Која домаќинка не наиде на проблем? течен џем, што ги вознемири сите нејзини планови поврзани со печење вкусна пита или миризливи ѓевреки? Тажно е кога сакате да го задоволите вашето семејство со пријатни мириси, но џемот подготвен специјално за оваа намена одеднаш истекува.

Има излез, а оваа статија ќе ви открие мали тајни кои долго ќе останат во вашата готвачка и што е најважно, ќе ве спасат во најпотребниот момент! Со задоволство ќе споделиме со вас како можете да го претворите течниот џем во густ џем кој не истекува од тестото и не ги расипува сите печива!

Ефективни начини

Има многу начини, родени од искусни домаќинки, кои можат да направат нешто од ништо. Да ги погледнеме најпристапните од нив:

1. Најчесто се користи гризот. Кога се додава, вкусот на производот не се влошува и не се менува по изглед. Треба само да го сварите џемот со неколку лажици житарки (1 лажиче на 300 грама гриз).
2. Најлесен начин да се направи густа смеса од течност е смесата да се динста на тивок оган некое време додека не ја достигне потребната конзистентност. Предноста е што можете сами да ја контролирате саканата дебелина и вискозност, наспроти додавањето на сите видови згуснувачи. На крајот на краиштата, не можете да погодите и да претерате со оваа работа.
3. Многу луѓе користат скроб како згуснувач. Покрај тоа, можете да користите и компир и пченка, додавајќи го во веќе загреаната смеса.
4. За да не страдате долго време, можете едноставно да купите обичен згуснувач во продавницата и да го додадете во течноста. Пропорциите се наведени на пакувањето.
5. Јаткастите плодови во прав ќе го отстранат вишокот вода и ќе додадат неверојатен вкус. Желатинот ќе го претвори вашиот џем во вкусен џем. Ако се обидете да користите брашно за оваа намена, ефектот ќе биде сличен на начинот на кој го подготвувате гулашот. Измешајте малку брашно во мала количина на вода додека не се изедначи и истурете во џемот со постојано мешање.
6. Некои земаат дури и белки од јајца. Добро изматете го и потоа истурете го во слатката маса.
7. Снегулките Херкулес ќе можат да го апсорбираат вишокот течност без да го нарушат вкусот.

Сите овие опции се тестирани од многу тактни готвачи и готвачи кои можеа сами и со својата имагинација да најдат излез од тешката ситуација.

Не секој додава ништо во самиот џем, некои сметаат дека е препорачливо едноставно да се попрска површината на колачот со некаква маса за да не навлезе течната смеса во тестото и да се расипе. Еве некои од нивните препораки:

• брашно;
• житарки;
• скроб, колачиња (скршени);
• специјален прав.

Површината треба да биде покриена со овие масовни смеси што е можно погусто за да не истече течниот џем на колачот.

Можеби и вие ќе можете да најдете некој интересен начин за себе, со чија помош успешно ќе ја елиминирате секоја тешкотија што се појавила на патот кон подготовка на вкусна храна за вашето семејство.

Питите со џем се вкусен, нежен, румен деликатес од детството, толку едноставен и некомплициран... Можеби затоа што веднаш ви паѓаат на ум пријатни семејни вечери исполнети со искреност и топлина со долги разговори додека се пие чај. Омилените бабини пити со џем се собираа на трпезата неколку генерации одеднаш, така што, следејќи ја старата руска традиција, се „госпеа“ до слава. Времето минува, вкусовите се менуваат, но желбата да се пече пити со џем кај нашите домаќинки не исчезна, исто како што не се промени вкусот на овој уникатен, оригинален руски деликатес.

Тестото за пити најчесто се прави со квасец, иако никој не се мачи да експериментира и да прави пити од бесквасен, чукс или лиснато тесто. За филот можете да користите било кој џем. Главната работа е да не е премногу течна за да не истекува филот од питите - колку е подебел, толку подобро. Но, ако имате само течен џем, тогаш оваа ситуација лесно може да се поправи со додавање малку пченично или пченкарно брашно, пченкарен или компир скроб или 1 лажица масло. л. овесна каша за 1 чаша џем. Можете да додадете и презла или мелени бисквити.

