Павлака и сос од домати со лук и билки одлично се вклопуваат со месо или риба, како прилог, а може да се користи и како прелив за салата. Овој сос е прилично лесен за подготовка, буквално за 10 минути. Можете да додадете кој било зеленчук што го сакате - магдонос, копар, зелен кромид, босилек. Лукот и свежите билки може да се исецкаат со нож или сè да се „изврти“ со блендер. Готовиот сос може да се чува во фрижидер неколку дена, но подобро е да се покрие садот со филм - сосот може да ги апсорбира мирисите на другите производи.

Состојки

• 150 мл кисела павлака
• 1 лажица масло. л. доматна паста
• 2-3 чешниња лук
• 5 гранчиња свежи билки (магдонос, босилек)
• 1/5 лажиче. мелен црвен пипер

Подготовка

1. Истурете павлака од која било содржина на маснотии во сад подебела павлака е погуста. Односно, ако сакате да добиете потечен сос, тогаш подобро е да користите павлака со минимална содржина на маснотии или ќе треба да додадете малку вода (чорба).

2. Во садот се додава доматната паста. Може да се замени со доматно пире или со пире од домати.

3. Каранфилките лук треба да се излупат и да се исецкаат. Лукот можете да го поминете преку специјална преса или ситно да го исецкате.

4. Измијте ги и исушете ги зелените, ситно исецкајте.

5. Во сад со кисела павлака ставете ги исецканите зеленило. Сомелете ги сите состојки со помош на блендер за да ја направите структурата помазна и униформа. Можете едноставно да измешате сè за да има парчиња лук и билки во сосот.

Со помош на сос можете да му дадете нова визија и вкус дури и на познатото јадење. Ниту една гозба не е комплетна без неа, храната е поапетитна, посочна и побогата. Сосот од павлака и домати е популарен и достапен, а секој веројатно барем еднаш во животот го зготвил или пробал.

Ова полнење може да се нарече универзално, идеално е за јадења од зеленчук, месо, риба и топли предјадења. Тоа е кулинарска класика и е позната низ целиот свет. Има доста рецепти за готвење, секој ќе го избере најсоодветниот за одредено јадење. Во зависност од начинот на подготовка и состојките, сосот ќе има различен вкус и изглед.

Едноставен и брз рецепт

За само 15 минути, користејќи минимум состојки, можете да подготвите прекрасен универзален зачин.

Редоследот на готвење:

1. Загрејте тава, додадете масло и брашно. Спржете лесно, мешајќи;
2. Додадете вода или супа, темелно мешајќи за да не се формираат грутки;
3. Додадете павлака, добро измешајте додека не се изедначи;
4. Додадете доматна паста, сол и измешајте. По 4 минути зачинете со мелен црвен пипер;
5. Измешајте сè додека не се добие хомогена конзистентност и отстранете ја од топлина.

Добиената павлака и сос од домати може да се користат готови или за последователно печење или динстање.

Подгответе сос од павлака и доматна паста за кифлички од зелка

Полнетите кифлички од зелка кај нас се сметаат за традиционално јадење. Покрај тоа, секоја домаќинка има неколку рецепти за нејзина подготовка. Важна компонента на кифличките од зелка е сосот во кој се динстаат. Павлака и домат е совршена со неа, храната ќе изгледа апетитивно, ќе мириса пријатно и ќе добие незаборавен нежен вкус.

Состојки:

• доматна паста - 1,5 лажици;
• павлака - 3 супени лажици;
• брашно - 1 лажица масло;
• вода - 2 лажици;
• лук - 4 чешниња;
• сол, зачини и билки - по вкус.

Време за готвење: 10 минути.

Содржина на калории: 320 Kcal/100 g.

Како да подготвите сос од домати и павлака за кифлички од зелка:

Суптилностите на готвењето

Ремек-дело направено од павлака и доматна паста се подготвува лесно и брзо, без оглед на избраните состојки. Но, постојат неколку препораки со кои можете да го направите уште повкусен и побогат:

1. Содржината на маснотии во павлаката не е важна кога се подготвува нејзиниот рок на траење. Неопходно е да се избере најсвежото, ако кисела павлака со кисело, снегулките во готовиот сос не можат да се избегнат;
2. Како база на домати се избира доматно пире или паста. Важно е да знаете дека доматната паста е многу погуста од пирето, па затоа ќе ви треба половина од неа;
3. Сосот се базира на кисела павлака. Може да се користи или чист или разреден со бел сос на база на супа.

