептот за кој е опишан во чекор-по-чекор рецепт со фотографии Цезар салата
Не инсистирам, но го препорачувам.

• лук - 1 чешне


• сок од лимон - 30 ml


• мајонез - 90 гр


• сенф - 1 лажица масло. лажица


• сол, бибер - по вкус

Најлесен начин препаратиПрелив за салата од Цезар. Точно, овој Цезар ќе биде од истата серија како „Цезар со Кириешки“, односно доста далеку од „вистинскиот“ вкус на оваа салата.
Измешајте мајонез и сок од лимон. Додадете малку бибер и сол. За пикантност, додадете сенф. Добро измешајте.

• пилешки јајца - 2 ЕЕЗ.


• лимон - 0,5 ЕЕЗ.


• мед - 1 кафена лажичка


• маслиново масло - 50 ml


• сенф - 1 кафена лажичка


• лук - 1 чешне


• сол - по вкус

Тврдо варени пилешки јајца. Потоа мелете во блендер, додавајќи сок од лимон, мед, сенф, лук и сол. Промешајте додека полека се прелива со маслиновото масло. Оставете го преливот да отстои половина час.
Полнење гориво убаво интересен, но нема никаква врска со „класичната“ салата од Цезар.

• Јајца од препелица - 3 ЕЕЗ.


• лимон - 0,5 ЕЕЗ.


• мед - 1 кафена лажичка


• маслиново масло - 50 ml


• Вустершир сос - 1 кафена лажичка


• црн пипер - 0,5 лажиче. лажици


• сенф - 1 кафена лажичка


• лук - 1 чешне


• кромид - 1 ЕЕЗ.


• сол - по вкус

Јајцата од препелица не треба да се варат. Кромидот исецкајте го многу ситно. Измешајте ги апсолутно сите состојки во еден сад и изматете со миксер.

• жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ.


• лимон - 0,5 ЕЕЗ.


• маслиново масло - 70 ml


• лук - 1 чешне


• слатка сенф - 1 лажиче


• сол, бибер - по вкус

Изматете ги жолчките заедно со сенфот, сокот од лимон и маслиновото масло. Додадете сол, мелен црн пипер и лук по вкус. Победи до релативно хомогенаконзистентноста и преливот за салата е подготвен.

• жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ.


• пармезан - 70 гр


• лимон - 0,5 ЕЕЗ.


• маслиново масло - 60 ml


• мед - 1 кафена лажичка



• мелен пипер - 0,25 лажички. лажици


• лук - 1 чешне


• слатка сенф - 1 лажиче


• сол - по вкус

За да го подготвите преливот, треба да ги изматете (или со миксер) жолчките, лукот, сенфот и сосот од Вустершир. Со непрекинато мешање полека се прелива маслиновото масло.

Продолжете додека преливот не се згусне. Посипете со сок од лимон, додадете мед и ситно рендан пармезан. Додадете сол и бибер по вкус.
Прилично вкусно, но додавајќи сирење во облекувањето Цезар?

• мајонез - 150 гр


• Пармезан - 50 гр


• аншоа - 1 лажица масло. лажица


• лимон - 0,5 ЕЕЗ.


• лук - 1 чешне

Комбинирајте мајонез со рендано сирење и сок од лимон. Додадете лук издробен во преса за лук и ситно сечкана аншоа.
Практично легендареноблекувањето, сепак, кулинарските историчари тврдат дека немало аншоа во вистинската салата - ова се доцни „слоеви“

• мајонез - 3 лажици. лажици


• Пармезан - 70 гр


• лимон - 0,5 ЕЕЗ.


• маслиново масло - 60 ml


• вински оцет - 1 кафена лажичка


• Вустершир сос - 1 лажиче


• црн пипер - 0,25 лажички. лажици


• лук - 1 чешне


• Дижон сенф - 1 кафена лажичка


• вода - 1 лажица масло. лажица


• сол - по вкус

Комбинирајте вински оцет, мајонез и сецкан лук заедно. Додадете сенф, сок од лимон, сос од Ворчестер и маслиновомасла Додадете зачини по вкус. Додадете една лажица вода и измешајте темелно додека не се изедначи.