Ако одлучите да користите тесто од квасец, оставете го да нарасне, па исечете ги на мали топчиња и оставете уште малку да нараснат и тие. После тоа, се тркалаат топчињата во рамни колачи, се става фил од џем во центарот на секоја, се формираат пити, се оставаат да нараснат и дури потоа се мачкаат со изматено јајце и се ставаат во рерна загреана на 180-200ºC. По 20-25 минути, питите со џем се готови. Време е да го ставите котелот на шпоретот и да ја поставите масата!

Состојки:
750 гр брашно,
500 мл млеко,
8 g сув квасец,
50 гр шеќер,
3 јајца,
55 гр путер,
кора од еден портокал,
95 ml растително масло,
250 мл џем од малини.

Подготовка:
Соединете ги сите суви состојки. Истурете едвај топло млеко во сувата смеса заедно со изматени јајца и растително масло. Пред месење, додадете кора од портокал во тестото. Расукајте го тестото во еластична топка, покријте го и оставете го на топло место 1 час да нарасне. Потоа расукајте го, поделете го на парчиња, од секоја расукајте по една рамна торта, во центарот ставете џем и штипнете ги рабовите. Ставете ги питите на плех, премачкајте ги со растопен путер и печете ги во загреана рерна на 180ºC 30 минути.

Пити со квасец со џем од рибизла во рерна

Состојки:
За тестот:
5 купишта брашно,
500 мл млеко,
35 гр цеден квасец,
2 јајца,
4 лажици. л. растително масло,
5 лажици. л. путер,
5 лажици. л. Сахара,
ванилин, сол - по вкус.
За полнење:
1 оџак џем од рибизла.

Подготовка:
Подгответе го тестото: растворете го квасецот во топло млеко, додадете 1 лажица масло. л. шеќер и 2 чаши просеано брашно. Конзистентноста на тестото треба да наликува на густа павлака. Покријте го тестото со крпа, ставете го на топло место и оставете 25 минути да нарасне. Во меѓувреме изматете ги белките во стабилна пена, сомелете ги жолчките со 1 лажица масло. л. шеќер до бела воздушна маса. Во белата смеса додадете ги жолчките и убаво измешајте. Подготвената смеса со јајца истурете ја во соодветното тесто, додадете ванилин, сол, стопен путер и 2 чаши просеано брашно. Добро замесете го тестото и зачинете го со растително масло. Продолжувајќи со месење на тестото, малку по малку додајте го преостанатото брашно, доведувајќи го тестото во еластична состојба. Готовото тесто оставете го на топло место 25-35 минути за добро да нарасне и да осветли. Тестото се става на даска за сечење, се витка во топка, се удира неколку пати за да се исфрли целиот воздух од масата од квасецот, се посипува тестото со брашно и се остава 7 минути. Потоа развлечете го тестото на маса посипана со брашно во слој дебел 1 cm, исечете кругови и ставете по 1 лажичка во центарот на секоја. џем од рибизли, добро изклиснете ги рабовите и формирајте пити. Ставете ги на подмачкан плех, премачкајте ги врвовите на питите со изматено јајце или растително масло и ставете ги во рерна загреана на 200ºC 30 минути додека не поруменат. Готовите печива задолжително покријте ги со крпа, тоа ќе го заштити од сушење.

Пити со џем од јагоди

Состојки:
500 гр брашно,
250 мл млеко,
50 ml вода,
7 g сув квасец,
50 гр путер,
1 јајце,
5 лажици. л. Сахара,
1-2 лажици. л. скроб,
½ лажиче. сол,
400 гр џем од јагоди.

Подготовка:
Просејте го брашното, измешајте го со сол, сув квасец и шеќер. Додадете мек путер во смесата со брашно и сè истријте во трошки. Потоа малку по малку истурете млеко и вода во смесата со брашно и продолжете со месење на тестото додека не престане да се лепи за рацете. Готовото тесто покријте го со фолија и оставете го на топло место додека не се удвои во волумен. Месете и оставете повторно да нарасне. Повторно замесете тесто и оставете го повторно да нарасне. Тестото ставете го на масата, обликувајте колбас, поделете го на парчиња и оставете ги да одморат долго. Секое парче расукајте го во рамна торта и во центарот ставете го филот - малку џем измешан со скроб. Поврзете ги рабовите на рамните лебчиња и формирајте пити. Обложете го плехот со хартија за печење, ставете ги питите, покријте ги со фолија и оставете 30 минути. Потоа питите премачкајте ги со лесно изматено јајце, ставете ги во рерна загреана на 180-200ºC и печете ги додека не поруменат.