Со помош на таков едноставен и брз производ што се подготвува како кисела павлака и сос од домати, секое јадење ќе стане поапетитно и повкусно.

Постојат многу опции за готвење, избирајќи една или друга состојка, вкусот и изгледот ќе се разликуваат.

Павлаката и сосот од домати се основа за динстање и печење секакви јадења, но може да се користи и како готов зачин.

Многу домаќинки сметаат дека мајонезот е најразновиден сос. Го додаваат во јадења со месо, зеленчук и риба при печење и динстање, го користат како маринада и со него зачинуваат разни салати. Сепак, нутриционистите често привлекуваат внимание на фактот дека мајонезот не е здрав производ. За среќа, мајонезот може да се замени со други подеднакво разновидни преливи. Тие вклучуваат, особено, сос од павлака. Во зависност од рецептот, се служи со месо, живина, риба, тестенини, компири и друг зеленчук. Се користи за облекување салати, и месо и зеленчук и овошје. Во него можете да динстате ќофтиња или кифлички од зелка, да печете риба, месо и зеленчук. Сосот од павлака совршено го надополнува вкусот на секое јадење, додека е многу поздрав од вообичаениот мајонез.

Карактеристики за готвење

Сосот од павлака може да биде ладен или топол, наменет за печење или динстање месо во него или за употреба како сос. Неговиот рецепт и начинот на подготовка зависат од намената на сосот. Затоа, постојат многу малку општи правила за подготовка на сос од павлака, но сепак вреди да се знаат.

За сосот треба да користите квалитетна свежа павлака. Ако е кисело, термичката обработка нема да помогне и сосот од него нема да биде толку вкусен како од свежиот.

• Најчесто, сакате сосот да има еднаква конзистентност, а потоа не ви штети да го изматите со блендер пред да го послужите. Благодарение на ова, ќе се здобие со мазна конзистентност и ќе стане помеки и нежни. Меѓутоа, во некои случаи се бара парчиња зеленчук, печурки или друга храна да бидат опипливи. Во овој случај, не можете да користите блендер - производите мора да се исецкаат со нож.
• Многу рецепти за сос од павлака вклучуваат термичка обработка. Во овој случај, препорачливо е производите потребни за сосот однапред да се отстранат од фрижидерот за да бидат на собна температура до времето на готвењето.
• Ако сосот содржи цврсти масти (на пример, путер), тогаш треба да ги стопите пред да ги комбинирате со останатите состојки.
• Ако сосот од павлака содржи сурови јајца, измешајте ги состојките само во водена бања, инаку сосот ќе се претвори во омлет.

Максималниот рок на траење на повеќето сосови од павлака не надминува една недела, некои се чуваат уште помалку. За да се зголеми рокот на траење за 2-3 пати, сосот може да се замрзне. Процесот на одмрзнување е едноставен: изматете го сосот со блендер или миксер, па загрејте го до саканата температура.

Класичен рецепт за сос од павлака

• пченично брашно - 20 g;
• павлака - 0,2 l;
• сол - по вкус.

Начин на готвење:

• Во сува тава пропржете го просеаното брашно додека да стане кремаста.
• Посолете ја павлаката и промешајте.
• Ставете ја павлаката во мали порции во тава со брашно, изматете ја со жица за да нема грутчиња.
• Гответе, мешајќи, додека сосот не почне да се згуснува. Се трга од оган и се користи по желба.

Ако се формираат грутки во сосот, треба да се протрие низ сито и повторно да се загрее. Овој сос е универзален. Може да се сервира со какви било јадења ладни или топли. Но, најчесто служи само како основа за подготовка на сос од павлака со поизразен вкус по некој друг рецепт. Конкретно, на него се додаваат мелени домати, сенф, сок од лимон, рен, билки, бибер и други зачини.

Сос од павлака со рен

• павлака - 0,2 l;
• корен од рен - 40 g;
• трпезен оцет (9 проценти) - 30 ml;
• растително масло - 20 ml;
• путер - 20 g;
• пченично брашно - 20 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Излупете го и изрендајте го коренот на рен. За мелење можете да користите и блендер или мелница за месо.
• Загрејте растително масло во тава и пржете сецкан рен во неа 2-3 минути.
• Додадете сол, бибер, ловоров лист, истурете оцет; продолжете со готвењето приближно исто време.
• Отстранете го ловоровиот лист и ставете го рен во сад.
• Растопете го путерот во чиста, сува тава за пржење.
• Истурете го просеаното брашно во него, пржете го 2 минути.
• Додека матете додадете павлака. Гответе 5 минути со непрекинато матење.
• Додадете рен, измешајте. Гответе уште 2 минути.

