Како да направите кифлички дома е едно од најчесто поставуваните прашања на Интернет. Гледајќи шарени фотографии со треперливи парчиња риба или смешни лица од зеленчук фигуративно завиткани во ориз, сакате да се испробате во готвењето.

Јапонската кујна е популарна низ целиот свет. Холивудските ѕвезди отвораат ресторани каде готвачите подготвуваат суши и кифлички. Луѓето кои се свесни за калории ги ценат овие диететски производи. Ајде да погледнеме како да ги направиме дома подолу.

Не постои единствен рецепт за правење ролни, составот и техниките на тркалање станаа премногу разновидни во текот на изминатите децении. Во класичната верзија, филот од риба или зеленчук се завиткува во ориз, а потоа се влече заедно со листовите од алги.

Руските готвачи нудат адаптирани кифлички со сезонско овошје, пржени мини котлети, па дури и сало. Во Јапонија ваквите филови не се користат, бидејќи на овој начин модифициран производ ја губи својата позиција во листата на јадења со здрава храна.

Изборот на состојки за иден кулинарски експеримент е пријатен процес, но бара да се донесе одлука за полнењето. Највпечатлив изглед е асортиманот на комплетот, кој содржи кифлички со риба, кавијар и зеленчук, па затоа, списокот за купување ќе биде долг.

Примерок список:

• ориз за ролни;
• ориз оцет;
• сол и шеќер;
• Васаби паста или прав;
• соја сос;
• суви листови од нори алги;
• кисела или малку солена риба;
• летечка риба кавијар (тобико) црвен;
• стапчиња од рак;
• меко крем сирење без адитиви;
• краставица и;
• црн и бел сусам.

На исток, најпопуларна житарка е оризот. За кифличките, потребна е строго дефинирана оценка за да не биде премногу ронлива по варењето житарката.

Секој го избира типот на риба во зависност од неговите преференции, но јагулата, лососот и туната се добри опции. Летечки икра и нори чаршафи може да се најдат во специјализираниот дел на голем супермаркет.

Не е тешко да се направат сопствени ролни. Дури и првиот обид да ги направиме гарантирано ќе заврши со успех. Најопасниот процес за почетник е тркалањето, бидејќи е пожелно да се добијат ролни со иста големина и уредна форма.

Покрај тоа, постојат одредени барања за подготовка на производи - особено за готвење ориз и правење фил.

За да подготвите неколку порции различни јадења, ќе ви требаат 2 чаши јапонски ориз за кифлички. Прво, ставете го во голем сад и исплакнете го со ладна вода неколку пати додека исцедената вода не стане целосно чиста. Потоа оризот се става во цедалка и се чува таму околу еден час. За тоа време измијте го зеленчукот и подгответе ги елементите за полнење.

Наполнете го оризот со ладна вода, точно еден и пол пати повеќе од волуменот и ставете ја тавата на силен оган. Оризот треба да се вари пет минути, а потоа да се намали огнот и да се продолжи со готвење додека не се впие целата вода. Откако ќе ја тргнете тавата од оган, готовиот ориз чувајте го уште четвртина час под затворен капак.

По ова, врелиот ориз се става во широка чинија и се прелива со сос направен од ориз оцет (3 лажици), шеќер (2 лажици) и сол (1/2 лажичка), се вари на тивок оган пет минути.

Сосот ќе им даде дополнителна лепливост на зрната, што ќе спречи кифличките да се распаднат.

Додека оризот се лади, можете да ја подготвите рибата и измиениот и сушен зеленчук за фил.

1. Краставицата исечкајте ја по должина на 4 дела и извадете ги јадрото и семките. За полнење се користат само тврдите рабови. Исечкајте ги на тенки ленти, поделувајќи ја секоја четвртина на уште 3-4 дела.
2. Излупете го зрелото авокадо, извадете ја јамата и исечете ги на малку поголеми парчиња од краставицата.
3. Стапчињата од рак изрендајте ги и измешајте ги во еднакви делови со крем сирењето.
4. Исечете ја рибата на долги и средни ленти.
5. Лесно намачкајте ги листовите нори со вода додека не станат лепливи.
6. Васаби прашокот се разредува со вода и се меша додека не стане густа паста.

Сега останува да се спојат различните филови со ориз и нори и да се ролат кифличките. Мала флексибилна бамбусова подлога ќе помогне во ова. Може да се најде и во одделот за производи за суши и ролни.

Техники на тркалање со ролни

Се верува дека кифличките во формата во која се присутни во рестораните ги измислил американски готвач. Тој сфатил како да ги витка кифличките. Јапонците складирале свежа риба во ориз во отсуство на фрижидери. Вака не се расипуваше подолго.

Американците ја популаризираа евтината диетална храна и таа брзо се прошири низ светот. Некои претпочитаат кифлички завиткани во алги, други претпочитаат поелегантна опција - со ориз однадвор и посипани со повеќебојно тобико и сусам.

Внатрешен пресврт

Лист нори натопен во вода се сече на половина и се става на бамбусова подлога. Одозгора рамномерно распоредете го оризот, лесно притискајќи со раката за густина. Филот се става во центарот.

Плочата се зема со двете раце и внимателно се свиткува за да не испадне филот, а работ на нори листот се притиска на подлогата со прстите. Ролната не треба да биде лабава, па затоа треба да го прилагодите притисокот на душекот. На крајот, кога листовите нори ќе се спојат, почекајте некое време целосно да се залепат.

Надворешен пресврт

Внатре ролатите, или ура-маки сушито, биле измислени за разновидност и убавина на сервирањето. Со тркалање зеленчук или риба завиткана во нори, можете да добиете слики и ознаки на сечењето на ролатот, но оваа уметност трае малку подолго за да се научи.

Ставете го изладениот ориз и натопен со прелив со оцет во рамномерен слој на мат, а на него ставете влажен лист нори. Намачкајте го филот преку листот и со помош на подлога направете едно вртење за да ги споите рабовите на ролатите. Откако ќе се остави оризот да се залепи, цевката се сече со најостриот нож за да не се деформира поради тврдиот нори.

Откако Американците станаа основачи на модерни ролни, тие ги доделија своите имиња на најпопуларните типови, на пример, „Калифорнија“ и „Филаделфија“.

Подолу се дадени кратки мастер класи за тоа како да се прават ролни дома. Подобро е да започнете со опции со внатрешно валани зеленчук за да ја „наполните“ раката и само тогаш можете да преминете на „познатите“ јадења.

