Домашен кечап

Верувам дека секој треба да има кечап за зимата. штедливи домаќинки. Ова е одличен зачин за сите јадења: зеленчук, месо. Без кечап не можете да направите тестенини или да печете вкусна пица. Дури и обичните варени или пржени компири, зачинети со ароматичен кечап, се претвораат во вкусно јадење (особено за време на постот)

Потрошувачката на кечап е голема, но добар кечапе прилично скап. Покрај тоа, кечапот купен од продавница обично содржи скроб, кој е генетски модифициран.

Иако лекарите велат дека кога јадеме ГМО, нашите клетки нема да „мутираат“ и нашите опашки нема да растат, ако постои алтернатива, зошто да не? направете кечап за зимата домабез никаков скроб?

Овој рецепт ми го кажа еден познат готвач на италијански ресторан, додавајќи дека е негов « таен рецепт“. Не знам што точно е тајната на овој кечап и како се разликува од другите - не сум го споредил. Но Еднаш, откако го подготвив овој кечап, сфатив дека не ми требаат други рецепти.

Помина доста време и мислам дека поради „рецептот“ на настанот „тајноста“ на рецептот ја изгуби својата важност, па храбро и со задоволство го споделувам со моите читатели.

Овој рецепт се подготвуваше свеж во ресторанот секој ден, а јас го подготвувам за зимата.

Како да направите кечап дома

Што ви е потребно за кечап?

• Домати со тенка кора, месести 2 (4) кг (сечени на 4 дела)
• Зелени, кисели јаболка (сорта од типот Семеренко 250 (500) гр со кора, но без јадро. исечени на големи парчиња)
• Кромид 250 (500) гр (излупен и исечен на 4 дела)
• Зачини:

0,5 (1) лажица сол

75 (150 гр.) шеќер

3 (7) ЕЕЗ. каранфилче

0,5 (1) десертна лажица цимет

морско оревче на врвот на ножот

75 (150 гр.) 9% оцет

Црвен пипер (по вкус)

Како да се подготви кечап?

Ставете го сечканиот зеленчук во сад за готвење и варете 2 часа, мешајќи.

Доматите веднаш ослободуваат сок, па не додаваме вода.

По два часа, сè треба да се вари и јаболката да се „распадне“. Кул.

1. Повеќе трудоинтензивни: се меле во мелница за месо и се меле низ сито(во ситото треба да останат само сувите кожи).
2. Поминете низ соковник за шнекер. Притоа, стискањата ги вртиме двапати додека не ни ја дадат целата пулпа и речиси не се исушат.

Истурете ја мелената смеса во сад за готвење и додадете зачини (освен оцет и црвен пипер):

Гответе уште 40 минути со мешање за да не изгори кечапот.

5 минути пред крајот на готвењето додадете 150 гр. оцет и црвен пипер (во оригиналниот рецепт 1 лажица, но додавам 1 лажичка за да не биде многу зачинета)

Ако сакате да направите голема порција одеднаш, кога додавате зачини, следете ги пропорциите.

Кечапот е подготвен. Можете да јадете веднаш. Излегува дека е приближно 1,2 литри.

Кечапот е најпопуларниот сос од домати кој може да надополни многу јадења. Пица, шпагети и разни видови месо не можат без неа. Вистинските познавачи на кечапот го користат буквално со се.

Кечапот што го нудат супермаркетите се повеќе наликува на доматна паста со вода и скроб. Ова треба да ве мотивира да преземете акција - направете вистински домашен кечап. Тоа не е само вкусно, туку и здраво, бидејќи сè природни состојки.

Во написот се претставени класични, оригинални и брзи рецептиовој сос. Оваа вест ќе ги израдува оние кои беа загрижени дека правењето кечап дома е нужно тешко.

Корисни белешки

Совети за состојки:

• Вкусот на кечапот треба да се прилагоди по ваша дискреција со промена на содржината на сол, шеќер и оцет;
• Ако сакате, можете да користите секаков вид оцет - маса, вино, јаболко или балсамико;
• За кечап, изберете месести сорти домати кои имаат малку водени јадро. Но, празни и тврди сорти исто така не се соодветни.

Внимание! Не треба да користите алуминиумски тави за готвење поради природата на овој метал. Киселината во доматите реагира со алуминиум, што го прави садот потенцијално опасен за здравјето. Не треба да готвите кисели или зачинети јадења во таков сад, ниту да чувате храна. Изберете саксииизработен од нерѓосувачки челик, емајлиран, обложен леано железо или стакло.

Кечап од домати за зимскиот „Класик“

Ова е едноставен универзален рецепт кој по желба може да се надополни со какви било зачини.

• Зрели домати - 3−4 кг;
• Шеќер. песок - 2/3 чаша;
• Сол - 1 лажица масло. l;
• јаболков оцет (6%) - 5-6 лажици. л.;
• Цимет и црно бибер (мелен) - ¼ лажиче.

Идеја! За да избегнете триење на доматите низ сито, прво треба прелијте ги доматите со врела вода, натопете во ладна вода и отстранете ја кожата. Отстранете ги семките од доматите исечени на половина. Течноста со семиња треба да се ослободи од семето со помош на сито, а пулпата да се здроби со блендер.

Рецепт чекор по чекор

Како да подготвите „класичен“ кечап за зимата:

1. Доматите исечкајте ги на коцки и динстајте ги во тенџере со дебели ѕидови додека содржината не се свари за третина;
2. Додадете гранулиран шеќер и сол според рецептот, добро измешајте и оставете да врие уште пет минути;
3. Бришење на смесата од домати низ средно сито;
4. Додадете зачини во доматното пире и динстајте уште 10 минути;
5. Додадете оцет, доведете до вриење и навивајте во стерилни тегли.

Врз основа на оваа основна опција, можете да подготвите каков било фенси сос од домати. Треба само да влезете сопственички додатоци.

Дебел зимски кечап сос направен од домати и јаболка

Еден од највредните квалитети на кечапот е неговата дебелина, што е многу тешко да се постигне. Вриењето може да потрае два до три часа, а масата сепак ќе биде течна. Фабрички кечап се подготвува поедноставно - се додава скроб и се подготвува густ сос.

Но, домаќинките имаат тајна состојка - јаболка богати со пектин. Пектинот е одличен згуснувач и се продава одделно во вреќички наречени „џем“, „џемка“... итн. Но уште подобро додадете јаболка во кечапот, кои не само што го прават сосот густ, туку и додаваат свој посебен вкус и арома.

Меѓу другото, јаболката ви овозможуваат да ја намалите количината на оцет бидејќи содржат природна киселина.

Рецепт чекор по чекор

Како да направите домашен кечап од домати и јаболка:

Оригинален кечап од домати-слива за зимата

Сливата може да додаде необични ноти во сосот и пријатна сладост. Можете да користите какви било сливи - секоја сорта е добра на свој начин за такви цели.

