Белата глазура ќе ја трансформира секоја торта и ќе и даде оригиналност, уникатност и посебен шарм. Може да се подготви или со користење на обичен шеќер во прав или со додавање на бело чоколадо, што, се разбира, го подобрува неговиот вкус, а исто така го прави помазен, свилен и, соодветно, го подобрува изгледот на готовиот производ.

Замрзнување од бела чоколадна торта - рецепт

Состојки:

• бело чоколадо - 420 g;
• млеко - 85 ml;
• ванилин - нотка;
• шеќер во прав – 325 гр.

Подготовка

Најважно во подготовката на оваа глазура е правилно да се стопи белото чоколадо. За да го направите ова, скршете го на мали парчиња, ставете ги во длабок тенџере или тенџере и ставете ги во водена бања во сад со топла вода. Мешајте додека не се растопат целосно парчињата чоколада, веднаш истурете го млекото претходно измешано со шеќер во прав, додадете прстофат ванилин и продолжете со мешањето додека целосно не се изедначи.

Сега извадете ја смесата од водената бања и изматете ја со миксер додека не стане мазна и воздушна. Шлагот од бело чоколадо за колачот е готов, можеме да почнеме да го користиме за намената додека е уште топол и немал време да се стврдне.

Бела огледална глазура за торта - рецепт

Состојки:

• бело чоколадо - 135 g;
• крем 33-35% – 110 ml;
• млеко - 110 ml;
• ванилин - нотка;
• – 1/2 лажица масло. лажици.

Подготовка

Потопете го желатинот во мала порција прочистена вода, а млекото и дебелата павлака истурете ги во каличка или тенџере и ставете ги на средна топлина. Смесата со млеко се загрева до вриење, се трга од оган, се додава белото чоколадо претходно искршено на ситни парчиња и се меша додека целосно не се раствори. Потоа додадете малку ванилин, натопениот желатин и мешајте додека и тој целосно не се раствори. Оставете ја белата сјајна глазура за колачот да се излади на температура од четириесет степени и со неа покријте го производот, откако претходно смесата ќе ја процедите во цедалка.

Која е „целта“ на чоколадната глазура? Едноставно е - украсете торта, пециво или други колачи (и не само пецива). Чоколадната глазура е последниот допир што му дава на јадењето (обично пециво или десерт) извонреден сјај и сјај. Понекогаш токму овој допир ви овозможува да скриете мали недостатоци и неуспеси кои немаат апсолутно никакво влијание врз вкусот, но го расипуваат изгледот. Но, ова е прилично исклучок од практиката на користење на глазура. Правилото е да се истакне вкусот и да се даде изглед, да се обезбеди можност за прицврстување на декоративни елементи, како што се прскалки или мали детали.

Постојат многу рецепти за чоколадна глазура: некои се многу едноставни, а некои се чудни. Изборот од оваа сорта не е толку лесен, особено кога ви треба овде и сега, брзо и убаво. На оваа страница нудам практични рецепти за чоколадни глазури направени од какао, темно и бело чоколадо. Секогаш излегуваат импресивни и вкусни, брзи и не проблематични.

Чоколадна глазура од какао

Универзална чоколадна глазура направена од какао се подготвува со едноставно мешање на состојките.

СОСТОЈКИ

• какао - 3 лажици. лажици
• шеќер во прав - 80 грама
• млеко - 0,5 чаши
• путер - 1,5 лажици. лажици
• ванила

КАКО СЕ ГОТВИ

Во сад измешајте ги сувите состојки: какаото, шеќерот во прав, ванилата.

Загрејте го млекото, додадете путер и измешајте. Истурете во какао во тенок млаз.

Темелно истријте ја глазурата додека не стане сјајна.

Кога ќе се излади на собна температура, со него можете да ги премачкате вашите печива.

Добрите и лошите страни на брзиот рецепт за замрзнување на чоколадо

Негативна страна (или можеби не) е што не се стврднува, односно колку и да стои производот, глазурата останува мека.
Идеален ако треба брзо да замрзнете печива за домашна употреба.

Рецепт за варена чоколадна глазура од какао

Најлесниот рецепт за замрзнување е чоколадното замрзнување со кисела павлака.

