Меко чоколадно обработено сирење

Мазна и хомогена, ароматична и нежна, вискозна кога е топла и густа кога се лади. Подготвен според овој рецепт, овој брз домашен сос со парче свеж бел леб може да биде одличен додаток на вашата утринска шолја кафе или чај.

Чоколадото растопено сирење, откако ќе помине време во фрижидер, почнува да се стврднува, а потоа станува прилично густо, но во исто време лесно може да се намачка на сендвич и дури по желба да се користи како вкусен фил за ѓевреки, колачи, мафини. икекси

Состојки:

Урда - 400 гр

Темно чоколадо - 100 гр

Путер - 50 гр

Шеќер - 2 лажици.

Млеко - 75 мл

Сода бикарбона - 1 лажиче.

Подготовка:

Состојките за правење домашно чоколадно преработено сирење вклучуваат: урда (можете и уште подобро да користите домашно), млеко, шеќер, путер, чоколадо (не само горчливо, туку и млечно чоколадо - вкусот на готовото сирење ќе биде понежен) и сода бикарбона.

Прво треба да ја мелете урдата - за да го направите ова, користете или процесор за храна (прилог - метален нож), или потопна мешалка или мелница за месо.

Додадете млеко и сода во издробената урда (рамна кафена лажичка).

Удар додека не се изедначи.

Сега ставете сè во мало тенџере.

Додадете мек путер и направете водена бања. За да го направите ова, доведете ја водата до вриење во друго тенџере (нивото на водата треба да биде пониско од дното на тенџерето со масата од урда). Во долниот сад ставете тенџере со урда и сè гответе на средна топлина 8-20 минути со постојано мешање додека не се растопи смесата од урдата.

Резултатот е целосно хомогена маса, без ниту едно зрно, која наликува на кондензирано млеко (можеби малку погусто).

Извадете ги двете тави од оган и додадете чоколадо во стопеното сирење.

Потоа додадете гранулиран шеќер.

Промешајте сè додека шеќерот целосно не се раствори и чоколадото не се растопи. Тоа е сè, домашно чоколадно крем сирење е подготвено.

Истурете сè во соодветен сад, оставете го целосно да се излади и чувајте го во фрижидер не повеќе од една недела. Но, кај нас нема да трае толку долго - премногу е вкусно.

Вака изгледа топеното чоколадо сирење кога е топло. После фрижидерот тешко можеш да го разликуваш од производ купен од продавница, само кај нас е дома.

Добар апетит, пријатели!

Денес на моето мени е деликатно стопено чоколадо сирење. Ако сè уште го купувате во супермаркети, тогаш е време да научите како сами да го подготвите деликатесот дома.
Содржина на рецептот:

Преработеното сирење зазема важно место во индустриското производство. Постојат неколку видови слични сирења: тестени, исечени, колбаси и слатки обработени. Меѓу љубителите на слатки заби и сирење, најпопуларно е топеното чоколадо сирење. Многу луѓе се запознаени со неговиот вкус уште од училишните денови. Мазна, хомогена, ароматична, нежна... разладена е густа, а кога е топла вискозна. Сепак, индустриското сирење содржи различни прехранбени адитиви и полнила и од природно и од синтетичко потекло (емулгатори, конзерванси, антиоксиданси). Затоа, нудам едноставен рецепт за правење чоколадно сирење дома. Ќе добиете вкусно домашно сирење, а тоа е многу поздраво од сирењето купено во продавница.

Можете да го послужите со парче свеж бел леб, да го намачкате на палачинки, крутони или тост. Тоа ќе биде одличен додаток на вашата утринска шолја ароматично кафе или свежо сварен чај. Ова е големо задоволство кое едноставно не може да се искаже со зборови. Покрај тоа, може да се користи и како фил за мафини, ѓевреки, колачи и кекси. Сигурен сум дека откако ќе направите сирење, дефинитивно ќе ви се допадне и повторно и повторно ќе го подготвувате овој природен домашен производ.

