01.11.2018

Во кулинарската пракса, професионалните и аматерски готвачи користат многу различни рецепти за правење домашен леб. Основата може да биде млеко, сурутка или кисело тесто. Лебот направен со кефир е исклучително вкусен. Во денешната статија разговараме за најдобрите рецепти за домашен леб во рерна со кефир.

Печењето направено со кефир секогаш излегува ароматично, порозно и воздушно. За да печете таков леб ќе ви треба минимален сет на состојки. Важно е да се почитуваат сите пропорции на рецептот, како и времето за подготовка на тестото. Не брзајте да го ставите тестото во рерна, мора да се остави да одмори.

Забелешка! Лебот со путер ќе добие крцкава кора ако по печењето малку ја отворите вратата од рерната, го исклучите горилникот и оставете го печеното да отстои уште половина час.

Состојки:

• путер - 70-80 g;
• филтрирана вода - 50 ml;
• ситно-грануларна сол - 1 маса. лажица;
• гранулиран шеќер - ½ маса. лажица;
• гранулиран инстант квасец - 1 кафена лажичка. лажица;
• кефир со просечен процент на содржина на маснотии - 1 чаша.

Подготовка:

1. Горенаведената количина на филтрирана вода ја загреваме на температура од 36-38°.
2. Истурете малку вода во сад и додадете инстант гранулиран квасец.
3. Енергично промешајте, додадете гранулиран шеќер и ситно зрнеста сол.
4. Повторно измешајте ги сите компоненти додека не се раствори целосно, оставете го тестото околу една третина од час на затскриено место, заштитено од нацрти.
   
5. За да подготвите тесто на база на кефир, можете да користите ферментиран млечен напиток со просечен процент на содржина на маснотии. Ќе делува и киселото млеко.
   
6. Префрлете го путерот во тенџере. Користејќи кој било пригоден метод, стопете го до течна конзистентност.
   
7. Комбинирајте кефир на собна температура со путер. Измешајте ги сите состојки темелно.
   
8. Засега, тргнете ја оваа маса на страна.
   
9. Премиум пченичното брашно го просејуваме неколку пати за да се засити со кислород.
10. Истурете брашно во сад со високи страни и направете бунар во средината.
    
11. Истурете ја подготвената смеса за кефир, додадете го тестото. Прво, замесете тесто со силиконска или дрвена шпатула.
12. Потоа посипете ја работната површина со мала количина просеано брашно и започнете со рачно месење на тестото.
    
13. Чист, сув сад посипете го со малку брашно и префрлете го тестото во него.
    
14. Покријте го садот со густа платнена крпа и оставете го на некое затскриено место. Кога е топло, тестото треба барем да се удвои во големина.
    
15. Можете да додадете некои провансалски билки за вкус.
16. Настанатото тесто лесно замесете го со раце. Поделете на два дела и формирајте лепче.
17. Подмачкајте го дното на садот за печење со мала количина рафинирано сончогледово масло. Го положуваме лебот.
    
18. Лебот се пече четвртина час на праг на температура од 70°. Потоа зголемете ја температурата на 220° и печете уште половина час.
    
19. Пред сервирање, малку изладете го лебот, а потоа исечете го на делови. Печивата е мека со крцкава златна кора.

Правење леб без квасец

Рецептот за домашен леб од кефир во рерната е толку едноставен што дури и неискусен готвач може да испече печен производ. За да ги направиме печивите помеки, во повеќето случаи додаваме инстант гранулиран или компримиран квасец.

Но, оваа компонента не може да се нарече задолжителна. Можете да печете леб без квасец.

Забелешка! За да го направите тестото порозно, додадете сода за маса. Нема потреба да го гасите со оцетна киселина, ферментиран млечен пијалок ќе се справи со оваа задача.

Состојки:

• кефир со просечна концентрација на маснотии - 0,2 l;
• сода за маса - ½ лажичка. лажици;
• рафинирано масло од маслиново овошје - 1 маса. лажица;
• гранулиран шеќер - 2 лажички. лажици;
• премиум пченично брашно – 0,3 кг;
• сол - ½ лажичка лажици.

