Кулеш заслужено се смета за ремек-дело на украинската кујна. Во однос на популарноста, тој е само втор по украинскиот борш. Кулеш се појави на масите од сервирањето на Запорожјските Козаци, кои го подготвуваа за време на кампањи и долги патувања, бидејќи за ова јадење не беа потребни никакви посебни услови, без прецизен рецепт, без посебни кулинарски вештини.

Подоцна стана широко распространета низ Украина, па дури и стекна обожаватели во соседните земји. Кулешот или, како што популарно се нарекува „полска чорба“ денес е незаменлив атрибут на излети и дружења околу огнот.

Како да се готви кулеш?

Белег на украинската кујна е леснотијата на подготовка и богатството на јадењата. И кулеш во овој поглед не е исклучок. Потребни се само 2 состојки: житарки и маст. Другите производи се опционални. Тоа може да биде месо, печурки, зеленчук, билки и многу повеќе. итн.

За кулеш може да земете која било житарка, најчесто се користи просо. Познавачите на кулинарските традиции го готват одделно од другите производи и го додаваат во речиси готово јадење.

За пржење традиционално се користи маст, по можност со сечење месо. Иако неодамна, рецептите со говедско месо, чорба, па дури и колбаси станаа подеднакво популарни. Зачинете го готовиот сад со лук и билки.

Кулеш може лесно да се подготви дома во кујната, но доколку сакате целосно да уживате во вкусот и аромата на садот, згответе го на оган!

Кулеш: рецепт

Соединение:

1. Просо - 100 гр
2. Компири - 6 ЕЕЗ.
3. Свинско сало (свежо) - 150 гр
4. Кромид - 2 ЕЕЗ.
5. Зачини - по вкус

Подготовка:

• Во тенџере истурете приближно 2 литри вода и ставете го на шпорет да зоврие.
• Сортирајте ги житарките и исплакнете ги под млаз вода. Штом ќе зоврие водата за кулешот, додадете ги житарките, додадете ½ лажиче. сол и варете 15-20 минути.
• Кога просото е речиси готово, додадете ги сечканите компири. Намалете ја топлината и варете додека компирите не се готови.
• Исечете ја свинската маст на коцки со средна големина и пропржете малку за да се извади маснотијата. Потоа во свинската маст додадете сецкан кромид. Пржете сè заедно до златно кафеава боја.
• Кога компирот ќе омекне, додадете пржење, сол, зачини и промешајте. Вкусниот ароматичен кулеш е подготвен!

Козачки кулеш: рецепт над оган

Соединение:

1. Просо - 200 гр
2. Моркови - 1 ЕЕЗ.
3. Кромид - 2 ЕЕЗ.
4. Компири - 4 ЕЕЗ.
5. Путер - 100 гр
6. Свинско сало (свежо) - 200 гр
7. Зачини - по вкус
8. Зелените (зелен кромид, магдонос и/или копар)

Подготовка:

• Свежата маст исечкајте ја на коцки и ставете ја во тенџере, оставете ја малку да се запржи и испуштете ја маснотијата.
• Исечкајте го кромидот и изрендајте ги морковите.
• Ставете го зеленчукот во тенџере и пржете, повремено мешајќи, 5-7 минути. Потоа во тенџерето истурете 1,2-1,5 литри вода и оставете да зоврие.
• Ставете ги сечканите компири во врела вода. Гответе 5-7 минути, а потоа додадете темелно измиени житарки.
• Кога просото ќе се свари, додадете путер, зачини и сечкани билки. Кулешот измешајте го темелно и послужете.

