Во пресрет на сезоната на конзервирање, секоја домаќинка ќе прави подготовки од патлиџан за зимата. На крајот на краиштата, во сезоната, зеленчукот за конзервирање чини пени, а во зима е толку убаво да се отвори тегла модар патлиџан за празнична маса или само за вечера со тепсија од компири.

Освен тоа, правењето сопствени препарати од модар патлиџан е гаранција за природна и здрава храна. На крајот на краиштата, производителите на конзервирана храна „грешат“ што мешаат конзерванси и бои за да можат нивните производи да се чуваат подолго и да ја задржат својата презентација.

Ви го пренесувам вниманието „Златни рецепти“ за препарати од модар патлиџан за зимата, кои се тестирани од повеќе од илјада домаќинки и се секогаш популарни секоја година.

Доколку имате свој оригинален рецепт за подготовка на модар патлиџан за зима, не двоумете се да го споделите во коментар.

Зимско соте од модар патлиџан (ќе ги лижете прстите)

Ако сакате едноставни и без мака подготовки од модар патлиџан, тогаш дефинитивно ќе ви се допадне мојот денешен рецепт за зимско соте од модар патлиџан. Ќе подготвиме соте од модар патлиџан за зима без мачна стерилизација, „премачкување“ и долга подготовка на состојките. Порцијата од соте од боровинки за зимата е мала, сè се подготвува многу брзо и едноставно. А резултатот...ви ветувам - ќе си ги излижеш прстите! Рецепт.

Грузиски модри патлиџани за зимата

Пржени модри патлиџани во зачинета адџика со лук... добро, што може да биде повкусно? Патем, зачинетите модри патлиџани во грузиски стил се подготвуваат без шеќер за зимата, во случај да не ви се допаѓа шеќерот во зачувувањето на зеленчукот. Грузиското мезе од модар патлиџан за зимата се подготвува со стерилизација, а за подготовка на состојките ќе биде потребно повеќе време. Како да се готви, видете.

„Свекрвиот јазик“ од патлиџан за зима

Овој рецепт со модар патлиџан го посветувам на сите љубители на вкусните препарати од модар патлиџан. Подготовка на „јазикот на свекрвата“ од модри патлиџани за зима - што може да биде поедноставно? Во суштина, тоа се зачинети модри патлиџани во аџика, за кои ви кажав претходно, но сепак, денешното предјадење „јазикот на свекрва“ од модри патлиџани не се подготвува вообичаено. За да се осигурам дека „јазикот на свекрвата“ направен од модри патлиџани за зима ќе биде загарантиран вкусен, решив претходно да ги испечам модрите патлиџани во рерната. Интересно? Рецепт со фотографија.

Модри патлиџани за зимата „Огоњок“

Можете да видите како да готвите вистински модри патлиџани од Огоњок.

Пржени модри патлиџани за зимата

Ако сакате солени и зачинети грицки, тогаш мојот денешен рецепт за зимно пржени патлиџани со лук 100% го заслужува вашето внимание. Мојот пријател ме советуваше да ги направам овие конзервирани пржени патлиџани, и знаете, бев многу задоволен од резултатот.

Пржените модри патлиџани со лук за зимата испаднаа неверојатно вкусни и не се разликуваат од свежите сезонски патлиџани. За зимата ќе подготвуваме пржени модри патлиџани без стерилизација, затоа подгответе се да ја направите конзервацијата многу брзо за да можете веднаш да ги ставите жешките тегли со модар патлиџан под ќебето. Рецепт со фотографии чекор по чекор.

Аџика од модар патлиџан за зимата

Неодамна открив нов рецепт – адџика со модар патлиџан. Да се ​​каже дека е вкусно е потценување! Ова е едноставно неверојатно, искрено! Сигурен сум дека во зимската сезона таквата конзервација ќе биде многу популарна. Друг плус на овој рецепт е неговата леснотија на подготовка. Всушност, не мора долго време да се расправате со состојките - само треба да ги мелете во мелница за месо. Рецепт со фотографија.

Салата од модар патлиџан за зима со ориз

Ајде да подготвиме салата од модар патлиџан за зимата со ориз, а гордите лепливи модри патлиџани и традиционалниот ориз ќе бидат придружени со: домати, пиперки, кромид, моркови и зачини. Оваа зимска салата со ориз и модар патлиџан е одлично мезе и целосно јадење од зеленчук. Особено зимската салата од модар патлиџан со ориз ќе биде релевантна за време на постот: само треба да ја загреете содржината на теглата и срдечниот ручек е подготвен! Рецепт со фотографија.

Зачинети модри патлиџани за зима во маринада

Овој рецепт за зачинети модри патлиџани за зима го молев од пријател. Да, да, таа молеше за тоа - еднаш пробав неверојатно зачинето мезе од модар патлиџан кај неа и само исчезнав: многу ми се допадна. Но, мојата пријателка не брзаше да го сподели рецептот: таа очигледно сакаше да биде единствена сопственичка на таков успешен рецепт. Но, на крајот, ја убедив и лутото мезе со модар патлиџан за зимата го зазеде гордо место во мојата готвачка. Навистина е многу жешко благодарение на црвениот пипер и пикантен поради лукот. Друг белег на ова мезе е вкусната маринада со растително масло и оцет. Како да се готви, видете.

Модар патлиџаните се како печурки за зима

Дали знаевте дека патлиџаните можете да ги затворите како печурки за зима? Да, да, и нивниот вкус и изглед ќе бидат многу слични на медените печурки или вргањот. Сосетка ми го сподели овој рецепт - патлиџаните долго време ги чува на овој начин, а овој препарат секогаш е еден од првите што се распродава. Еднаш ме почасти со овие модри патлиџани пржени како печурки и многу ми се допаднаа. Погледнете го рецептот со фотографија

Модар патлиџани и пиперки во сос од домати

Би сакал да ве запознаам со одлична подготовка на модар патлиџан за зимата. Зошто одлично? Затоа што сè во врска со него е баш онака како што ми се допаѓа: се подготвува едноставно и брзо, но излегува вкусно и многу убаво. Доколку сте љубители на модри патлиџани, немате ништо против доматите и имате поволен однос кон пиперките, тогаш и оваа подготовка ќе ви се допадне. Рецепт со фотографија.

Зимска салата „десет“ со модри патлиџани

Десет салата за зимата со модри патлиџани се нарекува така затоа што за да ја подготвиме потребни ни се 10 парчиња разновиден зеленчук: модри патлиџани, кромид, слатки пиперки и моркови. Количината на домати за рецептот треба да биде двојно поголема, така што салатата ќе излезе сочна и ароматична. И мајка ми ја подготви оваа вкусна салата за зимата. Погледнете го рецептот со фотографија.

Салата од модар патлиџан за зимата „Есен“

Барате едноставни подготовки од модар патлиџан за зимата? Обрнете внимание на салатата од модар патлиџан за зимската „есен“. Можете да видите како да подготвите „есенска“ салата од модар патлиџан за зимата.

Модри патлиџани за зима со моркови, кромид и лук „Пруги“

Можете да видите детален рецепт со фотографии за тоа како да готвите модри патлиџани за зима со моркови, кромид и лук „Пруги“.

Како да замрзнете модри патлиџани: докажан метод со фотографии

Можете да видите детален рецепт со фотографии како да замрзнете модри патлиџани за зимата.

Модар патлиџани во адџика за зима

Дали ви се допаѓаат без мака и едноставни препарати од модар патлиџан? Модар патлиџаните во адџика се токму она што ви треба! Можете да видите детален рецепт со фотографии за тоа како да готвите модри патлиџани во адџика за зимата.

Салата од модар патлиџан за зимско „зеленчук лудило“

Можете да го видите рецептот за правење салата од модар патлиџан за зимското „Зеленчук лудило“, со чекор-по-чекор фотографии.

Модар патлиџани за зима на корејски

Можете да видите како да готвите модри патлиџани за зима на корејски.

Зимска салата од модар патлиџан и грав

Дали сакате да завиткате вкусна салата од боровинки за зимата? Тогаш задолжително обрнете внимание на зимската салата од модар патлиџан и грав. Резултатот е одличен: многу вкусна салата со модри патлиџани, домати, пиперки и грав. Инаку, гравот одлично оди со модриот грав и го прави препаратот доста заситен.

Модри патлиџани во домати за зима

Можете да го видите рецептот за готвење модри патлиџани во домати.

Пржени модри патлиџани за зима со сос од пиперка и зеленчук (рецепт без оцет)

Готвењето на вакви пржени модри патлиџани е едноставно, но прилично долго: ова мезе се готви без оцет, така што има долго време на стерилизација. Детален рецепт.

