Многу домаќинки имаат момент кога сакаат да направат нешто необично и вкусно. Како што знаете, има огромна разновидност на рецепти и за риба и за риба. И што да се избере? Многу луѓе се соочуваат со ова прашање. Но, ајде да се обидеме да готвиме розов лосос со маринада - на прв поглед, едноставно, но сепак многу вкусно јадење.

За да го подготвите овој рецепт ќе ви требаат следниве состојки:

1. Свеж розов лосос.
2. Кромид.
3. Морков.
4. Бугарска пиперка.
5. Соја сос.
6. Пченично брашно. Но, можете да користите и презла - тоа е прашање на вкус.
7. Доматно пире.
8. Растително масло.
9. Мелен црн пипер.
10. Солта.

Пред да започнете со маринирање на рибата, би сакал да дадам еден многу важен и вреден совет, кој е вистинскиот и едноставен фокус на овој рецепт - колку подолго розовиот лосос е во маринадата, толку понежен и повкусен ќе стане. излезе на крајот.

Сега да преминеме директно на рецептот за риба.

Прво треба темелно да ја исчистите рибата од лушпите и да ја извлечете. Исто така не заборавајте да ги отсечете опашката, главата и перките. Розевиот лосос треба да се сече на два дела со кожа.

Следно, измијте го филето од риба и пресечете го вкрстено на парчиња произволни големини. Сега треба да ја ставите тавата на оган, да истурете масло и добро да ја загреете. Само после ова, поставете го од двете страни додека не се свари целосно.

Додека ви се пржи рибата, треба да ја динстате идната маринада во тавче на следниот горилник, бидејќи под маринадата треба да добиеме розев лосос, а не само.За правилно да се задуши зеленчукот, треба да додадете малку путер во тавата. Кромидот и пиперките треба да се сечкаат крупно, а морковите да се сечкаат на крупно ренде.

Кога зеленчукот малку ќе се задуши, потребно е да се посолува и побибер. Сега можете да го додадете.Темелно измешајте и оставете да се динста на тивок оган додека зеленчукот не омекне. Внимавајте зеленчукот да не почне да се пржи. Ако сокот зоврие, тогаш треба да додадете малку обична вода.

Откако ќе се подготви зеленчукот, мора да се стави во длабок сад за салата, во рамномерен слој на дното. Сега ставете розев лосос на првиот слој зеленчук, а потоа повторно зеленчук.

Користејќи го овој метод, треба да направите неколку слоеви, наизменични зеленчук и риба. Последниот слој треба да биде зеленчук.

Откако ќе ставите сè на место, оставете ја рибата час и половина на собна температура - ова е неопходно за розовиот лосос под маринадата да ги земе сите сокови од зеленчукот и да биде целосно заситен со извонредната арома.

Кога ќе помине час и половина, киселиот розов лосос се става во фрижидер, бидејќи ова јадење треба да се служи ладно.

Исто така, постои уште еден метод за готвење, каде што розовиот лосос под маринадата се покажува како не помалку нежен и пријатен по вкус. За да го направите ова ќе ви требаат:

1. Еден мал розов лосос.
2. Моркови - три парчиња.
3. Кромид - шест парчиња.
4. 150 грама кисела павлака.
5. 150 грама мајонез.
6. Еден куп магдонос.
7. Растително масло.
8. Солта.
9. Бибер.
10. Мелен коријандер.
11. Неколку капки сок од лимон.

Розевиот лосос треба темелно да се исчисти од утробата и лушпите. Исечете ја главата, опашката и перките, исечете ја рибата на парчиња. Сега истријте го со сол и посипете неколку капки сок од лимон. Оставете ја рибата додека го подготвувате зеленчукот.

Исецкајте пет главици кромид (по можност ситно), морковите исечкајте ги на крупно ренде и сето тоа пропржете го во растително масло, додавајќи малку бибер и малку коријандер.