1. Со краставица. На подлогата ставете лист нори, ориз и краставици исечени на долги ленти. Додадете бел сусам за вкус. Свиткајте ја тубата, поделете ја на посебни ролни и секоја одозгора посипете ја со црни зрна.
2. Со лосос, авокадо и краставица. Намачкајте го оризот врз лист нори, на кој ставете ленти лосос, авокадо и краставици. Ќе ви требаат две тенки ленти од секоја состојка. Добиената цевка исечете ја на ролни.
3. Со јагула. На лист нори и ориз ставете неколку ленти чаден јаглен и краставици, посипете со сусам и навивајте. Готовите кифлички украсете ги со бел сусам одозгора. Следува подготовка на ура-маки суши - ролати надворешно.
4. „Калифорнија“. Ставете го оризот на подлогата и притиснете го на своето место. Покријте го со лист нори. Премачкајте го филот од сечканите стапчиња од рак и крем сирењето. Површината на роланите, но несечени кифлички покријте ја со слој црвено тобико. Поделете ја цевката во посебни ролни.

Готвењето јапонска кујна дома не е тешко. Главен услов за успех е изборот на свежи состојки и правилната подготовка на оризот. Откако ќе ги проучите упатствата за тоа како да направите ролни, има неколку корисни совети што треба да ги запомните:

• ролните треба да бидат направени во таква големина што не мора да ги гризете;
• сортата со зеленчук е обично малку потенка од онаа со риба;
• Кога подготвувате ура-маки суши, подлогата треба да се завитка во неколку слоеви филм за храна за да не се залепи оризот;
• највкусните кифлички се оние во комбинација со чадена или кисела риба и сламки од краставици, а сусамот им дава пикантен вкус;
• Киселиот ѓумбир мора да се послужи со асортиманот. Тоа помага да се надмине вкусот на претходниот тип на ролни;
• Не додавајте премногу големо парче Васаби паста во штекерот за соја сос. Многу е пикантно. Мора темелно да се измеша со стапчиња за јадење, инаку добиената грутка ќе ја наруши понатамошната перцепција на вкусот.

Заклучок

Во денешно време е модерно да се измислуваат нови јадења и да се почестат гостите со нив. Продавниците имаат огромен избор на широк спектар на производи, па егзотичната храна стана достапна не само во кафулињата и рестораните.

Прашањето како да се подготват ролни дома може да се реши по посетата на одделот „Сè за суши“. Таму можете да ги изберете потребните компоненти од идниот асортиман: брендиран соја сос, душеци и стилски рамни чинии за сервирање кифлички на масата.

Секој ќе ја најде својата омилена сорта. Ова е причината зошто има толку многу варијанти на ролни. Тие изгледаат одлично на дрвена табла и на порцелан и се погодни како предјадење или главно јадење. Рибните кифлички имаат нежен и пријатен вкус, а порција од шест за ручек е доволна за да почекате до вечера без да чувствувате глад.

Моето име е Џулија Џени Норман, и јас сум автор на статии и книги. Соработувам со издавачките куќи „ОЛМА-ПРЕС“ и „АСТ“, како и со сјајни списанија. Во моментов помагам во промовирање на проекти за виртуелна реалност. Имам европски корени, но поголемиот дел од животот го поминав во Москва. Овде има многу музеи и изложби кои ве наплаќаат со позитивност и даваат инспирација. Во слободното време учам француски средновековни танци. Ме интересира какви било информации за таа ера. Ви нудам написи кои можат да ве пленат со ново хоби или едноставно да ви дадат пријатни моменти. Треба да сонувате за нешто убаво, тогаш тоа ќе се оствари!

До неодамна кифличките кај нас важеа за егзотични. Сега можете да ги купите буквално на секој чекор. Покрај тоа, можете да остварите само еден повик и по некое време готовиот суши ќе биде доставен директно до вашиот дом. А, гледајќи ги овие дела од јапонската кујна, малкумина мислат дека кифличките не се воопшто тешки за подготовка дома.

Состојки:

Како да готвите ориз за ролни дома

1. Сè е многу едноставно, главната работа е да ја следите технологијата за готвење. Истурете 1 чаша ориз во 1,5 чаши ладна вода, покријте ја тавата со капак и доведете до вриење. Веднаш по вриење, (обидете се да го отворите капакот што е можно помалку, не мешајте!) Намалете ја топлината на средно ниво (поблиску до минимум) и варете 5 минути. Следно, намалете ја топлината на минимум и оставете уште 12 минути. Тргнете ја тавата од оган, не отворајте го капакот 15 минути. Оризот за кифличките е готов. Нема да врие, нема да изгори и ќе биде доста лепливо.

2 . Следно, треба да го зачините оризот со специјално полнење. Истурете 1 лажица во кригла. л ориз оцет.

3 . Додадете 1 лажичка шеќер + половина лажичка сол. Мешајте додека не се раствори.

4 . Сега истурете го оризот во тенок слој и измешајте го со преливот. Можеби изгледа дека оваа количина на фил не е доволна, но не е.

Како да направите домашни кифлички, опција бр.1

1 . Простирката може да се завитка во проѕирна фолија, бидејќи во оваа опција за подготовка на домашни кифлички, оризот е на надворешниот слој и може да се заглави помеѓу прачките од бамбусовата душек. Ако немате подлога, користете обична кујнска крпа, исто така завиткана во проѕирна фолија.

2 . Ставете го листот нори на подлогата, мазна, сјајна страна надолу. Во зависност од големината на саканите кифлички, листот можете да го преполовите.

3 . Намачкајте го оризот во тенок слој на грубата површина на листот, оставајќи слободен раб од 1-1,5 cm За да не се залепи оризот премногу за вашите раце, намачкајте ги прстите со оризовиот оцет.

4 . Потоа внимателно ги земаме рабовите на листот нори на местото каде што нема ориз и го превртуваме така што мазната страна на морските алги е одозгора, а оризот на дното.

5 . Поставете тенка лента свежа краставица. Густите краставици не треба да се лупат или да се вадат семките. Само исечете ја краставицата на долги ленти како што е.

6 . Потоа ставете урда (замена за сирење Филаделфија) во лента во близина на краставицата.

7 . Од другата страна на краставицата ставете лента црвена риба.

8 . Кифличките ги вртиме, почнувајќи од работ каде што нема ориз. Постепено, кревајќи ја подлогата, виткајте го листот нори со филот во тесен ролат. Можете да му дадете кружен или квадрат по желба.

9 . Виткајте го ролатот во сусам. Се сече на 6-8 парчиња. Важно е ролатите убаво да се исечат, ножот мора да биде многу остар. Можете исто така да го подмачкате сечилото однапред со ориз оцет.

Кифлички дома, опција бр.2

1 . Ставете лист нори, мазна страна надолу. Намачкајте го оризот со мокрење на прстите во оризовиот оцет. Оставете слободен раб на листот. Одозгора, на растојание од 1,5 см од работ на оризот, ставете ленти од краставица и риба.

2 . Завиткајте ја ролната.

3 . Одозгора намачкајте крем сирење.

4 . Потоа виткајте го ролатот во сусам. Се сече на 6-8 парчиња со остар нож.

Готови се вкусните домашни кифлички

Добар апетит!

Од што се прават ролни?

