Домаќинките не можат да прават речиси никаква конзервирана храна без кисели домати. Леснотијата на приготвување, долгорочното складирање, одличната компатибилност со други зеленчуци и овошја, вкусот што го стимулира апетитот и разновидноста ги прават киселите домати за зима во тегли еден од најпосакуваните домашни препарати за зимата. Слатки и кисели домати со зачинет вкус се и одличен додаток на секојдневната храна и класика на руската гозба. Маринираните домати одлично се комбинираат со компири, месо и житарки, а само погледот на нив веднаш создава апетит. Да не опаѓаме во исчекување и набрзина да почнеме да го подготвуваме овој прекрасен резерват!

При изборот на домати, треба да им дадете предност на мали, силни плодови со густо месо. Доматите со средна големина (со тежина до 50 g) совршено се вклопуваат во тегли, а во иднина ќе бидат погодни за јадење без прскање на скапоцениот сок. Идеално е ако се работи за издолжено овошје, бидејќи тие можат цврсто да ја наполнат теглата, а со тоа да го добијат идеалниот сооднос на зеленчук и маринада. Обидете се да користите зеленчук со иста големина за конзервирање, така што тие се рамномерно натопени во саламура. Црешовите домати се одлична опција за берба - изгледаат многу празнично, а јадењето на овие малечки е задоволство. Кората на доматите треба да биде густа, што обезбедува отпорност на овошјето на термичка обработка - таквите домати нема да пукаат и ќе изгледаат убаво во тегли и на масата.

За мариноване домати, може да се користат тегли со кој било префериран волумен - од 1 до 3 литри. Тегла од еден литар ќе содржи околу 600-700 гр домати, тегла од 1,5 литри ќе содржи 800-900 гр домати, тегла од 2 литри ќе содржи 1-1,5 кг домати, а тегла од 3 литри ќе содржи 2 -2,5 кг овошје. За литарска тегла ќе ви требаат приближно 0,5 литри маринада, за тегла од 1,5 литри - 0,7-0,8 литри маринада, за тегла од 2 литри - 1 литар маринада, за тегла од 3 литри - 1,5 литри маринада. Колку поцврсто зеленчукот е спакуван во теглата, толку помалку течност ќе влезе.

И сега повеќе за маринадата. Тој е тој што одредува каков ќе биде вкусот на нашите домати - солени, кисели, слатки, слатки и кисели, зачинети или зачинети. Можете да го менувате вкусот на маринадата користејќи зачини, билки и билки. Главните компоненти на маринадата се сол и шеќер, кои се претходно растворени во вода. За 1 литар вода, во просек земете 1 лажица сол и 2 лажици шеќер. За посладок вкус, можете дополнително да додадете 1 лажица мед. Удобно е да се подготви маринадата во 1 литар вода ако конзервирате домати во тегли со различни големини. При мариноване домати, обично се користи оцет - не само што ѝ дава на маринадата побогат вкус со изразена киселост, туку и го зголемува рокот на траење на производот, делувајќи како конзерванс. Најчесто се користи 9% трпезен оцет - 1-2 лажици ќе бидат доволни за 1 литар вода. Доколку сакате богат кисел вкус, можете да додадете уште малку. Што се однесува до 70% оцет, 1 лажичка е повеќе од доволно за 1 литар вода. Поради неговата мала концентрација, ќе ви треба повеќе јаболков оцет - околу 100-120 ml на 1 литар вода.

Зачините и билките што се користат вклучуваат ловоров лист, зрна црн пипер, пипер, каранфилче, цимет, чадори од копар, како и семе од сенф и коријандер. Количината на овие состојки се одредува исклучиво по личен избор, во зависност од тоа каков вкус сакате да го добиете, но, во просек, за еден литар тегла земете 1-2 ловорови листови, 1-2 чадори од копар, 5-7 зрна црн пипер, 2 - 3 грашок пипер, 1-2 пупки каранфилче и 1 кафена лажичка семе од сенф или коријандер. Чести придружници на доматите во конзервирана храна се лукот и кромидот - тие додаваат пикантност и апетитен вкус на подготовката. За тегла од еден литар можете да земете 2-3 чешниња лук и половина кромид, исечени на прстени. За да додадете вкус и арома, може да се користат и листови и корења од рен, листови од цреша, рибизла или даб (1-2 листови по литар тегла), неколку парчиња бугарска или лута пиперка. Не заборавајте за зелените - магдонос, копар, цилинтро, босилек и нане ќе додадат уникатност на вашата подготовка. За тегла од еден литар можете да земете од 3 до 6 гранчиња зеленило.

Како што можете да видите, не е апсолутно ништо комплицирано ако ги почитувате пропорциите и ги следите основните препораки. Па, сега нашите рецепти ќе ви помогнат да подготвите кисели домати за зимата во тегли без мака!

Состојки:
За една тегла од 1 литар:
600 гр домати,
500 ml вода,
1-2 чешниња лук,
70 гр шеќер,
10 гр сол,
1 мал ловоров лист,
5-10 зрна црн пипер,
1-2 грашок пипер,
1 лажица 9% оцет.

Подготовка:
Ставете ги излупените чешниња лук и зачините во стерилизирани тегли. Цврсто спакувајте ги доматите, прободете ги со чепкалка за заби во пределот на дршката. Истурете вода што врие и покријте ги теглите со капаци. За да ја подготвите маринадата, истурете вода во тенџере и додадете шеќер и сол. Промешајте и доведете до вриење. На крајот додадете оцет. Истурете ја водата од теглите и прелијте ја топлата маринада врз доматите. Свиткајте ги теглите со стерилизирани капаци, превртете ги наопаку, завиткајте ги во ќебе и оставете ги додека не се изладат целосно.

Домати во сопствен сок со билки и лук

Состојки:
За тегла од еден литар:
700 гр домати,
3 чешниња лук,
4 гранчиња магдонос,
4 гранчиња цилантро,
4 гранчиња копар,
1 гранче нане,
1 мало парче лута пиперка (или повеќе по вкус)
2 лажици шеќер,
1 лажица сол.

Подготовка:
Исплакнете ги зелените и исушете ги со хартиени крпи. Исечкајте ги билките и лукот и измешајте. Измешајте шеќер и сол. Со нож направете исечок во облик на крст на доматите и попарете ги со врела вода за да се отстрани кората. Исечете ги доматите на парчиња и ставете ги во слоеви во тегли, посипете ги со билки, лук, сол и шеќер. Теглите мора да се наполнат до врвот. Следно, теглите треба да се стерилизираат. За да го направите ова, треба да ставите крпа на дното на големото јадење, да ги ставите теглите на него, покривајќи ги со капаци и истурете во топла вода за да стигне до закачалките на теглите. Доведете ја водата до вриење и стерилизирајте ги теглите 10-15 минути, а потоа цврсто затворете и оставете да се излади во превртена положба под ќебе.

Состојки:
За две тегли од 1 литар:
1,1 кг цреша домати,
6 чешниња лук,
4 гранчиња магдонос,
4 ловорови листови,
6 зрна црн пипер,
4 лажици шеќер,
1 лажичка сол,
3 лажици 9% оцет.