Во овој рецепт, можете да ги оставите сливите без да ги сечкате во блендер - слатките парчиња од нежното овошје ќе бидат многу корисни во сосот.

• Домати - 2 кг;
• Сливи - 0,5 кг;
• Кромид - 0,3 кг;
• Сол - 1 лажица масло. л.;
• Шеќер - ½ чаша;
• Оцет - ½ чаша;
• Папрака;
• Каранфилче;
• Лута црвена пиперка.

Количината на шеќер во голема мера ќе зависи од сладоста на сливите - колку се послатки, толку помалку ви треба.

Рецепт чекор по чекор

Како да направите кечап од домати и сливи:

Рецептот е доста брз, здрав и многу вкусен. Погоден е за оние кои сакаат да подготват необичен домашен сос за пилешко.

Многу брз кечап за зима без скроб

Покрај скробот, постојат и други начини за правење брз кечап. Еден таков метод е опишан во овој рецепт.

• Домати - 4 кг;
• Сол - 1 лажица масло. л.;
• Шеќер песок - 2/3 чаша;
• Оцет (9%) - 4 лажици. л.;
• Цимет, папрака, црн пипер, ѓумбир, морско оревче - ¼ лажичка секоја од нив.

Рецепт чекор по чекор

Како брзо да направите кечап без скроб:

Кечап од домати и пиперки за зимата

Слатка пиперка има одличен вкуси ќе помогне да се подобри конзистентноста на сосот. Колку повеќе бибер, толку подебел ќе биде кечапот.

Токму оваа количина на пиперка гарантира густ и вкусен сос.

Рецепт чекор по чекор

Како да направите кечап со пиперка:

Ако сакате, исфрлете го лукот или заменете го со кромид.

Кечап од домати со скроб во бавен шпорет

За да направите вистински густ кечап, треба да користите скроб. Оваа опција е погодна за сос на пица, тестенини итн.

• Зрели домати - 5 кг;
• Кромид - 0,4 кг;
• Сол - 1 лажица масло. л.;
• Шеќер песок - ¾ чаша;
• Јаболков оцет - 4 лажици. л.;
• Компир скроб - 3 лажици. л.;
• Мелен црн пипер - ¼ лажиче.

Рецептот може да се надополни со лук или да се направи без него.

Како да направите кечап во бавен шпорет:

Ткемали сос од сливи за зима

Има многу варијации на темата „ткемали“, но нејзината основа се сливите. Оригинален рецептподразбира иста разновидност на сливи „ткемали“, но се заменува со слива, цреша слива и секоја слатко-кисела или кисела еластична слива. Ако има жолта слива од цреша, сосот ќе биде уште поегзотичен.

Доколку употребените сливи се многу кисели, тогаш количината на шеќер треба да се удвои.

Рецепт чекор по чекор

Како да се готви tkemali:

Внимание! Пире од сливи има тенденција да гори, па затоа е препорачливо да се готви tkemali во тава од не'рѓосувачки челик. Исто така, треба постојано да ја мешате масата со дрвена шпатула, допирајќи го самото дно.

Експрес рецепт за кечап од доматна паста

Овој вид кечап се подготвува за само 20 минути. За таа цел, вреди да се купи најдобрата доматна паста.

Оваа опција е одлична за свежа потрошувачка.

Како да се готви експресен кечапод доматна паста:

1. Ситно исецкајте го кромидот и пржете до златно кафеава боја;
2. Додадете доматна паста на кромидот и измешајте;
3. Додадете вода малку по малку, доведувајќи ја до саканата конзистентност;
4. Додадете сол, шеќер и суви зачини;
5. Откако ќе зоврие, додадете ситно сечкан лук и билки и додадете оцет.
6. По неколку минути вриење, исклучете го.

Оваа опција е погодна ако сакате домашен сос, но не го имате во зимските подготовки.

Користете ги дадените рецепти како основа за подготовките, прилагодувајќи ја количината на состојки по вкус. Можете исто така да внесете вашите амандмани, додавајќи необични зачини како што се бобинки од смрека или рузмарин. Ако наместо домати користите доматна паста со мала количина вода, кечапот ќе биде готов за 15 минути. Оваа опција се користи ако при рака немате кечап подготвен за зимата.

Најдокажаните рецепти за правење кечап. Заштедата е лесно!
Таен рецепт за вкусен кечап за зимата.

Сите штедливи домаќинки веројатно треба да подготват кечап за зимата. Ова е одличен зачин за сите јадења: зеленчук, месо. Без кечап не можете да направите тестенини или да печете вкусна пица. Дури и обичните варени или пржени компири, зачинети со ароматичен кечап, се претвораат во вкусно јадење (особено за време на постот)

Еден познат готвач од италијански ресторан ми го кажа овој рецепт, додавајќи дека тоа е неговиот „таен рецепт“. Не знам што точно е тајната на овој кечап и како се разликува од другите - не сум го споредил. Но, еднаш, откако го подготвив овој кечап, сфатив дека не ми требаат други рецепти.

Што ви е потребно за кечап?

Домати со тенка кора, месести 2 (4) кг (сечени на 4 дела)
Зелени, кисели јаболка (сорта од типот Семеренко 250 (500) гр со кора, но без јадро. исечени на големи парчиња)
Кромид 250 (500) гр (излупен и исечен на 4 дела)

1 лажица сол
150 гр шеќер
7 ЕЕЗ. каранфилче
1 десерт лажица цимет
морско оревче на врвот на ножот
75 гр оцет и црвен пипер (по вкус)

Како да се подготви кечап?

Ставете го сечканиот зеленчук во сад за готвење и варете 2 часа, мешајќи.

Доматите веднаш ослободуваат сок, па не додаваме вода.

По два часа, сè треба да се вари и јаболката да се „распадне“. Кул.

1. Повеќе трудоинтензивно: мелете во машина за мелење месо и мелете низ сито (во ситото треба да останат само сувите кожи).
2. Поминете низ соковник за завртки. Притоа, стискањата ги вртиме двапати додека не ни ја дадат целата пулпа и речиси не се исушат.

Истурете ја мелената смеса во сад за готвење и додадете зачини (освен оцет и црвен пипер):

Гответе уште 40 минути со мешање за да не изгори кечапот.

5 минути пред крајот на готвењето додадете 150 гр оцет и црвен пипер (во оригиналниот рецепт 1 лажица, но јас додавам 1 лажичка да не биде многу зачинета)

Ако сакате да направите голема порција одеднаш, кога додавате зачини, следете ги пропорциите.

Кечапот е подготвен. Можете да го јадете веднаш. Излегува дека е приближно 1,2 литри.

Или можете да го истурите во мали стерилни тегли или стаклени шишиња од кечап купен во продавница, цврсто затворете со „оригиналните“ метални капачиња и завиткајте додека не се излади целосно.

Овој домашен кечап добро се чува. И одлично се храни.

