Прашка торта купена во продавница. Домашна прашка торта, позната и како Прашка торта: речиси класичен рецепт

04.09.2023 Јадења за деца

Прашката торта е класичен советски кулинарски рецепт, кој се подготвувал и во продавниците и дома. Чоколадни пандишпан со сладок чоколаден крем, што може да биде повкусно? Решив да го разгалам мојот внук со толку вкусно задоволство за неговиот роденден - и тоа го направив! Ве поканувам да ја оцените мојата верзија на десерт - Прага без украс.

Прага (или Прага) се разликува од слични колачи со задолжителното присуство на кондензирано млеко во тестото, кремот или насекаде одеднаш. Дозволете ни да утврдиме дека традиционално постојат две вообичаени опции за подготовка на десерт: според ГОСТ и со колачи од павлака. Ја избрав втората опција, бидејќи е малку сува сама по себе.

Прашка торта - рецепт со фотографии чекор по чекор

Да ги подготвиме и измериме сите компоненти.

Брашно - 2 чаши.
Јајце - 3 ЕЕЗ.
Шеќер - 1 чаша.
Павлака - 1 чаша.
Кондензирано млеко - 150 гр.
Какао - 2 лажици. лажици.
Прашок за пециво - 1,5 лажички.

Импрегнација:

Шеќер - 1 чаша.
Коњак - 1 чаша.

Масло - 250 гр.
Кондензирано млеко - 150 гр.
Какао - 1,5 лажици. лажици.
Ванила - 1 кафена лажичка.

Млеко - 300 ml.
Какао - 2 лажици. лажици.
Шеќер - 100 гр.
Масло - 1 лажица масло. лажица.

Дали бројот на компоненти е импресивен? Не плашете се, во реалноста сè не е толку страшно. Да почнеме да печеме и да разгледаме детално како да го подготвиме секој чекор од нашиот рецепт.

Печење колачи

Чоколадниот пандишпан го омекнуваме со павлака. Оваа компонента му дава на тестото дополнителна лабавост и воздух. Во спротивно, се пече по вообичаениот метод.

Оставете го бисквитот целосно да се излади. Најдобро е колачот да лежи 8-12 часа. Домашниот пандишпан често се пече со врв. За да ја намалите висината, оставете го пандишпанот да се излади со „капата“ надолу на решетка, како на мојата фотографија.

Готвење на импрегнацијата

Оваа компонента од колачот е опционална, особено ако подготвувате верзија на павлака. Во случај на класичен пандишпан, подобро е да се користи импрегнација. Ние подготвуваме алкохолна импрегнација со коњак. Не плашете се, за време на процесот на готвење ќе излезе целиот алкохол, ќе остане само аромата. Но, ако тортата е наменета само за деца, тогаш импрегнацијата може да се направи како и обично - шеќер.

Истурете коњак во тенџере и додадете шеќер.
Смесата се вари додека не се згусне. Правилната дебелина на сирупот треба да тече од лажицата наместо да капе, така што готвењето ќе трае само неколку минути.

Подготовка на кремот

Кремот е особено важен дел од Прага. Се разбира, можете да го направите, но традиционално тоа е крем со путер со кондензирано млеко.

Путерот за кремот добро се загрева, не се загрева на оган, туку се одмрзнува на собна температура 3-5 часа. Изматете го со миксер.
Во кремот додадете арома на ванила. За ова користам сируп од ванила. Бидејќи го пренесува вкусот многу подобро од обичниот ванилин шеќер.
Според класиците на жанрот, кремот го засладуваме со кондензирано млеко. Нежно измешајте сè со мала или средна брзина на миксер.
Додадете какао во прав во кремот. Протријте го низ сито за да нема грутки.

Темелно измешан, кремот за торта од Прага има мазна структура, пријатна боја и магична арома.

Изработка на глазура

Финалниот производ секогаш се полнеше со чоколадо. Во ГОСТ беше глазура, но дома често се заменуваше со стопено чоколадо. Ајде да направиме деликатна глазура со млеко.

Во сад измешајте шеќер со какао во прав. Оставете ги состојките малку да се загреат на оган. Не заборавајте да мешате, инаку шеќерот ќе изгори.
Истурете млеко во загреаните суви состојки, измешајте ја смесата темелно. Оставете ја глазурата да се крчка нежно 2-3 минути.
Завршниот допир е парче путер. Едноставно растопете го во врелата глазура со нежно мешање.

Формирање торта

Кога колачите ќе се одморат за потребното време, а кремот и глазурата се готови, можете да почнете да ја формирате тортата.

Оставете ја тортата да отстои додека замрзнувањето не престане да капе. Сега е јасно зошто ни требаше послужавник под решетката? Да, овој тип на декорација бара многу глазура, но секогаш можете да го извадите од плехот со лажица и да го јадете. Вкусно!

Не знам за сегашната генерација, но едно време навистина ја сакавме прашката торта, бидејќи во тоа време немаше толку разновидност на колачи и новопечени колачи. Ако успеавте да ја купите оваа торта, тогаш секоја чајна вечер секогаш се претвораше во прослава. Сега оваа торта можете да ја најдете и на продажба, но вкусот е сосема поинаков.

Пробав многу начини да направам прашка торта дома, но токму овој рецепт ме освои. Вкусот на кондиторскиот производ е ист како во тоа време. Речиси ГОСТ рецепт, само бројот на состојки е намален.

За бисквитот ќе ни требаат овие производи.

Јајцата поделете ги на белки и жолчки. Изматете ги белките со половина од вкупната количина шеќер додека не се формираат крути врвови. Масата не треба да се излева од садот.

Во друг сад изматете ги жолчките со преостанатиот шеќер. Резултатот треба да биде побелена крема, а матењето да остави очигледни траги на површината при матење.

Според класичниот рецепт или за оние кои не се многу пријателски расположени со печењето, најдобро е внимателно да се соединат белките и жолчките, мешајќи ги со шпатула од дното до средината. А потоа додадете го просеаното брашно и исто толку внимателно измешајте со шпатула. Но, јас сум навикнат да ги мешам работите на мој начин. На жолчките прво додавам просеано какао. Потоа во порции додадете брашно и белки.