Салата од модар патлиџан за зимата „Вкуснотииша“

Овој рецепт за салата од модар патлиџан за зима го користам веќе неколку години и секој пат сум многу задоволен од резултатот. Прво, ми се допаѓа начинот на подготовка на оваа салата од боровинки - таа е доволно едноставна и брза, нема стерилизација, а подготовката на состојките не одзема многу време. Второ, салатата се покажува многу светла и апетитна, така што можете безбедно да ја понудите не само на вашето семејство, туку и на вашите гости. Погледнете го рецептот со фотографија.

Кавијар од модар патлиџан за зимата

Можете да видите како да подготвите кавијар од модар патлиџан за зимата (рецепт со чекор-по-чекор фотографии).

Модар патлиџани за зима со ореви

Сезоната за подготовка на модри патлиџани е во полн ек, веќе пробавте многу мои рецепти, а допрва ќе откриете уште поинтересни рецепти. Сакам да ви кажам за еден од овие рецепти денес. Ќе подготвиме вкусни пржени патлиџани со јаткасти плодови за зима, со лук и магдонос. Погледнете го рецептот со чекор-по-чекор фотографии.

Зимска салата од модар патлиџан „Величествени четири“

Многу вкусна и едноставна зимска салата од модар патлиџан без оцет. Рецепт со фотографија.

Зимско мезе од модар патлиџан со зеленчук

Напишав како се подготвува вкусно зимско мезе од модар патлиџан со зеленчук.

Маринирани модри патлиџани за зима со бугарска пиперка

Ви нудим уште еден едноставен рецепт за зачуван модар патлиџан со црвена пиперка во маринада со лук. Вкусните кисели патлиџани за зимата се многу миризливи и совршено се чуваат цела зима. Како да се готви, видете.

Пржени модри патлиџани за зима (рецепт на мајка)

Состојки:

• 3 кг. модар патлиџан
• 4 глави лук
• 2 лути пиперки
• 1 литар сончогледово масло
• сол и шеќер по вкус
• сите видови зачини по вкус

Подготовка:

Модрите патлиџани измијте ги, исечете ги на тркалезни парчиња, посолете и оставете половина час да се отстрани горчината од патлиџаните.
Пржете во сончогледово масло до златно кафеава боја. Кога ќе ги испржиме сите модри патлиџани, додајте уште масло во маслото што останува по пржењето на патлиџаните.
Поделете го лукот на половина - пресечете го половина на парчиња, половина притиснете го преку преса за лук. Пиперката исецкајте ја ситно.

Подготовки од модар патлиџан: „Златни рецепти“

Доколку ви се допадна рецептот, ставете ѕвезди ⭐⭐⭐⭐⭐, споделете на социјалните мрежи или напишете коментар со фото-репортажа од јадењето што сте го подготвиле. Вашите критики се најдобрата награда за мене 💖💖💖!

Во екот на сезоната на берба на зеленчук, изобилството на производи на пазарите и градините го достигнува својот врв. Во оваа статија ќе се фокусираме на конзервирање на зимски залихи на модри патлиџани, популарно наречени „сини“. Буквално складиште на витамини, овој вреден зеленчук содржи минимална количина на калории. Рецептите презентирани подолу ќе бидат интересни за жените кои внимаваат на нивната тежина, бидејќи оваа домашна зимска конзерва не е само вкусна и здрава, туку и безбедна за витка линија.

Не секој зеленчук може да се користи за да се подготват толку различни јадења, чии придобивки може да се дискутираат бесконечно. Многу кујни ширум светот уживаат во подготовката на јадења кои вклучуваат модар патлиџан во нивните рецепти. Овие прекрасни зеленчуци активно учествуваат во придружните јадења, независни втори јадења, како состојки за борш и други супи и, се разбира, при подготовка на зимски конзерви. Комбинацијата на „синиот“ вкус со мајонез, ореви или мед му дава на овој вреден зеленчук посебна пикантност.

Готвењето „сино“ има една мала тајна, која се користи во кујните на различни земји и го прави вкусот на готовите јадења поинтересен. Овој зеленчук има неверојатна способност: го апсорбира мирисот и вкусот на храната што се наоѓа во близина за време на процесот на готвење, што им овозможува на готвачите да бидат креативни и да уживаат во експериментирањето во нивната кујна. Многу јадења подготвени дома со користење на модар патлиџан се слични по вкус на увезениот конзервиран зеленчук, но се значително супериорни по квалитет.

Огромен број кулинарски рецепти објавени на Интернет и позитивни критики за нив укажуваат на големата популарност на јадењата од модар патлиџан. Тие се користат на грузиски, азербејџански, корејски, кинеска и други кујни. Откако ќе го проучите изборот на рецепти предложени во нашата статија, ќе се уверите не само во леснотијата на подготовка на кисела „сини“ за зимата, туку и во нивната корисност и неверојатен вкус.

Избор на вистинските модри патлиџани

Огромната предност на „синиот“ зеленчук во однос на другите зеленчуци е тоа што овој уникатен претставник на ноќните сенки, дури и по термичка обработка, ги задржува сите витамини и минерални хранливи материи, а начинот на подготовка не е важен.

За да добиете вкусно и здраво јадење со модар патлиџан, треба да знаете како правилно да ги изберете. Еве неколку тајни, знаејќи кои, лесно можете да се справите со изборот на „сини“ за зимска подготовка:

Најдобрите рецепти за маринирани модри патлиџани за зимата

За секоја домаќинка која се почитува има неколку рецептина конзервирање разни зеленчуци за зимата. Сепак, оние кои готват со задоволство немаат ограничувања за нивната имагинација. Со правење дури и мали измени на добро познатите рецепти за кисела зеленчук: менување на пропорциите, додавање кора од лимон, можете да добиете сопствено јадење со потпис.

Во нашата статија се обидовме да ги собереме најоригиналните и највкусните рецепти за зачуван модар патлиџан за зимата.

Конзервирани модри патлиџани за зима со печурки

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измиените и излупени патлиџани исечкајте ги на средни коцки, помешајте ги со сол и оставете два часа.
2. Исечете го кромидот на половина прстени и потопете го во оцет половина час.
3. Исцедете го сокот ослободен од модрите патлиџани, добро исплакнете го зеленчукот, исцедете го и исушете го со хартиена крпа.
4. Пржете ги „сините“ на сончогледово масло.
5. Исечкајте го лукот.
6. Комбинирајте кисела кромид, лук, модри патлиџани и измешајте.
7. Готовата салата префрлете ја во тегли и навивајте.

Модар патлиџани за зима, кисела во тегли

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан;
• сол;
• зрна црн пипер;
• мелен црн пипер;
• лута пиперка;
• лук;
• зачинети билки по вкус (копра, магдонос, тарагон, целер);
• вода.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

Покријте ја готовата закуска со капаци и чувајте ја на ладно.

Полнети патлиџани, конзервирани за зима

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан;
• растително масло за пржење;
• сол;
• вода;
• полнење:
  • пржени моркови - 800 грама;
  • целер - 70 грама;
  • корен од магдонос - 40 грама;
  • пржен кромид - 100 грама;
  • сол - по вкус;
• сос:
  • густ сок од домати;
  • бибер по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

Модри патлиџани за зима, маринирани во лут сос „Свекрвиот јазик“

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани - 6 килограми;
• домати со средна големина - 15 парчиња;
• слатка бугарска пиперка - 15 парчиња;
• лук - 8 глави со средна големина;
• лута црвена пиперка - 6 парчиња;
• шеќер - 1,5 чаши;
• сол - 3 супени лажици;
• девет проценти оцет - 200 грама.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на прстени до два сантиметри.
2. Измешајте со сол, а по половина час исцедете ја добиената течност и измијте го зеленчукот со вода.
3. Изматете ги доматите во топла вода неколку секунди, излупете ги и изладете ги.
4. Измијте ги и излупете ги лутите и бугарските пиперки.
5. Со помош на блендер или мелница за месо, исечкајте ги лукот, биберот и доматите.
6. Во добиената маса истурете оцет и сончогледово масло, додадете сол и шеќер и измешајте.
7. Префрлете ги модрите патлиџани во добиената маринада и вриете на тивок оган околу четириесет минути.
8. Готовата закуска ставете ја во стерилни тегли и навивајте.