Како да направите кечап дома

Се разбира, сега нема проблем да купите кечап во продавницата. Само меѓу оваа сорта, ретко има такви што се направени само од природни суровини и без никакви адитиви. Ако најдете природен кечап, тогаш цената дефинитивно ќе се зголеми. Обидете се да направите свој домашен кечап. Постојат многу различни рецепти за правење кечап дома. Даваме примери на најпроверените рецепти.

Рецепт за кечап

Треба да земете здрави, силни, зрели домати, да ги измиете и исушите. По желба, прво можете да ја извадите кожата од доматите. Потоа, исечете ги доматите на мали клинови и ставете ги во кеси за замрзнување или во контејнери. Се става во мали порции со брзина од 0,5 – 1 литар готов кечап. Можете да додадете неколку слатки пиперки во доматите, исто така да ги исечете на помали парчиња. Можете исто така да додадете сецкани билки што ги сакате. Подготвените кеси и контејнери ставете ги во замрзнувач. Тоа е тоа, подготовката е завршена.

Кога ви треба сос за трпеза, извадете ги доматите, оставете ги да отстојат и сомелете ги во блендер. Додадете зачини по вкус: сол, шеќер, лук, мелен црн пипер, лута пиперка.

Има многу опции со кои можете да излезете. На пример, сос од домати со кисела павлака или мајонез одлично оди со кнедли.

И сега рецептите за топол кечап:

Кечап четири

За да подготвите кечап Четверка ќе ви требаат:

4 кг зрели домати
4 парчиња ловоров лисја,
4 парчиња кромид,
1 лажичка мелен црн пипер,
половина лажичка мелена лута пиперка,
1 лажичка мелен цимет
300 гр гранулиран шеќер,
сол по вкус,
оцет 0,5 чаши 6% (но не мора да го додавате).

Поминете ги доматите низ мелница за месо. Додадете ловоров лист и кромид. Кромидот можете претходно да го исецкате или едноставно да го преполовите и да го извадите по готвењето. Се заедно се вари 20 минути. Потоа отстранете го ловоровиот лист и кромидот од доматната маса, ако го преполовите. Масата од домати може да се трие низ сито, или можете без неа. Додадете црни и лути пиперки, цимет, шеќер и сол. Се вари уште 40 минути. Топлата маса ставете ја во подготвени тегли и навивајте.

Кечап со сенф

За да подготвите кечап со сенф ќе ви требаат:

2 кг зрели домати,
половина килограм кромид,
половина килограм слатка пиперка,
чаша гранулиран шеќер,
1 лажица сол,
1 лажица сува сенф,
1 лажичка цилинтро

Подготвен зеленчук - домати, кромид, слатки пиперки, критикувам. Смесата од зеленчук се вари еден час. Потоа додадете шеќер, сол, сув сенф, црвен пипер, цилинтро. Смесата се вари уште 10-20 минути. Топлата маса ставете ја во подготвени тегли и навивајте.

Кечап со слива

За подготовка на кечап од слива ќе ви треба

2 кг домати, половина килограм сливи,
1 лажичка мелен црвен пипер,
250 гр кромид,
0,2 кг гранулиран шеќер,
1 лажица сол,
100 гр оцет 9%,
каранфилче по вкус.

Сомелете ги доматите, сливите без јами и кромидот преку мелница за месо. Варете ја добиената маса еден час. Потоа можете да ја протриете масата низ сито, но не мора да го правите тоа. Додадете шеќер, сол, бибер, каранфилче и варете уште 15 минути. На крајот на готвењето, истурете оцет, доведете до вриење и ставете го во подготвени тегли. Свиткајте го во ролна - домашен кечап е готов.

Кечап „Зачинет“.

Ќе ни требаат:

Домати - 6,5 кг
Кромид - 300 гр
Шеќер - 450 гр
Сол - 100 гр
Лук - половина мала глава.
Сенф (во прав) - половина кафена лажичка.
Каранфилче, пиперка, пипер грашок - по 6 парчиња.
Цимет - по желба, четвртина лажичка.
Оцет - 350 ml. 9% (ако ја земете суштината, тогаш 40 ml.)

Како да се готви:

1. Отстранете ја кората од доматите. За да го направите ова, треба да ги исечете попречно и да ги бланширате во врела вода неколку минути. Потоа потопете во ладна вода - тогаш кожата лесно ќе се откине.
2. Доматите се мелеат во блендер, или се ставаат во мелница за месо, се ставаат во тенџере и се ставаат на оган.
3. Во тенџере се ставаат кромидот, лукот и третина од шеќерот исечкан во блендер. Зачините треба да се мелат, а исто така и во тавата.
4.Гответе ја целата маса на тивок оган додека не се намали за половина. Во тавата ставете го преостанатиот шеќер, сол и оцет и варете уште 15 минути.
5. Ставете ги во стерилизирани тегли (треба да бидат топли) и свиткајте во виткање.

Кечап со рен.

Ќе ни требаат:

Домати - 2 кг
Кромид - 2 големи главици кромид
Шеќер - 100 гр
Сол - 1 лажица масло. лажица
Суво црвено вино од која било марка - 2 лажици. лажици.
Вински оцет - 2 лажици. лажици.
Мелен црн пипер, мелен ѓумбир, мелено каранфилче - по 1 лажичка.
Свеж рендан рен - 1 лажица масло. лажица.

Како да се готви:

1. Доматите и кромидот исечкајте ги на парчиња (од доматите можете веднаш да ја извадите кората; како да го направите ова прочитајте во првиот рецепт).
2.Се става на оган и се варат 20 минути откако ќе зоврие. Потоа мелете низ сито.
3. Додадете шеќер, сол, сите зачини, суво вино и варете на тивок оган уште еден час со често мешање.
4. Околу 20 минути пред крајот на готвењето, во тавата се става рен, а 5 минути пред крај - оцет (виното може да се замени со јаболко).
5. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

кечап „зачинет“

Ќе ни требаат:

Домати - 500 гр
Кромид - 500 гр
Слатка пиперка - 500 гр
Лута пиперка - 2 мешунки, ако не ви се допаѓа многу лута, земете една.
Шеќер - половина чаша.
Сол - 1 кафена лажичка.
Растително масло - 100 ml
Оцет 9% - половина чаша.
Лук - половина мала глава.
Црн пипер, пипер - по 5-7 грашок.

Како да се готви:

1. Сомелете ги доматите, кромидот, слатките пиперки, лутите пиперки во блендер или поминете низ машина за мелење месо.
2.Целата маса се става на оган, се остава да зоврие и се вари на тивок оган половина час.
3. Во тавата додадете растително масло, шеќер, сол, сечкан лук, сите зачини и варете додека смесата не се намали на половина.
4. 10 минути пред крајот на готвењето додадете оцет. тргнете го од оган, ставете во стерилизирани топли тегли и затворете.

Кечап дома

Предложениот рецепт за кечап може да се земе како основа, но воопшто не е неопходно да се стави сè што е напишано подолу, а можете да додадете некои зачини сами - исто така ќе биде вкусно.