• лимон - 0,5 ЕЕЗ.


• меко тофу - 450 гр


• маслиново масло - 90 ml


• црн пипер - 0,25 лажички


• филе од аншоа - 2 ЕЕЗ.


• лук - 5 чешниња


• сладок сенф - 2 лажици


• бел пипер - 0,5 лажиче


• сол - по вкус

На маслиново масло пропржете го лукот. Поминете ги лукот, маслинките, сенфот и аншоата низ процесор за храна. Истурете сок од лимон и додадете тофу. Додадете сол. Бибер.

Познатиот и популарен Вустершир сос (Вустершир сос) бил измислен во Англија во 19 век. Најчесто се користи за месо и пржени јадења, но одлично е и за салати, особено за салата од Цезар.

И покрај фактот дека сосот главно се произведува на индустриско ниво, сепак може да се подготви дома.

Еве го следниот рецепт:
Сомелете го кромидот заедно со ѓумбир, аншоа и лук. Завиткајте сенф, бибер, цимет, кардамон и каранфилче во газа (како кесичка) и цврсто завој.

Ставете ја оваа кеса во тенџере, прво додадете гранулиран шеќер и тамаринд и истурете оцет и соја сос. Оставете да зоврие. Во посебен сад измешајте вода, сол, кари и аншоа. Измешајтеи истурете во тавата со сосот.

Сосот треба да стои во тенџере на ладно и темно место околу две недели. Секој ден мешајте ја содржината на тавата. По истекот на рокот, истурете го сосот во садови за складирање. Пожелно е да се чува во фрижидер, а пред употреба задолжително размрда.

• мајонез - 80 гр


• лук - 1 чешне


• тарагон


• босилек


• пилешка супа - 30 гр


• Вустершир сос - 1 капка

Повеќето од презентираните „омилени рецепти“ не ги пробав. Но, рецептите интересен.
И составот е „јадлив“. И одлично. Од другите.
Пробајте, можеби е вкусно.

• 
  сендвичи


• 
  суши и ролни


• 
  салати и закуски


• 
  првите курсеви


• 
  главни курсеви


• 
  десерти и колачи


• 
  пијалоци


• 
  конзервирање

Салатите се сметаа за интересно јадење уште од античко време. Сосовите отсекогаш биле централниот дел на јадењето, неговиот белег. Така, Египќаните додавале ориентални зачини во маслото и ги зачинувале салатите со мешавина од оцет и билки.

Најчестиот модерен прелив во Русија, мајонезот, се појави во Франција пред повеќе од двесте години. Денешната листа на постоечки преливи е многу разновидна и многубројна: тие можат да бидат на различни основи (масло, оцет, павлака, мајонез, јогурт).
Мислам дека сите слушнале за салатата Цезар - таа е толку популарна што е вклучена во менито на речиси сите ресторани. Сепак, неговото подготвување дома исто така не е тешко - сите состојки се достапни. Многу луѓе се запрени од потребата сами да го подготват сосот. Оваа статија докажува дека облекувањето на Цезар дома не е тешко. Способноста да се направи едноставно јадење необично е корисно за секоја домаќинка. Не е за ништо што се верува дека облекувањето заситува секое јадење со интересни квалитети на вкус.

Секој рецепт го наведува бројот на состојки кои треба да се направат околу една чаша прелив - обично тоа е доволно. Доколку ве очекуваат многу гости, тогаш слободно удвои ја количината на сите производи.

Класичен прелив за салата од Цезар

За време на процесот на подготовка ќе ви требаат:

• пилешки јајца (околу 2 парчиња)
• лимон
• масло (маслиново)
• пармезан сирење
• сенф (20 грама).

Последната состојка треба да се избере особено внимателно: сенфот не треба да има остар горчлив вкус, најдобро е да се избере слатка сорта;
Сос од Цезар не е тешко да се направи дома. Подолу е чекор-по-чекор опис на целата фаза на неговото производство.
1. Рецептот се базира на јајца, тие мора да се подготват на посебен начин. Прво ставете ги јајцата во ладна вода, доведете ги до вриење и веднаш исклучете ги - јајцата не треба да седат во врела вода повеќе од една минута. По една минута извадете ги од зовриената вода и потопете ги во ладна вода - така полесно ќе се исчистат.
2. Исцедете го сокот од лимонот. Потребни ви се околу две големи лажици.
3. Кашкавалот се ренда на најфино ренда. Треба да добиете две супени лажици.
4. Јајцата се лупат и се матат со блендер додека не се изедначат.

