Урда Велигден е слатко јадење кое по долгогодишна традиција го придружува празнувањето на Великиот ден и е едно од главните на празничната трпеза. Основата на производот е урда, која е дополнета со компоненти кои го подобруваат вкусот и текстурата на слаткото.

Како да се подготви урда Велигден?

За да се осигурате дека велигденската урда, идеална во сите погледи, е на чело на велигденската трпеза, советите за правилно подготвување и подобрување на неговиот вкус ќе ви помогнат да го добиете посакуваниот резултат.

1. Урдата треба да биде природна, квалитетна, идеално домашна.
2. Постојат два вида производи: сурови, каде што се користи термички необработена урда и варени или печени.
3. Велигден од урда се подготвува во посебна форма, обложена внатре со парче памучна ткаенина или газа.
4. Дополнителни состојки кои често се додаваат во урда: павлака, павлака, путер, кондензирано млеко, јајца или жолчки.
5. Сувото овошје, захаросани плодови, јаткасти плодови, ванила, поретко чоколадо и други адитиви традиционално се сметаат за ароматизирачки полнила за деликатеси.

Урда Велигден без печење

Класичниот рецепт за велигденска урда е исклучително едноставен за правење. Главната работа е да се набљудуваат пропорциите на состојките и да се пристапи кон нивниот избор со сета одговорност, давајќи им предност само на висококвалитетни производи. Пред употреба, урда треба да се трие двапати низ сито или да се пробие додека не се изедначи со блендер.

Состојки:

• урда - 1 кг;
• жолчки - 6 ЕЕЗ.;
• дебела павлака или павлака - 2 чаши;
• стопен путер - 2 чаши;
• шеќер - 2 чаши;
• ванилин шеќер - 2 пакетчиња;
• сушено овошје, јаткасти плодови.

Подготовка

1. Подгответе ја урдата.
2. Додадете путер, шлаг или павлака со шеќер, ванила и жолчки.
3. Измешајте суво овошје и јаткасти плодови во основата.
4. Префрлете ја масата во калап со газа, притиснете ја одозгора со тег и оставете ја на ладно.
5. За еден ден, сировото урда Велигден ќе биде готов.

Урда Велигден во рерна

Велигденската торта со урда е рецепт кој се прави така што се подготвува тесто на база на урда и потоа се пече делови од основата во рерна. Производите се неверојатно вкусни, со влажна, сочна пулпа. Откако ќе ги цените придобивките од таквото печење, тоа засекогаш ќе стане ваш главен приоритет.

Состојки:

• млеко - 500 ml;
• урда - 400 g;
• Јајца - 6 ЕЕЗ.;
• жолчки - 5 ЕЕЗ.;
• павлака - 200 g;
• маргарин - 250 g;
• шеќер - 700 g;
• растително масло и путер - по 50 g;
• свеж квасец - 50 g;
• брашно - 1-1,5 кг;
• ванилин - 0,5 пакувања;
• суштина од круша - 0,5 шишиња;
• суво грозје - 250 гр.

Подготовка

1. Квасецот се разредува во 50 ml вода, додавајќи 1 лажичка шеќер.
2. Истурете ја смесата во топло млеко, додадете една чаша шеќер и оставете да се запени.
3. Посебно изматете ги жолчките со шеќерот, ванилата и белките со прстофат сол.
4. Во тестото се додава мек маргарин, путер, жолчки, павлака и урда.
5. Во основата измешајте растително масло, есенција, набрашнето суво грозје и брашно.
6. Тестото се чува топло и се остава три пати да нарасне.
7. Поставете ја основата во калапите, наполнете ги една третина и оставете ги да нараснат до две третини.
8. Урдата се пече во загреана рерна на 180 степени.

Урда Велигден со захаросани плодови

Рецептот за велигденска урда со захаросани плодови ќе ви овозможи да добиете светол и вкусен празничен десерт. Додатокот треба претходно да се натопи во топла вода и да се остави најмалку 30 минути, а потоа да се остави да се исцеди. Сувото овошје се подготвува на сличен начин доколку се користи како фил.

Состојки:

• урда - 1 кг;
• жолчки - 4 ЕЕЗ.;
• павлака - 200 g;
• путер - 200 g;
• шеќер - 250 g;
• ванилин шеќер - 2 пакетчиња;
• захаросани плодови - 200 g;
• сушено овошје и јаткасти плодови (по избор).

