Јас секогаш подготвувам доматна паста за зима во средината на септември, кога цените на доматите значително се намалуваат. Таквото зачувување е многу корисно во зима, кога сакате да додадете светла боја и летна арома на зрели домати на вашето прво или второ топло јадење. Сепак, оваа подготовка има и свои недостатоци - потребни се повеќе од 2 часа за да се создаде и се вари околу 3-4 пати, но вреди!

Го препорачувам на сите, но запомнете дека доматната паста се чува само на ладно: во подрум или во фрижидер. Доколку сакате да го чувате на собна температура, задолжително додајте оцет при подготовката. Направете паста од месести сорти домати - ја користев популарната и евтина сорта „Сливка“, мислам дека ја има во секој регион.

Значи, ајде да ги измиеме доматите во вода и да почнеме да готвиме.

Ајде да избереме соодветен сад со дебело дно и да ги исечеме доматите на кришки или кругови, отсекувајќи ги зелените сечи од нив.

Ставете го садот на шпоретот и доведете ја неговата содржина до вриење, мешајќи неколку пати. Нема потреба да додаваме вода - се обидуваме да ја испариме! Потоа намалете ја топлината и динстајте ги парчињата домати 30 минути додека не омекнат.

Топлата содржина на садот измелете ја низ сито со лажица, отстранувајќи ги пулпата и семките, внимавајќи да не ви изгорат рацете.

Потоа, истурете го добиениот сок од домати и пулпата назад во казанот или тенџерето. Повторно ставете го садот на оган, но на минимум и продолжете да вриете околу 1,5 час, мешајќи од време на време. Не заборавајте да додадете сол и, доколку е потребно, 9% оцет.

По околу еден час крчкање, сокот ќе испари за две третини и ќе почне да се претвора во паста. Во оваа фаза ќе треба да го мешате многу почесто отколку на почетокот. Бидејќи секој сам си го одредува степенот на густина на пастата, судејќи по неговото жуборење, решив да застанам таму и ги стерилизирав контејнерите.

Од 2 кг зрели домати добив околу 350-400 мл доматна паста. Ставете ги жешките тестенини во стерилизирани тегли и веднаш затворете ги со вакуумски капаци. Свртете ги контејнерите наопаку и завиткајте ги во ќебе, оставајќи ги таму додека не се изладат целосно.

Домашната доматна паста е подготвена за зимата. Ајде да го преместиме во складиште. Пастата од домати може да се чува околу 1 година.

Уживајте во вашите кулинарски подвизи!

Доматната паста е производ кој се добива со мелење и варење зрели домати. Кога се обработуваат, овие зеленчуци практично не ги губат своите корисни својства и го задржуваат својот состав, поради што концентрираните производи од домати се сметаат за здрави во секое време од годината.

Каде се користи пастата?

Готвењето борш, харчо и супи е невозможно без користење на овој производ. Пастата од домати е вклучена во кечапите и италијанските сосови, а се користи за подготовка на маринади и зачини за пица.

Во лето и рана есен, кога има многу свеж зеленчук, за готвење се користат месести и сочни домати. Првата берба на мелен зеленчук се појавува во јули, а во септември-октомври бербата престанува. За да се задоволите себе си и вашето семејство со вкусни и хранливи јадења со додавање доматна паста, треба да ја подготвите однапред.

Овој популарен производ се подготвува различно во различни земји: Грузијците додаваат кавкаски зачини и јаткасти плодови, Грците се стремат да го зачуваат најприродниот вкус и користат лесни зачини, Италијанците додаваат лук, кромид, босилек и црвен пипер. Ако ве интересира како дома да подготвите паста од домати, тогаш одлучете со каков производ сакате да завршите. Можете да пробате различни рецепти, проширувајќи го менито што е можно повеќе!

Корисни материи и состав

Доматите содржат витамини А, Ц, Е и Б комплекс. Минерали: железо, калциум, цинк, калиум, фосфор, никел и кобалт. Пастата од домати е богата со фитохормони и ликопен, кој ја спречува појавата и развојот на канцерогените тумори. Содржи есенцијални масла и киселини. Присутен е хормонот серотонин, чие вклучување помага во борбата против стресот и го подобрува расположението. Ако сè уште не знаете како да подготвите доматна паста дома, искористете ги нашите совети и добијте здрав додаток во вашата исхрана.