Подготовка:
Ставете магдонос и излупени чешниња лук во стерилизирани тегли. Ставете ги доматите до врвот и прелијте ги со врела вода. Покријте ги теглите со капаци и оставете половина час. Потоа исцедете ја водата во тенџере, додадете шеќер, сол и зачини. Оставете да зоврие, варете 3 минути, потоа истурете оцет и истурете ја зовриената маринада во тегли. Херметички затворете ги теглите и оставете ги целосно да се изладат наопаку, завиткани во ќебе.

Маринирани домати „под снег“

Состојки:
За една тегла од 1,5 литри:
800-900 гр домати,
3-4 чешниња лук.

Маринада:
1,5 литри вода,
100 ml 9% оцет,
100 гр шеќер,
1 лажица сол.

Подготовка:
Ставете ги доматите во стерилизирани тегли, истурете ги во врела вода и покријте ги теглите со капаци. Изрендајте го лукот. По 10 минути, истурете ја водата од лименките во тенџере, разредете шеќер и сол во неа и доведете до вриење. На крајот додадете оцет и истурете ја маринадата во тегли, откако во секоја ќе ставите изрендан лук. Свиткајте ги теглите со стерилизирани капаци и изладете ги наопаку под ќебе.

Маринирани домати со босилек и сенф за зимата

Состојки:
За една тегла од 2 литри:
1 кг домати,
3 гранчиња босилек,
2-3 чешниња лук,
1 лажица семе од синап,
10 зрна црн пипер,
6 десертни лажици шеќер,
1,5 десертни лажици сол,
1 десерт лажица 70% оцет.

Подготовка:
Истурете го босилекот со врела вода и исушете го со хартиени крпи. На дното на теглите ставете босилек, семки од синап, исечкан лук и зрна бибер. Цврсто спакувајте ги доматите и прелијте ги со врела вода. Покријте ги теглите со капаци и оставете да се изладат целосно. Истурете вода во тенџере, додадете шеќер и сол. Промешајте и доведете до вриење. Истурете оцет и истурете ја зовриената маринада во тегли. Херметички затворете ги теглите, превртете ги наопаку и оставете ги да се изладат под топло ќебе.

Маринирани домати со кромид, моркови и пиперки за зимата

Состојки:
За една тегла од 2 литри:
1,2 кг домати,
1 пиперка,
1 кромид,
1 морков,
3 гранчиња магдонос,
3 чешниња лук,
1-2 чадори за копар,
1 парче корен од рен (околу 5 см во големина)
лута пиперка по вкус,
2 ловорови листови,
4 зрна црн пипер,
3 лажици шеќер (без врвот),
2 лажици сол (без врвот),
40 ml 9% оцет,
1,5 литри вода.

Подготовка:
Исечете го кромидот на прстени, морковите на кришки, лутата пиперка на прстени. Извадете ги семките од пиперката и исечете ги на неколку парчиња. Излупете го лукот. Направете пункција со чепкалка за заби на местото на дршката од доматот. Во стерилизирани тегли ставете чадори од копар, магдонос, чешниња лук, лути пиперки, рен, црн пипер, ловорови листови, како и неколку прстени од кромид и парчиња морков. Ставете ги доматите во тегла, наизменично со кромид, моркови и парчиња бугарска пиперка. Истурете вода што врие во теглите и оставете половина час, покривајќи ги теглите со капаци. Потоа истурете ја водата во тенџере, додадете сол и шеќер и оставете да зоврие. Истурете го оцетот во теглите и потоа додадете ја зовриената маринада. Херметички затворете ги теглите, превртете ги наопаку и чувајте ги зачуваните под топло ќебе.

Состојки:

1,5-1,7 кг домати,
1-2 главици кромид,
2 ловорови листови,
7 зрна црн пипер.

Маринада:
1,5 литри вода,
4,5 лажици шеќер,
1,5 лажици сол,
1,5 лажички лимонска киселина.

Подготовка:
Ставете го кромидот, исечен на прстени, во стерилизирани тегли. Наполнете ги теглите со домати, истурете вода што врие и покријте ги теглите со капаци. По 20 минути исцедете ја водата во тенџере, додадете шеќер и сол и оставете да зоврие. Во тегли ставете ловорови листови и зрна бибер. Кога маринадата ќе зоврие, извадете ја од шпоретот и додадете лимонска киселина. Прелијте ги доматите во теглите со зовриена саламура, цврсто затворете и оставете да се излади целосно наопаку.

Маринирани домати со лук и рен за зима

Состојки:
За една тегла од 3 литри:
2,5 кг домати,
2 пиперки,
1 главица лук,
70 гр корен од рен,
1/2 - 1 китка магдонос.

Маринада:
1,25 литри вода,
120 гр шеќер,
80 гр сол,
120 ml 9% оцет.

Подготовка:
Мелете го рен, лукот и бугарската пиперка преку мелница за месо. Се меша со сечкан магдонос. Исечете ги доматите на половина и ставете ги со исечената страна надолу во тегли, посипете го секој слој со 1-2 лажички маса од лук. Истурете вода во тенџере, додадете сол и шеќер, доведете до вриење и вриејте 5 минути. Додадете оцет и истурете ја маринадата во тегли. Стерилизирајте ги теглите во врела вода, покривајќи ги со капаци, 15-20 минути, а потоа завиткајте ги стерилизираните капаци и изладете ги наопаку под ќебе.

Маринирани домати за зима со лути и бугарска пиперка

Состојки:
За две тегли од 3 литри:
4 кг домати,
2-3 пиперки,
8 чешниња лук,
4 чадори за копар,
4-8 прстени лута пиперка (по вкус).

Маринада:
3 литри вода,
300 мл 9% оцет,
6 лажици шеќер,
2 лажици сол,
8 грашок зачински пипер,
6 ловорови листови.

Подготовка:
Извадете ги семките од пиперката и исечете ги на 2-4 парчиња. На дното на стерилизираните тегли ставете чадори од копар, излупен лук, неколку парчиња бугарска пиперка и прстени од лута пиперка по вкус. Следно, додадете домати, наизменично со бугарска пиперка. Во теглите истурете вода што врие и исцедете ја водата по 10 минути. Постапката повторете ја, прелијте ги доматите со свежа зовриена вода уште 8 минути. Повторно исцедете ја водата и истурете чиста вода во садот за маринада. Додадете шеќер, сол, ловоров лист и пипер. Оставете да зоврие, варете 10 минути, истурете оцет и наполнете ги теглите со маринада што врие. Завиткајте ги теглите со стерилизирани капаци, превртете ги наопаку, завиткајте ги во топло ќебе и оставете ги целосно да се изладат.

Маринираните домати во тегли за зимата ќе ве потсетат на топло, сончево лето и долго ќе ве воодушевуваат со нивниот прекрасен вкус! Среќно со вашите подготовки!

Ако сте од словенска култура, веројатно веќе сте запознаени со вкусот на киселите (конзервирани) домати.Постојат многу рецепти за мариноване и тие се разликуваат не само во употребата на различни зачини, туку и во употребата на плодови од различни сорти и различен степен на зрелост.

Теглите со прекрасни, ароматични домати нè потсетуваат во зима на топло, колоритно лето и стануваат прекрасен додаток на секоја празнична или секојдневна трпеза.

За да киселите домати за зимата, треба да изберете само најквалитетни, убави, еластични и неоштетени плодови. Друга важна карактеристика е големината на доматите. Тие треба да бидат речиси исти.