• Содржина на калории на 100 g - 311 kcal.
• Број на порции - 300 гр
• Време за готвење - 10 минути, плус време за стврднување

Состојки:

• Урда - 250 гр
• Јајца - 1 ЕЕЗ.
• Шеќер - 50 g или по вкус
• Какао во прав - 1 лажица масло.
• Сода бикарбона - 1 лажиче.
• Путер - 50 гр
• Сол - нотка

Како да направите чоколадно крем сирење

1. Во тенџере ставете путер.

2. Ставете го на шпорет и загревајте додека не се растопи путерот. Потоа додадете шеќер и малку сол. Потоа истурете го суровото јајце и добро измешајте додека не се изедначи, така што производите целосно се растворат.

3. Додадете урда. Препорачувам да изберете домашна и тврда со лабави зрна. Ако урдата е купена во продавница, тогаш зголемете ја количината на путер.

4. Мешајте ја смесата за да се соединат урдата и течните состојки.

5. Ставете го тенџерето на шпорет и загрејте ја содржината на средна топлина со редовно мешање. Потребно е урдата да се стопи и да се добие хомогена мазна течна маса.

6. Потоа додадете какао во прав и сода бикарбона. Ако користите слатко какао, тогаш можеби нема да ви треба шеќер или ќе ви треба во помали количини. Ве молиме земете го ова предвид кога го додавате.

7. Вратете го тенџерето во шпорет и продолжете со мешање на состојките додека какаото добро не се измеша и смесата не добие чоколадна боја. Смесата ќе биде доста течна, но како што ќе се стврдне ќе се згусне.

8. Истурете ја чоколадната течна маса во погодни калапи. За ова се погодни сите чинии, чинии, вазни или силиконски калапи за мафини. Испратете го сирењето да се стегне во фрижидер, каде што ќе отстои 1-2 часа. Во фрижидер смесата ќе почне да се стврднува и да станува прилично густа, но во исто време лесно може да се намачка на леб или колачиња. Чувајте го сирењето во фрижидер околу една недела во сад со добро затворен капак.

Искрено, ретко готвам исто јадење двапати, но овој рецепт ќе го повторам повеќе од еднаш! Затоа што она што се случува на крајот, по сите извршени манипулации, ме шокираше! Имено, се работи за неописливо вкусно чоколадно обработено сирење, мазно, вискозно кога е топло и густо кога се лади, ароматично, без хемикалии и други непотребни адитиви кои се полни со производи купени од продавница. Во фрижидер, чоколадното крем сирење се стврднува, станува густо, може да се намачка на сендвичи, а се користи и како фил за колачи, ѓевреки, кекси и мафини. Домашното чоколадно крем сирење е многу вкусно, сигурен сум дека штом ќе го пробате, ќе се заљубите во овој рецепт исто како мене!

Кравјо млеко

Сода бикарбона

Путер

Млечна чоколада

Гранулиран шеќер

За да направиме чоколадно крем сирење дома, ќе ни требаат следниве состојки: урда, путер, шеќер, млеко или темно чоколадо, сода бикарбона, млеко.

Ставете ја урдата во чинија со процесор за храна опремена со сечило за сечкање. Подобро е, се разбира, да се користи домашна урда, мека и масна.

Урдата прелијте ја со млеко.

И, исто така, посипете ја урдата со сода бикарбона (ќе ви треба 1 лажиче без слајд).

Мелете ги производите додека не се добие хомогена урда маса. Ако немате процесор за храна, испасирајте ги комбинираните состојки со помош на штанд или блендер за потопување.

Добиената маса од урда префрлете ја во мало тенџере или канта, додадете путер.

Сега ставете тава со поголем дијаметар на шпоретот, истурете вода во неа и доведете ја водата да зоврие. На оваа тава со вода ставете лагер со урда маса и путер, т.е. Следно ќе подготвиме домашно преработено сирење во водена бања. Со периодично мешање на смесата, гледајте како таа почнува да се топи доволно брзо.