Во Јапонија правењето ролни одамна е издигнато на ниво на уметност. Овде е земен предвид секој мал детаљ. Но, вистинските мајстори се особено внимателни при изборот на производи. Тие не само што треба да бидат свежи, туку и добро да се надополнуваат, создавајќи вистинска хармонија на вкус во устата. Затоа, пред да започнете сами да правите ролати, треба правилно да ги изберете сите потребни состојки.

Ориз

Не секој вид ориз е погоден за правење кифлички. За да не се мачите премногу, можете едноставно да купите специјални сорти на јапонски ориз. Сега тие се продаваат во специјализиран оддел на речиси секој синџир продавници. Се разбира, таков производ не е многу евтин.

Всушност, обичниот ориз е погоден и за кифлички, кој чини многу помалку од специјалниот ориз. Главната работа е што оризот е умерено леплив, но не премногу преварен. Затоа, најдобра опција е да се купат сорти со тркалезно зрно, а најдоброто од нив е обичниот тркалезен ориз Краснодар. Она што навистина не треба да го правите е да купите бистар и преварен ориз.

Васаби

Она со што немаме проблеми во нашите продавници е васаби. Точно, во нашата земја можете да купите само евтина имитација на овој зачин. Не секој Јапонец може да си дозволи вистинско Васаби дури и во својата татковина. Главните компоненти на имитацијата се рен и сенф, ароматизирани со неколку други состојки. Не е баш Васаби, се разбира, но има многу вкус.

Само совет: подобро е да го купите зачинот во прав. Ова Васаби само треба да се разреди со вода и зачинот е готов. Готовиот Васаби во туби може да се користи и за кифлички, но веројатноста тие да содржат различни не многу здрави конзерванси е многу поголема.

Ориз оцет

За да ги направите ролатите вкусни, не треба да штедите на оцет. За ова јадење најдобро е да користите јапонски ориз оцет, т.н. За разлика од нашиот кисел и прилично топол оцет, соу има пријатен, малку сладок вкус. Плус, воопшто не е зачинета.

Нори

Составна состојка за кифличките се листовите алги или, со други зборови, нори. Тие се продаваат во форма на големи темни листови. Нивните големини варираат, но најоптималната ширина за таков лист се смета за 20 см или така.

Ѓумбир и соја сос

Кифличките, секако, може да се направат и без овие две состојки, но сервирањето без кисела ѓумбир (гари) и соја сос некако е погрешно.

По правило, кифличките се јадат потопени во соја сос. Во голема мера, нема голема разлика која разновидност на сосови да се купи. Главната работа е што е производ на природна ферментација и што е спакувана во стаклени садови. За сè друго, можете целосно да се потпрете на вашиот вкус.

Што се однесува до ѓумбирот, и тука нема ништо комплицирано. Вие само треба да бидете сигурни дека производот е свеж. Да, и уште една нијанса. Ѓумбирот доаѓа во бела и розова боја. За љубителите на зачинета храна, подобро е да земат розов ѓумбир, додека други да земат бел ѓумбир. Иако во реалноста вкусот на ѓумбирот не е навистина важен. На крајот на краиштата, се јаде со цел да се отстранат чувствата на вкус од штотуку изедениот ролат пред да се стави следниот во уста.

Некои суптилности

Правењето ролни има свои суптилности. Свои трикови имаат и професионалните занаетчии. Но, на почетокот можете да се справите со стандардни правила, особено затоа што нема многу од нив.

Како правилно да се готви оризот

Како да изберете ориз веќе е напишано погоре. Сега некои нијанси на подготовка и готвење житни култури.

Прво, треба да го измиете оризот. Прво, само треба да го наполните со вода и малку да го протресете со раце за да го исчистите од остатоци и лушпи. Дури и ако оризот е чист, водата сепак ќе стане млечно бела. Оваа вода мора да се исцеди, а потоа повторно да се „исцеди“ житарката со движења на масажа, да се додаде вода и да се повтори целата операција. Треба да го направите ова 5-7 пати. Ова ќе биде сосема доволно за водата да остане чиста по постапката.

Оризот мора да се готви во прилично длабока тава. Водата треба да се истури со брзина од 1 дел ориз до 1,5 делови вода. Гответе ги житарките на тивок оган. Кога оризот ќе ја впие целата вода, оризот треба да се отстрани од оган и да се остави да се стрм под капакот затворен околу 15 минути. Само после ова може да се смета дека оризот за кифлички е подготвен.

Полнење и облекување за кифлички

Готвењето ориз е половина од битката. Сè уште треба да се наполни гориво. За да го направите преливот, измешајте сол, шеќер и оцет. Во овој случај, соу (оризов оцет) може малку да се загрее, а потоа зачините ќе се растворат побрзо.

Оризот што се уште не се олади треба да се стави во прилично широк сад. Нежно истурете ја добиената смеса за облекување во оризот во тенок млаз над дрвена шпатула, постојано мешајќи со истата шпатула. Препорачливо е да се промешува оризот со хоризонтални движења, така што секое зрно е заситено со смесата за облекување. Потоа покријте го садот со хартиена крпа и оставете малку.

Сега можете да започнете со полнење. Најчесто рибата како таква се користи во кифлички, која се сече на тенки и долги кришки. Ако се користат други производи за полнење, тогаш, по правило, тие исто така треба да се исечат на ленти.

Како да се тркалаат ролни?

Наједноставната верзија на домашните кифлички е хосо маки или тенки кифлички. Секако, за да ги подготвите треба да набавите специјална бамбусова подлога - макису.

Прво, треба да ја ставите подлогата на масата и да подготвите сад со мешавина од вода и оцет за да ги намокрите рацете. Ставете половина лист нори на подлогата. Ставете го со грубата страна нагоре. На алги ставете четири лажици ориз. Лажиците треба да бидат полни - натрупани. Со рацете натопени во вода и оцет, треба да го намачкате оризот преку површината на листот нори така што одозгора има слободна лента широка околу 10 mm, а на дното околу 5 mm. Резултатот треба да биде слој од ориз со дебелина од приближно 7 мм.

Нема смисла да се зборува за поставување на филот. Едноставно се поставува во слоеви или патеки на оризот. Но, тогаш започнува најинтересниот дел - тркалањето на ролатот. Да се ​​направи ова не е толку тешко како што изгледа на прв поглед. Прво, треба да го усогласите долниот раб на нори листот со работ на подлогата. Држејќи го филот, подигнете ја макисата и почнете да го виткате ролатот празен со движења напред и нагоре. Кога ролатот ќе се витка до крај, рабовите на подлогата треба да бидат малку свиткани, а ролатот малку да се тркала напред-назад. Нема потреба да се врши притисок врз него. По оваа постапка, работното парче може да се смета за подготвено.

Како да исечете ролни?