Вкусни кисела цреша домати за зимата

Речиси секоја домаќинка се труди да затвори што е можно повеќе вкусни кисели краставички за зимата за да се почести себеси и своите најблиски со вкусот на летото во зима. Ако сакате да зачувате домати дома, но не знаете како да го направите тоа, ви предлагам многу вкусен и едноставен рецепт. Сега ќе имате добра можност да ги зачувате доматите за зимата.

Состојки за три тегли од 1,5 литри:

• Цреша домати - 3 кг.
• Бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Лук - 3-4 чешниња (големи)
• Ловоров лист - 3-6 ЕЕЗ.
• Чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Црн пипер (грашок) - 10-12 ЕЕЗ.
• пиперка - 6-9 ЕЕЗ.
• Оцет 9% - 6 лажици. л.
• Сол - 3 лажици. л.
• Шеќер - 6 лажици. л.
• Чадор копра - 9 ЕЕЗ.
• Лисја од рибизла - 12 ЕЕЗ.
• Листови од цреша - 9 ЕЕЗ.
• Листови од рен - 3 ЕЕЗ.

Маринада за 1,5-литарска тегла домати:

• Шеќер - 2 лажици. л.
• Сол - 0,75 лажици. л. (без слајд)
• Оцет 9% - 2 лажици. л.

Маринада за 3-литарска тегла домати:

• Шеќер - 4 лажици. л.
• Сол - 1,5 лажици. л.
• Оцет 9% - 4 лажици. л.

Подготовка:

Овој рецепт користи чери домати, но можете да го направите од која било друга сорта. Главната работа е дека големините на доматите се приближно исти.

1. Најпрво измијте ги теглите со сода бикарбона и исушете ги. На дното на секоја тегла ставаме чадори од копар, сечкани чешниња лук, кромид исечен на половина прстени, мало парче чили пиперка (без семки, инаку доматите ќе бидат многу горчливи), ловорови лисја, рибизла, цреша и рен, пиперка и црн пипер.

Не е неопходно да се стерилизираат теглите, бидејќи ќе ги наполниме со врела вода.

2. Следни се доматите. Пред да почнеме да ги ставаме во тегли, треба да направиме неколку боцки со чепкалка за стеблото на секое овошје. Овој метод ви овозможува да ги задржите доматите непроменети, кожата не пука. Теглата не ја пополнуваме целосно, бидејќи ни треба простор за пиперки и билки.

3. Сега исечете ја бугарската пиперка на ленти и ставете ги по секоја тегла во круг. Одозгора ставаме уште еден чадор од копар и неколку листови рибизла.

Доколку остане простор во теглите, наполнете ги со домати, бидејќи при бербата тие ќе се таложат.

4. Сега треба да ги наполните теглите со врела вода. Неопходно е да се осигура дека водата ќе влезе на доматите, инаку теглата ќе пукне. Покријте ги теглите со варени капаци и оставете ги 10-15 минути.

5. Потоа повторно истурете ја водата во тавата. Следно, ќе подготвиме маринада од оваа вода. За да го направите ова, додадете 6 лажици овде. л. шеќер, 3 лажици. л. сол без слајд и доведете до вриење.

6. Пред да ја истурите сварената маринада во тегли, во секоја тегла додадете по 2 лажици. л. 9% оцет. Ги затвораме цврсто со метални капаци, ги превртуваме наопаку и ги завиткуваме во топло ќебе.

По желба можете да додадете и прстофат цимет. Доматите излегуваат убави, ароматични и многу вкусни. Добар апетит!

Домати „на снег“ со лук и оцет без стерилизација - рецепт за тегла од 1 литар

Интересното име на овој препарат е објаснето едноставно: улогата на „снегот“ ја игра лукот, кој им дава на доматите апсолутно прекрасен вкус и арома. Брзо се подготвуваат бидејќи не мора да трошите многу време на стерилизација. На овој рецепт им препорачувам на сите љубители на оригиналните препарати од домати да обрнат внимание.

Состојки за тегла од литар:

• Домати - 400-500 гр.
• Лук (сецкан) - 2 лажички.
• Бибер во зрна - 3 ЕЕЗ.
• Сенф (грав) - 0,5 лажиче.
• Шеќер - 3 лажици. л.
• Сол - 1 лажица масло. л.
• Оцет 9% - 2 лажици. л.

Подготовка:

1. Ставете ги доматите во чисти тегли и прелијте ги со врела вода. Покријте со варени капаци и оставете 10-15 минути.

2. Потоа истурете ја водата во тенџере, додадете сол, шеќер и оставете да зоврие. Пред повторно да ги прелиете доматите со маринадата, во секоја тегла додадете сецкан лук, сенф, зрна бибер и оцет. Ги виткаме теглите, ги превртуваме наопаку, покриваме со топло ќебе и оставаме додека не се изладат целосно.

Како да подготвите домати во тегли од 3 литри за складирање во стан

Ако живеете во стан и размислувате како најдобро да ги подготвите доматите за зимата: кисели краставички или кисели краставички, подобро е да изберете мариноване. Таквите домати се совршено складирани во станот цела зима, ако се оставени.

Состојки за тегла од 3 литри:

• Домати
• Сол - 3 лажици. л.
• Шеќер - 5 лажици. л.
• Оцет 9% 3 лажици. л.
• Чадор копра - 2-3 ЕЕЗ.
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Корен од рен - 50 гр.
• Лук - 2-3 чешниња

Подготовка:

1. Најпрво, стерилизирајте чиста тегла, измијте ги и исечете ги доматите на половина (отсечете ги стеблата), излупете ги и исечкајте ги коренот на лукот и рен. На дното од теглата ставете копар, ловоров лист, чешниња лук исечени на половина и сецкан корен од рен. Следно, ставете ги доматите исечената страна надолу.

2. Измијте го капакот и чувајте го во врела вода 5 минути. Истурете 1,5 литри вода во тенџере и оставете да зоврие.

3. Кога водата ќе зоврие, додадете ѝ шеќер и сол и варете неколку минути додека не се раствори целосно најголемиот дел.

4. Потоа во теглата со домати сипете оцет и маринада во тенок млаз за да не пукне теглата. Покријте го нашиот стаклен сад со капак.

5. Во висока тава истурете ладна вода, на дното ставете парче ткаенина за да не пукне теглата и внимателно ставете ја теглата. Водата во тавата ставете ја да зоврие, намалете ја топлината и оставете да се стерилизира 15 минути. Извадете ја теглата од тавата, додајте саламура одозгора, покријте ја со капак и навивајте.

6. Свртете го наопаку и оставете го додека не се излади целосно. Таквите домати можат безбедно да се чуваат во станот.

Царски домати, конзервирани за зимата

Од година во година, вредните домаќинки го претвораат домашното конзервирање во уметност, додавајќи се во нивните готвачи. Би сакал да ви понудам уште еден добар рецепт за ароматични, нежни и слатки домати, кои секогаш ќе ви бидат добро во зима. Тие се ценети и сакани од гурманите поради нивниот зачинет, извонреден вкус. Односот на состојки е индициран за тегла од 3 литри.