Не можете да победите ништо, инаку тестото ќе се смири. Можете да користите рачна маталка. Кога брашното и какаото се веќе измешани во тестото, внимателно додајте го растопениот и изладен путер по работ на садот.

Тестото треба да биде лесно и мазно, како крем. Истурете го тестото во тавата за печење. Рецептот е наменет за калап од 18-20 см Печете на 180 степени. приближно 35-40 минути. Рерната на секого е различна, а вие треба да ја прилагодите на вашата.

Проверете ја подготвеноста со притискање или користење на делка. Вообичаено, готовиот бисквит добро извира, а цепинот излегува сув.

Додека бисквитот се лади, подгответе го кремот. За кремот ќе ни требаат следниве производи. Наместо конфитура или течен мармалад, земав џем. Погоден е и џемот, се додека може да се стврдне и да не се шири по површината. Џем нема да работи.

Во лажичката додадете 1 жолчка, лажица вода, измешајте. Ова е направено за да се спречи жолчката да се завитка со кондензирано млеко. И само тогаш додадете кондензирано млеко. Ставете сè на тивок оган и, постојано мешајќи, доведете го додека не се згусне. Можете да користите водена бања за да спречите нешто да изгори.

Изладете го кремот на собна температура.

Изматете го путерот на собна температура со ванилата додека не побели. Додадете го сварениот крем во мали порции и изматете.

Потоа додадете какао и повторно изматете. Излегува бујна крема.

Исечете го бисквитот на 3 кори. Толку е влажен, порозен и воопшто не му треба кисне.

Првиот и вториот колачи намачкајте ги со крем, а горниот оставете го без подмачкување.

Покријте ја целата торта со џем. Кул.

Обично прашката торта се прелива со фондан, но јас направив глазура. За глазурата земете путер и чоколадо.

Соединете сè во тенџере и загрејте на тивок оган. Откако путерот ќе се стопи, тргнете го од оган и мешајте додека чоколадото целосно не се растопи. Изладете ја глазурата. Дополнително го процедив.

Посипете глазура врз тортата. За да го направите ова, земете широк сад и ставете сад или ниска чаша во центарот. Тортата ставете ја на сад и прелијте ја со глазура. Глазурата што капе на садот исто така може да биде корисна и може да се користи. Ставете ја тортата во ладна просторија.

Кога глазурата ќе се стврдне, прашкиот колач е готов. Послужете го со чај или кафе.

Уживајте во чајот. Ова е истиот вкус!

Дали размислувате како да ги изненадите гостите? Обидете се да направите прашка торта дома, а нашиот избор од 10 класични рецепти со фотографии чекор-по-чекор ќе ви помогне.

Вашите гости ќе го ценат ова прекрасно ремек-дело на советското готвење. Нежна, умерено слатка, многу чоколадна торта со вкусна текстура и познат вкус од детството нема да остави никого рамнодушен.

Број на порции: 10-12

Време за готвење: 2 часа

2 часа 45 мин.Печат

Како да се пече класичната прашка чоколадна торта дома?

Многу вкусна, многу чоколадна, многу драга на личност која пораснала во ерата на СССР, прашка торта. Сега секој од вас може да ја подготви оваа прекрасна торта дома, бидејќи се што ви треба е многу малку: добар рецепт и инспирација.

Состојки:

Пилешки јајца - 7 ЕЕЗ.
Шеќер песок - 250 гр
Вода - 1 чаша
Шеќер од ванила - 2 лажички.
Брашно - 120 гр
путер - 350 гр
Кондензирано млеко - 110 гр
Какао во прав - 35 гр
Секое џем - по вкус
Чоколадо - 1 бар

Процес на готвење:

Прво земете длабок сад и просејте 35 грама какао во прав и 120 грама брашно во него. При просејување, сувите состојки се соединуваат со кислород, а печивата со нивна употреба станува нежна и воздушна, не се формираат грутки во тестото, лесно се чука и добива униформа текстура.
Растопете го путерот во водена бања или во микробранова печка и оставете да се излади на собна температура.
Скршете ги јајцата во посебен сад, одвојувајќи ги жолчките од белките. Додадете 80 грама шеќер во 6 жолчки и добро изматете ги јајцата и шеќерот со миксер. Јајце масата треба да побели и значително да се зголеми во големина.
Сега треба темелно да ги победите белците (забележете дека тие мора да се изладат). Најпрво се матат само белките околу 2 минути, а потоа постепено се додаваат уште 80 грама гранулиран шеќер. Продолжете со матење додека белките и шеќерот не станат силна пена. Можете дури и да се обидете да го превртите садот и ако белките не истечат, тогаш тие се правилно изматени.
Сега доаѓа клучниот момент: да ги поврзете сите три дела заедно. Најпрво треба да додадете порција изматена белка на жолчките и нежно измешајте со силиконска шпатула. Потоа додадете неколку лажици чоколадно брашно и повторно измешајте. Продолжете со мешање на состојките на овој начин додека не ви снема состојки и не добиете мазно чоколадно тесто.
Истурете го растопениот путер во тестото и измешајте. Ќе добиете меко тесто со пријатна конзистентност.
Вклучете ја рерната на 200ºC, треба добро да се загрее додека не го ставите тестото во неа.
Посочената количина на состојки се пресметува за калап со дијаметар од 20 сантиметри. Садот за печење треба да биде покриен со хартија за печење, која пак треба да се подмачка со мала количина растително масло. Ставете го тестото во калапот во добро загреана рерна 35-40 минути (времето кога е готова кората може да варира во зависност од вашата рерна). Ако тортата ја прободе чепкалка за заби остане сува, тоа значи дека е подготвена и можете да ја извадите тавата од рерната.
Изладете ја тортата, а кога целосно ќе се излади, завиткајте ја во проѕирна фолија и оставете ја околу 9 часа. За тоа време добро ќе се вари и нема да се распадне при сечењето.
Внимателно исечете ја тортата по должина на 3 еднакви делови. Можете да го пробате ова со остар нож или забен конец.
За да ја направите тортата влажна, треба да подготвите импрегнација со шеќер. Се подготвува едноставно: 100 грама гранулиран шеќер се раствораат во 200 милилитри вода и се става да зоврие. Оставете го сирупот на страна и почнете да го подготвувате кремот.
Изматете ја жолчката и 20 милилитри вода, додадете кондензирано млеко. Добро измешајте и доведете до вриење. Треба постојано да мешате. Кога кремот ќе зоврие, намалете ја топлината и варете додека не се згусне, не заборавајте постојано да мешате. Изладете го кремот и потоа изматете со омекнат путер (200 гр.) и 10 грама какао.
Со изладениот сируп прелијте го првиот колач и премачкајте со крем. Истото повторете го и со останатите колачи. Последната торта премачкајте ја со џем.
Растопете го чоколадото во водена бања, измешајте со 100 грама путер и прелијте ја глазурата врз колачот.