Промешајте и чувајте ја кантата во водена бања додека целата маса на урда не се стопи и не се претвори во, всушност, речиси готово сирење.

Веќе растопената урда треба да се загрее уште 5 минути, масата малку да се згусне и да стане слична по конзистентност на бешамелот. Целата процедура на топење од почеток до крај ќе трае приближно 8-10 минути.

Извадете ја кантата од водената бања и додајте ги парчињата чоколада на сирењето.

Во стопеното сирење додадете и шеќер.

Измешајте го крем сирењето додека да се растопи чоколадото.

Како што можете да видите од фотографијата, во преработеното сирење не треба да има зрна или грутки!

Истурете го чоколадното сирење во сад за складирање.

Како што ќе се излади, ќе се згусне. Конзистентноста на сирењето е иста како на фотографијата, сирењето е сè уште топло, но можете да видите дека веќе почнува да се згуснува и тече надолу во широка континуирана лента. Оставете го сирењето во просторијата додека не се излади целосно, а потоа чувајте го во фрижидер покриено.

А вака изгледа чоколадното крем сирење откако ќе остане во фрижидер еден час! Густо, вистинско сирење, едноставно прекрасно!

Направете домашно десертно сирење со вкус на чоколадо - лесно е, прифатливо и многу вкусно!

Чоколадото топено сирење веднаш ќе го претвори вашиот појадок во вистински празник! Подгответе се со доверба - нема да зажалите! Добар апетит!

Добар ден! Денешниот ден ќе биде одбележан со подготовка на неверојатно вкусно, ароматично, здраво и нискокалорично чоколадно сирење. Ќе биде слатко и ќе има атрактивен мирис. Но, бидете внимателни: во напад на задоволство, можете да ја јадете целата порција одеднаш!

Чоколадното преработено сирење е уште една варијација на домашно преработено сирење. Широко се користи, особено во подготовката на кондиторски деликатеси: колачи, пити, колачи, лепчиња, кекси и мафини, колачиња.

Ако направите сирење со голема количина млеко, тоа ќе биде потечно и ќе стане слично на варено кондензирано млеко. Во оваа форма го додавам во кашички, пудинзи или преливам со тепсија. Чоколадното сирење е исто така одличен придружник за брзи закуски.

Состојки

1. Урда со малку маснотии - 220 g;
2. Јајце - 1 парче;
3. Сода - ½ лажиче. (многу важна состојка);
4. Какао (со малку маснотии) - 2-3 лажици;
5. Сол;
6. Засладувач;
7. Ароми за храна „Кондензирано млеко“, „Чоколадо“, „Ореви“ (достапни од Д-р. Оеткер, „Пудов“, „Бејкер Флаворс“) – 3 капки. Оваа состојка е опционална.

Исправка: Обично не ја гледам тежината на урдата. Земам 1 брикет (обично 180, 200 или 220 g) и секогаш го пресметувам бројот на јајца 1:1. Односно, 1 јајце на 1 пакување. Ако сакате погусто сирење, можете да користите суво урда.

