Централниот елемент на велигденската трпеза се обоените јајца. Заедно со велигденските колачи, се разбира. Но, и без нив, црвеното јајце, симболизирајќи го Воскресението, победата на Животот над смртта, е главниот семантички атрибут на празникот. Крашенки се ставаат на прекрасно јадење. За истата цел од миризливо путерско тесто се печат посебни велигденски плетенки (венчиња).

Овие можат да бидат мали, но почесто се сепак еден голем Велигденски венец. Обоените јајца се прекрасно поставени во центарот на плетенката. Понекогаш традиционалната велигденска свеќа се става во центарот на венецот.

Рецептот за правење велигденска плетенка е едноставен, но бара посебно внимание. Се верува дека велигденските колачи и другите печива ја апсорбираат енергијата на готвачот повеќе од вообичаено. И затоа, како и сите јадења на овој празник, испечете венец со добри, светли мисли, испечете го со молитва!

Време за готвење: околу 3,5 часа.

Состојки

• 3-3,5 чаши брашно (колку ќе одземе тестото)
• ¾ чаша топло печено млеко
• 140 грама шеќер
• 3 јајца
• 60 грама путер
• 1 лажичка сув квасец
• прстофат сол
• 100 грама суво грозје

Покрај тоа, ќе ви требаат 2 лажици. лажици вода и 3-4 лажици. лажици шеќер во прав.

Можете да додадете различни адитиви во рецептот за да одговараат на вашиот вкус: кора од лимон или портокал, ореви, захаросани плодови, па дури и парчиња чоколада. Освен тоа, печеното млеко можете да го замените со обично млеко. И самото тесто може да се замеси или рачно или со помош на процесор за храна или машина за леб. Во овој случај се користеше машинско месење на тестото во машина за леб (Бинатоне БМ-2068).

Подготовка

Прво истурете ги млекото и стопениот путер во садот за производство на леб.



Изматете ги јајцата. Користете неколку лажици за да ја исчеткате плетенката пред печењето, а остатокот додајте го во течните состојки.



Додадете шеќер и таму.



Се просејува и се додава брашното, како и солта и квасецот.



Изберете го режимот на месење „тесто од квасец“ или изберете ја рачната поставка и поставете ги следните индикатори за програмата: 14 минути за првото месење, 20 минути за одмор, 10 минути за второто месење и 1 час за растење.
Откако ќе го завршите првото месење тесто, притиснете на пауза и додадете го измиеното суво грозје.



Во рецептот, тестото има прилично високо ниво на печење, т.е. шеќер, путер, јајца и затоа може да потрае малку подолго за да се докаже, бидејќи тестото е „тешко“. Ваша задача е да гледате како расте тестото од време на време. Ако не порасне многу за еден час, оставете го некое време откако ќе заврши програмата. Неопходно е да се зголеми во големина за два до два и пол пати.



Готовото тесто поделете го на три еднакви делови.



Секој дел превртете го во долго јаже со дијаметар од 2-2,5 см.



Исткајте тесна плетенка во велигденски венец од овие прамени.



Оваа плетенка внимателно свиткајте ја во прстен, ставете ја на плех, покријте ја со чиста крпа и оставете ја на топло место да нарасне 1,5 час.



Кога плетенката ќе се зголеми во големина, обилно намачкајте ја со изматено јајце.



Печете го производот на температура од 200 степени. Препорачливо е да се избере режимот на конвекција - на овој начин велигденскиот венец ќе испадне совршено розов.
Тортата со плетенка ќе се пече околу 30-35 минути, но сепак треба да се фокусирате на интензивната златно-кафеава боја на кората.

Готовиот велигденски венец оставете го да се излади на собна температура, а потоа прелијте со глазура со вода измешана со шеќер во прав. Или пак, плетената жица можете да ја украсите со глазурата што останала од украсувањето на велигденските колачи.

