Кога бев мал, на значајни празници се палеше шпоретот на дрва на баба ми во селото и се подготвуваше домашен свински колбас. Свињите секогаш се одгледувале во домаќинствата, а колбасот бил многу често вкусен и ароматичен. Одлична домашна четвртаница.

Некогаш, најтешкиот дел за правење домашна колбас беше наоѓањето на куќиштето. Меѓутоа, сега се продава конзервирана или замрзната во големите супермаркети. Покрај тоа, можете да преговарате со трговците во локалната чаршија, тие со задоволство ќе ви го донесат она што ви треба за вашите пари.

Ќе направиме колбас по рецептот на баба. Имаше време кога статусот се мери со присуството на колбас на масата. Но, како што се испостави, среќата не е во колбасот, туку во неговиот квалитет. И домашниот колбас е квалитетен! Природна обвивка, природно свинско месо и зачини и инспирација, исто така е природно.

Во бугарските села подготвуваат многу вкусен брендиран домашен колбас - „наденица“, рачно зготвен пржен колбас во кој меленото месо се меша со традиционалните бугарски зачини - тилчец.

Сличен грузиски колбас е купати, направен од тенкото црево полнети со мелено свинско и говедско месо, со додавање на ситно сечкан кромид, лук, семки од калинка, сол, бибер и сунели хмељ. Купатите се печат на жар во цела лушпа. Домашен колбас се подготвува секаде каде што се одгледуваат свињи, крави и овци. Ако на фармата има месо, тогаш сопствениците подготвуваат колбас. Во голема мера, едноставна технологија - школка од исчистени црева, мелено месо со зачини и термичка обработка.

Домашен колбас што го баравте!

Состојки (3 кг колбас)

• Свинско (врат, раме, грб) 2-2,5 кг
• Маснотија на грбот 500-700 гр
• Лук 1 глава
• Свинско тенко црево 5 м
• Коњак или ракијаизборен
• Сол, мелен црн пипер, суви билки (босилек, мајчина душица, оригано), мелен коријандервкус

1. Треба да разберете дека домашната колбас е многу задоволувачко и вкусно јадење. Колбасот е совршено складиран, особено ако готовиот колбас подготвен дома се става во керамичко тенџере и се наполни со растопена маст.
2. Во секој случај, колбасот за празникот треба да се подготви ден претходно, а крајната термичка обработка да се изврши непосредно пред празникот. Тогаш колбасот ќе биде највкусен. Иако, сè уште не сум видел човек кој одбива сендвич со ладна или топла колбас.

   Зачини за колбаси: сол, оригано, мајчина душица, бибер, босилек, коријандер

3. Свинското тенко црево, без разлика каде сте ги купиле, мора да се одмрзнат на воздух и многу темелно да се исплакнат. Свртете ги цревата внатре и повторно исплакнете. Не би било излишно да се изгребат цревата со нож и да се отстрани слузта од цревата.

   Свинско тенко црево - природна обвивка

4. Свинското месо може да се користи од кој било дел од трупот. Имајќи предвид дека колбасот се прави со додаток на свинска маст, содржината на маснотии во месото не е важна. Вратот, лопатката, грбот се совршени. Темелно исчистете го месото од коските и 'рскавицата; нивното внесување во производот е неприфатливо.

   Свинското месо може да се користи од кој било дел од трупот: врат, рамо, грб

5. Домашната колбас, во принцип, може да се подготви од мелено месо мелено во мелница за месо. Но, баба секогаш сечеше месо и маст со нож. Големината на сечењето е како цреша со средна големина. Ова, се разбира, е малку трудоинтензивен процес, но во овој случај колбасот излегува особено вкусен.

   Сало, по можност не солено или замрзнато

6. Отстранете ја кожата од маснотијата на грбот, по можност не солена или замрзната. Исечете парче свинска маст тешко околу 100 грама и оставете го засега на страна. Преостанатата маст исечете ја на парчиња двојно помали од месото. Односот на месото со свинската маст треба да биде приближно 1:6 - ова е многу приближно. Вреди да се земе предвид дека ако користите свинско месо со многу маснотии, треба да ја намалите количината на додадена маснотија.

   Исечете месо и маст

7. Во поголем сад измешајте ги сечканото месо и свинската маст. Сол и бибер - можеби дури и малку повеќе отколку што чини. Додадете суви ароматични билки: босилек, оригано и дефинитивно мајчина душица. Додадете мелен коријандер по вкус. Месото измешајте го многу темелно за сите зачини да бидат рамномерно распоредени. Патем, јас не додавам ловоров лист.

   Во голем сад измешајте ги сечканото месо и свинската маст

8. Излупете ја главата од лукот и многу ситно исечкајте ги чешнињата со нож, колку што е можно поситно. Можете да користите кујнски прибор за сечкање лук или ренде, но во овој случај ќе има многу сок од лук, тоа не ми се допаѓа. Во меленото месо додадете го сечканиот лук и промешајте. Следно, додавам малку добар коњак на меленото месо - 2-5 лажици. л. Ова е опционално. Пробајте, но не додавајте сурогат или алкохол со лош мирис, тоа ќе влијае на аромата и вкусот на домашната колбасица. Ако не сте сигурни, подобро е да ја прескокнете оваа точка. На самиот крај треба многу темелно да го измешате меленото месо.