Кулеш со месо: рецепт

Соединение:

1. Просо - 300 гр
2. Месо (по можност говедско) - 400 гр
3. Кромид - 2 ЕЕЗ.
4. Свинско (свежо) - 60-80 гр
5. Лук - 2-3 чешниња
6. Ловоров лист - 1-2 ЕЕЗ.
7. Зачини (каранфилче, црн и/или црвен пипер) - по вкус
8. Магдонос

Подготовка:

• Месото исечкајте го на коцки со големина приближно 2 см, покријте го со вода, ставете го на шпорет и варете, не заборавајте да ја отстраните вревата од време на време.
• Потоа додадете неколку грашок пипер, 1-2 мали ловорови листови и варете додека месото не омекне.
• Извадете го готовото месо од супата и во тавата додајте ги житарките, сортирани и измиени во неколку води.
• Свежото сало се сече на коцки и се топи во тавче на тивок оган. Во добиената маснотија пропржете го исечканиот кромид.
• 10-15 минути пред да биде готов просото, ставете го месото, печењето и сувите зачини во тавата. Готовото јадење зачинете го со магдонос и издробен лук.

Кулеш со задушено месо: рецепт

Соединение:

1. Просо - 220 гр
2. Задушено свинско месо - 1 конзерва (400 g)
3. Компири - 10 ЕЕЗ.
4. Свинско сало (свежо) - 150 гр
5. Кромид - 2 ЕЕЗ.
6. Путер - 200 гр
7. Јајца - 7 ЕЕЗ.
8. Зелените - 1 голем куп
9. Зачини - по вкус

Подготовка:

• Исечете ги компирите на коцки. Исечете 1 кромид на 4 дела, исечете го вториот.
• Ставете ги компирите и крупно исечканиот кромид во тенџере (или котел ако се готви на оган), истурете 2 литри ладна вода, додадете ½ лажиче. сол и ставете да се готви.
• Кога компирот е готов, извадете го зеленчукот и изгмечете го темелно со вилушка. Истурете го измиеното просо во тавата и варете додека не го подготвите.
• Кога ќе се сварат житарките, додадете мелени компири со кромид и чорба. Промешајте и динстајте на тивок оган.
• Во посебен сад пропржете ја свинската маст исечкана на коцки и преостанатиот кромид. Кога кромидот е покриен со златна кора, ставете го печеното во тава со просо.
• Јајцата изматете ги со жица за матење и внимателно додајте ги во кашата. Додадете сецкани билки, сол и зачини. По 2-3 минути кулешот може да се сервира.

Вкусен кулеш во бавен шпорет

Соединение:

1. Просо - 250 гр
2. Јачмен - 250 гр
3. Свинско (градик) - 700 гр
4. Кромид - 2 ЕЕЗ.
5. Моркови - 1 ЕЕЗ.
6. Папрака - 3 лажички.
7. Лук - 6 чешниња
8. Зачини - по вкус

Подготовка:

• Темелно исплакнете го просото и бисерниот јачмен под проточна вода. Се става во сад, се додава зовриена вода и се динста со затворен капак 10-15 минути. Потоа исцедете ја водата и повторно исплакнете ги житарките.
• Исечете го свинското месо на парчиња со средна големина, морковите на прстени, а кромидот на коцки. Ставете сè во садот за повеќе шпорет.
• Пржете месо и зеленчук во режимот „печење“. Не затворајте го капакот за да дозволите вишокот течност да испари.
• Кога месото ќе омекне, додадете житарки, цели чешниња лук и 5-6 лажици. вода. Подобро е да го ставите лукот директно во кората, така што ќе ја задржи формата и нема да се раствори за време на готвењето.
• Затворете го капакот на мултиварката, поставете го режимот „пилаф“ и варете додека не завршите.

Кулеш е неверојатно вкусно, задоволувачко и лесно приготвливо јадење со кое може да се справи дури и почетниците домаќинки. Обидете се да подготвите ароматичен кулеш дома или на пикник и дефинитивно ќе стане омиленото јадење на вашето семејство.

Рецепт за бомба! Чекор-по-чекор подготовка на познатата камперска супа на сите времиња: Козачки кулеш, задушен на оган!

