Велигден е добар затоа што е направен од млеко. Овој Велигден не е склон кон истекување на сурутка и е готов после 12 часа. Ажуриран рецепт (од пред 2 години) под мачката..

Општ поглед

Производи (млеко, путер, јајца, павлака..) и сурутка што се одвоила, во фаза на речиси вриење - готова сурутка.

Павлака изматена со јајца и уред за триење на сурутката.

Велигден е добар затоа што е направен од млеко. Овој Велигден не е склон кон истекување на сурутка и е готов после 12 часа

Рецептот за овој Велигден е веќе објавен овде, но овој рецепт е малку дополнет со коментари за калапи и само коментари.

На Интернет, сличен рецепт може да се најде под различни имиња, понекогаш тоа е „сирење“, понекогаш „десерт“. Всушност, според луѓето кои потекнуваат од наследните свештеници, ова е рецептот што се користел за подготовка на Велигден во старите добри времиња (дури и пред револуцијата). Како и да е, авторите смело земаат за право да тврдат дека ова е најдобрата велигденска опција од сите можни).

Подгответе се однапред:

Путер - 250гр, кој треба да се омекне (но не и да се стопи!).

Шеќер во прав - 1 или 1 ½ чаши.

Ванилин шеќер (ванилин) - воопшто малку.

Изматете 10 јајца со жица за матење, без фанатизам, не во пена, само добро измешајте со жица.

Во тенџере со дебел ѕид од 4 литри се става 1 литар павлака, се промешува со жица и се додаваат јајцата додека се меша (мати) (исто така без фанатизам - ниту една лажичка на час)).

Млеко - 3 литри (подобро од селското млеко, се разбира, па дури и пастеризирано високо-масно млеко, но со краток рок на траење - не од тетрапакувања и кутии во кои млекото, без разлика што ветуваат производителите, е направено од прав млеко и воопшто не е ферментирано!), истурете во мешана павлака со јајца со жица за матење.

Ставете ја тавата со содржината на рингла и полека загревајте, повремено мешајќи со истата жица кога ќе се откачи сурутката, истурете ја содржината на тавчето во цедалка обложена со газа во 2 кори (мора да се потрудите да не ја носите смесата. до вриење, сурутката се одлепува во фазата кога смесата е топла, но не е зовриена).

Сурутката активно ќе се исцеди од урдата во рок од 30-60 минути. Додека сурутката се исцеди, можете нежно да ја промешате масата со дрвена шпатула (лажица) за да го забрзате процесот на цедење на сурутката.

Бришење на масата од урда низ метално сито (ова е многу едноставна манипулација поради фактот што масата е свежа и многу мека).

Потоа треба да ја ставите масата во сад и да додадете омекнат (не стопен, туку претходно омекнат!) путер - 250 гр, малку ванилин шеќер (ванилин) и шеќер во прав во количина од 1 чаша (волумен на чаша 250 ml) и промешајте. целата маса темелно. За оние кои имаат слатко може да употребите повеќе шеќер во прав...

КАЛАРАЊЕ

Можете да калапите не само во традиционални „пазочни“ контејнери, туку и во инки (обложени со газа), во метални прстени (обложени со пергамент од страните), друшлаги (обложени со газа), користејќи што било - бидејќи сурутката од овој Велигден практично не истекува и Велигден е готов за 1 ден, за разлика од Велигден направен од урда.

За да го ставите Велигден на сад, треба да ја излупите велигденската газа од основата, да ја покриете со сад (плоча) и да ја превртите целата „структура“, потоа извадете ја формата и внимателно извадете ја газата од Велигден.

ЗАБЕЛЕШКИ:

Поради фактот што велигденската маса е пластична и не е подложна на истекување на сурутка, од неа може да се извајаат велигденски јајца, дури и во форма на храмови Ј .

Можете да додадете какао или други бои во смесата за да и дадете нијанса.

Овој Велигден, би било сосема непотребно да додадете суво грозје или друго сушено овошје - текстурата е многу деликатна (ќе видите ако го готвите со сушено овошје одозгора, од страните или одозгора посипете ја со рендани ореви). (прецизно изрендано!) или кокосови снегулки.

После Велигден останува СУРУКА која може да се користи ПРИ ПЕЧЕЊЕ НА ВЕЛИГДЕНИТЕ (наместо млеко).