Пити со џем од кајсии и тиква

Состојки:
250 мл млеко,
10 гр квасец,
брашно - колку тесто ќе потрае,
1 лажиче. Сахара,
1,5 лажиче. сол,
1 јајце,
8 лажици. л. растително масло,
250 гр џем од кајсии,
100 гр тиква.

Подготовка:
Растворете го квасецот во млекото, додадете шеќер и оставете 5-7 минути. Потоа додадете сол, растително масло, брашно во смесата, замесете меко тесто, ставете го во пластична кеса и оставете 40 минути. Во меѓувреме загрејте го џемот од кајсии ако е течен, додадете му малку скроб и повторно загрејте. Ако џемот е густ, тогаш не мора да го правите тоа. Тиквата се ренда на ситно ренде и се додава во џемот, се заедно се вари 5 минути и се лади. Нараснатото тесто лесно замесете го, поделете го на еднакви топчиња и формирајте пити. Обложете го листот за печење со пергамент и ставете ги питите со цвест надолу. Оставете ги малку да лежат на плехот, потоа премачкајте ги со јајце, ставете ги во рерна загреана на 180ºC и печете ги додека не бидат подготвени.

Пити со џем од круши и ореви

Состојки:
богато тесто од квасец (приготвено на кој било начин познат за вас),
300-400 гр џем од круши,
100-150 гр ореви,
3 ленти кора од портокал,
45 мл млеко.

Подготовка:
Замесете го богатото тесто од квасец со кој било од методите што ги сакате и оставете го да стаса. За да го подготвите филот, измешајте рендана кора од портокал со џем од круши и сечкани ореви. Потоа загрејте ја оваа смеса на средна топлина додека не зоврие и излади. Формирајте ги питите, ставете ги на плех обложен со хартија за печење, намачкајте ја површината на питите со млеко и ставете ги во рерна загреана на 180ºC, печете ги додека не поруменат.

Пржени пити со џем од јагоди на кефир

Состојки:
500-700 гр брашно,
500 мл кефир,
2 јајца,
½ чаша Сахара,
50 гр квасец,
1 прстофат сол,

Подготовка:
Измешајте ги јајцата, шеќерот, кефирот, солта и квасецот и изматете. Потоа, постепено додавајќи брашно, замесете хомогено тесто. Оставете го на ладно место неколку часа за да нарасне. Формирајте ги питите. Истурете мала количина растително масло во тавата за пржење, постепено додавајте ги питите и пржете ги од сите страни до златно кафеава боја. Готовите пити ставете ги на хартиени крпи за да се отстрани вишокот масло.

Лиснати колачи со џем од вишни

Состојки:
1 пакување готово лиснато тесто со квасец,
Џем од цреша,
1 јајце,
малку брашно - за посипување на масата.

Подготовка:
Површината на масата посипете ја со брашно и развлечете го тестото тенко, а со нож исечете го на правоаголници. На едниот раб од правоаголниците од тестото ставете џем бобинки и покријте го филот со другата половина од тестото. Запечатете ги рабовите со врвките на вилушката и ставете ги питите на плех обложен со хартија за печење. Врвот на питите премачкајте ги со изматено јајце и печете во загреана рерна на 180-200ºC 20 минути додека не поруменат.

Пити за тесто од урда со џем

Состојки:
700 гр брашно,
500 гр урда,
3 јајца,
1 оџак растително масло,
1 оџак Сахара,
3 кесички (по 10 g) прашок за пециво,
1 пакетче ванилин шеќер,
било кој џем.

Подготовка:
Измешајте ги сите состојки и замесете еластично тесто кое не се лепи за раце и останува меко. Готовото тесто оставете го да отстои 2 часа на топло место. Поделете го тестото на парчиња и формирајте пити. Се ставаат во плех обложен со хартија за печење, се премачкува со жолчка и се става во рерна загреана на 180ºC 20 минути додека не порумени.

