Уште еден од моите омилени домашни рецепти за колачиња. Овој пат од ориенталната кујна. „Шејкер чурек“ или шеќерна торта - колачиња со путер. Има различни рецепти, јас избрав кој не беше премногу сладок и имаше помалку масло.

Ќе ви требаат:

Стапче путер
- чаша шеќер
- две јајца и уште една жолчка за декорација
- три нецелосни чаши брашно
- пакетче прашок за пециво

Подготовка

Растопете го путерот во микробранова печка додека не стане течен.

Лесно победи со шеќер. Додадете две јајца и изматете уште. Оригиналниот рецепт не користи миксер, туку целото мешање се случува со дрвена шпатула. Го направив ова за прв пат, мислев дека е досадно и одзема многу време. Потоа почнав да го матам со миксер, но не забележав голема разлика во вкусот.

Додадете брашно и прашок за пециво на делови. Повторно, во традиционалниот рецепт нема прашок за пециво. Но, го спуштив, повеќе сум навикнат на тоа.

Тестото станува густо, можете да почнете да го месите со раце. Но, денес решив да користам куки за тесто.

На крајот сепак го месев со раце. Нема потреба да додавате дополнително брашно. Тестото за овие колачиња не треба да биде премногу тврдо, туку живо и податливо. Ми требаа нешто повеќе од 2,5 чаши брашно, но помалку од три чаши.

Сега треба да го ставите тестото во кеса и да го ставите во фрижидер 10-15 минути (но не во замрзнувачот). Го вадиме, веднаш ја вклучуваме рерната на 180 и почнуваме да правиме колачиња.

Истиснете парче тесто и од него направете топка.

Лесно израмнете го меѓу дланките за да формирате рамни колачи. Нема потреба да ги правите тенки. Ставете го на плех за печење.

Добив 32 колачи, што е два нецелосни листови за печење. Сега земете ја жолчката и истурете ја на чинија.

Со прстот направете мало вдлабнување во центарот на секоја рамна леба. Ова го правам на сите колачиња одеднаш. Потоа го потопувам прстот во жолчката и ги поминувам овие вдлабнатини за да ги наполни.

Ставете го во рерна. Печев 13 минути и испадна премногу време. Шејкер чуреките не треба да испаднат румени;

За оваа големина на колаче ќе бидат доволни 10 минути. Мора да внимавате на бојата, брзо се готви.

Шејкер чурек е ронливо колаче, хармонично и пријатно за вкус. Изгледа едноставно, но не и примитивно. И брзо се готви. ми се допаѓа.

И таа скокна наоколу како мало девојче на едната нога.

Излегува дека „Шекер чурек“ на азербејџански значи „сладок леб“. Но, ова воопшто не е леб, туку прекрасно ароматично пециво, кое повеќе потсетува на колачиња.
За време на моето детство, шекер чурек, заедно со други ориентални слатки како што се земелах, ѓеврек од цимет, шекер пури, козинаки, ореви пржени во шеќер и сл., се продаваа во која било пекара. Патем, сега уште постојат пекари??? Така, ова колаче се продаваше поединечно, се чинеше дека чини 19 копејки (како сладолед), беше со големина од 10 сантиметри и беше тешко да се јаде одеднаш. Поради високата цена или други причини, најчесто овие колачиња се продаваа, најблаго кажано, не многу свежи, т.е. нема да каснеш. Но, сладоста и аромата на ванила ме привлекоа кај нив како пчела до мед. И ако успеавте да купите свежи! ммммм....
Значи, не сум пробал шекер чурек илјада години - моето омилено колаче по Баку курабие. А еве го рецептот, а изгледа прилично едноставен. Па, како можеше да поминеш.

Искрено кажано, не ни помислував дека сè ќе биде толку едноставно.