Состојки за рецепт за зимски кечап:

◾домати – 5 кг;
◾лута или слатка пиперка – 300 g;
◾ кромид - 500 g;
◾гранулиран шеќер – 200 g;
◾сол - 1-2 лажици;
◾ мелена чили пиперка – 2 лажички. (без врвот);
◾ маса оцет 9% – половина чаша.

Рецепт за домашен кечап:

1. Целиот зеленчук го миеме под млаз вода, ги сечкаме пиперките и ги чистиме семките одвнатре.

2. Потоа ставете ги доматите во врела вода и варете ги 5 минути.

3. После тоа се вадат и се ставаат во сад со претходно подготвена ладна вода.

5. Излупениот кромид се сечка на крупни парчиња, пиперката се сече на неколку делови.

6. Сите подготвени зеленчуци се мелеат во мелница за месо.

7. Потоа префрлете ги во големо, широко тенџере. Додадете гранулиран шеќер и сол и измешајте.

8. Оставете да зоврие, намалете ја топлината, исчистете ја формираната пена. Гответе околу половина час.

9. По ова, додадете чили и продолжете да го варите кечапот до саканата дебелина.

11. Добиениот кечап истурете го во претходно стерилизирани тегли и зашрафете ги металните капаци.

12. Празнините превртете ги наопаку, завиткајте ги во ќебе и оставете ги додека не се изладат теглите.

По желба и за да ја зголемите пикантноста (иако овој рецепт има многу), можете да додадете сечкан лук во сосот веднаш пред сервирањето.

Состојки:

Домати - 5 кг;
Кромид - 350-400 грама;
Шеќер - 1 чаша;
Оцет - по можност овошје - 50 g;
Сол - 2 лажици. l;
Бибер црн пипер 1-2 лажички;
Лук - по избор;
Лута пиперка - по избор;
Скроб - 1-2 лажици. l;

Правење кечап дома

Подготовката на овој сос нема да ви одземе многу време и труд, но не само што ќе заштедите пари, туку и ќе го подготвите она што навистина може да се нарече вистински кечап. За да направите сок, можете да користите какви било зрели домати, но подобро е да земете помесни сорти.

Тогаш сокот ќе биде многу погуст, што значи дека ќе има повеќе кечап. Пет килограми домати ќе дадат нешто повеќе од четири литри сок.

Резервирајте околу една чаша сок и варете го остатокот. Во тоа време, подгответе ги другите состојки. Излупете го кромидот и сомелете го во мелница за месо или блендер - треба да го претворите кромидот во пире

Ако сакате побрзо, можете да користите обичен ренде. Кога сокот ќе зоврие, додадете го пирето од кромидот и заедно варете.

Обидете се цело време да ја мешате доматната маса за да не изгори. Веднаш штом ќе се купат сокот и кромидот, намалете ја топлината и динстајте на тивок оган околу час и половина - количината треба да се намали за околу половина.

Сокот ќе се пени - ја проверуваме подготвеноста многу едноставно - штом пената престане да се појавува, можеме да претпоставиме дека сокот е готов. Не додавајте сол и шеќер веднаш - во спротивно, кога сокот ќе зоврие, ќе се расипе вкусот на домашниот кечап.

Во ладниот сок додадете компиров скроб и мелен пипер. Многу добро измешајте.

Кога сокот е густ, додадете сол и шеќер и динстајте уште околу пет минути - не плашете се да вкусите. Доколку е потребно, можете да ја зголемите или намалите количината на сол и шеќер

Кога ќе го постигнете саканиот вкус, додадете оцет. На самиот крај на готвењето, внимателно истурете го сокот и скробот, доведете до вриење и исклучете - не преварете, инаку кечапот ќе остане течен. Топол кечап истурете го во тегли и навивајте.

За вкус и арома, можете да додадете малку цимет или каранфилче, можете да користите и сушен копар или лук

Сос од домати „Класичен“

Класичниот доматен кечап сос, опишан во изданието на Home Economics од 1969 година, се состои од домати, сол, шеќер, оцет и зачини. Ова е, така да се каже, основен рецепт, бидејќи сега има огромен број негови модификации, дизајнирани за секој вкус.

Состојки:

3 кг домати,
150 гр шеќер,
25 гр сол,
80 g 6% оцет,
20 ЕЕЗ. каранфилче,
25 ЕЕЗ. зрна бибер,
1 чешне лук,
прстофат цимет,
лута црвена пиперка на работ на ножот.

Подготовка:

Доматите се сецкаат ситно, се ставаат во тенџере, се ставаат на оган и се варат третина без да се затвори капакот. Потоа додадете шеќер, варете 10 минути, посолете и варете уште 3 минути. Ставете зачини и зачини во тенџере со домати, варете 10 минути и процедете ги низ челично сито или сито. Повторно ставете го во тавата, доведете до вриење, истурете го оцетот и ставете го во стерилизирани тегли. Навивам.

Домашен кечап „Зачинет“

Состојки:

6,5 кг домати,
10 гр лук,
300 гр кромид,
450 гр шеќер,
100 гр сол,
¼ лажиче. цимет,
½ лажиче. сенф,
6 ЕЕЗ. каранфилче,
6 ЕЕЗ. зрна бибер,
6 ЕЕЗ. пиперка пченка,
40 ml 70% оцет или 350 ml 9%.

Подготовка:

Исечете ги доматите попречно, изблендирајте во зовриена вода, потоа потопете ги во ледена вода и извадете ја кората. Можете да ги отстраните семките ако некому не му се допаѓаат во сосот: користете лажица за да ги изгребете коморите за семето и ставете ги во сито поставено над тавата. Сокот ќе се исцеди во тавата. Таму ставете ги сечканите домати и сè мелете со блендер (или поминете низ мелница за месо). Исто така, исечкајте го кромидот, лукот и сомелете ги зачините во мелница. Сите состојки освен оцетот, солта и шеќерот се соединуваат во тенџере и се ставаат на оган. Додадете една третина од шеќерот и намалете ја смесата на половина. Додадете го преостанатиот шеќер и варете 10-15 минути. Потоа додадете сол и оцет, варете 10 минути и ставете топло во стерилизирани тегли. Навивам.

Сос од домати „зачинет“

Состојки:

3 кг домати,
500 гр кромид,
300-400 гр шеќер,
2 лажици. л. сенф,
300-400 ml 9% оцет,
2-3 ловорови лисја,
5-6 зрна црн пипер,
3-4 бобинки од смрека,
сол.

Подготовка:

Исечете ги доматите, исечкајте го кромидот, издинстајте малку на средна топлина во тенџере со капак, протријте низ сито. Загрејте го оцетот, додадете зачини, доведете до вриење, изладете и истурете во доматно пире. Добиената маса сварете ја на тивок оган за третина, зачинете со шеќер, сол, сенф и вриејте уште 10 минути, а потоа ставете ја топла во стерилизирани тегли и затворете.