Пријатен оброк!

Прашка торта по рецепт на баба Ема

Баба Ема стана позната по љубовта кон готвењето. Синот на бабата на Ема создаде канал на YouTube за неа, кој многу брзо ја освои љубовта и признанието на бројни претплатници. Тајната на баба Ема е едноставна - треба да ја сакате својата работа со целото свое срце и да ставите парче од вашата душа во секое јадење. Разликата помеѓу прашката торта според рецептот на бабата на Ема и класичниот рецепт е тоа што тортата не е покриена со чоколадна глазура, туку со крем.

Состојки:

Пченично брашно - 320 гр
Кондензирано млеко - 800 гр
Пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.
Какао во прав - 200 гр
Павлака - 0,5 l
Путер - 300 гр
Шеќер - 0,5 кг
Ванилин шеќер - 20 гр
Прашок за пециво за тесто - 5 гр

Процес на готвење:

Во сад истурете 400 милилитри кондензирано млеко, а потоа додадете 100 грама какао во прав просеано во сито. Со помош на жица за матење, темелно измешајте ги двете состојки и потоа изматете 4 јајца. Додадете ги јајцата едно по едно, добро измешајте го тестото.
Во тестото додадете половина килограм шеќер и 10 грама ванилин шеќер. Повторно измешајте ги сите состојки. Во посебен сад просејте 320 грама брашно (потребно е да се просее, инаку колачот ќе испадне тежок и со грутки). Додадете брашно и 5 грама прашок за пециво во тестото во мали делови и со постојано мешање. Таму додадете 500 милилитри павлака и замесете хомогено, умерено густо тесто.
Загрејте ја рерната на 180-190ºС. Подмачкајте го садот за печење со мала количина омекнат путер (или растително масло без вкус) и истурете го тестото. Израмнете го и ставете ја тавата во рерна. Колачот ќе се пече приближно 45 минути, најдобро е да ја проверите подготвеноста на колачот со чепкалка за заби, бидејќи во зависност од вашата рерна, може да ви треба повеќе или помалку време за печење.
Оставете ја тортата да се излади правилно. Најдобро е да оставите околу 5 часа пред да започнете со склопување на тортата. Потоа внимателно пресечете го по должина на три дела.
Додека колачот се лади, време е да го подготвите кремот. За да го направите ова, во голем сад измешајте 300 грама омекнат путер (прво оставете го на собна температура 1,5 час), 100 грама какао, 400 милилитри кондензирано млеко и 10 грама ванилин шеќер. Сите состојки добро изматете ги со миксер. Кремот ќе биде доста густ и вискозен. Со него правилно премачкајте ги сите колачи, а со крем украсете го и горниот дел и страните на колачот. Готовиот колач ставете го во фрижидер неколку часа за да се стегне кремот.

Пријатен оброк!

Како да се готви вкусна прашка торта во бавен шпорет?

Во денешно време, мултиварка за многу домаќинки замени котел, тенџере, тава, па дури и рерна. Сопствениците на ова чудо на технологијата тврдат дека можете да готвите сè во бавен шпорет: од млечна каша до роденденска торта. Денеска ве покануваме да пробате да ја направите познатата прашка торта во бавен шпорет.

Состојки:

Пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
Премиум брашно - 1,5 чаши
Сода - 1 лажиче.
Шеќер - 300 гр
Павлака - 200 гр
Кондензирано млеко - 1 конзерва
Ванилин - по вкус
Путер - 200 гр
Какао во прав - 6 лажици. л.
Млеко - 50 ml

Процес на готвење:

Скршете 3 јајца во длабок сад, додадете 200 грама шеќер и матете со миксер 2 минути, потоа додадете малку ванилин шеќер, 1 лажичка сода и 200 грама кисела павлака (содржината на маснотии не треба да надминува 20%). Повторно матете ги сите состојки со миксер 2 минути.
Сега треба да додадете 2 лажици какао во прав и половина конзерва кондензирано млеко. Измешајте ја целата содржина на садот додека не добие хомогена конзистентност.
Просејте 1,5 чаши брашно низ сито во посебен сад. Просејувањето е многу важен чекор во рецептот за печење. Така, брашното се збогатува со кислород, што овозможува печивата да биде лесна и воздушна.
Малку по малку, продолжувајќи со постојано мешање на тестото, во мали делови додајте брашно. На крајот на краиштата, конзистентноста на готовото тесто треба да наликува на кисела павлака во нејзината дебелина. Ако тестото е потечно, додадете уште малку брашно.
Намачкајте го садот за повеќе шпорет со мала количина омекнат путер. Ставете го тестото во садот, затворете го капакот и одете на вашата работа. Мултиварката ќе ја пече самата торта во режимот „Печење“ 1 час.
Добиената основа внимателно отстранете ја од калапот. Многу е лесно да се извади бисквитот со помош на белиот сад за готвење на пареа што доаѓа со мултиварката. Вметнете го во садот, а потоа превртете го садот (со ракавици за рерна!), пандишпанот ќе заврши на сад со дупки, можете да го оставите да се излади токму таму или можете да го префрлите во чинија или жица. решетката на ист начин (покријте ја горната страна со чинија и превртете ја).
Крем путер (150 грама) со 2 лажици какао во прав и половина лименка кондензирано млеко. За добро да се измати путерот потребно е да се чува на собна температура околу 1 час. Путерот со кондензирано млеко треба да се мати со миксер околу 2-3 минути, сега треба кремот малку да се стегне. За да го направите ова, ставете го во фрижидер 1, или уште подобро, 1,5 час.
Сега имате време да ја подготвите глазурата. Земете 2 лажици какао во прав, измешајте ги со 50 милилитри млеко и 100 грама шеќер. Истурете ја смесата во садот за повеќе шпорет и варете околу 5 минути, вклучувајќи го режимот „Пареа“. Кога ќе се згусне глазурата додадете 50 грама путер.
Изладениот пандишпан внимателно исечете го на 3 слоја колачи со остар нож (за оваа намена можете да користите и забен конец или специјален алат за торта). Секој слој од колачот густо покријте го со крем. Искористете го преостанатиот крем за да ги премачкате страните на колачот. Колачот прелијте го со чоколадна глазура и ставете го во фрижидер 5-6 часа да се натопат слоевите од колачот и да се згусне глазурата. Вкусна, ароматична, прашка чоколадна торта во бавен шпорет е подготвен!