Подготовка:

1. Земаме сад со високи страни и ја просејуваме целата порција премиум пченично брашно во неа одеднаш.
2. Правиме вдлабнатина во средината. Овде истурете гранулиран шеќер и ситно-гранулирана сол.
3. Додадете сода за маса. Дефинитивно жива вар.
4. Топол кефир со средна содржина на маснотии малку во парна бања.
5. Истурете кефир во најголемиот дел од состојките и почнете да го месите тестото.
6. Се вооружуваме со дрвена или силиконска шпатула и месиме во насока на стрелките на часовникот.
7. Кога ќе стане тешко да се измеша тестото, посипете ја масата со брашно и продолжете со месење со рака.
8. Оставете го тестото да кисна еден час на затскриено место.
9. Потоа истурете во рафинирано маслиново масло, повторно замесете и дајте ја саканата форма.
10. Покријте го листот за печење со хартија за пергамент. Распоредете го лебот и ставете го во рерната.
11. Печете додека не се свари и порумени на праг на температура од 170°.

Додадете капка мед

Всушност, има огромен број рецепти за правење домашен леб на база на кефир. Еве уште еден, имајте предвид.

Состојки:

• филтрирана вода - 3 лажици. лажици;
• течен мед - 1 маса. лажица;
• премиум пченично брашно - 4 чаши;
• кефир - 2 чаши;
• свежо цеден квасец - 9 g;
• семе од сусам - 2 маса. лажици;
• пилешко јајце - 1 парче.

Подготовка:

1. Прво, да го подготвиме тестото.
2. Истурете филтрирана топла вода во садот. Комбинирајте го со мед и компримиран квасец.
3. Промешајте сè енергично и оставете да отстои буквално 10 минути.
4. Посебно просејте го пченичното брашно. Во центарот правиме вдлабнатина. Истурете топол кефир во неа.
5. Додадете сурово пилешко јајце овде.
6. Измешајте ги сите состојки темелно. Додадете го тестото и почнете да го месите тестото. Месете го тестото за леб најмалку 10 минути.
7. Тестото се става во подмачкана огноотпорна тава и се остава еден час.
8. Пред да го ставите лебот во рерна, одозгора посипете сусам.
9. Лебот се пече на праг на температура од 170° додека не е готов.

Обично луѓето кои не се задоволни со неговата верзија на квасец се обидуваат да бараат рецепти за леб со кефир. Навистина, кефирот може целосно да го замени не сосема здравиот квасец, така што според вкусот на печивото е невозможно да се утврди дали е подготвен со или без нив.

Петте најчесто користени состојки во рецептите за леб со кефир се:

За едноставен леб без никакви посебни претензии ќе ви требаат: кефир, брашно, сода, сол. И шеќер за подобрување на вкусот, ако не ви пречи овој производ. По желба може да се додадат дополнителни зачини, семки, житарки. Меѓу нив: ким, сусам, борови ореви, трици, снегулки и така натаму. За да бидете сигурни, можете да додадете една лажичка прашок за пециво во брашното.

Сода треба да се меша со кефир - се чини дека се гаси во неа наместо оцет. Веднаш ќе почувствувате како се променила структурата на пијалокот - лажицата ќе почне гласно да тропа на страните на садот. Покрај тоа, кефирот ќе се зголеми во волумен, па земете го предвид ова и истурете го во голем сад. Патем, во голем број рецепти оваа постапка се прескокнува и сода се додава посебно. Ова не значи дека рецептот е погрешен, само технологијата за готвење е различна.

Можете да земете какво било брашно по ваш избор: пченица, пченка, 'рж, овесна каша, леќата. Можете да ги мешате во различни пропорции. Можете исто така да печете насекаде, дури и на скара или на оган, или дома во рерна, бавен шпорет или производител на леб.

Пет од најнискокалорични рецепти за леб со кефир:

Кога е готово, тестото се меси со рака пет до десет минути. За да спречите тестото да се залепи за вашите раце при обработката, подмачкајте ги со растително масло - тоа нема да му наштети на тестото на кој било начин. Предноста што не содржи квасец е што не мора да го оставате да нарасне. Веднаш по првото месење можете да го ставите во загреана рерна и да го печете. Стандардна температура е 200C. Можете да земете посебна форма за печење леб. Или лист за печење на кој ќе го ставите тестото во форма на исечен леб (овален облик, неколку засеци одозгора со нож).