Само кечап

Состојки:

5 кг домати,
1 чаша сецкан кромид,
150-200 гр шеќер,
30 гр сол,
1 чаша 9% оцет,
1 лажиче. зрна црн пипер,
1 лажиче. каранфили,
парче цимет
½ лажиче. мелени семки од целер.

Подготовка:

Исечете ги доматите, измешајте со сецкан кромид, динстајте малку под капакот на тивок оган, протријте низ сито. Истурете во тенџере и ставете на оган. Ставете ги зачините во кесичка од газа и ставете ги во зовриената смеса од домати. Намалете за околу една третина. Додадете сол, шеќер, вриејте уште 5-7 минути, извадете ја кесичката со зачините, истурете ги во стерилизирани шишиња или тегли и затворете.

кечап „вкусен“

Состојки:

3 кг домати,
10-15 големи чешниња лук,
1 чаша шеќер,
1 лажица масло. л. со врвот на сол,
10 месести пиперки,
1-3 парчиња лута пиперка (по вкус) или 1 лажиче. мелен кајен пипер или чили.

Подготовка:

Сомелете ги доматите, слатките и лутите пиперки (поминете низ мелница за месо или исечкајте ги со блендер), ставете ги во тенџере, посолете, шеќер и ставете на оган. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете 40 минути. 10 минути пред крајот на готвењето додадете го лукот поминат низ преса. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

кечап „зачинет“

Состојки:

500 гр домат,
500 гр кромид,
1 кг разнобојни слатки пиперки,
2 големи лути пиперки,
100 ml растително масло,
1 чаша 9% оцет,
½ чаша шеќер
1 лажиче. сол,
7 чешниња лук,
7 зрна црн пипер,
7 грашок пипер.

Подготовка:

Сомелете ги доматите, кромидот, слатките и лутите пиперки (заедно со семките) (со мелница за месо или блендер). Добиената маса ставете ја на оган, доведете до вриење, намалете ја топлината на минимум и вриејте 30 минути, мешајќи. Потоа додадете растително масло, оцет, шеќер, сол, зрна бибер, лук, поминати низ преса. Се вари до саканата дебелина со постојано мешање. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Домашните кечапи се прават не само од домати, тие содржат и јаболка, билки, сливи, слатки пиперки... Сето тоа овозможува да се подготви одличен сос за различни јадења.

Кечап со јаболка

Состојки за тегла од 300 грама:

10 големи месести домати,
4 слатки јаболка,
1 лажиче. мелен црн пипер (без тобоган),
½ лажиче. мелен цимет,
1 лажиче. мелено морско оревче (без тобоган),
½ лажиче. мелена лута црвена пиперка,
½ лажиче. сол,
1 лажиче. мед,
2 лажици. л. 9% оцет,
3 големи чешниња лук.

Подготовка:

Исечете ги доматите, ставете ги во тенџере, динстајте под капакот додека не омекнат и протријте низ сито. Исечете ги јаболката, динстајте додека не омекнат под капакот и протријте низ сито. Во тенџере измешајте го доматното и јаболкото пире, ставете го на тивок оган и динстајте додека не се згусне, околу 10 минути. Потоа додадете бибер, цимет, морско оревче, сол, мед и варете уште 10 минути. Додадете оцет и сечкан лук, динстајте уште 5 минути и веднаш истурете во стерилизирани тегли. Навивам.

Кечап „Без мака“

Состојки:

2 кг зрели домати,
500 гр слатка пиперка,
500 гр кромид,
1 чаша шеќер,
200 гр маслиново масло,
1 лажица масло. л. мелен црн пипер,
1 лажица масло. л. сува сенф,
сол по вкус.

Подготовка:

Сомелете ги сите состојки во мелница за месо или блендер, измешајте, додајте зачини и варете на тивок оган 2 часа, мешајќи. Ставете ги во стерилизирани тегли и затворете.

кечап „зачинет“

Состојки:

5 кг домати,
10 слатки пиперки,
10 кромид,
2,5 чаши шеќер,
2,5 лажици. л. сол,
200 гр 9% оцет,
10 парчиња. зрна црн пипер,
10 парчиња. пиперка пченка,
10 парчиња. каранфилче,
½ лажиче. цимет,
½ лажиче. чили пиперка,
½ лажиче. мелена пиперка,
½ лажиче. ѓумбир,
1 лажица масло. л. скроб (ако е потребно).

Подготовка:

Исечете го зеленчукот на големи парчиња и ставете го во тенџере со дебело дно. Додадете бибер и каранфилче. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на минимум и вриејте 1,5-2 часа. Добиената маса протријте ја низ сито, додадете сол, шеќер, преостанатите зачини и варете до саканата дебелина на тивок оган. Доколку е потребно, додадете скроб разреден во ледена вода. Тргнете го од оган, истурете оцет. Истурете во стерилизирани тегли и затворете. Да се ​​чува на ладно место.

Кечап со пиперка

Состојки:

5 кг домати,
3-4 главици кромид,
3 слатки пиперки,
2 лажици. л. сол,
300 гр шеќер,
100-150 ml 9% оцет,

½ лажиче. мелен црвен пипер,
малку цимет
зеленило.

Подготовка:

Исечкајте ги доматите, ставете ги во тенџере со дебело дно и ставете на оган. Исечкајте го кромидот, додадете го во доматите, излупете ја слатката пиперка, исечкајте и додадете ја во доматите. Варената смеса се вари на половина на тивок оган 3 часа со отворен капак. Изладете и протријте низ сито. Повторно ставете го на оган, оставете да зоврие, додадете сол, шеќер, бибер, цимет, оцет. Покрај овие зачини, можете да додадете и други - куркума, коријандер итн. Врзете ги зелените во куп и натопете ги во смесата од домати. Гответе повторно 3 часа за да испари течноста. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

кечап „Хренови“

Состојки:

2 кг домати,
2 големи главици кромид,
100 гр шеќер,
1 лажица масло. л. сол,
1 лажиче. мелен црн пипер,
1 лажиче. мелен ѓумбир,
1 лажиче. мелено каранфилче,
2 лажици. л. суво црвено вино,
1 лажица масло. л. свеж рендан рен,
2 лажици. л. вински оцет.

Подготовка:

Излупете ги доматите, исечете ги на парчиња, додадете исечкан кромид и варете, мешајќи, 20 минути. Бришење низ сито. Додадете шеќер, сол, зачини, вино, варете на тивок оган 1 час со постојано мешање. Додадете рен 20 минути пред крајот на готвењето, а оцетот 5 минути пред крајот. Ставете го топло во стерилизирани тегли и затворете.

Кечап „Домат-слива“

Состојки:

2 кг домати,
1 кг сливи,
500 гр кромид,
1 главица лук,
1 лажиче. црн пипер,
1 лажиче. Црвена пиперка,
сол, шеќер по вкус.