Рецепт за мезе од кисела модар патлиџан за зимата „Огоњок“

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани со средна големина - 5 килограми;
• девет проценти оцет - 0,5 литри;
• сол - 2 лажици;
• лук - 0,5 килограми;
• лута чили пиперка - 0,3 килограми.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

Зимска салата од модар патлиџан „Десет“

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани со средна големина - 10 парчиња;
• бугарска пиперка со средна големина - 10 парчиња;
• доматите не се многу големи - 10 парчиња;
• кромид со средна големина - 10 парчиња;
• растително масло - 120 g;
• сол - 1 лажица;
• шеќер - 150 грама;
• девет проценти оцет - 100 грама.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на парчиња не подебели од 0,8 сантиметри.
2. Исечете ги пиперките, кромидот и доматите на прстени.
3. Ставете ги доматите на дното на тавата, а на нив сите останати зеленчуци.
4. Во зеленчукот додадете шеќер, сол, масло и оцет.
5. Ставете ја тавата на тивок оган, доведете ја содржината да зоврие и вриете околу дваесет минути.
6. Без ладење, ставете ја готовата закуска во тегли и навивајте

„Рататуј“ - рецепт за лехо направено од модри патлиџани, тиквички и пиперки за зимата

Потребни состојки за подготовка:

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Излупете ја пиперката и печете ја во рерна.
2. Излупете ги доматите, откако ќе ги намачкате со врела вода.
3. Пропржете го кромидот, исечен на прстени, во путер додека не стане проѕирен.
4. Ѓумбирот, лукот, тревките, печените пиперки и излупените домати издробете ги со помош на блендер.
5. Додадете бибер, сол, шеќер, вино, маслиново масло во добиената маса и измешајте.
6. Морковите, модрите патлиџани и тиквичките исечкајте ги на коцки.
7. Ставете го сечканиот зеленчук во рерна и печете го додека не се свари половина.
8. Печениот полуготов зеленчук се става во слоеви во стерилни тегли и се полни со смесата од точка бр.5.
9. Теглите со препаратот ставете ги во сад со вода, ставете го на оган и стерилизирајте дваесет минути откако водата ќе зоврие.
10. Свиткајте ги лименките.

Рецепт конзервирани модри патлиџани со домати и грав без стерилизација

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани - 2 килограми;
• грав - 1 килограм;
• свежи моркови - 0,5 килограми;
• разнобојна бугарска пиперка - 0,5 килограми;
• зрели домати - 1,5 килограми;
• сол - 2 лажици;
• девет проценти оцет - 100 грама;
• лук - 300 грама;
• сончогледово масло - 300 грама;
• шеќер - 1 лажица.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Потопете го гравот во вода десет часа.
2. Гравот исплакнете го по натопувањето и варете го во солена вода околу триесет минути додека не се свари половина.
3. Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на коцки со средна големина.
4. По два часа, исцедете ја добиената течност и исплакнете ги коцките модар патлиџан.
5. Изрендајте ги темелно измиените и излупени моркови со крупно ренде.
6. Измијте ја пиперката, извадете ги семките и исечете ги на ленти.
7. Исечкајте го лукот.
8. Измиените домати исечкајте ги на ситни коцки.
9. Комбинирајте ги доматите со лук и динстајте на тивок оган околу три минути.
10. Во смесата домати-лук истурете масло и оцет, додадете шеќер и сол, додадете патлиџани, пиперки и моркови.
11. Измешајте сè и варете уште триесет минути.
12. Додадете грав и динстајте петнаесет минути.
13. Готовиот сад ставете го во врели тегли и навивајте.

Кавијар од модар патлиџан со домати и лук

Потребни состојки за подготовка:

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки со средна големина.
2. За да ја отстраните горчината, посипете ги со сол „малите сини“.
3. По два часа, исцедете ја добиената течност и исплакнете го зеленчукот.
4. Пржете ги парчињата модар патлиџан до златно кафеава боја.
5. Истурете вода во пржениот зеленчук, покријте и динстајте дваесет минути.
6. Исечете го кромидот и пржете додека не порумени.
7. Доматите исечкајте ги на коцки.
8. На испржениот кромид додадете ја доматната паста, коцките домати и динстајте ги десетина минути.
9. Соединете ги модрите патлиџани и доматите, додадете зачини и лук.
10. Добиената маса сомелете ја со блендер, зовријте и истурете оцет.
11. Ставете го кавијарот во тегли, стерилизирајте петнаесет минути и навивајте.

Подготовката на патлиџаните за зима е задолжителна за секоја домаќинка. Во зима, таквиот зеленчук е корисен. Модрите патлиџани се користат за зачувување на салати и нивно подготвување со друг зеленчук и зачини.

Модар патлиџан ни дојде од Индија и се заљуби во него поради неговиот вкус и корисни својства. Зеленчукот е богат со калциум и цинк, како и со минерали. Оваа статија ги содржи најдобрите рецепти со модар патлиџан за зимата.

Овој препарат е вистинско складиште на корисни материи. Излегува дека салатата од модар патлиџан за зимата е многу вкусна и пикантна.

Подготовката трае два часа. Од состојките се прават 7 тегли од по 1 литар.

Состојки:

• 20 домати;
• десет слатки пиперки;
• десет модри патлиџани;
• лута пиперка - една мешунка;
• 1 лажица масло. л. Сахара;
• 60 мл. оцет;
• една и пол лажица. л. сол;
• десет моркови;
• 0,5 л. масла;
• десет кромид;
• мелен црн пипер;
• три ловоров лисја;
• зелена.

Подготовка:

1. Стерилизирајте тегли и капаци.
2. Исечете ја пиперката на ленти со средна должина.
3. Исечете го кромидот на половина прстени, со иста должина како и пиперката.
4. Морковите изрендајте ги на крупно ренде и излупените патлиџани исечкајте ги на средни коцки.
5. Попарете ги доматите со врела вода и извадете ја кората, исечете го зеленчукот на коцки.
6. Ставете го зеленчукот во тавата. Морковите треба да бидат првиот слој, одозгора ставете ги модрите патлиџани.
7. Следниот слој е пиперка и кромид. Помеѓу слоевите ставете лути пиперки.
8. Додадете зачини со шеќер и сецкани билки.
9. Истурете масло и оцет, додадете домати.

• Гответе поклопено, откако ќе зоврие, намалете ја топлината и динстајте 30 минути.
• Ставете во тегли и навивајте. Кога целосно ќе се излади, чувајте го во подрум или оставата, чајната кујна.

Изберете млади патлиџани со ситни семки. Ако добиете горчливи, зеленчукот ставете го во солена вода половина час. Стиснете со раце пред да готвите.

Грузиски кавијар од модар патлиџан

Во Грузија, тие сакаат модри патлиџани и подготвуваат многу национални јадења и закуски со зеленчукот.

За подготовка ќе бидат потребни 2,5 часа.

Состојки:

• килограм кромид;
• еден и пол кг. домати;
• тилчец и коријандер;
• две лути пиперки;
• 700 гр. моркови;
• 3 супени лажици. лажици оцет;
• килограм пиперка;
• сол, шеќер;
• 2 кг. модар патлиџан.

Подготовка:

1. Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки и оставете ги во вода со сол 40 минути.
2. Излупете ги доматите и исечете ги, кромидот и пиперките исечкајте ги на ситни парчиња.
3. Лутата пиперка исечкајте ја и на средно ренде изрендајте ги морковите.
4. На масло пржете ги модрите патлиџани додека не омекнат, ставете ги во посебен сад.
5. Во истото масло пропржете го кромидот додека не порумени, префрлете го во сад, па морковите и биберот. Гответе ги доматите без масло десет минути.
6. Соединете ги состојките, додадете зачини и шеќер. Гответе 35 минути на тивок оган, додадете оцет и тргнете го од оган по пет минути. навивам.

Состојки:

• 3 кг. домати;
• случај. масло - 1 чаша;
• 3 кг. модар патлиџан;
• 3 глави лук;
• 3 лути пиперки;
• шеќер - шест лажици. лажица;
• 3 супени лажици. лажици сол;
• 120 мл. оцет.

Подготовка:

1. Мелете го зеленчукот, освен модрите патлиџани, со лук во мелница за месо.
2. Истурете масло и оцет, шеќер, сол. Кога ќе зоврие, намалете ја топлината и варете 15 минути.
3. Модрите патлиџани исечкајте ги на ленти или полукругови и додајте ги во зеленчукот. Гответе четириесет минути. Се тркалаат во тегли.

Sauté се однесува на вид на чорба од зеленчук што се подготвува на посебен начин - со пржење и тресење на тавата. Не можете да мешате зеленчук со шпатула, можете само да го протресете. Ова е целата особеност - се верува дека на овој начин зеленчукот го задржува својот сок и парчињата остануваат недопрени.

Вкупното време за готвење е околу 2 часа.

Состојки:

• 12 домати;
• глава на лук;
• 9 модри патлиџани;
• 2 лути пиперки;
• 3 главици кромид;
• сол - ¾ лажиче.
• 3 слатки пиперки;
• 3 моркови.

Подготовка:

1. Модрите патлиџани и кромидот и пиперките исечкајте ги на коцки, морковите на тенки ленти, а доматите на полукругови.
2. Со раце исцедете ги модрите патлиџани и испржете ги. Посебно наизменично пржете ги кромидот и морковот, по 7 минути додадете ја слатката пиперка, по пет минути доматите. Солен зеленчук, освен модри патлиџани.
3. Варете го зеленчукот додека целосно не испари влагата. Потоа додадете ги модрите патлиџани.
4. Промешајте, варете неколку минути, додајте издробен лук и сечкана лута пиперка. Оставете го сотето да се динста неколку минути. Се тркалаат во тегли.