Состојки на рецептот: какао 2 лажици. лажици, павлака 70 грама, шеќер 2 лажици. лажици, путер 1 лажица масло. натрупана лажица.

Како да направите глазура од варена чоколада.Измешајте шеќер и какао. Во тенџере ставете павлака, истурете ја смесата и убаво измешајте. Ставете на тивок оган, постојано мешајќи. Кога смесата ќе зоврие, додадете масло. И повторно измешајте темелно. Држете на оган додека путерот целосно не се стопи. Тргнете од оган, оставете да се излади и дури потоа употребете.

Совети и тајни. Оваа глазура исто така станува многу густа, но не се стврднува.
Ако на изладената глазура додадете јајце и темелно измешајте, а потоа доведете до вриење, тогаш по стврднувањето глазурата ќе биде сјајна.

Рецепт за чоколадна глазура направена од какао со кондензирано млеко

Уште еден рецепт од серијата „брз и без шпорет“.

Состојки на рецептот:какао 3 лажици. лажици, кондензирано млеко 3 суп.л-патки. лажици, путер 3 лажици. лажици.

Како да се подготви глазура со кондензирано млеко.Растопете го путерот (ова можете да го направите и во микробранова печка). Истурете во кондензирано млеко и измешајте. Додадете какао и втријте темелно.
Откако ќе се излади, можете да го користите.

Чоколадна глазура направена од темно чоколадо

Ако нема какао, но има чоколадна лента, тогаш од него направете ја глазурата. Како? Постојат многу рецепти. Еве, на пример, овој.

СОСТОЈКИ:

• чоколадо - 1 бар (100 грама)
• млеко - 2 лажици. лажици
• шеќер во прав - 50 грама

КАКО СЕ ГОТВИ

• Истурете шеќер во прав во тенџере и истурете млеко.

Ставете го на тивок оган кога ќе зоврие, додадете парчиња чоколадо. Варете додека чоколадото не се раствори и згусне.

Оваа чоколадна глазура треба да се нанесе топла. Патем, многу брзо се стврднува. Ако не сте имале време да го искористите сето тоа и е замрзнато, загрејте го малку.

Во повеќето случаи, глазурата се користи за да се добие мазна, сјајна површина. Несомнено, производ со таков слој изгледа едноставно неверојатно. Но, можете малку да отстапите од каноните и да направите релјефна површина што изгледа не помалку добро.

Глазура од бело чоколадо

Морам да кажам дека белото чоколадо е покаприциозно. Многу лесно се прегрева и ќе се претвори во нерастворливи грутки. Затоа, работете со него многу внимателно.

Понекогаш се случува да е потребна многу малку глазура, бидејќи покрива мали производи или не е главната. Овој проблем го решава најлесниот начин да направите слатко од бело чоколадо.

СОСТОЈКИ:

• бело чоколадо - 100 грама
• масен путер - 100 грама

КАКО СЕ ГОТВИ

Ставете го путерот и парчињата чоколада во контејнер, како шолја, и стопете ги во микробранова печка или во двоен котел, постојано мешајќи.

Путерот ќе се загрее и ќе се стопи многу побрзо од чоколадото. Нема потреба да чекате чоколадото да се стопи само „растворете“ во врело масло - на овој начин нема да го прегреете.

И УШТЕ НЕКОЛКУ СОВЕТИ

Можете да направите замрзнување од темно чоколадо со истиот метод (путер + чоколадо).

Можете да користите дебела павлака наместо путер, но треба да користите двојно поголема количина чоколада.

Или направете го од 100 грама било каква чоколада, 100 мл крем и 10 грама. путер. Загрејте го кремот, додадете путер и парчиња чоколада, промешајте. Тргнете го од оган и мешајте додека смесата не се изедначи. Оставете да се излади и нанесете. Можете да го истурите и додека е жешко.

Бонус. .
И обидете се да декорирате со чоколадна глазура, на пример. Многу вкусно со кафе.

За капнување на мала торта со дијаметар од 18 см, потребни ни се 65 гр бело чоколадо.