Подготовка:

Исечете ги доматите, изматете ги на пареа во тенџере со капак на тивок оган и протријте ги низ сито. Извадете ги семките од сливите, изматете ги на пареа и протријте низ сито. Измешајте ја масата од домат и слива, додајте зачини, лук, поминат на преса и варете една третина. Истурете топло во стерилизирани тегли и затворете.

Како што можете да видите, домашните кечапи може да се подготват на различни начини. Среќни подготовки!

Лариса Шуфтајкина

Многу луѓе претпоставуваат дека има приближно исто количество природни домати во кечапот купен во продавница како што има вистински компир во чипсот. Сепак, густиот доматен сос со зачинети ноти на цимет и каранфилче останува еден од најпродаваните кај нас. Што има во земјата - во светот. Тој е во состојба да направи сè што е можно поапетитно: од пржено месо до тестенини. Не знам за вас, но тешко ми е да престанам да го користам. Затоа, додека сезоната на свеж зеленчук е во полн ек, предлагам да подготвите домашен кечап од домати за зимата. Ќе си ги лижете прстите - излегува толку вкусно. Кога е затворен, зачинот може да се чува повеќе од 1 година, но кога ќе се отвори, препорачливо е да се јаде не повеќе од 2-3 недели. Природните состојки без синтетички адитиви се влошуваат побрзо. Но, не грижете се, тегла од половина литар „исчезнува“ за неколку дена.

Наједноставниот и највкусниот домашен кечап за идна употреба

Месо, компир, пица, па дури и парче обичен леб со овој сос има многу подобар вкус! Пробај! Гарантирам дека ќе си ги излижеш прстите и ќе бараш повеќе. Свежи домати + класични зачини = одлични резултати.

Ви благодарам многу за рецептот, мамо Лариса!

Состојки:

Излез:приближно 1,25 литри готов сос.

Како да направите вкусен домашен кечап од домати за зима (ќе ги лижете прстите):

За да направите многу густ сос, користете само добро зрели, месести, а не водени домати. Незрелите ќе произведат само голема количина сок, кој ќе испари за време на готвењето. И ќе има многу малку готов кечап. Исечете ги доматите на мали парчиња. Ставете во сад (голем тенџере). Излупете го кромидот. Исечете го на мали коцки. Додадете во парчиња домати и измешајте. Покријте со капак.
Ставете на тивок оган. Варете додека не омекне (околу 15 минути). Зеленчукот веднаш ќе го ослободи својот сок, така што нема да изгори.
За да ја доведете основата на доматот додека не се изедначи, користете метално сито. Преку него втријте мек зеленчук. Резултатот ќе биде мазно пире без семки или кожа. Избришете што е можно потемелно - повеќе пулпа ќе заврши во садот.
Истурете ја смесата од зеленчук назад во садот (тенџере). Не покривајте со капак. Оставете да зоврие. Гответе на тивок оган додека кечапот не се намали за 2-2,5 пати.
На неколку пати превиткана газа ставете мелен цимет и бибер, како и цели каранфилче и семки од коријандер. Врзете ги краевите и направете торбичка. Потопете го во врело пире. Зачините ќе ја испуштаат својата арома, но во исто време ќе бидат сосема лесно да се извлечат од готовиот производ.
Додадете шеќер, сол и оцет. Промешајте. Гответе уште 5-7 минути. Сосот ќе стане уште погуст. По одреденото време, извадете ја кесичката со зачини.
Подгответе тегли (специјални шишиња). Имам акумулирано многу шишиња крем од 250 ml со капаци. Многу е погодно да се чуваат кечапи и други сосови од домати во нив и до зима и за моментална употреба. Ќе работат и обични литарски (половина литар) тегли. Стерилизирајте тегли (шишиња). Варете ги капаците. Поставете го топлото работно парче. Навивам. Превртете го и проверете дали конзервацијата протекува. Во оваа положба, завиткајте ги теглите.
По ладењето, скријте го во темна оставата, чајната кујна или подрумот за зимата. Отворениот кечап чувајте го во фрижидер. Но, по отворањето се препорачува да се јаде во рок од 2-3 недели. Содржи само природни конзерванси и има пократок рок на траење од производот купен во продавница.

Правење ароматичен кечап од домати и јаболка за зимата

Тешко е да се замисли комбинацијата на јаболка и домати во сурова форма. Но, во овој сос тие совршено се „сложуваат“. Јаболката се одговорни не само за вкусот, туку и за одличната густа конзистентност. Ве советувам да го пробате.

Потребни производи:

Излез:околу 1,5 литри работно парче.

План за подготовка на кечап од домати и јаболка, подготовка за идна употреба (за зима):

Доматите мора да бидат зрели, меки и вкусни. Препорачливо е да се земаат јаболка со кисело, тогаш зачинот ќе биде повкусен. Излупете го кромидот. Секој кромид исечете го на 6-8 парчиња. Исечете го грубиот дел од доматите. Се сече на парчиња. Отстранете ги семките и стеблата од јаболката. Нема потреба да се отстранува кората. Содржи пектин - природен згуснувач кој ќе ви овозможи за кратко време да ја добиете идеалната конзистентност.
Мелете ги сите сецкани компоненти со помош на блендер (мелница за месо). Дали масата не беше целосно хомогена? Не се грижи. По готвењето, малите парчиња зеленчук ќе станат меки и лесно ќе поминат низ сито.
Истурете во длабок сад отпорен на топлина. Ставете на средна топлина. Откако ќе зоврие, намалете ја топлината. Гответе покриено, мешајќи на секои 10-15 минути, околу 1 час.
Отстранете го капакот. Гответе уште 30-45 минути. Поголемиот дел од течноста ќе зоврие.
Најтешката фаза е триење на зовриената маса низ сито за да се добие еднаква конзистентност. Но, секоја минута од потрошеното време вреди: домашниот кечап направен од домати и јаболка излегува многу апетитен, само ќе ги лижете прстите. Откако пробав лажица, решив дека треба да се чува за зима не во тегли, туку во кофи. Исчистениот сос вратете го во садот за готвење.
Додадете шеќер, сол, оцет, мелен пипер. Пожелно е грашокот да се меле лично. Она што се продава во вреќи содржи многу ситни остатоци и нема посебна арома. Додадете и зачини кои прават обичен црвен доматен сос како вистински кечап. Тоа е каранфилче и цимет. Можете да додадете цели каранфилче и да ги отстраните на крајот од готвењето. Во спротивно, аромата ќе биде премногу концентрирана. Или земете само 2-3 чешниња и сомелете ги со бибер. Промешајте. Гответе по вриење уште 5-7 минути додека не ја постигнете саканата конзистентност. Ако сакате, додадете други зачини - лута пиперка, коријандер.
Измијте ги теглите (шишињата). Стерилизирајте го или прелијте го со врела вода неколку пати. Се става на кујнска крпа да се исцеди. Наполнете го садот. Свиткајте со стерилни суви капаци. Изладете наопаку под резервно ќебе.
По ладењето, скријте го за складирање во подрум, оставата, чајната кујна или фрижидер. Отворате тегла од овој вистински кечап во зима и уживате во природниот мирис на доматите и зачините. А вкусот ќе ве потресе - не само што сакате да ги лижете прстите, туку и со задоволство да го одгризете јазикот.