Одамна сонував да испечам вкусна декорација на маса за овој празник. Така што ова пециво на масата е посебно и необично. Но, кога ќе дојде тој ден, нема доволно раце. Има многу да се направи, многу грижи и обврски. Годинава ќе биде поинаку - на трпезата ќе има Велигденски венец. Ова е прекрасно, нежно, воздушесто и ароматично пециво со неверојатен вкус. Сакате да го јадете, а не само со очите. Веќе можам да замислам како моите гости откинуваат парче за себе и целосно уживаат во овој вкус.

За да биде сè како што треба, треба однапред да ги подготвите сите состојки за да бидат на собна температура, а исто така (а тоа е најважно!) треба да бидете расположени.

Подгответе ги потребните состојки за печење Велигденски венец.

Исплакнете го сувото грозје со проточна вода, истурете го во коњак и оставете го 1 час.

Истурете кефир на собна температура во длабок сад, додадете сув квасец и прстофат шеќер.

Потоа додадете 2-3 лажици. просеано брашно, се меша, се покрива со крпа и се остава 15-20 минути на топло место.

Во тоа време, кога се подготвува тестото, изматете го пилешкото јајце со прстофат сол. Истурете го растопениот путер и малку измешајте.

Истурете ја оваа смеса во подготвеното тесто.

Додадете ванилин и шеќер.

Потоа на делови додадете го просеаното брашно.

Готовото тесто треба да биде нежно и податливо, не треба да се држи до вашите раце.

Исцедете го сувото грозје од течноста и додадете го во тестото.

Измешајте го темелно во тестото. Тестото ставете го во сад, покријте го со салфетка и оставете го на топло место додека не се удвои. Ова може да потрае од 40 до 60 минути.

Нараснатото тесто замесете го темелно.

Расукајте го тестото со валјак и поделете го на три еднакви дела.

Секој од нив се тркала во тенко јаже.

Плетете ги заедно во плетенка.

Поврзете ги краевите заедно за да формирате венец и ставете ги во керамички калап. Пред-подмачкајте го со растително масло.

Покријте со салфетка и оставете на топло место 15-20 минути. Потоа, по желба, премачкајте го горниот дел од работното парче со испуканото јајце. Ставете ја тавата во рерна и печете 35-45 минути на 180 степени.

Извадете го руменитиот, убав и миризлив Велигденски венец од рерна и по желба премачкајте со шеќерен сируп, а потоа посипете со кондиторски нароси.

Среќен Велигден.

Добар апетит. Гответе со љубов.

Ова пециво може да стане вистински украс за велигденската трпеза. Во средината на Велигденскиот венец можете да ги наредите јајцата како во корпа, а самиот венец да го украсите со различни цветови од шеќерна мастика. Предностите на велигденскиот венец вклучуваат и одличен вкус, лесно воздушно тесто и разновидни филови. И возрасните и децата ќе уживаат во ова задоволство.

Ако никогаш не сте пробале печење со тесто од квасец, тогаш и овој рецепт ќе ви одговара. Се обидовме да го направиме што е можно подетално. Пробајте го.

За да го подготвите Велигденскиот венец ќе ви требаат:

• 7 g сув квасец за тесто (или 30 g суров)
• 600-800 гр брашно
• 250 мл млеко
• 3 јајца
• 300 гр шеќер
• 100 гр путер
• 2 лажички ванилин шеќер
• 150-200 гр суви кајсии
• 150-200 гр сливи
• 150-200 гр суво грозје

За шеќерна мастика:

• 1-2 чаши шеќер во прав
• ¾ чаша млеко во прав
• 0,5 чаши компир скроб
• ¾ чаша кондензирано млеко
• 3-4 лажици. лажици сок од лимон

Мастиката за овој празник може да се замени со традиционална глазура, направена од белки изматени со шеќер.

Загрејте го млекото малку. Треба да биде топло, но не и топло.

Додадете сув квасец во млекото за тестото.

Постепено додавајте половина од брашното за да направите тесто како палачинка. Препорачливо е брашното да се просее веднаш пред да се додаде во тестото за да се отстранат грутките и можните остатоци и да биде повоздушесто.