   Додадете зачини и лук во месото

9. Следува најважниот процес - колбасот се полне. Подготвената лушпа ќе се наполни со мелено месо.

   Мелено месо подготвено за полнење

10. Ако вашата домашна мелница за месо со завртки има посебен додаток за полнење - во форма на пластична цевка, процесот е значително поедноставен. Сè е едноставно таму. Ножот и решетката во облик на крст се отстранети од мелницата за месо, а на нивно место се вметнува млазницата. Цревото-школка се повлекува преку млазницата, а врвот на цревата е врзан во јазол или врзан со памучна нишка. Важно е конецот да нема синтетички влакна; тие веднаш ќе изгорат при пржење.
11. Меленото месо се става во мелница за месо, како при готвење. Куќиштето се полни автоматски и се вади од млазницата додека се полни.

    Школка на специјална млазница е подготвена за полнење

12. Внимание: не полнете многу цврсто. Кога ќе се исцеди, лушпата треба лесно да притисне. Ако лушпата е цврсто наполнета, гарантирано е дека ќе пукне кога ќе се вари или пржи.

    Наполнете ја лушпата со мелено месо

13. Ние мора да се осигураме дека нема дупки во школка. Ако најдете дупка, задолжително пресечете ја лушпата на ова место и врзете ја со конец. Резултатот не е еден долг колбас, туку два или повеќе колбаси кои можат да се врзат заедно во синџир.

    Полнети колбаси со врзани краеви

14. Ова ја комплетира прелиминарната фаза на подготовка на садот. Домашната колбасица се полни со мелено месо и треба да се чува во фрижидер преку ноќ. Меленото месо треба да созрее најмалку 4-5 часа.

    Колбасот врзете го со конец и ставете го во фрижидер

15. Непосредно пред да започнете со готвењето, потребно е повторно внимателно да ја прегледате лушпата, да ги идентификувате и да ги преврзете солзите и забележливите дупки. По ова, колбасите треба да ги виткате во спирали (прстени) и да ги врзете со памучен конец. Така полесно се готви и пржи колбас.
16. Следно е важна точка: обвивката од колбас мора да биде прободена на многу места. Ова е погодно да се направи со чепкалка за заби или голема игла. Боцнете ја лушпата од двете страни во интервали од 4-5 см.Ако под лушпата се видливи празнини исполнети со воздух, тие мора да се прободат. Запомнете од Хасек - Балун не можеше да се ослободи од таа незаборавна светла слика за тоа како ја пробива „тлаченката“ за да излезе воздухот од неа: инаку ќе пукне за време на готвењето.

    Обвивката за колбас мора да биде прободена на многу места.

17. Во доволно големо тенџере, тавче или котел истурете 15 см вода.Во тавата ставете прстен колбас да се потопи во вода и доведете ја водата да зоврие. Гответе од почетокот на врела вода - 4-5 минути. Ако сè е направено правилно, колбасот нема да пукне.

    Гответе ја колбасот од почетокот на зовриената вода - 4-5 минути

18. Еден по еден сварете ги сите колбаси кои беа подготвени претходниот ден. Откако ќе се сварат, извадете ги колбасите од зовриената вода, ставете ги на чинии и оставете ги да се изладат.

    Откако ќе се сварат, извадете ги колбасите од зовриената вода, ставете ги на чинии и оставете ги да се изладат

19. Салото одвоено ден претходно, истите тие 100 грама, мора да се исечат на коцки и да се стопи во тава додека не се претвори во суви крцкања. Веднаш изедете ги крцкањата! Истурете ја маснотијата во керамички сад и изладете ја на собна температура.

„Домострој“ од 16 век веќе спомнува за подготовка на колбаси, но тие станаа најраспространети во времето на Петар I. .

Познати се илјадници сорти на колбаси; покрај тоа, се произведуваат колбаси, пченкарно говедско месо и шунка од широк спектар на сорти. Највкусниот производ може да се добие не во фабрика за преработка на месо, туку со подготовка на колбас дома.

Значи, како се произведува колбас дома?

1. Сортирање

Во оваа фаза, месото се подредува во следните категории: масно, полумасно и посно, односно посно. Вториот се смета за најдобар за правење колбаси, колбас со врвен квалитет се добива од посно месо.

Посно месо се состои само од пулпа и содржи помалку од 30% масти.За подготовка на колбаси од 1 и 2 одделение, користете полумасно месо, каде дел од маснотиите е повеќе од 50%. Но, масното месо воопшто не се користи во колбас.

2. Примарен третман на цревата

За да подготвите колбас дома, ќе ви требаат тенко црево, кое мора да се обработи веднаш по отстранувањето од животното. Прво, цревата се ослободуваат од мезентериумот и се ставаат во леген со вода, потоа се сечат на должина од 5 метри и се истиснува целата содржина.

По миењето се превртуваат одвнатре, се посолуваат и се гребат со нож на рамна даска. На крајот, исчистените црева повторно се мијат со вода и се третираат со раствор од калиум перманганат. Овде завршува обработката на цревата за подготовка на варениот колбас. Ако планирате да направите сирова димена колбас, цревата треба да се остават во солена вода 2-4 недели. Во денешно време посебно се продаваат црева кои се сосема погодни за производство на домашна колбасица.

