Буженина е јадење од руската кујна. Но, во старите денови се подготвуваше не од свинско, туку од месо од мечка. Можеш ли да замислиш? Дури подоцна се префрлија на поедноставна опција, која сега е исто така неспоредливо подостапна. Правилно печеното месо треба да биде многу сочно и не суво или тврдо. Се верува дека тоа зависи од маринадата или зачините. И јас ќе кажам не. Најчесто, варено свинско месо бара само 2 зачини - лук и црн пипер и без маринада, особено течна. И важно е дури и да не го завиткате цврсто во фолија или да го спакувате во ракав за печење; оваа состојба е број два. И првата е температурата. Сепак, сè треба да биде во ред. Значи, јас презентирам два рецепти: во рерна во фолија и во бавен шпорет во ракав. Но, прво, општи принципи.

Печено свинско месо - како да се готви навистина сочно месо

1. Да почнеме со каков исечок свинско да земеме, од кој дел е направено нашето јадење? Ако во Русија се подготвувало од колкот на месото од мечка, тогаш од свинско обично се препорачува да се користи шунка без коски. Но, ми се чини дека сепак е подобро да се стави вратот на прво место. Овој дел од трупот има доволно од сè - и месо и маснотии. Месото не е густо и обично излегува меко.
2. Сега да се вратиме на зачините и маринадите. Има рецепти каде што при готвење месото се премачкува со кечап, сенф, соја сос, мајонез (патем ќе го видите ова подолу) и се мачка со мешавина од зачини. Се зависи од вас. За да не се надмине вкусот, туку само да се истакне убавината на сочното свинско месо, понекогаш се доволни само свежо мелен црн пипер и лук.
3. Најважната точка што веќе ја спомнав е температурата. Згора на тоа, не толку температурата на рерната, туку температурата на самото месо. Затоа, ако го повторите ова јадење (и ќе го повторите, многу е вкусно!), купете кулинарски термометар со сонда на долга жица. Всушност, тоа не е скапо, го има во многу онлајн продавници и во Икеа. Зошто е потребно? Нема да навлегувам во теорија и да пишувам за виткање на протеини итн. Прифатете ми збор за тоа: разликата помеѓу две парчиња варено свинско месо, од кои едното беше печено на време, а второто по температура, е колосална. Го почувствував ова кога ми се активираше термометарот, а месото веќе беше во рерната и немаше апсолутно време за поправки. Значи, ако ја залепите сондата во центарот на парчето, почекајте температурата да достигне 77°C-80°C и извадете го месото од рерната, ќе добиеме навистина нежно месо кое капе со сок.
4. Колку долго треба да печете варено свинско месо ако го правите без термометар? Времето за готвење за врат со тежина од 1 килограм е приближно 1 час. Но, по еден час треба да го извадите, да го одвиткате, да го прободите со остар нож на најгустото место и да видите каква боја ќе излезе сокот. Транспарентно - подготвено, розево - сè уште не.
5. Сега фолија или ракав (торба) за печење. Не е важно. Тие работат на ист начин. Фолијата е постар материјал и попознат.

Домашно варено свинско месо, многу, многу вкусно и сочно

И покрај фактот дека нема да има сложена маринада во рецептот, сепак е подобро свинското месо да се подготви однапред, 1-2 дена пред печењето и да се чува во фрижидер. Овој рецепт може да се смета за класичен, бидејќи користи минимум зачини и традиционална фолија.

Состојки:

• свински врат - 1-1,2 кг;
• сол - 2 лажици;
• мелен црн пипер - 1/4 лажиче;
• мелен црвен пипер - 1 лажица масло;
• лук - 1 глава.

Како да се пече варено свинско месо во рерна во фолија:

1. Чистиме парче од вратот од филмови и вени. Измијте и исушете со хартиени крпи. Потоа користете тенок остар нож за да направите дупки во него.
2. Одделете го лукот на чешниња и исечете го на неколку парчиња. Низ преса поминуваме две чешниња.
   
   
3. Ставете ги парчињата во направените дупки.
   
4. Бришење со сецкан лук.
   
5. Посипете со сол и добро втријте го во месото. Однадвор изгледа како масажа.
   
6. Повторете ја масажата со пиперка.
   
   
   
7. Завиткајте го месото во филм и ставете го во фрижидер 1, по можност 2 дена.
   