5. Во подготвената смеса со јајца истурете сок од лимон и повторно изматете.
6. Во следната фаза се додаваат сирењето и сенфот во изматената смеса.
6. На крај почнете да сипувате масло. Користете онолку колку што е потребно за да го постигнете она што мислите дека е совршена конзистентност на сосот.
Кога ќе постигнете хомогена, не многу густа конзистентност, можете да престанете да матете, бидејќи сосот е веќе готов и може да се послужи со салатата.

Сос од Цезар салата со мајонез и аншоа

Производи што треба да ги купите за да го подготвите преливот:

• пармезан сирење
• мајонез (четвртина чаша)
• лимон (можете однапред да исцедите две големи лажици од него)
• три чешниња лук
• неколку аншоа (можете да ги замените со една мала лажица ваучер сос)
• масло (маслиново)
• зачини (бибер и сол).

Ворчешир сосот е важен дел од салатата Цезар. Комбинира различни состојки како аншоа, кромид и лук, зачини (бибер, шеќер, кари, сол), лимон, оцет, целер, рен, ѓумбир, ловоров лист и морско оревче.
Ако сепак одлучите да користите вистински аншоа наместо сос, тогаш додадете малку мед во преливот за да го намалите нивниот кисел вкус.

Значи, преливот за салата од Цезар дома се подготвува на следниов начин:
1. Исцедете го сокот од лук со посебен алат.
2. Кашкавалот се ренда на најфино ренда
3. Сите состојки освен маслото се мешаат заедно и се матат со блендер.
4. Во добиената смеса постепено додавајте маслиново масло.
5. На самиот крај се посолува и бибер по вкус и повторно се матат.
Мал совет: Како и секој сос на база на мајонез, сос од цезар со аншоа треба да се чува исклучиво во фрижидер, во спротивно брзо ќе се расипе. Треба да се извади само непосредно пред послужување.

Рецепт без аншоа

Многу луѓе едноставно ја нарекуваат оваа опција - прелив за сирење. Еден од најпопуларните рецепти, по класичниот.

За да го подготвите, треба да имате:

• Две пилешки јајца (или само жолчки)
• Две чешниња лук
• две големи лажици сок од лимон
• Пармезан (2 големи лажици, рендан)
• Маслиново масло
• сенф (две мали лажици)

Стекнете навика да внимавате на вкусот на сенфот - треба да има сладок вкус и без горчина.
Потребните чекори за подготовка на преливот за салата од Цезар дома треба да се извршат во следнава секвенца:
1. Варете јајце на посебен начин: земете топли јајца (треба да ги извадите од фрижидер неколку часа пред да готвите), прободете ја лушпата од јајцето со игла и ставете го јајцето во врела вода една минута (внимание, не повеќе ). По оваа постапка оставете ги јајцата природно да се изладат.
2. Сварените јајца искршете ги во сад и изматете ги заедно со сок од лимон.
3. Додадете пармезан во добиената смеса без да престанете да матете.
4. Сега додадете сенф и претходно смачкан лук.
5. Во последниот чекор полека се прелива маслото додека не се постигне саканата конзистентност.

Прелив за цезар салата со сенф

Сè што ви треба за да направите прелив за салата од Цезар дома:

• две пилешки јајца

• две чешниња лук
• пармезан (ситно рендан)
• масло (маслиново)
• две мали лажици сенф (не треба да биде горчлив, идеално изберете слатка)

• лимон

Начин на готвење:
1. Скршете ги јајцата, варени со помош на специјалниот метод опишан во претходниот рецепт, во сад.
2. Исцедете го сокот од половина лимон
3. Додадете сок во скршените јајца и почнете да матете сè со блендер (ако немате, користете миксер).
4. Во смесата се прелива пармезан и се се меша.
5. На изматените состојки додадете сенф и издробен лук
6. Изматете сè додека не биде совршено, додавајќи маслиново масло.
Постојат многу начини да го промените овој рецепт. На пример, користете малку бело вино - ова ќе му даде на сосот интересен пикантен вкус. Наместо варени јајца, можете да се ограничите само на нивните жолчки (ова, патем, значително ќе го намали времето за готвење). Покрај тоа, можете да додадете различни зачини по ваш избор според вашата желба.