4 купишта брашно
1 оџак стопен путер
2 јајца
1 оџак шеќер во прав
1 пакетче ванилин шеќер
1 жолчка за декорација

Растопив околу 300 гр путер - се покажа дека е повеќе од чаша. Ја истурив чашата и оставив да се излади. Во неа истурив чаша шеќер во прав и кесичка ванилин шеќер и измешав темелно со дрвена шпатула. Додадете 2 јајца и повторно измешајте.
Следно, постепено се става во просеаното брашно,
Севда пишува дека ако сакате да ги направите колачињата потрошливи, наместо 2 јајца треба да додадете само жолчки, но потоа количината на брашно да се намали на три чаши.
Не го намалив и ги искористив сите состојки. Тестото го заместив прво со шпатула, а потоа со рака. Многу е мек и пријатен на допир. Ја виткав во топка, ја завиткав во фолија и ја ставив во фрижидер 30 минути.
Тестото го поделив на 15 парчиња (требаше да биде 14, а потоа колачињата ќе беа поголеми) и ги виткав во топчиња. Топчињата ги ставив на плех обложен со хартија и лесно ги притиснав со раката. Направив мало вдлабнување во секое топче и испуштив капка жолчка од лажичка.
Шекер чурекот го печев 20 минути во загреана рерна на 180 степени. Во овој случај, врвот на колачињата не треба да зарумени, туку треба да остане светло.

Колачињата испаднаа многу вкусни, умерено слатки и ароматични. Текстурата е густа и во исто време ронлива. Севда, благодарам за рецептот! Прекрасни колачиња!

П.С. Можете да најдете рецепти за шекер чурек со квасец и сода, но ми се чини дека токму овој најмногу одговара на оригиналот.

Колку долго уживате во колачињата кои буквално се топат и се рушат во устата? Не се сеќаваш? Тогаш е време да подготвите ориентално слатко со фенси името Shaker Churek. Ова е јадење од азербејџанската кујна. Печивата, чие име буквално се преведува како „сладок леб“, привлекува со својата зачинета арома и вкус на печено млеко. Нежната пулпа и крцкавата бела кора ќе ги задоволат дури и најсофистицираните гурмани. Во лето, овие колачиња може да се уживаат со чај од бобинки, а во зима - со кафе.

Состојки

За да направите колачиња Шејкер Чурек, ќе треба да ги подготвите следните производи:

• брашно - 550 g;
• шеќер во прав - 200 g;
• путер - 270-300 g;
• Јајца - 2 ЕЕЗ.;
• ванилин - по вкус.

Како да подготвите колачиња Шејкер чурек според ГОСТ

Оригиналниот рецепт за колачиња со шејкер чурек не е особено тежок.

1. Треба да започнете со подготовка на путерот. Треба да се стопи во водена бања или во микробранова печка. Во него додадете шеќер во прав и сè темелно измешајте.

1. Сега треба да додадете едно јајце во смесата. Вториот треба да се подели на бело и жолчка. Последната компонента треба да се остави за подмачкување, а протеинот треба да се истури во тестото за шејкер чурек.

1. Во масата се додаваат брашно, ванилин во прав и сол. Потоа составот мора да се замеси.

1. Следно, процесот на подготовка на овие колачиња вклучува ладење на тестото. Смесата треба да се префрли во фрижидер 10 минути.

1. Потоа треба да отсечете мало парче од тестото. Секое парче се тркала во мала, уредна топка. Работното парче треба малку да се смачка за да се формира круг. Добиената грутка треба да се пренесе на специјална подлога или хартија за пергамент.

1. Треба да се направи мал засек во центарот на секое парче. За да го направите ова, можете да ги користите сите достапни уреди, на пример, врвот на тркалачкиот игла или прстите.

1. Добиената дупка треба да се подмачка со резервираната жолчка и колачињата да се стават во рерна 25 минути Рерната да се загрее на 180 степени.

1. За време на печењето, треба да се осигурате дека азербејџанскиот десерт не зарумени.

Како што можете да видите, создавањето на овој деликатес не вклучува ништо комплицирано, а чекор-по-чекор рецепт со фотографии ќе ви овозможи да избегнете можни недостатоци.

Видео рецепти за правење шејкер Чурек дома