Пити со џем од ореви од тесто од тиква

Состојки:
600 гр брашно,
300 гр пире од тиква,
2 јајца,
1 пакет сув квасец,
3 супени лажици. л. млеко,
60 гр путер,
2 лажици. л. мед,
½ лажиче. сол.
За полнење:
500 мл џем од зелени ореви (може да се замени со цреша, круша, дуња), но тоа ќе биде сосема друга приказна.

Подготовка:
Тиквата се ренда на ситно ренде. Исцедете го сирупот од џемот. За да подготвите тесто од тиква, измешајте ⅓ брашно, пире од тиква, мед, сол, 1 јајце и 1 белка, квасец и млеко. Промешајте, додадете растопен путер и, мешајќи, уште 1/3 брашно. Замесете еластично тесто, покријте го со крпа и ставете го на топло место 2 часа. Нараснатото тесто изматете го додека го додавате преостанатото брашно. Направете колачи од тестото и формирајте пити. Се ставаат во плех обложен со хартија за печење и подмачкан со масло, се оставаат да отстојат 10-15 минути, се премачкуваат со жолчка изматена со 1 лажиче. млеко и ставете во рерна загреана на 200ºC 20-25 минути.

Пржени пити со квасец со џем од јаболка

Состојки:
За тестот:
5 купишта брашно,
20 g обичен квасец или 1 лажица масло. л. суво (опционално)
5 лажици. л. растително масло,
500 мл млеко,
2 лажици. л. Сахара,
прстофат сол,
растително масло - за пржење.
За полнење:
домашен џем од јаболка.

Подготовка:
Комбинирајте растително масло, квасец, сол и шеќер, додадете топло млеко и, продолжувајќи да мешате, постепено додавајте брашно. Добиеното вискозно тесто ставете го во кеса и ставете го во фрижидер 40 минути. Површината на масата посипете ја со брашно, распоредете го тестото, посипете го со брашно и измазнете го со рацете. Со помош на шолја, исечете кругови, ставете фил од јаболка во центарот на секој круг, штипнете ги рабовите и формирајте пити. Во тава со растително масло на тивок оган испржете ги питите, поклопени, додека не се испечат добро и не поматат и поруменат.

Виенски пити со џем

Состојки:
400 гр брашно,
100 гр шеќер,
8 жолчки,
200 гр путер,
100 гр полуслатко вино,
200 гр кисело џем,
цимет и шеќер во прав - по вкус.

Состојки:
Извадете го путерот од фрижидер, оставете го да отстои 10-15 минути, па исечете го на парчиња. Брашното се просејува и се меле со путер до ситни трошки, се додаваат жолчките, а потоа и сите останати состојки, се замесува хомогено тесто кое не се лепи за раце. Готовото тесто расукајте го во колбас и поделете го на мали парчиња. Секое парче тесто расукајте го во не многу тенка лента, премачкајте го со стопен путер и ставете го на оџак едно врз друго. Завиткајте го купот ленти во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер 2 часа. Потоа расукајте ја оваа структура до дебелина од околу 0,3 см и исечете кругови кои исто така може малку да се валаат. Во центарот на секој круг ставете малку фил од џем (џемот од црна рибизла е идеален во овој случај) и направете пити со преклопување на полнетите кругови. Внимателно штипнете ги рабовите и ставете не многу блиску еден до друг на подмачкан плех. Се пече во рерна загреана на 200ºC 15-20 минути. Кога готовите пити малку ќе се изладат, посипете ги со цимет и шеќер во прав.

Добар апетит и нови кулинарски откритија!

Лариса Шуфтајкина

Секое пециво исполнето со џем е вкусно и задоволувачко јадење. Но, кога подготвуваат таков десерт, многу домаќинки се соочуваат со фактот дека џемот истекува. Згора на тоа, не е толку важно дали се подготвуваат мали лепчиња или обилна слатка пита.




Покрај џем, влажните пломби вклучуваат и џем и свежо овошје. Овие состојки им создаваат проблеми на неискусните домаќинки во кујната. Вишокот сок може да направи дури и највкусниот десерт да изгледа толку неприсутно што едноставно не сакате да го јадете. Затоа, прашањето што да се додаде во џемот за да не истече од питите или питата е многу релевантно.