Состојки:

• Мали домати - колку ќе се вклопат во теглата
• Пупки од каранфил - 3-4 ЕЕЗ.
• Бибер - 4 грашок
• Чадор копра - 3 гранчиња
• Лута пиперка - прстен околу 5 мм.
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Сол - 2 лажици. л.
• Шеќер песок - 1/2 лажица масло.
• Оцет 9% - 50 гр.
• Лук - 1 средна глава

Подготовка:

1. Изберете домати кои се изедначени за конзервирање. Ги миеме темелно и ги пробиваме со остра чепкалка кај стеблото за да не пукнат од врелата вода.

2. На дното на подготвената, стерилизирана тегла ставете зелена пиперка, пупки од каранфилче, копар, миризлив грашок и прстени од лута пиперка. Внимателно ставете ги плодовите и прелијте ги со врела вода. Оставете го работното парче да се излади додека водата не стане топла.

3. По времето на чекање, истурете ја течноста од теглата во тенџере, додадете сол и шеќер во неа, а во теглата исечете ги лукот и оцетот. Штом саламурата зоврие, веднаш сипете ја во доматите во тенок млаз. Туршијата ја виткаме во виткање и ја ставаме под ќебе за процесот на ладење да се одвива постепено.

Лижење со прсти зелени домати во тегли

Конзервираните домати според овој рецепт се слатки и кисели, крцкави и пријатни по вкус. Совршени се како посебна закуска или салата со билки, компири или месо.

Состојки:

• Зелени домати - 1,3 кг
• Лук - 8 чешниња
• Каранфилче - 4 пупки
• Црн пипер во зрна - 10 ЕЕЗ.
• Сладок грашок - 10 ЕЕЗ.
• Семе од синап - 1 лажиче.
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• Вода - 750 ml.
• Сол - 1 лажица масло. л.
• Шеќер - 3 лажици. л.
• Табеларен оцет - 100 ml.
• Магдонос - 5 гранчиња
• Копра - 5 гранчиња

Домати маринирани со лимонска киселина

Ако не сакате да трошите многу време на конзервирање, тогаш ова прекрасно мезе од маринирани домати со лимонска киселина и босилек ќе ви одговара. Целиот процес на подготовка трае минимум време и ќе имате вкусни кисели домати во тегла.

Состојки за тегла од 1,5 литри:

• Домати (цреша и жолта слива)
• Виолетова босилек - 1 гранче
• Ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• Бибер (грашок) - 2-3 ЕЕЗ.
• Каранфилче (пупка) - 2 ЕЕЗ.
• Лимонска киселина - 0,5 лажиче.
• Шеќер - 2 лажици. л.
• Сол - 1 лажица масло. л.

Подготовка:

1. Ставете босилек, ловоров лист и пиперка на дното на чиста, стерилизирана тегла. Следно, наполнете ја теглата со домати.

2. Откако ќе ги ставиме доматите во теглата до раб, прелијте ги со зовриена вода. Покријте со капак и оставете да отстои 15-20 минути додека не се излади.

3. Откако ќе помине времето, исцедете ја водата од теглата во тавата. Додадете шеќер (2 лажици), сол (1 ниво лажица) и лимонска киселина (0,5 лажиче). Ставете го тенџерето на оган, доведете до вриење и оставете да врие 1-2 минути додека не се растворат зачините. Потоа истурете ја маринадата во тегла со домати. Покријте со капак и навивајте.Свртете го стаклениот сад наопаку, поклопете и оставете додека не се излади целосно.

Подгответе маринирани домати со растително масло и кромид

Овој рецепт за кисели домати не само што ќе ги диверзифицира вашите подготовки за зимата, туку и ќе го воодушеви окото и вкусот. Доматите излегуваат толку вкусни што ќе си ги излижете прстите.

Состојки:

• Црвени домати - 1,5 кг.
• Копар и магдонос
• Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• Црн пипер во зрна - 9 ЕЕЗ.
• Лук - 3 чешниња
• Кромид - 5 ЕЕЗ.
• Сол - 1 лажица масло. л.
• Шеќер - 2 лажици. л.
• Растително масло - 1,5 лажици. л.
• Оцет 9% - 3 лажици. л.
• Литарски тегли - 3 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Прво, да ги подготвиме теглите, тие треба добро да се измијат, да се посипат со врела вода и да се исушат на чиста крпа. Излупете го и исечете го кромидот на прстени. На дното на сувите тегли ставете магдонос и копар, за секоја тегла по едно чешне лук, еден ловоров лист и три зрна црн пипер.

2. Сега слој чисти, сушени домати и прстени кромид.

Ако доматите се големи, можете да ги исечете на половина или на четвртинки.

3. На оган ставете 1,5 литри вода и оставете да зоврие. Внимателно истурете во тегли за да не пукнат теглите. Истурете вода што врие над капаците пет минути. Покријте ги теглите со чисти, загреани капаци и оставете десет минути. Преостанатата вода во тавата повеќе нема да биде потребна.

4. По 10 минути истурете ја водата од лименките во тавата. Оставете да зоврие и повторно истурете во тегли, оставајќи ги 10 минути. По даденото време, истурете ја водата од лименките во тенџере, додадете сол (1 лажица) и шеќер (две лажици) и оставете да зоврие. Тргнете го од оган, истурете 1,5 лажици растително масло и три лажици оцет. Измешајте и истурете во тегли. Ги навртуваме капаците на теглите или ги виткаме во ролна.

5. Превртете ги наопаку и покријте ги со ќебе додека не се изладат целосно. Маринираните домати се подготвени!

Слатки домати со врвови од морков

Овој рецепт за подготовка на домати се разликува од вообичаените по тоа што само врвовите од моркови се додаваат како зачини. На доматите им дава посебен вкус. Маринираното мезе излегува умерено солено, умерено слатко и што е најважно, многу вкусно.

Вкусен и брз рецепт за маринирани грицки со аспирин

Овој рецепт за кисели домати е најбрз. Само прелијте ги доматите со зовриена вода и свиткајте ги во виткање. Доматите излегуваат како буре и многу вкусни.

• Домати
• Лук
• Бибер во зрна
• Сол - 1 лажица масло. л.
• Шеќер - 2 лажици. л.
• Оцет - 50 ml.
• Аспирин - 3 таблети

Подготовка:

На дното на стерилизирана тегла ставаме измиен и исушен лист од рен, чисти и суви домати, зрна бибер, чешниња лук, сол, шеќер, оцет и мелени таблети аспирин. Сè прелијте со врела вода, покријте го со капак и навивајте. Свртете ја теглата наопаку, покријте ја со ќебе и оставете ја така еден ден.

Маринирани домати со мед и кромид

Многу интересен рецепт за слатки домати, во кој необичната комбинација на сладост и горчина може да предизвика збунетост. Но, сомнежите ќе бидат отфрлени веднаш штом ќе ги изедете за прв пат и дефинитивно ќе се вратите на овој уникатен рецепт во следната сезона на берба.

Состојки за три тегли од 0,5 литри:

• Домати - 500-600 гр.. (во зависност од доматот)
• Кромид - 1-2 ЕЕЗ.
• Лук - 1-3 чешниња
• Ловоров лист - 1-3 ЕЕЗ.
• Црн пипер во зрна - 9 ЕЕЗ.

За 1 литар саламура:

• Сол - 4 лажички.
• Јаболков оцет - 4 лажици.
• Мед - 4 лажици. л.

Процес на готвење:

Пред да започнете со бербата, проверете дали доматите се на собна температура. Ако можете ладни, ќе пукнат.