Да не беше силниот дожд, овој рецепт долго ќе чекаше да дојде на ред. Немаше леб за ручек, а потоа се сетив дека во моите обележувачи имав леб од кефир без квасец во рерната. Рецептот се покажа како многу едноставен, брз и на мое изненадување лебот излезе прилично добар. Тестото го направив со додаток на сода, но спротивно на сите препораки, го изгаснав со оцет за да нема специфичен вкус.И додаде провансалски билки за вкус. Лебот со кефир добро нарасна во рерната, се стравуваше дека врвот ќе се искине, но не, лепчето испадна уредно, без солзи.

Состојки

За да направиме брз леб без квасец во рерната, ќе ни требаат:

• кефир 1% - 200 ml;
• бело брашно - 300 g;
• шеќер - 2/3 лажици. l;
• сол - 0,5 лажиче;
• Сончогледово масло - 3 лажици. l;
• сода - 1 лажиче;
• јаболков оцет - 1 лажица масло. l;
• сува мајчина душица - 1 лажиче;
• рузмарин – 2-3 прстиња (по избор).

Како да направите леб со кефир

Просејте го брашното, додајте околу една третина, додајте сол и шеќер или само сол на остатокот. Бидејќи подготвуваме леб без квасец во рерната, рецептот не бара нужно додавање шеќер, потпирајте се на вашиот вкус.

За вкус, додаваме сушени билки во лебот што зедов мајчина душица и рузмарин. Додадете што сакате, можете да ги замените билките со сусам или семки од сончоглед или да додадете ништо.

Малку загрејте го кефирот, истурете го брашното, измешајте. Топлата течност ќе помогне брашното да отече, а при месење полесно е да се одреди колку ќе биде потребно за месење меко тесто за кефир.

Додадете сончогледово масло. Овде и јас отстапив од рецептот по оригиналниот рецепт, инстант леб се подготвува во рерна без масло; Според мене не е излишно - тестото се меси полесно, поеластично и веројатно затоа лебот не се кинел во рерната.

Содата ја гаснеме со оцет или додаваме негасена сода доколку нејзиниот вкус не ви пречи. Алтернативно, заменете го со прашок за пециво и додадете една кафена лажичка.

Ставете го тестото на набрашнета даска. Брзо месете, постепено додавајќи го брашното што на почетокот се тргаше на страна.

Тестото за леб од кефир не треба да биде цврсто или лепливо, ќе испадне меко, мазно и лесно ќе ја добие саканата форма. Лебот ќе биде поудобно да се формира ако прво тестото го расукате во пунџа, како на фотографијата.

Лебот можеме да го дадеме каков било облик, јас направив тркалезно лепче. Погрижете се да направите засеци за да излезе воздухот и лебот да не се кине во рерната. Удобно е да се сече со остар нож или сечило, движењата треба да бидат остри, така што тестото нема време да се залепи или фати. Прво го набрашив, па направив дијагонални засеци.

По оформувањето, оставете го лебот да одмори малку на плехот или во тавата. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ставете ја во рерната на средната решетка и печете десет минути. Намалете ја топлината на 180 степени, печете бел леб без квасец во рерна уште 20-25 минути додека не стане крцкав.

Ова е најбрзиот рецепт за леб што некогаш сум го направил, а подготовката трае помалку од еден час. Па ако и вие имате ситуација како мојата, искористете го овој рецепт, сосема е оправдан. Тежината на готовиот леб е 520 грама, доволно за ручек и уште малку.

Овој рецепт ми се допадна пред се поради неговата едноставност и брзина на подготовка. Дали повторно ќе печам леб со кефир без квасец во рерната - тоа е сосема можно, во некои случаи ќе помогне многу. За почетници и оние на кои им е удобно со сложеното печење, дефинитивно препорачувам да започнете со едноставни рецепти и да го пробате овој рецепт за леб без квасец. Среќно печење! Твојот Пљушкин.