Многу, многу вкусен Велигден.

АВТОРИТЕ НА ПОСТАВАТА НАМЕРНО НИКАКО НЕ ГО УКРЕСИЈА ВЕЛИГДЕН ДА ГО ПОКАЖАТ БЕЗ ДЕКРАЦИЈА. Златната боја се должи на домашните јајца (од баби од пазар) и сончевата светлина.
Конечна фотографија

Велигден е добар затоа што е направен од млеко. Овој Велигден не е подложен на истекување на сурутка и е готов за 12 часа Доброто е што нема сурови јајца во Велигден. По Велигден останува сурутка која може да се користи при печење велигденски колачи (наместо млеко).

Состојки:

Путер – 250гр, кој треба да се омекне (но не и да се стопи!).

Шеќер во прав - 1 или 1 ½ чаши.

Ванилин шеќер (ванилин) - малку.

Јајца – изматете 10 парчиња со жица за матење, без фанатизам, не во пена, само добро измешајте со жица за матење.

Во тенџере со дебел ѕид од 4 литри се става 1 литар павлака, се промешува со жица и додека се меша (мати) се додаваат јајцата (исто така без фанатизам - ниту една лажичка на час)).

Млеко - 3 литри (подобро од селското млеко, се разбира, па дури и пастеризирано високо-масно млеко, но со краток рок на траење - не од тетрапакувања и кутии во кои млекото, без разлика што ветуваат производителите, е направено од прав млеко и воопшто не е ферментирано!), истурете во мешана павлака со јајца со жица за матење.

Павлака изматена со јајца и уред за триење на сурутката.

На Интернет, сличен рецепт може да се најде под различни имиња, понекогаш тоа е „сирење“, понекогаш „десерт“. Всушност, според луѓето кои потекнуваат од наследните свештеници, ова е рецептот што се користел за подготовка на Велигден во старите добри времиња (дури и пред револуцијата). Како и да е, авторите смело земаат за право да тврдат дека ова е најдобрата велигденска опција од сите можни).

Тавата со содржината ставете ја на рингла и полека загрејте, повремено мешајќи со истата жица. Кога ќе се одвои сурутката, исцедете ја содржината на тавата во цедалка обложена со 2 слоја газа (мора да се обидете да не ја доведете смесата до вриење; сурутката се ослободува во фазата кога смесата е топла, но не е зовриена ).

Сурутката активно ќе се исцеди од урдата во рок од 30-60 минути. Додека сурутката се исцеди, можете нежно да ја промешате масата со дрвена шпатула (лажица) за да го забрзате процесот на цедење на сурутката.

Бришење на масата од урда низ метално сито (ова е многу едноставна манипулација поради фактот што масата е свежа и многу мека).

Потоа треба да ја ставите масата во сад и да додадете омекнат (не стопен, туку претходно омекнат!) путер - 250 гр, малку ванилин шеќер (ванилин) и шеќер во прав во количина од 1 чаша (волумен на чаша 250 ml) и промешајте. целата маса темелно. За оние кои имаат слатко, можете да користите повеќе шеќер во прав...
КАЛАРАЊЕ
Можете да обликувате не само во традиционални контејнери „пасха“, туку и во инки (обложени со газа), во метални прстени (обложени со пергамент од страните), шлаг (обложени со газа) и во било што - бидејќи сурутката практично прави не истекува од овој Велигден и Велигден е готов за 1 ден, за разлика од Велигден направен од урда.
За да го ставите Велигден на чинија, треба да ја излупите газата од основата на Велигден, да ја покриете со садот (плочата) и да ја превртите целата „структура“, потоа извадете го калапот и внимателно отстранете ја газата од Велигден. .
ЗАБЕЛЕШКИ:
Поради фактот што велигденската маса е пластична и не е подложна на истекување на сурутка, од неа може да се извајаат велигденски јајца, дури и во форма на храмови.
Можете да додадете какао или други бои во смесата за да и дадете нијанса.
Овој Велигден ќе биде сосема непотребно да додадете суво грозје или друго сушено овошје - текстурата е многу деликатна (ќе видите дали ќе ја зготвите). Освен ако не го украсите со сушено овошје одозгора, од страните или одозгора не посипете со рендани ореви (прецизно изрендани!) или кокосови снегулки.
После Велигден останува СУРУКА која може да се користи ПРИ ПЕЧЕЊЕ НА ВЕЛИГДЕНИТЕ (наместо млеко).
Златната боја се должи на домашните јајца (од баби од пазар) и сончевата светлина.