Кисела модар патлиџан за зима

Маринираните модри патлиџани со билки и лук ќе бидат одлично задоволство за гостите во студената зимска вечер. Зеленчукот излегува ароматичен.

Кисела модар патлиџан.

Состојки:

• 3 кг модри патлиџани
• 50 гр лук
• 3-5 ловорови листови
• 10-15 зрна црн пипер

За маринадата:

• 1,5 литри вода
• 50 гр шеќер
• 60 гр сол
• 200 ml 9% оцет

Начин на готвење:

Исечете ги стеблата на патлиџаните и прободете ги на неколку места. Се става во зовриена солена вода (20 гр сол на 1 литар вода) и се бланшира 2-3 минути, па се отстранува и се цеди под притисок. Ставете зачини и чешниња лук на дното на стерилизираните тегли. Цврсто наполнете ја теглата со модри патлиџани. За маринадата, доведете вода со сол и шеќер до вриење, истурете во оцет. Кога ќе зоврие тргнете го од оган. Истурете ја топлата маринада врз модрите патлиџани. Стерилизирајте тегли од 1 литар 20 минути. Потоа навивајте и превртете. Завиткајте ги теглите со модри патлиџани маринирани по овој рецепт додека не се изладат.

Мариниран модар патлиџан со бибер.

Состојки:

• 2,5 кг модри патлиџани
• 100 гр црвена пиперка
• 30 гр свежа лута пиперка
• 50 гр лук
• 100 ml 9% оцет

За саламура:

• 1 литар вода
• 30 гр сол

Начин на готвење:

Пред мариноване модри патлиџани за зима, пиперките треба да се исечат на парчиња, лутите пиперки на прстени, лукот на парчиња. Отстранете го стеблото од модрите патлиџани. Истурете вода во големо тенџере, додадете сол (100 гр сол на 1,5 литри вода), оставете да зоврие. Ставете ги модрите патлиџани во мали делови во врела вода и варете ги додека не омекнат (10-15 минути во зависност од големината). Истурете оцет на дното на теглите, додадете малку лук и бибер. Одозгора цврсто ставете ги модрите патлиџани, посипете ги со лук, лута и бугарска пиперка. Одделно подгответе ја саламурата со растворање на солта во врела вода. Кога теглите се полни, прелијте го зеленчукот со саламура. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте: волумен од 1 литар - 10 минути, 2 литри - 20 минути, 3 литри - 30 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

ЧЕКОР бр. 1
ЧЕКОР бр. 2

ЧЕКОР бр. 3
ЧЕКОР # 4

ЧЕКОР # 5
ЧЕКОР # 6

ЧЕКОР # 7
ЧЕКОР #8

ЧЕКОР бр. 9
ЧЕКОР # 10

ЧЕКОР #11
ЧЕКОР # 12

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 50 гр магдонос и цилантро
• 30 гр лук
• 15 g сол
• 20 ml 9% оцет

Начин на готвење:

За овој вкусен и брз рецепт за кисела модар патлиџан, треба да го извадите стеблото од зеленчукот и да направите долг страничен рез во форма на џеб. Ставете ги модрите патлиџани во зовриена солена вода (30 гр сол на 1 литар вода) 3-5 минути. Потоа извадете и исцедете под притисок за да се ослободи горчината. Исечете ги зелените и лукот, измешајте со сол. Наполнете ги модрите патлиџани со смесата, цврсто ставете ги во стерилизирани тегли, наполнете со саламура, истурете со оцет. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте: волумен од 0,5 l - 15 минути, 1 л - 25 минути. Потоа навивајте и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 1,5 кг модри патлиџани
• 150 гр зелена (целер, магдонос, копар)
• 100 гр кромид
• 40 гр лук

За маринадата:

• 1,8 литри вода
• 60 гр сол
• 200 ml 9% оцет
• 2-3 ловорови листови
• 3-4 зрна црн пипер

Начин на готвење:

За да ги маринирате модрите патлиџани за зимата според овој рецепт, треба да го извадите стеблото од зеленчукот и да бланширате во зовриена солена вода 5 минути. Потоа исцедете под притисок за да се ослободи горчината. Ситно исечкајте ги зелените и кромидот, додадете го лукот поминат низ преса. Во секој патлиџан направете рез по должина и внатре ставете малку фил. За маринадата, доведете вода со сол и зачини да зоврие, истурете оцет, отстранете ја од топлина. Истурете ја топлата маринада врз модрите патлиџани и ставете под притисок 2-3 дена. Потоа префрлете се во стерилизирани тегли. Течноста во која се ферментирани модрите патлиџани ставете да зоврие и истурете во теглите. Стерилизирајте тегли од 1 литар 15-20 минути. Потоа навивајте и завиткајте додека не се излади.

Подолу се прикажани фотографии од кисели патлиџани подготвени според овие рецепти:

Солени модри патлиџани со целер.

Состојки:

• 5 кг модри патлиџани
• 50 гр лук
• 10 гр сол
• ловоров лист
• зелена целер

За саламура:

• 1 литар вода
• 70 гр сол

Начин на готвење:

Пред да ги посолите модрите патлиџани, треба да ги извадите стебленцата од зеленчукот, да направите длабок засек и да бланширате во солена вода (60 гр сол на 1 литар вода) неколку минути. Потоа ставете го под притисок за да се исцеди водата. Сомелете го лукот со сол, наполнете ги модрите патлиџани. На дното на садот за мариноване ставете ловоров лист и малку целер, одозгора ставете ги модрите патлиџани и покријте ги со преостанатиот зеленчук. За да направите саламура, зовријте вода со сол и оставете да се излади. Истурете ги модрите патлиџани со ладна саламура додека целосно не го покрие зеленчукот. Покријте го садот со капак и оставете на собна температура 5 дена. Потоа ставете го во фрижидер. Пред јадење, исечете ги модрите патлиџани на парчиња и зачинете ги со растително масло.

Солени модри патлиџани со лук.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 50 гр лук

За саламура:

• 1 литар вода
• 50 гр сол
• 2-3 ловорови листови
• 3-4 грашок миризлив пипер

Начин на готвење:

За оваа домашна подготовка за зимата, треба да направите длабок засек во вид на џеб во мали патлиџани. Ставете го зеленчукот во широк тенџере, истурете вода што врие, посолете (50 гр сол на 1 литар вода) и бланширајте ги модрите патлиџани во саламура 3-5 минути. Потоа извадете и исцедете под притисок. Ситно исечкајте го лукот и наполнете ги модрите патлиџани. Ставете го зеленчукот цврсто во контејнер. Подгответе ја саламурата со додавање сол и зачини во водата, оставете да зоврие и процедете. Прелијте ги модрите патлиџани со топла саламура и поставете притисок. Оставете на собна температура 3-4 дена. Чувајте ги солените модри патлиџани подготвени според овој рецепт на ладно место.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 70-100 гр копар и магдонос
• 30-40 g сол

Начин на готвење:

Пред да посолите модри патлиџани за зимата, треба да ги измиете темелно и да направите 10-12 пункции со ражен на различни места. Ставете го во солена вода (1 лажица на 1 литар вода) 30 минути. Потоа исплакнете и оставете ја водата да се исцеди. Зелените ситно исечкајте ги. Ставете ги модрите патлиџани во контејнер, посипете ги со билки, сол и набијте ги за да се ослободи течноста. Поставете угнетување. Оставете 5-7 дена на собна температура. Потоа чувајте го на ладно место.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 200 гр моркови
• 50 гр корен од магдонос
• 50 гр кромид
• 20 гр лук
• 15 гр магдонос
• неколку гранчиња целер

За саламура:

• 500 ml вода
• 20 гр сол

Начин на готвење:

Направете длабок рез во форма на џеб во мали патлиџани. Сварете 1 литар вода, додадете 30 гр сол. Ставете ги модрите патлиџани во зовриена саламура и бланширајте 5 минути. Потоа извадете и исцедете под притисок. Ситно исецкајте ги морковите, коренот од магдонос, кромидот и магдоносот. Наполнете ги модрите патлиџани со добиената смеса, врзете ги со гранчиња целер, цврсто ставете ги во контејнер, посипете со ситно сечкан лук. За да направите саламура, доведете ја водата и солта да зовријат и изладете. Прелијте ги модрите патлиџани со топла саламура и ставете притисок одозгора. Солените модри патлиџани подготвени за зима според овој рецепт оставете ги на собна температура 5-7 дена. Потоа чувајте го на ладно место.

Јазици од модар патлиџан во фил од домати и зеленчук.