Добро измешајте и ставете на топло место. Ова може да биде малку загреана рерна што е исклучена, чаша топла вода што ќе треба периодично да се менува или место до радијатор. Во вториот случај, тавата мора одвреме-навреме да се врти на другата страна.

Тестото треба приближно да се удвои во големина или дури и да почне малку да попушта. Ова може да потрае околу еден час, во зависност од температурата во која.

Одделете ги жолчките од белките. Жолчките се матат со шеќер, се додава ванилиниот шеќер.

Белките се матат посебно со прстофат сол додека не се формира густа пена.

Темелно измесете го путерот (не се топи!).

Кога тестото е готово, додадете ги изматените жолчки и измешајте.

Додадете омекнат путер и измешајте.

Додадете изматени белки.

Темелно измешајте.

Сега постепено додадете го преостанатото брашно и почнете да го месите тестото.

Добро замесеното тесто не треба да се држи до вашите раце до крајот на овој процес. Ако се залепи, додадете малку брашно.

Сега тавата треба да се врати на топло место и да се покрие со крпа или капак. Ја избираме тавата земајќи го предвид фактот дека тестото барем ќе се удвои во големина.

Времето на нараснување на тестото зависи од квалитетот на состојките и температурата на која стои. Обично тоа е 1-2 часа.

Кога тестото ќе нарасне, повторно го замесуваме кратко со раце и го оставаме вторпат да стаса.

Подготовка на филот:

Можете да експериментирате со пломби, да додадете различни јаткасти плодови, овошје, захаросани плодови. Избрав суво грозје, суви кајсии и сливи. Сето ова мора прво да се измие и исуши.

Исечете ги сувите кајсии и сливи на мали парчиња.

Формирање Велигденски венец:

Чекаме тестото да нарасне по втор пат.

Поделете го тестото на три еднакви делови.

Секој дел виткајте го во лента со димензии околу 10x50 cm.

На секоја лента ставете фил. Колку е подебел слојот од филот, толку е потешко да се формира венецот (а тоа може негативно да влијае на неговиот изглед), но печивата ќе биде повкусна.

Секоја лента виткајте ја во ролат.

И безбедно прицврстете ги рабовите.

Од три ролни треба да формирате пигтал, како на фотографијата, или едноставно да го извртувате со јаже, како што е поудобно за вас.

Потоа ги поврзуваме рабовите во прстен и го ставаме на плех, претходно покриен со хартија за печење или подмачкан со масло. Имајте на ум дека тестото ќе се удвои во големина.

Во средината на венецот ставете огноотпорен калап (ова се прави за да се создаде вдлабнатина во која потоа можете да ги ставите јајцата).

Се пече во загреана рерна на 180° 35-40 минути. Кога ќе се испече велигденскиот венец, треба да го оставите да се излади покриен со крпа. Послужете со ставање на јајцата во бунарот.

Велигденскиот венец може да се украси и со глазура од белки изматени со шеќер или покриени со шеќерна мастика.

Подготовка на шеќерна мастика

Добрата страна на овој рецепт е што е погоден дури и за почетници.

Во чаша измешајте суво млеко (¾ чаша), шеќер во прав (¾ чаша) и кондензирано млеко (¾ чаша).

Темелно измешајте додека не се изедначи, додадете сок од лимон (1 лажица) и повторно измешајте.

Покријте ја масата со шеќер во прав, ставете ја добиената маса врз неа и месете со раце, постепено додавајќи шеќер во прав. Кога мастиката ќе престане да се држи до вашите раце, можете да додадете малку компир скроб. Мастиката треба да биде еластична, но во исто време мека, како пластелин. Ако е тврдо, тогаш додадете уште малку сок од лимон ако не е доволно еластичен, тогаш можете да додадете шеќер во прав или компир скроб.

Бојата на мастиката е беж, блиску до бела. На овој начин можете да го покриете целиот Велигденски венец. Голем лист може да се навива на маса попрскана со прав или скроб, или помеѓу пластични кеси подмачкани со сончогледово масло. Листот не треба да биде премногу тенок, дебелина од три до четири милиметри е сосема доволна.