Како да изберете домати

Неопходно е да се подготват зрели, месести домати без зеленило. Бидејќи пастата се добива со вриење, зелените фрагменти од овошјето ќе потемнат при термичка обработка, што ќе го влоши изгледот и квалитетот на производот. Дали сте заинтересирани како да подготвите доматна паста?Најдобро е да ги изберете плодовите од добро познатата сорта Сливка: тие имаат доволно пулпа и малку сок, што ќе го оптимизира процесот на обработка.

Класична верзија

Овој рецепт за правење доматна паста им е познат на многу домаќинки, но треба да ги знаете суптилностите и тајните за да добиете квалитетен производ. Ајде да ги подготвиме состојките:

• домати - 2,5 кг;
• 5-6 глави кромид;
• 4-5 чешниња лук;
• шеќер - 120 g;
• маса оцет - 100 g;
• кујнска сол.

Ги чистиме доматите од нечистотии во проточна вода, ги отсекуваме незрелите фрагменти и расипани места и ја отстрануваме дршката.

Во емајлирана тава ги ставаме плодовите исечени на половина (по должина или попречно, не е важно), кромидот, истурете половина чаша вода. Покријте ја тавата со капак и почекајте да зоврие. Намалете ја топлината и вриете половина час.

Примарната обработка ви овозможува да ги направите доматите меки и податливи за последователно триење. Откако масата ќе се олади, поминете ја низ сито за да ги отстраните семките, лушпите и крупните подмножества од пулпата. Полупроизводот од домати мора да се вари 3-5 пати на тивок оган. Мешајте ја смесата постојано за да не изгори. Додадете зачини, исцедете го лукот, варете уште неколку минути и тргнете го од оган.

Треба однапред да подготвите тегли и капаци за запечатување, бидејќи пастата треба да се чува затворена. Сега знаете како да направите доматна паста дома. Сепак, има уште многу интересни рецепти.

Готвење зачинета доматно паста во рерната

Додавањето зачини го подобрува вкусот на секое јадење. Оригиналната доматна паста не е исклучок - рецептот за готвење во рерната ќе им се допадне на многумина. Послужувањето е наменето за 4 кг домати, но по желба можете да го прилагодите рецептот со додавање на потребната количина на зачини. Значи, за одредената количина домати, подгответе кујнска сол (4-5 десертни лажици), црн пипер, коријандер и цимет (по 1/2 лажичка), 12-14 сушени каранфилчиња, по 1/2 китка магдонос, целер и босилек. Чадорите од копар ќе додадат специјална пикантна арома.

Примарна обработка

Доматите треба да се измијат, да се отсечат оштетените места и да се поделат на половина. Следно, се става во тенџере, се додава вода (не повеќе од 1 чаша) и се вари околу 8-10 минути. Изладете ја смесата и поминете низ средно сито, ослободувајќи се од вишокот фрагменти (семиња, кожи).

Испарување

Измешајте го полу-завршениот производ со сол, ставете го во калап со високи страни и ставете го во рерната, загреана на 200 ° C. Времето за готвење зависи од квалитетот на суровините. За време на процесот, важно е да се следи конзистентноста што се добива за време на вриење. За да го направите ова, на секои 20 минути ја вадиме масата, ја мешаме и проверуваме дебелината. Кога пастата ќе ја достигне посакуваната конзистентност, додадете зачини на големо. Заврзете ги билките во китка и потопете ги во смесата, по половина час извадете ја тревната китка и топлата смеса распоредете ја во тегли и затворете ја.

Сега знаете друга опција за тоа како да подготвите доматно паста дома.

Можете да подготвите маса само од домати, можете да додадете и друго овошје и зеленчук богати со растителни влакна. Ова ќе го подобри изгледот на производот и ќе го направи неговиот вкус богат и пријатен. Резултатот е неспоредлива домашна доматна паста, чии рецепти се дадени подолу.

Тестенини со јаболка

За подготовка ќе ви требаат 3-3,5 кг овошје од домати, 0,7 кг јаболка со густа пулпа, 0,5 кг кромид, 30 гр оцет за јадење и сол (1-1,5 десертни лажици). Измијте ги производите, извадете ги стеблата и измелете ги во соковник. Следно постапуваме по желба.

Опција еден

Смесата се вари на тивок оган додека количината на смесата не се намали неколку пати. Веднаш по готвењето, ставете ја доматната паста во сад и затворете ја.