8. Пред печење, извадете го месото, извадете го филмот и завиткајте го во два слоја фолија.
   
9. Загрејте ја рерната на 200°C. Ако користите термометар, вметнете ја сондата во парчето додека не стигне до половина од парчето. Ставете ја во рерната и почекајте да покаже температура од 77°C-80°C. Ако готвите без термометар, темпиран, тогаш означете го времето на одбројување и печете 1 час (не заборавајте дека времето зависи од тежината и големината на вратот). Одвиткајте ја фолијата и вареното свинско месо повторно ставете го во рерна за да се формира вкусна кора. Ова ќе ни одземе 10-15 минути.
   

Готово варено свинско месо може да се сервира на празнична трпеза како топло јадење со кој било соодветен прилог, или пак да го изладите и да направите сендвичи со него. Откако добро ќе се излади, особено следниот ден, ќе се стегне и може да се исече на потенки парчиња.

Печено свинско месо во бавен шпорет во ракав

Ова месо воопшто не е тешко да се подготви дома. Ќе испадне вкусно и лесно може да го замени колбасот купен во продавница.

Состојки:

• парче свинско месо (врат) - 800 g;
• сол - по вкус;
• мелен пипер - по вкус;
• лук - 1 глава;
• ловоров лист - 1-2 парчиња;
• мајонез - 2 лажици.

Како да се готви варено свинско месо дома:

Како што можете да видите, сè е прилично едноставно, само погледнете ги чекор-по-чекор рецептот и фотографиите. Задолжително пробајте да готвите варено свинско месо во рерна или во бавен шпорет, бидејќи откако ќе го направите тоа, дефинитивно ќе го готвите повторно и повторно.

За да подготвите домашно варено свинско месо, ќе ви треба добро парче свинско месо, по можност со маснотии и минимален сет на зачини. Вратот ќе го маринам еден ден во саламура, ќе го наполнам со лук, па ќе го испечам во рерна. Поради долгото кисне месото добро ќе се посоли и ќе впие дел од влагата што ќе спречи да се исуши во рерната. Вареното свинско месо ќе испадне неспоредливо, неверојатно сочно, со арома на зачини и сенф. Вкусно!

Вкупно време на подготовка: 1 час + 1 ден за маринирање
Принос: 10 порции

Состојки

• свински врат - 1 кг
• сол - 1 лажица масло. л. со слајд
• вода - 1 л
• зрна црн пипер - 10 ЕЕЗ.
• пиперка - 2 ЕЕЗ.
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• сув сенф во прав - 2 лажички.
• мелена слатка пиперка - 2 лажички.
• лук - 3 заби.
• сушен рузмарин - 1 лажица масло. л.

Подготовка

За печење ќе ви треба килограм цел врат (или пулпа со слој маснотии). Прво ја подготвувам маринадата. За да го направите ова, ставете 1 наполнета лажица сол во длабок сад, додадете ловоров лист и рузмарин. Таму испраќам и зрна црн пипер и пипер - за подобро да го откријат вкусот, ги дробам со сукало низ парче дрво, што резултира со грубо мелење. Можете да додадете каранфилче, коријандер и другите омилени зачини. Истурете 1 литар врела вода и оставете да се излади целосно.



Свинското месо го потопувам во ладна саламура. Водата треба целосно да го покрие парчето. Одозгора го покривам со рамна чинија и го ставам свинското месо 1 ден во фрижидер.



Кога ќе се маринира, извадете го од фрижидер и оставете го 2 часа на собна температура за да се загрее месото во саламура и да се „опуштат“ влакната. Лукот го лупам и го сечкам на тенки и долгнавести кришки. Го вадам свинското месо од течноста и го полнам со лук - најзгодно е да се направат длабоки засеци со долг и тенок нож.



Посипувам со слатка мелена пиперка и сенф во прав. За да биде тенок слојот, ги просејувам зачините преку цедалка директно на парче месо. Париката ќе го направи вареното свинско месо поапетитно и порозево на изглед, а сенфот ќе додаде кора и вкус и ќе ја исуши маснотијата.



Го ставам на пергамент. Рерната ја загревам на максимална температура од 250 степени.



Тавата за печење ја ставам во многу загреана рерна 5 минути за месото да добие кора и сите сокови да се затворат внатре.