Вториот метод повеќе ми се допаѓа, бидејќи валаниот лист е полесно да се извади од масата за да не се кине, а лесно да се покрие и измазнува венецот.

За да добиете мастика во боја, додадете ѝ прехранбена боја. Можете, на пример, да го обоите со сок од какао, цвекло или морков.

За да формирате цвеќиња од шеќерна мастика, фигурини, би било убаво да имате пригодни алатки, на пример

Можете да направите лисја или рози од мали парчиња обоена мастика. Се зависи од вашите фантазии и желби.

Ако сте ја прекриле тортата, а мастикот е малку искинат, можете да го покриете местото со дополнително парче мастика, измазнувајќи го со мека влажна четка.

Готовата мастика можете да ја чувате неколку дена или дури една недела ако е цврсто затворена.

Мастиката е многу чувствителна на влага, па затоа не треба да чувате печива украсени со неа во просторија со висока влажност.

Доколку сакате мастиката да блесне, покријте ја со мешавина од мед и вотка (1/1) со мека четка. Вотката многу брзо ќе испари, а медот ќе остане сјаен на мастикот.

Значи, главната декорација на велигденската трпеза е подготвена. Среќен Велигден за вас!

Рецепт за правење Велигденски венец и зајачиња од тесто од квасец. За да ја украсите велигденската трпеза, можете да подготвите интересно пециво - воздушест венец со тројно полнење сушено овошје (во нашиот случај суви кајсии, урми и суво грозје), како и велигденски зајачиња. Помладите членови на семејството секогаш се задоволуваат со вакви печива. Покрај тоа, полнењето за венецот може да биде разновидно - ореви, сушено овошје, захаросани плодови или сушени бобинки. Тестото се подготвува со квасец на база на млеко, јајца и путер. Печивата можете да ја декорирате на различни начини, но наједноставно е да ги посипете со украсни украси за велигденските колачи.

Соединение:

200 мл. топло млеко (1 чаша);

60-70 g путер;

4 лажици. лажици шеќер;

1 лажичка сол;

1 лажичка сув квасец;

3 јајца (2 за тестото + 1 за подмачкување);

550-600 гр брашно;

80 гр суви кајсии;

80 g суво грозје;

80 g урми (без јами);

2 лажици. лажици шеќерна вода (за подмачкување);

Декоративна декорација за велигденски колачи.

Како да се готви:

Загрејте го млекото однапред во микробранова печка и растопете го путерот. Месете го тестото во голем сад. Измешајте: топло млеко, стопен путер, шеќер, сол, јајца и квасец. Оставете го тестото на топло место додека квасецот не стане активен и не се појави карактеристична пена на површината.

Потоа почнете да додавате брашно во тестото во мали делови. Не го додавајте целото брашно одеднаш, бидејќи за време на месењето тестото може да потрае малку повеќе или помалку брашно. Готовото тесто не треба да биде презаситено со брашно, треба да биде еластично и лесно да се лепи за рацете.

Покријте го тестото со проѕирна фолија или влажна крпа и оставете го да нарасне на топло место еден час. Тестото традиционално го оставам во малку топла рерна.

Додека тестото нараснува, подгответе го сувото овошје за фил. Имам при рака суви кајсии, суво грозје и урми - можете да земете што имате (сушено овошје, јаткасти плодови, захаросани плодови). Исплакнете го сувото овошје во топла вода и исушете го со хартиени крпи. Сувите кајсии исечкајте ги на ситни парчиња со нож. Само оставете го сувото грозје цело, а урмите одвојте ги од каменот и ситно исечкајте ги.

Нараснатото тесто ставете го на набрашнета површина и лесно замесете. Поделете на два нееднакви дела.