Состојки:

• 2 кг модри патлиџани
• 2 кг домати
• 1 кг кромид
• 400 гр бугарска пиперка
• 300 гр моркови
• 30 гр сол
• растително масло за пржење

Начин на готвење:

За да ги зачувате модрите патлиџани според овој рецепт, зеленчукот треба да се излупи, да се исече по должина на јазици и да се натопи во солена вода 40 минути. Преостанатиот зеленчук иситнете го со блендер или поминете низ машина за мелење месо, ставете ја смесата на оган и динстајте 20 минути откако ќе зоврие. Модрите патлиџани измијте ги, исушете ги, пржете ги на масло од двете страни до златно кафеава боја. Потоа ставете во тегли, прелијте со задушен зеленчук. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 15 минути, тегли од 1 литар 25 минути. Свиткајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Конзервирани зачинети модри патлиџани.

Состојки:

• 2 кг модри патлиџани
• 70 гр магдонос и копар
• 250 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 15 гр лук
• 30 гр сол
• 10гр шеќер
• 5-8 гр мелен црвен и црн пипер

Начин на готвење:

Модрите патлиџани измијте ги темелно, исечете ги на парчиња и потопете ги во солена вода (20 гр сол на 1 литар вода) 20 минути. Потоа исплакнете, исушете и пржете во растително масло. Не истурајте го маслото. Исечкајте го лукот, измешајте со сол, шеќер, оцет и мелен пипер. Со добиената смеса премачкајте ги модрите патлиџани и ставете ги во стерилизирани тегли, редејќи ги со гранчиња билки. Оставете го преостанатото масло да зоврие, внимателно истурете во теглите, стерилизирајте 10-15 минути (времето е означено за тегли од 0,5 литри).

Како што е прикажано на фотографијата, модрите патлиџани конзервирани според овој рецепт треба да се навиваат, да се превртат и да се завиткаат додека не се изладат:

ЧЕКОР бр. 1
ЧЕКОР бр. 2

ЧЕКОР бр. 3
ЧЕКОР # 4

ЧЕКОР # 5
ЧЕКОР # 6

ЧЕКОР # 7
ЧЕКОР #8

Состојки:

• 3 кг модри патлиџани
• 3 кг домати
• 1 кг бугарска пиперка
• 100 гр лук
• 30-50 g свежа лута пиперка
• 80-100 g сол
• 200-300 гр шеќер
• 200 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет

Начин на готвење:

За овој рецепт за конзервирана салата за зима, патлиџаните исечете ги на тркалезни или полукружни кришки со дебелина од 1 cm, посолете, оставете 20 минути, па исцедете ги. Мелете го преостанатиот зеленчук со помош на блендер или поминете низ мелница за месо, додадете сол, шеќер, растително масло, доведете до вриење, вриејте 15 минути. Истурете во оцет. Во зовриената смеса ставете ги модрите патлиџани и динстајте ги на средна топлина 20 минути. Ставете ја салатата во стерилизирани тегли, навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 3 кг домати
• 2 кг модри патлиџани
• 2 кг бугарска пиперка
• 1 кг кромид
• 200 гр моркови
• 50 гр лук
• 50 гр свежа лута пиперка
• 200 ml растително масло
• 100 ml 9% оцет
• 100 гр сол
• 100-150 гр шеќер
• 5 g мелен црн пипер

Начин на готвење:

Модрите патлиџани исечете ги на полукружни парчиња, пиперките и кромидот на половина прстени. Измелете ги доматите, лутите пиперки и морковите со блендер или иситнете ги, ставете ги во тенџере, оставете да зовријат, додајте масло. Во зеленчукот додадете ги сечканите пиперки, кромидот и модриот патлиџан и динстајте 30 минути. Додадете сол, шеќер, мелен црн пипер, сечкан лук, динстајте уште 5-7 минути. Истурете оцет, доведете до вриење и тргнете го од оган. Ставете ја топлата салата од модар патлиџан, конзервирана според овој рецепт, во подготвени тегли, навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

ЧЕКОР бр. 1
ЧЕКОР бр. 2

ЧЕКОР бр. 3
ЧЕКОР # 4

ЧЕКОР # 5
ЧЕКОР # 6

Испржен модар патлиџан.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 500 гр домати
• 350 гр бугарска пиперка
• 300 гр моркови
• 100 ml растително масло
• 30 гр сол
• 20 гр шеќер
• лук и магдонос по вкус

Начин на готвење:

За овој рецепт за кисела соте за зимата, модрите патлиџани треба добро да се измијат, исечат на коцки и да се потопат во солена вода (20 гр сол на 1 литар вода) 20 минути. Потоа исцедете да се ослободи горчината. Доматите и пиперките исечкајте ги на крупни коцки, изрендајте ги морковите. Готовиот зеленчук ставете го во тенџере, додадете масло, динстајте 30-40 минути на тивок оган. Додадете лук, билки, сол, шеќер, динстајте уште 10 минути. Топлата маса ставете ја во стерилизирани тегли, навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Модар патлиџан пржете го „Деликодавната градина“.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 500 гр тиквички
• 500 гр моркови
• 500 гр кромид
• 70 гр лук
• 1 литар сок од домати
• 100 ml растително масло
• 50 ml 9% оцет
• 50-75 гр шеќер
• 30 гр сол
• мелен црн и лут пипер по вкус

Начин на готвење:

Модрите патлиџани, тиквичките, морковите и кромидот исечкајте ги на коцки и пропржете ги на масло. Доведете го доматниот сок да зоврие, истурете го во тавата со зеленчукот. Додадете сечкан лук, оцет, шеќер, сол, мелен бибер, динстајте 30-40 минути. Вкусните кисели патлиџани подготвени според овој рецепт треба да се стават во стерилизирани тегли, да се навиваат, да се превртат и да се завиткаат додека не се изладат.

Состојки:

• 1,5 кг модри патлиџани
• 500 гр бугарска пиперка
• 500 гр кромид
• 50 гр лук
• 500 мл сок од домати
• 30 гр сол
• 75-100 гр шеќер
• 100 ml растително масло
• 20 ml 9% оцет

Начин на готвење:

За брзо и вкусно маринирање на модри патлиџани според овој рецепт, треба да го исечете зеленчукот на големи коцки и да го исечете лукот. Измешајте ги сокот од домати, лукот, маслото, солта, шеќерот и оцетот и оставете да зоврие. Ставете го кромидот и бугарската пиперка во зовриениот сок од домати и варете ги 2-3 минути откако ќе зоврие. Потоа додадете ги модрите патлиџани и динстајте уште 8-10 минути. Топлата смеса ставете ја во стерилизирани тегли, навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 1 кг бугарска пиперка
• 200-300 гр моркови
• 50 гр лук
• 1 литар сок од домати со пулпа
• 150 ml растително масло
• 35 ml 9% оцет
• сол и шеќер по вкус

Начин на готвење:

Пред да подготвите кисели модри патлиџани, треба да ги комбинирате сокот и маслото од домати и да зоврие. Исечете зеленчук по желба. Ставете ги модрите патлиџани и морковите во зовриените домати и динстајте ги 10 минути. Додадете бугарска пиперка, вриејте 10 минути. Потоа ставете ситно сечкан лук, додадете сол, шеќер, оцет, динстајте 5-7 минути. Ставете ја салатата во стерилизирани тегли, навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 3 кг модри патлиџани
• 150 гр лук
• 100 гр свежа лута пиперка
• 700 ml вода
• 100 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло
• 30 гр сол
• 150 гр шеќер

Начин на готвење:

За маринирање на модри патлиџани како што е наведено во овој рецепт, тие треба да се излупат и да се исечат на коцки. Лукот и лутата пиперка сомелете ги во блендер. Соединете вода, масло, оцет, сол, шеќер и оставете да зоврие. Во зовриената смеса ставете ги модрите патлиџани, пиперките и лукот и динстајте ги 20-30 минути. Топлата салата ставете ја во тегли, навивајте, превртете ја и завиткајте додека не се излади.

Погледнете го изборот на фотографии „Кисела модри патлиџани за зима“ за рецептите претставени погоре:

Салата од модар патлиџан со босилек.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 500 гр домати
• 40-50 гр босилек
• 20 гр лук
• 70 гр мед
• 10 гр сол
• 60 ml 9% оцет
• 100 ml растително масло

Начин на готвење:

Пред конзервирање на патлиџаните, тие треба добро да се измијат, да се исечат на парчиња со дебелина од околу 1 cm, да се стават во врела солена вода (20 g сол на 1 литар вода) и да се бланшираат 2-3 минути. Потоа ставете во цедалка и оставете ја водата да се исцеди. Исечете ги доматите на парчиња и ставете ги на дното на чинија со дебели ѕидови. Врз нив ставете модри патлиџани и динстајте поклопено 5-7 минути. Додадете мед, сол, оцет, масло, динстајте 15 минути. Потоа додадете ситно сечкан босилек и лук, динстајте уште 5 минути. Ставете ја зовриената маса во стерилизирани тегли, навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Модри патлиџани, конзервирани во грузиски стил.