По точно 5 минути ја намалувам температурата на 160-180 степени и печам 1 час. Имајте на ум дека точното време на печење зависи од големината на парчето месо. За да бидете сигурни дека е готово, прободете го свинското месо со нож - треба да истече бистар и чист сок. Ако сокот е крвав, макар и малку, тогаш месото сè уште не е готово.

Домашното варено свинско месо треба целосно да се излади, прво на собна температура, а потоа во фрижидер најмалку 3-4 часа, а по можност преку ноќ. Ако сè уште не можете да дочекате да земете примерок, оставете го печеното месо да одмори 30 минути, така што соковите од месото внатре се дистрибуираат и не истекува кога ќе го исечете парчето. Целосно изладеното варено свинско месо ќе сече подобро, може да се користи за правење сендвичи, одлично оди со сенф, зеленчук и свежи билки. Пријатен оброк!

За секој празник, особено е популарен меѓу потрошувачите од посилниот пол: како одлично мезе со силен алкохол и пиво, како сочна и вкусна компонента за сендвичи, како независно главно јадење кога се служи топло како прилог. Некои домаќинки веќе знаат како да готват свинско месо - има многу рецепти. А некои никогаш не се ни обиделе да го направат тоа, сметајќи дека садот е нешто што бара посебна подготовка. Значи, рецептот во рерната не е комплициран. Состојките се достапни за секоја домаќинка, а начините на готвење се едноставни. Да се ​​обидеме и ние да го направиме тоа?

Печено свинско месо во рерна дома

Можеби дури и првиот пат ќе добиете јадење што е многу повкусно од она што е купено во продавница - со чад и маснотии. Но, прво треба да го изберете соодветното месо. Земете парче од најмалку еден килограм. Подобро е да се земе грбот или филе. Вратот, според нас, сè уште е малку дебел за овие цели. Можете да го земете и делот од кој обично се прават котлети. Задачата е да се осигура дека самото месо е свежо и не замрзнато. И без коски и вени. Ќе ни требаат и: сол, зачини за месо, ловор, неколку чешниња лук, зрна црн пипер. Дополнителна опрема: тенџере за натопување месо, плех или сад за печење, самата рерна, ракав.

Процес на мариноване

Рецептот за варено свинско месо во рерна е едноставен. Месото мора да се измие и исуши. Истурете еден и пол до два литри зовриена вода во големо тенџере, додадете зачини за месо (можете да користите готови мешавини, или уште подобро, купени на големо на пазар). Треба да има босилек, бибер, тарагон, солени, мајчина душица и други билки. Следно, додадете многу сол во маринадата и фрлете неколку ловорови лисја. Некои луѓе претпочитаат да додадат оцет и/или суво бело вино во маринадата. Оваа опција е исто така можна, само не претерувајте. Оставете да зоврие и изладете на собна температура. Ставете го месото во добиениот раствор така што ќе биде целосно покриено и, како резултат на тоа, темелно маринирано. Покријте го врвот на тавата со проѕирна фолија и ставете го во фрижидер преку ноќ. Можете да го ставите и на балконот ако има соодветна температура „надвор“. Маринадата ќе си ја заврши работата преку ноќ, затоа легнете мирно.

Во утринското продолжение

Рецептот за варено свинско месо во рерна не е воопшто комплициран, дури и на прв поглед. Продолжуваме со готвењето. Наутро го вадиме месото и малку го посолуваме и забиберуваме. Исечете го лукот на парчиња. Месото го сечеме на неколку места и вметнуваме лук во исечоците (ова можете да го направите со цели каранфилчиња). Следно, земете и ставете парче месо во неа. Ги затвораме рабовите на ракавот со жичени штипки. Во тоа време, добро загрејте ја рерната на 200 степени. Ракавот со месото ставете го на плех, прободете го на неколку места за да не набабри (во спротивно може да пукне). По околу еден час, исечете го ракавот на врвот за да му дозволите на месото да дише и да се зарумени. Оставете да отстои уште петнаесет минути. Ако вашата рерна има функција за пржење со воздух, можете накратко да ја вклучите на крајот од готвењето. Тогаш печеното варено свинско месо (види погоре) ќе проветри и малку ќе мириса на оган и чад. Ова ќе му даде на садот дополнителен пресврт.

Финалето

Извадете го садот од ракавот, оставете го да се излади, исечете го на крупни парчиња и истурете го сосот. Да, дефинитивно не ни е судено да бидеме вегетаријанци. Понекогаш печеното свинско месо мириса толку вкусно! Многу домаќинки имаат различни рецепти за домашно варено свинско месо. Ви пренесуваме уште една опција.