Помалата покријте ја со целофан и оставете ја на страна. Поголемиот дел поделете го на уште три еднакви делови - тоа ќе бидат кифличките за венецот. Земете една топка и превртете ја во долга колбас (околу 50 см). Со сукало се тркалаат во широка лента (околу 7 - 10 см). Во центарот ставете го филот, како што се сувите кајсии.

Потоа завиткајте го и цврсто прицврстете го спојот.

На овој начин соберете ги сите три кифлички. Треба да завршите со три долги кифлички со различни филови.

Плетете ги овие кифлички во тесна плетенка и цврсто прицврстете ги рабовите со рацете. Свиткајте ја плетенката во венец, оставајќи малку простор во средината.

Подгответе удобен сад за печење и намачкајте го со путер (путер, зеленчук). За печење можете да подготвите обичен плех обложен со пергамент. Внимателно префрлете го венецот во калапот, покријте го со целофан и ставете го на топло место уште 20 - 30 минути за да се докаже.

Во меѓувреме, работете на резервираниот дел од тестото.

Можете да го користите за да формирате мали велигденски зајачиња (кранови). За да подготвите такви лепчиња треба да соберете многу густи топчиња тесто, без воздушни меури. Можете да ги составите топчињата на различни начини, што и да ви е попогодно, главната работа е што како резултат ќе добиете тркалезни и многу густи парчиња тесто.

Подготвените топчиња ставете ги на мал плех обложен со пергамент. Покријте го тестото со целофан и ставете го на топло место 20 минути.

Загрејте ја рерната на 180 степени.

Во меѓувреме, венецот е веќе натопен и треба да се намачка со изматено јајце.

Венецот се става во загреана рерна 20 минути и се пече додека не порумени.

Додека се пече Велигденскиот венец, подгответе ги зајачињата за печење. Со ножици исечете ги ушите и затегнете ги малку, а со стап исцедете ги очите на муцката. Користејќи ги прстите, притиснете ги страните на топката за визуелно да ја одделите главата од телото. Премачкајте ги зајачињата со преостанатото изматено јајце. На ист начин се печат лепчињата на 180 степени 15 - 20 минути.

Подмачкајте ги готовите топли печива со шеќерен раствор и декорирајте со украсна декорација за велигденските колачи. Велигденскиот венец и зајачињата се подготвени!

: Затворен круг ја симболизира вечноста. Печењето Велигденски венец или неговата разновидност - производ во облик на велигденско цвеќе - е традиционално, заедно со подготовката на високи велигденски колачи со бела „шапка“, велигденска урда и обоени јајца.

За светлиот празник Велигден, традиционално, секоја домаќинка се обидува да подготви многу празнични јадења, вклучувајќи миризливи велигденски колачи и пити, обоени јајца, месни деликатеси и многу повеќе. И бидејќи Велигден е еден од главните христијански празници, тие однапред се подготвуваат за него, размислувајќи за благородна гозба. Сакате да служите јадења на празничната маса не само вкусна, туку и убава.

Тоа ќе биде прекрасна декорација за празничен оброк. Во исто време, карактеристична карактеристика на Велигденскиот венец е поставувањето на свечен симбол во него - обоени јајца. Од тесто од квасец се подготвува производ. Се дели на прамени, исплетени како плетенка и прицврстени во форма на прстен-венец.

Оваа пита со путер со необична форма е украсена со кондиторски посипувања, глазура, а во тестото се додаваат ореви, бобинки и сушено овошје. Кога ја ставате тортата на маса, таа е прекрасно украсена со помош на разнобојни панделки, цвеќиња и свеќи. Во дупката можете да ставите и обоени јајца и мала велигденска торта.

Мали венци може да се користат како чаши за јајца за јадење. Ако ставите трева на средина на таков венец и насадите мала кокошка или пиле, ќе добиете слатко.

Традиционален рецепт за велигденски венец

Велигденскиот венец е симбол на повторното раѓање. Рецептот за негова подготовка е прилично едноставен, но бара посебно внимание. Се верува дека велигденските колачи и другите печива ја апсорбираат енергијата на оној што готви. Затоа, неопходно е да се подготви венец со светли мисли и молитва.