Зачинет густ кечап со лук

Тешко е да одолеете да ги лижете прстите кога пред вас е цела тегла вкусен домашен сос со пријатен, зачинет, пикантен вкус. Бугарската пиперка додава посебна нота, лукот додава мала топлина, а провансалските билки додаваат медитеранска арома.

Потребно:

Излез:околу 1,75-2 l.

Како да се готви:

Процедувањето на компонентите на сосот низ сито не е најлесната или најпријатната задача. Особено кога планирате да подготвите голема количина на конзервирана храна. Дали има посебен додаток за процесор за храна? Имаш многу среќа. Немам таква приврзаност, па решив да си ја олеснам задачата и да спроведам експеримент. Кожата од домати ја содржи главната количина на пектин - згуснувач. Ако го отстраните, кечапот нема да се згусне. Но, сепак решив да го проверам и го излупив. Бришењето на пулпата од доматите е побрзо и полесно. Патем, сосот добро се згуснал. За да ја одвоите пулпата од кората, бланширајте го зеленчукот. Направете вкрстен рез. Ставете во врела вода. Бланширајте 3-4 минути. За да го намалите времето на ладење, префрлете го на мраз (потопете во ледена вода). Кожата лесно ќе се откачи. Исечете ги доматите на големи парчиња.
Решив да ја излупам и пиперката од филмот. Затоа го испеков во вреќичка отпорна на топлина. Патем, можете да ставите сурови мешунки и да го игнорирате она што го пишувам во овој пасус. Измијте го зеленчукот. Ставете го во кеса за печење. Ставете во рерна загреана на 200 степени 15-20 минути. Истиот резултат ќе се добие при готвење во микробранова печка (900 W, 7-10 минути). За да не пукне кесата, на неколку места направете засеци со нож. Малку изладете ги мешунките. Отстранете ги опашките и семињата. Отстранете ја кожата. Сечете по желба.
Јас користев слатка зелена салата кромид. Но, редовно, жолто, бело, исто така, ќе направи. Исчистете ги светилките. Поделете го секој на 4-8 дела.
Состојките сомелете ги со блендер или мелница за месо.
За готвење, користете садови со дебело дно, така што масата ќе изгори помалку. Ставете го на шпорет на средна топлина. Кога сосот ќе зоврие, вклучете го горилникот. Гответе 1,5-2 часа додека масата не се намали на класична дебелина.
Извадете ги семките со притискање на сечканиот зеленчук низ метално сито. Вратете го работното парче на оган. Потопниот блендер ќе ви помогне да постигнете целосно мазна конзистентност. Дополнително, користете го по мелење (опционално).
Додадете ги останатите состојки - сол, шеќер, оцет, суви и свежи зачини. Лукот ситно исецкајте го со нож (скршете го со преса). Промешајте. Гответе уште 5-7 минути откако ќе зоврие.
Ставете во подготвен сад. Бидејќи конзервацијата не е стерилизирана, користете стерилни, суви тегли, шишиња и капаци. Ставете ги садовите за кечап на капаците за да проверите дали протекува. По проверка, завиткајте го работното парче со непотребно ќебе. Оладениот сос ставете го на ладно и темно место (фрижидер, визба, оставата, чајната кујна).
Но, можете да уживате веднаш, без да ја чекате зимата. Кечапот излегува ароматичен и пикантен поради употребата на плодови од зрели домати, свеж лук и провансалски билки. Рок на траење на неотворените конзерванси е повеќе од 1 година. Ве советувам да подготвите многу од него - многу брзо исчезнува.

Вкусни, природни домашни препарати! Пријатни, успешни резултати!

Честитки за кулинарските стручњаци кои решија да направат кечап од домати со лижење прсти за зима! Ова не е само правилна, туку и прекрасна одлука. На крајот на краиштата, кечапот може да го трансформира секое секојдневно јадење. Дури и најобичните тестенини, зачинети со вкусен и ароматичен сос, ќе изгледаат како јадење од високата кујна. А токму кон тоа се стреми секоја домаќинка.

И ако дома подготвувате и разни кечапи од домати, тогаш нема да добиете цена. Послужете класичен пире од компири, зачинет или ќебап со месо. Нема да можете да ги повлечете за уши членовите на вашето домаќинство! Јадењата ќе бидат вкусни и уникатни. На крајот на краиштата, не можете да купите таков зачин во продавница!

Совршено разбирам дека секоја домаќинка сака да биде оригинална. Така е. Затоа, со задоволство ви нудиме рецепти за кечап кои ќе ве изненадат.

Едноставен рецепт, а кечапот излегува одличен - густ и дарежлив по вкус. Технологијата за готвење е многу едноставна. Подготвените состојки се варат, се мелат низ ситно сито и се варат до саканата конзистенција.

Сосот треба да се чува во стерилни садови. Овие можат да бидат погодни шишиња со капачиња за завртки. Можете да го затворите кечапот во обични тегли под железни капаци. Главната работа е дека контејнерот е стерилизиран. Ова барање важи и за капаците.

За да направите кечап, изберете зрели, месести домати со тенка кора. Од овие домати можете да добиете многу пулпа.

Подготовка на храна

• Домати - 2,5 килограми
• Кромид - една средна глава. Тежина околу 120 грама
• Шеќер - 100 грама
• Сол - 15 грама
• Оцет - 100 ml. (9 проценти)
• Зачини 0,5 лажиче. – мелен црн пипер, цимет, каранфилче, грав коријандер.

Од оваа количина производи треба да добиете 1,25 литри готов производ.

Готвење на сосот

Кечапот е подготвен. Тие не се плашат да лекуваат дури и деца. Знаеме дека го подготвивме од квалитетни состојки. Класичниот сет на состојки за кечап овозможува да се служи со многу главни јадења. Добар апетит!
Исто така, сакам да додадам дека отворените тегли мора да се чуваат во фрижидер.

Кечап за зима направен од домати и јаболка

Оригинален и вкусен сос. Слатките и киселите јаболка додаваат свој вкус на рајот на доматите.
Не дозволувајте присуството на јаболка да ве вознемирува. Во кечапот тие добро се согласуваат со доматите и друг зеленчук. И конзистентноста на кулинарскиот производ станува одлична.

Сакам да ви препорачам и еден од моите омилени рецепти за шарлот од јаболка,

Список на состојки

• Два килограми црвени, зрели и месести домати
• Двесте и педесет грама слатко-кисело јаболка
• Двесте и педесет грама кромид
• Деведесет грама шеќер
• Лажица сол
• Половина лажичка смеса од мелен пипер
• Четири каранфили
• Сто дваесет и пет милилитри оцет од 6 проценти.