1. Прво треба да ги измиеме, исушиме и избодиме доматите со чепкалка кај дршката. Излупете го и исечете го кромидот на прстени.

2. Ставете сецкан лук, црн пипер и ловоров лист во чисти садови на пареа. Потоа слој мали домати и кромид прстени. Истурете вода што врие, покријте ги со стерилизирани капаци и оставете 10 минути.

2. Исцедете ја водата од лименките во тенџере и посолете ја. Ставете го на оган и доведете до вриење. Штом растворот зоврие, додадете мед, оцет и измешајте. Истурете ги врз подготвените домати во теглата. Теглите цврсто затворете ги или свиткајте ги со клуч, превртете ги наопаку, поклопете и оставете додека не се изладат целосно.

Фрижидер или кул подрум е погоден за складирање на домати од конзерва.

Маринирајте ги доматите за зима со семе од синап

Доматите според овој рецепт излегуваат многу вкусни со пикантен вкус што го дава сенфот. Може да се служи како посебно предјадење или како додаток на главното јадење.

Состојки за тегла од 3 литри:

• Домати
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Моркови - 4-5 ЕЕЗ. (мало)
• Лук - 2-3 чешниња
• Чадори од копар - 3-4 ЕЕЗ.
• Лисја од рибизла - 3-4 ЕЕЗ.
• Ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
• Црн пипер (грашок) - 6-8 ЕЕЗ.
• Сенф (семиња) - 1 дек. л.
• Лимонска киселина - 1/3 дес. л.

Саламура за 1 литар вода:

• Сол - 2 лажици. л.
• Шеќер - 1 лажица масло. л.

Подготовка:

1. На дното на чиста и сува тегла ставете листови рибизла, ловорови листови, чадори од копар, домати, моркови, а одозгора оставете простор за исечени пиперки, чадори од копар и ловорови листови.

2. Наполнете ја содржината на теглите со врела вода, покријте ги со варени капаци и оставете 30 минути.

3. Откако ќе помине одреденото време, истурете ја водата во тавата и подгответе саламура. За да го направите ова, додадете сол, шеќер и доведете до вриење. Пред да ја истурите маринадата во теглата, додадете лимонска киселина, семе од синап и црн пипер. Покријте со капак и испратете го да се стерилизира во водена бања 10 минути. Потоа ја вадиме теглата и ја виткаме во ролна. Свртете наопаку, покријте и оставете додека не се излади целосно.

Откако ќе завршите со конзервирање на доматите, оставете ги теглите да останат недопрени 30 дена пред да ја отворите теглата. За тоа време, доматите ќе бидат заситени и збогатени со ароми на зачини и билки. Одлично одат со секое јадење од компири (особено пржени компири), секое јадење со тестенини, пилаф, јадење со месо итн.

Имајте одлична серија и дозволете ми да знам што мислите за рецептите што ги споделив со вас денес. Би сакал да слушнам за вашите искуства со конзервирање.

Дали обожавате кисели домати, но сè уште не знаете кој рецепт е најдобар? Овде конечно можете да го направите вашиот избор. Рецептите дадени подолу се тестирани неколку пати и, ако ги следите сите совети, зачувувањето ќе биде совршено зачувано, нема да експлодира или заматува.

Маринирани домати без стерилизација

Ако стерилизацијата ве плаши или нема начин да го направите тоа, тогаш овој рецепт е идеален за вас. Вака подготвените домати се ароматични, зачинети и малку зачинети.

Состојки за пресврт:

• домати - околу еден килограм;
• ловоров лисја - 3 ЕЕЗ.;
• копар (по можност чадори) - 4 ЕЕЗ.;
• црн и пипер грашок - 5-8 ЕЕЗ.;
• чешниња лук - 2-4 ЕЕЗ.

Состојки за саламура:

• шеќер - 1-2 лажици. л.;
• сол - 1-2 лажици. л.;
• вода - приближно 1,5-2 литри;
• оцет 9% - 1-1,5 лажици. л.

Време за готвење - 35-40 минути.

Подготовка:

• Подгответе ја вашата храна. Доматите мора да се измијат и да се остават околу 30-50 минути во посебен сад наполнет со вода на собна температура. И чадорите со копар треба да се измијат и да се стават во вода 20-25 минути.
• Со оглед на тоа што правиме кисели домати без стерилизација, потребно е посебно внимание да се исчистат теглите. За да го направите ова, користете тврд сунѓер и сода. Потоа, попарете ја теглата со врела вода и ставете ја на посебен капак над пареа некое време.
• Ставете мала чинија со вода на оган и ставете лимени капаци таму за спојување.
• На дното на контејнерот ставете зрна бибер, чадори од копар, ловорови листови и чешниња лук.
• Следно, пополнете го садот. Поставете според одредена технологија - ставете големи домати на дното, а малите на врвот. Препорачливо е да ги поставите поцврсто, но не притискајте ги премногу - тоа може да предизвика пукање.
• Доматите прелијте ги со врела вода, а потоа покријте ги со капак и оставете ги на пареа 7-10 минути.

Ако доматите ви пукнаа при истурање вода што врие, тоа може да се должи на тенки кори - обидете се однапред да ги сортирате, избирајќи подебели. Сортата „крем“ е совршена за зачувување.

• Исцедете ја водата од теглите во посебна тава. За погодност, купете специјален капак со дупки или, алтернативно, направете го сами.
• Во исцедената вода од теглите додадете шеќер, сол и оцет. Ставете на силен оган. Мешајте додека целосно не се растворат.
• Истурете ја подготвената маринада во доматите и цврсто зашрафете со метални капаци со помош на специјален уред.
• На крајот, ставете ги теглите на капакот и цврсто покријте ги со ќебе. Значи, треба да се остават сами 5-7 часа или додека целосно не се изладат.

Конзервирањето мора да се чува на суво, ладно место.

Кисели домати во литарски тегли

Несомнено, најсигурниот и најпознат рецепт за многу народи останува класичниот метод.

Состојки за пресврт:

• домати (најдобри се густите) – 1-3 кг;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• магдонос - 1 китка;
• лук - 2 чешниња;
• пиперка и црн пипер – по 7-9 грашок;
• ловоров лист - 1-3 ЕЕЗ.

Состојки за маринада:

• шеќер - 3 лажици. л.;
• сол - 1 лажица масло. л.;
• вода - 1 l;
• оцет 9% - 50-80 ml;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 2-3 грашок.

Време за готвење - 1 час.

Подготовка:

• Пред сè, стерилизирајте ги контејнерите за зачувување. Бидејќи теглите се мали по големина, ова може да се направи со помош на рерната. Ставете ја во незагреана рерна и вклучете ја на 200 степени. По 20-25 минути тие можат да се отстранат. Капаците едноставно може да се варат во вода.
• Следно, исечете го кромидот на прстени и фрлете го во контејнер, додадете гранче магдонос, ловоров лист и неколку зрна бибер и чешне лук.
• Подредете ги доматите. Идеално, треба да ги оставите најзрелите, без никакви дефекти и не со тенка кожа. По ова, цврсто ставете ги во теглата. Одозгора можете повторно да додадете кромид. Исплакнете со топла вода и оставете да се загрее.

За да спречите пукање на теглата кога првпат ќе ја истурите со врела вода, истурете зовриена вода во центарот на доматите.