Постојат неколку решенија за проблемот опишан погоре:
Не треба ништо да додавате, само ставете помалку фил. Но, ова не е многу поволна опција бидејќи таквите заштеди нема да имаат позитивен ефект врз вкусот;
Филот мора да се згусне со производ што ја впива влагата. Но, што треба да додадете во џемот за да се згусне за да не влијае на вкусот на производот? Тековните опции ќе бидат разгледани во следниот дел од овој напис;

Што да додадете во џемот за да не истече. Тековни совети:
1. Сварете го џемот малку неколку часа пред да подготвите десерт и во него додадете гриз. Земете една лажица житарки по чаша џем. Ова е добро решение и кога барате одговор на прашањето што да додадете на џемот за да не се шири. Но, во случај на џем, се зема една лажичка гриз по чаша од производот. Оваа тајна ќе ви помогне да ставите повеќе пополнување.

Забелешка! При обработка на џем или џем на овој начин, важно е прво да се излади. Само кога ќе се излади може да се додаде како фил при подготовка на разни печива.

2. Во џем или мармалад можете да додадете бобинки или овошен желе. Земете една лажица желе по чаша фил. Би било многу невообичаено да го додадете во печива.
3. Друга опција е да додадете пченично брашно или дури и пченкарно брашно. Пропорцијата ќе биде стандардна, кога ќе се земе една лажица од една од наведените дополнителни состојки по чаша од ваков фил.




4. Како згуснувач можете да користите обична овесна каша. Тие се земаат во стандардна пропорција: една лажица снегулки по чаша џем.
5. Алтернативно, домаќинките можат да користат пченкарен или компир скроб за да додадат дебелина. Многу современи нутриционисти тврдат дека е подобро да се одлучат за пченкарен скроб. Со додавање на скроб ќе добиете одлични печива.
6. Друга опција за додавање џем за да се згусне е презла. Најдобро е да не купувате производ купен во продавница, туку сами да направите крекери. За да го направите ова, треба да земете добра бела пунџа, да ја исечете на прилично големи парчиња и да ја исушите на сад за печење. Потоа сомелете го ситно.
7. Наместо крекери, можете да користите мелени колачиња. За да го направите ова, земете обични колачиња без адитиви и ситно и ситно издробете ги со сукало на даска за сечење. Најдобро е да изберете крекери и тоа секогаш без никакви дополнителни ароми или сол.




Сите овие опции ќе помогнат кога домаќинката бара што да направи за да не истече џемот од питата. Но, ако некој дел од филот заврши на плехот, тешко ќе се измие. Затоа, пити и десерти со влажни филови секогаш треба да се печат на посебна хартија за печење.
Кога ќе одлучите што точно да додадете во џемот за да не истече од питите од горенаведеното, изборот мора да се направи во корист на состојката што е при рака. Со текот на времето, можете да ја испробате секоја од опциите и да одлучите што ви се допаѓа најдобро и што е соодветно во секој конкретен случај.

Домашните печива нека бидат секогаш вкусни, а филот нека истече не за време на готвењето, туку кога го впива готовиот производ!

Мислам дека секој има сретнато течен џем наменет за пита. Каде и да барав совет што да правам, имаше само 3 опции: 1) се вари додека не се згусне, 2) додадете скроб, 3) додадете мелени крекери или јаткасти плодови. Успеав само во третата опција, но резултатот не беше пријатен. Размислував и размислував, и конечно дојдов до идеја!!!

Се разбира, имаше моќен поттик за размислување во форма на течен џем од рибизла. И имам голема желба со неа да испечам рендана пита.
Па што да се прави? Истурете чаша џем/џем/желе во тенџере, додадете 1 лажиче. гриз, убаво измешајте и оставете 15 минути да набабри гризот. Потоа оставете да зоврие и по 2 минути добивате прекрасен густ џем. Џем. Џем. Гризот никако не влијае на вкусот или изгледот на овошниот фил на питата. Се разбира, во зависност од конзистентноста на оригиналниот производ од гриз, можеби ќе ви треба малку помалку или малку повеќе од една кафена лажичка.
И уште еден мал совет. По правило, највкусниот џем се јаде надвор од печењето, а за пити се оставаат опции кои не се омилени на семејството. Додавањето кора од само половина портокал го прави секое овошно полнење неверојатно вкусно, пробајте го) Добар апетит на сите!