Подготовка

1. Жолчките, павлаката, путерот и шеќерот се соединуваат во тенџере и се загреваат со мешање додека не се појават првите знаци на вриење и згуснување.
2. Промешајте со ванилин шеќер, изладете, додадете рендано урда и захаросани плодови со сушено овошје и ореви.
3. Префрлете ја масата во калап под оптоварување.
4. За 12 часа или еден ден, велигденската урда ќе биде готова.

Урда Велигден без јајца

Урда без јајца се подготвува со користење на едноставна и достапна технологија со минимален сет на дополнителни состојки. Состојките за полнење се одредуваат по вкус: погодни се традиционалните сушени плодови со захаросани плодови и сите видови јаткасти плодови, кои треба претходно да се исушат и малку да заруменат.

Состојки:

• урда - 1 кг;
• павлака - 100 g;
• путер - 150 g;
• шеќер - 250 g;
• ванилин, захаросани плодови, сушено овошје и јаткасти плодови (по избор).

Подготовка

1. Се топат путерот и шеќерот.
2. Додадете павлака, рендана урда, ванила, варете во водена бања со мешање 15 минути.
3. Измешајте суво овошје и захаросани плодови со ореви во основата, префрлете ги во калап со газа под преса.
4. По 12-24 часа на студ, велигденската урда ќе биде готова.

Чоколадо со урда Велигден

На љубителите на чоколадо ќе им се допадне велигденското чоколадо со урда, кое лесно се подготвува како пита. Наместо растопено чоколадо, во основата можете да додадете мелени зрна какао. Пареа суви сливи, кои треба да се исечат на коцки пред да се додадат во основата, хармонично ќе ја надополнат палетата на вкус.

Состојки:

• урда - 0,5 кг;
• крем - 500 g;
• павлака - 200 g;
• путер и темно чоколадо - по 100 g;
• шеќер - 150 g;
• ванилин шеќер - 1 пакетче;
• суво грозје, сливи и ореви - по 100 g.

Подготовка

1. Мелената урда се меша со мек путер.
2. Чоколадото се топи, се додаваат 100 гр крем, се меша во урда со суво овошје и јаткасти плодови.
3. Се мати павлаката со обичниот и ванилиниот шеќер, се додава во основата која се префрла во калап под преса.
4. По 12 часа на студ, ќе биде готова велигденска урда со чоколадо.

Урда Велигден со желатин

Вареното урда Велигден со желатин без печење има нежен вкус и воздушеста текстура. Крем сирењето може да се замени со порција меко урда или густ домашен крем и да се прилагоди количината на шеќер што се користи. Во прилог на сушено овошје и јаткасти плодови, составот е дополнет со парчиња конзервирано овошје.

Состојки:

• урда - 600 g;
• крем сирење - 200 g;
• млеко - 100 ml;
• желатин - 50 g;
• шеќер - 150 g;
• ванилин шеќер - 1 пакетче;
• сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
• сушено овошје, ореви - по вкус.

Подготовка

1. Измешајте урда, крем сирење, обичен и ванилин шеќер, сок од лимон и сè испасирајте со блендер.
2. Измешајте желатин растворен во млеко, сушено овошје, јаткасти плодови, префрлете ја масата во калап со газа и ставете под преса 12-24 часа на студ.

Урда Велигден со кондензирано млеко

Ќе ги освои срцата на секој што има време да го проба десертот. Најнежниот вкус со мала навестување на карамела и пријатен послевкус нема да остави никого рамнодушен. Чоколадото додадено како полнење на основата или употребено за украсување особено хармонично ќе ја надополни палетата.

Состојки:

• урда - 500 g;
• варено кондензирано млеко - 200 g;
• павлака - 150 g;
• путер - 100 g;
• ванилин шеќер - 2 пакетчиња;
• сушено овошје, чоколадо.

Подготовка

1. Измешајте ги урдата, павлаката, путерот и ванилиниот шеќер и пасирајте со блендер.
2. Промешајте во кондензирано млеко и суво овошје.
3. Префрлете ја масата во калап со газа, ставете тег одозгора и ставете ја на ладно еден ден.