Состојки:

• 2 кг модри патлиџани
• 1 кг домати
• 200 гр лук
• 1 куп копар
• магдонос и цилантро
• 30 гр сол
• 50 гр шеќер
• 200 ml растително масло
• 30 ml 9% оцет
• 5-8 g khmeli-suneli
• 5-8 g мелена пиперка

Начин на готвење:

Ова е еден од најдобрите рецепти за препарати од модар патлиџан за зимата за оние кои ја сакаат грузиската кујна. Модрите патлиџани треба да се исечат на парчиња со дебелина од 1 - 1,5 cm, да се потопат во солена вода 1 час, потоа да се исцедат и да се пржат од двете страни на половина од количината на масло. Поминете ги доматите низ мелница за месо, додадете сол, шеќер, зачини, преостанатото масло и оставете да зоврие. Гответе го сосот 15 минути, а потоа истурете го оцетот, додадете сечкани билки и лук, измешајте и тргнете го од оган.

Како што е прикажано на фотографијата, за да се зачуваат модри патлиџани според овој рецепт, тие треба да се стават во подготвени тегли, истурени со подготвениот сос:

ЧЕКОР бр. 1
ЧЕКОР бр. 2

ЧЕКОР бр. 3
ЧЕКОР # 4

Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте 30-40 минути (времето е означено за тегли од 0,5 литри). Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 1,5 кг модри патлиџани
• 150 гр лук
• 150 гр ореви
• 50 гр магдонос и цилантро
• 10 гр свеж чили пипер
• 50 ml растително масло
• 20 гр сол
• 50 ml 9% оцет

Начин на готвење:

Модрите патлиџани исечете ги на кришки, посипете ги со сол, оставете ги 20 минути, а потоа исплакнете и исцедете ги. Во блендер измелете ги лукот, оревите, билките и чили пиперките, додадете сол, оцет и половина од количината масло. На преостанатото масло пропржете ги модрите патлиџани од двете страни. Значи, можеме да ги зачуваме модрите патлиџани за зима според овој рецепт: за да го направите ова, треба да ставите лажица маса од орев на дното на подготвените тегли. Потоа додадете топли модри патлиџани, прелиени со сос од ореви. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 20 минути, тегли од 1 литар 30 минути. Свиткајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 1-1,2 кг модри патлиџани
• 400 гр домати
• 300 гр кромид
• 30 гр лук, 30 гр магдонос
• 100 ml растително масло
• 30 гр сол
• мелен црн пипер по вкус

Начин на готвење:

За толку едноставна подготовка на модар патлиџан за зимата, треба да ги исечете доматите, да ги ставите во тенџере, да ги загреете и да ги протриете низ сито. Сварете ја доматната маса на половина. Модрите патлиџани исечете ги на кришки со дебелина од 1,5-2 cm, потопете ги во солена вода 20 минути (20 g сол на 1 литар вода). Потоа исушете и пржете на врело масло од двете страни до златно кафеава боја. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени и брзо пропржете. Измешајте ги доматите, пржениот кромид, ситно сечканиот лук и билки. Посолете и оставете да зоврие со постојано мешање. Ставете малку домат во стерилизирани тегли, а потоа ставете ги пржените модри патлиџани прелијте ги со доматот. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 20 минути, тегли од 1 литар 30 минути. Потоа завиткајте го празното модар патлиџан и завиткајте го додека не се излади.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 500 гр домати
• 40 гр кромид
• 10 гр лук
• 30 гр зелена (магдонос, целер, копар)
• 25 гр шеќер
• 15-20 g сол
• 50 ml растително масло

Начин на готвење:

За да се подготват модри патлиџани за зима според овој рецепт, зеленчукот мора темелно да се измие, да се исече на парчиња со дебелина од околу 1 см, да се посолува и да се остави 20 минути. Потоа исплакнете, исцедете и пржете на масло од двете страни до златно кафеава боја. Пржените модри патлиџани ставете ги во стерилизирани тегли. Излупете ги доматите, исечете ги, ставете ги во тенџере. Додадете ситно сечкан кромид, лук и билки, доведете до вриење. Додадете сол и шеќер и динстајте неколку минути. Врз модрите патлиџани прелијте ја зовриената маринада. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 10 минути, тегли од 1 литар 15 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Овде можете да видите избор на фотографии за рецепти за конзервирани модри патлиџани за зима:

Пржени модри патлиџани во маринада од пиперки.

Состојки:

• 2 кг модри патлиџани
• 500 гр бугарска пиперка
• 100 гр лук
• 200 ml растително масло
• 70 ml 9% оцет
• мелен лут и црн пипер
• сол по вкус

Начин на готвење:

За овој рецепт, исечете ги модрите патлиџани на кришки, посолете ги и оставете ги 30 минути. Потоа исцедете и пржете во растително масло од двете страни до златно кафеава боја. Мелете ја пиперката и лукот со мелница за месо или блендер, истурете оцет. Оставете ја смесата да зоврие, додадете сол и бибер по вкус. Пржените модри патлиџани и мешавината од пиперка ставете ги во стерилизирани тегли во слоеви и покријте ги со капаци. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 20 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Модри патлиџани со домати и лук.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 1 кг домати
• 100 гр лук
• 200 ml растително масло
• 10 ml 9% оцет
• 5 g мелен црн пипер
• сол по вкус

Начин на готвење:

За да го направите овој вкусен препарат, модрите патлиџани треба да се варат цели во солена вода (30 гр сол на 1 литар вода) 10-15 минути. Потоа извадете, изладете, исечете ги на парчиња и пржете од двете страни. Поминете го лукот преку преса, исечете ги доматите на парчиња со дебелина од околу 5 мм. Ставете слој од модри патлиџани во стерилизирани литарски тегли, посипете со мелен пипер и лук, покријте со парчиња домати и посолете. Така, наизменично, наполнете ги теглите до врвот, набивајќи ги слоевите со лажица. Во секоја тегла истурете го преостанатото масло од пржењето и 5 мл оцет. Покријте со капаци и стерилизирајте 25 минути (времето е наведено за тегли од 1 литар). Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 3 кг модри патлиџани
• 150 гр лук
• 50 гр свежа лута пиперка
• 150 ml 9% оцет
• 150 ml растително масло
• 10 гр сол

Начин на готвење:

Модрите патлиџани измијте ги темелно, исечете ги на парчиња со дебелина од 1 cm, потопете ги во солена вода (20 g сол на 1 литар вода) 20 минути. Потоа исцедете, исушете, ставете на подмачкан плех, посипете со масло. Се пече во загреана рерна на 200°C 10 минути, се превртува на другата страна и се пече уште 10 минути. Лукот, пиперките и лутите пиперки иситнете ги или сомелете ги во блендер. Додадете оцет, сол и преостанатото растително масло. Смесата од модар патлиџан и бибер ставете ја во стерилизирани тегли. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 10-15 минути. Потоа, теглите со подготовка на модар патлиџан за зимата треба да се навиваат, да се превртат и да се завиткаат додека не се изладат.

Состојки:

• 3 кг модри патлиџани
• 2,5 кг домати
• 1,5 кг бугарска пиперка
• 50 гр свежа лута пиперка
• 50 гр лук
• 200 гр шеќер
• 60 гр сол
• 250 ml 9% оцет
• 250 ml растително масло

Начин на готвење:

За да подготвите вкусна подготовка на модар патлиџан за зимата, треба да иситнете домати, лук, пиперки и лути пиперки. Додадете сол, шеќер, масло, оцет, оставете да зоврие и варете 10 минути. Излупете ги модрите патлиџани, исечете ги на крупни коцки, посипете ги со сол, оставете ги 20 минути, а потоа исцедете ги. Ставете ги модрите патлиџани во смесата од домати и динстајте 20 минути.

Како што можете да видите на фотографијата, топлиот патлиџан подготвен за зимата според овој рецепт треба да се стави во стерилизирани тегли, да се навива, да се преврти и да се завитка додека не се излади:

ЧЕКОР бр. 1
ЧЕКОР бр. 2

ЧЕКОР бр. 3
ЧЕКОР # 4

ЧЕКОР # 5
ЧЕКОР # 6

ЧЕКОР # 7
ЧЕКОР #8

Маринирани модри патлиџани „Огоњок“ со мед.