Исецка уште еден кромид и се меша со сецкани билки. Измешајте мајонез со кисела павлака и со оваа смеса премачкајте ја рибата. Можете да забележите дека маринираниот розов лосос ќе биде уште помек ако е мариниран со кисела павлака.

Сега ставете го розовиот лосос на лист за печење, ставете зеленчук помеѓу парчињата риба и посипете со билки и кромид на врвот. На крај можете да ги прелиете одозгора со преостанатиот мајонез и павлака и слободно ставете ја рибата во рерна половина час. Температурата на рерната треба да биде сто и осумдесет степени.

Розевиот лосос е една од најпристапните риби, иако припаѓа на семејството на лососи. Сепак, на многу луѓе не им се допаѓа бидејќи делува малку суво. За да се спречи тоа да се случи, мора да се подготви правилно. Мариниран розов лосос – вкусен, нежен, сочен. Ова јадење нема да трае долго, иако може да се чува во фрижидер неколку недели.

Подготовка

Најчесто на полиците можете да најдете неисечен розов лосос. Профитабилно е да се купи таква риба, бидејќи по готвењето остануваат главата, опашката и перките, кои можат да се користат за подготовка на првите јадења.

Розевиот лосос може да се маринира:

• целосно;
• во делови;
• само филе.

Филе

Целосно

Во делови

Кога зборуваме за маринирање на целиот труп, секако мислиме на исчистениот труп. Ако рибата е замрзната, треба да се одмрзне, но не целосно - во полуцврста состојба полесно се сече. Можете да го одмрзнете или во вода или во фрижидер. Одмрзнувањето во микробранова печка има поголем ефект врз структурата на филето и го прави тврд.

1. За да спречите лизгање на рибата, треба темелно да ја исплакнете од слуз и да ги потопите рацете во сол.
2. Можете да се ослободите од лушпите со помош на нож за риба или обичен нож. Тие се изведуваат против растот. Можете да користите и ренде. За да не пропуштите неисчистена површина, трупот треба периодично да се мие.
3. За да се отстрани утробата, стомакот мора да се исече од опашката до главата. Откако ќе ги извадите, отстранете ги преостанатите филмови и добро исплакнете ја абдоминалната празнина.
4. Потоа ја отсекуваме главата. Ова мора да се направи зад жабрите. Ако главата се користи за супа од риба, жабрите и очите исто така мора да се отстранат. Со ножици, внимателно отсечете ги перките (вклучувајќи ја и опашката).

Потоа рибата може да се маринира во оваа форма, да се сече на парчиња (шницли) или да се филети. За да бидат рамни стекови, тие мора да се исечат така што трупот не лежи на страна, туку со грбот нагоре. За да филетите риба, ви требаат:

• направете засек на грбот по целата должина, истргнете ја кожата и повлечете ја кон стомакот;
• поставете го трупот на негова страна, одвојте ја горната половина од филето со рацете;
• внимателно отстранете го гребенот, извлекувајќи ги коските од другата половина;
• преостанатите семиња може да се изберат рачно или со пинцета.

Филето може да се остави и на кожата; во овој случај, треба внимателно да ја отстраните горната половина, а потоа да го извадите 'рбетот без да го скинете и да ги отстраните малите коски. За вечера со гости, подобро е да користите веќе исчистено филе, за домашна употреба, секое филе по ваш вкус е погодно.

Рецепти за маринада

Исчистената риба, без глава или целосно облечена риба може да се маринира. Не мешајте маринирана и солена риба. Солената риба се третира со сол или солен раствор. Маринирани - со мешавина од сол, шеќер, зачини и оцет. Во принцип, солената риба може дополнително да се третира со маринада. Затоа розовиот лосос добива слатко-солен, а понекогаш и зачинет вкус.

Постојат многу рецепти за мариноване розов лосос дома. Како по правило, откако ќе пробаат неколку рецепти, луѓето избираат еден или создаваат свој посебен. Ајде да погледнеме некои од нив.