Урда Велигден со крем

Урда Велигден е рецепт што може да се направи со крем од ванила. Резултатот ќе има вкус како најнежното птичјо млеко. Најочекувани филери во овој десерт се захаросани плодови и суво грозје. Кога додавате печени јаткасти плодови, со блендер измелете ги што е можно поситно.

Состојки:

• урда - 600 g;
• шеќер - 200 g;
• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• путер - 100 g;
• млеко - 300 ml;
• брашно - 2 лажици. лажици;
• ванилин шеќер - 2 пакетчиња;
• захаросани плодови, суво грозје - по вкус.

Подготовка

1. Изматете ги јајцата со брашното, шеќерот и млекото и загрејте ги во водена бања додека не се згуснат.
2. Додадете ванила и масло.
3. По ладењето, измешајте ја масата со урда и изматете ја со блендер.
4. Додадете захаросани плодови и суво грозје, префрлете ја основата во калап со газа под преса за еден ден.

Урда Велигден во бавен шпорет

Урда може да се направи со помош на мултиварка. Резултатот ќе биде невообичаено вкусен производ: нешто помеѓу традиционална велигденска торта и велигденска урда. Деликатесот може да се украси одозгора со додавање шеќер или чоколадна глазура и украсување со кондиторски нароси.

Урда Велигден е едно од главните јадења за велигденската трпеза. За тоа, треба да купите склопувачка форма во форма на пирамида - симбол на Светиот гроб. Кутијата со грав може да биде направена од дрво или пластика, со буквите XB и вдлабнати крст.

Да бидам искрен, немав долго време и за овие цели прилагодив обична тркалезна чинија. Можете да користите сито. Уште поудобно е, има дупки за одводнување на сурутката.

За да го подготвите ова јадење, купете урда со одличен квалитет. Се препорачува или да го купите на пазар или да го направите сами. Мора да биде сув, свеж и хомоген во составот. Идеално, оставете ја сурутката да исцеди на самиот почеток, а потоа двапати поминете низ сито. И само тогаш подгответе го Велигден од него - суров или варен.

Не можете да користите мелница за месо наместо сито или блендер. Ја компресира масата, ја прави вискозна и не и дава воздух. Сите производи мора да бидат свежи и со одличен квалитет. Истурете ги бадемите или оревите со топла вода и оставете ги да отстојат околу 20 минути. После ова испржете и исечкајте.

Маслото е најмалку 82,5%, бидејќи сè подолу е класифицирано како транс масти. Сувото овошје изматете го на пареа и исечкајте ги (ако се големи). Кората од лимон или портокал ја рендаме на ситно ренде, без да го допираме белиот дел, во спротивно готовиот производ ќе биде горчлив.

Мелете ги зачините како кардамон, цимет, морско оревче во малтер или мелница за кафе и просејте низ сито.

Велигден е трудоинтензивно јадење само на прв поглед. Ако правилно сте ги подготвиле производите однапред, тогаш тоа нема да биде тешко. А вкусот е нежен, се топи. Постои опција за љубителите на чоколадо.

Го готвам само за празници. А ќерка ми, која не сака урда во чиста форма, секогаш уништува дел од десертот со истурање кондензирано млеко врз него. За оваа статија ја подготвив во непарни часови. Сопругот, гледајќи го садот на масата, се исплашил дека пропуштил важен ден, без кој никогаш не поминува и.

Велигден го правам со помош на овој рецепт веќе околу 25 години. Имам еден роднина кој е мајстор за печење. Тестото и квасецот го сакаат. Што не можам да кажам за себе. И во мојата свинче банка има многу рецепти што таа ги сподели со мене. И ова исто така. Ќе ви кажам за готвење суров Велигден. Не одзема многу време, но резултатот зборува сам за себе. Треба да се обиде!

Обемот на производите е голем. Обично го намалувам затоа што на моето семејство не му треба толку многу.

Подгответе:

• Урда - 2,5 кг
• Путер - 200 гр
• Шеќер песок - 200 гр
• Павлака 20-25% - 250 гр
• Сол - малку
• Сушено овошје и јаткасти плодови по желба

• Купете си урда која е докажана и квалитетна. Двапати поминете го низ сито

• Мелете го омекнатиот путер со шеќер со жица за матење. Кога готвам Велигден, не користам блендер, сè се подготвува лесно и брзо

• Ние користиме густа павлака. Доколку е потребно, оставете го да се исцеди на газа пред да го додадете во маслото. Мелете додека не исчезнат кристалите

• Додадете ја кремаста маса во урдата, посолете малку, измешајте

• Наполнете ја кутијата со грав, покријте ја со чинија, ставете мал товар и оставете ја во фрижидер додека не се подготви околу 12 часа, ја правам навечер, наутро е готов.