Сечењето ролни во рамномерни ролни е исто така еден вид уметност. Ова најдобро се прави следејќи ги традициите на јапонските мајстори за правење ролни. Прво, треба да го навлажнете ножот со мешавина од вода и оцет. Овој вид „лубрикант“ ќе му овозможи на ножот да помине низ оризот како низ путер. Подготвениот ролат мора прво да се исече на средина, а потоа секој дел да се подели на три или четири еднакви ролати. Тоа, всушност, е целата финта.

Популарни рецепти за ролни

Има неверојатно многу видови ролни. Има едноставни рецепти, има сложени, има популарни, има и непознати. Во принцип, можете да направите нешто дома. Подобро е да се започне со наједноставните или, барем, популарните сорти.

Сјаке маки кифлички

Можеби ова се наједноставните кифлички што дури и дете може да ги направи во Јапонија. Сè што им треба е ориз, нори и лосос подготвени според рецептот опишан погоре. Саке маки е неверојатно лесно да се направи. За да го направите ова, треба да поставите ориз на половина лист нори во слој со дебелина од 5-7 мм, оддалечувајќи се од работ за околу 1 см. Во овој случај, се подразбира дека не целата површина на алги листот се полни со ориз, но само половина од него. Во средината на слојот ориз е поставена „патека“ од лосос исечен на долгнавести парчиња. По ова, работното парче се витка во ролна, а потоа се сече на 8-16 ролни.

Патем, можете да направите ролни со месо од ракчиња или ракови користејќи го истиот принцип. Единственото предупредување е дека излупените ракчиња мора прво да се пржат во масло 5 минути, а потоа да се динстаат со мала количина соја сос (можете да додадете малку шери) додека течноста целосно не испари.

Филаделфија ролни

Подготовката на ваков вид кифлички, се разбира, не може без ориз, нори и ориз оцет. За филот ќе ви требаат следниве состојки:

• црвена риба;
• краставица;
• Крем сирење Филаделфија (можете да користите друго слично крем сирење).

Нема смисла да се опише подготовката на оризот во овој случај. Ова е доволно детално дискутирано во претходните делови.

На подлога од бамбус ставете лист нори поделен на половина и врз него ставете тенок слој ориз (околу 4 лажици). Користејќи ја душекот за да си помогнете, превртете го норито така што оризот е свртен надолу и ставете го назад на подлогата. Намачкајте ја сјајната страна на листот со алги со сирење Филаделфија и на неа ставете тенки парчиња краставица. По ова, треба да ја тркалате ролната користејќи го горенаведениот метод.

Ставете ја празната ролна на работ на подлогата, а пред неа ставете слој тенко исечена црвена риба. Ширината треба да одговара на добиениот ролат, а должината треба да биде таква да го покрие целиот ориз. Со помош на подлога, „завиткајте“ го ролатот со црвена риба и лесно виткајте го.

Останува ролатот прво да се преполови, а потоа секој дел на уште 3 или 4 дела. Филаделфиските ролати се готови.

Ролс „Калифорнија“

Родното место на овој вид ролни не е Јапонија, туку САД. Во принцип, затоа се нарекуваат „Калифорнија“. За да ги подготвите ќе ви требаат доста дополнителни состојки, покрај ориз, оцет и листови од алги:

• пастрмка;
• авокадо;
• краставица;
• урда сирење;
• Летечка риба икра (тобико). Ако не можете да најдете тобико во супермаркет, можете да земете и кавијар од бакалар или бакалар. Точно, таквите ролни ќе имаат поинаков вкус од вистинската Калифорнија.

Технологијата за подготовка на „Калифорнија“ на многу начини е слична на онаа што се користи при работа со „Филаделфија“. На крајот на краиштата, двата вида ролни се вртат внатре кон надвор, т.е. во готови производи, нори се наоѓа не надвор, туку внатре во мини-ролната.

За почеток, оризот е поставен на половина лист алги. Над него се става тенок слој кавијар. Сега листот нори со филот треба да се преврти со кавијарот надолу, а неговата мазна површина да се подмачка со тенок слој сирење. Следно, поставете тенки парчиња авокадо, краставица и пастрмка. По ова, работното парче може да се тркала во ролна, да се добие повеќе квадратна форма со помош на подлога и да се исече на 6 или 8 ролни.

Овие кифлички може малку да се изменат со користење на сос од мајонез (по можност јапонски) наместо сирење и месо од рак наместо пастрмка или заедно со него.

Топла кифлички од Темпура

Ролни може да се сервираат не само во „сурова“ форма. Дури и во Јапонија, ова јадење често се пржи или пече. Оризот за такви кифлички се подготвува на ист начин како и за сите други сорти. И покрај ова, ќе ви требаат и нори за Темпура:

• крем сирење;
• лесно солени лосос или лосос;
• краставица;
• кавијар од летечка риба;
• јајце;
• брашно од темпура;
• трошки од леб.

Ставете го оризот на нори и обилно намачкајте го со крем сирење. Одозгора рамномерно распоредете ја летечката икра и ставете риба и краставица исечени на ленти. Превртете го работното парче во ролна.

Сега треба да го подготвите тестото со мешање на јајцето со брашно од темпура во долг правоаголен сад. Последниот производ може да се купи, но можете и сами да го подготвите. За да го направите ова, измешајте пченично и оризово брашно, скроб, лук во прав, црн пипер и прашок за пециво.

Подготвениот ролат треба да се натопи во тесто, да се витка во панирање и да се пржи од сите страни во растително масло загреано во тава. Само после ова, исечете го работното парче на 6 парчиња и послужете веднаш.

***

Тоа е се. Секако, во светот постојат безброј сорти и рецепти на кифлички. Но, сите тие се направени според принципите опишани погоре. Па, можете да експериментирате со пломби, додавајќи ги оние состојки што најмногу ви се допаѓаат. Добар апетит!

Видео рецепти

Во текот на изминатите 10 години, целата планета беше зафатена од гастрономски бум суши и ролни.Милиони кинески ресторани се отворени ширум светот, почнувајќи од ресторани до висококвалитетни објекти. Имаа едно нешто заедничко: служење на јапонското јадење суши (ролни). Денес ќе ве научиме како да готвите егзотични јадења во вашата кујна.

Главната работа во статијата

Суши дома: сорти и популарност

Сушие традиционална, популарна јапонска храна направена од свежа риба и ориз. Но, ролатите од Филаделфија и Калифорнија се американска интерпретација на традиционалното јапонско суши. Имаат понежен вкус и се подготвуваат без многу труд. Предноста на ова јадење се минималните потребни состојки.