По ова, сосот може да се отстрани од оган и да се користи за приготвување јадења од риба или како сос. Може да се сервира и ладно со риба.

Сос од павлака со супа од месо

• павлака - 100 ml;
• супа од месо - 0,2 l;
• путер - 20 g;
• пченично брашно - 30 g;
• растително масло - 40 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Начин на готвење:

• На растително масло пропржете го брашното.
• Истурете во ладна супа во тенок млаз. Во исто време, мора постојано да се матат за да се спречи појавата на грутки.
• Гответе го сосот 5 минути. Додадете павлака, сол и бибер. Продолжете со готвење додека сосот не добие конзистентност на густа павлака.
• Тргнете од оган.
• Додадете путер, изматете со блендер.

По ова, сосот од павлака е подготвен за употреба. Најчесто се служи со јадења од месо и живина, а се користи и за нивно печење.

Сос од павлака со доматна паста

• павлака - 0,25 l;
• супа - 0,25 l;
• путер - 40 g;
• доматна паста - 40 ml;
• пченично брашно - 30 g;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Измешајте павлака со доматна паста, сол и зачини. Важно е во оваа фаза да се добие хомогена маса.
• Растопете го путерот и пропржете го брашното во него.
• Постепено сипете ја супата, додека енергично матете.
• Откако ќе го сварите сосот 5 минути, додадете ја смесата од павлака и домати, измешајте темелно и продолжете со готвењето уште 5 минути.

Сосот подготвен по овој рецепт најчесто се служи со јадења од мелено месо: котлети, ќофтиња. Во него може и да се динстаат.

Павлака и сос од домати со кромид

• павлака - 0,3 l;
• кромид - 100 g;
• доматна паста - 30 ml;
• путер - 20 g;
• растително масло - 20 ml;
• сол, зачини - по вкус.

Начин на готвење:

• Извадете ги лушпите и исечкајте го кромидот на мали парчиња.
• Пржете го до златно кафеава боја на растително масло.
• Додадете ја доматната паста и динстајте го кромидот со неа 3-4 минути.
• Додадете павлака и продолжете со готвењето уште 5 минути.
• Додадете сол, зачини и посебно растопениот путер. Промешајте го сосот и тргнете го од оган.

Во сосот од павлака подготвен по овој рецепт, можете да динстате ќофтиња или кифлички од зелка.

Сос од павлака и мајонез со лук

• павлака - 0,25 l;
• мајонез - 100 ml;
• лук - 6 чешниња;
• сушен босилек - 5 g;
• сол, бибер, свежи билки - по вкус.

Начин на готвење:

• Поминете го лукот преку специјална преса.
• Измиените и исушените зелени со салфетка ситно исечкајте ги.
• Измешајте павлака и мајонез.
• Во оваа смеса додадете билки, лук, босилек, сол и зачини.
• Се мати со жица за матење или миксер. Не треба да користите блендер, така што лукот и билките се чувствуваат во вкусот на готовиот сос.

Овој рецепт за сос е еден од најразновидните. Неговата предност е леснотијата на подготовка, бидејќи не треба ни да се загрева, нема потреба од користење кујнски апарати. Сосот оди добро со сите јадења од зеленчук, пилешко и тестенини. Може да се сервира со риба и морски плодови. Да го користите како прелив за салата, исто така, би било добра идеја.

Сос од павлака со шампињони

• павлака - 100 ml;
• свежи шампињони - 150 g;
• кромид - 150 g;
• растително масло - 40 ml;
• зовриена вода или супа од печурки - 150 ml;
• шеќер - нотка;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки.
• Измијте ги и исушете ги шампињоните со салфетка. Исечете ги на тенки парчиња.
• Загрејте го маслото во тава и лесно пропржете го кромидот во неа.
• Додадете ги печурките и пропржете ги, мешајќи додека не испари вишокот на влага.
• Истурете во супа или вода, додадете шеќер, сол и зачини, динстајте 7-8 минути без капак.
• Измелете ги печурките заедно со преостанатата супа во блендер.
• Добиената маса измешајте ја со кисела павлака за да добиете сос со хомогена конзистентност.