Опција два

Добиената маса по соковникот ставете ја во чиста крпа, врзете ја јазолот и закачете ја преку садот преку ноќ. За тоа време вишокот течност исчезнува, а наутро доволно е смесата да се вари 30 минути со сол и уште 10 минути со оцет. Добиениот производ го затвораме во тегли.

Важно е да запомните дека пасираната смеса треба да ја оставите во крпа преку ноќ во ладна просторија за да не се закисели до утрото.

Домат со целер

Благодарение на овој рецепт, ќе добиете не само паста, туку вистинска витаминска „бомба“. Подгответе 2,5 кг домати, 5-6 средни корени целер, 5-6 главици кромид и 6 средни јаболка. За зачини, се препорачува да додадете еднакви делови цимет и мелен црн пипер (по 1/2 лажичка), 6 каранфилчиња и црвен пипер (по малку). Богатиот вкус ќе биде надополнет со шеќер (100 g) и сол (150 g).

Подготовка

Измиените и исечканите домати се испаруваат 20 минути и се поминуваат низ сито. Јаболката се печат во рерна, се пасираат, се вадат јадрото и кората. Целерот и кромидот се сечкаат ситно, се испаруваат со мала количина вода и се бришат. Измешајте ги растителните и овошните пиреа, додајте сол и шеќер и варете до конзистентноста на густиот џем. Додадете ги зачините пред да ја тргнете смесата од оган и варете неколку минути. Кога е жешко, истурете во тегли и цврсто затворете со капаци.

Оригинални рецепти

Ако вашата градинарска парцела има одлична жетва, ќе ви кажеме како да направите доматна паста дома со додавање на сливи или слатки пиперки.

Опција 1

Подгответе 2,5 кг овошје од домати, 0,7 кг сливи, 3-4 главици кромид, 1 главица лук, зачини (црвен, црн пипер) по вкус. Шеќерот и солта се додаваат во зависност од преференциите на вкусот. Одделно, подгответе доматно пире со кромид и пире од сливи според познатата шема (варете и тријте низ сито). Измешајте ги добиените маси и повторно варете. Додадете зачини и лук на самиот крај на готвењето, ставете ја пастата во тегли.

Опција 2

Домат со црвена пиперка. Ќе ви требаат домати, пиперки и кромид (приближно по 1 кг). Излупете го зеленчукот, ситно исечкајте го, измешајте и сварете заедно. По половина час изладете ја смесата и избришете ја. Додадете сол и шеќер по вкус, донесете го џемот додека не се густи, мешајќи постојано. Го запечатуваме.

Како да ги чувате подготвените тестенини

При изборот на сад за чување домати, веднаш имајте на ум дека само мала количина од него се користи за готвење, што значи дека отворената тегла ќе остане долго во фрижидер. Можете веднаш да изберете мали тегли (по 200 g). Ако доматот е спакуван во тегли од 500 гр или повеќе, тогаш за да не се појави мувла, остатокот од пастата посипете го со сол и истурете малку масло на површината.

Не секој готвач знае да направи доматна паста дома. На крајот на краиштата, таков миризлив и густ сос може да се купи во кој било супермаркет. Сепак, вреди да се напомене дека производот што се продава во продавницата не е секогаш со највисок квалитет. Во овој поглед, ние го носиме вашето внимание кое дома излегува многу вкусно и ароматично.

Како да направите доматна паста од свежи домати

Потребни состојки:

• голем кромид - 1-3 ЕЕЗ.;
• големи црвени домати - 3 кг;
• кујнска сол - 20 g (додадете по вкус);
• гранулиран шеќер - 115 g;
• оцет 9% - ½ чаша;
• каранфилче, мелен црн пипер, семки од целер, мало парче цимет и други зачини - додајте по ваша дискреција.

Пред да направите доматна паста дома, треба да купите неколку килограми големи домати од продавница или од вашата градина. Особено вреди да се напомене дека таков производ мора да биде зрел. На крајот на краиштата, ако користите зеленчук за готвење, тие значително ќе го влошат вкусот и аромата на вашите тестенини.

Преработка на зеленчук

За да разберете како да направите тестенини вкусни и брзо, треба да запомните дека таков производ излегува многу повкусен ако за време на процесот на готвење користите не само зрели домати, туку и кромид. Така, целиот претставен зеленчук мора да се измие, излупи и исече на мали коцки. Патем, некои домаќинки претпочитаат да ги обработуваат овие состојки користејќи мелница за месо. Но, ние не ја препорачуваме оваа постапка, бидејќи доматите сепак ќе се мелат низ ситото.