Јапонското суши може да се подели на четири вида:

1. Оши (притиснато суши).Овој тип на суши може да се нарече мрзлив бидејќи процесот на подготовка бара минимален напор. Рибата, по можност црвена, се става на дното на плиток сад. На неа ставете ориз до работ на садот и свиткајте го до врвот. По 1-3 часа, отстранете го добиениот слој. Превртете го така што рибата е свртена нагоре и исечете ја на делови.
2. Нигири (компресирано суши).Исто така од серијата Lazy. За да го подготвите со раце, земете го оризот и формирајте компресиран мал блок (со големина на прст), а одозгора ставете парче црвена риба. Типично, нигири се прави од два вида риба и се служи во парови.
3. Чираши (одвоено суши). Тие се најпопуларни во Јапонија. За подготовка, ставете го оризот во мали контејнери, а одозгора натрупате риба и зеленчук. Ова се порции контејнери со посебно суши.
4. Маки (ролни).Ова е позната верзија која се служи во сите јапонски ресторани. Ориз, зеленчук, сите видови морски плодови се тркалаат во алги нори. Следно, добиениот ролат се сече во сушито што веќе го сакаме.

Што е потребно за да се направат суши и кифлички дома?

Ајде да ги наведеме алатките и опремата без кои едноставно не можете во процесот на правење суши. Потребни специјални алатки за работа:

• Специјална машина за правење ролни.
• Ако немате машина, идеална е подлогата за макису од бамбус. Со негова помош ќе ги извртите идните суши.
• Остар нож што ќе треба да се користи за да се исече добиената ролна.
• Две дрвени стапчиња за јадење егзотични „грицки“.

Помошни алатки без кои не можете да направите:

• Тенџере за готвење ориз.
• Потребна е леплива фолија за ролни „внатре кон надвор“. Ако користите нори, тогаш неговата употреба е на барање на водителка.
• Бања со соја сос.

Производи за правење ролни дома

Постојат задолжителни производи, без кои тешко е да се замисли суши, и помошни производи (зачини, грицки). Да ги погледнеме производите без кои нема да можете да креирате ролни во вашата кујна.

• Ориз. Неопходно е да се земе посебна, посебна сорта на ориз. Вообичаено, на пакувањето пишува „Јапонски ориз“ или „Ориз за кифлички и суши“ тоа е она што обезбедува подобра адхезија на состојките. Ваков ориз денес можете да најдете во секој голем супермаркет. Ако сè уште има проблем со купување на специјален ориз, тогаш можете да земате редовно тркалезно зрнестиоризот. Единствената разлика што ќе можете да ја почувствувате ако правилно го готвите се поголемите зрна, што го прави ролатот малку погруб.
• Оцет, но не и едноставно. За да го зачините оризот, користете специјален оцет за ориз, мицукан. Обезбедува пристојна врска помеѓу „зрната ориз“ во една маса, додека останува прилично ронлива, за разлика од кашата или лабавиот пилаф. Додавањето на оваа состојка е неопходно за секоја ситуација, во спротивно, ако не користите специјален оцет, кифличките ризикуваат да се распаднат кога ќе се обидете да ги јадете.
• Нори алги.Ова е главниот атрибут на суши: можете да ги користите за да направите ролни нори-маки. Тоа е, сите состојки се завиткани во оваа алги.
• Риба.За неа може многу да се каже. За кифлички, обично се користи црвена риба, но има исклучоци, а путерната риба се „витка“ во кифлички или се служи со вештачки црвен кавијар.

Помошните производи го вклучуваат полнењето и за тоа нема посебни барања. Можете да ставите апсолутно сè внатре. Нашите сонародници, правејќи суши во својата кујна, го завиткуваат во:

• филе лосос, јагула;
• краставици или авокадо;
• ракчиња;
• стапчиња од рак;
• Омлет;
• јајца од мали риби.

Оваа листа варира во зависност од вашите гастрономски преференции. Главниот услов за состојките што ги купувате за да направите суши дома е квалитетот и свежината.

Тајните на правење домашно суши и кифлички

1. Нори морските алги, без разлика дали се скапи или евтини, имаат иста структура, не преплаќајте. Главната работа е дека пакувањето е недопрено и чисто.
2. Васаби - покрај функцијата за зачинување, врши превентивна „работа“ за уништување на микробите што се наоѓаат во свежата риба.
3. Кога готвите ориз, треба да дадете предност на длабока тава и истурете само третина вода во неа.
4. Готовиот ориз се меша исклучиво со дрвена шпатула, а преку дрвената шпатула во млаз се става оцет или сос врз основа на него.
5. Вкусни ќе бидат ролатите кои содржат не повеќе од 5 производи. Овој принцип се нарекува „Правило за 5 состојки“.
6. За да ја претворите евтината риба во елитна риба, треба да ја маринирате во еднакви количини соја сос, саке и оцет за ориз. Оваа риба практично не се разликува од скапите сорти што се користат во рестораните.

Рецепти за домашни ролни

Правењето ролни дома не е тешко, главната работа е да ги купите потребните производи и да имате трпение.

Едноставни ролни од лосос

За да подготвите 4 порции ќе ви требаат:

• Филе лосос - 200-250 гр.
• јапонски ориз - 250-300 гр.
• Вински оцет (од бело вино) - 1 лажица масло.
• Жолчки од 2 јајца.
• Нори – 6 листови.
• Авокадо - 50-80 гр.
• Црвена лута пиперка - 1 мешунка.
• Кромид (пердуви) - неколку парчиња.

Сварете го оризот и посолете или маринирајте го лососот со вашиот омилен метод (можете и да го сварите). Скршете го рибиното филе на снегулки. Додадете оцет во оризот и преместете го наоколу, ставете го во фрижидер. Од жолчките на вообичаен начин подгответе тенок омлет. Авокадо, омлет исечен на коцки, црвена лута пиперка на тенки парчиња.

Ставете ориз на работ на листот нори. Исцедете дупка во неа, ставете лосос, омлет од жолчка од јајце и авокадо. Одозгора ставете пердуви од зелен кромид и парче лута пиперка. Покријте сè одозгора со ориз. Норито завиткајте го во ролат и со остар нож исечете ги на делови.

Суши со туна

За 2 порции ќе ви требаат:

• јапонски ориз - 120 гр.
• Оцет (специјален) за ориз - 2 лажици.
• туна - 100-120 гр.
• Васаби (во прав) - 1 лажиче.
• Нори – 0,5 листови.

Сварете го оризот. Во изладениот ориз додадете оцет. Со рацете направете мали (поделени) правоаголни „котлети“ од готовиот ориз.

Подгответе паста од Васаби во прав. Со остар нож исечете ја туната преку зрното на ленти. Од едната страна намачкајте ја туната васаби (не претерувајте) и ставете ја на „котлетот“ од ориз со раширената страна. Норито го сечкаме на тенки ленти, го навлажнуваме со вода и секое парче го завиткуваме во ролат.

Топла кифлички

Потребни состојки:

• јапонски ориз - 200 гр.
• Оцет за ориз - 1 лажица масло.
• Нори – 5-6 листови
• Урда - 100 гр.
• Краставица - 1-2 ЕЕЗ.
• Сланина - 100 гр.

Сварете го оризот, додадете оцет, добро измешајте. Излупете ја краставицата и исечете ја на големи коцки.

На половина лист со алги ставете ориз, урда, парчиња краставица и сланина. Завиткајте го ролатот и со нож поделете го на делови. Посипете рендано сирење на поделените парчиња и печете во микробранова 7 минути.