Од наведената количина на производи добивам околу еден и пол литар кечап.

Чекор-по-чекор процес на готвење

1. Отстранете ги семките од измиеното овошје. Оставете ја кората - содржи многу пектин, што поволно ќе влијае на конзистентноста на готовиот производ.
2. Јаболката исечкајте ги на ситни парчиња кои лесно може да се исецкаат со блендер или мелница за месо.
3. Излупениот кромид поделете го на мали кришки.
4. Измиените домати исечкајте ги на парчиња.
5. Подготвениот зеленчук сомелете го со блендер или мелница за месо. Ставете ја смесата во тенџере или пригодно тенџере. Смесата сè уште има хетерогена, дури и груба конзистентност. Но, во ред е, ќе го свариме и ќе го омекнеме.
6. Ставете го тенџерето на средна топлина и доведете ја смесата да зоврие.
7. Намалете ја топлината, покријте го садот со капак и динстајте ја смесата еден час. Но, на секои 10-15 минути ќе биде досадно да се меша идниот сос.
8. Помина еден час. Сега треба да го отстраните капакот и да готвите уште 30-40 минути. Не заборавајте да мешате.
9. Кога смесата ќе зоврие, исклучете ја рерната и изладете ја.
10. Мелење со помош на сито.
11. Мелената смеса ставете ја во тенџере, додадете шеќер, сол, бибер, оцет, каранфилче и цимет. Промешајте, варете 5-7 минути. откако смесата ќе зоврие. Задолжително пробајте го.
12. Ако сте задоволни со вкусот, треба да ги извадите каранфилките, да се вари уште две минути и да ја исклучите рерната.
13. Истурете го лутиот сос во стерилизиран сад.

Послужете кечап од домати и јаболка со печено месо и живина - вашето домаќинство ќе ги лиже прстите.

Што би сакал да препорачам?

1. Кечапот ќе биде особено ароматичен ако смесата од мелени пиперки сами ја подготвите. За да го направите ова, треба да ги мелете зрната пиперка во малтер. Подобро е да го направите ова за време на процесот на готвење. Нема да потрае многу време, а садот само ќе има корист од тоа.
2. Каранфилчето и циметот може да се стават во малтер заедно со пиперките.
3. Истурете го оцетот постепено, вкусувајќи го сосот. Сортите на домати имаат различни нивоа на киселина.

Како да подготвите зачинет кечап од домати и лук за зимата

Домашниот кечап од домати е одлична можност за кулинарска импровизација. Додадов нова состојка, а сосот почна да блеска со свежи бои.

Толку за вкусен рецепт за кечап. Овде ќе додадеме лук, кој ќе додаде малку пикантност. И, исто така, пиперки и провансалски билки, кои ќе го претворат сосот во вистинско дело на кулинарска уметност.

Потребни производи

• Домати - 3 кг.
• Слатка пиперка - 350 гр.
• Кромид - 350 гр. Ако е можно, купете Крим
• Шеќер - 5 лажици. л.
• Сол - 1,5 лажици. л.
• Оцет - 150 ml. (9 проценти)
• Лук - 3-5 чешниња
• Суви провансалски билки - 1 лажиче.
• Нотка мелен цимет
• Каранфилче - 4 - 6 ЕЕЗ.

Од одредената количина состојки треба да добиете до два литра кечап. Ве молиме земете го ова предвид кога ги подготвувате теглите.

Подготовка на кечап

Со овој кечап вашите јадења нема да бидат здодевни и благи! Обидете се да направите пица со него, нема да зажалите.

Домашен кечап од домати од шабаб за зима

Кога велиме ќебап, мислиме на кечап. Затоа, ви предлагам рецепт за кечап за скара. Тоа е многу слично на производот во продавницата. Но, се разбира, многу подобро и покорисно.

Ни треба

• Домати 1,3 кг.
• Шеќер - 85 гр.
• Сол - 1 лажица масло.
• Компир скроб - 1,5 лажици. л.
• Мелен црвен пипер - нотка (шестина од лажичка)
• Мелен црн пипер - нотка (шестина од лажичка)
• Папрака - нотка (шестина од лажичка)
• Мелен цимет - нотка (шестина од лажичка)
• Каранфилче - 1-2 ЕЕЗ.
• Оцет 9 проценти - 50 ml.

Процес чекор по чекор

1. Измијте ги доматите и претворете ги во домати.
2. Варете го доматот околу пет минути и оставете го на страна да се излади. Оваа постапка ќе го олесни мелењето низ сито.
3. Изладената маса сомелете ја со сито. Треба да имате еден литар чист сок од домати.
4. Истурете го сокот во тенџере и ставете го на оган. Откако ќе зоврие, варете на средна топлина 15 минути.
5. Каранфилчето сомелете го во мелница за кафе или сомелете ги во малтер.
6. Во сокот додадете шеќер, сол, оцет и сите зачини. Добро измешајте.
7. Вкусете и прилагодете ако е потребно.
8. Одделете 85-100 ml сок и изладете.
9. Во изладениот сок додадете скроб и измешајте.
10. Истурете го „скробниот“ сок во заедничко тенџере и измешајте. Се вари пет минути.
11. Истурете топло во стерилни садови и затворете со железни капаци. Оставете да се излади под топла облека.

Ќебапите или само прженото месо со овој кечап ќе бидат одлични!

Рецепт за домашен кечап од краснодарски домати за зима

Состојки

• Килограм домати
• Пар големи јаболка
• Половина лажичка сол
• Лажичка шеќер
• Две лажици јаболков оцет
• Половина лажичка мелен цимет
• Нотка слатка и топла пиперка, мелен коријандер, сушен лук и магдонос, мелено морско оревче.

Веднаш треба да забележам дека ова прави приближно 450 ml кечап. Ако сакате да готвите повеќе, тогаш зголемете ја количината на храна.

Готвење нешто вкусно

1. Измиените домати исечкајте ги на парчиња и ставете ги во тенџере.
2. Додадете две лажици вода и ставете на тивок оган.
3. Оставете да зоврие, варете мин. 30 додека доматите целосно не омекнат. Времето може да се прилагоди врз основа на специфични услови.
4. Направете слична постапка со јаболка. Отстранете го јадрото и исечете ги на парчиња. Се динста на тивок оган, додавајќи две лажици вода. Време - мин. 20-30.
5. Со сито сомелете ги омекнати домати и јаболка.
6. Соединете ги двете пиреа и варете. Ова треба да се направи 20 минути. со постојано мешање.
7. Додадете шеќер, сол, сите зачини и билки. Се заедно се вари уште 20 минути.
8. Додадете оцет и динстајте уште пет минути.
9. Кога е жешко, распределете го во стерилизирани тегли и зашрафете.

Деликатниот, миризлив кечап е подготвен да ве воодушеви цела зима!
Со сето мое срце ви посакувам да измислите свој, уникатен рецепт за кечап од домати за зимата!