Готење зеленчук

Откако ќе се обработат сите производи, тие мора да се стават во (емајлиран) сад и да се динстаат на многу тивок оган 18-20 минути. За тоа време, компонентите ќе станат меки, по што може да се смачкаат во пире.

Мелење зеленчук

Кога доматите и кромидот се добро динстани, треба малку да се изладат, а потоа да се стават во ситно сито и да се испасираат со машина за пасирање. Како резултат на тоа, треба да добиете течна и ароматична доматна маса без никакви грутки.

Термичка обработка

Како да направите доматна паста дома за да излезе густа и ароматична? За да го направите ова, подготвената маса мора повторно да се стави во тенџере (емајл), а потоа да се вари и да се готви додека нејзиниот волумен не се намали за 2,5 пати. Исто така, дефинитивно треба да додадете зачини и зачини на таков производ (каранфилче, мелен црн пипер, семки од целер, мало парче цимет итн.). За да не ја расипете хомогената конзистентност на пастата, препорачливо е да ги завиткате во газа и да ги ставите во сад. Покрај тоа, треба да истурете шеќер и сол во контејнерот, како и да истурете 9% оцет.

Последната фаза на подготовка

Откако ќе зоврие пастата, треба да ја извадите кесата со газа со зачини од неа, а потоа да го ставите производот во мали стерилизирани стаклени тегли и да се навивам.

Сега знаете како да направите доматна паста дома. Овој препарат може да се користи при подготовка на разни сосови, како и да се додава во други јадења.

Пастата од домати се користи за готвење од милиони луѓе од сите националности. Ова е производ познат на секоја домаќинка кај нас, а не само кај нас.

На негова основа се подготвуваат кечапи и сосови. Само по себе, тоа не е финален производ, туку полупроизвод за идни јадења. Никој не го јаде без претходно да го преработи.

Се додава на првиот и вториот јадења за да добие карактеристичен вкус на домати и светла боја. А нормалното, здраво варење, како што сите знаеме, започнува со тоа како храната изгледа и мириса.

Друга работа е зимата. Доматите не се толку вкусни, не толку слатки. Каков е нивниот вкус и боја? И не се евтини во зима. Не сакам да го купам во продавница. Еднаш купив мала тегла и мислев дека ќе додадам лажичка во исто време за боја. Така стоеше отворено во мојот фрижидер три месеци, и барем не доби мувлосано или исчезна.

Што измешаа со доматите? Почнав да ги читам состојките, па дури и се чувствував лошо, сите е-шаки. И бидејќи веќе знам сè за овие е-шаки, па дури и напишав за нив. Јас го фрлив овој производ купен производ од штета. И јас не го купувам повеќе, мојата сопствена доматна паста, иако не толку убава, но сигурно здрава.

Според ГОСТ, тестенините треба да содржат само домати и сол. Вака ќе го подготвиме заедно со вас. Се разбира, тестенините може да бидат силен збор. Она што го добивам е нешто помеѓу паста и сок, ниту течен ниту густ. Доматите не ги мелам во сито, а го имам заедно со семки. Зошто да губите нешто добро и да губите време? Покрај тоа, за време на готвењето не останува ништо од семето.

Едноставен рецепт за правење доматна паста за зима

Рецептот ќе биде едноставен. Без никакви тешкотии. Иако, ако постои желба да се искомплицира, ќе ви кажам како тоа може да се направи.

Ќе ни требаат:

• домати
• сончогледово масло

Подготовка:

Не ја наведувам конкретно количината. Кој смета дека е потребно да се подготви, ќе направи толку. Секогаш купувам една или две кутии домати. Односно, мојот процес на готвење се врши на индустриски размери.

Но, јас имам своја доматна паста во есен, зима и пролет. Има вкус на вистински домати. И ако не јадат доматна паста купена во продавница, тогаш само дај ми го ова!

Еднаш јас и сопругот заминавме на работа една недела, а ќерка ми и зетот живееја дома. По пристигнувањето, видов дека теглите со него на моите полици станаа значително помали. И ќерка ми вели: „Значи, твојот сакан зет се заљуби во него, не можев да го откинам! Се разбира, зошто да не го јадете кога го јадете, а доматите како да се свежи.

Доматите ги купувам на крајот на август, кога се најзрели и најцрвени. Стекнува сила од Сонцето! Полн со сок, вкус, витамини. Со ова готвам.

Многу е лесно да се подготви!

1. Измијте ги доматите, извадете го стеблото и исечете ги на парчиња. Така што е погодно да се извртува.