Домашни ролни: фотографија

Ролни од Филаделфија: чекор-по-чекор мастер класа за готвење

Во раните 80-ти, никогаш познатиот суши готвач сакаше да придонесе за подготовка на суши урамаки и додаде сирење Филаделфија, кое беше на врвот на популарноста во тоа време. Американците го ценеа јадењето, но никој до денес не се сеќава на името на вештиот готвач за суши.

За да направите ролати од Филаделфија дома, ќе ви требаат:

• Лесно посолен лосос - 100 гр.
• Јапонски ориз - 250 g, ако не го најдете, земете кружен ориз.
• Оцет за ориз – 30–40 ml, може да се замени со јаболков оцет. Додадете 1/2 лажичка шеќер и 1/4 лажичка сол во 30 ml јаболков оцет.
• Краставица - 1-2 парчиња, во зависност од големината.
• Нори – 1/3 лист.
• Сирење Филаделфија – 200 гр, дома може да се замени со крем сирење.

Процес на готвење:

Сварете го оризот.


Во изладениот ориз истурете оцет и сè измешајте.

Измијте ја краставицата и исечете ја на решетки. Дали да се отстрани кожата или не зависи од вашата желба.

Со остар нож исечете го лососот на тенки слоеви против зрното.


Покријте ја подлогата од бамбус со проѕирна фолија и ставете правоаголник од ориз на врвот на парче нори лист. Треба да биде така што работ на нориот излегува надвор од оризот за 1 см, а оризот е 3-4 см повисок од алгите.

На нори, во центарот на добиената „перница“, ставете краставица и сирење Филаделфија (на фотографијата се користи крем сирење).

Долниот дел од норито (1 сантиметар лево) намачкајте го со вода и завиткајте го ролатот.

Ставете ги парчињата риба цврсто на ролната, на филм за храна.


Готовиот ролат завиткајте го во риба.

Со остар нож исечете ја добиената ролна на делови.

Калифорниски ролни: домашен рецепт

Калифорниските ролни беа измислени во 1973 година во ресторанот Токио Кајкан (Лос Анџелес). Неговиот готвач решил да ги изненади важните гости со стандардно суши, но не нашол свежа риба во кујната. За да ги подготви, користел малку посолен, а за да го прикрие фактот дека ги „заменил“ морските алги, го испратил нори внатре, правејќи урамаки суши, преведено како „облечени кифлички“. Гостите високо ги ценеа напорите на готвачот и ролатите од Калифорнија почнаа да се служат во сите ресторани во САД, а подоцна и низ светот.

За да подготвите ролати од Калифорнија дома, ќе ви требаат:

• јапонски ориз - 200-250 гр.
• Нори – 0,5 листови.
• Авокадо - 0,5 ЕЕЗ.
• Рак месо - 100 g, ако не, ракчиња или стапчиња од рак ќе направат.
• Кавијар Тобико – 1 тегла, можете да користите мал кавијар од која било друга риба.
• Јапонски мајонез - 1-2 лажички.

Процес на готвење:

Завиткајте ја подлогата од бамбус во проѕирна фолија и врз неа ставете нори, а одозгора ориз.

Исправете го оризот така што од едниот раб излегуваат алгите, а од другиот оризот.


Превртете ја „структурата“.


Излупете го авокадото и исечете го на коцки.


Ставете мајонез во центарот на нори.


За мајонез - варено и искинато месо од рак.


Ставете го авокадото до месото од рак.


Се виткаме во ролат.


На добиениот ролат ставете тобико икра.


Добиваме таква убавина.


Користете остар нож за да го исечете на парчиња.

Што јадете со домашно суши и кифлички?

Зачините се составен дел на сушито. Задолжителни зачини, без кои не може да се служи суши, се:

• Кисела ѓумбир.Обично се служи за да се освежи вкусот помеѓу јадењето различни видови суши и кифлички. Можете да го купите готов во многу продавници.
• Соја сос.На сите им е познато, бидејќи домаќинките многу го користат во нивните кујни. Може да се додаде во состојките за самите ролати и мора да се сервира заедно со нив во посебен плех.
• Васабиили како што ние го нарекуваме „зелен сенф“. Се служи за да се додаде пикантност на кифличките. Многу често, љубителите на зачинета храна додаваат Васаби во соја сос, иако тоа не е вообичаено во Јапонија.

Покрај зачините, популарно е да се служат зеленчук, ракчиња и ракови со суши. Тие изгледаат хармонично со главното јадење - суши или кифлички. Што се однесува до пијалоците, секогаш мора да има саке (оризово вино), но кај нас може да се замени со слабо пиво.
Суши треба да јадете полека, уживајќи во секој залак. Направете суши дома и уживајте во оброкот!

Видео за правење ролни

Така, ако се борите со прашањето „која е разликата помеѓу суши и кифли?“, одговорот е ништо. Неколку зборови за тоа какви видови ролни постојат. Кифличките не се нужно јапонска кујна. Рецептот за ролни во една или друга форма е присутен во многу азиски кујни. Како се прават ролни е познато не само во Јапонија. Во Кина, Виетнам и Индонезија, тие исто така подготвуваат суши и ролни, рецептите, се разбира, може да се разликуваат. За корејската кујна карактеристични се и кифличките или кимбалите. Меѓутоа, денес Јапонците сметаат дека рецептот за правење кифлички е сопственост на нивната култура. Јапонските кифлички се нарекуваат макисуши. Обично кифличките се сечат на 6 парчиња, но има ролати од 8 или дури 12 парчиња. Различни кифлички се темаки - исти како и сите кифлички, но големи, кои не се сечат на парчиња, туку се јадат во залак. Има и „обоени“ и „мозаични“ ролни и други видови ролни. Состојките за кифлички и филот за кифлички најчесто се морски плодови и преработен зеленчук. На пример, прават кифлички од ракчиња, кифлички со стапчиња од рак, кифлички од лосос, ролати со јагули, кифлички од лосос, кифлички од туна, кифлички од лигњи, кифлички од пастрмка. Освен тоа, често прават ролати со јајца и кифлички со зеленчук или ролати. Пилешки ролати, Цезар ролат и други рецепти за пилешки ролати, ролати од палачинки, слатки кифлички од палачинки и други слатки кифлички дома се иновации на нашите денови. Многу луѓе не знаат какво сирење е потребно за кифлички. Сирењето што се користи за кифличките е кремасто. Најпопуларното крем сирење за кифлички е Филаделфија. Подготвувањето ролати Филаделфија без ова сирење е невозможно. Традиционалниот сос за кифлички е соја. Соја сос за ролни може да биде од неколку видови: Теријаки, Тонкацу, Унаги. Посебен е и оцетот за кифлички – оризовиот оцет.