Класична

За него ќе ви требаат:

• розов лосос - 1 кг (ако тежината е поголема или помала, пропорциите на маринадата мора повторно да се пресметаат);
• сол - 2 лажици. л.;
• шеќер - 1 лажица масло. л.;
• маса оцет - 2 лажици. l;
• вода (варена, изладена) - половина чаша.

Чекор-по-чекор инструкција.

• Подгответе ја рибата, исечете ја на парчиња со средна дебелина. Ако имате кавијар, можете да го користите и вие.
• Парчињата рамномерно посипете ги со половина шеќер и сол. Измешајте. Ставете го во пластична кеса и ставете го во фрижидер преку ноќ, или уште подобро, преку ноќ.
• Направете ја маринадата - преостанатите состојки растворете ги во вода.
• Го вадиме работното парче и го миеме. Ставете во густи слоеви во сад со капак и наполнете со маринада. Количината на маринадата зависи од садовите и густината на пакувањето - можеби ќе ви треба повеќе или помалку од неа. Во секој случај, течноста треба целосно да го покрие розовиот лосос.
• Маринираната риба ќе биде готова за 12 часа.

Мариниран розов лосос со кромид во масло

• Едно средно филе (до килограм) исечете го на коцки. За да биде поуреден, треба да биде полузамрзнат.
• Подготвената риба ставете ја во контејнер. Измешајте 2 лажици. лажици сол и 2 лажици. лажици шеќер и посипете ја врз рибата, додајте бибер на око. Не дозволувајте количината на зачини да ве збуни; филето ќе ви одземе онолку колку што ви треба.
• Затворете го садот и протресете. Ставете во фрижидер 6 часа. Исплакнете со ладна вода, исцедете го вишокот течност (по можност преку цедалка).
• Посолениот розов лосос наредете го со прстени кромид (1 средна главица кромид).
• Измешајте 2 лажици. лажици оцет, исто толку растително масло и прелијте ја рибата. Оставете го да се маринира неколку часа. За да се обезбеди рамномерен процес, мешајте повремено.

За да додадете пикантен вкус на маринадата, можете да додадете не само бибер, туку и ловоров лисја, каранфилче, коријандер, билки и лук.

• Розевиот лосос може да се направи или малку солени или средно солени. Тоа зависи од количината на сол. Изберете според вашиот вкус, но запомнете дека ако има многу малку сол, рокот на траење на готовиот производ ќе се скрати. Шеќерот и дава сладок вкус на рибата; ако премногу ви пречи, само намалете ја количината.
• Времето на маринирање зависи од дебелината на парчињата. Целиот труп од риба трае најдолго за да се готви. За маринирање на тенки парчиња ви требаат од 3 до 6 часа.
• Ако треба брзо да готвите риба, тогаш прво оставете ја во маринадата на собна температура 1-2 часа, па дури потоа ставете ја во фрижидер.
• Голем број на зачини можат драматично да го променат вкусот на јадењето, па затоа треба да бидете внимателни со нив.
• Правилно подготвената маринирана риба може да се чува 3-4 месеци во фрижидер. За да се спречи неговиот мирис да се меша со други производи, садот мора да биде цврсто затворен - ова може да биде или херметички сад или тегла со капак на завртување.

Предјадења со кисела розова лосос

Сочниот кисела розова лосос прави многу вкусни сендвичи.

• Можете да користите кој било леб како основа, во зависност од вашиот вкус - било да е тоа багет или 'рж. За да го направите лебот крцкав, можете да го исушите во сува или подмачкана тава за пржење.
• Нанесете путер или сос на изладениот леб. Сосот може да биде мајонез - домашен или купен во продавница. Во сосот можете да додадете ситно сечкан лук и билки.
• Одозгора ставете парчиња розов лосос. Можете да застанете таму или да го надополните ова ремек дело со лист зелена салата, свежа или кисела краставица, маслинки или варено јајце.