Растопете го во микробранова печка во пулсен режим: загрејте го 15-20 секунди, извадете го, превртете го, повторно загрејте го итн. Не треба да чекате додека не се стопи целото чоколадо, промешајте го и ќе „дојде“ од сопствената топлина и топлината на садот (ако не е пластичен). Погрижете се да не влезе вода во чоколадото и чувајте го садот целосно сув и чист.

Ова е она што го добиваме.

Сега додадете 20 гр растително масло без мирис во нашата чоколада! Било кој! Главната работа е што е без мирис и рафиниран. Сончогледовото или пченкарното масло делува добро.

Добро измешајте! Не плашете се, смесата ќе ви изгледа течна, но така треба да биде.

Ова се бои за храна во прав кои многу ми се допаѓаат, пред сè, поради нивната разновидност: тие се погодни за сè. Може да се користат за боење крем, глазура, мастика и најважно чоколадо! Без никакви посебни додатоци или танцување со тамбураши! Покрај тоа, потрошувачката на чоколадо е мала, но ако сакате да го обоите кремот во светла, заситена боја, сепак ќе ви треба многу боја.

Ако ви требаат снежно бели дамки, користете титаниум диоксид, само во прав, нема потреба да го разредувате со ништо, туку треба добро да го измешате.

Внимателно измешајте ја нашата глазура додека не се изедначи за идните обоени ленти. Гледаш, доста е тенок.

Ја вадиме нашата веќе израмнета и добро изладена торта. Не е неопходно да се лади во замрзнувач, можете само да го изладите во фрижидер.

Ја ставаме глазурата во мала кесичка за пециво, ја врзуваме да не ни бега и да ни биде попогодно за работа.

Со ножици, внимателно отсечете го малиот врв на кесичката и направете ленти по работ на колачот.

Белата чоколада не само што е многу вкусна, туку и оригинална. На пример, од него можете да направите глазура. Оваа глазура ќе ги направи дури и традиционалните печива како што се велигденските колачи оригинални и незаборавни. Чоколадната глазура се подготвува многу брзо од едноставна чоколадна лента.

Глазура од бело бело чоколадо

Се разбира, како и повеќето кулинарски рецепти, и ова има своја мудрост што дефинитивно треба да ја знаете. На пример, белото чоколадо за глазура треба да се стопи, но не секој може веднаш да го направи тоа. Ајде да го земеме по ред.

Потребни состојки (за готови колачи со дијаметар од 23 сантиметри):
200 грама готово бело чоколадо;
175 грама шеќер (по можност во прав);
10 грама млеко;

Рецептот за замрзнување со бело чоколадо е прилично едноставен. Чоколадото мора да се искрши што е можно поситно и да се стопи во железен сад на тивок оган во парна бања. Запомнете дека ова е многу деликатен производ и треба соодветно да се постапува со него.

Додадете 5 грама или една лажица млеко во шеќер или во прав. Сите состојки прелијте ги во растопеното чоколадо. Измешајте ја глазурата од бело чоколадо додека не се формира хомогена густа маса. Останува само да се прелие со преостанатото млеко и со миксер да се мати глазурата.

Запомнете дека глазурата од бело чоколадо се нанесува на десертот само кога е топла. Одозгора можете да посипете какви било дополнителни украси. Ова може да бидат кокосови снегулки, сецкани ореви, кондиторски прав, сусам, семе од афион и така натаму.

Како правилно да се стопи белото чоколадо?

Во секој случај, чоколадната глазура од чоколадна лента се подготвува со топење. Но, само совршено стопеното чоколадо ќе ви овозможи да добиете добра глазура. Како што знаете, белото чоколадо не содржи какао во прав, поради оваа причина, при топење, важно е да се земат предвид температурните услови за да излезе униформа. Треба да истурите вода во тавата и да ја ставите на оган. Во помал сад треба да ставите чоколадна лента искршена на парчиња (не повеќе од 250 грама производ истовремено).

Водата мора да се доведе до вриење на средна топлина, но за да нема време да зоврие. Ако видите дека ќе зоврие, намалете го огнот на минимум, ставете сад со чоколадо и внимавајте да не влезе вода во садот со нашиот десерт. Белото чоколадо е многу чувствително на вода. Неопходно е да се меша масата додека целосно не се раствори, притоа одржувајќи константна температура.