Денес, сушито и кифличките станаа забележлив елемент во нашите животи. Фотографиите од ова јадење се омилена тема на многу фотографи за храна, а посетата на јапонски ресторан е статусен настан. Јапонската кујна стана толку популарна денес што смело зачекори од рестораните во нашите домови, па многу домашни готвачи поставуваат прашања како: Како да готвите кифлички? Како да подготвите суши и кифлички? Како да направите ролни и суши? Што ви треба за ролни? Како да направите ролни? Како сами да направите ролни? Како правилно да подготвите кифлички? Како правилно да направите ролни? Како да направите ролни дома? Како да завиткате кифлички или како да завиткате ролни? Како да направите ролни дома? Како да се вртат ролни? Како да се тркалаат ролни? Како правилно да ги завиткате ролните? Како да готвите ролни од Филаделфија? Како да се готви ориз за ролни? Како правилно да подготвите кифлички? Како да направите ролати од Калифорнија? Како да направите топол ролат? Како да се тркалаат ролни? Како да направите ролати од Филаделфија? Како да направите топли кифлички? Како да направите топол ролат? Како да подготвите оцет за кифлички? Како да подготвите суши и кифлички? Како да подготвите топли кифлички? И не залудно прашуваат, бидејќи правењето суши и кифлички со свои раце е интересно, а јадењето е здраво.

Кифличките се подготвуваат со помош на подлога за макису од бамбус. Ова е она што ви треба за да направите ролни. Значи, ако сте заинтересирани да правите кифлички дома, ќе мора да се снабдите со овој уред. Правењето кифлички дома без подлога ќе биде навистина тешко. Понекогаш кифличките се виткаат така што листот нори е внатре, а оризот однадвор. Ова е т.н ролни со ориз надвор. Токму така се прават познатите кифлички од Филаделфија. Рецептот за оваа ролна вклучува крем сирење, кавијар, краставица, филе лосос. Овие ролни можете сами да ги направите, рецептите од Филаделфија не се за џабе толку популарни. Ако сакате да научите како да правите ролати од Филаделфија, или поточно, како да направите ролати од Филаделфија дома, погледнете како тоа го прават нашите готвачи. Можеби, ролни домаЌе добиете уште повкусни од оние кои се подготвуваат во ресторан.

И покрај тоа што, според многумина, највкусните кифлички се прават во Јапонија, рецептот за кифлички од Филаделфија не потекнува од Јапонија. Својата популарност, генерално, кифличките во голема мера ја должат на Соединетите Американски Држави, од каде модата за суши ролати и јапонската кујна воопшто се прошири низ целиот свет. Денес, едни од најпопуларните се ролатите од Филаделфија и ролатите од Калифорнија, рецептот за овие кифлички бил измислен во Америка. Веќе споменавме дека ролатите од Филаделфија можат да се направат дома без никаков проблем. Затоа слободно подгответе ролати од Филаделфија. Фотографиите со чекор-по-чекор инструкции го олеснуваат процесот на готвење. Рецептот, кој ја опишува чекор-по-чекор подготовката на ролни, исто така ќе ве спаси од грешки. И не заборавајте дека овие работи се прават ролнисо сирење Филаделфија. Кифлички, рецептот со фотографии од кои често се подготвуваат и објавуваат на интернет, се калифорниски кифлички. Калифорниските кифлички можете да ги направите и дома. Класичното полнење на калифорниските кифлички е месото од рак. Овие кифлички се прават со авокадо, но овие кифлички можете да ги направите и со краставица. Затоа, купете ги потребните состојки, опрема и видете на нашата веб-страница како правилно да ги подготвите калифорниските ролати. Или кои било други кифлички, бидејќи овде можете да најдете најразлични рецепти за кифлички дома.

Благодарение на популарноста на кифличките, денес постојат најразлични видови кифлички, како во начинот на подготовка, така и во составот на производите. Тоа се пржени кифлички, печени кифлички, топли кифлички или топли кифлички. Има и слатки кифлички, посни кифлички, кифлички од палачинки и кифлички од зеленчук. Ние и нашите готвачи подготвуваме кифлички дома и со задоволство ќе ви кажеме како да подготвувате кифлички дома. Многу луѓе го поврзуваат подготвувањето кифлички и суши со нешто мистериозно и недостижно. Веројатно вака треба да биде. Во исто време, можете да научите и како да правите кифлички и да се приклучите на новата култура на готвење и јадење храна. На страниците на нашата веб-страница веќе ви кажавме како правилно да јадете кифлички, па сега ќе ви кажеме како да подготвувате кифлички дома. Суши, кифлички дома или поточно подготовка на кифлички дома ќе додадат егзотика на вообичаениот процес на готвење. Домашните ролни пријатно ќе го диверзифицираат вашето вообичаено мени или ќе ги изненадат гостите на празничната маса. Впрочем, домашните кифлички се вкусни. Затоа, сите што се заинтересирани за ролат рецепти со фотографии, рецепти за суши и ролат дома, рецепти за ролати дома со фотографии, рецепти за ролати дома, рецепти за домашни ролни, домашни кифлички, рецепти за суши ролни со фотографии, печени кифлички дома , кифлички рецепти со фотографии, топли кифлички рецепти со фотографии, ве покануваме да ги зготвите кај нас. Ние и нашите готвачи подготвуваме суши и кифлички дома, подготвуваме кифлички дома. Дома можете да подготвите и едноставни рецепти за ролни и сложени рецепти за ролни. Кифличките дома понекогаш се подготвуваат заедно со децата, бидејќи правењето кифлички дома е доста возбудлив процес. Кифличките, рецептите за кои ќе ги најдете на нашата веб-страница, обично се подготвуваат од производи кои ни се познати. Така можете да купите производи за правење ролни во нашите продавници. Но со еден услов: состојките за кифличките да бидат свежи. Се разбира, рецептот за кифлички со стапчиња од рак е инфериорен во однос на рецептот за кифлички со ракови, но што можете да направите?

Значи, да преминеме на една многу важна точка: како се подготвуваат ролатите. Подготовката на ориз за кифлички е местото каде што треба да започнете кога подготвувате суши и кифлички дома. Има посебен ориз за кифлички, но за правење кифлички е погоден и обичниот кружен ориз. Во принцип, секоја домаќинка знае да готви ориз за кифлички, поточно како да готви ориз за кифлички. Рецептот за правење ориз за кифлички е едноставен. Односот на водата и оризот е 1:1, треба да почекате додека целата вода не зоврие. Оризот треба да биде добро сварен, но во исто време да не личи на каша. Кога оризот за кифлички е готов, исплакнете го со ладна вода. Тоа е сè, сега знаете како да подготвите ориз за кифлички. Рецептот за подготовка на ориз за кифлички може да содржи и препорака да се прелива јаболков или ориз оцет врз готовиот ориз.