Една од вкусните и шарени закуски ќе бидат канапеите. Тие ќе ја украсат секоја празнична трпеза и многу лесно се подготвуваат. И полесно се јадат од сендвичите. За да ги подготвите потребни ви се раженчиња или чепкалки за заби. На нив е набиен розов лосос. За канапе, рибата може да се сече на два начина:

• во форма на коцки или мали правоаголници;
• долги тенки кришки - се виткаат или се свиткуваат на половина и се боцкаат (во последната верзија треба да биде едро, а за конечно канапето да се претвори во чамец, треба да се направи палуба).

За да ги направите канапеите позадоволувачки и поелегантни, розовиот лосос може да се комбинира:

• со краставица, крем сирење и крекери;
• кромид, домат, слатка пиперка;
• со авокадо и лимон;
• со багет и крем сирење.

„Хе“ мезе често се прави со кисела лосос. Во класичната верзија, изгледа вака:

1. Филето исечено на мали парчиња (300-400 g) се прелива со 9% оцет (50 ml) и се маринира 1-2 часа.
2. Потоа се цеди рибата и се цеди вишокот течност. Додадете сол и шеќер (20 g), исечканиот кромид (2 парчиња) и лукот (4-5 чешниња) и измешајте.
3. Земете 30 мл масло, додадете му пиперка или корејски зачин, загрејте го и истурете го во рибата. Одозгора додадете 15 мл соја сос и убаво измешајте. По еден час мезето е спремно за послужување. Се подготвува и со моркови, пиперки или краставици, додавајќи ги заедно со кромидот.

За да дознаете како да го маринирате розовиот лосос, погледнете го видеото подолу.

Во денешно време „маринадата“ обично ја нарекуваме саламура, сос или мешавина од зачини, зачини, зачини во кои месото, живината или рибата се стареат пред термичка обработка. И во ова јадење, маринадата се моркови и кромид задушени во домати, кои се користат за покривање на парчињата риба. Ова име ни дојде од класичен рецепт од советско време, кога едноставно, но многу вкусно предјадење или салата, како што сакате, беше подготвено од минимум производи што беа достапни. Да се ​​потсетиме и да погледнеме два рецепти, и двата со чекор-по-чекор фотографии.

Но, прво, ајде да разговараме за тоа што се смени во закуската сега? Маринадата остана иста, рибата се смени. Претходно готвеа со онаа што можеше да се купи. Поради некоја причина се сеќавам на традиционално користениот полак, или поточно на задниот дел на полок. Како дете мислев дека „полаковите грбови“ се еден вид риба.

Каква риба е најдобро да се маринира?

Со кој е подобро да се готви? Дефинитивно не треба да биде коскено и морски. Секоја месна сорта ќе успее, еве неколку примери:

1. кој било црвен лосос (розов лосос, другар лосос, јаглен, лосос, пастрмка, лосос итн.);
2. полок;
3. зандер;
4. треска.

Може да се превари или да се пржи. Варената верзија дава повеќе диетална опција, додека пржената верзија е помалку здрава, но повкусна.

Маринирана црвена риба: класичен рецепт

Лососот е вкусен сам по себе, но повеќето се малку суви. На пример, розев лосос, од кој готвев. Затоа прво го испржав, па после ќе излезе многу вкусен - ќе си го голтнеш јазикот! Кујната, се разбира, е покриена со прскање по пржењето, но вреди. Сепак, да го земеме по ред.

Состојки за 2 порции:

• розов лосос - 200 g;
• моркови - 1 парче;
• кромид - 1 главица кромид;
• доматна паста - 25 g (1 натрупа лажица);
• шеќер - нотка;
• сол - по вкус;
• пиперка - 5-7 грашок;
• ловоров лист - 1 лист;
• растително масло - 3 лажици.