Печено свинско месо во рерна. Едноставен рецепт во тесто

Со ова извршување месото станува меко и многу сочно, што е важно за варено свинско месо. Но, печењето производ во ракав, по правило, не може да даде таков резултат.

Состојки

Треба да земете: еден и пол килограм свинско месо, по можност во едно парче, половина килограм брашно за тестото, чаша вода, главица лук, сол, зачини по ваш вообичаен вкус. Месото овде може да се земе од цервикалниот регион: тука има многу маснотии, а вареното свинско месо едноставно ќе се стопи во устата.

Кисела

Го миеме месото, го сушиме со салфетки, го отсекуваме вишокот: филмови, можни мали коски, вени. Сомелете неколку зрна црн пипер во мелница за месо. Свежо мелената пиперка му дава на месото уникатен вкус и арома. Намачкајте го свинското месо со зачини, бибер и сол (можете да користите зачини).Покријте го месото со фолија и маринирајте во оваа форма дванаесет часа, или уште подобро, на ден. Само свртете го свинското месо неколку пати за сокот подобро да засити. парчето.

Подготовка

Користиме лук како во првиот рецепт, го боцкаме месото и го туркаме во дупките. Големите каранфилчиња мора да се исечат, а малите каранфилчиња да се исечат цели. Правиме едноставно тесто: од вода и брашно. Ќе ви требаат од половина килограм до килограм брашно, најверојатно чаша и пол (колку што ви треба) вода. Направете го тестото доволно густо за да не се залепи за раце. Расукајте го тестото во слој, дебелина - до 10 милиметри. Месото го завиткуваме во тесто и убаво ги запечатуваме рабовите за да не истече сокот. За да го отстраниме воздухот од структурата, правиме неколку мали дупки за да го спречиме кинењето. Ставете огромна „кнедла“ на плех премачкан со растително масло (можете да го покриете со пергамент). Испратете да се пече на 200 степени.

Финалето

Обично целиот процес на печење трае час и половина до два часа. Месото можете да го прободите со нож за да ја проверите подготвеноста. Ако сокот не е црвен, тогаш тој е готов и може да се отстрани. Тестото, инаку, исто така може да се јаде, но не за секого: ароматично, но тврдо.

Не ја отстранувајте тавата веднаш од рерната. Оставете го да се излади во рерна. И тогаш лушпата треба да се отвори доста внимателно: обично се истура многу сок. Ваквото јадење може да се јаде и топло и ладно, исечкано на парчиња со дебелина до 0,5 сантиметри.

Во фолија

Како опција, можете да пробате рецепт за варено свинско месо во рерна - во фолија. Ние претходно подготвуваме свинско месо користејќи ги истите методи како и во претходните рецепти. Совет: месото мора добро да се маринира. Тогаш ќе биде сочно и меко и побрзо ќе се готви. Пробајте ја оваа опција: месото е полнето не само со лук, туку и со моркови. Суровото мора да се излупи и да се исече на коцки, малку зашилено од едната страна. Следно, продолжуваме на следниов начин. Подготвеното месо го завиткуваме во парче фолија која е соодветна на нејзината големина (треба да има многу за рабовите добро да се свртат). Некои го завиткуваат свинското месо во неколку слоеви фолија за сигурност. Потребно е да се направат неколку пункции одозгора за да се дозволи воздухот да излезе. Се пече во рерна на 200 степени околу час и половина. Непосредно пред крајот на готвењето одозгора исечете ја фолијата и оставете го месото да порумени. Добар апетит на сите!

Кога планираат домашни прослави, домаќинките нервозно го бројат секој час поминат во подготовка на јадења за празничната трпеза. Многу е тешко да се исклучат јадењата со месо од традиционалното празнично мени. Сепак, во реалноста сè излегува дека не е толку комплицирано; на пример, не треба да ги игнорирате чекор-по-чекор рецептите за варено свинско месо во рерна во фолија. Не се случува често да наидете на гостин кој не е искушуван од парче сочно печено месо.

За украсување празнична трпеза може да се користи и печено свинско месо, а место има и во секојдневното мени. Домашното природно месо е многу повкусно и поздраво од колбасот купен во продавница.