Уживајте во вашата чајна забава за вас и вашите гости!

Едноставен и вкусен рецепт за прашка торта од Палич

Подготвувањето на оваа вкусна чоколадна торта дома не е воопшто тешко. Ќе поминете малку време, но ќе добиете прекрасен, природен, домашен десерт кој сигурно ќе ги воодушеви вашите гости.

Состојки:

Пченично брашно - 1,5 чаши
Кондензирано млеко - 1 конзерва
Пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
Шеќер песок - 300-350 гр
Темно чоколадо - 1 лента
Павлака - 2 чаши
Сода бикарбона (гасена) - 1 лажиче.
Јадра од ореви - 100 гр
Какао во прав - 4 лажици. л.
Крем - 4 лажици. л.
Путер - 30 гр

Процес на готвење:

Првиот чекор е да ја подготвите основата на колачот - кората. За да го подготвите, во длабок сад измешајте 3 јајца и 150 грама шеќер. Јајцата со шеќер се матат со миксер, по можност најмалку 5 минути. За тоа време, масата на јајцата приближно ќе се удвои и ќе добие погуста конзистентност.
На изматените јајца со шеќер додадете 1 шолја павлака со малку маснотии, една лажичка веќе растворена сода и една конзерва кондензирано млеко. Темелно измешајте ги сите состојки со помош на миксер.
Просејте го брашното и какаото во прав низ сито во посебен сад. Не бидете мрзливи, треба да го просеете брашното за печивата да биде лесна и нежна. Какаото во прав се просејува за да се осигура дека нема грутки. Во тестото малку по малку додавајте го чоколадното брашно.
Загрејте ја рерната на 180ºС. Подгответе го садот за печење намачкајќи го дното и страните со малку мек путер. Чоколадното тесто истурете го во калапот и ставете го во рерна 45 минути.Проверете ја подготвеноста на колачот со помош на чепкалка за заби - ако остане сув, без грутки тесто, тогаш печењето е готово.
Внимателно префрлете ја основата за тортата на жичана решетка за да се осигурате дека тортата рамномерно се лади и не станува влажна. Потоа внимателно исечете го по должина на три слоја.
Во сад за матење измешајте 150 грама шеќер и чаша павлака, а потоа изматете со миксер. Додека матете, додадете 2 лажици какао во прав, просеано низ сито. Кремот е готов.
Во водена бања, стопете парче темно чоколадо (содржината на зрната какао е најмалку 70%), истурете 4 лажици крем и измешајте. Ова е нашиот шлаг.
Првиот слој торта ставете го на чинија и обилно премачкајте го со кисела павлака, одозгора ставете го вториот слој од колачот и исто така премачкајте го со чоколаден крем, а потоа покријте ја тортата со третиот слој торта. Одозгора и страните на колачот премачкајте ги со преостанатиот крем, а врз тортата прелијте ја чоколадната глазура.
Мелете ги зрната од ореви со блендер и посипете го врвот на колачот со трошки од ореви. Сега треба да го оставите да кисне, ставајќи го во фрижидер неколку часа.

Добар апетит за вас и вашите гости.

Чекор-по-чекор рецепт за прашка торта со кондензирано млеко

Обидете се да ја подготвите оваа едноставна, но многу вкусна верзија на добро познатата прашка торта, позната уште од времето на СССР. Оваа торта се подготвува многу лесно и брзо. Оваа опција е совршена за неделен чај или семејни собири.

Состојки:

Шеќер песок - 1 чаша + 3 лажици. л.
Павлака - 1 чаша
Јајца - 3 ЕЕЗ.
Кондензирано млеко - 400 ml
Брашно - 2 чаши
Вода - 3 лажици. л.
Гасена сода - 1,5 лажиче.
Какао во прав - 6 лажици. л.
Морско оревче - ½ лажиче.
путер - 350 гр

Процес на готвење:

Во длабок сад измешајте 3 јајца и чаша гранулиран шеќер. Изгмечете ги јајцата со шеќер со лажица додека масата од јајца не добие светла боја.
Истурете 200 милилитри кондензирано млеко во јајцата со шеќер во тенок млаз. Добро измешајте. Потоа додадете чаша кисела павлака (со низок процент на маснотии), гасена сода со оцет, 2 лажици какао во прав (предпросејно во сито). Измешајте ги сите состојки темелно.
Просејте го брашното во посебен сад со помош на сито. Треба да го просеете брашното секогаш кога ќе печете нешто. При просејување, брашното се збогатува со кислород и се ослободува од грутките, што исклучително позитивно влијае на квалитетот на печивата.
Додадете брашно во остатокот од тестото. Но запомнете дека не треба да го истурате целото брашно одеднаш, да додавате во мали делови, секој пат, темелно да ги мешате сите состојки.
Вклучете ја рерната. Треба да има време да се загрее до 190 степени. Во меѓувреме подгответе тавче за печење кое треба да се намачка со мала количина омекнат путер за да не се залепи колачот за тавата (ако користите силиконски калап, не треба да го намачкате со путер) . Префрлете го тестото во калап и ставете го во загреана рерна околу половина час. Конечното време за готвење во голема мера ќе зависи од тоа дали вашата рерна е стара или не, гас или електрична итн. Подготвеноста секогаш се проверува со чепкалка за заби: ако на неа не останат траги од тесто, колачот може да се извади од рерната.
Додека подлогата за колачот се лади, имате време да го подготвите кремот. За да го направите ова, изматете мек путер со 200 милилитри кондензирано млеко и 2 лажици какао во прав (не заборавајте да го просеете какаото). Путерот обично се омекнува неколку часа на собна температура. Затоа, извадете го путерот од фрижидер приближно 1,5-2 часа пред готвењето.
Кога колачот целосно ќе се излади, внимателно исечете го по должина на 3 дела (со остар нож или конец). Секоја торта обилно намачкајте ја со чоколаден крем. Горниот слој и страните на колачот премачкајте ги со преостанатиот крем.
Додека колачот се впива, треба да го подготвите завршниот допир - густа чоколадна глазура. Се подготвува едноставно: сипете 3 лажици вода во мала лажичка, додадете 2 лажици какао во прав и 3 лажици шеќер. Загрејте ја содржината на тавата, добро промешајте и динстајте неколку минути на тивок оган. Исклучете го шпоретот и во врелата глазура додадете 50 грама путер.
Готовиот колач прелијте го со чоколадна глазура, оставете да се стегне, а потоа ставете го во фрижидер неколку часа за да имаат време да киснат колачите.

Пријатен оброк!

Прашка торта според рецептот на Јулија Висоцкаја

Рецептите на Јулија Висоцкаја се лесни за подготовка и достапни. Прашката торта според нејзиниот рецепт не беше исклучок. И покрај фактот дека ова е прилично трудоинтензивна торта за подготовка, Јулија можеше да ги поедностави сите фази на подготовка колку што е можно повеќе. Да се обидеме да готвиме?

Состојки:

Пченично брашно - 2 чаши
путер - 250 гр
Павлака - 200 гр
Какао во прав - 8 лажици. л.
Гранулиран шеќер 1,5 чаши
Кондензирано млеко - 1 конзерва
Сода бикарбона - 1 лажиче.
Млеко - 3 лажици. л.
Пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.

Процес на готвење:

Земете длабок сад во кој ќе ви биде погодно да тепате. Скршете 3 јајца во сад и додадете чаша шеќер. Јајцата се матат со шеќер додека не се формира пена 3-5 минути, се додаваат 3 лажици какао во прав просеани низ сито, се меша, а потоа се додава чаша павлака. Измешајте ги сите состојки темелно.
Една лажичка сол треба да се изгасне во лажица оцет, а потоа да се додаде во јајцата, шеќерот и павлаката. Просејте 2 чаши пченично брашно во посебен длабок сад, а потоа постепено додајте го во тестото (во зависност од квалитетот на брашното и другите производи, можеби ќе ви треба помалку или повеќе брашно).
Загрејте ја рерната на 180 степени. Земете сад за печење со дијаметар од 20-24 сантиметри. Намачкајте ги страните и дното на тавата со омекнат путер. Поделете го чоколадното тесто на 4 еднакви делови - тоа ќе бидат идните слоеви за колачи. Првиот дел од тестото истурете го во калапот и ставете го во рерната, која до овој момент е веќе добро загреана. Со оглед на тоа што ќе има малку тесто во тавата, ќе бидат потребни не повеќе од 10 минути за да се пече; во зависност од рерната, последното време за готвење може малку да варира, затоа проверете ја подготвеноста на колачите со помош на чепкалка за заби или ражен. На овој начин испечете 4 колачи.
Додека се печат колачите, подгответе го кремот. Земете 250 грама омекнат путер (кој е оставен на собна температура околу еден час), додадете во него половина лименка кондензирано млеко и 3 лажици просеано какао во прав. Нежно изматете ги сите состојки додека не се добие густа, хомогена чоколадна маса. Оставете го кремот на страна.
Сега е време за чоколадната глазура. Ќе треба да се свари на шпорет, па подгответе мала лажичка во која истурете половина чаша гранулиран шеќер, 2 лажици какао во прав (нужно просејно), 3 лажици млеко и добро измешајте. Ставете ја лажичката на оган и оставете ја нејзината содржина да зоврие, варете неколку минути, тргнете ја калапот од оган, а во врелата глазура додадете 1 лажица путер, измешајте темелно.
Колачите треба целосно да се изладат и дури потоа да почнат да ја склопуваат тортата. Ставете го првиот слој од колачот на широка чинија и обилно премачкајте го со крем. Кремот треба да биде приближно 1/3 од вкупниот волумен. Покријте го слојот од кремот со вториот слој од колачот, кој исто така е покриен со слој крем, потоа третиот слој од колачот и повторно слој крем. Четвртата торта нема потреба да се премачкува со крем. Готовиот колач прелијте го со глазура и рамномерно распоредете ги на сите страни од колачот. Сега треба да ја оставите тортата да кисне 4-6 часа во фрижидер и можете да ја послужите.

Добар апетит!

Прага со рецепт од Олга Матвеј

Олга Матвеј е популарна кулинарска блогерка поради фактот што сите нејзини рецепти се јасни, достапни, лесни за следење и што е најважно, многу вкусни. Ве покануваме да ја подготвите познатата прашка торта, класика на советското готвење. Ако го сакате чоколадото во сите негови форми, тогаш оваа торта со чоколадо во тесто, крем и глазура сигурно ќе ви се допадне.