Замрзнување со бело чоколадо со путер

Овој рецепт е малку покомплициран, но ќе ви овозможи на крајот да добиете погуст производ.

Потребни состојки за замрзнување на бело чоколадо:

125 грама бело чоколадо;
50 грама путер;
15 грама дебела павлака или густа павлака;

Замрзнувањето со чоколадо и путер се прави со мешање на сите овие состојки. Сè мора да се стави во еден сад и да се готви во иста водена бања, постојано мешајќи. Пред да ја користите оваа глазура, мора да се остави да се излади.

Белата чоколада е идеална опција за глазура, бидејќи овозможува да се подготви убава и оригинална глазура за секој кондиторски производ.

Видео рецепт за замрзнување со бело чоколадо

Александар Гушчин

Не можам да гарантирам за вкусот, но ќе биде жешко :)

Содржина

Многу домаќинки обожаваат да подготвуваат домашни десерти. Колачи или торта со чоколадна глазура ќе ги воодушеват возрасните и децата, особено ако строго го следите рецептот. Глазирана бела или темна чоколада ќе биде одлична опција за украсување на десерти од птичјо млеко, пандишпан и други домашни печива.

Како да направите чоколаден замрзнување за торта

За да може фужата да биде саканата конзистентност, важно е да се одреди за која цел се планира да се користи. Технологијата зависи од тоа дали сакате да добиете мат или сјајна смеса. Класичното замрзнување со чоколадна торта лесно и брзо се подготвува. Секоја домаќинка има свои рецепти и тајни за правење фондан за пити и кекси, но можете да земете во предвид неколку основни правила како да подготвите чоколаден глазура за торта:

1. Конзистентноста не треба да биде многу густа или течна. Идеалната опција би била кремаста маса, бидејќи е попогодно да се нанесе на производот. Оваа смеса побрзо ќе се стврдне.
2. Доколку смесата излезе многу течна, се препорачува да додадете една лажица шеќер во прав. Ако е премногу густа, разредете со лажица топла вода.
3. Подобро е да го направите прашокот сами од шеќер користејќи мелница за кафе. Готовиот прав мора дополнително да се просее.
4. Ако ја замените водата со сок од лимон, чоколадната глазура за тортата ќе испадне кисела, што ќе додаде необичен вкус на слатката чинија.
5. Ако сакате опција без месо, само стопете ја плочата.
6. Многу рецепти бараат додавање путер за дополнителна мекост.
7. Ако на производот нанесете џем од бобинки или овошје пред застаклување, смесата ќе лежи во совршено рамномерен слој.

Чоколадна глазура - рецепт

Смесата можете да ја направите од кондиторски шипки или какао, во зависност од тоа кој рецепт за чоколадна глазура го сакате за колачот. Добиениот состав може да се користи за нанесување натписи, спојување на слоеви на колачи и украсување. Искусната домаќинка знае дека глазираните пити секогаш изгледаат попривлечно од неглазираните, па затоа вреди да потрошите неколку минути за подготовка на составот. Класичната основа вклучува употреба на шеќер, какао, млеко или вода.

Подолу се дадени неколку фото рецепти кои опишуваат како да направите чоколадна глазура за торта. Пред употреба, препорачливо е малку да се олади фужата за да не се шири над садот. Ако користите путер крем, дополнително изладете ја смесата. Подобро е да се дистрибуира со четка. Малку ванилин, рум, цимет или коњак ќе додадат посебен вкус.

Од какао

Рецептот претставен на фотографијата ќе ви каже како да готвите вкусна пластична маса за украсување на кондиторски производи. Кога ќе се стврдне, ќе добиете густа, сјајна кора. За да се подготви таква маса, се препорачува да се земат темни сорти на какао во прав и висококвалитетен путер. Чоколадната глазура од какао е погодна за премачкување на кекси, слатки пити, колачи или десерти со кремаста конзистентност, како што е суфлето.

Состојки:

• млеко - 4 лажици;
• путер - 50 g;
• какао - 1 лажица;
• шеќер - 4 лажици.