3. Готвење мелено месо

За да направите колбас дома, можете да земете месо од неколку видови животни.Се одвојува од коските, тетивите, маснотиите, филмовите и 'рскавицата, потоа се сече на големи парчиња од 300-400 g и се посолува. За да созрее, оставете два дена во ладна просторија.

Потоа созреаното месо се меле во мелено месо, се додаваат зачините, лукот, се меле со сол. Ве молиме имајте предвид дека ако рецептот бара месо од различни животни, тогаш секој вид се меле посебно, а потоа се меша. Свинската маст и маснотиите се вртат низ голема мрежна мелница.

Исто така, домашната колбас може да содржи широк спектар на зачини.Сите состојки темелно се мешаат, се додава свинска маст, рамномерно распоредена низ меленото месо.

4. Полнење со колбаси

Во оваа фаза, полнењето се става во цревните мембрани.Едниот крај на цревата е цврсто врзан, а другиот се става на посебен шприц. Ако немате таков шприц, можете да користите широка инка или мелница за месо со стебло. Цревото се става сè до врзаниот крај и како што се полни, се спушта само по себе. Главен услов– избегнувајте воздушни шуплини и празнини каде би се собирала течност. Исто така, не треба да ги спакувате цревата премногу цврсто со филот за да избегнете пукнатини при понатамошна термичка обработка.

Исклучок се колбасите за пушење, чиј волумен ќе се намали за време на процесот на пушење. Потоа чаурите се врзуваат и се влечат заедно во круг, крупните колбаси се врзуваат околу обемот со канап.

5. Предлог на колбаси

Правилната технологија за правење колбас дома вклучува дополнително таложење, за што се закачува во ладна, сува, чиста, проветрена просторија одредено време.

6. Термичка обработка

За да се ослободи воздух од колбасот, неговата обвивка е внимателно прободена на различни места. Пред пржење треба да се пуши или да се исуши во рерна 1 час. Процес на пржењетреба да се одвива на температура од 170-180 ° C за 30 минути на секоја страна. Потоа колбасот се лади во чиста, сува просторија во суспендирана состојба.

Можеби нема многу често да правиме колбас дома бидејќи целиот процес изгледа прилично комплициран. Во исто време, можете да добиете домашен аматерски колбас, сечкана шунка, варена-чадена, получадена, сурова чадена, крв, црн дроб, пржена, а исто така и да направите кафеава.

За готвење колбас дома потребно е да се има пространа кујна, потребниот прибор, како и специјални алатки и уреди кои во голема мера ќе го олеснат и забрзаат целиот процес на подготовка на колбас: шприц за полнење на цревата со мелено месо, мелница за месо, преса за цедење на ренданата маст и машини за мешање мелено месо.

Колбас: домашен рецепт

Состојки:

• свинско месо (делови за рамениците и вратот) - 3 кг,
• сало - 300 g,
• сол - 18 g на 1 кг месо,
• црвена пиперка - 1 лажичка,
• риган - 0,5 лажиче на 1 кг месо,
• пиперка -0,5 лажиче на 1 кг месо,
• бел пипер - 0,5 лажиче на 1 кг месо,
• мајчина душица - 0,5 лажиче на 1 кг месо,
• лута пиперка - 0,5 лажиче на 1 кг месо,
• ким - 0,5 лажиче на 1 кг месо,
• морско оревче -1/4 ореви на 1 кг,
• сенф грав - 1\4 лажиче на 1 кг,
• коњак (Коктебел) - 50 g на 1 кг,
• лук - 30 g на 1 кг,
• мраз вода - 150 g на 1 кг.

Мелете го меленото месо во мелница за месо низ голема мрежа. Салото претходно замрзнато во замрзнувач исецкајте го со нож. Меленото месо измешајте го со зачините и оставете го да отстои во фрижидер преку ноќ. Пред да ги наполните цревата, додадете вода во меленото месо и измешајте. Подготвените, измиени црева наполнете ги со мелено месо и варете.

Некои љубители на домашни колбаси дури и ги претвораат шпоретите за сокови за да ја користат оваа техника за готвење колбаси. Потоа печете на скара на плинска скара во рерна по 7 минути од секоја страна. На излезот тежината на колбасот се намалува, дел се сварил и се испржил.

Домашната колбасица е подготвена!