• Истурете вода во посебен сад. Можете да пресметате колку вода е потребна во сооднос 2:1. Да речеме дека имате 6 наполнети тегли, а потоа ви требаат 3 литри маринада. Сега додадете шеќер, оцет, сол, ловоров лист, неколку зрна бибер во водата и оставете да зоврие. Исцедете ја водата од теглите и заменете ја со саламура.
• После тоа, стерилизирајте: наполнете длабок тенџере со вода и оставете да зоврие. Ставете ги теглите во неа. Важно е марината и зовриената вода да бидат на иста температура. Откако ќе се појават меурчиња, почекајте 3-4 минути и извадете ги теглите.
• Сега можете да направите шиење. На крајот, ставете го дното нагоре и покријте го со тенко ќебе додека не се излади.

Кисела цреша домати

Во овој рецепт можете да користите апсолутно секаква сорта на цреши. Понекогаш може да наидете на ситуација кога е доста проблематично да се најдат такви домати; во овој случај, можете да користите сосема обични, само мали по големина. Зачувувањето излегува ароматично, има посебен вкус, богата конзистентност и може да украси секоја маса.

Состојки за пресврт:

• домати - 300-400 g;
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
• чадори од копар - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 3 ЕЕЗ.;
• лук - 2 чешниња.

Состојки за маринада:

• шеќер - 2 лажици. л.;
• сол - 1,5 лажици. л.;
• вода - 800 ml;
• 9% оцет - 4 лажици;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Време за готвење - 35 минути.

Подготовка:

• Најпрво ставете вода на шпоретот да се варат капаците. Неопходно е да се стерилизираат теглите. Потоа ставете ловоров лист, бибер, чешне лук и копар на дното на садот.
• Ставете чисти, претходно измиени домати во контејнер. Препорачливо е да ги наредите поблиску еден до друг. По желба можете да ставите уште малку зеленило на местото што останува.
• Истурете вода што врие во доматите и не ги допирајте 5-12 минути, покривајќи со капак.

За да не пукаат доматите кога ги преливате со врела вода, можете да ги прободите со чепкалка за заби во близина на дршката неколку пати.

• Исцедете ја водата од теглите во друг сад. Во неа додадете сол, шеќер, ловоров лист и доведете до вриење. Додадете оцет.
• Истурете ја добиената саламура назад во садот до вратот. Главната работа не е да се прелива вода што врие, поради тоа чашата може да не го издржи и да пукне.
• Сега можете да ги завиткате теглите и да ги ставите наопаку. Ако сите чекори се следат правилно, не треба да има протекување. Фрлете на топла крпа и оставете да се излади целосно. Да се ​​чува на невлажно место со ниска температура.

Маринирани домати со лимонска киселина

Не секој сака зеленчук со вкус на оцет. За некои, тоа е контраиндицирано поради здравствени проблеми. Не треба да се откажувате од киселите домати поради овој проблем. На крајот на краиштата, можете да подготвите зачувување со додавање на лимонска киселина. Ќе испадне дека не е затнато со оцет, со слатко-кисел вкус и, се разбира, многу ароматичен.

Состојки за пресврт:

• густи домати - 300-400 g;
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
• чадори од копар - 5 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 4 парчиња;
• лук - 3-6 чешниња;
• лист од рен - 1 ЕЕЗ;
• лист црна рибизла - 2-4 ЕЕЗ.

Состојки за маринада:

• шеќер - 3 лажици. л.;
• сол - 1,5 лажици. л.;
• вода - 1 l;
• лимонска киселина - 1 лажиче.

Време за готвење - 55 минути.

Подготовка:

• Подгответе ги сите наведени производи за понатамошна обработка.
• Следно, ставете ги контејнерите и капаците да се стерилизираат. Сега ставете ги сите билки, лук и зрна црн пипер на дното на теглите.
• Ве советуваме да ги средите доматите. Најзрел, густ и без дефекти ќе биде најдобриот избор за зачувување. Следно, набијте ги теглите.

Понекогаш се случува теглите да се веќе полни, а наоколу да останат неколку домати, во овој случај протресете го садот и ќе се појави малку повеќе простор.

• Сега истурете ги со врела вода, завиткајте ги во топла крпа и оставете да испари околу 10-20 минути.
• За да се подготви саламура, комбинирајте шеќер, сол, лимонска киселина и наполнете ја добиената мешавина со вода. Оставете на оган буквално 2-5 минути додека не зоврие.
• Водата во теглите повеќе нема да биде потребна - исцедете ја. По ова, истурете ја варената маринада, но важно е да го направите ова пред теглите да имаат време да се изладат.
• Направете тркалање веднаш. Превртете ги и завиткајте ги во топло ќебе околу еден ден. Да се ​​чува подалеку од сончева светлина.

Како што можете да видите, сите презентирани рецепти за кисели домати се прилично едноставни за подготовка. Додадете малку креативност во распоредот на доматите и зачувувањето не само што ќе биде вкусно, туку и ќе го задоволи окото со својот изглед. Сега останува само да се почека зимата за да се пробаат подготвените ремек-дела.

Здраво, драги читатели на блогови! Се верува дека киселите домати се класика на жанрот. Најчестиот рецепт е готвење со оцет. Сепак, постојат многу опции за таква конзервација, од кои некои се невообичаени. Неодамна сам дознав за нив. На пример, можете да го готвите со вино и мед, така што ќе ги лижете прстите. Денес ќе споделам со вас многу вкусни рецепти како да киселите домати за зимата. Прочитајте и инспирирајте се да пробате нови експерименти!

Доматите содржат посебна супстанца - ликопен. Оваа компонента ја чисти крвта, го намалува нивото на лошиот холестерол, го подобрува варењето и видот. Патем, термичката обработка на овошјето не ја намалува, туку напротив, ја зголемува содржината на ликопен во доматите. Затоа, не заборавајте да вклучите конзервирани домати во вашата исхрана, на пример, подготвени според овој рецепт:

• 800 гр мали домати;
• 0,5 l вода;
• неколку чешниња лук;
• 1 каранфилче;
• ½ лажичка суштина од оцет;
• 1 лажичка сол;
• 2 лажици. лажици гранулиран шеќер;
• чадор за копар;
• 2 ловоров лисја;
• 3-4 зрна црн пипер;
• 3 грашок пипер.

Оваа количина на производи се пресметува за тегла од 1 литар. Доматите ги миеме, па ги прободуваме со чепкалка од страната каде што се наоѓа дршката.

Стерилизирајте ги теглите во рерната или. После тоа почнете да ги редите доматите. Обидете се да ги поставите погусти за да нема празнини во садот. И одозгора додадете чадор за копар.

Зовријте вода и прелијте ја врз доматите. Покријте ја теглата со капак и оставете да отстои додека не се излади. Потоа исцедете ја течноста во тавата, збогатете ја со каранфилче, шеќер, бибер, ловоров лист и сол. Ставете ја маринадата на оган. Во меѓувреме, во теглата додадете чешниња лук и есенција. Кога саламурата ќе зоврие, прелијте ја врз доматите (и зачините треба да влезат во теглата).

Го затвораме садот, го превртуваме и го завиткуваме. По еден ден, конзервацијата може да се спушти во подрумот. Сепак, дури и во стан во плакар таквата подготовка е добро складирана.