Па, драги мои, да започнеме да се подготвуваме за Велигден, кој е многу наскоро!

Годинава сакав урда Велигден, но не едноставен, туку посебен. Се сеќавам дека кога бев дете, мајка ми често ми правеше урда од млеко (ферментираното млеко го доведуваше до вриење, а потоа го мереше во газа). Колку ја обожавав оваа урда, беше толку нежна, мека, сочна, иако апсолутно блуткава, но едноставно бев луд по неа. Затоа, решив да го подготвам денешниот Велигден со урда со истиот метод, правејќи урда од млеко. За да биде уште понежно, посочно и повкусно, во млекото додадов павлака и јајца (тука клучна улога имаат жолчките кои го подобруваат вкусот). Путерот му дава на Велигден деликатна, кремаста и пластична текстура, а натопените сушени плодови неверојатно го збогатуваат вкусот.

Испадна толку вкусно што не можам да го опишам со зборови, воодушевен сум! Структурата е многу нежна, буквално се топи во устата, вкусот е многу суптилен ванила-кремаст со вкус на сладолед! Само бомба! Како лесен небесен облак во твојата уста!

Состојки:

• 
  2 литри млеко
• 
  500 гр кисела павлака
• 
  5 јајца
• 
  200 гр шеќер во прав
• 
  200 гр путер
• 
  10 г ванилин шеќер
• 
  3 супени лажици. л. сок од лимон

Адитиви:

• 
  60 гр суво грозје
• 
  60 гр суви кајсии
• 
  60 гр сушени брусница
• 
  60 гр индиски ореви
• 
  кора од 1 лимон
• 
  2 лажици. л. коњак (или сок од портокал)

Подготовка:

Јас користев млеко 2,5%, павлака 20%, путер 82%, овие производи секако можете да ги земате со помала содржина на маснотии, но во случај на Велигден, не препорачувам значително да ја намалите содржината на маснотии; мало парче многу вкусен Велигден еднаш годишно отколку големо парче Велигден со просечен вкус.

Па, што готвиме?!

Во еден сад убаво измешајте ги павлаката и јајцата

Во големо тенџере ставете го млекото да биде многу жешко, но не и да зоврие.

Додадете мешавина од павлака и јајца. Со повремено мешање ставете да зоврие, но не варете, додадете 1 лажица масло. л. сок од лимон.

Веднаш штом ќе почне да врие (ќе пукне од страните), веднаш исклучете го огнот и оставете да отстои 5-7 минути. Ако вриете активно, урдата ќе стане тврда.

Масата ќе се подели на сурутка и густа урда.

Во сад ставете голема цедалка и обложете ја со газа свиткана во два слоја.

Истурете ја добиената маса и оставете да се исцеди 2-3 часа.

Сувото овошје измијте го темелно, исечете го ако е потребно (со големина на суво грозје), додадете кора од лимон. Изберете сушено овошје кое е многу меко и вкусно, сувото захаросано овошје може да се издвои од целокупниот вкус.

Истурете коњак (или сок) и оставете да отстои.

Во сад ставете мек путер, додадете шеќер во прав и ванилин шеќер.

Не можете само да користите шеќер наместо шеќер во прав, тој нема да се раствори во путерот и ќе крцка.

Многу е препорачливо да се користи фин ванилин шеќер, кој содржи природна ванила.

Добро измелете го со лажица

Кога ќе се исцеди сурутката, рабовите на газата завиткајте ги во јазол и лесно стискајте, но не премногу, урдата да остане сочна и влажна (добив 930 гр.).

Префрлете го во сад за матење.

Изматете ја урдата, додавајќи го изматениот путер на делови, треба да добиете прилично хомогена маса. На крајот од матењето додадете 2 лажици. л. сок од лимон.