Состојки:

Млеко - 0,5 l
путер - 0,45 кг
Пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
Шеќер - 410 гр
Сода бикарбона - 1 лажиче.
Оцет - 2 лажички.
Какао во прав - 150 g + 5 лажици. л.
Кондензирано млеко - 300 ml
Павлака - 0,2 кг
Пченично брашно - 200 гр
Коњак - 1 чаша

Процес на готвење:

Имајте предвид дека сите состојки треба да бидат на собна температура (особено путерот и јајцата). Затоа, отстранете ги од фрижидер однапред пред да готвите.
Скршете 3 пилешки јајца во сад за матење (длабок, со високи страни) и матете ги со миксер 3 минути, кога ќе видите дека имате добра пена, додадете чаша шеќер во мали порции. Продолжете со матење додека шеќерот целосно не се раствори во смесата со јајцата. Следно, треба постепено да налеете 150 милилитри кондензирано млеко, а потоа да додадете 200 грама кисела павлака. Сите состојки повторно се матат со миксер.
Со сито, просејте 180-200 грама пченично брашно и 3 лажици какао во прав во посебен сад. Така ќе избегнете формирање на грутки во тестото. Во садот со изматените јајца во мали порции додадете го просеаното брашно. Добиеното чоколадно тесто измешајте го темелно.
Треба да ја изгаснете содата со оцет и да ја додадете во тестото пред целосно да се додаде целото брашно. Содата ќе помогне да се олабави тестото, правејќи го воздушно.
Време е да ја вклучите рерната да се загрее до 180ºC. Во меѓувреме извадете ја тавата во која ќе се пече подлогата за колачот. Ако користите несиликонски калап, задолжително премачкајте го дното и ѕидовите на калапот со сончогледово масло или путер, во спротивно тестото може да изгори. Истурете го тестото во калапот и печете во многу добро загреана рерна околу половина час. Имајте на ум дека времето за готвење може значително да се разликува во зависност од моделот и возраста на вашата рерна. Најдобро е да ја проверите подготвеноста на основата со помош на дрвена чепкалка за заби. Откако колачот е готов, изладете го 12 часа (треба да стои правилно).
Во лагер измешајте чаша коњак и 180 грама гранулиран шеќер. Оставете ја масата со коњак да зоврие, а потоа намалете ја топлината и динстајте додека да испари алкохолот и да згусне масата (околу половина час).
На 400 грама омекнат путер додадете 150 милилитри кондензирано млеко, 2 лажици просеано какао во прав и со миксер со голема брзина изматете ги убаво двете состојки 5 минути. Кремот треба добро да се згусне.
Глазурата што ќе ја покрие нашата торта се вари во водена бања. Треба да соедините половина литар млеко, 150 грама какао и 50 грама гранулиран шеќер. Сварете ја глазурата со постојано мешање. Треба да готвите додека не стекне пријатна, хомогена конзистентност. На самиот крај во глазурата додадете 50 гр путер и измешајте.
Добро изладената основа исечете ја по должина на 3 дела. Секој дел срдечно посипете го со импрегнација со коњак. Сите колачи, освен горниот, премачкајте ги со крем. Треба да ги премачкате и страните на колачот со крем. Речиси готовиот колач ставете го во фрижидер 1,5 час за да бидат правилно натопени колачите.
На изладениот колач рамномерно прелијте ја чоколадната глазура и повторно изладете додека глазурата не се стврдне правилно. Прекрасната прашка чоколадна торта е подготвена! Добар апетит!

Како да се испече вкусна прашка торта со кисела павлака?

Нежна, умерено слатка верзија на познатата прашка чоколадна торта. Оваа торта е совршена за пријатни семејни собири или неделен ручек.

Состојки:

За основата:

Шеќер песок - 220 гр
Какао во прав - 20 гр
Пченично брашно - 0,5 кг
Јајца - 3 ЕЕЗ.
Павлака - 0,25 кг
Кондензирано млеко - половина конзерва
Прашок за пециво за тесто - 1,5-2 лажички.

За импрегнација:

Сируп од бобинки - по вкус

За глазурата:

Путер - 50 гр
Какао во прав - 4 лажици. л.
Павлака и гранулиран шеќер - по 50 g

За крем:

Какао во прав - 2,5-3 лажици. л.
Кондензирано млеко - половина конзерва
Масло - 0,25 кг

Процес на готвење:

Прво треба да ја подготвите основата за тортата. За да го направите ова, треба темелно да изматите 3 јајца со 220 грама шеќер. Матете околу 5 минути додека смесата не се зголеми во големина.
Додека матете додадете ½ лименка кондензирано млеко и 250 грама кисела павлака. Добро измешајте ги сите состојки.
Брашното и какаото мора да се просеат низ сито, а потоа да се додадат 2 лажички прашок за пециво. Измешајте ги сите три состојки и внимателно додајте ги во изматените јајца во мали порции. Мешајте со миксер додека тестото не стане хомогена конзистентност. Можете да додадете 100 грама помалку брашно, па тестото ќе биде понежно.
Нашата база ќе се пече во мултиварка на режимот „Печење“ 1 час.
За тоа време ќе имате време да го подготвите и кремот и глазурата. За кремот, ќе треба да комбинирате мек путер со преостанатото кондензирано млеко. И 3 лажици какао просеани низ сито ќе му помогнат на кремот да добие чоколадна нијанса.
Глазурата мора да се вари во водена бања. Соединете ги сите потребни состојки (освен путерот), измешајте и варете неколку минути додека шеќерот целосно не се раствори. Сега можете да го додадете маслото и да промешајте.
Изладениот колач исечете го на 3 дела. Секоја торта натопете ја со сируп од бобинки. Првиот и вториот слој торта премачкајте ги густо со крем. Врвот и страните на колачот премачкајте ги со чоколадна глазура, а потоа тортата ставете ја во фрижидер неколку часа да се впие.

Добар апетит за вас и вашите гости!

Прашка торта со џем од кајсии

Необична, може да се каже, летна варијација на познатиот десерт. Колачот има богат вкус на кајсија кој одлично оди со чоколаден крем.