Сосот подготвен според овој рецепт ќе биде одличен додаток на секое гарнирче, вклучително и леќата, тестенините и компирите. Добро се усогласува со говедско и живина.

Сос од павлака со јајце и сирење

• павлака - 125 ml;
• пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
• крем - 100 ml;
• тврдо сирење - 50 g;
• путер - 40 g;
• пченично брашно - 40 g;
• сол, бибер - по вкус.

Начин на готвење:

• Ситно изрендајте го сирењето.
• Растопете го путерот и пропржете го брашното во него.
• Додека матете додадете го кремот.
• По неколку минути тргнете го од оган.
• Посебно се матат павлаката со жолчките, откако ќе се одвојат од белките.
• Додадете павлака во крем сосот. Ставете ја смесата во водена бања. Гответе 5-7 минути, матејќи.
• Додадете зачини, промешајте и извадете од водена бања.
• Додадете рендано сирење, енергично промешајте.

Овој сос добро ќе го надополни вкусот на тестенините. Погоден е и за печење, вклучително и пица. Овој сос може да се сервира и ладен со риба, месо и живина. Само имајте на ум дека за овој сос погодни се само јајцата за кои сте апсолутно сигурни во нивниот квалитет.

Сосот од павлака е еден од најразновидните во светот. Неговиот вкус може да биде разновиден, што го прави идеален додаток за секое јадење. Дополнителна предност на сосот е неговата леснотија на подготовка. Многу поддржувачи на здравата исхрана претпочитаат сос од павлака.

1. Земете голема тава, загрејте ја, а потоа измешајте ги и омекнете ги путерот и брашното. Тие треба темелно да се измешаат, а потоа малку да се испржат.
2. Во истата тава постепено се прелива рибната супа (вода), но треба енергично да се меша, инаку нема да избегнеме формирање на грутки.
3. Додадете павлака и повторно измешајте сè темелно право во тавата. Треба да добиеме хомогена маса и да избегнеме горење.
4. Додадете доматна паста во сосот и можете веднаш да додадете сол и остатокот од зачините. Исто така, ако дома имате домати од конзерва, можете да ги изблендирате во блендер и да ги користите наместо доматна паста. Ќе испадне уште повкусно. Впрочем, природен производ.
5. Мешајте редовно и чувајте во тавата околу 3-4 минути. Потоа можете да ја додадете париката и повторно да измешајте. Подготвени!

Тоа е тоа. Нашиот специјален сос од павлака и домати е подготвен за вашето јадење. Семејството дефинитивно ќе ја цени иновативноста. Плус, одлично оди со кифлички од риба зелка. И така, може да се класифицира не само како јадење со риба, туку и како главно јадење од месо!

Доброто кај сосот е што неговиот вкус може да се прилагоди со додавање на разни зачини. Препорачуваме да пробате различни опции за да можете да видите што најмногу ви се допаѓа. На пример, можете да додадете сув босилек. Или свежо мелен пипер. Мешавина од билки, исто така, ќе оди многу добро во овој сос.

Во светот има огромен број сосови од павлака. Нивните рецепти може да се најдат во готвачи, на веб-страници со кулинарска тематика или можете сами да импровизирате и да ги направите.

На мојата веб-страница веќе има сос од павлака со лук и босилек, кој е направен импровизиран.

Денес уште една импровизација - павлака и сос од доматисо билки и лук.

Се сеќавате ли каков сок се формира во салата од домати со кисела павлака? Токму тој ми ја даде идејата за овој сос.

Овој сос е погоден за јадења од зеленчук, месо, па дури и риба.

Соединение

павлака 20% - 400 гр

домат - 1 ЕЕЗ.

магдонос

лук - 3 чешниња

сол по вкус

Подготовка

Доматот исечкајте го на четири дела и ставете го во блендер. Таму испраќаме и лук, магдонос и босилек.

Добро победи. Резултатот ќе биде сочна, малку хетерогена маса. Потоа додадете павлака, сол и повторно изматете.

Сосот е готов.

Малку тече. Може да се направи погуст ако во него се матат варени или печени компири.

Овој сос е подготвен за употреба. Може да се додаде во веќе подготвено јадење, било да е тоа компир, друг зеленчук, печурки или тестенини. Храната можете да ја премачкате и пред печењето во рерна, можете да ја крчкате во тава...

Пробајте, експериментирајте!

Ви посакувам добро здравје и добар апетит!