Подготовка

1. Измешајте урда со јајце во блендер. Не е препорачливо да останат големи зрна урда, инаку нема да се стопат правилно и ќе лебдат наоколу како мали црви.
2. Потоа додадете сол, сахзам и повторно измешајте го аромата.
3. Оставете ја настрана масата од урда и преминете на чоколадната компонента - ова е какаото. Треба да измешате какао со сахзам во посебен сад и да додадете топла вода. Треба да има конзистентност на растопено чоколадо. Затоа, не прскаме многу вода - додадете 1 лажица масло. и постепено доведете ја масата до посакуваната форма. Ми требаат околу 5 лажици. вода. Оставете додека не е потребно.
4. Сега се враќаме на урдата - ставете сода во неа. Не заборавајте на оваа фаза, бидејќи содата е таа што ја топи урдата. Ова е најважната состојка за создавање на еластична конзистентност на преработеното сирење.
5. Повторно со блендер поминуваме низ смесата.
6. Сега префрлете ја смесата во нелеплива тава или тенџере и загрејте ја на шпорет на средна топлина. Кога масата ќе почне да се растегнува и се топи, намалете ја топлината.
7. Треба постојано да го мешате сирењето, инаку ќе се залепи на ѕидовите, претворајќи се во филм.
8. Сирењето брзо се топи, па по 5 минути масата целосно ќе омекне и ќе стане вискозна. Кога е хомогена, додадете какао маса и енергично и темелно измешајте. Не треба да има урда. Тргнете ја тавата од оган.
9. Топлото сирење е доста течно и изгледа како кондензирано млеко. Лесно е да се истури во оваа состојба во друг, удобен сад. По ладењето (за ова трае околу еден час), малку ќе се стврдне и ќе стане погусто.

Слоевна варијација

Можете да направите поинтересна верзија од ова сирење. Ќе изгледа како намаз од чоколадно млеко, како на Нестле. Се сеќавате на теглата со слоеви чоколаден намаз од орев и млеко? Постојат наизменични темни и светли слоеви.

За да функционира на ист начин, можете да оставите дел од какао масата или да не го измешате во сирењето при готвењето. Откако ќе го префрлите сирењето во саканиот сад, ставете ја смесата со какао во центарот и лесно измешајте со нож или со задниот дел од лажицата. Во принцип, некоја тесна тема. Нема потреба целосно да се меша. Кои слоеви ви одговараат сами ќе видите.

Домашното преработено сирење со вкус на кондензирано млеко е подготвено! Брзо, здраво и вкусно! Често го користам како крем за пити или како слој за колачиња (на блогот ќе се појави и нивниот рецепт).

П.С. На фотографијата сирењето ми испадна со грутки затоа што направив без блендер и малку се брзав. Фотографијата е направена додека е топла. Кога масата замрзна, грутките веќе не се забележуваа, калта стана хомогена и погуста.

Здраво пријатели!

Во оваа статија сакам да ви кажам за правење многу вкусно и необично домашно чоколадно сирење.

• Чоколадно мермерно сирење слатко, полуслатко и солено
• Најчесто поставувани прашања

Идејата произлезе откако го донесовме нашиот прв мермер на продажба. Една девојка од околу пет години, која стоеше со мајка си на нашиот шалтер, рече: „Мамо, сакам чоколадно сирење“. Родителот речиси и плескал со рацете, бидејќи детето одбило да јаде никакви млечни производи.

И си помислив: „Како да му дадеме на сирењето вкус на чоколадо? и одлучи да експериментира со какао. Преку обиди и грешки, дури дојдовме до неколку варијанти на чоколадни сирења. И верувајте ми, многу лесно се прават со свои раце.

важно!Какаото мора да биде природно (јас користам Комунарка 99%) и само квалитетно...

Рецепт за домашно чоколадно сирење

За да подготвите тркало домашно сирење со тежина од една и пол до осумстотини килограми (во зависност од индикаторите за млеко) ќе ви требаат:

• дванаесет литри домашно млеко;
• една или две пакувања какао;
• чаша 9% оцет;
• за слатко сирење - шеќер.

За време на експериментите, дојдов до заклучок дека чоколадното сирење може да се готви слатко и солено. И, исто така, диверзифицирајте го неговиот изглед и вкус. Врз основа на рецептот со додавање на какао, се добиени следниве сорти:

1. Чоколадо мермер (слатко, полуслатко и солено).
2. Мазна чоколада (слатка и солена).

Во зависност од состојките и начинот на подготовка, зависат рокот на траење и вкусот на финалниот производ.