Подобро е да се потопат сувите солени црева во вода час или два пред употреба.
За да ги наполните природните црева кога правите домашна колбасица, можете да користите специјален додаток за мелница за месо и самата мелница за месо; ако немате таков додаток, можете да користите пластично шише. Горниот дел од шишето со вратот е отсечен, крајот на цревото се повлекува преку самиот врат и се врзува со конец за сигурност. Од друга страна, почнуваме да го полниме исечениот дел од шишето со мелено месо, туркајќи го меленото месо кон вратот. Така, можете да ги наполните сите домашни колбаси без специјална опрема.
Направете колбаси долги 10-15 см, па врзете ги со конец или направете јазол од самото црево. Ова е неопходно за ако некој од домашните колбаси или колбаси пукне за време на готвењето, останатите да останат недопрени и да се зачува нивната сочност.
Не обидувајте се да ги набиете колбасите многу цврсто, тоа ќе влијае на нивниот интегритет за време на готвењето.
Многу е важно да не внесувате воздух во цревата кога ќе ги наполните со мелено месо. На овој начин вашите домашни колбаси нема да пукаат кога ќе ги готвите.
За да бидете безбедни, прободете ги готовите колбаси на неколку места со дебела игла или чепкалка за заби, така што вишокот воздух и влага може да избегаат низ нив кога ќе се свари колбасот.
Ако ја печете колбасот во рерна, подобро е да ги намачкате со растително масло, тогаш ќе постигнете убава златно-кафеава кора.
Друга важна точка! Ако за прв пат правите домашен колбас дома, подгответе мала серија за почеток. Совладувајќи го целиот принцип и технологија за подготовка на домашни колбаси, преминете на голем волумен. Многу е погодно да се направи таков колбас однапред и да се чува суров во замрзнувач, а потоа да се фрли во врела вода или во тава. Домашните колбаси се подготвуваат многу брзо, а се јадат уште побрзо!

Домашни рецепти за колбаси и купат

Тие се разновидни, главната работа овде е вашата желба да ја совладате оваа насока и да се обидете да се разгалите себеси и вашите најблиски со вкусна домашна колбас, која ја подготвија нашите предци. Можете да подготвите домашна колбас варена, печена или сирова за сушење, да користите какво било месо во неговата подготовка: свинско, јагнешко, говедско, коњско месо, пилешко, мисирка, а како адитиви да користите маслинки, сирење, печурки, слатки пиперки. Ќе ви понудам неколку рецепти за полнење на цревата при подготовка на домашна колбасица.Би бил многу благодарен доколку додадете свои верзии на ова јадење во коментар или преку формуларот за повратни информации. Со задоволство ќе ги објавам во истиот пост.

Домашни колбаси од разни меса

Кога користите различни видови месо во рецепт за домашен колбас, излегува многу вкусно. Ако сакате и можете да јадете маст, ситно исечете го со нож
За овој рецепт за вкусни домашни колбаси од месо ќе ви требаат:
Различни видови месо во различни пропорции:
Пилешки гради
Свинско, подобро е да се изберат оние парчиња што се посочни и понежни, на пример, свински врат
Сало
Маслиново масло - 3 лажици
Шеќер - 1 лажица
Солта
Зачини
Готвење колбаси дома
Поминете го свинскиот врат или кое било друго месо преку мелница за месо со додатокот со големите дупчиња.
Подобро е да го исечете пилешкото филе со нож и да ја исечете свинската маст на мали парчиња. Одберете ги самите пропорции на месо и свинска маст.
Во поголем сад убаво измесете го меленото месо за домашните колбаси, во него додадете зачини и сечканиот лук. Додадете 3 лажици растително масло, по можност маслиново масло и една лажица шеќер.
Уште еднаш, добро замесете го мелениот колбас со раце и пред да ги наполните домашните колбаси во природна обвивка, изладете го во фрижидер. Пожелно е меленото месо за домашните колбаси да се остави да одмори најмалку 2 часа, но подобро е да го оставите во фрижидер преку ноќ.
Наполнете ги исчистените црева на колбасите со разладено мелено месо и следете ги суптилностите и тајните за правење домашни колбаси наведени погоре.

Рецепт за домашен пилешки колбас

Овој пилешки колбас има многу нежен вкус.

За неговиот рецепт ќе ни требаат:
Пилешко - 1 парче
Свинско (сало) - 150 гр
Вода - ¾ чаша
Млеко во прав - 2 лажици
Солта
Сушени билки: рузмарин, тарагон, мајчина душица, жалфија, босилек, оригано - ваш избор
Црн пипер
Бел пипер
Лук - 1-3 чешниња (по желба)
Куркума (им дава интересна боја на пилешкиот колбас)
Свински црева (утроба) – 2 метри
Канап или дебели нишки
Подготвување пилешки колбаси дома
Измијте го пилешкото, исушете го, одделете го месото од коските и кожата. Само месото ќе влезе во колбасот.
Пилешкото пулпа и свинска маст ситно исечкајте ги, додадете вода и млеко во прав (или заменете го целиот волумен на течност со млеко или павлака), додајте ги сите зачини и сол.
Меленото месо за домашна колбасица убаво измешајте го и наполнете ги цревата, должината на колбасите е 10-15 см.
Овој домашен пилешки колбас може да се вари во малку зовриена вода околу 15 минути, а потоа да се пржи на силен оган во тава. Или подгответе домашни пилешки колбаси печени во рерна, премачкајте ги со растително масло за да формирате убава кора.