Не знаете како да готвите вкусно, сочно, меко и ароматично варено свинско месо во рерна во фолија? Чекор-по-чекор рецепти ќе ги откријат тајните на месниот деликатес.

Општи принципи за готвење варено свинско месо во рерна во фолија според чекор-по-чекор рецепти

За добро варено свинско месо, треба да изберете големо парче месо без коски и вени, со тенки слоеви маснотии, што ќе ја одреди сочноста на садот. Се смета дека најсочното свинско месо е направено од шунка или врат на свинско труп. Оптималната тежина на пулпата е од еден и пол до три килограми. Изладеното или свежото месо е идеално. Не е препорачливо да се користи на пареа, таквото парче ќе треба да се чува во фрижидер некое време. Не се препорачува употреба на замрзнат полупроизвод за варено свинско месо, кое губи дел од сокот од месото при одмрзнување.

Изработка на варено свинско месо во рерна во фолија според чекор-по-чекор рецепти се одвива во неколку фази. Месото мора темелно да се измие со ладна вода и да се отстрани од вишокот маснотии и вените. По ова, пулпата темелно се суши со крпи за да биде погодна за работа.

Следно, свинското месо се полни со зеленчук, се нанесуваат со зачини, се шприцува или се маринира во течна маринада. Оваа фаза на подготовка зависи од рецептот, бидејќи има многу технологии за омекнување на влакна од месо и опции за зачини, така што печеното варено свинско месо не излегува суво и без вкус.

Подготвеното месо внимателно се завиткува во фолија. Треба да се превитка во најмалку три слоја, така што случајно оштетениот слој да биде покриен со следниот. Шевовите на фолијата се превиткуваат и приклештуваат - пакувањето треба да биде колку што е можно херметички. Понекогаш пулпата прво се завиткува во пергамент, а дури потоа во фолија.

Печете варено свинско месо во рерна на плех или форма за печење. Времето на печење зависи од многу фактори: вид на месо, почетна подготовка, големина на парчето. Обично процесот трае од еден и пол до три часа. Температурата на печење во секој рецепт е наведена посебно. Понекогаш се користи посебен температурен режим: прво, варено свинско месо се готви на максимална топлина, а потоа се префрла на пониска температура.

Вареното свинско месо се служи во форма на кришки по целосно ладење, па дури и дополнително чување во фрижидер. Иако, ако навистина не можете да чекате, можете да пробате парче топло месо.

Печено свинско месо во рерна во фолија: чекор-по-чекор рецепт за нежно полнето свинско месо

Печењето големо парче месо во рерна е можно на десетици индивидуално слични начини, од полнење до маринирање. Тие не се погодни за секого, месото треба да се чува одредено време во маринадата, полнети - не им се допаѓа на сите. Ние нудиме чекор-по-чекор рецепт за варено свинско месо во рерна во фолија, што вклучува инјектирање на месото со крем. Нежен крем се вбризгува во парчето со помош на шприц со густа игла, што го прави месото посочно. Наместо крем, секоја маринада, вино, па дури и пиво ќе направи. Печено свинско месо со сок од калинка, брусница и рибизла излегува добро.

Состојки:

Килограм избрана свинска пулпа;

Лажичка мешавина од благи пиперки;

100 ml крем со малку маснотии (до 10%);

Лажичка ароматични зачини, на пример „италијански билки“;

Ситна сол - мала натрупана лажичка.

Начин на готвење:

1. Излупете го лукот. Нема ограничувања за количина, можете да користите помалку или повеќе. За дадена количина месо, за светлиот вкус на лук, доволно е да земете пет средни чешниња.

2. Во сад притиснете го лукот, додадете мешавина од билки, сол, ароматични пиперки и темелно измелете. Истурете го кремот во садот, измешајте темелно и оставете четвртина час. Пожелно е кремот да се чува на собна температура, па полесно ќе ги впие сите вкусови.

3. Населената смеса процедете ја низ слоеви газа, не фрлајте ги преостанатите зачини. Го полниме шприцот со исцедениот крем и врз него ставаме игла со широк отвор. Истурете две лажици инфузија во смесата за зачини и измешајте.

4. Откако ќе го измиеме парчето месо со вода, отсекуваме сè што е непотребно од него: вени, филмови, вишок маснотии. Месото го прободуваме со игла колку што дозволува должината и постепено вадејќи го го цедиме кремот од шприцот. Ние правиме такви пункции што е можно погусто по целата површина на парчето.