Во последната фаза додавам суво грозје и јаткасти плодови.

Кралски Велигден на шлаг со суво грозје и захаросани плодови

Суровиот кралски Велигден е прилично лесен за подготовка, бидејќи не бара подготовка.

Производи:

• 1 кг урда
• 500 гр шеќер
• 450 гр путер
• 5-6 жолчки
• 300 гр 30% крем
• 100 гр суво грозје, бадеми, захаросани плодови
• Кардамон или ванила (по избор)

Подготовка:

1. Омекнете го путерот и измелете го со шеќер додека не побели. Поудобно е да се користи миксер
2. Потоа додадете ги жолчките една по една. Зачинете со мелен и просеан кардамон или ванила
3. Урдата протријте ја низ сито двапати и соединете ја со кремастиот дел
4. Во смесата истурете бадеми, суво грозје и захаросани плодови и сè измешајте. Можете да користите захаросана кора од портокал и кора од лимон
5. Кремот не го матете долго, инаку постои можност да се премати
6. Истурете ги во масата со урда и измешајте сè во една смеса
7. Покријте ја кутијата со грав со малку влажна крпа и изматете ја добиената смеса во неа, покријте ја со чинија, ставете ја под притисок и ставете ја во фрижидер да одмори 12 часа.

Велигденско крем бруле со сладолед Филево

Велигден има посебно место во срцата на луѓето. Подготовката за тоа започнува рано. Тие ги изработуваат и ги прават за внатрешни работи и, се разбира, печат велигденски колачи.

Ќе ви требаат:

• Сладолед Филевское - 250 гр
• Путер - 50 гр
• Урда - 400 гр
• Шеќер - 5 лажички.
• Суво грозје - 100 гр
• Бадеми - 50 гр
• Лимон

Подготовка:

1. Урдата процедете ја со сито или изматете со блендер
2. Потопете го сувото грозје ако е суво. Ако не, тогаш исплакнете и исушете
3. Бадемите исечкајте ги на средни парчиња и пропржете по желба.
4. Сладоледот и путерот оставете ги прво на масата да се стопат
5. Измешајте урда со путер и шеќер, па измешајте во сладолед
   Додадете суво грозје, бадеми и рендана кора од лимон
6. И тогаш сè е како и обично - го ставаме во калап и го оставаме серумот да исцеди 12-14 часа.

Урда со шлаг и кондензирано млеко

Само името вреди - толку многу добрини во еден деликатес. Обожавам кондензирано млеко и уште повеќе шлаг со мека конзистентност и нежен вкус.

Да се ​​подготвиме:

• Урда - 600 гр
• Кондензирано млеко - 200 гр
• путер - 130 гр
• Крем 30% – 130 гр
• Суво грозје - 100 гр
• Ванилин

Подготовка:

• Избијте ја урдата со блендер или поминете низ сито

• Изматете ја павлаката и заедно со омекнатиот путер додадете ја во масата од урда. Измешајте сè додека не се изедначи

• Додадете измиено и исушено суво грозје

• Покријте го калапот со влажна газа, така што краевите висат надолу.

• Да ја ставиме масата во неа, да ја покриеме со газа, да извршиме притисок врз чинијата и да ја ставиме самата кесичка со грав во чинија каде што ќе се исцеди сурутката. Оставете го преку ноќ во фрижидер, а наутро слаткото и нежно јадење е подготвено за дегустација.

Суровини на јајца со бадеми и суво грозје

Овој рецепт е преземен од книгата Енциклопедија на руската ритуална кујна. Веќе зборував за неа. Ова се стари и проверени рецепти, а ако не се плашите да користите сирови јајца, тогаш обидете се да зготвите вкусен Велигден.