Рецепт за домашен белоруски колбас

Овој рецепт за домашен колбас во белоруски стил користи мелено свинско, говедско и пилешко филе
Белоруски домашен колбас се подготвува од:
Свинско месо со масен слој
Говедско месо
Пилешко (месото се зема во еднакви пропорции)
Соли
Лук, пресметка: 1 главица лук на 1 кг мелено месо
Зачини (црн пипер, коријандер, ким, семки од копар)
ПОДГОТОВКА:
Исецкајте го месото, посолете и додајте зачини.
Наполнете природна обвивка од колбас или црево со мелено месо и врзете го.
Можете да готвите белоруски колбаси на различни начини: испржете ги од двете страни во тава, на скара, на оган, на скара или печени во рерна.

Домашни колбаси – купати

Според овој рецепт, купати може да се готви со мелено месо и компири, месо и ориз или само месо
Рецепт за домашни купати со компири

За рецептот за вкусно домашно купати со компири ќе ни требаат:
Во сувото месо може да се додаде 1 кг месо (било кој вид), сечкана маст
400 гр суров компир
Солта
Зачини
Готвење купати со компири
За купат подобро е да се користи месо кое е малку замрзнато, па полесно да се сече на убави коцки. Со нож ситно исецкајте го суровиот компир. Измешајте компири со месо, сол и зачини, наполнете ги колбасите. Начинот на подготовка на купатите е ист како кај домашните пилешки колбаси.
Свинско купати со ориз

Оваа опција е повкусна и поекономична од само свинско месо или пилешко купати поради додавање на зрна во меленото месо. Наместо ориз, во овој рецепт за колбаси можете да користите леќата.
За рецептот за купат со ориз ќе ви требаат:
1 кг било кое месо
150 гр сало (сало)
300 гр варен ориз
Солта
Лук
Бибер
Зачини (може да се користат за скара)
Како да се готви купати со ориз
Замрзнатото месо и сланината исечкајте ги на парчиња, измешајте ги со оризот сварен до половина.
Во меленото месо и оризот посолете, сечканиот лук, бибер, зачините, измешајте.
Наполнете ги цревата (природната обвивка) не многу цврсто, прободете ги колбасите со густа игла и варете ги во ниска зовриена вода 20 минути.
Потоа купатите пропржете ги во тава додека убаво не се кори.

Домашен колбас од црн дроб

Овој рецепт го произведува најнежниот колбас подготвен дома. Можете да јадете џигер на овој начин или да подготвите неколку јадења од него: палачинки со џигер, пита или пити со џигер.
Од што е направена домашна колбас од црн дроб? Се разбира од
Црниот дроб
Белите дробови
Срца
Голема рака варен ориз
Спика
Соли
Лук
Спајс
Рецептот за правење домашен црн дроб е едноставен.
Црн дроб: црниот дроб, срцето и белите дробови може да се користат секаков вид (говедско, свинско, јагнешко). Белите дробови ќе треба малку да се сварат, бидејќи ќе треба подолго време да се готви од црниот дроб.
Оризот се вари додека не се свари половина.
Ситно исецкајте го црниот дроб со нож за лесно да се исече, подобро е да го замрзнете. Направете го истото со дел од свинската маст. Поминете го сировото срце, преостанатата маст и варените бели дробови низ мелница за месо.
Измешајте мелен црн дроб за домашна колбасица со ориз, сол, сечкан лук и зачини, убаво замесете.
Наполнете ја обвивката за колбас со мелено црниот дроб, прободете ги колбасите со игла и варете во солена вода 15 минути. Потоа во тава пропржете го џигерот. Или едноставно печете домашен црн дроб во рерна или бавен шпорет, како што правевме со колбасите за пржење (рецептот ТУКА).

Видео рецепт за тоа како да подготвите домашна колбас од природни суровини и да ја ставите во цревата (стомакот) со помош на додаток за мелница за месо

Дали знаете како да готвите домашни колбаси во цревата? Рецептот (имплементиран во мелница за месо) за споменатите производи ќе го опишеме малку подетално. Треба да се напомене дека правењето такви колбаси не е многу тешко. Згора на тоа, на крајот дефинитивно ќе добиете нешто многу вкусно и калорично, кое може да се јаде со гарнир, со зеленчук или исто така, со парче леб.

Како да направите домашни колбаси во цревата: рецепт (со помош на мелница за месо)

Говедските колбаси се многу нежни и вкусни. Но, пред да почнете да ги формирате, треба да ги купите сите состојки. За јадење ќе ни требаат:

• говедско месо што е можно помладо и меко - околу 1 кг;
• парична казна кујнска сол - приближно 20 g;
• свежо мелен црн пипер - неколку нотка;

Подготовка на природната обвивка

Како правилно да се обработи обвивката за да биде вкусна во цревата? Рецептот (со користење на мелница за месо го прави јадењето со месо понежно) за овие производи препорачува да се купи производ од говедско месо.

За да се обезбеди нејзината соодветност за потрошувачка, природната обвивка мора да се тестира пред да се подготват колбаси. За да го направите ова, исечете мало парче од цревата, ставете го во врела вода и варете десет минути. По време, отпадоците се дегустираат. Ако не чувствувате странски вкусови или мириси, тогаш обвивката може безбедно да се користи за намената. Меѓутоа, пред ова, добро се мие внатре и надвор, се натопува во ладна вода 30 минути и се сече на парчиња долги од 1 до 1,5 метри (можно е малку помалку).