По вкус, можеби ќе сакате да додадете шеќер во прав или сок од лимон

Додадете натопено сушено овошје и сечкани ореви. Јас користев индиски ореви, овие ореви се „најмеки“ по вкус и текстура, така да се каже, меѓу сите јаткасти плодови. Не препорачувам да користите ореви, ако нема соодветни, подобро е да правите само без ореви, тие не се потребни.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е одредено

Великиот пост е при крај и сите со нетрпение го очекуваме светлиот празник Велигден. Традиционално за велигденската трпеза се бојадисуваат јајца и се подготвуваат велигденски колачи и велигденски колачи. Постои мислење дека правењето Велигден е многу тешко и проблематично, па затоа не секоја домаќинка се осмелува да го готви. Ќе ги отфрлам вашите сомнежи и ќе кажам дека подготовката на Велигден не е потешка од подготовката на пити. Важно е да имате желба, време и детални инструкции.

Од сите постоечки типови, моето семејство претпочита крем Велигден со печено млеко. Кремот е тој што излегува неверојатно нежен, а кога се готви не со обично, туку со печено млеко, има и пријатен кремаст вкус и убава боја. Велигденски крем - рецепт со препораки.

Состојки:
- печено млеко - 2 l,
- павлака 20% – 400 ml,
- пилешко јајце - 8 ЕЕЗ.,
- путер - 180 g,
- гранулиран шеќер - 200 g,
- ванилин - 1 кесичка,
- суво грозје - 1 чаша,
- ореви - 100 гр.

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Подготовката на крем за Велигден не е брза работа, па затоа се препорачува да започнете со подготовка најдоцна до петок. Целиот процес е поделен на 2 дела - подготовка на урдата и подготовка на самиот Велигден.



Готвење урда
Истурете го млекото во големо тенџере и ставете го на средна топлина. Подобро е да не се покрива со капак и да биде во непосредна близина, во спротивно постои голема веројатност млекото да „побегне“.




Во друго мало тенџере измешајте ги јајцата (сите 8 парчиња) и павлаката.






Темелно измешајте со жица за матење.




Кога млекото ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и внимателно истурете ја смесата од павлака-јајца во тенок млаз, со постојано, но не силно мешање.
Откако ќе се истури целата смеса, оставете ја содржината на тавата и варете 5-7 минути. Во исто време, ќе забележите како се појавуваат големи урда снегулки.




Обложете цедалка со газа превиткана во 2 кори, така што рабовите висат надолу и врз неа ставете ја урдата.





Важен совет: сурутката од урда е многу вреден производ, прави прекрасни колачи и затоа силно препорачувам да не ја истурате оваа скапоцена течност во мијалникот, туку да ја соберете за понатамошна употреба.
Поврзете ги рабовите на газата и врзете ја во јазол. Закачете го пакетот урда над мијалникот и оставете го да се исцеди преку ноќ.




Со ова се заокружува првиот дел од подготовката за Велигден.
Подготовка на Велигден
За подготовка на Велигден, прво мора да се омекне путерот така што ќе се чува на собна температура. Потоа комбинирајте го со чаша гранулиран шеќер користејќи миксер. Матете додека шеќерот речиси целосно не се раствори.




За да го направите Велигден особено вкусен и нежен, готовата урда мора да се протрие низ сито.




Префрлете ја компонентата од путер во смесата со урда и измешајте темелно. Можете повторно да го користите миксерот. За да го направите Велигден миризлив, додадете ванилин.






Сега е време за секакви дополнителни состојки - тоа може да бидат јаткасти плодови, суво грозје, захаросани плодови, кора од лимон, чоколадо, воопшто, сè што сакате.
Додадете ги во смесата со урда и повторно измешајте.




За да подготвите вистински Велигден ќе ви треба велигденски производител. За во иднина полесно да го извадите Велигден од калапот, треба да го покриете со малку влажна газа.




Истурете ја смесата од урдата во калапот и лесно притиснете, не оставајќи воздушен простор.




Ставете притисок одозгора (горниот дел е дното на пирамидата) и ставете го во фрижидер 8 часа.
По ова време, превртете ја велигденската торта на чинија, извадете ја Велигден и внимателно извадете ја газата.






Украсете го Велигден по ваша дискреција - со јаткасти плодови, захаросани плодови, карамела.




Среќен празник! Христос воскресна!




Брзо готвиме и јадеме со задоволство!
Добар апетит!




Автор Елена Мартан