Состојки:

• 3 кг модри патлиџани
• 1 кг црвена пиперка
• 180-200 гр лук
• 50 гр свежа лута пиперка
• 200 ml 9% оцет
• 200 гр мед
• сол по вкус
• растително масло

Начин на готвење:

За подготовка на модар патлиџан според овој рецепт, кој се смета за еден од највкусните, зеленчукот мора добро да се измие. Потоа се сече на парчиња со дебелина од 1 cm, се кисне во солена вода (20 g сол на 1 литар вода) 20 минути. Потоа исцедете, исушете и пржете во растително масло од двете страни до златно кафеава боја. Лукот, пиперките и лутите пиперки иситнете ги или сомелете ги во блендер, додадете мед, оцет и сол. Темелно измешајте додека медот не се раствори. Смесата од модар патлиџан и бибер ставете ја во стерилизирани тегли. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 10-15 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Модар патлиџан мариниран со моркови во корејски стил.

Состојки:

• 2 кг модри патлиџани
• 500 гр моркови
• 300 гр кромид
• 120-150 g лук
• 100 ml растително масло
• зачини за моркови на корејски

За маринадата:

• 800 ml вода
• 200 ml 9% оцет
• 90 гр сол
• 200 гр шеќер

Начин на готвење:

Ова е една од најдобрите подготовки за модар патлиџан за оние кои ја сакаат корејската кујна. Модрите патлиџани исечете ги на кришки со дебелина од 0,8-1 cm, посолете ги и оставете ги 20 минути. Потоа исплакнете, исушете, ставете го на плех, посипете со половина од количината на масло и печете во рерна на 180 ° C 10 минути. Потоа превртете го на другата страна и печете уште 10 минути. Исечете го кромидот на тенки полу-прстени, изрендајте ги морковите со помош на корејски ренде за моркови. Во тава загрејте го преостанатото масло, додадете зачини, промешајте и прелијте ги морковите. Додадете лук, поминат низ преса, на морковите, промешајте, оставете 15 минути. Ставете ги модрите патлиџани во подготвени тегли, прелијте ги со моркови и кромид. За маринадата ставете вода со шеќер и сол да зоврие, додадете оцет и тргнете од оган. Истурете ја топлата маринада во теглите, покријте ги со капаци и стерилизирајте: тегли од 0,5 литри - 15 минути, 1 литар - 20 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Начин на готвење:

За да направите вкусна подготовка за овој рецепт, исечете ги модрите патлиџани на ленти, посипете ги со сол, оставете 20 минути, а потоа исплакнете. Исечете ја бугарската пиперка на ленти, кромидот на половина прстени, изрендајте ги морковите на ренде за корејски зеленчук. Соединете го целиот подготвен зеленчук, додадете лук, сол, шеќер, оцет, поминати низ преса, измешајте. Загрејте ги зачините и маслото во тава неколку секунди, истурете ги во зеленчукот, промешајте, оставете 2 часа да се ослободи сокот. Потоа ставете на умерен оган и динстајте 10 минути. Топлата салата заедно со добиената маринада ставете ја во стерилизирани тегли и покријте ја со капаци. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 25-30 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Овие фотографии од рецептот покажуваат како да маринираат модри патлиџани:

Конзервирани зачинети модри патлиџани

Состојки:

• 3 кг модри патлиџани
• 300 гр моркови
• 500 гр бугарска пиперка
• 100 гр лук
• 100 гр магдонос
• 1 литар вода
• 100 ml 9% оцет
• 50 гр свежа лута пиперка
• 150 ml растително масло
• 90 гр сол
• 200 гр шеќер

Начин на готвење:

За да се подготви оваа една од најдобрите препарати за зимата, модрите патлиџани треба да се излупат и да се исчистат со јадра, да се исечат на коцки, малку да се посолат, да се остават 20 минути, па да се исцедат. Исечете ја бугарската пиперка на половина прстени, морковите на големи ленти. Магдоносот, лутата пиперка и лукот исечкајте ги ситно. Во тенџере зовријте вода, додадете масло, сол, шеќер, оцет. Додадете го целиот зеленчук, доведете до вриење и вриејте 20 минути. Ставете ја смесата во стерилизирани тегли, навивајте и завиткајте додека не се излади.

Салата од модар патлиџан со сок од јаболко.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 400 гр бугарска пиперка
• 250 гр кромид
• 250 гр моркови
• 500 мл сок од кисело јаболко
• 25 гр лук
• 20 гр сол
• растително масло за пржење

Начин на готвење:

За да се подготви таков вкусен препарат за зимата, модрите патлиџани треба да се исечат на парчиња со дебелина од 1 - 1,5 cm, да се потопат во солена вода 20 минути, а потоа да се исцедат и да се пржат на масло од двете страни. Исечете го кромидот на половина прстени, морковите и бугарската пиперка на тенки ленти, лукот на кришки. На масло се пропржува зеленчукот неколку минути, се посолува, се додава сок од јаболко и се динста 10-15 минути. Ставете ги модрите патлиџани во подготвени тегли, обложени со задушен зеленчук. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 15 минути, тегли од 1 литар 20-25 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 1 кг модри патлиџани
• 400 гр кромид
• 500 гр домати
• 150 ml растително масло
• сол и мелен црн пипер по вкус

Начин на готвење:

Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки, посолете ги, оставете ги 20 минути, па исцедете ги и пропржете во растително масло. Додадете ситно сечкан кромид, пржете 2 минути, мешајќи. Потоа додадете ги сечканите домати и динстајте 15 минути. Додадете сол и мелен црн пипер по вкус. Топлата домашна подготовка од модар патлиџан ставете ја во стерилизирани тегли. Стерилизирајте тегли од 0,5 литри 15-20 минути. Потоа навивајте и завиткајте додека не се излади.

Состојки:

• 1,7 кг модри патлиџани
• 100 гр лук
• 120 гр копар
• 100 ml растително масло

За маринадата:

• 1 литар вода
• 40 гр сол
• 80 ml 9% оцет

Начин на готвење:

Ова е еден од највкусните препарати од модар патлиџан, каде зеленчукот има вкус на печурки. Малите модри патлиџани треба да се сечкаат. За маринадата соединете ги состојките и доведете до вриење. Потопете ги модрите патлиџани во маринадата во мали делови и бланширајте 3 минути од моментот на вриење. Ставете во цедалка и оставете да се исцеди течноста. Лукот и копарот ситно се сечкаат, се соединуваат со модрите патлиџани, се прелива со растително масло и се меша. Ставете ја смесата во стерилизирани тегли, покријте ги со капаци и стерилизирајте тегли од 0,5 литри 15 минути. Потоа навивајте, превртете и завиткајте додека не се излади.

Модар патлиџан е сезонски зеленчук богат со витамини и минерали. Може да се користи за подготовка на најразлични мезе и главни јадења, сосема необични и солени. Но, дали подготовката на боровинки за зимата може да биде исто толку вкусна и здрава? Секако дека да! Конзервирањето ви овозможува да го зачувате вкусот на овој зеленчук, воведувајќи нови, префинети ноти. Рецептите претставени подолу ќе и помогнат на секоја домаќинка да направи разни препарати од модар патлиџан за зимата. Обидете се да создадете нешто необично од познати производи: „“, кисела, полнети, пржени плодови во сок од домати. Уште еднаш ќе се уверите дека не само добро познатиот кавијар од модар патлиџан излегува вкусен.

Зимска салата „Јазикот на свекрвата“

Ако барате зачинети рецепти, тогаш оваа опција е само за вас. Конзервиран зеленчук со „пресврт“ може да се сервира и на празничните и на секојдневните маси.

Состојки:

• 4 килограми модри патлиџани;
• 10 зрели домати;
• 10 пиперки;
• 5 глави лук;
• 200 грама гранулиран шеќер;
• 3 лути пиперки;
• 20 грама сол;
• 190 милилитри растително масло;
• 150 милилитри 9% трпезен оцет.

Готвење:

1. Измијте ги целите модри патлиџани, а потоа внимателно отсечете го стеблото.
2. Исечете го зеленчукот на парчиња со средна дебелина.
3. Сините ставете ги во длабок сад, посипете ги со сол и измешајте ги темелно. Оставете го зеленчукот да отстои околу половина час за да се ослободи горчината присутна во овошјето со сокот.
4. Измијте, а потоа отстранете ги сите семиња од лутите и лутите пиперки.
5. Расклопете ја главата на лукот на чешниња и извадете ги лушпите.
6. Прелијте ги доматите со врела вода и оставете ги 1 минута. Откако ќе ја исцедите топлата вода, овошките прелијте ги со ладна вода 3 минути. Благодарение на ова, лесно можете да ја одделите кората од доматот од пулпата.
7. Сега треба да ги исецкате доматите заедно со бибер и лук. За таа цел можете да користите мелница за месо.
8. Во извртениот зеленчук додадете ја потребната количина гранулиран шеќер, сол, оцет за јадење и растително масло.
9. Со подготвената маринада прелијте ги модрите патлиџани и динстајте 30 минути.
10. Пред да започнете со конзервирање, подгответе ги теглите со тоа што темелно ќе ги исплакнете со сода бикарбона. Потоа стерилизирајте ги заедно со капаците на кој било начин погоден за вас.
11. Ставете ја подготвената салата од теглата и затворете ја.