Нашите патувања ретко поминуваат без подготовка на традиционално јадење - козачки кулеш со маст и задушено месо. Се разбира, во зависност од достапноста на производите, рецептот може да се промени, но по правило. Секогаш го подготвуваме на ист начин. Главната работа во козачкиот кулеш е да не се штеди на кромидот, да се вари просото и да се додаде вкусна и висококвалитетна свинска чорба.

Сите, вклучително и децата, уживаат во ова топло, обилно јадење. Ако не сакате супи кои се премногу богати, само намалете ја количината на сало. Списокот на состојки ја покажува приближната тежина на производите. се зависи од тоа колку густо сакате да го готвите ова познато јадење. Гответе го погусто и ќе добиете многу вкусна каша, и потенка - ќе добиете прекрасна, зачадена супа! Изберете како што ви треба.

Состојки (за котел од 8-10 литри):

• 3-4 големи главици кромид
• 2 големи моркови
• 300-400 гр маст
• 2 чаши просо
• 1-1,2 кг компири
• 2 лименки свинска чорба
• 5-7 пилешки јајца
• 2 големи гроздови зеленило
• сол по вкус

Готвење козачки кулеш на теренот

За погодност, подобро е прво да ги подготвите сите потребни состојки, бидејќи јас лично не сакам да сечам сè набрзина кога нешто веќе почнува да гори.

Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Исечкајте ги морковите.

Исечете ја свинската маст на прилично големи парчиња. Најдобро е да изберете свежо, но и солено ќе работи.

Исплакнете го просото и исцедете ја водата.

Исечете ги компирите на големи коцки.

Зелените ситно исечкајте ги.

Сега да продолжиме директно со подготовката на нашиот козачки кулеш

Бидејќи овој пат бевме на камп и имавме пристап до барем некои зачетоци на цивилизацијата, беше одлучено полнењето за кулешот да се направи на електричен шпорет за да заштедиме време, бидејќи сите беа премногу гладни. Но, прво запаливме и закачивме котел со вода да зоврие.

Доколку немате можност посебно да го подготвите преливот, тогаш тоа треба да го направите директно во тенџерето, а откако ќе биде готов додадете вода. Ние, исто така, понекогаш готвиме во тава, ставајќи го на неколку тули на не премногу силен оган.

Процесот изгледа вака. Во загреана тава (или тенџере) ставете свинска маст.

Добро пропржете го, не на преголем оган, за да се исцеди маснотијата без да загори свинската маст.

Готовиот кромид ставете го во тавата и малку пропржете додека не добие убава златна боја.

Додадете моркови. Може да се ренда ако имате ренде или да се сецка на тенки ленти, коцки и кругови. Варете додека не го направите на тивок оган. Ако се пржи на оган, поместете ја тавата таму каде што е најмала топлина.

Тоа е тоа, бензинската пумпа е готова, тргната на страна.

Ако сте го испржиле директно во тенџере, сипете вода во него околу половина и сварете го. Потоа ставете го просото и компирот во зовриена вода.

Гответе додека не го направите, мешајќи. Покријте го садот со капак за да спречите инсекти да влезат внатре.

Кога просото и компирот се готови, пржениот зеленчук во свинска маст префрлете го во тенџере со кулиш. Мириса неверојатно апетитивно и вкусно!

Кулешот се става на оган да зоврие и се вари 3-4 минути.

Потоа ставете две конзерви чорба во супата (подобро е да се отстрани маснотијата од чорбата).

Промешајте и оставете да се крчка околу 1-2 минути.

Скршете ги сировите јајца во сад и изматете ги малку со вилушка за да им се распадне структурата. Додека го мешате вашиот козачки кулеш, истурете ги јајцата.

Промешајте уште неколку пати додека јајцата целосно не се стегнат.

Истурете ги сечканите билки во тепсија, сварете и тргнете ги од оган! Кулешот нека стои 5-10 минути, натопете и можете да го истурите.