Готвење мелено говедско месо

Што има во цревата? Рецептот направен во мелница за месо може да вклучува употреба на различни компоненти. Решивме да ги направиме овие производи од говедско месо. Темелно се мие во ладна вода, отстранувајќи ги сите непотребни вени. Потоа месниот производ се сече на парчиња и се врти во мелница за месо заедно со кромидот. Во меленото месо се додава и сечканата маст. Ако говедското месо било многу масно, тогаш последната состојка не се користи.

Откако меленото месо ќе биде готово, додадете рендани чешниња лук, како и сечкана пиперка. Ако сакате, можете да истурете неколку големи лажици вода за пиење во производот. Во овој случај, меленото месо ќе биде посочно и нежно.

Полнење на обвивката од говедско месо со мелено месо

Сега знаете кои состојки можете да ги користите за да направите вкусни домашни колбаси во цревата. Ви кажавме и како да ја наполните природната школка. Но, за да го добиете највкусното јадење, треба да ни кажете и како правилно да го наполниме цревата.

По мешањето на меленото месо, готовата обвивка од говедско месо се става во мелница за месо со помош на специјален додаток подмачкан со масло (влечен како чорап). Говедското месо потоа повторно се пренесува низ отворот на уредот за готвење. Во овој случај, природната школка постепено ќе се пополни. Не треба да го набиете премногу цврсто со мелено месо.

За да ја направите колбасот убава и рамномерна, се препорачува периодично да го извртувате цревата. Кога ќе се наполни лушпата, нејзините краеви се цврсто врзани (со јазол или со помош на конци).

Патем, за да се спречи пукање на цревата при термичка обработка, се препорачува да се пробие со игла на неколку места.

Печете го садот во рерна

Што да направите откако домашните колбаси се формираат во цревата? Како да се готви ова јадење во рерна? Нема ништо комплицирано во процесот на термичка обработка на домашните колбаси. За да го направите ова, тие се ставаат на плех покриен со хартија за печење, а потоа се испраќаат во рерна загреана на 190 степени. По 32-38 минути исклучете го кујнскиот апарат и оставете го затворен уште 10 минути. За тоа време, колбасите ќе завршат со готвење и ќе станат многу сочни и вкусни.

Како да се служи?

Ако служите домашни колбаси во кишка со компири, ова ќе биде најдобрата опција за ручек. Сепак, треба да се напомене дека некои домаќинки претпочитаат да јадат такви производи со свеж зеленчук и билки, како и со мало парче леб и некој вид сос.

Највкусните домашни колбаси во цревата: рецепт

Користејќи мелница за месо, ова јадење излегува многу нежно и вкусно. Доколку сакате да добиете покрупни производи, предлагаме да не го извртувате месниот производ, туку само ситно да го исецкате.

Значи, за да подготвиме вкусни домашни колбаси ќе ни требаат:

• Месото од лос е што е можно помладо и меко - околу 1 кг;
• кујнска сол - приближно 17 g;
• природна обвивка (по можност говедско куќиште) - 2,7 m;
• свежи чешниња лук - неколку парчиња;
• сало - употреба по дискреција;
• вода за пиење - 40 ml;
• мелен црвен пипер - неколку нотка;
• слатка пиперка - неколку нотка;
• голем горчлив кромид - 1 глава.

Процес на готвење

Домашните колбаси направени од црева од елен се погруби од производите направени од говедско месо. Сепак, повеќето домаќинки подготвуваат токму такви производи за своите сопрузи. На крајот на краиштата, тие излегуваат позадоволувачки и похранливи.

Значи, како да се готват домашните колбаси во цревата? Рецептот (името на ова јадење звучи како купати) за овие производи не бара употреба на скапи состојки. Покрај тоа, ќе ви треба малку време за да го подготвите садот.

Младото и свежо елово месо се мие темелно, се отстрануваат сите жили, а потоа ситно се сечкаат со остар нож. Кромидот и свинската маст се сечкаат на ист начин. Откако доби хомогено сечкано мелено месо, се посолува, зачинува со слатка пиперка и мелен црвен пипер.

Природната обвивка треба да се наполни со елово месо на ист начин како што беше претставено во првиот рецепт. Што се однесува до термичка обработка, домашните колбаси може да се печат, пржат, па дури и да се варат. Во секој случај, тие ќе испаднат многу сочни и вкусни. Препорачливо е таквите производи да се сервираат на масата заедно со гарнир.

Како да направите колбас дома? Ова прашање интересира многу готвачи кои не сакаат да го купат овој производ во продавницата. Во овој поглед, решивме да претставиме неколку домашни рецепти за различни видови колбаси.

Изработка на варени колбаси од живина и свинско месо

Пред да направите варена колбас дома, треба да се осигурате дека ги имате следниве компоненти:

• живинарски гради - 500 g;
• посно свинско месо - 300 g;
• свежа павлака - 400 ml;
• гриз - 2 големи лажици;
• белки - од 3 јајца;
• кујнска сол - 1-2 десертни лажици;
• бел шеќер - 1 лажица за десерт;
• мелен црн пипер - 1 нотка;
• слатка пиперка - 2 десертни лажици.