2. Извртувајте во мелница за месо. Претходно рачно го вртеа, толку траеше. И сега, ако имате електрична мелница за месо, можете да извртите сè за миг.

Добро делува и ако го изматите со блендер во процесор за храна. Овде можете да го мелете поситно или погрубо, по желба.

3. Истурете во големо тенџере. И ако имате голем котел, тоа е исто така добро. Помала е веројатноста да изгори и полесно се меша. Доматната маса не се акумулира во аглите на тавата. Ако готвите во тенџере, внимавајте на овие предавнички агли и често мешајте.

4. Не заборавајте да го направите ова. Мешам со дупче лажица, убаво се фаќа во казанот и ништо не гори. Гответе на тивок оган. Нашите тестенини кои ги подготвуваме треба да жуборат тивко, а не да се меурчиња.

Така ќе ја задржи својата боја.

5. Додека се готви, подгответе го садот каде што ќе го подготвите. Го чувам во стаклени литри шишиња, остануваат кога купувате различни сокови. Кога нема да останат шишиња, можете да користите тегли со железни капаци со навртување. Шишињата и теглите треба добро да се измијат со сода и да се стерилизираат.

6. За да го направите ова, ставете вода во обично тенџере и оставете да зоврие. Ставете сито во тавата и ставете две шишиња или тегли наопаку. Пареата што испарува мора да навлезе во контејнерите. Така се случува процесот на стерилизација.

Истурете вода што врие над капаците во посебен сад и оставете да отстои пет минути. Уште подобро, сварете го.

Може да се стерилизира и во микробранова печка. Брзо, едноставно и практично. Да, во принцип, изберете кој било. Ќе оставам линк за сите заинтересирани.

7. Готвиме долго, наша задача е да ја испариме водата. Ќе видите кога ќе се случи. Масата треба да стане густа. Во зависност од бројот на домати, може да потрае од еден и пол до два часа.

Сега особено треба да се погрижите да не изгори. Околу 10 минути пред крајот на готвењето посолете. Дајте ѝ можност да раскине, обидете се. Не додавајте премногу. Треба да го добиете вообичаениот солен вкус.

8. Во тава за пржење загрејте го маслото. Ќе го користиме за да го запечатиме нашето работно парче.

9. Сега е најклучниот момент. Имаме сè подготвено. Земете стерилизирана тегла и ставете ја подготвената паста во неа со голема лажица, речиси до самиот раб. Ставете го цврсто, притиснете го со лажица, внимавајќи да не останат воздушни меури.

Сега истурете една лажица врело масло одозгора, маслото ќе се шири и ќе формира филм. Зашрафете го капакот.

10. Ако сте подготвиле шишиња, тогаш треба да подготвите инка. Тоа ќе го олесни ширењето на пастата над нив. Дебел е, ќе биде каприциозен и нема да сака да влезе во шишето. Но, мора да бидете креативни.

Зошто претпочитам да го подготвувам во шишиња, треба само да налеете малку масло, доволно е пола лажица. Да бидам искрен, секогаш имам дефицит кај банките.

Се сеќавам како го подготвуваа: го истураа во обични стаклени шишиња, а одозгора ставаа брадавици. Немаше шишиња со капаци, а сите тегли се користеа за друга конзервација.

11. Не е потребно да ги превртувате теглите, ставете ги на крпа и покријте ги со друга крпа одозгора. Оставете ги полека да се изладат.

Како што можете да видите, сè е многу едноставно. Но, како што предупредив, доаѓа со семиња. Ако сакате, можете да готвите и без нив. Односно, малку да се искомплицира рецептот.

Ако сакате да готвите тестенини без семки од домати, тогаш сварената паста треба да ја сомелете низ сито или да ја исцедите преку газа. И се вари уште некое време.

Подолу е видео рецепт каде што ќе ви покажам како да го направите тоа.

12. Оставете ги теглите да стојат на видно место една недела, па дури и две. Ако сте направиле сè правилно, работното парче ќе изгледа нормално. И ако се наруши технологијата, ќе отече. Може да го подигне капакот, па дури и да го исфрли. Содржината на таквата тегла мора да се исфрли. Не може да се јаде.

Доматите имаат многу киселина, тие самите се конзерванси, па затоа не се каприциозни. Како по правило, ништо не отекува. Само ако капакот не е цврсто зашрафен и воздухот може да влезе во теглата.