Повеќе сакам да правам пити со слатки и лебдечки филови во рерната. И ги вајам со двојно дно. Згора на тоа, ги вајам во големи количини речиси со една рака.

Сега ќе ви кажам како е направено. Но, прво, полнењето.

Јаболката излупете ги и излупете ги и изрендајте ги на крупно ренде. Ставете неколку парчиња путер на дното на тенџерето. За 5 јаболка - приближно 50 грама путер. Го ставам на шпорет и штом путерот почне да се топи ги додавам јаболката. Посипете со шеќер (2 лажици). И го загревам со постојано мешање. Се додека целата течност (сок од јаболко) не испари и филот не стане густ, без течност. Потребни се околу пет минути.

Во готовиот фил можете да додадете малку цимет. Или можете веднаш да ја зголемите количината на шеќер и да додадете малку сок од лимон на самиот почеток.

Правам тесто за питина безбеден начин . Токму за овие пити го направив малку поостри - во сооднос 1 спрема 2 (на литар вода - два килограми брашно).
Кога тестото нарасна, го поставив на масата и го поделив на еднаков број парчиња. (Имам 90 парчиња од три килограми тесто, но не потпирајте се на мене, јас сум секогаш на индустриски размери).

Тестото го расукувам во рамна торта. Веднаш го ролнам бројот на пити за еден плех. Остатокот од тестото го покривам со филм за да не се исуши.




##
Го раширив филот.

И почнувам да ги обликувам питите.
Ја превиткувам на половина.


Тестото со рака го притискам полукружно, малку стискајќи го филот.

Погледнете одзади.


И тогаш едноставно ја свртувам питата на страна, а преклопот е на дното (дното на питата).
Излегува дека е толку долгнавеста лента.


Го тапкам малку со дланката за да се прошири обликот на питата.

И префрлете го во плех за печење.

Едноставно со прстите ги штипкам рабовите на питите. Како ова.


Дното на питите не е ни двојно, туку тројно. Но, всушност, тоа воопшто не е толку густо како што може да изгледа. Но, филот не протекува.


За пример, направив две пити со обичен џем.

И ги ставам посебно. Да ги потврдиш твоите зборови.

Ги оставам питите да се докажат 25-30 минути.


Пред да ја ставите во рерна, премачкајте со јајце измешано во вода.
Печам 10 минути на 200 степени.

Еве ги питите со џем. Не протече.


Но, сè друго - никаде не протече слаткото полнење.
На задната страна изгледаат вака.

Овој метод е погоден не само за слатки пити. Многу е погодно кога треба брзо да направите многу пити. Бидејќи самиот процес на вајање се случува многу брзо. Со едната рака го тркалаа, го притискаа, го превртеа, го сплескаа, го ставија на плех и ги штипеа аглите.

И ако ви се допадне да го правите тоа со двете раце, страшно е да помислите каква незамислива скала на производство можете да постигнете. (се шегувам)

2. Совети од Интернет:

Кулинарски трикови за овошни филови.

За да не истече филот од џем.

За да се спречи овошната пита да се накисне од филот.

Влажни филови: џем, џем, свежо овошје често им создаваат проблеми на почетниците во кујната: филот со џем истекува, овошната пита се навлажнува од вишокот сок и изгледа непечено.

Наједноставно решение е да ставите помалку фил. Нема на сите да им се допадне, повкусно е кога има многу фил. Дополнително, ако овошјето е многу сочно, питата ќе стане влажна и со мала количина фил.

Друго решение е филот да се згусне со производ кој ја впива влагата. Препорачливо е овој производ да не го наметнува својот вкус.

Не може да има точен рецепт за количината на филерот, бидејќи џемот што се користи за полнење може да биде со различна дебелина, а квалитетот на производите за полнење денес се разликува од производител до друг.

Домаќинките обично наоѓаат свој метод преку искуство.