Начин на готвење:

1. Растопете го путерот на тивок оган.
2. Во тенџерето додадете гранулиран шеќер и млеко.
3. Гответе додека шеќерот целосно не се раствори.
4. Просејте какао во прав низ сито и додадете го во смесата со млеко.
5. Загрејте сè околу две минути.
6. Изладете ја смесата пред да ја украсите питата.

Од какао и млеко

Многу рецепти бараат употреба на какао во прав со млеко, павлака или павлака. Оваа комбинација на состојки ја прави облогата сјајна, мека и густа. Постојат многу фото рецепти кои обезбедуваат различни пропорции на производи. Со експериментирање, можете постојано да добивате глазури од какао и млеко со различни нијанси и вкусови. Кокосовите струготини, оревите и преливот од кондиторски производи ќе додадат оригиналност.

Состојки:

• млеко - 3 лажици;
• ванилин;
• гранулиран шеќер - 5 лажици;
• какао во прав - 6 лажици;
• путер - 50 гр.

Начин на готвење:

1. Комбинирајте ги сите состојки во емајлиран сад.
2. Гответе во водена бања, постојано мешајќи ја смесата.
3. Проверете ја подготвеноста со пуштање малку глазура на чинија. Капката треба веднаш да замрзне.

Направено од чоколадо

Најлесен начин да направите глазура е да стопите парче десертно чоколадо. Можете да користите бели, млечни или темни сорти, во зависност од личните преференции. Чоколадната глазура е брз начин за украсување на производ (како на фотографијата). За рецептот подолу, треба да земете бар со содржина на какао од 72%.

Состојки:

• млеко - 5 лажици;
• чоколадо без адитиви - 100 гр.

Начин на готвење:

1. Искршете ги плочките и ставете ги во подмачкан сад. Водата не може да се додаде.
2. Додадете млеко за да ја обезбедите саканата густина на масата за обложување.
3. Ставете го садот со храна во водена бања.
4. Загрејте додека целосно да се стопи на 40 степени. Мешајте ја смесата постојано со сува лажица додека не се растопи.

Направено од бело чоколадо

Ако правите домашна торта за некоја посебна пригода, можете да користите бело чоколадо за мрзнување. Со оваа обвивка десертот ќе стане навистина елегантен. Смесата е погодна за украсување кифлички, колачи или желе од путер. Шлаг од бело чоколадо за тортата може да се подготви со крем, кондензирано млеко и ванила. Подолу е класичен рецепт со фотографии.

Состојки:

• шеќер во прав - 180 g;
• бело чоколадо - 200 g;
• млеко - 2 лажици.

Начин на готвење:

1. Скршете ја плочката и ставете ја во сад.
2. Ставете го садот во водена бања.
3. Додадете шеќер во прав.
4. Истурете една лажица млеко.
5. Мешајте ја смесата постојано додека не добиете густа, хомогена паста.
6. Извадете го садот од шпоретот.
7. Додадете една лажица млеко.
8. Изматете ја масата со блендер.
9. Користете го производот додека е уште топол.

Со кисела павлака

Масата подготвена по овој рецепт ќе биде густа, со карактеристичен кисел вкус. Замрзнувањето со какао колачи со кисела павлака е погодно за густи домашни колачи или можете да го премачкате со традиционален колбас со јаткасти плодови. Нема да се исцеди или шеќер, туку веднаш ќе формира прекрасна површина слична на огледало. По желба, можете дополнително да го декорирате производот со крем путер, јаткасти плодови и захаросани плодови.

Состојки:

• павлака - 2 лажици;
• какао - 2 лажици;
• шеќер во прав - 4 лажици;
• ванилин шеќер - половина кафена лажичка;
• путер - 1 лажица.

Начин на готвење:

1. Во еден сад измешајте ги прашокот, павлаката, ванилинот и какаото.
2. Ставете на тивок оган.
3. Гответе 3-5 минути со постојано мешање.
4. Извадете го садот од топлина.
5. Додадете путер, измешајте.
6. Нанесете на колачи додека не се излади.