Но, мислам дека ќе успеете. Подобро е да го чувате работното парче на ладно место, подалеку од апарати за греење. Сите апартмани имаат соби за складирање. Опремете го за работни парчиња и залихи. Тогаш цела зима ќе јадете вкусно и здраво.

Видео за тоа како да направите доматна паста од домати дома

Ако не сакате добиениот домат да има семки и мали делови од кора, можете да го готвите без овие елементи.

Јасно е дека таков производ ќе биде понежен и попријатен во чувството. Ќе биде потребно уште малку време за подготовка, не за готвење, туку за дополнителна обработка. Поточно, мелење низ сито и отстранување на сè што е непотребно. Но, ова не е премногу време, можеби само 20 или 30 минути.

Сепак, уверете се сами.

Како што веројатно забележавте, овде не користевме апсолутно ништо за адитиви освен домати. Ова е многу погодно - кога доматот е посолен, а го додаваме за време на готвењето, тогаш подготвената храна може да се препосоли.

Порано солев таков препарат, мислев дека подобро ќе се чува вака. Потоа експериментирав и дознав дека може совршено да се чува и без сол. И сега не додавам сол.

Да, и исто така сакам да забележам дека можете да готвите доматната паста додека не ја достигне саканата дебелина, до конзистентноста купена во продавница. Ова е погодно, ќе ви требаат помалку контејнери, а пастата, бидејќи излегува дека е многу концентрирана, ќе се троши побавно.

Патем, не фрлајте ја тортата што остана. Ставете го низ блендер заедно со црвена лута пиперка, додадете лук, билки (магдонос, копар, цилантро) по желба и сол по вкус. И зачинот е подготвен. Можете да го чувате во фрижидер.

И ако го варите, можете да го чувате како обична подготовка.

Пријатели, тоа е сè за мене.

Гответе и јадете за вашето здравје!

Пастата од домати е едноставно незаменлив производ во зима и лето. Без него, невозможно е да се замисли подготовка на борш, харчо, кечап, чорба, сос за котлети и многу други јадења. Јас, како поддржувач на природната храна, ја подготвувам за зима само сама, дома. На крајот на краиштата, еквивалентот купен во продавница, по правило, содржи разни конзерванси, вештачки бои и ароми.

На прв поглед, може да изгледа тешко да се подготви. Ова не е точно; дури и оние кои никогаш не го подготвиле можат да се справат со тоа. Иако, се разбира, ќе треба малку време и труд, на пример, за да испари влагата содржана во доматите и да се згусне масата, ќе бидат потребни околу 2 часа. Но, подоцна ќе добиете вкусна зимска подготовка со која ќе можете да ги готвите вашите омилени јадења.

Ви претставувам 5 рецепти за вкусен прелив од домати. Тие се разликуваат во начинот на мелење пулпа од домати - со користење на соковник, блендер, мелница за месо или само сито. Изберете кој сакате или, на пример, кој и да ви изгледа најмалку трудоинтензивен.

Да почнеме со најбрзиот рецепт за правење тестенини дома. За ова ќе ви треба мелница за месо. Ќе го олесни готвењето со кое ќе можат да се справат дури и почетниците готвачи, бидејќи нема да мора да го рендате секој домат на ренде или сито. И не плашете се дека зеленчукот мелен преку мелница за месо ќе ги изгуби своите корисни материи; всушност, тие се зачувани.

Состојки:

• 4 кг домати;
• 1 лажица масло. сол;
• 2 лажици. растително масло.

Подготовка:

1. Во принцип, за правење тестенини се користат само зрели домати. И колку е помесна пулпата, толку помалку ќе се формира непотребна течност, која ќе треба да се испари.

Ако доматите имаат дефекти, отстранете ги со нож.

2. Потоа извртувајте низ фината решетка на мелница за месо.

3. Ренданите домати се ставаат во длабоко тенџере и се ставаат на шпорет, но не се полнат до гребенот, бидејќи од смесата може да се направи пена при процесот на вриење. Додадете сол и растително масло. Добро измешајте и доведете до вриење.

4. Ако смесата излезе водена откако ќе зоврие, се вари уште 30-45 минути, ако е густа - 10-15 минути.

5. Доматната паста подготвена во мелница за месо е подготвена! Сега истурете го во претходно стерилизирани тегли и навивајте. Може да се користи и за правење супи, сосови, пица (наместо кечап).