О да! За комплетна слика и целосен вкус на полската супа, пред да го извадите кулешот од стативата, изгаснете го запаленото платно во него. Зачадената арома е загарантирана! Но, оваа постапка воопшто не е неопходна.

Тоа е тоа, добар апетит! Јадеме козачки кулеш со црн леб, маст, лук и зелен кромид.

Уште еднаш, добар апетит!

Подгответе состојки за правење кулеш.

Измијте ги пилешките гради, извадете го филмот, исечете ги на мали парчиња, додајте сос „5 зеленчук“, сол и француски сенф, добро измешајте и оставете да се маринира 30 минути.

Исплакнете го просото со ладна вода. Исечкајте ги излупените моркови и кромидот.

Исечете ја свинската маст со слоеви на парчиња со средна големина.

Поставете котел на отворен оган (оган). Кога добро ќе се загрее казанот, додадете маст.

Пржете ги парчињата свинска маст убаво да поруменат.

Додадете сецкани маринирани пилешки гради во пржената маст и, мешајќи, пржете на средна топлина додека не порумени.

Додадете кромид и моркови во месото во котел и пржете со повремено мешање додека кромидот не стане транспарентен, а зеленчукот не омекне.

Истурете го просото во котел, истурете 4 чаши вода, покријте го со капак и варете на тивок оган додека просото не биде готово. 2-3 минути пред крајот на готвењето посолете по вкус.

Кулешот сварен во казан на оган излегува и задоволувачки и вкусен. Време е за сервирање.

Добар апетит!

Кулеш е лесно за подготвување јадење кое се состои од едноставни и вкусни состојки.

Козаците почнале да го готват за време на кампување на оган во котел од леано железо. Постепено, садот почна да се подготвува во рерните дома, додавајќи повеќе состојки.

Главната компонента на кулешот е прженото просо, кое Козаците го носеле со себе во вреќа. За зачинување користеле див лук и сол.

Кулешот денес се подготвува со динстано месо или риба. Има и посен рецепт со печурки.

Кулеш со сало

Ова е миризлив кулеш со козачка маст. За да биде јадењето позадоволувачко и повкусно, на него се додава свинско масно со ленти од месо.

Време за готвење: 45 минути.

Состојки:

• свеж магдонос;
• сало - 150 гр;
• 6 компири;
• просо - 100 гр;
• кромид - 2 ЕЕЗ;
• два литри вода;
• сол.

Подготовка:

1. Подгответе го просото: сортирајте ги зрната и исплакнете во ладна, а потоа во топла вода. Исплакнете додека водата не стане чиста. Ставете го просото во сито.
2. Кога водата ќе зоврие додадете ги житариците, кога повторно ќе зоврие варете 10 минути.
3. Излупете ги компирите, исечете ги на коцки со средна големина, додајте ги во супата и варете ги додека не омекнат 15 минути.
4. Салото и кромидот ситно исечкајте ги, на тивок оган лесно растопете ја свинската маст, додадете го кромидот, пржете 10 минути.
5. Додадете го пржењето во тавата, гответе го кулешот 7 минути, посолете ги и исечканите свежи билки.

Во зависност од количината на вода, можете да добиете густа чорба или каша.

Кулеш со свинска чорба

Кулешот со сало може да го направите позадоволителен со користење на задушено свинско месо. За да ја почувствувате целосната арома и вкус на кулешот, можете да го готвите на оган. Состојките се дизајнирани за котел со волумен од 8-10 литри.

Готвењето трае 1 час.

Подгответе ги состојките однапред ако планирате планинарење или рекреација на отворено. Земете свежо сало. За чаден вкус, изгаснете запален оган во тенџерето пред да го тргнете од оган.

Потребни состојки:

• 4 големи кромид;
• 7 јајца;
• 2 моркови;
• сало - 400 g;
• 2 купишта просо;
• 1200 гр компири;
• 2 лименки чорба;
• зеленило.