Ќе ви требаат:

• 1,6 кг урда
• 200 гр путер
• 800 гр шеќер или фин шеќер
• 9 јајца
• 250 гр кисела павлака
• 100 гр бадеми
• 150 гр суво грозје

Подготовка:

1. Ја бришеме масата од урда за да ја заситиме со воздух. Додадете павлака
2. Во посебен сад изматете ги путерот и шеќерот додека не побелат. Изматете ги јајцата едно по едно. Постигнуваме целосна хомогеност на составот
3. Соединете ги двете маси, сувото грозје и бадемите и убаво измешајте
4. Наполнете ја вреќата со грав и ставете ја во фрижидер половина ден.

Како да направите десерт од урда со желатин и павлака

Ова е повеќе десерт отколку класичен Велигден, но има и свое место. И ако се служи и украси правилно, ќе го заземе заслуженото место на велигденската трпеза.

Ќе ви требаат:

• Урда - 600 гр
• Павлака (20%) - 120 гр
• Путер - 50 гр
• Шеќер во прав - 200 гр
• Крем (10%) – 30 гр
• Желатин - 20 гр
• Сол, ванилин, захаросани плодови

Процес на готвење:

• Наполнете го желатинот со вода (според упатството) и оставете го на страна

• Урдата ја протриваме низ сито. Излегува меко и нежно

• Ставете го во садот за миксер. Додадете павлака, прав, павлака и путер и матете додека не се изедначи. Малку сол и ванилин и да го изматиме уште малку

• Желатинот се згуснал, треба малку да се стопи, но не и да се вари. Истурете во масата и повторно удирајте

• Додадете захаросани плодови, измешајте. Излегува весела мулти-обоена маса

• Ја обложуваме тавата со навлажнета газа и цврсто ја набиваме урдата, покривајќи ги со рабовите

• Одозгора ставете тег и тргнете го 3 часа додека не се стврдне.

• Внимателно превртете го на чинија, извадете го од газата, декорирајте и послужете.

„Бојарскаја“ за 1 кг урда со захаросана кора од портокал

Името зборува само за себе - богат Велигден за богатите луѓе. Во старите денови се подготвувал во благороднички куќи.

Подгответе:

• 1 кг урда
• ½ l крем со 30% маснотии
• 0,5 кг шеќер
• 300 гр путер
• 2 жолчки
• 100 гр захаросана кора од портокал
• Ванилин шеќер

1. Избришете ја урдата двапати
2. Шеќерот, путерот и жолчките изматете ги додека не побелат
3. Изматете го кремот и соединете со урда, кремаста маса и захаросани плодови
4. Пополнете го формуларот, покријте го со лесен притисок и ставете го во фрижидер.

„Поповскаја“ со крем и варени жолчки без готвење

Ако се плашите од салмонелоза, тогаш наместо сурови, можете да користите варени жолчки. Рецептот е наменет за Велигден. Обидете се прво да ја намалите храната на половина.

Ќе ви требаат:

• 1,2 кг урда
• 400 гр путер
• 15 жолчки од тврдо варени јајца
• ¾ l крем (30%)
• 300 гр шеќер во прав
• Ванилин

Подготовка:

1. Двапати протнете ја урдата низ сито. Се комбинираат со стопен путер и жолчки. Додадете едно по едно, мелете, па повеќе
2. Одделно изматете ја павлаката со прав и ванила
3. Измешајте ги двата дела и ставете ги во калапот. Ставете го под притисок и по 12 часа уживајте во вкусен и нежен Велигден.

Видео за тоа како да направите крем Велигден со изматени белки од Јулија Висоцкаја

Ми се допаѓа погонот што доаѓа од Јулија кога таа се врти низ кујната како верверица, брзо и брзо. И нејзините коментари додека готвите те искушуваат да се обидете да го готвите садот токму тогаш и таму. Гледајте и инспирирајте се.

Едноставен и вкусен рецепт за урда со суво грозје и крем

Во поранешни времиња, ниту една празнична трпеза не беше комплетна без Велигден. Овој рецепт е прилично едноставен, но вкусен и ароматичен.

Да се ​​подготвиме:

• Урда - 1 кг
• Крем (20%) – 400 мл
• Шеќер - 150 гр
• Путер - 100 гр
• Суво грозје - 200 гр

Како да се готви:

• Урдата ја бришеме или тупаме

• Измешајте урда, путер, павлака и шеќер во еден сад - изматете сè со блендер додека не се изедначи.
• Промешајте го сувото грозје и ставете го во сад, ставете го под притисок во фрижидер најмалку 12 часа.
• Го вадиме, внимателно го тргаме од газата, го украсуваме и толку.