Патем, можете да го чувате во замрзнувач, така што ќе ја задржи својата арома и вкус. И секој пат во зима одмрзнувајте го и користете го при подготовка на разни јадења. Што е многу погодно, нели?

Едноставен чекор-по-чекор рецепт за правење доматна паста дома

Еве уште еден домашен рецепт за зимата. Лесно е и за подготовка, а нашата подготовка излегува многу вкусна, а она што е најинтересно е што не содржи зачини или масла. Затоа, особено ќе им се допадне на оние кои не сакаат зачинети јадења.

Состојки:

• 3 кг домати;
• сол по вкус.

Подготовка:

1. Земете свежи и сочни домати. Погодни се и меките и збрчкани овошја, но не и расипани. Секој од нив исечете го на неколку кришки и ставете ги во тавата. Покријте со капак и ставете на средна топлина 30-40 минути за подоцна да омекне.

2. Додека се варат внимавајте да не истече сокот, тоа се случува доколку ги зготвите на силен оган.

3. За тоа време ќе се таложат и ќе испуштат сок. Доколку забележите дека некои домати се влажни, а кората не е многу мека, оставете ги уште малку да се динстаат без да ја покриете тавата со капак.

4. Потоа оставете ја готовата смеса да се варат и да се изладат. Следно, исцедете ја вишокот течност во друг сад, нема да ни треба.

5. Преостанатиот месест дел мора да се протрие низ сито. Така семките и лушпите ќе завршат на ситото, а пулпата ќе се спушти.

6. Вака добивате густ, многу вкусен сок, кој треба да се стави на оган неколку часа, така што течноста испарува, или повторно да мелете со помош на фино сито или двојна газа.

7. Ќе го користиме вториот метод, бидејќи е побрз. Течноста помината низ ситото ќе се спушти надолу, а она што ќе остане во ситото, дебелиот дел, истурете го во друга тава.

8. Ова е масата за пастата. Сега ставете го на шпорет и варете 30-60 минути. По желба можете да додадете сол по ваш вкус.

9. Повремено се промешува и по некое време кога масата ќе ја добие потребната дебелина ќе биде готова. Сега треба да го ставите во претходно стерилизирана тегла и да го затворите капакот. Ова е она што го добивме.

10. Превртете ја и завиткајте ја во нешто топло. Така нека се излади целосно до утре. Да се ​​чува на ладно и суво место, како што е подрум или подрум.

Подготовка на доматна паста за зима без оцет

Доколку покрај доматите сте собрале и голема берба на јаболка, можете да ги искористите и за да направите доматна паста. Со додавање на јаболка, излегува со богат вкус и нежна текстура. Ако сакате зимска подготовка со кисело, додадете кисели јаболка, ако сакате послатка додадете соодветно слатки. И ако сметате дека се подготвува без оцет, тогаш е само двојно добро!

Состојки:

• 4 кг домати;
• 1 кг јаболка;
• ½ кг кромид;
• 3 супени лажици. Сахара;
• 3 супени лажици. сол;
• 20 зрна црн пипер;
• 8 ловоров лисја;
• 5 цели каранфилче;
• 1 лажица масло. Црвена пиперка;
• 1/2 лажиче. мелен цимет.

Подготовка:

1. За овој рецепт изберете ги најзрелите и најмесести домати. Сомелете ги заедно со јаболката и кромидот во мелница за месо. Потоа мелените состојки треба да се истурат во тавата и да се промешат.

Не гответе во алуминиумски садови, бидејќи алуминиумот оксидира, дозволувајќи токсични материи да влезат во храната.

2. Оваа смеса треба да се динста 1 час со повремено мешање.

3. По еден час додадете шеќер и сол. Нивната количина можете да ја менувате според вашиот вкус. Повторно добро измешајте и потоа додадете црн пипер, ловоров лист, каранфилче, црвен пипер и цимет.

4. Потоа повторно сè добро измешајте и продолжете со готвење на тивок оган околу 3 часа. Откако ќе помине ова време, сосот ќе биде готов.

5. Резултатот треба да биде околу 3 литри сос. Затоа подготвивме 6 тегли од половина литар, на секоја додадовме зовриена вода (половина тегла) и го затворивме капакот. Поради високата температура и пареата, теглата заедно со капакот ќе се стерилизираат доколку се остави во оваа состојба 10-15 минути.

6. По ова отворете ги капаците и истурете ја зовриената вода. Потоа свртете ги теглите наопаку и ставете ги на крпа за да се отстрани вишокот на влага. Добиениот сос истурете го во тегли.