Подготовка:

1. Морковите и кромидот исечкајте ги, свинската маст ситно исечкајте ги.
2. Измијте ги житарките, исечете ги компирите, исечкајте ги зелените.
3. Подгответе го преливот: пропржете ја свинската маст на тивок оган.
4. Додадете го кромидот и морковот, варете на тивок оган додека зеленчукот не порумени. Готовиот прелив ставете го во сад и истурете вода во тенџерето.
5. Просото и компирот се ставаат во врела вода и се варат додека не омекнат.
6. Подготвеното печење ставете го во казанот, мешајте додека не зоврие. Се вари 4 минути.
7. Поставете ја чорбата, подобро е да се отстрани маснотијата одозгора.
8. Добро измешајте и оставете да се динста неколку минути.
9. Истурете ги изматените јајца во тенџерето, мешајќи го кулешот.
10. Мешајте додека не се стегнат јајцата, додадете ги билките. Кога повторно ќе зоврие тргнете го од оган.
11. Готовиот сад оставете го 10 минути.

Кулеш над камперски оган излегува вкусно - ова јадење може да се подготви на планинарење или дома, и да се служи за ручек или вечера.

Посен кулеш со печурки

За време на постот можете да приготвите вкусни јадења од кои едно е кулеш со печурки. Во рецептот во кулешот се додаваат свежи шампињони.

За подготовка на садот се потребни 50 минути.

Состојки:

• пет компири;
• сол бибер;
• ловоров лист - 2 листови;
• зеленило;
• 200 гр печурки;
• еден и пол литри вода;
• 2 средни кромид;
• морков;
• 6 лажици. лажици просо.

Подготовка:

1. Ставете ја водата на оган, морковите исечкајте ги на ленти, кромидот ситно исечкајте го.
2. Излупете ги печурките и компирите, исечете ги на средни парчиња.
3. На малку масло пропржете го кромидот, додадете ги морковите. Пржете неколку минути.
4. Додадете ги печурките во зеленчукот, промешајте и динстајте додека течноста од печурките не испари и печурките не се испржат.
5. Кога печурките се готови, додадете ги компирите. Намалете ја топлината на минимум.
6. Варете, мешајќи, компирите 5 минути. Зеленчукот прелијте го со зовриена вода, оставете да зоврие и посолете.
7. Додадете просо, варете, мешајќи додека не зоврие, околу 10 минути.
8. Додадете црн пипер и ловоров лист, сецкани билки.
9. Готовиот кулеш цврсто покријте го со капак и оставете да врие 25 минути.

Пред сервирање, кулешот може да се зачини со свеж ароматичен лук.

Риба кулеш

Богатиот просо кулеш со крап е одлично јадење за трпеза во кое ќе уживаат и децата и возрасните.

Време за готвење - 1 час.

Состојки:

• 4 крап крап;
• 4 компири;
• светилка;
• 4 лажици. лажици просо;
• морков;
• зеленило.

Чекори за готвење:

1. Исчистете ја и извлечете ја рибата. Излупените компири исечкајте ги на коцки и варете.
2. Кромидот исечкајте го на ситни коцки, морковите исечкајте ги на кругови.
3. На масло пропржете моркови и кромид.
4. Кога компирот ќе зоврие, додадете го измиеното просо и варете 10 минути.
5. Исечете ја рибата на парчиња и ставете ја во супата, додадете пржење и зачини. Гответе 20 минути додека рибата не е готова.
6. Зелените исечкајте ги на готовиот кулеш.

Многумина од нас го поврзуваат кулешот со пикник или планинарење. Домаќинките одамна го припитомиле ова прво јадење, но има единствена историја. Рецептот за кулеш ни доаѓал низ вековите, а неговото авторство заслужено им припаѓа на Запорожските Козаци. Денес ќе разговараме како да готвиме кулеш.

Домашен кулеш: популарен рецепт

Пред да зборуваме за тоа како се подготвува кулеш од просо, да се потсетиме на историјата. Кулинарските експерти се убедени дека ова јадење се појавило за време на Запорожје Сич. Кога Козаците одеа на долги кампањи, беше непрактично да се преземат многу одредби со нив.