Видео рецепт за правење леб од кефир без квасец

Лебот без квасец е многу популарен денес, и тоа со добра причина. Нутриционистите велат дека редовното консумирање леб без квасец значително го зајакнува имунолошкиот систем, ја подобрува микрофлората на гастроинтестиналниот тракт, промовира губење на тежината и има корисен ефект врз целото тело како целина. Сите поддржувачи на здравата исхрана се обидуваат да го јадат овој леб, додавајќи во тестото цели или никнати житарки, јаткасти плодови, семки и разни ароматични зачини. Друга предност на лебот без квасец е тоа што не бајати и не мувла долго време. Вкусниот и ароматичен леб без употреба на пекарски квасец лесно може да се испече во вашата домашна кујна, а еве детална приказна за тоа.

Ќе ви требаат:

(волумен стакло 250 ml)

• кефир 500 мл
• сол 1 лажиче
• сода 1 лажиче
• шеќер (или мед) 1 лажица масло.
• растително масло 3 лажици.
• 'ржано брашно 1,5 чаши

Пченичното брашно од цело зрно може да се замени со премиум брашно.

Чекор-по-чекор фото рецепт:

Измешајте кефир, сол, шеќер, сода и растително масло (јас користев сенф) во контејнер.

Совет: просејте го преостанатото брашно по формирањето на лебот и употребете го следниот пат во кое било друго печење.

Лебот префрлете го во плех обложен со хартија за печење. Направете длабоки засеци со нож и печете во загреана рерна. t 210°-230° C 30-35 минути. Проверете ја подготвеноста со дрвен ражен.

Готовиот леб ставете го на дрвена даска, покријте го со крпа и оставете да се излади. Вишокот брашно може да се истресе или да се отстрани со четка.

Така брзо и без напор се подготвува домашниот леб!

Лебот со кефир, за разлика од лебот, има помека и попорозна трошка.

Добар апетит!

Леб без квасец со кефир. Краток рецепт.

Ќе ви требаат:

(волумен стакло 250 ml)

• кефир 500 мл
• сол 1 лажиче
• сода 1 лажиче
• шеќер (или мед) 1 лажица масло.
• растително масло 3 лажици.
• интегрално пченично брашно 2 чаши
• 'ржано брашно 1,5 чаши
• Додатоци по вкус: сусам, мелена овесна каша, трици, ленено семе 2-3 лажици.
• брашно за формирање леб 1 шолја

Сите производи треба да бидат на собна температура.

Измешајте кефир, сол, шеќер, сода и растително масло во контејнер.
Просејте го брашното во сад со кефир, додадете семки и зачини - користев коријандер.
Заменете го тестото. Нема потреба да месите долго време - додека не се изедначи.
Посипете ја работната површина со брашно, истурете го тестото и обликувајте го лебот во саканата форма - мојата е во облик на леб.
Лебот префрлете го во плех обложен со хартија за печење. Направете длабоки засеци со нож и печете во загреана рерна на 210°-230°C 30-35 минути. Проверете ја подготвеноста со дрвен ражен.
Готовиот леб ставете го на дрвена даска, покријте го со крпа и оставете да се излади. Вишокот брашно може да се отстрани со четка.

Пченичен леб варен со кефир излегува многу вкусен, ароматичен, задоволувачки и крцкав. Во исто време, за разлика од оние што се купуваат во продавница, тој не станува толку брзо застарен и мувлосан.

Можете да додадете секакви филови на лебот по ваш вкус. Следниот рецепт додава ким и соја сос.

Производи за правење пченичен леб без квасец со кефир:

• Кефир - 750-1000 ml кефир
• Пченично брашно - 2,5 чаши брашно по чаша кефир. Оние. 937-1250 грама брашно за овој рецепт. Треба малку да се држи до вашите раце.
• Сода, сол, шеќер - по 1 лажичка
• Ким - 2 лажички
• Соја сос - 1 лажица

Рецепт за правење пченичен леб со кефир:

• Измешајте ги сите состојки во сад и прелијте ги со кефир.
• Измешајте прво со лажица, а потоа со рака.
• Тестото ќе биде меко, густо и малку лепливо
• Добиеното тесто расукајте го во леб. Направете засеци за подобро да се пече.
• После тоа ставете ја во рерна загреана на 200 степени. Прво посипете го со брашно за да добие крцкава кора.
• Лебот се пече околу 30-40 минути додека не порумени.
• Можете да проверите дали лебот е готов или не со чепкалка за заби. Прободете го, па ако излезе сув, тогаш лебот е готов.

Лебот однадвор ќе биде крцкав, а внатре мек. Добар апетит!