Како да се готви маринирана риба, чекор-по-чекор рецепт

Кога мезето ќе се внесе, тоа е готово. Ако сакате да го измешате, сакате да го ставите на чинија како што е - слој риба, слој зеленчук.

Риба маринирана со кромид и моркови

Ќе ви требаат:

• Полок - 400 g;
• моркови - 4-5 парчиња;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• оцет - 1 лажиче;
• доматна паста - 1 лажица масло. или сос од домати;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• шеќер - 1 лажиче.
• зрна црн пипер - 5-6 парчиња;
• сол и мелен црн пипер по вкус;
• брашно за багер;
• растително масло за пржење.

Маринада за риба од моркови и кромид со оцет

Кога се пржи или пече без сосови, рибата може да испадне малку сува. За да го задржите филето сочно и меко, подобро е да користите маринада за време на процесот на готвење. Тоа не само што помага розовиот лосос или другите риби да останат меки, туку и му дава на јадењето различни нијанси на вкус. На овој начин можете да го направите готовиот филе позачинет или да му дадете на јадењето слатко-кисел вкус.

Класичен рецепт

Наједноставната маринада со кромид, моркови и доматна паста ќе ви помогне да подготвите вкусен втор курс од розов лосос, кој хармонично оди со зеленчук или со било кој прилог.

Како да се готви розов лосос со маринада:

1. Рибата се чисти од крлушки, се мие и се суши со салфетка. Потоа се сече на парчиња од потребната големина (како што сакате);
2. Парчињата розов лосос се посипуваат со сок од лимон, завиткани во фолија за храна (ако се големи, тогаш можете да ги завиткате секое, ако се мали, тогаш неколку се завиткуваат во еден лист одеднаш);
3. Печете ја рибата во рерна 15 минути (температура – ​​180 степени);
4. Излупениот и измиен кромид и моркови се подготвуваат за маринада - кромидот се сече на големи парчиња, а морковите се рендаат со груб ренде;
5. На масло пропржете ги парчињата кромид и морков, истурете ја доматната паста и варете уште 5 минути;
6. Додадете вода во зеленчукот, спуштете ја топлината на минимум и вриејте 5 минути;
7. Истурете оцет, истурете ги сите подготвени зачини, варете 10 минути (потребно е периодично да ја мешате маринадата за време на процесот на динстање);
8. Во длабока чинија, истурете ја добиената маринада врз рибата (ќе биде прилично густа, но со текот на времето парчињата филети ќе бидат заситени со течноста што ја содржи);
9. Прво треба да почекате додека садот не се олади, а потоа ставете го садот во главниот дел од фрижидерот еден час. Можете да го загреете садот пред да го јадете во топла рерна или микробранова печка. Во овој случај, треба да ги отстраните ловоровиот лист и биберот за да не се мешаат во јадењето на рибата.

Маринада за ќебапи од розов лосос

Рибата прави многу вкусен ќебап и брзо се готви, за разлика од месото. Парчињата риба не се навојуваат на ражничи, бидејќи се многу меки, туку се завиткуваат во фолија и се ставаат на скара над јаглен или садот се готви со скара.

Производи:

• 100 гр розов лосос;
• 50 ml 3% оцет;
• 1 кромид;
• ½ лимон (користете го само сокот исцеден од него);
• сол и црн пипер;
• 50 гр копар.

За готвење ќе треба да потрошите 1,5 часа.

Содржина на калории на 100 g: 187 kcal.

Кромидот се сече на прстени и се одвојува еден од друг. Ситно исецкајте го копарот и додадете го заедно со сол и бибер во кромидот (количината на зачините се одредува по желба).

Прелијте ги производите со оцет и сок од лимон и измешајте. Розевиот лосос се чисти, се мие и се остава да се исуши. Извадете ги коските и исечете ги на парчиња, кои се ставаат во сад со маринадата.