Веќе неколку години, жетвата од дача не се троши и совршено ги надополнува залихите. Киселите домати се чуваат во тегли за зима и се уживаат подоцна за време на празници и работни денови. Денес ќе споделам со вас различни, но дефинитивно докажани и добри рецепти за подготовка на домати.

На прв поглед, може да изгледа дека киселите домати се некој вид тешко јадење за подготовка, со кое неискусна домаќинка не може да се справи. Но, ве уверувам, сè е едноставно како гранатирање круши. Главната работа е да ги запомните основните правила и пропорции на рецептите, а потоа можете дури и да импровизирате. Како и многу домаќинки, можете да додадете различни зачини, билки по вкус и да експериментирате со сорти на домати.

Најдобро време за подготовка на кисели домати е кога тие лесно се купуваат во големи количини и по ниска цена, односно во сезоната на жетва. Или користете ги оние што самите сте ги одгледувале во кревети и оранжерии.

Добри се маринираните домати во тегли, и големи и мали, крем, па дури и домати од цреша. Речиси секоја сорта домати може добро да се кисели.

Вкусни кисела домати за зима со билки - едноставен чекор-по-чекор рецепт

Се обидов да киселите домати според различни рецепти и бев убеден дека идеалните пропорции на сол и шеќер се секогаш различни за секого, па можеби ќе треба да завршите повеќе од една серија пред да ја пронајдете вашата омилена опција. Некои сакаат слатки кисели домати, други ставаат повеќе сол отколку шеќер и сакаат солено-кисели. Оцетот додава своја изразена киселост, но не заборавајте дека и самите домати содржат голема количина киселина.

Она што го карактеризира овој рецепт е тоа што сладоста и соленоста се избалансирани, а вкусот е многу богат благодарение на различните листови и билки.

За ароматични кисели домати ќе ви требаат:

• домати - од 2 кг,
• свеж магдонос - 2-3 гранчиња по тегла,
• корен од копар, по избор
• целер,
• лисја од црна рибизла - 2-4 лисја по тегла,
• листови од цреша - 2-4 листови по тегла,
• ловоров лист - 2 листови по тегла,
• зрна црн пипер - 5 грашок по тегла,
• грашок од пиперка - 5 грашок по тегла,
• сол,
• шеќер,
• 9% оцет.

Подготовка:

1. Подгответе ги доматите, измијте ги темелно. Тие мора да бидат цели, без оштетена кожа, без зелени буриња и задници. Приближно со иста големина, но тоа не е важно.

За подобро маринирање на доматите, без разлика на дебелината на кората, земете чепкалка за заби и направете неколку дупчиња во близина на самото стебленце. Овие мали дупки ќе овозможат навлегување на маринадата.

2. Теглите се мијат со сода бикарбона. Потоа стерилизирајте ги на шпорет или во рерна. Можете да стерилизирате и во микробранова печка. Не заборавајте да ги стерилизирате и капаците во врела вода. Не може да се пече во микробранова бидејќи се метални.

Сами изберете ја големината на теглите, големите се посоодветни за големи домати. Но, имајте на ум дека отворена тегла со кисели домати ќе треба да се чува во фрижидер.

3. Темелно исплакнете ги зелените и ставете ги во тегли. Пропорциите на зелените во тегли се приближно следните. За секој литар волумен на теглата ќе добиете 1-2 гранки магдонос, 2 листови цреша, 2 листови рибизла, 4-5 зрна бибер, 1 ловоров лист.

Ако користите тегли од 2 или 3 литри, пропорционално зголемете го бројот на листови во секоја тегла.

4. Ставете домати во секоја тегла. Направете го тоа што е можно поцврсто. Зачувајте помали домати за подоцна за полесно да се вклопат во стеснет тегла или да ги пополните празнините помеѓу поголемите домати.

5. Сега ќе измериме колку маринада треба да подготвиме за нашите домати. За ова го користам прекрасното знаење на баба ми.

За да знаете точно колку вода ви треба, истурете топла вода во теглата со домати. За ова можете едноставно да сварите котел. Наполнете ги теглите до самиот раб, така што ќе ја добиете потребната количина маринада.

По ова оставете ги да отстојат 10 минути, така што ќе ги стерилизирате доматите и билките.

6. Сега исцедете ја водата од конзервите, но не во мијалникот, туку во посебна тава. Во овој случај, најдобриот начин да се измери добиениот волумен на вода е да се користи мерно бокал или литарска празна тегла (нужно стерилна). На овој начин ќе дознаете колку литри маринада можете да истурете во тегли со кисели домати и нема да остане вишок. И секако нема да има недостаток. И економично ќе се оптимизираат и маринираните домати.

7. По мерењето во тавата треба да имате одредена количина вода од која ќе ја подготвиме маринадата. Додадете сол и шеќер во водата во овој сооднос по литар вода: 1 лажица сол и 2 лажици шеќер.

Сето тоа измешајте го и доведете до вриење на шпоретот. Штом ќе зоврие, извадете го и додадете оцет во сооднос од 100 ml на литар вода (ова е приближно 6-7 лажици).

Оцетот обично се додава во топла маринада на самиот крај на нејзината подготовка, па дури и директно во теглите. Оцетот не треба да врие, бидејќи така ќе ги изгубите своите својства.

8. Подготвената топла маринада прелијте ја врз доматите во теглите. Течноста треба да стигне до самиот раб на теглата. Веднаш затворете го капакот и навивајте. Или зашрафете го ако имате капачиња за завртки.

После ова, превртете ги теглите и ставете ги на капакот. Проверете ја затегнатоста; ако теглата околу капакот не се навлажни од истекувањето на саламура, тогаш може да се завитка во ќебе и да се остави да се излади околу еден ден. По ова, киселите домати во тегли за зимата мора да се остават да созреат. Кога ќе бидат подготвени, тие ќе бидат многу вкусни и ароматични.

Маринирани слатки домати во тегли без зелена боја

Сакам да маринувам добри месести домати во облик на слива без зеленило. Има нешто особено привлечно во тоа што киселите домати го задржуваат само сопствениот вкус. На крајот на краиштата, ова е многу вкусен зеленчук, поточно бобинка. На крајот на краиштата, секој одамна знае дека од ботаничка гледна точка, доматот воопшто не е зеленчук. Но, ќе ја оставиме теоријата за научниците, нека се расправаат понатаму. И ние ќе проучуваме рецепти за тоа како да киселиме домати за зима без да истражуваме во кој тип припаѓаат.

Можете да ги користите сите домати што ви се достапни или што сте ги одгледувале на своја парцела. Подгответе тегли со потребниот волумен. Секој сака да користи различни, но најчесто тоа се литри или трилитарски. Зависи колку луѓе ќе ги изедат доматите и каде ќе се чуваат. И, се разбира, купете или пронајдете специјални капаци за конзервирање. За кисели домати се погодни и тенки и капаци со завртување. Главната работа е добра стерилизација.

За слатки кисели домати ќе ви требаат:

• мали домати - од 2 кг,
• сол - 5 лажички (на 1 l),
• шеќер - 5 лажици (на 1 l),
• зрна црн пипер - 0,5 лажички (на 1 л),
• оцет 9% - 100 ml (на 1 l).