Рецептите за правење суши и кифлички се толку разновидни што секој може да најде рецепт за себе меѓу нив. Рецептите за ролни користат различни состојки. Доколку сакате да правите кифлички дома, филовите може да бидат многу различни. Ова е рецепт за кифлички со ракчиња, рецепт за кифлички со јагула, рецепт за кифлички со краставица, рецепт за кифлички со авокадо, кифлички со јагула, рецепт за кифлички со омлет, кифлички со лосос и краставица, слатки кифлички, а рецепт за кифлички со лосос, кифлички со лосос и краставица, рецепт за изматени кифлички, ролати од лосос, рецепт за пилешки кифлички, рецепт за ролати со јајца, рецепт за кифлички, топли кифлички, рецепт за кифлички од краставици, рецепт за кифлички од авокадо, рецепт за пролетни кифлички, рецепт за кифлички од зеленчук. рецепт за пржени кифлички, ролат Цезар, кифлички со ракчиња, рецепт за топли кифлички дома, печени кифлички, рецепт за ролни сам, пржени кифлички дома. Навистина, топлите кифлички станаа особено популарни во последниве години. Овој начин на подготовка на кифлички ќе им се допадне на оние кои особено сакаат топли закуски. Топлите кифлички можете да ги подготвите дома без многу мака. Топлите кифлички, чиј рецепт се разликува од обичните, всушност само по тоа што се пржат во растително масло, можат да се подготват дома. Тестото за кифлички е јајце, вода, брашно, сол. Затоа направете ги вашите кифлички дома. Рецепти има, но тие се готови ролниневозможно е да не се јаде!

Бумот и специјалниот наплив на модата за суши се чини дека веќе се оставени зад себе, но, откако ги загубија секојдневните придружници, кифличките зазедоа силна позиција на трпезите на оние кои навистина ја сакаат оваа лесна и многу здрава храна.

Во исто време, многу љубители на ролни сè уште одбиваат да ја совладаат уметноста на правење суши дома, верувајќи дека тоа е тешко, одзема енергија и многу скапо. Овој мастер-клас е само за оние кои се плашат и се сомневаат: побрзам да докажам дека ролните дома можат да бидат едноставни и евтини.

Ве молиме имајте предвид дека ова не е класа за правење суши за професионални готвачи. Нудам адаптирана верзија на кифлички кои се вкусни, здрави и лесни за подготовка. Покрај тоа, сите основни состојки може да се најдат во најблискиот супермаркет и не мора да се грижите каде да го купите мистериозниот суши оцет и со што да го замените реткиот ориз за кифлички. Значи, ако сте подготвени, упатете се во кујната и ајде да направиме суши дома!

Состојки

• 3 мали чаши ориз;
• 4 мали чаши вода;
• 3 супени лажици. л. Сахара;
• 1 лажиче. сол;
• 2 лажици. л. маса оцет;
• 200 g лесно солени лосос;
• 2 краставици;
• 8-10 листови нори;
• 200 гр преработено сирење.

Подготовка

Прво - ориз. Не купувам специјални зрна за суши, кои во нашата реалност се неразумно скапи, се задоволувам со најобичниот кружен ориз, кој може да се најде во секоја продавница. Згора на тоа, сигурен сум дека дури и специјализирани ресторани во мојот град подготвуваат суши од истиот ориз што јас го купувам. Тајната на лепливоста воопшто не е во сортата, иако, веројатно, и во неа. Тајната е во правилната технологија за готвење: малку искуство и тоа нема да го направите полошо од професионален готвач за суши.

Значи, земаме три шолји кружен ориз (специјално станав и го проверив волуменот на чашата што ја користам - 160 ml, ми е погодно, затоа ја давам количината на состојки за него; ако имате други волумени, само пропорционално променете ги другите компоненти) и добро исплакнете со проточна вода. Наполнете со четири чаши вода и ставете на оган. Оставете да зоврие, покријте го со капак и намалете го гасот на минимум. Без да го подигнете капакот, варете 15 минути. Можеби ќе потрае малку помалку или малку повеќе време - слушајте го оризот: штом се промени природата на звукот на зовриена вода и сфатите дека целата течност „поминала“, веднаш исклучете го и не држете тоа повеќе од одреденото време. Забележете го времето - не го допирајте оризот во следните 10 минути.



Додека житото мирува, подгответе го оцетот за суши. Повторно, можете да го купите во специјализирани продавници, или можете сами да го подготвите. Секако, во оригиналот треба да биде специјален оцет од ориз, сепак, зборуваме за адаптирана верзија на кифличките, па сепак препорачувам да не ја губите главата, да не ги трошите парите и да се задоволувате со тоа што го имате при рака. .

Измешајте ги шеќерот и солта и прелијте ги со половина шолја зовриена вода. Мешајте додека не се изедначи и оставете да се излади. По 10 минути додадете оцет.



Ајде повторно да продолжиме со оризот. Отворете го капакот, рамномерно истурете го оцетот по целата површина на оризот и измешајте со остри движења на сечење. Повторно затворете и оставете додека не се излади целосно.



Следната фаза е вистинското формирање на самите кифлички и не можете без специјална бамбусова подлога со која го завиткувате нори во кифлички.

Значи, нанесете лист нори на мат. Покријте приближно половина од листот долж долгата страна на нори со ориз - поставете слој со дебелина не повеќе од 5 mm. Удобно е да ставите сад со вода до вас и периодично да ги мокрите рацете: оризот е многу леплив, а подобро е да работите со влажни раце.



По истата долга страна го поставуваме филот - краставица, исечена на долги ленти, риба и малку топено сирење. Патем, неколку зборови за сирењето. Во оваа верзија, тој го заменува мајонезот, кој лично не ми се допаѓа во ролни. Ако поради една или друга причина не јадете преработено сирење, заменете го со фета или дури и не многу солено сирење. Па, или земете мајонез, подобро домашна.



Со макису, подлога од бамбус, виткајте ги норите, оризот и филот во тесен ролат. Воопшто не е тешко - само обидете се еднаш, дефинитивно ќе успеете!



Работ на нори може малку да се навлажни со вода за да се залепи за главниот дел од ролатот или едноставно да го поставите ролатот со исечената страна надолу - и сè ќе се залепи само по себе, апсорбирано со влагата од оризот.



Оставете ги ролатите 15-30 минути, по што со остар нож ги сечеме на делови.



Послужете домашно суши со соја сос, кисела ѓумбир, васаби и лимон. Добар апетит!

Покрај наведениот фил, можете да го завиткате следново во ролни:
- секаков вид риба - и сурова и солена, пушена, маринирана;
- ракчиња, лигњи, школки и други морски плодови;
- авокадо, манго, кисела морков, слатка бугарска пиперка и кој било друг зеленчук и овошје по ваш вкус;
- мајонез - зачинет или редовен;
- кавијар;
- стапчиња од рак;
- Омлет;
- зелена салата, зелен кромид и билки;
- сусам;
- шитаке печурки;
- тофу од соја сирење, заменувајќи ги Филаделфија и сите други сирења - и меко и тврдо.