7. Следниот ден кога ќе се олади се става на ладно место, во визба или фрижидер. Ако сакате, можете да го протриете низ сито за да добиете похомогена маса што наликува на производ купен во продавница.

Како брзо да направите доматна паста од домати со помош на блендер

Го подготвувам и преку блендер. Како е удобен овој уред? И фактот дека може брзо и темелно да ги исецка доматите заедно со другите состојки, а со тоа да ми заштеди време. Ако немате, не заборавајте да купите таков неопходен кујнски асистент. Иако, ако имате процесор за храна, можете да го користите наместо блендер.

Состојки:

• 9 кг. домати;
• 800 гр. Лука;
• 100 гр. лук;
• 750 гр. Сахара;
• 6 лажици. сол;
• 200 гр. оцет (9%);
• 5 ловоров лисја;
• 1 лажиче каранфили;
• 1 лажиче мелен цимет.

Подготовка:

1. Измиените домати се ставаат во тава со врела вода 2 минути. Потоа извадете ги од зовриената вода и наполнете ги со ладна вода и оставете ги неколку минути. Ова ќе го олесни отстранувањето на кожата.

2. Сега излупете ја кожата и исечете ги на мали парчиња. Потоа ставете ги во блендер во прочистена форма. Додадете сецкан кромид, лук и исечкајте.

3. Ова е она што треба да се случи.

4. Потоа се става оваа маса во тенџере и се става на шпорет. Кога ќе зоврие, варете уште 45 минути. Не заборавајте постојано да мешате за да не изгори пастата.

5. По некое време додадете шеќер, сол и убаво измешајте. Гответе уште 45 минути.

6. Потоа земете ловорови листови, каранфилче, цимет и црвен пипер и завиткајте ги во мал слој газа во кесичка. Фрлете ја оваа кеса во пијалакот и варете уште 1,5 часа. Потоа додадете 200 мл оцет и продолжете со готвењето 20 минути.

7. Сега истурете ја смесата во тегли и завиткајте ги капаците.

Чувајте ја доматната паста со наведнат капак за да го продолжите рокот на траење.

Видео рецепт за густа доматна паста за зима, подготвена во бавен шпорет

Понекогаш, за да подготвите доматна паста, можете едноставно да користите бавен шпорет. Што може да биде полесно отколку само да се вклучи таков прекрасен уред, бирајќи го посакуваниот режим и да се занимава со вашиот бизнис, без да се грижи дека ќе бега или ќе изгори. Патем, тоа е добро прилагодено за правење супи, сосови или тестенини. Погледнете го овој видео рецепт.

Рецепт за правење доматна паста со помош на соковник

А за да ја подготвите оваа паста ќе ви треба соковник. Секако, во голема мера го забрзува и готвењето, а добива и похомоген сок, без семки и без големи парчиња овошје. Накратко спремен вака. Исцедениот сок се вари преку соковник во тенџере на умерен оган додека не се појави пена и до саканата дебелина. Истурете во топли стерилизирани тегли и готово!

Состојки:

• 9 кг домати;
• 2 лажици. сол.

Подготовка:

1. Измиените домати исечкајте ги на кришки и поминете ги низ соковник.

2. Добиениот сок од домати ставете го на тивок оган. Не мора постојано да стоите на шпорет, само мешајте еднаш на секои 10-15 минути за 1,5 часа. По ова време, составот ќе се згусне, неговиот волумен ќе стане помал и потоа треба почесто да мешате.

3. Посолете. Иако не мора да ја ставате, оваа паста добро ќе се чува во фрижидер доколку теглите и капаците се добро стерилизирани. Штом се појават меурчиња, тоа значи дека е речиси подготвен. Во тоа време, треба да застанете на шпоретот и постојано да мешате за да не изгори.

4. Ставете го во стерилизирани тегли и добро зашрафете ги капаците. Ставете го наопаку и покријте го со густа крпа. Оставете да се излади и потоа складирајте. Резултатот е 1,5 литри доматна паста.

Еве, можеби, сите рецепти за ваква подготовка на домати, со или без употреба на модерни кујнски апарати. Патем, дали знаете како да ја чувате отворената доматна паста? Сè е многу лесно. Кога ќе ја отворите теглата и ќе ја земете потребната количина, израмнете го горниот дел со лажица и прелијте со малку рафинирано растително масло (околу 1 см). Ова е еден вид заштитна бариера што ќе спречи нашиот производ да мувлоса.