Прелив со мед Цезар

Ќе ви требаат следниве производи:

• две пилешки јајца
• сок од половина лимон
• мала лажица мед
• Лажичка сенф
• едно чешне лук
• сол и бибер по вкус
• приближно 50 грама маслиново масло

Чекорите за подготовка се како што следува:
1. Варете ги јајцата на ист начин како што е опишано неколку пати погоре, или само земајте редовни сурови жолчки.
2. Подготвените јајца се матат со сок од лимон.
3. Во смесата се додаваат останатите состојки освен маслото и сето повторно се меле.
4. Полека се прелива маслото, постигнувајќи ја саканата густина.
Додавањето каперси во овој сос ќе го направи уште поинтересен за вистинските гурмани.

Салата од Цезар е класика. Ова е јадење кое е погодно за сите прилики. Може да се подготвува секој ден за вечера и да се служи на гостите. Користејќи традиционални состојки, но експериментирајќи со преливи, секој пат ќе вкусите сосема нова салата. Се надевам, благодарение на статијата, убедени сте дека облекувањето на Цезар дома е јадење достапно за секого и не треба да бидете кулинарски гениј за да го подготвите.

Секој е слободен сам да ја избере опцијата за сос - денес ги има толку многу што едноставно е невозможно да се запамети сè. Најважно е сосот да го открие вкусот на салатата, а не да ги засени.

Слични рецепти:

Почитувани гости!
Отфрлете ги вашите сомнежи
Слободно притиснете ги копчињата
И зачувајте го нашиот рецепт.
На страниците на социјалните мрежи,
За да го најдете подоцна,
За да заштедите во вашиот довод,
За да го раширите на пријателите.

Ако не го разбирате ова,
Додајте ја страницата во вашите обележувачи.
Притиснете Ctrl D и ќе не најдете насекаде.

Притиснете Ctrl+D за да ја обележите страницата.

Па, што ако одеднаш повторно
Дали имате нешто да кажете на темава?
Пополнете го формуларот подолу,

Сосот за салата од Цезар треба хармонично да ги надополнува состојките вклучени во мезето, да го истакне вкусот на секоја од нив и вешто да ги комбинира компонентите заедно во еден целокупен кулинарски состав. Постојат многу верзии на полнење гориво, од кои можете да ја изберете најсоодветната опција за себе.

Како да направите прелив за Цезар?

Подготовката на сосот е апсолутно едноставна, па дури и почетник готвач може да се справи со тоа.

1. Во зависност од рецептот, основата за создавање на прелив може да биде маслиново масло или мајонез, жолчки или цели сурови јајца, природен јогурт или павлака
2. Рецептот за сос за салата од Цезар може да се надополни со секакви адитиви, кои ќе ја одредат палетата на вкус на преливот. Меѓу нив се аншоа и лук, сос од Вустершир и сенф, рендано сирење и соја сос, кисела или кисела краставица, каперси или маслинки.
3. Удобно е да се подготви преливот со помош на миксер или блендер, кој ќе ги измеша сите состојки ефикасно и брзо, но постои мислење дека кога ќе го победите сосот со раце користејќи жица за матење, садот излегува повкусен.

Цезар облекување - класичен рецепт

До денес, се води дебата за тоа дали рецептите припаѓаат на класичната верзија на преливот. Некои веруваат дека ова е прелив на Цезар со аншоа, други се сигурни дека класиката не е ништо повеќе од прелив со додаток на сос од Вустершир. Двете опции се вредни за внимание, а рецептот за првата од нив е во овој дел.