Начин на готвење

Како да направите варен колбас дома? Пилешкото филе и свинското месо добро се мијат и се мелат во мелница за месо. Во добиеното мелено месо се додаваат лесно изматени белки, сол, бибер и гриз. Во месото се додаваат и слатка пиперка, шеќер и свежа павлака.

Изматете ги сите состојки со помош на блендер. Како резултат на таквите дејства, се добива хомогена маса без ниту една грутка.

Можете да користите пластична кеса како обвивка за варена домашна колбасица. Но, ќе биде подобро ако земете кеса за печење или пергамент.

Меленото месо се става во подготвената кеса, а потоа внимателно се завиткува за да не истече содржината од кесата при термичка обработка.

Откако ќе се формира домашната колбасица, се става во тава со врела вода и се вари на тивок оган 1,5-2 часа.

Суров чаден телешки колбас

Малкумина домаќинки знаат да направат сиров чаден колбас дома. За да ја поправиме оваа ситуација, решивме да претставиме детален рецепт за овој производ. За ова ни треба:

• телешко филе - приближно 1,5 кг;
• сало - 1 кг;
• кујнска сол - 3 големи лажици;
• редовна вотка - 4 големи лажици;
• разни зачини, лук и течен чад - користете по вкус.

Процес на готвење

Пред да направите колбас дома, треба да ги подготвите сите состојки. Салото намачкајте го со лук и кујнска сол, а потоа ставете го на ладно.

Месото го сечкаме на мали парчиња, бибер, сол, а исто така додаваме разни зачини (по вкус), вотка и гранулиран шеќер. Измешајте ги сите состојки и оставете точно еден ден во фрижидер.

Следниот ден исушете го месото со крпа и сомелете го во мелница за месо. Посолената маст ситно исецкајте ја и потоа додадете ја во меленото месо. Исто така, додадете сол и шеќер во состојките и прелијте со малку вотка.

Откако ќе ги измешаме сите состојки, формираме мали колбаси. По ова ги мачкаме со течен чад и ги завиткуваме во газа, весник или фолија. Во оваа форма, го оставаме производот на ладно и ветровито место. По 10 дена, може да се сервира суров чаден колбас.

Готвење вкусен крвен колбас

Дали знаете како да направите крвен колбас дома? Доколку немате такви информации, ќе ви ги доставиме веднаш.

Значи, за да го подготвиме предметниот производ ќе ни требаат:

• излупени свински црева - неколку парчиња;
• свежа телешка крв - приближно 3 литри;
• свинско сало - 1,5 кг;
• суви мелени зачини (црвен и црн пипер, каранфилче, морско оревче, ким итн.) - користете по вкус;
• коњак (можете да користите шери, Мадеира, добар вермут) - приближно 80 ml;
• кујнска сол - користете по вкус;
• чешниња лук - околу 5 ЕЕЗ.

Готвење вкусно јадење

Пред да направите колбас дома, исецкајте ја свинската маст со нож или со мелница за месо. Чешката лук ги притискаме преку преса и потоа ги ставаме во телешката крв. Додаваме и маст, суво мелени зачини, коњак и кујнска сол. Сите состојки добро измешајте ги со блендер, а потоа продолжете со формирање на колбасите.

Со помош на голема инка, пополнете ги сите свински црева со мешавина од крв и свинска маст, а потоа извртувајте или врзете со канап.

Добиените производи ги пробиваме со игла на неколку места и ги ставаме во пространа чинија со топла вода. Ставете го садот на тивок оган и варете ја неговата содржина околу половина час. Во исто време, внимателно се погрижуваме колбасите да не набабруваат или пукаат.

Внимателно отстранете ги готовите производи и изладете ги. Колбасите ги закачуваме на добро проветрено место или ги ставаме во фрижидер.

Изработка на црн дроб во природна обвивка

Како да направите црн дроб дома? Нема ништо комплицирано во подготовката на таков производ. Ве покануваме да го потврдите ова од вашето сопствено искуство.

Значи, потребни ни се состојките:

• црн дроб, претходно излупен и варен - околу 2 кг;
• голем кромид - 3 ЕЕЗ.;
• свежи јајца - 15-20 парчиња;
• свежа павлака со висока содржина на маснотии - 500 g;
• исчистени црева - 5-6 ЕЕЗ.;
• сол и други зачини - користете по вкус.

Изработка на колбаси од црн дроб

За да подготвите колбаси од црниот дроб, можете да користите било кој отпад (бели дробови, црн дроб, срце, бубрези итн.). Тие се претходно исчистени и варени, а потоа се поминуваат низ мелница за месо. Во црниот дроб се додаваат и сечканиот кромид и пилешките јајца. Откако ќе ги измешате состојките и ќе добиете хомогена маса, додадете павлака, разни зачини и кујнска сол.

Подготвената подлога за колбас се распоредува преку исчистените црева и цврсто се врзува со дебели памучни конци. Добиените производи се варат на тивок оган половина час или малку подолго.

Готовите колбаси се вадат од супата и се ладат. Подоцна се пржат во тава, на скара или се печат во рерна.

Како да направите колбас на суво домашно лекување?