Велигден со маскарпоне и агар-агар

Најнежниот Велигден, повеќе како сладок десерт. Ако вашите деца не сакаат урда, тогаш во оваа комбинација ќе ја проголтаат, ќе побараат повеќе и нема ни да помислат дека сте им лизнале производ што толку многу го мразат.

• Урда - 300 гр
• маскарпоне - 250 гр
• Шеќер - 100 гр
• Крем 20% – 100 гр
• Агар-агар - 1 лажица масло.
• Суво грозје, захаросани плодови, бадеми по желба

Подготовка:

• Изматете го урдата со маскарпоне во блендер додека не стане меко и кремасто, измешајте со шеќер и захаросани плодови

• Додадете агар-агар во кремот и загрејте. Мешајте постојано и динстајте додека не стане кремаста.

• Брзо, пред да се стегне прашокот, истурете го во масата од урда и измешајте

• Префрлете се во калапот и набијте надолу така што масата цврсто се вклопува на ѕидовите. Ставете во фрижидер додека не се стегне. Агар-агарот доста брзо се стега кога ќе се олади, па десертот ќе биде готов за неколку минути.

Вкусен десерт направен со варено кондензирано млеко и вкус на сладолед

Дали некој готвел кондензирано млеко како дете? Ова мораше да се направи правилно, да не се преекспонира за да не експлодира теглата и да се претвори во правилна боја. Што е со вкусот? Боже, колку беше вкусно. За велигденската торта, секако, ќе земеме готови кнедли од продавницата. Но, ако не сте мрзливи, тогаш сами гответе го овој деликатес.

• Варено кондензирано млеко – 1 б
• Урда -1 кг
• путер - 250 гр
• Ореви, суво грозје по желба

Како да се направи:

1. Урдата подгответе ја како и обично
2. Додадете го омекнатиот путер и измешајте, а потоа зовриена вода. Пробијте со блендер за да ја добиете саканата конзистентност
3. Користете адитиви по желба - суво грозје, суви кајсии, захаросани плодови, суви брусница
   Наместо калап, земете сито и ставете го нашиот десерт во него на газа, со тег одозгора и во фрижидер.

Постојат многу рецепти за правење на јадењето, но вклучувањето на одредени состојки е само прашање на вкус. И ако ги следите правилата за подготовка и избор на производи, како и правилно готвите, тогаш во секој случај ќе завршите со неверојатно вкусен деликатес.

1. Земете урда сува. Идеално, треба да се исцеди и да се закачи во газа за да се исцеди вишокот течност. Тогаш Велигден ќе биде густ и побрзо заоѓа
2. За да се засити со кислород и да се даде воздух, се препорачува урдата да се протрие низ сито неколку пати или да се пробие со блендер.
3. Пожелно е да се користи шеќер во прав во рецептот. Таа се распрснува побрзо
4. Ако немате посебен калап, користете сито или обичен сад
5. За да го подобрите вкусот, додадете захаросано овошје, суво грозје, суви кајсии, сливи, суви брусница или цреши.
6. Потребно масло 82,5%

Додека ја пишував статијата, си ги лижев усните насекаде. Не можев да издржам и го испратив мојот сопруг во самопослуга. Така, сега моето семејство ужива во вкусен десерт во уште еден несоодветен час.

Велигденска урда. Составен дел на секоја велигденска трпеза. Урда Велигден може да биде суров или печен, или крем или варен. А колку вкусна урда ќе излезе Велигден, во голема мера зависи од квалитетот на урдата што се користи за неговата подготовка.

Печена урда Велигден е особено вкусен - овој вид на Велигден најчесто се пече во рерна, а често му се додаваат захаросани плодови, суво грозје, јаткасти плодови или какао. И крем (варена) урда Велигден секогаш излегува многу нежен - за да се подготви, во тенџере се вари мешавина од урда, путер, павлака и јајца. Токму вака се подготвува познатата велигденска урда „Царскаја“!

Во принцип, урда Велигден може да се подготви на два начина: ладен и топол. За да се подготви урда Велигден со ладен метод (т.е. сиров Велигден), сите компоненти внимателно се мелат додека не се добие хомогена маса, а за да се подготви варениот Велигден масата се загрева на оган додека не почнат да се креваат меурчиња од дното на тавата. Секако, треба да вложите повеќе труд за да го подготвите жешкото урда Велигден, но излегува многу понежно и послатко од сировата верзија.