Зачувувањето може да се чува во оставата, чајната кујна или визбата. „Јазикот на свекрвата“ може да се користи како второ јадење за време на постот.

Зачинети пржени модри патлиџани за зимата

Конзервираните боровинки во комбинација со лук ќе направат одлична зимска закуска. Извонредно вкусниот зеленчук кој се топи во устата ќе му се допадне на секој член од вашето семејство.

Состојки за тегла од 0,4 литри:

• 500 грама модар патлиџан;
• 3 чешниња лук;
• 30 грама сол;
• 200 милилитри сончогледово масло;
• 1 китка зелен магдонос.

Како да се готви:

1. Дајте предност на средни, зрели модри патлиџани. Измијте го целото овошје и отсечете го стеблото. Потоа исечете ги на кришки со дебелина од 1 см.
2. Во тавче загрејте 35 мл сончогледово масло. Ставете ги парчињата модар патлиџан на добро загреана површина. Пржете го зеленчукот до златно кафеава, поставете го пламенот на средно. Пржете ги сините од едната, а од другата страна 5 минути.
3. Додадете масло во тавата, превртете ги парчињата и продолжете со пржење 3 минути.
4. Излупете ги чешнињата лук и поминете низ преса.
5. Магдоносот ситно се сечка, се меша со сечканиот лук и сол.
6. Сега пржените парчиња модар патлиџан треба да се натопат во подготвената смеса и да се стават цврсто во стерилни тегли.
7. Наполнете ја содржината на теглите со рафинирано масло и затворете ги со најлонски капаци.

Вака подготвените сини мора да се чуваат на ладно место.

Кавијар од модар патлиџан со грав

Рецептите за кавијар од зеленчук може да содржат широк спектар на компоненти. Овој препарат со грав се покажува како многу вкусен ќе ве изненади со својот богат, светол вкус.

Состојки:

• 3,5 килограми домати;
• 3 килограми модри патлиџани;
• 2,5 килограми слатка пиперка;
• 1 килограм кромид;
• 500 грама бел грав;
• 1 куп свеж цилинтро, магдонос, копар;
• 6 лути пиперки;
• 250 милилитри сончогледово масло;
• гранулиран шеќер и сол - по вкус.

Подготвуваме и чуваме вкусен кавијар:

1. Прво излупете ги пиперките, а исто така и модрите патлиџани. Исечете го зеленчукот на средни коцки.
2. Исечете го излупениот кромид и пржете со зеленчук во загреана тава со додавање на растително масло. Гответе сè додека не порумени.
3. Од доматите подгответе пире, па префрлете го во длабок тенџере. Почекајте да зоврие пирето, додадете го претходно испржениот зеленчук и сечканата лута пиперка. Варете сè во сок од домати 20 минути. на тивок оган со постојано мешање.
4. Варете го гравот додека не омекне, префрлете го во тенџере со пире од компири и зеленчук. Додадете ситно сецкан зеленчук.
5. По 15 мин. Од почетокот на динстањето, кавијарот можете да го ставите во стерилни тегли. Производот во тегли мора да се стерилизира 30 минути, покриен со капаци.
6. Свиткајте го кавијарот, превртете ги теглите и завиткајте ги во ќебе.

По целосно ладење, конзервацијата може да се чува во оставата, чајната кујна.

Зачинет модар патлиџан "Египќани", конзервиран целина

Љубителите на зачинети ќе бидат воодушевени. Пријатната комбинација од чили пиперки, лук и кари ќе разбуди сериозен апетит. Главната состојка е целосно маринирана, што овозможува плодовите да бидат целосно заситени со ароматичната маринада и да дојдат до масата во која било соодветна форма.

Состојки:

• 8-10 модри патлиџани;
• 1 пиперка;
• 2 глави лук;
• 1 чили пиперка;
• 1 китка зелен магдонос;
• 20 гр. сецкан коријандер;
• 3 гр. лута пиперка;
• 20 гр. кари;
• 3 гр. сецкан ким;
• 50 гр. сок од лимон;
• 15 гр. оцет;
• 20 гр. растително масло;
• сол.

Процес на готвење:

1. Измијте ги модрите патлиџани, исушете ги и премачкајте ги со масло. Ставете го на плех и печете на 200 степени 20 минути.
2. Отстранете го стеблото од изладениот зеленчук и посипете ги овие места со сол. Оставете да отстои 1 час.
3. Отстранете ги семките од пиперките. Се сече на коцки.
4. Исечете го лукот, ситно исецкајте ги зелените.
5. Измешајте зеленчук, додадете зачини и масло. Темелно измешајте.
6. Исечете ја страната на модриот патлиџан, посолете и додајте лут фил.
7. Стерилизирајте ги теглите и цврсто спакувајте ги полнетите плодови во нив.
8. Истурете растително масло во тегла со зеленчук и ставете го во фрижидер 5 дена.
9. По мариноването, теглите се виткаат и се кријат во визбата.

Модри патлиџани во корејски стил за зимата

Можете да готвите не само моркови, туку и модри патлиџани на корејски. Умерено зачинета закуска со пикантен вкус ќе ви стане омилена подготовка за зимата, погрижете се!

Состојки:

• 4 килограми сини;
• 1 килограм моркови и слатки пиперки;
• 1 килограм кромид;
• 100 грама лук;
• 35 милилитри оцет 7%;
• сол - по вкус.

Процесот на подготовка на многу вкусна закуска:

1. Темелно исплакнете ги модрите патлиџани под млаз вода, а потоа исечете ги на ленти. Посолете и оставете да се вари еден час.
2. Излупените и измиени моркови сомелете ги на специјално ренде на тенки ленти.
3. Отстранете ги семките од пиперката и извадете го стеблото. Исечете ја пулпата на тенки ленти.
4. Исечете го кромидот на половина прстени, поминете го лукот преку преса.
5. Измешајте го подготвениот зеленчук (освен модрите патлиџани), истурете оцет, додадете лута пиперка. Оставете да кисна 5 часа.
6. Во тава со сончогледово масло пропржете ги модрите патлиџани. Оставете ги малку да се изладат, соединете ги со другите состојки на садот, измешајте сè.
7. Префрлете го зеленчукот во корејски стил во подготвени стаклени садови, покријте го со капаци и стерилизирајте. Теглите од 500 ml мора да се стерилизираат 16 минути, а литарските тегли 26 минути. Свиткајте го работното парче, завиткајте ги теглите и оставете да се изладат целосно.

По желба, можете да ја испуштите употребата на лути пиперки.

Кисела полнети модри патлиџани

Откако ќе го готвите ова јадење, секогаш ќе го готвите. Ова оригинално и многу едноставно мезе ќе им се допадне на сите без исклучок.

Состојки:

• 5 килограми модри патлиџани;
• 1 килограм моркови;
• 20 чешниња лук;
• 250 грама кромид;
• 150 грама сол;
• 250 грама корен од магдонос;
• 500 милилитри растително масло;
• 1 куп зеленило (копар или магдонос).

Како да се готви:

1. За оваа подготовка, вреди да се избере овошје со средна големина. Исплакнете ги сините и извадете ги опашките.
2. Направете надолжен рез на овошјето, не пресекувајќи го до крај. Сините ставете ги во длабок тенџере со солена вода. За 1 литар вода ќе треба да земете 30 грама сол.
3. Гответе зеленчук на тивок оган 40 минути.
4. Извадете го од тавата и ставете го на дрвена табла или плех. Ставете втора табла на врвот, како и свиок. Оставете ги модрите патлиџани 6 часа и за тоа време ќе се исцеди вишокот течност.
5. Магдоносот крупно исечкајте го и со преса исечкајте ги чешнињата лук. Излупените моркови исечкајте ги на ленти, а кромидот на половина прстени.
6. Посебно пропржете го кромидот, па морковите и магдоносот. Измешајте пржени зеленчуци, лук, посолете по вкус.
7. Сега отстранете ги модрите патлиџани под притисок и ставете го подготвеното мелено месо во секое овошје.
8. Полнетите плодови ставете ги на дното од тавата, посипете ги со сол и лук. Наизменични слоеви од модар патлиџан додека не се наполни тавата. Загрејте го сончогледовото масло, а потоа изладете го и истурете го во тавата. Ставете дрвена штица одозгора и ставете притисок врз неа.

Работното парче најдобро се чува на ладно место.

Маринирани модри патлиџани за зима (видео)

Рецептите за конзервирана модар патлиџан се разновидни и оригинални. Секој од подготвените препарати излегува неверојатно вкусен и пикантен. Не плашете се да експериментирате: секој може да го совлада конзервирањето, тоа е многу едноставно. Подгответе и уживајте во вкусот на неверојатните закуски од зеленчук во текот на целата година.