За да се подготви колбас на суво, не се потребни посебни вештини или специјална опрема. За такви производи, само треба да ги купите следниве компоненти:

• свежо телешко месо - 1,5 кг;
• свинско сало - околу 700 g;
• кујнска сол - 3 големи лажици;
• црн пипер - ½ десертна лажица;
• бел шеќер - 2 големи лажици;
• која било вотка - 1,5 големи лажици;
• коњак - приближно 50 ml;
• свинско или телешко црева (подготвено) - користете по дискреција;
• лук - 4-5 чешниња.

Како да се готви?

Пред да направите колбас дома, треба да ги подготвите сите главни состојки. Салото добро се мие, се суши, се мачка со сол и лук и се става во фрижидер десет часа.

Свежото телешко месо исто така темелно се обработува и се сече на мали парчиња. Во месото се додава сол, шеќер и малку бибер. Во оваа форма се чува во фрижидер 24 часа.

По подготовката на сите компоненти, свинската маст ситно се сечка со остар нож или се поминува низ мелница за месо. Патем, во вториот случај потребно е да се користи млазница со големи дупки.

По преработката на свинската маст се става на месниот производ, а потоа се додава преостанатиот шеќер и сол и се прелива малку коњак. Ако немате таков пијалок, можете да користите обична вотка.

Откако темелно ќе ги измешате сите состојки, почнете да ги формирате колбасите. Подготвената основа се става во исчистени црева и добро се набива. Откако ги врзаа сите краеви на производите, тие се закачуваат на ладно место (во нацрт). По околу 2-3 дена, колбасите ќе почнат да венеат. Тие ќе бидат апсолутно подготвени за конзумација за околу 10-11 дена.

Готвење лекарска колбас

Многу готвачи знаат да направат докторски колбас дома. Ова се должи на фактот дека таков производ е најпопуларен меѓу потрошувачите.

За да го имплементирате презентираниот рецепт, треба да подготвите:

• свинско месо со средна содржина на маснотии - околу 4 кг;
• свежо говедско месо - 1 кг;
• кујнска сол - приближно 3,5 големи лажици;
• гранулиран шеќер - 2 големи лажици;
• мелено морско оревче - 1,5 големи лажици;
• кардамон - лажица за десерт;
• коњак или обична вотка - приближно 50 ml;
• свежи пилешки јајца - 5 ЕЕЗ.;
• млеко во прав - приближно 80 g;
• многу ладна вода - околу 1 литар;
• природна обвивка - по ваша дискреција.

Подготовка на производи

За приготвување на докторски колбас, свежото месо се меле двапати во мелница за месо, а потоа се додаваат сите зачини и млекото во прав. По темелно мешање на состојките, во нив постепено се истура ледена вода.

Добиената маса се мати со блендер додека не се претвори во хомогена емулзија суспензија. Откако ги додадовме сите други производи на состојките, почнуваме да ги формираме колбасите. За таа цел се користат само природни обвивки. Во нив се става целата месна основа и цврсто се врзува со конци.

Формираните производи се ставаат во малку зовриена вода и се варат 50 минути. Откако ќе помине времето, колбасите се отстрануваат и се ладат.

Вака подготвеното јадење има многу пријатна, природна светло розова боја и вкус и арома на вистински докторски колбас. Сепак, треба да се забележи дека структурата на производот е малку погуста од купената во продавница.

Подготовка на вкусен чоколаден колбас за десерт

Малкумина знаат, но колбасите можат да бидат не само месо, туку и слатки. Овој производ ќе послужи како одличен десерт, кој сигурно ќе ги задоволи и возрасните и малите деца.

Значи, за да подготвиме домашни чоколадни слатки ќе ни требаат:

• какао во прав - 2 големи лажици;
• свеж путер - приближно 200 g;
• полномасно млеко - околу ½ чаша;
• излупени ореви - приближно 100 g;
• колачиња за кратко печиво - околу 500 g;
• лесен шеќер - 1 полна чаша.

Подготовка на вкусен десерт

Пред да направите чоколаден колбас дома, треба да ја подготвите основата за тоа.

Исечкајте ги колачињата не многу ситно со раце, а потоа додадете гранулиран шеќер, какао во прав, стопен путер и полномасно млеко. За да добиеме покалоричен и повкусен колбас, во основата додаваме и мала количина ореви. Пред да го направите ова, измијте ги темелно, исушете ги во тава и издробете ги со машина за матење.

Откако ќе ги измешате сите состојки со лажица или раце, ставете ја основата на хартија за печење и формирајте густа колбас. Откако ќе го ставите производот во фрижидер, почекајте додека целосно не се стврдне. После ова, исечете го готовиот десерт на парчиња и презентирајте го на масата заедно со чајот.

Знаејќи како да направите чаден колбас дома (или некој друг сличен производ), никогаш нема да престанете да ги воодушевувате вашите најблиски.

За да ги подготвите само најдобрите и највкусните јадења, препорачуваме да се придржувате до следниве правила:

• За да подготвите домашни колбаси, мора да користите само најсвежо и најмладо можно месо.
• За да ги направите колбасите повкусни, дел од месниот производ или свинската маст мора да се исечат на мали парчиња.
• За да формирате колбаси, можете да користите било која обвивка: црева, кеси за готвење, газа, хартија за пергамент итн.

Добар апетит!