За да ја подготвите наједноставната верзија на оваа симболична декорација на велигденската трпеза, ќе ви требаат:

• 500 гр брашно;
• пакет сув квасец;
• 50 g гранулиран шеќер;
• 250 гр млеко;
• 1 јајце и 1 жолчка од јајце;
• 75 гр сл. масла;
• 80 гр суво грозје.

Се замесува меко тесто од брашно, млеко, квасец, јајца, шеќер и путер, се додава суво грозје и се остава 50-60 минути на топло место да нарасне. Штом тестото нарасне, повторно замесете го и поделете го на 4 дела. Секое парче тесто расукајте го во јаже.

Исткајте плетенка од три прамени и завиткајте ја во венец. Завиткајте го четвртиот прамен околу венецот во круг. Премачкајте го производот со жолчка од јајце, ставете го на подмачкан плех и оставете 15-20 минути да се досуди. Венецот се става во рерна загреана на 200 степени и се пече 40 минути.

Готовиот венец ставете го на сад, ставете никнат крес или пченица, цвеќиња внатре и ставете бои.

Велигденско цвеќе со јаткасти плодови и захаросани плодови

Велигденски венец може да се направи и во форма на елегантен цвет, бидејќи Велигден е прослава на повторното раѓање на животот. Овој цвет инаку се нарекува „Велигденски цвет“ или „Велигденско гнездо“, бидејќи овој сладок производ е многу сличен на гнездо со светло обоени јајца внатре. Сепак, не треба да печете Велигденски венец од многуте достапни опции за тесто за велигденска торта: рецептот за негова подготовка е класичен, користејќи квасец.

За овој тест ќе ви требаат:

• 50 g квасец;
• 0,5 лажици. млеко;
• 3 јајца;
• 75 g гранулиран шеќер;
• 100 гр сл. масла;
• 1/4 лажица масло. случај. масла;
• сол по вкус;
• 450 гр брашно.

За филот ќе ви требаат следните состојки.

А за подготовка на глазурата употребете 100 гр шеќер во прав и 2 лажици. л. сок од лимон. Производот се пече од богато тесто од квасец. За да го подготвите, сомелете го квасецот со 1-2 лажици. л. гранулиран шеќер и се разредува со топло млеко. Додадете малку брашно и измешајте за да добиете лабаво тесто. Добиеното тесто оставете го на топло место 15 минути, покривајќи го со салфетка.

Кога тестото е готово се додава топол путер, јајцата изматени со шеќер, сол и постепено се додава брашното. Кога тестото ќе престане да се држи до вашите раце, додадете растително масло заедно со последната порција брашно. Замесеното тесто ставете го во сад и оставете уште 20-25 минути. на топло место.

Потоа треба повторно внимателно да го замесите тестото и да го тркалате во правоаголник. Намачкајте го со путер, посипете со шеќер, афион, суво грозје и захаросани плодови. Расукајте го правоаголникот во ролна. Ставете го ролатот на подмачкан пергамент и виткајте го во прстен. За да не се забележи спојот, можете да го покриете со декорација направена од остатоци од тесто.

Со ножици или нож направете надворешни засеци по целиот обем и цветот заедно со хартијата префрлете го во плех, каде што треба да отстои 15 минути пред да се засади во рерна. Цветот се пече на температура од 180 степени 30–35 минути. За 10 мин. Премачкајте го производот со изматено јајце до крајот на печењето. Готовиот цвет го вадиме, го посипуваме со вода и го покриваме со салфетка.

За подготовка на глазурата измешајте шеќер во прав со сок од лимон до конзистентноста на густата павлака и со смесата прелијте ја изладената печива. Кога глазурата малку ќе се стегне, можете да започнете со украсување. За ова можете да користите прскалки, захаросани плодови, мармалад, јаткасти плодови итн.

Ставете го готовиот производ на сад, пополнете со бојадисани јајца, pysanky, шеќер или печено пилешко. Можете да го послужите на велигденската трпеза.