За да спречите течење на џемот, мармаладот ​​или полнењето со џем, направете го ова:

Сварете го џемот однапред, додадете гриз на него. Во просек, 1 лажичка или 1 лажица (во зависност од дебелината на џемот или џемот) по чаша џем. Изладете, џемот ќе се згусне и нема да истече;

Додадете прав од бобинки или овошен желе во џем или мармалад - 1 лажица по чаша џем;

Додадете пченично или пченкарно брашно или овесна каша околу 1 лажица по чаша џем или џем;

Додадете пченкарен или компир скроб, можете однапред да го сварите џемот со скроб. Кој скроб е подобар? Денес многу луѓе пишуваат дека пченката е помалку забележлива, но тоа зависи од производителот. Истото може да се каже и за количината на скроб;

Во џемот додадете презла, подобро е ако сами ги направите од многу добра бела пунџа;

Додадете мелени колачиња во џемот (скршете ги со сукало на даска за сечење), по можност крекер со неутрален вкус, без филери за арома и не солени;

Специјално за печење, подгответе многу густ џем користејќи природни средства за гелирање: пектин, китин, гелфикс, мармалад.

П.с. Патем, токму со ваков џем или мармалад можете многу лесно и брзо да подготвите овошен сунѓер:

Испечете тенок правоаголен пандишпан, виткајте го заедно со хартија за печење,

Потоа, кога ќе се олади, внимателно одвиткајте го и премачкајте го со џем или домашен мармалад, свиткајте во виткање (без хартија)

Ставете го во пластична кеса и ставете го во фрижидер 1 час;

Можете да го направите следниот фил: добро промешајте го џемот, изматете со вилушка, додадете белки изматени до густа пена.

За да спречите пита со овошен фил да биде премногу влажна поради вишокот сок, можете да го направите ова:

На валаното тесто ставете го филот од овошје или бобинки, посипете го филот со брашно од овесна каша (овесот однапред сомелете го со блендер), на пример: 1-2 лажици за 4-5 јаболка со средна големина. Не мора да ги мелете снегулките;

П.с. Овесната каша од цело зрно одлично го отстранува проблемот и не влијае на вкусот. Јас користам германски, одамна се продаваат насекаде.

Расуканото тесто посипете го со скроб или желатин или мелена презла, можете да користите и неутрални колачиња, а одозгора ставете го овошниот фил. Ако слојот за полнење е висок, посипете повеќе одозгора;

П.с. Навикнат сум да посипувам фил со златно јаболко само одозгора.

Кајсиите, сливите, малите јаболка и крушите исечкајте ги на половини, извадете ги семките и јадрата, ставете ги во еден слој, со кората надолу, посипете ги со шеќер, ливчиња од бадеми и одозгора сомелени презла. За да ја апсорбирате влагата, можете да додадете измиено, но не натопено суво грозје или суви кајсии на овошјето, но не суви како камен;

Големите јаболка и круши може да се исечат на парчиња и да се стават со кора надолу како во германскиот рецепт за тарт од јаболка;

Свежите вишни измијте ги, исцедете ги, посипете со шеќер, оставете половина час или час да се пуштат сокот, исцедете го сокот. Ставете ги црешите на тестото, посипете скроб одозгора;

Подгответе го филот од печени јаболка без кора;

Пред тоа кратко сварете го овошјето;

Ако додадете мали парчиња овошје во тестото (наместо суво грозје): кајсии, јаболка, круши итн., тие прво мора да се валкаат во брашно.

И, исто така, за да не го отстраните изгорениот џем или сок од сушено овошје од листот за печење, секогаш користете хартија за печење за печење со влажни филови.

И мене секогаш ми течеше џем од питите, додека не видов дека мојот пријател додаде неколку лажици брашно во џемот или џем за полнење. Тоа е се што правам сега. Оттогаш - нема проблеми.

Тестото го штипкам така што ќе ги потопувам рацете во брашно и ќе го ставам надолу.

Како да ги стегнете рабовите на лиснатото тесто за да не истече филот. Имам мала тајна - откако ќе ги поврзам рабовите со раце, ги поминувам со виљушка (заби), виљушката мора да се држи нормално на работ на тестото што се штипка и во овој случај филот нема да тече. .

3. Пити со џем. Како да се расукаат и штипнат пити за да не истече филот

Рабовите на лебот треба да се расукаат потенки од средината, каде што ќе се наоѓа филот. Намачкајте ги рабовите на рамниот леб со белка од јајце и штипнете со суви прсти намачкани со брашно.

4. Пити со „Божествено полнење“ од Ала Будницкаја