Ставете го ова јадење во главната преграда на фрижидерот 20 минути. Потоа рибата заедно со прстените кромид се готви во рерна, на тава, на скара или на јаглен. Во текот на процесот се посипува со маринада.

Маринада за риба на скара

Оваа зачинета маринада е совршена за печење розов лосос.

Производи:

• 1,5 кг риба филе;
• 2 ЕЕЗ. бугарска пиперка;
• 2 лажици. л. мед од една од течните сорти;
• 1 лимон;
• 1 чили пиперка;
• 1,5 лажиче. омилени зачини или специјални зачини за риба;
• 300 мл бело вино (по избор. Може да се испушти ако не се сака алкохол);
• 20 ml вински оцет;
• 1 лажица масло. чиста, но не зовриена (минерална, филтрирана или добро) вода;
• 50 ml растение. масла

Потребно време за готвење: 1 час.

Содржина на калории на 100 g: 80 kcal.

Филетите се мијат и сушат со помош на салфетка или хартиена крпа. Откако ќе ги извадите коските, исечете го розовиот лосос на големи парчиња.

Лимонот се мие, се ренда и кора, а сокот се цеди. Половина од исцедениот сок се меша со една лажица мед, зачини, масло, една лажичка кора (и останатото добро ќе ви дојде). Парчиња риба се потопуваат во добиената маринада половина час. За ова време подобро е да го ставите во фрижидер.

Преостанатиот мед и кора од лимон се мешаат со вино, вода и сол. Истурете ја смесата во сад од кој ќе може лесно да се полева рибата за време на готвењето (шише, можеби со шише со распрскувач или дупки во капачето). Таму се ставаат и чили пиперките исечени на половина (без семки). Рибата се става на скара (парчињата можете да ги навојувате на тенки раженчиња или да ги ставите на фолија ако скарата е премногу тенка). Периодично вртете го розовиот лосос, гответе го 15 минути, додека истурајте течност од шишето.

Маринада за солен розов лосос

Можете да посолите и маринирате розовиот лосос дома. За ова се погодни и цели парчиња риба и филе.

Производи:

• 1 кг замрзнат розов лосос;
• 1 лажица масло. л. јаболков оцет;
• 1 лажица масло. л. шеќер, семе од синап и сол;
• 5 лажици. л. случај. масла;
• црн пипер и суви мелени билки - по желба.

Време на подготовка: 1 час и два дена за солење.

Содржина на калории на 100 g: 169 kcal.

Рибата се чисти, се мие, се сече на парчиња. Нема потреба да чекате додека не се одмрзне целосно. Одмрзнатата вода ќе стане дел од маринадата. Посипете ја рибата со мешавина од сенф, шеќер, бибер, билки и сол и измешајте. На дното на алуминиумска тава се истураат масло и оцет, а потоа цврсто се ставаат парчињата риба и сето тоа се полни со преостанатата течност од садот каде што се мешал розовиот лосос со зачините.

Рибата во тавата е покриена со рамна чинија (со таква големина што се вклопува во тавата и нема големо слободно растојание помеѓу нејзините рабови и ѕидови). Ставете нешто тешко на чинијата (двојно од тежината на рибата), на пример, тегла со вода. Течноста треба целосно да ги покрие парчињата розев лосос.

За еден ден, ставете ја тавата на ладен балкон (ако надвор не е жешко) или во подрумот (но не во фрижидер, инаку процесот на кисење нема да започне). Во фрижидер, рибата се посолува во иста состојба - во тенџере со товар - втор ден (но можете да ја оставите во визба или на балкон ако е доволно ладно таму). По два дена, извадете ја рибата, исцедете ја маринадата, ставете ја во цедалка за да се исцеди преостанатата течност. Солената риба се чува во фрижидер или замрзнувач.

Розевиот лосос во маринадата е многу здраво и не премногу калорично јадење. Повеќето од рецептите се лесни за следење, па дури и најмалку искусната личност во готвењето може да се справи со нив.