5. На поголем лист фолија ставете го парчето исполнето со ароматичен крем, со резервираниот талог премачкајте го месото од сите страни и завиткајте го во фолија. Ја виткаме фолијата на шевовите за да не им избега сокот од месото при печењето.

6. Пакетот се става на плех и се става на средно ниво на рерната, се разбира, претходно загревајќи го на 180 степени. Печете час и 40 минути.

7. Свинското месо изладете го без да го извадите од фолијата, па уште 4 часа ставете го во фрижидер без отпакување.

Печено свинско месо во рерна во фолија: чекор-по-чекор рецепт за мариниран свински стомак

Сега ајде да се обидеме да го готвиме градите. За да може печеното месо според чекор-по-чекор рецептот за варено свинско месо во рерна во фолија да излезе сочно, прво мора да се маринира. Маринадата се подготвува со мешање на сите состојки и се нанесува на месото во дебел слој. Времетраењето на маринирањето е два часа на нормална собна температура; во топло време, подобро е да го ставите работното парче во фрижидер преку ноќ.

Состојки:

750 гр. свинско месо (градеж);

Две лажици чисто сончогледово масло;

Мала глава на кромид;

Една четвртина од мала лажица мелен чили пипер;

Мелен ловоров лист - 1/3 лажиче;

Пет чешниња лук;

0,5 лажици црн, свежо мелен пипер;

Лажица кујнска сол;

30 гр. кечап или свежо доматно пире;

Мала прстофат мелена мајчина душица.

Начин на готвење:

1. Подгответе маринада за месо. Кромидот ситно исечкајте го, ставете го во сад и лесно измесете го со рацете. Преку преса притиснете го лукот во кромидот, додадете чили пипер и сите зачини. Додадете масло, додадете домат и добро измешајте.

2. Откако ќе го исплакнете парчето месо со вода, добро исушете го со хартиена крпа и ставете го во сад со маринадата. Втријте ја зачинетата смеса од сите страни, покријте ја со фолија и оставете го месото да отстои два часа.

3. Со канап врзуваме добро маринирано парче пулпа и го ставаме на фолија намачкана на масата. Подмачкајте го месото со преостанатата маринада одозгора и цврсто спакувајте. Посебно внимавајте на шевовите, доколку не се правилно напикани, сокот од месото ќе истече.

4. Пакетот месо се става во форма со ниски страни или на тава за печење и се става во загреана рерна. Вареното свинско месо згответе го во фолија, чувајте го на 190 степени еден час. Потоа внимателно исечете го горниот слој од фолијата и раздвојте ги рабовите. Ставете го месото повторно во рерна околу десет минути, превртете го и зарумете ја другата страна исто толку време.

5. Оставете го свареното свинско месо да се излади, извадете ги конците, исечете ги на кришки и послужете.

Сочно варено свинско месо во рерна во фолија: чекор-по-чекор рецепт за печење месо во двојно пакување

Чекор-по-чекор рецептот за варено свинско месо во рерна во фолија е едноставен, но процесот е прилично долг. Месото прво мора да се маринира, па да се пече два и пол часа, а потоа, откако ќе се чека да се олади, се чува во фрижидер најмалку шест часа. Важно е да се запамети дека во зависност од тежината на парчето, времетраењето на печењето може да варира. За да избегнете сушење на месото, треба точно да го одредите времето. За таа цел, поделете ја тежината на избраното парче со „3“ - една третина од масата на месото во килограми е еднаква на должината на времето, во часови, за време на кое свинското месо треба да се пече на максимална температура.

Состојки:

Свинско, помрсно исечено – 2,5 кг;

Мелена слатка пиперка;

Зрнца од црн пипер, мелени во малтер;

Начин на готвење:

1. Исушете го парчето пулпа измиено со вода користејќи крпи за еднократна употреба. Намачкајте го со сол од сите страни и посипете со бибер.

2. Се лупи поголема главица лук, се сечкаат чешнињата со ренде и се премачкува месото од сите страни.

3. Ставете го свинското месо во сад и покријте го со филм. Оставете го месото да отстои на тезга три часа или преку ноќ во фрижидер.

4. По маринирањето, втријте мелена пиперка во свинското месо. Нема потреба да се штеди на зачините, тој му дава боја на месото и благ вкус.