Чоколадно сирење со униформа боја

Дванаесет литри млеко ставете да зоврие и сварете густо какао. Во зависност од вашата желба, интензитетот на вкусот на чоколадото може лесно да се контролира со количината на додадено какао. Ако сакате сирењето да има сладок вкус, додадете шеќер. Количината на сладост е по избор.
важно!Нема потреба да се посолува млекото! Ако додадете сол во оваа фаза, тоа ќе создаде горчлив, непријатен вкус.
Свареното какао ставете да зоврие и додека лесно мешајте од дното нагоре (за да избегнете врнежи), внимателно истурете чаша оцет. Пожарот е минимален. Се формираат згрутчување. Кога сурутката ќе добие проѕирна и кафеава боја, тргнете ја масата од сирење од оган, истурете ја во подготвената газа и закачете ја за самопресирање.

Препорачувам да користите два слоја газа. Земам парче газа со димензии 50 на 80 см и ги врзувам кратките страни со јазли. Излегува дека е лулка.
Газата со смесата со сирење ја закачуваме да се исцеди додека не се стврдне. Во просек дванаесет часа. Ако сте направиле слатко домашно сирење, готов е. За да се исуши кората, оставете ја главата откако ќе ја извадите од газата три до четири часа на собна температура.

Амбасадорот што ќе го дадам подолу е заеднички за сите типови.

Чоколадно мермерно сирење слатко, полуслатко и солено

За да подготвите чоколадно сирење со различни големини на зрна, треба да доведете дванаесет литри млеко да зоврие во две јадења, делејќи се на половина. Сварете какао во еден сад. Кога подготвувате слатко сирење, додадете шеќер по вкус за полуслатко сирење, не додавајте шеќер во солено сирење;
Урда млеко и какао со додавање на половина чаша оцет во секој сад. Промешајте какао. Поставете го огнот на минимум. Ја одредуваме подготвеноста на згрутчувањето на какаото како во првиот рецепт. Белата урда е готова кога сурутката ќе добие зеленикава или жолтеникава боја и ќе стане проѕирна.
Масата од сирење тргнете ја од оган и внимателно исечете ја со нож. Моделот на идното сирење зависи од големината на парчињата. Ако правите домашно мермерно сирење, измешајте ги топлите маси од различни бои во еден сад и истурете ги во газа за самопресирање. За сирење со пруги, не мешајте ја смесата, туку исцедете ја едно по едно. Откако ќе ја извадите од газата по стврднувањето, исушете ја кората како што е опишано претходно.

Чоколадо домашно сирење амбасадор

По стврднувањето и отстранувањето од газата, сите видови чоколадно солено сирење обилно се посипуваат со сол, се пакуваат во кеса и се ставаат во фрижидер на топла полица три дена. Главата мора да се превртува еднаш дневно. Ако забележите дека солта се впила, повторно посипете.
Пред употреба, главата на сирењето се мие под проточна вода и се потопува во чиста салфетка. Соленото чоколадно сирење можете да го чувате во кесичка или контејнер, но задолжително посолете ја преостанатата глава од сите страни.
Слаткото сирење треба да го чувате во фрижидер во кеса или во емајлиран тенџере.

Следејќи ги едноставните упатства, од домашно млеко ќе подготвите стопроцентен природен здрав производ со одличен вкус и квалитет.
Од лично искуство можам да кажам дека во нашето семејство домашното чоколадно сирење не седи долго време. Исто така е многу популарен кај моите клиенти. Некои од нив споделија дека за време на складирањето додавале сол во слаткото сирење. Им се допадна комбинацијата.

Најчесто поставувани прашања

Прашање:Колку сирење прават дванаесет литри млеко?

Одговор:

Просечната тежина на едно тркало домашно сирење е од шестотини до два килограми. На тежината влијае квалитетот на млекото (содржина на маснотии, густина, свежина), температурата и времетраењето на готвењето на урдата. Колку е поголема температурата при варење на млекото и колку подолго се загрева масата на сирењето, толку сирењето ќе биде потешко, но тежината на главата на сирењето ќе биде помала.