Состојки:

За кората:

Путер - 40 гр
Пилешки јајца - 6 ЕЕЗ.
Какао во прав - 20 гр
Шеќер песок - 140 гр
Пченично брашно - 120 гр

За чоколаден крем:

Кондензирано млеко - 200 гр
Какао - 10 гр
Вода за пиење - 20 гр
Пилешки жолчка - 2 ЕЕЗ.
Масло - 1 пакување
Ванилин - по вкус

За темна глазура:

Темно чоколадо - 1 лента
Масло - 100 гр

За да ги натопите колачите:

Џем од кајсии - по вкус

Процес на готвење:

Прво, внимателно одвојте ги белките од жолчките. Во жолчките додадете 70 грама гранулиран шеќер и матете со миксер додека масата не побели.
Исто така изматете ги белките со 70 грама гранулиран шеќер додека не се формираат крути врвови. Ова обично трае околу 5 минути континуирано матење.
Во посебен сад измешајте го просеаното пченично брашно и просеаното какао во прав.
Соединете ја протеинската пена со изматените жолчки, измешајте и постепено додавајте чоколадно брашно. Замесете тесто.
Во рерна загреана на 180 степени, печете ја чоколадната основа за колачот. Ова ќе ви одземе од 30 до 45 минути во зависност од моделот на вашата рерна. Кога колачот е готов, изладете го на решетка, а откако целосно ќе се излади и одстои неколку часа, исечете го на 3 колачи.
Сварете го кремот во водена бања. Измешајте 2 жолчки со кондензирано млеко, 20 грама вода и варете неколку минути. За тоа време, масата треба да има време да се згусне. Изматете го омекнатиот путер и малку ванилин до кремаста форма, соединете со кремот варен во водена бања. Додадете какао и измешајте многу добро за сите состојки да бидат рамномерно распоредени.
Колачите прво натопете ги со џем од кајсии, а потоа густо премачкајте ги со крем, оставајќи го горниот колач без премачкување. Сега подгответе ја глазурата. За да го направите ова, стопете го чоколадото во водена бања (или во микробранова печка), додадете путер и добро измешајте. Посипете топол чоколаден замрзнување над врвот и страните на колачот. По желба, горниот дел од колачот можете да го декорирате со јаткасти плодови, захаросани плодови, чоколадо или шеќер во прав.
Тортата ставете ја во фрижидер да кисне најмалку 4 часа. Тортата е подготвена, можете да поканите гости на масата!

Назад во земјата на Советите? Мега чоколадна торта Прага, чиј рецепт може да се оживее дома, ќе ги пренесе љубителите на носталгијата во Советскиот Сојуз. Десертот беше многу популарен во минатиот век, кога дрвјата беа големи, а редиците по продавниците беа бесконечни. Пристапниот состав, лишен од важничене и хармоничен вкус го направија пронајдокот на еден московски готвач сопственост на цела нација.

Три чоколадни колачи се премачкани со нежен крем направен од кондензирано млеко, путер и жолчки со какао. Целата торта (одозгора и од страните) е обилно премачкана со џем од кајсии, а потоа прелиена со дебел слој чоколадна глазура. Оригиналот е епица, но лесно е да се направи дома. И заменувањето со ганаш не го расипува вкусот. Затоа, во 80 проценти од случаите сепак се врши таква промена.

Историјата на класичниот рецепт за прашка торта дома

Поминало време додека домаќинките успеале да го совладаат рецептот за овој вкусен деликатес. Се е во ред. Постојат неколку теории за потеклото на деликатесот.

Првата верзија е погрешна

Тортата го добила името по главниот град на Чехословачка. За размена на искуства, чешки слаткари дојдоа во ресторанот во главниот град во Прага и со себе го донесоа рецептот за вкусен десерт. Се состоеше од чоколадни пандишпан натопени со хром. Тие беа намачкани со четири варијанти на крем, на кои беа додадени ликери од коњак, Chartreuse и бенедиктински. Советските готвачи го поедноставија рецептот и се појави прашката торта.

Во чешката кујна, сепак, нема таков десерт.

Втората верзија е точна

Најверојатно, токму во овој ресторан, одделот за кондиторски производи го водел В. М. Гуралник. Денес тој е познат како талентиран пронаоѓач кој смислил птичји млеко, торта Венцелав и околу триесетина други нетривијални рецепти.

Токму Владимир Михајлович дошол на идеја да искомбинира три чоколадни бисквити, да ги премачка со крем путер на жолчки со какао, да го премачка ремек-делото со џем од кајсии и да се прелие со ганаш од чоколадо. Одозгора, по правило, се нанесуваа обрасци на крем или фондан. На советските граѓани им се допадна деликатесот. И со текот на времето стана визит-карта на земјата. Рецептот за прашката торта беше издаден во согласност со ГОСТ и почна да се продава во кулинарски продавници низ СССР.

Домаќинките смислија многу варијации на тема како да направите слатки соништа дома.

Прашка торта дома - вкусен рецепт со фотографии

Ви предлагаме да го направите познатиот десерт во вашата кујна. Ќе биде потребно малку време, но резултатот ќе ве изненади со чоколадо, нежност и воздухопловност. Тортата е навистина вкусна, убава и необична. Нејзиниот единствен минус или плус е што не можете да јадете премногу од овој деликатес: тој е премногу заситен и сладок. Можеби тоа е добра работа. Една торта може да послужи 12-16 луѓе.

Нашиот изглед се разликува од класичниот, бидејќи сакавме помпа и околност. Во оригиналот, површината на прашката торта е украсена со крем дезени или натпис. Доброто кај едноставните рецепти дома е што можете да отстапите од правилата и да и дадете слобода на вашата имагинација. Нашето ремек дело го подготвивме за роденден на малата принцеза со слатко, која посака да добие многу слатки на подарок. Затоа, декор вклучува слатки и слатки од сите големини и бои. Ако сакате, можете и без него.

(Посетено 5.531 пати, 1 посета денес)

Класичната прашка торта е чоколаден пандишпан, крем со путер во боја на кафе, џем од кајсии и чоколадна глазура. Токму вака ја сакам оваа прекрасна торта. Нема да кажам дека процесот на правење прашка торта дома е брз и едноставен. Зедов детален рецепт со фотографии чекор по чекор. Нема да морате да правите ништо фенси, но како и со секоја торта, ќе треба малку да чепкате. Но, резултатот пријатно ќе ве изненади. Се разбира, сега „Прага“ може да се купи во секоја втора продавница. Но, овие модерни колачи немаат апсолутно ништо како класичната торта од советско време. Производителите доаѓаат со варијации по нивен вкус: некои ќе ги потопат колачите во сируп, некои ќе направат крем со крем и нема да најдете слоеви џем под глазурата во ниту еден од аналози купени во продавницата. Во меѓувреме, рецептот има јасен стандард, одобрен од ГОСТ пред речиси 40 години, кога оваа торта беше создадена од шефот на одделот за слатки на ресторанот во Прага, Владимир Гуралник. Комплексно дело на кулинарска уметност, вклучувајќи неколку видови крем и скапи ликери, беше поедноставено и адаптирано за индустриско производство. И сега за да направите торта ќе ви треба многу скромен сет на производи.