Но, за да не гладуваат, пржеле житарки од просо и ги ставале во кеса. Чорбата се готви со чиста вода и просо. А за вкус беше додаден и див лук.

Современиот кулеш се подготвува дома користејќи супа од месо со додавање зеленчук. Ако зборуваме за класичниот рецепт, тогаш за таков кулеш ќе ви треба сало.

Соединение:

• 6-8 ЕЕЗ. пилешки нозе;
• филтрирана вода;
• 0,2 l кисела павлака;
• 4 работи. клубени од компир;
• 1-2 ЕЕЗ. ловоров лисја;
• мешавина од сол и бибер по вкус;
• еден куп магдонос;
• 0,5 кг кисела зелка;
• 1 кромид;
• 0,1 кг житарки од просо.

Подготовка:

Нов вкус на историски кулеш

Нашите предци вареле кулеш на оган и без додавање месо. Сепак, чорбата се покажа задоволувачка и неверојатно вкусна. Веќе разговаравме за една од опциите како да се подготви кулеш од просо. За да го олесните процесот на подготовка на првото јадење, користете кујнски гаџет - мултиварка. Кулеш со задушено месо ќе ги задоволи сите без исклучок.

Соединение:

• 1 лажица масло. житарки од просо;
• 1 кромид;
• 4 лажици. филтрирана вода;
• еден куп пердуви кромид;
• 1 конзерва чорба;
• 2 лажици. л. рафинирано сончогледово масло;
• мешавина од сол и бибер - по вкус.

Подготовка:

Ајде да одиме на пикник

Летото е прекрасно време, не треба да седите дома, време е да одите во природа, да уживате во пеењето на птиците и да се сончате. Скара и други јадења се составен дел на пикник. Што е со кулеш? Со оваа ароматична чорба ќе го нахраните целото ваше домаќинство. Ајде да погледнеме како се готви кулеш на оган.

На белешка! За да подготвите кулеш на терен, ќе ви требаат специјални прибор. Најдобро е да земете котел. Дури и во дворот на вашата куќа можете да готвите кулеш на скара. Аромата на чад нема да остави никого рамнодушен.

Соединение:

• кромид - 3-4 глави;
• моркови - 2 ЕЕЗ.;
• конзервирано задушено свинско месо - 2 лименки;
• 0,4 кг свинска маст;
• зелена боја - по вкус;
• 1 кг компири;
• житарки од просо - 2 лажици;
• Јајца - 5-7 ЕЕЗ.;
• сол по вкус.

Подготовка:

1. Излупете ги главите кромид и исечкајте ги на коцки.
2. Исечете свежо сало на мали парчиња.
3. Житариците од просо ги миеме со вода.
4. Излупете ги компирите, измијте ги и исечете ги на мали коцки.
5. Измијте ги копарот и магдоносот и ситно исечкајте ги со нож.
6. Истурете вода во котел и закачете ја на оган.
7. Да почекаме додека водата не зоврие.
8. Посебно загрејте ја тавата на оган.
9. Додадете ја свинската маст и пропржете ја додека не порумени, а потоа додадете го исечканиот кромид.
10. Излупете ги и исечкајте ги морковите. Најдобро е да ги подготвите сите состојки дома.
11. Додадете моркови во тавата, измешајте сè и продолжете со пржење.
12. Филот за кулешот е готов, тргнете го од оган.
13. Ставете ги компирите и житариците од просо во врела вода.
14. Гответе додека не завршите.
15. Потоа додадете го динстаното свинско месо и подготвениот прелив.
16. Скршете ги пилешките јајца во еден сад.
17. Лесно изматете ги со вилушка и со тенок млаз сипете ги во кулешот што врие.
18. Варете ја вистинската козачка чорба неколку минути и додадете ги билките.