Идеално, урдата за подготовка на урда Велигден треба да биде свежа и доста мрсна (сепак, некои домаќинки тврдат дека одлична урда Велигден се добива и од суво нискомаслено урда). Одбрана домашна урда е особено погодна за овие цели, а ако е направена од печено млеко, двојно е добро (за подготовка на таква урда, млекото се загрева во рерна неколку часа), бидејќи Велигден од таква урда. ќе се пофали со исклучително пријатна розова боја!

За урдата Велигден секогаш да испадне хомогена, урдата мора темелно да се протрие низ сито, па дури потоа да се соедини со сите останати состојки и темелно да се замеси идната урда Велигден. Секогаш можете да ја победите урдата со помош на миксер.

Павлаката за правење велигденска урда треба да биде некисела, како и доволно мрсна и густа, а кремот треба да има и висока содржина на маснотии (најмалку триесет проценти). И шеќерот секогаш може да се замени со шеќер во прав - ќе биде многу полесно да се меле со жолчки од јајце, а готовиот производ во овој случај ќе се пофали со понежна конзистентност. Што се однесува до јајцата, за подготовка на урда Велигден најдобро е да се земат жолчките кои се мелат со шеќер или шеќер во прав додека не посветат. И колку е полесна оваа мешавина, толку подобро!

1. Ги подготвуваме потребните производи за нашиот Велигден.

2. За путерот треба однапред да се грижите, извадете го од фрижидер за да има време да се стопи. Префрлете ги суво грозје во чинија, прелијте ги со врела вода 15 минути, ставете во цедалка, оставете ја водата да исцеди, вишокот на влага отстранете ја со крпа. Ајде да преминеме на захаросани плодови ако се големи, тогаш исечете ги на мали коцки.


2. Измешајте ја киселата павлака со висока содржина на маснотии со гранулиран шеќер, додадете ванила. Добро измешајте, оставете 5 минути, па повторно промешајте, на крајот шеќерните зрна целосно треба да се растворат.

Кулинарен совет

Ве советувам да земете домашна павлака со лажица, дефинитивно ќе го спречи ширењето на Велигден. Ако нема, 20% содржина на маснотии ќе помогне, но не помалку.

3. Втријте ја зрнестата урда низ ситна цедалка, процесот е трудоинтензивен, но вреди. Секако, можете да користите блендер и да изблендирате сè за една минута, но не секој дом го има овој прекрасен уред. Не препорачувам да го мелете преку мелница за месо, бидејќи зрната само ќе станат помали и треба да постигнеме униформа конзистентност.


4. Во урдата додадете путер. Ако немавте време или сте заборавиле однапред да го извадите од фрижидер, тогаш користете микробранова печка, малку ќе протече, но во ред е, сепак ќе се стврдне на ладно место.


5. Во масата од урдата се додава смесата од павлака и шеќер.


6. Се добро измешајте, можете повторно да го користите блендерот.


7. Додадете суво грозје и захаросани плодови.


8. За Велигден повторно измешајте ја урдата.

Кулинарен совет

Покрај суво грозје и захаросани овошја, во тестото можете да додадете и јаткасти плодови и кора од портокал, откако ќе ги здробите.

9. Ќесичката со грав ставете ја наопаку во плитка чинија и покријте ја со газа.


10. Пополнете посебна форма со тесто од урда, цврсто набивајќи.


11. Свиткајте ги рабовите на газата навнатре, покривајќи ја масата од урда.


12. За влажниот Велигден да го ослободи вишокот на влага, потребно е да му ставите тег. Јас користев тегови, но ќе работи и тегла полна со течност. Ставете ја структурата во фрижидер 11 часа. Од време на време ја исцедуваме добиената сурутка.


13. Откако ќе помине одреденото време, се ослободуваме од товарот, но не ја добиваме велигденската урда. Оставете го да отстои во фрижидер барем преку ноќ.

14. Велигден без јајца е готов. Останува само да се извади униформата и газата.


15. Велигденската урда чувајте ја во фрижидер. Пред сервирање, не заборавајте да украсите со рендано чоколадо или свежо нане.

За вашата празнична трпеза да изгледа поелегантно, ви предлагам да печете