Подготовка:

1. Темелно стерилизирајте ги теглите за мариноване. Исто така, варете ги капаците во тенџериња со вода. Доволно ќе биде пет минути вриење на шпорет.

2. Измијте ги доматите, отворете дупки во близина на стеблото со чепкалка за заби. Ова е неопходно за маринадата да влезе под кожата на доматот и да не пукне, туку да остане недопрена за целиот рок на траење.

Ставете ги доматите во тегли.

3. Во котел се вари вода и целосно наполнете ги доматите во теглата со врела вода. Обрнете внимание на тоа колку вода се истури од котелот. Ова лесно може да се одреди според обемот на самиот котел. На овој начин ќе ја знаеме точната количина на сол и шеќер за количината на искористена вода.

Покријте ги теглите со домати и оставете 10-15 минути.

4. По 10 минути, внимателно исцедете ја водата од теглите во тавата. Ова ќе биде маринадата. Додадете сол и шеќер во водата според пропорциите. За литар вода потребни се 5 лажички сол и 5 лажици шеќер. Така киселите домати ќе бидат слатки.

За да пресметате колку сол или шеќер ви треба, земете калкулатор или телефон. Ако добиете, на пример, 1,5 литри вода, тогаш пресметките ќе бидат како што следува: 5 (лажици) x 1,5 (литри) = 7,5 (лажици). Вкупно седум и пол лажици (лажички шеќер и лажички сол) на еден и пол литар вода. Заменете го волуменот на течноста од лименките во оваа формула и додадете сол и шеќер според резултатот.

5. Во водата се додава бибер и се вари. Темелно измешајте ги шеќерот и солта.Штом ќе го исклучите, истурете оцет во тавата.

За да ја знаете точната количина, користете слична формула: 100 (мл оцет) x 1,5 (литри) = 150 (мл оцет).

Ако немате мерна чаша при рака, тогаш ќе ви помогне обичната чаша вотка од 50 грама. За литар вода добивате 2 шута.

6. По ова, веднаш истурете ја топлата маринада во теглите со доматите. Веднаш затворете ги капаците, не дозволувајќи им да се изладат. Потоа, свртете ги теглите наопаку и покријте ги со ќебе. Сега тие мора да се оладат во оваа форма, ова може да потрае 12 часа или повеќе. Може да се остави преку ноќ.

Кога ќе ги превртите теглите, проверете дали маринадата истекува низ капаците!

Маринираните домати според овој рецепт излегуваат многу слатки и нежни со оцетна киселост. Обично гостите и членовите на домаќинството не можат ни со уши да се оттргнат од овој деликатес. Слободно ставете го ова задоволство на вашата празнична трпеза како предјадење.

Добар апетит!

Маринирани домати со лук „Во снегот“

Овој интересен рецепт го најдов случајно, но веднаш станав многу заинтересиран поради оригиналниот изглед на теглите со кисели домати. Ме потсетија на прекрасните топчиња за сувенири со снег внатре што луѓето сакаат да ги подаруваат за Нова Година. Само овде наместо снег се користи лук кој ги обвива доматите во меки бели снегулки. Изгледа многу како меки снежни топки. И имаше едноставно неверојатен вкус. На крајот на краиштата, маринадите одат добро со лук.

Рецепт за кисели домати со врвови од морков

Овој рецепт создаде вистински бум пред неколку години, сите бараа и пробуваа кисели домати со врвови од морков. Долго време, малкумина можеа да се пофалат дека пробале такви домати со многу необични зеленило. Сите се навикнати на фактот дека врвовите од моркови се непотребни „врвови“ на вкусен и здрав корен зеленчук. Но, малкумина се сомневаа дека врвовите содржат речиси исто толку витамини и хранливи материи колку и самите моркови. И дава незаборавен и неспоредлив вкус. Токму поради неговото богатство и уникатност не се додаваат повеќе зачини во киселите домати со врвови од морков. Можеби некои мислат дека тоа не е доволно, но верувајте дека не е. Доматите ќе испаднат незаборавно вкусни, па дури и преостанатата маринада може да се пие со големо задоволство.

За подготовка ќе ви требаат:

• свежи домати со средна големина - од 2 кг,
• врвови од морков - 2 гранчиња на 1 литар волумен на тегла,
• шеќер - 4 лажици на 1 литар маринада,
• сол - 2 нивоа на лажици на 1 литар маринада,
• оцет 9% - 3 лажици на 1 литар маринада.

Подготовка:

1. Измијте ги доматите и стерилизирајте ги теглите за мариноване. Некои рецепти велат дека нема потреба од стерилизирање на теглите, но не ја занемарувам оваа акција, бидејќи целосно фрлена голема тегла со експлодирани или ферментирани домати не вреди за 10-те минути потрошени за стерилизација.

Варете ги капаците.

2. Цврсто пакувајте ги доматите во теглата. Како што одите, додајте гранчиња врвови од моркови така што ќе завршат помеѓу доматите и по страните на теглите. Најдобро е да земете големи врвови од големи, зрели моркови, тие ќе имаат посветол и поизразен вкус. Големи гранчиња од врвови може да се исечат на парчиња ако користите мали тегли.

3. Во тенџере или котел зовријте вода и потоа истурете ја во теглите со доматите. Оставете ги 15 минути покриени.

Доколку сте ги стерилизирале теглите и капаците, а водата врие, тогаш доволно е еднаш да прелиете вода во теглите. Потоа од истата вода се подготвува маринада.

4. Исцедете ја водата од теглите по 15 минути во тавата и повторно загрејте.

Во водата додадете шеќер и сол. Пред да го направите ова, пресметајте го потребниот број. Во рецептот веднаш погоре, веќе покажав формула која го олеснува откривањето колку сол и шеќер треба да земете за количината на вода што ја добивате. Суштината на тоа е да се земе количината на 1 литар од списокот на состојки на почетокот и да се помножи со волуменот на течноста во литри.

5. Растворете сол и шеќер во вода, оставете да зоврие и тргнете го од оган. Потоа додадете оцет.

6. Подготвената, многу топла маринада прелијте ја врз доматите во теглите до самиот горен раб. Колку помалку воздух останува под капакот, толку подобро ќе се зачуваат киселите домати и помали се шансите да влезат бактерии.

7. Зашрафете ги или завиткајте ги капаците на теглите со домати. Превртете го и проверете дали капакот протекува. Може да има нерамнини и дефекти на капаците, поради што се губи нивната затегнатост.

Ако теглата протекува, капакот мора веднаш да се замени. За да го направам ова, обично стерилизирам уште еден резервен капак отколку што имам тегли.

8. Завиткајте ги конзервите со домати во густа крпа или ќебе и оставете да се излади еден ден. После тоа, тие можат да се стават на складирање.

Доматите маринирани во тегли за зимата се чуваат сосема сигурно и во шкафот и во подрумот. Но, не треба да ги отворате порано од три месеци, бидејќи процесот на маринирање ќе продолжи сето ова време, а вкусот ќе се развие само во зима.

Овој и многу други рецепти ви кажуваат како да готвите вкусни маринирани домати во тегли, но едноставно е невозможно да се покријат сите опции. Затоа, споделувам само неколку од нив што можев да ги потврдам од сопственото искуство.

Пробајте и вие, експериментирајте, сменете ги зачините и тревките и дефинитивно ќе го најдете вашиот омилен рецепт за мариноване домати.