Огледало

Глазурата изгледа особено убава и празнична на домашните пити. подготвени со посебен сируп или со додавање на мала количина желатин. Оваа маса многу убаво замрзнува на површината на производот. Доколку глазурата излезе со меурчиња, можете да ја поминете низ сито пред да ја нанесете на колачот. Ќе ви треба термометар: можете да ја користите масата кога ќе се олади на 35 степени.

Состојки:

• гликозен сируп - 150 g;
• вода - 135 ml;
• шеќер - 150 g;
• кондензирано млеко - 100 g;
• желатин - 15 g;
• чоколадо - 150 гр.

Начин на готвење:

1. Истурете желатин во 65 ml вода.
2. Во сад ставете шеќер, сируп, вода.
3. Ставете на тивок оган.
4. Мешајте ја смесата постојано додека не се раствори шеќерот.
5. Во друг сад ставете го искршеното чоколадо, кондензираното млеко и желатинот.
6. Истурете во топол сируп. Се мати со блендер и се лади до саканата температура.

Направено од чоколадо и крем

Презентираниот рецепт е класичен, така што дефинитивно нема да дозволи почетниците да готват. Чоколадото замрзнување направено од крем и чоколадо ќе го направи и наједноставниот колач гурман. За да ја готвите глазурата ќе ви треба малку време и стандарден сет на производи. Чоколадната лента за рецептот може да биде млечна, бела или темна. Благодарение на кремот и путерот, смесата ќе излезе сјајна, пластична и густа.

Состојки:

• чоколадо - 100 g;
• крем 30% - 3 лажици;
• путер - 40 гр.

Начин на готвење:

1. Скршете ја чоколадната лента и ставете ја во чист и сув сад.
2. Ставете во водена бања.
3. Додадете масло.
4. Мешајте ја смесата додека не добие хомогена конзистентност.
5. Изматете го кремот.
6. Нежно измешајте го кремот со чоколадната смеса.

Со путер

Еден од најлесните и најпроверените методи за подготовка на состав за застаклување на кондиторски производи е чоколадниот глазура направен од чоколадо и путер. Чоколадото можете да го изберете по ваш вкус, но претпочитајте опција без адитиви. Доколку сакате да го декорирате десертот со јаткасти плодови или бобинки, ставете ги врз глазурата.

Состојки:

• полуслатка чоколада - 125 g;
• путер - 50 g;
• дебела павлака - 3 лажици.

Начин на готвење:

1. Ставете ги состојките во метален сад.
2. Загрејте во водена бања, мешајќи.
3. Ставете го во фрижидер пред употреба.

Направено од млечно чоколадо

Овој рецепт е погоден за оние кои ќе го задоволат своето домаќинство со колачи, мафини и кифлички направени од тенко тесто. Мирисната млечна чоколадна глазура за тортата ќе биде слатка, со оригинален послевкус. Површината на застаклената торта ќе биде мат, а доколку сакате да постигнете огледален сјај, треба да додадете масло во составот.

Состојки:

• крем со малку маснотии - 150 g;
• чоколадо - 180 гр.

Начин на готвење:

1. Плочката се крши и се става во сад.
2. Додадете крем.
3. Загрејте на тивок оган додека не се добие хомогена маса.

Како да замрзнете торта со чоколадна глазура

Важно е да знаете не само како да подготвите смеса за украсување пита или кекс дома, туку и како правилно да ја истурите слатката смеса во производот. Застаклувањето е едноставна процедура: дури и почетник домаќинка може да украси торта. Главното правило е чоколадната торта да се излади малку, но да не се згусне, така што составот не почне да истекува од колачот или да се претвори во грутка.

Се препорачува тортата да се украси со чоколадна глазура со помош на гумена четка. Ако правите десерт со густо тесто, обидете се да користите џем од кајсии или праски или јагоди за дополнителен слој на подмачкување. Премачкајте го колачот и оставете неколку часа.

По ова, треба да ја ставите тортата на решетката и можете да почнете да ја украсувате: прелијте ја со чоколада, израмнувајќи ја површината со шпатула или гумена четка. По желба, производот може дополнително да се декорира со јаткасти плодови, бобинки и преливи за слатки. Оладете ја питата неколку часа во фрижидер или на балкон.

Видео