Прашање: Зошто немаше доволно сирење?

Одговор:

1. Резултатот зависи од оригиналниот производ. Домашното млеко од различни крави има различна густина и содржина на маснотии во млекото. По правило, приносот на сирење од пролетното млеко и млекото на неодамна отелените крави е помал од оние што се молзат повеќе од три месеци. Приносот е поголем и од млекото што се добива во зима. Ако кравјото млеко е високо со маснотии, но со ниска густина, ќе има помалку сирење, но неговата содржина на маснотии ќе биде поголема. Од млеко со поголема густина, приносот на сирење ќе биде поголем, но содржината на маснотии ќе биде помала. Во секој случај, ако тежината на сирењето варира во границите наведени погоре, тоа е нормално и млекото е од здрави крави.
2. Предложените рецепти за домашни сирења опишани во овој напис мора да бидат подготвени од свежо млеко. Ако киселоста е висока (има суптилна киселост на вкусот, но млекото изгледа свежо), масата на сирење слабо или воопшто нема да се замрси. Снегулките ќе бидат мали, а сирењето заматено. Сирењето од таквото млеко може воопшто да не испадне, или приносот ќе биде многу низок. Идеално е да се готви од свежо млеко, но можете да го користите и со наталожени врвови. Има само еден услов - киселоста мора да биде ниска. Првиот знак на висока киселост е млекото што гори до дното кога се загрева.
3. Количината на приносот на финалниот производ е под влијание на здравјето на кравата од која е добиено млекото. Ако кравата е болна со кетоза или маститис од која било етиологија, тежинскиот принос на финалниот производ ќе се намали. Ако болеста е напредната, сирењето може воопшто да не испадне. Јас опишав како да го тестирам млекото за болести во написот „Избор на домашно млеко“
4. Мала главица се добива ако во млекото се додаде сода бикарбона. Оцетот реагира, процесот на виткање е нарушен, а тоа влијае на тежината на главата и на квалитетот на производот.

Прашање:Дали ќе добиете сирење ако се изгори млекото?

Одговор:

Се разбира, ќе добиете сирење, но вкусот на изгореното млеко ќе остане. Што да се прави?
Не брзајте да ја фрлите оштетената глава. Сол како што е опишано претходно и чувајте го три до четири месеци во фрижидер. Завртете ја главата еднаш дневно во првиот месец, додавајќи малку сол. По една недела, главата се додава еднаш на секои седум дена и се врти еднаш на секои три дена. Ќе се изненадите со какво сирење на крајот. Колку повеќе се гори млекото, толку подолго треба да се чува главата.

Прашање: Ако се појави мувла на површината на сирењето, дали е лошо?

Одговор:

Мувлата на површината на сирењето е природен феномен. Понудените сирења не се исклучок. Што да направите ако се појават темни дамки на површината? Користејќи чисто парче газа, измијте го калапот под млаз вода додека сирењето не се исчисти, размачкајте со салфетка и посолете. Чувајте како погоре. Ако ја оставите целата глава да зрее неколку месеци, два или три дена по производството, треба да ги втриете малите дупки во кората. За време на процесот на зреење, мувлата може да навлезе длабоко во главата низ овие пасуси и сирењето ќе добие непријатен вкус. Како да ги пополните дупките? Едноставно намокрете го прстот во вода и тријте додека дупките не се наполнат со смеса од сирење. Измазнете ги сите несовршености и пори. После ова, посолете го сирењето и чувајте го како што е опишано претходно.

Внимание! Рецепт на авторот. За да објавите информации за рецептот и начинот на подготовка на овој вид сирење, задолжително вклучете линк до ресурсот или името на авторот. Правата се патентирани. Прекршувањата се гонат со закон. Ви благодарам.