Состојки:

• Јајце - 1 ЕЕЗ;
• аншоа - 5 ЕЕЗ.;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
• француски сенф - 0,5 лажиче;
• лук - 1 чешне;
• сол, бибер

Подготовка

1. Варете го јајцето во врела вода една минута, а потоа скршете ја лушпата и истурете ја неговата содржина во сад за блендер.
2. Додадете аншоа, лук, сенф, сок од лимон, изматете сè додека не се изедначи.
3. Додадете масло малку по малку.
4. Продолжете со матење на преливот за салата од Цезар уште една минута.

Прелив за цезар салата без јајца

Следниот рецепт е за оние кои сакаат да направат прелив за салата од Цезар без сурови јајца. Алтернатива на второто би било да додадете рендан пармезан во составот. Сенфот мора да се зема не зачинет француски или нежен европски. Погоден е и Дижон, направен исклучиво од мелени зрна.

Состојки:

• рендан пармезан - 2 лажици. лажици;
• маслиново масло - 1/3 чаша;
• аншоа - 2 ЕЕЗ.;
• сок од лимон - ¼ чаша;
• сенф - 2 лажички;
• лук - 1 чешне;
• сол, бибер

Подготовка

1. Сенфот измешајте го со изрендан лук, филе од аншоа, додавајќи сол и бибер.
2. Измешајте рендан пармезан и сок од лимон во сосот.
3. Изматете ја смесата со жица за матење, миксер или блендер и постепено додавајте маслиново масло.
4. Откако ќе се постигне униформа текстура, користете сос од салата од Цезар без јајца како што е предвидено.

Цезар сос од мајонез

Домашното облекување Цезар со мајонез не е помалку успешно. Како и во претходниот случај, овде не се додаваат јајца, а наместо аншоа се користи дополнителна порција лук. Овој сос е подеднакво погоден за салата со пилешко, ракчиња или кое било друго предјадење.

Состојки:

• пармезан - 100 g;
• маслиново масло - 0,5 чаши;
• мајонез - 2 лажици. лажица;
• сок од лимон - 50 ml;
• лук - 3 чешниња;
• сол, бибер

Подготовка

1. Сомелете го пармезанот и лукот.
2. Додадете сок од лимон, мајонез, сол, бибер.
3. Постепено се прелива маслото, цело време матејќи ја смесата со миксер или матење.
4. Откако ќе добие униформа текстура и мазност, преливот за салата од Цезар со мајонез е подготвен за употреба.

Прелив за Цезар - рецепт со сос од Вустершир

Преливот Цезар со сос од Вустершир добива особено богати вкусни ноти. Главната работа е да не ја надминувате препорачаната количина на адитивот, а идеално е да го додадете неколку капки одеднаш, проценувајќи го вкусот и индивидуално избирајќи го саканиот баланс. Наместо жолчки, можете да земете цело јајце загреано во врела вода една минута.

Состојки:

• жолчки - 2 ЕЕЗ.;
• маслиново масло - 20 ml;
• Вустершир сос - ¼-½ лажичка;
• Дижон сенф - 1 кафена лажичка;
• црвен вински оцет - 1 лажичка;
• сок од лимон - 20 ml;
• лук - 2 чешниња;
• Табаско сос - 1 капка;
• сол, бибер

Подготовка

1. Жолчките се мешаат и се мелат со лукот.
2. Додадете маслиново масло во мали порции, матејќи.
3. Додадете сок од лимон, оцет, сенф, сос од Вустершир и Табаско.
4. Посолете го сосот од Цезар салата, бибер и повторно изматете.

Прелив за салата од павлака Цезар

Цезар сосот направен од кисела павлака има најнеутрален вкус и е посоодветен за оние кои претпочитаат помалку кисели или помалку зачинети преливи. Сецканите кисела краставици и лукот додадени во составот ќе додадат мала пикантност. Зеленчукот можете да го сомелете во блендер или едноставно да поминете низ ситно ренде.

Состојки:

• павлака - 1 чаша;
• сенф - 1 кафена лажичка;
• лук - 1 чешне;
• кисела краставици - 2 ЕЕЗ.;
• сол, бибер

Подготовка

1. Краставиците и лукот исечкајте ги на пригоден начин.
2. Додадете павлака, сенф, сол, бибер.
3. Темелно промешајте за салата од Цезар и користете го како што е наменето.