5. Подготвеното месо го стегаме со кујнска канап и цврсто го завиткуваме со хартија за печење, го ставаме на фолија и го завиткуваме во неа. Ги проверуваме шевовите, пакувањето мора да биде запечатено.

6. Ставете го снопчето на тавче за печење и ставете го во рерна загреана на 250 степени. Откако ќе го ставите листот за печење на средно ниво, така што месото се пече рамномерно, печете го вареното свинско месо 45 минути на температурата наведена погоре, потоа намалете ја топлината на 200 степени и продолжете со готвењето уште час и половина.

7. Свареното свинско месо по печењето не го вадете, оставете го полека да се излади во исклучената рерна. По ова, извадете го листот за печење и не го одвиткувајте месото додека добро не се излади. Па, тоа не е се. Откако ќе се излади на собна температура, одвиткајте го вареното свинско месо и брзо повторно пакувајте го во чист пергамент. Го ставаме во фрижидер да отстои месото во него најмалку 6 часа.

Мирисна варено свинско месо во рерна во фолија: чекор-по-чекор рецепт со маринада од сенф

Печено варено свинско месо полнети со лук во рерна во фолија според чекор-по-чекор рецепт е претходно нанесуваат со зачини и сенф. Месото се чува во високо газирана минерална вода, што го забрзува маринирањето. Сенфот добро ги омекнува влакната и го прави вареното свинско месо меко и сочно; парчињата лук додаваат лут вкус и арома.

Состојки:

Еден и пол килограм свинско месо (шунка или врат);

3 супени лажици подготвена топла сенф;

Голема глава лук;

Две лажици кардамон;

Една, нецелосна лажица, оригано, коријандер и рузмарин;

По две лажици слатка пиперка и крупна сол;

Газирана минерална вода.

Начин на готвење:

1. Во помал сад измешајте ги сите суви зачини, билки и сол. Ставете го сенфот во друг сличен сад и ситно измелете две големи чешниња лук во него. Промешајте и исечете го преостанатиот лук на надолжни парчиња.

2. Ставете го сувото месо на даска за сечење, користете го врвот на ножот со долго наострено сечило, прободете го месото и малку пресечете го. Го отстрануваме ножот и ставаме парчиња лук во добиената празнина. Со овој метод го набиваме целото парче.

3. Идното варено свинско месо истријте го со мешавина од билки и зачини, убаво премачкајте го со смесата од сенф. Не ги трошиме целосно зачините, оставајќи половина од смесата.

4. Премачканото месо се става во длабок сад и се филува со сода. Оставете го да отстои барем половина час.

5. Извадете парче, измијте го преостанатиот сенф со крпи за еднократна употреба и повторно темелно истријте со зачини. Завиткајте во три слоја фолија, цврсто затворете ги шевовите за да не истече сокот и ставете во калап со ниски страни.

6. Наполнете го калапот 3 cm со ладна вода, ставете го во загреана рерна (180 степени) час и половина. Периодично отворајте ја вратата и проверувајте го нивото на водата, додавајќи зовриена вода доколку е потребно.

7. Не порано од еден час по почетокот на печењето, одозгора исечете го пакувањето со фолија и убаво распоредете ги рабовите. Парче варено свинско месо треба да биде целосно отворено. Ставете ја тавата повторно во рерна и варете го вареното свинско месо додека не се свари на претходно поставената температура. Не заборавајте да внимавате на водата.

8. Топлото варено свинско месо ослободете го од фолијата, ставете го парчето на скара, а под него ставете соодветно јадење. Врз месото ставаме дрвена штица, со мала тежина одозгора. Кога свинското месо ќе достигне собна температура, отстранете ја тежината, завиткајте го месото во пергамент и ставете го во фрижидер додека целосно не се излади.

Трикови за готвење варено свинско месо во рерна во фолија според чекор-по-чекор рецепти

Ако ставите дрвени стапчиња (раженчиња) на плех или месо, а врз нив пакување месо, дното на вареното свинско месо гарантирано нема да изгори. Но, ако листот за печење има високи страни, можете да истурите 3 cm вода во него, чие ниво се одржува во текот на целиот процес, додавајќи вода што врие додека испарува.

По печењето, пожелно е свареното свинско месо да се чува во фолија додека целосно не се излади. Дури и ако фолијата е отворена според рецептот, жешкото свинско месо мора повторно да биде цврсто завиткано во фолија.

Месото не можете да го ставите во ладна рерна, мора однапред да се загрее до потребната температура.