Состојки за калап д 18 см:

За бисквитот:

Пченично брашно - 120 грама
Какао во прав - 30 грама (1,5 лажици)
Пилешко јајце – 6 парчиња (категорија Ц1)
Путер - 50 грама
Шеќер - 150 грама
Прашок за пециво - 1 лажичка

За крем:

Кондензирано млеко - 200 гр
Путер на собна температура - 140 грама
Жолчка од јајце - 2 парчиња
Вода - 40 ml,
Какао во прав - 1,5 лажички

За да го подмачкате врвот на колачите:

Џем од кајсии - 4 лажици

За чоколадна глазура:

Какао во прав - 6 лажици
Шеќер - 6 лажици
Млеко - 9 лажици
путер - 40 грама

Начин за правење прашка торта дома:

Ја вклучувам рерната да се загрее до 200 степени.

Јас правам бисквит. Измешајте брашно, какао во прав и прашок за пециво.

Ставете го путерот во мало тенџере, стопете го на тивок оган и оставете го на страна да се излади целосно.

Ги одделувам жолчките од белките. Половина од бисквит шеќерот им додавам на жолчките, а половина на белките. Белките и шеќерот се матат со миксер додека не се добие густа бела пена.

Потоа изматете ја смесата од жолчките и шеќерот додека не се изедначи.

Ги соединувам двете смеси со јајца и нежно мешам со жица за матење.

Потоа постепено додадете брашно и какао во прав во смесата со јајца.

Продолжувам да мешам со жица додека не се формира мазна хомогена маса.

Додавам растопен путер (мора добро да се излади!). Повторно мешајте со жица додека смесата не стане мазна и сјајна.

Калапот (го имам со дијаметар од 18 сантиметри) го подмачкувам со путер. Во неа ја истурам смесата од чоколадниот колач. Јас го израмнувам.

Го ставам во рерна да се пече. Бисквитот можете да го печете во добро загреана рерна (до 200 степени) 30-35 минути или можете да го загреете на 150 степени и да го печете 45-50 минути - вториот метод ќе даде загарантиран резултат - бисквитот. ќе биде порозна, меки и нема да падне. Подготвеноста ја проверувам со ражен. Треба да биде сува. Ако ви изгледа влажно, додадете уште 5 минути печење.

Готовиот бисквит изладете го на собна температура и извадете го од калапот.

Додека се лади бисквитот го правам кремот. Ќе го готвам во водена бања. Го имам овој дизајн од две тави со различен дијаметар. Вметнувам едно во друго, истурам вода така што да го покрие дното на помалата тава за 0,5 см. Во овој случај, малата тава мора да биде стабилна, бидејќи ќе мора активно да го мешате кремот.

Истурам вода во големо тенџере и го ставам на оган додека водата не зоврие.

Ставете ги жолчките во мало тенџере, додадете кондензирано млеко и додадете вода. Кога водата во големата ќе зоврие, одозгора ставам мало тенџере. И ја чувам смесата на оган со постојано мешање додека не се згусне (10 минути).

Потоа ја отстранувам тавата со кремот од водената бања и оставам кремот да се излади.

Во тоа време во длабок сад ставете го путерот (треба да биде мек, па однапред извадете го од фрижидер) и со миксер на голема брзина изматете го додека не побелее (2-3 минути).

Потоа во изматениот путер ја додавам смесата со крем. И повторно матете со миксер. На крајот додајте какао во прав и матете уште 1 минута. Готовиот крем го ставам во фрижидер половина час да се стегне и згусне.

Следно ќе поработам на слоевите за колачи. Кога се пече на тркалезни колачи, врвот на тортата излегува дека е конвексен. За да ја направите тортата изедначена, треба да го отсечете горниот дел. Не ни треба, па можеме само да го јадеме (на пример, премачкајте го со кондензирано млеко).

А остатокот од бисквитот треба да се исече на 3 парчиња со еднаква дебелина (0,7-1 см). За да го исечете бисквитот, можете да направите засеци од страните со тенок нож, а потоа да исечете до крај со дебел широк нож. Тоа е она што го правам. Според мое мислење, ова е поудобно.

Може да користите и конец за да го исечете бисквитот. Но, овој метод не е многу погоден за мене.

Така, бисквитот се сече на 3 дела.

Ја покривам масата со филм за да не ја дамкам кога ќе истурам глазура одозгора. Го ставам првиот слој колач. Ја премачкав со половина од изладениот крем. Вториот дел од кремот го намачкав на вториот слој од колачот.

Го ставам на првиот и го притискам лесно. Одозгора го ставам третиот слој од колачот.

Потоа го премачкувам горниот пандишпан и страните на идната торта со џем од кајсии.

Ја правам глазурата. За да го направите ова, ставам какао во прав, шеќер, путер во канта и истурам млеко.

Ја ставам кантата на средна температура. Смесата ја доведувам до конзистентност на клокотот, постојано мешајќи. Кога ќе зоврие, чувајте го на оган 1 минута и исклучете го. Глазурата е готова. Оставив малку да се излади. Но, не премногу за да не се згусне и да и биде погодно да го прелие колачот.

Чоколадната глазура ја истурам во центарот на горниот слој. И внимателно насочете ја чоколадната смеса со лажица за да тече рамномерно по страните.

Со лажица внимателно отстранете го вишокот чоколадна глазура од страните.

Потоа со метална шпатула или широк нож го префрлам готовиот колач во чинија. Бидејќи дијаметарот на мојата торта е мал (18 см), не беше тешко да се префрли.

Ако правите торта со голем дијаметар, подобро е да го покриете самиот сад со филм, а потоа внимателно да го извадите (откако ќе го премачкате со глазура).

Готовиот колач мора да се стави во фрижидер да кисне најмалку 2 часа. Кремот за путер и замрзнувањето треба да се стегнат пред да го исечете колачот. Подобро е да се остави преку ноќ за да се стегне и да се впие колачот добро.