Цезар сос со сенф и лимон

Сокот од лимон ќе биде одличен додаток на Цезар или која било друга салата. Залакот од црвено вино можете да го замените со бело вино или сок од јаболко, а наместо сос од Вустершир додадете неколку аншоа исечкани во блендер. Третина од маслиновото масло по можност треба да биде нерафинирано, прво да се притисне.

Состојки:

• маслиново масло - 50 ml;
• сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
• сенф - 1 кафена лажичка;
• лук - 1 чешне;
• жолчка - 1 ЕЕЗ;
• црвен вински оцет и сос од Вустершир - по 1 лажичка;
• табаско - 2-3 капки;
• сол, бибер

Подготовка

1. Измешајте сок од лимон со сенф, сечкан лук и жолчка.
2. Додадете маслиново масло додека матете.
3. Во сосот измешајте ги винскиот оцет, сосот од Вустершир и Табаско, додадете кора од лимон, сол и бибер по вкус.
4. Повторно изматете го сосот од сенф Цезар и зачинете ја салатата со него.

Прелив со јогурт Цезар

Преливот од јогурт Цезар може да се направи со аншоа или со додавање на сос од Вустершир. Дозволено е да се менуваат пропорциите на компонентите додека не се постигне саканиот баланс на вкусот. Салата со сличен додаток добива лесна, ненаметлива пикантност и нежен, хармоничен вкус.

Состојки:

• природен јогурт без адитиви - 100 g;
• сок од лимон - 2 лажици. лажици;
• кора од лимон - 1 лажица масло. лажица;
• рендан пармезан - 2 лажици. лажици;
• лук - 1 чешне;
• Филе од аншоа - 2 ЕЕЗ.;
• сол, бибер

Подготовка

1. Лимонот се попарува со зовриена вода, се отстранува кората и се цеди сокот.
2. Додадете ги состојките во садот за блендер, каде што ги додавате излупеното чешне лук, ренданиот пармезан, филето од аншоа и јогуртот.
3. Изматете ги состојките на сосот додека не се изедначат.
4. Вкусете го сосот за сол, додадете сол и бибер ако е потребно.

Прелив на Цезар со соја сос

Сос од Цезар салата со соја сос е погоден како прелив за која било друга зеленчукова или повеќекомпонентна салата. Состојките кои се користат за подготовка на смесата со сос се едноставни и секоја домаќинка секогаш ги има во својата кујна. Можете да користите сурови жолчки или да ги следите препораките на рецептот така што прво ќе ги сварите меко варените јајца.

Состојки:

• соја сос - 2 лажици. лажици;
• маслиново масло - 150 ml;
• Јајца - 3 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња;
• сол, бибер

Подготовка

1. Во зовриена вода сварете ги меко варените јајца, одвојте ги жолчките и измелете ги со изрендан лук.
2. Додадете соја сос, сол, бибер, изматете со жица или миксер.
3. Продолжувајќи со матење, малку по малку додавајте маслиново масло и матете додека сосот не добие хомогена и мазна текстура.

Цезар сос со краставици

Преливот за салата од Цезар е далеку од класичната верзија по состав и финален вкус, но резултатот ќе ги надмине сите очекувања. Салата со сличен сос добива нови, оригинални и необични ноти. Наместо краставици, со ист успех во преливот се додаваат и дробени каперси.

Состојки:

• домашен мајонез - 150 g;
• кисела или кисела краставица - 2 ЕЕЗ.;
• пармезан - 20 g;
• павлака - 50 g;
• лук - 1 чешне;
• сол, бибер

Подготовка

1. Изматете го лукот и киселите краставици во блендер.
2. Додадете рендан пармезан, павлака и домашниот мајонез.
3. Посолете го сосот, бибер, обработете повторно со блендер пред употреба.

Сос од цезар сирење

Прекрасен прелив за Цезар, подготвен со додавање на благородно сино сирење, ќе ви овозможи да ги цените целосно новите вкусни својства на добиената салата. Важно е да користите само домашен мајонез или наместо тоа да додадете жолчка од јајце, половина лажичка сенф и третина од чаша маслиново масло.